Manual de usuario | RM VBD 06 Manuel utilisateur

2025-09-02
Manuel d‘instructions
Machine sous vide 6 m3/h, 270 mm
VBD 06
www.rmgastro.com
MACHINE SOUS VIDE 6 M3/H, 270 MM · VBD 06 · 00013542
OBSAH
1. DÉCLARATION DE CONFORMITÉ
3
2. DONNÉES TECHNIQUES
3
3. TABLEAU DES GAZ AUXQUELS LE PRODUIT EST DESTINÉ
3
4. EMPLACEMENT DE L'ÉLECTRICITÉ
5
5. EMPLACEMENT GAZ
5
6. MESURES DE SÉCURITÉ DU POINT DE VUE DE LA PROTECTION INCENDIE
5
7. INSTALLATION
6
8. CONTRÔLE DES PERFORMANCES THERMIQUES
6
9. RACCORDEMENT DU TUYAU DE RACCORDEMENT AU GAZ
7
10.
RACCORDEMENT GAZ LIQUIDE
7
11.
RACCORDEMENT D'EAU
7
12.
CONNEXION DU CÂBLE ÉLECTRIQUE AU RÉSEAU
7
13.
VÉRIFIER LES PARAMÈTRES DE L'APPAREIL POUR LE TYPE DE GAZ
8
14.
MODE D'EMPLOI
11
15.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
15
2025-09-02
2
www.rmgastro.com
MACHINE SOUS VIDE 6 M3/H, 270 MM · VBD 06 · 00013542
1. DÉCLARATION DE CONFORMITÉ
Décret du Ministère de santé. 38/21 Sb. Règlement 197/26/CE - Règlement REACH, 1935/24/CE - Règlement
relatif au contact alimentaire.
Les produits répondent aux exigences du §26 de la loi n° 258/2 telle qu’en vigeur. Les produits répondent
aux exigences de la directive RoHS 215/863/UE, 1/211, 517/214, 215/194, 215/195.
Attention, le fabricant décline toute responsabilité en cas de dommages directs ou indirects résultant
d’une mauvaise installation, d’interventions ou de modifications inappropriées, d’un entretien insuffisant, d’une utilisation incorrecte, ou encore d’autres causes mentionnées dans les conditions générales
de vente. Cet appareil est exclusivement destiné à un usage professionnel et doit être manipulé par des
personnes qualifiées. Les parties qui ont été réglées et sécurisées par le fabricant ou un technicien agréé
ne doivent pas être modifiées par l’utilisateur.
2. DONNÉES TECHNIQUES
L’étiquette de données techniques est située sur le panneau latéral ou arrière de l’appareil. Avant l’installation, étudiez le schéma de câblage et toutes les informations suivantes dans les instructions ci-jointes.
Largeur nette [mm]
Profondeur nette
[mm]
Hauteur nette [mm] Poids net [kg]
Puissance électrique [kW]
Alimentation
355
420
420
0.250
230 V / 1N - 50 Hz
35.00
La puissance thermique nominale maximale et réduite, exprimée en kW, est basée sur la valeur Hi
du gaz utilisé. Si le produit est connecté au GPL, la bouteille de gaz doit se trouver dans des pièces
suffisamment ventilées.
3. TABLEAU DES GAZ AUXQUELS LE PRODUIT EST DESTINÉ
Version
Catégorie de produits
Pressions de raccordement (mbar)
Gaz utilisé
Pays de destination
A1
I2E
20
G20
DE, NL, PL, RO
A1
I2ELL
20, 20
G20,G25
DE
A1
I2E+
20/25
G20/G25
BE, FR
A1
I2H
20
2025-09-02
3
www.rmgastro.com
MACHINE SOUS VIDE 6 M3/H, 270 MM · VBD 06 · 00013542
G20
AT, BG, CH, CZ, DK, HR, EE, ES, FI, GB, GR, IE, IT, LT, LV, NO, PT, RO, SE, SI, SK, TR, LU, CY , FR
A1
I3B/P
30
G30
BG, CY, CZ, DK, GB, HR, EE, FI, FR, GR, HU, IT, LT, LV, MT, NL, NO, RO, SE, SI, SK, TR
A1
I3B/P
50
G30
AT, DE, CZ, CH, FR, SK
A1
I3P
37
G31
BE, CH, CZ, ES, GB, GR, IE, RO, SI, SK, FR, NL, PT, HR, IT, LT, PL, TR
A1
I3+
28-30/37
G30/G31
BE, CH, CY, CZ, EE, ES, FR, GB, GR, IE, IT, LT, PT, SI, SK, TR
A1
II2E3B/P
20, 50
G20, G30
DE, PL, RO
A1
II2ELL3B/P
20, 20, 50
G20, G25, G30
DE
A1
II2E+3+
20/25, 28-30/37
G20/G25, G30/G31
BE, FR
A1
II2H3B/P
20, 30
G20, G30
BG, CZ, GB, DK, HR, EE, FI, GR, IT, LT, LV, NO, RO, SE, SI, SK, TR, CY, FR
A1
II2H3B/P
2025-09-02
4
www.rmgastro.com
MACHINE SOUS VIDE 6 M3/H, 270 MM · VBD 06 · 00013542
20, 50
G20, G30
AT, CH, CZ, FR, SK
A1
II2H3P
20, 37
G20, G31
CH, CZ, ES, GB, GR, IE, RO, SI, SK
A1
II2H3+
20, 28-30/37
G20, G30/G31
CH, CY, CZ, EE, ES, GB, GR, IE, IT, LT, PT, SK, SI, TR
4. EMPLACEMENT DE L'ÉLECTRICITÉ
Pour le bon fonctionnement et le placement de l'appareil, il est nécessaire de respecter toutes les normes
prescrites suivantes pour le marché concerné. Déballez l'appareil et vérifiez qu'il n'a pas été endommagé
pendant le transport. Placez l'appareil sur une surface horizontale (dénivelé maximum jusqu'à 2°). Les
petites irrégularités peuvent être nivelées avec des pieds réglables. Si l'appareil est placé de manière à
être en contact avec les parois des meubles, ceux-ci doivent résister à une température allant jusqu'à 60°C.
L'installation, le réglage, la mise en service doivent être effectués par une personne qualifiée et autorisée
à effectuer de telles opérations, selon les normes en vigueur. L’appareil peut être installé individuellement ou en série avec d’autres appareils de notre fabrication. Une distance minimale de 10 cm doit être
respectée par rapport aux matériaux inflammables. Dans ce cas, des aménagements appropriés doivent
être prévus pour garantir une isolation thermique adéquate des parties inflammables. L'appareil doit être
installé uniquement sur une surface ininflammable ou contre un mur ininflammable. Les composants de
l’appareil sécurisés par le fabricant ou son représentant ne doivent pas être modifiés par le personnel effectuant l’installation de l’appareil.
5. EMPLACEMENT GAZ
Pour un fonctionnement et un emplacement corrects de l'appareil, il est nécessaire de respecter toutes
les directives et normes du pays en question. Déballez l'appareil et vérifiez qu'il n'a pas été endommagé
pendant le transport. Placez l'appareil sur une surface horizontale (dénivelé maximum jusqu'à 2°). Les
petites irrégularités peuvent être nivelées avec des pieds réglables. Si l'appareil est placé de manière à
être en contact avec les parois des meubles, ceux-ci doivent résister à une température allant jusqu'à 60°C.
L'installation, le réglage, la mise en service doivent être effectués par une personne qualifiée et autorisée à
effectuer de telles opérations, selon les normes en vigueur. L'appareil peut être installé séparément ou en
série avec des appareils de notre production. Une distance minimale de 10 cm doit être respectée par rapport aux matériaux inflammables. Dans ce cas, des aménagements appropriés doivent être prévus pour
garantir une isolation thermique adéquate des parties inflammables. L'appareil doit être installé uniquement sur une surface ininflammable ou contre un mur ininflammable. Le plus petit débit d'air requis
depuis l'espace extérieur pour les appareils de conception A est compris entre 5 et 20 m3/h, selon
le type d'appareil. Cela dépend des réglementations d'installation du pays de destination. Pièces
d'électroménager fournies par le fabricant ou son représentant, l'ouvrier effectuant l'installation
ne doit pas reconstruire le produit. L'appareil doit être installé dans un environnement correctement ventilé.
6. MESURES DE SÉCURITÉ DU POINT DE VUE DE LA PROTECTION INCENDIE
• l'appareil ne peut être utilisé que par des adultes
2025-09-02
5
www.rmgastro.com
MACHINE SOUS VIDE 6 M3/H, 270 MM · VBD 06 · 00013542
• l'appareil peut être utilisé en toute sécurité conformément aux normes suivantes :
Protection contre l'incendie dans les zones présentant un risque ou un danger particulier
Protection contre les effets de la chaleur
• l'appareil doit être placé de manière à ce qu'il repose ou soit suspendu fermement sur une surface non
combustible
Les objets contenant des substances inflammables ne doivent pas être placés sur l'appareil à une distance
inférieure à une distance de sécurité de celui-ci (la plus petite distance entre l'appareil et les substances
inflammables est de 10 cm).
Tableau : degré d'inflammabilité des matériaux de construction inclus dans st. inflammabilité des substances et produits
Degré d'inflammabilité
Matériaux de construction
A - ininflammable
granit, grès, béton, brique, carreaux de céramique, plâtre
B – Difficile à inflammer
Acumin, Héraclite, Lihnos, Itaver
C1 - hautement inflammable
bois, bois dur, contreplaqué, papier dur, umakart
C2 - modérément inflammable
panneaux de particules, solodur, panneaux de liège, caoutchouc, revêtements de sol
C3 - Facilement inflammable
panneaux en fibres de bois, polystyrène, polyuréthane, PVC
• des informations sur le degré d'inflammabilité des matériaux de construction courants sont données
dans le tableau ci-dessus. Les appareils doivent être installés de manière sécuritaire. Lors de l'installation, les règles de conception, de sécurité et d'hygiène pertinentes doivent également être respectées
selon :
• sécurité incendie des appareils locaux et des sources de chaleur
• protection contre l'incendie dans les locaux présentant un risque ou un danger particulier
• protection contre les effets de la chaleur
7. INSTALLATION
Important : Le fabricant n'offre aucune garantie pour les défauts résultant d'une utilisation incorrecte,
du non-respect des instructions contenues dans le manuel d'utilisation ci-joint et d'une mauvaise manipulation des appareils. L'installation, les modifications et les réparations des appareils pour grandes
cuisines, ainsi que leur démontage en raison d’un possible dommage au raccordement de gaz, ne peuvent
être effectués que sur la base d'un contrat de maintenance. Ce contrat peut être conclu avec un revendeur
autorisé, tout en respectant les prescriptions techniques et les normes, ainsi que les règles concernant
l'installation, l'alimentation électrique, le raccordement au gaz et la sécurité au travail. Instructions techniques d'installation et de réglage, à utiliser UNIQUEMENT par des techniciens spécialisés. Les instructions
qui suivent se réfèrent à un technicien qualifié pour l'installation afin d'effectuer toutes les opérations de
la manière la plus correcte et selon les normes en vigueur. Toute activité liée à la régulation, etc. doit être
effectuée uniquement avec l'appareil déconnecté du réseau. S'il est nécessaire de maintenir l'appareil
sous tension, il faut faire preuve de la plus grande prudence. Le type d'appareil pour l'évacuation est déclaré sur l’étiquette signalétique, il s'agit d'un appareil A1.
8. CONTRÔLE DES PERFORMANCES THERMIQUES
Les appareils électroménagers doivent être vérifiés pour vérifier leur apport thermique: La puissance thermique est indiquée sur l'étiquette ou vous pouvez la trouver dans ce manuel. Il est nécessaire de vérifier
2025-09-02
6
www.rmgastro.com
MACHINE SOUS VIDE 6 M3/H, 270 MM · VBD 06 · 00013542
d'abord si l'appareil est conçu pour le même type de gaz qui sera utilisé et donc si l'indication sur l'étiquette correspond au type de gaz qui sera utilisé. Pour le convertir à un autre type de gaz, il faut vérifier si le
type de gaz marqué correspond à ce qui est recommandé dans ce manuel. La pression est mesurée avec
un manomètre de la sensibilité nécessaire. Le manomètre est connecté à l'endroit approprié, il est donc
nécessaire de dévisser la vis avec le bouchon hermétique et de connecter le manomètre. Après avoir terminé la mesure, il est nécessaire de revisser la vis et de vérifier son serrage.
9. RACCORDEMENT DU TUYAU DE RACCORDEMENT AU GAZ
Le gaz doit être raccordé par un tuyau d'une longueur maximale de 1,5 mètre de tuyau flexible en acier
galvanisé, en cuivre ou en acier conformément aux normes de mise à la terre applicables. Chaque appareil
doit avoir un robinet fermable à l'entrée pour arrêter facilement l'alimentation en gaz. Après avoir installé
l'appareil, nous devons vérifier les éventuelles fuites de gaz. Ne vérifiez jamais les fuites avec un feu ouvert.
Des matériaux qui ne provoquent pas de corrosion, par exemple une solution d'eau savonneuse, doivent
être utilisés pour vérifier les fuites de gaz. Les appareils ont subi une inspection approfondie du fabricant,
les données sur le type de gaz, la pression et le type de l'appareil sont indiquées sur l'étiquette avec les
caractéristiques. Les bouteilles de GPL doivent être équipées d'un contrôleur qui correspond à la pression
du gaz indiquée sur l'étiquette de l'équipement conformément à la législation du pays applicable.
10.
RACCORDEMENT GAZ LIQUIDE
Le raccordement de l'appareil au système de distribution de gaz doit être effectué à l'aide d'un tuyau en
acier ou en cuivre adapté aux exigences nationales en vigueur. Celui-ci doit être vérifié régulièrement et
remplacé si nécessaire. Chaque appareil doit être équipé d'un robinet de fermeture et d'un robinet rapide.
Le raccord rapide doit être librement accessible et à portée de l'appareil. Après l'installation, il est nécessaire de vérifier qu'il n'y a pas de fuite de gaz. Pour déterminer les fuites, nous utilisons de l’eau savonneuse
ou des sprays de détection afin de déterminer d’éventuelles fuites. N'utilisez pas de substances corrosives ! Tous nos électroménagers sont soigneusement inspectés. Le type de gaz, la pression et la désignation de la catégorie concernée sont indiqués sur l'étiquette de production. Raccordement au gaz liquide
: La pression pour le raccordement du gaz liquéfié doit être de 28 ou 30 mbar pour le propane/butane et
de 37 mbar pour le propane. Il est nécessaire de vérifier l'étiquette, de mesurer la pression et de vérifier
les paramètres des buses installées avec les paramètres de buse requis conformément aux exigences du
fabricant. Si la pression est inférieure à 25 mbar ou supérieure à 37 mbar, il ne faut pas raccorder l'appareil
Raccordement au gaz naturel : La pression lors du raccordement au méthane doit être de 18 ou 20 mbar.
Il est nécessaire de vérifier l'étiquette, de mesurer la pression et de vérifier les paramètres des buses installées avec les paramètres de buse requis conformément aux exigences du fabricant. Si la pression est
inférieure à 15 mbar ou supérieure à 22,5 mbar, il ne faut pas connecter l'appareil
11.
RACCORDEMENT D'EAU
Le raccordement à l'eau se fait à l'aide de tuyaux d'arrivée avec un filetage G1/2. L'alimentation en eau doit
être équipée de fermetures séparées, librement accessibles et à portée de l'appareil. Le dispositif comprend des clapets anti-retour. L'eau destinée au remplissage de l'espace du duplicateur doit être adoucie
- maximum de 5° sur l'échelle française de dureté de l'eau. La pression de l'eau fournie doit être comprise
entre 50 et 300 kPa.
12.
CONNEXION DU CÂBLE ÉLECTRIQUE AU RÉSEAU
Installation de l'alimentation électrique - cette alimentation doit être sécurisée séparément. Et ceci avec
le disjoncteur correspondant du courant nominal en fonction de la puissance absorbée de l'appareil installé. Vérifiez la consommation électrique de l'appareil sur l'étiquette de production située sur le panneau arrière (ou sur le côté) de l'appareil. Le conducteur de terre connecté doit être plus long que les autres
conducteurs. L'appareil doit être connecté directement au réseau, il est essentiel d’insérer un interrupteur
entre l’appareil et le réseau, avec une distance minimale de 3 mm entre les contacts, conforme aux normes
en vigueur et à la charge. Le conducteur de mise à la terre (jaune-vert) ne doit pas être interrompu par
cet interrupteur. Si l'appareil est destiné à être connecté à une prise, il doit être branché au réseau uniqu2025-09-02
7
www.rmgastro.com
MACHINE SOUS VIDE 6 M3/H, 270 MM · VBD 06 · 00013542
ement si la prise dispose d’une protection adéquate. Dans tous les cas, le câble d'alimentation doit être
placé de manière à ce qu'il n'atteigne en aucun point une température de 50 degrés supérieure à celle de
l'environnement. Avant de connecter l'appareil au réseau, il faut d'abord s'assurer que :
• le disjoncteur d'alimentation et la distribution interne peuvent supporter la charge actuelle de l'appareil (voir étiquette matricielle)
• le tableau de distribution est équipé d'une mise à terre efficace conformément aux normes et aux conditions fixées par la loi
• la prise ou l'interrupteur de l'alimentation est facilement accessible depuis l'appareil
• L'alimentation électrique de l'appareil doit être réalisée dans un matériau résistant à l'huile
Nous déclinons toute responsabilité en cas de non-respect de ces normes et en cas de violation des
principes ci-dessus. Avant la première utilisation, vous devez nettoyer l'appareil, voir chapitre nettoyage et entretien. L'appareil doit être mis à la terre à l'aide d'une vis portant une marque de mise
à la terre.
• Ne branchez pas la prise d'alimentation dans la prise électrique et ne la retirez pas de la prise avec les
mains mouillées ou en tirant sur le câble d'alimentation !
• N'utilisez pas de rallonges ni de prises multiples.
• Le point de connexion du réseau doit avoir l'impédance maximale ZMAX = 0,042 + j 0,026 Ω pour
les conducteurs de phase et 0,028 + j 0,017 Ω pour le conducteur neutre.
13.
VÉRIFIER LES PARAMÈTRES DE L'APPAREIL POUR LE TYPE DE GAZ
Nos appareils sont certifiés et réglementés pour le gaz naturel (voir étiquette signalétique). La conversion
ou l'adaptation à un autre type de gaz doit être effectuée uniquement par un technicien agréé. Les buses
pour différents types de gaz sont dans un sachet emballé avec la marmite et sont marquées en centièmes
de mm (tableau des données techniques).
Modèle
Dimension
dispositif (mm)
Poids
(Kg)
Tension
(V/Hz)
Puissance
absorbée
(kW)
Barre de
soudure
(mm)
Dimension intérieure
(mm)
Performance
de la pompe
(m3/h)
VBD 06
335 x 445 x 420
35
230 / 50
0,3
270
280x330xh / h= (95+60)
6
VBD 08
395 x 465 x 450
47
230 / 50
0,3
310
320x350xh / h= (115+60)
8
VBD 12
435 x 520 x 450
55
230 / 50
0,45
350
360x405xh / h= (115+60)
12
VBD 20 A
510 x 570 x 525
80
230 / 50
0,75
410
435x455xh / h= (115+60)
20
VBD 20 B
545 x 655 x 540
90
230 / 50
0,75
460
470x530xh / h= (115+95)
20
VBD 20 C
605 x 655 x 525
98
230 / 50
0,75
520
530x530xh / h= (115+95)
20
VBD 25
605 x 655 x 1050
120
230 / 50
0,75
520
530x530xh / h= (115+95)
25
Raccordement du câble d‘alimentation au réseau électrique
Avant de raccorder l‘appareil à l‘installation électrique, il est nécessaire de vérifier que l‘installation électrique nouvelle ou réparée a été correctement câblée par son entrepreneur et qu‘un rapport d‘inspection
a été établi sur la capacité à faire fonctionner le système électrique en toute sécurité. Nous déconseillons
de raccorder l‘appareil au réseau électrique si cette condition n‘est pas remplie !
Installation de l‘alimentation électrique - Le câble d‘alimentation de l‘appareil doit être protégé séparément par un disjoncteur approprié dont l‘intensité nominale dépend de la puissance absorbée et du type
d‘appareil installé.
La valeur du disjoncteur recommandée pour le type d‘appareil est indiquée dans le tableau des valeurs.
Vérifiez la puissance de l‘appareil sur la plaque signalétique située à l‘arrière de l‘appareil. Branchez l‘appareil directement sur le réseau, il est essentiel d‘insérer un interrupteur avec une distance minimale de
3 mm entre les contacts, qui correspond aux normes et aux charges applicables. Il est indispensable d‘insérer un interrupteur avec une distance minimale de 3 mm entre les contacts, qui corresponde aux normes
et charges applicables. Le fil de terre (jaune-vert) ne doit pas être interrompu par cet interrupteur.
2025-09-02
8
www.rmgastro.com
MACHINE SOUS VIDE 6 M3/H, 270 MM · VBD 06 · 00013542
Le câble d‘alimentation doit être placé de telle sorte qu‘il n‘atteigne en aucun point une température supérieure de 50ᵒ
C à la température ambiante.
Il doit être acheminé de manière à ne pas pouvoir être endommagé mécaniquement au cours du fonctionnement normal et de l‘entretien, et être suffisamment long et adéquat pour permettre la manipulation de
l‘appareil en cas d‘entretien.
Avant de brancher l‘appareil sur le réseau électrique, il est nécessaire de vérifier si :
- le disjoncteur d‘alimentation et le câblage interne peuvent supporter la charge de l‘appareil (voir l‘étiquette de la matrice)
la distribution est équipée d‘une mise à la terre efficace conformément aux normes (CSN) et aux conditions prévues
par la loi
la prise ou l‘interrupteur de l‘alimentation est facilement accessible depuis l‘appareil
Il est recommandé d‘utiliser des câbles flexibles dans le H07RN-F, sauf indication contraire dans les instructions d‘installation (CE sont les instructions d‘installation ! !), ou un câble approuvé par le CSN pour
le type d‘appareil en ce qui concerne son emplacement et la nature de son fonctionnement. Le fil de terre
(jaune-vert) doit être plus long que les autres fils et ne doit pas être raccordé à l‘interrupteur ou interrompu d‘une autre manière. Les câbles doivent être placés librement et ne doivent pas gêner le fonctionnement normal de l‘appareil, ils doivent être suffisamment éloignés du plan de travail et suffisamment longs
pour permettre la manipulation de l‘appareil à des fins de nettoyage et d‘entretien. Le câble ne doit pas
entrer en contact avec des matériaux combustibles tels que tapis, nappes, etc. et ne doit pas être exposé à
des objets tranchants ou soumis à des contraintes mécaniques.
Le fil de terre „PE“ doit être connecté à tous les appareils électriques dotés de vis ou de bornes marquées
„PE“. Il est recommandé de raccorder un fil de terre de protection „PE“ distinct pour chaque appareil.
La taille du câble d‘alimentation recommandée pour le type d‘appareil est indiquée dans le tableau des
valeurs.
Les appareils fixes et les appareils équipés d’une borne de mise à la terre ou d’un connecteur doivent être
reliés au conducteur de protection. Il est recommandé d’installer un disjoncteur différentiel dédié pour le
circuit de chaque appareil.
Après avoir été raccordé au réseau, l‘appareil doit être contrôlé et un rapport d‘inspection doit être établi
afin de
s‘assurer que l‘appareil fonctionne en toute sécurité.
Mise en service
Attention ! Avant d’utiliser l’appareil, il est nécessaire de retirer les films protecteurs de toute la surface en
acier inoxydable, de laver soigneusement à l’eau savonneuse les surfaces et parties en contact avec les
aliments, puis de rincer à l’eau claire.
Liste des activités à réaliser :
1.
Vérifier l‘état de fonctionnement et de sécurité des réseaux de connexion :
La canalisation de gaz doit être fermée et étanche, ventilée (gazée), équipée d‘un HUP, d‘un compteur de gaz, d‘une jonction de gaz d‘une vanne devant l‘appareil, réglée à la pression prescrite, approuvée
par un rapport d‘inspection sur la sécurité de fonctionnement.
Le câblage doit être conforme à la réglementation électrique et équipé d‘un disjoncteur, d‘un protecteur de courant et d‘un interrupteur appropriés à la puissance de l‘appareil.
Approuvé par un rapport de contrôle de sécurité. Les appareils fixes et les appareils équipés d’une
borne de mise à la terre doivent être reliés au conducteur de protection.
La connexion d‘alimentation en eau doit être fermée et étanche, rincée et exempte d‘impuretés
grossières, régulée dans la plage de pression et de dureté prescrite.
2025-09-02
9
www.rmgastro.com
MACHINE SOUS VIDE 6 M3/H, 270 MM · VBD 06 · 00013542
La canalisation d’évacuation doit être fermée et étanche, en pente depuis l’appareil, et équipée
d’un siphon pour éviter les remontées d’odeurs.
2.
Vérifier le type et les paramètres appropriés du fluide sur la plaque signalétique de l‘appareil et les
réseaux d‘alimentation :
Type de gaz gaz naturel 20 mbar, propane-butane 30/31 mbar
Tension 3 x 400V/50Hz, 230V/50Hz
Pression de l‘eau 3 - 5 bar doux, 3 - 5 bar dur
Déchets juste au-dessus du sol par chute libre de l‘appareil 40, 50, 70HT, déchets au-dessus du sol
jusqu‘à 1,0 m par pompe à déchets de l‘appareil 40, 50HT
3.
Vérifier l‘étanchéité de tous les joints
4.
Mettre l‘appareil en marche, vérifier le fonctionnement et le réglage de l‘appareil conformément
aux spécifications
Appareils thermiques - contrôle de la température, pression de la vapeur, réglage minimum de la
flamme (spore), mélange air/gaz
Machines tournantes - sens de rotation des moteurs 3-F Précautions en matière d‘incendies et de
localisation
Emplacement des produits et appareils qui ne sont pas une source de chaleur (aucune partie de la surface
de l‘appareil ne doit dépasser 40°C)
Il n‘y a pas d‘exigences particulières pour l‘emplacement des produits et des appareils qui ne sont pas
des sources de chaleur en termes de réchauffement ou d‘incendie. Les appareils doivent être placés de
manière à ce que les commandes, les robinets et les vannes soient facilement accessibles à l‘opérateur et
que l‘organisme de service puisse y accéder. En ce qui concerne les fluides ou les cartouches utilisés, les
appareils doivent être placés de manière à ne pas endommager d‘autres objets en cas de collision (rupture
d‘un tuyau d‘eau ou d‘une cartouche avec un produit chimique, par exemple).
À proximité des appareils raccordés à l‘eau sous pression, il est recommandé de réaliser une évacuation
dans le sol et de faire passer le sol en pente jusqu‘à cette évacuation. Les appareils et les raccordements
associés ne doivent pas entraver les mouvements naturels de l‘opérateur nécessaires à l‘exécution de son
travail. Les appareils fonctionnant avec de l‘eau ne doivent pas être exposés à des températures inférieures à 0°C, car l‘eau risque de geler et d‘endommager l‘équipement.
Emplacement des appareils qui sont des sources de chaleur jusqu‘à 100° C (aucune partie de la surface de
l‘appareil ne doit dépasser 100° C).
Les règles ci-dessus s‘appliquent à ces appareils. En outre, ils ne doivent pas être placés dans un espace
clos, par exemple dans une armoire fermée sans ouvertures d‘aération. L‘appareil doit se trouver à une
distance minimale de 10 cm des autres objets, de tous les côtés et d‘en haut. Une exception est la disposition modulaire de plusieurs appareils de la même marque dans une ligne, qui peuvent se toucher latéralement ou dos à dos. Si l‘appareil est placé dans une alcôve, sous une table ou dans une armoire, l‘espace
doit être complètement ouvert depuis l‘avant de la commande de l‘appareil.
Emplacement d‘appareils thermiques puissants dépassant 100° C (au moins une partie de l‘appareil dépasse 100° C). Les règles ci-dessus s‘appliquent à ces appareils. En outre, ils doivent être placés de manière à
ce que la surface
d‘autres objets ne soit pas chauffée à une température supérieure à 60° C. L‘appareil ne doit pas être en
contact avec
des matériaux combustibles environnants. L‘emplacement des appareils à gaz est régi par les règles techniques du TPG 704 01 et des normes qui s‘y rapportent. La pièce doit respecter le volume d‘air minimum
requis de 2m3 par 1kW de puissance de l‘appareil à gaz et être bien ventilée. Pour les appareils puissants
de plus de 10kW et les unités de cuisson à plusieurs appareils, il est recommandé que la vanne d‘alimentation en gaz soit reliée par un câble de sécurité
avec la hotte, c‘est-à-dire que si la hotte n‘est pas allumée, l‘alimentation en gaz des appareils est fermée.
Les appareils à gaz de la version „A“ doivent être placés de manière à ce que le côté arrière du conduit de
2025-09-02
10
www.rmgastro.com
MACHINE SOUS VIDE 6 M3/H, 270 MM · VBD 06 · 00013542
fumée de l‘appareil ne soit pas en contact avec des objets qui ne peuvent pas résister à des températures
d‘au moins 150°C. Dans un rayon de 1 m au-dessus de la cheminée des appareils à gaz et dans un rayon de
30 cm de la cheminée de l‘appareil, les objets suivants ne doivent pas entrer en contact avec la cheminée
de l‘appareil d‘autres objets susceptibles d‘entraver l‘évacuation naturelle des gaz de combustion et d‘être
excessivement chauffés par ceux-ci, à l‘exception de l‘échauffement maximal autorisé du matériau. l‘échauffement autorisé du matériau.
Mesures de sécurité en matière de protection contre l‘incendie conformément à la norme ČSN 061008
Article 21
l‘appareil ne doit être utilisé que par des adultes
l‘appareil doit pouvoir être utilisé en toute sécurité dans un environnement ordinaire, conformément à la norme CSN 332000-1.
14.
MODE D'EMPLOI
Sacs adaptés à l‘utilisation :
Les sacs peuvent être de différentes épaisseurs et doivent agir comme une barrière contre le gaz et l‘air. Après
avoir installé l‘appareil, suivez ces instructions :
Connectez l‘appareil à l‘électricité.
Allumez l‘appareil.
Assurez-vous que les dispositifs de sécurité sont en place et fonctionnels.
Vous pouvez commencer à travailler.
Service :
Branchez la fiche dans la prise. Veillez à ne pas endommager le cordon d‘alimentation en l‘écrasant sous les
pieds de l‘appareil.
Le panneau de contrôle électronique de l‘appareil est fabriqué conformément aux normes européennes de
sécurité électrique.
L‘écran affiche :
Sélection du programme
Durée du vide en secondes
Durée du gaz en secondes
Temps de scellage des barres de fermeture installées sur la machine, en secondes
Si l‘une des étapes de l‘emballage n‘est pas réalisée correctement, le sac ne sera pas scellé correctement !
Paramètres
2025-09-02
11
www.rmgastro.com
MACHINE SOUS VIDE 6 M3/H, 270 MM · VBD 06 · 00013542
Appuyez sur l'interrupteur principal en position ON (activation de l'alimentation électrique de l'appareil et
activation de la carte électronique).
Lorsque la carte est activée, le programme apparaît sur l'écran.
Pour sélectionner un programme, appuyez sur la touche
Utilisez les boutons (+ et -) pour sélectionner l'un des 10 programmes pouvant être sauvegardés.
Confirmez toujours toute modification en appuyant sur la touche
Réglage du vide
Sélectionnez le voyant correspondant
et utilisez les boutons (+ et -) pour régler la durée du vide.
Il est conseillé de fixer une durée de 35 à 30 secondes.
La durée maximale réglable est de 99 secondes.
Réglage de la durée de l'accélérateur (en option)
Sélectionnez la LED correspondante
célération.
et utilisez les boutons (+ et -) pour régler le temps d'ac-
Réglage de la durée d'infusion
Sélectionnez la LED correspondant à la barre de scellage à utiliser.
Les barres de scellage peuvent également être réglées avec des durées de scellage différentes dans le
même cycle de travail.
Réglez le temps d'infusion à l'aide des boutons (+ et -).
Si le gaz est déconnecté ou si la pression de la bouteille est inférieure à "1,0 bar", l'alarme "E00" s'affiche
et la machine ne termine pas le cycle.
Cycle de travail
1. Appuyez sur l'interrupteur principal pour mettre l'appareil sous tension et activer la carte électronique
2. Lorsque la carte est activée, l'écran affiche le dernier programme réglé.
3. Une fois que tous les réglages nécessaires ont été effectués (voir la section "CONFIGURATION"), insérez
le sac dans la chambre en suivant soigneusement les instructions de la figure 1.
4. Couvercle : la machine démarre le cycle de travail avec le programme sélectionné.
5. À la fin du cycle (c'est-à-dire lorsque l'air retourne dans la chambre), un avertisseur électronique retentit
pour signaler que le couvercle est en train de se soulever.
6. Le bouton "O" arrête immédiatement le cycle et ne ferme PAS le sac.
7. La touche "I" permet de terminer le cycle et d'effectuer l'infusion quel que soit le niveau de vide obtenu.
Cette fonction doit être utilisée si vous emballez des produits liquides qui bouillonnent pendant le cycle et
peuvent par conséquent s'écouler du sac.
2025-09-02
12
www.rmgastro.com
MACHINE SOUS VIDE 6 M3/H, 270 MM · VBD 06 · 00013542
Fáze 1
Phase 1
odsávání vzduchu
extraction
d‘air
Fáze 3 3
Fáze
tavení
fusion
Fáze 2
Produkt A
Phase 2
vhánění plynu
injection
de gaz
P ro d u i t
A
Svařovací
lišta B
barre
de soudure
Obal D
Couverture
D
Desky C
Plaques
C
Fáze 4
4
Fáze
vyrovnání tlaku
égalisation
de pression
Gaz
Le gaz utilisé est adapté à l'usage alimentaire
Remarque : le bouton du manomètre du réservoir de gaz DOIT être réglé sur 1,0 à 1,5 BAR.
La présence de GAS est indiquée par un point dans le coin inférieur droit de l'écran.
Scellage
Pour le scellage, une valeur comprise entre 0 et 5 secondes peut être réglée.
Pour les premiers cycles de travail, il est recommandé de définir la durée de scellage à 2,5 secondes.
La durée de scellage peut être ajustée à l’aide des boutons (+ et -) lorsque la LED correspondant à la barre
souhaitée est active.
Préchauffage
Le premier cycle que la machine effectue après chaque mise sous tension a une durée d‘aspiration de 2
minutes pour chauffer correctement l‘huile du moteur, qui ne peut pas être ajustée par l‘utilisateur.
Remplacement du téflon et de la barre de scellage
Avant de remplacer le téflon et la barre de scellage, attendez que la machine soit refroidie.
1.
Retirez la barre de scellage de son logement.
2.
Retirez la bande de téflon adhésive.
3.
Dévissez les vis qui fixent la barre de scellage à ses extrémités.
4.
Maintenez les barres tendues à l’aide du manchon de traction avant de les fixer.
5.
Recouvrez les barres de scellage avec la bande de téflon adhésive.
6.
Replacez la barre de scellage à sa position.
Remplacement du joint du couvercle
Lorsque le joint du couvercle commence à s’user, remplacez-le.
Cela améliorera l’efficacité et la rapidité de la machine. Le remplacement est très simple :
2025-09-02
13
www.rmgastro.com
MACHINE SOUS VIDE 6 M3/H, 270 MM · VBD 06 · 00013542
• Après avoir retiré le joint usé, nettoyez son logement et insérez le nouveau joint de manière linéaire, en
veillant à ce que les extrémités soient raccordées de façon à ce qu’aucune ouverture ne gêne le fonctionnement du scellage sous vide.
Remplacement de la pompe à huile et du filtre
Pour changer l‘huile et le filtre de la pompe à vide, suivez les instructions du manuel de la pompe. Nettoyage et entretien
Avant de procéder au nettoyage, coupez l‘alimentation en gaz et en électricité.
Ne pas nettoyer l‘appareil avec:
De l‘eau sous pression
Une brosse métallique
Des agents agressifs et corrosifs et produits
Des produits contenant des particules abrasives
Des produits avec du chlore
L‘enveloppe et la cuve intérieure doivent être nettoyées avec des détergents couramment utilisés pour le
nettoyage de l‘acier inoxydable.
Utilisez un chiffon humidifié avec de l‘eau pour nettoyer le plexiglas.
Nettoyage des barres de scellage :
Pour enlever les résidus de film qui pourraient adhérer aux barres de scellage, utilisez un chiffon sec. Faites-le immédiatement après le scellage, afin que les résidus puissent être facilement retirés tant que la
barre est encore chaude.
L’appareil doit être nettoyé régulièrement. Un entretien quotidien prolonge sa durée de vie et son bon
fonctionnement.
Les pièces en acier inoxydable peuvent être nettoyées avec un chiffon humide et du liquide vaisselle, puis
rincées avec un produit de nettoyage et essuyées à sec.
Interruption de service :
Lorsque l‘appareil n‘est pas utilisé pendant une longue période, il doit être soigneusement lavé et recouvert d‘une couche protectrice par des moyens appropriés et débranché de l‘alimentation en gaz et en
électricité.
Instructions d‘urgence :
Débranchez l‘appareil et appelez un technicien.
Signaux d'erreur
Type
Description
Solution
E00
Pas de gaz
Vérifier que:
- le tuyau de gaz est raccordé à la machine,
- le robinet de gaz de la bouteille est ouvert,
- la pression de sortie est comprise entre 1,0 et 1,5 bar.
APPUYEZ SUR LE BOUTON (O) POUR RÉINITIALISER L'ERREUR
E01
Le couvercle est ouvert pendant le cycle
- temps d'injection de gaz trop élevé,
- joint de couvercle défectueux.
APPUYEZ SUR LE BOUTON (O) POUR RÉINITIALISER L'ERREUR
E02
Le couvercle ne s'ouvre pas lorsque l'air
revient
Vérifier que:
- les ressorts à gaz ne sont pas libérés,
- AIR RETURN EV n'est pas défectueux,
- le circuit pneumatique est correctement raccordé,
- le circuit électrique est correctement connecté
APPUYEZ SUR LE BOUTON (O) POUR RÉINITIALISER L'ERREUR.
2025-09-02
14
www.rmgastro.com
MACHINE SOUS VIDE 6 M3/H, 270 MM · VBD 06 · 00013542
E03
Le couvercle reste fermé lorsque la machine est en marche
Vérifier que:
- les ressorts à gaz ne sont pas libérés,
- est disponible pendant le cycle d'aspiration.
APPUYEZ SUR LE BOUTON (O) POUR RÉINITIALISER L'ERREUR
E08
Vidange de l'huile
Remplacer l'huile de la pompe conformément aux instructions figurant dans la notice jointe.
brochure.
APPUYEZ SUR LE BOUTON (O) POUR RÉINITIALISER
L'ALARME
et démarrer un nouveau cycle de mise sous vide.
CONTACTER LE SERVICE CLIENTÈLE POUR
RÉINITIALISATION DE LA VIDANGE D'HUILE.
E09
Erreur fatale
Arrêter immédiatement la machine et contacter le service
technique.
EF
La phase du moteur est inversée
Intervertir les deux phases dans la prise.
15.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Il est recommandé de faire vérifier l'appareil par un service professionnel au moins une fois par an. Toutes
les interventions sur l'appareil ne peuvent être effectuées que par une personne qualifiée et autorisée à
effectuer de telles actions. ATTENTION ! L’appareil ne doit pas être nettoyé avec de l'eau directe ou sous
pression. Nettoyez l’appareil quotidiennement. Un entretien quotidien prolonge la durée de vie et l’efficacité de l’appareil. Toujours couper l’alimentation principale de l’appareil avant de le nettoyer. Lavez les
parties en inox avec un chiffon humide et du détergent sans particules abrasives et séchez-les soigneusement. Ne pas utiliser de produits de nettoyage abrasifs ou corrosifs. Attention ! Avant d’utiliser l’appareil,
il est nécessaire de retirer les films protecteurs de toute la surface, puis de le laver soigneusement avec de
l’eau et du détergent à vaisselle, puis essuyez-le avec un chiffon humide. AVERTISSEMENT La garantie ne
couvre pas les pièces d’usure soumises à l’usure normale (joints en caoutchouc, ampoules, pièces en verre
et en plastique, etc.). La garantie ne s'applique pas non plus à l’appareil si l’installation n’a pas été effectuée conformément au manuel – par un technicien autorisé et selon les normes applicables, et si l’appareil
a été manipulé de manière incorrecte (interventions internes, etc.) ou utilisé par du personnel non formé
et en contradiction avec les instructions d’utilisation. De plus, la garantie ne couvre pas les dommages
causés par des influences naturelles ou toute autre intervention extérieure. Un contrôle par un service
agréé est nécessaire 2 fois par an. Les emballages de transport et l'appareil en fin de vie doivent être
remis au recyclage, conformément aux réglementations relatives à la gestion des déchets et des
déchets dangereux.
2025-09-02
15
www.rmgastro.com
">