ROLLER GRILL FC 110 EG Manuel utilisateur
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RG FC110E fr 04110088 17/11/05 16:15 Page 1 Four multifonctions Turbo Quartz ® FC 110 E et FC 110 EG Notice d’installation et d’utilisation Sommaire RG FC110E fr 04110088 17/11/05 16:15 Page 3 Descriptif du four 4 Détail des fonctions 5–7 Accessoires de votre four 8 Entretien et précautions 9 – 10 Montage et démontage des échelles 11 Montage et démontage de la porte 12 Problèmes de fonctionnement 14 Caractéristiques techniques 15 Nomenclatures et vues éclatées 16 – 19 Câblages électriques 20 – 21 3 Descriptif du four RG FC110E fr 04110088 17/11/05 16:15 Page 4 Vous venez de faire l’acquisition d’un four convection Turbo Quartz ® FC 110 E ou FC 110 EG. Modèle FC 110 E : l’air, chauffé par une résistance indépendante et pulsé par une turbine réversible, se répartit uniformément et permet une cuisson homogène sur 1 à 4 niveaux. Modèle FC 110 EG : identique au modèle FC 110 E + Fonction Turbo Quartz ®. Connue des rôtisseurs traiteurs depuis plus de 30 ans, la technologie du quartz infrarouge permet une cuisson sans odeur et sans fumée des poissons, volailles, grillades, gratins, pâtisseries, identique à la braise de bois. Pour la première fois, cette technologie est associée à la convection. Cuisson par convection Cette technologie permet une cuisson homogène grâce à une bonne répartition de la chaleur dans le four. Elle permet de cuire simultanément plusieurs mets, même de nature différente, sans que ni le goût ni l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre. Elle permet aussi une décongélation douce par le brassage d’air tiède. Le flux continu d’air chaud autour des aliments permet d’obtenir une cuisson uniforme et plus rapide à une température plus faible qu’un four traditionnel. De plus la faible température permet de conserver aux aliments leurs saveurs et aspects naturels sans génération de fumée. Cuisson par quartz infrarouges (modèle FC 110 EG uniquement) La chaleur est transmise aux aliments par le rayonnement des tubes quartz qui atteignent une température de 1050°C et émettent un rayonnement de même longueur d’onde que la braise. Cette technologie permet d’atteindre 250°C en moins de 10 minutes, supprimant tout préchauffage et par là même réduisant considérablement la consommation d’énergie. La ventilation permet une excellente répartition de la chaleur. Cette fonction est idéale pour griller, dorer ou gratiner. Ce mode de cuisson permet de conserver aux aliments leurs qualités nutritives ainsi que leurs saveurs, sans diminution de poids. 4 Détail des fonctions RG FC110E fr 04110088 17/11/05 16:15 Page 5 Modèle FC 110 E Humidificateur : dès que le four atteint une température de 90°C, l’injection d’eau devient possible, une simple pression sur le bouton engendre une injection d’eau de dix secondes. Vitesse : Bouton sorti, vitesse maximum Bouton enfoncé, mi-vitesse Minuterie : 120 minutes avec une position continue Voyant vert : mise sous tension Voyant rouge : convection allumée Thermostat : 0 à 300°C 5 Détail des fonctions RG FC110E fr 04110088 17/11/05 16:15 Page 6 Modèle FC 110 EG Humidificateur : dès que le four atteint une température de 90°C, l’injection d’eau devient possible, une simple pression sur le bouton engendre une injection d’eau de dix secondes. Vitesse : Bouton sorti, vitesse maximum Bouton enfoncé, mi-vitesse Sélecteur de cuisson : Position 0 : arrêt Position 1 : convection La résistance arrière et le ventilateur assurent une chaleur uniforme Position 2 : Turbo Quartz ® Les tubes quartz sont régulés par le thermostat et le ventilateur répartit uniformément la chaleur Position 3 : décongélation/refroidissement Le ventilateur fonctionne seul, le brassage de l’air permet d’obtenir une décongélation rapide Minuterie : 120 minutes avec une position continue Voyant vert : mise sous tension Voyant rouge : convection Voyant orange : Turbo Quartz ® Thermostat : 0 à 300°C 6 Détail des fonctions RG FC110E fr 04110088 17/11/05 16:15 Page 7 Convection La chaleur provient de la résistance arrière intégrée au système de ventilation réversible. Elle est parfaitement répartie dans l’ensemble du four et régulée très finement par le thermostat. Renouvelé en permanence, l’air ne stagne pas dans le four, il ne véhicule donc aucune odeur. Cette position permet de cuire en même temps plusieurs plats différents, idéale aussi pour garder au chaud, réchauffer et décongeler tout en douceur. Turbo Quartz ® (modèle FC 110 EG uniquement) Dans cette position les tubes quartz fonctionnent simultanément avec le ventilateur et sont régulés par le thermostat. La ventilation permet une meilleure répartition de température ainsi qu’une plus grande précision de régulation. Lors de l’utilisation de cette fonction nous préconisons une mise en chauffe (plus rapide) par le mode convection. La fonction Humidificateur n’a pas d’intérêt majeur dans ce mode de fonctionnement. Décongélation Par un simple brassage de l’air ambiant il est possible d’obtenir une décongélation plus rapide des aliments. Cette fonction est directement disponible sur le modèle FC 110 EG. Pour le modèle FC 110 E, positionner la minuterie sur la durée souhaitée et laisser le thermostat sur 0. Humidificateur Cette fonction est accessible à partir de 90°C. Elle vous permet de rajouter pendant la cuisson de petits volumes d’eau afin de limiter le dessèchement des aliments durant la cuisson. Cette fonction est très appréciée des boulangers. Lors de la cuisson du pain, une injection de dix secondes au départ, permet d’obtenir un aspect brillant. Le four garde en mémoire l’impulsion réalisée sur le bouton. Il n’est donc pas nécessaire d’appuyer à plusieurs reprises, l’injection sera effectuée dès que possible. En effet, un système interdit l’injection d’eau pendant le cycle d’inversion du moteur. Vitesse Pour les cuissons délicates (exemple meringue), il est possible de réduire la vitesse de ventilation en appuyant sur le bouton. 7 Accessoires de votre four RG FC110E fr 04110088 17/11/05 16:15 Page 8 Echelles Le four est équipé de 2 échelles permettant 4 niveaux de cuisson. Elles sont amovibles pour faciliter l’entretien de la cuve intérieure. 2 échelles 3 niveaux sont disponibles en option. Elles sont tout particulièrement conçues pour la boulangerie. Eclairage intérieur Les lampes positionnées à l’intérieur du four s’allument dès la mise en service du four et vous permettent de suivre parfaitement la cuisson de vos aliments. Votre four, de par ses dimensions, peut recevoir des plats à tarte jusqu’à 45 cm de diamètre mais aussi des plats rectangulaires de 60 x 40 cm. La cuve de votre four est entièrement en inox pour vous permettre un entretien aisé et une longévité accrue. Pour votre sécurité la porte de votre four est équipée d’un double vitrage. Celui-ci permet d’obtenir des températures extérieures faibles malgré une température intérieure élevée. 8 Entretien et précautions RG FC110E fr 04110088 17/11/05 16:15 Page 9 Entretien Débrancher toujours le four et le laisser refroidir avant toute manipulation. Les échelles peuvent être nettoyées au lave-vaisselle. Nettoyer la porte avec de l’eau chaude et un peu de liquide vaisselle. Précautions La porte de votre four peut être chaude, il faut donc utiliser la poignée de porte pour ouvrir votre four et le tenir hors de portée des enfants. Afin d’évacuer rapidement les condensas de cuisson, laisser toujours refroidir le four avec la porte ouverte. Le respect de ces instructions conditionne la garantie. Nous déclinons toutes responsabilités pour les dégâts éventuels dus à une mauvaise utilisation de votre four. Attention : le voyant vert central est allumé en permanence dès que votre four est branché. Si celui-ci s’éteint par intermittence, il indique une mise en sécurité du four. Veuillez donc le débrancher et faire appel à votre service après vente avant toute nouvelle utilisation. Une utilisation prolongée dans ce mode de fonctionnement pourrait occasionner des dommages plus importants et irrémédiables. 9 Entretien et précautions RG FC110E fr 04110088 17/11/05 16:15 Page 10 Ne jamais toucher les surfaces chaudes. Toujours utiliser les poignées et les boutons. Positionner votre four de façon à ce qu’il soit facilement accessible. Assurez-vous qu’il soit toujours positionné dans un endroit suffisamment ventilé afin de ne pas risquer de surchauffe. Ne pas immerger votre four, ni son cordon et sa prise. Les infiltrations d’eau pourraient l’endommager de façon irrémédiable. Ce produit est susceptible au cours de son utilisation d’atteindre des températures importantes, ne jamais laisser d’enfants à proximité de ce matériel, sans surveillance. Ne jamais utiliser un matériel endommagé ou disposant d’un cordon défectueux. Ne pas utiliser ce four en extérieur. Maintenir le cordon à l’écart de la surface chaude. Ne pas placer votre four à proximité d’une source de chaleur. Ne pas utiliser votre four pour une fonction autre que celle pour laquelle il a été conçu. Avant de brancher ou débrancher votre four, vérifier que celui-ci est bien éteint. Quand vous utilisez la fonction Turbo Quartz ®, vérifier que rien ne touche aux tubes. Les tubes atteignant des températures très élevées, faire attention lors de la manipulation des aliments à griller ou déjà grillés. 10 RG FC110E fr 04110088 17/11/05 16:15 Page 11 Procédure de montage et démontage des échelles Pour le démontage, soulever légèrement les échelles de façon à dégager le pion de la boutonnière et ramener vers soi. Il y a un pion à l’avant et à l’arrière, attention de ne pas lever les échelles de biais. Pour le montage, aligner les trous de boutonnières et laisser glisser vers le bas. Procédure de raccordement de la liaison équipotentielle Votre four est équipé d’un humidificateur d’air. Il est donc raccordé à une alimentation d’eau. Il doit être impérativement relié à la liaison équipotentielle de votre installation. La vis précue à cet effet est placée à l’arrière du four, à proximité du cordon. 11 RG FC110E fr 04110088 17/11/05 16:15 Page 12 Procédure de montage et démontage de la porte Ouvrir la porte au maximum Relever le clip de façon à crocheter la partie supérieure Relever légèrement la porte et l’extraire Pour le montage, procéder dans l’ordre inverse. Attention de ne pas oublier de rabattre les clips. Car ceux-ci vous empêcheront de refermer la porte. 12 RG FC110E fr 04110088 17/11/05 16:15 Page 13 Utilisation de l’humidificateur Pour la cuisson de baguettes de 200 g, faire préchauffer le four à 275°C pendant 10 minutes. Enfourner les 4 filets et baisser le thermostat à 225°C. Injecter de l’eau pendant 10 secondes et cuire pendant 25 minutes. Bouton d’injection d’eau Changement des fusibles Pour enlever un fusible : prendre un tournevis plat et dévisser d’un 1/4 de tour le porte fusible. Pour la remise en place, procéder de façon inverse. 13 Problèmes de fonctionnement RG FC110E fr 04110088 17/11/05 16:15 Page 14 Votre four ne fonctionne pas Avez-vous bien branché la prise de courant ? Avez-vous vérifié le disjoncteur de votre installation ? La minuterie est-elle actionnée ? Le sélecteur de cuisson est-il sur la position 0 ? Le voyant vert est-il allumé ? Avez-vous vérifié l’état des fusibles ? Votre four dégage beaucoup de fumée Votre température de cuisson est probablement trop élevée. Votre four se salit rapidement Votre température de cuisson est trop élevée. L’injection d’eau ne fonctionne pas Une seule pression injecte de l’eau pendant 10 secondes. Cette fonction est interdite pendant la phase de changement du sens de rotation de la turbine. Il se peut donc qu’elle ne se fasse pas immédiatement au moment de la pression sur le bouton. Malgré tout elle est mémorisée et seulement la première est prise en compte. Toutes les fonctions de votre four ne sont pas accessibles Vérifier l’état des fusibles, l’un d’eux est défectueux. 14 Caractéristiques techniques RG FC110E fr 04110088 17/11/05 16:15 Page 15 Dimensions extérieures L 80 x P 75 x H 64 cm Dimensions intérieures L 67 x P 45 x H 35 cm Poids 40 kg Puissance chaleur tournante 6000 W Puissance tubes quartz (modèle FC 110 EG) 4800 W Consommation d’énergie Position Turbo Quartz Montée à 300°C Maintien 1 h à 300°C 1,44 kw/h 2,4 kw/h Position convection Montée à 300°C Maintien 1 h à 300°C 15 1,25 kw/h 2,5 kw/h RG FC110E fr 04110088 17/11/05 16:15 Page 16 FC 110 E Rep Code Qty Pièce Spare part 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 91049 91034 91002DR A18004 H03006 91035CUVE A07017 B09005 91019ECHE A08009 A07015 A07014 H01022 H01021 A15013 A14078 A02014 A08008 A06042 A13006 91008 B04028/1 B09007 A06034 91002GA A06048 A05008 A16014 B10006 H03020 D02151 A03010 91038 SA03018 1 1 1 2 1 1 1 2 2 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 4 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Toit Cache turbine Flasque droite Lampe avec support Joint de porte Cuve complète Microswitch Charnière de porte Echelle Voyant vert Bouton poussoir Bouton interrupteur Glace intérieur Glace extérieur Poignée Bouton Minuterie Voyant rouge Thermostat Pied Fond socle Tube vapeur Support charnière Thermostat sécurité Flasque gauche Thermostat vapeur Contacteur Bornier 6 plots Electrovanne Tuyau Résistance Moteur ventilateur Fond arrière Ventilateur hélicoide Top cover Ventilation cover Right rear Lamp with holder Door seal Container assembly Microswitch Door hinge Scale Green pilot light Pushing knob Switch knob Inside glass Outside glass Handle Knob Timer Red pilot light Thermostat Foot Bottom cover Stream tube Hinge support Security thermostat Left rear Stream thermostat Contactor 6 holes domino Electrogate Pipe Heating element Fan motor Back cover Cooling fan 35 A03024 1 Carte électronique Electronic board 36 A18023 1 Carte/Minuterie Timer/Card 16 RG FC110E fr 04110088 17/11/05 16:15 Page 17 FC 110 E 17 RG FC110E fr 04110088 17/11/05 16:15 Page 18 FC 110 EG Rep Code Qty Pièce Spare part 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 91049 91034 91002DR A18004 H03006 91051CUVE A07017 B09005 91019ECHE A08009 A07015 A07014 A01014 H01021 H01022 A15013 A14078 A02014 A08008 A08003 A06042 A13006 91008 B04028/1 B09007 A06034 91002GA A06048 D04025 A05008 A16014 B10006 H03020 D02151 A03010 91038 SA03018 A03024 A18023 1 1 1 2 1 1 1 2 2 1 1 1 1 1 1 1 3 1 1 1 1 4 1 1 2 1 1 1 4 1 4 4 4 4 4 4 4 4 4 Toit Cache turbine Flasque droite Lampe avec support Joint de porte Cuve complète Microswitch Charnière de porte Echelle Voyant vert Bouton poussoir Bouton interrupteur Commutateur Glace extérieur Glace intérieur Poignée Bouton Minuterie Voyant rouge Voyant orange Thermostat Pied Fond socle Tube vapeur Support charnière Thermostat sécurité Flasque gauche Thermostat vapeur Résistance quartz Contacteur Bornier 6 plots Electrovanne Tuyau Résistance Moteur ventilateur Fond arrière Ventilateur hélicoide Carte électronique Carte/Minuterie Top cover Ventilation cover Right rear Lamp with holder Door seal Container assembly Microswitch Door hinge Scale Green pilot light Pushing knob Switch knob Commutator Outside glass Inside glass Handle Knob Timer Red pilot light Orange pilot light Thermostat Foot Bottom cover Stream tube Hinge support Security thermostat Left rear Stream thermostat Quatz heating element Contactor 6 holes domino Electrogate Pipe Heating element Fan motor Back cover Cooling fan Electronic board Timer Card 18 RG FC110E fr 04110088 17/11/05 16:15 Page 19 FC 110 EG 19 RG FC110E fr 04110088 17/11/05 16:16 Page 20 20 RG FC110E fr 04110088 17/11/05 16:16 Page 21 21 ">
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