FRY-TOP À GAZ
TABLE DES MATIERES
FR
SÉRIE 900
MANUEL D’UTILISATION
ET DE MAINTENANCE
MODÈLE
1 - Informations pour l’utilisateur ......................... 3
2 - Mode d’emploi ................................................ 3
3 - Maintenance ................................................... 3
4 - Pièces de rechange ...........................................4
DESCRIPTION
BGY2TLL
Plaque lisse
BGY2TLC
Plaque lisse chromée
BGY2TRR
Plaque nervurée
BGY2TRC
Plaque nervurée chromée
BG92GLL
Plaque lisse sur base ouverte
BG92GLC
Plaque lisse chromée sur base ouverte
BG92GRR
Plaque nervurée sur base ouverte
BG92GRC
Plaque nervurée chromée sur base ouverte
BG92ALL
Plaque lisse sur armoire
BG92ALC
Plaque lisse chromée sur armoire
BG92ARR
Plaque nervurée sur armoire
BG92ARC
Plaque nervurée chromée sur armoire
BGY4TLL
Plaque lisse
BGY4TLC
Plaque lisse chromée
BGY4TRR
Plaque nervurée
BGY4TRC
Plaque nervurée chromée
BGY4TLR
Plaque lisse/ nervurée
BGY4TMC
Plaque chromée nervurée/lisse
BG94GLL
Plaque lisse sur base ouverte
BG94GLC
Plaque lisse chromée sur base ouverte
Code d’identification du produit
CE-0085AO0603
BG94GRR
Plaque nervurée sur base ouverte
BG94GRC
Plaque nervurée chromée sur base ouverte
BG94GLR
Plaque nervurée/lisse sur base ouverte
BG94GMC
Plaque chromée nervurée/lisse sur base ouverte
BG94ALL
Plaque lisse sur armoire
BG94ALC
Plaque lisse chromée sur armoire
BG94ALR
Plaque nervurée sur armoire
BG94ARC
Plaque nervurée chromée sur armoire
BG94ALR
Plaque nervurée/ lisse sur armoire
BG94AMC
Plaque chromée nervurée/lisse sur armoire
Manuel d’utilisation et de maintenance - Fry-top à gaz Série 900 x page 1
01
Changements de codes
19/07/2001
Tormen
Deola
00
Première publication
04/11/1997
Sara
Deola
DATE
SIGNATURE
APPROUVÉ
REV.
MODIFICATIONS
CODE
[ ] Copie vérifiée nº___
XLU30927-GB
[ X ] Copie non vérifiée
Manuel d’utilisation et de maintenance - Fry-top à gaz Série 900 x page 2
1 – INFORMATIONS POUR L’UTILISATEUR
•
•
Le présent manuel contient toutes les instructions
nécessaires pour nos Fry-top afin de les utiliser en
toute sécurité et de manière rentable.
Ces appareils sont destinés aux restaurateurs et
doivent donc être exclusivement utilisés par du
personnel qualifié.
•
•
Toutes les opérations d’installation et les
branchements, ainsi que la conversion à d’autres
types de gaz, doivent être uniquement effectués
par une entreprise spécialisée ou par un installateur
faisant partie d’une compagnie spécialisée (en
fonction du type de distribution).
Installez l’appareil dans une pièce bien ventilée, si
possible sous une hotte (voir “Gas Safety (Installation
& Use) Regulation (Amendment 1990”).
2 - MODE D’EMPLOI
2.1
ALLUMAGE ET EXTINCTION (SCHÉMA 1 ET 2)
2.1.1 ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE
En partant de la position z, tournez le bouton (A
– schéma 3/4) vers la gauche, jusqu’à la position ;
Maintenez le bouton enfoncé et appuyez plusieurs
fois sur le bouton de l’allumage piézoélectrique
(A – schéma 1-2). Maintenez le bouton enfoncé
pendant
quelques
secondes
après
l’allumage.
Relâchez le bouton et vérifiez si la veilleuse est allumée.
Recommencez la procédure si la flamme s’éteint.
2.1.2 ALLUMAGE DU BRÛLEUR PRINCIPAL ET
RÉGLAGE DE LA FLAMME (POUR LES
MODÈLES DOTÉS DE PLAQUE EN ACIER
INOXYDABLE)
Après avoir allumé la veilleuse, tournez le bouton du
gaz vers la gauche (B – schéma 1) jusqu’à la position
maximum
minimum.
désirée
2.1.3 ALLUMAGE DU BRÛLEUR PRINCIPAL ET
RÉGLAGE DE LA TEMPÉRATURE (POUR LES
MODÈLES DOTÉS DE PLAQUE CHROMÉE)
Une fois que la veilleuse est allumée, tournez le
bouton de la vanne thermostatique (A – schéma 4)
vers la gauche jusqu’à la température de votre choix.
Le bouton de la vanne thermostatique est numéroté
de 1 à 7 ; les températures correspondant à chaque
position sont les suivantes :
Pour les modèles BGY2TLC ; BGY2TRC; BG92GLC;
BG92GRC; BG92ALC; BG92ARC:
Position
: 1
2
3
4
5
6
7
ºC
: 70 100 150 180 235 260 315
Pour les modèlesBGY4TLC;
BGY4TR; BGY4TMC;
BG94GLC;
BG94GRC; BG94GMC; BG94ALC;
BG94ARC;
BG94AMC:
Position
: 1
2
3
4
5
6
7
ºC
: 75 115 150 200 250 290 330
La régulation thermostatique entraîne l’allumage et
l’extinction automatiques du brûleur principal (régulation
ON/OFF) ; seule la veilleuse est allumée. Lorsque la
vanne thermostatique est tournée vers la droite jusqu’à
la position , le brûleur principal est toujours éteint et
seule la veilleuse est allumée.
2.1.4 EXTINCTION DE LA VEILLEUSE
Appuyez sur le bouton et mettez-le en position z pour
éteindre la veilleuse et empêcher le brûleur principal
de s’allumer.
2.2
MISE EN MARCHE DE L’APPAREIL
2.2.1 INFORMATIONS GÉNÉRALES
Contrôlez l’appareil lorsqu’il est en marche.
En cas de fuites ou de problèmes similaires représentant
un danger potentiel, coupez l’arrivée de gaz avant
d’éteindre l’appareil puis faites appel à un centre de
réparation !
3 - MAINTENANCE
•
•
Le bon fonctionnement de l’appareil est uniquement
garanti si ces instructions sont respectées.
Toute réparation ou tâche de maintenance doit être
exclusivement menée à bien par des techniciens
qualifiés. Nous vous conseillons de faire vérifier
l’appareil au moins une fois par an ; la souscription
d’un contrat de maintenance est recommandée.
•
•
•
Les thermocouples doivent toujours être propres.
Contrôler régulièrement les orifices de sortie des
brûleurs à gaz. Ils doivent toujours être propres.
Les tuyaux de l’anti-refouleur destinés à l’évacuation
des gaz de combustion doivent être nettoyés
régulièrement.
Manuel d’utilisation et de maintenance - Fry-top à gaz Série 900 x page 3
3.1 NETTOYAGE DE L’APPAREIL
ATTENTION !
Débranchez l’appareil avant de le nettoyer et
de procéder aux opérations suivantes.
N’utilisez pas de substances agressives ni de
produits abrasifs pour nettoyer les éléments en acier
inoxydable. Évitez d’utiliser de la laine de fer sur les
parties en acier car elles risquent de rouiller. Pour la
même raison, évitez tout contact avec des éléments en
fer. Le papier de verre ou le papier abrasif ne doivent
pas être utilisés pour le nettoyage. Toutefois, dans
certains cas, il est possible d’utiliser de la poudre
de ponce. Si la saleté est particulièrement difficile à
éliminer, il est conseillé d’utiliser des tampons abrasifs,
du Scotch-Brite par exemple.
Nettoyez la plaque quand elle est encore chaude à
l’aide d’un tampon, puis appliquez un léger film d’huile
pour éviter l’apparition de rouille.
Nettoyez la plaque chromée lorsqu’elle est encore
chaude à l’aide de la brosse fournie à cet effet avec
l’appareil.
Videz le bac de récupération des graisses (C – schéma
1-2) tous les jours, après utilisation.
ATTENTION !
Ne dirigez pas de jets d’eau, avec ou sans
pression, sur l’appareil afin d’éviter que de
l’eau pénètre dans les composants.
3.1.1 QUE FAIRE EN CAS DE PANNES OU DE NONUTILISATION PROLONGÉE
En cas de panne ou de dysfonctionnement ou si
l’appareil n’est pas utilisé pendant une période
prolongée, fermez l’arrivée de gaz de l’appareil.
3.1.2 THERMOSTAT DE SÉCURITÉ (MODÈLES
DOTÉS D’UNE PLAQUE CHROMÉE)
Si la table de cuisson n’est pas utilisée correctement
ou s’il y a une panne du thermostat, la plaque
risque de surchauffer. Le thermostat de sécurité
coupera immédiatement l’alimentation en gaz. Ceci
mettra l’appareil hors service. Débranchez l’appareil,
coupez l’arrivée de gaz et faites appel à un centre
de réparation.
4 – PIÈCES DE RECHANGE
Code
Description
0100284
0100822
0100808
0100809
0100369
0100732
Brûleur principal en acier inoxydable
Veilleuse
Thermocouple L= 400 (Plaque ½)
Thermocouple L= 800 (plaque 1/1)
Bougie d’allumage
Robinet des gaz
(pour les modèles BGY2TLL ; BGY2TRR; BG92GLL; BG92GRR; BG92ALL; BG92ARR; BGY4TLL;
BGY4TRR; BGY4TLR; BG94GLL; BG94GRR; BG94GLR; BG94ALL; BG94ALR)
Soupape à gaz
(pour les modèles : BGY2TLC; BGY2TRC; BG92GLC; BG92GRC; BG92ALC; BG92ARC;
BGY4TLC;BGY4TRC; BGY4TMC; BG94GLC; BG94GRC; BG94GMC; BG94ALC; BG94ARC; BG94AMC)
Bouton-poussoir de l’allumage piézoélectrique
Thermostat de sécurité
0100879
0100893
0101425
INJECTEURS
Code
Description
0109038
Injecteur Ø 85 G 30, brûleur principal (Fry-top, 1/2 module)
0101034
InjecteurØ 120 G 20, brûleur principal (Fry-top, ½ module)
0100910
Injecteur Ø 80 G 30 , brûleur principal (Fry-top, 1 module)
0100907
Injecteur Ø 116 G 20, brûleur principal (Fry-top, 1 module)
0100829
Injecteur Nr. 20 G 30, veilleuse
0100823
Injecteur Nr. 40 G 20, veilleuse
0102094
By-pass Ø 85 G 30, brûleur principal (Fry-top 1/2 et 1/1 module, plaque en acier inoxydable)
0102083
By-pass Ø 130 G 20, brûleur principal (Fry-top 1/2 et 1/1 module, plaque en acier inoxydable)
Manuel d’utilisation et de maintenance - Fry-top à gaz Série 900 x page 4
A - Bouton-poussoir de l’allumage piézoélectrique
B - Bouton de commande
C - Bac de récupération des graisses
LÉGENDE :
A - Bouton-poussoir de l’allumage piézoélectrique
B - Bouton de commande
C - Bac de récupération des graisses
PLAQUE CHROMÉE
LÉGENDE :
PLAQUE EN ACIER INOXYDABLE
SCHÉMA 1 et 2 – COMMANDES
LÉGENDE :
A - Bouton de commande
B - Table des matières
C - Position OFF
D - Position minimum
E - Position maximum
F - Position de la veilleuse
PLAQUE EN ACIER INOXYDABLE
SCHÉMA 3 et 4 – BOUTON DE COMMANDE
A - Bouton de commande
B - Table des matières
C - Position OFF
D - Position minimum
E - Position maximum
PLAQUE CHROMÉE
LÉGENDE :
F - Position de la veilleuse
Manuel d’utilisation et de maintenance - Fry-top à gaz Série 900 x page 5
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