Electrolux EBSL70 WE Manuel utilisateur

tableaux, conseils et recettes
Four encastrable
vapeur multifonctions
Nous avons pensé à vous
lors de la conception de ce produit
sommaire electrolux 3
Sommaire
Recettes de l'Assistant de cuisson
Conseils d’utilisation et guide des
cuissons
Index de mots-clés
4
56
77
Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel:
1 Informations importantes pour votre sécurité et pour éviter
d’abîmer l’appareil.
3 Informations générales et conseils
2 Informations écologiques
4 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Recettes de l'Assistant de
cuisson
L'Assistant de cuisson est composé
de différents plats répartis par catégories :
• Viande blanche
• Boeuf/Gibier/Agneau
• Volaille
• Poisson
• Cake
• Desserts
• Pizza/Tarte/Pain
• Ragoût/Gratins
• Garnitures
• Cuisson vapeur combinée
Chaque catégorie propose les automatismes adaptés. Qu'il s'agisse d'une ancienne recette de grand-mère ou d'une
plat tiré d'un livre de cuisine, peu importe : ces automatismes permettent une
cuisson optimale de vos mets.
Sélection des plats
1. Allumez l'appareil à l'aide de la touche Marche/Arrêt. Vous vous trouvez
dans le menu principal.
2. Avec ou , sélectionner le point
de menu Cuisson assistée, la catégorie et la recette souhaitées.
3. Confirmer à chaque fois avec OK.
Cuisson par le poids
La durée de cuisson est déterminée
automatiquement en fonction du poids
indique.
Le réglage s’effectue par paliers de
0,2 kg.
Plats avec Cuisson par le poids
Rôti de porc
Rôti de veau
Rôti de boeuf
Rôti de gibier
Rôti d’agneau
Volaille entière
Dinde entière
Canard entier
Oie entière
Recettes automatiques
Les recettes automatiques permettent
une cuisson optimale des plats proposés.
Le niveau d'enfournement et la durée ou
l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur
l'affichage pour la recette automatique
correspondante. Les ingrédients nécessaires et les indications de préparation
sont indiqués dans ce manuel.
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 5
Sonde à viande
La température à coeur indiquée une
fois atteinte, le four s'éteint.
La durée du programme est calculée dans l'affichage des fonctions
temporelles. Le temps est calculé et
affiché au bout de quelques minutes. La durée du programme est recalculée et actualisée en
permanence.
Avertissement : la sonde à viande
est chaude ! Soyez très prudent lors
de sa manipulation, vous pouvez
vous brûler !
Plats avec Sonde à viande
Filet mignon de porc
Filet de boeuf
Boeuf basse température
Filet mignon de gibier
Epaule d’agneau
Filets de volaille
Poisson entier 1kg
La température à coeur une fois atteinte, le niveau d'enfournement et
la durée ou l'heure de fin prédéfinie
apparaissent sur l'affichage pour la
recette automatique correspondante.
6 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Viande blanche
Rôti de porc
Indications :
– Détecteur de poids automatique.
Plage de réglage du poids entre
1000 et 3 000 g.
– Poser le filtre à graisse
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût
et la mettre dans une sauteuse. Ajouter
de l’eau ou un autre liquide jusqu’à une
hauteur de 20-40 mm.
Choisissez un rôti sans couenne ni os.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 400 ml
Filet mignon de porc
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique, température à cœur 75 °C.
– Poser le filtre à graisse
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût,
mettez en place le thermomètre d’aliments et placez le tout dans un plat allant au four.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 400 ml
Jarret de porc
Indications
– Recette automatique
– Poser le filtre à graisse
Ingrédients :
• 1 jarret de porc (postérieur) 0,81,2 kg
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de basilic
• 1 petite boîte de champignons en
tranches
• 1 bouquet garni
• Eau
Préparation :
Incisez la couenne tout autour du jarret.
Mélangez l’huile, le sel, le paprika et le
basilic et répartissez le mélange sur le
jarret. Mettez le jarret dans une sauteuse
et répartissez les champignons dessus.
Ajoutez le bouquet garni et l’eau jusqu’à
une hauteur de 20-30 mm.
– Durée de cuisson : 160 minutes
– Gradin : 1
– Retourner après 30 min. Un signal
retentit.
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 7
Palette de porc
Indications :
– Recette automatique
– Poser le filtre à graisse
Ingrédients :
• Une épaule de jeune porc de 1,5 kg
avec couenne
• Sel
• Poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 150 g de céleri coupé en petits morceaux
• 1 poireau en rondelles
• 1 petite boîte de tomates en dés
• 250 ml de crème fluide
• 2 gousses d’ail épluchées et pressées
• Romarin et thym frais
Préparation :
Incisez la couenne en losanges à l’aide
d'un couteau. Assaisonnez de sel et de
poivre. Mettez la viande dans une sauteuse, saisissez-la de tous les côtés
dans de l’huile d’olives et ressortez-la.
Faites revenir le céleri et le poireau dans
un peu d’huile, ajoutez ensuite les tomates, la crème, l’ail, le romarin et le thym,
mélangez le tout et mettez-y l’épaule de
porc. Mettez la sauteuse au four.
– Durée de cuisson : 130 minutes
– Gradin : 1
Rôti de veau
Indications :
– Détecteur de poids automatique.
Plage de réglage du poids entre
1000 et 3 000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût
et la mettre dans une sauteuse. Ajouter
de l’eau ou un autre liquide jusqu’à une
hauteur de 20-30 mm. Couvrir.
Jarret de veau
Indications :
– Recette automatique
– Poser le filtre à graisse
Ingrédients :
• 1 jarret de veau (postérieur) de 1,52 kg
• 4 tranches de jambon blanc
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de basilic
• 1 petite boîte de champignons en
tranches
• 1 bouquet garni
• Eau
Préparation :
Pratiquez 8 incisions dans le sens de la
longueur tout autour du jarret. Coupez
en deux quatre tranches de jambon et
insérez-les dans les incisions. Mélangez
l’huile, le sel, le paprika et le basilic et répartissez le mélange sur le jarret. Mettez
le jarret dans une sauteuse et répartissez les champignons dessus. Ajoutez le
bouquet garni et l’eau jusqu’à une hauteur de 20-30 mm.
– Durée de cuisson : 160 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml
8 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Ossobuco
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 4 cuillères à soupe de beurre pour
saisir
• 4 tranches de jarret de veau d'env. 34 cm d’épaisseur (coupées en perpendiculaire à l'os)
• 4 carottes de taille moyenne découpées en petits dés
• 4 branches de céleri découpées en
petits dés
• Pelez 1 kg de tomates bien mûres,
coupez-les en deux, épépinez-les et
découpez-les en dés.
• Laver et hacher grossièrement
1 bouquet de persil
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 250 ml de vin blanc
• 250 ml de bouillon de viande
• Epluchez et hachez finement 3
oignons de taille moyenne
• Epluchez et découpez en tranches
fines 3 gousses d’ail
• 1/2 cuillère à café de thym et d'origan respectivement
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• Sel, poivre noir moulu
Préparation :
Faites fondre 2 cuillères à soupe de
beurre dans une sauteuse et faites revenir les légumes. Sortez les légumes de la
sauteuse.
Lavez les tranches de jarret de veau, séchez-les, assaisonnez-les et saupoudrez-les de farine. Retirez l’excédent de
farine en tapotant. Faites chauffer l’huile
d’olives, faites dorer les tranches de
veau à feu moyen. Sortez la viande et retirez l’excédent d’huile d’olive de la sauteuse.
Déglacez le fond dans la sauteuse avec
250 ml de vin, versez dans une casserole et faites mijoter. Ajoutez 250 ml de
bouillon de viande, le persil, le thym,
l'origan et les dés de tomates. Assaisonner. Laissez à nouveau mijoter.
Mettez les légumes dans la sauteuse,
posez la viande dessus et versez la sauce par-dessus. Poser un couvercle sur
la sauteuse et mettre au four.
– Durée de cuisson : 120 minutes
– Gradin : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 9
Paupiettes de veau
Indications :
– Recette automatique
– Poser le filtre à graisse
Ingrédients :
• 1 petit pain
• 1 œuf
• 200 g de viande hachée
• Sel, poivre
• 1 oignon haché
• Persil haché
• 1 kg de poitrine de veau (incisée)
• 1 bouquet garni
• 50 g de lard
• 250 ml d’eau
Préparation :
Faites ramollir le petit pain, puis essorezle. Mélangez-le avec l’œuf, la viande hachée, le sel, le poivre, l’oignon haché et
le persil.
Assaisonnez la poitrine de veau (incisée)
et farcissez-la avec la préparation à la
viande. Refermez l’ouverture.
Placez la poitrine de veau dans une sauteuse et ajoutez le bouquet garni, le lard
et l’eau.
– Durée de cuisson : 100 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml
Pâté à la viande
Indications :
– Recette automatique
– Posez le filtre à graisse
Ingrédients :
• 2 petits pains secs
• 1 oignon
• 20 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• 750 g de viande hachée mélangée
(bœuf/porc)
• 2 œufs
• Sel, poivre, paprika
• 100 g de tranches de lard
Préparation :
Ramollissez les petits pains dans de
l’eau et pressez-les. Epluchez les
oignons et hachez-les, faites-les revenir
et ajoutez le persil haché.
Mélangez la viande hachée, les œufs,
les petits pains et les oignons. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika et
mettez le tout dans une sauteuse. Posez les tranches de lard dessus. Ajoutez
un peu d’eau et mettez au four.
– Durée de cuisson : 70 minutes
– Gradin : 1
10 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Boeuf/Gibier/Agneau
Filet de boeuf
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique, température à cœur pour :
– saignant 50 °C
– à point 65 °C
– bien cuit 70 °C
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût,
mettre en place le thermomètre d’aliments et placer le tout dans une sauteuse.
Boeuf basse température
(peu bruni)
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique, température à cœur pour :
– saignant 50 °C
– à point 65 °C
– bien cuit 70 °C
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût,
mettre en place le thermomètre d’aliments et placer le tout dans une sauteuse.
Rôti de boeuf
Indications :
– Détecteur de poids automatique.
Plage de réglage du poids entre
1000 et 3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût
et mettez dans une sauteuse. Ajoutez
de l’eau ou un autre liquide jusqu’à une
hauteur de 20-30 mm. Couvrez.
Boeuf mariné
Indications :
– Recette automatique
Marinade :
• 1 l d’eau
• 500 ml de vinaigre de vin
• 2 cuillères à café de sel
• 15 grains de poivre
• 15 baies de genévrier
• 5 feuilles de laurier
• 2 bouquets garnis
faites mijoter le tout et laissez refroidir.
• 1 rôti de bœuf de 1,5 kg
recouvrez-le de marinade, couvrez
et laissez mariner pendant 5 jours.
Ingrédients pour le rôti :
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel
• Poivre
• Les bouquets garnis de la marinade
Préparation :
Sortez le rôti de la marinade et séchezle. Assaisonnez avec le sel et le poivre et
saisissez de tous les côtés dans une
sauteuse. Ajoutez un peu des bouquets
garnis de la marinade.
Ajoutez la marinade au rôti jusqu’à une
hauteur de 20-30 mm. Posez un couvercle sur la sauteuse et mettez au four.
– Durée de cuisson : 150 minutes
– Gradin : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 11
Rôti de gibier
Indications :
– Détecteur de poids automatique.
Plage de réglage du poids entre
1000 et 3 000 g.
Préparation :
Placez la viande dans une sauteuse et
assaisonnez à votre goût. Ajouter de
l’eau ou un autre liquide jusqu’à une
hauteur de 20-30 mm. Couvrir.
Filet mignon de gibier
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique, température à cœur 70°C.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût,
mettez en place le thermomètre d’aliments et placez le tout dans une sauteuse.
Lapin
Indications :
– Recette automatique
– Poser le filtre à graisse
Ingrédients :
• 2 râbles de lièvre lardés
• 6 baies de genévrier (écrasées)
• Poivre et sel
• 30 g de beurre fondu
• 125 ml de crème fraîche
• 1 bouquet garni
Préparation :
Frottez le râble de lièvre avec les baies
de genévrier écrasées, poivrez, salez et
enduisez de beurre fondu.
Mettez le râble de lièvre dans une sauteuse, versez la crème par-dessus et
ajoutez le bouquet garni.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 1
12 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Lapin à la moutarde
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 2 lapins de 800 g
• Poivre et sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 2 oignons grossièrement hachés
• 50 g de lardons
• 2 cuillères à soupe de farine
• 375 ml de bouillon de volaille
• 125 ml de vin blanc
• 1 cuillère à café de thym frais
• 125 ml de crème fluide
• 2 cuillères à soupe de moutarde de
Dijon
Préparation :
Divisez les lapins en 8 morceaux de taille
équivalente, assaisonnez avec le sel et
le poivre et saisissez-les dans une sauteuse.
Sortez les morceaux de lapin et faites
dorer les oignons et les lardons. Saupoudrez de farine et mélangez. Ajoutez
le bouillon de volaille et le thym et faites
mijoter.
Ajoutez la crème et la moutarde, les
morceaux de viande, couvrez et mettez
le tout au four.
– Durée de cuisson : 90 minutes
– Gradin : 1
Sanglier
Indications :
– Recette automatique
Marinade :
• 1,5 l de vin rouge
• 150 g de céleri-rave
• 150g de carottes
• 2 oignons
• 5 feuilles de laurier
• 5 clous de girofle
• 2 bouquets garnis
faire mijoter le tout et laisser refroidir.
• 1 rôti de sanglier d’1,5 kg (épaule)
recouvrir de marinade et laisser mariner pendant 3 jours.
Ingrédients pour le rôti :
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel
• Poivre
• Le bouquet garni de la marinade
• 1 petite boîte de girolles
Préparation :
Sortez le rôti de sanglier de la marinade
et séchez-le. Assaisonnez avec le poivre
et le sel et saisissez la viande de tous les
côtés dans une sauteuse. Ajoutez les girolles et un peu du bouquet garni de la
marinade.
Ajouter la marinade au rôti jusqu’à une
hauteur de 10-15 mm. Poser un couvercle sur la sauteuse et mettre au four.
– Durée de cuisson : 140 minutes
– Gradin : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 13
Rôti d’agneau
Indications :
– Détecteur de poids automatique.
Plage de réglage du poids entre
1000 et 3 000 g.
– Poser le filtre à graisse
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût
et la mettre dans une sauteuse. Ajouter
de l’eau ou un autre liquide jusqu’à une
hauteur de 20-30 mm.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 400 ml
Epaule d’agneau
Indications :
– Sonde à viande automatique, température à cœur 70°C.
– Poser le filtre à graisse
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût,
mettez en place la sonde à viande et
placez le tout dans une sauteuse.
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml
Gigot d’agneau
Indications :
– Recette automatique
– Poser le filtre à graisse
Ingrédients :
• Un gigot d’agneau de 2,7 kg
• 30 ml d’huile d’olives
• Sel
• Poivre
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de romarin frais (ou une
cuillère à café de romarin séché)
• Eau
Préparation :
Lavez le gigot et essuyez-le, enduisez-le
d’huile d’olives et incisez-le. Assaisonnez. Epluchez les gousses d’ail et coupez-les en tranches, insérez-les dans
les incisions de la viande avec les branches de romarin.
Placez le gigot dans une sauteuse et
ajoutez de l’eau jusqu’à une hauteur de
20-30 mm.
– Durée de cuisson : 165 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml
14 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Volaille
Volaille entière
Indications :
– Détecteur de poids automatique.
Plage de réglage du poids entre
900 et 2100 g.
– Poser le filtre à graisse
Préparation :
Placez le poulet dans une sauteuse et
assaisonnez à votre goût.
Retourner après 30 min. Un message
est affiché.
– Gradin : 1
Dinde entière (dindon)
Indications :
– Détecteur de poids automatique.
Plage de réglage du poids entre
1700 et 4 700 g.
– Poser le filtre à graisse
Préparation :
Placez le dindon dans une sauteuse et
assaisonnez à votre goût. Retourner
après 30 min. Un message est affiché.
– Gradin : 1
Canard entier
Indications :
– Détecteur de poids automatique.
Plage de réglage du poids entre
1500 et 3 300 g.
– Poser le filtre à graisse
Préparation :
Placez le canard dans une sauteuse et
assaisonnez à votre goût. Retournez
après 30 min. Un message est affiché.
– Gradin : 1
Oie entière
Indications :
– Détecteur de poids automatique.
Plage de réglage du poids entre
2300 et 4 700 g.
– Poser le filtre à graisse
Préparation :
Placez l’oie dans une sauteuse et assaisonnez à votre goût. Retourner après
30 min. Un message est affiché.
– Gradin : 1
Filets de volaille
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique, température à cœur 75 °C.
– Poser le filtre à graisse
Préparation :
Assaisonnez la dinde (sans os) selon votre goût, mettez en place le thermomètre d’aliments et placez le tout dans une
sauteuse.
– Gradin : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 15
Cuisses de volaille
Indications :
– Recette automatique
– Poser le filtre à graisse
Ingrédients :
• 4 cuisses de poulet de 250 g
• 250 g de crème fraiche
• 125 ml de crème fluide
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 250 g de champignons tranchés en
conserve
• 20 g de farine
Préparation :
Rincez les cuisses de poulet et disposez-les dans une sauteuse. Mélangez
les ingrédients restants et versez-les sur
le poulet.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
– Retournez après 30 min. Un signal
retentit.
Coq au vin
Indications :
– Recette automatique
– Poser le filtre à graisse
Ingrédients :
• 1 poulet
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 g de beurre fondu
• 500 ml de vin blanc
• 500 ml de bouillon de volaille
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1/2 bouquet de persil
• 1 branche de thym
• 150g de lardons
• Nettoyez et coupez en quarts 250 g
de champignons
• Epluchez 12 échalotes
• Epluchez et pressez 2 gousses d'ail
Préparation :
Rincez le poulet et assaisonnez-le, puis
saupoudrez-le de farine.
Faites chauffer le beurre fondu dans une
sauteuse, puis saisissez le poulet de
tous les côtés. Ajoutez le vin blanc, le
bouillon de volaille et la sauce soja et faites bouillir.
Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les
champignons, les échalotes et l’ail.
Faites bouillir à nouveau et couvrez pour
mettre au four.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
16 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Canard à l’orange
Indications :
– Recette automatique
– Poser le filtre à graisse
Ingrédients :
• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)
• Sel
• Poivre
• Epluchez 3 oranges, épépinez-les et
coupez-les en dés
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 oranges à presser
• 150 ml de Xérès
Préparation :
Nettoyez le canard, assaisonnez-le et
frottez-le avec le zeste d’une orange.
Fourrez le canard de dés d'orange salés
et fermez-le.
Placez le canard, dos vers le haut, dans
une sauteuse.
Pressez les oranges, mélangez le jus au
Xérès et versez le tout sur le canard.
Mettez le canard au four ; retournez
après 30 minutes (un signal retentit).
– Durée de cuisson : 90 minutes
– Gradin : 1
– Retourner après 30 min. Un signal
retentit.
Paupiettes de volaille
Indications :
– Recette automatique
– Poser le filtre à graisse
Ingrédients :
• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de paprika
• 50 g de chapelure
• 3-4 cuillères à soupe de lait
• 1 oignon haché
• 1 bouquet de persil haché
• 20 g de beurre
• 1 œuf
• Poivre et sel
Préparation :
Lavez le poulet et séchez-le. Mélangez
l’huile, le sel et le paprika et enduisez-en
le poulet.
Farce : Mélangez la chapelure et le lait.
Faites revenir l’oignon haché, le persil et
le beurre dans une poêle. Hachez menu
le cœur, le foie et l’estomac et ajoutez un
œuf. Mélangez le tout, assaisonnez et
farcissez le poulet puis refermez-le.
Posez le poulet, dos vers le haut, dans
la sauteuse et mettez au four.
– Durée de cuisson : 90 minutes
– Gradin : 1
– Retourner après 30 min. Un signal
retentit.
Blanc de poulet farcis
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 4 blancs de poulet, sans os
• Sel, poivre, paprika, curry en poudre
Préparation :
Assaisonnez les blancs de poulet et
mettez au four dans un récipient en verre.
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 17
Poisson
Poisson entier 1kg
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique, température à cœur 70°C.
– Poser le filtre à graisse
Préparation :
Assaisonnez le poisson selon votre
goût, mettez en place le thermomètre
d’aliments et placez le tout dans un plat
allant au four.
– Gradin : 1
Filets de poisson
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 600-700 g de filet de sandre, de saumon ou de truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème fluide
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café d’estragon
• Persil haché
• Sel, poivre
• Citron
• Beurre
Préparation :
Arrosez les filets de poisson de jus de citron et laissez macérer avant d’éponger
l’excédent de jus avec de l’essuie-tout.
Assaisonnez les filets des deux côtés.
Placez les filets dans un plat beurré allant au four.
Mélangez le fromage râpé, la crème, la
chapelure, l’estragon et le persil haché.
Répartissez immédiatement le mélange
sur les filets de poisson et parsemez de
copeaux de beurre.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 100 ml
18 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Morue/Stockfish
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 800 g de morue
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 2 gros oignons
• 6 gousses d’ail épluchées
• 2 poireaux
• 6 poivrons rouges
• 1/2 boîte de tomates en dés
• 200 ml de vin blanc
• 200 ml de court-bouillon
• Poivre, sel, thym, origan
Préparation :
Laissez macérer la morue dans l’eau
pendant la nuit. Le lendemain, égouttez
la morue et mettez-la dans une casserole avec de l’eau fraîche. Faites bouillir.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans
une poêle. Epluchez les oignons et coupez-les en tranches fines, pressez les
gousses d’ail épluchées. Coupez les
poireaux en rondelles et lavez-les. Mettez le tout dans l’huile chaude et faites
revenir rapidement. Lavez les poivrons
et coupez-les en tranches. Ajoutez les
poivrons et les tomates en dés dans la
poêle.
Ajoutez le vin blanc et le court-bouillon
et faites frémir. Assaisonnez avec du sel,
du poivre, le thym et l’origan et laissez
mijoter pendant 15 minutes dans la
poêle.
Sortez la morue refroidie de la casserole
et séchez-la avec de l’essuie-tout. Retirez la peau, les arêtes et toutes les nageoires. Découpez le poisson en
morceaux et mettez-le dans un plat allant au four avec les légumes.
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 1
Poisson en croûte de sel
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• Un poisson entier, d’env. 1,5-2 kg
• 2 citrons non-traités
• 1 fenouil
• 4 branches de thym frais
• 3 kg de gros sel
Préparation :
Nettoyez le poisson et enduisez-le avec
le jus des deux citrons non-traités.
Découpez le fenouil en fines tranches.
Farcissez le poisson avec le fenouil en
tranches et les branches de thym.
Mettez la moitié du gros sel dans une
sauteuse et posez le poisson dessus.
Versez l'autre moitié du gros sel pardessus et appuyez pour le fixer au poisson.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 19
Encornets farcis
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 kg de calamars de taille moyenne,
nettoyés
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 90 g de riz longs grains (cuit)
• 4 cuillères à soupe de pignons
• 4 cuillères à soupe de raisins de Corinthe
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• Sel, poivre
• Le jus d’un citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 150 ml de vin
• 300 ml de jus de tomates
Préparation :
Frottez les calamars de sel et lavez-les
ensuite sous l’eau courante.
Epluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans deux
cuillères à soupe d’huile d’olives. Ajoutez aux oignons le riz longs grains, les
pignons, les raisins et le persil haché.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et le
jus d’un citron.
Farcissez les calamars avec ce mélange
et fermez-les.
Versez quatre cuillères à soupe d’huile
d’olives dans une sauteuse, et saisissez
les calamars à feu vif. Ajoutez le vin et le
jus de tomates.
Poser un couvercle sur la sauteuse et
mettre au four.
– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 1
Poisson à la vapeur
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 400 g de pommes de terre
• 2 bottes d’oignons printaniers
• 2 gousses d’ail
• 1 petite boîte de tomates en dés
• 4 tranches de filet de saumon
• Le jus d’un citron
• Poivre et sel
• 75 ml de bouillon de légumes
• 50 ml de vin blanc
• 1 branche de romarin frais
• 1/2 bouquet de thym frais
Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchezles, coupez-les en quartiers et cuisezles à la vapeur au four pendant 30 minutes. Puis laisser-les refroidir et coupezles en tranches.
Lavez les oignons et coupez-les en tranches fines. Epluchez les gousses d’ail et
coupez-les en morceaux. Mélangez les
oignons et l’ail avec les tomates en dés.
Aspergez les filets de saumon avec le
jus de citron et laissez macérer. Séchez
le saumon, salez et poivrez.
Mélangez les légumes et les pommes
de terre, mettez le tout dans un plat allant au four, assaisonnez et posez le
saumon dessus.
Versez le bouillon de légumes et le vin
blanc par-dessus, répartissez le romarin
et le thym.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 100 ml
20 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Brandade (spécialité suédoise)
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 8 à 10 pommes de terre
• 2 oignons
• 125 g de filets d’anchois
• 300 ml de crème fluide
• 2 cuillères à soupe de panade
• Poivre
• Thym frais haché
• 2 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchez et
découpez-les en fines tranches. Epluchez et coupez les oignons en tranches.
Beurrez un plat à gratin allant au four.
Mettez un tiers des pommes de terre et
des oignons dans le plat. Disposez dessus la moitié des anchois et recouvrez
d'un autre tiers de pommes de terre et
d’oignons. Répartissez dessus le reste
des anchois. Disposez le reste des
oignons et des pommes de terre pardessus, en finissant par la couche de
pommes de terre.
Poivrez et parsemez de thym haché.
Répartissez la saumure des anchois sur
le gratin et ajoutez la crème. Parsemez
de panade et de copeaux de beurre.
– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 3
Poisson farci
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 4 truites de 250 g env.
• Sel, poivre
• Jus de citron
Préparation :
Lavez les truites, séchez-les et aspergez
l’intérieur et l’extérieur de jus de citron.
Laissez macérer quelques instants, puis
assaisonnez.
Posez les poissons dans un plat à gratin
avec une plaque perforée.
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 21
Cake
Gâteau au citron
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• 150 g de farine
• 150 g de maïzena
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• Le zeste de 2 citrons
Pour le glaçage :
• 125 ml de jus de citron
• 100 g de sucre glace
Autres :
• 1 moule à manqué de 30 cm de long
• De la margarine pour le moule
• Chapelure
Préparation :
Mettez le beurre, le sucre, le zeste de citron, le sucre vanillé et le sel dans un bol
et mélangez jusqu’à obtenir un mélange
mousseux. Ajouter ensuite les œufs un à
un et faire à nouveau mousser le mélange.
Ajoutez la farine, préalablement mélangée à la levure chimique et à la maïzena,
et mélangez le tout.
Beurrez le moule et parsemez le fond de
chapelure, versez la pâte dedans, égalisez la surface et mettez au four.
Après la cuisson, mélangez le jus de citron et le sucre glace. Renversez le gâteau cuit sur du papier aluminium.
Relevez l’aluminium autour du gâteau,
afin que le glaçage ne puisse pas couler.
Percez le gâteau avec un bâtonnet en
bois et étalez le glaçage au pinceau.
Laissez reposer le gâteau quelques instants.
– Durée de cuisson : 75 minutes
– Gradin : 1
Cake suédois
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 5 œufs
• 340 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 360 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 200 ml d’eau froide
Autres :
1 moule démontable rond de 28 cm,
avec du papier sulfurisé au fond
Préparation :
Mettez le sucre, les œufs, le sucre vanillé
et le sel dans un bol et mélangez pendant 5 minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Puis incorporez le
beurre fondu au mélange.
Ajoutez la farine, préalablement mélangée à la levure chimique, et mélangez le
tout.
Pour finir, ajoutez l’eau froide et mélangez bien. Mettre la pâte dans le moule,
égaliser la surface et mettre au four.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
22 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Biscuits/Gâteaux secs
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe d’eau très chaude
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 100g de maïzena
• 2 cuillères à café rases de levure chimique
Autres :
• 1 moule démontable rond de 28 cm,
• avec du papier sulfurisé au fond
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes. Battez
les jaunes d’œuf avec l’eau chaude, les
50 g de sucre, le sucre vanillé et le sel
jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Battez les blancs en neige avec 100 g
de sucre.
Tamisez la farine, la maïzena et la levure.
Mélangez avec précaution les blancs et
les jaunes d'œufs. Incorporez ensuite
doucement le mélange de farine. Mettez
la pâte dans le moule, égalisez la surface et mettez au four.
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3
Cheese cake (Gâteau au fromage)
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 150 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 70 g de beurre mou
Pour la crème au fromage blanc :
• 3 blancs d'œufs
• 50 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 750 g de fromage blanc allégé
• 3 jaunes d’œuf
• 200 g de sucre
• Le jus d'un citron
• 200 g de crème fraîche
• 1 sachet de crème à la vanille en
poudre
Autres :
• Un moule démontable de 26 cm de
diamètre, beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un bol. Ajoutez
les ingrédients restants et mélangez la
pâte au mixeur. Laissez reposer la pâte
pendant 2 h au réfrigérateur.
Utilisez env. 2/3 de la pâte pour garnir le
moule et piquez le fond avec une fourchette à plusieurs reprises.
Avec le reste de la pâte, formez un bord
de 3 cm de hauteur.
Battez les blancs en neige au mixeur.
Lavez les raisins secs, égouttez bien, arrosez de rhum et laissez macérer.
Mettez le fromage blanc, le sucre, le jus
de citron, la crème fraîche et la poudre
de crème vanille dans un grand bol et
mélangez bien.
Pour finir, incorporez doucement les
blancs en neige et les raisins secs à la
préparation, versez le tout dans le moule
et mettez au four.
– Durée de cuisson : 85 minutes
– Gradin : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 23
Cake aux fruits
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 300 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 125 g de raisins de Corinthe
• 125 g de raisins secs
• 60 g d’amandes hachées
• 60 g de citrons ou d’oranges confites
• 60 g de cerises confites hachées
• 70 g d’amandes entières, sans peau
Autres :
• 1 moule démontable de 24 cm de
diamètre
• De la margarine pour le moule
• Chapelure
Préparation :
Mettez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un bol et mélangez
jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez ensuite les œufs un à un et faites à nouveau mousser le mélange.
Ajoutez la farine, préalablement mélangée à la levure chimique, et mélangez le
tout.
Incorporez les fruits confits à la préparation.
Mettez la pâte dans le moule préparé en
faisant légèrement remonter la pâte sur
le pourtour du moule. Décorez le bord et
le milieu de gâteau avec les amandes
entières. Mettez le gâteau au four.
– Durée de cuisson : 100 minutes
– Gradin : 1
Crumble
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 375 g de farine
• 20 g de levure
• 150 ml de lait tiède
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d’œuf
• 75 g de beurre mou
Pour la pâte de garniture :
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 350 g de farine
• 50 g de noix en poudre
• 30 g de beurre fondu
Préparation :
Tamiser la farine dans un bol, creuser un
puits au milieu. Réduisez la levure en
miettes, mettez-la dans le puits, mélangez avec le lait et un peu de farine du
bord. Saupoudrez de farine et laissez
gonfler au chaud jusqu’à ce que la farine
couvrant la pâte se fissure.
Ajoutez le sucre, le jaune d'œuf, le beurre et le sel au bord de la farine. Pétrissez
tous les ingrédients jusqu’à obtenir une
pâte souple.
Laisser reposer la pâte au chaud jusqu’à
ce qu’elle ait doublé de volume. Ensuite,
étalez la pâte au rouleau et posez-la sur
une plaque à pâtisserie beurrée. Laissez
gonfler la pâte à nouveau.
Mettez le sucre, le beurre et la cannelle
dans un bol et mélangez.
Ajoutez la farine et les noix et pétrissez
en formant de petits grumeaux de pâte.
Enduisez de beurre la pâte gonflée et répartissez les grumeaux de pâte dessus.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
24 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Tresse briochée
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 650 g de farine
• 20 g de levure
• 200 ml de lait tiède
• 40 g de sucre
• Sel
• 5 jaunes d’œuf
• 200 g de beurre mou
Pour la garniture :
• 250 g de noix hachées
• 20 g de chapelure
• 1 cuillère à café de gingembre en
poudre
• 50 ml de lait
• 60 g de miel
• 30 g de beurre fondu
• 20 ml de rhum
Pour finir :
• 1 jaune d’œuf
• Un peu de lait
• 50 g d'amandes effilées
Préparation :
Tamiser la farine dans un bol, creuser un
puits au milieu. Réduisez la levure en
miettes, mettez-la dans le puits, mélangez avec le lait, un peu de sucre et un
peu de farine du bord. Saupoudrez de
farine et laissez reposer au chaud jusqu’à ce que la farine couvrant la pâte se
fissure.
Ajoutez le sucre restant au bord de la farine. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à
obtenir une pâte souple. Laisser reposer
la pâte au chaud jusqu’à ce qu’elle ait
doublé de volume.
Mélangez tous les ingrédients de la farce. Divisez la pâte en trois parties et étalez-les au rouleau en rectangles
allongés. Répartissez un tiers de la farce
sur chaque rectangle, puis roulez les
morceaux de pâte.
Formez une tresse. Badigeonnez la surface de la tresse avec un mélange de
jaune d'œuf et de lait, puis parsemez-la
d'amandes effilées.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Grad : 3
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 25
in : 3
Tresse au beurre
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 750 g de farine
• 30 g de levure
• 400 ml de lait tiède
• 10 g de sucre
• 15 g de sel
• 1 œuf
• 100 g de beurre mou
Pour finir :
• 1 jaune d’œuf
• Un peu de lait
Préparation :
Tamisez la farine dans un bol, creusez
un puits au milieu. Réduisez la levure en
miettes, mettez dans le puits, mélangez
avec le lait, un peu de sucre et un peu
de farine du bord. Saupoudrez de farine
et laissez reposer au chaud jusqu’à ce
que la farine couvrant la pâte se fissure.
Ajoutez le reste de sucre, le sel, l’œuf et
le beurre au bord de la farine. Mélangez
tous les ingrédients jusqu’à obtenir une
pâte homogène.
Laissez reposer la pâte au chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Séparez en trois parties de taille égale et
formez trois boudins. Formez une tresse.
Couvrez et laissez à nouveau reposer
pendant une demi-heure. Badigeonnez
la surface de la tresse avec un mélange
de jaune d'œuf et de lait et mettez au
four.
– Durée de cuisson : 50 minutes
– Gradin : 3
Kugelhof
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure
• 80 g de sucre glace
• 150 g de beurre
• 3 œufs
• 2 cuillères à café rases de sel
• 150 ml de lait tiède
• 70 g de raisins secs (ayant macérés
pendant 1 heure dans du kirsch)
Pour finir :
• 50 g d'amandes entières sans peau
Préparation :
Mettez la farine, la levure, le sucre glace,
le beurre, les œufs et le lait dans un bol
et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez le bol et laissez gonfler la
pâte pendant 1 heure.
Incorporez les raisins macérés dans la
pâte à la main.
Placez une amande dans chaque renfoncement d’un moule à kouglof, préalablement beurré et saupoudré de
farine. Formez un boudin de pâte, disposez-le dans le moule à kouglof, couvrez et laissez reposer encore 45
minutes.
– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 1
26 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Savarin
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 350 g de farine
• 1 sachet de levure
• 75 g de sucre
• 100 g de beurre
• 5 jaunes d’œuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 ml de lait chaud
Après la cuisson :
• 375 ml d’eau
• 200 g de sucre
• 100 ml d'eau de vie de prunes ou
100 ml de liqueur d'orange
Préparation :
Mettez la farine, la levure, le sucre, le
beurre, les jaunes d’œuf, le sel, le sucre
vanillé et le lait dans un bol et pétrissez
jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir le
bol et laisser gonfler la pâte pendant 1
heure. Mettez la pâte dans un moule à
kouglof ou à baba, couvrez et laissez
gonfler pendant encore 45 minutes.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 1
Après la cuisson :
Faites bouillir l’eau avec le sucre et laissez refroidir.
Ajoutez l’eau de vie ou la liqueur d’oranges au mélange eau-sucre et mélangez
bien.
Piquer à plusieurs reprises le gâteau refroidi avec un bâtonnet de bois, puis
l’imbiber de façon homogène du mélange.
Brownies
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 250 g de chocolat noir
• 250 g de beurre
• 375 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 5 cuillères à soupe d’eau
• 5 œufs
• 375 g de cerneaux de noix
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Hachez grossièrement le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.
Battez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l’eau jusqu’à obtenir un
mélange mousseux, puis ajoutez les
œufs et le chocolat fondu.
Hachez grossièrement les noix, mélangez avec la farine et la levure chimique et
incorporez le tout au mélange de chocolat.
Placez du papier sulfurisé au fond d’une
plaque de cuisson profonde, répartissez
la pâte dessus et égalisez.
– Durée de cuisson : 50 minutes
– Gradin : 3
Après la cuisson :
Laissez refroidir, retirez le papier sulfurisé et découpez en carrés.
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 27
Madeleines, muffins
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Le zeste d’un citron non-traité
• 2 œufs
• 50 ml de lait
• 25 g de maïzena
• 225 g de farine
• 10 g de levure chimique
• 1 bocal de griottes (375 g)
• 25 g de feuilles en chocolat
Autres :
• Moules en papier de 7 cm de diamètre environ
Préparation :
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre
vanillé, le sel et le zeste de citron jusqu’à
obtenir un mélange mousseux. Ajoutez
les œufs et faites à nouveau mousser le
mélange.
Mélangez la maïzena, la farine et la levure chimique et ajoutez le tout à la préparation en même temps que le lait.
Egouttez les griottes et incorporez-les à
la pâte avec les feuilles de chocolat.
Versez la pâte dans les moules en papier, posez les moules sur une plaque à
pâtisserie et mettez au four.
– Durée de cuisson : 40 minutes
– Gradin : 3
Tarte aux pommes
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 2 tranches de pâte à tarte suisse ou
feuilletée (étalée en rectangle)
• 50 g de noisettes en poudre
• 1,2 kg de pommes
• 3 œufs
• 300 ml de crème fraîche
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie bien beurrée et piquez-la en rangs
serrés avec une fourchette.
Répartissez les noisettes en poudre de
façon homogène sur la pâte. Épluchez
les pommes, retirez-en le cœur et coupez-les ensuite en 12 quartiers. Répartissez les quartiers de pomme de façon
homogène sur la pâte.
Mélangez bien les œufs, la crème, le sucre et le sucre vanillé et versez le mélange sur les pommes.
– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 1
28 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Gâteau aux carrottes
(Suisse ; recette 1)
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 4 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 80 g de sucre glace
• 4 jaunes d’œuf
• 120 g de sucre
• 200 g de carottes finement râpées
• 200 g d’amandes en poudre
• Le jus et le zeste d’1 citron
• 1 cuillère à soupe de kirsch
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 60 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour le glaçage :
• 150g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de kirsch
• 12 carottes en pâte d'amande pour
décorer
Autres :
1 moule démontable de 26 cm, beurré
avec du papier sulfurisé au fond.
Préparation :
Battez les blancs en neige avec le sel,
ajoutez le sucre glace et battez jusqu’à
obtenir une neige ferme.
Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à
obtenir une pâte lisse et ajoutez les ingrédients restants.
Incorporez un quart des blancs en neige
à la préparation, puis ajoutez le reste.
Versez la pâte dans le moule préparé et
égalisez la surface.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 3
Après la cuisson :
Laissez refroidir le gâteau. Dans l’idéal,
préparez le gâteau 1 à 2 jours à l’avance
et conservez-le couvert au réfrigérateur.
Pour le glaçage, mélangez le sucre glace au kirsch, ajoutez éventuellement un
peu d’eau. Répartissez le glaçage sur le
gâteau et décorez avec les carottes en
pâte d’amande.
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 29
Gâteau aux carrottes (Angleterre ;
recette 2)
Indications :
Recette automatique
Pour la pâte :
• 150 ml d’huile de tournesol
• 100 g de sucre de canne
• 2 œufs
• 75 g de sirop
• 175 g de farine
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre en
poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 200 g de carottes finement râpées
• 75 g de raisins secs
• 25 g de noix de coco en copeaux
Pour le glaçage :
• 50g de beurre
• 150 g de fromage à tartiner (type St
Moret)
• 40 g de sucre perlé
• Noisettes en poudre
Autres :
• Un moule rond de 22 cm de diamètre, beurré
Préparation :
Battez l’huile, le sucre roux, les œufs et
le sirop jusqu’à obtenir un mélange
mousseux. Ajoutez les ingrédients restants pour la pâte.
Versez la pâte dans le moule beurré.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 3
Après la cuisson :
Mélangez le beurre, le fromage à tartiner
et le sucre perlé (si nécessaire, lissez le
mélange avec un peu de lait).
Étalez le mélange sur le gâteau refroidi
et parsemez le dessus de noisettes en
poudre.
Gâteau aux amandes
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 5 œufs
• 200 g de sucre
• 100g de pâte d’amande
• 200 ml d’huile d’olives
• 450 g de farine
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de pistaches hachées
• 125 g d’amandes douces en poudre
• 300 ml de lait
Pour le glaçage :
• 200 g de confiture d’abricots
• 5 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe d’eau chaude
• Quelques amandes effilées
Autre :
• 1 moule démontable de 28 cm
Préparation :
Battez les œufs, le sucre et la pâte
d'amandes pendant 5 minutes afin
d’obtenir un mélange mousseux, puis
ajoutez progressivement l’huile d’olives.
Tamisez ensemble la farine, la cannelle
et la levure, puis ajoutez les pistaches et
les amandes en poudre à la farine et
mélangez. Pour finir, incorporez doucement le mélange de farine avec le lait au
mélange d’œufs.
Mettez la pâte dans le moule, dont le
fond aura préalablement été parsemé
de chapelure.
– Durée de cuisson : 70 minutes
– Gradin : 3
Après la cuisson :
Faites bouillir la confiture d’abricots et
répartissez-la sur le gâteau à l’aide d’un
pinceau ; laissez refroidir.
Mélangez le sucre glace, la cannelle et
l’eau chaude ; répartissez le mélange
sur le gâteau. Saupoudrez immédiatement le glaçage d’amandes effilées.
30 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Tarte aux fruits
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 50 ml d’eau froide
Pour la garniture :
• 400 g de fruits de saison (pommes,
pêches, griottes etc.)
• 90 g d’amandes en poudre
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 90 g de beurre mou
Autres :
• 1 moule à quiche de 28 cm de diamètre, beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le
sel et le beurre en morceaux et mélangez. Ajoutez l’œuf, le sucre et l’eau froide et pétrissez la pâte.
Laissez reposer la pâte pendant 2 h au
réfrigérateur.
Etalez la pâte au rouleau et disposez-la
dans le moule. Piquez la pâte avec une
fourchette.
Lavez les fruits, retirez les noyaux ou les
pépins. Coupez les fruits en petits morceaux ou en tranches et disposez-les
sur la pâte. Mettez les amandes en poudre, les œufs, le sucre et le beurre mou
dans un bol et mélangez jusqu’à obtenir
un mélange mousseux. Répartissez le
mélange sur les fruits et lissez la surface.
– Durée de cuisson : 50 minutes
– Gradin : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 31
Desserts
Flan au caramel
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 500 ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre
• 4 œufs
Autres :
• 6 petits moules à soufflé
Préparation :
Mettez 100 g de sucre et l’eau dans une
casserole, faites bouillir jusqu’à obtenir
un caramel brun clair. Versez aussitôt
dans les 6 moules à soufflé de façon à
recouvrir le fond de caramel.
Versez le lait dans une casserole, fendez
les gousses de vanille dans le sens de la
longueur, grattez l’intérieur avec un couteau et ajoutez-le au lait.
Mélangez avec 100 g de sucre et les
œufs, puis versez dans les moules.
– Ajout d’eau par le bac à eau : 500 ml
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3
Gâteau noix de coco
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 250 ml de lait
• 370 g de lait de coco
• 6 œufs
• 120 g de sucre
• 1 boîte de mangues, égouttées et en
purée
Autres :
• 6 moules à pudding
Préparation :
Mélangez le lait et le lait de coco.
Battez légèrement les œufs et le sucre
et incorporez au lait de coco.
Versez la préparation dans les moules.
Renversez les puddings une fois cuits et
décorez-les avec la mangue.
– Ajout d’eau par le bac à eau : 500 ml
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
32 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Gâteau Cappuccino
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 100 g de beurre mou
• 90 g de sucre
• 2 jaunes d’œuf
• L'intérieur d'une gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de café soluble
(dans 50 ml d’eau chaude)
• 2 blancs d'œufs
• 50 g de farine
• 50 g de maïzena
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour la sauce :
• 250 ml de jus d’orange
• 50 g de sucre
• 1 pointe de couteau de cannelle
• 20 ml de liqueur d’orange
Pour finir :
• 200 ml de crème chantilly pour garnir
Autres :
• Petits moules ou tasses beurrés
Préparation :
Battez le beurre, le sucre, les jaunes
d’œuf et les graines de vanille jusqu’à
obtenir un mélange mousseux, puis
ajoutez le café refroidi.
Battez les blancs en neige. Tamisez la
farine, la maïzena et la levure et incorporez par couches avec les blancs en neige à la préparation.
Versez la pâte dans les petits moules ou
les tasses beurrés.
– Ajout d’eau par le bac à eau : 600 ml
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
Après la cuisson :
Versez le jus d’orange avec le sucre, la
cannelle et la liqueur d'orange dans une
casserole et faites réduire jusqu’à obtention d'un sirop.
Démoulez les gâteaux chauds sur des
assiettes à dessert et garnissez de sauce et de crème.
Clafoutis aux cerises
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 500 g de pain
• 750 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 80 g de sucre
• 4 œufs
• 2 bocaux de griottes
• 50 g de beurre
Autres :
• 1 plat à gratin beurré
Préparation :
Coupez le pain en tranches. Mélangez le
lait, le sel, le sucre et les œufs et versez
la préparation sur le pain. Mélangez et
laissez bien imbiber.
Egouttez les griottes et incorporez-les
au mélange.
Versez la préparation dans le plat beurré. Répartissez le beurre en copeaux sur
la préparation.
– Ajout d’eau par le bac à eau : 400 ml
– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 3
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 33
Knödel aux prunes
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
Les ingrédients doivent être à température ambiante
• 125 ml de lait
• 20 g de sucre
• 1 sachet de levure
• 300 g de farine
• 30 g de sucre
• 30 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 œuf entier
• 1 sachet de sucre vanillé
• Un peu de citron
• 6 cuillères à soupe de compote de
prunes
Après la cuisson :
• 50 g de beurre
• 30 g de graines de pavot moulues
• Sucre glace
Autres :
• Une moule beurré
Préparation :
Mettez le lait et le sucre dans une casserole et faites chauffer à petit feu. Ajoutez
la levure et mélangez. Laissez reposer
pendant 30 min. environ.
Mettez la farine, le sucre, le beurre, le
jaune d’œuf, le sucre vanillé et un peu
de citron dans un bol. Ajoutez le lait et la
levure et pétrissez afin d’obtenir une
pâte lisse.
Couvrez la pâte avec un tissu et laissez
gonfler pendant 45 minutes.
A l’aide d’une cuillère, séparez la pâte
en boules (d’env. 80 g), aplatissez-les à
la main et garnisses-les d’une cuillère à
café de compote de prunes. Relevez les
bords de la pâte et enfermez la compote
dans la pâte, puis formez une boule.
Disposez les boules dans un moule
beurré, laissez à nouveau reposer pendant 45 minutes, puis mettez au four.
– Ajout d’eau par le bac à eau : 500 ml
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3
Après la cuisson :
Une fois cuits, versez du beurre fondu
sur les quenelles et saupoudrez-les de
pavot et de sucre glace.
34 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Pizza/Tarte/Pain
Pizza
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 14 g de levure
• 200 ml d’eau tiède
• 300 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile
Pour la garniture :
• La moitié d’une petite boîte de tomates en dés
• 200 g d'emmental ou de mozzarella,
râpé
• 100 g de Salami
• 100 g de jambon blanc
• 150 g de champignons
• 150 g de Feta ou 50 g de Parmesan
• Origan
Autres :
• Une plaque à pâtisserie beurrée
Préparation :
Réduisez la levure en miettes dans un
bol et dissolvez dans de l’eau tiède. Versez dessus la farine mélangée au sel,
ainsi que l’huile.
Pétrissez les ingrédients jusqu’à obtenir
une pâte souple, se détachant bien du
bol. Laissez monter la pâte au chaud,
jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Etalez la pâte au rouleau et posez-la sur
la plaque beurrée. Piquez-la avec une
fourchette.
Disposez la garniture sur la pâte dans
l’ordre indiqué.
– Durée de cuisson : 25 minutes
– Gradin : 1
Tarte à l’oignon
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 300 g de farine
• 20 g de levure
• 125 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
• 750 g d’oignons
• 250 g de lard
• 3 œufs
• 250 g de crème fraiche
• 125 ml de lait
• Sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
Préparation :
Tamisez la farine dans un bol, creusez
un puits au milieu.
Réduisez la levure en miettes, mettez-la
dans le puits et mélangez avec du lait tiède
et la farine du bord du puits. Saupoudrez
de farine et faites monter la pâte au chaud
jusqu’à ce que des fissures se forment sur
la couche de farine saupoudrée.
Ajoutez l'œuf et le beurre au bord de la
farine. Pétrissez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple.
Laisser reposer la pâte au chaud jusqu’à
ce qu’elle ait doublé de volume.
Pendant ce temps, épluchez les
oignons, coupez-les en quarts, puis en
tranches fines. Découpez le lard en dés
et faites revenir avec les oignons, puis
laissez refroidir.
Etalez la pâte au rouleau et posez-la sur
une plaque à pâtisserie beurrée. Piquez
la pâte à la fourchette et relevez les
bords. Laissez monter la pâte.
Mélangez les œufs, la crème fraîche, le
lait, le sel et le poivre. Ajoutez les
oignons et le lard refroidis. Mélangez le
tout, versez sur la pâte et répartissez le
mélange.
– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 35
Quiche au chèvre
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 125 g de farine
• 60 ml d’huile d’olives
• 1 pincée de sel
• 3-4 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olives
• 2 oignons
• Poivre et sel
• 1 cuillère à café de thym haché
• 125 g de Ricotta
• 100 g de fromage de chèvre
• 2 cuillères à soupe d'olives
• 1 œuf
• 60 ml de crème fluide
Autres :
• Un moule de 28 cm de diamètre
beurré
Préparation :
Mettez la farine, l’huile d’olive et le sel
dans un bol et mélangez jusqu’à ce que
des grumeaux se forment. Ajoutez l’eau
et pétrissez pour obtenir une pâte. Laissez reposer la pâte pendant quelques
heures.
Etalez la pâte au rouleau et mettez-la
dans le moule. Piquez le fond avec une
fourchette.
Versez 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
dans une poêle. Epluchez les oignons,
coupez-les en tranches fines et faitesles revenir dans l’huile pendant env. 30
min. en couvrant. Assaisonnez et ajoutez 1/2 cuillère à café de thym haché.
Laissez refroidir les oignons pendant
quelques minutes, puis répartissez-les
sur la pâte.
Répartissez dessus la ricotta et le fromage de chèvre ainsi que les olives.
Parsemez avec 1/2 cuillère à café de
thym haché.
Mélangez les œufs et la crème. Nappez
la tarte avec ce mélange.
– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 1
36 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Quiche lorraine
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 200 g de farine
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• Un peu de poivre
• 1 pincée de muscade
Pour la garniture :
• 150 g de fromage râpé
• 200 g de jambon blanc ou de lard
maigre
• 2 œufs
• 250 g de crème fraîche
• Sel, poivre, noix de muscade
Autres :
• Un moule de 28 cm de diamètre
beurré
Préparation :
Mettez la farine, le beurre, les œufs et les
épices dans un bol et préparez une pâte
lisse. Laisser reposer la pâte quelques
heures.
Etaler la pâte au rouleau et la mettre
dans le moule. Piquer le fond à la fourchette.
Répartissez le lard sur la pâte.
Mélangez les œufs, la crème et les épices. Pour finir, ajoutez le fromage.
Versez ce mélange sur le lard.
– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 1
–
Tarte au fromage
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1,5 tranche de pâte à tarte suisse ou
feuilletée (étalée en rectangle)
• 500 g de gruyère râpé
• 200 ml de crème fluide
• 100 ml de lait
• 4 œufs
• Sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
Posez la pâte sur une plaque de cuisson
bien beurrée. Piquez la pâte en rangs
serrés avec une fourchette.
Répartissez l’emmental de façon homogène sur la pâte.
Mélangez la crème, le lait et les œufs et
assaisonnez avec le sel, le poivre et la
muscade. Mélangez encore une fois et
versez la préparation sur la fromage.
– Durée de cuisson : 40 minutes
– Gradin : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 37
Feuilleté au fromage
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 400 g de feta
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de persil à feuilles
plates haché
• Poivre noir
• 80 ml d’huile d’olives
• 375 g de pâte à filo
Préparation :
Mélangez la feta, les œufs, le persil et le
poivre.
Couvrez la pâte à filo avec un torchon
humide, afin qu’elle ne sèche pas. Superposez 4 feuilles de pâte et enduisez
chaque feuille avec un peu d'huile.
Découpez la pâte en quatre bandes, et
découpez des carrés de 8 cm chacun.
Disposez 1 cuillère à café de la préparation de feta sur un coin de chaque bande et pliez-la en diagonale afin d'obtenir
un triangle. Appuyez sur les bords pour
les fermer.
Retournez les triangles et posez-les sur
une plaque de cuisson. Enduisez-les
d’huile.
– Durée de cuisson : 25 minutes
– Gradin : 3
Pain blanc
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 1 000 g de farine
• 1 paquet de levure fraîche ou 2 sachets de levure en poudre
• 650 ml de lait
• 15 g de sel
Autres :
• Une plaque à pâtisserie beurrée ou
recouverte de papier sulfurisé
Préparation :
Verser la farine et le sel dans un grand
récipient. Dissolvez la levure dans le lait
tiède et ajoutez à la farine. Mélanger
tous les ingrédients jusqu’à obtenir une
pâte souple.
Suivant la consistance de la farine, il
peut être nécessaire d’ajouter un peu de
lait, afin d’obtenir une pâte lisse.
Laisser lever la pâte qui doit doubler de
volume.
Divisez la pâte en deux, formez deux
pains allongés et posez-les sur la plaque
à pâtisserie beurrée ou recouverte de
papier sulfurisé.
Laisser à nouveau lever les pains jusqu’
à ce qu’ils aient doublé de volume.
Avant de commencer la cuisson, saupoudrez les pains de farine et, à l’aide
d’un couteau pointu, faites 3-4 incisions
d'au moins 1 cm de profondeur en diagonale.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 150 ml
38 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Pain de campagne
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 500 g de farine de blé
• 250 g de farine de seigle
• 15 g de sel
• 1 sachet de levure
• 250 ml d’eau
• 250 ml de lait
• 15 g de sel
Autres :
• Une plaque à pâtisserie beurrée ou
recouverte de papier sulfurisé
Préparation :
Versez la farine de blé, la farine de seigle, le sel et la levure dans un grand bol.
Mélangez l’eau, le lait et le sel et ajoutez
à la farine. Mélanger tous les ingrédients
jusqu’à obtenir une pâte souple.
Laisser lever la pâte qui doit doubler de
volume.
Formez un pain allongé et posez-le sur
la plaque à pâtisserie beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Laissez lever la pâte pour que le volume
double encore une fois.
Saupoudrez d’un peu de farine et incisez avant la cuisson.
– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml
Gâteau russe
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 250 g de farine d’épeautre
• 250 g de beurre
• 250 g de fromage blanc allégé
• Sel
Pour la garniture :
• 1 chou blanc (500 g)
• 50 g de lard
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• Sel, poivre, noix de muscade
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 œufs
Autres :
• Une plaque à pâtisserie recouverte
de papier sulfurisé
Préparation :
Pétrissez la farine d’épeautre, le beurre,
le fromage blanc et un peu de sel et
mettez la pâte au frais.
Coupez le chou en fines bandes. Coupez le lard en dés et faites-le revenir
dans le beurre fondu. Ajoutez le chou et
faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Assaisonnez avec du sel, du poivre
et de la muscade et ajoutez la crème.
Faites mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé.
Faites cuire des œufs durs, laissez-les
refroidir puis coupez-les en dés. Ajoutez
les œufs au chou et laissez refroidir le
tout.
Etalez la pâte au rouleau et découpez
des cercles de 8 cm de diamètre.
Mettez de la garniture au milieu de chaque cercle et rabattez la pâte. Fermez
les bords en appuyant avec une fourchette.
Posez les Pirogis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et
enduisez-les de jaune d’œuf.
– Durée de cuisson : 20 minutes
– Gradin : 3
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 39
Ragoût/Gratins
Lasagnes
Indications
– Recette automatique
Pour la sauce à la viande :
• 100 g de lard
• 1 oignon
• 1 carotte
• 100 g de céleri
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 400 g de viande hachée mélangée
(bœuf/porc)
• 100 ml de bouillon de viande
• 1 petite boîte de tomates en dés
(env. 400 g)
• Origan, thym, sel et poivre
Pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• Sel, poivre, noix de muscade
Pour finir :
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 250 g de lasagnes vertes
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g d'emmental râpé
Préparation :
À l’aide d’un bon couteau, retirez la
couenne et le cartilage du lard et découpez-le en dés. Epluchez l’oignon et les
carottes, lavez le céleri et coupez les légumes en petits dés.
Chauffez l’huile dans une sauteuse, faites revenir le lard et les dés de légumes
sans cesser de remuer.
Ajoutez petit à petit la viande hachée,
saisissez-la sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’elle ait un aspect grumeleux
et déglacez avec le bouillon de viande.
Assaisonnez le ragoût de viande avec le
concentré de tomates, les herbes, le sel
et le poivre, couvrez et laissez mijoter à
petit feu pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une
casserole, ajouter la farine petit à petit et
faire dorer le mélange en remuant constamment. Ajouter le lait au fur et à mesure sans arrêter de remuer.
Assaisonnez la sauce avec le sel, le poivre et la muscade et laissez cuire à petits bouillons pendant 10 min. sans
couvrir.
Beurrer un grand plat à gratin rectangulaire avec une cuillère à soupe de beurre. Disposez dans le plat les pâtes, le
ragoût de viande, la béchamel et le mélange de fromages en alternant les couches. Pour finir, étaler une couche de
béchamel et parsemer de fromage. Répartir le reste de beurre en copeaux sur
le gratin.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml
40 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Cannelloni
Indications :
– Recette automatique
Pour la garniture :
• 50 g d’oignons hachés
• 30 g de beurre
• 350 g d’épinards hachés
• 100 g de crème fraiche
• 200 g de saumon frais, en dés
• 200 g de filets de perche, en dés
• 150 g de crevettes roses
• 150 g de moules
• Sel, poivre
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g d'emmental râpé
Pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• 100 g de saumon fumé
• Sel, poivre, noix de muscade
Pour finir :
• 1 paquet de cannelloni
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g d'emmental râpé
Préparation :
Faites revenir les oignons hachés et le
beurre dans une casserole. Ajoutez les
épinards et faites-les revenir rapidement. Ajoutez la crème fraiche, mélangez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la béchamel : Faites fondre le beurre dans une
casserole, ajoutez la farine petit à petit et
faites dorer le mélange en remuant
constamment. Ajoutez le lait au fur et à
mesure sans arrêter de remuer.
Assaisonnez la sauce avec le sel, le poivre et la muscade et laissez cuire à petits bouillons pendant 10 min. sans
couvrir.
Ajoutez le saumon, la perche, les crevettes, les moules, le sel et le poivre aux
épinards refroidis et mélangez le tout.
Beurrez un grand plat à gratin rectangulaire avec une cuillère à soupe de beurre.
Garnissez les cannellonis de la préparation aux épinards et placez-les dans le
plat. Versez de la béchamel entre chaque rangée de cannelloni. Pour finir, étalez une couche de béchamel et
parsemez de fromage. Répartissez le
reste de beurre en copeaux sur le gratin.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 41
Moussaka (8 personnes)
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 oignon haché
• Huile d’olive
• 1,5 kg de viande hachée
• 1 boîte de tomates hachées
• 50 g d'emmental râpé
• 4 cuillères à café de panade
• Poivre et sel
• Cannelle
• 1 kg de pommes de terre
• 1,5 kg d’aubergines
• Du beurre pour frire
Pour la béchamel :
• 100 g de beurre
• 75 g de farine
• 750 ml de lait
• Sel, poivre, noix de muscade
Pour finir :
• 150 g d'emmental râpé
• 4 cuillères à soupe de panade
• 50 g de beurre
Préparation :
Faites revenir les oignons hachés dans
un peu d’huile d’olives, ajoutez la viande
hachée et faites cuire en remuant.
Ajoutez les tomates hachées, l'emmental râpé et la panade, mélangez-bien et
laissez mijoter. Assaisonnez avec le sel,
le poivre et la cannelle et retirez du feu.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur, lavez les aubergines et coupez-les
en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Séchez toutes les tranches avec de l’essuie-tout. Faites-les frire à la poêle dans
beaucoup de beurre jusqu’à ce qu’elles
brunissent.
Pendant ce temps, préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une
casserole, ajouter la farine petit à petit et
faire dorer le mélange en remuant constamment. Ajouter le lait au fur et à mesure sans arrêter de remuer.
Assaisonner la sauce avec le sel, le poivre et la muscade et laisser cuire à petits
bouillons pendant 10 min. sans couvrir.
Disposez les tranches de pommes de
terre au fond d’un plat beurré et parsemez d'un peu de fromage râpé. Disposez par-dessus une couche
d’aubergines. Puis une couche de viande hachée, suivie d’une couche de béchamel.
Puis recommencez avec les pommes
de terre, les aubergines et la viande hachée. Finissez avec une couche de béchamel. Répartissez sur le dessus le
reste de fromage et la panade. Faites
fondre le beurre et versez-le sur la
moussaka.
– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml
42 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Gratin de pommes de terre
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1.000 g de pommes de terre
• 1 cuillère à café de sel, de poivre et
de noix de muscade respectivement
• 2 gousses d’ail
• 200 g de fromage râpé
• 3 œufs
• 100 ml de lait
• 250 ml de crème fluide
• 4 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Epluchez les pommes de terre, coupezles en fines tranches, essuyez-les et assaisonnez.
Frottez le fond d’un plat allant au four
avec une gousse d’ail, puis beurrez-le.
Répartissez la moitié des tranches de
pommes de terre assaisonnées dans le
plat et parsemez d’un peu de fromage
râpé. Mettez le reste des pommes de
terre par-dessus et répartissez le reste
du fromage râpé.
Pressez la deuxième gousse d’ail et mélangez-la avec les œufs, le lait et la crème fraîche. Versez le mélange sur les
pommes de terre et répartissez le reste
de beurre en copeaux sur le gratin.
– Durée de cuisson : 65 minutes
– Gradin : 3
Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml
Gratin de pâtes
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 litre d’eau
• Sel
• 250 g de tagliatelles
• 250 g de jambon blanc
• 20 g de beurre
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon
• 10 g de beurre
• 2 œufs
• 400 ml de lait
• Sel, poivre, noix de muscade
• 50 g de parmesan râpé
Préparation :
Faites bouillir l’eau légèrement salée
dans une casserole. Mettez les pâtes
dans l’eau bouillante et faites cuire pendant 12 minutes environ. Egouttez.
Découpez le jambon en dés.
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Hachez le persil et les oignons épluchés. Faites revenir le tout dans la poêle.
Beurrez un moule à gratin. Mélangez les
pâtes, le jambon et la préparation de
persil et d’oignons. Versez le tout dans
le plat.
Mélangez l’œuf et le lait avec le sel, le
poivre et la noix de muscade et versez le
tout sur les pâtes. Répartissez le parmesan sur le gratin.
– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 43
Gratin d’endives
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 8 endives de taille moyenne
• 8 tranches de jambon blanc
• 30 g de beurre
• 1,5 cuillère à soupe de farine
• 250 ml de bouillon de légumes (jus
de cuisson des endives)
• 5 cuillères à soupe de lait
• 100 g d'emmental râpé
Préparation :
Coupez les endives en deux dans le
sens de la longueur et retirez le cœur
amer. Rincez-les avec précaution et faites-les bouillir pendant 15 minutes.
Sortez les moitiés d’endives de l’eau,
rincez-les à l’eau froide et réassemblez
les moitiés. Enroulez chaque endive
d’une tranche de jambon et placez-les
dans un plat à gratin beurré.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Faites bouillir
brièvement, puis rajouter le bouillon et le
lait et faites bouillir.
Incorporez 50 g d’emmental à la sauce
et versez le tout sur les endives. Parsemez le gratin du fromage restant.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 100 ml
Ragoût (ragoût)
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 600 g de viande de bœuf
• Poivre et sel
• Un peu de farine pour saupoudrer
• 10 g de beurre
• 1 oignon
• 330 ml de bière brune
• 2 cuillères à café de sucre roux
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 400 ml de bouillon de bœuf
Préparation :
Découpez la viande en cubes, assaisonnez et saupoudrez avec un peu de farine.
Chauffez le beurre dans une poêle et
saisissez la viande. Mettez la viande
dans une sauteuse.
Epluchez et hachez les oignons, faites
revenir dans un peu de beurre et versez
sur la viande.
Versez la bière, le sucre, le concentré de
tomate et le bouillon dans une casserole, mélangez et faites bouillir. Puis, versez le mélange sur la viande (elle doit
être recouverte).
Couvrez et mettez au four.
– Durée de cuisson : 120 minutes
– Gradin : 3
44 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Potée
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 petit chou (800 g)
• Marjolaine
• 1 oignon
• 1 peu d’huile
• 400 g de viande hachée
• 250 g de riz longs grains
• Sel, poivre, paprika
• 1 litre de bouillon de viande
• 200 ml de crème fraiche
• 100 g d'emmental râpé
Préparation :
Coupez le chou en quatre et enlevez le
trognon. Faites blanchir dans de l’eau
salée aromatisée de marjolaine.
Epluchez et hachez l’oignon, faites revenir dans un peu d’huile. Ajoutez la viande hachée et le riz, faites revenir et
assaisonnez avec le sel, le poivre et le
paprika. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant 20 min. à couvert.
Disposez alternativement des couches
de chou et de mélange riz-viande hachée dans un plat à gratin. Répartissez
la crème fraiche sur le gratin et parsemez de fromage râpé.
– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 45
Garnitures
Légumes à la provençale
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 200 g de courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 100 g de champignons
• 2 oignons
• 150 g de haricots verts fins
• Olives vertes et noires
Préparation :
Lavez les courgettes et coupez-les en
rondelles.
Lavez les poivrons et coupez-les en
tranches.
Lavez les champignons et coupez-les
en rondelles.
Epluchez les oignons et coupez-les en
tranches.
Lavez les haricots, retirez les fils et coupez-les en morceaux.
Coupez les olives en tranches.
Mettez les légumes dans un plat à gratin
avec une plaque perforée.
Après la cuisson, assaisonnez les légumes avec du sel, du poivre, du basilic et
de l’origan, selon votre goût.
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau: 500 ml
Jardinière de légumes
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
Choisissez un assortiment de légumes,
en tout environ 750 g.
• Chou-rave épluché, en bâtonnets
• Carottes épluchées, en dés
• Chou-fleur lavé, en rosettes
• Oignons épluchées, en tranches
• Fenouil épluché, en tranches
• Céleri-branche lavé, en dés
• Poireaux lavés, en rondelles
Après la cuisson :
• 50 g de beurre
• poivre et sel, à votre goût
Préparation :
Mettre les légumes dans un plat à gratin
avec une plaque perforée.
Après la cuisson, arrosez les légumes
de beurre fondu et poivrez selon votre
goût.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau: 650 ml
46 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Tomates pelées
Indications :
– Recette automatique
Préparation :
Incisez le haut des tomates en forme de
croix, placer-les dans un plat à gratin
avec plateau perforé et mettez au four.
Après la cuisson, passez les tomates à
l’eau froide et retirez la peau.
– Durée de cuisson : 10 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 150 ml
Pomme de terre en robe
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1000 g de pommes de terre de taille
moyenne
Préparation :
Lavez les pommes de terre et mettezles dans un bol en verre.
– Durée de cuisson : 50 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau :
600+300 ml
Pommes de terre vapeur
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1.000 g de pommes de terre
• Sel
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers
Placez les pommes de terre dans un bol
en verre et salez-les.
– Durée de cuisson : 40 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau :
600+100 ml
Knödel salé
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 300 g de bretzel
• 200 ml de lait
• 3 œufs
• 2 bouquets de persil haché
• 2 oignons coupés en petits dés
• 100 g de beurre
• Sel, poivre, muscade
Préparation :
Faites chauffer le lait. Coupez les bretzels en morceaux de 1 cm et versez le
lait chaud dessus. Laissez imbiber pendant 5 minutes env.
Battre les œufs et les ajouter au mélange.
Faites revenir les oignons dans le beurre
et ajoutez le persil. Laissez refroidir et
ajoutez à la préparation de bretzel.
Assaisonner et mélanger avec précaution. Formez 6 boules (Knödel) avec la
préparation et posez-les dans un récipient en verre plat.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau: 650 ml
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 47
Riz
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 200 g de riz longs grains étuvé
• 50 g de riz sauvage
• Poivre et sel
• 2 cuillères à café de bouillon de légumes
• 300 ml d’eau
• 1 petit poivron rouge
Après la cuisson :
• 1 petite boîte de mais (150 g)
Préparation :
Mettez le riz longs grains, le riz sauvage,
le bouillon de légume, l’eau, le sel et le
poivre dans un bol une demi-heure
avant la cuisson.
Préparez le poivron, coupez-le en petits
dés, ajoutez-le au riz, puis faites cuire.
– Durée de cuisson : 40 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau :
600+100 ml
Après la cuisson :
Egouttez le mais et mélangez-le au riz
cuit.
Oeufs cocotte
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 3 œufs
• 100 ml de lait
• 50 ml de crème fluide
• Sel, poivre, muscade
• Persil haché
Préparation :
Mélangez bien les œufs, le lait et la crème (ne faites pas mousser). Assaisonnez et ajoutez le persil haché.
Versez dans un plat en verre ou en porcelaine (dimensions intérieures 23 x 14
cm).
– Durée de cuisson : 25 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 400 ml
Après la cuisson :
Sortez la royale du plat après la cuisson
et découpez en petits cubes ou losanges.
48 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Cuisson vapeur combinée
Cette fonction vous permet de préparer un menu complet avec un accompagnement et un délicieux
dessert.
Menu vapeur 1
Rôti de porc accompagné de riz et de
légumes. En dessert : gâteau Moka cuit
à la vapeur.
Pour le rôti de porc :
• 1 kg de rôti de porc
• Sel, poivre, paprika et curry
Pour le riz :
• 200 g de riz
• Un peu de sel
• 250 ml d’eau
Pour les légumes :
• 300 g de carottes
• 300 g de chou-rave
• 300 g de chou-fleur
• 200 g de poivron
Pour le gâteau Moka :
• 100 g de beurre
• 2 pincées de sel
• 90 g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• Le contenu d'une gousse de vanille
• 2 cuillerées à soupe de café
• 50 g de farine
• 50 g d'amidon de maïs
• 1/2 petite cuillère de levure chimique
• 2 blancs d'oeufs
Préparation :
Assaisonner le rôti de porc de sel, poivre, paprika et curry, faire revenir intensivement de tous les côtés et placer dans
un plat résistant au feu.
Poser sur la grille du four et démarrer le
programme.
Verser le riz, l'eau et un peu de sel dans
un bol.
Préparer le gâteau Moka à la vapeur
Battre en mousse le beurre et le sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs, le contenu
de la gousse de vanille et le café.
Battre fermement les blancs d'oeufs additionnés de deux pincées de sel. Incorporer ensuite délicatement la farine,
l'amidon de maïs, la levure chimique et
les blancs en neige à la préparation à
base de beurre.
Verser la pâte dans des petits moules ou
des tasses beurrés.
Préparer les légumes. Laver les carottes et les couper en bâtonnets. Éplucher
le chou-rave et le couper en lamelles.
Laver le chou-fleu et le découper en petits bouquets. Laver le poivron, enlever
les graines et le couper en lamelles.
Mettre le tout dans un bol.
Pour terminer :
Au bout de 40 minutes, ajouter la préparation au rôti de porc dans le four et faire
cuire 40 minutes supplémentaires.
Le fond de viande du récipient de
cuisson additionné de crème fraîche ou de vin permet l'élaboration
d'une délicieuse sauce.
– Ajout d’eau par le bac à eau:
650+650 ml
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 49
Menu vapeur 2
Blanc de poulet poché accompagné de
riz aux légumes et d'un flan au choufleur. En dessert : flan vanille aux fraises
Pour le blanc de poulet :
• 4-6 filets de blanc de poulet (sans os)
• Sel, poivre, paprika et curry
Pour le flan au chou-fleur :
• 300 g de chou-fleur
• 50 g de fromage à pâte pressée,
râpé
• 2 oeufs
• 50 ml de crème
• Sel, noix muscade
• Beurre pour les petits moules
Pour le riz :
• 200 g de riz à grains longs
• 50 g de riz sauvage
• Sel, poivre
• 2 petites cuillères de bouillon de légumes
• 300 ml d’eau
• 1 petit poivron rouge
• 1 petite boîte de maïs (150 g)
Pour le flan vanille aux fraises :
• 200 ml de lait
• 200 ml de crème
• Le contenu d'une gousse de vanille
• 2 jaunes d'oeufs
• 3 oeufs
• 50 g de sucre
• 300 g de fraises
• 2 cuillerées à soupe de pistaches
Préparation :
Laver et essuyer les filets de blanc de
poulet. Assaisonner de sel, poivre, paprika et curry, puis disposer dans un bol.
Découper le chou-fleur en petits bouquets, cuire à la vapeur durant
25 minutes puis réduire en purée à l'aide
d'un mixer. Ajouter le fromage râpé, les
oeufs et la crème, assaisonner de sel et
de noix muscade.
Remplir 6 petits moules à flans bien
beurrés avec la préparation à base de
chou-fleur.
Préparer le riz. Mettre le riz à grains
longs, le riz sauvage, le sel, le poivre, le
bouillon de légumes et l'eau dans un bol
une demi-heure avant la cuisson.
Pendant ce temps, couper le poivron
rouge en petits dés et ajouter au riz.
Préparer le flan vanille aux fraises.
Mélanger les jaunes d'oeufs et les oeufs
avec le sucre. Ajouter le contenu de la
gousse de vanille. Verser le lait et la crème et bien mélanger le tout.
Remplir de petites tasses ou de petits
verres aux 2/3 avec cette préparation.
Pour terminer :
Placer toutes les préparations sur la
grille du four (crans 1 et 4) et démarrer le
programme, durée 40 minutes.
La cuisson une fois terminée, laisser refroidir les flans, ajouter les fraises et garnir de pistaches.
Égoutter le maïs et l'ajouter au riz cuit.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 650 ml
50 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Menu vapeur 3
Truites accompagnées de pommes de
terre à l'eau et de brocoli. En dessert :
flan noix de coco à la mangue.
Pour le poisson :
• 4 truites
• Jus de citron
• Sel, poivre
Pour les pommes de terre à l'eau :
• 800 g de pommes de terre
• Sel
Pour le brocoli aux amandes :
• 700 g de brocoli
• 50 g d'amandes effilées
• Un peu de beurre
Pour le flan noix de coco à la
mangue :
• 100 ml de lait
• 350 g de lait de coco
• 4 oeufs
• 80 g de sucre
• 1 boîte de mangues
Préparation :
Laver les truites, les essuyer et verser
dessus le jus de citron goutte à goutte.
Disposer dans un bol. Laisser macérer
durant 10 minutes, puis assaisonner.
Éplucher et couper en quatre les pommes de terre, les placer dans un bol et
saler.
Poser sur la grille du four et démarrer le
programme.
Laver le brocoli, le découper en petits
bouquets et mettre le tout dans un bol.
Préparer le flan noix de coco à la mangue. Mélanger le lait et le lait de noix de
coco. Battre légèrement les oeufs et le
sucre et ajouter au lait de coco.
Verser la préparation dans 6 petits moules à flans.
Pour terminer :
Cuire les pommes de terre au four (1er
gradin) durant 25 minutes, un signal retentit.
Mettre sur la grille les autres préparations (1er et 4ème gradin) et poursuivre
la cuisson durant 25 minutes.
Dans une casserole, faire dorer les
amandes dans le beurre. Avant de servir, disposer les amandes sur le brocoli.
La cuisson une fois terminée, laisser refroidir le flan noix de coco. Avant de servir, égoutter les mangues, les réduire en
purée et décorer les flans avec cette
préparation.
– Ajout d’eau par le bac à eau:
650+400 ml
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 51
Convenience
Préréglages pour la plupart des plats
préparés.
Tenez également compte des consignes de préparation du fabricant.
Dans ce cas, utiliser la fonction
Chaleur tournante .
Tableau Plats préparés
Niveau
d'enfournement
Durée en minutes
Pizza surgelée
3
15
Pizza épaisse surgelées
1
25
Pizza fraîche
3
20
Parts de pizza surgelées
1
25
Frites
3
20
Potatoes/Pomme quartier
3
20
Pomme de terre sautées
3
23
Pain & Petits pains
3
20
Pain & Petits pains surgelés, peu doré
3
30
Tourte aux fruits surgelée
3
60
Filets de poisson surgelés
3
45
Ailes de volaille
3
30
Lasagnes surgelées
3
50
Plat préparé
52 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Programmes spéciaux
Décongélation
• Disposez les aliments déballés sur
une assiette posée sur la grille.
• N'utilisez pas d’assiette ou de bol
pour couvrir, car cela prolonge considérablement la décongélation.
• Pour décongeler, placez la grille sur
le 3e gradin à partir du bas.
Tableau de décongélation
Plat
Temps de
décongélation
min.
Temps de
décongélation
supplémentaire
en min.
Remarque
Poulet, 1000 g
100-140
20-30
Placez le poulet sur une soustasse retournée, posée sur une
grande assiette
Retournez à mi-cuisson
Viande, 1000 g
100-140
20-30
Retourner lorsque la moitié du
temps est écoulée
Viande, 500 g
90-120
20-30
Retourner lorsque la moitié du
temps est écoulée
Truite, 150 g
25-35
10-15
---
Fraises, 300 g
30-40
10-20
---
Beurre, 250 g
30-40
10-15
---
Crème, 2 x 200 g
80-100
10-15
La crème fluide peut être battue,
même si elle est encore légèrement
gelée par endroits
Gâteau, 1400 g
60
60
---
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 53
Déssèchage
• Utilisez des plaques graissées ou recouvertes de papier à four.
• Pour obtenir de meilleurs résultats,
éteignez le four à la moitié du temps
de desséchage, ouvrez la porte du
four et laissez refroidir pendant toute
la nuit.
• L’aliment sera alors parfaitement
desséché.
Aliment à sécher
Température
en °C
Niveau
d’enfournement
Gradin 1
Gradin 2
Temps en heures
(valeur indicative)
Légumes
Haricots
60-70
3
1/4
6-8
Poivrons (lamelles)
60-70
3
1/4
5-6
Potage de légumes
60-70
3
1/4
5-6
Champignons
50-60
3
1/4
6-8
50
3
1/4
2-3
Prunes
60-70
3
1/4
8-10
Abricots
60-70
3
1/4
8-10
Pommes en tranches
60-70
3
1/4
6-8
Poires
60-70
3
1/4
6-9
Choux
Fruits
Maintien au chaud
Pour maintenir des aliments au chaud.
La température se règle automatiquement sur 80 °C.
– Niveau d'enfournement : 3
54 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Stérilisation
• Pour stériliser des aliments, utilisez
exclusivement des bocaux en verre
de dimension identique, disponibles
dans le commerce.
• Les bocaux dotés d’un couvercle
à visser ou d’un dispositif de fermeture à baïonnette et les boîtes
en métal ne conviennent pas
pour la stérilisation.
• Pour stériliser, il est conseillé d’utiliser le 1° gradin à partir du bas.
• Utilisez la plaque pour y déposer les
bocaux. Elle peut contenir jusqu’à
six bocaux d’un litre.
• Les bocaux doivent être remplis au
même niveau et être fermés hermétiquement.
• Disposez les bocaux sur la plaque en
veillant à ce qu’ils ne se touchent
pas.
• Versez env. 1/2 litre d’eau dans la
plaque, de façon à garantir un niveau
d’humidité suffisant à l’intérieur du
four.
• Dès que des bulles commencent à
se former à la surface des premiers
bocaux (pour des bocaux de 1 litre,
après env. 35 à 60 minutes), éteignez le four ou réglez la température
sur 100°C (voir le tableau)
Tableau de stérilisation
Les temps et les températures de stérilisation sont fournis à titre indicatif.
Température
en °C
Temps pour
atteindre le
bouillonnement
en min.
Temps de
cuisson
ultérieur à 100°
en min.
Fraises, mirtilles, framboises, groseilles à maquereau mûres
160-170
35-45
---
Groseilles à maquereau non mûres
160-170
35-45
10-15
160-170
35-45
10-15
Carottes1)
160-170
50-60
5-10
Champignons1)
160-170
40-60
10-15
Cornichons
160-170
50-60
---
Pickles mélangés
160-170
50-60
15
Chou-rave, petits pois, asperges
160-170
50-60
15-20
Haricots
160-170
50-60
---
Aliment à stériliser
Fruits à baies
Fruits à noyau/ pépins
Poires, coings, prunes
Légumes
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 55
Chauffe-plats
Pour préchauffer des assiettes et de la
vaisselle.
Répartir assiettes et vaisselle uniformément sur la grille. La moitié du temps
une fois écoulée,
changer la répartition de la pile (permuter le bas et le haut).
La température se règle automatiquement sur 70 °C.
– Niveau d'enfournement : 1
56 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Conseils d’utilisation et
guide des cuissons
Cuisson à l’étuvée
Pour cuire à l’étuvée, sélectionnez les
fonctions du four Vapeur intense , Vapeur combinée ou Vapeur alternée .
Avertissement : Au cours de la Vapeur intense
, n’ouvrez la porte
du four sous aucun prétexte !
Attention : Utilisez exclusivement de
l’eau !
Ustensiles de cuisson vapeur
• Pour cuire à l’étuvée, il convient
d’utiliser des ustensiles de cuisson
fabriqués en un matériau résistant
tant à la chaleur qu’à la corrosion.
• Les récipients pour cuisson à l’étuvée en acier chromé sont parfaitement adaptés (voir le chapitre
Accessoires spéciaux).
Niveaux d’enfournement
• Les niveaux d’enfournement sont indiqués dans les tableaux ci-après.
Les niveaux d’enfournement se
comptent du bas vers le haut.
Remarques générales
• Lors de cuissons à l’étuvée d’une
durée supérieure à 30 minutes ou
avec des quantités d’aliments plus
importantes, ajoutez éventuellement
un peu d’eau.
• Avec les fonctions du four Vapeur
intense , retirez le filtre à graisses, pour éviter de prolonger la durée du processus de cuisson.
• Si l’appareil est inutilisé pendant une
longue période, nettoyez
soigneusement le réservoir à eau, les
flexibles de raccordement et le générateur de vapeur (voir chapitre Nettoyage et entretien).
Conseils relatifs aux tableaux
Les tableaux ci-après présentent une
sélection de plats et indiquent pour chacun d’eux les températures, les durées
de cuisson ainsi que les niveaux
d’enfournement requis.
• Les températures et les durées de
cuisson sont des valeurs indicatives
susceptibles de varier en fonction de
l’ assemblage et de la dimension des
aliments, de la quantité d’aliment et
du plat de cuisson utilisé.
• Si vous ne trouvez aucune donnée
concrète relative à votre propre recette, reportez-vous à la préparation
d’un plat similaire.
• Les valeurs indiquées dans les tableaux concernent un four froid, sauf
indication contraire.
conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 57
Vapeur intense
Le type de préparation Vapeur
intense
peut être utilisé pour tous
les produits, qu’ils soient frais ou congelés. On peut préparer, réchauffer, décongeler, pocher ou blanchir des
légumes, de la viande, des pates, du riz,
du maïs, de la semoule ou des œufs.
Cuisson de menus
Vous pouvez préparer des menus complets en une fournée.Pour cela, nous
vous conseillons de sélectionner des
plats ayant le même temps de cuisson.
Ainsi, vous évitez que des éléments
soient pas assez cuits ou trops cuits. Le
volume d’eau à remplir se réfère au plus
important volume d’eau indiqué pour les
aliments sélectionnés. Pour tout conseil,
consultez le tableau.
Les plats préparés doivent être mis dans
des plats à cuisson adéquats et positionnés sur la grille. Veuillez sélectionner
l’écart entre les grilles de façon à ce que
la vapeur puisse atteindre chaque plat.
Réduire le nombre de bactéries des
récipients
La fonction Vapeur intense
vous offre la possibilité de réduire le nombre de
bactéries des récipients, comme les
biberons, avec de la vapeur. Pour cela,
déposez les récipients nettoyés à l’envers au centre de la grille placée au
1er niveau. Placez les récipients légèrement penchés au sein de l’espace de
cuisson. Remplissez le volume d’eau
maximal (650 ml) et sélectionnez la durée de 40 à une température de 96°C.
58 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Tableau Vapeur intense
Vapeur intense
Nature de la préparation
Ajout d’eau par Tempé- Niveau
Durée
le bac à eau
rature d’enfouren min.
ml
°C
nement
Risotto
400
96
2
25-30
Reiz (avec du liquide 1:1)
650
96
2
35-40
Maïs (polenta, avec du liquide 1:3)
650
96
2
40-50
Pommes de terre en robe des
champs, moyennes
650
96
2
40-50
Pommes de terre à l’eau
550
96
2
30-40
Ratatouille
400
96
2
25-30
Choux de Bruxelles
550
96
2
30-35
Brocoli en fleurettes
550
96
2
25-30
Choux –fleur, entier
650
96
2
40-45
Chou-fleur en fleurettes
600
96
2
30-35
Choucroute
650
96
2
50-60
Tomates, entières
250
96
2
15-20
Betteraves rouges, entières
550
96
2
60-70
Chou-rave/sellerie/fenouil coupés
geschnitten
550
96
2
35-40
Courgettes, coupés
400
96
2
20-25
Carottes, coupées
550
96
2
35-40
Décongeler les légumes
550
60
2
35
Décongeler et faire bouillir des
légumes
650
96
2
35-40
Blanchir des légumes
250
96
2
12-15
Blanchir des haricots
250
96
2
20-22
Haricots congelés
650
96
2
30-40
Blanc de poulet
500
85
2
30-40
Jambon de noix 1000 g
650
96
2
50-75
Côte de porc salée et fumée –
1000 g
650
96
2
45-55
Poivron farci
500
96
2
30-40
Saucisses de francfort / saucisses
blanches
250
85
2
15-20
conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 59
Vapeur intense
Nature de la préparation
Ajout d’eau par Tempé- Niveau
Durée
le bac à eau
rature d’enfouren min.
ml
°C
nement
Réchauffer le pâté de viande de porc
en tranches de 1 cm
400
96
2
20-25
Filet de poisson env. 1000 g
650
80
2
30-40
Filet de poisson plat env. 300 g
300
80
2
15-20
Filet de poisson, congelé 500-800 g
650
90
2
30-40
Truites 170-300 g
400
85
2
25-35
Pudding / Flan en portions individuelles
500
85
2
25-35
Royale
500
85
2
25-35
Brioche
500
85
2
30-35
Œufs, à la coque
200
96
2
8-12
Œufs, pochés
200
96
2
10-15
Œufs durs
200
96
2
15-20
Les temps indiqués sont des valeurs de référence,
elles varient en fonction de la taille et du volume.
60 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Chaleur tournante et Vapeur intense
à la suite
Avec la combinaison Chaleur
tournante
et Vapeur intense , il est
possible de cuire au four tour à tour et
Vapeur intense
ensuite, en même
temps, de la viande, des légumes et
des accompagnements de façon à
pouvoir les servir en même temps.
• Rôtir la viande avec la fonction fourChaleur tournante .
• Mettre au four les légumes et les accompagnements dans un plat résistant à la chaleur.
• Activer la fonction Vapeur intense
et faire cuire le tout ensemble.
Pour pouvoir activer la fonction Vapeur intense , le four doit refroidir
à une température d’environ 80°C.
Pour accélérer le refroidissement,
ouvrir la porte du four jusqu’à la première position d’arrêt pendant 15
minutes environ.
Tableau Chaleur tournante et Vapeur intense à la suite
Vapeur intense
ajout d’eau max. 650ml
Chaleur tournante
Nature de la
préparation
Temp.
en °C
Viande Viande et garniNiveau d’
Durée en
tures
enfournement
min.
Durée en min.
rôti de boeuf 1 kg
choux de Bruxelles,
semoule
180
60-70
40-50
1
3
rôti de porc 1 kg,
Pommes de terre,
légumes
Sauce pour rôti
180
60-70
30-40
1
3
rôti de veau 1 kg,
riz, légumes
180
50-60
30-40
1
3
Les températures et temps sont des valeurs de référence, elles varient selon la grandeur et le volume.
La température pour la viande avanr la conversion
Vapeur intense doit être de 60-63°C.
conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 61
Vapeur combinée
Le mode de préparation Vapeur combinée convient particulièrement pour les
mets à haute teneur en eau et pour décongeler et régénérer des plats.
Tableau Vapeur combinée
Vapeur combinée
(adjonction d’eau 250ml max.)
Température
en °C
Durée
en min.
Niveau d’
enfournemen
t
pudding /flan dans des moules
individuels1)
90
35-40
2
œufs battus1)
90
30-40
2
Terrine 1)
90
40-50
2
filet de poisson peu épais
85
15-25
2
filet de poisson épais,
petits poissons jusqu’à 350g
90
25-35
2
poisson entier
jusqu’à 1000g
90
35-45
2
Nature de la préparation
1) en maintenant la porte du four fermée, laisser encore reposer pendant une demi-heure
62 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Vapeur alternée
Ce mode de cuisson Vapeur alternée
est particulièrement approprié pour rôtir
de gros morceaux de viance, pour décongeler et réchauffer des plats précuits et déjà divisés en portions, ainsi
que pour cuire du pain, des petits pains,
des gratins et des soufflés.
Tableau Vapeur alternée
Cuisson sur plusieurs niveaux
Vapeur alternée
Ajout d’eau en fonction de la durée de la
cuisson
Température
en °C
Heure/durée/
temps
en min.
Niveau d’
enfourneme
nt
Réchauffer des plats
6 assiettes Ø 24 cm
110
15-20
1, 3 et 5
rôti de porc 1000g
160-180
90-100
2
rôti de boeuf 1000g
160-180
120-150
2
rôti de veau 1000g
180
80-90
2
Pâté de viande de porc, cru 500g
180
30-40
2
Saucisses de francfort / saucisses
blanches
85
20-30
2
Côte de porc fumée et salée 6001000g
(faire tremper pendant 2 heures)
160-180
60-70
2
poulet 1000g
180-200
50-60
2
180
70-90
2
oie 3000g
170
130-170
1
Filets de poisson
85-90
20-30
2
Gratin de pommes de terre,
gratin de pommes de terre au
poireaux
160-170
50-60
2
Soufflé aux pâtes
190
40-50
2
Lasagne
180
45-55
2
180-190
50-60
2
Nature de la préparation
canard 1500-2000g
différents pains
500-1000g
conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 63
Vapeur alternée
Ajout d’eau en fonction de la durée de la
cuisson
Nature de la préparation
Petits pains (40 g)
Température
en °C
Heure/durée/
temps
en min.
Niveau d’
enfourneme
nt
180-210
25-35
3
Petits pains à chauffer 30-40g
200
10-20
3
Petits pains à chauffer 30-40g
congelés
200
15-25
3
Petits pains à chauffer 40-50g
200
10-20
3
Petits pains à chauffer 40-50g
congelés
200
15-25
3
Découper les rôtis entiers avant de les mettre au
four
Les temps et températures indiqués sont des valeurs de référence, elles varient en fonction de la
grandeur et du volume.
Régénération DE MÊTS
(4 à 6 personnes)
Plats de cuisson :
Vous pouvez utiliser tous types de plats
de cuisson résistant à une température
d’au moins 130 °C.
Préparation :
Disposez les mets ensemble ou séparément sur une assiette ou un plat de cuisson. Enfournez sans couvrir.
6 assiettes max. (ø 26 cm).
64 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Cuire
Fonction du four : Chaleur
tournante , Chaleur tournante
humide
ou Convection
naturelle
Plats de cuisson
• Pour Convection naturelle , les
moules en métal sombre et anti-adhésifs sont adaptés.
• Pour Chaleur tournante
et Chaleur tournante humide
les moules
en métal clair conviennent également.
1 plaque de cuisson :
par ex. gradin 3
1 moule de cuisson :
par ex. gradin 1
2 plaques à pâtisserie :
par ex. Gradins 1 et 3
3 plaques à pâtisserie :
Gradins 1, 3 et 5
Gradins
• Avec Convection naturelle la cuisson est possible sur un gradin.
• Avec Chaleur tournante
et Chaleur tournante humide
vous pouvez cuire sur jusqu’à 3 plaquesen
même temps :
conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 65
Indications générales
• Insérer la plaque avec la partie inclinée vers l’avant !
• Vous pouvez également placer deux
plats l’un à côté de l’autre sur une
grille. Le temps de cuisson sera à
peine plus long.
Lors de la cuisson de plats surgelés,
les plaques de cuisson utilisées
peuvent se déformer. Cela est dû à
la grande différence de température
entre les plats surgelés et la température du four. Dès que les plaques
se sont refroidies, la déformation
disparaît.
Remarques concernant les tableaux
de cuisson
Les tableaux suivants indiquent les températures, les temps de cuisson et niveaux de gradins nécessaires pour une
sélection de différents plats.
• Les données de température et de
durée de cuisson ne sont que des
valeurs à titre indicatif puisqu’elles
dépendent de la composition de la
pâte, de la quantité et du type de
moule.
• La première fois, nous recommandons de régler à la température minimum et de ne sélectionner une
température plus élevée que si un
brunissage plus intense est souhaité
ou si le temps de cuisson est trop
long.
• Si vous ne trouvez pas d’indications
concrètes pour votre propre recette,
choisissez une préparation similaire.
• La cuisson de gâteaux sur des plaques ou dans des moules sur plusieurs niveaux peut prolonger la
durée de cuisson de 10 à
15 minutes.
• Les pâtes molles (pizzas ou tartes
aux fruits, etc.) se cuisent sur un seul
niveau.
• La hauteur d’enfournement de la
préparation peut influencer le niveau
de brunissage en début de cuisson.
Dans ce cas, ne pas modifier le réglage de la température. Le brunissage deviendra plus homogène
au cours de la cuisson.
• Il se peut que votre nouveau four cuise différemment par rapport à votre
ancien four. C’est pour cette raison
qu'il faut adapter vos réglages habituels (température, temps de cuisson) et niveaux de gradins aux
recommandations données dans les
tableaux suivants.
En cas de long délai de cuisson, il
est possible d’arrêter le four environ
10 minutes avant la fin de la cuisson, afin d’utiliser la chaleur résiduelle.
Sauf indication contraire, les valeurs indiquées dans les tableaux se
réfèrent à un four froid.
66 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Tableau de cuisson
Cuire sur un gradin
Type de
gâteau
Fonction du four
gradin
Température
°C
Durée
min.
Gâteaux dans des moules
Kougloff
Chaleur tournante
1
150-160
50-60
Gâteaux sablés/quatrequarts
Chaleur tournante
1
140-160
60-80
génoise
Chaleur tournante
1
140
30-40
génoise
Convection naturelle
1
160
30-40
Pâte à tarte sablée
Chaleur tournante
humide
3
170-1801)
20-25
Pâte à tarte brisée
Chaleur tournante
humide
3
150-170
25-30
Gâteau aux pommes couvert
Convection naturelle
1
170-190
50-60
Apple Pie (2moules, Ø20cm,
décalés en diagonale)
Chaleur tournante
1
160
60-80
Apple Pie (2moules, Ø20cm,
décalés en diagonale)
Convection naturelle
1
180
60-80
Tarte salée (par ex. quiche
lorraine)
Chaleur tournante
1
160-180
45-55
Gâteau au fromage
Convection naturelle
1
170-190
80-90
Natte/brioche
Chaleur tournante
humide
3
160-180
45-55
Stollen de Noël
Convection naturelle
3
160-1801)
50-60
Pain (pain de seigle)
-d’abord
-ensuite
Convection naturelle
1
2301)
160-180
10
30-60
Profiteroles/éclairs
Convection naturelle
3
160-1701)
30-45
1)
Pâtisserie sur plaques
Biscuit roulé
Convection naturelle
3
180-200
10-20
Crumble sec
Chaleur tournante
humide
3
150-160
20-30
Tresse au beurre
Chaleur tournante
3
170-1801)
40-50
Gâteau au beurre/sucre
Chaleur tournante
humide
3
150
40-50
conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 67
Type de
gâteau
Fonction du four
gradin
Température
°C
Durée
min.
Tarte aux fruits
(sur pâte à base de levure/
pâte brisée)2)
Chaleur tournante
3
170
40-50
Tarte aux fruits
(sur pâte à base de levure/
pâte brisée)2)
Convection naturelle
3
160-170
50-70
Tarte aux fruits sur pâte
sablée
Chaleur tournante
3
160-1801)
50-70
Gâteaux à garniture fragile
(par ex. fromage blanc,
crème, crème pâtissière)
Convection naturelle
3
180-2001)
30-50
Pizza (bien garnie)2)
Chaleur tournante
1
200-2201)
15-25
Pizza (fine)
Chaleur tournante
1
200-220
10-20
fougasse
Chaleur tournante
1
180-200
40-55
Tarte (CH)
Chaleur tournante
1
Chaleur tournante
3
140
25-35
1)
Petits gâteaux
Biscuits sablés
Petits sablés à la douille
Chaleur tournante
3
160
20-30
Petits sablés à la douille
Convection naturelle
3
160-170
15-25
Biscuits de pâte brisée
Chaleur tournante
3
80-100
90-150
meringue
Chaleur tournante
3
100-120
60-90
macarons
Chaleur tournante
3
150-160
20-40
Petits gâteaux au levain
Chaleur tournante
humide
3
170-1801)
20-30
Petits feuilletés
Chaleur tournante
3
1801)
20-35
3
1)
200
20-35
3
1401)
20-30
1)
Petits pains
Petits pains
Chaleur tournante
Convection naturelle
Petits gâteaux (20unités/
plaque)
Chaleur tournante
3
170
20-30
Petits gâteaux (20unités
/plaque)
Convection naturelle
3
150
40-50
1) Préchauffer le four
2) Utiliser le lèchefrite.
68 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Cuisson sur plusieurs niveaux de gradin
Chaleur
tournante
Type de gâteau
Chaleur
tournante
niveau de gradin à partir
du bas
Durée
min
Température en °C
2 niveaux
3 niveaux
Choux garnis/éclairs
1/4
---
160-1801)
35-45
Gâteaux de pâte sablée, secs
1/3
---
140-160
25-35
Petits biscuits pâte sablée
1/3
1/3/5
150-160
20-30
Petits gâteaux secs
1/3
1/3/5
140
30-40
Petits gâteaux pâte molle
1/3
---
160-170
20-30
Meringues, baisers
1/3
---
80-100
90-150
Macarons
1/3
---
100-120
60-90
Biscuits pâte levée
1/3
---
160-170
30-40
1)
170-180
25-35
Gâteaux sur plaques à pâtisserie
Petits biscuits
Biscuits pâte feuilletée
1/3
---
Petits pains
1/4
---
160
30-40
Petits cakes (20/plaque)
1/4
---
1401)
25-40
1) Préchauffer le four
conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 69
Conseils de cuisson
Résultat de la
cuisson
Cause possible
Solution
Le dessous du gâteau est La hauteur de gradin n’est pas
trop clair
adéquate
Enfournez le gâteau plus avant
dans le four
Le gâteau se désagrège La température de cuisson est
(il devient pâteux, s’arron- trop élevée
dit, de l’eau s’écoule)
La durée de la cuisson est trop
courte
Réduisez un peu la température
Le gâteau est trop sec
La coloration du gâteau
n’est pas homogène
Prolongez la durée de la cuisson
Une température de cuisson plus élevée ne permet
pas de diminuer la durée de
la cuisson
La pâte est trop liquide
Diminuez la quantité de liquide
Attention à la consistance de la
pâte, en particulier si vous utilisez un appareil ménager pour
mélanger
La température de cuisson est
trop basse
Augmentez la température de
cuisson
La durée de la cuisson est trop
longue
Diminuez la durée de la cuisson
La température et la durée de la Diminuez la température et procuisson sont respectivement trop longez la durée de la cuisson
élevée et trop courte
La répartition de la pâte n’est pas Etalez la pâte de façon homogèhomogène
ne
Le filtre à graisse est installé
Le gâteau n’est pas cuit à La température de cuisson est
la fin de la durée de cuis- trop basse
son
Le filtre à graisse est installé
Enlevez le filtre à graisse
Augmentez légèrement la température de cuisson
Enlevez le filtre à graisse
70 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Tableau Sole pulsée
Niveau de
gradin
Température
°C
Durée
min.
Pizzas (de faible épaisseur)
1
200 - 2301)
15 - 20
Pizzas (très garnies)
1
180 - 200
25 - 35
Tourtes
1
180 - 200
40 - 55
Tarte aux épinards
1
160 -180
45 - 60
Quiche Lorraine
1
170 - 190
45 - 55
Gâteau au fromage blanc
1
140 - 160
80 - 90
Gâteau au fromage blanc sur
plaque
1
140 - 160
50 - 60
Gâteau aux pommes, couvert
1
150 - 170
50 - 60
Tourte aux légumes
1
160 - 180
50 - 60
Pain plat
1
2301)
10 - 20
Nature de la préparation
Gâteau feuilleté
Tartes flambées
Vol-au-vent
1) Préchauffer le four.
1
1)
160 - 180
1)
45 - 55
1
230
15 - 25
1
180 - 2001)
15 - 25
conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 71
Tableau Gratins
Plat
Fonction du four
Gradin
Température
°C
Durée
min.
Gratin de pâtes
Chaleur tournante
humide
1
170-190
45-60
Lasagnes
Convection naturelle
1
180-200
40-50
Plats gratinés
Légumes1)
Turbo grill
1
170
20-30
Baguettes gratinées1)
Turbo grill
1
160-170
20-30
Gratins sucrés
Chaleur tournante
humide
1
170-190
40-60
Gratins de poisson
Convection naturelle
1
180-200
50-60
Légumes farcis
Turbo grill
1
160-170
40-60
Gratin dauphinois
Chaleur tournante
humide
2
180-200
40-50
1) Préchauffer le four
Tableau plats préparés surgelés
Nature du plat
Fonction Four
Niveau
de
gradin
Température
°C
Durée
Pizza surgelée
Convection naturelle
3
Pommes de terre
frites1)
(300-600 g)
Turbo grill
3
Baguettes
Convection naturelle
3
Suivant les indica- Suivant les indications du fabricant tions du fabricant
Gâteaux aux fruits
Convection naturelle
3
Suivant les indica- Suivant les indications du fabricant tions du fabricant
1) Remarque : Retournez les frites 2 à 3 fois
Suivant les indica- Suivant les indications du fabricant tions du fabricant
200-220
Suivant les indications du fabricant
72 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Faire rôtir
Fonctions Four Convection
naturelle ou Turbo grill
Insérez le filtre pour faire un rôti !
Plats à rôtir
• Tous les plats à rôtir résistants à la
chaleur peuvent être utilisés (respectez les consignes d’utilisation du fabricant !).
• Vous pouvez placer les rôtis de grande taille directement sur le plateau multi usages ou sur la grille
sous laquelle vous aurez placé le
plateau multi-usages.
• Nous vous recommandons de faire
rôtir les viandes maigres dans un
plat de cuisson pourvu d’un couvercle . Cela rend la viande plus juteuse.
• Vous pouvez faire rôtir toutes les
viandes susceptibles de cuire en formant une croute dans un plat à rôtir sans couvercle .
Remarques concernant le tableau
de rôtissage
Les valeurs indiquées dans le tableau ci-après sont des valeurs indicatives.
• Nous vous recommandons de faire
seulement rôtir au four des morceaux de viande et de poisson pesant 1 kg minimum .
• Pour éviter que le jus de la viande ou
la graisse brûle, nous vous recommandons d’ajouter un peu d’eau
dans le plat à rôtir.
• Si nécessaire, retournez le rôti (au
bout de 1/2 - 2/3 de la durée de la
cuisson).
• Arrosez plusieurs fois les rôtis de
grande taille et la volaille avec le jus.
Le rôti sera meilleur.
• Pour utiliser la chaleur résiduelle,
éteignez le four env. 10 minutes
avant la fin de la cuisson.
Tableau de rôtissage
Nature de la
viande
Quantité
Fonctions Four
1-1,5 kg
Convection
naturelle
Niveau Tempéde
rature
gradin
°C
Durée
min
Viande de bœuf
Bœuf braisé
1
230
120-150
Par cm
d’épaisseur
Rosbif ou filet
- bleu
Par cm
d’épaisseur
Turbo grill
1
1902001)
5-6
- saignant
Par cm
d’épaisseur
Turbo grill
1
180-190
6-8
- cuit à point
Par cm
d’épaisseur
Turbo grill
1
170-180
8-10
conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 73
Nature de la
viande
Niveau Tempéde
rature
gradin
°C
Durée
min
Quantité
Fonctions Four
Epaule, collet, morceau de jambon
1-1,5 kg
Turbo grill
1
160-180
90-120
Côtelettes, côtes
fumées
1-1,5 kg
Turbo grill
1
170-180
60-90
Rôti de viande hachée
750 g-1 kg
Turbo grill
1
160-170
50-60
Jarret de porc
(précuit)
750 g-1 kg
Turbo grill
1
150-170
90-120
Rôti de veau
1 kg
Turbo grill
1
160-180
90-120
Jarret de veau
1,5-2 kg
Turbo grill
1
160-180
120-150
Rôti d’agneau, gigot
d’agneau
1-1,5 kg
Turbo grill
1
150-170
100-120
Carré d’agneau
1-1,5 kg
Turbo grill
1
160-180
40-60
Jusqu’à 1 kg
Convection
naturelle
3
2301)
30-40
Râble de chevreuil/cerf
1,5-2 kg
Convection
naturelle
1
210-220
35-40
Gigot de chevreuil/cerf
1,5-2 kg
Convection
naturelle
1
180-200
60-90
Volaille en morceaux
De chacun
200-250g
Turbo grill
1
200-220
30-50
Demi-poulet
De chacun
400-500g
Turbo grill
1
190-210
35-50
Poulet, poule
1-1,5 kg
Turbo grill
1
190-210
50-70
Canard
1,5-2 kg
Turbo grill
1
180-200
80-100
Oie
3,5-5 kg
Turbo grill
1
160-180
120-180
Dinde/dindonneau
2,5-3,5 kg
Turbo grill
1
160-180
120-150
Dinde/dindonneau
4-6 kg
Turbo grill
1
140-160
150-240
1-1,5 kg
Convection
naturelle
1
210-220
40-60
Viande de porc
Viande de veau
Agneau
Gibier
Râble de lièvre,
cuisse de lièvre
Volaille
Poisson (à l’étuvée)
Poissons entiers
1) Préchauffer le four
74 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Tableau Sonde à viande
Nature de la préparation
Température au cœur de la
viande
Viande de boeuf
Grillade ou rôti dans le filet saignant (à l’anglaise)
à point (medium)
bien cuit
45 - 50 °C
60 - 65 °C
70 - 75 °C
Viande de porc
Epaule, jambon, longe
80 - 82 °C
Côtelette (dos), côtelettes fumées
75 - 80 °C
Rôti de viande hachée
75 - 80 °C
Viande de veau
Rôti de veau
75 - 80 °C
Jarret de veau
85 - 90 °C
Mouton / agneau
Gigot de mouton
80 - 85 °C
Selle de mouton
80 - 85 °C
Rôti d’agneau, gigot d’agneau
70 - 75 °C
Gibier
Râble de lièvre
70 - 75 °C
Pattes, cuisses de lièvre
70 - 75 °C
Lièvre entier
70 - 75 °C
Selle de chevreuil, râble de cerf
70 - 75 °C
Gigot de chevreuil, cuissot de cerf
70 - 75 °C
conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 75
Grillades de surface
Fonction Four : Grill ou Grill fort
à la température maximum
Avertissement : Fermez toujours la
porte du four lorsque vous faites
griller un aliment.
Lorsque vous utilisez les fonctions
Gril, faites toujours préchauffer le
four vide pendant 5 minutes !
• Pour griller, placez la grille dans le
gradin recommandé.
• Veuillez toujours placer le plateau
dans le 1er niveau d’utilisation en
partant du bas.
• Les durées des grillades sont des
valeurs indicatives.
• Les morceaux de viande peu épais
et les morceaux de poisson sont
particulièrement adaptés pour le gril.
Tableau des grillades
Nature de l’aliment à
griller
Niveau de gratin
Boulettes de viande hâchée
Durée de la grillade
min.
1. Côté
2. Côté
4
8-10
6-8
Filet de porc
4
8-12
6-10
Saucisses à griller
4
6-10
6-8
Steacks dans le filet de porc
ou de veau
4
6-7
5-6
Filet de bœuf, rosbeef
(env 1 kg)
3
10-12
10-12
Pains toastés1)g
3
2-4
2-4
Toasts garnis
3
3-6
---
1) Sans la préchauffer
76 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Cuisson basse température
Fonction du four : Cuisson basse
température .
Avec la fonction Cuisson basse température, le rôti devient bien tendre et reste
particulièrement juteux.
Nous recommandons Cuisson basse
température pour les pièces de viande
tendre et maigre et le poisson.
La Cuisson basse température ne convient pas à la daube ou aux rôtis de porc
gras.
Au cours des 10 premières minutes,
le four chauffe à 120°C, puis passe à
sa température définitive de 80 °C.
Lorsque vous cuisinez avec la fonction
Cuisson basse température, ne mettez
jamais le couvercle sur la cocotte.
1. Faites saisir la pièce à rôtir dans une
poêle à vive température, 1-2 min.
de chaque côté.
2. Disposez-la sur un plat à rôti ou directement sur la grille après avoir
placé la lèchefrite en-dessous.
3. Enfournez. Sélectionnez la fonction
Cuisson basse température
et
terminez la cuisson (voir tableau).
La fonction Cuisson basse température
peut être activée et désactivée automatiquement ultérieurement, grâce à la
fonction supplémentaire Durée
/
Fin .
Réglez l’heure de départ de cuisson au
niveau de Fin
avec ou . Le programme démarre 10 minutes avant
l'heure indiquée (120°C), puis passe à
sa température définitive de 80°C.
Attention : Mettre en place le filtre à
graisse avant de rôtir !
Tableau Cuisson basse température
Poids
g
Réglage
Gradin
Durée totale
min.
Rosbif
1000-1500
120/80° C
1
90-110
Filet de bœuf
1000-1500
120/80° C
3
90-110
Rôti de veau
1000-1500
120/80° C
1
100-120
Steaks
200 - 300
120/80° C
3
20-30
Nature du plat
index de mots-clés electrolux 77
Index de mots-clés
A
Accompagnements
45
B
Baba
26
Blanc de poulet poché
16
Bœuf mariné
10
Bœuf scandinave
10
Boeuf/Gibier/Agneau
10
Börek
37
Brioche tressée
25
Brownies
26
C
Calamars farcis
19
Canard à l’orange
16
Canard entier
14
Cannelloni
40
Chauffer des assiettes
55
Clafouti franconien (Kirschenmännle) 32
Coq au vin
15
Crème caramel
31
Crumble allemand
23
Cuire
64, 65
Cuisses de poulet
15
Cuisson vapeur combinée
48
D
Décongélation
52
Desserts
31
Dindon entier
14
E
Epaule de porc
7
F
Faire rôtir
72
Filet de dinde
14
Filet de poisson
17
Fonctions spéciales
52
G
Gâteau au cappuccino
Gâteau au citron
Gâteau au fromage
Gâteau aux amandes
Gâteau aux carottes
Gâteau aux fruits confits
Gâteau suédois
Gâteaux
Génoise
Gigot d’agneau
Gratin
Gratin d’endives
Gratin de pâtes
Gratin de poisson
Gratin de pommes de terre
Gratins
I
Interval Cooking
J
Jarrets de porc
Jarrets de veau
K
Kouglof
L
Lapin à la moutarde
Lasagnes
Légumes
Légumes méditerranéens
Longe de porc
M
Maintenir au chaud
Menu vapeur 1
Menu vapeur 2
Menu vapeur 3
Morue
Moussaka
Muffins
O
Oie entière
Ossobuco
32
21
22
29
28, 29
23
21
21
22
13
43
43
42
20
41
71
62
6
7
25
12
39
45
45
6
53
48
49
50
18
41
27
14
8
78 electrolux index de mots-clés
P
Pain blanc
37
Pain de campagne
38
Pirogi
38
Pizza
34
Pizza/Quiche/Pain
34
Plats préparés
51, 71
Poisson
17
Poisson à la vapeur
19
Poisson en croûte de sel
18
Poisson entier
17
Poitrine de veau farcie
9
Pommes de terre cuites à l’eau
46
Pommes de terre en robe des
champs
46
Porc/Veau
6
Potée au chou
44
Poulet entier
14
Poulet farci
16
Pudding à la noix de coco
31
Q
Quenelles autrichiennesfourrées
à la compote (Germknödel)
33
Quenelles autrichiennes
salées (Laugenknödel)
46
Quiche Lorraine
36
R
Ragoût/Gratins
39
Riz aux légumes
47
Rosbif/Filet
10
Rôti d’agneau
13
Rôti de bœuf
10
Rôti de chevreuil/de cerf
11
Rôti de lapin
11
Rôti de porc
6
Rôti de veau
7
Rôti de viande hachée
9
Royale
47
S
Sanglier
12
Selle d’agneau, rosée
13
Selle de chevreuil/cerf
11
T
Tableau de stérilisation
Tableaux et conseils
Tarte au fromage de chèvre
Tarte aux fruits
Tarte aux oignons
Tomates pelées
Tourte au fromage
Tourte aux pommes suisse
Truite à la vapeur
V
Volaille
54
56
35
30
34
46
36
27
20
14
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