Bartscher 2856031 Tilting frying pan 700 E51LEK Mode d'emploi

INSTALLATION, UTILISATION
ET ENTRETIEN
Sauteuses à gaz
Serie 700
2856031
2856811
Série de cuisson 700
Série de cuisson 700
Plaque technique et Table de gaz P. 2
Recommandations Générales P. 11
Normes et Directives P. 12
Installation et Branchement électrique
et au gaz P. 13
Recommandations générales
Sauteusespour
à gazlaS. 180 + 193
Maintenance P. 17
1/208
TYPENSCHILD \ PLAQUES DES CARACTERISTIQUES
TECHNIQUES \ DATA PLATE
TAFEL GASART \ TABLE TYPES DES GAZ \ TABLE TYPES OF
GAS
Type gaz/
Type of gas/
Gasart
G20 (Methane) (2H)
G25 (Methane) (2ELL)
G25 (Methane) (2E+)
G25.1 (Methane) (2HS)
G25.3 (Methane) (2EK)
G30 (Butane) (3B/P)
G30 (Butane) (3+)
G30 (Butane) (3B/P)
G31 (Propane) (3B/P)
G31 (Propane) (3P, 3+)
G31 (Propane) (3B/P)
G110 (Town gas) (1a)
G120 (Town gas) (1ab)
Pn
[mbar]
Pmin
[mbar]
PMAX
[mbar]
20
20
25
25
25
28-30
28-30
50
28-30
37
50
8
8
17
17
20
20
20
25
20
42,5
25
25
42,5
6
6
25
25
30
30
30
35
35
57,5
35
45
57,5
15
15
2/208
RECOMMANDATIONS GENERALES
 Avant d'installer et d'utiliser l'appareil et de procéder à toute intervention d'entretien, lire
attentivement les présentes instructions.
 L'installation de l'appareil doit être réalisée par un technicien qualifié et doit respecter les
instructions du fabricant figurant dans le manuel fourni.
 L’appareil est réservé à la préparation et à la transformation des aliments dans des cuisines
industrielles équipant notamment les restaurants, les entreprises de santé, les cantines
d’entreprise, les centres de cuisson, les boucheries, les entreprises de production alimentaire. Tout
autre utilisation ne correspond pas à l’usage auquel il est destiné et pourrait présenter un risque
pour les personnes et/ou les choses
 L'utilisation de l'appareil doit être confiée à des personnes qualifiées et en aucun cas l'appareil
ne doit être destiné à un usage autre que celui pour lequel il est prévu.
 Les températures nécessaires au processus de cuisson déterminent le fait que, sur la base du
principe de fonctionnement, plusieurs parties des panneaux, comme les torchons de cuisine
peuvent devenir chauds. Il ne s’agit pas d’un défaut de construction, mais d’un phénomène
physique lié aux propriétés chimico-physiques des matériaux utilisés pour la fabrication des
appareils.
 En cas de dysfonctionnement ou d'anomalie de quelque nature que ce soit, cesser toute utilisation
et s'adresser à un centre d'assistance technique agréé.
 Seules les pièces détachées d'origine doivent être utilisées. La responsabilité du fabricant ne
saurait être engagée en cas d'utilisation de pièces détachées qui ne seraient pas d'origine.
 L'appareil ne doit en aucun cas être nettoyé à l'aide d'un jet d'eau direct à haute pression. Ne
obstruer pas les ouvertures d'aspiration ou de rejet de l'air, des fumées et de la chaleur.
 Les enfants doivent être surveillés pour assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.
 Avant de raccorder le matériel, assurez-vous que les données inscrites sur la plaque
d'identification correspondent à celles du réseau électrique et du gaz.
 Au cours du processus de cuisson, veillez à ne pas placer de casserole et/ou de torchons sur le
fourneau de façon à couvrir partiellement la partie en acier inoxydable du plan, afin d’éviter toute
surchauffe du plan en acier
 Il est recommandé de débrancher l’appareil du réseau électrique quand il n’est pas en fonction.
 Après terminée l’installation l’installateur doit expliquer et montrer le fonctionnement de
l'appareil à l'utilisateur et s’assurer de la conformité de l'installation, le manuel des instructions
doit être remis à l'utilisateur.
 L'utilisateur doit être informé que toute intervention de modification du local d'installation, qu'il
s'agisse de rénovation ou autre, ayant pour effet de modifier l'alimentation d'air nécessaire à la
combustion, rend nécessaire un contrôle fonctionnel de l'appareil. En particulier, toute
modification (rajoute) des appareils dans la cuisine pourrait modifier l’équilibre de la fourniture
de gaz : ça veut dire que les appareils pourraient recevoir du gaz à une pression et/ou débit
inférieur de ceux prévu, en modifiant en négatif leurs performances.
ATTENTION ! Le fabricant de l'appareil décline toute responsabilité en cas de dommages
provoqués par une mauvaise installation, par des interventions non prévues, par une utilisation
impropre, par un mauvais entretien, par l'installation de pièces détachées non d'origine, par le
11/208
non-respect des normes en vigueur sur le lieu d'installation, par la négligence et par le nonrespect des instructions du présent manuel.
Le non-respect de même l'un des avertissements ci-dessus annule la garantie immédiatement.
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Les instructions d'installation reportées plus bas s'appliquent aux appareils à gaz et mixtes appartenant
à la catégorie II2E+3+ (II2E3P pur LU), et prévoyant une pression d'alimentation de gaz butane/propane
(G30 - G31) de 30/37 mbar et une pression d'alimentation de 20/25 mbar pour le gaz méthane (G20
- G25). La PLAQUE DES CARACTERISTIQUES TECHNIQUES sur laquelle figurent toutes les
données de référence de l'appareil se trouve, selon les modèles, ou bien sur la partie interne du flanc
droit ou gauche ou bien sur la partie interne du panneau des commandes.
Les appareils ont été contrôlés sur la base des directives européennes suivantes:
2014/35/UE
- Basse tension (LVD)
2014/30/UE
- Compatibilité électromagnétique (EMC)
2016/426/UE
- Appareils à gaz (GAR)
2006/42/CE
- Réglementation machines
2011/65/UE
- Rohs
1935/2004/UE - Réglementation matériaux au contact
Directive SVGW G1 Directive pour l’installation des appareils à gaz méthane en bâtiments.
Normes SVGW L1 Normes pour l’installation des appareils à gaz liquide pour usages domestiques,
professionnels et dans l’industrie.
Dispositions des instances cantonales en Suisse (ex. dispositions des pompiers)
ainsi que la base des normes spécifiques de référence.
Déclaration de conformité
Le fabricant certifie que les appareils objets du présent manuel sont conformes aux directives CEE
susmentionnées et demande que l'installation soit effectuée dans le respect des normes en vigueur, en
particulier des normes relatives au système d'évacuation des fumées et de renouvellement d'air.
12/208
CONDITIONS D'INSTALLATION
Lieu d'installation
Il est recommandé de procéder à l'installation de l'appareil
dans un local bien ventilé ou sous une hotte d'aspiration.
L'appareil peut être installé seul ou bien intégré à une série
d'autres appareils. Dans les deux cas, il est recommandé,
si les parois près desquelles l'appareil est installé seraient
en matériau inflammable, de respecter une distance de
sécurité minimum, comme indiqué dans la figure selon la
série rapport aux parois latérales et postérieure. Dans le
cas où cette distance ne pourrait être respectée, mettre en
place des protections (par exemple des feuilles en matériau
réfractaire) permettant de maintenir la température des
parois dans les limites de sécurité prévues.
Installation
Les opérations d'installation, les éventuelles
interventions nécessaires à l'alimentation de gaz
différent ou à l'alimentation électrique à une tension
différente, la mise en œuvre de l'installation, des
équipements de ventilation et d'évacuation des
fumées, ainsi que les éventuelles opérations
d'entretien doivent être effectuées par un personnel
qualifié dans le respect des instructions du fabricant
et dans le respect des normes ci-dessous:
(FR) Règlement de sécurité contre l’incendie et la panique dans les établissements recevant du
public:
Prescriptions générales pour tous les appareils:
 Articles GZ:
Installations au gaz combustibles et hydrocarbures liquéfiés; ensuite suivant l’usage.
 Articles CH:
Chauffage, ventilation, réfrigération, conditionnement d’air et production de vapeur et d’eau chaude
sanitaire.
 Articles GC:
Installation d’appareils de cuisson destinés à la restauration.
 Prescriptions particulières à chaque type d’établissement recevant du public: hôpitaux, magasins, etc.
Pour le autres pays suivre les normes électriques locales concernant :




Normes comité gaz
Réglementations de construction et dispositions anti-incendie
Normes de sécurité
Dispositions prévues par la société de distribution du gaz
13/208


Normes électriques
Dispositions du corps des pompiers
Évacuation des fumées
Les appareils sont subdivisés en deux catégories:
Appareils à gaz de type “A1”
Ces appareils ne nécessitent pas de raccordement direct à une conduite d'évacuation des produits de
combustion. Les produits de combustion doivent néanmoins être convoyés dans une hotte ou autre
dispositif similaire, raccordée à une conduite d'évacuation ou bien directement à l'extérieur.
Différemment est également admise l'utilisation d'un aspirateur d'air directement raccordé à
l'extérieur et assurant un débit non inférieur aux indications du tableau 1. Cette valeur doit être
majorée du renouvellement d'air nécessaire au personnel travaillant sur le lieu d'installation
conformément aux normes en vigueur (approximativement cette valeur doit être 35 m 3/h par kW de
puissance de gaz installée).
Appareils à gaz de type “B21”
Ces appareils prévoient
un des raccordements
suivants:



Évacuation naturelle
Raccordement à une conduite à tirage naturel de portée suffisante pourvue d'un interrupteur du
tirage (l'évacuation des produits de combustion s'effectue directement à l'extérieur).
Évacuation forcée
Raccordement à une conduite de tirage forcé pourvue d'un interrupteur de tirage (l'évacuation
des produits de combustion s'effectue directement à l'extérieur). L'alimentation des appareils doit
être contrôlée par le système d'évacuation forcée et doit être impérativement coupée dans le cas
où le débit du système d'évacuation deviendrait inférieur aux valeurs prévues par la norme
applicable. Le rétablissement de l'alimentation de gaz ne doit être possible que manuellement.
Évacuation forcée sous hotte
Pour ce type d'installation, l'évacuation des fumées de l'appareil doit se trouver à 1,8 m du sol et
la section finale des conduits d'évacuation des produits de combustion doit se trouver à l'intérieur
du périmètre de base de la hotte. L'alimentation des appareils doit être contrôlée par le système
d'évacuation forcée et doit être impérativement coupée dans le cas où le débit du système
14/208
d'évacuation deviendrait inférieur aux valeurs prévues par la norme applicable. Le rétablissement
de l'alimentation de gaz ne doit être possible que manuellement (voir figure ci-contre).
INSTALLATION
Opérations préliminaires
Sortir l'appareil de son emballage et vérifier son état. En cas de doute quant à l’état de marche de
l'appareil, ne pas l'utiliser et consulter une personne qualifiée.
Les matériaux utilisés pour le conditionnement sont compatibles avec les normes de protection de
l’environnement. Ils peuvent être conservés sans présenter aucun risque ou éliminés conformément
aux normes en vigueur dans le Pays de destination de l’appareil, notamment en ce qui concerne le
sachet de nylon et le polystyrène.
Une fois ce contrôle effectué, procéder au retrait de la pellicule protectrice.
Nettoyer soigneusement les parties externes de l'appareil pour le débarrasser des éventuels résidus ou
autre puis l'essuyer à l'aide d'un chiffon (procéder au nettoyage à l'aide d'eau tiède et d'un détergent).
En cas de présence de résidus de colle, procéder à leur élimination à l'aide d'un solvant approprié (ex.
acétone). Ne pas utiliser de substances abrasives. Une fois l’appareil mis en place, il est nécessaire de
procéder à sa mise à niveau en intervenant à cet effet sur les pieds réglables.
Raccordement du gaz
Avant de raccorder l'appareil à l'alimentation de gaz, il est nécessaire de s'assurer que le gaz
d'alimentation et le gaz pour lequel est prévu l'appareil correspondent. Si tel n'est pas le cas, se reporter
aux instructions décrites dans le chapitre "Fonctionnement avec un gaz autre que celui prévu". Le
raccordement au manchon fileté (d'un diamètre de ½ pouces) présent au dos de l'appareil peut être de
type fixe ou mobile et doit s'effectuer à l'aide d'un raccord rapide conforme aux normes en vigueur.
Les éventuels tuyaux flexibles utilisés doivent être en acier inox et conformes aux normes en vigueur.
Les garnitures installées sur les filetages de raccordement doivent être en un matériau conforme pour
l'utilisation sur circuit de gaz. En amont de chaque appareil doit être installé, dans une position facile
d'accès, un robinet permettant de couper l'alimentation de gaz lorsque l'appareil ne doit plus être
utilisé. Une fois le raccordement effectué, s'assurer de son étanchéité en utilisant un spray de détection
des fuites.
Branchement électrique
Avant de procéder au branchement électrique de l'appareil s'assurer de la correspondance entre la
tension de secteur et la tension pour laquelle l'appareil est prévu. Dans le cas où ces deux tensions
seraient différentes, il est nécessaire de procéder à la modification - si prévue - du branchement
électrique comme indiqué sur le schéma électrique. La boîte à bornes se trouve derrière le panneau
de commande et peut être enlevée si on desserre les deux vis qui fixent le support de telle façon qu’on
peut les faire sortir avec la boîte. Avant tout il est nécessaire de faire passer le câble parmi le pressecâble. Si le câble d’alimentation est endommagé, il doit être remplacé ou par son service aprèsvente ou par du personnel qualifié, afin d’éviter tout le risque.
Il est en outre nécessaire de contrôler le circuit de mise à la terre, de s'assurer que le conducteur de
mise à la terre est d'une longueur supérieure à celle des autres conducteurs et de s'assurer enfin que
la section des conducteurs d'alimentation est adaptée à la puissance absorbée par l'appareil (elle doit
être au moins de type H07 RN-F). Conformément aux normes internationales en vigueur, doit
être installé en amont de l'appareil un interrupteur à ouverture des contacts de 3 mm minimum
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qui doit intervenir sur les seuls conducteurs d'alimentation et non sur le fil JAUNE-VERT de
mise à la terre. Cet interrupteur doit être installé à proximité de l'appareil, doit être homologué et
doit être d'une portée adaptée à la puissance absorbée par l'appareil (voir TABLE
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES).
L'appareil doit en outre être raccordé au système EQUIPOTENTIEL. La borne de
branchement se trouve à proximité du point d'entrée du câble d'alimentation et est
reconnaissable par la présence d'une étiquette marquée du symbole.
En utilisant un interrupteur de sécurité face au courant de panne :
- Selon la législation en vigueur, le courant de fuite pour les équipements de ce type peut avoir la
valeur de 1mA sans limiter le maximum pour chaque kW de puissance installée. Il convient
également de noter que tous les commutateurs de courant de défaut disponibles sur le marché ont
une tolérance pour le courant de déclenchement inférieur à 50% et, par conséquent, un
commutateur approprié doit être sélectionné ;
- brancher seulement un appareil par chaque interrupteur ;
- Dans certains cas, il est possible qu'après une longue période de stockage, d'inactivité ou en cas
de nouvelle installation, l'appareil déclenche l'interrupteur lors de la mise en service. la cause est
principalement due à l'humidité de l'isolation. le problème est résolu avec un court chauffage à
sec en contournant l'interrupteur de sécurité.
SEULEMENT POUR CUISEURS A PATES
Raccordement au réseau de distribution d'eau
Raccorder le tuyau d'arrivée d'eau au réseau de distribution en respectant les normes en vigueur.
Raccordement à l'évacuation
Le tuyau d'évacuation ne doit pas être raccordé directement à une conduite d'évacuation mais
positionné au-dessus d'une fosse de récupération et à une distance telle qu'il ne puisse entrer en contact
avec les parois de celle-ci ni avec l'eau qu'elle contient pour prévenir la contamination des aliments
présents.
Contrôle de la tenue et de la pression d'alimentation
Avant de procéder au contrôle de la pression, il est nécessaire de contrôler la tenue du circuit
d'alimentation de gaz jusqu'au gicleur en utilisant le spray prévu à cet effet (ce contrôle permet de
s'assurer de l'absence de dommage provoqué par le transport). Il est ensuite possible de procéder au
contrôle de la pression d'arrivée, en utilisant à cet effet un manomètre (de type tube en "U" ou de type
16/208
électronique à précision de lecture minimum de 0.1 mbar). Pour procéder à ce contrôle, il est
nécessaire de retirer la vis (1) de la prise de pression (2) et de raccorder cette dernière au raccord du
manomètre. Ouvrir le robinet d'alimentation de gaz de l'appareil, contrôler la pression et refermer le
robinet d'alimentation. Retirer le tuyau du manomètre de la prise de pression et remettre en place sur
cette dernière la vis précédemment retirée. La pression mesurée doit être comprise entre les valeurs
mini et maxi figurant dans le tableau TYPES GAZ.
Dans le cas où la pression mesurée ne respecterait pas les limites figurant dans le tableau, en établir
la cause et une fois l'intervention nécessaire effectuée, procéder à nouveau au contrôle.
Contrôle de la puissance
Il est généralement suffisant de vérifier que les gicleurs installés sont ceux prévus et que les brûleurs
fonctionnement correctement. Pour procéder à un contrôle proprement dit de la puissance, il est
possible d'utiliser la méthode volumétrique. A l'aide d'un chronomètre et d'un compteur, il est possible
de mesurer le volume de gaz alimentant l'appareil par unité de temps. Le volume correct de référence
[E] peut être calculé à l'aide de la formule mentionnée plus bas en litres/heure (l/h) ou en
litres/minutes (l/min), à savoir en divisant la puissance nominale et minimum indiquées dans le
tableau des caractéristiques des brûleurs par le pouvoir calorifique du gaz; cette dernière valeur
figurent dans les tableaux de la réglementation ou peut au besoin être demandée à la société
distributrice de gaz.
E=
Puissance
Pouvoir calorifique
La mesure doit s'effectuer à régime normal de fonctionnement de l'appareil.
Contrôle du brûleur veilleuse
La flamme du brûleur veilleuse ne doit être ni trop courte ni trop longue mais doit envelopper le
thermocouple et avoir des contours bien nets. Si tel n'est pas le cas, il est nécessaire de contrôler le
numéro du gicleur en fonction de la version de veilleuse comme indiqué dans les chapitres suivants.
Contrôle du réglage air primaire
Tous les brûleurs principaux sont dotés d'un dispositif de réglage de l'air primaire. Le contrôle doit
s'effectuer sur la base des valeurs figurant dans la colonne de réglage d'air du tableau des
caractéristiques techniques. Pour le réglage suivre les instructions fournies dans les chapitres suivants.
ATTENTION! Toutes les parties protégées et scellées par le fabricant ne doivent être l'objet
d'aucun réglage de la part de l'installateur sauf instruction spécifique à cet effet.
17/208
ENTRETIEN
ATTENTION! Avant de procéder à toute intervention d'entretien ou de réparation s'assurer
que l'appareil est isolé de l'alimentation électrique et que le robinet de gaz est coupé.
Les opérations d'entretien ci-dessous doivent être effectuées au moins une fois par an et être confiées
à un personnel qualifié (à cet effet il recommandé de stipuler un contrat d'assistance):
 Contrôle du fonctionnement de tous les dispositifs de contrôle et de sécurité;
 Contrôle de l'allumage des brûleurs et du fonctionnement au minimum;
 Contrôle de l'étanchéité des tuyaux de gaz;
 Contrôle de l'état du câble d'alimentation électrique.
 Nettoyage des conduits d'évacuation pour les appareils de type "B" sur la base de la
réglementation en vigueur dans le pays d'installation;
 Lubrification du robinet de gaz (par souci de facilité et de sécurité il est recommandé de procéder
plutôt à son remplacement).
Informations pour les appareils électriques et électroniques utilisés dans des pays de l'UE
Conformément à la directive de l’UE, les appareils marqués par le symbole
temps que les ordures ménagères.
ne peuvent pas être éliminés en même
Pour éliminer votre ancien appareil, utilisez les systèmes de collecte différencié qui vous sont proposés dans chaque pays,
ou contacter votre détaillant quand vous achetez un équipement équivalent, en protection de l'atmosphère et de la santé.
En utilisant activement le système de collecte proposé, vous contribuez à la récupération, au recyclage et à la réutilisation
des anciens appareils électr(on)iques.
SEULES LES PIÈCES DÉTACHÉES D'ORIGINE FOURNIES PAR LE FABRICANT DOIVENT ÊTRE
UTILISÉES. LES OPÉRATIONS DE REMPLACEMENT DOIVENT ÊTRE CONFIÉES À UN PERSONNEL
AUTORISÉ À CET EFFET.
ATTENTION! Après le changement de pièces du circuit de gaz, il est nécessaire de contrôler l'étanchéité et le
fonctionnement des différents éléments.
LE FABRICANT SE RESERVE LE DROIT DE MODIFIER SANS PREAVIS LES CARACTERISTIQUES DES
APPAREILS PRESENTES DANS CETTE PUBLICATION.
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SAUTEUSES A’GAZ S•RIE 700
Caractéristiques techniques P. 181
Caractéristiques brûleurs P. 182
Dimensions P. 185
Description des appareils P. 193
Modifications avec gaz que celui prévu P. 193
Changement de pièces P. 195
Anomalies de fonctionnement P. 195
Instructions d'utilisation P. 196
Entretien et nettoyage de l'appareil P. 197
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TECHNISCHE DATEN
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
TECHNICAL FEATURES
SERIE/SERIES/SERIE 700
Model
Modèl
Model
Masse
Dimensions
2856811
2856031
[mm]
800x700x850
800x700x850
Beckenabmessung
Dimensions cuve
Tank Dimensions
[mm]
700x440x170
700x440x170
Beckeninhalt
Capacité cuve
Tank capacity
[l]
52.5
52.5
[KW]
12,5
12,5
(A)
A1
A1
[Kg/h]
0,986
0,986
[m3/h]
1,322
1,322
[m3/h]
25
38
UNI-ISO 7/1 R
¾
UNI-ISO 7/1 R
¾
Gas
Gaz
(B)
Typ
Type
Typ
GPL
LPG
(G30)
(D)
Erdgas
Methane
(G20)
(C)
Luft
Air
Gasanschluss
Racc. Gaz
Gas fitting
Elektr.
Electr.
(E)
[KW]
0,0055
0,1555
(F)
[Volts]
230 1
230 3
(G)
[Hz]
50
50
[mm2]
3x1
3x1
[kPa]
300
300
UNI-ISO 7/1 R
½
UNI-ISO 7/1 R
½
Kabel
Cable
H07 RN-F
Wassedruck
Pression eau
Water pressure
MAX
Wasseranschluss
Raccord. Eau
Water connection
181/208
CARACTÉRISTIQUES BRÛLEURS
BURNER FEATURES
BRENNEREINGESCHAFTEN
(Tabella/Tableau/Table/Tafel/Tabla 75) (LV, PL - CAT. I2H , I2E )
Pilota/Veill
euse/Pilot/
Aria/Air/Luft
Tipo gas/ Type gaz/ Gas
MAX
MIN
Ø By-pass
Zündflam
/Aire “x”
Type/ Gasart
[kW]
[kW]
[1/100 mm]
me/
[mm]
Piloto
[N°]
BRUCIATORE/BRÛLEUR/BURNER/BRENNER/QUEMADOR
Natural Methane gas
12,50
AL190 x 2
27.2
0,5
(G20)
Ø
Ugello/Gicleur/
Injector/Düse/
Inyector
[1/100 mm]
(Tabella/Tableau/Table/Tafel/Tabla 76) (IS - CAT. I3P)
Pilota/Veilleu
se/Pilot/Zündf Aria/Air/Luft
Tipo gas/ Type gaz/ Gas
MAX
MIN
Ø By-pass
lamme/
/Aire “x”
Type/ Gasart
[kW]
[kW]
[1/100 mm]
Piloto
[mm]
[N°]
BRUCIATORE/BRÛLEUR/BURNER/BRENNER/QUEMADOR
Liquid Gas PLG
12,50
AL125 x 2
16.2
1,5
(G31)
Ø
Ugello/Gicleur/
Injector/Düse/
Inyector
[1/100 mm]
(Tabella/Tableau/Table/Tafel/Tabla 77) (CY, MT, HU, NL - CAT. I3B/P 29mbar)
Pilota/Veilleu
se/Pilot/Zündf Aria/Air/Luft
Tipo gas/ Type gaz/ Gas
MAX
MIN
Ø By-pass
lamme/
/Aire “x”
Type/ Gasart
[kW]
[kW]
[1/100 mm]
Piloto
[mm]
[N°]
BRUCIATORE/BRÛLEUR/BURNER/BRENNER/QUEMADOR
Liquid Gas PLG
12,50
AL125 x 2
16.2
1,5
(G30-G31)
Ø
Ugello/Gicleur/
Injector/Düse/
Inyector
[1/100 mm]
(Tabella/Tableau/Table/Tafel/Tabla 78) (HU- CAT. I3B/P 50mbar)
Pilota/Veilleu
se/Pilot/Zündf Aria/Air/Luft
Tipo gas/ Type gaz/ Gas
MAX
MIN
Ø By-pass
lamme/
/Aire “x”
Type/ Gasart
[kW]
[kW]
[1/100 mm]
Piloto
[mm]
[N°]
BRUCIATORE/BRÛLEUR/BURNER/BRENNER/QUEMADOR
Liquid Gas PLG
12,50
AL105R x 2
16.2
1,5
(G30-G31)
Ø
Ugello/Gicleur/
Injector/Düse/
Inyector
[1/100 mm]
182/208
(Tabella/Tableau/Table/Tafel/Tabla 79) I, PT, CH, GR, GB, IE, ES – CAT. ΙΙ2H3+)
Pilota/Veill
euse/Pilot/
Aria/Air/L
Tipo gas/ Type gaz/ Gas
MAX
Ø By-pass [1/100 Zündflamm
MIN [kW]
uft/Aire
Type/ Gasart
[kW]
mm]
e/
“x” [mm]
Piloto
[N°]
BRUCIATORE/BRÛLEUR/BURNER/BRENNER/QUEMADOR
Natural Methan gas
12,50
AL190 x 2
27.2
0,5
(G20)
Liquid gas LPG
12,50
AL125 x 2
16.2
1,5
(G30-G31)
Ø
Ugello/Gicleur/
Injector/Düse/
Inyector
[1/100 mm]
(Tabella/Tableau/Table/Tafel/Tabla 80) (CZ, FI, LT, BG, SE, DK, NO, SK, RO, EE,
SI, HR, TR - CAT. II2H3B/P 29mbar)
Pilota/Veill
euse/Pilot/
Aria/Air/L
Tipo gas/ Type gaz/ Gas
MAX
Ø By-pass [1/100 Zündflamm
MIN [kW]
uft/Aire
Type/ Gasart
[kW]
mm]
e/
“x” [mm]
Piloto
[N°]
BRUCIATORE/BRÛLEUR/BURNER/BRENNER/QUEMADOR
Natural Methan gas
12,50
AL190 x 2
27.2
0,5
(G20)
Liquid gas LPG
12,50
AL125 x 2
16.2
1,5
(G30-G31)
Ø
Ugello/Gicleur/
Injector/Düse/
Inyector
[1/100 mm]
(Tabella/Tableau/Table/Tafel/Tabla 81) (CH, SK, DE, AT – CAT. ΙΙ2H3B/P 50 mbar)
Tipo gas/ Type gaz/
Gas Type/ Gasart
Natural Methan gas
(G20)
Liquid gas LPG
(G30-G31)
Ø
Pilota/Veilleu
Ugello/Gicleur/
se/Pilot/Zünd
MAX
MIN
Ø By-pass [1/100
Injector/Düse/
flamme/
[kW]
[kW]
mm]]
Inyector
Piloto
[1/100 mm]
[N°]
BRUCIATORE/BRÛLEUR/BURNER/BRENNER/QUEMADOR
Aria/Air/L
uft/Aire
“x” [mm]
12,50
-
AL190 x 2
-
27.2
0,5
12,50
-
AL105R x 2
-
16.2
1,5
(Tabella/Tableau/Table/Tafel/Tabla 82) (LU – CAT. ΙI2E3P )
Tipo gas/ Type gaz/
Gas Type/ Gasart
Natural Methan gas
(G20)
Natural Methan gas
(G25)
Liquid gas LPG
(G31)
Ø
Pilota/Veilleuse
Ugello/Gicleur/
/Pilot/Zündflam Aria/Air/Luf
MAX
MIN
Ø By-pass [1/100
Injector/Düse/
me/
t/Aire “x”
[kW]
[kW]
mm]]
Inyector
Piloto
[mm]
[1/100 mm]
4N°]
BRUCIATORE/BRÛLEUR/BURNER/BRENNER/QUEMADOR
12,50
-
AL190 x 2
-
27.2
0,5
12,50
-
AL195 x 2
-
27.2
0,5
12,50
-
AL125 x 2
-
16.2
1,5
183/208
(Tabella/Tableau/Table/Tafel/Tabla 83) (FR, BE– CAT. ΙΙ2E+3+)
Tipo gas/ Type gaz/
Gas Type/ Gasart
Natural Methan gas
(G20)
Natural Methan gas
(G25)
Liquid gas LPG
(G30-G31)
Ø gello/Gicleur/
Pilota/Veilleuse
Aria/Air/Luf
Injector/Düse/
Ø By-pass
/Pilot/Zündflam
t/Aire “x”
Inyector
[1/100 mm]]
me/Piloto
[mm]
[1/100 mm]
[N°]
BRUCIATORE/BRÛLEUR/BURNER/BRENNER/QUEMADOR
MAX
[kW]
MIN
[kW]
12,50
-
AL190 x 2
-
27.2
0,5
12,50
-
AL195 x 2
-
27.2
0,5
12,50
-
AL125 x 2
-
16.2
1,5
(Tabella/Tableau/Table/Tafel/Tabla 84) (DE – CAT. ΙΙ2ELL3B/P )
Tipo gas/ Type gaz/
Gas Type/ Gasart
Natural Methan gas
(G20)
Natural Methan gas
(G25)
Liquid gas LPG
(G30-G31)
Ø ugello/Gicleur/
Pilota/Veilleu
Aria/Air/Lu
Injector/Düse/
Ø By-pass
se/Pilot/Zünd
ft/Aire “x”
Inyector
[1/100 mm]
flamme/
[mm]
[1/100 mm]
Piloto [N°]
BRUCIATORE/BRÛLEUR/BURNER/BRENNER/QUEMADOR
MAX
[kW]
MIN
[kW]
12,50
-
AL190 x 2
-
27.2
0,5
12,50
-
AL210 x 2
-
27.2
0,5
12,50
-
AL105R x 2
-
16.2
1,5
(Tabella/Tableau/Table/Tafel/Tabla 85) (NL - CAT. II2EK3B/P)
Tipo gas/ Type gaz/
Gas Type/ Gasart
Ø Ugello/Gicleur/
Pilota/Veilleu
Aria/Air/
Injector/Düse/
Ø By-pass
se/Pilot/Zünd
MIN [kW]
Luft/Aire
Inyector
[1/100 mm]
flamme/
“x” [mm]
[1/100 mm]
Piloto[N°]
BRUCIATORE/BRÛLEUR/BURNER/BRENNER/QUEMADOR
MAX
[kW]
Natural Methane Gas
(G25.3)
Liquid Gas LPG
(G30-G31)
12,50
-
AL195 x 2
-
27.2
0,5
12,50
-
AL125 x 2
-
16.2
1,5
(Tabella/Tableau/Table/Tafel/Tabla 86) (DK - CAT. III1a2H3B/P)
Tipo gas/ Type gaz/
Gas Type/ Gasart
Natural Methane Gas
(G20)
Liquid Gas LPG
(G30-G31)
Town Gas
(G110)
Ø
Pilota/Veilleu
Ugello/Gicleur/
se/Pilot/Zünd Aria/Air/Luf
MAX
MIN
Ø By-pass
Injector/Düse/
flamme/
t/Aire “x”
[kW]
[kW]
[1/100 mm]
Inyector
Piloto
[mm]
[1/100 mm]
[N°]
BRUCIATORE/BRÛLEUR/BURNER/BRENNER/QUEMADOR
12,50
-
AL190 x 2
-
27.2
0,5
12,50
-
AL125 x 2
-
16.2
1,5
11,80
-
AL380 x 2
-
45.2
0
184/208
(Tabella/Tableau/Table/Tafel/Tabla 87) (SE - CAT. III1ab2H3B/P)
Ø
Pilota/Veilleu
Ugello/Gicleur/
se/Pilot/Zünd Aria/Air/Luf
Tipo gas/ Type gaz/
MAX
MIN
Ø By-pass
Injector/Düse/
flamme/
t/Aire “x”
Gas Type/ Gasart
[kW]
[kW]
[1/100 mm]
Inyector
Piloto
[mm]
[1/100 mm]
[N°]
BRUCIATORE/BRÛLEUR/BURNER/BRENNER/QUEMADOR ½ module
Natural Methane Gas
12,50
AL190 x 2
27.2
0,5
(G20)
Liquid Gas LPG
12,50
AL125 x 2
16.2
1,5
(G30-G31)
Town Gas
11,80
AL380 x 2
45.2
0
(G110)
Town Gas
12,80
AL380 x 2
45.2
0
(G120)
DIMENSIONS/DIMENSIONS/RAUMBEDARFMASSE
12,5
kW
2856811
2856031
G= gas \ gaz ϕ1/2” ;
E= électrique \ electric\ elektrisch
C= Remplissage d'eau \ Water filling \ Wasser anfüllen ϕ1/2”
185/208
DESCRIPTION DES APPAREILS
Marmites à gaz
Structure robuste en acier soutenue par quatre pieds à hauteur réglable. Le revêtement externe est en
acier inox.
Chaque marmite de cuisson est dotée d'un robinet de gaz à fonction de sécurité permettant le réglage
de la température de 90°C à 300°C. La sécurité est assurée par un thermocouple maintenu activé par
la flamme du brûleur de veilleuse.
Le bac de cuisson est réalisé en acier inox et est doté d'un système d'inclinaison manuel ou motorisé
selon la version. Le chauffage est assuré par des brûleurs tubulaires en acier inox prévus pour
fonctionner en résistant aux hautes températures.
RÉGLAGES ET MODIFICATIONS POUR L'ALIMENTATION AVEC GAZ
AUTRE QUE CELUI PRÉVU
Fonctionnement avec un gaz autre que celui prévu
Pour utiliser un autre type de gaz, il est nécessaire de changer les gicleurs des brûleurs principaux et
des brûleurs de veilleuse en suivant les indications des chapitres suivants. Le type de gicleur à installer
est indiqué dans le tableau CARACTÉRISTIQUES BRÛLEURS. Les gicleurs du brûleur principal
marqués du diamètre correspondant en centièmes, et ceux du brûleur de veilleuse marqués d'un
numéro se trouvent dans un sachet plastique joint au manuel des instructions.
Si pas incluses dans la livraison, les gicleurs doivent être demandés directement à l'entreprise. Dans
le cas où les gicleurs sont remplacés, la responsabilité du fonctionnement de l'appareil incombe
entièrement à la personne qui a effectué l'opération.
Une fois la transformation effectuée, il est nécessaire de contrôler la tenue des raccords et de contrôler
l'allumage et le fonctionnement du brûleur veilleuse et du brûleur principal, aussi bien à la puissance
mini qu'à la puissance maxi. Il est éventuellement nécessaire de contrôler également la puissance.
Modifier ensuite la fiche technique en collant en position X la fiche correspondant au nouveau gaz,
fournie en dotation.
Changement du gicleur du brûleur
193/208
Pour changer le gicleur du brûleur il
est tout d'abord nécessaire de retirer
toutes les commandes (1) et le volant
d'inclinaison (2). Retirer ensuite le
panneau frontal (3) en dévissant les
quatre vis de fixation (4). Une fois ces
opérations effectuées, dévisser le
raccord (5) de fixation de la rampe (6)
à l'électrovanne (7) et les vis de
fixation (8) de blocage de cette
dernière à la structure. Une fois
libérée la zone d'intervention, desserrer la vis (9) de blocage du réglage d'air primaire, ouvrir à fond
la bride (10) et dévisser le gicleur (11) à l'aide d'une clé. Le remplacer ensuite par le brûleur adapté
au type de gaz d'alimentation. Veiller à monter le gicleur en le serrant bien et procéder enfin au réglage
de l'air primaire comme indiqué dans le chapitre suivant.
Réglage de l'air primaire du brûleur
Une fois le gicleur du brûleur remplacé, il est nécessaire de procéder au réglage de l'air primaire. Pour
cela, desserrer la vis (9) de fixation de la bague en acier (10), amener la cote "x" à hauteur de la valeur
de référence, resserrer la vis (9) et contrôler la cote "x".
Changement du gicleur du brûleur de
veilleuse
Pour changer le gicleur du brûleur de
veilleuse il est tout d'abord nécessaire de
retirer toutes les commandes (1) et le volant
d'inclinaison (2). Retirer ensuite le panneau
frontal (3) en dévissant les quatre vis de
fixation (4). Retirer le panneau frontal (3) en
dévissant les quatre vis de fixation (4). Une
fois ces opérations effectuées dévisser le
raccord (5) de fixation de la rampe (6) à l'électrovanne (7) et les vis de fixation (8) de blocage de cette
dernière à la structure comme indiqué sur la figure 13. Une fois libérée la zone d'intervention, dévisser
le raccord (12) de fixation de la conduite d'alimentation de gaz de la veilleuse (13) et extraire le
brûleur (14). Le remplacer ensuite par le brûleur adapté au type de gaz d'alimentation. Monter le
gicleur et la conduite, serrer à fond le raccord et remettre en place tous les éléments précédemment
démontés.
194/208
CHANGEMENT DE PIÈCES
ATTENTION! Avant de procéder à tout changement de pièce s'assurer que l'appareil est isolé
de l'alimentation électrique et que le robinet de gaz est coupé.
Vanne de sécurité
Pour
remplacer
le
thermostat il est nécessaire
de retirer les commandes
d'eau et de gaz ainsi que le
volant d'inclinaison. Retirer
ensuite le panneau frontal
en dévissant les quatre vis
de
fixation.
Dévisser
ensuite successivement le
raccord de la conduite
allant au brûleur (1), le
raccord de la conduite du brûleur
de veilleuse (2), le thermocouple (3), le raccord de la rampe (4) et les
vis (5) de fixation de la plaque de soutien (6); celle-ci doit être utilisée
pour la mise en place de l'électrovanne neuve. Enlever le groupe
soupape qui comprend les raccordements et le bride: une fois dévissé
les vis (11) de fixation du bride (8) à l’électrovanne (10), procéder à
dévisser les raccordements (9) de la soupape en faisant attention à ne
pas abîmer le filet car les pièces viendront récupérées. Remplacer la
pièce et réinstaller les composants en suivant la séquence inverse. Pour
une meilleure étanchéité on conseille de visser les raccordements (9) à
la soupape en interposant de ferme-filets étanches.
Thermocouple
Pour changer le thermocouple, il est nécessaire de retirer les commandes d'eau et de gaz ainsi que le
volant d'inclinaison. Retirer ensuite le panneau frontal en dévissant les quatre vis de fixation. Il est
ensuite nécessaire de dévisser le raccord du thermocouple présent sur le robinet et celui présent sur
le corps de la veilleuse. Procéder ensuite au changement du thermocouple.
Quelques dysfonctionnements et les solutions possibles
Problème
Solution possible



Le brûleur de veilleuse ne
s'allume pas





Vérifier que la pression d'alimentation soit quelle du tableau
CARACTERISTIQUES BRULEURS
Vérifier que le gicleur de veilleuse ne soit pas obstrué
Vérifier que la petite bougie d'allumage soit bien fixée et
branchée
Vérifier que la petite bougie d'allumage
Vérifier l'intégrité de la petite bougie d'allumage
Vérifier l'intégrité du câble d'allumage
Vérifier l'intégrité et le bon fonctionnement du bouton
d'allumage piézoélectrique
Vérifier la valve à gaz
195/208


Le brûleur de veilleuse s'éteint
après avoir lâché le bouton
d'allumage





Le brûleur de veilleuse reste
allumé mais le brûleur principal
ne s'allume pas






Réchauffement lent et/ou
insuffisant
Pas de réchauffement
Voyant éteint
Réchauffement lent et/ou
insuffisant










Vérifier que la pression d'alimentation soit quelle du tableau
CARACTERISTIQUES BRULEURS
Vérifier que le thermocouple soit bien enveloppée par la flamme
sortant du brûleur de veilleuse ; en cas contraire régler le brûleur
de veilleuse parmi la vis de réglage qui se trouve sur la valve
Appuyer avec décision la commande à gaz dans la bonne
position
Remplacer le thermocouple
Vérifier que le groupe magnétique de la valve ne soit pas oxydé
Vérifier la valve à gaz
Vérifier que la pression d'alimentation soit quelle du tableau
CARACTERISTIQUES BRULEURS
Vérifier que les gicleurs ne soient pas obstrués
Vérifier que les tous du brûleur ne soient pas obstrués
Vérifier que la manche à gaz ne soit pas obstruée
Vérifier que les gicleurs installés soient ceux des tableaux
CARACTERISTIQUES BRULEURS
Vérifier la valve à gaz
Vérifier que la pression d'alimentation soit quelle du tableau
CARACTERISTIQUES BRULEURS
Vérifier que les gicleurs installés soient correspondants aux
tableaux caractéristiques bruleurs
Vérifier la valve à gaz
Vérifier la tension d’alimentation
Vérifier l’état de la résistance correspondante
Contrôler le thermostat
Vérifier la tension d’alimentation
Vérifier l’état du voyant
Vérifier le réglage du thermostat
Vérifier l’état des résistances
Vérifier la quantité des aliments à cuisiner
INSTRUCTIONS D'UTILISATION

La sauteuse est un appareil universel, elle est apte pour rôtir, cuisiner et griller viande, poisson,
légumes, œufs, nourritures farinacées, pour cuisiner soupes, jus et riz.
 ATTENTION: l’appareil ne peut pas être utilisé comme friteuse.
 ATTENTION: ne refroidir pas la cuve de cuisson avec de l’eau très froid ou avec de la glace
car on risque de casser la cuve.
Marmite à gaz
Pour allumer le brûleur de la marmite, procéder comme suit:
amener la commande (1) de la position de fermeture  à la
position d'allumage
;
appuyer à fond;
- appuyer sur le bouton de l'allumage piézoélectrique (2) pour allumer
la veilleuse; maintenir enfoncée la commande jusqu'à ce que le
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thermocouple soit chaud de telle sorte que la veilleuse reste allumée; il est possible de contrôler
cette opération à travers la fente présente sur le devant de l'appareil;
- allumer le brûleur principal en plaçant la commande sur la position
;
- régler la température selon les besoins à l'aide de commande de contrôle du thermostat (3).
Pour éteindre le brûleur principal, il est nécessaire de tourner la commande vers la droite jusqu'à la
position d'allumage
; pour éteindre également la veilleuse amener la commande sur la position de
fermeture .
Inclinaison manuelle
Sur les modèles de la série manuelle, l'inclinaison est obtenue en
actionnant le volant (1) situé sur la partie frontale de l'appareil. La
marmite se soulève en tournant le volant dans le sens des aiguilles d'une
montre et s'abaisse en le tournant dans le sens contraire des aiguilles
d'une montre.
Inclinaison motorisée
Sur les modèles de la série manuelle, l'inclinaison est obtenue par l'intermédiaire du sélecteur (1) situé
sur la partie frontale de l'appareil. La marmite se soulève en tournant le sélecteur vers le haut (flèche
) et s'abaisse en le tournant vers le bas (flèche ).
Observer la plus grande prudence en cas d'utilisation du dispositif
d'inclinaison durant les opérations de nettoyage et d'entretien.
ATTENTION! Contrôler constamment l'appareil durant son
fonctionnement. Ne jamais allumer la marmite alors qu'elle est vide. L’appareil ne peut pas
être utiliser comme friteuse.
Pendant le fonctionnement normal les zones utilisées pour cuisiner, griller, etc. sont chaudes et
ils mènent chaleur pour laquelle il est conseillable de venir en contact opportunément protégés.
Si la préparation prévoie l'utilisation de graisses ou huiles, faire attention à leur surchauffage:
cette opération doit être toujours exécuté sous surveillance.
Si on utilise le couvercle, faire attention pendant le déplacement du couvercle: danger de
brûlure avec la vapeur issue à l'intérieur du bac de cuisson.
ENTRETIEN DE L'APPAREIL
Nettoyage
ATTENTION! Avant de procéder à toute opération de nettoyage, s'assurer que l'appareil est
isolé de l'alimentation électrique et que le robinet de gaz est fermé. Pour le nettoyage ne pas
utiliser de jet d'eau direct ni de jet à haute pression. Le nettoyage doit s'effectuer alors que
l'appareil est froid. Il est interdit de refroidir la cuve en utilisant de la glace ou de l’eau très
froide, il faut éviter de chocs thermiques qui causent la rupture du fond de la cuve.
Le nettoyage des parties en acier inox peut s'effectuer à l'aide d'eau tiède, de détergent neutre et d'un
chiffon; le détergent utilisé doit être adapté au nettoyage de l'acier inox et ne doit contenir de
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substance abrasive ou corrosive. Ne pas utiliser de laine d'acier ou autre matériau similaire susceptible
de déposer des particules de fer qui entraîneraient la formation de rouille, éviter tout contact de l’acier
inoxydable avec des éléments à matrice ferreuse.
Il est également recommandé de ne pas utiliser de papier de verre ou autre toile abrasive. Pour
éliminer les incrustations, il est possible d'utiliser de la poudre de pierre ponce, mais il est toutefois
préférable d'utiliser une éponge abrasive synthétique ou de la laine d'acier inoxydable à passer dans
le sens du satinage. Une fois le lavage terminé, essuyer l'appareil à l'aide d'un chiffon.
Pour le nettoyage, il convient d’éviter les poudres abrasives de quelque type que ce soit, les détergents
à base de chlore et de détergents blanchissants. Il faut par ailleurs éviter les projections de liquides
froids sur les appareils à température pour prévenir la formation de craquelures pouvant entraîner des
déformations ou des ruptures des appareils.
Il faut veiller à ne pas mettre en contact l’acier inoxydable avec des substances acides concentrées
pendant une longue durée (vinaigre, condiments, mélange d'épices, condiments, sel de cuisine
concentré, etc.) qui risqueraient de provoquer des conditions chimique-physiques pouvant détruire la
passivation de l’acier; le cas échéant, il faut retirer ces substances avec de l'eau claire.
Dans le cas où l'appareil ne serait pas utilisé pendant une longue période, il est recommandé de fermer
le robinet de gaz et débrancher l'éventuelle prise d'alimentation électrique. Il est également
recommandé en ce cas de passer sur toutes les surfaces en acier un chiffon imbibé d'huile de vaseline
comme pellicule protectrice et d'aérer le local de temps à autre.
ATTENTION: ne utiliser jamais matériels, détersif et solutions contenant chlore ou ses dérivés.
Pour enlever éventuelles traces de calcaire ne pas utiliser du sel ou acide sulfurique, en
commerce se trouvent produits aptes ou, en alternative peut être employée une solution diluée
en acide acétique.
Ne pas utiliser pour la propreté des appareillages liquides combustibles.
Anomalies de fonctionnement
Dans le cas où pour une quelconque raison, il ne serait pas possible d'allumer ou d'éteindre l'appareil,
contrôler l'alimentation et s'assurer que les commandes sont dans la bonne position; dans le cas où
l'anomalie ne pourrait être éliminée, contacter les services d'assistance technique.
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