AEG KMK968000T Manuel utilisateur

ASTUCES DE CUISSON
FR
2
Conseils
AVERTISSEMENT!
Reportez-vous aux chapitres
concernant la sécurité.
La température et les temps
de cuisson indiqués sont
fournis uniquement à titre
indicatif. Ils varient en
fonction des recettes ainsi
que de la qualité et de la
quantité des ingrédients
utilisés.
Conseils de cuisson
de servir. La température est
automatiquement réglée sur 70 °C.
Placez les piles de plats et d'assiettes
uniformément sur la grille. Utilisez le
premier niveau de la grille. À la moitié du
temps de chauffage, changez-les de
place.
Levée de pâte/pain
Cette fonction vous permet de faire lever
une pâte à base de levure. Mettez la
pâte dans un grand plat et recouvrez-le
d'un linge mouillé ou d'un film plastique.
Réglez la fonction : Levée de pâte/pain
et le temps de cuisson.
Votre four peut cuire les aliments d'une
manière complètement différente de
celle de votre ancien four. Les tableaux
ci-dessous vous indiquent les réglages
standard pour la température, le temps
de cuisson et le niveau du four.
Cuisson
Si vous ne trouvez pas les réglages
appropriés pour une recette spécifique,
cherchez-en une qui s'en rapproche.
Le temps de cuisson peut être prolongé
de 10 à 15 minutes, si vous cuisez des
gâteaux sur plusieurs niveaux.
Conseils pour les modes de
cuisson spécifiques du four
Les gâteaux et petites pâtisseries placés
à différentes hauteurs ne dorent pas
toujours de manière homogène. S'ils ne
dorent uniformément, il n'est pas
nécessaire de modifier la température.
Les différences s'atténuent en cours de
cuisson.
Maintien au chaud
Cette fonction vous permet de maintenir
les aliments au chaud. La température
est automatiquement réglée sur 80 °C.
Chauffe-plats
La première fois, utilisez la température
la plus basse.
Les plateaux insérés dans le four
peuvent se tordre en cours de cuisson.
Une fois les plateaux refroidis, cette
torsion disparaît.
Cette fonction vous permet de faire
chauffer des assiettes et des plats avant
Conseils de cuisson
Résultats de cuisson Cause probable
Solution
Le dessous du gâteau La position de la grille est
n'est pas suffisamment incorrecte.
cuit.
Placez le gâteau sur un niveau
plus bas.
3
Résultats de cuisson Cause probable
Solution
Le gâteau s'affaisse et La température du four est La prochaine fois, réglez une
devient mou ou plein
trop élevée.
température du four légèrement
de grumeaux.
plus basse.
Durée de cuisson trop
courte.
Le gâteau est trop sec. Température de cuisson
trop basse.
Réglez une température de
cuisson légèrement inférieure et
un temps de cuisson plus long
la prochaine fois.
La prochaine fois, réglez une
température du four plus éle‐
vée.
Durée de cuisson trop lon‐ La prochaine fois, réduisez le
gue.
temps de cuisson.
La cuisson du gâteau
n'est pas homogène.
Température du four trop
élevée et durée de cuis‐
son trop courte.
Diminuez la température du
four et allongez le temps de
cuisson.
La pâte à gâteau n'est pas La prochaine fois, étalez la pré‐
correctement répartie.
paration de façon homogène
sur le plateau de cuisson.
Le gâteau n'est pas
Température de cuisson
cuit à la fin de la durée trop basse.
de cuisson indiquée
dans la recette.
La prochaine fois, réglez une
température du four légèrement
plus élevée.
Cuisson sur un seul niveau du four
CUISSON DANS DES MOULES
(°C)
(min)
Kouglof / Brioche
Chaleur tournan‐ 150 - 160
te
50 - 70
1
Gâteau Savoie madè‐
re / Gâteaux aux fruits
Chaleur tournan‐ 140 - 160
te
70 - 90
1
Génoise/Gâteau Sa‐
voie
Chaleur tournan‐ 140 - 150
te
35 - 50
1
Génoise/Gâteau Sa‐
voie
Chauffage Haut/
Bas
35 - 50
2
Fond de tarte – pâte
brisée, préchauffez le
four à vide
Chaleur tournan‐ 170 - 180
te
10 - 25
1
160
4
CUISSON DANS DES MOULES
(°C)
(min)
Fond de tarte - génoi‐
se
Chaleur tournan‐ 150 - 170
te
20 - 25
1
Tarte aux pommes, 2
moules, Ø20 cm
Chaleur tournan‐ 160
te
70 - 90
1
Tarte aux pommes, 2
moules, Ø20 cm
Chauffage Haut/
Bas
180
70 - 90
1
Gâteau au fromage,
utilisez un plat à rôtir
Chauffage Haut/
Bas
160 - 170
60 - 90
1
GÂTEAUX / PÂTISSERIES / PAINS SUR DES PLATEAUX DE CUISSON
Préchauffez le four à vide.
(°C)
(min)
Pain tressé / Couronne Chauffage Haut/ 170 - 190
de pain
Bas
30 - 40
2
Brioche de Noël aux
fruits,
Chauffage Haut/ 160 - 180
Bas
50 - 70
2
Pain de seigle
Chauffage Haut/ d'abord : 230
20
Bas
puis : 160 - 180 30 - 60
2
Choux à la crème /
Éclairs
Chauffage Haut/ 190 - 210
Bas
20 - 35
2
Gâteau roulé,
Chauffage Haut/ 180 - 200
Bas
10 - 20
2
Gâteaux avec garnitu‐
re de type crumble
Chaleur tournan‐ 150 - 160
te
20 - 40
1
Gâteau aux amandes
et au beurre / Gâteaux
au sucre
Chauffage Haut/ 190 - 210
Bas
20 - 30
2
Tartes aux fruits (sur
pâte levée/génoise)
Chaleur tournan‐ 150 - 160
te
35 - 55
1
5
GÂTEAUX / PÂTISSERIES / PAINS SUR DES PLATEAUX DE CUISSON
Préchauffez le four à vide.
(°C)
(min)
Tartes aux fruits (sur
pâte levée/génoise)
Chauffage Haut/ 170
Bas
35 - 55
2
Tartes aux fruits sur
pâte sablée
Chaleur tournan‐ 160 - 170
te
40 - 80
1
Gâteau à base de le‐
Chauffage Haut/ 160 - 180
vure à garniture fragile Bas
(par ex. fromage blanc,
crème, crème anglai‐
se)
40 - 80
2
BISCUITS/GÂTEAUX SECS
(°C)
(min)
Biscuits sablés
Chaleur tournan‐ 150 - 160
te
10 - 20
1
Biscuits sablés / Tres‐
ses feuilletées
Chaleur tournan‐ 140
te
20 - 35
1
Biscuits sablés / Tres‐
ses feuilletées, pré‐
chauffez le four à vide
Chauffage Haut/
Bas
20 - 30
2
Biscuits à base de gé‐
noise
Chaleur tournan‐ 150 - 160
te
15 - 20
1
Pâtisseries à base de
blancs d'œufs / Merin‐
gues
Chaleur tournan‐ 80 - 100
te
120 - 150
1
Macarons
Chaleur tournan‐ 100 - 120
te
30 - 50
1
Biscuits/Gâteaux secs
à base de pâte levée
Chaleur tournan‐ 150 - 160
te
20 - 40
1
Pâtisseries feuilletées, Chaleur tournan‐ 170 - 180
préchauffez le four à
te
vide
20 - 30
1
160
6
BISCUITS/GÂTEAUX SECS
Petits pains, préchauf‐ Chauffage Haut/
fez le four à vide
Bas
(°C)
(min)
190 - 210
10 - 25
2
Petits gâteaux, pré‐
chauffez le four à vide
Chaleur tournan‐ 160
te
20 - 35
3
Petits gâteaux, pré‐
chauffez le four à vide
Chauffage Haut/
Bas
20 - 35
2
170
Gratins
Utilisez le premier niveau de la grille.
(°C)
(min)
Gratin de pâtes
Chauffage Haut/ Bas
180 - 200
45 - 60
Lasagnes
Chauffage Haut/ Bas
180 - 200
25 - 40
Gratin de légumes,
préchauffez le four à
vide
Turbo gril
210 - 230
10 - 20
Baguette garnie de
fromage fondu
Chaleur tournante
160 - 170
15 - 30
Riz au lait
Chauffage Haut/ Bas
180 - 200
40 - 60
Gratins de poisson
Chauffage Haut/ Bas
180 - 200
30 - 60
Légumes farcis
Chaleur tournante
160 - 170
30 - 60
Conseils de rôtissage
Utilisez des plats résistant à la chaleur.
Faites rôtir la viande maigre avec le
couvercle.
Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié
ou aux deux tiers du temps de cuisson.
Faites rôtir la viande et le poisson par
morceaux d'au moins 1 kg.
Arrosez les morceaux de viande avec
leur propre jus de cuisson plusieurs fois
durant la cuisson.
Tableaux de rôtissage
Utilisez le premier niveau de la grille.
Réglez la puissance sur 200 W, sauf
indication contraire.
7
BŒUF
Bœuf braisé 1 - 1,5 kg
Chauffage Haut/
Bas
(°C)
(min)
230
60 - 80
PORC
Utilisez la fonction : Turbo gril.
(kg)
(°C)
(min)
Épaule / Collet / Jam‐
bon à l'os
1 - 1.5
160 - 180
50 - 70
Pâté à la viande
0.75 - 1
160 - 170
35 - 50
Jarret de porc, précuit
0.75 - 1
150 - 170
60 - 75
VEAU
Utilisez la fonction : Turbo gril.
(kg)
(°C)
(min)
Rôti de veau
1
160 - 180
50 - 70
Jarret de veau
1.5 - 2
160 - 180
75 - 100
(kg)
(°C)
(min)
1 - 1.5
150 - 170
50 - 70
AGNEAU
Utilisez la fonction : Turbo gril.
Gigot d'agneau /
Rôti d'agneau
8
VOLAILLE
Utilisez la fonction : Turbo gril.
(kg)
(°C)
(min)
Volaille, morceaux
0,2 - 0,25 chacun
200 - 220
20 - 35
Poulet, moitié
0,4 - 0,5 chacun
190 - 210
25 - 40
Poulet, poularde
1 - 1.5
190 - 210
30 - 45
Canard
1.5 - 2
180 - 200
45 - 65
POISSON
(kg)
Poisson entier
1 - 1.5
Chauffage
Haut/ Bas
(°C)
(min)
210 - 220
30 - 45
PLATS
Utilisez la fonction : Chaleur tournante.
(W)
(°C)
(min)
Sucrés plats/préparations
200
160 - 180
20 - 35
Plats salés avec des ingrédients cuits
(pâtes, légumes)
400 - 600
160 - 180
20 - 45
Plats salés avec des ingrédients crus
(pommes de terre, légumes)
400 - 600
160 - 180
30 - 45
9
Cuisson croustillante avec la fonction Fonction Pizza
PIZZA
Utilisez le troisième niveau de la grille.
(°C)
(min)
Tartes
180 - 200
40 - 55
Quiche aux épinards
160 - 180
45 - 60
Quiche Lorraine
170 - 190
45 - 55
Flan suisse
170 - 190
45 - 55
Gâteau au fromage
140 - 160
60 - 90
Tourte aux pommes
150 - 170
50 - 60
Tourte aux légumes
160 - 180
50 - 60
PIZZA
Avant la cuisson, faites préchauffer votre four vide.
Utilisez le troisième niveau de la grille.
(°C)
(min)
Pizza, pâte fine
200 - 230
15 - 20
Pizza, pâte épaisse
180 - 200
20 - 30
Pain sans levain
230
10 - 20
Quiche à pâte feuilletée
160 - 180
45 - 55
Tarte flambée
230
12 - 20
Raviolis russes
180 - 200
15 - 25
Cuisson du pain
Le préchauffage n'est pas recommandé.
10
PAIN
Utilisez le deuxième niveau de la grille.
(min)
Pain blanc
180 - 200
40 - 60
Baguette
200 - 220
35 - 45
Brioche
160 - 180
40 - 60
Ciabatta
200 - 220
35 - 45
Pain de seigle
180 - 200
50 - 70
Pain complet
180 - 200
50 - 70
Pain aux céréales
170 - 190
60 - 90
Gril
Ne faites griller que des morceaux plats
de viande ou de poisson.
Placez un plat au premier niveau pour
récupérer les graisses.
Avant la cuisson, faites préchauffer votre
four vide.
GRIL
Utilisez le premier niveau de la grille.
(°C)
(min)
1re face
2e face
Rôti de bœuf, à
point
210 - 230
30 - 40
30 - 40
Filet de bœuf,
moyen
230
20 - 30
20 - 30
Filet mignon de
porc
210 - 230
30 - 40
30 - 40
Filet mignon de
veau
210 - 230
30 - 40
30 - 40
11
GRIL
Utilisez le premier niveau de la grille.
(°C)
(min)
1re face
2e face
210 - 230
25 - 35
20 - 35
Poisson entier, 0,5 - 210 - 230
1 kg
15 - 30
15 - 30
Cuisson basse température
Lorsque vous cuisinez avec cette
fonction, ne mettez jamais de
couvercle.
3. Sélectionnez la fonction : Cuisson
basse température. . Vous pouvez
sélectionner une température
comprise entre 80 °C et 150 °C
pendant les 10 premières minutes.
La température par défaut est de
90 °C.
4. Au bout de 10 minutes, le four baisse
automatiquement la température sur
80 °C.
Selle d'agneau
Cette fonction permet de cuire des
morceaux de viande tendres et maigres
ainsi que du poisson. Elle n'est pas
adaptée à : la volaille, aux rôtis de porc
grasou au bœuf braisé..
1. Saisissez la viande durant 1 à
2 minutes sur chaque face dans une
poêle à feu fort.
2. Disposez la viande dans un plat à
rôtir ou directement sur la grille
métallique. Placez la plaque audessous de la grille métallique pour
récupérer la graisse.
Utilisez le premier niveau de la grille.
(kg)
(°C)
(min)
Rôti de bœuf
1 - 1.5
150
120 - 150
Filet de bœuf
1 - 1.5
150
90 - 110
Rôti de veau
1 - 1.5
150
120 - 150
Steak
0.2 - 0.3
120
20 - 40
Plats surgelés
Retirez l'emballage des aliments.
Disposez les aliments sur une assiette.
Ne couvrez pas les aliments car cela
peut rallonger le temps de
décongélation.
Utilisez le deuxième niveau de la grille.
12
DÉCONGÉLATION
(°C)
(min)
Pizza surgelée
200 - 220
15 - 25
Pizza épaisse surgelées
190 - 210
20 - 25
Pizza fraîche (précuite)
210 - 230
13 - 25
Parts de pizza surgelées
180 - 200
15 - 30
Frites, fines, retournez 2 ou 3 fois pendant la
cuisson
210 - 230
20 - 30
Frites, épaisses, retournez 2 ou 3 fois pendant
la cuisson
210 - 230
25 - 35
Potatoes/Pomme quartier / Potatoes/Pomme
quartier, retournez 2 ou 3 fois pendant la cuis‐
son
210 - 230
20 - 35
Galettes de pommes de terre
210 - 230
20 - 30
Lasagnes / Cannelloni, frais
170 - 190
35 - 45
Lasagnes / Cannelloni, surgelés
160 - 180
40 - 60
Ailes de poulet
190 - 210
20 - 30
Stérilisation
Utilisez toujours des bocaux à stériliser
de dimensions identiques, disponibles
dans le commerce.
N'utilisez pas de bocaux à couvercles à
visser ou à baïonnette, ni de boîtes
métalliques.
à 60 minutes pour des pots d'un litre),
éteignez le four ou réduisez la
température à 100 °C (reportez-vous au
tableau).
BAIES
Utilisez le premier niveau de la grille.
Ne mettez pas plus de six bocaux à
conserves d'un litre sur le plateau de
cuisson.
(min)
Cuisson jusqu'à
ce que la prépa‐
ration commen‐
ce à frémir
Remplissez les bocaux au même niveau
et enclenchez le système de fermeture.
Les bocaux ne doivent pas se toucher.
Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le
plateau de cuisson pour humidifier le
four.
Réglez la température sur 160 - 170 °C.
Lorsque le liquide contenu dans les pots
commence à frémir (au bout d'environ 35
Fraises / Myrtilles /
Framboises / Gro‐
seilles mûres
35 - 45
13
FRUITS À NOYAU
(min)
Cuisson
jusqu'à ce
que la pré‐
paration
commence
à frémir
Pêches / Co‐ 35 - 45
ings / Prunes
LÉGUMES
(min)
Continuez
la cuisson
à 100 °C
10 - 15
LÉGUMES
Carottes
(min)
Cuisson
jusqu'à ce
que la pré‐
paration
commence
à frémir
(min)
Continuez
la cuisson
à 100 °C
50 - 60
5 - 10
(min)
Cuisson
jusqu'à ce
que la pré‐
paration
commence
à frémir
(min)
Continuez
la cuisson
à 100 °C
Concombres 50 - 60
-
Bouquet cro‐ 50 - 60
quant de lé‐
gumes
5 - 10
Chou-rave /
Petits pois /
Asperges
15 - 20
50 - 60
Séchage
Utilisez le troisième niveau de la grille.
(°C)
(h)
Haricots
60 - 70
6-8
Poivrons
60 - 70
5-6
Légumes pour potage
60 - 70
5-6
Champignons
50 - 60
6-8
Fines herbes
40 - 50
2-3
Prunes
60 - 70
8 - 10
Abricots
60 - 70
8 - 10
14
Utilisez le troisième niveau de la grille.
(°C)
(h)
Pommes, lamelles
60 - 70
6-8
Poires
60 - 70
6-9
Cuisson au micro-ondes
Conseils pour le micro-ondes
Résultats de cuisson/
décongélation
Cause probable
Les aliments sont trop secs. La puissance était trop
élevée.
Le temps de cuisson était
trop long.
Solution
Sélectionnez une puissan‐
ce plus faible et/ou un
temps de cuisson plus
court.
Les aliments ne sont tou‐
jours pas décongelés, sont
froids ou mal cuits une fois
la durée écoulée.
Le temps de cuisson était Réglez une durée de cuis‐
trop court.
son plus longue. N'aug‐
mentez pas la puissance
des Micro-ondes.
Les aliments sont trop cuits
sur les bords mais ne sont
pas cuits au centre.
La puissance des microondes était trop élevée.
Sélectionnez une puissan‐
ce inférieure et un temps
de cuisson plus long.
Décongélation
VIANDE / POISSON
Réglez la puissance sur 100 W, sauf indication contraire.
(kg)
(min)
(min)
Steak
0.2
5-7
5 - 10
Viande hachée, réglez sur 200 W
0.5
7-8
5 - 10
Poulet
1
30 - 35
10 - 20
Escalope de poulet
0.15
5-9
10 - 15
Cuisses de poulet
0.15
5-9
10 - 15
15
VIANDE / POISSON
Réglez la puissance sur 100 W, sauf indication contraire.
(kg)
(min)
(min)
Poisson entier
0.5
10 - 15
5 - 10
Filet de poisson
0.5
12 - 15
5 - 10
(kg)
(min)
(min)
Beurre
0.25
4-6
5 - 10
Fromage râpé
0.2
2-4
10 - 15
PRODUITS LAITIERS
Réglez la puissance sur 100 W.
GÂTEAUX / PÂTISSERIES
Réglez la puissance sur 200 W, sauf indication contraire.
(min)
(min)
1 part
2-3
15 - 20
Gâteau au fromage, réglez sur 100 W 1 part
2-4
15 - 20
Gâteau sec
1 part
2-4
15 - 20
Pain
1 kg
15 - 18
5 - 10
Pain en tranches
0,2 kg
3-5
5 - 10
Petits pains
4 morceaux
2-4
2-5
Gâteau à base de levure
16
FRUITS
Fruits
kg
(W)
(min)
(min)
0.25
100
5 - 10
10 - 15
RÉCHAUFFER
(W)
(min)
(min)
Petits pots pour bébés
0,2 kg
300
1-2
-
Lait pour bébés, introduisez une cuillère
dans le biberon
180 ml
600
0:20 0:40
-
Lait
200 ml
1000
11:30
-
Eau
200 ml
1000
1:30 2
-
Sauce
200 ml
600
1-3
-
Soupe
300 ml
600
3-5
-
Plats préparés surgelés
0.5
400
10 - 15 2 - 5
Plats préparés
0.5
600
6-9
2-5
FONDRE
(kg)
(W)
(min)
Chocolat / Glaçage au chocolat
0.15
300
2-4
Beurre
0.1
400
0:30 1:30
17
CUISSON
(W)
(min)
(min)
Poisson entier
0,5 kg
500
8 - 10
2-5
Filet de poisson
0,5 kg
400
4-7
2-5
Légumes frais
0,5 kg + 50 ml
d'eau
600
5 - 15
-
Légumes surgelés
0,5 kg + 50 ml
d'eau
600
10 - 20
-
Pomme de terre en robe
des champs
0,5 kg
600
7 - 10
-
Riz
0,2 kg + 400 ml
d'eau
600
15 - 18
-
Pop-corn
-
1000
1:30 - 3
-
Fonction Combi Micro-ondes
Utilisez cette fonction pour cuisiner plus
rapidement les aliments et les faire dorer.
Le temps de repos est de 2 à 5 min.
Tournez les aliments à mi-cuisson.
Utilisez le premier niveau de la grille sauf indication contraire.
Plat
(W)
(°C)
(min)
400
180 190
35 - 45
Gâteaux, utilisez le deu‐ 0,7 kg
xième niveau de la grille
Chauffage Haut/Bas + 100
MO
190 200
25 - 30
Rôti de porc
1,5 kg
Chaleur tournante +
Micro-ondes
200
180 190
85 - 90
Lasagnes
-
Chauffage Haut/Bas + 200
MO
170 190
30 - 40
Poulet
1 kg
Turbo Gril+ Micro-on‐
des
230
35 - 40
Gratin de pommes de
terre
1,1 kg
Chaleur tournante +
Micro-ondes
*
400
18
19
867353220-A-082019
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