Eurofred PAST.SWEETY QUICK 130 A Manuel utilisateur

EUROFRED
MANUEL D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN
DES MACHINES POUR LA PRODUCTION DE
LA GLACE
modèle SWEETY QUICK / EUROFRED
2
SOMMAIRE
SOMMAIRE .................................................................................................... 3
1. UTILISATION DU MANUEL ........................................................................ 5
APPLICATION DES SYMBOLES DANS LE MANUEL ................................... 5
2. CARACTÉRISTIQUES ET DONNÉES GÉNÉRALES................................. 6
CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES ............................................................ 6
IDENTIFICATION DE LA MACHINE .............................................................. 8
DONNÉES TECHNIQUES.............................................................................. 9
3. TRANSPORT ET INSTALLATION DE LA MACHINE ............................... 10
INSTRUCTION POUR LA PRÉVENTION DES DOMMAGES...................... 10
DÉCHARGEMENT DU MOYEN DE TRANSPORT ...................................... 11
DÉBALLAGE DE LA MACHINE.................................................................... 12
MONTAGE DE LA MACHINE....................................................................... 12
4. MODALITÉS DE FONCTIONNEMENT NORMAL DE LA MACHINE........ 13
MODALITÉS DES CONDITIONS ................................................................. 13
MODALITÉS DU RÉSEAU HYDRAULIQUE ................................................ 13
MODALITÉS DU RÉSEAU ÉLECTRIQUE ................................................... 14
5. BRANCHEMENT DE LA MACHINE........................................................ 155
INSTRUCTIONS POUR LA PRÉVENTION DES DOMMAGES ................. 155
RACCORD DE LA MACHINE AU RÉSEAU HYDRAULIQUE ...................... 15
BRANCHEMENT DE LA MACHINE AU RÉSEAU ÉLECTRIQUE.............. 166
6. MISE EN MARCHE DE LA MACHINE ...................................................... 17
PLAQUE DE CONTRÔLE ............................................................................ 18
le bouton LAVAGE DU ROBINET................................................................. 18
le bouton LAVAGE DU CYLINDRE .............................................................. 18
le bouton PRÉPARATION MANUELLE ........................................................ 18
le bouton RÉFRIGÉRATION et MAINTIEN À TEMPÉRATURE ................... 18
le bouton MIXAGE ...................................................................................... 199
le bouton PRÉPARATION AUTOMATIQUE ................................................. 19
le bouton STOP / RESET ............................................................................. 19
ÉCRAN AVEC LES BOUTONS ET LES VOYANTS LUMINEUX ................. 19
RÉGLAGE DE LA TEMPÉRATURE DE LA PRÉPARATION MANUELLE ... 23
7. PROTECTIONS DE L’UTILISATEUR ET DE LA MACHINE ..................... 24
PROTECTION DE L’UTILISATEUR ............................................................. 24
PROTECTION ÉLECTRIQUE ...................................................................... 24
PROTECTION THERMIQUE DE LA MACHINE ........................................... 24
PROTECTION DU SYSTÈME RÉFRIGÉRANT ........................................... 24
8. UTILISATION DE LA MACHINE ............................................................... 25
CONSEILS POUR LA PRÉVENTION DES DOMMAGES ............................ 25
INSTRUCTIONS POUR L’UTILISATION DE LA MACHINE ......................... 26
COUVERCLE DU CYLINDRE ...................................................................... 27
ROBINET D’ÉCOULEMENT......................................................................... 27
AVANT L’UTILISATION DE LA MACHINE ................................................... 28
PETITES QUANTITÉS DU MÉLANGE POUR LA GLACE ........................... 28
PRÉPARATION DU MIXAGE DE LA GLACE À LA TEMPÉRATURE
PRÉPOSÉE .................................................................................................. 29
PRÉPARATION DU MIXAGE DE LA GLACE À LA TEMPÉRATURE
CHOISIE ....................................................................................................... 30
MIXAGE DU MÉLANGE POUR LA GLACE ................................................. 30
EXPULSION DU MÉLANGE POUR LA GLACE........................................... 30
9. NETTOYAGE DE LA MACHINE ............................................................... 31
CONSEILS POUR LA PRÉVENTION DES DOMMAGES ............................ 31
NETTOYAGE DES SURFACES DE LA MACHINE ...................................... 32
3
NETTOYAGE DU CYLINDRE ...................................................................... 33
DÉSINFECTION DU CYLINDRE.................................................................. 35
10.
MAINTENANCE DE LA MACHINE........................................................ 36
CONSEILS POUR LA PRÉVENTION DES DOMMAGES ............................ 36
DÉFAUTS ET LEUR SUPPRESSION .......................................................... 37
PLAN DE MAINTENANCE PRÉVENTIVE DE LA MACHINE ....................... 38
TEST DE CONTRÔLE.................................................................................. 38
RÉGLAGE DE LA SOUPAPE HYDRO- RÉGULATRICE ............................. 39
DANGER À BASSE TEMPÉRATURE .......................................................... 39
COMMANDE DES PIÈCES DE RECHANGE............................................... 40
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1. UTILISATION DU MANUEL
Ce manuel a été rédigé dans votre intéręt par Valmar pour vous permettre
d’obtenir un excellent fonctionnement de la machine avec des frais d’entretien
minimes. Le manuel doit être placé près de la machine et facile d’accès pour
l’utilisateur de la machine.
Les utilisateurs de la machine doivent être seulement les personnes
responsables qui ont été informées correctement sur le fonctionnement de la
machine. Les utilisateurs doivent lire attentivement et étudier à fond ce manuel.
Les utilisateurs de la machine doivent tenir compte de ce manuel en toute
circonstance.
L’entreprise VALMAR n’est pas responsable en cas d'accidents subis par les
utilisateurs des machines suite au non-respect des indications du manuel.
Outre au mode d’emploi, les utilisateurs doivent aussi tenir compte des lois sur
la sécurité sur le lieu de travail et sur la protection de l’environnement, lois en
vigueur dans le pays où la machine est utilisée. Il faut être très prudent lors de
l'utilisation de la machine, le manuel a utilisé des symboles pour mettre en relief
ce fait.
APPLICATION DES SYMBOLES DANS LE MANUEL
Le symbole ATTENTION représente les parties les plus importantes du manuel. Étudiez bien le
texte suivant. Le non-respect des conseils d'utilisation contenus dans le manuel peut provoquer
de graves dommages et des ruptures.
Le symbole INTERDICTION représente l’interdiction absolue d’une certaine opération. Quand
on voit cette indication, il faut être particulièrement attentif.
Le symbole nous avertit qu'il faut se référer au texte qui est important pour une utilisation
appropriée de la machine, mais qu’il n’y a pas de risque de provoquer des dommages.
Le symbole nous avertit que le texte est de nature technique et qu’il fournit les données
techniques de la machine.
Le symbole nous avertit qu’il faut prendre les précautions indiquées dans le texte pour effectuer
l’opération.
Le symbole nous avertit qu’il faut un utilisateur spécialisé pour effectuer une certaine opération.
Le symbole nous avertit qu’il faut un dépanneur ou réparateur autorisé pour effectuer une
certaine opération.
5
2. CARACTÉRISTIQUES ET DONNÉES GÉNÉRALES
CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES
La machine a été projetée exclusivement pour la préparation du mixage de la
glace.
L’entreprise VALMAR ne doit pas être considérée responsable des accidents
sur les personnes ou dommages produits sur la machine suite à l’utilisation de
la machine dans un but auquel elle n'est pas destinée.
La machine comprend:
o le châssis
o les parties latérales et le couvercle
o le cylindre avec le mélangeur
o le groupe électrique
o le groupe hydraulique (l’eau)
o l’équipement hydraulique (le glycol)
o le groupe frigorifique
Il est interdit de reproduire ou de modifier la machine ou certaines de ces
parties, sauf en cas exceptionnel et seulement après accord avec le producteur.
La machine a été projetée dans le respect des directives européennes
suivantes:
o CE 98/37 et ses modifications,
o CE 73/23 et ses modifications,
o CE 89/336 et ses modifications,
o CEE 89/109 et ses modifications,
et les normes suivantes:
o EN 292
o EN 294
o EN 60204
La machine a été projetée dans le respect des normes sur la sécurité sur le lieu
de travail. Le bruit de la machine n’excède pas 70dB. La machine pour la
réfrigération utilise le gaz réfrigérant R507, qui est en règle avec les normes de
la protection de l’environnement, et le condensateur hydraulique.
L’entreprise VALMAR exécute le test de contrôle de la machine dans ses
ateliers, où sont réalisés aussi les réglages à l'usine de la machine.
Les dépanneurs et réparateurs autorisés sont les seules personnes autorisées
à faire des tests d'essai supplémentaires et des réglages de la machine pour
l’acheteur.
Le coűt des frais causés par les tests de contrôle supplémentaires et le réglage
ne sont pas inclus dans le prix de la machine pour l’acheteur.
Il faut installer la machine de façon adéquate et la brancher au réseau
électrique et hydraulique.
La machine, installée et branchée correctement, est prête pour la préparation
du mixage et la production de la glace.
Les coűt des frais nécessaires pour le branchement et la démonstration du
fonctionnement ne sont pas inclus dans le prix de la machine pour l’acheteur.
Les défauts et les réparations suite au branchement incorrect de la machine
sont exclus de la garantie.
6
Versez la composition du mélange pour la glace dans le cylindre de préparation
et déclenchez la préparation en appuyant sur le bouton PRÉPARATION
AUTOMATIQUE ou PRÉPARATION MANUELLE. Lors du mixage, le mélange
pour la glace chauffe jusqu’à la température de préparation. Quand cette
température fixée est atteinte, la machine passe au cycle de cuisson de la
composition à la température de préparation. Quand le temps de cuisson,
déterminé par la commande de la machine selon la température de préparation
fixée est terminé, la machine passe au cycle de réfrigération. Le mélange pour
la glace refroidit à une température de 4°C et est maintenu à une température
de 4-5°C jusqu’à son utilisation.
Les opérations de la machine:
o le mixage et la réfrigération simultanés du mélange pour la glace jusqu’à
la température de la préparation fixée T=85°C, le mixage et la
réfrigération simultanés du mélange pour la glace jusqu’à la température
4°C et le maintien du mélange à la température 4-5°C (PRÉPARATION
AUTOMATIQUE).
o le mixage et la réfrigération du mélange pour la glace jusqu’à la
température choisie pour la préparation 65°C <T<85°C, le mixage et la
cuisson simultanés de ce mélange à la température fixée, le mixage et la
réfrigération du mélange pour la glace jusqu’à la température 4°C et le
maintien du mélange obtenu à température 4-5°C (PRÉPARATION
MANUELLE).
o le mixage et la réfrigération simultanés jusqu’à la température 4°C et le
maintien du mélange pour la glace à température 4-5°C
(RÉFRIGÉRATION ET MAINTIEN À TEMPÉRATURE)
o le mixage du mélange pour la glace (MIXAGE, NETTOYAGE,
DÉSINFECTION, TEST DE CONTRÔLE)
Les défauts et les réparations suite à une utilisation impropre de la machine
sont exclus de la garantie.
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IDENTIFICATION DE LA MACHINE
Chaque machine est munie de son étiquette d’identification qui se trouve
derrière la machine.
Cette étiquette contient les renseignements les plus importants sur la machine:
o producteur
o adresse du producteur
o modèle de la machine
o numéro de série
o tension d’alimentation
o fréquence nominale
o courant maximal
o gaz utilisé
o masse du gaz
o force commune
o année de la certification et de la production
Il est interdit d’enlever l’étiquette ou de l’abîmer.
EUROFRED
MOD. MODEL STROJA
NAPAJALNA NAPETOST V 3PH ~
GAS UPORABLJEN PLIN
MASA PLINA kg
N°°. SERIJSKA ŠTEVILKA
NOM.FREKVENCA Hz MAX.TOK A
SKUPNA MOČ kW
LETO CERTIFIKACIJE IN IZDELAVE
8
DONNÉES TECHNIQUES
Les données techniques fondamentales sur la machine:
o tension d’alimentation (voir l’étiquette d’identification)
o courant maximal (voir l’étiquette d’identification)
o force commune (voir l’étiquette d’identification)
o fréquence nominale (voir l’étiquette d’identification)
o consommation d'eau
o durée du cycle
o capacité d’un seul cycle
o masse
o dimensions
Le producteur ne doit pas être considéré obligé de fournir les données
techniques, comme le poids, les dimensions et la force commune.
C
B
A
MODÈLE MASS
SWEETY
E
digit
60
130
Kg
175
235
DIMENSIONS
A
350
500
B
870
870
FORC CONSOM
E
MATION
D’EAU
cca
C
KW
l/h
1030
8.0
80
1030 12.5
120
9
DURÉE DU
CYCLE
Min
120
150
QUANTITÉ DE
MIXTION/
CYCLE
MIN l
25
50
MAX l
60
130
3. TRANSPORT ET INSTALLATION DE LA MACHINE
INSTRUCTION POUR LA PRÉVENTION DES DOMMAGES
Quand on soulève la machine il faut respecter les mesures de sécurité prévues
par la loi.
Quand on soulève la machine il faut être habillé de façon appropriée (sans
cravate, colliers, ceintures ou parties des vêtements qui pendent et risquent de
s'accrocher à une des parties de la machine) et protégé de manière adéquate.
Quand on soulève la machine il est interdit de bouger ou de déplacer les
disjoncteurs de sécurité ou les protections.
Pour le levage de la machine il est nécessaire d’utiliser un appareil de levage
approprié. Avant son utilisation il faut s'assurer que l’appareil de levage
fonctionne parfaitement et que la force portante de l’appareil est supérieure à la
masse de la machine (voir les données techniques).
Quand on soulève la machine il faut tenir compte du manuel d'utilisation et
d'entretien, des points et des lieux d’appui.
Il est interdit de se placer sous la machine lors du levage.
Il est interdit lors du levage de retourner la machine en faisant prise sur les
câbles ou les tuyaux.
Au cas où le travail serait effectué sous la machine, il est interdit d’utiliser la
machine ou les parties de la machine élévatrice.
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DÉCHARGEMENT DU MOYEN DE TRANSPORT
L’élévateur manuel des palettes et le chariot élévateur (la force portante du
chariot élévateur ne doit pas être inférieure à 1200 kg) sont nécessaires pour
décharger la caisse contenant la machine du véhicule utilisé pour son transport.
Prélevez la caisse contenant la machine avec l’élévateur manuel des palettes
et transportez-la le plus près possible de la sortie du véhicule.
Éloignez l’élévateur manuel des palettes et soulevez la caisse avec le chariot
élévateur, en veillant à ce que le centre de gravité se trouve au centre du point
d’appui.
Retirez la caisse du véhicule en reculant. Dès que la caisse et le chariot se
trouvent à l'extérieur du véhicule, il faut faire descendre la caisse à la hauteur
minimale ( 30 cm environ).
La caisse contenant la machine doit être déplacée lentement avec précaution et
placée sur un endroit prédisposé. Le déplacement de la machine quand elle a
été déposée peut se faire en utilisant les roues de la machine.
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DÉBALLAGE DE LA MACHINE
Lors de la réception de la machine il faut contrôler que la caisse n’a pas été
endommagée pendant le transport.
La machine est fixée sur la palette avec deux vis. Il faut ôter les parties latérales
et dévisser les vis.
Lors du déballage de la machine il faut s'assurer que le matériel utilisé pour
l'emballage soit déposé sur un lieu conforme aux normes sur la protection de
l’environnement.
MONTAGE DE LA MACHINE
La machine doit être montée sur une base horizontale dont la force portante
minimale est 600 kg/m². La machine doit être au moins à 60 cm de distance des
murs ou des meubles. Il faut prévoir l’espace nécessaire devant la machine
pour pouvoir la mettre en marche et l'utiliser.
Vérifiez si les orifices pour le débit de l’air sortant de la machine sont libres.
Il faut bloquer les roues avant de la machine quand elle est montée (en
appuyant sur le frein) de façon à protéger la machine en cas de mouvements
imprévus.
60 cm
12
4. MODALITÉS DE FONCTIONNEMENT NORMAL DE LA
MACHINE
L’utilisateur, avant de brancher la machine, doit vérifier que les conditions sont
exactes et contrôler si la température et l’humidité de l’air sont appropriées, il
doit aussi vérifier si les réseaux hydraulique et électrique sont en conformité
avec les modalités de fonctionnement normal de la machine.
Si les caractéristiques du réseau hydraulique ou électrique ne correspondent
pas aux modalités de fonctionnement de la machine, le branchement de la
machine est interdit.
MODALITÉS DES CONDITIONS
Avant de brancher la machine il faut prévoir et vérifier la température et
l’humidité du lieu de fonctionnement de la machine.
TEMPÉRATURE DE
L’AIR
HUMIDITÉ DE L’AIR
min.
10°C
max.
43°C
0%
85%
Si la température du milieu est inférieure à 0ºC (273K), il faut vider le
condensateur.
MODALITÉS DU RÉSEAU HYDRAULIQUE
Avant de brancher la machine il faut vérifier la température, la pression et le
débit d’eau du réseau hydraulique. Il faut, en outre, vérifier si l'eau est apte à
ętre destinée à l’usage alimentaire.
TEMPÉRATURE DE
L’EAU
PRESSION DE L’EAU
DÉBIT DE L’EAU
min.
5°C
max.
30°C
100kPa (1bar)
400 l/min
800kPa (8bar)
/
La pression trop faible de l’eau provoque un fonctionnement défectueux du
système de réfrigération. Le gaz réfrigérant n’est pas condensé et en
conséquent il y a surcharge du compresseur. Dans ce cas le pressostat de
sécurité débranche le compresseur.
Les résultats de la préparation du mélange en présence d'une pression de l'eau
trop faible ne sont pas aussi bons qu’en cas de pression normale de l’eau.
13
MODALITÉS DU RÉSEAU ÉLECTRIQUE
Avant de brancher la machine il faut vérifier la tension et le courant maximal,
fourni par le réseau électrique, ainsi que la protection extérieure de la machine
par les FUSIBLES et le DISJONCTEUR PRINCIPAL.
tension nominale
400V
tension
tension maximale
minimale
380V (400V-5%) 420V (400V+5%)
Les diamètres des conducteurs des cycles spécifiques doivent être
correctement calibrés (par rapport à la force des fusibles).
Il faut installer le DISJONCTEUR PRINCIPAL, bien signalé à proximité de la
machine, à un endroit visible et d'accès facile à l’utilisateur de la machine.
Entre le réseau électrique et le DISJONCTEUR PRINCIPAL il faut installer les
FUSIBLES différentiels magnétiques-thermiques correctement calibrés (la
fissure ≥ 3 mm):
modèle de la machine
SWEETY 60
SWEETY 130
courant
maximal
16 A
32 A
série des fusibles
LENTS
LENTS
La représentation du DISJONCTEUR PRINCIPAL et des FUSIBLES se trouve
sur le schéma électrique de la machine:
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5. BRANCHEMENT DE LA MACHINE
INSTRUCTIONS POUR LA PRÉVENTION DES DOMMAGES
Il est interdit de brancher la machine au réseau hydraulique ou électrique, si les
conditions du réseau ne correspondent pas aux modalités de fonctionnement
normal.
Il est interdit de brancher la machine, si la base autour de la machine est
humide.
Il est interdit de brancher la machine, si toutes les parties latérales et le
couvercle ne sont pas montés sur la machine.
RACCORD DE LA MACHINE AU RÉSEAU HYDRAULIQUE
La soupape du réseau hydraulique est branchée au raccordement de
L’ENTRÉE DE L’EAU. Le tuyau de vidage de l’eau de la machine pour
l'évacuation est branché à la SORTIE DE L’EAU. Le diamètre de tous les
branchements mentionnés est de 3/4" et ils se trouvent derrière la machine.
Pour le raccord de la machine au réseau hydraulique (entrée de l’eau) et pour
l'écoulement de l’eau de la machine pour l'évacuation (sortie de l’eau) il faut
utiliser les tuyaux, qui supportent une pression de 1 MPa et dont le paramètre
minimal est 1/2" (lors de la réception de la machine assurez-vous que les
tuyaux ont été fournis).
ENTRÉE DE
L’EAU
SORTIE DE
L’EAU
Si la machine est prévue pour ętre utilisée dans des zones où existent deux
réseaux hydrauliques, il y a deux branchements spéciaux pour chaque réseau
hydraulique : ENTRÉE DE L’EAU POTABLE et ENTRÉE DE L’EAU
RÉFRIGÉRANTE.
Il est interdit de brancher la soupape au réseau hydraulique de l’eau
réfrigérante au branchement ENTRÉE DE L’EAU POTABLE.
La soupape au réseau hydraulique de l’eau potable peut être branchée à
l'ENTRÉE DE L’EAU RÉFRIGÉRANTE ou/et à l'ENTRÉE DE L’EAU POTABLE.
Après avoir branché la soupape de la machine au réseau hydraulique il faut
l’ouvrir.
15
BRANCHEMENT DE LA MACHINE AU RÉSEAU ÉLECTRIQUE
Le branchement de la machine au réseau électrique doit être effectué par un
technicien électricien spécialisé dans ce domaine. Pour effectuer le
branchement il doit tenir compte des normes sur la sécurité sur le lieu de travail
en vigueur dans le pays où le branchement et l'utilisation seffectuent. Il doit lire
attentivement et étudier à fond le manuel d'instructions, notamment le chapitre
MODALITÉS DE FONCTIONNEMENT NORMAL DE LA MACHINE et le
schéma électrique de la machine.
Avant de brancher la machine il faut vérifier tous les branchements qui auraient
pu se dévisser pendant le transport. Il est nécessaire de revisser les
branchements éventuellement dévissés.
Le branchement du câble aux 5 conducteurs:
Cycle
L1
L2
L3
N
PE
type
400 V ~
400 V ~
400 V ~
zéro
terre
couleur
noir
noir
noir
bleu
jaune-vert
Le branchement du câble aux 4 conducteurs:
Cycle
L1
L2
L3
PE
type
400 V ~
400 V ~
400 V ~
terre
couleur
noir
noir
noir
jaune-vert
Le branchement correct au réseau électrique est contrôlé par le test de contrôle
(voir le chapitre MAINTENANCE DE LA MACHINE), ce test doit être effectué
par le technicien électricien spécialisé dans ce domaine qui a branché la
machine au réseau électrique.
Si la machine est branchée correctement au réseau électrique, le mélangeur
dans le cylindre tourne dans le sens des aiguilles d’une montre (quand on est
en face de la machine).
Par contre, si le mélangeur ne tourne pas dans le bon sens, il faut changer les
positions du branchement dans l'un quelconque des deux cycles.
Le technicien électricien, spécialisé dans ce domaine, qui a connecté la
machine au réseau électrique, doit aussi contrôler la force du courant. Le
courant ne doit pas être supérieur au courant maximal, indiqué sur l’étiquette
d’identification (voir le chapitre CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES ET LES
DONNÉES).
16
6. MISE EN MARCHE DE LA MACHINE
L’utilisateur doit être debout en face de la machine pour la mettre en marche et
la contrôler. De cette position, il peut enclencher la plaque de contrôle et le
disjoncteur de sécurité.
Pendant son fonctionnement la machine doit être toujours contrôlée par
l'utilisateur.
La plaque de contrôle sert pour enclencher et arrêter les opérations,
représenter la position ou le cycle de la machine, enregistrer les réglages et lire
les messages et les défauts pour la préparation du mixage de la glace.
Le disjoncteur de sécurité est utilisé pour l’interruption de secours du groupe
électronique. Pour bloquer le groupe électronique il suffit d'appuyer sur le
disjoncteur en position normale et puis laisser aller. Le disjoncteur reste
enclenché, donc nous le remettons manuellement en position normale.
PLAQUE DE
CONTRÔLE
DISJONCTEUR
DE SÉCURITÉ
17
PLAQUE DE CONTRÔLE
LA PLAQUE de contrôle comprend l’écran avec le bouton SET, trois voyants
lumineux, les boutons UP et DOWN et les boutons avec les voyants lumineux.
Les boutons avec les voyants lumineux s’utilisent pour déclencher et bloquer
les opérations. En appuyant sur le bouton l’exécution d’une opération
déterminée démarre et le voyant lumineux sous le bouton s'allume.
L’écran avec le bouton SET, les trois voyants lumineux et les boutons UP et
DOWN, s’utilisent pour indiquer la position ou le cycle de la machine, pour
enregistrer les réglages et lire les défauts concernant la préparation du mixage
de glace.
le bouton LAVAGE DU ROBINET
En appuyant sur ce bouton pendant 0,5 seconde l’eau destinée au
lavage du robinet commence à couler du robinet, ce fait peut se
produire au cours de chaque cycle de fonctionnement de la
machine. L’eau coule quand on appuie sur le bouton.
le bouton LAVAGE DU CYLINDRE
En appuyant sur ce bouton l’eau commence à couler petit à petit
dans le cylindre. Cela est possible seulement quand la machine
se trouve en position STOP ou pendant le cycle de chauffage,
tandis que cela est impossible lors de la réfrigération ou du
maintien à température.
Pour effectuer cette opération, quand elle est possible, il faut
appuyer 2 fois sur le bouton et l’eau commence à couler pendant
3 minutes.
L’opération peut être interrompue en appuyant sur ce même
bouton ou sur celui STOP / RESET.
le bouton PRÉPARATION MANUELLE
En appuyant sur ce bouton la préparation du mélange pour la glace est
associée à la température choisie. La machine chauffe jusqu’à la température
enregistrée en situation SET, température qui se situe entre 65°C et 85°C.
Quand la température fixée est atteinte, la machine passe au cycle de cuisson.
Quand la durée du temps de cuisson est terminée, la réfrigération du mélange
est fixée à une température de 4°C. Le maintien à température du mélange
pour la glace en conséquence est de 4 à 5°C.
le bouton RÉFRIGÉRATION et MAINTIEN À TEMPÉRATURE
En appuyant sur ce bouton la réfrigération du mélange est fixée à une
température de 4°C, sans tenir compte de l'étape préliminaire. Le maintien à
température du mélange pour la glace en conséquence est de 4 à 5°C.
18
le bouton MIXAGE
Si la machine n'est pas en marche, le mixage se déclenche en
appuyant sur ce bouton, mais si la machine est en cycle de
réfrigération ou de chauffage, le choix de la vitesse de rotation du
mélangeur se définit en appuyant sur ce bouton. Si la machine se
trouve pendant le cycle de maintien à température du mélange, le
mixage d’une minute se connecte en appuyant sur ce bouton et le
mixage se fait pendant une minute, puis il s’arrête
automatiquement. Les voyants lumineux indiquent la vitesse de
rotation du mélangeur. Si les deux voyants sont allumés, cela
signifie que la vitesse a été fixée automatiquement.
le bouton PRÉPARATION AUTOMATIQUE
En appuyant sur ce bouton on déclenche la préparation du
mélange pour la glace à la température préposée. La machine
mélange et chauffe la composition jusqu’à la température de
85°C. Quand la température est atteinte, la réfrigération du
mélange est fixée à une température de 4°C. Le maintien à
température du mélange pour la glace en conséquence est de 4 à
5°C.
le bouton STOP / RESET
En appuyant sur ce bouton le fonctionnement de la machine s’ arręte sans tenir
compte de l’opération actuellement effectuée. OFF s’affiche sur l’écran. Après
cette opération, il est permis d’utiliser tous les boutons.
ÉCRAN AVEC LES BOUTONS ET LES VOYANTS LUMINEUX
Le voyant lumineux CYCLE DE CHAUFFAGE
Quand le voyant lumineux reste toujours allumé, cela indique cycle de
chauffage.
Le voyant lumineux CYCLE DE LA PRÉPARATION MANUELLE
Quand le voyant lumineux reste toujours allumé, cela indique cycle de
cuisson du mélange pour la glace à la température fixée entre 65°C et
85°C.
La durée du temps de maintien à température est calculée par le
système électronique de la machine selon la température fixée.
Le voyant lumineux CYCLE DE LA RÉFRIGÉRATION
Quand le voyant reste toujours allumé, cela indique cycle de maintien à
température du mélange de 4 et 5°C.
Quand le voyant lumineux clignote, cela indique cycle de réfrigération.
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Le bouton UP
En appuyant sur le bouton:
o on connecte la représentation du glycol tant qu’on appuie sur
ce bouton;
o on déconnecte le sifflement à cause de la fin de la préparation;
o on déconnecte le sifflement à cause du défaut;
o en appuyant simultanément sur les boutons UP et
RÉFRIGÉRATION, l’installation se trouve en étape STOP, la
pompe du glycol est reliée et PUm s’affiche sur l’écran. Le
débranchement est possible en appuyant sur le bouton STOP /
RESET.
Le bouton DOWN
En appuyant sur le bouton DOWN:
o on conncecte la représentation de la température de mixage
de la glace dans le cylindre tant qu’on appuie sur ce bouton (si
l’installation ne se trouve pas en cycle MIXAGE);
o on connecte la représentation de la température de mixage de
la glace dans le cylindre tant qu’on appuie sur ce bouton (si
l’installation se trouve en cycle MIXAGE, quand la température
n’est pas affichée sur l’écran).
La machine en position STOP
OFF
Le message OFF signifie que la machine est en position STOP.
En appuyant simultanément sur les boutons UP et
RÉFRIGÉRATION, la pompe du glycol est reliée et PUm s’affiche
sur l’écran. Le débranchement de la pompe du glycol est possible
en appuyant sur le bouton STOP / RESET.
La machine en cycle sans indication de température
---
Le message signifie que la machine se trouve en cycle sans
indication de la température (nettoyage, mixage, désinfection, test
de contrôle), sans chauffage ou sans réfrigération.
Il n’est pas possible de brancher le compresseur
-P-
Le message signifie que le branchement du compresseur est impossible à
cause du pressostat ou du bimétal.
Quand le branchement est de nouveau possible, le message disparaît.
Le couvercle du cylindre ouvert
dor
Le message signifie que le couvercle du cylindre est ouvert. L’ouverture du
couvercle du cylindre arrête le mixage et la réfrigération.
Pour continuer il faut refermer le couvercle.
20
Branchement manuel de la pompe du glycol
PUm
Le message signifie que le branchement de la pompe du glycol se
fait en appuyant simultanément sur les boutons UP et
RÉFRIGÉRATION.
Avec le branchement il n’y a pas d’impulsions 50 Hz
_F_
Le message signifie qu’avec le branchement (ou en Reset) il n’y
a pas d’impulsions 50 Hz.
Le code de l’installation et de la version du programme
Pxx
Le message représente le code de l’installation et de la version
du programme.
La température de surchauffe du moteur du mélangeur est atteinte
Er1
La constatation du défaut Er7 signifie que la température du
moteur du mélangeur a atteint la température de surchauffe. La
machine arrête le mixage, la réfrigération et le chauffage. Si, avant
la constatation du défaut la machine se trouvait en marche, le
cycle ne reprend que quand la température devient inférieure à la
température de surchauffe. Après le quatrième défaut successif la
machine arrête le fonctionnement et passe à la position STOP.
Le défaut n’est annulé que quand la température sera inférieure à
la température de surchauffe.
Les défauts du pressostat
Er2
La constatation de ce défaut signifie que le système électronique
a enregistré 16 défauts successifs du pressostat de compresseur.
À cause du défaut, l’installation émet immédiatement un sifflement
et elle passe à la position STOP.
Le défaut s'annule en appuyant sur le bouton STOP / RESET.
La température du moteur surchauffé est inférieure à la température de
surchauffe
Er3
La constatation de ce défaut signifie que la machine était en
position STOP à cause du défaut Er1 et que la température du
moteur trop élevée est déjà inférieure à la température de
surchauffe. Ce défaut ne s’affiche pas si, avant le défaut Er1, la
machine effectuait des cycles actifs (pasteurisation ou
réfrigération).
Le défaut s'annule en appuyant sur le bouton STOP / RESET.
21
La température du maintien à température du mélange est supérieure à 10°C.
Er4
La constatation de ce défaut signifie que la température du
mélange est supérieure à 10 °C pendant le maintien à
température 4-5 °C.
La machine reste en position de réfrigération, elle émet un
sifflement et le voyant lumineux CYCLE DE LA RÉFRIGÉRATION
clignote.
Le défaut s'annule en appuyant sur le bouton STOP / RESET.
La réfrigération du mélange dure trop longtemps.
Er5
La constatation de ce défaut signifie que le mélange n’a pas été
refroidi à la température 4°C dans le délai prévu de 150 minutes.
La machine émet immédiatement un sifflement. Le défaut s'annule
en appuyant sur le bouton STOP / RESET.
La coupure de l’alimentation pendant la réfrigération.
Er6
Si après avoir renouvelé le branchement après la coupure de
l’alimentation, le système électronique remarque d'après l'analyse
des données d’EPROM que le cycle de réfrifération a été
interrompu pendant la coupure de l’alimentation, elle constate le
défaut Er6 et recommence à réfrigérer.
Le défaut s'annule en appuyant sur le bouton STOP / RESET.
Le défaut de la pompe du glycol
Er7
La constatation de ce défaut signifie que la position de la pompe
du glycol (branchée / débranchée) n’est pas conforme à la
perception du pressostat différentiel. La situation du capteur est
contrôlée 5 secondes après chaque changement de position de la
pompe du glycol. Si le pressostat n’indique pas le branchement
de la pompe, cela empêche le déclenchement du chauffage ou de
la réfrigération.
Le défaut s'annule en appuyant sur le bouton STOP / RESET.
Le défaut du capteur de température
Er8
La constatation de ce défaut signifie que la température mesurée
ne se trouve pas dans les limites prévues. Cela est possible à
cause du débranchement du groupe ou du court-circuit du capteur
de température PT1000.
22
RÉGLAGE DE LA TEMPÉRATURE DE LA PRÉPARATION
MANUELLE
Lors de la préparation du mélange pour la glace avec le choix de la température
(préparation manuelle) l’utilisateur peut choisir la température de la préparation
entre 65°C et 85°C.
En appuyant sur le bouton PRÉPARATION MANUELLE la température prévue
de la préparation s’affiche sur l’écran pendant 5 minutes:
85
Pendant ces 5 secondes l’utilisateur peut augmenter la température enregistrée
(en appuyant sur le bouton UP) ou la diminuer (en appuyant sur le bouton
DOWN). La nouvelle température devient la température prévue en appuyant
sur le bouton SET pendant 5 secondes après la dernière modification de la
température.
La durée de temps de maintien à la température choisie est déterminée
automatiquement par rapport à la température choisie.
23
7. PROTECTIONS DE L’UTILISATEUR ET DE LA
MACHINE
PROTECTION DE L’UTILISATEUR
L’utilisateur est protégé contre les accidents causés par la rotation du
mélangeur par le micro-disjoncteur de sécurité qui est incorporé dans la
machine sous le bord du couvercle du cylindre de préparation.
Toute ouverture du couvercle du cylindre de préparation pendant la rotation du
mélangeur provoque le débranchement du moteur du mélangeur.
Dans ce cas, il faut mettre la machine en position STOP et fermer le couvercle
du cylindre. La commande de la machine est automatique.
PROTECTION ÉLECTRIQUE
L’installation électrique de la machine est protégée par les FUSIBLES
appropriés. Si les FUSIBLES bloquent le fonctionnement de la machine quand
elle est en marche, il faut chercher le défaut et le supprimer.
PROTECTION THERMIQUE DE LA MACHINE
Le moteur du mélangeur et le moteur du compresseur sont protégés par les
capteurs thermiques.
Si la température atteint la valeur maximale permise, la protection bloque le
fonctionnement du moteur. Le cas échéant il faut appuyer sur le bouton STOP
et attendre au moins 15 – 20 minutes pour que le moteur refroidisse. Après ce
laps de temps la machine est de nouveau en mesure de programmer et de
fonctionner normalement (voir le chapitre MISE EN MARCHE DE LA
MACHINE).
PROTECTION DU SYSTÈME RÉFRIGÉRANT
Le système pour la réfrigération est protégé par la pression maximale de 2,5
Mpa (25 bars) pour le gaz réfrigérant R507.
Dans le cas d'eau épuisée, la protection débranche le fonctionnement du
compresseur.
24
8. UTILISATION DE LA MACHINE
CONSEILS POUR LA PRÉVENTION DES DOMMAGES
Les utilisateurs de la machine doivent être seulement les personnes
responsables qui ont été informées correctement sur le fonctionnement de la
machine. Elles doivent respecter toutes les mesures de sécurité prévues par la
loi et connaître les règles sur la sécurité sur le lieu de travail, la protection de
l’environnement et la sécurité en cas d’incendie et elles doivent savoir où se
trouvent les extincteurs.
Les personnes qui viennent de commencer à apprendre comment utiliser la
machine, doivent être constamment sous la surveillance de la personne
responsable de leur formation qui connaît très bien le fonctionnement de la
machine.
Les utilisateurs de la machine doivent être habillés de façon appropriée (sans
cravate, colliers, ceintures ou parties qui pendent des vêtements et qui risquent
de s'accrocher aux parties de la machine) et protégés de manière adéquate.
Au cas où les étiquettes collées sur la machine pour avertir des dangers,
seraient abîmées ou les indications seraient effacées, les utilisateurs doivent en
avertir le dépanneur et réparateur autorisé au plus tôt pour qu'il puisse les
remplacer par de nouvelles étiquettes.
Avant d’utiliser la machine les utilisateurs doivent s'assurer que la machine
n’est pas en cours de réparation, de maintenance ou de nettoyage et qu’elle
n’est pas utilisée par quelqu’un d’autre. Ils sont aussi tenus d’avertir les
utilisateurs qui les remplacent ou travaillent après eux sur la machine de ses
conditions à la fin du cycle de travail.
Avant d’utiliser la machine les utilisateurs doivent contrôler qu’il n’y a pas de restes de l’huile ou
d’autres substances glissantes sur la base autour de la machine, ni d'objets qui puissent faire
glisser ou tomber l’utilisateur.
Avant d’utiliser la machine les utilisateurs doivent s'assurer que toutes les parties latérales et le
couvercle de la machine sont placés fermement sur le chassis et qu’il n’y a ni pièces ni objets
sur la machine ou dans le cylindre qui puissent endommager la machine pendant son
fonctionnement.
En cas des situations dangereuses (par exemple le bloquage du mélangeur) pour la santé ou la
sécurité de l’utilisateur de la machine ou d’une autre personne, il est nécessaire d’arrêter
immédiatement la machine en débranchant le DISJONCTEUR PRINCIPAL.
Lors del'utilisation de la machine il est interdit d’enlever les parties latérales et le couvercle de la
machine, les dispositifs et les revêtements protecteurs.
Lors de l'utilisation de la machine il est interdit de monter sur la machine et de marcher dessus.
Lors de l'utilisation de la machine il faut faire attention au risque de perte d'huile, au bruit
supérieur à la norme, à la présence de bruits anormaux ou à l'augmentation des vibrations.
Dans ces cas il faut arrêter et débrancher la machine et accrocher sur la machine un écriteau
avertissant que la machine est en panne et contacter le plus tôt possible le dépanneur et
réparateur autorisé.
25
INSTRUCTIONS POUR L’UTILISATION DE LA MACHINE
L’utilisateur doit ętre debout en face de la machine quand il la fait fonctionner.
Pendant son fonctionnement la machine doit être toujours sous la surveillance
de l'utilisateur.
La machine ne peut être utilisée que par une seule personne à la fois.
L’utilisation simultanée de la machine par plusieurs utilisateurs est interdite.
COUVERCLE
DU CYLINDRE
PLAQUE DE
CONTRÔLE
DISJONCTEUR DE
SÉCURITÉ
ROBINET
D’ÉCOULEMENT
26
COUVERCLE DU CYLINDRE
Ouvrez le couvercle du cylindre de préparation en le prenant par le bord et en
le soulevant en arrière en position ouverte. Si la machine se trouve en cycle de
mixage, il s'arręte quand on soulève le couvercle.
Fermez le couvercle du cylindre simplement en le prenant par le bord et en le
faisant descendre en position fermée. Si la machine se trouve en cycle de
mixage, le cycle de mixage se déclenche automatiquement en fermant le
couvercle.
ROBINET D’ÉCOULEMENT
Ouvrez le robinet d’écoulement en tournant la poignée dans le sens des
aiguilles d’une montre et en la tirant vers soi.
POIGNÉE
Fermez le robinet en poussant la poignée en avant et en la tournant dans le
sens des aiguilles d’une montre.
27
AVANT L’UTILISATION DE LA MACHINE
Avant chaque utilisation de la machine il est nécessaire de:
o vérifier que la base autour de la machine n’est pas humide ou glissante;
o vérifier que la soupape au réseau hydraulique est ouverte;
o vérifier que les FUSIBLES sont branchés et protégés;
o vérifier que le DISJONCTEUR PRINCIPAL est branché;
o nettoyer le cylindre;
o stériliser le cylindre;
o vérifier qu’il n’y a pas d'objets dans le cylindre.
La machine peut être utilisée pour la production de la glace seulement après
avoir été nettoyée et stérilisée. Pour obtenir d'excellents résultats il faut que la
quantité et la qualité du mélange pour la glace soient appropriées.
La quantité du mélange pour la glace doit correspondre aux caractéristiques
techniques de la machine.
PETITES QUANTITÉS DU MÉLANGE POUR LA GLACE
Pour de petites quantités de mélange pour la glace, quand le récipient est à
moitié plein, il faut introduire un disque dans le mélangeur.
Le mixage de petites quantités sans disque pourrait provoquer l'introduction
d'air dans le mélange.
Si la quantité de mélange est conforme, il faut enlever le disque.
La réduction de la réfrigération et du chauffage s’utilise pour de petites
quantités de mélange pour la glace.
La réduction est toujours débranchée lors du démarrage du cycle de
préparation ou de réfrigération. Si l’on appuie pendant plus de 3 secondes sur
le bouton du mode de fonctionnement actuellement choisi, la réduction se
déclenche ou s'arrête. Si la réduction est en marche, le voyant lumineux de ce
bouton clignote. En appuyant de nouveau sur ce bouton la réduction est
éliminée.
28
PRÉPARATION DU MIXAGE DE LA GLACE À LA
TEMPÉRATURE PRÉPOSÉE
Procédé de la préparation du mixage de la glace à la température préposée:
o contrôlez que la machine se trouve en position STOP;
o contrôlez que le robinet d’écoulement est installé correctement et bien
fermé;
o ajoutez le mélange pour la glace dans le cylindre de préparation et
fermez le couvercle du cylindre;
o appuyez sur le bouton PRÉPARATION AUTOMATIQUE, la température
dans le cylindre s’affiche sur l’écran, le voyant lumineux CYCLE DE
CHAUFFAGE s'allume;
o quand la température atteint la valeur prévue de 85°C, le cycle de
réfrigération se déclenche, le voyant lumineux CYCLE DE
RÉFRIGÉRATION s'allume, le mélange pour la glace est refroidi à une
température de 4°C;
o quand le mélange atteint la température de 4°C le cycle de maintien à
température est fixé à une température de 4 - 5°C, le voyant lumineux
CYCLE DE RÉFRIGÉRATION reste allumé.
CO UR BE TH EO R IQ UE DE LA PREPAR AT IO N
DU M ELANG E PO U R LA G LAC E
TEMPERATURE (°C)
85
20
0
6
6
4
4
60
120
130
140
TEM P S (m in)
150
160
170
Le mélange pour la glace doit refroidir passant de 85°C à 4°C en une
heure. Le délai de temps courant pour la préparation du mélange ne doit
pas dépasser 150 minutes. Si la machine n’atteint pas ce résultat, le
mélange n’est pas apte à l’alimentation et il faut le jeter.
Dans ce cas appelez les dépanneurs et réparateurs de EUROFRED !
29
PRÉPARATION DU MIXAGE DE LA GLACE À LA
TEMPÉRATURE CHOISIE
Procédé de la préparation du mixage de glace à la température choisie:
o contrôlez que la machine se trouve en position STOP;
o contrôlez que le robinet d’écoulement est installé correctement et bien
fermé;
o ajoutez le mélange pour la glace dans le cylindre de préparation et
fermez le couvercle du cylindre;
o appuyez sur le bouton PRÉPARATION MANUELLE, la température dans
le cylindre s’affiche sur l’écran, le voyant lumineux CYCLE DE
PRÉPARATION MANUELLE s'allume;
o quand la température atteint la valeur prévue entre 65°C et 85°C, le
cycle de cuisson se déclenche et le temps de cuisson est déterminé par
la commande de la machine;
o quand le cycle de cuisson s'arrête, le cycle de réfrigération se déclenche,
le voyant lumineux CYCLE DE RÉFRIGÉRATION s'allume et clignote, le
mélange refroidit à une température de 4°C;
o quand le mélange atteint la température de 4°C le cycle de maintien à
température est fixé à une température de 4-5°C, le voyant lumineux
CYCLE DE RÉFRIGÉRATION reste allumé.
MIXAGE DU MÉLANGE POUR LA GLACE
Processus du mixage du mélange pour la glace
o en appuyant sur le bouton MIXAGE le mixage du mélange pour la glace
se déclenche, le voyant lumineux sous le bouton indique la vitesse du
mixage;
o en appuyant sur le bouton MIXAGE pendant qu'il est en cours, la vitesse
du mixage est modifiée, ceci est indiqué par les voyants lumineux sous
le bouton – si les deux voyants lumineux sont allumés, la vitesse du
mixage est établie automatiquement;
o en appuyant sur le bouton MIXAGE, quand la machine se trouve en
cycle de maintien à température du mélange, le mixage est déclenché
pendant une minute, puis il s'arrête automatiquement;
o le mixage s'arrête en appuyant sur le bouton STOP / RESET.
EXPULSION DU MÉLANGE POUR LA GLACE
Processus d'expulsion du mélange pour la glace dans le récipient:
o placez un récipient approprié pour recevoir le mélange sous le robinet
d’écoulement;
o ouvrez le robinet;
o surveillez l'expulsion du mélange pour la glace;
o fermez le robinet.
30
9. NETTOYAGE DE LA MACHINE
CONSEILS POUR LA PRÉVENTION DES DOMMAGES
Les personnes autorisées à nettoyer la machine sont seulement les personnes
responsables qui ont été informées correctement sur le fonctionnement de la
machine. Elles doivent respecter toutes les mesures de sécurité prévues par la
loi, elles doivent connaître les règles sur la sécurité sur le lieu de travail, la
protection de l’environnement et la sécurité en cas d’incendie et elles doivent
savoir où se trouvent les extincteurs.
Les personnes qui viennent d’apprendre à nettoyer la machine, doivent être
constamment sous la surveillance de la personne responsable de leur formation
qui est informée correctement sur le nettoyage de la machine.
Les utilisateurs, qui nettoient la machine, doivent être habillés de façon
appropriée (sans cravate, colliers, ceintures ou parties qui pendent des
vêtements et qui risquent de s'accrocher aux parties de la machine) et protégés
de manière adéquate.
Au cas où les étiquettes collées sur la machine pour avertir des dangers
auraient été endommagées ou les inscriptions effacées, les utilisateurs qui
nettoient la machine doivent avertir le dépanneur et réparateur autorisé au plus
tôt afin qu'il puisse les remplacer par de nouvelles étiquettes.
Avant de nettoyer la machine les utilisateurs doivent être sûrs que la machine
n’est pas utilisée par quelqu’un d’autre et après le nettoyage ils sont tenus
d’avertir les utilisateurs qui les remplacent ou qui travaillent après eux sur la
machine de ses conditions.
Avant de nettoyer la machine les utilisateurs doivent s'assurer qu’il n’y a pas de restes de l’huile
ou d’autres substances glissantes sur la base autour de la machine, ni d'objets qui puissent
faire glisser ou tomber les utilisateurs.
Avant de nettoyer la machine les utilisateurs doivent s'assurer que toutes les parties latérales et
le couvercle de la machine sont fermement placés sur le chassis et qu’il n’y a pas de pièces ou
d’objets sur la machine ou dans le cylindre qui pourraient endommager la machine pendant le
nettoyage.
En cas des situations dangereuses (par exemple le bloquage du mélangeur) pour la santé ou la
sécurité de l’utilisateur de la machine ou d’une autre personne, il est nécessaire d’arrêter
immédiatement la machine en débranchant le DISJONCTEUR PRINCIPAL.
Pendant le nettoyage de la machine quand le MIXAGE LENT est prévu, il est interdit d’enlever
les parties latérales et le couvercle de la machine, les dispositifs et les revêtements protecteurs.
Pendant le nettoyage de la machine il est interdit de monter sur la machine et de marcher
dessus.
Pendant le nettoyage de la machine, quand le MIXAGE LENT est prévu, il faut faire attention au
risque de perte d'huile, au bruit supérieur à la norme, à la présence de bruits anormaux ou à
l’augmentation des vibrations. Dans ces cas il faut arrêter et débrancher la machine et
accrocher sur la machine un écriteau avertissant que la machine est en panne et contacter le
plus tôt possible le dépanneur et réparateur autorisé.
31
NETTOYAGE DES SURFACES DE LA MACHINE
Le nettoyage des surfaces de la machine implique le nettoyage du couvercle de
la machine et des parties latérales ainsi que toutes les autres parties à
l'extérieur de la machine qui ne sont pas en contact avec le mélange pour la
glace.
Lors du nettoyage de la machine il est interdit d’utiliser des chiffons abrasifs ou
des éponges et des détergents agressifs qui pourraient endommager les
surfaces.
Procédé du nettoyage:
o déconnectez le DISJONCTEUR DE SÉCURITÉ et le DISJONCTEUR
PRINCIPAL;
o contrôlez la fermeture du couvercle;
o nettoyez les surfaces de la machine en faisant attention à ce que le
détergent n’entre pas en contact avec les surfaces des parties qui sont
en contact avec le mélange pour la glace.
32
NETTOYAGE DU CYLINDRE
Avant et après chaque utilisation il faut nettoyer toutes les parties qui sont en
contact avec le mélange pour la glace. Chaque nettoyage doit répondre aux
règles d'hygiène et garantir la qualité de la préparation du mélange pour la
glace.
Processusdu nettoyage:
o contrôlez que la machine se trouve en position STOP;
o contrôlez que le robinet d’écoulement est installé correctement et bien
fermé;
o versez 15 cm d’eau environ dans le cylindre et fermez le couvercle du
cylindre;
o appuyer sur le bouton MIXAGE;
o surveillez le fonctionnement du cylindre de préparation qui doit durer 15
secondes au maximum; le fonctionnement autorisé du cylindre de
préparation sans mélange pour la glace a une durée maximale de 15
secondes; le fonctionnement prolongé du cylindre de préparation sans
mélange pour la glace est interdit!
o appuyez sur le bouton STOP / RESET;
o déconnectez le DISJONCTEUR DE SÉCURITÉ et le DISJONCTEUR
PRINCIPAL;
o placez sous le robinet un récipient approprié, ouvrez le robinet et videz
toute l’eau du cylindre;
o enlevez le couvercle du cylindre comme en position d'arrêt;
o retirez le mélangeur du cylindre en le prenant assez fort et en le sortant
lentement du cylindre, faites attention en le tirant parce qu’une chute
éventuelle pourrait endommager le mélangeur;
33
o dévissez l’écrou supérieur en poussant à fond la poignée dans le carter
et en la tournant dans le sens inverse des aiguilles d’une montre;
ÉCROU SUPÉRIEUR
JOINT DU PISTON
PISTON
o retirez le robinet en dévissant son écrou pour pouvoir le retirer du
cylindre;
ÉCROU DU ROBINET
D’ÉCOULEMENT
o enlevez et contrôlez le joint du piston, le joint de l’écrou supérieur, le joint
du robinet: si le joint est fendu, usé ou s’il manque d’élasticité, il faut le
remplacer par un nouveau joint;
o nettoyez à l’eau chaude et essuyez le couvercle du cylindre, le
mélangeur, toutes les parties du robinet et tous les joints;
o si possible, il vaut mieux lubrifier tous les joints avec de la vaseline;
o introduisez le mélangeur dans le cylindre;
o montez le robinet et vissez-le au cylindre.
34
DÉSINFECTION DU CYLINDRE
Procédé de la désinfection:
o contrôlez que la machine se trouve en position STOP;
o contrôlez que le robinet d’écoulement est installé correctement et bien
fermé;
o ajoutez le produit pour la désinfection dans le cylindre de préparation et
fermez le couvercle du cylindre;
o appuyer sur le bouton MIXAGE;
o surveillez le fonctionnement du cylindre de préparation qui doit durer15
secondes au maximum; le fonctionnement autorisé du cylindre de
préparation sans mélange pour la glace a une durée maximale de 15
secondes; le fonctionnement prolongé du cylindre de préparation sans
mélange pour la glace est interdit!
o appuyez sur le bouton STOP / RESET;
o placez un récipient approprié sous le robinet d’écoulement, ouvrez le
robinet, videz tout le produit pour la désinfection du cylindre et fermez le
robinet d’écoulement;
o ouvrez le couvercle du cylindre, ajoutez de l’eau dans le cylindre et
fermez le couvercle du cylindre;
o appuyer sur le bouton MIXAGE;
o surveillez le fonctionnement du cylindre de préparation qui doit durer15
secondes au maximum; le fonctionnement autorisé du cylindre de
préparation sans mélange pour la glace a une durée maximale de 15
secondes; le fonctionnement prolongé du cylindre de préparation sans
mélange pour la glace est interdit!
o appuyez sur le bouton STOP / RESET;
o placez un récipient approprié sous le robinet d’écoulement, ouvrez le
robinet et videz toute l’eau du cylindre.
35
10. MAINTENANCE DE LA MACHINE
CONSEILS POUR LA PRÉVENTION DES DOMMAGES
Il est interdit d’enlever les couvercles et les parties latérales de la machine et
d'effectuer des interventions à l’intérieur de la machine, les dépanneurs et les
réparateurs autorisés sont les seules personnes en droit de le faire.
Il est strictement interdit d’enlever les couvercles et les parties latérales de la
machine et d’effectuer des interventions sur la machine si elle est branchée au
réseau électrique.
Il est strictement interdit de brancher la machine au réseau électrique, si toutes
les parties latérales de la machine, les couvercles et toutes les protections
prévues ne sont pas correctement montés.
Il est strictement interdit de nettoyer et/ou lubrifier des parties de la machine qui
tournent ou sont en mouvement.
36
DÉFAUTS ET LEUR SUPPRESSION
Le plus souvent les défauts sont causés par le non-respect des indications du
manuel lors du branchement et de l’utilisation de la machine. Pour ce motif les
utilisateurs doivent lire attentivement et étudier à fond tout ce manuel et en tenir
compte en toute circonstance.
Les défauts les plus fréquents, leur causes et la suppression:
Défaut
La machine est branchée mais
elle ne marche pas
Cause du défaut
Suppression du défaut
Pas d’électricité
Contrôlez le réseau
Fiche débranchée
Branchez la fiche
La porte fermée à moitié Fermez bien la porte
Le compresseur est mis en
marche, mais il s' arrête
immédiatement
Les fusibles
automatiques sont
débranchés
Branchez de nouveau les fusibles
L’eau ne coule pas
Ouvrez la soupape
L’eau n’est pas
raccordée
Raccordez l’eau
Le chauffage dure trop longtemps Le réglage du chauffage Appelez les dépanneurs et
ne fonctionne pas
réparateurs de VALMAR
La réfrigération dure trop
longtemps
La réfrigération est basse
La soupape électrique
n' arrête pas l’eau
Contrôlez la soupape électrique
Trop peu de glycol
Contrôlez la quantité de glycol
Le débit d’eau est trop
faible
Contrôlez la soupape d’eau, les
tuyaux (ils ne doivent pas être
serrés)
Trop peu de glycol
Contrôlez la quantité de glycol
La soupape expansive
fonctionne mal
Contrôlez la soupape
Une mauvaise
condensation
Contrôlez le condensateur
Le filtre de la réfrigération Contrôlez le filtre
est encrassé
Le gaz réfrigérant coule
37
Contrôlez la quantité de gaz
PLAN DE MAINTENANCE PRÉVENTIVE DE LA MACHINE
Les interventions de maintenance ne peuvent être effectuées que par les
dépanneurs et réparateurs autorisés.
L’intervention de maintenance HEBDOMAD MENSUELLE TRIMESTRIE
AIRE
LLE
Contrôle des systèmes de
sécurité
ANNUELLE
X
Contrôle des connexions
électriques
X
Contrôle du vissage des vis et
des écrous
X
X
Lubrification des paliers
X
Contrôle du gaz
TEST DE CONTRÔLE
Procédé du test de contrôle:
o contrôlez que la machine se trouve en position STOP;
o contrôlez que le robinet d’écoulement est installé correctement et bien
fermé;
o versez 15 cm d’eau environ dans le cylindre et fermez le couvercle du
cylindre;
o appuyer sur le bouton MIXAGE;
o surveillez le fonctionnement du cylindre de préparation qui doit durer 15
secondes au maximum; le fonctionnement autorisé du cylindre de
préparation sans mélange pour la glace a une durée maximale de 15
secondes; le fonctionnement prolongé du cylindre de préparation sans
mélange pour la glace est interdit!
o appuyez sur le bouton STOP / RESET;
o placez un récipient approprié sous le robinet d’écoulement, ouvrez le
robinet et videz toute l’eau du cylindre.
38
RÉGLAGE DE LA SOUPAPE HYDRO- RÉGULATRICE
La soupape hydro-régulatrice a été réglée à l'usine dans les ateliers de
l’entreprise. Toutefois il arrive que le réglage se soit modifié pendant le
transport à cause des chocs et des vibrations.
Dans ce cas il faut régler de nouveau la soupape, cette opération ne peut être
effectuée que par les dépanneurs et réparateurs autorisés.
La soupape hydro-régulatrice fonctionne correctement quand de l’eau tiède
s’écoule de la machine pendant le fonctionnement du compresseur et quand
l’écoulement de l’eau s'arrête en męme tant que l'arręt de la machine. La
consommation d’eau augmente si la température de l’eau réfrigérante est
supérieure à 18°C.
DANGER À BASSE TEMPÉRATURE
Si on se trouve dans un lieu où la température est inférieure à 0ºC (273K), il
faut vidanger le condensateur.
On fait couler l’eau en dévissant le tuyau flexible sous le condensateur qui
amène l'eau à l’intérieur de la machine. Quand l'eau a été évacuée on visse de
nouveau le tuyau.
CLÉ
CONDENSATEU
R
39
TUYAU FLEXIBLE EN
POSITION DE VIDANGE DE
L’EAU
COMMANDE DES PIÈCES DE RECHANGE
Lors de la commande des pièces de rechange il faut indiquer:
o modèle de la machine
o numéro de série de la machine
o brève description de la pièce de rechange
o code de la pièce de rechange (s’il est connu)
o nombre des pièces
MODÈLE
DE LA
MACHINE
EUROFRED
MOD. MODEL STROJA
NAPAJALNA NAPETOST V 3PH ~
GAS UPORABLJEN PLIN
MASA PLINA kg
N°°. SERIJSKA ŠTEVILKA
NOM.FREKVENCA Hz MAX.TOK A
SKUPNA MOČ kW
LETO CERTIFIKACIJE IN IZDELAVE
Exemple de la commande:
EUROFRed
BARCELONA
valter@valmar.si
SPARE PART ORDER
TYPE AND MODEL: SWEETY 60 DIGIT
ID NUMBER: No.100138
SHORT DESCRIPTION OF THE PART:
PIPE PISTON
FACTORY CODE: /
No. OF PIECES: 1
FIRM
40
NUMÉRO
DE SÉRIE
41
">