Manual de usuario | RM BM 704 E Manuel utilisateur

2025-07-26
Manuel d‘instructions
Bain marie électrique
BM 704 E
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BAIN MARIE ÉLECTRIQUE · BM 704 E · 00008929
OBSAH
1. DÉCLARATION DE CONFORMITÉ
3
2. DONNÉES TECHNIQUES
3
3. TABLEAU DES GAZ AUXQUELS LE PRODUIT EST DESTINÉ
3
4. EMPLACEMENT DE L'ÉLECTRICITÉ
5
5. EMPLACEMENT GAZ
5
6. MESURES DE SÉCURITÉ DU POINT DE VUE DE LA PROTECTION INCENDIE
5
7. INSTALLATION
6
8. CONTRÔLE DES PERFORMANCES THERMIQUES
6
9. RACCORDEMENT DU TUYAU DE RACCORDEMENT AU GAZ
7
10.
RACCORDEMENT GAZ LIQUIDE
7
11.
RACCORDEMENT D'EAU
7
12.
CONNEXION DU CÂBLE ÉLECTRIQUE AU RÉSEAU
7
13.
VÉRIFIER LES PARAMÈTRES DE L'APPAREIL POUR LE TYPE DE GAZ
8
14.
MODE D‘EMPLOI
8
15.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
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1. DÉCLARATION DE CONFORMITÉ
Décret du Ministère de santé. 38/21 Sb. Règlement 197/26/CE - Règlement REACH, 1935/24/CE - Règlement
relatif au contact alimentaire.
Les produits répondent aux exigences du §26 de la loi n° 258/2 telle qu’en vigeur. Les produits répondent
aux exigences de la directive RoHS 215/863/UE, 1/211, 517/214, 215/194, 215/195.
Attention, le fabricant décline toute responsabilité en cas de dommages directs ou indirects résultant
d’une mauvaise installation, d’interventions ou de modifications inappropriées, d’un entretien insuffisant, d’une utilisation incorrecte, ou encore d’autres causes mentionnées dans les conditions générales
de vente. Cet appareil est exclusivement destiné à un usage professionnel et doit être manipulé par des
personnes qualifiées. Les parties qui ont été réglées et sécurisées par le fabricant ou un technicien agréé
ne doivent pas être modifiées par l’utilisateur.
2. DONNÉES TECHNIQUES
L’étiquette de données techniques est située sur le panneau latéral ou arrière de l’appareil. Avant l’installation, étudiez le schéma de câblage et toutes les informations suivantes dans les instructions ci-jointes.
Largeur nette [mm]
Profondeur nette
[mm]
Hauteur nette [mm] Poids net [kg]
Puissance électrique [kW]
Alimentation
400
300
300
1.600
230 V / 1N - 50 Hz
23.00
La puissance thermique nominale maximale et réduite, exprimée en kW, est basée sur la valeur Hi
du gaz utilisé. Si le produit est connecté au GPL, la bouteille de gaz doit se trouver dans des pièces
suffisamment ventilées.
3. TABLEAU DES GAZ AUXQUELS LE PRODUIT EST DESTINÉ
Version
Catégorie de produits
Pressions de raccordement (mbar)
Gaz utilisé
Pays de destination
A1
I2E
20
G20
DE, NL, PL, RO
A1
I2ELL
20, 20
G20,G25
DE
A1
I2E+
20/25
G20/G25
BE, FR
A1
I2H
20
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G20
AT, BG, CH, CZ, DK, HR, EE, ES, FI, GB, GR, IE, IT, LT, LV, NO, PT, RO, SE, SI, SK, TR, LU, CY , FR
A1
I3B/P
30
G30
BG, CY, CZ, DK, GB, HR, EE, FI, FR, GR, HU, IT, LT, LV, MT, NL, NO, RO, SE, SI, SK, TR
A1
I3B/P
50
G30
AT, DE, CZ, CH, FR, SK
A1
I3P
37
G31
BE, CH, CZ, ES, GB, GR, IE, RO, SI, SK, FR, NL, PT, HR, IT, LT, PL, TR
A1
I3+
28-30/37
G30/G31
BE, CH, CY, CZ, EE, ES, FR, GB, GR, IE, IT, LT, PT, SI, SK, TR
A1
II2E3B/P
20, 50
G20, G30
DE, PL, RO
A1
II2ELL3B/P
20, 20, 50
G20, G25, G30
DE
A1
II2E+3+
20/25, 28-30/37
G20/G25, G30/G31
BE, FR
A1
II2H3B/P
20, 30
G20, G30
BG, CZ, GB, DK, HR, EE, FI, GR, IT, LT, LV, NO, RO, SE, SI, SK, TR, CY, FR
A1
II2H3B/P
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20, 50
G20, G30
AT, CH, CZ, FR, SK
A1
II2H3P
20, 37
G20, G31
CH, CZ, ES, GB, GR, IE, RO, SI, SK
A1
II2H3+
20, 28-30/37
G20, G30/G31
CH, CY, CZ, EE, ES, GB, GR, IE, IT, LT, PT, SK, SI, TR
4. EMPLACEMENT DE L'ÉLECTRICITÉ
Pour le bon fonctionnement et le placement de l'appareil, il est nécessaire de respecter toutes les normes
prescrites suivantes pour le marché concerné. Déballez l'appareil et vérifiez qu'il n'a pas été endommagé
pendant le transport. Placez l'appareil sur une surface horizontale (dénivelé maximum jusqu'à 2°). Les
petites irrégularités peuvent être nivelées avec des pieds réglables. Si l'appareil est placé de manière à
être en contact avec les parois des meubles, ceux-ci doivent résister à une température allant jusqu'à 60°C.
L'installation, le réglage, la mise en service doivent être effectués par une personne qualifiée et autorisée
à effectuer de telles opérations, selon les normes en vigueur. L’appareil peut être installé individuellement ou en série avec d’autres appareils de notre fabrication. Une distance minimale de 10 cm doit être
respectée par rapport aux matériaux inflammables. Dans ce cas, des aménagements appropriés doivent
être prévus pour garantir une isolation thermique adéquate des parties inflammables. L'appareil doit être
installé uniquement sur une surface ininflammable ou contre un mur ininflammable. Les composants de
l’appareil sécurisés par le fabricant ou son représentant ne doivent pas être modifiés par le personnel effectuant l’installation de l’appareil.
5. EMPLACEMENT GAZ
Pour un fonctionnement et un emplacement corrects de l'appareil, il est nécessaire de respecter toutes
les directives et normes du pays en question. Déballez l'appareil et vérifiez qu'il n'a pas été endommagé
pendant le transport. Placez l'appareil sur une surface horizontale (dénivelé maximum jusqu'à 2°). Les
petites irrégularités peuvent être nivelées avec des pieds réglables. Si l'appareil est placé de manière à
être en contact avec les parois des meubles, ceux-ci doivent résister à une température allant jusqu'à 60°C.
L'installation, le réglage, la mise en service doivent être effectués par une personne qualifiée et autorisée à
effectuer de telles opérations, selon les normes en vigueur. L'appareil peut être installé séparément ou en
série avec des appareils de notre production. Une distance minimale de 10 cm doit être respectée par rapport aux matériaux inflammables. Dans ce cas, des aménagements appropriés doivent être prévus pour
garantir une isolation thermique adéquate des parties inflammables. L'appareil doit être installé uniquement sur une surface ininflammable ou contre un mur ininflammable. Le plus petit débit d'air requis
depuis l'espace extérieur pour les appareils de conception A est compris entre 5 et 20 m3/h, selon
le type d'appareil. Cela dépend des réglementations d'installation du pays de destination. Pièces
d'électroménager fournies par le fabricant ou son représentant, l'ouvrier effectuant l'installation
ne doit pas reconstruire le produit. L'appareil doit être installé dans un environnement correctement ventilé.
6. MESURES DE SÉCURITÉ DU POINT DE VUE DE LA PROTECTION INCENDIE
• l'appareil ne peut être utilisé que par des adultes
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• l'appareil peut être utilisé en toute sécurité conformément aux normes suivantes :
Protection contre l'incendie dans les zones présentant un risque ou un danger particulier
Protection contre les effets de la chaleur
• l'appareil doit être placé de manière à ce qu'il repose ou soit suspendu fermement sur une surface non
combustible
Les objets contenant des substances inflammables ne doivent pas être placés sur l'appareil à une distance
inférieure à une distance de sécurité de celui-ci (la plus petite distance entre l'appareil et les substances
inflammables est de 10 cm).
Tableau : degré d'inflammabilité des matériaux de construction inclus dans st. inflammabilité des substances et produits
Degré d'inflammabilité
Matériaux de construction
A - ininflammable
granit, grès, béton, brique, carreaux de céramique, plâtre
B – Difficile à inflammer
Acumin, Héraclite, Lihnos, Itaver
C1 - hautement inflammable
bois, bois dur, contreplaqué, papier dur, umakart
C2 - modérément inflammable
panneaux de particules, solodur, panneaux de liège, caoutchouc, revêtements de sol
C3 - Facilement inflammable
panneaux en fibres de bois, polystyrène, polyuréthane, PVC
• des informations sur le degré d'inflammabilité des matériaux de construction courants sont données
dans le tableau ci-dessus. Les appareils doivent être installés de manière sécuritaire. Lors de l'installation, les règles de conception, de sécurité et d'hygiène pertinentes doivent également être respectées
selon :
• sécurité incendie des appareils locaux et des sources de chaleur
• protection contre l'incendie dans les locaux présentant un risque ou un danger particulier
• protection contre les effets de la chaleur
7. INSTALLATION
Important : Le fabricant n'offre aucune garantie pour les défauts résultant d'une utilisation incorrecte,
du non-respect des instructions contenues dans le manuel d'utilisation ci-joint et d'une mauvaise manipulation des appareils. L'installation, les modifications et les réparations des appareils pour grandes
cuisines, ainsi que leur démontage en raison d’un possible dommage au raccordement de gaz, ne peuvent
être effectués que sur la base d'un contrat de maintenance. Ce contrat peut être conclu avec un revendeur
autorisé, tout en respectant les prescriptions techniques et les normes, ainsi que les règles concernant
l'installation, l'alimentation électrique, le raccordement au gaz et la sécurité au travail. Instructions techniques d'installation et de réglage, à utiliser UNIQUEMENT par des techniciens spécialisés. Les instructions
qui suivent se réfèrent à un technicien qualifié pour l'installation afin d'effectuer toutes les opérations de
la manière la plus correcte et selon les normes en vigueur. Toute activité liée à la régulation, etc. doit être
effectuée uniquement avec l'appareil déconnecté du réseau. S'il est nécessaire de maintenir l'appareil
sous tension, il faut faire preuve de la plus grande prudence. Le type d'appareil pour l'évacuation est déclaré sur l’étiquette signalétique, il s'agit d'un appareil A1.
8. CONTRÔLE DES PERFORMANCES THERMIQUES
Les appareils électroménagers doivent être vérifiés pour vérifier leur apport thermique: La puissance thermique est indiquée sur l'étiquette ou vous pouvez la trouver dans ce manuel. Il est nécessaire de vérifier
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d'abord si l'appareil est conçu pour le même type de gaz qui sera utilisé et donc si l'indication sur l'étiquette correspond au type de gaz qui sera utilisé. Pour le convertir à un autre type de gaz, il faut vérifier si le
type de gaz marqué correspond à ce qui est recommandé dans ce manuel. La pression est mesurée avec
un manomètre de la sensibilité nécessaire. Le manomètre est connecté à l'endroit approprié, il est donc
nécessaire de dévisser la vis avec le bouchon hermétique et de connecter le manomètre. Après avoir terminé la mesure, il est nécessaire de revisser la vis et de vérifier son serrage.
9. RACCORDEMENT DU TUYAU DE RACCORDEMENT AU GAZ
Le gaz doit être raccordé par un tuyau d'une longueur maximale de 1,5 mètre de tuyau flexible en acier
galvanisé, en cuivre ou en acier conformément aux normes de mise à la terre applicables. Chaque appareil
doit avoir un robinet fermable à l'entrée pour arrêter facilement l'alimentation en gaz. Après avoir installé
l'appareil, nous devons vérifier les éventuelles fuites de gaz. Ne vérifiez jamais les fuites avec un feu ouvert.
Des matériaux qui ne provoquent pas de corrosion, par exemple une solution d'eau savonneuse, doivent
être utilisés pour vérifier les fuites de gaz. Les appareils ont subi une inspection approfondie du fabricant,
les données sur le type de gaz, la pression et le type de l'appareil sont indiquées sur l'étiquette avec les
caractéristiques. Les bouteilles de GPL doivent être équipées d'un contrôleur qui correspond à la pression
du gaz indiquée sur l'étiquette de l'équipement conformément à la législation du pays applicable.
10.
RACCORDEMENT GAZ LIQUIDE
Le raccordement de l'appareil au système de distribution de gaz doit être effectué à l'aide d'un tuyau en
acier ou en cuivre adapté aux exigences nationales en vigueur. Celui-ci doit être vérifié régulièrement et
remplacé si nécessaire. Chaque appareil doit être équipé d'un robinet de fermeture et d'un robinet rapide.
Le raccord rapide doit être librement accessible et à portée de l'appareil. Après l'installation, il est nécessaire de vérifier qu'il n'y a pas de fuite de gaz. Pour déterminer les fuites, nous utilisons de l’eau savonneuse
ou des sprays de détection afin de déterminer d’éventuelles fuites. N'utilisez pas de substances corrosives ! Tous nos électroménagers sont soigneusement inspectés. Le type de gaz, la pression et la désignation de la catégorie concernée sont indiqués sur l'étiquette de production. Raccordement au gaz liquide
: La pression pour le raccordement du gaz liquéfié doit être de 28 ou 30 mbar pour le propane/butane et
de 37 mbar pour le propane. Il est nécessaire de vérifier l'étiquette, de mesurer la pression et de vérifier
les paramètres des buses installées avec les paramètres de buse requis conformément aux exigences du
fabricant. Si la pression est inférieure à 25 mbar ou supérieure à 37 mbar, il ne faut pas raccorder l'appareil
Raccordement au gaz naturel : La pression lors du raccordement au méthane doit être de 18 ou 20 mbar.
Il est nécessaire de vérifier l'étiquette, de mesurer la pression et de vérifier les paramètres des buses installées avec les paramètres de buse requis conformément aux exigences du fabricant. Si la pression est
inférieure à 15 mbar ou supérieure à 22,5 mbar, il ne faut pas connecter l'appareil
11.
RACCORDEMENT D'EAU
Le raccordement à l'eau se fait à l'aide de tuyaux d'arrivée avec un filetage G1/2. L'alimentation en eau doit
être équipée de fermetures séparées, librement accessibles et à portée de l'appareil. Le dispositif comprend des clapets anti-retour. L'eau destinée au remplissage de l'espace du duplicateur doit être adoucie
- maximum de 5° sur l'échelle française de dureté de l'eau. La pression de l'eau fournie doit être comprise
entre 50 et 300 kPa.
12.
CONNEXION DU CÂBLE ÉLECTRIQUE AU RÉSEAU
Installation de l'alimentation électrique - cette alimentation doit être sécurisée séparément. Et ceci avec
le disjoncteur correspondant du courant nominal en fonction de la puissance absorbée de l'appareil installé. Vérifiez la consommation électrique de l'appareil sur l'étiquette de production située sur le panneau arrière (ou sur le côté) de l'appareil. Le conducteur de terre connecté doit être plus long que les autres
conducteurs. L'appareil doit être connecté directement au réseau, il est essentiel d’insérer un interrupteur
entre l’appareil et le réseau, avec une distance minimale de 3 mm entre les contacts, conforme aux normes
en vigueur et à la charge. Le conducteur de mise à la terre (jaune-vert) ne doit pas être interrompu par
cet interrupteur. Si l'appareil est destiné à être connecté à une prise, il doit être branché au réseau uniqu2025-07-26
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ement si la prise dispose d’une protection adéquate. Dans tous les cas, le câble d'alimentation doit être
placé de manière à ce qu'il n'atteigne en aucun point une température de 50 degrés supérieure à celle de
l'environnement. Avant de connecter l'appareil au réseau, il faut d'abord s'assurer que :
• le disjoncteur d'alimentation et la distribution interne peuvent supporter la charge actuelle de l'appareil (voir étiquette matricielle)
• le tableau de distribution est équipé d'une mise à terre efficace conformément aux normes et aux conditions fixées par la loi
• la prise ou l'interrupteur de l'alimentation est facilement accessible depuis l'appareil
• L'alimentation électrique de l'appareil doit être réalisée dans un matériau résistant à l'huile
Nous déclinons toute responsabilité en cas de non-respect de ces normes et en cas de violation des
principes ci-dessus. Avant la première utilisation, vous devez nettoyer l'appareil, voir chapitre nettoyage et entretien. L'appareil doit être mis à la terre à l'aide d'une vis portant une marque de mise
à la terre.
• Ne branchez pas la prise d'alimentation dans la prise électrique et ne la retirez pas de la prise avec les
mains mouillées ou en tirant sur le câble d'alimentation !
• N'utilisez pas de rallonges ni de prises multiples.
• Le point de connexion du réseau doit avoir l'impédance maximale ZMAX = 0,042 + j 0,026 Ω pour
les conducteurs de phase et 0,028 + j 0,017 Ω pour le conducteur neutre.
13.
VÉRIFIER LES PARAMÈTRES DE L'APPAREIL POUR LE TYPE DE GAZ
Nos appareils sont certifiés et réglementés pour le gaz naturel (voir étiquette signalétique). La conversion
ou l'adaptation à un autre type de gaz doit être effectuée uniquement par un technicien agréé. Les buses
pour différents types de gaz sont dans un sachet emballé avec la marmite et sont marquées en centièmes
de mm (tableau des données techniques).
14.
MODE D‘EMPLOI
Attention ! Avant d‘utiliser l‘appareil, vous devez retirer le film protecteur de toute la surface de la plaque
en acier inoxydable, puis la laver soigneusement avec de l‘eau et du détergent pour vaisselle, et enfin
l‘essuyer avec un chiffon humide.
Remplissez l‘appareil d‘eau de manière à ce que le niveau d‘eau atteigne le fond du récipient gastro approprié. Remplissez l‘eau en appuyant sur le bouton noir et en le maintenant enfoncé. En cas d‘interruption de l‘appui sur le bouton, l‘eau cessera de couler.
Tourner le bouton de réglage (A) de la position „0“ à la valeur souhaitée entre 30°C et 90°C. Les témoins lumineux (B) et (C) s‘allument. Le voyant (B) s‘allume lorsque l‘appareil est sous tension. Le voyant (C) s‘allume lorsque les serpentins de chauffage fonctionnent. Le voyant (B) s‘éteint lorsque l‘appareil est chauffé à
la température programmée. Pour éteindre l‘appareil, tournez le bouton de commande (A) sur la position
„0“. Vérifiez constamment le niveau d‘eau, n‘utilisez jamais l‘appareil sans eau. Utilisez l‘appareil uniquement sous surveillance et avec des bacs gastronomiques appropriés correctement installés.
Vidange de la cuve :
L‘utilisateur doit s‘équiper d‘un récipient approprié pour vidanger l‘eau du bain. Ce récipient doit être
fabriqué en matériau résistant à la chaleur et doit être positionné de manière à ce que l‘eau n‘éclabousse
pas et ne cause pas de danger. Retirez le dispositif de sécurité contre l‘ouverture involontaire vers le haut
et placez le levier en position d‘ouverture du robinet. Vider le bain lorsque l‘eau est froide.
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15.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Il est recommandé de faire vérifier l'appareil par un service professionnel au moins une fois par an. Toutes
les interventions sur l'appareil ne peuvent être effectuées que par une personne qualifiée et autorisée à
effectuer de telles actions. ATTENTION ! L’appareil ne doit pas être nettoyé avec de l'eau directe ou sous
pression. Nettoyez l’appareil quotidiennement. Un entretien quotidien prolonge la durée de vie et l’efficacité de l’appareil. Toujours couper l’alimentation principale de l’appareil avant de le nettoyer. Lavez les
parties en inox avec un chiffon humide et du détergent sans particules abrasives et séchez-les soigneusement. Ne pas utiliser de produits de nettoyage abrasifs ou corrosifs. Attention ! Avant d’utiliser l’appareil,
il est nécessaire de retirer les films protecteurs de toute la surface, puis de le laver soigneusement avec de
l’eau et du détergent à vaisselle, puis essuyez-le avec un chiffon humide. AVERTISSEMENT La garantie ne
couvre pas les pièces d’usure soumises à l’usure normale (joints en caoutchouc, ampoules, pièces en verre
et en plastique, etc.). La garantie ne s'applique pas non plus à l’appareil si l’installation n’a pas été effectuée conformément au manuel – par un technicien autorisé et selon les normes applicables, et si l’appareil
a été manipulé de manière incorrecte (interventions internes, etc.) ou utilisé par du personnel non formé
et en contradiction avec les instructions d’utilisation. De plus, la garantie ne couvre pas les dommages
causés par des influences naturelles ou toute autre intervention extérieure. Un contrôle par un service
agréé est nécessaire 2 fois par an. Les emballages de transport et l'appareil en fin de vie doivent être
remis au recyclage, conformément aux réglementations relatives à la gestion des déchets et des
déchets dangereux.
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