ISN 1011 | RM ISN 0511 PD Manuel utilisateur

CELLULES DE
REFROIDISSEMENT
I N S T R U C T I O N S D ‘ I N S TA L L AT I O N E T D ‘ U T I L I S AT I O N
ISN 0511, 1011, 1511, 1021, INFINITY 5, 10, 15, 10 2/1
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2
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Indications générales
5
1- INFORMATIONS GÉNÉRALES
2- SERVICE APRÈS-VENTE
3- IDENTIFICATION ET MARQUAGE
4- IDENTIFICATION DES PIÈCES
5- ANALYSES DES RISQUES
6 - DÉBALLAGE
7 - MISE EN PLACE
8 - CONNEXION ÉLECTRIQUE
9 - RACCORDEMENT AU RÉSEAU DE DISTRIBUTION D’EAU
10 - USAGE PRÉVU
11- INDICATIONS D’UTILISATION
12 - NETTOYAGE
13 - MISE AU REBUT DE L'APPAREIL
6
7
7
8
9
10
10
11
11
12
13
15
15
Instructions opérationnelles
16
14 - INTERFACE ET CYCLES
15 - SONDE ALIMENT
16 - CYCLES DE FONCTIONNEMENT
16.1 - DÉMARRAGE
16.2 - ARRÊT
16.3 - SÉLECTION DE LA FAMILLE DE PRODUITS
16.4 - CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE AUTOMATIQUE
16.5 - CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE PERSONNALISÉ
16.6 - CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE MANUEL
16.7 - CYCLE DE SURGÉLATION AUTOMATIQUE
16.8 - CYCLE DE SURGÉLATION PERSONNALISÉ
16.9 - CYCLE DE SURGÉLATION MANUEL
16.10 - CYCLE DE DÉCONGÉLATION AUTOMATIQUE
16.11 - CYCLE DE DÉCONGÉLATION PERSONNALISÉ
16.12 - CYCLE MANUEL DE DÉCONGÉLATION
16.13 - CYCLE DE LEVAGE PERSONNALISÉ
16.14 - CYCLE DE LEVAGE MANUEL
16.15 - CYCLE AUTOMATIQUE DE CUISSON LENTE
16.16 - CYCLE DE CUISSON LENTE PERSONNALISÉ
16.17 - CYCLE MANUEL DE CUISSON LENTE
16.18 - CYCLE COMBINÉ
16.19 - FONCTION MULTILEVEL
16.20 - AFFICHAGE DES FONCTIONS EN CYCLE ACTIF
16.21 - GESTION DE L'HUMIDITÉ ET CUISSON
17
19
20
23
24
25
27
29
35
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43
49
55
57
63
69
75
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89
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104
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-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
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-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
3
Options
108
17 - MENU OPTIONS
17.1 - EXTRACTION
17.2 - HACCP
17.3 - ALARMES
17.4 - INFOS
17.5 - USB
17.5.1 - EXPORTER HACCP
17.5.2 - EXPORTER PARAMÈTRES
17.5.3 - IMPORTER PARAMÈTRES
17.5.4A - MISE À JOUR DE L'ÉCRAN TACTILE
17.5.4B - MISE À JOUR DU LOGICIEL
17.6 - AIDE
17.7 - LANGUE
17.8 - DÉGIVRAGE
17.9 - I/O
17.10 - DATE ET HEURE
17.11 - MOT DE PASSE
109
110
112
115
117
119
120
122
124
126
128
132
134
135
137
139
141
Troubleshooting
144
18 - TABLEAU DES ALARMES
145
4
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Indications générales
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1- INFORMATIONS GÉNÉRALES
Les avertissements contenus dans la documentation fournissent d'importantes consignes sur la sécurité, l'utilisation et
l'entretien de l'appareil.
Pour obtenir toujours le maximum de sécurité, hygiène et fonctionnement nous conseillons de conserver avec soin toute
la documentation et de la remettre aux techniciens et aux opérateurs préposés à l'utilisation.
Le choix des matériaux et la fabrication des produits sont conformes aux directives de sécurité CE. Un essai à 100% de
l'appareil en garantit la qualité.
Le respect des recommandations contenues dans ce manuel est essentiel pour la sécurité de l'installation/mise en service de l'appareil et de l'utilisateur.
Le fabricant, le revendeur et les centres d'assistance agréés sont à votre disposition pour éclaircir tout doute relatif à
l'utilisation et l'installation de l'appareil.
Le fabricant se réserve le droit d'apporter des modi昀椀cations sans préavis pour mettre en œuvre les améliorations nécessaires.
le NoN-ReSpeCT deS iNdiCATioNS FoURNieS peUT CoMpRoMeTTRe lA SÉCURiTÉ de
l'AppAReil eT ANNUleR iMMÉdiATeMeNT leS CoNdiTioNS de GARANTie.
leS AppAReilS ÉleCTRiQUeS peUVeNT ÊTRe dANGeReUX poUR lA SANTÉ. leS
RÉGleMeNTATioNS eT leS loiS eN ViGUeUR doiVeNT ÊTRe ReSpeCTÉeS peNdANT lA MiSe eN
ŒUVRe eT l'UTiliSATioN de CeS AppAReilS.
ToUTeS leS iNTeRVeNTioNS d'iNSTAllATioN, eNTReTieN, RÉGlAGe eT RÉpARATioN doiVeNT
ÊTRe eFFeCTUÉeS eXClUSiVeMeNT pAR leS TeCHNiCieNS QUAliFiÉS.
le BoN FoNCTioNNeMeNT eT lA dURÉe de Vie de l'AppAReil dÉpeNdeNT d'UN BoN eNTReTieN
pRÉVeNTiF eFFeCTUÉ ToUS leS 4 MoiS pAR deS TeCHNiCieNS QUAliFiÉS.
Le présent manuel fait partie intégrante de l'appareil et doit donc être conservé pendant toute sa durée de vie.
Le fabricant décline toute responsabilité dans les cas suivants :
- utilisation impropre de l'appareil :
- installation incorrecte, non effectuée selon les instructions du manuel ;
- défauts d'alimentation ;
- négligences en matière d'entretien ;
- modi昀椀cations ou interventions non autorisées ;
- utilisation de pièces de rechange non originales ou non conformes au modèle ;
- non-respect partiel ou total des instructions.
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-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
2- SERVICE APRÈS-VENTE
Le service après-vente est garanti par le fabricant à travers son réseau de revendeurs/concessionnaires et installateurs.
Pour jouir du service après-vente, contacter un revendeur agréé, en précisant les données d'identi昀椀cation indiquées sur
la plaque.
3- IDENTIFICATION et MARQUAGE
Exemple de plaque d'identi昀椀cation appliquée sur l'appareil.
Pour consulter correctement ce manuel, il faut identi昀椀er le modèle à travers les informations de la plaque.
Les données principales de l'appareil sont :
Numéro de série
Caractéristiques techniques
Année de fabrication
L'installation et l'utilisation de l'appareil doivent respecter les caractéristiques indiquées sur la plaque et les instructions
des 昀椀ches techniques.
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-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
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4- IDENTIFICATION DES PIÈCES
(1) PORTE
(4) COMPARTIMENT MOTEUR
(2) PANNEAU DE COMMANDE
(5) PIEDS / ROUES / SOCLE
(3) COMPARTIMENT RÉFRIGÉRÉ
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5- ANALYSES DES RISQUES
Liste des dangers :
- Pièces électriques
- Parties tranchantes
- Manutention de l'appareil
- Ventilateurs en mouvement
- Gaz réfrigérant
- Flux d'air
- Eau non potable
- Contamination des aliments
- Tuyaux du gaz non accessibles
- Environnements froids
- Parties chaudes
- Gaz in昀氀ammable
Mises en garde sur les risques liés aux pièces électriques. Risque de décharges électriques, brûlures et incendie :
- L'accès aux pièces électriques doit être con昀椀é exclusivement aux techniciens quali昀椀és.
- Ne pas toucher l'appareil avec les mains ou les pieds humides ou mouillés.
- Ne pas intervenir sur l'appareil pieds nus.
- Ne pas introduire les doigts, des objets ou des outils à travers les grilles ou les prises d'air.
- Ne pas tirer le câble d'alimentation.
- Ne pas laver l'appareil par jets d'eau.
- Avant toute opération d'entretien ou de nettoyage, débrancher l'appareil du réseau d'alimentation électrique par le biais
de l'interrupteur général et par le cordon d'alimentation.
- En cas d'inondation du local d'installation de l'appareil, contacter le service après-vente pour la réparation avant de
l'utiliser à nouveau.
- En cas d'inutilisation de l'appareil, débrancher ce dernier du réseau d'alimentation électrique.
- Après des cycles à chaud, les parties internes et certaines zones externes peuvent atteindre des températures supérieures à 60°C. Ne touchez pas les parties chaudes, sauf si vous portez des vêtements ignifuges ou résistants aux hautes
températures
-N'obstruez pas la cheminée d'extraction de la vapeur au-dessus de la machine. Prévoir une hotte pour canaliser le 昀氀ux
de vapeur.
- Ne pas utiliser de dispositifs mécaniques ou d’autres moyens pour accélérer le processus de dégivrage, autres que
ceux recommandés par le fabricant (IEC 60335-2-89)
- Ne pas endommager le circuit frigori昀椀que (CEI 60335-2-89)
- Ne pas utiliser d’appareils électriques à l’intérieur des compartiments de conservation des aliments de l’appareil, sauf
s’ils sont du type recommandé par le fabricant (IEC 60335-289)
- Ne pas stocker de substances explosives telles que des bombes aérosols contenant du gaz propulseur in昀氀ammable
dans cet appareil.
- A昀椀n de réduire les risques d’in昀氀ammabilité, seule une personne dûment quali昀椀ée peut installer cet appareil.
- En cas d’incendie, ne pas jeter d’eau, utiliser un extincteur à CO2 (dioxyde de carbone) et refroidir la zone du compartiment moteur le plus rapidement possible.
Les systèmes électriques ont été conçus conformément à la norme CEI EN 60335-1. Des autocollants spéci昀椀ques de
« haute tension » identi昀椀ent les zones présentant des risques électriques.
Mises en garde sur les risques génériques. Risque d'accident :
- Présence de parties tranchantes. Utiliser des gants de protection pour intervenir sur l'appareil.
- La manutention de l'appareil doit être effectuée en toute sécurité, en adoptant les mesures et les précautions nécessaires pour éviter les dommages physiques et matériels.
- Présence de ventilateurs en mouvement. Ne pas démonter les grilles de protection.
- Lire attentivement sur la plaque d'identi昀椀cation de l'appareil le type de gaz réfrigérant, il peut s'agir de gaz in昀氀ammable.
- En cas de fuites de gaz in昀氀ammable du circuit frigori昀椀que de la machine, débrancher le cordon d'alimentation, ouvrir les
fenêtres pour aérer la pièce et contacter immédiatement le service après-vente.
- En cas de fuites de gaz réfrigérant, ne pas toucher et éviter d'inhaler le gaz.
- Après l'installation ou la réparation de la machine, véri昀椀er toujours l'absence de fuites de gaz réfrigérant.
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- Présence de 昀氀ux d'air. Ne pas exposer directement les personnes au 昀氀ux d'air froid ou chaud.
- Ne pas bloquer l'entrée ou la sortie des 昀氀ux d'air.
- Présence d'eau non potable. Ne pas boire l'eau qui coule de l'appareil.
- A昀椀n d'éviter la contamination des aliments, ceux-ci ne doivent pas toucher directement l'appareil et doivent être conservés dans des récipients.
- Présence de tuyaux de gaz à haute ou basse température. Contrôler la température des tuyaux avant de les toucher.
Utiliser des gants de protection.
- Éléments en plexiglas. Ne pas heurter violemment les éléments en plexiglas.
- En cas de bruits, odeurs ou fumées anormaux provenant de l'appareil, débrancher le cordon d'alimentation et contacter
le service après-vente.
- Ne pas installer la machine en lieux directement exposés à l'air marin chargé de sel ou sous la lumière du soleil.
6 - DÉBALLAGE
Véri昀椀er l’état de l’emballage avant de l’enlever et contester en écrivant sur le bon de livraison du transporteur les dommages éventuellement trouvés avant de le signer. Après avoir ôté l’emballage, contrôler l’intégrité de l’appareil ; dans le cas contraire, contacter
immédiatement le revendeur par fax ou lettre recommandée A.R et si les dommages compromettent la sécurité de l’appareil, attendre
l’intervention d’un technicien quali昀椀é avant de procéder à l’installation.
Les éléments de l’emballage (sacs en plastique, carton, clous, etc.) ne doivent pas être laissés à la portée des enfants et des animaux
domestiques car ils peuvent être dangereux.
7 - MISE EN PLACE
L’appareil doit être installé et testé aux termes de la loi pour la prévention des accidents, des règlements traditionnels et des normes en
vigueur.
L’installateur doit véri昀椀er les restrictions imposées par les collectivités locales.
Pour l’emplacement de l’appareil dans la pièce, consulter l’étiquette appliquée sur l’armoire (le cas échéant), indiquant le
volume d’air minimum de la pièce où l’appareil doit être installé.
Éviter :
- Les lieux exposés aux rayons directs du soleil.
- Lieux fermés, à haute température et mauvaise recirculation d’air.
Retirez les 昀椀lms de protection de tous les côtés.
Pour une installation correcte des appareils avec condensateur à air incorporé dans le compartiment leur étant destiné, véri昀椀er que les
prises d’air nécessaires au bon fonctionnement de l’appareil ou des locaux ne sont pas obstruées. Maintenir une distance minimale de
50 cm des côtés d’entrée et de sortie de l’air.
L’appareil doit être installé et mis à niveau à travers le réglage des pieds de manière à en garantir la stabilité ; toute autre solution
d’installation doit être négociée et approuvée par le fabricant. Pour la mise à niveau des appareils plus lourds, utiliser des engins de
levage spéci昀椀ques.
Si les appareils ne sont pas nivelés leur fonctionnement et l’écoulement de la condensation peuvent être compromis. Si le meuble est
équipé de roues, il faut le positionner dans un endroit horizontal et les bloquer avant d’alimenter l’appareil.
Si l’appareil est une cellule modulaire avec panneau de fond posé au sol, il faut 昀椀xer le panneau de fond au sol avec les étriers non
fournis et sceller avec du silicone. Si l’appareil est une cellule modulaire avec panneau de fond encastré au plancher il faut garantir le
昀氀ux d’air en dessous et sur les bords du plancher pour éviter la formation d’eau de condensation.
Il n’est pas recommandé de faire basculer ou d’incliner la machine. Si, pour une raison quelconque, cette opération est nécessaire,
attendez 24 heures après avoir positionné la machine avant de la faire fonctionner, a昀椀n de permettre à l’huile de retourner dans le
compresseur et d’éviter qu’il ne tombe en panne.
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8 - CONNEXION ÉLECTRIQUE
LES VERSIONS DE L’APPAREIL AVEC ALIMENTATION 400V 3 PHASES SONT FOURNIES SANS LA FICHE POUR
LE BRANCHEMENT À LA LIGNE D’ALIMENTATION. LE FABRICANT DÉCLINE TOUTE RESPONSABILITÉ POUR LES
BRANCHEMENTS EFFECTUÉS PAR L’UTILISATEUR OU PAR DU PERSONNEL NON QUALIFIÉ.
- Véri昀椀er l’intégrité du cordon d’alimentation, le faire remplacer par un personnel quali昀椀é s’il est endommagé.
- L’alimentation électrique doit être compatible avec les indications du schéma électrique de la machine.
- Un interrupteur général (type omnipolaire) doit être disponible pour couper tous les contacts y compris le contact neutre, avec une
distance entre ouverts d’au moins 3 mm, avec disjoncteur de sécurité et couplé, à dimensionner ou étalonner en conformité à la puissance indiquée sur la plaque de l’appareil.
- L’interrupteur général doit est monté sur la ligne électrique près de l’installation et doit servir un seul appareil à la fois.
- Prévoir une installation ef昀椀cace de MISE À LA TERRE à laquelle brancher l’appareil.
- Il ne faut pas installer d’adaptateurs, multiprise, câbles de section non conformes aux caractéristiques requises par les normes en
vigueur.
- Pour plus de détails sur le fonctionnement électrique, consulter le schéma électrique fourni avec le tableau électrique de l’appareil.
- Le cordon d’alimentation ne doit pas être tiré ni écrasé pendant le fonctionnement ou l’entretien ordinaire.
9 - RACCORDEMENT AU RÉSEAU DE DISTRIBUTION D’EAU
Le modèle avec contrôle de l’humidité nécessite un raccordement au réseau d’eau pour assurer les fonctions de contrôle
et la gestion de l’humidité. Le raccordement au réseau d’eau doit être effectué selon les instructions du fabricant et par du
personnel professionnellement quali昀椀é.
Le raccordement au réseau d’eau pour le remplissage automatique se fait par le raccord mâle 3/4» GAS placé sur l’humidi昀椀cateur qui est accessible par l’arrière de l’armoire et situé à côté de l’unité de condensation.
Cet appareil devra être constamment alimenté et seulement avec de l’eau froide non distillée ou déminéralisée.
La pression d’exercice devra être comprise entre 1 et 5 bars. Entre le réseau d’eau et le raccord d’entrée de l’appareil un
robinet doit être installé a昀椀n de pouvoir interrompre l’écoulement de l’eau si nécessaire.
La dureté de l’eau recommandée pour une utilisation correcte de l’armoire à sel-congélateur doit être comprise entre 10
et 20 degrés français, soit entre 160 et 200 mg/l de carbonate de calcium. En cas d’eau particulièrement dure (dureté
supérieure à 20 degrés français), nous conseillons d’installer un adoucisseur entre le robinet de remplissage et l’entrée
de l’humidi昀椀cateur, alors que la présence d’éléments solides comme le sable, pourra être éliminée en installant un 昀椀ltre
mécanique qui devra être inspecté et nettoyé régulièrement comme le prévoit le fabricant.
L’appareil doit également être raccordé à une évacuation, ce qui permet d’évacuer l’eau excédentaire en cas de dysfonctionnement et de vidanger automatiquement le réservoir de l’humidi昀椀cateur a昀椀n d’éviter la formation de dépôts susceptibles de nuire à son fonctionnement. Le raccordement à la vidange doit être effectué par un tuyau d’évacuation qui doit
avoir un diamètre intérieur minimum de 22 mm. Le tuyau d’évacuation ne doit pas être rétréci ni créer de pression, auquel
cas un évent doit être installé sur la ligne d’évacuation.
Ne raccorder l’évacuation qu’avec des tuyaux adaptés à des températures non inférieures à 100°C, d’un diamètre non
inférieur à 25 mm ; ne pas dépasser la hauteur de l’évacuation de la machine en tout point de la ligne.
NE JAMAIS FAIRE FONCTIONNER L’HUMIDIFICATEUR SANS QUE LA LIGNE DE DRAINAGE SOIT CORRECTEMENT CONNECTÉE.
NE PAS EFFECTUER DE GOULOTS D’ÉTRANGLEMENT, DE SIPHONS OU DE LONGUEURS SUPÉRIEURES À
5 MÈTRES.
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10 - USAGE PRÉVU
Les cellules de refroidissement ou les surgélateurs rapides de température sont des appareils indispensables pour refroidir rapidement les aliments, éviter la prolifération bactérienne et maintenir la qualité et les propriétés organoleptiques des
aliments à refroidir.
Ces appareils sont utilisés de trois façons différentes :
- Refroidissement rapide pour amener la température de l’aliment à +3°C.
- Surgélation pour amener la température de l’aliment à -18°C.
- Décongélation pour amener la température de l’aliment à +10°C (maximum).
Les machines dé昀椀nies ALL IN ONE-H peuvent également être utilisées pour les fonctions suivantes :
- Cuisson lente à basse température
- Fermentation
- Gestion de l’humidité dans la chambre
Qui utilise la cellule de refroidissement rapide peut programmer le cycle de refroidissement ou la cuisson s’adaptant le
plus à l’aliment.
Les cellules de refroidissement et les surgélateurs rapides de température à 昀椀n du cycle peuvent également conserver
correctement l’aliment à une température constante mais seulement pour une durée limitée maximale de deux jours. En
effet, ces appareils ne sont pas des conservateurs de température
Pour les cycles de levage et de cuisson, il est recommandé de ne pas dépasser 24 heures de conservation.
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11- INDICATIONS D’UTILISATION
-Ne pas superposer les aliments à refroidir et/ou surgeler
-Ne pas dépasser les kilogrammes déclarés et répartir uniformément le produit dans les plats
-Les temps de refroidissement et de surgélation se réfèrent toujours aux produits d’une épaisseur maximale de 40 mm
-Après avoir sélectionné le cycle de refroidissement rapide ou de surgélation, patienter environ 30 minutes avant de lancer le cycle pour permettre à la machine d’effectuer correctement le pré-refroidissement de la chambre.
-Après avoir sélectionné le cycle de cuisson lente, patienter environ 30 minutes avant de lancer le cycle pour permettre à
la machine d’effectuer correctement le pré-refroidissement de la chambre.
-Refroidir ou surgeler un seul type d’aliment à la fois, pour les aliments de type et densité différents les temps d’exécution
du cycle peuvent varier.
-La sonde aiguille doit être bien positionnée au centre du produit du morceau le plus gros et le bout ne doit jamais traverser le produit et/ou toucher la grille.
-Pour éviter la rupture de la sonde au cœur il ne faut pas piquer des aliments ayant une température supérieure à 100 °C.
-La sonde aiguille doit toujours être nettoyée après l’utilisation pour éviter tout dysfonctionnement.
-Ne pas couvrir les aliments avec des couvercles ou autre, un aliment trop con昀椀né prolonge les temps de refroidissement.
-Si l’on introduit des aliments à des températures supérieures à 70 °C on risque de surcharger la machine et d’augmenter
les temps de refroidissement rapide et les consommations électriques.
-Ne pas obstruer les prises d’air des ventilateurs.
- Le bac de récupération de l’eau contenue dans la cellule du refroidisseur doit être placé sous l’appareil dans les glissières prévues à cet effet.
- Contrôler que le tuyau d’évacuation se trouve à l’intérieur du bac et qu’il ne soit pas obstrué.
- Vider régulièrement le bac ; pour ce faire, il suf昀椀t d’extraire le bac des glissières, de le vider et de le remettre à sa place.
-Pour la classe climatique 5, les tests de conformité à la norme EN 60335-2-89 (chapitres 10, 11 et 13) sont effectués à
une température ambiante de 43 °C ±2 °C.
-Les appareils équipés d’unité de condensation incorporée ne peuvent pas être encastrés.
-Il ne faut jamais conserver de substances explosives (récipients sous pression à gaz propulseur in昀氀ammable) à l’intérieur de la cellule.
-Ne pas obstruer la cheminée d’évacuation de la vapeur au-dessus de la machine dé昀椀nie 1Hundred. Prévoyez également
une hotte aspirante de taille suf昀椀sante pour extraire la vapeur.
- Lorsque la machine n’est plus utilisée, elle doit être nettoyée et la cellule intérieure doit être séchée. La porte doit également être laissée entrouverte pour permettre la circulation de l’air.
Le tableau ci-dessous indique la consommation d’énergie des différents modèles de cellules de refroidissement et les
surgélateurs rapides testés conformément à la norme EN ISO 22042:2021 :
Cycle de refroidissement rapide : Manuel avec réglage Air -20°C
Cycle de surgélation : Manuel avec réglage Air -40°C
La quantité de gaz pour les machines équipées d’unités de condensation à distance peut varier en fonction des dimensions et de la longueur des tuyaux.
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13
Model
2
GN, EN
5
3, 4, 5
YES
YES
YES, NOT
92
95
Chilling
[minutes]
182
270
257
Freezing
[minutes]
Cycle
chilling from +65°C to +10°C
freezing from +65°C to -18°C
Chilling
Chilling
Power conumption
Freezing
Freezing
30
20
10
4,48
4,78
2,44
1,44
3,12
7,93
7,47
5,83
3,12
0,06
0,06
0,09
0,07
0,06
0,06
0,25
0,29
0,31
0,40
0,25
0,29
0,31
R290
GWP 0,02
R290
GWP 0,02
R290
GWP 0,02
R290
GWP 0,02
R290
GWP 0,02
R290
GWP 0,02
R290
GWP 0,02
GAS
20
1,44
5,83
0,07
R290
GWP 0,02
[kWh/cycle/kg]
10
2,44
7,47
0,40
[kWh/cycle]
20
4,78
0,09
[kg]
30
7,93
[kg]
25
40
70
50
25
40
70
50
4,48
Freezing
full load capacity
20
Chilling
full load capacity
Cooling capacity
GN
5
86
GN
YES
270
4
5
120
GN
YES
257
6
5
95
GN
YES
270
4
5
92
GN
YES
182
2
5
86
270
GN
YES
120
4
5
YES
GN
5
Multifunction
6
5
8
14
10
5
8
14
10
Climate class according
to EN 60335-2-89
GN
INFINITY 5
INFINITY 10
INFINITY 15
INFINITY 10 2/1
ISN 5
ISN 10
ISN 15
ISN 10 2/1
Test trays
4
Nr. trays / freezing
according to EN
17032
Cycle test:
Manual chilling: minutes 300 / temperature -20°C / ventilation 10
Manual freezing: minutes 300 / temperature -40°C / ventilation 10
14
Nr. trays / chilling
according to EN
17032
12 - NETTOYAGE
Ne JAMAiS UTiliSeR de NeTToYeUR JeT d'eAU SoUS pReSSioN oU À VApeUR.
NeTToYAGe dU ModUle eXTÉRieUR
Avec un chiffon humide et une solution d'eau et de bicarbonate (ou autres détergents neutres) puis sécher avec un chiffon doux.
NeTToYAGe de l'ÉCRAN
Avec un chiffon doux et propre (exempt de poussière ou scories), imbibé d'eau et de savon ou d'eau et d'alcool à 10% maximum. Les autres détergents ou les chiffons secs ou sales peuvent abîmer le matériau. Sécher avec un chiffon doux et propre.
NeTToYAGe dU CoMpARTiMeNT iNTÉRieUR
Enlever les plats, les grilles et les glissières qui peuvent se nettoyer comme le compartiment intérieur, effectuer le nettoyage
avec un chiffon humide et une solution d'eau et de bicarbonate (ou autres détergents neutres) puis sécher avec un chiffon doux.
NeTToYAGe de lA SoNde AiGUille
Après chaque utilisation de la cellule de refroidissement rapide avec la sonde aiguille, il faut nettoyer cette dernière avec une
éponge humide et une solution d'eau et de bicarbonate.
NeTToYAGe dU CoNdeNSATeUR (eNTReTieN)
Pour le fonctionnement correct de la machine, le condensateur doit être maintenu propre et permettre à l'air de circuler librement. Effectuer cette opération tous les 120 jours au maximum. Utiliser un pinceau à poils souples pour éliminer toute la poussière et la peluche qui se dépose sur les ailettes du condensateur.
Nous conseillons d'utiliser un aspirateur pour éviter de disperser la poussière dans la pièce.
En cas de dépôts de graisse, nettoyer avec un pinceau imbibé d'alcool.
13 - MISE AU REBUT DE L'APPAREIL
La démolition et la mise au rebut de l'appareil doivent être effectuées dans le respect des réglementations en vigueur dans
le pays d'installation, surtout en ce qui concerne le gaz réfrigérant et l'huile lubri昀椀ante du compresseur.
Les matériaux utilisés pour la fabrication de l'appareil sont les suivants :
Acier inox : Fabrication du meuble
Pièces en matière plastique : Fabrication du meuble et autres éléments
Gaz réfrigérant : Dans le circuit frigori昀椀que
Huile du compresseur : Dans le circuit frigori昀椀que
Cuivre : Circuit électrique et circuit frigori昀椀que.
Ci-après, les informations pour l'utilisateur en matière de traitement correct des déchets d'équipements électriques et
électroniques (DEEE) :
- Obligation de ne pas éliminer les DEEE comme déchets urbains et d'effectuer (pour ces déchets) un tri sélectif ;
- Utiliser, pour l'élimination, les systèmes de récolte publics ou privés prévus par les lois locales. À la 昀椀n de son cycle de
vie, l'appareil peut être remis au distributeur lors de l'achat d'un neuf :
- Cet appareil peut contenir des substances dangereuses : une utilisation impropre ou une élimination incorrecte peut
avoir des effets négatifs sur la santé des personnes et sur l'environnement ;
- Le symbole (poubelle barrée) dessiné sur l'appareil et illustré ci-contre est entré en vigueur après le 13 août 2005 et
indique l'obligation du tri sélectif ;
- Des sanctions établies par les réglementations en vigueur sont prévues en cas d'élimination abusive des déchets électriques et électroniques.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
15
Instructions
opérationnelles
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-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
14 - INTERFACE ET CYCLES
Les modèles de cellules de refroidissement rapide multifonctions sont équipés de carte électronique de puissance appelée “Controller” et d'une interface avec écran de type résistif de 9” à 16 000 000 couleurs, résolution 800x480 WVGA, et
une mémoire DDR RAM de 128 MB.
Le panneau utilisateur est également équipé de connecteur USB pour transfert des données HACCP, des paramètres de
RÉGLAGE des cycles et pour la programmation. L'accès à la page d'ACCUEIL permet d'utiliser les icônes suivantes :
REFROIDISSEMENT RAPIDE : pour lancer un cycle de refroidissement rapide automatique / personnalisé / manuel
SURGÉLATION : pour lancer un cycle de surgélation automatique / personnalisé / manuel
DÉCONGÉLATION : pour lancer un cycle de décongélation automatique / personnalisé / manuel
LEVAGE : pour démarrer un cycle de levage personnalisé / manuel ( ALL-IN-ONE SEULEMENT )
CUISSON LENTE : pour lancer un cycle de cuisson lente automatique / personnalisé / manuel.
( ALL IN ONE SEULEMENT )
CYCLE COMBINÉ : pour programmer une séquence des cycles énumérés ci-dessus jusqu'à un
maximum de 6 étapes consécutives.
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-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
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MENU OPTIONS :
(Seulement pour les modèles
équipés de sonde chauffée)
EXTRACTION : pour lancer la fonction de chauffage de la sonde aliment
HACCP : pour visualiser les graphiques HACCP des cycles exécutés
Alarmes : pour visualiser la liste des alarmes
Info : pour visualiser les informations relatives à l’appareil
(Seulement pour les modèles
équipés de stérilisateur)
Stérilisateur : pour lancer un cycle de stérilisation
USB : pour télécharger les données HACCP, importer/exporter
SETUP et actualiser le 昀椀rmware
Aide : pour visualiser les vidéos d’assistance à l’utilisation de l’appareil
Langue : pour con昀椀gurer la langue de l’écran
Dégivrage : pour lancer un cycle de dégivrage automatique
I/O : pour accéder à la liste des entrées/sorties et aux
valeurs/statuts respectifs.
Date et heure : pour réglerla date et l’heure
Mot de passe : pour enregistrer le mot de passe d’accès
et de programmation des cycles
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-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
15 - SONDE ALIMENT
La sonde aliment ou sonde aiguille détecte la température du produit aux 4 points indiqués sur la 昀椀gure ci-dessous.
Nous rappelons qu’il ne faut pas piquer avec la sonde aliment des produits ayant une température supérieure à 100°C.
La gestion multipoints sert permet de relever le point exact du cœur du produit et savoir si la sonde est insérée dans le
produit et les points de détection qui se trouvent en dehors du produit.
L’emplacement de la sonde est relevé par l’appareil en cas de différence d’au moins 8°C par rapport à la température de
la cellule.
LA sonde chauffée aliment est disponible en option. Cette sonde est équipée, à l’intérieur, d’une résistance qui est activée
par le cycle respectif et qui permet d’extraire la sonde des aliments congelés.
LA sonde multipoints sans 昀椀l est également disponible (en option). Cette sonde sans 昀椀l communique à un récepteur les
valeurs de température du produit.
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-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
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16 - CYCLES DE FONCTIONNEMENT
La cellule de refroidissement rapide gère de nombreux cycles de fonctionnement expliqués dans les prochains chapitres.
Pendant les cycles, l'écran af昀椀che les informations suivantes :
Partie supérieure :
Date et heure courantes, Type de cycle en cours, Statut communication entre Carte de puissance et écran (com).
Partie inférieure :
Icône pour af昀椀chage I/O, Icône d’arrêt du cycle, Icône pour paramètres de fonctionnement de l’appareil, icône pour af昀椀chage graphique des températures
Partie centrale :
La partie centrale indique les données suivantes :
SET Température de l'air de
Temps écoulé depuis le début du
Température de la sonde aliment
la cellule.
cycle
SET Valeur sonde humidité Vitesse ventilateur évaporateur Temps restant pour la 昀椀n du cycle
La valeur de ventilation peut être réglée en déplaçant le curseur orange.
Pendant un cycle à température (avec sonde aliment insérée), le temps restant pour la 昀椀n du cycle ne sera pas disponible. Vice-versa, pour un cycle temporisé, la valeur de température de l’aliment sera identique à celle de l’air à l’intérieur
de la cellule ou ne sera pas disponible.
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-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
En pressant l’icône
on accède à la page d’af昀椀chage des E/S c’est-à-dire les valeurs des sondes et l’état des
différentes entrées de la carte électronique principale :
En pressant l’icône
on accède à la page d’af昀椀chage des paramètres de fonctionnement de l’appareil (les
paramètres ne sont pas modi昀椀ables depuis cette section, mais ils représentent un support pour le service d’assistance
technique pour dé昀椀nir la présence éventuelle d’alarmes ou de problèmes pendant un cycle) :
N.B. Les différentes fonctions seront décrites dans le chapitre respectif 16.20
on accède à la page d’af昀椀chage du graphique avec l’évolution des températures de la
En pressant l’icône
sonde du produit et de la sonde de la cellule :
N.B. La fonction sera décrite dans le chapitre respectif 16.20
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
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En pressant l’icône
on accède à la page con昀椀guration de la fonction MULTILEVEL, c’est-à-dire la possibilité de
programmer une valeur de temps à laquelle un signal sonore indiquera d’extraire le plat relatif au niveau programmé (le
signal sonore se déclenche 60 secondes après le temps programmé) :
N.B. La fonction multilevel sera décrite dans le chapitre respectif 16.19
Toutes les machines de la série Evolution disposent d'une fonction de réinitialisation automatique en
cas de panne de courant temporaire :
Si un cycle est en cours (même pendant la phase de conservation) et qu'une coupure de courant se produit, lorsque le
courant est rétabli, le logiciel reprend automatiquement le cycle à partir du moment où il a été interrompu, en le terminant tel
qu'il a été initialement programmé.
La machine renvoie l'alarme « panne de courant terminée » avec un triangle d'avertissement rouge et un avertisseur sonore
actif pendant 60 secondes.
Dans le cas où le cycle est déjà terminé et que la coupure de courant se produit pendant la conservation, le logiciel exécutera 1 minute du dernier cycle actif et reprendra la conservation immédiatement après.
Dans le cas où la coupure de courant dépasse 6 heures, véri昀椀ez l'état des aliments à l'intérieur de la machine et, si nécessaire, interrompez manuellement le cycle en cours.
KIT D'ARRÊT DE PORTE
Tous les modèles avec unité intégrée, ont un support pivotant au bas de la porte :
1) En tournant le levier dans la position la plus courte, certains aliments peuvent être séchés à l'aide de la fonction de cuisson. En effet, l'humidité générée par ces derniers sera poussée hors de la porte par les ventilateurs. (l'alarme d'ouverture de
porte n'est pas activée dans cette position)
2) En tournant le levier sur la position la plus longue, lorsque la machine n'est pas utilisée, il maintient la porte ouverte pour
éviter la formation de moisissures et de mauvaises odeurs en favorisant un passage naturel de l'air qui assèche l'éventuelle
condensation interne.
Dans l'image ci-dessus, la porte est vue du dessous.
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-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
16.1 - DÉMARRAGE
L’inscription STAND-BY (VEILLE) af昀椀chée à l’écran indique que l’appareil n’est pas en marche.
Pour pouvoir accéder aux différents menus, appuyer sur le bouton de marche.
L'écran af昀椀che la page d'ACCUEIL où sélectionner les cycles de fonctionnement souhaités.
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-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
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16.2 - ARRÊT
Pour éteindre l’appareil, appuyer le bouton d’arrêt placé au centre de la page d’ACCUEIL.
La machine passe en mode VEILLE.
N.B. En mettant l’appareil en mode VEILLE, les éventuelles alarmes activées sont effacées.
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-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
16.3 - SÉLECTION DE LA FAMILLE DE PRODUITS
La cellule de refroidissement rapide à air comprimé multifonctionnelle permet de choisir parmi trois familles de produits :
PÂTISSERIE, BOULANGERIE et GASTRONOMIE avec les cycles automatiques respectifs étudiés en étroite collaboration avec des chefs et des écoles de cuisine.
Avec l’appareil en mode VEILLE, comme décrit dans le chapitre 16.1, appuyer sur le bouton de démarrage.
Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit :
Presser l’icône en forme de 昀氀èche tournée vers la gauche.
Sélectionner la famille de produits souhaitée (l’icône sélectionnée présente est cochée en vert en haut à gauche).
Presser le symbole en forme de maison pour revenir à la page d'ACCUEIL.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
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-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
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Le menu des produits de pâtisserie est composé des catégories d’aliments suivantes :
BRIOCHE
BAVAROIS
PÂTE FEUILLETÉE
PARFAIT (désactivée)
PÂTE SABLÉE
CRÈMES
GÉNOISE
CRÈME GLACÉE (désactivée)
CHOCOLAT
PROGRAMME MANUEL
Le menu des produits de boulangerie est composé des catégories d’aliments suivantes :
PAIN COMMUN
FOUGASSE
PIZZA
GRESSINS
PAIN FARCI
CROÛTONS
BISCUITS
DESSERTS
FARINES SPÉCIALES
PROGRAMME MANUEL
Le menu des produits de gastronomie est composé des catégories d’aliments suivantes :
VIANDE
POISSON
PÂTES
PLATS GRATINÉS
CRÈME
PAIN
FRUIT
LÉGUMES
DESSERTS
PROGRAMME MANUEL
Toutes les familles de produits ont des cycles prédé昀椀nis automatiques spéci昀椀ques, des cycles personnalisables et
manuels.
Selon le type de cycle à exécuter, certaines icônes peuvent être désactivées (gris) et non disponibles.
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-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
16.4 - CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE AUTOMATIQUE
Le cycle de REFROIDISSEMENT RAPIDE permet de refroidir rapidement les aliments et d'obtenir une température 昀椀nale
positive au produit.
Avec l'appareil en mode VEILLE, presser le bouton de marche comme décrit au chapitre 16.1.
Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit :
Appuyer sur l'icône REFROIDISSEMENT RAPIDE pour accéder au menu de sélection respectif
Sélectionner une des catégories d'aliments du menu.
Sélectionner l’icône verte (AUTO) spéci昀椀que pour l’aliment choisi.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
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Après avoir sélectionné l’aliment, un message demande de piquer la sonde au cœur.
Après avoir relevé la sonde, le cycle est automatiquement lancé.
La page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che au démarrage du cycle.
Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel,
consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le
curseur comme indiqué en 昀椀gure :
Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit inférieure ou égale à celle prédé昀椀nie a été détectée. La 昀椀n
du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore
s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Nous rappelons que cette phase peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures.
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-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
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-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
16.5 - CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE PERSONNALISÉ
Le cycle de REFROIDISSEMENT RAPIDE permet de refroidir rapidement les aliments et d'obtenir une température 昀椀nale
positive au produit.
Avec l'appareil en mode VEILLE, presser l’icône de démarrage comme décrit au chapitre 16.1.
Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit :
Appuyer sur l'icône REFROIDISSEMENT RAPIDE pour accéder au menu de sélection respectif
Sélectionner une des catégories d'aliments du menu.
Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
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Il existe deux types de cycles PERSONNALISÉS :
a- Cycle personnalisé temporisé (choix préférentiel)
b- Cycle personnalisé avec sonde de température
a- Cycle personnalisé temporisé
b- Cycle personnalisé avec sonde de température
N.B. Pour pouvoir choisir le cycle avec sonde de température, presser l’icône SONDE, pour revenir à la sélection du
temps, presser de nouveau l’icône SONDE.
Pour programmer les valeurs de temps ou de température, déplacer le curseur comme illustré sur les photos ci-dessous :
a- Programmation de la durée du cycle
b- Programmation de la valeur de température
Pour régler les valeurs de température aliment et temps, utiliser les boutons
• Température aliment réglage par étapes de ± 1°C
• Temps cycle réglage par étapes ± 10 minutes
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-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Presser l’icône
la page précédente
pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône
pour revenir à
La deuxième page de programmation permet de régler : Température à l’intérieur de la cellule; Humidité (températures de
la cellule >0°C); Ventilation.
Comme pour les valeurs programmées sur la première page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les curseurs
comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
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Presser l’icône
pour passer à la troisième page de programmation du cycle, presser l’icône
la page précédente
pour revenir à
La troisième page de programmation permet de régler :
Température de conservation en 昀椀n de cycle
Humidité (températures de la cellule >0°C)
Comme pour les valeurs programmées sur les pages précédentes, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme
indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes
32
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Presser l’icône
pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs.
Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône
pour revenir à la page de programmation du cycle.
Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
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Si un cycle personnalisé temporisé était sélectionné, la page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che à la pression de l’icône
. Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la
fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Le cycle s'achève à la 昀椀n du délai programmé. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Autrement le signal
sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. La machine passe en
mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Si, à l'inverse, un cycle personnalisé avec sonde de température était programmé, l'insertion de la sonde aliment est
requise à la pression de l’icône
.
Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel,
consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le
curseur comme indiqué en 昀椀gure :
Le cycle démarre et l'écran af昀椀che la page-écran des données de fonctionnement après avoir inséré la sonde aliment et
une fois que la machine a détecté le piquage de la sonde. Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit
inférieure ou égale à celle programmée a été détectée. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer
sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine
passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures.
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-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
16.6 - CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE MANUEL
Le cycle de REFROIDISSEMENT RAPIDE permet de refroidir rapidement les aliments et d'obtenir une température 昀椀nale
positive au produit.
Avec l'appareil en mode VEILLE, presser le bouton de marche comme décrit au chapitre 16.1.
Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit :
Appuyer sur l'icône REFROIDISSEMENT RAPIDE pour accéder au menu de sélection respectif
Sélectionner l'icône Manuel
Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ
N.B. LES CYCLES AUTOMATIQUES SONT DÉSACTIVÉS
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
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Il existe deux types de cycle MANUEL :
a- Cycle manuel temporisé (choix préférentiel)
b- Cycle manuel avec sonde de température
a- Cycle manuel temporisé
b- Cycle manuel avec sonde de température
N.B. Pour pouvoir choisir le cycle avec sonde de température, presser l’icône SONDE, pour revenir à la sélection du
temps, presser de nouveau l’icône SONDE.
Pour programmer les valeurs de temps ou de température, déplacer le curseur comme illustré sur les photos ci-dessous :
a- Programmation de la durée du cycle
b- Programmation de la valeur de température souhaitée
Pour régler les valeurs de température aliment et temps, utiliser les boutons
• Température aliment réglage par étapes de ± 1°C
• Temps cycle réglage par étapes ± 10 minutes
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-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Presser l’icône
la page précédente
pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône
pour revenir à
La deuxième page de programmation permet de régler :
Température à l’intérieur de la cellule
Humidité (températures de la cellule >0°C)
Ventilation
Comme pour les valeurs programmées sur la première page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les curseurs
comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
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Presser l’icône
pour passer à la troisième page de programmation du cycle, presser l’icône
la page précédente
pour revenir à
La troisième page de programmation permet de régler :
Température de conservation en 昀椀n de cycle
Humidité (températures de la cellule >0°C)
Comme pour les valeurs programmées sur les pages précédentes, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme
indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes
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-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Presser l’icône
pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs.
Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône
cycle.
pour revenir à la page de programmation du
Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
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Si un cycle manuel temporisé était sélectionné, la page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che à la pression de
l’icône
. Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction
multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Le cycle s'achève à la 昀椀n du délai programmé. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Autrement le signal
sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. La machine passe en
mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Si, à l'inverse, un cycle manuel avec sonde de température était programmé, l'insertion de la sonde aliment est requise à
la pression de l’icône
.
Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel,
consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le
curseur comme indiqué en 昀椀gure :
Le cycle démarre et l'écran af昀椀che la page-écran des données de fonctionnement après avoir inséré la sonde aliment et
une fois que la machine a détecté le piquage de la sonde. Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit
inférieure ou égale à celle programmée a été détectée. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer
sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine
passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures.
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-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
16.7 - CYCLE DE SURGÉLATION AUTOMATIQUE
Le cycle de SURGÉLATION permet de refroidir les aliments et d'obtenir une température 昀椀nale négative au produit.
Avec l'appareil en mode VEILLE, presser le bouton de marche comme décrit au chapitre 16.1.
Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit :
Appuyer sur l'icône SURGÉLATION pour accéder au menu de sélection respectif
Sélectionner une des catégories d'aliments du menu.
Sélectionner l’icône verte (AUTO) spéci昀椀que pour l’aliment choisi.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
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Après avoir sélectionné l’aliment, un message demande de piquer la sonde au cœur.
Après avoir relevé la sonde, le cycle est automatiquement lancé.
La page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che au démarrage du cycle.
Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel,
consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le
curseur comme indiqué en 昀椀gure :
Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit inférieure ou égale à celle prédé昀椀nie a été détectée. La 昀椀n
du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore
s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Nous rappelons que cette phase peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures.
42
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
16.8 - CYCLE DE SURGÉLATION PERSONNALISÉ
Le cycle de SURGÉLATION permet de refroidir les aliments et d'obtenir une température 昀椀nale négative au produit.
Avec l'appareil en mode VEILLE, presser l’icône de démarrage comme décrit au chapitre 16.1.
Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit :
Appuyer sur l'icône SURGÉLATION pour accéder au menu de sélection respectif
Sélectionner une des catégories d'aliments du menu.
Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
43
Il existe deux types de cycles PERSONNALISÉS :
a- Cycle personnalisé temporisé (choix préférentiel)
b- Cycle personnalisé avec sonde de température
a- Cycle personnalisé temporisé
b- Cycle personnalisé avec sonde de température
N.B. Pour pouvoir choisir le cycle avec sonde de température, presser l’icône SONDE, pour revenir à la sélection du
temps, presser de nouveau l’icône SONDE.
Pour programmer les valeurs de temps ou de température, déplacer le curseur comme illustré sur les photos ci-dessous :
a- Programmation de la durée du cycle
b- Programmation de la valeur de température
Pour régler les valeurs de température aliment et temps, utiliser les boutons
• Température aliment réglage par étapes de ± 1°C
• Temps cycle réglage par étapes ± 10 minutes
44
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Presser l’icône
la page précédente
pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône
pour revenir à
La deuxième page de programmation permet de régler :
Température à l’intérieur de la cellule
Ventilation
Comme pour les valeurs programmées sur la première page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les
curseurs comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes
et
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
45
Presser l’icône
pour passer à la troisième page de programmation du cycle, presser l’icône
la page précédente
pour revenir à
La troisième page de programmation permet de régler :
Température de conservation en 昀椀n de cycle
Comme pour les valeurs programmées sur les pages précédentes, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme
indiqué en 昀椀gure ou bien de programmer la valeur avec les icônes
46
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Presser l’icône
pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs.
Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône
cycle.
pour revenir à la page de programmation du
Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
47
Si un cycle personnalisé temporisé était sélectionné, la page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che à la pression de l’icône
. Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la
fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Le cycle s'achève à la 昀椀n du délai programmé. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran
pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en
mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Si, à l'inverse, un cycle personnalisé avec sonde de température était programmé, l'insertion de la sonde aliment est
requise à la pression de l’icône
.
Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel,
consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le
curseur comme indiqué en 昀椀gure :
Le cycle démarre et l'écran af昀椀che la page-écran des données de fonctionnement après avoir inséré la sonde aliment et
une fois que la machine a détecté le piquage de la sonde. Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit
inférieure ou égale à celle programmée a été détectée. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer
sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine
passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures.
48
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
16.9 - CYCLE DE SURGÉLATION MANUEL
Le cycle de SURGÉLATION permet de refroidir les aliments et d'obtenir une température 昀椀nale négative au produit.
Avec l'appareil en mode VEILLE, presser l’icône de démarrage comme décrit au chapitre 16.1.
Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit :
Appuyer sur l'icône SURGÉLATION pour accéder au menu de sélection respectif
Sélectionner l'icône Manuel
Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ
N.B. LES CYCLES AUTOMATIQUES SONT DÉSACTIVÉS
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
49
Il existe deux types de cycles MANUELS :
a- Cycle manuel temporisé (choix préférentiel)
b- Cycle manuel avec sonde de température
a- Cycle manuel temporisé
b- Cycle manuel avec sonde de température
N.B. Pour pouvoir choisir le cycle avec sonde de température, presser l’icône SONDE, pour revenir à la sélection du
temps, presser de nouveau l’icône SONDE.
Pour programmer les valeurs de temps ou de température, déplacer le curseur comme illustré sur les photos ci-dessous :
a- Programmation de la durée du cycle
b- Programmation de la valeur de température
Pour régler les valeurs de température aliment et temps, utiliser les boutons
• Température aliment réglage par étapes de ± 1°C
• Temps cycle réglage par étapes ± 10 minutes
50
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Presser l’icône
la page précédente
pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône
pour revenir à
La deuxième page de programmation permet de régler :
Température à l’intérieur de la cellule
Ventilation
Comme pour les valeurs programmées sur la première page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les curseurs
comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
51
Presser l’icône
pour passer à la troisième page de programmation du cycle, presser l’icône
la page précédente
pour revenir à
La troisième page de programmation permet de régler :
Température de conservation en 昀椀n de cycle
Comme pour les valeurs programmées sur les pages précédentes, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme
indiqué en 昀椀gure ou bien de programmer la valeur avec les icônes
52
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Presser l’icône
pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs.
Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône
cycle.
pour revenir à la page de programmation du
Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
53
Si un cycle manuel temporisé était sélectionné, la page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che à la pression de
l’icône
. Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction
multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Le cycle s'achève à la 昀椀n du délai programmé. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran
pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en
mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Si, à l'inverse, un cycle manuel avec sonde de température était programmé, l'insertion de la sonde aliment est requise à
la pression de l’icône
.
Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel,
consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le
curseur comme indiqué en 昀椀gure :
Le cycle démarre et l'écran af昀椀che la page-écran des données de fonctionnement après avoir inséré la sonde aliment et
une fois que la machine a détecté le piquage de la sonde. Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit
inférieure ou égale à celle programmée a été détectée. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer
sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine
passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures.
54
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
16.10 - CYCLE DE DÉCONGÉLATION AUTOMATIQUE
Le cycle de DÉCONGÉLATION permet d'amener la valeur de température négative d'un aliment à une valeur positive.
Avec l'appareil en mode VEILLE, presser le bouton de marche comme décrit au chapitre 16.1.
Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit :
Appuyer sur l'icône DÉCONGÉLATION pour accéder au menu de sélection respectif
Sélectionner une des catégories d'aliments du menu.
Sélectionner l’icône verte (AUTO) spéci昀椀que pour l’aliment choisi.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
55
Après avoir sélectionné l’aliment, un message demande de piquer la sonde au cœur.
Après avoir relevé la sonde, le cycle est automatiquement lancé.
La page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che au démarrage du cycle.
Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel,
consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le
curseur comme indiqué en 昀椀gure :
Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit supérieure ou égale à celle prédé昀椀nie a été détectée. La
昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Nous rappelons que cette phase peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures.
56
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
16.11 - CYCLE DE DÉCONGÉLATION PERSONNALISÉ
Le cycle de DÉCONGÉLATION permet d'amener la valeur de température négative d'un aliment à une valeur positive.
Avec l'appareil en mode VEILLE, presser l’icône de démarrage comme décrit au chapitre 16.1.
Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit :
Appuyer sur l'icône REFROIDISSEMENT RAPIDE pour accéder au menu de sélection respectif
Sélectionner une des catégories d'aliments du menu.
Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
57
Il existe deux types de cycles PERSONNALISÉS :
a- Cycle personnalisé temporisé (choix préférentiel)
b- Cycle personnalisé avec sonde de température
a- Cycle personnalisé temporisé
b- Cycle personnalisé avec sonde de température
N.B. Pour pouvoir choisir le cycle avec sonde de température, presser l’icône SONDE, pour revenir à la sélection du
temps, presser de nouveau l’icône SONDE.
Pour programmer les valeurs de temps ou de température, déplacer le curseur comme illustré sur les photos ci-dessous :
a- Programmation de la durée du cycle
b- Programmation de la valeur de température souhaitée
Pour régler les valeurs de température aliment et temps, utiliser les boutons
• Température aliment réglage par étapes de ± 1°C
• Temps cycle réglage par étapes ± 10 minutes
58
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Presser l’icône
la page précédente
pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône
pour revenir à
La deuxième page de programmation permet de régler :
Température à l’intérieur de la cellule
Humidité (températures de la cellule >0°C)
Ventilation
Comme pour les valeurs programmées sur la première page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les curseurs
comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
59
Presser l’icône
pour passer à la troisième page de programmation du cycle, presser l’icône
la page précédente
pour revenir à
La troisième page de programmation permet de régler :
Température de conservation en 昀椀n de cycle
Humidité (températures de la cellule >0°C)
Comme pour les valeurs programmées sur les pages précédentes, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme
indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes
60
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Presser l’icône
pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs.
Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône
cycle.
pour revenir à la page de programmation du
Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
61
Si un cycle personnalisé temporisé était sélectionné, la page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che à la pression de l’icône
. Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la
fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Le cycle s'achève à la 昀椀n du délai programmé. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran
pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en
mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Si, à l'inverse, un cycle personnalisé avec sonde de température était programmé, l'insertion de la sonde aliment est
requise à la pression de l’icône
.
Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel,
consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le
curseur comme indiqué en 昀椀gure :
Le cycle démarre et l'écran af昀椀che la page-écran des données de fonctionnement après avoir inséré la sonde aliment et
une fois que la machine a détecté le piquage de la sonde. Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit
supérieure ou égale à celle programmée a été détectée. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer
sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine
passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures.
62
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
16.12 - CYCLE MANUEL DE DÉCONGÉLATION
Le cycle de DÉCONGÉLATION permet d'amener la valeur de température négative d'un aliment à une valeur positive.
Avec l'appareil en mode VEILLE, presser l’icône de démarrage comme décrit au chapitre 16.1.
Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit :
Appuyer sur l'icône DÉCONGÉLATION pour accéder au menu de sélection respectif
Sélectionner l'icône MANUEL
Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ
N.B. LES CYCLES AUTOMATIQUES SONT DÉSACTIVÉS
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
63
Il existe deux types de cycle MANUEL :
a- Cycle manuel temporisé (choix préférentiel)
b- Cycle manuel avec sonde de température
a- Cycle manuel temporisé
b- Cycle manuel avec sonde de température
N.B. Pour pouvoir choisir le cycle avec sonde de température, presser l’icône SONDE, pour revenir à la sélection du
temps, presser de nouveau l’icône SONDE.
Pour programmer les valeurs de temps ou de température, déplacer le curseur comme illustré sur les photos ci-dessous :
a- Programmation de la durée du cycle
b- Programmation de la valeur de température souhaitée
Pour régler les valeurs de température aliment et temps, utiliser les boutons
• Température aliment réglage par étapes de ± 1°C
• Temps cycle réglage par étapes ± 10 minutes
64
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Presser l’icône
la page précédente
pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône
pour revenir à
La deuxième page de programmation permet de régler :
Température à l’intérieur de la cellule
Humidité (températures de la cellule >0°C)
Ventilation
Comme pour les valeurs programmées sur la première page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les curseurs
comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
65
Presser l’icône
pour passer à la troisième page de programmation du cycle, presser l’icône
la page précédente
pour revenir à
La troisième page de programmation permet de régler :
Température de conservation en 昀椀n de cycle
Humidité (températures de la cellule >0°C)
Comme pour les valeurs programmées sur les pages précédentes, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme
indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes
66
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Presser l’icône
pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs.
Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône
cycle.
pour revenir à la page de programmation du
Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
67
Si un cycle manuel temporisé était sélectionné, la page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che à la pression de
l’icône
. Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction
multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Le cycle s'achève à la 昀椀n du délai programmé. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran
pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en
mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Si, à l'inverse, un cycle manuel avec sonde de température était programmé, l'insertion de la sonde aliment est requise à
la pression de l’icône
.
Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel,
consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le
curseur comme indiqué en 昀椀gure :
Le cycle démarre et l'écran af昀椀che la page-écran des données de fonctionnement après avoir inséré la sonde aliment et
une fois que la machine a détecté le piquage de la sonde. Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit
supérieure ou égale à celle programmée a été détectée. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer
sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine
passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures.
68
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
16.13 - CYCLE DE LEVAGE PERSONNALISÉ
Le cycle LEVAGE permet d'élever la température dans la cellule à des valeurs comprises entre +15°C et +45°C.
Avec l'appareil en mode VEILLE, presser l’icône de démarrage comme décrit au chapitre 16.1.
Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit :
Appuyer sur l'icône LEVAGE pour accéder au menu de sélection respectif
Sélectionner une des catégories d'aliments du menu.
Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ
N.B. LES CYCLES AUTOMATIQUES SONT DÉSACTIVÉS
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
69
Les cycles PERSONNALISÉS sont uniquement des cycles temporisés :
Cycle personnalisé temporisé
Programmer la durée du cycle en déplaçant le curseur comme indiqué sur la photo
POUR régler les valeurs de température aliment et temps, utiliser les boutons
nutes
70
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
par étapes de ± 10 mi-
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Presser l’icône
la page précédente
pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône
pour revenir à
La deuxième page de programmation permet de régler :
Température à l’intérieur de la cellule
Humidité (températures de la cellule >0°C)
Ventilation
Comme pour les valeurs programmées sur la première page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les curseurs
comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
71
Presser l’icône
pour passer à la troisième page de programmation du cycle, presser l’icône
la page précédente
pour revenir à
La troisième page de programmation permet de régler :
Température de conservation en 昀椀n de cycle
Humidité (températures de la cellule >0°C)
Comme pour les valeurs programmées sur les pages précédentes, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme
indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes
72
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Presser l’icône
pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs.
Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône
cycle.
pour revenir à la page de programmation du
Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
73
La page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che à la pression de l’icône a
. Pour visualiser le graphique
des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le
curseur comme indiqué en 昀椀gure :
Le cycle s'achève à la 昀椀n du délai programmé. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran
pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en
mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures.
74
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
16.14 - CYCLE DE LEVAGE MANUEL
Le cycle LEVAGE permet d'élever la température dans la cellule à des valeurs comprises entre +15°C et +45°C.
Avec l'appareil en mode VEILLE, presser l’icône de démarrage comme décrit au chapitre 16.1.
Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit :
Appuyer sur l'icône LEVAGE pour accéder au menu de sélection respectif
Sélectionner l'icône MANUEL
Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ
N.B. LES CYCLES AUTOMATIQUES SONT DÉSACTIVÉS
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
75
Le cycle MANUEL est uniquement un cycle temporisé :
Cycle manuel temporisé
Programmer la durée du cycle en déplaçant le curseur comme indiqué sur la photo
POUR régler les valeurs de température aliment et temps, utiliser les boutons
76
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
par étapes de ± 10 minutes
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Presser l’icône
la page précédente
pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône
pour revenir à
La deuxième page de programmation permet de régler :
Température à l’intérieur de la cellule
Humidité (températures de la cellule >0°C)
Ventilation
Comme pour les valeurs programmées sur la première page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les curseurs
comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
77
Presser l’icône
pour passer à la troisième page de programmation du cycle, presser l’icône
la page précédente
pour revenir à
La troisième page de programmation permet de régler :
Température de conservation en 昀椀n de cycle
Humidité (températures de la cellule >0°C)
Comme pour les valeurs programmées sur les pages précédentes, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme
indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes
78
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Presser l’icône
pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs.
Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône
pour revenir à la page de programmation du cycle.
Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
79
La page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che à la pression de l’icône a
. Pour visualiser le graphique
des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le
curseur comme indiqué en 昀椀gure :
Le cycle s'achève à la 昀椀n du délai programmé. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran
pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en
mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures.
80
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
16.15 - CYCLE AUTOMATIQUE DE CUISSON LENTE
Le cycle de CUISSON LENTE permet de cuisiner lentement les aliments en amenant la température que l’on souhaite
obtenir au cœur du produit à un maximum de 75°C.
Avec l'appareil en mode VEILLE, presser le bouton de marche comme décrit au chapitre 16.1.
Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit :
Appuyer sur l'icône CUISSON LENTE pour accéder au menu de sélection respectif
Sélectionner une des catégories d'aliments du menu.
Sélectionner l’icône verte (AUTO) spéci昀椀que pour l’aliment choisi.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
81
Après avoir sélectionné l’aliment, un message demande de piquer la sonde au cœur.
Après avoir relevé la sonde, le cycle est automatiquement lancé.
La page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che au démarrage du cycle.
Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel,
consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le
curseur comme indiqué en 昀椀gure :
Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit supérieure ou égale à celle prédé昀椀nie a été détectée. La
昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Nous rappelons que cette phase peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures.
82
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
16.16 - CYCLE DE CUISSON LENTE PERSONNALISÉ
Le cycle personnalisé de CUISSON LENTE permet de cuisiner lentement les aliments en fonction des paramètres programmés par l’utilisateur.
Avec l'appareil en mode VEILLE, presser l’icône de démarrage comme décrit au chapitre 16.1.
Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit :
Appuyer sur l'icône CUISSON LENTE pour accéder au menu de sélection respectif
Sélectionner une des catégories d'aliments du menu.
Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
83
Il existe deux types de cycles PERSONNALISÉS :
a- Cycle personnalisé temporisé (choix préférentiel)
b- Cycle personnalisé avec sonde de température
a- Cycle personnalisé temporisé
b- Cycle personnalisé avec sonde de température
N.B. Pour pouvoir choisir le cycle avec sonde de température, presser l’icône SONDE, pour revenir à la sélection du
temps, presser de nouveau l’icône SONDE.
Pour programmer les valeurs de temps ou de température, déplacer le curseur comme illustré sur les photos ci-dessous :
a- Programmation de la durée du cycle
b- Programmation de la valeur de température souhaitée
Pour régler les valeurs de température aliment et temps, utiliser les boutons
• Température aliment réglage par étapes de ± 1°C
• Temps cycle réglage par étapes ± 10 minutes
84
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Presser l’icône
la page précédente
pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône
pour revenir à
La deuxième page de programmation permet de régler :
Température à l’intérieur de la cellule
Humidité (températures de la cellule >0°C)
Ventilation
Comme pour les valeurs programmées sur la première page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les curseurs
comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
85
Presser l’icône
pour passer à la troisième page de programmation du cycle, presser l’icône
la page précédente
pour revenir à
La troisième page de programmation permet de régler :
Température de conservation en 昀椀n de cycle
Humidité (températures de la cellule >0°C)
Comme pour les valeurs programmées sur les pages précédentes, régler la valeur en déplaçant les curseurs comme
indiqué en 昀椀gure ou bien de programmer la valeur avec les icônes
86
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Presser l’icône
pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs.
Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône
pour revenir à la page de programmation du cycle.
Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
87
Si un cycle personnalisé temporisé était sélectionné, la page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che à la pression de l’icône
. Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la
fonction multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Le cycle s'achève à la 昀椀n du délai programmé. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran
pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en
mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Si, à l'inverse, un cycle personnalisé avec sonde de température était programmé, l'insertion de la sonde aliment est
requise à la pression de l’icône
.
Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel,
consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le
curseur comme indiqué en 昀椀gure :
Le cycle démarre et l'écran af昀椀che la page-écran des données de fonctionnement après avoir inséré la sonde aliment et
une fois que la machine a détecté le piquage de la sonde. Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit
supérieure ou égale à celle programmée a été détectée. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer
sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine
passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures.
88
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
16.17 - CYCLE MANUEL DE CUISSON LENTE
Le cycle manuel de CUISSON LENTE permet de cuisiner lentement les aliments en fonction des paramètres programmés par l’utilisateur.
Avec l'appareil en mode VEILLE, presser l’icône de démarrage comme décrit au chapitre 16.1.
Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit :
Appuyer sur l'icône CUISSON LENTE pour accéder au menu de sélection respectif
Sélectionner l'icône MANUEL
Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ
N.B. LES CYCLES AUTOMATIQUES SONT DÉSACTIVÉS
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
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Il existe deux types de cycles MANUELS :
a- Cycle manuel temporisé (choix préférentiel)
b- Cycle manuel avec sonde de température
a- Cycle manuel temporisé
b- Cycle manuel avec sonde de température
N.B. Pour pouvoir choisir le cycle avec sonde de température, presser l’icône SONDE, pour revenir à la sélection du
temps, presser de nouveau l’icône SONDE.
Pour programmer les valeurs de temps ou de température, déplacer le curseur comme illustré sur les photos ci-dessous :
a- Programmation de la durée du cycle
b- Programmation de la valeur de température souhaitée
Pour régler les valeurs de température aliment et temps, utiliser les boutons
• Température aliment réglage par étapes de ± 1°C
• Temps cycle réglage par étapes ± 10 minutes
90
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Presser l’icône
la page précédente
pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône
pour revenir à
La deuxième page de programmation permet de régler :
Température à l’intérieur de la cellule
Humidité (températures de la cellule >0°C)
Ventilation
Comme pour les valeurs programmées sur la première page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les curseurs
comme indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
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Presser l’icône
pour passer à la troisième page de programmation du cycle, presser l’icône
la page précédente
pour revenir à
La troisième page de programmation permet de régler :
Température de conservation en 昀椀n de cycle
Humidité (températures de la cellule >0°C)
Comme pour les valeurs programmées sur les pages précédentes, régler la valeur en déplaçant les curseurs comme
indiqué en 昀椀gure ou bien de programmer la valeur avec les icônes
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-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Presser l’icône
pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs.
Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône
pour revenir à la page de programmation du cycle.
Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
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Si un cycle manuel temporisé était sélectionné, la page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che à la pression de
l’icône
. Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction
multilevel, consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Le cycle s'achève à la 昀椀n du délai programmé. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer sur l'écran
pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine passe en
mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Si, à l'inverse, un cycle manuel avec sonde de température était programmé, l'insertion de la sonde aliment est requise à
la pression de l’icône
.
Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel,
consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT.
Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le
curseur comme indiqué en 昀椀gure :
Le cycle démarre et l'écran af昀椀che la page-écran des données de fonctionnement après avoir inséré la sonde aliment et
une fois que la machine a détecté le piquage de la sonde. Le cycle s'achève dès qu’une température au cœur du produit
supérieure ou égale à celle programmée a été détectée. La 昀椀n du cycle est communiquée par un signal sonore. Appuyer
sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. La machine
passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures.
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-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
16.18 - CYCLE COMBINÉ
La cellule de refroidissement rapide multifonction prévoit la possibilité de gérer les cycles de fonctionnement de type
COMBINÉ, c'est-à-dire qu'elle permet de programmer une série de cycles : surgélation, décongélation, levage et/ou cuisson lente, jusqu’à un maximum de 6 phases de programmation.
Avec l'appareil en mode VEILLE, presser l’icône de démarrage comme décrit au chapitre 16.1.
Une fois dans la page d'ACCUEIL, procéder comme suit :
Presser l'icône COMBINÉ pour accéder au menu de sélection respectif
Sélectionner une des catégories d'aliments du menu.
Sélectionner l’icône de programmation d’un cycle PERSONNALISÉ
N.B. Les cycles AUTOMATIQUES sont désactivés dans cette phase de programmation
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
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Après avoir sélectionné le cycle personnalisé, une page indiquant les phases de programmation s’af昀椀che.
Presser l’icône
pour enregistrer le nom du cycle personnalisé et le rendre accessible aux prochains utilisateurs.
Avec le même clavier, saisir le nom du cycle puis presser l’icône
pour revenir à la page de programmation du cycle.
Pour effacer le cycle précédemment programmé avant le lancement du cycle, presser l’icône
Maintenant, l’icône du cycle combiné de la page d’ACCUEIL ne sera plus disponible et deviendra gris
. Cela indique que la programmation du cycle combiné est encore en cours, par conséquent les sélections des autres cycles seront enregistrées à partir de la phase 1.
Pour effacer complètement les programmations effectuées jusque là, presser l’icône
96
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
de la page d’ACCUEIL.
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Pour pouvoir sélectionner les différents types de cycles, procéder comme suit et comme expliqué précédemment pour
chaque cas.
Sélectionner le cycle de départ en pressant l’icône de la PHASE à enregistrer
Sélectionner le type de cycle à lancer
Des cycles AUTOMATIQUES et/ou PERSONNALISÉS seront disponibles en fonction du cycle choisi et du choix initial du
type d’aliment. Sélectionner l'icône du cycle souhaité. Si vous choisissez le cycle AUTOMATIQUE, procédez comme expliqué aux chapitres 16.4, 16.7, 16.10 et 16.16. Pour le cycle PERSONNALISÉ, suivre les instructions des chapitres 16.5,
16.8, 16.11, 16.13 et 16.16. Pour le cycle Manuel, suivre les instructions des chapitres 16.6, 16.9, 16.12, 16.14 et 16.17.
Après avoir programmé la PHASE, sélectionner les autres phases et répéter les sélections des différents paramètres en
suivant les instructions de la PHASE 1
Réglez la valeur de la température de conservation uniquement pour la dernière étape du cycle combiné.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
97
Après avoir con昀椀guré toutes les phases du cycle combiné, presser l’icône de con昀椀rmation pour lancer le cycle.
Si les cycles prévoient l'utilisation de la sonde aliment, le piquage de la sonde est requis.
Après avoir relevé la sonde, le cycle est automatiquement lancé.
La page-écran des données de fonctionnement s'af昀椀che au démarrage du cycle.
Pour visualiser le graphique des températures, les entrées/sorties, la liste des paramètres ou la fonction multilevel,
consulter le paragraphe 16 - CYCleS de FoNCTioNNeMeNT. Pendant l’exécution du cycle, il est possible de changer
la valeur de ventilation, avec réglage 1 ÷ 10, en agissant sur le curseur comme indiqué en 昀椀gure :
Le cycle combiné s’achèvera à la 昀椀n de la dernière phase et sera signalé par une sonnerie. Appuyer sur l'écran pour
arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes après. Une fois le cycle terminé, la
machine passe en mode CONSERVATION avec les paramètres de conservation enregistrés pour la dernière PHASE.
Nous rappelons que cette phase peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures.
98
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Pour retarder le démarrage du cycle :
Presser l’icône DÉMARRER pour accéder aux pages de réglage de la date et de l’heure prévue en début de cycle
Ajustez les valeurs en déplaçant les curseurs, ou via les icônes
et
con昀椀rmer les sélections qui viennent d'être faites, appuyez sur l'icône
les valeurs dé昀椀nies.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
pour pas-
pour revenir à l'écran précédent.
ser à l'écran de programmation du deuxième cycle, ou sur
Ajustez les valeurs en déplaçant les curseurs, ou via les icônes
. Appuyez sur l'icône
et
. Appuyez sur l'icône
pour
pour revenir à l'écran précédent et modi昀椀er
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
99
Presser l’icône de con昀椀rmation pour sauvegarder la date et l’heure pour le démarrage différé du cycle combiné. Dans la
page récapitulative des paramètres s’af昀椀chent la date et l’heure de début en plus de celle de 昀椀n de cycle.
Le cycle commencera maintenant à la date et à l’heure programmées.
LE cycle peut être aussi immédiatement lancé en pressant l’icône
En revanche, presser l’icône
.
pour effacer tous les réglages effectués jusqu’à présent.
Pour annuler le démarrage différé, presser l’icône
Pour modi昀椀er le nom du cycle combiné, presser l’icône
.
et suivre les instructions du chapitre 16.18.
Pour revenir à la page d’ACCUEIL, presser l’icône
, suivre les indications fournies au début du chapitre 16.18 pour
effacer le cycle ou continuer avec les paramètres des PHASES.
100
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Si un cycle combiné composé uniquement de cycles horaires est dé昀椀ni, le logiciel calcule automatiquement la date et l'heure
auxquelles la dernière étape dé昀椀nie se terminera. Veuillez noter que lorsque le dernier cycle est terminé, la machine passe
en mode CONSERVATION avec les paramètres de conservation dé昀椀nis lors de la dernière ÉTAPE programmée.
Nous rappelons que cette phase peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures.
La dernière étape programmée se terminera à la date et à l'heure indiquées en bas à droite. ES.
Comme prévu, seuls les cycles temporiséspersonnalisés ou manuels doivent être réglés pour cette fonction.
Si une ou plusieurs étapes de température automatiques ou personnalisées/manuelles sont entrées dans les étapes de programmation, le calcul ne sera pas effectué et la valeur « --- » sera af昀椀chée à la place de la date et de l'heure de 昀椀n de cycle.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
101
16.19 - FONCTION MULTILEVEL
Pendant un cycle, la fonction MULTILEVEL permet de : programmer une minuterie pour chaque plat a昀椀n de signaler la 昀椀n
du cycle, l’utilisateur est ainsi averti par le signal sonore à la 昀椀n du cycle et doit donc la sortir de la cellule de refroidissement rapide. Le signal sonore s’arrête automatiquement après 60 secondes ou après l’ouverture de la porte pour enlever
le plat.
Nous rappelons qu'à la 昀椀n de la dernière minuterie, l'appareil passe automatiquement en mode CONSERVATION.
Lancer un cycle comme décrit dans les chapitres respectifs.
Quand le cycle est activé, presser l’icône
et accéder à la page d’af昀椀chage du graphique avec l’évolution des
températures de la sonde du produit et de la sonde de la cellule :
En pressant l’icône
102
on accède à la page de con昀椀guration de la fonction MULTILEVEL
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Sélectionner le plat pour lequel sélectionner la minuterie. La valeur indiquée dans la case clignote.
Régler le curseur en le déplaçant comme indiqué en 昀椀gure. Répéter l’opération pour tous les plats à défourner avant la 昀椀n
du cycle. Presser l’icône
pour con昀椀rmer les paramètres.
À l'écoulement du délai programmé pour chaque plat, le signal sonore se déclenche et sera interrompu automatiquement
60 secondes après ou en ouvrant la porte pour enlever le plat prêt.
À la 昀椀n de la dernière minuterie, l'appareil passe en mode CONSERVATION avec les paramètres programmés en début
de cycle.
Nous rappelons que cette phase peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
103
16.20 - AFFICHAGE DES FONCTIONS EN CYCLE ACTIF
Lorsque le cycle est actif, il est également possible de visualiser un écran récapitulatif d :
- I/O : Valeurs sondes température, état capteurs, entrées et sorties
- Paramètres : liste des paramètres de fonctionnement de la machine et valeurs respectives
- Graphique évolution de la température de la cellule et de la sonde aliment
À cycle lancé
Pour accéder au menu des fonctions, cliquer sur le graphique des températures
En pressant l’icône
on accède à la page d’af昀椀chage des I/O :
Les données disponibles sont les suivantes
Sonde aliment 1
Sonde aliment 2
Température point 1
Sonde aliment 3
Sonde aliment 4
Sonde air
Sonde évaporateur
Sonde condensateur
Sonde surchauffe
Température point 3
Température point 4
Température cellule
Température évaporateur
Température condensateur
Température VTE (en
option)
Pression VTE (en option)
Delta Temp VTE (en option)
Sonde pression
Surchauffe
104
Température point 2
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
Capteur porte
Contacteur
magnétothermique
Pressostat haute pression
Pressostat basse pression
Statuts sorties
Kriwan
Ventilation
État capteur ouvert/fermé
État pressostat OFF/ON
État pressostat OFF/ON
État sorties 1=Activée 0=Désactivée
État protection compresseur OFF/ON
Vitesse ventilateurs évaporateur 1-10
Consommations
Puissance absorbée
Sonde humidité
Valeur humidité en cellule
État interrupteur OFF/ON
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
En pressant l’icône
on accède à la page d’af昀椀chage des paramètres de fonctionnement de l’appareil (les
paramètres ne sont pas modi昀椀ables depuis cette section, mais ils représentent un support pour le service d’assistance
technique pour dé昀椀nir la présence éventuelle d’alarmes ou de problèmes pendant un cycle) :
Presser l’icône
pour passer à la deuxième page de programmation du cycle, presser l’icône
la page précédente ou à la page du statut du cycle en cours.
pour revenir à
on accède à la page d’af昀椀chage du graphique avec l’évolution des températures de la
En pressant l’icône
sonde du produit et de la sonde de la cellule :
Vert
Violet
Bleu
Jaune
Rouge
En pressant l’icône
pitre 16.19.
L’icône
Température sonde aliment point 1
Température sonde aliment point 2
Température sonde aliment point 3
Température sonde aliment point 4
Température de l'air dans la cellule.
on accède à la page de con昀椀guration de la fonction MULTILEVEL comme illustré au cha-
permet d’éclairer la lumière à l’intérieur de la cellule (en option) pour mieux voir les aliments. L’icône (si
l’option est activée) sera de couleur jaune
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
ou (si désactivée) blanche
.
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
105
Lorsque le cycle combiné est en cours, une page récapitulative de toutes les étapes programmées peut être af昀椀chée :
Lancer un cycle comme décrit dans les chapitres respectifs.
Quand le cycle est activé, presser l’icône
et accéder à la page d’af昀椀chage du graphique avec l’évolution des
températures de la sonde du produit et de la sonde de la cellule :
Appuyez à nouveau sur l'icône
et accédez à l'écran récapitulatif :
La phase actuelle est surlignée en vert. Dans le cas illustré, il s'agit de la phase 01.
En revanche, en appuyant sur l'icône du crayon, il sera possible d'enregistrer le nom du cycle combiné au cas où cela
n'aurait pas été fait auparavant.
106
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
16.21 - GESTION DE L'HUMIDITÉ ET CUISSON
Machines dé昀椀nies comme ALL-IN-ONE-H offre la possibilité de gérer la valeur de l’humidité à l’intérieur de la cellule de
15 % à 95 %, et le cycle de cuisson lente comprend la température maximale dans la cellule de 85°C.
L’humidité est créée par vapeur directe qui alimente la cellule, tandis que l’extraction se fait par un ventilateur situé
au-dessus de la machine.
Vous trouverez ci-dessous un exemple des deuxième et troisième écrans où il est expliqué comment régler l'humidité. Le
réglage des températures reste identique à celui expliqué dans les chapitres précédents :
85
95
85
10
95
Comme pour les valeurs programmées sur la page de programmation, régler les valeurs en déplaçant les curseurs comme
indiqué en 昀椀gure ou bien sélectionner le champ souhaité et programmer les valeurs avec les icônes
et
Comme pour tous les cycles abordés dans les chapitres précédents, la 昀椀n du cycle est communiquée par un signal
sonore. Appuyer sur l'écran pour arrêter la sonnerie. Autrement le signal sonore s’arrête automatiquement 60 secondes
après. La machine passe en mode CONSERVATION à la 昀椀n du cycle.
Nous rappelons que la phase de conservation peut être maintenue pour une durée maximale suggérée de 24 heures.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
107
Options
108
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
17 - MENU OPTIONS
La page d'ACCUEIL permet d'accéder au menu Options
Presser l’icône
pour accéder à la page proposant les fonctions suivantes :
EXTRACTION :
pour lancer la fonction de chauffage sonde aliment
LANGUE :
pour con昀椀gurer la langue de l’écran
(Seulement pour les modèles avec
sonde chauffée)
HACCP :
pour visualiser le registre des
cycles effectués
DÉGIVRAGE :
pour lancer un cycle de dégivrage
automatique
ALARMES :
pour visualiser la liste des
alarmes
E/S :
pour accéder à la liste des entrées/
sorties et aux valeurs/statuts respectifs.
INFO :
pour visualiser les informations
relatives à l’appareil
DATE ET HEURE :
pour régler la date et de l’heure
USB :
pour télécharger les données
HACCP, SETUP, enregistrer de
nouveaux PARAMÈTRES et
mettre à jour le 昀椀rmware
MOT DE PASSE :
pour enregistrer le mot de passe d’accès et de programmation des cycles
AIDE :
pour visualiser les vidéos d’assistance à l’utilisation de l’appareil
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
109
17.1 - EXTRACTION
Le menu permet de lancer la fonction de chauffage de la sonde aliment Cette fonction est en option et prévoit l’utilisation
d’une sonde aliment à l’intérieur de laquelle se trouve une résistance pour chauffer le corps de la sonde et en faciliter
l’extraction des aliments surgelés.
Si l’icône EXTRACTION apparaît en gris, la fonction n’est pas disponible, non encore installée ou désactivée.
En pressant l’icône
depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options.
Depuis le menu OPTIONS, presser l’icône EXTRACTION pour lancer la fonction de chauffage de la sonde aliment
La fonction d’extraction a une durée prédé昀椀nie de 30 secondes. Attendre la 昀椀n de la minuterie pour extraire la sonde.
110
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Quand la fonction est terminée, c’est-à-dire quand la minuterie indique 0 seconde, presser l’icône
page précédente de sélection des options ou presser l’icône
pour revenir à la
pour revenir à la page d’ACCUEIL.
L’EXÉCUTION du chauffage de la sonde peut être interrompue en pressant à n’importe quel moment les icônes
ou
de la façon précédemment décrite.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
111
17.2 - HACCP
Le menu permet de visualiser les cycles effectués et de visualiser les graphiques d'évolution du cycle.
En pressant l’icône
depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options.
Depuis le menu OPTIONS, appuyer sur l'icône HACCP pour accéder à la liste
Positionner les curseurs comme indiqué en 昀椀gure pour sélection la date de référence des cycles effectués.
Presser l’icône
112
pour con昀椀rmer la date programmée et visualiser la liste des cycles effectués.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
La liste des cycles effectués s’af昀椀che avec l’horaire de 昀椀n de chaque cycle.
Sélectionner l’icône du cycle dont on souhaite visualiser les données
La page du cycle effectué s’af昀椀che et fournit les informations suivantes :
Type de cycle ( Nom de la famille de produits ou Manuel ) - Nom de l'aliment ou nom personnalisé
( si le nom personnalisé est saisi, le nom saisi comme expliqué dans les sections 16.5 - 16.6 - 16.8 -16.9 - 16.11 - 16.12 - 16.13 - 16.14 - 16.16 16.17 ; s’il n'est pas saisi, seule la famille est af昀椀chée suivie de « --- » ; voir exemple page 112 )
Date et heure de début du cycle
Date et heure de 昀椀n du cycle
Température maximale
Température minimale
Consommation d’énergie
Type de cycle (temporisé ou température)
Graphique d’évolution de la température / durée du cycle
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
113
En plus du nom du cycle qui peut être saisi pendant la programmation du cycle, une chaîne de 20 caractères au
maximum peut être saisie pour décrire le cycle effectué.
Presser l’icône
pour insérer une description relative au cycle exécuté.
Saisir la description avec le clavier et con昀椀rmer avec l’icône
Presser l’icône
pour revenir à la page précédente de sélection du cycle à visualiser ou presser l’icône
pour revenir à la page d’ACCUEIL.
114
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
17.3 - ALARMES
Le menu permet de visualiser la liste de toutes les alarmes enregistrées.
En pressant l’icône
depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options.
Depuis le menu OPTIONS, appuyer sur l'icône ALARMES pour accéder à la liste
La liste contient les informations suivantes :
Description de l’alarme
Date et heure de déclenchement de l’alarme
Durée de l’alarme
Température maximale atteinte dans la chambre durant l’alarme
Pour la liste complète des alarmes avec les descriptions respectives, consulter le chapitre DÉPANNAGE.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
115
Presser les icônes
et/ou
pour passer d’une page à l’autre de la liste.
pour revenir à la page précédente de sélection des options ou presser l’icône
Presser l’icône
à la page d’ACCUEIL.
116
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
pour revenir
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
17.4 - INFOS
Le menu permet de consulter les informations concernant la cellule de refroidissement rapide.
En pressant l’icône
depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options.
Depuis le menu OPTIONS, appuyer sur l'icône INFO pour accéder à la liste
Les fonctions disponibles sont les suivantes :
ID PRODUIT
VERSION DU LOGICIEL
VERSION DU FIRMWARE
NUMÉRO DE SÉRIE
ID SANS FIL
code d'af昀椀chage unique
version logicielle de l’écran
version du 昀椀rmware contrôleur
numéro de série de la machine
code de sonde sans 昀椀l possible
ADRESSE IP
SOUS-RÉSEAU
PASSERELLE
DNS
ADRESSE MAC
adresse IP de la machine
adresse de sous-réseau
adresse de la passerelle
adresse DNS
adresse d'af昀椀chage unique
Les boutons SET et DHCP, comme toutes les données de la colonne de droite, concernent la connexion EVOCLOUD, le
cas échéant.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
117
Presser l’icône
pour revenir à la page précédente de sélection des options ou presser l’icône
à la page d’ACCUEIL.
118
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
pour revenir
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
17.5 - USB
Le menu permet d’exporter les données HACCP, d’exporter et importer les PARAMÈTRES des cycles et de mettre à jour
le 昀椀rmware de l'écran et de la carte de puissance.
En pressant l’icône
depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options.
Depuis le menu OPTIONS, appuyer sur l'icône USB pour accéder aux fonctions
Les fonctions disponibles sont les suivantes :
EXPORTER HACCP
EXPORTER PARAMÈTRES
IMPORTER PARAMÈTRES
MISE À JOUR DE L'ÉCRAN TACTILE
MISE À JOUR DU LOGICIEL
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
119
17.5.1 - EXPORTER HACCP
N.B. POUR LA FONCTION IL FAUT BRANCHER UNE CLÉ USB FORMATÉE EN FAT32, VIDE, DONC SANS AUCUN
AUTRE FICHIER PRÉCÉDEMMENT SAUVEGARDÉ
Depuis le sous-menu USB, presser l’icône EXPORTER HACCP
Le système demande de brancher la clé usb dans le port prévu sur le panneau.
Ouvrir le cache du connecteur USB et insérer la clé usb.
120
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
La procédure commence dès la clé est détectée et s’arrête automatiquement.
Presser l’icône
pour revenir à la page d’ACCUEIL et retirer seulement à cet instant la clé USB.
Le 昀椀chier sauvegardé est compressé et nommé HACCP.zip. Après avoir décompressé l’archive, il y aura une série de
昀椀chiers *.CSV, pages de calcul pouvant être visualisées en EXCEL. En alternative, il est possible, sans décompresser
l'archive, de visualiser les graphiques des cycles effectués à l'aide du programme TRACER.
Les 昀椀chiers sont identi昀椀és par la DATE (année, mois, jour), TEMPS (heures, minutes) et type de cycle, ex.:
1704190817P_4_ABB.csv:
Ex. :
année = 2017 mois = 04
jour= 19
heures = 08
minutes= 17
type de cycle = P ( P= sonde / T=temps ) _ 4 ( numéro de séquence du cycle ) _ ABB ( ABB = refroidissement rapide,
LIE=levage, CON=confection, SCO=dégel, SUR=congélation, COT=cuisson lente)
Les données du 昀椀chier sont partagées en colonnes et sont enregistrées toutes les 10 secondes :
Jour/mois/année/heure/
minutes/secondes
Sonde
point 1
Sonde
point 2
Sonde
point 3
Sonde
point 4
Sonde
air
Présence
alarme
1=OUI,
0=NON
Consommation Watt
Punto Cuore
nourriture
190417081820
26,5
27,7
28,5
27,6
21,2
1
1200
3
190417081830
26,1
27,0
27,8
27,4
21,1
1
0
3
En utilisant l’appareil 6 heures par jour, la mémoire sera saturée au bout d’environ un an après quoi les données les plus
récentes écraseront les plus vieilles (méthode de transit FIFO) L'espace mémoire occupé dépend du nombre et de la durée
des cycles effectués.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
121
17.5.2 - EXPORTER PARAMÈTRES
N.B. POUR LA FONCTION IL FAUT BRANCHER UNE CLÉ USB FORMATÉE EN FAT32, VIDE, DONC SANS AUCUN
AUTRE FICHIER PRÉCÉDEMMENT SAUVEGARDÉ
Depuis le sous-menu USB, presser l’icône EXPORTER PARAMÈTRES
Le système demande de brancher la clé usb dans le port prévu sur le panneau.
Ouvrir le cache du connecteur USB et insérer la clé usb.
122
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
La procédure commence dès la clé est détectée et s’arrête automatiquement.
Presser l’icône
pour revenir à la page d’ACCUEIL et retirer seulement à cet instant la clé USB.
Le 昀椀chier sauvegardé est de type *.sqlite et peut être con昀椀guré seulement sur des cellules de refroidissement rapide
multifonctions de la série EVOLUTION.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
123
17.5.3 - IMPORTER PARAMÈTRES
N.B. POUR LA FONCTION IL FAUT BRANCHER UNE CLÉ USB FORMATÉE EN FAT32, CONTENANT LES DONNÉES EXPORTÉES SEULEMENT DEPUIS UNE AUTRE CELLULE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE.
Depuis le sous-menu USB, presser l’icône IMPORTER PARAMÈTRES
Le système demande de brancher la clé usb dans le port prévu sur le panneau.
Ouvrir le cache du connecteur USB et insérer la clé usb.
124
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
La procédure commence dès la clé est détectée et s’arrête automatiquement.
Pour pouvoir télécharger et enregistrer les programmes personnalisés sauvegardés sur un autre appareil, la cellule de
refroidissement rapide multifonctions s’éteindra et se rallumera automatiquement jusqu’à la page d’accueil. Ne retirez la
clé USB du port USB que lorsque la procédure est complètement terminée.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
125
17.5.4A - MISE À JOUR DE L'ÉCRAN TACTILE
Toujours depuis le menu USB il est possible de mettre à jour les 昀椀rmware (DE L’ÉCRAN) et de la carte de puissance (CONTROLLER) : Nous rappelons que la mise à jour du 昀椀rmware doit être obligatoirement exécutée en
séquence Écran - Controller a昀椀n d'éviter les erreurs de communication/fonctionnement de l'appareil.
Depuis le sous-menu USB, presser l’icône MISE À JOUR DE L'ÉCRAN TACTILE
Le système demande de brancher la clé usb dans le port prévu sur le panneau.
Ouvrir le cache du connecteur USB et insérer la clé USB et insérer la clé usb contenant seulement le 昀椀rmware pour la cellule de refroidissement.
126
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
La procédure continue automatiquement et installe les 昀椀chiers requis.
La procédure termine automatiquement et souligne en vert les 昀椀chiers correctement installés.
La cellule de refroidissement rapide multifonctions s’éteindra et se rallumera automatiquement jusqu'à l'af昀椀chage de la
page-écran d'accueil.
On peut désormais procéder avec la deuxième phase de mise à jour du 昀椀rmware du controller.
N.B. POUR LA MISE À JOUR DU FIRMWARE IL FAUT BRANCHER UNE CLÉ USB FORMATÉE EN FAT32,
CONTENANT SEULEMENT LES FICHIERS DE MISE À JOUR DU FIRMWARE SANS AUCUN AUTRE FICHIER
PRÉCÉDEMMENT SAUVEGARDÉ
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
127
17.5.4B - MISE À JOUR DU LOGICIEL
Toujours depuis le menu USB il est possible de mettre à jour les 昀椀rmware (DE L’ÉCRAN) et de la carte de puissance (CONTROLLER) :
Nous rappelons que la mise à jour du 昀椀rmware doit être obligatoirement exécutée en séquence Écran - Controller
a昀椀n d'éviter les erreurs de communication/fonctionnement de l'appareil.
Depuis le sous-menu USB, presser l’icône MISE À JOUR DU LOGICIEL
Le système demande de brancher la clé usb dans le port prévu sur le panneau.
Ouvrir le cache du connecteur USB et insérer la clé USB et insérer la clé usb contenant seulement le 昀椀rmware pour la cellule de refroidissement.
128
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Il vous est demandé pour quelle machine initialiser le 昀椀rmware, choisissez l'icône de votre machine
Lancer la procédure de mise à jour en appuyant sur l’icône START
La procédure, si elle est réussie, se termine automatiquement. Vous trouverez ci-dessous la légende des couleurs pour la
progression des 昀椀chiers :
COULEUR
DESCRIPTION
Composant 昀椀rmware correctement installé
ACTION REQUISE
Aucune action demandée
Composant 昀椀rmware en phase d’installation
Patienter, aucune action requise pour
l’instant
Composant 昀椀rmware mal installée
Répéter la procédure d’installation du
昀椀rmware. Pour les 昀椀chiers multimédia
MPG, aucune action n'est requise.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
129
Presser l’icône pour revenir à la page précédente de programmation
Presser l’icône pour quitter la programmation
130
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Con昀椀rmer la déconnexion en pressant l’icône comme indiquée en 昀椀gure.
La cellule de refroidissement rapide multifonctions s’éteindra et se rallumera automatiquement jusqu'à l'af昀椀chage de la
page-écran d'accueil. La clé USB peut être retirée et la cellule de refroidissement rapide peut être à nouveau utilisée.
En présence d’accessoires installés (stérilisateur), les fonctions devront être activées. Voir procédure spéci昀椀que dans le
chapitre Service.
N.B. POUR LA MISE À JOUR DU FIRMWARE IL FAUT BRANCHER UNE CLÉ USB FORMATÉE EN FAT32,
CONTENANT SEULEMENT LES FICHIERS DE MISE À JOUR DU FIRMWARE SANS AUCUN AUTRE FICHIER
PRÉCÉDEMMENT SAUVEGARDÉ
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
131
17.6 - AIDE
Le menu permet lire certaines vidéos d’assistance sur l’exécution des différents cycles de refroidissement rapide multifonctions.
En pressant l’icône
depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options.
Depuis le menu OPTIONS, appuyer sur l'icône AIDE pour accéder aux vidéos.
Il existe deux catégories de vidéos :
SERVICE = vidéo pour l’exécution des opérations d’assistance technique
USER = vidéo pour l’exécution des cycles et des options
Nous rappelons que les vidéos SERVICE sont protégées par des mots de passe et sont accessibles par le personnel de
l’assistance technique.
Les vidéos SERVICE seront décrites dans le chapitre SERVICE.
132
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
Sélectionner le type de vidéo souhaitée en pressant l’icône respective.
Sélectionner la vidéo souhaitée.
Presser l’icône
pour passer à la page successive des vidéos.
Presser l’icône
pour revenir à la page précédente de sélection de la catégorie des vidéos.
Presser l’icône
pour revenir à la page d’ACCUEIL.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
133
17.7 - LANGUE
Le menu permet de programmer la langue de l’écran. Les langues disponibles sont les suivantes :
ITALIEN
ANGLAIS
FRANÇAIS ALLEMAND
En pressant l’icône
ESPAGNOL
RUSSE
SLOVÉNIEN TCHÈQUE
POLONAIS
depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options.
À partir du menu OPTIONS, appuyez sur l'icône LANGUE pour accéder au menu de sélection de la langue
Sélectionnez la langue qui vous intéresse en cliquant sur le drapeau correspondant.
Presser l’icône
pour revenir à la page d’ACCUEIL. Presser l’icône
Presser l'icône
pour passer aux pages suivantes avec d'autres langues disponibles.
134
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
pour revenir à la page précédente.
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
17.8 - DÉGIVRAGE
Le menu permet de lancer le cycle de dégivrage et sert à nettoyer l'évaporateur et est prévu uniquement pour la modalité
à air forcé.
En pressant l’icône
depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options.
Depuis le menu OPTIONS, appuyer sur l'icône DÉGIVRAGE pour lancer le cycle.
Le cycle de dégivrage est un cycle manuel d’une durée prédé昀椀nie de 600 secondes.
Pour les cycles manuels de dégivrage, nous conseillons d’en effectuer au moins un après chaque cycle de
refroidissement rapide.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
135
Quand le cycle est terminé, c’est-à-dire quand la minuterie indique 0 seconde, presser l’icône
page précédente de sélection des options ou presser l’icône
pour revenir à la page d’ACCUEIL.
LE cycle manuel de dégivrage peut être interrompu en pressant à n’importe quel moment les icônes
la façon précédemment décrite.
136
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
pour revenir à la
et
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
de
17.9 - I/O
Le menu permet de visualiser les I/O, c’est-à-dire les entrées et les sorties branchées à la carte de puissance du tableau
électrique.
Connaître les valeurs des sondes et l’état des différentes entrées de la carte électronique principale est très utile pour
comprendre le fonctionnement de la cellule de refroidissement rapide multifonctions, avoir un tableau général sur l’état
des différents installés (ex. : sondes de température) et pour fournir d’autres informations en cas de demande d’assistance technique.
En pressant l’icône
depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options.
Depuis le menu OPTIONS, appuyer sur l'icône I/O pour accéder à la page des données.
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
137
Les valeurs et les données lisibles sur la page des I/O sont les suivantes :
NOM
Sonde aliment 1
Sonde aliment 2
Sonde aliment 3
Sonde aliment 4
Sonde air
Sonde évaporateur
Sonde condensateur
Sonde surchauffe
Sonde pression
Surchauffe
Capteur porte
Contacteur magnétothermique
Pressostat haute pression
Pressostat basse pression
Statuts sorties
Kriwan
Ventilation
Consommations
Sonde humidité
DESCRIPTION
PLAGE
Température point 1
Température point 2
Température point 3
Température point 4
Température cellule
Température évaporateur
Température condensateur
Température VTE (en option)
Pression VTE (en option)
Delta Temp VTE (en option)
État capteur ouvert/fermé
État interrupteur
État pressostat
État pressostat
Statuts sorties
État de protection du compresseur
Vitesse ventilateur évaporateur
Puissance absorbée
Valeur humidité en cellule
-55°C ÷ +105°C résolution 0.1°C
-55°C ÷ +105°C résolution 0.1°C
-55°C ÷ +105°C résolution 0.1°C
-55°C ÷ +105°C résolution 0.1°C
-49.9°C ÷ +99.9°C résolution 0.1°C
-49.9°C ÷ +99.9°C résolution 0.1°C
-49.9°C ÷ +99.9°C résolution 0.1°C
-49.9°C ÷ +99.9°C résolution 0.1°C
(0/5V = -1/4.2bar) résolution 1,2%
+2°C ÷ +15°C
Ouvert/fermé
OFF/ON
OFF/ON
OFF/ON
1=Activée 0=Désactivée
OFF/ON
1-10
0-10000 Watt
15-95% UHR
Presser l’icône
pour revenir à la page précédente de sélection des options ou presser l’icône
à la page d’ACCUEIL.
138
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
pour revenir
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
17.10 - DATE ET HEURE
Le menu permet de programmer la date et l’heure af昀椀chée en haut à gauche de l’écran. Nous rappelons qu’il est important de régler correctement aussi bien la date que l’heur puisqu’elle est indiquée dans les données HACCP.
En pressant l’icône
depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options.
Depuis le menu OPTIONS, appuyer sur l'icône DATE et HEURE pour accéder à la page de con昀椀guration.
Réglez la date à l'aide des curseurs comme indiqué sur la 昀椀gure, ou sélectionnez le champ souhaité et dé昀椀nissez les valeurs à l'aide des icônes
et
. Presser l’icône
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
pour passer à la page de programmation de l’heure.
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
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Réglez la date à l'aide des curseurs comme indiqué sur la 昀椀gure, ou sélectionnez le champ souhaité et dé昀椀nissez les
valeurs à l'aide des icônes
Presser l’icône
et
.
pour sauvegarder et programmer la date et l’heure.
pour revenir à la page précédente de sélection de la date et, en appuyant de nouveau sur la page
Presser l’icône
de sélection des options, les réglages effectués ne seront pas mémorisés.
140
-Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamenti senza preavviso
-All speci昀椀cations are subject to change without notice
-Technische Daten und Eigenschaften können ohne vorherige Ankündigung geändert werden
-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
17.11 - MOT DE PASSE
Le menu permet de con昀椀gurer le mot de passe d'accès à l'appareil (la valeur 0000 indique que le mot de passe n'a pas
été con昀椀guré) :
ENTRY : mot de passe de verrouillage de l'appareil pour éviter qu'un personnel non autorisé n'utilise la
cellule de refroidissement rapide multifonctions; il protège exclusivement le masque “accueil” et est requis en mode Veille.
CHEF : mot de passe de niveau supérieur par rapport à l'option ENTRY, il permet d'accéder aux
zones protégées par un code Entry et protège les paramètres des programmes personnalisés.
En pressant l’icône
depuis la page d'ACCUEIL on peut accéder au menu Options.
Depuis le menu OPTIONS, presser l’icône MOT DE PASSE pour accéder au menu de sélection du mot de passe
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-Données techniques et caractéristiques sujettes à des changements sans préavis
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La procédure est la même pour les deux sélections, nous en illustrerons donc une seule.
Sélectionner le niveau
La page permet de saisir le mot de passe. Nous rappelons que le mot de passe peut être composé uniquement de 4
chiffres.
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Saisir les chiffres en pressant les icônes respectives.
La saisie de chaque numéro est mise en évidence par l’icône
L’icône
sous l’inscription MOT DE PASSE.
indique que tous les numéros ont été saisis.
Presser l’icône
pour effacer les chiffres sélectionnés.
Presser l’icône
pour sauvegarder et programmer le mot de passe.
pour revenir à la page précédente de sélection du niveau et, en appuyant de nouveau sur la page
Presser l’icône
de sélection des options, le mot de passe ne sera pas mémorisé.
Presser l’icône
pour revenir à la page d’ACCUEIL, le mot de passe ne sera pas mémorisé.
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Troubleshooting
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18 - TABLEAU DES ALARMES
En présence de dysfonctionnement, l'appareil avertit l'utilisateur par un signal sonore, cette sonnerie peut-être
arrêtée en appuyant sur la touche
située en haut à droite de l’écran et en accédant à la page-écran de l'alarme.
Pour effacer l’alarme il faut quitter les procédures en cours et mettre l'écran en mode VEILLE.
L'état d'alarme persiste jusqu'à l'élimination de la cause l'ayant déclenchée.
Ci-après, le tableau des alarmes prévues en cas de dysfonctionnement de l'appareil :
ANOMALIE
DÉTECTÉE
ERREUR SIGNALÉE À
L'ÉCRAN
Triangle rouge
Alarme entretien
Triangle rouge et
blocage machine
Alarme condensation élevée
CAUSE POSSIBLE
RÉSOLUTION UTILISATEUR
Après que le temps maximum se soit
écoulé sans
entretien / nettoyage
Nettoyer le condensateur Contacter un technicien quali昀椀é pour faire contrôler l'état général de
la machine
Température ambiante élevée
Aérer la pièce, nettoyer le condensateur et ne
pas obstruer les prises d'air. Si le problème
persiste, contacter un technicien quali昀椀é
Condensateur obstrué/sale
Triangle rouge
Alarme évaporation basse
Glace sur l'évaporateur.
Lancer un cycle de dégivrage supplémentaire
Triangle rouge
Alarme temps dégivrage
L’évaporateur est couvert de glace,
contrôler la ventilation de l’évaporateur.
Lancer un cycle de dégivrage supplémentaire
ou laisser l'appareil en mode veille pendant 12
heures avec la porte ouverte. Si le problème
persiste, contacter un technicien quali昀椀é
Triangle rouge
Alarme porte ouverte 1
Temps maximal d’ouverture de la
porte dépassé
Fermer la porte Si le problème persiste, contacter un technicien quali昀椀é
Triangle rouge et
blocage machine
Alarme alimentation électrique
Contrôler la tension de l'alimentation
électrique.
Contacter un technicien quali昀椀é
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ANOMALIE
DÉTECTÉE
ERREUR SIGNALÉE À
L'ÉCRAN
Triangle rouge
RÉSOLUTION UTILISATEUR
Alarme sonde aliment non
insérée !
Contrôle de la sonde à aiguille
échoué
Piquer l'aliment avec la sonde Si le problème
persiste, contacter un technicien quali昀椀é
Alarme conservation
Le cycle de conservation temporaire
se termine.
Enlever le produit de la cellule de
refroidissement et arrêter le cycle.
Alarme basse température
Signal HACCP la température de
l'air est trop basse par rapport à
celle programmée.
Éteindre et allumer de nouveau l'appareil. Si
le problème persiste, contacter un technicien
spécialisé.
Alarme haute température
Signal HACCP; la température de
l'air est trop haute par rapport à celle
con昀椀gurée.
Éteindre et allumer de nouveau l'appareil et
lancer un cycle de dégivrage. Si le problème
persiste, contacter un technicien quali昀椀é
Alarme sonde air (S1)
Sonde cellule endommagée ou
cassée
Contacter un technicien quali昀椀é
Alarme sonde évaporateur (S2)
Sonde évaporateur endommagée ou
cassée
Contacter un technicien quali昀椀é
Alarme sonde condensateur
(S3)
Sonde condensateur endommagée
ou cassée
Contacter un technicien quali昀椀é
Alarme sonde surchauffe
(SAUX)
Sonde surchauffe endommagée ou
cassée
Contacter un technicien quali昀椀é
Alarme sonde aliment (PT1)
Sonde aliment endommagée ou
cassée
Contacter un technicien quali昀椀é
Alarme sonde aliment (PT2)
Sonde aliment endommagée ou
cassée
Contacter un technicien quali昀椀é
Alarme sonde aliment (PT3)
Sonde aliment endommagée ou
cassée
Contacter un technicien quali昀椀é
Alarme sonde aliment (PT4)
Sonde aliment endommagée ou
cassée
Contacter un technicien quali昀椀é
Alarme sonde pression (RH%)
Sonde pression endommagée ou
cassée
Contacter un technicien quali昀椀é
Alarme black-out
Absence d'alimentation pendant le
cycle
Rétablir l'alimentation de réseau à l'appareil.
Alarme black out terminé
Signal d’avertissement d’une
mauvaise alimentation pendant le
cycle
---
Alarme disjoncteur
---
Contacter un technicien quali昀椀é
Alarme Kriwan (pour 1Hundred
indique l'alarme de la pompe de
décharge d'eau)
---
Contacter un technicien quali昀椀é
Alarme haute pression
Température ambiante trop élevée !
Nettoyer le condensateur Si le problème
persiste, contacter un technicien quali昀椀é
Alarme basse pression
---
Contacter un technicien quali昀椀é
Triangle rouge
Triangle rouge et
blocage machine
CAUSE POSSIBLE
Il est important de préciser au technicien spécialisé les informations suivantes :
Message d'erreur
Numéro de série de l'appareil
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Liste des organismes de service:
CZ: RM GASTRO CZ s. r. o., Náchodská 818/16, Praha 9
Tel. +420 281 926 604, info@rmgastro.cz, www.rmgastro.com
SK: RM Gastro Slovakia, Rybárska 1, Nové Město nad Váhom
Tel.: +421 32 7717061, obchod@rmgastro.sk, www.rmgastro.sk
PL: RM GASTRO Polska Sp. z o. o., ul. Skoczowska 94, 43-450 Ustroń
Tel.: +33 854 73 26, www.rmgastro.pl
července 16, 2025 1:02 odp.
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www.rmgastro.com
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