Groen HyPLUS DS Operators - French Canadian Manuel du propriétaire

MANUEL DE L'USAGER
RENSEIGNEMENTS IMPORTANTS À L'INTÉRIEUR.
À CONSERVER POUR L'USAGER
Ce manuel vous donne de l'information pour :
MODEL HY-PLUS-SM
MARMITE À VAPEUR
ATMOSPHÉRIQUE
À CONVECTION SUR
BASE D'ARMOIRE
· Pour les modèles : HY-6SM et HY-10SM
· Capacité : 6 ou 10 Tables de marmite à vapeur (12 po x 20 po x 2-1/2 po)
CE MANUEL DOIT ÊTRE CONSERVÉ AFIN DE POUVOIR S'Y RÉFÉRER PLUS TARD. VEUILLEZ
LIRE, COMPRENDRE ET SUIVRE ATTENTIVEMENT LES INSTRUCTIONS ET AVERTISSEMENTS
CONTENUS DANS CE MANUEL.
MEASURE DE SÉCURITÉ
Ne pas entreposer ni utiliser d’essence ni autres vapeurs
ou liquides inflammables à proximité de cet appareil ou tout autre appareil.
AVERTISSEMENT
L’installation, le réglage, la modification, la réparation ou l’entretien
incorrects de cet appareil peuvent causer des dommages matériels, des
blessures ou la mort. Lire attentivement les instructions d’installation,
de fonctionnement et d’entretien avant de procéder à son installation ou
entretien.
AVISEZ IMMÉDIATEMENT LE TRANSPORTEUR DE TOUT DOMMAGE
Le destinataire a la responsabilité d'inspecter le conteneur dès la réception et de déterminer la présence de
tout dommage, incluant les dommages non apparents. Groen suggère de faire mention sur le bordereau de
livraison de tout soupçon de dommage. Il est de la responsabilité du destinataire de présenter une demande
d'indemnité avec le transporteur. Nous vous recommandons de le faire sans délai.
Entretien ou questions concernant la fabrication?
Contactez-nous au 888-994-7636.
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Reference our product line website for the most updated product information and specifications.
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NUMÉRO DE PIÈCE 174330 VER A (09/23)
888-994-7636, fax 888-864-7636
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IMPORTANT - À LIRE EN PREMIER - IMPORTANT
AVERTISSEMENT :L'APPAREIL DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR DU PERSONNEL QUALIFIÉ POUR LES TRAVAUX D'ÉLECTRICITÉ ET DE PLOMBERIE. UNE
MAUVAISE INSTALLATION PEUT CAUSER DES BLESSURES AU PERSONNEL AINSI QUE DES DOMMAGES À L'ÉQUIPEMENT.
L'INSTALLATION DOIT ÊTRE CONFORME AUX CODES APPLICABLES.
AVIS :
'INSTALLEZ PAS L'APPAREIL D'UNE MANIÈRE QUI POURRAIT BLOQUER LES FENTES LATÉRALES
N
DU CÔTÉ DROIT OU À MOINS DE 12 POUCES D'UNE SOURCE DE CHALEUR TELLE QU'UNE BRAISIÈRE, UNE FRITEUSE, UN GRILLOIR
TYPE CHARBON DE BOIS OU UN FOUR À CONVECTION.
AVIS : METTEZ L'APPAREIL À NIVEAU ENTRE L'AVANT ET L'ARRIÈRE, OU PENCHEZ-LE LÉGÈREMENT VERS L'ARRIÈRE POUR ÉVITER DES
PROBLÈMES DE DRAINAGE.
AVERTISSEMENT : POUR ÉVITER TOUTE BLESSURE ET TOUT DOMMAGE, VEUILLEZ SUIVRE EXACTEMENT LE SCHÉMA DE CÂBLAGE LORS DU
RACCORDEMENT D'UN APPAREIL.
MISE EN GARDE : LE DRAIN DOIT ÊTRE CERTIFIÉ POUR L'EAU BOUILLANTE. N'UTILISEZ PAS DE TUYAUTERIE EN PLASTIQUE.
AVERTISSEMENT : NE RACCORDEZ PAS LE DRAIN DIRECTEMENT AU COLLECTEUR PRINCIPAL DU BÂTIMENT.
DES DOMMAGES À L'ÉQUIPEMENT POURRAIENT S'EN SUIVRE.
AVERTISSEMENT : IL POURRAIT ÊTRE DANGEREUX DE BLOQUER LE DRAIN.
IMPORTANT :
UNE CONNEXION DE VIDANGE INADÉQUATE ANNULERA LA GARANTIE.
AVERTISSEMENT : LORSQUE VOUS OUVREZ UNE PORTE, PLACEZ-VOUS DE FAÇON À ÊTRE LOIN DE LA VAPEUR QUI SORTIRA DE L'APPAREIL. TOUT
CONTACT AVEC LA VAPEUR PEUT CAUSER DES BRÛLURES.
AVERTISSEMENT : AVANT DE NETTOYER L'EXTÉRIEUR DE LA MARMITE À VAPEUR, DÉBRANCHEZ L'ALIMENTATION ÉLECTRIQUE. N'UTILISEZ
PAS D'EAU OU DE SOLUTION DE NETTOYAGE SUR LES BOUTONS DE CONTRÔLE OU SUR LES COMPOSANTS ÉLECTRIQUES. NE
NETTOYEZ AUCUNE PARTIE DE L'APPAREIL AU TUYAU D'ARROSAGE OU À LA VAPEUR. DES BLESSURES SÉRIEUSES POURRAIENT
SURVENIR.
AVERTISSEMENT : LAISSEZ LES CHAMBRES DE CUISSON REFROIDIR AVANT DE LES NETTOYER. LES SURFACES CHAUDES PEUVENT CAUSER DES
BRÛLURES.
AVERTISSEMENT : VEUILLEZ LIRE ET SUIVRE ATTENTIVEMENT LES DIRECTIVES INDIQUÉES SUR L'ÉTIQUETTE DE CHAQUE AGENT DE NETTOYAGE
UTILISÉ. UN CONTACT DIRECT AVEC CERTAINS AGENTS PEUT CAUSER DES BLESSURES.
AVERTISSEMENT : NE MÉLANGEZ AUCUN AGENT DE DÉTARTRAGE (ACIDE) AVEC UN DÉGRAISSEUR (ALCALI) SUR
LES PAROIS DE LA CHAMBRE DE CUISSON. DES GAZ DANGEREUX POURRAIENT ÊTRE CRÉÉS.
AVERTISSEMENT : NE METTEZ NI LES MAINS NI AUCUN OUTIL DANS LA CHAMBRE DE CUISSON TANT QUE LE VENTILATEUR N'A PAS ARRÊTÉ DE
TOURNER. LA ROTATION DU VENTILATEUR POURRAIT
CAUSER DES BLESSURES.
AVERTISSEMENT : N'UTILISEZ PAS L'APPAREIL SI LES PANNEAUX AMOVIBLES DU CÔTÉ DROIT NE SONT PAS
INSTALLÉS CORRECTEMENT. DES DOMMAGES À L'APPAREIL POURRAIENT SURVENIR.
MISE EN GARDE : NE DÉPOSEZ PAS L'ARMOIRE DIRECTEMENT AU-DESSUS D'UN DRAIN OU ÉVIER DE PLANCHER. L'HUMIDITÉ OU L'EAU
PROVENANT DU DRAIN POURRAIENT ENDOMMAGER LES COMPOSANTS ÉLECTRIQUES DE L'APPAREIL.
AVIS : N'UTILISEZ AUCUN AGENT DE NETTOYAGE OU DE DÉTARTRAGE CONTENANT DE L'ACIDE SULFAMIQUE OU CHLORURE, Y
COMPRIS L'ACIDE CHLORHYDRIQUE. SI LA TENEUR EN CHLORURE D'UN AGENT DE NETTOYAGE N'EST PAS CLAIRE, VEUILLEZ
CONSULTER LE FABRICANT. N'UTILISEZ PAS D'AGENT DE NETTOYAGE OU DE DÉTARTRAGE CONTENANT PLUS DE 30 % D'ACIDE
PHOSPHORIQUE.
2
OM-HY-PLUS-SM
IMPORTANT - À LIRE EN PREMIER - IMPORTANT
AVIS : N'UTILISEZ AUCUN AGENT DÉGRAISSANT CONTENANT DE L'HYDROXYDE DE POTASSIUM OU
DE L'HYDROXYDE DE SODIUM OU QUI EST ALCALIN.
AVERTISSEMENT : L'UTILISATION DE PIÈCES DE REMPLACEMENT AUTRES QUE CELLES FOURNIES PAR LE FABRICANT OU PAR UN DISTRIBUTEUR
AGRÉÉ ANNULE TOUTES LES GARANTIES ET PEUT CAUSER DES BLESSURES À L'OPÉRATEUR ET ENDOMMAGER L'ÉQUIPEMENT.
TOUT ENTRETIEN EFFECTUÉ PAR D'AUTRES PERSONNES QUE LE PERSONNEL AUTORISÉ PAR L'USINE ANNULERA TOUTE
GARANTIE.
DANGER : HAUTE TENSION DANS LES COMPARTIMENTS DE COMMANDES. DÉBRANCHEZ DU CIRCUIT DE DÉRIVATION AVANT TOUT
ENTRETIEN. À DÉFAUT DE QUOI, DES BLESSURES SÉRIEUSES OU MÊME
LA MORT POURRAIENT SURVENIR.
OM-HY-PLUS-SM
3
Table des matières
Avertissements importants pour l'usager ............................................ pages 2-3
Références
...............................................................................................
page
4
Description
de
l'équipement.....................................................................
page
5
Installation............................................................................................
pages
6-7
Premier
démarrage
..................................................................................
page
8
Fonctionnement
.......................................................................................
page
9
Nettoyage
...............................................................................................
page
10
Entretien
.................................................................................................
page
11
Dépannage
.............................................................................................
page
12
Liste de pièces ................................................................................ pages 13-19
Schémas
électriques
..............................................................................
page
20
Journal
d'entretien
.................................................................................. page
21
Références
UNDERWRITERS LABORATORIES, INC.
333 Pfingsten Road
Northbrook, Illinois 60062
KLENZADE SALES CENTER
ECOLAB, Inc.
370 Wabasha
St. Paul, Minnesota 55102
800 328-3663 ou 612 293-2233
ASSOCIATION NATIONALE DE PROTECTION CONTRE LE FEU
60 Battery March Park
Quincy, Massachusetts 02269
NFPA/70 Le Code national de l'électricité
NSF INTERNATIONAL
789 North Dixboro Road
P.O. Box 130140
Ann Arbor, Michigan 48113-0140
4
OM-HY-PLUS-SM
Description de l'équipement
AVERTISSEMENT
L'APPAREIL DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR DU
PERSONNEL QUALIFIÉ POUR LES TRAVAUX
D'ÉLECTRICITÉ ET DE PLOMBERIE. UNE
MAUVAISE INSTALLATION PEUT CAUSER DES
BLESSURES AU PERSONNEL AINSI QUE DES
DOMMAGES À L'ÉQUIPEMENT. L'APPAREIL
DOIT ÊTRE INSTALLÉ CONFORMÉMENT
À TOUS LES CODES APPLICABLES.
La marmite à vapeur HY-PLUS de Groen est conçue pour vous donner des années de service.
Elle possède deux cavités en acier inoxydable (chambres de cuisson) et un compartiment
à commandes contenant les composants électriques et les robinets d'admission de vapeur.
Dans chacune des cavités, une soufflerie puissante fait circuler la vapeur, augmentant ainsi
l'efficacité de la chaleur. Chaque cavité peut contenir, selon le modèle, de trois à cinq tables
de marmite à vapeur (12 po x 20 po x 2-1/2 po).
Un boîtier en acier inoxydable de calibre 16 renferme les cavités ainsi que le compartiment
de commandes contenant les composants électriques. Les charnières des portes sont
réversibles (les portes peuvent être modifiées pour s'ouvrir autant de la gauche que
de la droite).
Les commandes de l'opérateur sont situées sur le panneau avant.
Les cavités de la marmite à vapeur sont montées sur une base d'armoire et nécessitent une
faible alimentation de pression de vapeur (3 à 15 PSIG). Le modèle SM ne possède aucun
générateur de vapeur et nécessite une alimentation de vapeur « propre » et pouvant entrer
en contact avec de la nourriture.
Le système de vidange comprend un condenseur en vaporisateur qui empêche toute vapeur
de s'échapper de la chambre et refroidit l'eau condensée qui s’infiltre dans le drain.
Les marmites à vapeur de la série HY-PLUS
possèdent deux compartiments à vapeur avec
contrôles individuels.
OM-HY-PLUS-SM
5
Installation
AVERTISSEMENT
L'APPAREIL DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR DU
PERSONNEL QUALIFIÉ POUR LES TRAVAUX
D'ÉLECTRICITÉ ET DE PLOMBERIE. UNE
MAUVAISE INSTALLATION PEUT CAUSER DES
BLESSURES AU PERSONNEL AINSI QUE DES
DOMMAGES À L'ÉQUIPEMENT. L'APPAREIL
DOIT ÊTRE INSTALLÉ CONFORMÉMENT
À TOUS LES CODES APPLICABLES.
MISE EN GARDE
LES SANGLES D'EXPÉDITION SONT SOUS
TENSION. ELLES PEUVENT REVENIR
BRUSQUEMENT ET CAUSER DES BLESSURES
LORSQUE COUPÉES.
Inspectez immédiatement l'appareil pour tout dommage externe et interne lors de la livraison.
Signalez tout dommage au transporteur. Une fois l'inspection effectuée, gardez l'appareil dans
sa boîte d'expédition jusqu'à ce que vous soyez prêts à l'installer. L'appareil doit être installé
sur une surface au niveau. Nivelez l'appareil de l'avant vers l'arrière et de la gauche vers la
droite en ajustant les pieds. Vérifiez le niveau en déposant un niveau à bulle sur l'armoire et
en effectuant la vérification dans les deux sens.
Les modèles HY-PLUS SM possèdent des exigences d'espacement minimales et suffisamment
d'espace doit les entourer pour permettre l'entretien et la réparation. L'utilisation de tube
souple approuvé et de raccords de déconnexion rapide seront utiles, permettant à l'appareil
d'être déplacé. Par exemple, un espacement de 24 po (61 cm) sur le côté droit est nécessaire
pour un entretien adéquat, à moins que l'appareil puisse être déplacé aisément.
1.
MISE EN GARDE
TOUTE MODIFICATION ÉLECTRIQUE
OU MÉCANIQUE À L'APPAREIL SANS
APPROBATION PRÉALABLE DU DÉPARTEMENT
D'INGÉNIERIE DE GROEN FOOD PEUT
ANNULER TOUTE GARANTIE.
IMPORTANT
UNE CONNEXION DE VIDANGE INADÉQUATE
ANNULERA TOUTE GARANTIE.
Raccordement au réseau électrique
A.
Sur le modèle HY-6SM, vous devez fournir un courant alternatif de 115 volts,
60 Hz, monophasé, 15 AMP service. Les codes municipaux ou le Code national
de l'électricité devraient être suivis conformément à la norme ANSI/NFPA 70-1987
(ou la dernière édition). UNE MISE À LA MASSE ÉLECTRIQUE EST NÉCESSAIRE.
B.
2.
SÉPARATEUR
D'EAU
Connexion de l'approvisionnement d'eau
A.
Pour le modèle HY-6SM, veuillez fournir une connexion de 3/8 po NPT pour l'eau
non traitée à l'arrière de l'appareil. Un dispositif de reflux (clapet de non-retour)
doit être installé, conformément aux codes de plomberie municipaux. La pression
d'eau devrait se situer entre 210 et 410 kPa (30 et 60 PSIG). Un régulateur
de pression est nécessaire pour une pression supérieure à 410 kPa (60 PSIG).
B.
La vaporisation du condensateur utilise de 2,6 à 3,6 litres (0,70 à 0,95 gallon)
d'eau à la minute à 210 à 410 kPa (30 à 60 PSIG). Le vaporisateur ne fonctionne
que lorsque la cavité (chambre à combustion) de la marmite à vapeur fonctionne.
C.
Les canalisations d'eau devraient être de dimension adéquate, permettant un
maximum d'eau d'être utilisé (la quantité totale chauffe-eau et du vaporisateur
de condensateur), comme montré dans le tableau suivant :
DRAIN DU
BÂTIMENT
Vaporisateur du condensateur de la marmite à vapeur HY-PLUS seulement
À 280 kPa (40 PSIG)
180 (47,4)
À 410 kPa (60 PSIG)
215 (57,0)
3.
PENTE
DESCEN
DANTE
CONSTA
NTE
COUPURE
ANTIRETOUR
Laissez une coupure anti-retour entre le tuyau
et le drain du bâtiment et ne tolérez aucun
séparateur d'eau dans la conduite.
6
Vous retrouverez le schéma électrique dans le boîtier électrique ainsi que dans ce
manuel. Au Canada, veuillez fournir une distribution électrique conforme au Code
canadien de l'électricité CSA C22.1 Partie 1 et/ou aux codes municipaux.
OM-HY-PLUS-SM
Connexion de vidange
A.
Sur tous les modèles, la connexion de la vidange s'effectue à l'arrière de l'appareil
à l'aide d'un tuyau de 1-1/4 po NPT. NE PAS utiliser de tuyau en plastique ; la
tuyauterie doit pouvoir résister à la vapeur et l'eau chaude. Prolongez la tuyauterie
de drainage jusqu'au drain de plancher le plus près. Une tuyauterie de 1-1/4 po
NPT (ou 1-1/2 po NPT) est acceptable pour des distances de six pieds ou moins. Si
la distance du drain est supérieure à six pieds, utilisez une tuyauterie de 2 po NPT.
B.
Installez le tuyau de vidange en suivant une pente descendante constante. Ne
laissez pas de séparateurs d'eau dans la conduite. Cela peut provoquer en effet
une accumulation de pression à l'intérieur de la cavité pendant la cuisson, ce qui
provoquera une fuite au niveau du joint de porte. Une coupure anti-retour verticale
doit être maintenue entre le tuyau de vidange et le drain du bâtiment, à moins qu'il
en soit précisé autrement par les codes de plomberie municipaux.
Installation
4.
(VUE ARRIÈRE)
Connexion au service
A.
VAPEUR DIRECTE MODÈLE HY-PLUS SM
1. Eau chaude (pour robinet sur unités de 36 po (91 cm) de large ou plus
avec marmites).
2.
Entrée de vapeur.
3. Eau froide (pour robinet sur unités de 36 po (91 cm) de large ou plus
avec marmites).
4.
Eau froide (pour vaporisateur de condensateur).
5.
Non utilisé.
6. Drain (pour marmites à vapeur et vaporisateur de condensateur).
Aussi pour condensat de marmite et évier, lorsque utilisé.
7.
Électrique (conduit jusqu'en dessous, bornes sur la partie interne droite).
OM-HY-PLUS-SM
7
Premier démarrage
AVERTISSEMENT
ÉLOIGNEZ-VOUS DE TOUTE VAPEUR SORTANT
DE L'APPAREIL. LA VAPEUR PEUT CAUSER
DES BRÛLURES IMPORTANTES.
AVERTISSEMENT
ÉVITEZ TOUT
CONTACT AVEC
LA VAPEUR
Une fois l'appareil installé, testez-le pour vous assurer qu'il fonctionne correctement.
1.
Retirez toute la documentation et les matériaux d'emballage de l'intérieur
et de l'extérieur de l'appareil.
2.
Assurez-vous que l'alimentation d'eau est ouverte.
3.
Actionnez l'alimentation électrique vers l'appareil.
4.
Lorsque de la vapeur est disponible pour la cavité, choisissez l'une des options
suivantes :
A.
Réglez la minuterie au temps désiré pour une cuisson à la vapeur contrôlée.
B.
Tournez le bouton de minuterie en position MARCHE pour une cuisson continue
à la vapeur.
REMARQUE : La porte doit être fermée avant que la vapeur n'entre dans la cavité.
Si la porte est ouverte lorsque la minuterie débute, la vapeur s'arrêtera.
C.
5.
Laissez la vapeur s'accumuler jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Si vous ne prévoyez pas utiliser l'appareil pendant une période prolongée, éteignez
l'alimentation aux compartiments individuels de vapeur. Coupez l'alimentation électrique
au chauffe-eau électrique ou au gaz. Se reporter au manuel de l'usager du chauffe-eau
à vapeur si nécessaire.
Si l'appareil fonctionne tel que décrit ci-dessus, il est prêt à être utilisé. Si ce n'est pas le cas,
communiquez avec votre agent de service autorisé.
8
OM-HY-PLUS-SM
Fonctionnement
AVERTISSEMENT
TOUT UTILISATEUR POTENTIEL DE
L'ÉQUIPEMENT DEVRAIT ÊTRE FORMÉ ET
CONNAÎTRE LES BONNES PROCÉDURES DE
FONCTIONNEMENT SÉCURITAIRES.
AVERTISSEMENT
LORSQUE VOUS OUVREZ LA PORTE,
PLACEZ-VOUS DE FAÇON À ÊTRE LOIN DE
LA VAPEUR QUI SORTIRA DE L'APPAREIL.
LA VAPEUR PEUT CAUSER DES BRÛLURES.
Commandes : Les minuteries sont situées du côté droit avant de l'appareil. Deux minuteries
sont disponibles — une pour la cavité supérieure et l'autre pour la cavité inférieure.
La minuterie peut être utilisée de deux façons :
1.
Tournez la minuterie à n'importe quel réglage pour envoyer de la vapeur dans la cavité
jusqu'à ce que la minuterie tombe à zéro et ARRÊTE. À ce moment, un témoin à DEL
rouge s'allume et un signal sonore se fait entendre ; la vapeur cesse alors d'être
envoyée dans le compartiment.
2.
Lorsque tourné en position MARCHE, la minuterie autorise une vapeur continue.
Un témoin à DEL vert s'allume et la minuterie ne descend pas. La vapeur continue
jusqu'à ce que le bouton de minuterie soit tourné en position ARRÊT.
1.
Procédure de fonctionnement
AVERTISSEMENT
ÉVITEZ TOUT
CONTACT AVEC
LA VAPEUR
TERMINÉ
OFF
(ARRÊT)
OFF
ON (MARCHE)
A.
Actionnez l'alimentation d'eau vers l'appareil.
B.
Mettez l'appareil en marche.
C.
Pour le modèle SM, mettez en marche l'alimentation de vapeur.
D.
Déposez les aliments dans les plats en couches uniformes. Pour de meilleurs
résultats, les plats doivent être remplis plus ou moins au même niveau
et devraient être uniformes sur le dessus.
E.
Ouvrez la porte et faites glisser les plats sur les grilles. Si vous n'avez qu'un seul
plat, placez-le au milieu de l'enceinte.
F.
Fermez la porte.
MINUTERIE
TIME
Les commandes de minuterie pour chacune des
deux cavités sont identiques.
REMARQUE : La porte doit être fermée avant que la vapeur n'entre dans la cavité.
Si la porte est ouverte lorsque la minuterie débute, la vapeur s'arrêtera.
G.
Tournez le bouton de minuterie à l'un des réglages suivants :
1.
Si vous désirez de la vapeur pendant un certain temps, réglez la minuterie
en conséquence. De la vapeur sera distribuée dans la cavité pour cette
période de temps et arrêtera ensuite. Un signal sonore et un témoin à DEL
rouge vous feront savoir lorsque le cycle sera complété. La production
de vapeur cesse.
2.
Si vous voulez cuire à la vapeur en continu, placez la minuterie en position
MARCHE. Un voyant vert s'allume. De la vapeur sera distribuée dans
la cavité jusqu'à ce que le bouton soit tourné en position ARRÊT.
H.
Ouvrez la porte.
I.
À l'aide de gants de protection pour vos mains, retirez les plats du cuiseur
à vapeur.
J.
Pour arrêter l'appareil, tournez le bouton de la minuterie en position ARRÊT.
OM-HY-PLUS-SM
9
Nettoyage
AVERTISSEMENT
DÉBRANCHEZ L'ALIMENTATION ÉLECTRIQUE
AVANT DE NETTOYER L'EXTÉRIEUR DE LA
MARMITE À VAPEUR.
N'UTILISEZ PAS D'EAU OU DE SOLUTION DE
NETTOYAGE SUR LES BOUTONS DE CONTRÔLE
OU SUR LES COMPOSANTS ÉLECTRIQUES. NE
NETTOYEZ AUCUNE PARTIE DE L'APPAREIL AU
TUYAU D'ARROSAGE OU À LA VAPEUR.
Pour que votre marmite à vapeur HY-PLUS demeure en bonne condition de fonctionnement,
veuillez nettoyer l'appareil quotidiennement. Ce nettoyage régulier permettra de réduire l'effort
nécessaire pour nettoyer les cavités.
1.
Outils recommandés
A.
Un détergent doux
B. Un nettoyant pour surface extérieure en acier inoxydable comme l'agent
dégraissant en vaporisateur Zepper®
C. Un agent dégraissant comme EncompasS®, Malone 34®, Puritan Puribrute®
ou Con-Lie®
D. Un chiffon ou une éponge
E.
Un tampon en plastique ou une brosse à soies douces
F.
Un vaporisateur
G. Une tasse à mesurer
H. Un tampon en nylon
I.
Des serviettes
J.
Des gants jetables en plastique
2.
Procédure
NE MÉLANGEZ PAS DE PRODUITS DE
DÉTARTRAGE (ACIDE) AVEC UN DÉGRAISSANT
(ALCALI) SUR AUCUNE SURFACE DE
L'APPAREIL.
ÉVITEZ TOUT CONTACT AVEC TOUT AGENT
NETTOYANT, AGENT DE DÉTARTRAGE OU
DÉGRAISSANT, TEL QUE RECOMMANDÉ
PAR LE FOURNISSEUR. LA PLUPART DE CES
PRODUITS SONT DANGEREUX. VEUILLEZ
LIRE LES AVERTISSEMENTS ET SUIVRE
LES INSTRUCTIONS !
A.
MÊME SI L'APPAREIL EST ÉTEINT, NE
POSEZ PAS VOS MAINS OU DES OUTILS SUR
LA CHAMBRE DE CUISSON TANT QUE LE
VENTILATEUR TOURNE.
N'UTILISEZ PAS L'APPAREIL, À MOINS QUE LES
CLOISONS INTÉRIEURES AMOVIBLES AIENT
ÉTÉ RÉINSTALLÉES CORRECTEMENT.
N'UTILISEZ AUCUN AGENT DE NETTOYAGE OU
DE DÉTARTRAGE CONTENANT DES AGENTS
SULFAMIQUES OU DU CHLORE, INCLUANT
L'ACIDE HYDROCHLORIQUE (HCI). POUR
VÉRIFIER LA TENEUR EN CHLORURE, VEUILLEZ
CONSULTER LES FICHES SIGNALÉTIQUES
FOURNIES PAR LE FABRICANT DE L'AGENT
DE NETTOYAGE. N'UTILISEZ AUCUN AGENT DE
NETTOYAGE OU DE DÉTARTRAGE CONTENANT
PLUS DE 30 % D'ACIDE PHOSPHORIQUE.
IMPORTANT
N'UTILISEZ AUCUN ÉLÉMENT MÉTALLIQUE
(COMME UNE ÉPONGE MÉTALLIQUE) OU UN
OUTIL EN MÉTAL (COMME UNE CUILLÈRE,
UN GRATTOIR OU UNE BROSSE MÉTALLIQUE)
SUSCEPTIBLE DE RAYER LA SURFACE EN
ACIER INOXYDABLE. LES RAYURES RENDENT
LA SURFACE DIFFICILE À NETTOYER ET
PERMETTENT LE DÉVELOPPEMENT DES
BACTÉRIES. N'UTILISEZ PAS DE LAINE D'ACIER
SUSCEPTIBLE DE LAISSER DES PARTICULES
INCRUSTÉES DANS LA SURFACE, CE QUI
POURRAIT ÉVENTUELLEMENT ENTRAÎNER
DE LA CORROSION PAR PIQÛRES.
AVERTISSEMENT
HAUTE
TENSION
10
MISE EN GARDE
SOLUTION
ACIDE
MISE EN GARDE
AVERTISSEMENT
NE LAISSEZ
PAS VOS MAINS
À PROXIMITÉ
PORTEZ DES
LUNETTES
DE SÉCURITÉ
OM-HY-PLUS-SM
B.
Extérieur
1.
Préparez une solution chaude de détergent doux selon les instructions du
fournisseur. Humidifiez un chiffon avec cette solution puis essorez-le. Utilisez
le chiffon humide pour nettoyer l'extérieur de l'appareil. Ne laissez pas le
liquide couler sur les commandes, le panneau de commandes, les pièces
électriques ou dans un évent ouvert.
2.
Pour déloger les saletés collées à l'appareil, utilisez un tampon en plastique,
une brosse de fibres ou un grattoir en plastique ou en caoutchouc avec une
solution détergente.
3.
Les surfaces en acier inoxydable peuvent être polies avec un agent
de nettoyage pour acier inoxydable tel que le produit Zepper®.
Intérieur
Retirez le ventilateur / déflecteur de l'intérieur de l'appareil et déposez dans
un évier de service. Nettoyez la (les) chambre(s) à combustion et le ventilateur /
déflecteur avec une solution chaude de détergent doux et d'eau. Si nécessaire,
utilisez un agent de dégraissage avec un tampon à récurer en plastique. Rincez
les pièces à l'eau claire et réinstallez le ventilateur / déflecteur. Assurez-vous
que les trous de vidange situés à l'arrière de chaque cavité sont exempts de
tous résidus de nourriture et autres débris.
Entretien
AVERTISSEMENT
AVANT DE REMPLACER UNE PIÈCE, COUPEZ
L'ALIMENTATION ÉLECTRIQUE VERS
L'APPAREIL. DES BLESSURES OU MÊME LA
MORT POURRAIENT SURVENIR EN CAS DE
CONTACT AVEC LA HAUTE TENSION.
AVERTISSEMENT
HAUTE
TENSION
La marmite à vapeur est conçue pour fonctionner avec un minimum d'entretien et aucun
réglage effectué par l'utilisateur ne devrait être nécessaire. Certaines pièces peuvent avoir
besoin d'être remplacées après un usage prolongé. Si votre appareil doit être réparé, seul
le personnel ou un représentant d'entretien autorisé devrait effectuer le travail.
Inspection périodique : Il est recommandé que le personnel d'entretien vérifie l'appareil
en entier au moins une fois par année. L'inspection devrait inclure le câblage électrique et
les connexions. L'intérieur du compartiment de commandes devrait aussi être nettoyé à fond.
Ajustement du loquet : Si de la vapeur ou du condensat s'échappe du pourtour
de la porte, veuillez suivre les étapes suivantes :
1.
Vérifiez la condition du joint d'étanchéité de la porte. Remplacez-le s'il est fissuré
ou craqué.
2.
Inspectez le drain de la chambre à combustion pour toute obstruction.
3.
Réglez la goupille de verrouillage pour suivre les changements qui pourraient survenir
avec le vieillissement du joint.
a.
Desserrez l'écrou auto-freiné situé à la base de la goupille de verrouillage, tournez
cette dernière de 1/4 de tour et serrez l'écrou auto-freiné.
b.
Après le réglage, faites fonctionner l'appareil pour vérifier s’il y a encore des fuites
de vapeur.
c.
Si vous constatez encore des fuites, répétez l'opération.
d.
Continuez le réglage de la goupille de verrouillage dans le sens des aiguilles d'une
montre jusqu'à ce que la porte soit suffisamment serrée pour empêcher les fuites.
e.
Si la fuite est toujours présente, répétez les étapes A à C jusqu'à ce qu'aucune
fuite ne se produise.
Un journal d'entretien et de réparation est fourni au dos de ce manuel. Chaque fois qu'un
entretien est effectué sur l'appareil, inscrivez la date à laquelle le travail a été effectué,
ce qui a été fait et qui l'a fait.
OM-HY-PLUS-SM
11
Dépannage
Ces autocuiseurs sont conçus pour fonctionner aisement et efficacement lorsque correctement entretenus. Toutefois, vous trouverez ci-dessous
une liste des points à vérifier lorsqu'un problème est détecté. Les schémas électriques apparaissent sur le panneau d'entretien.
PROBLÈME
QUOI VÉRIFIER
Le contrôle de minuterie ne fonctionne pas.
a. Est-ce que l'alimentation électrique est en marche ?
b. Est-ce que l'interrupteur MARCHE / ARRÊT de l'armoire de base est en position MARCHE ?
c. Est-ce que le témoin vert de l'interrupteur MARCHE / ARRÊT est allumé ?
d. Est-ce que des fusibles sont sautés ?
Aucune vapeur vers les cavités.
a. Sur HY-6SM : Est-ce que l'alimentation de vapeur est mise en marche ?
b. Est-ce que la porte est fermée ? (Les portes doivent être fermées avant que
la vapeur n'entre dans la cavité).
Fuite de vapeur ou d'eau par la porte.
a. Est-ce que les trous de vidange à l'arrière de la cavité sont obstrués ?
b. Est-ce que le joint d'étanchéité de la porte doit être remplacé ?
c. Est-ce que le loquet doit être ajusté ? (Voir la section « Entretien »).
d. Est-ce que l'appareil est au niveau ?
Vapeur excessive provenant du tuyau de ventilation.
a. Est-ce que le robinet d'eau est ouvert ?
b. Est-ce que le tuyau du condensateur est plié ou obstrué ?
c. Est-ce que le solénoïde du vaporisateur de condensateur fonctionne ?
12
OM-HY-PLUS-SM
Cavité de l'autocuiseur seulement
Liste des pièces
OM-HY-PLUS-SM
13
Liste des pièces
Cavité de l'autocuiseur seulement
Clé
Description
No pièce
Clé
Description
No pièce
1
Tuyau de vidange de la cavité supérieure
088847
31
Soupape, de surpression
143470
2
Assemblage de moteur
096740
32
Raccord du collecteur
099249
3
Minuterie
096826
33
Joint d'étanchéité
099250
Écrou, 1/4-20
012940
4
Bouton, Minuterie
123100
34
5
Circuit imprimé, Lumière et minuterie HY-Plus
130457
35
Raccord en T
013201
6
Support, montage de circuits imprimés
096888
36
Vanne d'électromagnétique
113014
7
Tableau de commandes de l'autocuiseur
102222
37
Mamelon, 3/8
013202
Connecteur
054493
8
Condensateur, 6 mfd - SM
096812
38
9
Écran de protection, anti-égouttures de moteur
119844
39
Tuyau, supérieur
100551
Coude
042364
10
Écrou, garniture d'étanchéité d'arbre
101145
40
11
Écrou, tête hexagonale 6-32
071289
41
Raccord en T
100553
12
Faisceau, commandes supérieures
130450
42
Tube, alimentation
100552
43
Tuyau de vidange de la cavité inférieure
088848
13
Poteau, montage des circuits imprimés
099901
14
Vis, 6-32
069777
15
Connexion temporaire, sélection tension - SM et SG
100959
16
Faisceau, robinet de vaporisation - SM
137834
17
Serre-câble
087958
18
Écrou, 10-32
071256
19
Écrou, 8-32
002632
14
OM-HY-PLUS-SM
Moteur / Ventilateur
Assemblage
Clé
Description
Liste des pièces
No pièce
1
Moteur
096739
2
Rondelle de projection d'huile
096831
3
Plaque de montage du moteur
094134
4
Joint d’étanchéité d’arbre
096868
5
Support de joint d'étanchéité
de la plaque
096752
OM-HY-PLUS-SM
15
Liste des pièces
Tôle et portes
Clé
Description
No pièce
1
Couvercle, côté droit (6 Plats)
143778
1
Couvercle, côté droit (10 Plats)
159866
2
Couvercle, côté gauche (6 Plats)
123184
2
Couvercle, côté gauche
(10 Plats)
159867
3
Ensemble de couvercles, haut
123182
4
Vis, tête bombée 10-32 x 3/8
004173
5
Disque de retenue, haut
123156
6
Vis, à six pans à tête plate
8-32 x 3/8
004173
7
Poignée de porte
129723
8
Charnière de porte
094143
8
Charnière de porte (10 Plats)
125928
9
Porte externe (6 Plats)
130858
9
Porte externe (10 Plats)
125922
CÔTÉ GAUCHE (HAUT)
VUE AVANT (HAUT)
16
OM-HY-PLUS-SM
CÔTÉ DROIT (HAUT)
Porte et cavité
Quincaillerie
Liste des pièces
Clé
Description
No pièce
1
Joint d'étanchéité de la porte
(6 Plats)
094147
1
Joint d'étanchéité de la porte
(10 Plats)
125907
2
Poignée de porte
070123
3
Caméra de porte
074252
4
Ensemble magnétique
069762
5
Ensemble de canal en U
(6 Plats) (incluant ressort
de porte 078911)
094144
5
Ensemble de canal en U
(10 Plats) (incluant ressort
de porte 078911)
125925
6
Ressort de loquet
078911
7
Goupille de verrouillage
078914
X
Grille gauche pour plats (6 Plats)
094148
X
Grille gauche pour plats
(10 Plats)
125901
8
Écrou auto-freiné
003823
9
Panneau interne (6 Plats)
130863
9
Panneau interne (10 Plats)
125927
10
Entretoise de porte
071206
11
Vis de porte
05764
12
Charnière de porte (6 Plats)
130868
12
Charnière de porte (10 Plats)
125928
13
Porte externe (6 Plats)
130858
13
Porte externe (10 Plats)
125922
X
Plaque isolé (6 Plats)
094142
X
Plaque isolé (10 Plats)
125926
X
Couvercle de soufflerie / grille
droite pour plats (6 Plats)
096788
X
Couvercle de soufflerie / grille
droite pour plats (10 Plats)
125902
X = Pas illustré
OM-HY-PLUS-SM
17
Boîtier de vidange avec
condensateur en vaporisation
Liste des pièces
Clé
Description
No pièce
1
Vanne d'électromagnétique
(Condensateur en vaporisation)
099221
2
Tuyau d po DI x 8 po (20 cm)
de longueur
099282b
3
Volet de caoutchouc
099213
4
Entretoise
099212
5
Tuyau, Sortie DI 1 po x 3 po
(8 cm) de longueur
099280b
6
Raccord d'ancrage, d po NPT
N89267
ENTRÉE D'EAU
(ALIMENTATION SÉPARÉE)
ENTRÉE MARQUÉE « 1 »
SORTIE MARQUÉE « 2 »
ÉVENT
CAVITÉ
INFÉRIEURE DE L'AUTO­
CUISEUR
OPTION : ALIMENTATION D'EAU SÉPARÉE
CAVITÉ SUPÉRIEURE
DE L’AUTO­CUISEUR
12 PSI
SOUPAPE DE SUPRESSION
(CHAUFFE-EAU AU GAZ SEUL.)
SORTIE
18
OM-HY-PLUS-SM
DRAIN D'ÉVIER
(SOUS LES PORTES DE LA
CAVITÉ D'AUTOCUISEUR)
Liste des pièces
Commandes électriques
Clé
Description
No pièce
1
Ensemble de soudures,
armoire électrique
137257
2
Bloc de jonction, 2 Pôles
003887
3
Barrette, mise à la terre
119829
4
Support, électronique
Coupe-circuit d'armoire
137254
5
Raccord de réduction,
serre-câble
121742
6
Vis, tête hexagonale, bouchon
HD avec rondelle fendue,
8-32 x 1/4 po de long
074242
7
Vis, tête ronde HD
8-32 x 1-1/4 po de long
005056
8
Ensemble de soudures, armoire
électronique inférieure
137256
9
Vis, hexagonale HD
10-32 x 3/8 po de long
069773
10
Plaque, couvercle de trous
137749
11
Bouchon mâle, 7/8 po de
diamètre
137553
12
Faisceau, câble d'alimentation,
HY-6SM
137842
13
Écrou, tête hexagonale, dôme,
NO 8-32
069784
OM-HY-PLUS-SM
19
J7-6
J7-5
11
BLE
21
OFF
(ARRÊT)
BLE
(ARRÊT)
24
22
12
MINUTERIE
OFF
BLE
K3
J7-13
ROUGE
TP3
J7-14
BLE
J7-8
TERMINÉ
MINUTERIE
J7-7
MANUELLE
J7-9
P2
INTER­RUPTEUR CA
PORTE
NOIR
P1-4
ROUGE
NOIR
P1-2
ROUGE
P1-1
J7-11
TP4
ROUGE
J7-15
UNITÉ SUPÉRIEURE
K3
TP1
R
MAS­SE
K3
M
K1
P1-3
J7-2
J7-12
J7-16
NOIR
ORG
NOIR
NOIR
LES FILS PROVENANT DES CONNECTEURS J7 ET J9 SONT DE 22 AWG 80 °C 150 V MINIMUM
BLE
P5
120 VCA DE LA BOÎTE ÉLECTRIQUE
DÉSIGNATION DU TERMINAL :
J7-5 EST LE CONNECTEUR
J7 BROCHE NO 5
No de pièce 130706 RÉV D
BLC
NOIR
TERMINÉ
CA/CC
ON (MARCHE)
MOTEUR DE
MINUTERIE
ROBINET DE
VAPEUR
RELAIS DU
VENTILATEUR
J6
J5
SIGNAL
SONORE
K4
K4
K2
K2
K1
K1
BLC
CA/CC
K4
J8-5
J6-6
J6-5
11
BLE
21
OFF
(ARRÊT)
BLE
OFF
(ARRÊT)
24
22
BLE
F4
3
FIXÉ
3
FIXÉ
F3
SPR-2
TP9
J6-14
J2
BLE
J6-8
TERMINÉ
1234567
BOU­CHON
ROUGE
CLÉ
J1
1
2
3
5
6
8
10
9
12
13
14
NOIR
ORG
UNITÉ INFÉRIEURE
J6-1
P1-1
P1-2
P1-4
ROUGE
NOIR
ROUGE
J6-15
J6-4
1
ROUGE
NOIR
2
R
MAS­SE
K5
M
K2
T3
P1-3
NOIR
J6-2
J6-12
NOIR
J6-16
NOIR
MOTEUR DE
MINUTERIE
ROBINET DE
VAPEUR
RELAIS DU
VENTILATEUR
TERMINÉ
ON
(MARCHE)
NEUTRE
120 VCA
À PARTIR DE LA BOÎTE
ÉLECTRIQUE
CONDUITE
18 AWG 105°C 600V
TYP C101, C102 ET C103
24 VCA
ORG
M1
MOTEUR DU HAUT
3600 TR / MIN
18 AWG 125 °C 600 V MIN TYP TOUS
LES FILS AU MOTEUR
ROUGE
VIO
BRN
BLC
JNE
BLE
SÉLECTION DE TENSION J2
120 V CONNEXION TEMPORAIRE
1 À 5 ET 3 À 7
INTERRUPTEUR
MARCHE / ARRÊT
J6-11
TP6
TP7
J8-3
K5
J8-1
BRN
ROUGE
CONDENSATEUR
120 V : 6 uf (250 V)
MANUELLE
MINUTERIE
J6-7
J6-9
P8
INTER­RUPTEUR CA
PORTE
J6-13
12
MINUTERIE
K5
F5
3
REMPLAÇABLE
(FUSION RAPIDE SEUL.)
3
REMPLAÇABLE
(FUSION RAPIDE SEUL.)
F6
SPR-1
SOUPAPE DE
VAPORISATION
M2
CIRCUIT DE MOTEUR INFÉRIEUR IDENTIQUE
À CI-DESSUS SÉLECTION DE TENSION J4
CONNECTEUR DE MOTEUR J3
18 AWG 105°C 600V
ROUGE
OM-HY-PLUS-SM
NOIR
20
BLE
Cavités de l'autocuiseur
Schéma électrique
Journal d'entretien
No de modèle :
Acheté de :
No de série :
Emplacement :
Date d'achat :
Date d'installation :
No de bon de commande :
Pour un appel de service :
Date
Entretien effectué
Effectué par
OM-HY-PLUS-SM
21
">