Giorik H. CONVECCION YEG10 (ELECTRICO) Manuel utilisateur

Manuel d’installation, utilisation et entretien
Fours électriques à convection avec contrôle électromécanique
YEG0531
YEG1031
KEP0531
KEP1031
rev. 01/2008
Indice
1. Installation
1.1. Remarques générales et de sécurité
1.2. Positionnement
1.3. Raccordement hydrique
1.4. Connexion électrique
1.5. Mise en service du four
1.6. Vérification
2. Mode d’emploi
2.1. Cuisson à convection
2.2. Humidificateur
2.3. Extinction
2.4. Nettoyage
3. Maintenance
3.1. Nettoyage de la vitre
3
3
4
5
6
8
8
9
9
10
10
10
11
11
4. Composants de contrôle et de sécurité
12
4.1. Électrovanne
4.2. Micro-interrupteur de la porte
4.3. Protection thermique du moteur
4.4. Thermostat de securité de la chambre de cuisson
12
12
12
12
5. Que faire
5.1. Problèmes plus communs
5.2. Contrôles a exécuter seulement par un technicien autorisé
5.3. Gestion des pièces détachées
6. Details
13
13
14
15
16
6.1. Données techniques
16
7. Schémas d’installation
17
7.1. Mod. EGE05 (5 GN 1/1)
7.2. Mod. EGE10 (10 GN 1/1)
7.3. Mod. EPE05 (5 60 x 40)
7.4. Mod. EPE10 (10 60 x 40)
17
18
19
20
Appendice: schémas électriques et description bandeaux de contrôle
> 20
Cher Client,
Nous vous remercions pour la préférence que vous nous avez accordée avec l’achat de notre produit.
Ce four fait partie d’une ligne d’appareils conçus pour la restauration commerciale non intensive,
comprenant des fours électriques de diverses capacités et dédiés, avec des modèles spécifiques, à la
gastronomie et à la pâtisserie. L’emploi de ces fours est simple pour une production rapide et efficace.
Le four a une garantie de 12 mois contre les éventuels défauts de fabrication à compter de la date indiquée
sur la facture de vente. La garantie couvre le fonctionnement normal du four et n’inclut pas les matériaux de
consommation (lampes, garnitures, etc...) et les pannes provoquées par une installation, usure, entretien,
réparation, décalcification et nettoyage incorrects, altérations et utilisation non appropriée.
Le constructeur se réserve le droit d’apporter au produit, à un moment quelconque, les modifications qu’il retient nécessaires ou utiles.
1. Installation
1.1. Remarques générales et de sécurité
Lire attentivement cette notice avant l’installation et la mise en fonction du four car le texte
fournit d’importantes indications concernant la
sécurité de l’installation, utilisation et entretien
de l’appareil.
Conserver cette notice soigneusement et à
un endroit facilement accessible pour toute
consultation de la part des opérateurs.
Joindre toujours la notice en cas de déplacement
du four; si nécessaire, demander une autre copie au
revendeur autorisé ou directement au constructeur.
Après avoir enlevé l’emballage, s’assurer que
le four soit en bon état et qu’il ne présente
pas de dommages provoqués par le transport.
Ne jamais installer ou mettre en fonction un
appareil endommagé; dans le doute, contacter
immédiatement le service d’assistance technique
ou le propre revendeur de confiance.
L’installation, l’entretien extraordinaire et les
opérations de réparation de l’appareil doivent
être effectués seulement par une personne
qualifiée et en suivant les instructions du
constructeur.
L’appareil a été projeté pour cuisiner des aliments
dans des milieux fermés et il doit être utilisé
seulement pour cet usage: par conséquent,
toute utilisation différente doit être évitée car
elle pourrait être impropre et dangereuse.
Le four doit être utilisé seulement par un
personnel adéquatement expert. Pour éviter le
risque d’accidents ou dommages de l’appareil,
il est par ailleurs fondamental que le personnel
reçoive régulièrement des instructions précises
concernant la sécurité.
Le four ne doit pas être utilisé par des personnes
ayant des capacités physiques, sensorielles ou
mentales réduites ou bien par des personnes
sans expérience et connaissance à moins qu’elles
ne soient contrôlées ou instruites sur l’utilisation
de l’appareil par une personne responsable de
leur sécurité.
Les enfants doivent être surveillés afin de
s’assurer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil et
qu’ils ne l’utilisent pas.
Durant le fonctionnement, il est nécessaire de
faire attention aux zones chaudes de la surface
externe de l’appareil qui, pendant le fonctionnement, peuvent même dépasser les 60° C.
En cas de panne ou de mauvais fonctionnement,
l’appareil doit être débranché; pour une éventuelle réparation, s’adresser uniquement à un centre
d’assistance technique autorisé par le constructeur et exiger les pièces de rechange originales.
Ne pas positionner d’autres sources de chaleur,
telles que friteuses ou plaques de cuisson, à
proximité du four.
Ne pas déposer ou utiliser des substances
inflammables près de l’appareil.
En cas de non utilisation prolongée du four,
couper la distribution de l’eau et du courant.
Avant la mise en service de l’appareil, s’assurer
d’avoir enlevé toutes les parties de l’emballage
en ayant soin de les éliminer de façon conforme
à la réglementation en vigueur.
Toute modification nécessaire lors de l’installation
du four devra être approuvée et réalisée par un
personnel technique autorisé.
Pour éviter des dangers pour la santé de l’individu
provoqués par une intervention accidentelle du
dispositif de protection thermique, celui-ci ne
doit pas être alimenté à travers un interrupteur
externe, comme un timer, ou relié à un circuit
qui serait régulièrement allumé et éteint de
façon automatique.
Le non respect des instructions ci-dessus
énoncées peut compromettre la sécurité de
l’appareil comme la vôtre.
L’appareil est conforme aux qualités essentielles des Directives de Basse Tension 73/23/CEE et
2006/95/CEE. Il satisfait les prescriptions des normes électriques suivantes:
EN 60335-1 + les mises à jour successives;
EN 60335-2-42 + les mises à jour successives;
EN 55104 / EN 55014 + les mises à jour successives;
EN 61000 + les mises à jour successives.
L’appareil est conforme aux qualités essentielles de la Directive de Compatibilité Electromagnétique 93/465/CEE.
3
1. Installation
1.2. Positionnement
Les appareils ont été conçus pour être installés dans
des locaux fermés, ils ne peuvent être utilisés à l’air
libre et ils ne peuvent être exposés à la pluie.
������
���
��
���
��
L’endroit choisi pour l’installation du four doit
présenter une surface rigide, plate et horizontale qui
doit être en mesure de soutenir en toute sécurité
aussi bien le poids de l’ensemble appareil/support
que celui de la charge à la capacité maximale.
Le four doit être installé seulement sur un support
stable.
fig. 1
L’appareil doit être retiré de l’emballage, puis il
faudra vérifier qu’il soit en bon état et il sera placé à
l’endroit de son utilisation en faisant attention à ne
pas le mettre contre les murs, cloisons, meubles de
cuisine ou revêtements en matériau inflammable.
Il est conseillé d’observer scrupuleusement la
réglementation contre les incendies en vigueur.
Une distance minimale de 100 mm doit être
maintenue sur tous les côtés, entre le four et les
parois ou les autres équipements (fig. 1).
L’appareil doit être positionné dans un local
suffisamment aéré.
Tous les matériaux utilisés pour l’emballage sont
compatibles avec l’environnement; ils peuvent
être conservés sans danger ou être brûlés dans
une installation de combustion des déchets
appropriée.
Le four doit être mis horizontalement: pour régler
la hauteur des pieds niveleurs, agir de la façon
indiquée sur la fig. 2 à l’aide d’un niveau à bulles
d’air.
Des dénivellations ou inclinaisons d’une certaine
importance peuvent influencer négativement le
fonctionnement du four.
fig. 2
Retirer toute la pellicule de protection des panneaux
externes de l’appareil en la détachant lentement
afin d’éviter qu’il ne reste des traces de colle.
Contrôler que les ouvertures et les fissures
d’aspiration ou d’évacuation de la chaleur ne soient
en aucune façon obstruées.
4
1. Installation
1.3. Raccordement hydrique
La pression maximale de l’eau doit être de (250
KPa) 2,5 bar. Si la pression de l’eau du réseau de
distribution est supérieure à cette valeur, il est
nécessaire d’installer un réducteur de pression à
l’amont du four.
La pression minimum de l’eau pour un
fonctionnement correct du four doit dépasser les
0,5 bar.
Les fours possèdent une seule entrée pour l’eau
adoucie (fig. 3). Il est toujours conseillé d’installer
un adoucisseur-décalcificateur pour porter la dureté
de l’eau à l’entrée de l’appareil dans une plage de
valeurs comprises entre 8° et 10° F.
fig. 3
Avant d’effectuer le raccordement, laisser couler
une quantité d’eau suffisante pour éliminer les
éventuels résidus ferreux présents dans le conduit.
Vérifier que le filtre de l’électrovanne soit propre
(voir paragraphe 5.2).
Relier le conduit “Eau” au réseau de distribution
de l’eau froide spécifique et interposer un robinet
d’arrêt.
S’assurer que le robinet d’arrêt soit positionné en
un lieu de sorte à être facilement actionné par
l’opérateur à un moment quelconque.
Attention: en cas de panne du tuyau de remplissage
de l’eau, il devra être remplacé par un autre neuf
tandis que le vieux tuyau détérioré ne devra plus
être réutilisé.
5
1. Installation
1.4. Connexion électrique
��� �����
��
������������
�����������������
�������������
���� ���������������
�������������
L’installation électrique, tel qu’il est prescrit et spécifié dans la réglementation en vigueur, doit être
dotée d’une mise à terre efficace. Il est possible
de garantir la sécurité électrique de l’appareil uniquement en présence d’une installation électrique
réglementaire.
������������
����
��
fig. 4
Avant d’effectuer la connexion électrique, contrôler
les valeurs de voltage et de fréquence du réseau
électrique afin de vérifier qu’ils soient conformes
aux indications présentes sur la plaquette technique
de l’appareil (fig. 4).
Pour la connexion directe au réseau d’alimentation,
il est nécessaire d’interposer, entre l’appareil et le
réseau même, un dispositif dimensionné selon la
charge qui en assure la déconnection et dont les
contacts aient une distance d’ouverture permettant
la déconnection complète dans les conditions de
la catégorie de surtension III, conformément aux
règles d’installation; même ce dispositif doit être
positionné en un lieu de sorte à être facilement actionné par l’opérateur à un moment quelconque.
Mettre l’interrupteur général auquel la fiche du
câble d’alimentation sera reliée dans la position 0
(zéro). Vérifier, à l’aide d’un personnel expert, que
la section des câbles de la fiche soit adéquate à la
puissance absorbée de l’appareil.
fig. 5
Dévisser les vis qui fixent la partie arrière du four et
l’enlever (fig. 5).
Le câble flexible doit être en polychloroprène ou en élastomère synthétique sous gaine équivalente résistante à l’huile.
Utiliser un câble ayant une section adéquate à la charge correspondant à chaque appareil suivant les indications du tableau (tab. 1).
Modèle
EGE05
EGE10
EPE05
EPE10
Voltage
3N 400V
1N 230V
3N 400V
3N 400V
1N 230V
3N 400V
(Hz)
50
50
50
50
Puissance absorbée (kW)
6,3
12,6
6,3
12,6
Courant absorbé
pour chaque phase
(A)
9
27
18
9
27
18
Section du câble
d’alimentation
(mm²)
5 x 1,5
3x4
5 x 2,5
5 x 1,5
3x4
5 x 2,5
Fréquence
tab. 1
6
1. Installation
1.4. Connexion électrique
(a)
(b)
Enfiler le câble d’alimentation dans le trou du
presse-câble situé à l’arrière du four.
Quelques appareils, comme il est indiqué sur le
tableau (tab. 1), peuvent être alimentés aussi bien
avec un voltage triphasé à 400 V (fig. 6a) qu’avec
un voltage monophasé à 230 V (fig 6b).
L
L3
L2
L1
3
2
1
N
La tension d’alimentation à machine en marche
ne doit pas se déplacer de la valeur de tension
nominale de ±10%.
N
5
Bloquer le câble à l’aide du presse-câble.
4
Relier le câble au porte-borne en suivant les
indications présentes et ici reportées (fig. 6).
AC
3N 40 0V
AC
1N 23 0V
32A
fig. 6
L’appareil doit être inclus dans un système
équipotentiel dont l’efficacité sera vérifiée selon les
indications de la réglementation en vigueur. Pour
la connexion, insérer un câble ayant une section
minimal de10 mm² dans la borne située sur la
structure et portant le symbole de fig. 7.
fig. 7
Remonter la partie arrière du four.
7
1. Installation
1.5. Mise en service du four
Avant de mettre en service le four, effectuer scrupuleusement toutes les vérifications nécessaires afin de
s’assurer que les dispositifs et l’installation de l’appareil soient conformes aux normes de la loi et aux
indications techniques et de sécurité présentes dans cette notice.
En outre, les points suivants devront être respectés:
La température ambiante du lieu de l’installation du four doit être majeure à +4° C.
La chambre de cuisson doit être vide.
Tous les emballages doivent être entièrement enlevés y compris la pellicule de protection appliquée sur
les parois du four.
Les évents et les fentes d’aération doivent être ouverts et sans obstructions.
Les pièces du four éventuellement démontées pour effectuer l’installation doivent être remontées.
L’interrupteur électrique général doit être fermé et le robinet d’arrêt de l’eau situé à l’amont de l’appareil
doit être ouvert.
Dès que le four reçoit tension, il se peut qu’il emet un signal sonore.
1.6. Vérification
La vérification du four est effectuée en complétant un cycle de cuisson échantillon permettant de vérifier
le fonctionnement correct de l’appareil et l’absence d’anomalies ou de problèmes.
Mettre le régulateur de la température à 150° C et le minuteur à 10 min.
Vérifier scrupuleusement les points de la liste suivante:
La lumière de la chambre de cuisson s’allume.
Le four s’arrête si la porte est ouverte et se remet en marche lorsque la porte est refermée.
Le thermostat de réglage de la température dans la chambre de cuisson intervient quand la température
sélectionnée est atteinte et les résistances sont temporairement éteintes; l’intervention du thermostat
est indiquée par l’extinction temporaire de l’indicateur lumineux “HEATING” situé sur le panneau de
contrôle du four.
Le moteur du ventilateur effectue l’inversion automatique du sens de rotation; l’inversion s’effectue
toutes les 2 minutes, à intervalles de 20 secondes d’arrêt du moteur.
Les résistances de la chambre de cuisson viennent momentanément déclanchées pour 20 secondes
d’arret moteur; ce comportement est indiquée par l’extinction temporaire de l’indicateur lumineux
“HEATING” situé sur le panneau de contrôle du four.
Fours 10 niveaux : les deux turbines de la chambre de cuisson ont la même direction de rotation.
A la fin du cycle de cuisson, le four émet un signal sonore d’avertissement d’une durée d’environ 15
secondes.
Dans le cas où le four dispose d’un système de contrôle de l’humidificateur, après l’avoir activé appuyant sur
le bouton prévu, vérifier l’écoulement de l’eau en direction du ventilateur du tuyau d’entrée de l’humidité
dans la chambre de cuisson.
8
2. Mode d’emploi
2.1. Cuisson à convection
L’appareil a été projeté pour cuisiner des aliments dans des milieux fermés et il doit être utilisé seulement pour cet
usage: par conséquent, toute utilisation différente doit être évitée car elle pourrait être impropre et dangereuse.
Durant le fonctionnement, surveiller l’appareil.
Avant d’effectuer la cuisson, il est conseillé de préchauffer le four à une température d’environ +30°/+40° C
supérieure à celle nécessaire.
Sélection de la température
2
La température que l’on désire maintenir dans la
chambre de cuisson est sélectionnée en tournant
la poignée (fig. 8, réf. 2) dans le sens des aiguilles
d’une montre et croissant.
Le four peut atteindre et maintenir des températures qui vont de +70° à +300° C.
L’allumage ou l’extinction de l’indicateur lumineux
“HEATING” (fig. 8, réf. 3) indique l’activité correspondante des résistances, assistées par le thermostat.
La température sélectionnée peut être modifiée à
tout moment du cycle de cuisson simplement en
tournant la poignée vers la nouvelle valeur désirée.
3
Sélection du temps
Le temps de cuisson désiré est sélectionné en
tournant la poignée (fig. 8, réf. 4) dans le sens des
aiguilles d’une montre et croissant.
Le four peut gérer des cycles de cuisson allant de
1 à 120 min.
4
A la fin des minutes sélectionnées, le four s’arrête
automatiquement et émet un signal sonore d’avertissement d’une durée d’environ 15 secondes.
Le cycle de cuisson peut aussi être exécuté sans
un temps de cuisson sélectionné; pour choisir la
cuisson en mode Manuel (sans limite de temps),
tourner la poignée (fig. 8, réf. 4) dans la position
indiquée sur la figure.
Lorsque le temps de cuisson désiré est sélectionné, on actionne l’interrupteur général et, au même
moment, les lumières de la chambre de cuisson
s’allument.
fig. 8
9
2. Mode d’emploi
2.2. Humidificateur (seulement pour les modèles dotés de ce dispositif)
Il est possible d’augmenter la quantité d’humidité
dans la chambre de cuisson en sélectionnant la
poignée (fig. 9, réf. 5) dans le sens des aiguilles
d’une montre et croissant.
L’humidificateur introduit de l’eau à l’intérieur de la
chambre de cuisson de façon contrôlée moyennant
un tuyau prévu à cet effet qui oriente le flux contre
le ventilateur de distribution de l’air chaud.
5
La commande de l’humidificateur dispose d’une position qui détermine l’introduction d’eau de façon
continue à l’intérieur de la chambre de cuisson;
pour sélectionner l’humidificateur au maximum (introduction de façon continue d’eau dans la chambre), tourner la poignée (fig. 9, réf. 5) dans la position indiquée sur la figure.
Attention:

Eviter de sélectionner l’humidificateur au maximum pendant des périodes prolongées.
fig. 9
L’humidificateur ne sert pas à produire de la vapeur.
L’utilisation de l’humidificateur dans la pâtisserie
sera exclusivement réservée à la cuisson du pain.
2.3. Extinction
Le four s’éteint en tournant la poignée de l’interrupteur principal (fig. 8, réf. 4) et celle de la température
de cuisson (fig. 8, réf. 2) vers la position “0”.
Le robinet d’arrêt de l’eau situé à l’amont de l’appareil sera fermé.
L’interrupteur omnipolaire contre la paroi sera ouvert.
2.4. Nettoyage
A la fin d’une journée de travail, il est nécessaire de nettoyer l’appareil pour des raisons hygiéniques mais
aussi pour éviter des pannes de fonctionnement.
Le four ne doit jamais être nettoyé avec des jets d’eau directs ou à pression élevée. De même, pour le
nettoyage de l’appareil, ne pas utiliser de pailles de fer, brosses ou racloirs en acier commun; on peut
éventuellement utiliser de la laine en acier inoxydable en frottant dans le sens du satinage des tôles.
Attendre que la chambre de cuisson soit froide.
Enlever les cloisons porte-grilles.
Oter les résidus détachables manuellement et mettre les pièces amovibles dans le lave-vaisselle.
Pour le nettoyage de la chambre de cuisson, utiliser de l’eau tiède savonneuse. Puis, toutes les surfaces
intéressées doivent être abondamment rincées en s’assurant qu’il ne reste plus de résidus de détergent.
Pour le nettoyage des pièces externes du four, utiliser un chiffon humide et une lessive non agressive.
10
3. Maintenance
3.1. Nettoyage de la vitre
Le nettoyage de la vitre de la porte peut être effectué aussi bien sur le côté externe que sur le côté
interne. A cet effet, dévisser les vis de fixation et,
une fois la vitre ouverte, la nettoyer à l’aide d’un
produit détergent adapté. Ne jamais utiliser des
matériaux abrasifs.
La vitre devra ensuite être refermée de façon correcte à l’aide des deux vis de fixation.
fig. 10
11
4. Composants de contrôle et de sécurité
4.1. Électrovanne
L’électrovanne est le dispositif qui distribue l’eau dans les temps et modes sélectionnés.
4.2. Micro-interrupteur de la porte
Le micro-interrupteur de la porte est le dispositif qui interrompt le fonctionnement du four au moment de
l’ouverture de la porte.
A la fermeture successive de la porte, le four se remet en marche normalement.
Ne pas actionner ce dispositif manuellement avec la porte du four ouverte.
4.3. Protection thermique du moteur
Le moteur du ventilateur est muni d’une protection thermique incorporée qui en interrompt le
fonctionnement en cas de surchauffe.
La remise en marche du moteur est automatique dès que sa température s’abaisse en revenant ainsi dans
les limites de sécurité.
4.4. Thermostat de sécurité de la chambre de cuisson
Si la température dans la chambre de cuisson atteint les 350° C, le thermostat de sécurité interrompt
l’alimentation électrique aux résistances.
Ce dispositif de sécurité peut être réparé seulement par un technicien du service assistance car d’autres
contrôles sont nécessaires.
12
5. Que faire
5.1. Problèmes plus communs
Dans le cas où il se vérifie une anomalie, il est très important d’éteindre l’appareil en
agissant sur l’interrupteur omnipolaire et de fermer le robinet d’arrêt de l’eau situé à
l’amont de l’appareil.
Problème

Solution possible
Vérifier que l’interrupteur omnipolaire soit fermé et que soit présent
la tension de réseau.
Le four ne se met pas en
marche
S’assurer que la porte du four soit bien fermée.
Vérifier d’avoir sélectionné correctement les paramètres du cycle de
cuisson.
Si après ces opérations le four ne se remet pas encore en marche, contacter l’assistance.
Le ventilateur s’arrête durant
le fonctionnement
Le moteur du ventilateur effectue l’inversion automatique du sens de
rotation toutes les 2 minutes, à intervalles de 20 secondes d’arrêt du
moteur.
Après différentes cuissons, il peut arriver que le dernier cycle effectué
soit terminé en correspondance de l’arrêt prévu du moteur et donc, à
la mise en marche successive du four, le moteur reste temporairement
immobile.
Contrôler que l’arrêt du ventilateur ne soit pas temporaire (avant les
20 secondes) et dû au fonctionnement normal du four.
Eteindre le four et attendre que la protection thermique du moteur se
remette en marche automatiquement.
S’assurer que les ouvertures de refroidissement ne soient pas obstruées.
Si l’inconvénient persiste, contacter l’assistance.
Utiliser des lampes résistantes à la chaleur.
Pour changer les lampes, procéder de la façon suivante:
Vérifier que l’interrupteur omnipolaire place à monte du four soit
ouvert et que l’appareil soit froid.
Ôter les vitres de protection des lampes.
Changer les lampes d’éclairage.
La lumière interne
ne s’allume pas
Si l’inconvénient persiste, contacter l’assistance.
Il n’y a pas d’injection d’eau
dans les tuyaux de l’humidificateur
Contrôler que le robinet d’interception d’eau soit ouvert.
Vérifier l’activation de l’humidificateur par la poignée correspondant.
Si l’inconvénient persiste, contacter l’assistance.
13
5. Que faire
5.2. Contrôles a exécuter seulement par un technicien autorisé
Couper le courant avant d’accomplir
tout réglage ou intervention.

Remise a zero du thermostat
de sécurité
Enlever la partie arrière du four.
Localiser le thermostat et presser la touche rouge
jusqu’à entendre un bruit mécanique (“clic”) qui
indiquera la fermeture des contacts (fig. 11).
fig. 11
Une intervention continue du thermostat de sécurité indique un mauvais fonctionnement de l’appareil.
Protection thermique du moteur
La protection thermique du moteur se remet en
marche automatiquement et dans le cas où elle intervient, vérifier la propreté des fentes et la rotation
régulière et sans frottements du moteur.
Il est conseillé de couper le courant.
fig. 12
Filtre de l’eau
Si le four ne charge plus l’eau, contrôler le filtre sur
l’entrée de l’électrovanne située derrière le four en
procédant de la façon suivante:
fermer le robinet de l’eau à l’amont de l’appareil;
débrancher le tuyau de raccordement au réseau
hydrique;
enlever le filtre positionné dans l’électrovanne à
l’aide d’une pince;
fig. 13
le nettoyer en éliminant les impuretés et le remettre en place correctement;
rebrancher le tuyau.
14
5. Que faire
5.3. Gestion des pièces détachées
Le remplacement des pièces détachées doit être effectué uniquement par le personnel du centre d’assistance autorisé.
Pour identifier les codes des pièces détachées, contacter le service d’assistance.
Après avoir identifié de façon univoque les pièces détachées nécessaires, le service assistance enverra au
constructeur un bon de commande écrit qui devra indiquer clairement le modèle de l’appareil, le numéro
de matricule, le voltage et la fréquence de l’alimentation électrique mais aussi le code et la description
des pièces intéressées.
15
6. Details
6.1. Données techniques
Référence
YEG0531*
YEG1031*
KEP0531*
KEP1031*
Modèle
EGE05
EGE10
EPE05
EPE10
Alimentation
Électrique
Électrique
Électrique
Électrique
Capacité de charge
5 GN 1/1
H 70 mm
10 GN 1/1
H 70 mm
5 (60 x 40)
H 75 mm
10 (60 x 40)
H 75 mm
Empattement des plats
Puissance absorbée
chambre de cuisson
(kW)
6
12
6
12
Puissance absorbée
totale
(kW)
6,3
12,6
6,3
12,6
Voltage / Tension
3N 400V 50 Hz
1N 230V 50 Hz
3N 400V 50 Hz
3N 400V 50 Hz
1N 230V 50 Hz
3N 400V 50 Hz
Dimensions chambre
(mm)
LxPxH
570 x 375 x 420
570 x 375 x 800
645 x 450 x 420
645 x 450 x 800
Dimensions externes
(mm)
LxPxH
820 x 653 x 600
820 x 653 x 980
895 x 728 x 600
895 x 728 x 980
* versions avec humidificateur
16
7. Schémas d’installation
7.1. Mod. EGE05 (5 GN 1/1)
715
820
600
85
*
26
87*
60
700
*
G3/4˝
56*
60
111
440
*
50
1335
611
653
Branchement électrique
Raccordement “équipotentiel”
Arrivée eau adoucie G 3/4”
(*) présent seul dans les appareils
dotées d’humidificateur
17
7. Schémas d’installation
7.2. Mod. EGE10 (10 GN 1/1)
715
820
980
85
991
653
*
26
87*
60
700
*
G3/4˝
56*
60
111
440
*
1335
50
Branchement électrique
Raccordement “équipotentiel”
Arrivée eau adoucie G 3/4”
(*) présent seul dans les appareils
dotées d’humidificateur
18
7. Schémas d’installation
7.3. Mod. EPE05 (5 60x40)
790
895
600
85
*
G3/4˝
26
87*
60
775
54*
60
106
520
*
50
1485
611
728
Branchement électrique
Raccordement “équipotentiel”
Arrivée eau adoucie G 3/4”
(*) présent seul dans les appareils
dotées d’humidificateur
19
7. Schémas d’installation
7.4. Mod. EPE10 (10 60x40)
790
895
600
85
611
728
*
G3/4˝
26
87*
60
775
54*
60
106
520
*
1485
50
Branchement électrique
Raccordement “équipotentiel”
Arrivée eau adoucie G 3/4”
(*) présent seul dans les appareils
dotées d’humidificateur
20
">