Electrolux EBSL60SP Manuel utilisateur

tableaux, conseils et recettes
Four électrique
encastrable
2 electrolux
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Sommaire
Recettes de l'Assistant de cuisson.........
3
Conseils d’utilisation et guide des
cuissons................................................ 29
5
Sous réserve de modifications
Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel:
1 Informations importantes pour votre sécurité et pour éviter
d’abîmer l’appareil.
3 Informations générales et conseils
2 Informations écologiques
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Recettes de l'Assistant de cuisson
L'Assistant de cuisson est composé de
différents plats répartis par catégories :
• Viande blanche
• Boeuf/Gibier/Agneau
• Volaille
• Poisson
• Cake
• Pizza/Tarte/Pain
• Ragoût/Gratins
Chaque catégorie propose les automatismes adaptés. Qu'il s'agisse d'une ancienne
recette de grand-mère ou d'une plat tiré d'un
livre de cuisine, peu importe : ces automatismes permettent une cuisson optimale de
vos mets.
Sélection des plats
1. Allumez l'appareil à l'aide de la touche
Marche/Arrêt. Vous vous trouvez dans le
menu principal.
2. Avec
ou , sélectionner le point de
menu Cuisson assistée, la catégorie et
la recette souhaitées.
3. Confirmer à chaque fois avec OK.
Cuisson par le poids
La durée de cuisson est déterminée automatiquement en fonction du poids indique.
Le réglage s’effectue par paliers de 0,2 kg.
Recettes automatiques
Les recettes automatiques permettent une
cuisson optimale des plats proposés.
Le niveau d'enfournement et la durée ou
l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur l'affichage pour la recette automatique correspondante. Les ingrédients nécessaires et les
indications de préparation sont indiqués
dans ce manuel.
Sonde à viande
La température à coeur indiquée une fois atteinte, le four s'éteint.
La durée du programme est calculée dans
l'affichage des fonctions temporelles. Le
temps est calculé et affiché au bout de quelques minutes. La durée du programme est
recalculée et actualisée en permanence.
1 Avertissement : la sonde à viande est
chaude ! Soyez très prudent lors de sa
manipulation, vous pouvez vous brûler !
Plats avec Sonde à viande
Filet mignon de porc
Filet de boeuf
Boeuf basse température
Filet mignon de gibier
Epaule d’agneau
Plats avec Cuisson par le poids
Rôti de porc
Rôti de veau
Rôti de boeuf
Rôti de gibier
Rôti d’agneau
Volaille entière
Dinde entière
Canard entier
Oie entière
Filets de volaille
Poisson entier 1kg
3 La température à coeur une fois atteinte,
le niveau d'enfournement et la durée ou
l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur
l'affichage pour la recette automatique
correspondante.
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Viande blanche
Rôti de porc
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1000 et 3 000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût et la
mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de
20-40 mm.
Choisissez un rôti sans couenne ni os.
Filet mignon de porc
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,
température à cœur 75 °C.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût, mettez en place le thermomètre d’aliments et
placez le tout dans un plat allant au four.
Jarret de porc
Indications
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 jarret de porc (postérieur) 0,8-1,2 kg
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de basilic
• 1 petite boîte de champignons en
tranches
• 1 bouquet garni
• Eau
Préparation :
Incisez la couenne tout autour du jarret. Mélangez l’huile, le sel, le paprika et le basilic et
répartissez le mélange sur le jarret. Mettez le
jarret dans une sauteuse et répartissez les
champignons dessus. Ajoutez le bouquet
garni et l’eau jusqu’à une hauteur de
20-30 mm.
– Durée de cuisson : 160 minutes
– Gradin : 1
– Retourner après 30 min. Un signal retentit.
Palette de porc
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• Une épaule de jeune porc de 1,5 kg
avec couenne
• Sel
• Poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 150 g de céleri coupé en petits morceaux
• 1 poireau en rondelles
• 1 petite boîte de tomates en dés
• 250 ml de crème fluide
• 2 gousses d’ail épluchées et pressées
• Romarin et thym frais
Préparation :
Incisez la couenne en losanges à l’aide d'un
couteau. Assaisonnez de sel et de poivre.
Mettez la viande dans une sauteuse, saisissez-la de tous les côtés dans de l’huile d’olives et ressortez-la.
Faites revenir le céleri et le poireau dans un
peu d’huile, ajoutez ensuite les tomates, la
crème, l’ail, le romarin et le thym, mélangez
le tout et mettez-y l’épaule de porc. Mettez
la sauteuse au four.
– Durée de cuisson : 130 minutes
– Gradin : 1
Rôti de veau
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1000 et 3 000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût et la
mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de
20-30 mm. Couvrir.
Jarret de veau
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 jarret de veau (postérieur) de 1,5-2 kg
• 4 tranches de jambon blanc
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de basilic
• 1 petite boîte de champignons en tranches
• 1 bouquet garni
• Eau
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Préparation :
Pratiquez 8 incisions dans le sens de la longueur tout autour du jarret. Coupez en deux
quatre tranches de jambon et insérez-les
dans les incisions. Mélangez l’huile, le sel, le
paprika et le basilic et répartissez le mélange
sur le jarret. Mettez le jarret dans une sauteuse et répartissez les champignons dessus.
Ajoutez le bouquet garni et l’eau jusqu’à une
hauteur de 20-30 mm.
– Durée de cuisson : 160 minutes
– Gradin : 1
Ossobuco
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 4 cuillères à soupe de beurre pour saisir
• 4 tranches de jarret de veau d'env. 3-4
cm d’épaisseur (coupées en perpendiculaire à l'os)
• 4 carottes de taille moyenne découpées
en petits dés
• 4 branches de céleri découpées en petits dés
• Pelez 1 kg de tomates bien mûres, coupez-les en deux, épépinez-les et découpez-les en dés.
• Laver et hacher grossièrement 1 bouquet de persil
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 250 ml de vin blanc
• 250 ml de bouillon de viande
• Epluchez et hachez finement 3 oignons
de taille moyenne
• Epluchez et découpez en tranches fines
3 gousses d’ail
• 1/2 cuillère à café de thym et d'origan
respectivement
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• Sel, poivre noir moulu
Préparation :
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre
dans une sauteuse et faites revenir les légumes. Sortez les légumes de la sauteuse.
Lavez les tranches de jarret de veau, séchez-les, assaisonnez-les et saupoudrez-les
de farine. Retirez l’excédent de farine en tapotant. Faites chauffer l’huile d’olives, faites
dorer les tranches de veau à feu moyen. Sor-
tez la viande et retirez l’excédent d’huile
d’olive de la sauteuse.
Déglacez le fond dans la sauteuse avec
250 ml de vin, versez dans une casserole et
faites mijoter. Ajoutez 250 ml de bouillon de
viande, le persil, le thym, l'origan et les dés
de tomates. Assaisonner. Laissez à nouveau
mijoter.
Mettez les légumes dans la sauteuse, posez
la viande dessus et versez la sauce par-dessus. Poser un couvercle sur la sauteuse et
mettre au four.
– Durée de cuisson : 120 minutes
– Gradin : 1
Paupiettes de veau
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 petit pain
• 1 œuf
• 200 g de viande hachée
• Sel, poivre
• 1 oignon haché
• Persil haché
• 1 kg de poitrine de veau (incisée)
• 1 bouquet garni
• 50 g de lard
• 250 ml d’eau
Préparation :
Faites ramollir le petit pain, puis essorez-le.
Mélangez-le avec l’œuf, la viande hachée, le
sel, le poivre, l’oignon haché et le persil.
Assaisonnez la poitrine de veau (incisée) et
farcissez-la avec la préparation à la viande.
Refermez l’ouverture.
Placez la poitrine de veau dans une sauteuse
et ajoutez le bouquet garni, le lard et l’eau.
– Durée de cuisson : 100 minutes
– Gradin : 1
Pâté à la viande
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 2 petits pains secs
• 1 oignon
• 20 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• 750 g de viande hachée mélangée
(bœuf/porc)
• 2 œufs
• Sel, poivre, paprika
• 100 g de tranches de lard
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Préparation :
Ramollissez les petits pains dans de l’eau et
pressez-les. Epluchez les oignons et hachez-les, faites-les revenir et ajoutez le persil
haché.
Mélangez la viande hachée, les œufs, les petits pains et les oignons. Assaisonnez avec le
sel, le poivre et le paprika et mettez le tout
dans une sauteuse. Posez les tranches de
lard dessus. Ajoutez un peu d’eau et mettez
au four.
– Durée de cuisson : 70 minutes
– Gradin : 1
Boeuf/Gibier/Agneau
Filet de boeuf
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,
température à cœur pour :
– saignant 50 °C
– à point 65 °C
– bien cuit 70 °C
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place le thermomètre d’aliments et
placer le tout dans une sauteuse.
Boeuf basse température (peu bruni)
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,
température à cœur pour :
– saignant 50 °C
– à point 65 °C
– bien cuit 70 °C
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place le thermomètre d’aliments et
placer le tout dans une sauteuse.
Rôti de boeuf
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1000 et 3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez dans une sauteuse. Ajoutez de l’eau
ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de
20-30 mm. Couvrez.
Boeuf mariné
Indications :
– Recette automatique
Marinade :
• 1 l d’eau
• 500 ml de vinaigre de vin
• 2 cuillères à café de sel
• 15 grains de poivre
• 15 baies de genévrier
• 5 feuilles de laurier
• 2 bouquets garnis
faites mijoter le tout et laissez refroidir.
• 1 rôti de bœuf de 1,5 kg
recouvrez-le de marinade, couvrez et
laissez mariner pendant 5 jours.
Ingrédients pour le rôti :
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel
• Poivre
• Les bouquets garnis de la marinade
Préparation :
Sortez le rôti de la marinade et séchez-le.
Assaisonnez avec le sel et le poivre et saisissez de tous les côtés dans une sauteuse.
Ajoutez un peu des bouquets garnis de la
marinade.
Ajoutez la marinade au rôti jusqu’à une hauteur de 20-30 mm. Posez un couvercle sur la
sauteuse et mettez au four.
– Durée de cuisson : 150 minutes
– Gradin : 1
Rôti de gibier
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1000 et 3 000 g.
Préparation :
Placez la viande dans une sauteuse et assaisonnez à votre goût. Ajouter de l’eau ou un
autre liquide jusqu’à une hauteur de 20-30
mm. Couvrir.
Filet mignon de gibier
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,
température à cœur 70°C.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût, mettez en place le thermomètre d’aliments et
placez le tout dans une sauteuse.
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Lapin
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 2 râbles de lièvre lardés
• 6 baies de genévrier (écrasées)
• Poivre et sel
• 30 g de beurre fondu
• 125 ml de crème fraîche
• 1 bouquet garni
Préparation :
Frottez le râble de lièvre avec les baies de
genévrier écrasées, poivrez, salez et enduisez de beurre fondu.
Mettez le râble de lièvre dans une sauteuse,
versez la crème par-dessus et ajoutez le
bouquet garni.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 1
Lapin à la moutarde
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 2 lapins de 800 g
• Poivre et sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 2 oignons grossièrement hachés
• 50 g de lardons
• 2 cuillères à soupe de farine
• 375 ml de bouillon de volaille
• 125 ml de vin blanc
• 1 cuillère à café de thym frais
• 125 ml de crème fluide
• 2 cuillères à soupe de moutarde de
Dijon
Préparation :
Divisez les lapins en 8 morceaux de taille
équivalente, assaisonnez avec le sel et le
poivre et saisissez-les dans une sauteuse.
Sortez les morceaux de lapin et faites dorer
les oignons et les lardons. Saupoudrez de
farine et mélangez. Ajoutez le bouillon de volaille et le thym et faites mijoter.
Ajoutez la crème et la moutarde, les morceaux de viande, couvrez et mettez le tout
au four.
– Durée de cuisson : 90 minutes
– Gradin : 1
Sanglier
Indications :
– Recette automatique
Marinade :
• 1,5 l de vin rouge
• 150 g de céleri-rave
• 150g de carottes
• 2 oignons
• 5 feuilles de laurier
• 5 clous de girofle
• 2 bouquets garnis
faire mijoter le tout et laisser refroidir.
• 1 rôti de sanglier d’1,5 kg (épaule)
recouvrir de marinade et laisser mariner
pendant 3 jours.
Ingrédients pour le rôti :
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel
• Poivre
• Le bouquet garni de la marinade
• 1 petite boîte de girolles
Préparation :
Sortez le rôti de sanglier de la marinade et
séchez-le. Assaisonnez avec le poivre et le
sel et saisissez la viande de tous les côtés
dans une sauteuse. Ajoutez les girolles et un
peu du bouquet garni de la marinade.
Ajouter la marinade au rôti jusqu’à une hauteur de 10-15 mm. Poser un couvercle sur la
sauteuse et mettre au four.
– Durée de cuisson : 140 minutes
– Gradin : 1
Rôti d’agneau
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1000 et 3 000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût et la
mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de
20-30 mm.
Epaule d’agneau
Indications :
– Sonde à viande automatique, température à cœur 70°C.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût, mettez en place la sonde à viande et placez le
tout dans une sauteuse.
– Gradin : 1
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Gigot d’agneau
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• Un gigot d’agneau de 2,7 kg
• 30 ml d’huile d’olives
• Sel
• Poivre
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de romarin frais (ou une
cuillère à café de romarin séché)
• Eau
Préparation :
Lavez le gigot et essuyez-le, enduisez-le
d’huile d’olives et incisez-le. Assaisonnez.
Epluchez les gousses d’ail et coupez-les en
tranches, insérez-les dans les incisions de la
viande avec les branches de romarin.
Placez le gigot dans une sauteuse et ajoutez
de l’eau jusqu’à une hauteur de 20-30 mm.
– Durée de cuisson : 165 minutes
– Gradin : 1
Volaille
Volaille entière
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 900 et 2100 g.
Préparation :
Placez le poulet dans une sauteuse et assaisonnez à votre goût.
Retourner après 30 min. Un message est affiché.
– Gradin : 1
Dinde entière (dindon)
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1700 et 4 700 g.
Préparation :
Placez le dindon dans une sauteuse et assaisonnez à votre goût. Retourner après
30 min. Un message est affiché.
– Gradin : 1
Canard entier
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1500 et 3 300 g.
Préparation :
Placez le canard dans une sauteuse et assaisonnez à votre goût. Retournez après 30
min. Un message est affiché.
– Gradin : 1
Oie entière
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 2300 et 4 700 g.
Préparation :
Placez l’oie dans une sauteuse et assaisonnez à votre goût. Retourner après 30 min. Un
message est affiché.
– Gradin : 1
Filets de volaille
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,
température à cœur 75 °C.
Préparation :
Assaisonnez la dinde (sans os) selon votre
goût, mettez en place le thermomètre d’aliments et placez le tout dans une sauteuse.
– Gradin : 1
Cuisses de volaille
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 4 cuisses de poulet de 250 g
• 250 g de crème fraiche
• 125 ml de crème fluide
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 250 g de champignons tranchés en
conserve
• 20 g de farine
Préparation :
Rincez les cuisses de poulet et disposez-les
dans une sauteuse. Mélangez les ingrédients
restants et versez-les sur le poulet.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
– Retournez après 30 min. Un signal
retentit.
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Coq au vin
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 poulet
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 g de beurre fondu
• 500 ml de vin blanc
• 500 ml de bouillon de volaille
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1/2 bouquet de persil
• 1 branche de thym
• 150g de lardons
• Nettoyez et coupez en quarts 250 g de
champignons
• Epluchez 12 échalotes
• Epluchez et pressez 2 gousses d'ail
Préparation :
Rincez le poulet et assaisonnez-le, puis
saupoudrez-le de farine.
Faites chauffer le beurre fondu dans une
sauteuse, puis saisissez le poulet de tous les
côtés. Ajoutez le vin blanc, le bouillon de volaille et la sauce soja et faites bouillir.
Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les
champignons, les échalotes et l’ail.
Faites bouillir à nouveau et couvrez pour
mettre au four.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
Canard à l’orange
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)
• Sel
• Poivre
• Epluchez 3 oranges, épépinez-les et
coupez-les en dés
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 oranges à presser
• 150 ml de Xérès
Préparation :
Nettoyez le canard, assaisonnez-le et frottez-le avec le zeste d’une orange.
Fourrez le canard de dés d'orange salés et
fermez-le.
Placez le canard, dos vers le haut, dans une
sauteuse.
Pressez les oranges, mélangez le jus au
Xérès et versez le tout sur le canard.
Mettez le canard au four ; retournez après
30 minutes (un signal retentit).
– Durée de cuisson : 90 minutes
– Gradin : 1
– Retourner après 30 min. Un signal retentit.
Paupiettes de volaille
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de paprika
• 50 g de chapelure
• 3-4 cuillères à soupe de lait
• 1 oignon haché
• 1 bouquet de persil haché
• 20 g de beurre
• 1 œuf
• Poivre et sel
Préparation :
Lavez le poulet et séchez-le. Mélangez l’huile, le
sel et le paprika et enduisez-en le poulet.
Farce : Mélangez la chapelure et le lait. Faites
revenir l’oignon haché, le persil et le beurre
dans une poêle. Hachez menu le cœur, le
foie et l’estomac et ajoutez un œuf. Mélangez le tout, assaisonnez et farcissez le poulet
puis refermez-le.
Posez le poulet, dos vers le haut, dans la
sauteuse et mettez au four.
– Durée de cuisson : 90 minutes
– Gradin : 1
– Retourner après 30 min. Un signal
retentit.
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Poisson
Poisson entier 1kg
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,
température à cœur 70°C.
Préparation :
Assaisonnez le poisson selon votre goût,
mettez en place le thermomètre d’aliments
et placez le tout dans un plat allant au four.
– Gradin : 1
Filets de poisson
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 600-700 g de filet de sandre, de saumon ou de truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème fluide
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café d’estragon
• Persil haché
• Sel, poivre
• Citron
• Beurre
Préparation :
Arrosez les filets de poisson de jus de citron
et laissez macérer avant d’éponger l’excédent de jus avec de l’essuie-tout. Assaisonnez les filets des deux côtés.
Placez les filets dans un plat beurré allant au
four.
Mélangez le fromage râpé, la crème, la chapelure, l’estragon et le persil haché. Répartissez immédiatement le mélange sur les
filets de poisson et parsemez de copeaux de
beurre.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
Morue/Stockfish
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 800 g de morue
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 2 gros oignons
• 6 gousses d’ail épluchées
• 2 poireaux
• 6 poivrons rouges
• 1/2 boîte de tomates en dés
• 200 ml de vin blanc
• 200 ml de court-bouillon
• Poivre, sel, thym, origan
Préparation :
Laissez macérer la morue dans l’eau pendant la nuit. Le lendemain, égouttez la morue
et mettez-la dans une casserole avec de
l’eau fraîche. Faites bouillir. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une
poêle. Epluchez les oignons et coupez-les
en tranches fines, pressez les gousses d’ail
épluchées. Coupez les poireaux en rondelles
et lavez-les. Mettez le tout dans l’huile chaude et faites revenir rapidement. Lavez les
poivrons et coupez-les en tranches. Ajoutez
les poivrons et les tomates en dés dans la
poêle.
Ajoutez le vin blanc et le court-bouillon et faites frémir. Assaisonnez avec du sel, du poivre, le thym et l’origan et laissez mijoter
pendant 15 minutes dans la poêle.
Sortez la morue refroidie de la casserole et
séchez-la avec de l’essuie-tout. Retirez la
peau, les arêtes et toutes les nageoires. Découpez le poisson en morceaux et mettez-le
dans un plat allant au four avec les légumes.
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 1
Poisson en croûte de sel
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• Un poisson entier, d’env. 1,5-2 kg
• 2 citrons non-traités
• 1 fenouil
• 4 branches de thym frais
• 3 kg de gros sel
Préparation :
Nettoyez le poisson et enduisez-le avec le
jus des deux citrons non-traités.
Découpez le fenouil en fines tranches. Farcissez le poisson avec le fenouil en tranches
et les branches de thym.
Mettez la moitié du gros sel dans une sauteuse et posez le poisson dessus. Versez
l'autre moitié du gros sel par-dessus et appuyez pour le fixer au poisson.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
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Encornets farcis
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 kg de calamars de taille moyenne,
nettoyés
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 90 g de riz longs grains (cuit)
• 4 cuillères à soupe de pignons
• 4 cuillères à soupe de raisins de Corinthe
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• Sel, poivre
• Le jus d’un citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 150 ml de vin
• 300 ml de jus de tomates
Préparation :
Frottez les calamars de sel et lavez-les ensuite sous l’eau courante.
Epluchez les oignons, hachez-les finement
et faites-les revenir dans deux cuillères à
soupe d’huile d’olives. Ajoutez aux oignons
le riz longs grains, les pignons, les raisins et
le persil haché. Assaisonnez avec le sel, le
poivre et le jus d’un citron.
Farcissez les calamars avec ce mélange et
fermez-les.
Versez quatre cuillères à soupe d’huile d’olives dans une sauteuse, et saisissez les calamars à feu vif. Ajoutez le vin et le jus de
tomates.
Poser un couvercle sur la sauteuse et mettre
au four.
– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 1
Poisson à la vapeur
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 400 g de pommes de terre
• 2 bottes d’oignons printaniers
• 2 gousses d’ail
• 1 petite boîte de tomates en dés
• 4 tranches de filet de saumon
• Le jus d’un citron
• Poivre et sel
• 75 ml de bouillon de légumes
• 50 ml de vin blanc
• 1 branche de romarin frais
• 1/2 bouquet de thym frais
Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchez-les,
coupez-les en quartiers et cuisez-les à la vapeur au four pendant 30 minutes. Puis laisser-les refroidir et coupez-les en tranches.
Lavez les oignons et coupez-les en tranches
fines. Epluchez les gousses d’ail et coupezles en morceaux. Mélangez les oignons et
l’ail avec les tomates en dés.
Aspergez les filets de saumon avec le jus de
citron et laissez macérer. Séchez le saumon,
salez et poivrez.
Mélangez les légumes et les pommes de terre, mettez le tout dans un plat allant au four,
assaisonnez et posez le saumon dessus.
Versez le bouillon de légumes et le vin blanc
par-dessus, répartissez le romarin et le thym.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
Brandade (spécialité suédoise)
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 8 à 10 pommes de terre
• 2 oignons
• 125 g de filets d’anchois
• 300 ml de crème fluide
• 2 cuillères à soupe de panade
• Poivre
• Thym frais haché
• 2 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchez et découpez-les en fines tranches. Epluchez et
coupez les oignons en tranches.
Beurrez un plat à gratin allant au four. Mettez
un tiers des pommes de terre et des oignons
dans le plat. Disposez dessus la moitié des
anchois et recouvrez d'un autre tiers de
pommes de terre et d’oignons. Répartissez
dessus le reste des anchois. Disposez le reste des oignons et des pommes de terre pardessus, en finissant par la couche de pommes de terre.
Poivrez et parsemez de thym haché.
Répartissez la saumure des anchois sur le
gratin et ajoutez la crème. Parsemez de panade et de copeaux de beurre.
– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 3
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Cake
Gâteau au citron
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• 150 g de farine
• 150 g de maïzena
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• Le zeste de 2 citrons
Pour le glaçage :
• 125 ml de jus de citron
• 100 g de sucre glace
Autres :
• 1 moule à manqué de 30 cm de long
• De la margarine pour le moule
• Chapelure
Préparation :
Mettez le beurre, le sucre, le zeste de citron,
le sucre vanillé et le sel dans un bol et mélangez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter ensuite les œufs un à un et faire à
nouveau mousser le mélange.
Ajoutez la farine, préalablement mélangée à
la levure chimique et à la maïzena, et mélangez le tout.
Beurrez le moule et parsemez le fond de
chapelure, versez la pâte dedans, égalisez la
surface et mettez au four.
Après la cuisson, mélangez le jus de citron et
le sucre glace. Renversez le gâteau cuit sur
du papier aluminium.
Relevez l’aluminium autour du gâteau, afin
que le glaçage ne puisse pas couler. Percez
le gâteau avec un bâtonnet en bois et étalez
le glaçage au pinceau.
Laissez reposer le gâteau quelques instants.
– Durée de cuisson : 75 minutes
– Gradin : 1
Cake suédois
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 5 œufs
• 340 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 360 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 200 ml d’eau froide
Autres :
1 moule démontable rond de 28 cm,
avec du papier sulfurisé au fond
Préparation :
Mettez le sucre, les œufs, le sucre vanillé et
le sel dans un bol et mélangez pendant
5 minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Puis incorporez le beurre fondu au mélange.
Ajoutez la farine, préalablement mélangée à
la levure chimique, et mélangez le tout.
Pour finir, ajoutez l’eau froide et mélangez
bien. Mettre la pâte dans le moule, égaliser la
surface et mettre au four.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
Biscuits/Gâteaux secs
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe d’eau très chaude
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 100g de maïzena
• 2 cuillères à café rases de levure chimique
Autres :
• 1 moule démontable rond de 28 cm,
• avec du papier sulfurisé au fond
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes. Battez les
jaunes d’œuf avec l’eau chaude, les 50 g de
sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à obtenir
un mélange mousseux.
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Battez les blancs en neige avec 100 g de sucre.
Tamisez la farine, la maïzena et la levure.
Mélangez avec précaution les blancs et les
jaunes d'œufs. Incorporez ensuite doucement le mélange de farine. Mettez la pâte
dans le moule, égalisez la surface et mettez
au four.
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3
Cheese cake (Gâteau au fromage)
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 150 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 70 g de beurre mou
Pour la crème au fromage blanc :
• 3 blancs d'œufs
• 50 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 750 g de fromage blanc allégé
• 3 jaunes d’œuf
• 200 g de sucre
• Le jus d'un citron
• 200 g de crème fraîche
• 1 sachet de crème à la vanille en poudre
Autres :
• Un moule démontable de 26 cm de diamètre, beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un bol. Ajoutez les ingrédients restants et mélangez la pâte au
mixeur. Laissez reposer la pâte pendant 2 h
au réfrigérateur.
Utilisez env. 2/3 de la pâte pour garnir le
moule et piquez le fond avec une fourchette
à plusieurs reprises.
Avec le reste de la pâte, formez un bord de
3 cm de hauteur.
Battez les blancs en neige au mixeur. Lavez
les raisins secs, égouttez bien, arrosez de
rhum et laissez macérer.
Mettez le fromage blanc, le sucre, le jus de
citron, la crème fraîche et la poudre de crème vanille dans un grand bol et mélangez
bien.
Pour finir, incorporez doucement les blancs
en neige et les raisins secs à la préparation,
versez le tout dans le moule et mettez au
four.
– Durée de cuisson : 85 minutes
– Gradin : 1
Cake aux fruits
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 300 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 125 g de raisins de Corinthe
• 125 g de raisins secs
• 60 g d’amandes hachées
• 60 g de citrons ou d’oranges confites
• 60 g de cerises confites hachées
• 70 g d’amandes entières, sans peau
Autres :
• 1 moule démontable de 24 cm de
diamètre
• De la margarine pour le moule
• Chapelure
Préparation :
Mettez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et
le sel dans un bol et mélangez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite
les œufs un à un et faites à nouveau mousser
le mélange. Ajoutez la farine, préalablement
mélangée à la levure chimique, et mélangez
le tout.
Incorporez les fruits confits à la préparation.
Mettez la pâte dans le moule préparé en faisant légèrement remonter la pâte sur le
pourtour du moule. Décorez le bord et le milieu de gâteau avec les amandes entières.
Mettez le gâteau au four.
– Durée de cuisson : 100 minutes
– Gradin : 1
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Crumble
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 375 g de farine
• 20 g de levure
• 150 ml de lait tiède
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d’œuf
• 75 g de beurre mou
Pour la pâte de garniture :
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 350 g de farine
• 50 g de noix en poudre
• 30 g de beurre fondu
Préparation :
Tamiser la farine dans un bol, creuser un
puits au milieu. Réduisez la levure en miettes, mettez-la dans le puits, mélangez avec
le lait et un peu de farine du bord. Saupoudrez de farine et laissez gonfler au chaud jusqu’à ce que la farine couvrant la pâte se
fissure.
Ajoutez le sucre, le jaune d'œuf, le beurre et
le sel au bord de la farine. Pétrissez tous les
ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple.
Laisser reposer la pâte au chaud jusqu’à ce
qu’elle ait doublé de volume. Ensuite, étalez
la pâte au rouleau et posez-la sur une plaque
à pâtisserie beurrée. Laissez gonfler la pâte
à nouveau.
Mettez le sucre, le beurre et la cannelle dans
un bol et mélangez.
Ajoutez la farine et les noix et pétrissez en
formant de petits grumeaux de pâte. Enduisez de beurre la pâte gonflée et répartissez
les grumeaux de pâte dessus.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
Tresse au beurre
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 750 g de farine
• 30 g de levure
• 400 ml de lait tiède
• 10 g de sucre
• 15 g de sel
• 1 œuf
• 100 g de beurre mou
Pour finir :
• 1 jaune d’œuf
• Un peu de lait
Préparation :
Tamisez la farine dans un bol, creusez un
puits au milieu. Réduisez la levure en miettes, mettez dans le puits, mélangez avec le
lait, un peu de sucre et un peu de farine du
bord. Saupoudrez de farine et laissez reposer au chaud jusqu’à ce que la farine couvrant la pâte se fissure.
Ajoutez le reste de sucre, le sel, l’œuf et le
beurre au bord de la farine. Mélangez tous
les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte au chaud jusqu’à ce
qu’elle ait doublé de volume.
Séparez en trois parties de taille égale et formez trois boudins. Formez une tresse.
Couvrez et laissez à nouveau reposer pendant une demi-heure. Badigeonnez la surface de la tresse avec un mélange de jaune
d'œuf et de lait et mettez au four.
– Durée de cuisson : 50 minutes
– Gradin : 3
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Tresse briochée
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 650 g de farine
• 20 g de levure
• 200 ml de lait tiède
• 40 g de sucre
• Sel
• 5 jaunes d’œuf
• 200 g de beurre mou
Pour la garniture :
• 250 g de noix hachées
• 20 g de chapelure
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 50 ml de lait
• 60 g de miel
• 30 g de beurre fondu
• 20 ml de rhum
Pour finir :
• 1 jaune d’œuf
• Un peu de lait
• 50 g d'amandes effilées
Préparation :
Tamiser la farine dans un bol, creuser un
puits au milieu. Réduisez la levure en miettes, mettez-la dans le puits, mélangez avec
le lait, un peu de sucre et un peu de farine du
bord. Saupoudrez de farine et laissez reposer au chaud jusqu’à ce que la farine couvrant la pâte se fissure.
Ajoutez le sucre restant au bord de la farine.
Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtenir
une pâte souple. Laisser reposer la pâte au
chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Mélangez tous les ingrédients de la farce. Divisez la pâte en trois parties et étalez-les au
rouleau en rectangles allongés. Répartissez
un tiers de la farce sur chaque rectangle,
puis roulez les morceaux de pâte.
Formez une tresse. Badigeonnez la surface
de la tresse avec un mélange de jaune d'œuf
et de lait, puis parsemez-la d'amandes effilées.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 3
Kugelhof
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure
• 80 g de sucre glace
• 150 g de beurre
• 3 œufs
• 2 cuillères à café rases de sel
• 150 ml de lait tiède
• 70 g de raisins secs (ayant macérés
pendant 1 heure dans du kirsch)
Pour finir :
• 50 g d'amandes entières sans peau
Préparation :
Mettez la farine, la levure, le sucre glace, le
beurre, les œufs et le lait dans un bol et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez le bol et laissez gonfler la pâte pendant
1 heure.
Incorporez les raisins macérés dans la pâte à
la main.
Placez une amande dans chaque renfoncement d’un moule à kouglof, préalablement
beurré et saupoudré de farine. Formez un
boudin de pâte, disposez-le dans le moule à
kouglof, couvrez et laissez reposer encore
45 minutes.
– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 1
Savarin
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 350 g de farine
• 1 sachet de levure
• 75 g de sucre
• 100 g de beurre
• 5 jaunes d’œuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 ml de lait chaud
Après la cuisson :
• 375 ml d’eau
• 200 g de sucre
• 100 ml d'eau de vie de prunes ou
100 ml de liqueur d'orange
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Préparation :
Mettez la farine, la levure, le sucre, le beurre,
les jaunes d’œuf, le sel, le sucre vanillé et le
lait dans un bol et pétrissez jusqu’à obtenir
une pâte lisse. Couvrir le bol et laisser gonfler
la pâte pendant 1 heure. Mettez la pâte dans
un moule à kouglof ou à baba, couvrez et
laissez gonfler pendant encore 45 minutes.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 1
Après la cuisson :
Faites bouillir l’eau avec le sucre et laissez refroidir.
Ajoutez l’eau de vie ou la liqueur d’oranges
au mélange eau-sucre et mélangez bien.
Piquer à plusieurs reprises le gâteau refroidi
avec un bâtonnet de bois, puis l’imbiber de
façon homogène du mélange.
Brownies
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 250 g de chocolat noir
• 250 g de beurre
• 375 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 5 cuillères à soupe d’eau
• 5 œufs
• 375 g de cerneaux de noix
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Hachez grossièrement le chocolat et faites-le
fondre au bain-marie.
Battez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le
sel et l’eau jusqu’à obtenir un mélange
mousseux, puis ajoutez les œufs et le chocolat fondu.
Hachez grossièrement les noix, mélangez
avec la farine et la levure chimique et incorporez le tout au mélange de chocolat.
Placez du papier sulfurisé au fond d’une plaque de cuisson profonde, répartissez la pâte
dessus et égalisez.
– Durée de cuisson : 50 minutes
– Gradin : 3
Après la cuisson :
Laissez refroidir, retirez le papier sulfurisé et
découpez en carrés.
Madeleines, muffins
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Le zeste d’un citron non-traité
• 2 œufs
• 50 ml de lait
• 25 g de maïzena
• 225 g de farine
• 10 g de levure chimique
• 1 bocal de griottes (375 g)
• 25 g de feuilles en chocolat
Autres :
• Moules en papier de 7 cm de diamètre
environ
Préparation :
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre vanillé,
le sel et le zeste de citron jusqu’à obtenir un
mélange mousseux. Ajoutez les œufs et faites à nouveau mousser le mélange.
Mélangez la maïzena, la farine et la levure
chimique et ajoutez le tout à la préparation
en même temps que le lait.
Egouttez les griottes et incorporez-les à la
pâte avec les feuilles de chocolat.
Versez la pâte dans les moules en papier,
posez les moules sur une plaque à pâtisserie
et mettez au four.
– Durée de cuisson : 40 minutes
– Gradin : 3
Tarte aux pommes
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 2 tranches de pâte à tarte suisse ou
feuilletée (étalée en rectangle)
• 50 g de noisettes en poudre
• 1,2 kg de pommes
• 3 œufs
• 300 ml de crème fraîche
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
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Préparation :
Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie
bien beurrée et piquez-la en rangs serrés
avec une fourchette.
Répartissez les noisettes en poudre de façon homogène sur la pâte. Épluchez les
pommes, retirez-en le cœur et coupez-les
ensuite en 12 quartiers. Répartissez les
quartiers de pomme de façon homogène sur
la pâte.
Mélangez bien les œufs, la crème, le sucre et
le sucre vanillé et versez le mélange sur les
pommes.
– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 1
Gâteau aux carrottes (Suisse ; recette 1)
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 4 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 80 g de sucre glace
• 4 jaunes d’œuf
• 120 g de sucre
• 200 g de carottes finement râpées
• 200 g d’amandes en poudre
• Le jus et le zeste d’1 citron
• 1 cuillère à soupe de kirsch
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 60 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour le glaçage :
• 150g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de kirsch
• 12 carottes en pâte d'amande pour
décorer
Autres :
1 moule démontable de 26 cm, beurré avec
du papier sulfurisé au fond.
Préparation :
Battez les blancs en neige avec le sel, ajoutez le sucre glace et battez jusqu’à obtenir
une neige ferme.
Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse et ajoutez les ingrédients
restants.
Incorporez un quart des blancs en neige à la
préparation, puis ajoutez le reste.
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 3
Après la cuisson :
Laissez refroidir le gâteau. Dans l’idéal, préparez le gâteau 1 à 2 jours à l’avance et conservez-le couvert au réfrigérateur.
Pour le glaçage, mélangez le sucre glace au
kirsch, ajoutez éventuellement un peu d’eau.
Répartissez le glaçage sur le gâteau et décorez avec les carottes en pâte d’amande.
Gâteau aux carrottes
(Angleterre ; recette 2)
Indications :
Recette automatique
Pour la pâte :
• 150 ml d’huile de tournesol
• 100 g de sucre de canne
• 2 œufs
• 75 g de sirop
• 175 g de farine
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre en
poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 200 g de carottes finement râpées
• 75 g de raisins secs
• 25 g de noix de coco en copeaux
Pour le glaçage :
• 50g de beurre
• 150 g de fromage à tartiner
(type St Moret)
• 40 g de sucre perlé
• Noisettes en poudre
Autres :
• Un moule rond de 22 cm de diamètre,
beurré
Préparation :
Battez l’huile, le sucre roux, les œufs et le sirop jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez les ingrédients restants pour la pâte.
Versez la pâte dans le moule beurré.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 3
Après la cuisson :
Mélangez le beurre, le fromage à tartiner et le
sucre perlé (si nécessaire, lissez le mélange
avec un peu de lait).
Étalez le mélange sur le gâteau refroidi et
parsemez le dessus de noisettes en poudre.
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Gâteau aux amandes
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 5 œufs
• 200 g de sucre
• 100g de pâte d’amande
• 200 ml d’huile d’olives
• 450 g de farine
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de pistaches hachées
• 125 g d’amandes douces en poudre
• 300 ml de lait
Pour le glaçage :
• 200 g de confiture d’abricots
• 5 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe d’eau chaude
• Quelques amandes effilées
Autre :
• 1 moule démontable de 28 cm
Préparation :
Battez les œufs, le sucre et la pâte d'amandes pendant 5 minutes afin d’obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez
progressivement l’huile d’olives.
Tamisez ensemble la farine, la cannelle et la
levure, puis ajoutez les pistaches et les
amandes en poudre à la farine et mélangez.
Pour finir, incorporez doucement le mélange
de farine avec le lait au mélange d’œufs.
Mettez la pâte dans le moule, dont le fond
aura préalablement été parsemé de chapelure.
– Durée de cuisson : 70 minutes
– Gradin : 3
Après la cuisson :
Faites bouillir la confiture d’abricots et répartissez-la sur le gâteau à l’aide d’un pinceau ;
laissez refroidir.
Mélangez le sucre glace, la cannelle et l’eau
chaude ; répartissez le mélange sur le gâteau. Saupoudrez immédiatement le glaçage
d’amandes effilées.
Tarte aux fruits
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 50 ml d’eau froide
Pour la garniture :
• 400 g de fruits de saison (pommes,
pêches, griottes etc.)
• 90 g d’amandes en poudre
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 90 g de beurre mou
Autres :
• 1 moule à quiche de 28 cm de diamètre,
beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sel
et le beurre en morceaux et mélangez. Ajoutez l’œuf, le sucre et l’eau froide et pétrissez
la pâte.
Laissez reposer la pâte pendant 2 h au réfrigérateur.
Etalez la pâte au rouleau et disposez-la dans
le moule. Piquez la pâte avec une fourchette.
Lavez les fruits, retirez les noyaux ou les pépins. Coupez les fruits en petits morceaux ou
en tranches et disposez-les sur la pâte. Mettez les amandes en poudre, les œufs, le sucre et le beurre mou dans un bol et mélangez
jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Répartissez le mélange sur les fruits et lissez la
surface.
– Durée de cuisson : 50 minutes
– Gradin : 1
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Pizza/Tarte/Pain
Pizza
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 14 g de levure
• 200 ml d’eau tiède
• 300 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile
Pour la garniture :
• La moitié d’une petite boîte de tomates
en dés
• 200 g d'emmental ou de mozzarella,
râpé
• 100 g de Salami
• 100 g de jambon blanc
• 150 g de champignons
• 150 g de Feta ou 50 g de Parmesan
• Origan
Autres :
• Une plaque à pâtisserie beurrée
Préparation :
Réduisez la levure en miettes dans un bol et
dissolvez dans de l’eau tiède. Versez dessus
la farine mélangée au sel, ainsi que l’huile.
Pétrissez les ingrédients jusqu’à obtenir une
pâte souple, se détachant bien du bol. Laissez monter la pâte au chaud, jusqu’à ce
qu’elle ait doublé de volume.
Etalez la pâte au rouleau et posez-la sur la
plaque beurrée. Piquez-la avec une fourchette.
Disposez la garniture sur la pâte dans l’ordre
indiqué.
– Durée de cuisson : 25 minutes
– Gradin : 1
Tarte à l’oignon
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 300 g de farine
• 20 g de levure
• 125 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
• 750 g d’oignons
• 250 g de lard
• 3 œufs
• 250 g de crème fraiche
• 125 ml de lait
• Sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
Préparation :
Tamisez la farine dans un bol, creusez un
puits au milieu.
Réduisez la levure en miettes, mettez-la
dans le puits et mélangez avec du lait tiède
et la farine du bord du puits. Saupoudrez de
farine et faites monter la pâte au chaud jusqu’à ce que des fissures se forment sur la
couche de farine saupoudrée.
Ajoutez l'œuf et le beurre au bord de la farine. Pétrissez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple.
Laisser reposer la pâte au chaud jusqu’à ce
qu’elle ait doublé de volume.
Pendant ce temps, épluchez les oignons,
coupez-les en quarts, puis en tranches fines.
Découpez le lard en dés et faites revenir avec
les oignons, puis laissez refroidir.
Etalez la pâte au rouleau et posez-la sur une
plaque à pâtisserie beurrée. Piquez la pâte à
la fourchette et relevez les bords. Laissez
monter la pâte.
Mélangez les œufs, la crème fraîche, le lait, le
sel et le poivre. Ajoutez les oignons et le lard
refroidis. Mélangez le tout, versez sur la pâte
et répartissez le mélange.
– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 1
Quiche lorraine
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 200 g de farine
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• Un peu de poivre
• 1 pincée de muscade
Pour la garniture :
• 150 g de fromage râpé
• 200 g de jambon blanc ou de lard maigre
• 2 œufs
• 250 g de crème fraîche
• Sel, poivre, noix de muscade
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Autres :
• Un moule de 28 cm de diamètre beurré
Préparation :
Mettez la farine, le beurre, les œufs et les épices dans un bol et préparez une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte quelques heures.
Etaler la pâte au rouleau et la mettre dans le
moule. Piquer le fond à la fourchette.
Répartissez le lard sur la pâte.
Mélangez les œufs, la crème et les épices.
Pour finir, ajoutez le fromage.
Versez ce mélange sur le lard.
– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 1
Quiche au chèvre
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 125 g de farine
• 60 ml d’huile d’olives
• 1 pincée de sel
• 3-4 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olives
• 2 oignons
• Poivre et sel
• 1 cuillère à café de thym haché
• 125 g de Ricotta
• 100 g de fromage de chèvre
• 2 cuillères à soupe d'olives
• 1 œuf
• 60 ml de crème fluide
Autres :
• Un moule de 28 cm de diamètre beurré
Préparation :
Mettez la farine, l’huile d’olive et le sel dans
un bol et mélangez jusqu’à ce que des grumeaux se forment. Ajoutez l’eau et pétrissez
pour obtenir une pâte. Laissez reposer la
pâte pendant quelques heures.
Etalez la pâte au rouleau et mettez-la dans le
moule. Piquez le fond avec une fourchette.
Versez 1 cuillère à soupe d'huile d’olive dans
une poêle. Epluchez les oignons, coupez-les
en tranches fines et faites-les revenir dans
l’huile pendant env. 30 min. en couvrant. Assaisonnez et ajoutez 1/2 cuillère à café de
thym haché.
Laissez refroidir les oignons pendant quelques minutes, puis répartissez-les sur la pâte.
Répartissez dessus la ricotta et le fromage
de chèvre ainsi que les olives. Parsemez
avec 1/2 cuillère à café de thym haché.
Mélangez les œufs et la crème. Nappez la
tarte avec ce mélange.
– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 1
Tarte au fromage
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1,5 tranche de pâte à tarte suisse ou
feuilletée (étalée en rectangle)
• 500 g de gruyère râpé
• 200 ml de crème fluide
• 100 ml de lait
• 4 œufs
• Sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
Posez la pâte sur une plaque de cuisson
bien beurrée. Piquez la pâte en rangs serrés
avec une fourchette.
Répartissez l’emmental de façon homogène
sur la pâte.
Mélangez la crème, le lait et les œufs et assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Mélangez encore une fois et versez la
préparation sur la fromage.
– Durée de cuisson : 40 minutes
– Gradin : 1
Feuilleté au fromage
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 400 g de feta
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de persil à feuilles
plates haché
• Poivre noir
• 80 ml d’huile d’olives
• 375 g de pâte à filo
Préparation :
Mélangez la feta, les œufs, le persil et le poivre.
Couvrez la pâte à filo avec un torchon humide, afin qu’elle ne sèche pas. Superposez 4
feuilles de pâte et enduisez chaque feuille
avec un peu d'huile.
Découpez la pâte en quatre bandes, et découpez des carrés de 8 cm chacun. Disposez 1 cuillère à café de la préparation de feta
sur un coin de chaque bande et pliez-la en
diagonale afin d'obtenir un triangle. Appuyez
sur les bords pour les fermer.
electrolux 21
Retournez les triangles et posez-les sur une
plaque de cuisson. Enduisez-les d’huile.
– Durée de cuisson : 25 minutes
– Gradin : 3
Pain blanc
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 1 000 g de farine
• 1 paquet de levure fraîche ou 2 sachets
de levure en poudre
• 650 ml de lait
• 15 g de sel
Autres :
• Une plaque à pâtisserie beurrée ou recouverte de papier sulfurisé
Préparation :
Verser la farine et le sel dans un grand récipient. Dissolvez la levure dans le lait tiède et
ajoutez à la farine. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple.
Suivant la consistance de la farine, il peut
être nécessaire d’ajouter un peu de lait, afin
d’obtenir une pâte lisse.
Laisser lever la pâte qui doit doubler de volume.
Divisez la pâte en deux, formez deux pains
allongés et posez-les sur la plaque à pâtisserie beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Laisser à nouveau lever les pains jusqu’ à ce
qu’ils aient doublé de volume.
Avant de commencer la cuisson, saupoudrez les pains de farine et, à l’aide d’un couteau pointu, faites 3-4 incisions d'au moins 1
cm de profondeur en diagonale.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 3
Pain de campagne
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 500 g de farine de blé
• 250 g de farine de seigle
• 15 g de sel
• 1 sachet de levure
• 250 ml d’eau
• 250 ml de lait
• 15 g de sel
Autres :
• Une plaque à pâtisserie beurrée ou
recouverte de papier sulfurisé
Préparation :
Versez la farine de blé, la farine de seigle, le
sel et la levure dans un grand bol.
Mélangez l’eau, le lait et le sel et ajoutez à la
farine. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à
obtenir une pâte souple.
Laisser lever la pâte qui doit doubler de volume.
Formez un pain allongé et posez-le sur la
plaque à pâtisserie beurrée ou recouverte de
papier sulfurisé.
Laissez lever la pâte pour que le volume double encore une fois.
Saupoudrez d’un peu de farine et incisez
avant la cuisson.
– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 3
Gâteau russe
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 250 g de farine d’épeautre
• 250 g de beurre
• 250 g de fromage blanc allégé
• Sel
Pour la garniture :
• 1 chou blanc (500 g)
• 50 g de lard
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• Sel, poivre, noix de muscade
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 œufs
Autres :
• Une plaque à pâtisserie recouverte de
papier sulfurisé
Préparation :
Pétrissez la farine d’épeautre, le beurre, le
fromage blanc et un peu de sel et mettez la
pâte au frais.
Coupez le chou en fines bandes. Coupez le
lard en dés et faites-le revenir dans le beurre
fondu. Ajoutez le chou et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Assaisonnez avec
du sel, du poivre et de la muscade et ajoutez
la crème.
Faites mijoter jusqu’à ce que tout le liquide
soit évaporé.
Faites cuire des œufs durs, laissez-les refroidir puis coupez-les en dés. Ajoutez les œufs
au chou et laissez refroidir le tout.
Etalez la pâte au rouleau et découpez des
cercles de 8 cm de diamètre.
22 electrolux
Mettez de la garniture au milieu de chaque
cercle et rabattez la pâte. Fermez les bords
en appuyant avec une fourchette.
Posez les Pirogis sur une plaque à pâtisserie
recouverte de papier sulfurisé et enduisezles de jaune d’œuf.
– Durée de cuisson : 20 minutes
– Gradin : 3
Ragoût/Gratins
Lasagnes
Indications
– Recette automatique
Pour la sauce à la viande :
• 100 g de lard
• 1 oignon
• 1 carotte
• 100 g de céleri
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 400 g de viande hachée mélangée
(bœuf/porc)
• 100 ml de bouillon de viande
• 1 petite boîte de tomates en dés (env.
400 g)
• Origan, thym, sel et poivre
Pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• Sel, poivre, noix de muscade
Pour finir :
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 250 g de lasagnes vertes
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g d'emmental râpé
Préparation :
À l’aide d’un bon couteau, retirez la couenne
et le cartilage du lard et découpez-le en dés.
Epluchez l’oignon et les carottes, lavez le céleri et coupez les légumes en petits dés.
Chauffez l’huile dans une sauteuse, faites revenir le lard et les dés de légumes sans cesser de remuer.
Ajoutez petit à petit la viande hachée, saisissez-la sans cesser de remuer jusqu’à ce
qu’elle ait un aspect grumeleux et déglacez
avec le bouillon de viande. Assaisonnez le
ragoût de viande avec le concentré de tomates, les herbes, le sel et le poivre, couvrez et
laissez mijoter à petit feu pendant environ 30
minutes.
Pendant ce temps, préparer la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole,
ajouter la farine petit à petit et faire dorer le
mélange en remuant constamment. Ajouter
le lait au fur et à mesure sans arrêter de remuer.
Assaisonnez la sauce avec le sel, le poivre et
la muscade et laissez cuire à petits bouillons
pendant 10 min. sans couvrir.
Beurrer un grand plat à gratin rectangulaire
avec une cuillère à soupe de beurre. Disposez dans le plat les pâtes, le ragoût de viande, la béchamel et le mélange de fromages
en alternant les couches. Pour finir, étaler
une couche de béchamel et parsemer de
fromage. Répartir le reste de beurre en copeaux sur le gratin.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
Cannelloni
Indications :
– Recette automatique
Pour la garniture :
• 50 g d’oignons hachés
• 30 g de beurre
• 350 g d’épinards hachés
• 100 g de crème fraiche
• 200 g de saumon frais, en dés
• 200 g de filets de perche, en dés
• 150 g de crevettes roses
• 150 g de moules
• Sel, poivre
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g d'emmental râpé
Pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• 100 g de saumon fumé
• Sel, poivre, noix de muscade
Pour finir :
• 1 paquet de cannelloni
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g d'emmental râpé
Préparation :
Faites revenir les oignons hachés et le beurre
dans une casserole. Ajoutez les épinards et
faites-les revenir rapidement. Ajoutez la crème fraiche, mélangez et laissez refroidir.
electrolux 23
Pendant ce temps, préparez la béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole,
ajoutez la farine petit à petit et faites dorer le
mélange en remuant constamment. Ajoutez
le lait au fur et à mesure sans arrêter de remuer.
Assaisonnez la sauce avec le sel, le poivre et
la muscade et laissez cuire à petits bouillons
pendant 10 min. sans couvrir.
Ajoutez le saumon, la perche, les crevettes,
les moules, le sel et le poivre aux épinards refroidis et mélangez le tout.
Beurrez un grand plat à gratin rectangulaire
avec une cuillère à soupe de beurre.
Garnissez les cannellonis de la préparation
aux épinards et placez-les dans le plat. Versez de la béchamel entre chaque rangée de
cannelloni. Pour finir, étalez une couche de
béchamel et parsemez de fromage. Répartissez le reste de beurre en copeaux sur le
gratin.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
Gratin de pommes de terre
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1.000 g de pommes de terre
• 1 cuillère à café de sel, de poivre et de
noix de muscade respectivement
• 2 gousses d’ail
• 200 g de fromage râpé
• 3 œufs
• 100 ml de lait
• 250 ml de crème fluide
• 4 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Epluchez les pommes de terre, coupez-les
en fines tranches, essuyez-les et assaisonnez.
Frottez le fond d’un plat allant au four avec
une gousse d’ail, puis beurrez-le.
Répartissez la moitié des tranches de pommes de terre assaisonnées dans le plat et
parsemez d’un peu de fromage râpé. Mettez
le reste des pommes de terre par-dessus et
répartissez le reste du fromage râpé.
Pressez la deuxième gousse d’ail et mélangez-la avec les œufs, le lait et la crème fraîche. Versez le mélange sur les pommes de
terre et répartissez le reste de beurre en copeaux sur le gratin.
– Durée de cuisson : 65 minutes
– Gradin : 3
Moussaka (8 personnes)
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 oignon haché
• Huile d’olive
• 1,5 kg de viande hachée
• 1 boîte de tomates hachées
• 50 g d'emmental râpé
• 4 cuillères à café de panade
• Poivre et sel
• Cannelle
• 1 kg de pommes de terre
• 1,5 kg d’aubergines
• Du beurre pour frire
Pour la béchamel :
• 100 g de beurre
• 75 g de farine
• 750 ml de lait
• Sel, poivre, noix de muscade
Pour finir :
• 150 g d'emmental râpé
• 4 cuillères à soupe de panade
• 50 g de beurre
Préparation :
Faites revenir les oignons hachés dans un
peu d’huile d’olives, ajoutez la viande hachée et faites cuire en remuant.
Ajoutez les tomates hachées, l'emmental
râpé et la panade, mélangez-bien et laissez
mijoter. Assaisonnez avec le sel, le poivre et
la cannelle et retirez du feu.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les
en tranches de 1 cm d’épaisseur, lavez les
aubergines et coupez-les en tranches de
1 cm d'épaisseur.
Séchez toutes les tranches avec de l’essuietout. Faites-les frire à la poêle dans beaucoup de beurre jusqu’à ce qu’elles brunissent.
Pendant ce temps, préparer la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole,
ajouter la farine petit à petit et faire dorer le
mélange en remuant constamment. Ajouter
le lait au fur et à mesure sans arrêter de remuer.
Assaisonner la sauce avec le sel, le poivre et
la muscade et laisser cuire à petits bouillons
pendant 10 min. sans couvrir.
24 electrolux
Disposez les tranches de pommes de terre
au fond d’un plat beurré et parsemez d'un
peu de fromage râpé. Disposez par-dessus
une couche d’aubergines. Puis une couche
de viande hachée, suivie d’une couche de
béchamel.
Puis recommencez avec les pommes de terre, les aubergines et la viande hachée. Finissez avec une couche de béchamel.
Répartissez sur le dessus le reste de fromage et la panade. Faites fondre le beurre et
versez-le sur la moussaka.
– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 1
Gratin de pâtes
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 litre d’eau
• Sel
• 250 g de tagliatelles
• 250 g de jambon blanc
• 20 g de beurre
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon
• 10 g de beurre
• 2 œufs
• 400 ml de lait
• Sel, poivre, noix de muscade
• 50 g de parmesan râpé
Préparation :
Faites bouillir l’eau légèrement salée dans
une casserole. Mettez les pâtes dans l’eau
bouillante et faites cuire pendant 12 minutes
environ. Egouttez.
Découpez le jambon en dés.
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Hachez le persil et les oignons épluchés.
Faites revenir le tout dans la poêle.
Beurrez un moule à gratin. Mélangez les pâtes, le jambon et la préparation de persil et
d’oignons. Versez le tout dans le plat.
Mélangez l’œuf et le lait avec le sel, le poivre
et la noix de muscade et versez le tout sur les
pâtes. Répartissez le parmesan sur le gratin.
– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 1
Gratin d’endives
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 8 endives de taille moyenne
• 8 tranches de jambon blanc
• 30 g de beurre
• 1,5 cuillère à soupe de farine
• 250 ml de bouillon de légumes (jus de
cuisson des endives)
• 5 cuillères à soupe de lait
• 100 g d'emmental râpé
Préparation :
Coupez les endives en deux dans le sens de
la longueur et retirez le cœur amer. Rincezles avec précaution et faites-les bouillir pendant 15 minutes.
Sortez les moitiés d’endives de l’eau, rincezles à l’eau froide et réassemblez les moitiés.
Enroulez chaque endive d’une tranche de
jambon et placez-les dans un plat à gratin
beurré.
Faites fondre le beurre dans une casserole et
ajoutez la farine. Faites bouillir brièvement,
puis rajouter le bouillon et le lait et faites
bouillir.
Incorporez 50 g d’emmental à la sauce et
versez le tout sur les endives. Parsemez le
gratin du fromage restant.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
Ragoût (ragoût)
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 600 g de viande de bœuf
• Poivre et sel
• Un peu de farine pour saupoudrer
• 10 g de beurre
• 1 oignon
• 330 ml de bière brune
• 2 cuillères à café de sucre roux
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 400 ml de bouillon de bœuf
Préparation :
Découpez la viande en cubes, assaisonnez
et saupoudrez avec un peu de farine.
Chauffez le beurre dans une poêle et saisissez la viande. Mettez la viande dans une
sauteuse.
electrolux 25
Epluchez et hachez les oignons, faites revenir dans un peu de beurre et versez sur la
viande.
Versez la bière, le sucre, le concentré de tomate et le bouillon dans une casserole, mélangez et faites bouillir. Puis, versez le
mélange sur la viande (elle doit être recouverte).
Couvrez et mettez au four.
– Durée de cuisson : 120 minutes
– Gradin : 3
Potée
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 petit chou (800 g)
• Marjolaine
• 1 oignon
• 1 peu d’huile
• 400 g de viande hachée
• 250 g de riz longs grains
• Sel, poivre, paprika
• 1 litre de bouillon de viande
• 200 ml de crème fraiche
• 100 g d'emmental râpé
Préparation :
Coupez le chou en quatre et enlevez le trognon. Faites blanchir dans de l’eau salée
aromatisée de marjolaine.
Epluchez et hachez l’oignon, faites revenir
dans un peu d’huile. Ajoutez la viande hachée et le riz, faites revenir et assaisonnez
avec le sel, le poivre et le paprika. Ajoutez le
bouillon et laissez mijoter pendant 20 min. à
couvert.
Disposez alternativement des couches de
chou et de mélange riz-viande hachée dans
un plat à gratin. Répartissez la crème fraiche
sur le gratin et parsemez de fromage râpé.
– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 3
Convenience
3 Préréglages pour la plupart des plats
préparés.
Tenez également compte des consignes de préparation du fabricant. Dans
ce cas, utiliser la fonction Chaleur
tournante .
Tableau Plats préparés
Niveau
d'enfournement
Durée en minutes
Pizza surgelée
3
15
Pizza épaisse surgelées
1
25
Pizza fraîche
3
20
Parts de pizza surgelées
1
25
Frites
3
20
Potatoes/Pomme quartier
3
20
Pomme de terre sautées
3
23
Pain & Petits pains
3
20
Pain & Petits pains surgelés, peu doré
3
30
Plat préparé
26 electrolux
Niveau
d'enfournement
Durée en minutes
Tourte aux fruits surgelée
3
60
Filets de poisson surgelés
3
45
Ailes de volaille
3
30
Lasagnes surgelées
3
50
Plat préparé
Programmes spéciaux
•
•
•
Décongélation
Disposez les aliments déballés sur une
assiette posée sur la grille.
N'utilisez pas d’assiette ou de bol pour
couvrir, car cela prolonge considérablement la décongélation.
Pour décongeler, placez la grille sur le
3e gradin à partir du bas.
Tableau de décongélation
Temps de
décongélation
min.
Temps de
décongélation
supplémentaire
en min.
Remarque
Poulet, 1000 g
100-140
20-30
Placez le poulet sur une sous-tasse retournée, posée sur une grande assiette
Retournez à mi-cuisson
Viande, 1000 g
100-140
20-30
Retourner lorsque la moitié du temps
est écoulée
Viande, 500 g
90-120
20-30
Retourner lorsque la moitié du temps
est écoulée
Truite, 150 g
25-35
10-15
---
Fraises, 300 g
30-40
10-20
---
Beurre, 250 g
30-40
10-15
---
Crème, 2 x 200 g
80-100
10-15
La crème fluide peut être battue, même
si elle est encore légèrement gelée par
endroits
60
60
Plat
Gâteau, 1400 g
Déssèchage
• Utilisez des plaques graissées ou recouvertes de papier à four.
• Pour obtenir de meilleurs résultats, éteignez le four à la moitié du temps de desséchage, ouvrez la porte du four et
laissez refroidir pendant toute la nuit.
• L’aliment sera alors parfaitement desséché.
---
electrolux 27
Aliment à sécher
Niveau
d’enfournement
Température
en °C
Gradin 1
Gradin 2
Temps en heures
(valeur indicative)
Légumes
Haricots
60-70
3
1/4
6-8
Poivrons (lamelles)
60-70
3
1/4
5-6
Potage de légumes
60-70
3
1/4
5-6
Champignons
50-60
3
1/4
6-8
50
3
1/4
2-3
Prunes
60-70
3
1/4
8-10
Abricots
60-70
3
1/4
8-10
Pommes en tranches
60-70
3
1/4
6-8
Poires
60-70
3
1/4
6-9
Choux
Fruits
Maintien au chaud
Pour maintenir des aliments au chaud.
La température se règle automatiquement
sur 80 °C.
– Niveau d'enfournement : 3
Stérilisation
• Pour stériliser des aliments, utilisez exclusivement des bocaux en verre de dimension identique, disponibles dans le
commerce.
• Les bocaux dotés d’un couvercle à
visser ou d’un dispositif de fermeture à baïonnette et les boîtes en métal ne conviennent pas pour la
stérilisation.
• Pour stériliser, il est conseillé d’utiliser le
1° gradin à partir du bas.
• Utilisez la plaque pour y déposer les bocaux. Elle peut contenir jusqu’à six bocaux d’un litre.
• Les bocaux doivent être remplis au
même niveau et être fermés hermétiquement.
• Disposez les bocaux sur la plaque en
veillant à ce qu’ils ne se touchent pas.
• Versez env. 1/2 litre d’eau dans la plaque, de façon à garantir un niveau d’humidité suffisant à l’intérieur du four.
•
Dès que des bulles commencent à se
former à la surface des premiers bocaux
(pour des bocaux de 1 litre, après
env. 35 à 60 minutes), éteignez le four
ou réglez la température sur 100°C (voir
le tableau)
28 electrolux
Tableau de stérilisation
Les temps et les températures de stérilisation sont fournis à titre indicatif.
Température
en °C
Temps pour
atteindre le
bouillonnement
en min.
Temps de
cuisson ultérieur
à 100°
en min.
Fraises, mirtilles, framboises,
groseilles à maquereau mûres
160-170
35-45
---
Groseilles à maquereau non mûres
160-170
35-45
10-15
160-170
35-45
10-15
Carottes1)
160-170
50-60
5-10
Cornichons
160-170
50-60
---
Pickles mélangés
160-170
50-60
15
Chou-rave, petits pois, asperges
160-170
50-60
15-20
Aliment à stériliser
Fruits à baies
Fruits à noyau/ pépins
Poires, coings, prunes
Légumes
1) Poursuivre la cuisson dans le four éteint.
Chauffe-plats
Pour préchauffer des assiettes et de la vaisselle.
Répartir assiettes et vaisselle uniformément
sur la grille. La moitié du temps une fois
écoulée,
changer la répartition de la pile (permuter le
bas et le haut).
La température se règle automatiquement
sur 70 °C.
– Niveau d'enfournement : 1
electrolux 29
Conseils d’utilisation et guide des cuissons
Cuisson
Fonction four : Chaleur tournante
ou
Convection naturelle
Plats à cuisson
• Pour cuire avec la fonction Convection
naturelle , utilisez de préférence des
plats en métal foncé dotés d’un revêtement.
• Pour cuire avec la fonction Chaleur
tournante , vous pouvez utiliser tous
types de plats, même des plats en métal
clair.
Niveaux de gradin
• La fonction Convection naturelle permet seulement de faire cuire une préparation sur un seul niveau de gradin.
• La fonction Chaleur tournante
permet de faire cuire une préparation sur
deux ou trois niveaux de gradin à la fois :
1 plaque à pâtisserie :
par ex. niveau de gradin 3
1 plat à cuisson :
par ex. niveau de gradin 1
2 plaques à patisserie :
par ex. niveaux de gradin 1 et 3
2 plaques à patisserie :
niveaux de gradin 1, 3 et 5
Remarques générales
• Insérez la plaque partie en biseau vers
l’avant !
• Les fonctions Convection naturelle
ou Chaleur tournante
permettent de
placer simultanément deux plats de
cuisson l’un à côté de l’autre sur la grille.
Cela ne prolonge que très légèrement la
durée de la cuisson.
3 Lors de la cuisson de plats surgelés, les
plaques de cuisson utilisées peuvent se
déformer. Cela est dû à la grande différence de température entre les plats
surgelés et la température du four. Dès
que les plaques se sont refroidies, la déformation disparaît.
Remarques relatives aux tableaux de
cuisson
Les tableaux indiquent les températures, durées de cuisson et niveaux de gradin recommandés pour la cuisson d’une sélection de
préparations.
• Ces indications de température etde
durée de cuisson sont seulement des
valeurs indicatives puisqu’elles dépendent de la composition de la pâte, de la
quantité d’ingrédients et du type de plat
de cuisson.
• Pour une première préparation, nous
conseillons de régler la température au
niveau le plus bas et de ne choisir un niveau de température plus élevé qu'en
cas de nécessité, par exemple si vous
souhaitez un meilleur brunissement ou
si la cuisson dure trop longtemps.
• Si vous ne trouvez pas de données correspondant spécifiquement à votre recette, guidez-vous à l’aide d’un gâteau
similaire.
30 electrolux
•
•
•
•
La cuisson sur plusieurs niveaux à la fois
de gâteaux sur plaques à pâtisserie ou
dans des moules peut se prolonger de
10 à 15 minutes.
Les préparations avec sauce / jus (par
exemple les pizzas, les tartes aux fruits,
etc.) seront cuites sur un seul niveau.
Des différences d’épaisseur de la préparation peuvent conduire à un doré
non homogène au début de la cuisson.
Ne modifiez pas la température sélectionnée pour autant. Les différences de coloration se résorbent au cours
de la cuisson.
Il se peut que votre nouveau four fonctionne autrement que votre ancien four.
C’est pour cette raison que nous vous
prions de bien vouloir adapter vos réglages habituels (températures, temps de
cuisson) et vos niveaux de cuisson aux
recommandations mentionnées dans
les tableaux suivants.
2 En cas de durées de cuisson plus lon-
gues, vous pouvez mettre à l'arrêt le
four 10 minutes environ avant la fin de la
cuisson, afin d'utiliser la chaleur résiduelle.
Sauf précision spécifique, les données
indiquées dans les tableaux concernent
l’insertion des préparations dans un four
à froid.
Tableau de cuisson
Cuisson sur un niveau de gradin
Type n
de pâtisserie
Fonction du four
Niveau
de
gradin
Température
°C
Durée
min
Pâtisserie dans un moule
Brioche ou baba
Chaleur tournante
1
150-160
50-60
Gâteaux sablés/cake
Chaleur tournante
1
140-160
60-80
Tarte fourrée
Chaleur tournante
1
140
30-40
Tarte fourrée
Convection naturelle
1
160
30-40
Chaleur tournante
3
170-1801)
20-25
Fond de tarte pâte brisée
Fond de tarte pâte molle
Chaleur tournante
3
150-170
25-30
Convection naturelle
1
170-190
50-60
Tourte aux pommes (2moules
Ø20cm, disposés en diagonale)
Chaleur tournante
1
160
60-80
Tourte aux pommes (2moules
Ø20cm, disposés en diagonale)
Convection naturelle
1
180
60-80
Tartes salées (par ex. quiche lorraine)
Chaleur tournante
1
160-180
45-55
Convection naturelle
1
170-190
80-90
Brioche tressée / couronne
Convection naturelle
3
170-190
45-55
Gâteau de Noël fourré
Convection naturelle
3
160-1801)
50-60
Tarte auxpommes nappée
Tarte au fromage
Cuisson sur plaques à pâtisserie
electrolux 31
Type n
de pâtisserie
Fonction du four
Niveau
de
gradin
Durée
min
2301)
160-180
10
30-60
Pain (pain de seigme)
- d’abord
- ensuite
Convection naturelle
Choux garnis / éclairs
Convection naturelle
3
160-1701)
30-45
Biscuit roulé
Convection naturelle
3
180-2001)
10-20
Chaleur tournante
3
150-160
20-30
Convection naturelle
3
190-2101)
20-30
1)
40-50
Gâteau aux crumbles
Gâteau au beurre / au sucre
1
Température
°C
Tresse au beurre
Chaleur tournante
3
Gâteau aux fruits
(pâte levée / sablée)2)
Chaleur tournante
3
150
40-50
Gâteau aux fruits
(pâte levée / sablée)2)
Convection naturelle
3
170
40-50
Gâteau aux fruits sur pâte brisée
Chaleur tournante
3
160-170
50-70
Gâteaux sur plaque à pâtisserie
avec garniture délicate (par ex.
du fromage blanc, de la crème,
des amandes effilées)
Convection naturelle
3
160-1801)
50-70
Chaleur tournante
1
180-2001)
30-50
1)
15-25
Pizza (bien garnie)2)
170-180
Pizza (fine)
Chaleur tournante
1
Pain plat
Chaleur tournante
1
200-220
200-220
10-20
Tartes flambées (Suisse)
Chaleur tournante
1
180-200
40-55
Petits biscuits pâte brisée
Chaleur tournante
3
150-160
15-25
Petits gâteaux secs
Chaleur tournante
3
140
25-35
Petits gâteaux secs
Convection naturelle
3
1601)
20-30
Petits gâteaux secs pâte molle
Chaleur tournante
3
160-170
15-25
Meringues, baisers
Chaleur tournante
3
80-100
90-150
Macarons
Chaleur tournante
3
100-120
60-90
Petits gâteaux secs pâte levée
Chaleur tournante
3
150-160
20-40
Petits biscuits
1)
Petits gâteaux secs pâte feuilletée
Chaleur tournante
3
Petits pains
Chaleur tournante
3
1801)
20-35
Convection naturelle
3
1)
200
20-35
Chaleur tournante
3
1401)
20-30
3
1)
20-30
Petits pains
Petits cakes (20/plaque)
Petits cakes (20/plaque)
Convection naturelle
1) Préchauffer le four
2) Utilisez le plateau multi-usages ou une lèchefrite
170-180
170
20-30
32 electrolux
Cuisson sur plusieurs niveaux de gradin
Chaleur
tournante
Type de gâteau
Chaleur
tournante
niveau de gradin à partir
du bas
Température
en °C
Durée
min
2 niveaux
3 niveaux
Choux garnis/éclairs
1/4
---
160-1801)
35-45
Gâteaux de pâte sablée, secs
1/3
---
140-160
25-35
Petits biscuits pâte sablée
1/3
1/3/5
150-160
20-30
Petits gâteaux secs
1/3
1/3/5
140
30-40
Petits gâteaux pâte molle
1/3
---
160-170
20-30
Meringues, baisers
1/3
---
80-100
90-150
Macarons
1/3
---
100-120
60-90
Biscuits pâte levée
1/3
---
160-170
30-40
Biscuits pâte feuilletée
1/3
---
170-1801)
25-35
Petits pains
1/4
---
160
30-40
Petits cakes (20/plaque)
1/4
---
1401)
25-40
Gâteaux sur plaques à pâtisserie
Petits biscuits
1) Préchauffer le four
Conseils de cuisson
Qualité de la cuisson
Cause possible
Solution
Le dessous du gâteau est
trop clair
Le gâteau n'est pas assez
enfoncé dans le four
Le gâteau se désagrège (il
devient pâteux, s’arrondit,
de l’eau s’écoule)
La température de cuisson est trop élevée Réduisez la température
Le gâteau est trop sec
Enfoncez le gâteau plus avant dans
le four
La durée de la cuisson est trop courte
Prolongez la durée de la cuisson
Une température de cuisson
plus élevée ne permet pas de
diminuer la durée de la cuisson
La pâte est trop molle
Diminuez la quantité de liquide Attention à la consistance de la pâte,
en particulier si vous utilisez un appareil ménager pour mélanger
La température de cuisson est trop
basse
Augmentez la température de cuisson
La durée de la cuisson est trop longue Diminuez la durée de la cuisson
electrolux 33
Qualité de la cuisson
La dorure du gâteau n’est
pas homogène
Cause possible
Solution
La température et la durée de la cuis- Diminuez la température et prolonson sont respectivement trop élevée et gez la durée de la cuisson
trop courte
La répartition de la pâte n’est pas homogène
Etalez la pâte de façon homogène
Le gâteau n’est pas cuit à la La température de cuisson est trop
fin de la durée de cuisson
basse
Augmentez légèrement la température de cuisson
Tableau Sole pulsée
Niveau de
gradin
Température
°C
Durée
en min.
Pizzas (de faible épaisseur)
1
200 - 2501)
10 - 15
Pizzas (très garnies)
1
180 - 200
20 - 30
Tourtes
1
180 - 200
45 - 60
Tarte aux épinards
1
160 -180
45 - 60
Quiche Lorraine
1
170 - 190
40 - 50
Gâteau au fromage blanc
1
140 - 160
60 - 90
Gâteau au fromage blanc sur plaque
1
140 - 160
50 - 60
Gâteau aux pommes, couvert
1
150 - 170
50 - 70
Tourte aux légumes
1
160 - 180
50 - 60
Nature de la préparation
250
1)
Pain plat
1
Gâteau feuilleté
1
160 - 1801)
10 - 15
40 - 50
Tartes flambées
1
2501)
10 - 20
Vol-au-vent
1
180 - 2001)
15 - 25
1) Préchauffer le four.
Tableau des soufflés et gratins
Plat
Fonctions Four
Niveau
de gradin
Température
°C
Durée
en min
Soufflé aux pâtes
Convection naturelle
1
180-200
45-60
Lasagne
Convection naturelle
1
180-200
40-50
Turbo grill
1
170
20-30
Gratin de légumes1)
Baguettes
gratinées1)
Turbo grill
1
160-170
20-30
Soufflets sucrés
Convection naturelle
1
180-200
40-60
Soufflés au poisson
Convection naturelle
1
180-200
50-60
Turbo grill
1
160-170
40-60
Légumes farcis
1) Préchauffer le four.
34 electrolux
Tableau plats préparés surgelés
Niveau
de
gradin
Température
°C
Durée
Convection naturelle
3
Suivant les indications du fabricant
Suivant les indications du fabricant
Turbo grill
3
200-220
Suivant les indications du fabricant
Baguettes
Convection naturelle
3
Suivant les indications du fabricant
Suivant les indications du fabricant
Gâteaux aux fruits
Convection naturelle
3
Suivant les indications du fabricant
Suivant les indications du fabricant
Nature du plat
Pizza surgelée
Pommes de terre frites1)
(300-600 g)
Fonction Four
1) Remarque : Retournez les frites 2 à 3 fois
Faire rôtir
•
Fonctions Four Convection naturelle
ou Turbo grill
Plats à rôtir
• Tous les plats à rôtir résistants à la chaleur peuvent être utilisés (respectez les
consignes d’utilisation du fabricant !).
• Vous pouvez placer les rôtis de grande
taille directement sur le plateau multi
usages ou sur la grille sous laquelle
vous aurez placé le plateau multiusages.
• Nous vous recommandons de faire rôtir
les viandes maigres dans un plat de
cuisson pourvu d’un couvercle . Cela
rend la viande plus juteuse.
• Vous pouvez faire rôtir toutes les viandes susceptibles de cuire en formant
une croute dans un plat à rôtir sans
couvercle .
•
3 Remarques concernant le tableau
•
•
de rôtissage
Les valeurs indiquées dans le tableau ciaprès sont des valeurs indicatives.
Nous vous recommandons de faire seulement rôtir au four des morceaux de
viande et de poisson pesant 1 kg minimum .
Pour éviter que le jus de la viande ou la
graisse brûle, nous vous recommandons d’ajouter un peu d’eau dans le plat
à rôtir.
•
Si nécessaire, retournez le rôti (au bout
de 1/2 - 2/3 de la durée de la cuisson).
Arrosez plusieurs fois les rôtis de grande
taille et la volaille avec le jus. Le rôti sera
meilleur.
Pour utiliser la chaleur résiduelle, éteignez le four env. 10 minutes avant la fin
de la cuisson.
electrolux 35
Tableau de rôtissage
Nature de la
viande
Quantité
Fonctions Four
Niveau
de
gradin
Température
°C
Durée
en min
1
200-250
120-150
Viande de bœuf
Bœuf braisé
1-1,5 kg
Convection
naturelle
Par cm
d’épaisseur
Rosbif ou filet
- bleu
Par cm
d’épaisseur
Turbo grill
1
190-2001)
5-6
- saignant
Par cm
d’épaisseur
Turbo grill
1
180-190
6-8
- cuit à point
Par cm
d’épaisseur
Turbo grill
1
170-180
8-10
Epaule, collet, morceau
de jambon
1-1,5 kg
Turbo grill
1
160-180
90-120
Côtelettes, côtes fumées
1-1,5 kg
Turbo grill
1
170-180
60-90
Rôti de viande hachée
750 g-1 kg
Turbo grill
1
160-170
50-60
Jarret de porc (précuit)
750 g-1 kg
Turbo grill
1
150-170
90-120
1 kg
Turbo grill
1
160-180
90-120
1,5-2 kg
Turbo grill
1
160-180
120-150
Rôti d’agneau, gigot
d’agneau
1-1,5 kg
Turbo grill
1
150-170
100-120
Carré d’agneau
1-1,5 kg
Turbo grill
1
160-180
40-60
Râble de lièvre, cuisse
de lièvre
Jusqu’à 1 kg
Convection
naturelle
3
220-2501)
25-40
Râble de chevreuil/cerf
1,5-2 kg
Convection
naturelle
1
210-220
35-40
Gigot de chevreuil/cerf
1,5-2 kg
Convection
naturelle
1
180-200
60-90
Volaille en morceaux
De chacun
200-250g
Turbo grill
1
200-220
30-50
Demi-poulet
De chacun
400-500g
Turbo grill
1
190-210
35-50
Poulet, poule
1-1,5 kg
Turbo grill
1
190-210
50-70
Canard
1,5-2 kg
Turbo grill
1
180-200
80-100
Viande de porc
Viande de veau
Rôti de veau
Jarret de veau
Agneau
Gibier
Volaille
36 electrolux
Nature de la
viande
Oie
Quantité
Fonctions Four
Niveau
de
gradin
Température
°C
Durée
en min
3,5-5 kg
Turbo grill
1
160-180
120-180
Dinde/dindonneau
2,5-3,5 kg
Turbo grill
1
160-180
120-150
Dinde/dindonneau
4-6 kg
Turbo grill
1
140-160
150-240
1-1,5 kg
Convection
naturelle
1
210-220
Poisson (à l’étuvée)
Poissons entiers
40-60
1) Préchauffer le four
Tableau Sonde à viande
Nature de la préparation
Température au cœur de la viande
Viande de boeuf
Grillade ou rôti dans le filet saignant (à l’anglaise)
à point (medium)
bien cuit
45 - 50 °C
60 - 65 °C
70 - 75 °C
Viande de porc
Epaule, jambon, longe
80 - 82 °C
Côtelette (dos), côtelettes fumées
75 - 80 °C
Rôti de viande hachée
75 - 80 °C
Viande de veau
Rôti de veau
75 - 80 °C
Jarret de veau
85 - 90 °C
Mouton / agneau
Gigot de mouton
80 - 85 °C
Selle de mouton
80 - 85 °C
Rôti d’agneau, gigot d’agneau
70 - 75 °C
Gibier
Râble de lièvre
70 - 75 °C
Pattes, cuisses de lièvre
70 - 75 °C
Lièvre entier
70 - 75 °C
Selle de chevreuil, râble de cerf
70 - 75 °C
Gigot de chevreuil, cuissot de cerf
70 - 75 °C
electrolux 37
Grillades de surface
Fonction Four : Grill ou Grill fort
température maximum
à la
•
1 Avertissement : Fermez toujours la
•
3
•
porte du four lorsque vous faites griller
un aliment.
Lorsque vous utilisez les fonctions
Gril, faites toujours préchauffer le
four vide pendant 5 minutes !
•
Pour griller, placez la grille dans le
gradin recommandé.
Veuillez toujours placer le plateau dans
le 1er niveau d’utilisation en partant
du bas.
Les durées des grillades sont des valeurs indicatives.
Les morceaux de viande peu épais et
les morceaux de poisson sont particulièrement adaptés pour le gril.
Tableau des grillades
Nature de l’aliment à griller
Niveau de gratin
Durée de la grillade
min.
1. Côté
2. Côté
Boulettes de viande hâchée
4
8-10
6-8
Filet de porc
4
8-12
6-10
Saucisses à griller
4
6-10
6-8
Steacks dans le filet de porc ou
de veau
4
6-7
5-6
Filet de bœuf, rosbeef (env 1 kg)
3
10-12
10-12
Pains toastés1)g
3
2-4
2-4
Toasts garnis
3
3-6
---
1) Sans la préchauffer
Cuisson basse température
Fonction du four : Cuisson basse
température .
Avec la fonction Cuisson basse température,
le rôti devient bien tendre et reste particulièrement juteux.
Nous recommandons Cuisson basse température pour les pièces de viande tendre et
maigre et le poisson.
La Cuisson basse température ne convient
pas à la daube ou aux rôtis de porc gras.
Au cours des 10 premières minutes, le four
chauffe à 120°C, puis passe à sa température définitive de 80 °C.
3 Lorsque vous cuisinez avec la fonction
Cuisson basse température, ne mettez
jamais le couvercle sur la cocotte.
1.
2.
3.
Faites saisir la pièce à rôtir dans une
poêle à vive température, 1-2 min. de
chaque côté.
Disposez-la sur un plat à rôti ou directement sur la grille après avoir placé la lèchefrite en-dessous.
Enfournez. Sélectionnez la fonction
Cuisson basse température
et
terminez la cuisson (voir tableau).
3 La fonction Cuisson basse température
peut être activée et désactivée automatiquement ultérieurement, grâce à la
fonction supplémentaire Durée
/
Fin .
Réglez l’heure de départ de cuisson au niveau de Fin avec ou . Le programme
démarre 10 minutes avant l'heure indiquée
(120°C), puis passe à sa température définitive de 80°C.
38 electrolux
Tableau Cuisson basse température
Poids
g
Réglage
Gradin
Durée totale
min.
Rosbif
1000-1500
120/80° C
1
90-110
Filet de bœuf
1000-1500
120/80° C
3
90-110
Rôti de veau
1000-1500
120/80° C
1
100-120
Steaks
200 - 300
120/80° C
3
20-30
Nature du plat
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315 9344 01-A-200209-01