English Nederlands Deutsch Français Microwave Cookery Book Magnetron Kookboek Mikrowellen Kochbuch Livre de recettes pour micro-ondes Recetario para Microondas Ksiqøka kucharska dla kuchni mikrofalowej Italiano Polski NN-GD569M / NN-GD559W / NN-SD459W For further information, please also refer to the operating instructions. Weitere Informationen entnehmen Sie bitte der beigelegten Bedienungsanleitung. Voor meer informatie verwijzen wij U naar de gebruiksaanwijzing. Pour plus dʼinformations veuillez vous référer à notre mode dʼemploi. Para más información, consulte el manual de instrucciones. Bliższc szczegóły dotyczące danego modelu podane są w fabrycznej instrukcji obsługi. © Copyrighted by Panasonic Manufacturing ltd. 2007 Sommaire Votre four Panasonic bénéficie de la dernière technologie, celle de l'Inverter. Cette technologie unique est appliquée sur les fours micro-ondes au Japon depuis longtemps. Elle permet d'améliorer sensiblement les performances de cuisson de votre four. Ce système, en réduisant aussi le nombre de composants, autorise un plus grand volume intérieur et un poids moindre sans encombrer davantage votre plan de travail. Viandes et volailles .................................23-26 Poissons .................................................27-28 Légumes.................................................29-30 Œufs et fromage ..........................................30 Féculents et légumes secs ..........................31 Vos questions - Nos réponses................32-33 Les temps de cuisson donnés dans ce livre sont approximatifs. Les facteurs qui peuvent faire varier ces temps de cuisson sont : le degré de cuisson désiré, la température initiale, le volume, la taille et la forme de lʼaliment et des récipients utilisés. Dans tous les cas, vérifiez la température de l'aliment avant de le consommer. Fr-1 Français Cuisson aux micro-ondes ..............................2 Conseils de cuisson....................................2-5 Quels récipients utiliser dans votre four?.......6 Niveaux de puissance des micro-ondes ........7 Utilisation du gril ............................................7 Cuisson combinée .........................................8 Accessoires à utiliser .....................................8 Réchauffage .............................................9-10 Tableaux de réchauffage .........................11-17 Trucs de cuisson aux micro-ondes ..............18 Conseils pour la décongélation ..............19-20 Décongélation des aliments courants.....21-22 Cuisson aux micro-ondes Les micro-ondes sont des ondes électromagnétiques hautes fréquences semblables à celles utilisées dans une radio. Le magnétron convertit le courant électrique en micro-ondes, quʼil envoie à lʼintérieur du four où elles sont réfléchies, transmises ou absorbées. Réflexion Les micro-ondes sont réfléchies par le métal, de la même manière quʼun ballon rebondit contre un mur. Toutefois, la plupart des ustensiles et récipients métalliques ne conviennent pas aux fours à micro-ondes, car ils ne permettent pas une cuisson uniforme. En outre, lorsque le récipient métallique est trop rapproché de la paroi du four (également en métal), il peut provoquer la formation dʼun arc (étincelles bleuâtres), susceptible dʼendommager le four, voire même de déclencher un incendie. Transmission Les micro-ondes passent au travers de certaines matières telles que le papier, le verre et le plastique, un peu comme les rayons du soleil traversent une fenêtre. Les récipients constitués de ces matières sont donc parfaitement adaptés à la cuisson aux micro-ondes, puisquʼils nʼabsorbent pas ou ne réfléchissent pas les micro-ondes. Néanmoins, comme la chaleur des aliments se transmet aux récipients, ceux-ci chauffent pendant la cuisson. Absorption Les micro-ondes sont absorbées par les aliments et pénètrent jusquʼà une profondeur de 2 à 4 cm. Les micro-ondes stimulent les molécules des aliments (en particulier les molécules dʼeau, de graisse et de sucre) et les font vibrer très rapidement. Ces vibrations provoquent une friction qui engendre la chaleur. Dans le cas dʼaliments volumineux, la chaleur engendrée par la friction se propage par conduction jusqu'au centre de lʼaliment. Conseils de cuisson Percer Pendant la cuisson, la vapeur peut sʼaccumuler sous la peau ou la membrane qui recouvre certains aliments. Vous devez donc percer ou peler ces aliments avant de les cuire afin que la vapeur puisse sʼechapper pendant la cuisson. Les œufs, les pommes de terre, les pommes, les saucisses, etc. doivent être percés avant dʼêtre cuits. NʼESSAYEZ JAMAIS DE CUIRE DES ŒUFS À LA COQUE. Fr-2 Taux dʼhumidité Comme le taux dʼhumidité des fruits et des légumes frais varie selon la saison, vous devrez parfois ajuster le temps de cuisson en fonction de la période de lʼannée. Cela est particulièrement vrai pour les pommes de terre avec la peau. Les aliments secs tels que le riz et les pâtes peuvent sécher davantage encore pendant lʼentreposage et le temps de cuisson peut donc varier par rapport aux aliments plus frais. Conseils de cuisson Film alimentaire Le film alimentaire permet de garder les aliments humides tandis que la vapeur ainsi emprisonnée accélère la cuisson. Nous vous conseillons toutefois de percer le film alimentaire avant la cuisson, afin que le surplus de vapeur puisse être libéré. Lorsque vous retirez le film alimentaire qui recouvre un plat, soyez prudent, car la vapeur qui sʼest accumulée est brûlante. Utilisez exclusivement du film alimentaire adapté aux fours à micro-ondes et employez-le uniquement pour couvrir un plat. Ne tapissez jamais vos plats avec du film alimentaire. Une fois le temps de repos écoulé, si les aliments ne sont pas cuits, replacez-les dans le four et cuisez-les encore quelques instants. Temps de repos Il est important de laisser reposer tous les aliments après la cuisson ou le réchauffage et ce particulièrement pour les aliments denses. La cuisson se poursuit par conduction. Si l'aliment n'est pas suffisamment cuit après le temps de repos, rajouter quelques minutes de cuisson. feuille dʼaluminium et laissez-les reposer pendant 15 minutes. reposer 2 à 5 minutes, enveloppées d'aluminium dans le cas des pommes de terre avec la peau. Décongelation - Le cycle de décongélation ne peut être terminé sans le temps de repos. Ce dernier peut varier de 5 minutes (framboises) à 2 heures. (gros rôti ou volaille). Fr-3 Français Viandes rôties - Recouvrez-les dʼune Pommes de terre avec la peau poisson, légumes, plats cuisinés, plats aux oeufs, gâteaux - Laissez Conseils de cuisson Taille du récipient Quantité Les aliments disposés dans un plat rond cuiront mieux que dans un plat rectangulaire ou carré. Ils cuiront plus vite dans un plat large et plat que dans un plat haut et étroit. La taille du plat doit être proportionnelle à la quantité d'aliment. Les petites quantités cuisent plus vite que les grandes, de même que les petits plats se réchauffent plus rapidement que les grands. Densité Forme Les aliments poreux et légers chauffent plus vite que ceux qui sont lourds et denses. Les formes régulières permettent une cuisson homogène. Lorsque cela est possible, couper les légumes en tronçons ou en rondelles et les autres aliments en morceaux réguliers. Disposer Espacer Les portions individuelles telles que les cuisses de poulet, les côtes de porc, etc. doivent être disposées dans un plat de telle sorte que les parties charnues soient vers l'extérieur du plat et les parties moins charnues (nécessitant moins de cuisson) vers le milieu du plat. Les aliments cuisent plus rapidement et de manière plus uniforme lorsquʼils sont séparés et disposés sur le cercle extérieur du plateau tournant, plutôt qu'au milieu. Evitez d'empiler ou de tasser les aliments. Fr-4 Conseils de cuisson Température initiale Des aliments contenant beaucoup de graisse, de sucre ou de sel, se réchauffent très rapidement. La farce peut être beaucoup plus chaude que la croûte. Faire attention en les mangeant. Ne pas surchauffer même si la croûte ne paraît pas très chaude. Plus les aliments sont froids, plus il faut de temps pour les réchauffer. Les aliments sortant du réfrigérateur doivent être réchauffés plus longtemps que ceux conservés à la température ambiante. Couvrir Retourner et remuer Couvrez les aliments à lʼaide dʼun couvercle adapté ou de film étirable. Couvrez le poisson, les légumes, les ragoûts et les potages, mais pas les gâteaux, les sauces, les pommes de terre avec la peau et les pâtisseries. Il est nécessaire de mélanger les grandes quantités d'aliments en cours de cuisson afin de ramener les aliments de l'extérieur vers l'intérieur et inversement. Les grosses pièces de viande et les volailles doivent être retournées à mi-cuisson. Liquides Nettoyage Tous les liquides et les boissons doivent être remués avant et pendant le réchauffage, et ce particulièrement pour l'eau, afin d'éviter des projections brûlantes. Ne pas chauffer des liquides ayant déjà bouilli. NE PAS SURCHAUFFER. Il est important que votre four soit constamment propre. Les fours peuvent être nettoyés avec de la mousse décapante pour four, pulvérisée sur une éponge douce. Eviter d'appliquer de la mousse sur les parties en plastique et la porte. Prendre soin d'essuyer complètement le four avec un chiffon sec après le rinçage. Français Ingrédients Fr-5 Quels récipients utiliser dans votre four? Matériel de Cuisson Pour Micro-ondes Plat en verre résistant à la chaleur Récipient en plastique résistant aux micro-ondes Plat Panacrunch Porcelaine et céramique résistants à la chaleur Plats en poterie/terrecuite Papier aluminium/plats métalliques Paniers en paille/bois/tressés Film étirable Papier aluminium Fr-6 Pour Gril Pour Utilisation Combinée Nʼutilisez pas de plats comportant des décors métalliques ou des dorures ou des anses fixées par de la colle. Le papier aluminium peut être utilisé en petites quantités pour protéger la viande ou le poisson. Cela permet de protéger certaines parties d'une surcuisson ou d'une décongélation excessive. Prendre garde à ce que l'aluminium ne touche ni les parois ni la voûte. Niveaux de puissance des micro-ondes Niveau de puissance Utilisation Puissance Maximum 1000 W Réchauffer des sauces, des féculents, des plats cuisinés, des liquides et cuire des compotes, des légumes. min Décongélation des aliments surgelés, crus ou cuits et pour toutes 270 W (*) les décongélations ne pouvant se faire par touche Auto. Cuisson du poisson, des viandes blanches, des volailles, des 600 W cakes, des sauces ; réchauffage du lait et des plats en sauce surgelés. Mélanges délicats avec des oeufs, quiches, réchauffage des 440 W aliments pour bébé, ragoûts. Cuissons longues, civets, pâtés, réchauffage des viandes rouges. 250 W Remarque: (*) DECONGELATION CYCLIQUE avec temps de repos automatique (voir page Fr- 19). Utilisation du gril (NN-GD569M / NN-GD559W) Ne prechauffez jamais le gril. Le gril à quartz de votre four permet de colorer le dessus des aliments sans nécessiter de préchauffage. Vous pouvez choisir 3 puissances de Gril. 1 pression Gril 1 1300 W 2 pressions Gril 2 950 W 3 pressions Gril 3 700 W Posez les aliments à griller sur le trépied, lui-même posé sur le plateau tournant. Les aliments qui grillent doivent en principe être retournés à mi-cuisson. Ne couvrez jamais les aliments que vous grillez. Il n' y a pas de micro-ondes émises en mode GRIL. Durées de cuisson (en Gril 1) Premier côté 17 à 18 min. 8 à 10 min. 12 à 14 min. env. 3 min. Deuxième côté 16 à 17 min. environ 8 min. 12 à 14 min. env. 2 min. Français Côte de boeuf 900 g Saucisses 1 cuisse de poulet 300 g Tranche de pain de mie Fr-7 Cuisson combinée + (NN-GD569M / NN-GD559W) La cuisson combinée est parfaitement adaptée à la plupart des aliments. En effet, pendant que la puissance des micro-ondes cuit rapidement les aliments, le gril les dore et les rend plus croustillants. Vous disposez des 3 modes combinés suivants : Remarques: • Ne couvrez jamais les aliments que vous cuisez à lʼaide dʼun programme combiné. • Nʼutilisez pas les programmes combinés pour cuire des petites quantités. Préférez plutôt le gril ou les micro-ondes uniquement. • En mode de cuisson combinée, seul le plat Panacrunch peut être préchauffé. Affichage Puissance de Gril Puissance de Micro-ondes G 1 - 600 Gril 1 600 W Viandes blanches, volaille entière, préchauffage du Panacrunch, réchauffage de gratin surgelé G 1 - 440 Gril 1 440 W Saucisses, viandes rouge, poisson, réchauffage de gratin frais G 1 - 250 Gril 1 250 W Gâteau style 4/4, gratins avec des œufs, morceaux de volaille, réchauffage de quiches. Utilisations Accessoires à utiliser Micro-ondes Fr-8 Gril Cuisson combinée Réchauffage Votre four vous permet de réchauffer en toute sécurité les nombreux plats préparés proposés dans les supermarchés ainsi que vos plats cuisinés maison. Il vous suffit de contrôler soigneusement si les aliments sont suffisamment chauds avant de les servir, comme vous le feriez avec un four traditionnel. Vous devez aussi veiller à entreposer correctement les aliments froids que vous voulez réchauffer, notamment en les conservant au réfrigérateur avant de les réchauffer. Quel mode utiliser pour réchauffer des aliments? Le mode à utiliser, à savoir les micro-ondes uniquement ou la cuisson combinée varie en fonction du type dʼaliment à réchauffer. Pour réchauffer des aliments qui ne doivent pas être dorés, utilisez les micro-ondes uniquement. Pour réchauffer des aliments qui doivent être gratinés, optez plutôt pour la cuisson combinée. Retourner et remuer Dans la mesure du possible, nous vous conseillons de retourner ou de remuer les aliments pendant que vous les réchauffez afin dʼuniformiser leur température tant à lʼextérieur quʼau centre. Temps de repos Dans la plupart des cas, vous devez LAISSER REPOSER les aliments après les avoir réchauffés afin de permettre à la chaleur de se propager jusquʼau coeur des aliments et dʼuniformiser ainsi leur température. Si vous avez couvert les aliments pendant le réchauffage, laissez le couvercle en place pendant le temps de repos. Ce temps de repos est particulièrement important lors du réchauffage d'aliments denses tels que des lasagnes ou des gratins, voire tout aliment que vous ne pouvez pas remuer pendant le réchauffage. Les touches automatiques : Pour des aliments tels que les plats cuisinés, un bol de soupe ou une tasse de café, les plats en conserve, les gratins surgelés, les pizzas, les quiches et les frites à four surgelées, PENSEZ à UTILISER les touches automatiques selon le poids (détails pages Fr- 10, 11, 12 et 13 de votre mode d'emploi) et selon le modèle de votre four. Combien de temps réchauffer les aliments? Respectez les poids Min/Max recommandés indiqués dans le mode d'emploi ainsi que les accessoires apparaissant dans l'afficheur. Vous trouverez dans les pages ci-après des tableaux de réchauffage en micro-ondes ou en combiné, selon le type d'aliment. Respectez scrupuleusement les accessoires indiqués dans les notes (trépied, Panacrunch préchauffé ou plateau tournant) pour obtenir un bon résultat et surveillez la fin du réchauffage. Bips sonores : il est absolument nécessaire de retourner ou remuer les aliments lorsque vous entendez un bip sonore en cours de réchauffage. Le non respect de cette consigne compromet sensiblement les résultats des réchauffages en touches AUTO. Les durées mentionnées dans ces tableaux sont fournies à titre indicatif UNIQUEMENT. Les durées exactes varient en fonction du poids des aliments, de la taille du récipient utilisé et de la température initiale. Panacrunch (modèle avec gril) : les touches AUTO des quiches, des pizzas et des frites à four nécessitent le préchauffage du Panacrunch. Voir page Fr-14 de votre mode d'emploi. Fr-9 Français Enfin pour des aliments devant rester croustillants, optez pour une cuisson combinée avec le Panacrunch. La base de ce dernier absorbe les micro-ondes et les restitue sous forme de chaleur. C'est l'accessoire idéal pour réchauffer les quiches, les pizzas, les feuilletés et les friands, frais ou surgelés. Réchauffage Conseils pour les réchauffages en touches AUTO : Quand les aliments sont-ils réchauffés? Tasse/Bol : selon la température de départ (soupe sortie du réfrigérateur ou Brick de lait venant dʼêtre ouvert), la température finale peut varier de 20 ° C. Tenez-en compte et prenez garde de mélanger avant et après le réchauffage. Couvrir les soupes. Plat cuisiné déjà cuits : déballer les aliments en sachets, couvrir et remuer aux bips. Les aliments plus gras (saucisses), plus secs (pâtes, riz) ou plus fractionnés (chili con carne, raviolis) seront beaucoup plus chauds que les plats en sauce (pot au feu), les plats plus aqueux (courgettes farcies) ou avec de gros morceaux (Petit salé, cuisse de poulet, p. de terre entière). Tester, interrompre ou prolonger le réchauffage en conséquence. Convient aussi au réchauffage de soupe, de purées, et de légumes cuits. Ne convient pas aux plats surgelés portionnables Touches AUTO NN-GD569 et NN-GD559 uniquement : Pizza : sur le Panacrunch préchauffé. Ne convient pas aux pizzas crues, aux Flammekuches, ni aux pizzas surgelées à pâte «Cuit et lève».(voir tableaux de réchauffage pour ces dernières). Peut convenir pour les tartes fines cuites. Quiche : ne convient pas pour les tourtes ni les quiches très épaisses. La température atteinte peut varier sensiblement entre une quiche à base de fromage ou une quiche à base de légumes. Cette dernière sera bien moins chaude. Peut convenir pour les Tielles et les Tortillas. Gratins surgelés : (déjà cuits) : selon lʼingrédient principal (légumes ou pâtes) et la quantité de fromage à la surface, la température et la coloration finale peuvent varier sensiblement. Surveiller la fin de la cuisson pour la coloration et tester le centre du gratin en le coupant avec un couteau pour vérifier la température. Laisser reposer 3 à 6 min. Frites à four : convient aussi pour les pommes noisettes, Röstis, Country potatoes, pommes allumettes. La coloration finale varie assez selon les marques. Mélanger au Bip. Ne convient pas pour les pommes croquettes ou les pommes dauphines de gros calibre. Aussi longtemps que les règles dʼhygiène élémentaires ont été respectées pendant la préparation et le stockage des aliments, le réchauffage à lʼaide des micro-ondes ou de la cuisson combinée ne présente aucun risque supplémentaire pour la santé. Nous vous conseillons de couper à lʼaide dʼun couteau les aliments qui ne peuvent pas être remués pour vérifier sʼils sont correctement réchauffés. Outre le respect des instructions du fabricant et des durées mentionnées dans les tableaux de réchauffage ci-après, nous vous recommandons vivement de vérifier si les aliments sont “chauds”. En cas de doute, replacez les aliments dans le four et réchauffez-les encore pendant quelques instant. Fr-10 BIBERONS POUR BEBES - ATTENTION Le lait ou la bouillie DOIT être complètement mélangé avant et après avoir été chauffé. Il doit aussi être soigneusement contrôlé avant dʼêtre donné au bébé. Dans le cas dʼun biberon de lait de 210-240 ml conservé au réfrigérateur, retirez le capuchon et la tétine, faites chauffer le lait à la puissance MAX pendant 25 à 30 sec., puis CONTROLEZ SOIGNEUSEMENT SA TEMPÉRATURE. Remarques: Le liquide en haut du biberon étant beaucoup plus chaud que celui contenu dans le bas, vous devez bien secouer le contenu du biberon avant de contrôler sa température. Modèle sans gril (NN-SD459W) : les aliments devant être colorés ou rester croustillants ne doivent pas être réchauffés en micro-ondes pures, au risque d'être ramollis. Il faut utiliser des modes de réchauffage traditionnels ou bien suivre les instructions du fabricant figurant sur l'emballage. Certains aliments ne convenant pas aux touches Auto mais pouvant être réchauffés en micro-ondes pures (sauces, féculents, tranches de viandes, aliments pour bébé, etc) figurent dans les tableaux pages suivantes. 130 -150 g 1 pce 150 g 1 pce 150 g 1 pce 400 g 1 pce - Feuilleté légumes (P) Bouchée à la reine (P) Saucisson brioché (P & 5) Fr-11 Français - (1) déballer, plat résistant à la chaleur et transparent aux ondes sur trépied. (2) déballer, poser direct ou sur papier cuisson sur trépied. (3) plat transparent aux ondes sur plateau de verre (4) couvrir. (5) retourner ou remuer à mi-réchauffage. 5 min G 1-600 W puis 6 min repos 1 min 50 s G 1-600 W puis repos 3 min - 2 min 40 s à 3 min G 1-600 W puis 2 min repos 3 min G 1-600 W puis 2 min repos 3 min G 1-600 W puis 3 min repos 200 g 2 pcs - Friand à la viande (P) 2 min 40 s à 3 min G 1-250 W puis 2 min repos env. 3 min G 1-250 W puis 2 min repos 3 min G 1-250 W puis 2 min repos 125 g 1 pce 260 g 1 pce 125 g 1 pce - Hot Dog Knackis ® (P) - Panini (2 & 5) - Hot Pocket (P) 2 min 30 s G 1-600 W puis 2 min repos 3 min G 1-600 W puis repos 1 min ou MAX 2 min dans lʼ emballage (3) et repos 3 min G 1-600 W puis 3 min repos 3 min G 1-600 W puis repos 3 min 4 min G 1-600 W puis 3 min repos. Auto PIZZA *** 3 min G 1-250 W 1 min 30 s G 1-600 W 3 min G 1-440 W 3 min 40 s G 1-250 W puis 2 min repos. - 140 g 1 pce 130 g 1 pce 140 g 1 pce 180 g 2 pcs 220 g 2 pcs - Croissant jambon-fromage (P) - Roulé au fromage (P) - Gnocchi gratiné (P) - Petit pâté lorrain (P) - Bretzels gratinés (P) 2 min G 1-440 W 4 min G 1-250 W - 5 min G 1-600 W. (3) 10 min G 1-600 W. (1) 3 min 10 s G 1-440 W. (3) - 140 g 1 pce 360 g 4 pcs Coquille de poisson 3 min G 1-440 W 3 min 30 s G 1-600 W 4 min G 1-440 W Surgelé 3 min G 1-440 W 4 min G 1-250 W 4 min G 1-250 W Frais 100 g 1 pce 150 g 1 pce 200 g 2 pcs Poids ou Quantité Croque-monsieur (P & 5) ENTREES TRAITEUR Aliment Mode d'emploi: G désigne le Gril, et P le Panacrunch préchauffé (3 minutes Combi GRIL 1 + 600 W). Sauf indication contraire (« à cuire »), les aliments mentionnés ci-après sont déjà cuits, à réchauffer. Les temps indiqués sur le Panacrunch concernent des aliments entièrement déballés. Temps de repos: il est impératif de laisser reposer l'aliment après le réchauffage: 3 à 6 min pour les entrées, le pain, la viennoiserie, les liquides, les plats cuisinés et 10 min pour les gratins et les tourtes. De préférence dans le four. Tableaux de réchauffage en micro-ondes ou combiné des aliments courants frais ou surgelés. Tableaux de réchauffage Fr-12 250 W env. 4 min Auto QUICHE fraîche Auto QUICHE fraîche 2 min 10 s G 1-440 W puis 2 min repos (5) - 130 -150 g 1 pce 330 g (1 pce) 250 g 2 pces 150 g 1 pce 80 g 2 pcs 160 g 12 pcs 200 g 500 g 270 g 9 pcs 90 g 3 pcs 200 g 1 pce 600 g Pommes de terre farcies (1) Tielle ou tourte sétoise (P) - Crêpe/ Ficelle roulée garnie (P) - Galette plate garnie (P) - Blinis (P & 5) Escargots (3 & 4) Tortilla nature ou oignon (P & 5) - Mini-pizzas 3 fromages (P) - Pizza Cascione- portefeuille (P) - Pizza « cuit et lève » (P) 3 min G 1-600 W 2 min G 1-440 W 1 min G 1-250 W Auto Quiche fraîche 4 à 5 min G 1-250 W 4 min 30 s G 1-250 W 3 min G 1-250 W 4 min à 4 min 30 s G 1-250 W 270 g 4 pcs 110 g 2 pcs 120 g 2 pcs - Nems gros (P & 5) - Samossas viande (P & 5) - Samossas légumes (P & 5) - Frais 160 g 10 pcs 300 g 24 pcs 225 g 30 pcs 340 g 1 pce Poids ou Quantité - Feuilletés apéritifs (à cuire) (P) - Tartelettes apéritives (P) - Mini gougères (P) - Cake salé (olive, jambon etc) (3) ENTREES TRAITEUR Aliment 15 min G 1-600 W puis 3 min G 1 3 min 30 s G 1-600 W puis 2 min G 1 3 min 30 s G 1-250 W puis 2 min G 1 Auto PIZZA*** - 440 W 3 min à 3 min 30 s puis repos 3 min. 3 min G 1-600 W 2 min 20 s G 1-250 W puis 1 min repos - 5 min G 1-600 W puis 2 min repos 5 min G 1-600 W puis 2 min repos 2 min 10 s G 1-600 W puis 2 min repos 2 min 30 s G 1-600 W puis 2 min repos 6-7 min G 1-600 W puis 2 min repos 3 min 10 s G 1-600 W puis 2 min repos 1 min 30 s G 1-600 W puis 2 min repos 5 min G 1-600 W puis 5 min repos Surgelé Mode d'emploi: l'indication " +" signifie une cuisson combinée , G désigne le Gril, et P le Panacrunch préchauffé (Combi GRIL 1 + 600 W 3 minutes). Sauf indication contraire (« à cuire »), les aliments mentionnés ci-après sont déjà cuits, à réchauffer. Temps de repos: il est impératif de laisser reposer l'aliment après le réchauffage : 3 à 6 min pour les entrées, le pain, la viennoiserie, les liquides, les plats cuisinés et 10 min pour les gratins et les tourtes. De préférence dans le four. Tableaux de réchauffage en micro-ondes ou combiné des aliments courants frais ou surgelés. Tableaux de réchauffage 140 g 1 pce Tarte alsacienne/ FlammeKuche (P préchauffé 4 min) 6 min 30 s G 1-600 W puis 2 min repos Auto GRATIN *** (3) 16 min G 1-600 W puis 4 min G 1 MAX 24 à 25 min 9 min G 1-600 W puis 4 min G 1 11 à 12 min G 1-600 W (1) MAX 1 min puis 250 W 5 min MAX 3 min 30 s puis 2 min repos MAX 10 -11 min - Gratin de légumes (avec ou sans viande) 1000 g 900 g 320 g - 4 pcs 300 g 2 pcs 1000 g 8 pces 1050 g 6 pcs 400 g Gratin portionnable (chou-fleur, p. de T, tartiflette.) (3) Quenelles (3,4 & 5) + 2 c. à s. eau Tomates farcies (3 & 4) Poisson à la bordelaise ou florentine (3) Fr-13 Français (1) déballer, plat résistant à la chaleur et transparent aux ondes sur trépied. (2) déballer, poser direct ou sur papier cuisson sur trépied. (3) plat transparent aux ondes sur plateau de verre (4) couvrir. (5) retourner ou remuer à mi-réchauffage. Choux farcis (3,4 & 5) Gratins (dauphinois, moussaka, lasagnes, tartiflette, hachis-parmentier, macaronis) - dauphinois individuels (1) 240 g 2 pcs Auto GRATIN *** (3) Auto GRATIN *** (3) 2 min 30 s G 1-600 W puis 2 min G 1 3 min G 1-600 W puis 3 min repos Auto QUICHE*** (afficher 600 g) Auto QUICHE*** (afficher 600 g) Auto QUICHE*** (afficher 600 g) 7 min G 1-600 W puis repos 6 min 9 min à 9 min 30 s G 1-600 W puis 2 min repos sur grille Surgelé 7 min 30 s à 8 min G 1-600 W (1) 10 min G 1-600 W (1) 2 min G 1-440 W puis 3 min G 1 Auto QUICHE Auto QUICHE Auto QUICHE Auto QUICHE - Frais 300 - 350 g 1000 g PLATS CUISINES Tarte aux poireaux (P) Tourte jambon-fromage (P & 5) Tarte fine salée (à cuire) (P) 150 g 1 pce 400 g 1 pce 800 g 1 pce 120 g 1 pce 500 g 1 pce 290 g 1 pce Poids ou Quantité Quiche lorraine, paysanne ou au fromage (P) ENTREES TRAITEUR Aliment Tableaux de réchauffage Fr-14 Légumes (3, 4 & 5) 210 g 1 pce 430 g 2 pcs 500 g Confit de canard (1) Tripes (3, 4 & 5) MAX 4 min à 4 min 30 s 7 min 30 G 1-250 W 11 min G 1-250 W 200 g 500 g 1000 g Spaguettis en sauce (3, 4 & 5) VIANDES et POISSON MAX 2 min 30s MAX 6 à 7 min MAX 1 min 30 s MAX 3 min 30 s à 4 min MAX 2 min MAX 4 min MAX 7 à 8 min 200 g 500 g Riz (3, 4 & 5) MAX 7 à 8 min - MAX 13 à 14 min - MAX 3 min MAX 3 min 30 s MAX 8 min MAX 12 à 13 min MAX 1 min 30 s MAX 1 à 2 min MAX 2 min 30 s - - 200 g 200 g 380 g 1000 g Purée (3, 4 & 5) - de pommes de terre - de légumes MAX 1 min à 1 min 10 s MAX 1 min 20 à 1 min 40 s 200 - 300 g 100 g 200 g 5 min G 1-600 W puis 3 min G 1 Auto FRITES *** - Frites à four, pommes quartiers, Rösti, Pommes Noisettes et autres dérivés de pommes de terre (P & 5) - Dauphines (P & 5) Surgelé - Frais 600 W 1 min 30 s à 2 min 300 g Poids ou Quantité Féculents (3, 4 & 5) GARNITURES Aliment Mode d'emploi: l'indication " +" signifie une cuisson combinée , G désigne le Gril, et P le Panacrunch préchauffé (Combi GRIL 1 + 600 W 3 minutes). Sauf indication contraire (« à cuire »), les aliments mentionnés ci-après sont déjà cuits, à réchauffer. Temps de repos: il est impératif de laisser reposer l'aliment après le réchauffage : 3 à 6 min pour les entrées, le pain, la viennoiserie, les liquides, les plats cuisinés et 10 min pour les gratins et les tourtes. De préférence dans le four. Tableaux de réchauffage en micro-ondes ou combiné des aliments courants frais ou surgelés. Tableaux de réchauffage 250 g 300 g 500 g Sauce (4 & 5) Fr-15 250 ml 600 ml Lait - 1 bol - 1 pot (3, 4 & 5) Français 600 W 2 min ou Auto Bol (si 300 ml) 600 W 4 min 30 s MAX 1 min 50 s MAX 3 min. 20 s MAX 4 min 30 s - MAX 3 min 30 s MAX 6 min - 3 min 30 s G 1-600 W puis repos 1 min 3 min G 1-600 W 3 min G 1-600 W - - - Surgelé (1) déballer, plat résistant à la chaleur et transparent aux ondes sur trépied. (2) déballer, poser direct ou sur papier cuisson sur trépied. (3) plat transparent aux ondes sur plateau de verre (4) couvrir. (5) retourner ou remuer à mi-réchauffage. 240 ml 480 ml 700 ml Boissons - 1 tasse - 2 tasses - 3 tasses MAX 2 min MAX 2 à 3 min MAX 3 à 4 min 2 min G 1-600 W 2 min 30 s G 1-600 W 2 min G 1-440 W 2 min 10 à 2 min 30 s G 1-600 W 110 g 1 pce 200 g 10 pcs 100 g 1 pce 130 g 1 pce - Cordon bleu (P & 5 ) - Nuggets de poulet (P & 5) - Filet de poisson pané (P & 5) - Pavé de saumon à cuire (P & 5) DIVERS 600 W 30 à 40 s 600 W 50 à 60 s 440 W 50 à 60 s MAX 1 min 50 s 100 g 100 g 2 tranches 120 g 3 tranches 200 g Viande cuite (3, 4 & 5) - steak haché - viande blanche - viande rouge - cuisse de poulet 440 W 1 min à 2 min Frais 120 g Poids ou Quantité Saucisses Cocktail (3, 4 & 5) VIANDES et POISSON Aliment Tableaux de réchauffage Fr-16 450 g 420 g Pain - Boule campagnarde (3 & 5) - Pain aux céréales (3 & 5) DESSERTS 3 pcs 180 g 170 g Cannelés de Bordeaux (3) Crumble aux pommes (1) - - MAX 20 à 30 s MAX 35 à 40 s 50 g 1 pce 100 g 2 pces Crêpes sucrées (3 & 4) 2 min 40 s à 3 min G 1-600 W puis repos 2 min Décongélation 3 à 4 min MAX 40 s (5) MAX 80 s (5) 2 min G 1-250 W 3 min G 1-250 W - 440 W 3 à 4 min 70 g 1 pce 140 g 2 pcs Surgelé Auto Pain*** puis 10 min repos. 5 min G 1-250 W puis 6 min repos ou Auto Pain*** puis repos. Auto Pain *** Auto Pain *** - 250 W 2 à 3 min Gauffre (2 & 5) Boules de coco asiatiques (3 & 4 ) 6 pcs - - 50 g 2 pcs 125 g 5 pces - réfrigéré - Mini Viennoiserie cuite (2 & 5) Frais 600 W 50 s Remuer et Tester 600 W 60 s à 70 s Tester 600 W 60 à 70 s Tester 600 W 1 min 20 à 1 min 30 s Tester Poids ou Quantité 130 g 200 g 130 g 200 g - Aliments pour bébé (pot sans couvercle) (4) - à température ambiante DIVERS Aliment Mode d'emploi: l'indication " +" signifie une cuisson combinée , G désigne le Gril, et P le Panacrunch préchauffé (Combi GRIL 1 + 600 W 3 minutes). Sauf indication contraire (« à cuire »), les aliments mentionnés ci-après sont déjà cuits, à réchauffer. Temps de repos: il est impératif de laisser reposer l'aliment après le réchauffage : 3 à 6 min pour les entrées, le pain, la viennoiserie, les liquides, les plats cuisinés et 10 min pour les gratins et les tourtes. De préférence dans le four. Tableaux de réchauffage en micro-ondes ou combiné des aliments courants frais ou surgelés. Tableaux de réchauffage 2 min à 2 min 30 s G 1-440 W 1 min 20 s G 1-440 W puis 12 min repos 1 min 30 s G 1-600 W puis 3 min repos sur grille 3 min 20 s G 1-600 W puis 3 min repos sur grille 2 min 30 s G 1-440 W puis repos 2 min 6 min G 1-600 W puis 6 min repos 9 min G 1-600 W puis 10 min repos 5 min 30 s G 1-600 W puis 10 min repos 2 min 10 s G 1 -250 W puis 3 min repos 3 min 20 s G 1 -250 W puis 4 min repos. 6 min G1-440W puis 10 min repos 7 min G1-440W puis 12 min repos 2 min 30 s G1-250 W puis 5 min repos. MAX 2 min 30 s à 3 min 2 à 3 min G 1-250 W - - 1 pce 70 g 1 pce 100 g 500 g 1 pce 100 g 1 pce 260 g 1 pce 120 g 1 pce 600 g 1 pce 800 g 1 pce 680 g 85 g 1 part 170 g 2 parts 700 g 6 parts 800 g 350 g Moelleux au chocolat à cuire (1) - Tarte citron meringuée (P) - Tarte fine pommes (P) Fr-17 1 x 100 g Français - - (1) déballer, plat résistant à la chaleur et transparent aux ondes sur trépied. (2) déballer, poser direct ou sur papier cuisson sur trépied. (3) plat transparent aux ondes sur plateau de verre (4) couvrir. (5) retourner ou remuer à mi-réchauffage. Pop corn sucré (3) - Tarte aux pommes (P) - Tarte au sucre (P) - Tarte Normande (P) - Tarte Pommes-Rhubarbe (P) - Tarte Tatin (P) poser côté pommes 250 W 1 min à 1 min 20 s puis repos 5 min 4 min G 1-250 W puis 8 min repos - 16 pces 190 g Macarons (3) - 470 g 1 pce Fondant au chocolat (P) 1 pers 120 g 30 s G 1-250 W puis 2 min G 3 puis 40 s G 1 -250 W puis 2 min repos repos 6 pers 400-500 g env. 2 min 30 s G 1-250 W et repos 1 min 10 s G 1 -250 W puis 2 min repos. 40 s G 1 -250 W puis 2 min repos 1 min 10 s G 1-250W puis 2 min repos. Galette des rois (2 & 5) - Surgelé 1 pce 50 g 2 pcs 100 g Frais Donuts/Beignets (P & 5) DESSERTS Poids ou Quantité - Aliment Tableaux de réchauffage Trucs de cuisson aux micro-ondes Ramollir le beurre à tartiner au sortir du réfrigérateur Faire durcir des petits croûtons rapidement Faire ramollir 35 à 40 sec. sur min (pour 150 g). Retirer au préalable le papier métallisé d'emballage. Couper 2 tranches de pain de mie en petits cubes. Étaler ces cubes sur une assiette. Faire chauffer sur Max 2 min puis laisser reposer 5 min. Vous pouvez frotter une gousse dʼail sur les tranches de pain de mie avant de les découper ou les humecter de quelques gouttes dʼhuile dʼolive. Faire gonfler des fruits secs Ajouter 4 c. à s. dʼeau à 200 g de pruneaux ou de raisins secs, (possibilité de les faire gonfler avec du rhum pour les cakes). Mélanger et faire chauffer sur Max 2 à 3 min. Laisser reposer 30 min. Ramener le fromage à température ambiante Le fromage sorti du réfrigérateur doit être placé dans le four et tièdi 30 sec. à 1 min (selon la taille du fromage) sur 250 W. Monder des amandes ou des noisettes Couvrir dʼeau chaude à hauteur et cuire 3 à 6 min sur Max (jusquʼà une bonne reprise dʼébullition). Rafraîchir, égoutter, la peau se retire alors facilement. Faire sécher des fines herbes Placer du papier absorbant sur le plateau tournant. Bien étaler les herbes fraîches finement hachées sur le papier. Procéder en plusieurs fois si nécessaire. Chauffer sur Max quelques minutes en surveillant toutes les 30 sec. jusquʼà ce que les herbes commencent à sécher. Il faut faire très attention : si les herbes restent trop longtemps au four, elles risquent de se désagréger et même de sʼenflammer. Laisser encore les herbes sèches sur le papier absorbant 2 heures à lʼair ambiant puis ranger dans des boîtes hermétiques. Faire un caramel Cuisez 100 g de sucre avec 2 c. à s. dʼeau dans un bol 2 à 3 min. sur Max en surveillant attentivement au bout dʼ1 min 30 sec. Sortez le caramel avant quʼil ne soit foncé, il terminera de cuire à lʼextérieur. Vous pouvez arrêter la cuisson avec 2 c. à s. dʼeau très chaude (prendre garde aux projections). Liquéfier du miel durci Enlever le couvercle du pot, le poser dans le four et réchauffer sur 250 W 30 à 50 sec. selon la quantité. Remuer et renouveler l'opération si nécessaire. Fr-18 Obtenir plus de jus dʼune orange ou dʼun citron Avant de le presser, passer 1 orange ou 1 citron 30 à 40 sec. sur Max, puis pressez-la sans attendre : elle donnera plus de jus. Faire fondre du beurre 100 g de beurre dans un ramequin couvert dʼune soucoupe seront fondus en 1min. - 1min. 10 sec. sur 600 W. Faire fondre du chocolat Casser le chocolat dans un bol en petits morceaux et faire chauffer sur 600 W 2 min à 2 min 30 sec pour 100 g (la durée peut varier selon la teneur en cacao et en sucre). Remuer au moins une fois en cours de cuisson. Faire lever une pâte Placer la pâte recouverte dans le four et chauffer environ 5 min. sur min (pour 500 g de pâte). Laisser reposer la pâte à lʼintérieur du four (à lʼabri des courants dʼair), jusquʼà ce quʼelle ait doublé de volume. Faire du vin chaud Préparer dans un verre (ou une chope) résistant à la chaleur, 20 cl de vin rouge additionné dʼun zeste de citron, une pincée de canelle, un clou de girofle et 2 à 4 morceaux de sucre selon votre goût. Faire chauffer sur Max 1 min. à 1 min. 30 sec. Désodoriser votre four Pour débarrasser votre four dʼune odeur de poisson trop tenace, placer à lʼintérieur un bol de vinaigre blanc ou dʼeau additionnée dʼun jus de citron. Chauffer sur Max 5 min. Essuyer la vapeur déposée sur les parois du four à lʼaide dʼun linge. Préparer une compresse chaude Faire chauffer un linge plié, propre et mouillé sur une assiette 1 à 2 min. sur Max. Contrôler la température avant dʼappliquer. Conseils pour la décongélation Le plus difficile dans la décongélation est d'obtenir l'intérieur de l'aliment décongelé avant que l'extérieur ne soit cuit. min C'est pourquoi, la décongélation sur les fours PANASONIC fonctionne sur un mode cyclique : le four divise le temps de décongélation total en 8 périodes passant de la décongélation effective (4 périodes) au temps de repos (4 périodes). Pendant les périodes de repos, il n'y a pas d'émission de micro-ondes, même si le plateau tourne et la lumière reste allumée, et la décongélation se poursuit par conduction. Ce repos assure à l'aliment une décongélation homogène et permet de réduire le temps de repos après décongélation, au moins pour les petites pièces. Contrôlez à plusieurs reprises la décongélation de lʼaliment, même lorsque vous utilisez les touches Automatiques. Respectez un temps de repos. Temps de repos Les petites pièces peuvent être cuites presque immédiatement après la décongélation (5 min de repos pour des steaks, 15 min pour les fruits et les pâtes). Il est normal que les grosses pièces soient encore congelées au centre. Il faut leur laisser au minimum une heure de repos avant de les cuire. Pendant ce temps de repos, la température s'homogénéise et la décongélation se poursuit par conduction. N.B.: Si l'aliment n'est pas destiné à être cuit immédiatement, le conserver au réfrigérateur. Ne jamais recongeler un aliment décongelé sans le cuire au préalable. Les rôtis avec os et les volailles entières Fr-19 Français Il est préférable de placer les rôtis sur soucoupe retournée ou bien une passoire en plastique afin qu'ils ne trempent pas dans le liquide d'exsudation. Il est indispensable de protéger les parties fines ou protubérantes de ces aliments avec de petits morceaux de papier aluminium afin d'éviter un début de cuisson de ces parties. Il n'est pas dangereux d'utiliser des petits morceaux de papier aluminium dans votre four, à condition qu'ils ne touchent pas les parois du four. Petites pièces Les côtelettes et les morceaux de poulet doivent être séparés sitôt que possible pour faciliter une décongélation homogène. Les parties grasses et les extrémités décongèlent plus rapidement. Placez-les vers le centre du plateau ou protégez-les. La viande hachée ou en cubes, les petits crustacés Les parties extérieures de ces aliments décongelant rapidement, il faut les séparer, briser les blocs en morceaux à plusieurs reprises pendant la décongélation et les retirer au fur et à mesure qu'ils sont décongelés. Décongélation automatique selon le poids des aliments Cette touche vous permet de décongeler selon leur poids des viandes ou des poissons crus surgelés. Ne pas l'utiliser pour d'autres aliments. 2 programmes vous sont proposés. La combinaison de la technologie Inverter et de la logique floue dans le calcul des temps d'émission d'ondes permet d'accélérer sensiblement le processus de décongélation (jusqu'à 40 % pour certains poids). Pensez à retourner aux bips sonores. Numéro du programme et utilisation Poids recommandé (Min.-Max.) 1. petites pièces de viande ou de volaille, escalopes, saucisses, viande hachée, darnes, côtelettes. 150-1600 g 2. grosses pièces de viande ou de poisson, rôtis, volaille entière; pensez à retourner. Décongélation du pain en touche AUTO 400- 2400 g (NN-GD569M/NN-GD559W) Numéro du programme et utilisation Poids recommandé (Min.-Max.) 9. pain congelé en morceaux, petits pains et croissants, pains au chocolat et aux raisins. Posez sur le trépied (sauf gros pains entiers) et pensez à retourner au bip sonore. Laisser 10 à 15 min de repos pour un gros pain entier. 50 - 500 g Fr-20 Décongélation des aliments courants Sélectionnez la puissance de décongélation min puis la durée mentionnée ci-dessous. 270 W, Les durées ci-dessous sont mentionnées à titre indicatif uniquement. Contrôlez à plusieurs reprises la décongélation de l'aliment. Adaptez la durée de décongélation au poids et au volume de l'aliment. Il nʼest pas nécessaire de couvrir les aliments pendant que vous les décongelez. Aliment Poids ou Quantité Durée en min. Temps de repos (min.) VIANDE - rôti avec os# 500 g 18 - 20 60 - rôti sans os# 500 g 20 - 22 70 - côtes# 500 g 8 - 12 15 - côtelettes# 250 g 6-7 10 - rognons* 250 g 7-8 10 - bifteck maigre* 430 g (2) 11 - 12 10 - entrecôte* 150 g 4-6 10 - viande hachée, chair à saucisse* 500 g 10 - 12 10 200 g (2) 6-7 10 - hamburger* 10 - 12 10 500 g 12 - 14 15 - volaille entière# 500 g 12 - 13 60 - volaille en morceaux# 1 kg (4) 22 - 24 30 - coquelet# 400 g 15 30 - lapin# 500 g 14 - 15 30 - andouillette* 300 g (2) 10 - 11 15 Français 400 g (4) - morceaux pour ragoût* REMARQUES * Dès que possible, remuez ou séparez ces aliments pendant la décongélation. # Protégez les bords et les extrémités de ces aliments. Fr-21 Décongélation des aliments courants Poids ou Quantité Durée en min. Temps de repos (min) BEURRE 250 g 2 10 COULIS DE FRUIT 200 g 3-4 10 FROMAGE* 450 g 3 10 FRUITS ROUGES* (disposés en faible épaisseur et remués plusieurs fois) 200 g 5-6 10 300 g 9 10 500 g 12 10 GÂTEAUX CUITS - Génoise - Forêt Noire - Bavarois - Tarte framboises - Opéra 400 g (1) 500 g (1) 110 g (1 portion) 470 g (1) 500 g (1 pce) 7 4-5 8 secondes 10 5 10 15 15 15 60 - Tartelette au citron 110 g (1 pce) 3 5 200 ml 4 4 300 g (bloc) 4-5 20 250 g (roulée) 2 min 30 sec 20 250 g (bloc) 4 20 250 g (roulée) 2 min 30 sec 20 240 g (boule) 4 20 350 g (roulée) 5 20 - Entier# 400 g (2) 10 - 12 15 - Filets# 500 g (4) 13 - 14 15 - Darnes* 380 g (2) 10 15 - Pavés* 200 g (2) (4) 9 15 200 g 7 10 120 g (2 pces) 5 10 Aliment JUS DE FRUIT CONCENTRÉ PÂTE - Sablée ou brisée* - Feuilletée* - À pizza* POISSON - Crevettes* - Poisson pané* REMARQUES * Dès que possible, remuez ou séparez ces aliments pendant la décongélation. # Protégez les bords et les extrémités de ces aliments. Fr-22 Viandes et volailles Rôtis décongelés Si la viande a été congelée, assurez-vous quʼelle est complétement dégelée avant de la cuire à lʼaide des micro-ondes. Vous devez laisser reposer les rôtis dégelés pendant 30 min à 1 heure 30 min avant de les cuire, afin dʼêtre certain que le cœur de la viande est complètement dégelé. Graisse Les parties graisseuses absorbent lʼénergie des micro-ondes et peuvent entraîner une surcuisson de la viande adjacente. Choisissez toujours des rôtis qui ne sont pas trop gras. La cuisson en micro-ondes pures Retourner Les rôtis et la volaille doivent être retournés à mi-cuisson. Protection Les extrémités des rôtis doivent parfois être protégées avec une feuille dʼaluminium à micuisson afin dʼéviter que les bords extérieurs ne cuisent de manière excessive. Dans le cas d'une grosse volaille, vous devez protéger les pilons et les bouts des ailes. Fixez la feuille dʼaluminium à lʼaide de bâtonnets et évitez quʼelle touche les parois du four. Comment cuire un rôtir une viande en cuisson combinée ? (NN-GD569/NNGD559)Pour la volaille en morceaux ou entière, utilisez les touches AUTO Auto selon le poids - respectez les accessoires. Pour les autres viandes, reportez-vous au tableau page suivante. NE COUVREZ PAS. Plaçer les rôtis sur une soucoupe retournée dans un plat transparent aux ondes sur le plateau tournant. Il est important que la viande ne trempe pas dans son jus. Cette soucoupe n'est pas nécessaire dans le cas des viandes braisées ou cuites en fricassée. Il est préférable de recouvrir le plat d'un couvercle ou de film étirable afin d'accélerer la cuisson et de prévenir les projections. Temps de repos Os Quand vous cuisez une épaule d'agneau ou une palette de porc avec os dans votre four à micro-ondes, vous devez parfois couvrir lʼextrémité de lʼos afin dʼéviter que la viande adjacente ne soit trop cuite. Comment cuire des petits morceaux de viande à lʼaide des micro-ondes? Si certains morceaux de viande peuvent être facilement préparés au four à micro-ondes, la réduction du temps de cuisson et lʼabsence dʼune source de chaleur empêchent ceux-ci dʼêtre croustillants et dorés. Il est préférable de cuire ces viandes dans une sauce. Il est possible de cuire les ragoûts en microondes pures, mais vous ne gagnerez pas de temps par rapport à une cuisson traditionnelle. Par contre, la viande ne risque pas dʼattacher au fond du récipient, et la dépense énergétique sera moindre. Avant: les légumes de garniture doivent être coupés régulièrement et précuits, ils risquent sans cela dʼêtre encore croquants en fin de cuisson. Fariner légèrement les morceaux de viande à saisir afin dʼassurer une bonne liaison de la sauce. Pendant la cuisson, il est indispensable de maintenir les morceaux de viande immergés à lʼaide dʼune soucoupe ou dʼune assiette retournée (afin dʼéviter un dessèchement de la viande). La cuisson des ragoûts étant longue et lʼévaporation parfois importante, ne pas hésiter à rajouter du liquide en cours de cuisson si nécessaire. Recouvrir le récipient dʼun couvercle afin de limiter lʼévaporation. Amener à ébullition sur Max 10 à 12 min puis poursuivre la cuisson le temps désiré sur 250 W. Fr-23 Français En fin de cuisson, vous devez recouvrir la viande et la volaille dʼune feuille dʼaluminium et les LAISSER REPOSER pendant 15 minutes minimum. Une fois reposée, la viande rôtie peut être découpée plus facilement. En outre, elle continue de cuire pendant le TEMPS DE REPOS. Conseils pour ragoûts et plats mijotés Viandes et volailles Comment cuire des petits morceaux de viande à lʼaide du gril ou de la cuisson combinée ? (NN-GD569/NN-GD559) Placez la viande sur le trépied, lui-même posé sur le plateau tournant. Utilisez un plat résistant à la chaleur pour récolter les graisses fondues. Les touches AUTO Volaille entière ou Volaille en morceaux (NN-GD559/NNGD569) : conviennent pour le poulet, la pintade ou le canard. Ne conviennent pas pour les filets de volaille, les magrets de canard, ni la dinde, le dindonneau ou l'oie. Le plat contenant les morceaux de poulet doit être posé sur le trépied. N'oubliez pas de retourner la volaille ou les cuisses au bip sonore. Laisser reposer dans le four 5 à 8 min en fin de cuisson (jusqu'à 1012 minutes pour une volaille de 2 kg et plus). Fr-24 Pour les morceaux plus volumineux ou les rôtis, risquant de toucher la voûte du four, ou les volailles entières, placez-les dans un plat résistant à la chaleur posé sur le plateau tournant. Le gril parviendra à dorer la viande, mais cela risque de prendre un peu plus de temps. Fr-25 600 W 600 W 14-15 par 500 g G 1-600 W rôti épaule (1) 600 W 11-12 par 500 g 11-12 par 500 g Max puis 250 W 600 W 600 W G 1-600 W Français rôti filet (1) Porc rôti épaule (2) G 1-600 W - - râgout Veau 7-8 par 500 g 10-11 par 500 g G 1-600 W G 1-600 W - 600 W 11 -12 par 500 g 32-35 min 8 puis 13-15 min en Gril 1 Max puis 250 W Uniquement Micro-Ondes - Durée en min selle (< 900 g) (1) épaule (> 900 g) (1) Agneau Gril 1 ou G 1-250 W G 1-250 W rôti (1) 1 côte à lʼos de 850-950 g (1) - Cuisson Gril ou Combi râgout Bœuf Type de viande • Dans tous les cas, pensez à retourner la viande en cours de cuisson et à laisser reposer après cuisson. 16-17 par 500 g 15-16 par 500 g 14-15 par 500 g 10-12 puis 40 à 50 7-8 par 500 g 7-8 par 500 g - 5 à 6 par 500 g 10-12 puis 60 à 75 Durée en min • La cuisson micro-ondes uniquement ne colorant pas du tout la viande, les temps de cuisson indiqués (porc, veau, agneau, bœuf) en Micro-ondes sʼappliquent à des viandes préalablement rissolées de tous côtés dans une poêle ou encore à des viandes ne nécessitant pas de coloration (filets de volaille, lapin). Temps de cuisson des viandes et des volailles Viandes et volailles Fr-26 G 1-440 W - - 1 magret 250-300 g (2) Lapin G 1-600 W G 1-600 W G 1-440 W G 1-600 W 2 Saucisses Toulouse 200 g - fraîches (2) - surgelées (2) - 2 chipolatas 110 g - fraîches (2) - surgelées (2) 3 min 30 s 3 min 30 s 3 min 40 s 5 min 4 min 30 s 5 à 6 min - - - Max - 3 min 30 s à 3 min 40 s - - - - - 7-8 par 500 g - - 7-8 par 500 g - Durée en min Notes : pour les viandes désossées ou farcies, prolongez le temps de cuisson dʼau moins 7 minutes (quel que soit le poids). (1) : en cuisson combinée ou gril, plat posé sur le trépied, si lʼépaisseur de la viande le permet, sinon, sur le plateau tournant. (2) sur le Panacrunch huilé et préchauffé (3 min sur G 1-600 W) posé sur le plateau tournant. G 1-600 W G 1-600 W 1 Andouillette 125 g - fraîche (2) - surgelée (2) Charcuterie-Divers Auto Volaille - rôti entier - Max - - - morceaux, désossés Canard - 25 13 à 16 min Gril 1 ou G 1-250 W ou Auto Volaille morceaux -1 cuisse poulet 250 - 300 g (1) - Micro-Ondes uniquement 7-8 par 500 g 3à4 Durée en min G 1-600 W puis Gril 1 ou Auto Volaille Cuisson Gril ou Combi - rôti entier (1) Poulet-Pintade Dinde Type de viande Poissons Le four à micro-ondes est le mode de cuisson par excellence du poisson. En effet, non seulement il cuit le poisson sans le dessécher, mais cette cuisson vapeur Express exalte le goût du poisson frais. Cuisson AUTO selon le poids Disposition Les filets de poisson irréguliers ou très fins doivent être roulés ou pliés sur eux-mêmes afin dʼéviter que la queue et les bords extérieurs moins épais cuisent de manière excessive. Couvrir Couvrez toujours le poisson avec du film étirable pour four à micro-ondes ou à lʼaide dʼun couvercle adapté au plat utilisé. Liquide Le poisson frais ou surgelé peut être arrosé de 30 ml (2 cuillerées à soupe) de jus de citron ou de vin blanc. Darnes de poisson Nous vous conseillons de disposer les darnes de poisson en rond, en plaçant la partie plus épaisse vers lʼextérieur, afin dʼéviter une surcuisson des extrémités. Gros poissons (plus de 400 g) Quand le poisson est-il cuit? Il est conseillé de les retourner à mi-cuisson et de protéger la queue et la tête avec un petit morceau dʼaluminium pour éviter une éventuelle surcuisson. (Attention: lʼaluminium ne doit pas toucher les parois du four). Le poisson est cuit lorsquʼil s'émiette facilement et que sa chair devient opaque. Sachez que les poissons gras (saumon, maquereau, flétan) cuisent nettement plus rapidement que les poissons maigres (lieu, tilapia,colin, perche). En touche AUTO, vous pouvez, soit ajouter du vin blanc aux poissons gras afin de ralentir la cuisson ou bien minorer légèrement le poids affiché afin que la cuisson soit plus courte. PENSEZ à UTILISER les touches automatiques pour les filets et les pavés de poisson frais et surgelés ainsi que les poissons entiers individuels (moins de 300 g). Ne convient pas pour les darnes ni les filets très épais (> 28 mm). Retourner le poisson au bip sonore et laisser reposer 3 à 5 min en fin de cuisson. page Fr-11 et Fr-15 de votre mode d'emploi. Français Fr-27 Poissons Temps de repos Papillotes En fin de cuisson, vous devez laisser reposer le poisson à l'intérieur ou à l'extérieur du four pendant 2 à 3 minutes. Vous pouvez faire des papillotes de poisson en remplaçant le papier aluminium par du papier sulfurisé (ou papier cuisson), transparent aux ondes. Poisson entier Le poisson au gril ou en combiné Quand vous cuisez simultanément deux poissons entiers, disposez-les tête-bêche afin dʼobtenir une cuisson homogène. (NN-GD559/NN-GD569) Sel NE SALEZ PAS le poisson avant de le cuire, car il risque de sécher. Enduisez le poisson de beurre fondu ou dʼhuile pour éviter quʼil se dessèche. Placez-le sur le trépied. NʼAJOUTEZ PAS DE SEL. Si nécessaire, poivrez ou ajoutez des aromates. Temps de cuisson pour 500 g en minutes Aliment FRAIS Poisson en filets fins Puissance 600 W Temps 4-5 Puissance MAX Temps 10 Poisson en filets épais 600 W 5-6 MAX 11 - 12 Poisson en darnes* 600 W 5-7 MAX 11 - 13 Poisson entier 600 W 5 MAX 12 Crevettes* 600 W 4-5 Moules* 600 W 5-6 Noix de St Jacques* 600 W 6-7 Calamars* 600 W 5-6 MAX 11 Tourteaux* 600 W 5-6 - - MAX 3 min 30 (2 pces) ou 5 min (4 pces) Croquettes de poisson (1 pce=50 g)* SURGELÉ * : Nous déconseillons lʼutilisation de la touche Automatique pour ces poissons. Fr-28 Légumes Eau ajoutée Il faut distinguer : Les légumes très riches en eau comme les tomates, les courgettes, les aubergines, les légumes surgelés pour ratatouille, les champignons, les épinards, les endives, les laitues, oignons, poivrons, la plupart des fruits, etc. auxquels il faudra ajouter peu ou pas dʼeau, la cuisson aux micro-ondes utilisant lʼeau contenue naturellement dans les aliments. Les légumes raisonnablement riches en eau auxquels il faudra ajouter 100 ml soit 9 à 10 c. à s. dʼeau pour, afin de créer de la vapeur qui cuira les légumes et évitera la déshydratation : chou-fleur, poireaux, brocolis, choux de Bruxelles, fenouils, carottes, céleri-rave, asperges, haricots verts, pommes de terre, choux, navets, artichauts, etc. Les légumes relativement pauvres en eau auxquels il faudra ajouter 13 à 15 c. à s. dʼeau afin de favoriser une bonne hydratation : petits pois, fèves, haricots frais, haricots verts. Dans tous les cas : les légumes sont cuits sur la puissance Max (sauf chou-fleur entier) et ne sont pas salés avant la cuisson, mais après. En effet, le sel absorbe lʼhumidité naturelle du légume et favorise la déshydratation. Lorsque c'est possible, coupez les légumes en morceaux réguliers. Il est IMPORTANT de cuire les légumes dans un plat de taille proportionnelle à la quantité de légumes à cuire et de couvrir ce plat d'un couvercle adapté ou d'un film étirable percé. Préférez les plats larges plutôt que hauts. En touche Auto, pensez à mélanger les légumes au bip sonore. Les Touches AUTO Légumes frais et légumes surgelés conviennent pour la plupart des légumes (exceptions notées dans le tableau cidessous). Voir pages Fr-11 et 15 de votre mode d'emploi. La touche Légumes surgelés ne convient pas pour les mélanges de légumes, ni les poêlées. Couvrir et penser à remuer au bip sonore. Temps de cuisson des légumes frais et surgelés (durée en minutes pour 500 g sur puissance MAX 1000 W) Légumes Frais Légumes Chou** Frais 12 - 14 Surgelés – Choux de Bruxelles Chou-fleur 10 - 12 13 - 15 10 - 12 13 - 15 Céleri-boule 9 - 11 Céleri* 15 - 17 – Courgettes 8 - 10 13 - 15 Endives 12 - 14 18 - 20 - hachés – 12 - branches 9 - 10 13 Petits pois* 20 16 - 18 Pois mange-tout 10 - 12 – Fèves* 16 - 19 18 - 20 Poireaux émincés 12 - 14 15 - 16 - entier 11 - 12 – - fond 10 - 12 13 - 16 Asperges* 10 - 12 14 - 15 Aubergines 9 - 11 – Betterave* 18 - 20 – Blettes 8 - 10 14 - 15 Brocolis 8 - 10 13 - 15 Champignons 9 - 10 13 - 15 Carottes : - rondelles 10 - 12 - tronçons 12 - 14 13 - 15 Fenouil: - entier coupé en 2 - émincé 12 - 14 17 - 20 – – Épinards : * : Nous déconseillons la cuisson en touche Automatique pour ces légumes. Fr-29 Français Surgelés Artichauts : * : Nous déconseillons la cuisson en touche Automatique pour ces légumes. Légumes Haricots verts* Haricots coco plats Printanière de légumes* Maïs en épis (2 p)* Frais 12 - 13 10 - 13 – Surgelés 12 - 13 – 15 - 16 12 - 14 14 - 17 Navets Oignons Panais Patate douce 10 - 12 9 - 12 8 - 10 10 - 11 18 - 20 15 - 18 – – Légumes Poireaux tronçons Potiron Poivrons Pommes de terre entières ( < 220 g ) Pommes de terre coupées Ratatouille Salsifis Tomates* Topinambours* Frais 12 - 14 10 - 12 12 - 14 9 - 12 Surgelés 15 - 16 – 14 - 16 – 10 - 12 – 16 - 18 12 - 14 4-5 8-9 14 - 16 14 - 16 – – Un chou-fleur entier peut être cuit la tête en bas en utilisant la puissance 600 W pendant 18 à 22 min (selon la taille du chou-fleur) avec 6 c. à s. d'eau. Œufs et Fromage Les œufs sont des produits délicats nécessitant une attention spéciale. En effet : mis tels quels dans le four, ils explosent du fait de la pression qui s'exerce à l'intérieur de la coquille. Cassés, le jaune explose également si la pellicule qui le recouvre n'est pas percée. Il ne faut donc pas hésiter à enfoncer la pointe d'un cure-dent au centre du jaune ; si l'œuf est bien frais, celui-ci ne s'écoule pas. Le jaune et le blanc réagissent différemment aux ondes et c'est hélas le jaune qui cuit le plus vite. Lorsque les œufs sont battus (omelette), il est nécessaire, à mi-cuisson, de ramener les bords vers le centre. Les œufs pochés : Les œufs cocotte : faire chauffer 50 ml d'eau avec du sel et un trait de vinaigre pendant 1 min sur Max. Casser l'œuf dans l'eau bouillante et percer délicatement le jaune et le blanc avec un cure-dent ; cuire sur 600 W 30 à 50 sec (selon le calibre de l'œuf). Laisser reposer 1 min avant d'égoutter et de servir. casser l'œuf dans un ramequin beurré, saler et poivrer, percer le jaune et le blanc avec un cure-dent. Ajouter les ingrédients désirés (crème, champignons, œufs de lompes, etc.). Compter environ 2 min de cuisson par œuf sur 250 W selon le calibre de l'œuf et la quantité de garniture. Les œufs brouillés : Les fromages réagissent différemment selon leur nature ; plus ils sont gras et mélanger dans un bol 2 œufs crus avec un peu de crème ou de lait, une noix de beurre, du sel et du poivre. Cuire 40 sec sur Max. Sortir et battre énergiquement avec une fourchette. Poursuivre la cuisson sur Max encore 30 à 50 sec. Les œufs doivent rester crémeux. Fr-30 plus ils fondent rapidement. S'ils sont cuits trop longtemps, ils durcissent. Lorsque cela est possible, il est préférable d'ajouter le fromage râpé au dernier moment (pour les pâtes, les gratins, etc.). Féculents et légume secs Les temps de cuisson des légumes secs aux micro-ondes sont sensiblement les mêmes quʼen cuisson traditionnelle. Par contre, ces aliments se réchauffent très rapidement sans prendre le goût de réchauffé, à condition dʼêtre en récipient fermé, mêlés de beurre ou de sauce. Pour la cuisson, utiliser un grand récipient (afin dʼéviter tout débordement). Couvrir très largement dʼeau ou de bouillon. Laissez reposer au moins 5 à 8 minutes après la cuisson. Les légumes secs Recouvrir généreusement d'eau et laisser tremper une nuit. Le lendemain, rincer et égoutter.Couvrir d'eau à hauteur. Ne pas saler avant la cuisson (cela durcit les légumes secs).Compter 10 minutes sur Max puis 15 à 30 minutes sur 250 W. Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire ; les légumes secs doivent toujours être recouverts de liquide. Pommes de terre avec la peau Le riz, le blé, le quinoa Une fois le liquide monté à ébullition, compter environ 20 minutes de cuisson sur 250 W quelque soit la quantité de riz et 14 à 18 min sur 250 W pour le blé ou le quinoa. La semoule La semoule cuit parfaitement sans risque de brûler aux micro-ondes. Il suffit de rajouter le même volume dʼeau que de semoule, de porter à ébullition à couvert sur Max 2 min 30 sec (pour 200 g de semoule à grain moyen avec 2 dl dʼeau) puis de faire gonfler sur 250 W environ 3 min. Les pâtes Penser à saler lʼeau de cuisson et à remuer une fois en cours de cuisson. Lorsque le liquide bout, compter 7 à 8 minutes sur Max pour 250 g de pâtes (pour 1 litre dʼeau) et 10 minutes pour 250 g de raviolis. Pour la cuisson au micro-ondes ou la cuisson combinée, le poids idéal des pommes de terre est compris entre 200 g et 250 g. Les pommes de terre avec la peau cuisent plus rapidement aux micro-ondes quʼen mode combiné, mais elles sont plus molles. En revanche, la cuisson combinée permet dʼobtenir une texture plus sèche et plus croustillante. En fin de cuisson si vous souhaitez dorer davantage vos pommes de terre, utilisez le mode GRIL (voir le tableau ci-dessous). Avant la cuisson Lavez les pommes de terre et percez la peau en plusieurs endroits. Disposez les pommes de terre sur le pourtour du plateau tournant. Après la cuisson Retirez les pommes de terre du four et recouvrez-les dʼune feuille dʼaluminium pour les tenir au chaud. Laissez-les reposer pendant 5 minutes. Quantité Temps de cuisson en minutes sur Max (1000 W) Temps de cuisson en minutes en Combiné Gril 1 + 600 W (sur trépied) (NN-GD569/NN-GD559) 1 pce (250 g) 4-7 8-9 2 pcs (env. 500 g) 7-10 13-14 3 pcs (6 à 700 g) 8-12 14-15 Fr-31 Français Pommes de terre avec la peau - Tableau de cuisson manuelle Vos questions - Nos réponses Problème Cause Solution Les aliments cuits aux Les aliments ne sont pas micro-ondes refroidissent trop complètement cuits. vite. Replacez-les dans le four pendant quelques instants supplémentaires. Nʼoubliez pas que les aliments sortants du réfrigérateur doivent cuire plus longtemps que ceux conservés à température ambiante. L'aliment déborde pendant la cuisson aux micro-ondes. Le récipient est trop petit. Pour les aliments liquides, utilisez un récipient dʼune capacité deux fois supérieure au volume des aliments. Les aliments cuisent trop lentement dans le four à microondes. Les aliments sortant du ré- Plus les aliments sont foids, plus le frigérateur sont plus froids temps de cuisson doit être que ceux conservés à la augmenté. température. La viande cuite à lʼaide des micro-ondes ou de la cuisson combinée est dure. La puissance de cuisson est trop forte. Vous avez salé la viande avant de la cuire. Ne salez jamais la viande avant de la cuire. Ne salez qu'en fin de cuisson. En cuisson micro-ondes, le centre du gâteau nʼest pas cuit. Temps de cuisson et/ou temps de repos insuffisants. Augmentez le temps de cuisson et/ou le temps de repos. Les oeufs, les flans et les quichés sont durs et caou tchouteux. Le temps de cuisson est trop long ou la puissance trop forte. Soyez prudent lorsque vous cuisez des œufs en petites quantités, car lorsquʼils sont trop cuits, vous ne pouvez plus remédier à la situation. La sauce béchamelle est élas- Le fromage a cuit dans la tique. sauce. N'ajoutez le fromage qu'en fin de cuisson. La température de la sauce fera fondre le fromage. Le mode d'emploi défilant a disparu de mon four, je ne vois plus que des chiffres ? Débranchez votre four quelques ins tants, puis rebranchez-le. Lorsque "88:88" s'affiche, pressez la touche Marche plusieurs fois jusqu'à ce que "français" s'affiche et remettez votre four à l'heure. Voir page FR-7 du mode d'emploi. Fr-32 En raison d'une coupure secteur, le mode d'emploi défilant a été désactivé. Vos questions - Nos réponses Problème Cause Les légumes sont secs Vous avez cuit les légumes lorsquʼils sont cuits dans le four sans les couvrir et/ou sans à micro-ondes. ajouter d'eau. Le taux dʼhumidité est bas (notamment parce que les légumes ne sont plus frais). Vous avez salé les légumes avant de les cuire. Solution Couvrez-les à lʼaide dʼun couvercle ou de film alimentaire. Ajoutez 2 à 4 cuillerées à soupe dʼeau supplémentaires. Ne salez qu'en fin de cuisson. Présence de condensation dans le four Cela est tout à fait normal et si- Essuyez les parois avec un gnifie que la vitesse de cuisson linge. des aliments est supérieure à la vitesse dʼévacuation de la vapeur accumulée à lʼinterieur du four. Le plateau tournant pivote dans les deux sens. Cela est tout à fait normal. De lʼair chaud semble sʼéchap- La porte du four nʼest pas équi- Cela est tout à fait normal et ne per par le joint de la porte. pée de joint hermétique. signifie pas que le four à microondes présente une fuite. Des étincelles bleuâtres ou des En mode micro-ondes unique- Mettez IMMEDIATEMENT le arcs apparaissent lorsque ment, vous ne pouvez pas utili- four hors tension. Nʼutilisez jʼutilise des accessoires ser dʼaccessoire en métal. En jamais dʼaccessoire métallique métalliques. mode de cuisson combinée, en mode micro-ondes uniquevérifiez si les accessoires nʼont ment. Vérifiez le poids minipas été endommagés. mum des aliments ou les programmes automatiques. Français Fr-33 Panasonic Manufacturing U.K Ltd (PMUK) Wyncliffe Road Pentwyn Industrial Estate Cardiff CF23 7XB UK F00039G00EP ">
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