Air T CFE 505 RT Manuel utilisateur

«CFE 505 RT»
MANUEL GENERAL
« Marque NF Hygiène Alimentaire » délivrée par l’AFNOR Certification – 11 av. Francis
de Pressensé – 93571 St DENIS LA PLAINE Cédex. Cette marque certifie la conformité au référentiel NF031.
Caractéristiques certifiées : L’aptitude au nettoyage, et les performances thermiques
Référentiel disponible sur www.marque-nf.com
SOCIETE INDUSTRIELLE DE LACANCHE - Rue Hubert Coste - 21230 LACANCHE - FRANCE
CFE505RT - Ft 081_ - FR- Rév 07 - Modifié le : 25/02/2013
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Sommaire
MANUEL GENERAL
1
DESCRIPTION TECHNIQUE
—————————————————————————————————————————4
AVERTISSEMENTS
—————————————————————————————————————————5
MANUEL D’INSTALLATION ET D’INTERVENTIONS
7
ELECTRICITE
—————————————————————————————————————————9
INTERVENTIONS
—————————————————————————————————————————10
SCHEMAS ELECTRIQUES
—————————————————————————————————————————12
MANUEL D’UTILISATION
13
AVERTISSEMENTS
—————————————————————————————————————————15
UTILISATION
—————————————————————————————————————————16
NETTOYAGE
—————————————————————————————————————————18
CFE505RT - Ft 081_ - FR- Rév 07 - Modifié le : 25/02/2013
2/18
500
642
412
950
1550
370
400
58
442
480
1393.5
1107
100
50
Nota : Modèle représenté avec support optionnel.
Raccordement électrique, sur bornier au dos de l’appareil
MANUEL D’INSTALLATION
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DESCRIPTION TECHNIQUE
CFE 505 RT
Four électrique de remise et maintien en température.
CONSTRUCTION :
•
•
•
Façade
Acier inoxydable
Enceinte four
Acier inoxydable austénitique
Dimension extérieurs (L x P x H) : 500 x 642 x 650 mm.
Dimensions intérieurs (L x P x H) : 400 x 412 x 400 mm.
Masse des éléments amovibles :
Tôle d’aspiration : 1,0 kg.
Puissance Totale : 2,50 kW.
Thermostat de régulation multipoints 70 - 140 - 200 °.
Minuterie 120 minutes.
Thermostat de sécurité tripolaire.
Capacité de chargement maximum : 5 à 34 repas complets suivant le type de bac ou
barquettes (valeurs données à titre indicatif).
•
•
•
•
•
Raccordement électrique :
•
Alimentation :
230V 1N~ 50 Hz + T/E.
400 3N~ 50 Hz + T/E.
400 V 3N 50 Hz (sur demande).
Accessoires :
•
•
Casier de chargement 5 niveaux GN 1/1 espacés de 67 mm.
Tiroir de récupération des condensats.
Accessoires optionnels :
•
•
•
•
Support four : 480 x 520 x 900 mm.
Grille fil ou grille panier.
Chariot de chargement.
Inversion du sens d’ouverture de la porte.
Conformité aux Directives gaz et électriques
Basse tension : 2006/95/CEE
CEM : 2004/108/CEE
Le niveau d’émission sonore de cet appareil est inférieur à 60 dB (*)
( )
* : pression acoustique pondéré A.
MANUEL D’INSTALLATION
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AVERTISSEMENTS
RECEPTION
Déballer, vérifier le bon état de l’appareil. En cas d’avaries, signifier les réserves sur le
bordereau de livraison, les confirmer, au plus tard sous 48 heures, par lettre recommandée
avec accusé de réception auprès du transporteur.
Avant toute utilisation, il est impératif d’enlever toute les protections plastiques intérieures
et extérieures sous peine de dommages irréversibles aux parois aciers.
INSTALLATION ET UTILISATION
AVANT TOUTE INSTALLATION ET UTILISATION DE CET APPAREIL, IL EST NÉCESSAIRE
DE CONSULTER CETTE NOTICE.
L’assemblage et l’utilisation de cet appareil doit impérativement se faire sur une surface
horizontale et plane.
Cet appareil doit être éloigné des matériaux inflammables. Une attention toute spéciale
étant accordée aux réglementations de prévention des incendies.
INTERVENTIONS
Toute installation, intervention ou dépannage sur cet appareil doit être effectuée par un
installateur qualifié.
Déclenchement du thermostat de sécurité :
Ce four est équipé d’un thermostat de sécurité qui interrompt le fonctionnement du four
en cas de surchauffe.
Rechercher TOUJOURS la cause du déclenchement de ce thermostat de sécurité.
La remise en fonction nécessite le réarmement du thermostat de sécurité. Celle-ci doit être
effectuée par un personnel qualifié.
MANUEL D’INSTALLATION
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«CFE 505 RT»
MANUEL D’INSTALLATION ET
D’INTERVENTIONS
L’installation doit se faire selon les règles de l’art conformément
aux instructions contenues dans cette notice et les règlements en
vigueur dans le pays d’installation.
Ce manuel sera remis à l’utilisateur après installation.
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ELECTRICITE
L’installation doit se faire selon les règles de l’art, conformément aux instructions contenues
dans cette notice et aux normes en vigueur dans le pays d’installation.
ATTENTION : Utiliser un câble souple normalisé (245 IEC 57 ou 245 IEC 66 ou toutes autres
natures de câble présentant les mêmes caractéristiques). Si cet appareil est relié de façon
permanente à une canalisation électrique fixe, cette canalisation devra posséder une protection
adaptée aux courants de fuite. Si cet appareil est raccordé par un câble muni d’une fiche de prise
de courant, cette prise devra être accessible en permanence.
Avant raccordement, vérifier :
→ Que la tension électrique du réseau est compatible avec la tension et puissance de l’appareil en
cas de raccordement.
→ Que l’installation fixe de l’utilisateur comporte un dispositif de protection à coupure omnipolaire.
Il y a danger à mettre l’appareil en service sans relier sa masse à la terre. Il est donc
nécessaire de vérifier que la prise électrique comporte une prise de terre.
Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d’accidents consécutifs à une mise à la terre
inexistante ou incorrecte.
Raccordement :
Il faut retirer le dessus, pour cela :
- Déposer la vis A, à l’arrière de l’appareil.
- Lever, pousser, dégager le dessus de l’appareil.
- Déposer le.
Procéder ensuite au raccordement en utilisant un câble souple normalisé, au bornier B.
Fixer le câble au moyen du serre câble C.
A
B
C
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INTERVENTIONS
Réarmement du thermostat limiteur :
Il faut retirer le dessus, pour cela :
- Déposer la vis A, à l’arrière de l’appareil.
- Lever, pousser, dégager le dessus de l’appareil.
- Déposer le.
Appuyer sur le poussoir repère B.
RECHERCHER TOUJOURS la cause d’enclenchement de ce thermostat.
A
B
Changement de la minuterie :
Mettre hors tension l’appareil.
Il faut retirer le dessus, pour cela :
- Déposer la vis A, à l’arrière de l’appareil.
- Lever, pousser, dégager le dessus de l’appareil.
- Déposer le.
C
Retirer la manette en maintenant la rallonge d’axe par
l’intérieur.
Dévisser les 2 vis qui maintiennent la minuterie.
Retirer les 5 fils de branchement en ayant pris soin de
repérer les différentes bornes de raccordement.
Changer la minuterie.
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Changement du joint de porte :
Le joint est maintenu sur la façade de l’appreil par des agraffes.
Tirer sur le joint aux endroits où sont les agraffes pour les désengager.
Mettre en place le nouveau joint.
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SCHEMAS ELECTRIQUES
Pour les références et désignations des différents composants se référer tableau 9 en annexe 2
R2A
3
2
M5
Raccorder les 2 fils bleus de la turbine
avec un domino
T1 T2 T3 13
KM1
TH3
A1
L1 L2 L3 14
H6
H7
B0(1c)
B1(1b)
MI
32
22
12
A (2b)
B(1a)
TL2
31
21
11
S10
1
4
2N
X
5L
S14
N
L
SCE3_023
MANUEL D’INSTALLATION
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«CFE 505 RT»
MANUEL D’UTILISATION
Cet appareil est à usage professionnel et doit être utilisé par des personnels qualifiés préalablement informés
des instructions contenues dans cette notice. Il doit être installé conformément aux réglementations et
normes nationales en vigueur dans un local suffisamment aéré.
Tout changement de tension, autre que celui pour lequel il est réglé, doit être réalisé par un installateur
qualifié.
GARANTIE : La garantie est portée sur le contrat de vente. Pour toute intervention de garantie, s’adresser à
un revendeur agréé. Cette garantie ne couvre pas les détériorations provenant d’une mauvaise installation,
utilisation ou d’un mauvais entretien.
« Marque NF Hygiène Alimentaire » délivrée par l’AFNOR Certification – 11 av. Francis
de Pressensé – 93571 St DENIS LA PLAINE Cédex. Cette marque certifie la conformité au référentiel NF031.
Caractéristiques certifiées : L’aptitude au nettoyage, et les performances thermiques
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AVERTISSEMENTS
 Avant toute utilisation, il est impératif d’enlever toute les protections plastiques
intérieures et extérieures sous peine de dommages irréversibles aux parois aciers.
 Ne jamais stocker de produits inflammables dans le four ou à proximité. Ceux-ci peuvent
prendre feu, de même que les matières plastiques ou tout autre article peuvent être
endommagés.
 Le revêtement de sol de la pièce dans laquelle l’appareil doit être installé doit
impérativement pouvoir supporter des températures supérieures à 65°C de plus que la
température ambiante sans se déformer, se rétrécir ou se décolorer. Ne pas installer cet
appareil sur une moquette ou un revêtement plastique.
 Ne pas obturer les conduits d’évacuation ou d’aération. Assurez-vous que le
renouvellement d’air frais soit suffisant.
 Ne pas suspendre de matériau inflammable au-dessus de l’appareil. Ceux ci peuvent
s’enflammer.
 Cet appareil est destiné exclusivement pour la cuisson. Ne pas utiliser la table de
cuisson ou le four comme appareil de chauffage.
 Les enfants ne doivent pas être laissés sans surveillance lorsque l’appareil est en
fonction. Ne pas placer d’objet attractif sur la table de cuisson. Les enfants pourraient
grimper et les attraper et, ainsi se blesser.
 Quand vous utilisez le four, ne touchez pas les surfaces intérieures de ce four, ainsi que
les zones situées à proximité. Lors de son utilisation l’appareil devient chaud. Il y a lieu
de ne pas toucher les éléments chauffants situés à l’intérieur du four.
 Coupez l’alimentation gaz et ou électrique de l’appareil avant toute intervention.
 Si l’appareil est placé sur un socle, des dispositions doivent être prises pour éviter que
l’appareil ne glisse du socle.
MANUEL D’UTILISATION
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UTILISATION
Avant la
première utilisation, nettoyer soigneusement l’enceinte à l’eau additionnée d’un
produit lessiviel non agressif.
Avant toute utilisation, il est impératif d’enlever toute les protections plastiques
intérieures et extérieures sous peine de dommages irréversibles aux parois aciers.
Four de maintien et de remise en température à commande électromécanique comportant un casier
de chargement 5 niveaux au pas de 67 mm.
Ce four permet la remontée en température d’aliments réfrigérés, conditionnés en bacs ou barquettes
operculées, puis leur maintien en température jusqu’au moment du service.
Nota : Nous vous conseillons lors de la remise en température de plats réfrigérés, cuisinés à l’avance
de programmer la minuterie sur 60 minutes maximum (Ce temps varie en fonction de la charge et de
la texture des aliments et n’inclut pas le temps de préchauffage éventuel).
Conformément à l’arrêté du 29 septembre 1997, article 22 : « La remise en température des
préparations culinaires à servir chaudes est opérée de telle manière que leur température ne
demeure pas pendant plus d’une heure à des valeurs comprises entre + 10°C et de température
de remise au consommateur. En tout état de cause, cette température ne peut être inférieure à +
63°C.»
Mode « maintien température » : Mode de régulation en chaud à 70°C.
Mode « remise en température » : Mode de régulation en chaud à 140°C. Il démarre dès l’action
sur la minuterie. Le réglage du temps se fait avant l’appui sur la
touche minuterie. Ce temps est réglable de 0 à120 min.
: Position manuelle : jusqu’à remise à 0 de la manette le four reste en mode remise en
température.
0
10
20
120
30
110
40
100
MAINTIEN
EN TEMPERATURE
REMISE
EN TEMPERATURE
50
90
80
60
70
Mise en service :
Garnissez les grilles de barquettes ou répartissez les bacs de façon homogène dans le chargeur.
Fermer la porte.
Appuyer 1 seconde sur la touche Marche /Arrêt, celui-ci ne devra sous aucun pretexte être maintenu
de manière permanente en position de « marche » (bouton enfoncé sur I), l’appareil devant être
mis hors alimentation électrique dés la fin du service
Le four se met automatiquement en mode « maintien de température », le voyant vert «Maintien
en température» s’allume.
Le mode « Remise en température » est activé en sélectionnant un temps à l’aide de la minuterie.
Lorsque la minuterie revient sur la position 0, le voyant « Remise en température » s’éteint, le
voyant «maintien en température» s’allume.
Remarques :
- Dans le cas du mode « Remise en température », lors de l’ouverture de la porte, la chauffe est
coupée, la minuterie s’arrête et reprend à la fermeture de la porte.
- En cours de cycle de « Remise en température », une modification du temps de cuisson est
possible sur la minuterie.
MANUEL D’UTILISATION
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UTILISATION
- La fin du décompte de temps est signalée par un buzzer.
- La led de la touche Marche /Arrêt est allumé dès la mise sous tension de l’appareil.
- Lorsque le sélecteur revient sur la position 0, le voyant «Remise en température» s’éteint, le
voyant vert «maintien en température» s’allume.
Remarques : Lors de la première utilisation et afin d’éliminer les odeurs de construction, faire
chauffer à vide pendant 1 heure environ, thermostat sur position MAX. Le chargement du four
devra toujours privilégier la libre circulation de l’air, un espace de 20 à 30 mm sera conservé entre
les préparations et les parois du four. Respecter les consignes de chargement indiquées ci-après.
NOTA : Tout matériel transformé ne bénéficie plus de la marque
.
Conseil d’utilisation :
Dans un soucis d’économie d’énergie :
- L’appareil possède un système qui permet de passer du mode maintien en température au mode
montée en température automatiquement.
- Il est conseillé de ne pas laiser fonctionner le four à vide en mode maintien en température.
- L’appareil ne nécessite pas de préchauffage.
CFE 505 RT
Dimension de la
barquette
Nombre de rations
par barquettes
Chargement par
fournée
Nbre
Légumes barquettes/ Total
niveau
Capacité par
fournée en ration
Viande
Viande
Légumes
Individuelle :
225x180x30
1
1
1x5
5
5
5
EN 4 :
200x200x50
6à7
4à5
2x5
10
60
40
9 à 10
6à7
1x5
5
45
30
4à5
3à4
4x5
20
80
60
6à7
4à5
2x5
10
60
40
8 à 10
6à7
2x5
10
80
60
17 à 20
11 à 13
1x5
5
85
55
EN 6 :
300x200x50
1/6 GN :
176x162x50
1/4 GN :
265x162x50
1/3 GN :
325x176x50
2/3 GN :
325x352x50
Capacité par fournée
en repas complets
34
5
barquettes
4 viandes
6 légumes
2 viandes
3 légumes
8 viandes
12 légumes
4 viandes
6 légumes
4 viandes
6 légumes
2 viandes
3 légumes
5
24
18
32
24
32
34
Valeurs données à titre indicatif pouvant varier en fonction de l’âge et des habitudes alimentaires.
Poids moyen d’une ration : Viande 100 à 120 grammes; Légumes 150 à 180 grammes.
MANUEL D’UTILISATION
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NETTOYAGE
AVANT TOUT NETTOYAGE, FERMER LES ALIMENTATIONS GAZ ET/OU
ELECTRIQUE
ATTENTION : Il est formellement déconseillé de nettoyer cet appareil à
l’aide de produits chlorés.
DANGER : CET APPAREIL NE DOIT PAS ÊTRE NETTOYE AUX MOYENS DE JETS D’EAU
SOUS PRESSION OU SUBIR D’IMPORTANTES PROJECTIONS D’EAU.
Nettoyer les parois avec un produit d’entretien non abrasif. Ces produits d’entretien doivent être
manipuler avec précaution. Pour faciliter le nettoyage du four, vous pouvez démonter certains
éléments : joint de porte voir § intervention, tôle d’aspiration : voir ci-dessous.
Nettoyer périodiquement la zone arrière du four après avoir dévissé les deux vis papillons A et
enlever la tôle de la protection de turbine.Rincer et sécher.
A
Masse Eléments amovibles : Tôle d’aspiration : 1 Kg
Carrosserie : Vous pouvez utiliser des produits spécifiques à l’acier inoxydable (par exemple
SUMAINOX ®, JONHSON INOXYDABLE ®, PPZ INOXYDABLE ®), jamais de produits abrasifs.
MANUEL D’UTILISATION
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