Mychef COOK UP Manuel utilisateur

COOK
COOK UP
Manuel du produit
Installation, utilisation et entretien
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INDEX
1. INTRODUCTION ............................................................................................. 4
2. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES ................................................................ 5
2.1. Caractéristiques principales Mychef COOK UP ................................................... 5
3. RÈGLES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION D'ACCIDENTS ......... 6
3.1. Personnel chargé de l'utilisation de l'équipement .............................................. 6
3.2. Risque électrique ..................................................................................................... 6
3.3. Risque thermique ..................................................................................................... 6
3.4. Danger de corrosion ............................................................................................... 7
4. ACCUEIL, TRANSPORT ET LOCALISATION ..................................................... 8
4.1. Réception .................................................................................................................. 8
4.2. Transport ................................................................................................................... 8
4.3. Localisation ............................................................................................................... 9
5. INSTALLATION ............................................................................................. 11
5.1. Connexion électrique ............................................................................................ 11
5.1.1. Connexion triphasée 400V 3L+N .............................................................. 12
5.1.2. Connexion triphasée 230V 3L.................................................................... 12
5.1.3. Connexion monophasé 230V L+N ............................................................ 13
5.2. Connexion hydrique .............................................................................................. 13
5.2.1. Entrée d'eau ................................................................................................. 13
5.2.2. Drainage ....................................................................................................... 14
5.3. Hotte de condensation de vapeur ....................................................................... 15
6. USO .............................................................................................................. 16
6.1. Panneau de contrôle ............................................................................................. 16
6.1.1. Mise en marche de l'équipement ............................................................. 21
6.1.2. Modes de cuisson ....................................................................................... 22
6.1.3. Contrôle de la cuisson ................................................................................ 24
Cuisson à température et temps contrôlés avec réglage de la
température .................................................................................................. 24
Phases de cuisson ......................................................................... 26
6.1.4. Début du cycle de cuisson ......................................................................... 27
6.1.5. Fin du cycle .................................................................................................. 28
6.1.6. Sélection de la vitesse................................................................................. 28
6.2. NightWatch ............................................................................................................. 29
6.3. Erreurs et alarmes .................................................................................................. 29
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7. UTILISATION DE LA TÉLÉCOMMANDE ......................................................... 32
7.1. Configuration du Mychef Smart Control ............................................................. 32
7.1.1. Créer un nouvel utilisateur ......................................................................... 32
7.1.2. Connectivité Wi-Fi ....................................................................................... 33
7.1.3. Jumelage du four avec l'appareil (mobile, tablette ou ordinateur) ...... 35
7.1.4. Panneau de contrôle ................................................................................... 36
7.2. Configuration de Google Home et de l'assistant vocal .................................... 40
7.2.1. Synchronisation des appareils avec Google Home ................................ 40
7.2.2. Commandes vocales pour le contrôle du four ........................................ 43
7.2.3. Ajout de routines automatisées ................................................................. 44
7.3. Fonctionnalités de soutien .................................................................................... 48
7.3.1. Réinitialiser la configuration Wi-Fi ............................................................. 48
7.3.2. Afficher l'adresse MAC ............................................................................... 48
7.3.3. Délier le service "Mychef Control" ............................................................ 48
7.3.4. Application de bureau pour le contrôle intelligent................................. 49
7.4. Tableau des états ................................................................................................... 50
7.5. Recettes ................................................................................................................... 50
8. MAINTENANCE ............................................................................................ 52
8.1. Nettoyage ............................................................................................................... 52
8.1.1. Aspiration ..................................................................................................... 52
8.1.2. Joint de la porte .......................................................................................... 53
8.1.3. Boîtier extérieure ......................................................................................... 54
8.1.4. Panneau de contrôle ................................................................................... 54
8.1.5. Drainage d'eau de la chambre .................................................................. 54
8.1.6. Compartiment de porte intérieur-extérieur ............................................. 54
8.2. Entretien préventif ................................................................................................. 56
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1. INTRODUCTION
Ce manuel a été soigneusement préparé et révisé afin de fournir des informations fiables et
une assistance pour une installation, une utilisation et un entretien corrects qui garantiront
le bon fonctionnement et prolongeront la durée de vie du four. Ce manuel est divisé en
trois parties, la première consacrée à l'installation de l'équipement sur le lieu de travail, la
deuxième à l'utilisation et la troisième au nettoyage et à l'entretien du four.
Avant d'effectuer toute intervention ou utilisation de l'équipement, il est
nécessaire de lire attentivement et complètement ce manuel.
Le fabricant décline toute responsabilité implicite ou explicite quant aux erreurs ou
omissions qu'il pourrait contenir.
-
Le four ne doit pas être utilisé par des personnes qui n'ont pas reçu la formation, les
compétences ou l'expérience nécessaires au bon fonctionnement de l'équipement.
Ne laissez pas les enfants utiliser ou jouer avec l'équipement.
-
Le propriétaire de l'équipement est tenu de faire lire ce manuel par le personnel
chargé de son utilisation et de son entretien, ainsi que de conserver ce manuel dans
un endroit sécurisé afin qu'il puisse être utilisé par tous les utilisateurs de
l'équipement et pour toute référence future. Si l'équipement est vendu à d'autres
personnes, ce manuel doit leur être remis.
-
Ce four ne doit être utilisé que pour l'usage auquel il est destiné, c'est-à-dire pour
cuire, chauffer, régénérer ou déshydrater des aliments. Toute autre utilisation peut
être dangereuse et peut entraîner des blessures corporelles et des dommages
matériels.
-
L'équipement est expédié de l'usine une fois qu'il a été calibré et qu'il a passé des
tests rigoureux de qualité et de sécurité pour garantir son bon fonctionnement.
Le fabricant décline toute responsabilité pour les problèmes causés par une
installation incorrecte, une modification, une mauvaise utilisation ou un
entretien inadéquat.
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2. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
2.1. Caractéristiques principales Mychef COOK UP
Dimensions extérieures
(L x P x H) (mm)
Capacité
Distance entre les
guides (mm)
Recommandé pour (n)
portions par jour
4 GN 1/1
6 GN 1/1
10 GN 1/1
760x710x615
760x710x750
760x710x1022
4 GN 1/1
6 GN 1/1
10 GN1/1
65
65
65
35-90
40-110
80-160
Tableau 1. Principales caractéristiques des fours Mychef COOK UP
La charge alimentaire maximale recommandée par plateau GN 1/1 de 65 mm est de 5 kg.
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3. RÈGLES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION D'ACCIDENTS
3.1. Personnel chargé de l'utilisation de l'équipement
L'utilisation de l'équipement est réservée au personnel formé.
Le personnel effectuant toute action sur le four, qu'il s'agisse de
l'utilisation, du nettoyage, de l'installation, de la manipulation, etc. doit
connaître les règles de sécurité et les instructions d'utilisation.
Ne laissez pas le personnel non autorisé utiliser, manipuler ou nettoyer
l'équipement.
3.2. Risque électrique
Les travaux sur l'alimentation électrique et l'accès aux parties sous tension ne doivent être
effectués que par du personnel qualifié sous sa propre responsabilité. Dans tous les cas, cet
accès doit être effectué avec l'équipement déconnecté du réseau.
Si l'appareil est placé sur un chariot ou sur des tables mobiles, ne laissez pas l'appareil
bouger lorsqu'il est branché à l'alimentation électrique afin d'éviter d'éventuels dommages
au câblage, aux tuyaux d'évacuation ou aux tuyaux d'arrivée d'eau. Si l'appareil doit être
déplacé ou repositionné, le câblage, les tuyaux d'évacuation et d'arrivée d'eau doivent être
débranchés.
3.3. Risque thermique
Lorsque l'appareil est en fonctionnement, la porte doit être ouverte lentement et avec
précaution afin d'éviter les brûlures éventuelles dues à la vapeur ou à l'air chaud
s'échappant de l'intérieur de la chambre de cuisson.
Maintenez les ouvertures de ventilation dégagées de tout obstacle.
N'installez pas l'équipement à proximité de produits inflammables. Évitez
de placer le four à proximité de sources de chaleur telles que des plaques
de cuisson, des grils, des friteuses, etc. Vérifiez les distances de sécurité
dans la section Localisation.
DANGER D'ACCIDENT ! Faites attention lorsque vous utilisez des récipients
alimentaires dans le four lorsque la tablette supérieure est de 160 cm ou
plus. Il existe un risque de blessure dû au contenu chaud des plateaux.
Lorsque le four est en fonctionnement, évitez de toucher les parties
métalliques et la vitre de la porte, car elles peuvent dépasser 60°C. Ne
touchez que la poignée et le panneau de commande.
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3.4. Danger de corrosion
Lors de l'utilisation de produits de nettoyage, il convient de prendre des précautions
particulières et des mesures de sécurité appropriées lors de la manipulation de ces
produits. Lisez toujours la fiche de données de sécurité des différents produits chimiques
avant de les utiliser et suivez les instructions d'utilisation. Ces produits en contact avec
n'importe quelle partie du corps sont abrasifs et peuvent provoquer des irritations de la
peau et des yeux et des caustications.
Pendant le processus de nettoyage du four mixte et en cas de formation d'aérosols ou de
brouillard lors de la manipulation des produits de nettoyage, porter un masque avec filtre
à particules de type P2 / P3, des lunettes de protection contre les éclaboussures et/ou les
projections et des gants de protection chimique.
Les produits de nettoyage MyCare CleanDuo et DA21 ont été spécialement formulés pour
le bon nettoyage et la protection des fours Mychef à lavage automatique. Le produit
contient, en plus du détergent, un produit de rinçage pour une finition parfaite. L'utilisation
de ce détergent est obligatoire pour les fours Mychef COOK.
Utilisez CleanDuo dans les fours Mychef COOK équipés d'un système de
nettoyage automatique. L'utilisation d'autres produits annule la garantie.
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4. ACCUEIL, TRANSPORT ET LOCALISATION
Avant de procéder à l'installation, il convient de vérifier les dimensions du site où
l'équipement doit être placé et les raccordements électriques et d'eau pour s'assurer qu'ils
sont conformes aux paramètres détaillés dans la section 4.3.
4.1. Réception
Une fois le four reçu, vérifiez que le modèle acheté correspond à la commande.
Vérifiez que l'emballage n'a pas été endommagé pendant le transport et qu'il ne manque
aucune pièce de l'équipement. Si vous détectez une anomalie ou un problème, contactez
immédiatement votre distributeur.
4.2. Transport
L'équipement doit être transporté dans son emballage d'origine jusqu'à l'endroit le plus
proche du point d'installation afin d'éviter au maximum les dommages. Il est recommandé
de conserver l'emballage d'origine jusqu'à ce que l'équipement soit correctement installé
et opérationnel.
Lors du déplacement de l'équipement et de sa mise en place dans son espace de travail, il
convient de tenir compte des remarques suivantes :
-
Les dimensions des différents modèles pour passer dans des endroits étroits
(couloirs, portes, espaces étroits). Voir le chapitre 2.
-
La manutention doit être effectuée par le personnel nécessaire au déplacement de
la charge du meuble, en tenant compte des règles de sécurité du travail en vigueur
sur le lieu d'installation.
-
Pendant le transport, le four doit toujours être en position verticale. Il doit être
soulevé perpendiculairement au sol et transporté parallèlement au sol.
-
Veillez à ce qu'il ne se renverse pas pendant le transport et qu'il ne heurte aucun
objet.
Faites attention aux pieds et au siphon lorsque vous positionnez le four sur
son emplacement définitif.
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4.3. Localisation
-
Placez le four à une distance convenable du mur afin de pouvoir effectuer les
raccordements électriques et d'eau. Il doit y avoir une distance minimale entre les
parties du four pour qu'il puisse ventiler et refroidir correctement. Cette distance
minimale est :
o
o
o
50mm sur les côtés gauche et droit
50 mm à l'arrière
500mm du haut
-
L'équipement doit être placé sur une table de support Mychef ou un support mural.
-
S'il y a des sources de chaleur ou de vapeur à proximité de l'appareil (cuisinière, gril,
plancha, friteuse, cuiseur de pâtes, bouilloire, poêle basculante, etc.), celles-ci
doivent être à une distance de plus d'un mètre.
-
Vérifiez que le four n'est pas exposé à de l'air ou des vapeurs chaudes dans les zones
où se trouvent les ventilateurs de refroidissement (zone avant droite et zone arrière
gauche).
Figure 1. Zones d'aspiration pour le refroidissement
-
Une fois qu'il est en place dans l'espace de travail, vérifiez qu'il est de niveau.
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50 mm
500m
m
50 mm
50 mm
1000mm
Figure 2. Exemple d'un site d'installation approprié
Faites très attention aux zones de refroidissement du four. S'il aspire des
fumées ou de l'air chaud, cela peut réduire considérablement la durée de
vie des composants.
Pour l'installation de fours Mychef superposés, veuillez suivre les
instructions fournies avec le kit d'empilage correspondant.
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5. INSTALLATION
5.1. Connexion électrique
Vérifiez que la tension à l'endroit où le four doit être raccordé coïncide avec la tension de
fonctionnement de l'appareil.
Le tableau suivant indique les caractéristiques électriques de chacun des appareils :
4 GN 1/1
6 GN 1/1
10 GN 1/1
Tension
Puissance
(kW)
Courant assigné
(A)
Section du câble
(mm2)
400/3L+N/50-60
6.3
10
1.5
230/3L/50-60
6.3
17
2.5
230/L+N/50-60
6.3
27
4.0
400/3L+N/50-60
9.3
14
1.5
230/3L/50-60
9.3
25
2.5
400/3L+N/50-60
18.6
29
4.0
230/3L/50-60
18.6
50
10.0
Tableau 2. Caractéristiques du connexion électrique
Avant d'effectuer des travaux électriques, assurez-vous qu'il n'y a pas de courant électrique
au point de connexion de l'équipement.
L'appareil doit être raccordé au secteur par un disjoncteur omnipolaire dont la distance
d'ouverture des contacts est supérieure à 3 mm. Installez également un dispositif
différentiel de classe A et une protection contre les surintensités.
Veillez toujours à une mise à la terre efficace.
Raccordez l'appareil à un système de liaison équipotentielle
à l'aide du contact
spécialement prévu à cet effet (voir le signe de liaison équipotentielle en bas à gauche de
l'appareil). Si deux appareils sont empilés, les deux appareils doivent être connectés au
système de liaison équipotentielle.
Le raccordement à un système de liaison équipotentielle assure une sécurité
supplémentaire en cas de fuite à la terre et de défaillance différentielle
simultanées.
Le câblage et les autres dispositifs de sécurité utilisés pour l'installation électrique doivent
avoir la section appropriée pour l'équipement en question.
Respectez toujours les réglementations en vigueur pour le raccordement de
l'appareil au réseau basse tension.
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Avant de commencer l'installation électrique, vérifiez que les exigences électriques du four
et de l'alimentation secteur sont les mêmes.
Ne connectez jamais une phase au neutre ou à la terre. Vérifiez que les
tensions de l'installation correspondent à celles de l'équipement.
Les sous-chapitres suivants présentent les types de raccordement possibles pour les fours
Mychef. La tension de chaque four est indiquée sur son autocollant d'identification.
5.1.1. Connexion triphasée 400V 3L+N
Couleur
Câble
■
Marron
L1
■
Noir
L2
■
Gris
L3
■
Bleu
Neutre
■
Vert-jaune
Terre
Tableau 3. Câble triphasé 400V 3L+N
5.1.2. Connexion triphasée 230V 3L
Couleur
Câble
■
Marron
L1
■
Noir
L2
■
Gris
L3
■
Vert-jaune
Terre
Tableau 4. Câble triphasé 230V 3L
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5.1.3. Connexion monophasé 230V L+N
Couleur
Câble
■
Marron
L1
■
Bleu
Neutre
■
Vert-jaune
Terre
Tableau 5. Câble monophasé 230V L+N
5.2. Connexion hydrique
5.2.1. Entrée d'eau
Eau froide (max. 30°C) ¾ de pouce de 150 à 400 kPa de pression dynamique d'écoulement.
Eau potable de qualité présentant les caractéristiques suivantes :
-
Dureté entre 3º et 6º FH
PH entre 6,5 et 8,5
Chlorures (Cl-) inférieurs à 30 mg/L
Chlore (Cl2) inférieur à 0,2 mg/L
Fer (Fe) inférieur à 0,1 mg/L
Manganèse (Mn) inférieur à 0,05 mg/L
Cuivre (Cu) inférieur à 0,05 mg/L
Conductivité inférieure à 20uS/cm
Utilisation du détartrant et du filtre Mychef obligatoire.
L'utilisation d'eau dont les caractéristiques sont différentes de celles
indiquées peut provoquer de graves problèmes au niveau des composants
du four, tels que la corrosion de la chambre de cuisson ou de la vitre, la
défaillance prématurée des électrovannes, etc.
Vérifiez périodiquement la qualité de l'eau dans le four.
Le four dispose d'une entrée d'eau de ¾'' à l'arrière du four pour la génération de vapeur
et pour les processus d'autonettoyage.
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Figure 3. Prise d'eau
Dans le cas d'une nouvelle installation, il faut laisser couler l'eau jusqu'à ce
que le raccordement soit complètement purifié. Cette opération doit être
répétée à chaque fois que des travaux ou des réparations sont effectués sur
l'alimentation en eau du four.
5.2.2. Drainage
Pour le bon fonctionnement du système de vapeur des fours COOK, l'équipement doit être
raccordé à un système de drainage d'un diamètre nominal de 40 mm (DN40) par un tuyau
de type siphon résistant à la chaleur.
Le Mychef COOK UP ne comporte pas de système de blocage des odeurs. Il peut être
commandé en tant qu'accessoire.
Figure 4. Drainage
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Pour un fonctionnement correct, veuillez noter que le tuyau doit avoir une pente constante
d'au moins 5°.
L'évacuation doit avoir une longueur maximale d'un mètre, un diamètre
supérieur à celui du raccord d'évacuation et ne doit pas être obstruée.
5.3. Hotte de condensation de vapeur
Reportez-vous au manuel d'installation fourni avec la hotte pour l'installation.
La hotte de condensation de vapeur est un accessoire. La hotte peut être
installée après l'installation du four.
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6. USO
6.1. Panneau de contrôle
La figure ci-dessous montre le panneau de commande des fours Mychef COOK UP. Il se
compose d'un écran central avec des affichages, des indicateurs et des boutons.
Figure 5. Panneau de commande COOK UP
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La fonctionnalité de chacun est expliquée ci-dessous :
C
A
E
D
B
F
G
H
I
L
K
J
M
N
O
P
Q
Figure 6. Détail du panneau de commande COOK UP
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Bloc
Fonction
A
Bouton de convection
Bouton de sélection du mode de convection.
B
Indicateur du mode de
convection
Marquez le mode choisi.
C
Bouton de mode mixte
Bouton de sélection du mode mixte.
D
Indicateur de mode
mixte
Marquez le mode choisi.
E
Bouton vapeur
Bouton de sélection du mode vapeur.
F
Indicateur du mode
vapeur
Marquez le mode choisi.
G
Affichage de la
visualisation
Affiche le paramètre sélectionné : humidité, température,
heure ou vitesse du ventilateur.
H
Bouton de programme
Permet d'enregistrer ou de récupérer un programme.
I
Bouton de réglage -
Diminue le paramètre sélectionné : humidité, température,
temps ou vitesse du ventilateur.
Bouton de réglage +
Augmente le paramètre sélectionné :
température, temps ou vitesse du ventilateur.
K
Bouton de phase
Bouton de sélection de la phase (Convection, mixte,
vapeur).
L
Bouton d'humidité
Bouton de sélection de l'humidité.
M
Bouton de température
Bouton de sélection de la température.
N
Bouton de temps
COOK UP
Bouton de sélection de l'heure.
O
Bouton de vitesse du
ventilateur
Bouton de sélection de la vitesse du ventilateur.
p
Bloc de boutons de
mémoire rapide
P1....P8
J
Description
humidité,
Une pression longue permet de sauvegarder
paramètres actuels dans une mémoire spécifiée.
les
Par une courte pression, il exécute la cuisson en mémoire.
Bouton marche/arrêt et bouton de démarrage/arrêt du
four.
Q
Bouton START/STOP
Si le four est allumé, mais pas en train de cuire/laver, une
légère pression sur la touche permet de lancer le cycle de
cuisson/lavage.
Si le four est allumé et en train de cuire/laver, une légère
pression annule le cycle de cuisson/lavage.
Tableau 6. Description du panneau de commande
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L'écran central est un élément très important de l'interaction avec le four, car il indique la
valeur de chaque paramètre de cuisson.
Figure 7. Écran central
Le format d'affichage des paramètres est expliqué ci-dessous :
Icône
Fonction
Le taux d'humidité est affiché avec un H dans le premier chiffre.
La valeur de l'humidité s'affiche alors.
La température de la chambre est affichée avec un T dans le
premier chiffre. La valeur de la température en degrés Celsius
s'affiche alors.
Le temps de cuisson est indiqué par les deux points centraux. Les
deux chiffres de gauche sont les heures et les deux chiffres de
droite sont les minutes.
La cuisson peut également être continue. Dans ce cas, CONT
apparaît à l'écran. Pour une cuisson continue, appuyez sur le
bouton de réglage - jusqu'à ce que CONT apparaisse à l'écran.
Sur COOK UP, la vitesse du ventilateur est affichée avec un F dans
le premier chiffre. Si le ventilateur de convection est en haute
vitesse, HI est affiché. Sinon, si le ventilateur de convection est à
basse vitesse, LO est affiché.
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Cette icône indique qu'un processus de cuisson ou de nettoyage
est terminé.
Le message DOOR apparaît lorsque la porte est ouverte pendant
un processus de cuisson ou de nettoyage.
Le message PREHEAT s'affiche pendant les processus de
préchauffage avec le four, en alternance avec la température
actuelle de la chambre de cuisson.
Le message LOAD indique que le four a atteint la température de
préchauffage et que le four peut maintenant être chargé. La
fermeture de la porte lance le cycle de cuisson.
Le message OFF indique que la phase est désactivée.
Le numéro de phase s'affiche à droite de Ph après avoir appuyé
sur la touche PHASE. Pour modifier la phase, appuyez sur les
sélecteurs +/ -.
Pendant la phase de cuisson, la progression du processus de
cuisson est indiquée sur l'écran, la phase actuelle par rapport à la
phase finale.
En cas d'erreur, les deux premiers chiffres de l'affichage
indiquent ER, suivi du numéro de l'erreur. Reportez-vous au
chapitre sur les erreurs pour plus d'informations à ce sujet.
Il est possible de modifier les paramètres de fonctionnement du
four. Dans le menu d'édition des paramètres, l'écran central
affiche un P, suivi du numéro du paramètre. Les deux chiffres à
droite indiquent la valeur du paramètre. Reportez-vous au
chapitre sur le menu de configuration pour plus d'informations à
ce sujet.
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Le programme est indiqué par un P dans le premier chiffre, suivi
du numéro du programme.
Tableau 7. Description des messages de l'affichage central
6.1.1. Mise en marche de l'équipement
L'appareil est mis en marche ou arrêté en appuyant sur la touche START/STOP pendant
deux secondes.
Afin de protéger le four contre une éventuelle surchauffe, certains éléments
de protection peuvent fonctionner même lorsque le four est éteint. Lorsque
le four est à une température sûre, ils s'éteignent automatiquement.
Si l'équipement ne s'allume pas, vérifiez l'état du thermostat de sécurité et de l'interrupteur
de service, situés à l'arrière de l'équipement.
Figure 8. Thermostat de sécurité (A) et interrupteur de service (B)
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6.1.2. Modes de cuisson
Il existe trois modes de cuisson : convection, mixte et vapeur. Pour sélectionner un mode
particulier, cliquez sur le bouton correspondant.
Figure 9. Sélecteur de mode de cuisson
Le mode convection agit comme un four à convection forcée sans ajouter ni retirer
d'humidité de la chambre de cuisson.
Le mode convection mixte permet de réguler, de manière intelligente et contrôlée par le
four, l'élimination ou l'apport d'humidité dans la chambre de cuisson. Pour ce faire, appuyez
sur le bouton d'humidité et utilisez les boutons +/- pour définir la valeur souhaitée. Cette
valeur est affichée sur l'écran central.
Figure 10. Réglage de l'humidité en mode mixte
Le mode vapeur sature la chambre de cuisson d'humidité.
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Le tableau ci-dessous résume les caractéristiques de chacun d'entre eux.
Mode
Icône
Température
Humidité
Convection
30ºC à 260ºC
0%
Mixte
30ºC à 260ºC
De -99 à 100%,
par pas de 20%.
Vapeur
30ºC à 130ºC
100%
Tableau 8. Modes de cuisson dans les fours Mychef
Afin de prolonger la durée de vie de votre four, il est possible que le four
réduise automatiquement la température maximale de la chambre de
cuisson.
Dans tous les modes de cuisson, il est possible d'humidifier la chambre à volonté. Pour ce
faire, appuyez sur la touche HUMIDITÉ jusqu'à ce que le four pulvérise de l'eau dans la
chambre de cuisson.
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6.1.3. Contrôle de la cuisson
Cuisson à température et temps contrôlés avec réglage de la température
Dans ce mode, le four amène automatiquement la température de la chambre à la valeur
sélectionnée par l'utilisateur, de sorte que lorsque l'aliment est ouvert et chargé, la
température de la chambre est égale à la valeur sélectionnée au début de la cuisson. Le
four calcule automatiquement la température ambiante dans la chambre et décide
d'effectuer un processus de chauffage en fonction de la valeur à atteindre.
En mode de contrôle de la température et de l'heure avec réglage de la température, la
température et l'heure sont réglées en ajustant les boutons +/- après avoir appuyé
respectivement sur les boutons TEMPERATURE et TEMPS.
En appuyant sur la touche START/STOP, le four commence à préchauffer la chambre et
s'arrête lorsqu'il a atteint un niveau déterminé par le four en fonction de la température
demandée par l'utilisateur. A ce stade, l'écran affiche "Pht" en alternance avec la
température de la chambre.
Figure 11. Indicateur de préchauffage
Le processus de préchauffage peut être interrompu en appuyant légèrement sur la touche
START/STOP.
Lorsque la température réglée est atteinte, le four avertit l'utilisateur par un signal sonore
et indique "Load".
Figure 12. Indicateur de charge
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Une fois que le four est chargé et que la porte est fermée, il commence à décompter le
temps de cuisson jusqu'à ce qu'il soit terminé. À ce stade, l'indicateur de temps affiche le
mot de code "End", le four émet un signal sonore pendant quelques secondes jusqu'à ce
que l'utilisateur termine la cuisson en appuyant légèrement sur la touche START/STOP.
Exemple de cuisson à 90º pendant 10 minutes :
Figure 13. Exemple. Cuisson à 90ºC pendant 10 minutes
Figure 14. Température du four
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Phases de cuisson
Sur le dessus du panneau de commande se trouvent trois boutons (Convection, Mixte et
Vapeur), chacun correspondant aux phases de cuisson. Un indicateur est associé à chaque
bouton, qui indique l'état de la phase.
Figure 15. Boutons et indicateurs des phases de cuisson
Si l'indicateur d'une phase particulière est allumé, cela signifie que cette phase est affichée
ou que la phase est activée. Si l'indicateur d'une phase particulière est éteint, cela signifie
que cette phase est désactivée.
Pour configurer une phase, appuyez sur PHASE. L'écran affiche le message Ph suivi du
numéro de la phase.
Pour passer d'une phase à l'autre, appuyez sur le bouton + / -.
Figure 16. Indicateur de phase
Au sein de chaque phase, les paramètres de tir sont définis.
Pendant la cuisson, sa progression est indiquée sur l'écran, suivie de Ph suivi de la phase
activée par rapport à la phase finale.
Figure 17. Indicateur de progrès en cuisine
La Figure 17 indique que le four est en phase 1 pour une cuisson en 2 phases.
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6.1.4. Début du cycle de cuisson
Une fois que les paramètres de cuisson ont été sélectionnés, que ce soit en mode manuel
ou dans un programme spécifique, nous pouvons commencer le processus.
Pour ce faire, appuyez légèrement sur la touche START/STOP pour lancer le processus de
préchauffage (cf. 6.1.3.1). Si le préchauffage n'est pas nécessaire, les deux points centraux
clignoteront toutes les secondes, indiquant que le processus de cuisson est en cours. Si un
paramètre autre que la durée est sélectionné sur l'écran, le dernier point clignote pour
indiquer que la cuisson est en cours.
Figure 18. Indicateur de cuisson
Température du four
Température avec préchauffage
Figure 19. Évolution de la température avec la préchauffe et la sonde
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Si la porte est ouverte pendant la cuisson, le minuteur s'arrête et le message suivant s'affiche
sur l'écran central :
Figure 20. Indicateur de porte ouverte
6.1.5. Fin du cycle
À la fin d'un cycle de cuisson, l'appareil signale cet état de manière visuelle et sonore. En
particulier :
-
Un bip est émis.
-
La lumière dans la chambre du four s'allume.
-
Le mot clé END apparaît dans l'affichage central jusqu'à ce que l'utilisateur termine
la cuisson.
Pour terminer la cuisson, appuyez sur START/STOP.
6.1.6. Sélection de la vitesse
Quel que soit le mode de cuisson, l'utilisateur peut sélectionner la vitesse du ventilateur de
convection qui convient le mieux à ses besoins. Pour ce faire, appuyez sur le bouton de
vitesse du ventilateur. Sélectionnez ensuite la vitesse appropriée à l'aide des boutons +/-.
Figure 21. Vitesse maximale (HI) et vitesse réduite (LO) pour COOK UP
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6.2. NightWatch
NightWatch permet au four de poursuivre automatiquement la cuisson après une panne de
courant. Cette fonctionnalité est particulièrement utile pour la cuisson sans surveillance.
Cette fonction ne poursuit la cuisson qu'en cas de panne de courant et de
rétablissement ultérieur de l'alimentation électrique.
Cette fonction peut être désactivée par votre revendeur. Assurez-vous de
bien comprendre les risques liés à son utilisation.
En cas de panne de courant et de rétablissement ultérieur de l'alimentation, le four
récupère la cuisson en cours (le cas échéant) et poursuit la cuisson avec les mêmes
paramètres qu'avant la panne de courant.
6.3. Erreurs et alarmes
Des erreurs et des alarmes peuvent se produire pendant la préparation et l'exécution des
processus de cuisson ou de lavage. Si tel est le cas, l'écran central affiche le code d'erreur
ou d'alarme.
Figura 22. Indicateur d'erreur
Le tableau ci-dessous présente les différentes erreurs et alarmes, ainsi que les solutions
possibles pour y remédier :
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Erreur
Définition interne
Clarification
0
NO ERROR
Aucune erreur.
1
ERROR GENERAL PURPOSE
INPUT
Réservé. Non utilisé.
2
ERROR OVERTEMPERATURE
Réservé. Non utilisé.
3
ERROR OVERTEMPERATURE
PCB
Circuit imprimé de surchauffe. Vérifiez que les
ventilateurs de refroidissement de l'électronique
fonctionnent correctement, qu'il y a suffisamment
d'espace entre l'arrière et le mur, et que la
température ambiante n'est pas excessive.
4
ERROR COMMUNICATION
La communication entre les conseils ne répond pas.
Vérifiez le câble reliant la carte d'alimentation et la
carte de contrôle.
5
ERROR EEPROM
La communication entre le processeur et l'EEPROM
ne fonctionne pas. Vérifiez la carte de contrôle.
6
ERROR MOTOR
Erreur de moteur. Vérifiez le câblage du moteur.
Surchauffe du moteur. Moteur bloqué.
7
ALARM WATER
Réservé. Non utilisé.
8
ERROR WASHING
Réservé. Non utilisé.
9
ERROR PROBE1 TEMP SENSOR
NOT CONNECTED
Réservé. Non utilisé.
10
ERROR PROBE1 TEMP SENSOR
SHORTED
Réservé. Non utilisé.
11
ERROR PROBE2 TEMP SENSOR
NOT CONNECTED
Réservé. Non utilisés.
12
ERROR PROBE2 TEMP SENSOR
SHORTED
Réservé. Non utilisé.
13
ERROR PROBE3 TEMP SENSOR
NOT CONNECTED
Réservé. Non utilisé.
14
ERROR PROBE3 TEMP SENSOR
SHORTED
Réservé. Non utilisé.
15
ERROR PROBE4 TEMP SENSOR
NOT CONNECTED
Réservé. Non utilisé.
16
ERROR PROBE4 TEMP SENSOR
SHORTED
Réservé. Non utilisé.
17
ERROR PROBE5 TEMP SENSOR
NOT CONNECTED
Réservé. Non utilisé.
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18
ERROR PROBE5 TEMP SENSOR
SHORTED
Réservé. Non utilisé.
19
ERROR PROBE6 TEMP SENSOR
NOT CONNECTED
Réservé. Non utilisé.
20
ERROR PROBE6 TEMP SENSOR
SHORTED
Réservé. Non utilisé.
21
ERROR PROBE7 TEMP SENSOR
NOT CONNECTED
Réservé. Non utilisé.
22
ERROR PROBE7 TEMP SENSOR
SHORTED
Réservé. Non utilisé.
23
ERROR PROBE8 TEMP SENSOR
NOT CONNECTED
La sonde de la chambre n'est pas connectée. Vérifiez
la sonde et le câblage.
24
ERROR PROBE8 TEMP SENSOR
SHORTED
Sonde de la chambre en court-circuit. Vérifiez la
sonde et le câblage.
25
ERROR PROGRAM NOT
TERMINATED
Réservé. Non utilisé.
26
ERROR CLEANING PROGRAM
NOT TERMINATED
Réservé. Non utilisé.
27
ERROR CLEANING
TEMPERATURE TOO HOT
Réservé. Non utilisé.
28
ALARM RECOVERY TEMP TOO
LOW
Réservé. Non utilisé.
29
ERROR INVERTER
Réservé. Non utilisé.
Tableau 9. Erreurs, alarmes et solutions possibles
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7. UTILISATION DE LA TÉLÉCOMMANDE
7.1. Configuration du Mychef Smart Control
7.1.1. Créer un nouvel utilisateur
La première étape pour configurer la télécommande est de créer un utilisateur, avec lequel
les différents fours à contrôler seront ensuite liés.
Créez un utilisateur via le lien suivant ou le code QR :
https://mychef-432df.firebaseapp.com/
Figure 23. Panneau d'authentification
Figure 24. Formulaire de création d'un
nouvel utilisateur
Une fois dans le panneau d'authentification, sélectionnez "Créer un compte" pour créer un
nouveau compte utilisateur.
Remarque : le mot de passe doit comporter au moins 6 caractères.
Pour relier un appareil (téléphone mobile, tablette ou ordinateur), il est d'abord nécessaire
de configurer une connexion Wi-Fi dans le four. La section suivante (7.1.2 Connectivité
Wi-Fi) explique en détail comment mettre en place cette configuration.
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Cette adresse web a la fonctionnalité d'envoyer des notifications lorsque les
cuissons des différents fours liés sont terminées, donc, si vous voulez profiter
de ce service, vous devez donner la permission d'envoyer des pop-ups à
partir de cette adresse.
7.1.2. Connectivité Wi-Fi1
Une fois le four connecté à la prise de courant, il peut être visualisé comme un réseau Wi-Fi
depuis n'importe quel appareil (téléphone mobile, tablette ou ordinateur).
Le réseau Wi-Fi apparaît avec le nom "Mychef" suivi d'un numéro entre parenthèses
(l'adresse MAC de l'appareil).
Figure 25. Point d'accès au four à partir de Windows
Ce réseau Wi-Fi est ensuite sélectionné sur l'appareil avec lequel le four doit être relié.
Une fois le réseau Wi-Fi sélectionné, entrez le code ou le mot de passe fourni par Mychef et
attendez qu'un portail web de configuration2 s'ouvre automatiquement.
Dans ce portail Web de configuration, vous saisissez les détails de votre réseau Wi-Fi
habituel et le réseau avec lequel vous souhaitez connecter le four à Internet (SSID).
1
Il est possible de réinitialiser la configuration du réseau Wi-Fi à tout moment. Voir la section 7.3.1.
Si le portail de configuration ne s'ouvre pas automatiquement, ouvrez un navigateur Web (Google
Chrome recommandé) depuis un appareil connecté au réseau Wi-Fi et saisissez l'adresse IP suivante
dans le navigateur : 192.168.4.1.
2
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Dans le champ "Mychef login email", vous devez entrer le nom d'utilisateur qui a été créé
précédemment 3 (7.1.1 Création d'un nouvel utilisateur).
Il est important de noter l'adresse MAC4 (MAC address) qui apparaît dans les différents
points de la configuration, car elle est unique pour chaque appareil et sera nécessaire pour
relier l'équipement à la télécommande. Nous vous recommandons de copier le numéro qui
apparaît après l'intitulé "MAC Address:" afin de pouvoir le coller ultérieurement.
Figure 26. Écran de configuration du réseau Wi-Fi à
partir de différents appareils
Une fois tous les champs remplis, sélectionnez le bouton "Save" pour enregistrer les
modifications et lancer la connexion.
Si, pour une raison quelconque, un utilisateur non valide est saisi, il est possible de réinitialiser cette
configuration. Voir la section 7.3.1.
3
Si l'adresse MAC de l'équipement n'a pas été notée, il est possible de la visualiser sur le panneau
de commande du four une fois le réseau Wi-Fi configuré. Voir la section 7.3.2.
4
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Il est important que vous vous connectiez à un réseau Wi-Fi à bande de
fréquence 2,4 GHz, car les réseaux 5 GHz ne sont pas compatibles avec la
fonctionnalité Smart Control.
Une fois le réseau Wi-Fi configuré, il est important d'attendre quelques
minutes jusqu'à ce que le réseau Wi-Fi (Mychef + adresse MAC) disparaisse.
Si cela ne se produit pas, cela signifie que les données de configuration
entrées pour s'authentifier sur le réseau Wi-Fi ne sont pas correctes, vous
devrez donc recommencer le processus.
7.1.3. Jumelage du four avec l'appareil (mobile, tablette ou ordinateur)
Une fois qu'une connexion Internet a été établie5, le réseau Wi-Fi ne sera plus visible.
L'étape suivante consiste à relier notre four à la télécommande. Pour ce faire, visitez
l'adresse web suivante : https://mychef-432df.firebaseapp.com/ ou le code QR, connectezvous avec l'utilisateur créé dans la section 7.1.1 et lié au four dans la section 7.1.2.
Si vous appariez un appareil pour la première fois, vous verrez la combinaison de boutons
sur l'écran, comme indiqué sur l'image suivante Figure 26.
Pour ajouter un nouveau dispositif, sélectionnez le bouton "Add new device" et remplissez
le formulaire dans la section Figure 27 avec un nom pour le dispositif (qui sera utilisé pour
l'identifier) et l'adresse MAC du four6 que nous avons précédemment copié.
Enfin, sélectionnez le bouton "Add device" qui apparaît à la fin du formulaire pour ajouter
la télécommande du four à votre dispositif (mobile, tablette ou ordinateur).
5
Voir la section 7.1.2. pour configurer la connexion Internet.
L'adresse MAC est constituée de six blocs de deux caractères qui peuvent être un chiffre de 0 à 9
ou une lettre de A à F. Si l'adresse MAC de l'appareil n'a pas été notée, il est possible de la visualiser
sur le panneau de commande du four. Voir la section 7.3.2.
6
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Figure 27. La session a commencé sans
aucun dispositif lié
Figure 28. Formulaire d'ajout d'un nouveau
dispositif
Si toutes les étapes précédentes ont été correctement effectuées, le panneau de
commande du four apparaîtra avec les différents boutons et zones de texte permettant
d'afficher et de modifier les différents paramètres configurés dans les équipements liés,
ainsi que les valeurs réelles de température, d'humidité et de temps de cuisson.
Il faut noter que lorsque l'utilisateur effectue une modification dans ce
système de contrôle, il y a un délai entre la mise à jour de la base de données
et l'envoi de la modification à l'équipement.
7.1.4. Panneau de contrôle
Dans les Figure 28 et Figure 29 vous pouvez voir le panneau de contrôle des fours liés au
compte utilisateur.
La fonctionnalité de chaque élément du panneau est expliquée ci-dessous.
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36
A
C
B
D
E
F
G
H
I
Y
J
K
L
M
N
O
P
Q
S
W
AA
AC
T
U
V
X
AB
AD
Figure 29.
Détail du panneau de
commande de la cuisson manuelle
Figure 30. Gros plan sur le panneau de
commande de la cuisson des recettes
La vitesse du ventilateur peut être sélectionnée via le menu déroulant du bloc P. Dans le cas
du COOK UP, il permet 2 vitesses (Haute, Basse).
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Bloc
Fonction
Description
A
Boîte de sélection des
dispositifs
Dans cette boîte de sélection, une liste de tous les
appareils liés au compte de l'utilisateur sera affichée.
B
Bouton On/Off
Bouton marche/arrêt de l'équipement.
C
Bouton Start/Stop
Bouton marche/arrêt et bouton de démarrage/arrêt du
four.
D
Indicateur d'état de la
porte
Indique si la porte est ouverte (Open) ou fermée (Close).
E
Indicateur d'état de
l'équipement
Indique les différents états de l'équipement, voir la section
7.4.
F
Indicateur Wi-Fi
Indique la force du signal Wi-Fi en pourcentage.
G
Bouton phase 1
(convection)
La sélection de ce bouton redirige le panneau avant du
four vers la phase 1 et affiche les paramètres de cuisson de
cette phase.
Bouton phase 2 (mixte)
La sélection de ce bouton redirige le panneau avant du
four vers la phase 2, l'active si elle est désactivée et affiche
les paramètres de cuisson de cette phase. Si elle ne permet
pas de modifier les paramètres, si elle est désactivée, cela
signifie que la phase n'est pas active. Si le texte du bouton
apparaît comme s'il était désactivé, cela signifie que la
phase n'est pas active.
I
Bouton phase 3 (vapeur)
La sélection de cette touche redirige le panneau avant du
four vers la phase 3, l'active si elle est désactivée et affiche
les paramètres de cuisson de cette phase. Si le texte du
bouton apparaît comme s'il était désactivé, cela signifie
que la phase n'est pas active.
J
Activation de la phase de
case à cocher
Désélectionnez si vous voulez désactiver une phase. La
phase 1 est toujours active.
K
Entrée/indicateur de la
température cible du four
(Set Point)
Permet de saisir la valeur de température souhaitée dans
la plage [30,300] °C pour une cuisson manuelle ou indique
la valeur de température cible pour une recette spécifique.
L
Entrée/indicateur de
l'humidité cible du four
(Set Point)
Permet d'entrer la valeur d'humidité souhaitée dans la
plage [-100,100] % pour la cuisson manuelle ou indique la
valeur d'humidité cible pour une recette spécifique.
M
Entrée/indicateur du
temps de cuisson cible
du four (Set Point)
Permet de saisir la valeur du temps de cuisson souhaité
dans la plage [0-5940] minutes pour une cuisson manuelle
ou indique la valeur cible du temps de cuisson pour une
recette donnée.
N
Indicateur de la
température réelle du
four (Real Point)
Indique la valeur de la température en temps réel de la
chambre de cuisson du four.
H
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O
Indicateur d'humidité
réelle du four (Real Point)
Indique la valeur de l'humidité en temps réel de la
chambre de cuisson du four.
P
Indicateur du temps de
cuisson réel dans le four
(Real Point)
Indique la valeur du temps de cuisson qui s'est écoulé
depuis le début de la cuisson.
Q
Bouton de vitesse du
ventilateur
Bouton de sélection de la vitesse du ventilateur, qui peut
être lent ou rapide.
R
Bouton "Capturer l'image
Permet de capturer l'image pour reconnaître une recette.
S
Bouton "Ajouter une
recette
Bouton permettant d'ajouter une nouvelle recette à la liste
des recettes de l'utilisateur. Voir la section 7.5.
T
Bouton "Modifier la
recette
Bouton permettant de modifier les paramètres de cuisson
de la recette sélectionnée dans la "boîte de sélection des
recettes" (N). Voir la section 7.5.
U
Bouton "Envoyer la
recette
Envoie au four les paramètres de cuisson de la recette
sélectionnée dans la "boîte de sélection des recettes" (N).
V
Bouton "Supprimer la
recette
Supprime la recette sélectionnée dans la "boîte de
sélection des recettes" (N).
W
Bouton "Plus
d'informations
Ouvre une fenêtre contenant des informations sur
l'appareil : l'utilisateur lié à l'appareil, les minutes de
fonctionnement du four et les températures de
l'électronique de l'appareil.
X
Bouton d'assistance
Google
Contrôle du four via Google Home et l'assistance vocale.
Y
Phase
d'activation/désactivation
Lorsque la case est cochée, cela indique que la phase est
activée. Pour la désactiver, décochez la case.
AA
Bouton "Ajouter un
nouveau dispositif
Permet de lier un nouveau dispositif. Voir la section 7.1.3.
AB
Bouton "Supprimer
l'appareil
Permet de supprimer un appareil de la liste des
équipements liés.
AC
Bouton "Déconnexion
Déconnectez-vous et redirigez la page vers le panneau
d'authentification.
AD
Bouton "Supprimer le
compte
Une fois que tous les fours sont supprimés, supprimez le
compte utilisateur.
Tableau 10. Description du panneau de commande
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7.2. Configuration de Google Home et de l'assistant vocal7
7.2.1. Synchronisation des appareils avec Google Home
La première étape pour pouvoir utiliser la fonctionnalité Google Home et contrôler nos
appareils à l'aide de l'assistant vocal consiste à se connecter avec un compte Google sur
notre appareil mobile et à télécharger l'application Google Home et Google Assistant.
Figure 31. Applications Google nécessaires
Une fois les deux applications installées, démarrez Google Home et suivez les étapes cidessous :
1.
Sur l'écran d'accueil de l'application, sélectionnez le signe plus "+", puis
"Configurer l'appareil".
Figure 32. Captures d'écran de l'application Google Home
Pour le moment, la commande vocale intelligente de Mychef n'est entièrement disponible qu'en
anglais. Il est donc nécessaire de changer la langue de l'appareil mobile avec lequel elle sera utilisée
en anglais afin de profiter de toutes les fonctionnalités.
7
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2. Sélectionnez l'option "Travailler avec Google", puis recherchez le service "Mychef
Control" dans la liste des fournisseurs.
Figure 33. Captures d'écran de l'application Google Home
3. Enfin, vous serez redirigé vers la page du serveur d'authentification pour vous
connecter avec l'utilisateur et le mot de passe créés dans la section
"Authentification". 7.1.1. Attendez que l'authentification soit validée, puis
synchronisez tous les appareils créés dans l'application Web de contrôle.
Il est possible que dans certains cas le serveur soit occupé ou qu'un message
apparaisse pour informer que la synchronisation n'a pas pu être effectuée, le
message doit être omis si les fours liés apparaissent sur l'écran de démarrage,
s'ils n'apparaissent pas, répétez toutes les étapes de cette section.
Chaque fois qu'un four est ajouté ou supprimé dans l'application Web de
contrôle, l'écran d'accueil de Google Home est automatiquement mis à jour
avec les nouveaux appareils, sinon il est nécessaire de dissocier le compte du
service Mychef Control 8 et de répéter les étapes de cette section pour faire
apparaître ou disparaître les appareils sur l'écran d'accueil de Google Home.
8
Voir la section 7.3.3
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Figure 34. Écran du serveur d'authentification et messages apparaissant lors de la validation
et de la synchronisation des informations
Figure 35. Écran du serveur d'authentification et messages apparaissant lors de la validation
et de la synchronisation des informations
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7.2.2. Commandes vocales pour le contrôle du four9
ON/OFF :
- Turn on Mychef.
- Is Mychef on?
- Turn off Mychef.
- Is Mychef off?
- Turn on [all] ovens.
- Turn off [all] ovens.
- Start Mychef.
- Run Mychef.
- Stop Mychef.
- Start [all] ovens.
START/STOP:
- Stop [all] ovens.
CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE : (X = [30-300])
- Set Mychef temperature to X.
- Set Mychef to X.
- What is Mychef temperature?
- What temperature is Mychef set to?
- Set [all] ovens temperature to X.
- What is ovens temperature?
CONTRÔLE DE L'HUMIDITÉ : (X = [haut, moyen, bas])
- Set Mychef mode to Humidity X.
- Set Mychef to Humidity X mode.
- What mode is Mychef set?
- Is Mychef humidity X mode set?
- Set [all] ovens mode to Humidity X.
CONTRÔLE DE L'HEURE : (X = [0-99 heures, 0-5940 minutes, 0-356400 secondes])
- Run Mychef for X.
- Set Mychef timer to X.
- Start Mychef for X.
- How many minutes are left on Mychef?
- Cancel Mychef timer.
- How many minutes are left on ovens?
- Increase Mychef timer X.
- Decrease Mychef timer X.
COMMANDE DU VENTILATEUR : (X = [haut, bas])
- Set Mychef fan speed to X.
- Set Mychef speed to X.
- What fan speed is Mychef set to?
- What is Mychef speed?
- Set ovens speed to X.
- What is ovens speed?
Tableau 11. Différentes commandes vocales prises en charge par le contrôleur intelligent
Dans ces commandes, le mot "Mychef" apparaît pour désigner le four en question, mais ce mot
peut être remplacé par le nom que vous souhaitez donner au four une fois qu'il sera ajouté au
contrôle web.
9
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À partir de l'écran d'accueil de l'application Google Home, il suffit d'appuyer sur l'icône du
microphone et de dire "OK Google" ou "Hey Google" pour ouvrir l'Assistant Google qui
écoutera la commande vocale de l'utilisateur et, s'il la comprend correctement comme une
commande pour contrôler le four, il effectuera l'action demandée ou rendra compte des
paramètres demandés.
Cette action peut également être effectuée directement à partir de l'application Google
Assistant ou via n'importe quel appareil compatible avec Google Assistant, tel qu'une
enceinte Google Home.
Figure 36. Différentes commandes vocales comprises et exécutées par l'assistant
7.2.3. Ajout de routines automatisées
Il est également possible d'ajouter des routines à Google Home, de sorte que différentes
actions puissent être effectuées avec une seule commande vocale.
Voici un exemple où, en disant simplement "Cuire une pizza", Google Home exécutera
toutes les commandes nécessaires pour allumer le four, régler la température, l'humidité et
le temps de cuisson souhaités et enfin commencer la cuisson avec ces paramètres.
1. Allez dans les paramètres de Google Assistant et sélectionnez l'icône "Routines".
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Figure 37. Capture d'écran de l'application Google Assistant
2. Ensuite, gérez les routines et cliquez sur l'icône d'ajout (+).
Figure 38. Capture d'écran Routines de l'assistant Google
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3. Dans Ajouter des commandes, tapez la commande vocale souhaitée pour exécuter
la routine, dans cet exemple ce sera "Cuisiner une pizza".
1. Enfin, dans "Ajouter une action", vous ajouterez toutes les commandes de la section
"Ajouter une action" 7.2.2 que vous voulez que le four exécute dans cette routine.
Pour cet exemple, ils seront les suivants 10:
- Turn Mychef on.
- Set Mychef temperature to 260.
- Set Mychef mode to Humidity Low.
- Start Mychef for 17 minutes.
- Start Mychef.
Figure 39. Configuration de routine dans
l'application Google Assistant
Dans ces commandes, le mot "Mychef" apparaît pour désigner le four en question, mais ce mot
peut être remplacé par le nom que vous souhaitez donner au four une fois qu'il sera ajouté au
contrôle web.
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Figure 40. Exécution de la routine
configurée par commande vocale dans
l'application Google Assistant
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7.3. Fonctionnalités de soutien
7.3.1. Réinitialiser la configuration Wi-Fi
Il est possible de supprimer les paramètres du réseau Wi-Fi ainsi que l'utilisateur auquel le
four est lié comme suit :
•
•
•
Éteignez le four en appuyant sur la touche START/STOP et en la maintenant
enfoncée.
Une fois l'appareil éteint, appuyez et maintenez l'icône du ventilateur sur le
panneau avant jusqu'à ce que vous entendiez un "clic".
Regardez si le Wi-Fi Hotspot de l'appareil apparaît, sinon, répétez ces actions à
nouveau.
7.3.2. Afficher l'adresse MAC
Il est possible d'afficher l'adresse MAC de l'appareil une fois que la connexion Wi-Fi de
l'appareil a été configurée comme suit :
•
Éteignez le four en appuyant sur la touche START/STOP et en la maintenant
enfoncée.
• Une fois l'appareil éteint, appuyez et maintenez l'icône de température sur le
panneau avant jusqu'à ce que vous entendiez un "clic".
• L'écran central affiche les chiffres de l'adresse MAC deux par deux dans l'ordre.
Si la connexion Wi-Fi de l'appareil n'a pas encore été configurée, l'adresse MAC est visible
dans le nom du point d'accès Wi-Fi11.
7.3.3. Délier le service "Mychef Control"
Pour dissocier le compte Google du service "Mychef Control" il est nécessaire de suivre les
étapes de la section 7.2.1 jusqu'à ce que la liste des fournisseurs de services apparaisse,
sur cet écran il apparaîtra que nous sommes liés au service "Mychef Control" avec le nombre
de dispositifs synchronisés. Si vous souhaitez dissocier le compte, il suffit de sélectionner le
compte lié et de choisir "dissocier".
11
Voir la section 7.1.2.
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Figure 41. Dernière fenêtre concernant les étapes à suivre pour dissocier le compte du
service
7.3.4. Application de bureau pour le contrôle intelligent
Si l'accès à l'application de contrôle web se fait via le navigateur "Google Chrome", il est
possible de télécharger la page en tant qu'application, soit sur un appareil mobile, soit sur
un ordinateur.
•
Ordinateur : Allez dans le menu en haut à droite de Chrome , sélectionnez "Autres
outils" et "Créer un raccourci...". Dans la fenêtre pop-up qui s'ouvre, entrez le nom
souhaité pour l'application et sélectionnez la case "Ouvrir comme fenêtre" et
"Créer". Cela crée un raccourci vers notre contrôle intelligent qui peut être trouvé
dans le menu de démarrage.
Figure 42. Fenêtre pop-up pour créer le raccourci
•
Appareil mobile : de même, sur l'appareil mobile, allez dans le menu en haut à
droite de Chrome , sélectionnez l'option "Ajouter à l'écran d'accueil" et ajoutez.
Cela crée un raccourci vers notre commande intelligente qui se trouve sur l'écran
d'accueil de l'appareil mobile 12.
Afin d'ajouter le raccourci à l'écran d'accueil, l'application Chrome doit avoir les autorisations
nécessaires pour effectuer cette action.
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Figure 43. Fenêtre contextuelle permettant d'ajouter l'application à l'écran d'accueil et à
l'icône de l'application sur un appareil mobile
7.4. Tableau des états
État
Description
Online
L'équipement est allumé en attendant de commencer la cuisson ou le lavage.
Offline
L'équipement n'est pas connecté ou n'est pas prêt à recevoir et à envoyer des
données.
Probe
La cuisson par sonde est activée.
Preheating
Load
Cooking
END!
L'équipement est connecté et effectue un préchauffage.
L'équipement est allumé, le préchauffage est terminé et il est prêt à être chargé.
L'équipement est allumé et la cuisson est en cours.
L'équipement a fini de cuire.
Washing
L'équipement est allumé et effectue un lavage.
Error
L'appareil affiche une erreur sur l'écran central.
Connecting…
Il essaie de se connecter avec l'équipement.
Tableau 12. Différents statuts pouvant être affichés sur le panneau de contrôle
7.5. Recettes
La télécommande vous permet d'entrer un nombre infini de recettes et celles-ci seront
compatibles et visibles par tous les fours qui peuvent les cuisiner. Pour ajouter une recette,
il suffit de remplir les différents champs du formulaire qui s'ouvre. Les données à saisir sont
le nom de la recette, la température et l'humidité souhaitée, le temps de cuisson et la vitesse
du ventilateur pour chaque phase activée.
De même, si vous souhaitez modifier une recette, le même formulaire s'ouvrira avec les
données précédemment saisies au moment de sa création et il suffira de modifier les
données par les nouveaux paramètres souhaités.
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Figure 44. Formulaire de création de recettes
Si une recette est sélectionnée, les champs de saisie des paramètres de cuisson seront
verrouillés avec les valeurs de la recette en question. Pour modifier à nouveau les valeurs
de cuisson, sélectionnez Cuisson manuelle (Manual cooking).
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8. MAINTENANCE
8.1. Nettoyage
Il est de la responsabilité du propriétaire d'effectuer un entretien et un nettoyage réguliers.
Afin de maintenir la garantie, il doit être possible de prouver que l'entretien a été effectué
correctement et conformément aux instructions détaillées dans ce manuel.
L'une des parties importantes de l'entretien de l'équipement est le nettoyage de
l'équipement. Par conséquent, l'équipement doit être nettoyé plus ou moins fréquemment
en fonction de la zone où il se trouve.
Le tableau ci-dessous indique la fréquence à laquelle les différentes parties de l'appareil
doivent être nettoyées.
Pièce d'équipement
Fréquence
A l'intérieur de la chambre
Quotidiennement
Compartiment derrière la plaque d'aspiration
Quotidiennement
Joint de la porte
Quotidiennement
Plaques extérieures de l'équipement
Quotidiennement
Drainage d’eau de la chambre
Hebdomadaire
Compartiment de porte intérieur-extérieur
Hebdomadaire
Tableau 13. Fréquences de nettoyage des fours Mychef
Avant de commencer tout programme de nettoyage, il faut retirer les plateaux, les grilles,
les sondes ou autres accessoires se trouvant à l'intérieur de la chambre.
8.1.1. Aspiration
La pièce qui sépare la chambre de cuisson avec le ventilateur et l'élément chauffant peut
être retirée pour nettoyer cette zone. Pour retirer la protection, il est nécessaire de dévisser
les vis de protection (A) puis de soulever la pièce de protection (B).
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Figure 45. Vis de fixation de la plaque d'aspiration pour COOK UP
Une fois la pièce retirée, le nettoyage peut être effectué, soit manuellement, soit
automatiquement.
Faites preuve d'une extrême prudence lorsque vous nettoyez cette partie
du four. Laissez la porte entrouverte et attendez que le ventilateur de la
chambre s'arrête.
Une fois cette opération terminée, la partie aspiration du ventilateur de la chambre doit être
remplacée dans l'ordre inverse.
8.1.2. Joint de la porte
Une fois le nettoyage de la chambre terminé, le processus de lavage se poursuit avec le
joint qui assure l'étanchéité de la chambre. Il est important que cette partie du four soit
propre et qu'elle ne contienne pas de morceaux d'aliments, afin qu'elle puisse bien sceller
la chambre et que la chaleur, l'eau ou la vapeur ne puissent pas s'échapper lorsque le four
fonctionne.
Pour nettoyer ce joint en caoutchouc, il suffit de l'essuyer avec un chiffon imbibé d'eau et
d'un peu de liquide vaisselle. L'ensemble de la zone est ensuite rincé et séché
soigneusement.
Le joint de la porte ne doit pas être retiré de son contour pour être nettoyé, mais
uniquement lorsqu'il doit être remplacé.
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8.1.3. Boîtier extérieure
Pour nettoyer le boîtier extérieur, utilisez un chiffon imbibé d'eau et de savon à vaisselle ou
un nettoyant pour acier inoxydable. Ensuite, rincez et séchez.
Pour nettoyer la vitre de l'extérieur de la porte extérieure, utilisez un nettoyant pour vitres
et du papier à main pour éviter de rayer la vitre.
8.1.4. Panneau de contrôle
Pour nettoyer le panneau de commande, utilisez un chiffon imbibé d'eau et de produit
vaisselle. Ensuite, rincez et séchez.
N'utilisez jamais de produits contenant des alcools ou des solvants, car ils pourraient
attaquer les métaux ou les plastiques du panneau de commande.
8.1.5. Drainage d'eau de la chambre
C'est la partie qui permet aux gouttelettes d'eau qui peuvent tomber de la condensation
de la vapeur de la porte intérieure de s'écouler dans le drain, il est donc important de garder
ce bac de récupération propre et sans obstruction.
Retirez les morceaux de nourriture qui ont pu tomber avant le nettoyage. Essuyez ensuite
avec un chiffon imbibé d'eau et de savon et enfin rincez abondamment à l'eau.
8.1.6. Compartiment de porte intérieur-extérieur
Pour nettoyer ce compartiment, il faut ouvrir la porte extérieure et ouvrir les agrafes de la
porte intérieure pour accéder à la chambre située entre la porte extérieure et la porte
intérieure.
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Figure 46. Clips de fixation de la vitre intérieure
Il est conseillé de nettoyer l'intérieur de la vitre extérieure et l'intérieur de la vitre intérieure
à l'extérieur avec du liquide de nettoyage pour vitres et du papier à main. Pour l'intérieur
de la vitre intérieure, si la saleté n'est pas excessive, vous pouvez procéder de la même
manière que pour les autres vitres. S'il y a beaucoup de saleté, un cycle de nettoyage
automatique peut être utilisé pour éliminer l'excès de saleté.
Une fois le nettoyage terminé, la porte intérieure peut être fermée et fixée avec des agrafes.
Le nettoyage du four à l'aide d'un nettoyeur haute pression est nuisible à
l'équipement et pourrait entraîner la rupture du four et annuler la garantie
de l'équipement.
N'utilisez pas l'accessoire douchette sur la vitre de la porte lorsqu'elle est
chaude, car il y a un risque de casse dû au choc thermique.
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Pour le boîtier en acier inoxydable, utilisez un chiffon imbibé d'un mélange d'eau et de
détergent, ou un détergent spécifique pour l'acier inoxydable.
N'utilisez jamais d'eau froide pour laver l'intérieur de la chambre de
cuisson lorsque celle-ci est à une température supérieure à 70ºC. Le
contraste thermique est nuisible à l'équipement et annule la garantie de
l'équipement.
8.2. Entretien préventif
Les fours Mychef sont conçus pour un fonctionnement intensif et durable. Pour cela, en plus
d'un nettoyage régulier, il faut procéder à un entretien préventif. Cet entretien préventif est
spécialement conçu pour prolonger la durée de vie de votre four Mychef, minimiser la
consommation d'énergie et d'eau, et garantir une excellente qualité de cuisson sans
interruption.
Ce programme de maintenance est segmenté en quatre types de révision, A, B, C et D, à
effectuer environ tous les ans ou toutes les 2.000 heures de travail, selon la première
éventualité.
Ces examens périodiques doivent être effectués toutes les 2.000 heures de
travail ou tous les ans, selon la première éventualité.
Ces contrôles périodiques doivent être effectués par un technicien agréé.
Le tableau suivant indique les opérations à effectuer sur les fours Mychef à chacune des
révisions. Le tableau est circulaire, et à partir de 20.000h d'utilisation ou 10 ans
recommenceraient à compter à gauche du tableau. C'est-à-dire qu'à 22.000h, cela
correspondrait à la révision A de 2.000h.
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Programme d'entretien Mychef
Révision A
Révision B
Révision C
Révision D
2000
4000 6000 8000 10000
12000
14000
16000
18000
20000
Mise à jour du micrologiciel
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Contrôle de la dureté de l'eau
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Nettoyage des ventilateurs de refroidissement
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Nettoyage électronique
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Nettoyage du bac de vidange et du siphon
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Remplacement de joint et ajustement de la porte
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Remplacement de l'inactivateur de pathogènes (selon le modèle)
X
X
X
X
X
Étalonnage de la température
X
X
X
X
X
Réglage des boulons et écrous intérieurs
X
X
X
X
X
Remplacement des tuyaux de cheminée et d'évacuation
X
X
Remplacement de l'électrovanne de production de vapeur
X
X
Contacteur à résistance de changement (uniquement modèles sans TSC)
X
X
Changement de moteur
X
Remplacement de la résistance et du joint d'étanchéité
X
Remplacement des joints internes
X
Tableau 14. Tableau d'entretien périodique
Un entretien régulier garantit que votre four fonctionnera toujours comme
prévu.
Un entretien périodique doit être prouvé pour la validité de la garantie.
Avant toute manipulation pour entretien ou réparation, l'équipement doit
être déconnecté du réseau électrique.
Si le cordon d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par votre
service après-vente ou par une personne de qualification similaire afin
d'éviter tout danger.
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