Koenic KMW 2321 DB Manuel du propriétaire

Livre de recettes au four à
micro-ondes
Gril
Apéritifs, hors d‘œuvre et soupes
Viande, volaille et poisson
Légumes, accompagnements et sauces
Sucreries, desserts et boissons
Livre de recettes au four à
micro-ondes 2 en 1
Impression :
Imtron GmbH, Ingolstadt
Recettes, textes, composition, disposition :
Dipl.oec.troph. Claudia Rauh, Fürth
2
Table des matières
Introduction_____________________________________5
Informations importantes_________________________6
Récipients______________________________________9
Tableau des récipients__________________________ 11
Décongélation_________________________________ 12
Chauffer______________________________________ 14
Cuire_________________________________________ 17
Griller________________________________________ 20
Recettes______________________________________ 22
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes________________ 23
Viande, volaille et poisson______________________ 29
Légumes, accompagnements et sauces___________ 39
Casseroles et gratins___________________________ 47
Sucreries, desserts et boissons__________________ 53
Liste des recettes______________________________ 62
Recettes 3
4
Introduction
Cher client,
Merci d’avoir acheté votre nouveau four à micro-ondes
KOENIC. Il s’intègrera parfaitement à votre cuisine et
facilitera grandement votre travail à l’avenir. Le four à
micro-ondes a de nombreux avantages.
L’appareil sert non seulement à décongeler, chauffer et
cuire, mais également à griller et gratiner. Notre livre
de recettes vous permettra de vous familiariser avec
ce nouveau mode de cuisson, qui vous fera gagner du
temps et de l’énergie.
Veuillez lire attentivement le mode d’emploi afin de
mieux connaître l’appareil. Notre livre de recettes
fournit des informations supplémentaires concernant
les fours à micro-ondes, leurs différentes utilisations
et applications. Nous fournissons également des
informations importantes sur les ustensiles adéquats
ainsi que des astuces.
Nous espérons que vous prendrez plaisir à préparer ces
recettes et nous vous souhaitons de les réussir toutes
avec votre nouveau four à micro-ondes KOENIC.
L’équipe KOENIC
Recettes 5
Informations importantes
}} Qu’est-ce qu’un four à micro-ondes ?
Les micro-ondes sont des ondes électromagnétiques, similaires aux ondes radio et aux
ondes de télévision. Leur puissance de cuisson vient du fait qu’elles font vibrer les
composants les plus petits des aliments, en particulier les molécules de graisse et d’eau,
ainsi les molécules se frottent entre elles. Ces frottements génèrent une chaleur si
puissante que le plat est cuit en très peu de temps.
Les micro-ondes sont générées dans le magnétron, le cœur de tout four à micro-ondes, un
tube à haute fréquence qui émet des ondes. Les micro-ondes sont envoyées dans l’espace
de cuisson via une conduite métallique, où elles sont réparties uniformément sur le plat à
cuire grâce à un plateau tournant.
}} Quelles sont les propriétés des micro-ondes ?
Les micro-ondes se déplacent en ligne droite dans l’espace. Elles traversent en restant
intactes les matériaux tels que le verre, la porcelaine, la céramique, le plastique et le papier,
et elles peuvent être reçues par les aliments, c.-à-d. qu’elles peuvent agir directement
sur les aliments. Il est inutile de préchauffer le plateau tournant. Les micro-ondes se
réfléchissent sur les surfaces métalliques. Cela signifie que le métal ne laisse pas passer les
micro-ondes.
}} Les micro-ondes sont-elles dangereuses ?
Les micro-ondes sont des ondes relativement longues, qui sont utilisées depuis des
décennies pour le traitement thermique médical. Le boîtier métallique empêche les microondes de sortir à l’extérieur de l’appareil, donc tant que la porte est fermée, elles ne quittent
pas l’espace de cuisson. Un système à double sécurité éteint le four à micro-ondes dès que
la porte de l’appareil est ouverte.
Les études scientifiques les plus poussées et approfondies et des décennies d’observation
n’ont démontré aucune modification apportée aux aliments par les fours à microondes ayant des effets délétères sur la santé. Au contraire : si le four à micro-ondes est
correctement utilisé, il peut apporter une contribution précieuse à une nutrition saine. Les
fours à micro-ondes sont soumis à un certain nombre de réglementations et tests. Les fours
à micro-ondes KOENIC sont testés et inspectés par des instituts de test agréés.
}} Comment le four à micro-ondes se règle-t-il ?
Comme pour les autres appareils électriques et les plaques de cuisson, vous pouvez
sélectionner une durée de fonctionnement et différents niveaux de puissance sur le four à
micro-ondes. Un minuteur ou une horloge électronique éteint l’appareil automatiquement
dès que la durée de cuisson s’est écoulée.
Contrairement aux méthodes de cuisson conventionnelles, le réglage de la puissance et de
la durée joue un rôle plus important, car les micro-ondes chauffent directement les aliments.
Ainsi, la sélection du réglage correct de puissance et de durée est la clé de bons résultats de
cuisson ou de décongélation.
6 Introduction
Informations importantes
}} Réglage de puissance
Le réglage de puissance peut être indiqué par des chiffres, des symboles, des pourcentages
ou des puissances en watts. Voici la classification de puissance pour les recettes :
“maximum – fort – moyen – faible” qui s’est avérée efficace.
Le tableau suivant donne des exemples d’application pour le réglage de puissance individuel
que vous pouvez allouer à votre appareil. Les puissances en watts et les valeurs en
pourcentage correspondantes figurent sur les plateaux repas ou dans d’autres livres de
recettes.
Puissance
%
Watt
Exemples d’application
Maximum
100 %
80 %
800
700
Pour cuire et chauffer rapidement des liquides et
plateaux repas
Fort
70 %
60 %
600
500
Pour cuire et chauffer doucement
Pour chauffer de petites quantités et des mets
délicats
Moyen
50 %
40 %
400
300
Cuisson continue puissante
Pour faire fondre du chocolat, de la gélatine ou du
beurre
Faible
30 %
25 %
200
250
Pour décongeler
Cuisson continue douce et pour chauffer des
aliments pour bébé
Minimum
20 %
10 %
100
80
Pour décongeler lentement des mets délicats et
garder au chaud
}} Programmes automatiques
Les appareils électroniques sont fréquemment équipés de programmes automatiques qui
facilitent l’utilisation et la cuisson avec un four à micro-ondes. Selon le programme, le calcul
de la fin de la durée de cuisson se base sur le poids. Pour en savoir plus, consultez le mode
d’emploi.
}} Que veut dire four à micro-ondes 2 en 1 avec gril ?
Avec des fours à micro-ondes 2 en 1, les micro-ondes sont combinées avec des éléments
chauffants de gril. Cela signifie que l’appareil a deux fonctions. Selon le type d’appareil,
les deux types de chauffage peuvent être utilisés individuellement (mode simple),
successivement ou simultanément (fonctionnement combiné). Ceci permet de cuire et de
griller rapidement un plat en même temps. Le gril et les micro-ondes peuvent être choisis
librement ou être installés sous la forme d’un programme solide. Consultez le mode d’emploi
pour en savoir plus sur le type d’équipement et son fonctionnement.
Introduction 7
Informations importantes
}} Avantages d’utilisation
}} Décongélation
Le four à micro-ondes permet de décongeler des aliments facilement et rapidement. Si vous
décongelez et cuisez en une opération, vous économisez beaucoup de temps et d’énergie.
}} Chauffer et faire fondre
Certains aliments ne développent leur saveur spécifique que s’ils sont à la bonne
température. Vous pouvez donc porter du fromage ou du vin rouge à température ambiante
en quelques secondes en réglant le four à micro-ondes sur la puissance moyenne. Le beurre
devient plus facile à tartiner et le yaourt ou une boisson perd sa fraîcheur du réfrigérateur.
Il devient plus facile de faire des boules de crème glacée. Les vinaigrettes développent leur
arôme seulement si elles sont légèrement chauffées, tandis que le chocolat, le beurre et le
fromage fondent avec une facilité exquise.
}} Chauffer des liquides
Un four à micro-ondes permet de réchauffer rapidement une tasse de lait ou de chocolat
pour le petit déjeuner, de l’eau pour une tasse de thé, du café refroidi, un verre de vin chaud
ou un bouillon.
}} Chauffer et réchauffer
Les plats préparés auront le goût de plats qui viennent d’être cuits s’ils sont chauffés dans
un four à micro-ondes. Ceci est particulièrement pratique lorsque les membres de la famille
mangent à des heures différentes. Les plats réchauffés, trop cuits et gardés pendant des
heures appartiennent désormais au passé.
}} Cuire
La cuisson aux micro-ondes correspond approximativement à la cuisson à la vapeur
classique ou à la cuisson à l’eau ou au bain-marie. Cependant, la grande différence est qu’il
ne faut presque pas d’eau ni de graisse, car les aliments cuisent dans leur propre jus. Les
vitamines, les minéraux, les couleurs et les arômes ne sont pas perdus dans l’eau ni trop
cuits. De plus, la cuisson sans graisse permet de faire gagner de nombreuses calories.
}} Moins de travail
Avec un four à micro-ondes, les aliments sont cuits dans le récipient où le plat est servi. Cela
fait moins de vaisselle sale. Il n’y a plus de casseroles sales qu’il faut laver à la main Tout va
au lave-vaisselle. Le four à micro-ondes ne devient pas très sale et peut être nettoyé plus
facilement.
8 Introduction
Récipients
}} Récipients utilisables
Les exigences d’un four à micro-ondes pour les récipients diffèrent de celles d’un four
classique. Un four à micro-ondes permet de cuire dans du verre et de la porcelaine, mais
surtout pas dans du métal.
Étant donné que la cuisson d’un plat s’accompagne de hautes températures, le récipient doit
avoir une résistance correspondante à la chaleur. Le verre résistant à la chaleur, la porcelaine
et les plastiques résistants à la chaleur sont idéaux. Cependant, vous pouvez également
utiliser votre récipient de tous les jours si il va au lave-vaisselle et s’il est intact.
}} Test du récipient
Si vous n’êtes pas sûr qu’un récipient aille au four à micro-ondes, testez-le comme suit.
Chauffez le récipient vide environ 20 secondes au réglage max. S’il reste froid ou s’il chauffe
à peine, alors il est adéquat. S’il chauffe et génère des étincelles, il vaut mieux ne pas
l’utiliser.
}} N’utilisez jamais de récipients faits en métal ou contenant du métal !
Par conséquent, n’utilisez jamais de casseroles et poêles faites en acier, acier inoxydable,
cuivre, fonte ou émail ainsi que les boîtes de conserve dans un four à micro-ondes. Ceci
s’applique également aux plats et récipients avec des bords en or ou en argent ou d’autres
décorations et adjuvants (cristal au plomb). Le métal reflète les micro-ondes et peut causer
des étincelles et des dommages à l’appareil. Les exceptions sont les accessoires métalliques
tels que les plaques tournantes ou les grilles.
}} Verre et porcelaine
Ils sont particulièrement adaptés au four à micro-ondes. Le verre laisse passer intactes les
micro-ondes et présente l’avantage de permettre à l’utilisateur d’observer le processus de
cuisson. N’utilisez pas de verre ou de porcelaine de faible épaisseur, car des aliments chauds
risquent de les briser. Les récipients en verre comportant des couvercles métalliques ou des
bouteilles à goulot étroit ne sont pas adaptés.
}} Récipients vitrocéramiques
Les micro-ondes les pénètrent facilement, ils sont compatibles avec les températures
élevées et les variations de température.
}} Récipients en terre cuite, céramique et argile
Ils sont adéquats, mais doivent être émaillés et exempts de fissures. La raison est que du
liquide dans de petites fissures peuvent faire éclater le récipient lorsqu’il est chauffé. Quand
vous achetez un récipient, vérifiez que “convient aux micro-ondes” figure sur l’étiquette
pour faire le test.
}} Plastiques
Si vous utilisez du plastique dans un four à micro-ondes, faites particulièrement attention
à la plage de température. Les récipients résistants à la chaleur “spécial micro-ondes” qui
peuvent être utilisés pour la surgélation, le réchauffage et la cuisson sont idéaux. Certains
Introduction 9
Récipients
ustensiles et récipients en plastique peuvent même être utilisés dans un four classique.
Cependant, les récipients de surgélation classiques conviennent uniquement pour chauffer
brièvement un plat à température de consommation.
}} Cellophane
Il doit être résistant à la chaleur et perméable à la vapeur. Par conséquent, il faut
remplacer les attaches métalliques des sacs brunisseurs ou les sacs de cuisson par des
rubans élastiques ou une ficelle et percer un ou deux trous pour permettre à la vapeur de
s’échapper. Les films autocollants ne conviennent pas à la cuisson. Il faut utiliser un film
spécial micro-ondes.
}} Bois et osier
Ne mettez jamais un bol en bois ni de planche en bois dans un four à micro-ondes. Ils
dessécheraient et craquelleraient. Les paniers ne doivent être chauffés que brièvement.
}} Bol/papier en aluminium
Avec les bols en aluminium et les autres emballages de plats préparés, suivez toujours
les instructions du fabricant, et en cas de doute transférez le plat dans un récipient qui va
au four à micro-ondes. Il est possible de chauffer des aliments dans un bol en aluminium
s’il mesure tout au plus 3 cm de hauteur et si le couvercle est enlevé. De plus, le bol en
aluminium ne doit sous aucun prétexte être en contact avec les parois de l’espace de
cuisson ni un deuxième bol en aluminium. Cependant, la durée de cuisson est augmentée
de plusieurs minutes car les micro-ondes peuvent pénétrer les aliments uniquement par le
haut.
Pour la décongélation, le papier d’aluminium peut protéger les aliments de la surchauffe,
mais il doit être placé à au moins 3 cm des parois de l’espace de cuisson.
}} Forme et dimensions
Sélectionnez la contenance du récipient de façon à ce que les plats ne soient remplis qu’aux
2/3. Les micro-ondes pénètrent les récipients plats, ronds et ovales plus facilement que les
récipients hauts de petit diamètre. Avec les formes carrées et rectangulaires, les microondes se concentrent facilement dans les coins, donc les aliments qui s’y trouvent ont
tendance à trop cuire.
Le tableau suivant fournit un aperçu des récipients qui correspondent aux différentes
utilisations.
10 Introduction
Tableau des récipients
Type de récipient
Verre et porcelaine
Vaisselle classique, ne
résistant pas au feu,
allant au lave-vaisselle
Récipients
vitrocéramiques
verre et porcelaine
résistant au feu
Céramique et terre
cuite
Plats en argile
émaillé
non émaillé (pot en
argile)
Plats en plastique
résistant à la chaleur
jusqu’à 100 °C
résistant à la chaleur
jusqu’à 250 °C
Cellophane
Film autocollant
Sacs de cuisson
Sacs brunisseurs
Film spécial micro-ondes
Papier, carton et
papier sulfurisé
Métal
Aluminium
Plateaux en aluminium
Poêlon
Casseroles émaillées et
en acier inoxydable
Accessoires (gril)
Moules en silicone
Plaques de cuisson
Utilisation du four à
Remarques
micro-ondes
Décongélation Chauffage Gril CombinaiCuisson
son gril
oui
oui
non
non
aucun bord en
or ou en argent
ni d’adjuvants
métalliques tels que
le cristal au plomb,
aucune carafe avec
un anneau métallique
oui
oui
oui
oui
oui
oui
non
non
Sans émail contenant
du métal, testez le
récipient si nécessaire
oui
non
oui
non
non
non
non
non
Suivez les consignes
du fabricant !
oui
non
non
non
Suivez les consignes
du fabricant !
oui
oui
non
non
non
oui
oui
oui
oui
non
oui
oui
oui
non
non
non
non
non
non
non
non
non
non
non
N’utilisez pas de
fermoirs en métal,
percez des trous dans
le sachet
Aucun plat en papier
ciré
oui
non
non
non
non
non
oui
non
non
non
oui
oui
non
non
oui
non
oui
non
non
oui
oui
oui
non
non
Uniquement un bol en
aluminium plat sans
couvercle, le papier
d’aluminium ne doit
pas toucher les parois
de l’espace de cuisson.
Suivez les consignes
du fabricant !
Introduction 11
Décongélation
}} Décongélation en quelques minutes
Un four à micro-ondes permet de décongeler très rapidement des aliments surgelés. Plus
besoin d’attendre des heures et de prévoir à l’avance comme avant. Vous pouvez maintenant
disposer rapidement de vos réserves du congélateur si des invités arrivent à l’improviste ou
si vous n’avez pas le temps de faire les courses.
}} Quel réglage est correct ?
Le réglage spécial décongélation permet de dégivrer doucement les aliments crus.
Instructions à suivre : plus la puissance est basse, plus les aliments décongèleront
doucement. Le tableau de décongélation donne des valeurs indicatives pour les durées
de décongélation. La graduation de poids sur la molette du minuteur aide à déterminer la
bonne durée de dégivrage.
Pour les appareils avec dégivrage automatique, l’appareil détermine lui-même la durée
de dégivrage en fonction du type et du poids de l’aliment. Lorsqu’un aliment congelé doit
également être cuit ou chauffé, vous pouvez utiliser le réglage max.
}} Conseils pratiques :
}} Pensez au dégivrage au moment où vous congelez un plat. Partagez en portions les
aliments à congeler en fonction de la taille de leur récipient. Les emballages aplatis de
250 g sont ceux qui se décongèlent les mieux. La pré-congélation des fruits et légumes
permet de prélever des portions par la suite.
}} Les aliments congelés peuvent être prélevés plus facilement dans leur emballage s’ils
sont partiellement dégivrés pendant 1/2 à 1 minute au réglage max. Enlevez les fermoirs
en métal au préalable. Dans le cas des boîtes de congélation qui conviennent également
au chauffage et à la cuisson, enlevez le couvercle. Sinon, transférez les aliments dans des
récipients qui vont au four à micro-ondes.
}} Répartissez les aliments le plus uniformément possible dans l’espace de cuisson. Disposez
les aliments avec des épaisseurs inégales, tels que le poisson ou les cuisses de poulet, de
sorte à ce que les parties les plus épaisses soient à l’extérieur. Une soucoupe à l’envers ou
une grille de décongélation spéciale empêche l’aliment de tremper dans le liquide rejeté.
}} De petites quantités décongèlent plus facilement que de grandes quantités. Retournez
plusieurs fois les morceaux compacts tels que la viande ou le pain. Si possible, divisez
le bloc à mi-décongélation ou enlevez les parties déjà décongelées (par exemple, bœuf
émincé). Remuez une ou deux fois les aliments liquides tels que les soupes et les ragoûts.
}} Ne laissez pas les aliments décongeler à cœur. Laissez reposer un certain temps les
aliments congelés hors de l’appareil pour qu’ils décongèlent complètement. (En moyenne :
10 min)
}} Les aliments à faible teneur en eau, tels que du pain ou des petits pains, perdent
rapidement leur humidité en décongelant. Par conséquent, ne réglez pas la durée ni la
puissance trop fort. Il y aurait un risque d’incendie.
}} Jetez soigneusement le liquide de décongélation en décongelant de la viande hachée,
de la volaille ou du poisson. Cuisinez rapidement les aliments décongelés. Rincez les
planches, couteaux, etc. immédiatement après utilisation à l’eau chaude.
12 Introduction
Décongélation
Aliment
Quantité Puissance
Durée
Minutes
Viande et saucisses
Viande (bœuf, veau,
porc) en blocs
Escalopes et côtelettes
Viande hachée
Saucisses grillées et
saucisses Bockwurst
Viande froide
Volaille
Poulet
Morceaux de poulet
Canard
Morceaux d'oie et
dinde
Décongé- Remarques
lation finale
Minutes
500 g
faible
14 à 18
10 à 15
1000 g
200 g
250 g
faible
faible
faible
25 à 30
4à6
6à8
20 à 25
5 à 10
5 à 10
200 g
faible
4à6
5 à 10
300 g
faible
4à6
5 à 10
1000 g
500 g
1700 g
faible
faible
faible
20 à 25
12 à 15
25 à 40
10 à 15
5 à 10
20 à 25
500 g
faible
12 à 18
10 à 15
faible
faible
faible
faible
5à7
4à6
7 à 10
5à7
5 à 10
5 à 10
10 à 15
5 à 10
faible
faible
faible
4à6
5à7
9 à 12
5 à 10
5 à 10
5 à 10
faible
faible
faible
faible
environ 1
13 à 15
5à6
6à8
3à5
8 à 10
5 à 10
5 à 10
Poisson
Crevettes
250 g
Truite
340 g
Poisson entier
500 g
Filet de poisson
250 g
Fruits
Framboises et fraises
250 g
Cerises et prunes
250 g
Compote de pommes
500 g
Pain et pâtisserie
Petits pains
4 pièces
Pain
1000 g
Pain grillé
500 g
Quatre-quarts
500 g
Gâteau aux fruits
1 unité
faible
2à3
2à3
Tarte
Tarte
Produits laitiers
Beurre
Fromage blanc
1 unité
1200 g
faible
faible
0,5 à 1
10 à 12
3à5
30 à 60
250 g
250 g
faible
faible
6à8
6à8
10 à 15
5 à 10
200 g
faible
4à6
2à3
Crème
À mi-cuisson,
retournez la viande ;
couvrez les parties
sensibles ; séparez
la viande hachée,
enlevez les parties
déjà décongelées ;
séparez les tranches
de saucisse.
Retournez à midécongélation, couvrez
les ailes et cuisses avec
du papier d’aluminium;
ne laissez pas le liquide
de décongélation entrer
en contact avec les
autres aliments.
Remuez plusieurs
fois et retournez
fréquemment
Remuez délicatement
ou divisez
Placez le pain et
les pâtisseries sur
des serviettes en
papier pour absorber
l’humidité ; ne
faites décongeler
les pâtisseries que
légèrement :
Enlevez le papier
d’aluminium, remuez à
mi-durée ; fouettez la
crème semi-congelée.
Introduction 13
Chauffer
}} Chauffer à température ambiante
}} Réglez l’appareil sur une très courte durée de chauffage et à puissance moyenne ou
faible. L’aliment atteint rapidement la température ambiante. La surchauffe peut être
désastreuse pour le fromage, le beurre ou la crème glacée.
}} Chauffer des liquides
}} N’utilisez jamais de verres ni de tasses ne supportant pas les températures élevées pour
chauffer des liquides.
}} Une tige en verre ou une cuillère en métal ou en plastique dans la tasse empêche le
“retard à l’ébullition”, le moment où le liquide s’évapore instantanément au moment du
retrait. Grâce à la cuillère, des bulles d’ébullition se forment lentement et remontent le
long de la cuillère.
}} Avant de boire, remuez le liquide afin d’uniformiser la température. N’essayez pas de
tester la température avec votre bouche. Le liquide est souvent plus chaud que le
récipient ne le semble.
}} Les alcools forts ne peuvent pas être excessivement chauffés, car ils risquent de prendre
feu.
}} Réchauffer des aliments
}} Placez les aliments ou les restes au réfrigérateur immédiatement après la cuisson. Ainsi,
les vitamines seront conservées plus longtemps. Si vous utilisez des assiettes ou des
plats pour ce faire, vous n’avez pas besoin de changer de récipient par la suite.
}} Disposez les différents aliments d’un plat unique le plus plat possible. Placez les morceaux
épais tels que des cuisses de poulet vers l’extérieur et les parties sensibles vers
l’intérieur.
}} Couvrez les aliments à chauffer. Ainsi ils chaufferont plus uniformément et ne
dessécheront pas. Vous pouvez les couvrir avec une assiette à l’envers, un film spécial
micro-ondes, du papier sulfurisé ou des couvercles spéciaux.
}} Ne couvrez pas les aliments ayant une couche extérieure croustillante, tels que des
escalopes panées, du poulet grillé ou des gratins, car la croûte se ramollirait trop. Pour la
rendre plus croustillante, huilez ou beurrez la surface.
}} Humidifiez les ragoûts et les accompagnements tels que de la purée de pommes de terre,
du riz, des nouilles et des légumes avec un peu de liquide. Versez la sauce sur la viande.
}} Remuez les plus grandes quantités une ou deux fois pendant le chauffage.
}} Les durées de chauffage mentionnées dans le tableau suivant sont fournies uniquement
à titre indicatif, car la durée dépend fortement de la température initiale et de la
composition des aliments. Il est donc recommandé de vérifier de temps en temps si les
aliments sont assez chauds.
14 Introduction
Chauffer
Aliment
Liquides
Eau
1 petite tasse
1 grande tasse
0,5 L
Café
1 tasse
Lait
1 tasse
Plats uniques
Escalope avec
pommes de terre et
légumes
Goulache aux nouilles
Viande avec raviolis et
sauce
Viande
Escalope, viande
panée
Hamburger, 4 unités.
Rôtissage
Volaille
1/2 poulet
Fricassée de poulet
Légumes
1 portion
2 portions
Accompagnements
Nouilles, riz, 1 portion
2 portions
Pommes de terre
Soupes/sauces
Bouillon clarifié, 1
assiette
Soupe avec agent de
remplissage
Sauce
Aliments pour bébé
Lait
Purée
Quantité Puissance Temps en Couvrir Remarques
minutes
125 g
250 g
Max.
Max.
1 à 1,5
1,5 à 2,5
non
non
500 g
150 g
150 g
Max.
Max.
élevée
5à6
1 à 1,5
1 à 1,5
non
non
non
450 g
Max.
2,5 à 3,5
oui
450 g
Max.
2 à 2,5
oui
450 g
Max.
2,5 à 3,5
oui
200 g
Max.
1à2
non
500 g
250 g
Max.
Max.
4à5
2à3
non
non
450 g
400 g
Max.
Max.
4à6
4à5
non
oui
Huilez et remuez de
temps en temps
150 g
300 g
Max.
Max.
2 à 2,5
3à4
oui
oui
Remuez.
150 g
300 g
500 g
Max.
Max.
Max.
2 à 2,5
3à4
4à5
oui
oui
oui
250 g
Max.
1,5 à 2,5
oui
250 g
Max.
2à3
oui
250 g
Max.
2 à 2,5
oui
Moyen
Moyen
0,5 à 1
1 à 1,5
non
non
100 mL
200 g
Placez une cuillère à café
dans le récipient afin
d’empêcher le retard à
l’ébullition, agitez bien
avant de boire.
Humidifiez au préalable
et remuez de temps en
temps.
Huilez, afin que le
pain ou la croûte ne
ramollisse pas
Humidifiez au préalable,
remuer
Remuez.
Mélangez bien, vérifiez
la température
Introduction 15
Chauffer
}} Aliments pour bébé
Un four à micro-ondes facilite considérablement la préparation des aliments pour les bébés
et les jeunes enfants. Il vous permet de réaliser rapidement de petites portions de légumes,
de compote ou de purée et de chauffer des plats cuisinés. Vous devez néanmoins vérifier
attentivement la température grâce à un thermomètre ou en goûtant, comme pour la
cuisson classique. Remarque : la température de consommation pour les nourrissons est
seulement de 37 °C.
}} Enlevez le couvercle et chauffez le contenu du verre ou une portion dans un petit bol ou
une petite assiette. Après l’avoir chauffé, remuez bien et vérifiez la température. Gardez
les restes non chauffés dans le récipient fermé froid et utilisez-les dans les 3 jours.
Utilisez les restes chauffés pour les aliments d’adultes.
}} Pour faire bouillir de l’eau et préparer des boissons lactées, il vaut mieux utiliser un
récipient compatible micro-ondes et remplir le liquide dans la bouteille uniquement
après l’avoir chauffé. Vérifiez toujours la température avant de laisser le bébé boire à la
bouteille. Pour cela, appliquez quelques gouttes à l’intérieur de votre poignet.
}} Placez une bouteille de lait avec du lait ou du thé froid au four à micro-ondes sans la
fermer. Important : Dans ce cas, remuez ou secouez bien après l’avoir chauffée et vérifiez
la température.
}} N’utilisez pas le four à micro-ondes pour stériliser des bouteilles et des tétines. Il est
préférable de vérifier la durée d’ébullition avec des méthodes classiques.
16 Introduction
Cuire
}} Conseils pratiques
}} Suivez les valeurs indicatives du tableau de cuisson et des recettes. Observez la
procédure de cuisson si vous manquez d’expérience. Vous pouvez ouvrir la porte de
l’appareil à tout moment. L’appareil s’éteindra automatiquement. Il se remettra en marche
lorsque vous refermerez la porte.
}} Les aliments sortis du réfrigérateur nécessitent une cuisson plus longue que ceux qui
sont à température ambiante.
}} Les aliments plus compacts prennent plus de temps à cuire. Par exemple, un gros morceau
de viande doit cuire plus longtemps que la même quantité de viande hachée. Il est
recommandé de commencer à cuire les plus grandes quantités initialement à puissance
max. puis de poursuivre la cuisson à puissance moyenne pour une cuisson uniforme.
Remuez en cuisant et retournez les morceaux compacts.
}} Les aliments plats cuisent plus rapidement que les aliments hauts, donc il faut étaler les
aliments le plus possible. Placez les parties les plus fines telles que les cuisses de poulet
ou les filets de poisson vers l’intérieur ou faites-les se chevaucher.
}} Les petites quantités cuisent plus rapidement que les grandes quantités. Voici les règles à
appliquer :
Double quantité = environ double durée
Moitié de la quantité = moitié de la durée.
}} Si vous ne trouvez pas de durée correspondant à un repas, suivez cette règle : environ 1
minute de la durée de cuisson par 100 g.
}} Un couvercle empêche les aliments de dessécher. Vous pouvez également les couvrir avec
une assiette à l’envers, un film spécial micro-ondes, du papier sulfurisé ou des couvercles
spéciaux. Les aliments à croûte doivent être cuits non couverts.
}} Ajoutez juste un peu ou pas d’aliments pendant la cuisson. Pour les légumes, l’eau restant
du lavage suffit la plupart du temps.
}} Piquez avec une fourchette ou un cure-dent les aliments avec une peau dure tels que les
pommes, les pommes de terre ou les saucisses afin qu’ils n’éclatent pas.
}} Vous ne pouvez pas préparer les œufs dans leur coquille au four à micro-ondes car ils
éclateraient en chauffant. Pour les œufs à la coque ou les œufs en bocal, percez les
jaunes plusieurs fois avant la cuisson.
}} Ne chauffez pas des aliments dans des bouteilles ou des bocaux hermétiquement fermés.
L’aliment se dilate et peut faire éclater le récipient.
}} Vous ne pouvez pas chauffer de grandes quantités d’huile de friture au four à microondes.
}} Après la cuisson, laissez reposer les aliments quelque temps dans l’appareil ou à
température ambiante, et les aliments continueront à cuire un peu. Remuez avant de
servir.
}} Vous aurez besoin de maniques pour déplacer les plats cuits ou chauffés au four à microondes, car les aliments transfèrent leur chaleur aux plats.
Introduction 17
Cuire
Aliment (frais)
Quantité Puissance Temps en Couvrir Remarques
minutes
Viande et saucisses
Bœuf, porc ou veau
en bloc
350 g
500 g
élevée
élevée
10 à 12
12 à 15
oui
oui
Porc salé
400 g
élevée
12 à 14
oui
Pain de viande
Saucisses fumées
Saucisses Bockwurst
Volaille
500 g
200 g
200 g
élevée
Moyen
Moyen
13 à 15
2à3
2à3
oui
oui
oui
1000 g
élevée
13 à 15
oui
250 g
élevée
4à5
oui
Truite au bleu
300 g
élevée
5à6
oui
Filet de poisson
300 g
élevée
3à4
oui
350 g
350 g
350 g
350 g
350 g
350 g
350 g
350 g
350 g
300 g
350 g
350 g
Max.
Max.
Max.
Max.
Max.
Max.
Max.
Max.
Max.
Max.
Max.
Max.
8 à 11
6à9
6à7
8 à 11
9 à 12
8 à 10
7à9
8 à 10
6à9
7 à 10
6à7
9 à 10
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
300 g
Max.
5à8
oui
Purée de prunes
250 g
Max.
4à6
non
Purée de rhubarbe
250 g
Max.
5à8
oui
Pomme cuite, 4 unités
500 g
Max.
7à9
oui
Poule à bouillir
Morceaux de poulet
Retournez à mi-durée.
Laissez mijoter 3 à 5
minutes ; faites rôtir le
pain de viande, brossez
avec un blanc d’œuf ;
percez les saucisses à la
fourchette.
Faites cuire sans liquide
dans son jus. Retournez
une fois, laissez mijoter
4 à 5 minutes.
Poisson
Légumes
Chou-fleur
Brocolis
Endive
Fenouil
Pommes de terre
Chou-rave
Poireau
Carottes
Paprika
Choux de Bruxelles
Tomates
Courgette
Fruits
Compote de pomme et
de poire
18 Introduction
Retournez à mi-durée.
Laissez mijoter 3 à
5 minutes.
Découpez les légumes
en petits morceaux et
faites cuire avec 2 à
3 c.s. de liquide, remuez
de temps en temps,
laissez-les mijoter 3 à
5 minutes, n’assaisonnez
directement qu’avant de
servir.
Ajoutez 125 mL d’eau.
Le jus de citron empêche
le fruit de s’oxyder.
Laissez mijoter 3 à
5 minutes.
Cuire
Aliment (frit)
Quantité Puissance Temps en Couvrir Remarques
minutes
Plats de viande
Viande avec sauce
400 g
Max.
10 à 12
oui
500 g
Max.
10 à 15
oui
250 g
Max.
7à8
oui
Fricassée de poulet
250 g
Max.
6à7
oui
Soupe au poulet
200 g
Max.
5à6
oui
Filet de poisson
300 g
Max.
7à8
oui
Filet de poisson
400 g
Max.
8à9
oui
Légumes
Chou rouge
Feuilles d'épinard
Chou-fleur
Haricots verts
Brocolis
Pois
Chou-rave
Poireau
Maïs
Carottes
Choux de Bruxelles
Épinards
Soupes/ragoûts
450 g
300 g
200 g
200 g
300 g
300 g
300 g
200 g
200 g
200 g
300 g
450 g
Max.
Max.
Max.
Max.
Max.
Max.
Max.
Max.
Max.
Max.
Max.
Max.
14 à 16
11 à 13
7à9
8 à 10
8à9
7à8
13 à 15
10 à 11
4à6
5à6
7à8
12 à 13
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
Ragoût
500 g
Max.
13 à 15
oui
300 g
Max.
7à8
oui
500 g
Max.
13 à 15
oui
Goulache et viande en
cubes
Roulades de veau
Plats de volaille
Remuez de temps en
temps, laissez reposer 3
à 5 minutes.
Remuez de temps en
temps, laissez reposer 3
à 5 minutes.
Poisson
Soupe avec agent de
remplissage
Potage crème
Retournez à mi-durée.
Laissez mijoter 3 à 5
minutes.
Avec 1 à 2 c.s. de liquide.
Cuisez, remuez de temps
en temps ou divisez
soigneusement. Laissez
mijoter 2 à 3 minutes,
assaisonnez juste avant
de servir.
Remuez de temps en
temps, laissez reposer 3
à 5 minutes.
Introduction 19
Grillade
}} Que signifie griller/gratiner au four à micro-ondes ?
Griller/gratiner en mode simple permet de cuire rapidement et en douceur sans graisse,
comme au barbecue. Les micro-ondes en marche cuisent de plus grandes tranches de viande
et de volaille, des casseroles et gratins de l’intérieur, pendant que le gril fournit une belle
couleur dorée.
}} Quel genre d’aliment peut être grillé/gratiné ?
Les morceaux de viande fine tels que les steaks, escalopes, saucisses, le poisson ou la
volaille rôtissent particulièrement bien. Vous pouvez également bien griller des légumes
(oignons, tomates, poivrons, champignons, aubergines, courgettes) et des fruits (pommes,
bananes, poires, pêches et ananas) en tant qu’accompagnement ou garniture de plats de
viande. Le gril peut, bien sûr, également être utilisé pour griller du pain ou, conjointement au
micro-ondes pour préparer toutes sortes de casseroles et de gratins.
}} Préparation
Le poisson et la viande ont bon goût s’ils sont couverts d’une marinade d’huile végétale,
d’épices et d’herbes et mis de côté quelques heures. Salez après avoir grillé la viande ou
le poisson. Les saucisses n’éclateront pas si vous les avez percées avec une fourchette au
préalable.
}} Accessoires
En fonction du plat, l’aliment peut être grillé ou cuit dans un bocal sur une plaque tournante
ou grillé/gratiné. Utilisez uniquement la grille avec la plaque tournante, pour collecter le jus
qui goutte.
}} Quel réglage est correct ?
Le tableau Griller/gratiner indique des valeurs approximatives pour griller différents types
d’aliments. Voici une règle générale : Plus l’aliment à griller est fin, plus il faut le rapprocher
de l’élément chauffant du gril et utiliser une puissance inférieure de micro-ondes.
Pour les plats compacts de viande et volaille ainsi que des casseroles et gratins, utilisez
la puissance de micro-ondes moyenne à forte en plus du gril. Il vaut mieux activer le gril
simultanément ou par la suite, pour obtenir une croûte croustillante.
}} En grillant et après avoir grillé/gratiné
Vérifiez les aliments qui grillent à mi-durée et retournez-les ou huilez leur surface si
nécessaire. En grillant, de la graisse qui gicle peut toucher l’élément chauffant et brûler. Ceci
est normal, ce n’est pas un dysfonctionnement. Nettoyez le four et les accessoires après
chaque utilisation afin qu’aucune saleté ne puisse s’incruster.
20 Introduction
Grillade
Aliment
Viande et saucisses
2 steaks de filet de bœuf,
saignants
2 steaks de filet de de
bœuf, à point
2 steaks de filet de de
bœuf, bien cuits
2 steaks d'échine de porc
2 côtelettes
2 escalopes de veau
4 côtelettes d'agneau
4 saucisses grillées
2 tranches de pain de
viande
4 chiches-kebabs
Volaille
2 cuisses de poulet
Poulet, découpé en deux
moitiés
2 magrets de canard
Poisson
Poisson entier
Casserole de poisson
Tranches de pain grillé
4 tranches de pain blanc
2 tranches de pain
complet
Sandwichs grillés
Casseroles et gratins
Gratin de pommes de
terre
Légumes grillés
Lasagnes
Casserole de caillebotte
Plats préparés surgelés
Cannelloni
Lasagnes
Quantité
Gril
Performance Durée Remarques
Niveau des Min. 1./2.
micro-ondes
Page
400 g
Gril
-
8/8
400 g
Gril
-
10/9
400 g
Gril
-
12/10
350 g
400 g
300 g
600 g
400 g
Gril
Gril
Gril
Gril
Gril
-
10/10
10/10
8/10
8/6
10/12
400 g
Gril
-
10/8
800 g
Gril
faible
10/10
350 g
Gril
Moyen
8/6
1000 g
Gril
Moyen
15/12
600 g
Gril
Moyen
12/10
400 g
700 g
Gril
Gril
faible
Moyen
15/10
17
200 g
Gril
-
4/2
-
200 g
Gril
-
3/3
-
1000 g
Gril
faible
5
-
750 g
Gril
élevée
12 à 15
1000 g
750 g
1000 g
Gril
Gril
Gril
Moyen
Moyen
élevée
10 à 20
15 à 25
15 à 20
450 g
Gril
élevée
450 g
Gril
élevée
12 à 15 Enlevez la barquette
en aluminium et
15 à 17 mettez son contenu
dans un plat.
Pas de brochettes en
acier
Huilez entre temps,
laissez mijoter 3 à 5
minutes de plus
Laissez mijoter 3 à 5
minutes.
3 à 5 minutes après
cuisson
Introduction 21
Recettes
}} Explications
}} PVeuillez lire attentivement la recette avant de commencer à cuisiner, car les préparations
et procédures de cuisson au four à micro-ondes diffèrent parfois de la cuisson classique.
}} Les valeurs en kilojoules et kilocalories sont approximatives et peuvent varier en fonction
de la taille des cuillères à café et cuillères à soupe à cause des écarts entre les aliments.
}} Les durées de cuisson mentionnées sont données à titre indicatif et peuvent varier selon
le type d’appareil et les propriétés des aliments.
}} Symboles
Les symboles suivants vous aideront à choisir les bons plats. Concernant le matériau,
suivez les remarques du tableau des récipients.
Plats convenant au four à micro-ondes avec un couvercle ou un film
Plats convenant au four à micro-ondes sans couvercle
Petits plats, bols et casseroles de 100 mL à 1 litre
Plats et casseroles de taille moyenne de 1 à 1,5 litre
Plats et casseroles grands et spacieux allant jusqu'à à 2 litres
Grille (accessoires)
Bocal ou carafe en verre convenant au four à micro-ondes
Tasse avec cuillère
}} Abréviations
c.s.
Cuillerée à soupe
kcal
Kilocalorie
kg
Kilogramme
kJ
Kilojoule
L
Litre
mL
Millilitre
c.c.
Cuillerée à café
22 Recettes
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes
Crabe avec un œuf sur triangles de pain de mie____
Tomates au gratin______________________________
Pruneaux au lard_______________________________
Poire au gorgonzola____________________________
Poivron mariné________________________________
Soupe de tomate______________________________
Soupe de légumes clarifiée______________________
Soupe au potiron______________________________
Soupe à l’ail des bois___________________________
Soupe crème carotte___________________________
24
24
25
25
26
26
27
27
28
28
Recettes 23
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes
2 portions,
environ 994 kJ/238 kcal par portion
Ingrédients :
20 g de beurre
40 g de crabe surgelé
2 œufs
2 c.s. de crème
1 c.s. de persil haché
Sel
2 tranches de pain grillé
découpé en triangles
Poivre fraîchement moulu
Récipient :
3 portions,
environ 483 kJ/115 kcal par portion
Ingrédients :
3 à 4 tomates
1 c.s. de miettes de pain
Sel
Poivre du moulin
1 c.s. de parmesan
fraîchement râpé
1 gousse d’ail
1 c.s. de persil
2 c.s. d’huile d’olive
Récipient :
24 Recettes
Crabe avec un œuf sur triangles de
pain de mie
“Très rapide”
Préparation :
1. Mettez le beurre dans le bol et faites-le fondre.
}} Four à micro-ondes au niveau max. environ 30 s
2. Ajoutez les œufs, la crème, le persil et le sel, mélangez,
ajoutez le crabe et faites cuire. Remuez de temps en temps.
}} Four à micro-ondes au niveau max. 2 à 4 minutes
3. Pendant ce temps, grillez le pain pour qu’il soit doré clair.
Après cuisson, déliez le mélange crabe-œuf et répartissez-le
sur les quatre triangles de pain. Décorez à votre convenance
avec du poivre fraîchement moulu, des tranches de tomate
et une feuille de salade.
Tomates au gratin
“Apéritif froid ou chaud”
Préparation :
1. Lavez les tomates, enlevez les tiges et découpez-les
latéralement. Placez les tomates côte à côte dans un bol plat
et saupoudrez de sel et poivre.
2. Mélangez les miettes de pain, le parmesan fraîchement
râpé, la gousse d’ail hachée, le persil haché et l’huile d’olive
et répartissez le mélange sur les tomates. Chauffez le four
jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à 6 minutes.
3. Laissez refroidir avant de manger.
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes
5 portions,
environ 742 kJ/177 kcal
Ingrédients :
150 g pruneaux dénoyautés
2 c.s. de cerises 3 c.s. de jus
d’orange 150 g de lard ou
de jambon
Récipient :
Pruneaux au lard
“De petites bouchées”
Préparation :
1. Faites tremper les pruneaux environ 1/2 heure dans du
xérès et du jus d’orange.
2. Enroulez chaque pruneau dans une demi-tranche de lard
ou de jambon et placez-les côte à côte sur le plat. Chauffez le
four jusqu’à ce que le lard devienne croustillant.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à 5 minutes.
3. Laissez les pruneaux refroidir et servez-les avec des
brochettes.
1 portion,
environ 1319 kJ/315 kcal
Ingrédients :
1 poire mûre
1 c.s. de jus de citron
30 g de gorgonzola
4 cerneaux de noix
Récipient :
Poire au gorgonzola
“Très rapide”
Préparation :
1. Pelez la poire, enlevez les pépins avec une cuillère à café.
Arrosez les moitiés de poire de jus de citron et mettez-les
sur un plateau.
2. Écrasez le gorgonzola à la fourchette et concassez les
noix. Remplissez le fromage et les noix dans les demi-poires
et chauffez jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes
Laissez reposer 1 à 2 minutes
3. Servez avec du pain blanc.
Recettes 25
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes
3 portions,
environ 429 kJ/103 kcal par portion
Ingrédients :
1 poivron rouge et 1 poivron
jaune
1 gousse d’ail
2 c.s. d’huile d’olive
1 c.c. de miel
Sel
Poivre du moulin
3 c.s. de vinaigre
balsamique
Basilic
Récipient :
4 portions,
environ 840 kJ/201 kcal par portion
Ingrédients :
1 petit oignon
1 gousse d’ail
4 c.s. d’huile d’olive
750 g de tomate fraîches
ou en conserve
250 mL de bouillon de
légume
100 g de crème
Poivre
Sel
1 pincée de sucre
1 à 2 tiges de basilic
4 c.c. de crème fraîche
Récipient :
26 Recettes
Poivron mariné
“Devrait accompagner toutes les assiettes d’apéritif”
Préparation :
1. Lavez les poivrons et découpez-les en larges lamelles.
Émincez finement la gousse d’ail. Ajoutez de l’huile d’olive et
faites revenir avec le couvercle.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 6 à 8 minutes
2. Incorporez le miel, les épices et le vinaigre balsamique et
faites mariner jusqu’au moment de servir. Décorez avec du
basilic.
Soupe de tomate
“Particulièrement bonne avec des tomates bien mûres”
Préparation :
1. Découpez l’oignon en dés et émincez l’ail finement et
faites-les revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils
soient translucides.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes
2. Lavez les tomates fraîches, découpez-les en petits
morceaux et cuisez-les jusqu’à ce qu’elles aient ramolli.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 7 à 10 minutes
3. Réduisez en purée grâce à un mixeur plongeant ou passez
au tamis fin. Incorporez le liquide et la crème. Assaisonnez
avec des épices et du basilic haché et chauffez un court
instant.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes
4. Servez le plat orné de feuilles de basilic et de crème
fraîche.
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes
4 portions,
environ 177 kJ/42 kcal par portion
Soupe de légumes clarifiée
“Un apéritif léger”
Ingrédients :
Ingrédients :
350 g de légumes
(par ex. 2 carottes
1 persil-racine
1 céleri-rave
1 poireau
1 c.c. de beurre
750 ml de bouillon et de
consommé de légume ou de
viande
Sel et poivre
Persil finement haché
Récipient :
4 portions,
environ 654 kJ/157 kcal par portion
Ingrédients :
1 oignon
1 morceau de gingembre
1 c.c. de beurre
300 g de potiron
(d’Hokkaïdo)
1 carotte
1 pomme de terre
500 ml de bouillon de
légume
20 ml de jus d’orange
1 c.c. de cumin
Sel
Poivre
Pépins de potiron
4 c.c. d’huile de pépins de
courge
Récipient :
Préparation :
1. Pelez et découpez en dés les carottes, le persil-racine
et le céleri-rave. Découpez la partie blanche du poireau en
rondelles.
2. Faites revenir les dés de légumes dans du beurre.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à 6 minutes
3. Ajoutez le bouillon, remuez et faites cuire jusqu’à ce que
cela soit prêt.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 10 à 12 minutes
4. Assaisonnez la soupe et servez-la avec du persil finement
haché.
Soupe au potiron
“Une soupe qui rappelle l’automne”
Préparation :
1. Lavez le potiron, divisez-le, enlevez les pépins et
découpez-le en morceaux. Il est inutile de peler la peau car
elle peut cuire également. Pelez et découpez en cubes les
pommes de terre et les carottes. Hachez finement l’oignon
et le gingembre. Placez les légumes avec du beurre et 125
ml de bouillon de légume dans un plat convenant au four à
micro-ondes et cuisez-les avec couvercle.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 13 à 15 minutes.
2. Ajoutez les épices et le bouillon restant. Réduisez en
purée grâce à un mixeur plongeant, assaisonnez à votre goût
et portez à ébullition encore une fois.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à 5 minutes.
3. Servez avec les pépins de courge grillés et une cuillerée à
soupe d’huile de pépins de courge.
Recettes 27
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes
4 portions,
environ 840 kJ/201 kcal par portion
Ingrédients :
1 petit oignon
1 gousse d’ail
4 c.s. d’huile d’olive
1 bouquet d’aile des bois
250 ml de bouillon de
légume
100 g de crème
Poivre
Sel
1 à 2 tiges de basilic
2 tranches de pain grillé
Récipient :
4 portions,
environ 847 kJ/203 kcal par portion
Ingrédients :
1 oignon
1 c.s. de beurre
500 g de carottes
1 c.c. de farine
500 ml de bouillon de
légume
200 ml de lait
100 g de crème
Sel
Poivre
Persil finement haché
Récipient :
Soupe à l’ail des bois
“Particulièrement bon au printemps”
Préparation :
1. Émincez l’oignon et l’ail. Lavez et hachez l’ail des bois.
Faites-les revenir avec la moitié du bouillon et l’huile d’olive.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à 5 minutes
2. Ajoutez le restant de bouillon et la crème et portez à
ébullition encore une fois.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à 5 minutes
3. Réduisez en purée grâce à un mixeur plongeant,
assaisonnez à votre goût et éventuellement portez à
ébullition encore une fois.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes
4. Servez avec des croûtons.
Soupe crème carotte
“Un apéritif délicat”
Préparation :
1. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans du
beurre.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes
2. Lavez et nettoyez les carottes, découpez-les en petits
morceaux, ajoutez-les à l’oignon, versez-y 125 ml de
bouillon et faites revenir couvert jusqu’à ce que cela ait
ramolli.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 13 à 15 minutes
3. Incorporez la farine et réduisez en purée avec un mixeur
plongeant ou dans un mixeur. Ajoutez le restant de bouillon,
le lait et la crème et portez à ébullition avec le couvercle.
}} Four à micro-ondes au niveau max. 4 à 5 minutes
4. Assaisonnez à votre goût et servez orné de persil.
28 Recettes
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes
Jambon cuit dans du vin_________________________
Goulache asiatique_____________________________
Sauce bolognaise______________________________
Boulettes de viande à la sauce tomate____________
Boulettes de viande hachée au sésame___________
Côtelettes de porc_____________________________
Côtes d’agneau grillées_________________________
Goulache de dinde aux haricots__________________
Blanc de poulet au poireau______________________
Poulet au vin rouge____________________________
Blanc de poulet à la mozzarella__________________
Poulet à la sauge______________________________
Truite au bleu_________________________________
Sébaste à la provençale_________________________
Cabillaud sur un lit de légumes__________________
Colin à la sauce citron__________________________
Brochettes de saucisses mixtes aux légumes______
Porc salé à la pomme___________________________
30
30
31
31
32
32
33
33
34
34
35
35
36
36
37
37
38
38
Recettes 29
Viande, volaille et poisson
6 portions,
environ 1588 kJ/379 kcal par
Jambon cuit dans du vin
“Rapide et facile”
portion
Ingrédients :
Environ 1 kg de jambon
blanc en bloc
1 bouquet de verdure
1 feuille de laurier
5 poivrons blancs
375 ml de vin blanc demisec
Récipient :
3 portions,
environ 680 kJ/150 kcal par portion
Ingrédients :
300 g de filet de porc
2 c.s. de xérès sec
4 c.s. de sauce soja
1 gousse d’ail
1 morceau de gingembre
frais
2 céleri-branche
1 poivron
1 carotte
1 c.s. d’huile
2 c.c. d’amidon de maïs
1 bouquet de coriandre
Poivre
Gomasio (sel de sésame)
Récipient :
Préparation :
1.Lavez les légumes verts, hachez-les grossièrement et
faites-les bouillir brièvement avec les épices.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à 5 minutes
2. Ajoutez le jambon et cuisez avec le couvercle.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 9 à 11 minutes +
}} Four à micro-ondes au réglage moyen 15 à 20 minutes
3. Laissez refroidir 5 minutes avant de servir. Ce plat va bien
avec de la salade composée et du pain de campagne.
Goulache asiatique
“d’Extrême-Orient”
Préparation :
1. CDécoupez la viande en fines lamelles
perpendiculairement aux fibres, mélangez-la avec le xérès, la
sauce soja, la gousse d’ail finement hachée et le gingembre,
puis laissez le tout mijoter environ 15 minutes.
2. Lavez les branches de céleri, arrachez les fibres dures
et découpez en fines lamelles. Découpez le poivron et les
carottes en fines lamelles.
3. Sortez la viande de la marinade, mélangez-la avec les
légumes hachés et l’huile dans le récipient de cuisson, puis
cuisez le tout.
}} Four à micro-ondes au réglage fort 10 à 13 minutes
4. Mélangez l’amidon avec le restant de marinade et
incorporez les épices. Chauffez brièvement.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes
5. Hachez la coriandre, assaisonnez à votre goût, laissez
mijoter environ 3 minutes et servez avec du riz.
30 Recettes
Viande, volaille et poisson
4 portions,
environ 704 kJ/169 kcal par portion
Ingrédients :
1 grand oignon
1 gousse d’ail
1 carotte
1 céleri-rave
3 c.s. d’huile d’olive
200 g de viande hachée de
veau
2 à 3 c.s. de purée de
tomate
250 ml d’eau
Sel et poivre
1 pincée de sucre
Poivron et basilic
Récipient :
4 portions,
environ 999 kJ/239 kcal par portion
Ingrédients :
500 g de purée de tomate
1 branche de thym
1 c.c. de sucre
2 c.s. d’huile d’olive
1 piment fort séché
250 g de viande hachée
1 oignon
1 gousse d’ail
1 œuf
2 c.s. de miettes de pain,
Sel et poivre
1 pincée de piment de
Cayenne
Récipient :
Sauce bolognaise
“Va bien avec des spaghetti”
Préparation :
1. Lavez et nettoyez les légumes. Découpez l’oignon, la
gousse d’ail, la carotte et le céleri en tous petits cubes.
2. Faites légèrement revenir les petits dés de légumes dans
de l’huile d’olive.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 3 à 5 minutes
3. Mélangez la viande hachée, la purée de tomate, les épices
et le liquide avec les légumes et continuez de faire revenir
avec le couvercle. Remuez plusieurs fois.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 8 à 12 minutes
4. Assaisonnez avant de servir. Servez éventuellement avec
du parmesan râpé.
Boulettes de viande à la sauce
tomate
“Épicé”
Préparation :
1. Chauffez la purée de tomate avec le thym, le piment, le
sucre et l’huile d’olive.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 5 à 6 minutes
2. Mélangez la viande hachée avec les oignons et l’ail
émincés, l’œuf, les miettes de pain et les épices pour obtenir
une pâte de viande. Assaisonnez et formez des boulettes de
la taille d’une noix avec les mains humides.
3. Placez les boulettes dans la sauce chaude et cuisez
jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 9 à 11 minutes
4. Laissez mijoter environ 5 minutes. Servez avec du pain
blanc.
Recettes 31
Viande, volaille et poisson
Environ 20 boulettes,
environ 171 kJ/41 kcal par boulette
Ingrédients :
250 g de viande mélangée
d’agneau et de veau
1 oignon
1 gousse d’ail
60 g d’épinards frais ou
congelés
1 bouquet de persil
60 g de fromage au lait de
brebis
4 c.s. de graines de sésame,
1 œuf
Sel aux herbes
Poivre noir
1 pincée de piment rouge
Récipient :
Boulettes de viande hachée au
sésame
“L’un des repas préférés des enfants”
Préparation :
1. Pelez l’oignon et la gousse d’ail et émincez-les. Hachez
finement les épinards et le persil. Écrasez le fromage au lait
de brebis à la fourchette.
2. Mélangez la viande hachée avec les ingrédients préparés,
les graines de sésame et l’œuf pour obtenir une pâte de
viande. Assaisonnez avec des épices et formez environ 15
boulettes rondes avec les mains mouillées.
3. En fonction de la taille de l’appareil, cuisez toutes les
boulettes en une ou deux fois. À mi-cuisson, retournez les
boulettes.
}} Pour 8 boulettes : Four à micro-ondes au réglage max.
5 à 6 minutes
}} Pour 15 boulettes : Four à micro-ondes au réglage max.
9 à 11 minute
4. Laissez mijoter environ 5 minutes. Servez chaud ou froid
avec une salade de pommes de terre.
2 portions,
environ 1909 kj/456 kcal par
portion
Ingrédients :
2 côtelettes de porc
(150 g chacune)
1 gousse d’ail
Sel et poivre
1 c.c. de beurre
50 g de champignons
1 oignon,
50 ml de vin blanc
100 g de crème sure
50 g de fromage râpé
2 c.s. de miettes de pain
Récipient :
Escalopes de porc
“Pour les invités”
Préparation :
1. Frottez les côtelettes avec l’intérieur des demies gousses
d’ail, salez et poivrez, faites-les frire rapidement de chaque
côté et placez-les dans un plat peu profond
2. Nettoyez les champignons et découpez-les finement.
Hachez les oignons finement. Mélangez dans un bol avec la
crème et le vin blanc et faites revenir brièvement.
}} Micro-ondes au niveau max. 3 à 5 minutes
3. Mettez le mélange de champignons sur les côtelettes,
saupoudrez généreusement de fromage râpé et de miettes
de pain, puis cuisez.
}} Gril et micro-ondes, niveau fort, 10 à 15 minutes, ou
}} Micro-ondes à niveau fort, 5 à 10 minutes + gril 5 à
10 minutes
4. Laissez mijoter environ 3 minutes et servez avec des
pommes de terre ou du pain blanc.
32 Recettes
Viande, volaille et poisson
2 portions, environ 1249 kj/298
kcal par portion
Ingrédients :
500 g de côtes d’agneau,
Poivre noir et sel
Pour une sauce épicée :
100 g de tomates pelées
2 c.s. de sangrita piquante
1 c.s. de miel
1 c.s. d’huile d’olive
1 c.s. de vin rouge
vinaigre
1 c.s. de sauce Tabasco
1 c.c. de piment doux
1 gousse d’ail
1 c.s. de poivre vert
Récipient :
Côtes d’agneau grillées
“Mexicain”
Préparation :
1. Lavez et séchez les côtes d’agneau. Salez et poivrez.
2. Préparez la sauce épicée : découpez les tomates,
incorporez la sangrita piquante, le miel, l’huile d’olive, le
vinaigre de vin rouges, la sauce Tabasco, le piment rouge
moulu, la gousse d’ail écrasée et les grains de poivres, puis
chauffez le tout.
}} Micro-ondes au niveau max. 5 à 7 minutes
3. Brossez les côtes d’agneau avec la sauce et grillez-les sur
la grille. Retournez-les pendant qu’elles grillent et ne laissez
pas la viande noircir trop, car le miel et le piment rouge
moulu brûlent facilement.
}} Gril et micro-ondes, niveau fort, 10 à 15 minutes, ou
}} Micro-ondes à niveau fort, 10 à 12 minutes + gril 5 à
10 minutes
4. Laissez mijoter pendant 3 minutes. Servez avec du pain,
de la salade et la sauce restante.
1 portion,
environ 2709 kJ/647 kcal
Ingrédients :
1 poitrine de dinde
(environ 150 g)
1 tranche de lard
1 petit oignon
1 gousse d’ail
1 c.s. d’huile
2 c.s. de haricots blancs
2 c.s. de haricots rouges
2 c.s. de maïs
Poivron rouge
Poivre et sel
Récipient :
Goulache de dinde aux haricots
“Recette facile”
Préparation :
1. Découpez la poitrine de dinde et le lard en lamelles. Pelez
l’oignon et l’ail et hachez-les finement. Faites légèrement
revenir le tout dans de l’huile.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes
2. Ajoutez les haricots, le maïs et les épices et cuisez avec le
couvercle. Remuez de temps en temps.
Four à micro-ondes au réglage max. 3 à 4 minutes
3. Laissez mijoter environ 3 minutes. Assaisonnez à votre
goût et servez avec de la purée de pomme de terre.
Recettes 33
Viande, volaille et poisson
2 portions,
environ 1255 kJ/301 kcal par
portion
Ingrédients :
1 filet de blanc de poulet
(environ 240 g)
Sel,
Poivre fraîchement moulu
1 c.c. de miel
2 c.c. d’huile d’olive
200 g de poireau
20 g de beurre
Branches de thym
2 c.s. de vinaigre
balsamique blanc
2 c.c. d’amandes hachées
Récipient :
2 portions,
environ 2361 kJ/564 kcal par
Blanc de poulet au poireau
“Prend un peu de temps”
Préparation :
1. Lavez les blancs de poulet, séchez-les et découpez-les en
morceaux. Ensuite, enduisez-les d’un mélange de miel, de
sel, de poivre et d’huile d’olive.
2. Préparez et lavez le poireau, puis découpez-le en
rondelles. Ajoutez le beurre, les blancs de poulet et les
branches de thym au poireau et cuisez-les ensemble.
}} Four à micro-ondes au réglage fort 9 à 12 minutes
3. Une fois que c’est cuit, incorporez le vinaigre balsamique
et les amandes hachées et laissez infuser un peu. Servez
avec du riz.
Poulet au vin rouge
“Épicé”
portion
Ingrédients :
2 cuisses de poulet,
2 ailes de poulet
Sel et poivre
1 oignon
1 gousse d’ail
100 g de lard
1 c.s. d’huile d’olive
100 g de champignons frais
1 bouquet d’herbes
(persil, thym ou marjolaine)
1 feuille de laurier
1 verre (200 ml) de vin
rouge
Récipient :
Préparation :
1. Lavez les morceaux de poulet abondamment sous le
robinet, nettoyez-les, séchez-les et frottez-les avec du sel et
du poivre.
2. Pelez l’oignon et la gousse d’ail et émincez-les bien et
découpez le lard en petits dés. Préparez les champignons,
découpez-les en fines lamelles et hachez bien les herbes.
3. Mettez les morceaux de poulet, l’oignon, le lard, les
champignons et les herbes dans le plat. Remplissez avec du
vin rouge. Couvrez et faites mijoter.
}} Four à micro-ondes au réglage fort 10 à 20 minutes
4. Remuez bien, ajoutez éventuellement du liquide, remuez
et assaisonnez à votre goût. Chauffez brièvement à
nouveau.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes
5. Avant de servir, laissez mijoter environ 3 minutes et
servez avec du pain complet et de la salade.
34 Recettes
Viande, volaille et poisson
4 portions,
environ 1477 kj/353 kcal par
portion
Ingrédients :
2 filets de blanc de poulet
(environ 500 g)
Sel
2 tomates
30 g d’olives noires
Poivre
1 à 2 tiges de basilic
1 boule de mozzarella
(200 g)
100 g de crème
1 c.c. d’huile d’olive ou de
beurre
Récipient :
4 portions,
environ 1808 kj/432 kcal par
portion
Ingrédients :
1 poulet
(environ 1 à 1,2 kg)
Sel
Poivre blanc
1 citron non traité
2 gousses d’ail
2 branches de sauge fraîche
1 c.s. de beurre
1 c.s. d’huile d’olive
Dishes:
Blanc de poulet à la mozzarella
“Délicatesse rapide”
Préparation :
1. Lavez et séchez les filets de blanc de poulet. Découpez une
poche dans chaque filet et salez et poivrez.
2. Lavez les tomates, découpez-les en tranches et placez-les
avec les olives dans un plat peu profond.
3. Remplissez les filets avec des feuilles de basilic et des
tranches de fromage et fermez-les grâce à un cure-dent. Mettezles sur les tomates et versez-y la crème. Brossez avec un peu
d’huile d’olive ou de beurre et cuisez.
}} Gril et micro-ondes, niveau fort, 13 à 15 minutes, ou
}} Micro-ondes à niveau fort, 15 à 17 minutes + gril 5 à
10 minute
4. Laissez mijoter pendant 3 minutes avant de servir.
Accompagnez-les de préférence par du riz ou des pommes de
terre.
Poulet à la sauge
“Frais comme du citron”
Préparation :
1. Lavez entièrement le poulet complètement décongelé
sous le robinet, nettoyez-le, séchez-le, puis frottez-le avec
du sel et du poivre.
2. Lavez le citron à l’eau chaude, frottez-le et pelez-le,
découpez la chair en dés, mélangez bien avec des clous
de girofle finement hachées et des feuilles de sauge.
Remplissez le poulet avec le mélange.
3. Faites fondre le beurre, mélangez-le avec l’huile d’olive
et le zeste d’orange et brossez le poulet avec le mélange.
Mettez-le dans le plat avec la poitrine vers le bas et cuisezle. Retournez-le à mi-cuisson et brossez-le entre temps avec
le restant de beurre.
}} Gril et micro-ondes, niveau fort, 30 à 35 minutes, ou
}} Micro-ondes à niveau fort, 25 à 35 minutes + gril 10 à
15 minutes
Recettes 35
Viande, volaille et poisson
2 à 3 portions,
environ 971 kJ/232 kcal par portion
Ingrédients :
2 truites (chacun d’environ
300 g)
1 grand oignon
125 ml d’eau
125 ml de vinaigre
Sel
1 feuille de laurier
Quelques graines de
moutarde
Baies de genièvre
Grains de poivre,
Feuilles de sauge
1 à 2 tranches de citron
Récipient :
3 portions,
environ 744 kJ/178 kcal par portion
Ingrédients :
450 g de filet de sébaste
2 à 3 c.s. de jus de citron
1 oignon
2 tomates charnues
1 c.s. d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Sel
Poivre grossièrement moulu
2 c.s. d’herbes de Provence
1 à 2 tiges de basilic
Récipient :
Truite au bleu
“Pas très difficile”
Préparation :
1. Nettoyez la truite, lavez-les et placez-les dans un moule
en verre. (Vous pouvez également ficeler la truite grâce à
un fil et une aiguille, en reliant la mâchoire inférieure à la
nageoire caudale.)
2. Pelez l’oignon, découpez-le en rondelles et ajoutez-le sur
la truite avec l’eau, le vinaigre, un peu de sel et les épices.
Cuisez avec couvercle, retournez à mi-cuisson.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 6 à 9 minutes
3. Laissez mijoter 2 à 3 minutes. Ornez de persil et servez
avec des pommes de terre à l’anglaise et de la sauce au
raifort.
Sébaste à la provençale
“Peu calorique”
Préparation :
1. Nettoyez le poisson frais, laissez décongeler le poisson
surgelé un moment, arrosez de jus de citron.
2. Hachez finement les oignons, découpez les tomates en
petits morceaux et faites revenir avec les gousses d’ail
écrasées dans l’huile.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes
3. Placez le filet de poisson sur les légumes en faisant
chevaucher les parties fines. Ajoutez les épices et cuisez
avec le couvercle. Retournez le filet de poisson à mi-cuisson.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 7 à 8 minutes
4. Laissez mijoter 3 à 5 minutes. Servez avec du pain blanc.
36 Recettes
Viande, volaille et poisson
3 portions,
environ 630 kJ/151 kcal par portion
Ingrédients :
450 g de filet de cabillaud
ou de plie
Jus de 1/2 citron
Sel
Poivre
1 poireau
2 carottes
1 persil-racine
1/2 petit céleri-rave
1 c.s. de persil haché
Récipient :
Cabillaud sur un lit de légumes
“Léger et estival”
Préparation :
1. Nettoyez le poisson frais, laissez décongeler le poisson
surgelé un peu, arrosez de jus de citron et faites mijoter.
2. Pendant ce temps, lavez et nettoyez les légumes.
Découpez le poireau en rondelles, les carottes, les persilsracines et le céleri en petits cubes, puis commencez à cuire
avec couvercle.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 7 à 9 minutes
3. Placez les filets de poisson sur les légumes, avec les
parties les plus fines qui se chevauchent, et poursuivez la
cuisson avec couvercle.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 6 à 10 minutes
4. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre et
laissez mijoter 3 à 5 minutes. Saupoudrez de persil et servez
avec des pommes de terre à l’anglaise.
1 portion,
environ 1738 kJ/415 kcal
Ingrédients :
150 g de colin frais
2 c.s. de jus de citron
1 petit oignon
2 c.c. de beurre
50 ml de vin blanc
3 c.s. de crème
1 pincée de zeste de citron
Sel
Poivre au citron
1 pincée de sucre
1 tomate
1/2 bouquet de citronnelle
Récipient :
Colin à la sauce citron
“Recette simple”
Préparation :
1. Lavez les filets de colin, découpez-les en deux et arrosezles de jus de citron.
2. Placez les filets de poisson sur les oignons hachés et
ajoutez les épices, le beurre, le vin blanc et la crème. Cuisez
avec le couvercle.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à 6 minutes
3. Pendant ce temps, lavez les tomates et découpez-les en
quarts, puis enlevez la tige. Arrachez la citronnelle des tiges
et hachez-la finement.
4. Laissez mijoter le filet de colin. Chauffez les tomates
à part et servez-les saupoudrées de citronnelle pour
accompagner le riz.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes
Recettes 37
Viande, volaille et poisson
1 portion,
environ 1532 kJ/366 kcal
Ingrédients :
1 saucisse Bockwurst
1 oignon
2 tomates
1/2 poivron vert
3 c.s. de maïs en conserve
1 c.s. d’huile
1 c.c. de sauce tomate
Curry
Poivron rouge
Poudre de piment
Récipient :
2 brochettes
Brochettes de saucisses mixtes aux
légumes
“Recette simple”
Préparation :
1. Lavez et nettoyez les légumes. Découpez l’oignon et les
tomates en huit, enlevez les graines du poivron et découpez
le poivron en grands morceaux.
2. Découpez la saucisse Bockwurst en morceaux et
embrochez les morceaux sur les brochettes, en alternant
avec les légumes.
3. Hachez finement les légumes restants et faites-les
revenir avec le maïs et les épices dans l’huile avec le
couvercle. Remuez une fois.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes
4. Laissez les légumes mijoter avec le couvercle et laissez
les brochettes cuire. Retournez-les une fois.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes
5. Assaisonnez les brochettes à votre goût et rajoutez les
légumes par-dessus.
4 portions,
environ 1545 kJ/369 kcal par
Porc salé à la pomme
“Très simple et rapide”
portion
Ingrédients :
4 tranches de porc salé
(environ 800 g)
1 pomme
1 c.c. de beurre fondu
1 petite boîte de
choucroute
2 feuilles de laurier
4 baies de genièvre
Récipient :
38 Recettes
Préparation :
}} 1. Pelez la pomme, râpez-la grossièrement et faites-la
revenir un peu dans du beurre fondu.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes
}} 2. Ajoutez la choucroute et les épices, mélangez, placez
les tranches de porc fumé dans la choucroute, et cuisez
avec le couvercle. Remuez de temps en temps.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 14 à 18 minutes
}} 3. Avant de servir, laissez mijoter environ 3 minutes et
servez avec de la purée de pomme de terre.
Légumes, accompagnements et sauces
Légumes mixtes au poivron_____________________
Légumes au chou-rave__________________________
Légumes au poireau____________________________
Légumes à l’endive_____________________________
Légumes aux courgettes et aux pommes de terre__
Légumes aux carottes__________________________
Légumes au brocoli_____________________________
Feuilles d’épinards avec des pignons de pin_______
Pommes de terre en robe des champs____________
Pommes de terre à l’anglaise____________________
Pommes de terre aux herbes____________________
Riz coloré_____________________________________
Boulgour/couscous_____________________________
Sauce au fromage de lait de brebis_______________
Sauce hollandaise______________________________
40
40
41
41
42
42
43
43
44
44
44
45
45
46
46
Recettes 39
Légumes, accompagnements et sauces
4 portions,
environ 457 kJ/105 kcal par portion
Ingrédients :
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
2 petites courgettes
1 grand oignon
2 c.s. de beurre
1 c.c. de sel aux herbes
1 bouquet de persil
Récipient :
4 portions,
environ 550 kJ/131 kcal par portion
Ingrédients :
600 g de chou-rave
1 c.s. de beurre
Sel
Noix de muscade
Poivre blanc
50 ml de liquide
(bouillon de légume/lait)
1 c.s. de fromage râpé
Légumes mixtes au poivron
“Estival”
Préparation :
1. Lavez et nettoyez les légumes. Enlevez les graines des
poivrons et découpez-les en grands morceaux. Découpez les
courgettes en tranches, hachez l’oignon en gros morceaux.
2. Cuisez les légumes dans du beurre avec le couvercle.
Remuez de temps en temps.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 10 à 15 minutes
3. Avant de servir, assaisonnez à votre goût, mélangez avec
le persil haché, et laissez mijoter 2 à 3 minutes avec le
couvercle encore fermé.
Légumes au chou-rave
“Les enfants l’adorent”
Préparation :
1. Lavez les choux-raves, pelez-les, découpez-les en
bâtonnets, couvrez avec le beurre et un peu de sel, faites-les
revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent, et remuez de temps en
temps.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 7 à 9 minutes
2. Pendant ce temps, lavez les feuilles vertes centrales
tendres et hachez-les finement.
3. Incorporez la noix de muscade, le fromage râpé, le liquide
Récipient : et les feuilles hachées finement. Poursuivez la cuisson en
fonction s’il le faut.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à 5 minutes
4. Avant de servir, remuez bien encore une fois, assaisonnez
à votre goût et laissez mijoter 1 à 2 minutes.
40 Recettes
Légumes, accompagnements et sauces
4 portions,
environ 827 kJ/198 kcal par portion
Ingrédients :
500 g de poireau
1 c.s. de beurre
100 g de jambon blanc
50 ml de liquide
(bouillon de légume/eau)
2 c.s. de crème fraîche
Poivre noir
Poudre de piment
Sel aux herbes
Récipient :
3 portions,
environ 1647 kJ/393 kcal par
Légumes au poireau
“Très bien également en hiver”
Préparation :
1. Préparez et lavez le poireau, découpez-le en fines
rondelles, et découpez le jambon en fines lamelles. Faites
revenir dans du beurre avec un peu de liquide.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 6 à 8 minutes
2. Incorporez la crème fraîche et les épices, vérifiez l’état de
cuisson et cuisez un peu plus longtemps si nécessaire.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes
3. Avant de servir, assaisonnez à votre goût et laissez
mijoter 2 à 3 minutes.
Légumes à l’endive
“Peut également être un plat principal”
portion
Ingrédients :
2 endives de taille moyenne
(environ 500 g)
50 g de gouda
100 g de crème
2 œufs
40 g de cerneaux de noix
Poivre noir
Cresson
1 tomate
Récipient :
Préparation :
1. Lavez l’endive, découpez-la en deux, enlevez le cœur amer
et relavez-la. Placez les moitiés d’endive côte à côte dans le
récipient et assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Râpez le fromage grossièrement, mélangez avec la crème
et les œufs, incorporez les noix hachées et les épices, et
répartissez-les sur les légumes. Cuisez avec le couvercle.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 9 à 12 minutes
3. Laissez mijoter quelques minutes, ornez de cresson et des
dés de tomate. Servez avec des pâtes complètes ou du riz.
Recettes 41
Légumes, accompagnements et sauces
3 portions,
environ 574 kJ/137 kcal par portion
Ingrédients :
2 petites courgettes
1 grande pomme de terre
1 oignon
1 gousse d’ail
2 c.s. d’huile d’olive
1 carotte
1 c.s. de jus de citron
Sel aux herbes
Poivre noir
Herbes de Provence
Récipient :
Légumes aux courgettes et aux
pommes de terre
“Peut également être un plat principal”
Préparation :
1. Lavez complètement les courgettes, enlevez la queue,
coupez-les en deux et coupez les moitiés en tranches. Pelez
la pomme de terre et découpez-la en petits cubes. Hachez
finement l’oignon et la gousse d’ail.
2. Ajoutez l’huile d’olive aux légumes hachés et cuisez avec
le couvercle.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 7 à 9 minutes
3. Pendant ce temps, lavez les carottes, pelez-les et râpezles grossièrement, puis mélangez-les avec le jus de citron et
les épices.
4. Laissez mijoter environ 3 minutes, incorporez les carottes
râpées, assaisonnez et servez.
3 portions,
environ 371 kJ/88 kcal par portion
Ingrédients :
350 g de carottes
2 oignons verts
1 c.s. de beurre
2 c.s. de crème fraîche
Poivre noir grossièrement
moulu
Sel
Beaucoup de persil
Récipient :
Légumes aux carottes
“Les enfants l’adorent”
Préparation :
1. Brossez les carottes complètement, lavez-les, puis
tranchez-les ou découpez-les en dés. Préparez les oignons
verts, découpez-les en rondelles, puis cuisez-les avec les
carottes et le beurre avec le couvercle. Remuez de temps en
temps.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 10 à 12 minutes
2. Incorporez la crème fraîche et les épices, vérifiez l’état de
cuisson et cuisez un peu plus longtemps si nécessaire.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes
3. Avant de servir, assaisonnez à votre goût, mélangez avec
le persil haché, et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
42 Recettes
Légumes, accompagnements et sauces
4 portions,
environ 960 kJ/230 kcal par portion
Ingrédients :
500 g de brocolis
5 c.s. d’eau
50 g de fromage à raclette
200 g de crème
Noix de muscade
fraîchement moulue
Poivre
Récipient :
Légumes au brocoli
“Crémeux”
Préparation :
1. Lavez le brocoli, enlevez les grandes feuilles et l’extrémité
dure de la tige, puis découpez-le en morceaux
2. Cuisez le brocoli avec 5 c.s. d’eau avec le couvercle.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 5 à 7 minutes
3. Laissez le brocoli mijoter hors de l’appareil.
Pendant ce temps, faites fondre la crème et les dés de
fromage. Remuez de temps en temps.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 3 à 4 minutes
4. Assaisonnez la sauce avec de la noix de muscade et du
poivre et versez sur les légumes. Chauffez brièvement à
nouveau si nécessaire.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes
3 portions,
environ 629 kJ/150 kcal par portion
Ingrédients :
2 c.s. de pignons de pin
2 c.s. de raisins secs
3 c.s. d’huile d’olive
300 g de feuilles d’épinards
surgelées
1 pincée de sel
1 pincée de noix de
muscade
Récipient :
Feuilles d’épinards avec des pignons
de pin
“Un accompagnement léger”
Préparation :
1. Faites légèrement revenir les pignons de pin et les raisins
secs dans de l’huile.
}} Four à micro-ondes au réglage max. environ 1 minute
2. Ajoutez les épinards et cuisez avec le couvercle. Remuez
de temps en temps.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 10 à 12 minutes
3. Assaisonnez avant de servir.
Recettes 43
Légumes, accompagnements et sauces
3 portions,
environ 488 kJ/117 kcal par portion
Pommes de terre en robe des champs
“Très simple”
Ingrédients : Préparation :
500 g de pommes de terre 1. Lavez bien les pommes de terre, percez la peau en
de taille uniforme plusieurs endroits à la fourchette, puis cuisez avec le
couvercle.
Récipient : }} Four à micro-ondes au niveau max. 8 à 11 minutes
2. Laissez mijoter 2 à 3 minutes avant de servir.
}} Conseil : Vous pouvez également emballer les pommes de
terre dans du papier sulfurisé et les cuire directement sur
la plaque tournante.
3 portions,
environ 488 kJ/117 kcal par portion
Ingrédients :
500 g de pommes de terre
5 c.s. d’eau
Sel
Persil finement haché
Récipient :
4 portions,
environ 672 kJ/161 kcal par portion
Ingrédients :
600 g de pommes de terre
1 oignon
1 c.s. d’huile
125 ml de bouillon de
légume
Beaucoup d’herbes
Persil
Basilic
Livèche
Récipient :
44 Recettes
Pommes de terre à l’anglaise
“Bon avec une crème aux herbes”
Préparation :
1. Pelez les pommes de terre, découpez-les en morceaux de
taille uniforme, ajoutez de l’eau et cuisez avec le couvercle.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 8 à 11 minutes
2. Laissez mijoter environ 5 minutes avant de servir, salez
légèrement et saupoudrez de persil.
Pommes de terre aux herbes
“Peu d’effort”
Préparation :
1. Lavez et pelez les pommes de terre, découpez-les en dés
de taille identique. Hachez finement les oignons. Cuisez avec
le couvercle avec l’huile et le bouillon de légume. Remuez de
temps en temps.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 10 à 12 minutes
2. Ajoutez les herbes et laissez mijoter environ 5 minutes.
Assaisonnez avant de servir.
Légumes, accompagnements et sauces
4 portions,
environ 1024 kJ/245 kcal par
Riz coloré
“Les enfants l’adorent”
portion
Ingrédients :
1 petit oignon
50 g de champignons
100 g de pois
2 carottes de taille
moyenne
1 c.s. de beurre ou d’huile
125 g de riz complet
250 ml de bouillon de
légume
4 c.s. de fromage râpé
1 bouquet de persil
Récipient :
Préparation :
1. Pelez les oignons et émincez-les finement. Préparez les
champignons et découpez-les en fines tranches. Enlevez les
poids de leur cosse. Préparez et découpez les carottes en
cubes.
2. Faites légèrement revenir les oignons, les champignons,
les poids et les carottes dans du beurre.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes
3. Incorporez le riz, portez à ébullition avec le couvercle, puis
laissez bien gonfler.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 5 à 6 minutes +
}} Four à micro-ondes au réglage faible 10 à 15 minutes
4. Incorporez le fromage et le persil haché après la cuisson.
}} Conseil : N’ajoutez que des légumes précuits, par exemple
en conserve, presque totalement cuits. Vous pouvez
également ajouter du poivron jaune, rouge et vert si vous
le souhaitez.
2 portions,
environ 764 kJ/183 kcal par portion
Ingrédients :
75 g de boulgour ou de
couscous
(semoule grossièrement
moulue)
1 petit oignon
1 c.s. d’huile d’olive
1 pincée de marjolaine
1 pincée de sel aux herbes
150 ml de bouillon de
légume
Récipient :
Boulgour/couscous
“Très simple”
Préparation :
}} 1. Pelez les oignons, émincez-les et chauffez-les avec le
bouillon de légume.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes
2. Ajoutez le boulgour ou le couscous, les épices et l’huile et
laissez-les bien gonfler avec le couvercle.
}} Four à micro-ondes au réglage moyen 2 à 3 minutes
Recettes 45
Légumes, accompagnements et sauces
4 portions,
environ 858 kJ/205 kcal par portion
Ingrédients :
100 g de fromage au lait de
brebis
(double crème)
1 c.c. de farine
125 ml de lait
50 g d’olives noires
1 à 2 tiges de basilic
Récipient :
4 portions,
environ 1021 kJ/244 kcal par
Sauce au fromage de lait de brebis
“Accompagne bien les pâtes complètes”
Préparation :
1. Écrasez le fromage au lait de brebis à la fourchette,
mélangez avec la farine et le lait pour obtenir une
consistance uniforme, et chauffez en remuant plusieurs fois.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 3 à 4 minutes
2. Dénoyautez les olives et découpez-les en petits
morceaux. Lavez le basilic, séchez-le en le faisant tournoyer,
hachez-le finement, et incorporez-le à la sauce. Chauffez
brièvement.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes
}} Conseil : D’autres types de fromage tels que le gorgonzola
peuvent être cuisinés de la même manière.
Sauce hollandaise
“Idéal avec les asperges ou les plats de viande”
portion
Ingrédients :
100 g de beurre
3 jaunes d’œuf
1 c.s. de jus de citron
2 c.s. d’eau
1 c.c. vinaigre de vin blanc
Sel
Poivre blanc
Poivron rouge
Récipient :
Préparation :
1. Faites fondre le beurre dans un petit récipient.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes
2. Mélangez complètement le jaune, le jus de citron, l’eau et
le vinaigre de vin blanc dans le plat de cuisson et chauffez le
mélange.
}} Four à micro-ondes au réglage faible 2 à 3 minutes
3. Mélangez le beurre avec un œuf battu goutte à goutte
dans le mélange de jaune d’œuf. Assaisonnez avec les
herbes et réchauffez brièvement. Battez le mélange
énergiquement entre temps.
}} Four à micro-ondes au réglage max. environ 1 minute
4. Servez dès que possible.
46 Recettes
Casseroles et gratins
Gratin de légumes______________________________
Courgettes farcies_____________________________
Gratin de pommes de terre______________________
Rouleaux d’aubergine et de fromage brebis________
Casserole de pâtes_____________________________
Cannelloni farcis aux blettes____________________
Casserole de caillebotte et de fruits______________
Mendiant aux cerises___________________________
Baguette au thon______________________________
Toast de pizza_________________________________
48
48
49
49
50
50
51
51
52
52
Recettes 47
Casseroles et gratins
3 portions,
environ 1256 kj/300 kcal par
portion
Ingrédients :
500 g de légumes
(par ex. : choux de
Bruxelles,
brocoli ou poireau)
200 g de crème sure
Sel aux herbes
Poivre
Noix de muscade
100 g de fromage râpé
(par ex. : gouda ou
parmesan)
Récipient :
4 portions,
environ 1031 kj/246 kcal par
portion
Ingrédients :
2 courgettes moyennes
(environ 500 g)
150 g de grains de blé cuits
1 petit oignon
100 g de caillebotte allégée
1 œuf
Sel aux herbes
Herbes fraîches (par ex. :
menthe poivrée, citronnelle
ou persil)
100 g de fromage râpé
Récipient :
48 Recettes
Gratin de légumes
“Recette de base”
Préparation :
1. Nettoyez les légumes, préparez-les au choix :
découpez-les en morceaux ou tranchez-les en fleurons.
2. Mettez les légumes préparés dans le plat et versez la
crème sure avec les épices mélangées par-dessus. Mélangez
finement les dés de jambon selon votre goût, saupoudrez
généreusement de fromage râpé et faites-les griller.
}} Gril et micro-ondes, niveau fort, 10 à 15 minutes, ou
}} Micro-ondes à niveau fort, 10 à 12 minutes + gril 5 à
10 minutes
3. Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
Courgettes farcies
“Au bon goût de céréale”
Préparation :
1. Lavez les courgettes, découpez-les dans le sens de la
longueur, videz-les avec une cuillère et mettez la chair de
côté.
2. Faites pré-bouillir les courgettes avec la face vidée vers le
bas et couverte.
}} Micro-ondes au niveau max. 3 à 5 minutes
3. Préparez la farce. Faites passer les grains de blé, l’oignon
et la pulpe dans un hachoir à viande. Ajoutez le fromage,
l’œuf, les épices et les herbes et mélangez bien.
4. Remplissez les courgettes avec la masse de grains,
mettez-les dans le plat et saupoudrez de fromage. Laissez
cuire sans couvercle.
}} Gril avec micro-ondes, niveau élevé, 9 à 10 minutes ou
micro-ondes, niveau max., 8 à 9 minutes
Casseroles et gratins
4 portions,
environ 1426 kj/342 kcal par
portion
Ingrédients :
500 g de pommes de terre
Feuilles de sauge
150 g de crème
Sel
Poivre
50 g de fromage râpé
(par ex. : parmesan ou
emmental)
Récipient :
Gratin de pommes de terre
“Un classique”
Préparation :
1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, découpez-les en
fines tranches et mettez-les dans un plat en y insérant des
feuilles de sauge en forme d’éventail.
2. Mélangez la crème et les épices, versez-les par-dessus les
pommes de terre, saupoudrez de fromage et faites griller en
combinaison micro-ondes + élément chauffant.
}} Gril et micro-ondes, niveau fort, 10 à 15 minutes, ou
}} Micro-ondes à niveau fort, 9 à 10 minutes + gril 5 à
10 minutes
3. Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
4 portions,
environ 540 kj/130 kcal par portion
Ingrédients :
2 aubergines
(environ 400 g)
200 g de fromage de chèvre
Branches de romarin
Jus de citron
1 gousse d’ail
Poivre fraîchement moulu
Récipient :
Rouleaux d’aubergine et de fromage
brebis
“Idéal pour les soirées barbecue”
Préparation :
1. Lavez les aubergines, découpez les tiges et séchez-les.
Découpez-les dans le sens de la longueur en fines tranches
et brossez-les avec de l’huile d’olive. Placez les tranches en
portions sur la grille et le gril. Retournez à mi-durée.
}} Gril et micro-ondes, niveau fort, 5 à 10 minutes, ou
2. Roulez un morceau de fromage de brebis avec une
branche de romarin dans les tranches d’aubergine grillées
et et les mettre dans un plat. Saupoudrez de jus de citron,
ajoutez l’ail, le poivre et le restant de fromage. Ensuite,
chauffez-les.
}} Gril et micro-ondes, niveau max., 5 à 10 minutes
3. Servez chaud avec du pain blanc ou de la viande grillée.
Recettes 49
Casseroles et gratins
4 portions,
environ 1257 kj/300 kcal par
portion
Ingrédients :
250 g de pâtes cuites
(par ex. : rigatoni ou penne)
150 g de jambon blanc
150 g de champignons
300 g de brocolis
200 g de crème sure
Poivre blanc
Noix de muscade
Persil
Thym
50 g de fromage râpé
Récipient :
4 portions,
environ 1257 kj/444 kcal par
portion
Ingrédients :
10 à 12 cannellonis
(précuits)
1 kg de blettes
1 petit oignon
1 gousse d’ail
500 g de tofu
1 pointe de couteau de
poivre blanc
Noix de muscade
Sel aux herbes
200 g de crème
100 g de fromage râpé
Récipient :
50 Recettes
Casserole de pâtes
“Délicieux repas avec des restes”
Préparation :
1. Cuisez les pâtes comme d’habitude, s’il n’y a plus de
“restes” disponibles.
2. Lavez et nettoyez les légumes. séparez le brocoli en
fleurons. Pelez les champignons et découpez-les en fines
tranches.
3. Découpez le jambon en tranches et étuvez-les avec les
brocolis et les champignons.
}} Micro-ondes au niveau max. 6 à 9 minutes
4. Ajoutez le jambon et les pâtes, mélangez avec la crème
sure, les herbes et les épices, saupoudrez de fromage et
faites griller.
}} Gril et micro-ondes, niveau fort, 10 à 15 minutes, ou
}} Micro-ondes à niveau fort, 9 à 10 minutes + gril 5 à
10 minutes
Cannelloni farcis aux blettes
“Recette macrobiotique”
Préparation :
1. Séparez les feuilles de blettes de leurs cardes et lavez-les
entièrement. Cuisez-les avec 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau
dans un grand plat couvert.
}} Micro-ondes au niveau max. 5 à 7 minutes
2. Mélangez les blettes, l’oignon, l’ail et les deux tiers du
tofu. Assaisonnez avec des épices.
3. Remplissez les cannellonis avec les blettes et la crème de
tofu puis placez-les côte à côte dans le plat de cuisson.
4. Crémez le tofu restant et versez-le sur les cannellonis
farcis, saupoudrez-les de fromage et cuisez-les.
}} Gril et micro-ondes, niveau fort, 10 à 15 minutes, ou
}} Micro-ondes à niveau fort, 9 à 10 minutes + gril 5 à
10 minutes
Casseroles et gratins
4 portions,
environ 1919 kj/459 kcal par
portion
Ingrédients :
50 g de beurre ou de
margarine
40 g de sucre ou
3 c.s. de miel
3 œufs, séparation des
blancs/jaunes d’œuf
2 c.s. de jus de citron
500 g de caillebotte allégée
3 c.s. de semoule
1 pointe de couteau de
bicarbonate de soude
25 g d’amandes hachées
500 g de fruits
(au choix : prunes, abricots
ou pêches)
Récipient :
4 portions,
environ 1675 kJ/393 kcal par
portion
Ingrédients :
2,5 kg de cerises fraîches
ou 350 g de cerises en
bocal
3 petits pains complets ou
5 à 6 tranches de pain grillé
25 g de noix hachées
500 ml de lait
2 œufs
1 c.c. de cannelle
1 à 2 c.s. de miel
ou
sucre
1 c.s. de beurre
Récipient :
Casserole de caillebotte et de fruits
“Peut également être servi comme plat principal”
Préparation :
1. Laissez égoutter les fruits en conserve. Lavez les fruits
frais, épluchez-les, découpez-les en petits morceaux et
arrosez-les de jus de citron.
2. Séparez les œufs et montez en neige les blancs d’œufs.
Remuez le mélange de beurre, de sucre ou miel et de jaunes
d’œuf. Incorporez dans les œufs battus la caillebotte, la
semoule et le bicarbonate de soude.
3. Graissez le plat avec du beurre ou de la margarine, ajoutez
les fruits d’abord et versez dessus la masse de la casserole.
Enfin, saupoudrez d’amandes hachées par dessus et cuisez.
}} Gril et micro-ondes, niveau fort, 14 à 16 minutes, ou
}} Micro-ondes à niveau fort, 15 à 17 minutes + gril 5 à 10
minutes
4. Laissez mijoter pendant 5 minutes dans le four éteint
avant de servir.
Mendiant aux cerises
“Les enfants l’adorent”
Préparation :
1. Égouttez les cerises du bocal. Lavez et dénoyautez les
cerises fraîches.
2. Mettez les tranches de pain complet en éventail dans un
plat. Mettez les cerises et les noix hachées entre.
3. Fouettez le lait, les œufs, le miel ou le sucre, la cannelle
et versez le tout sur les tranches de pain. Saupoudrez de
paillettes de beurre par dessus et cuisez.
}} Micro-ondes au niveau max. 14 à 15 minutes.
}} Gril et micro-ondes, niveau fort, 16 à 18 minutes
4. Laissez dans le four éteint pendant 5 minutes avant de
servir.
Recettes 51
Casseroles et gratins
4 portions,
environ 803 kj/192 kcal par portion
Ingrédients :
1 boîte de thon sans huile
1 morceau de concombre
1 petit oignon
2 c.c. de câpres
1 c.c. de jus de citron
Sel et poivre
50 g de fromage râpé
1 à 2 mini-baguettes
Récipient :
4 portions,
environ 1036 kj/248 kcal par
portion
Ingrédients :
4 tranches de pain grillé
1 c.c. de beurre
8 à 10 tomates-cerises
4 tranches de salami
4 à 5 olives dénoyautées
4 piments doux
1 pointe de couteau
d’herbes à pizza
50 g de fromage râpé
Récipient :
52 Recettes
Baguette au thon
“En-cas épicé”
Préparation :
1. Laissez bien égoutter le thon. Découpez finement le
concombre et l’oignon et mélangez bien avec le thon, les
câpres, le jus de citron, le sel, le poivre et le fromage râpé.
2. Découpez en deux les mini-baguettes et étalez le
mélange de thon dessus. Grillez-les sur la grille.
}} Micro-ondes au niveau max. 7 à 9 minutes
3. Servez avec la garniture à la citronnelle.
Toast de pizza
“Bouchée rapide”
Préparation :
1. Grillez le pain et tartinez-le de beurre.
2. Découpez en petits morceaux les tomates, le salami, les
olives et les piments forts, mélangez avec du fromage et des
épices puis tartinez sur les tranches de pain.
3. Grillez les toasts de pizza sur la grille.
}} Micro-ondes au niveau max. 7 à 9 minutes
4. Servez avec une salade mélangée.
Sucreries, desserts et boissons
Suprême d’orange au sabayon___________________
Panna cotta___________________________________
Sauce de fruits________________________________
Fondue au chocolat____________________________
Quenelles aux prunes__________________________
Banane chaude________________________________
Sauce à la vanille______________________________
Mousse au chocolat____________________________
Crêpes au fromage blanc________________________
Gratin de fruits________________________________
Purée de rhubarbe_____________________________
Gelée de fruits rouges__________________________
Chocolat chaud________________________________
Grog_________________________________________
Vin chaud_____________________________________
54
54
55
55
56
56
57
57
58
58
59
59
60
60
60
Recettes 53
Sucreries, desserts et boissons
3 portions,
environ 536 kJ/128 kcal par portion
Ingrédients :
1 c.c. d’amidon de maïs
3 jaunes d’œuf
3 c.s. de sucre
1 c.c. de jus d’orange
100 ml de marsala ou de
porto
Cannelle
Récipient :
4 portions,
environ 1753 kJ/419 kcal par
Suprême d’orange au sabayon
“Sauce au sabayon italienne”
Préparation :
1. Pelez les oranges avec un couteau, gardez la chair et
répartissez-la dans trois petits bols en verre.
2. Mélangez l’amidon, le jaune d’œuf, le sucre, le jus de citron
et le marsala ou le porto avec un œuf battu dans le plat de
cuisson. Chauffez et remuez de temps en temps.
}} Four à micro-ondes au réglage fort 2 à 3 minutes
3. Répartissez la crème sur les quartiers d’orange répartis
tant qu’elle est encore chaude. Servez saupoudré de
cannelle.
Panna cotta
“Un dessert classique”
portion
Ingrédients :
1 gousse de vanille
400 ml de crème
40 g de sucre
2 feuilles de gélatine légère
Récipient :
Préparation :
1. Frappez la gousse de vanille avec le dos d’un couteau,
fendez-la, placez-la dans le plat de cuisson avec le sucre et
la crème, mélangez et chauffez.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 5 à 7 minutes
2. Faites tremper les feuilles de gélatine environ 5 minutes,
pressez-les et mélangez à la crème chaude. Enlevez la
gousse de vanille et remplissez quatre moules avec le
mélange de crème. Gardez au frais 6 heures pour que la
crème fige.
3. Démoulez, puis servez avec une sauce de fruits.
54 Recettes
Sucreries, desserts et boissons
4 portions,
environ 361 kJ/86 kcal par portion
Ingrédients :
300 g de fruits
(par ex. : fraises,
cerises,
abricots, pêches,
ananas ou kiwi)
1 c.c. de jus de citron
1 c.c. d’amidon de maïs
2 à 3 c.c. de sucre
Au choix :
1 c.s. d’alcool de fruit, de
kirsch ou de liqueur de fruit
Récipient :
4 portions,
environ 963 kJ/230 kcal par portion
Ingrédients :
100 g de chocolat mi-sucré
1 c.s. de crème
300 g de fruits
(par ex. : fraises,
cerises,
abricots, pêches,
ananas ou bananes)
1 c.c. de jus de citron
Récipient :
Sauce de fruits
“Va bien avec une crème glacée ou des desserts sucrés”
Préparation :
1. Préparez les fruits, lavez rapidement et si nécessaire
dénoyautez-les, découpez-les en petits morceaux et
réduisez-les en purée avec le jus de citron.
2. Rajoutez de l’eau à la pulpe de fruits pour atteindre un
volume de 375 ml. Remuez l’amidon avec le sucre, mélangez
bien avec la pulpe de fruits et portez à ébullition avec un
couvercle. Remuez de temps en temps.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 5 à 6 minutes
3. Mélangez bien la sauce chaude, ajoutez éventuellement
de l’alcool, assaisonnez et servez.
Fondue au chocolat
“Pour les fêtes d’anniversaire des enfants”
Préparation :
1. Découpez les fruits en morceaux de la taille d’une
bouchée et arrosez-les de jus de citron.
2. Cassez le chocolat en morceaux et mélangez-le avec la
crème dans un récipient ignifuge. Remuez de temps en
temps.
}} Four à micro-ondes au réglage moyen 1 à 2 minutes
3. Sur la table, gardez le chocolat au chaud dans un
caquelon. Faites des brochettes de fruits et trempez-les
dans le chocolat.
Recettes 55
Sucreries, desserts et boissons
7 pièces
environ 842 kJ/201 kcal par
Quenelles aux prunes
“Spécialité bavaroise”
quenelle
Ingrédients :
Pour la pâte levurée :
environ 200 ml de lait
2 c.s. de sucre
1/2 cube (20 g) de levure
250 g de farine
1 pincée de sel
20 g de beurre ou de
margarine
1 œuf
7 c.c. de purée de prunes
Pour la cuisson :
125 ml de lait
25 g de sucre
1 c.c. de beurre
Récipient :
Préparation :
1. Chauffez le lait avec le sucre brièvement dans le bol à
mélanger.
}} Four à micro-ondes au niveau moyen, environ 30 s
2. Faites dissoudre la levure dans le lait tiède et tamisez la
farine par-dessus. Ajoutez le sel, l’œuf et le beurre ramolli.
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache du bord du bol.
Laissez lever la pâte levurée pendant environ 15 minutes,
jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
3. Mettez le lait, le beurre et le sucre dans le plat de cuisson
et chauffez brièvement.
}} Four à micro-ondes au réglage moyen 2 à 3 minutes
4. Divisez la pâte en portions égales, formez des quenelles
et remplissez chaque quenelle avec une cuillerée à café de
purée de prune, si vous le souhaitez. Placez les quenelles
fabriquées dans le liquide tiède. Couvrez le bol avec un
couvercle. Laissez-les remonter puis cuisez-les.
}} Four à micro-ondes au réglage min. 5 à 7 minutes +
}} Four à micro-ondes au réglage fort 7 à 10 minutes
5. Gardez la casserole fermée jusqu’à ce que les quenelles
soient servies. Servez avec une sauce à la vanille, une sauce
au sabayon italienne ou une sauce de fruits.
1 portion,
environ 1151 kJ/275 kcal
Ingrédients :
1 banane
1 c.c. de miel
Cannelle
1 c.c. de pistaches
1 c.s. de crème fouettée
Récipient :
56 Recettes
Banane chaude
“Recette simple”
Préparation :
1. Pelez la banane, découpez-la en deux dans le sens de la
longueur, puis placez-la dans un bol à dessert. Ajoutez du
miel et de la cannelle par-dessus. Chauffez avec le couvercle
}} Four à micro-ondes au réglage max. environ 1 minute
2. Saupoudrez de pépites d’amandes de pistaches et servez
avec une noisette de crème.
Sucreries, desserts et boissons
4 portions,
environ 670 kJ/160 kcal par portion
Ingrédients :
1 c.s. d’amidon de maïs
2 c.s. de sucre
500 ml de lait
1/2 gousse de vanille
1 œuf
1 c.s. d’eau
Récipient :
Sauce à la vanille
“Va bien avec de nombreux desserts et sucreries”
Préparation :
1. Mélangez l’amidon avec le sucre et le lait. Frappez la
gousse de vanille avec le dos d’un couteau, fendez-la et
placez-la dans le lait froid. Portez à ébullition le lait en
remuant fréquemment.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 5 à 7 minutes
2. Séparez l’œuf. Battez le blanc d’œuf en neige, et
mélangez le jaune d’œuf avec l’eau.
3. Enlevez la gousse de vanille de la sauce et incorporez le
jaune d’œuf. Battez la sauce avec les blancs d’œuf battus.
Servez chaud ou froid.
4 portions,
environ 1727 kJ/413 kcal par
Mousse au chocolat
“Une bombe calorique”
portion
Ingrédients :
100 g de chocolat mi-sucré
50 g de beurre
2 c.s. de liqueur
3 œufs
3 c.s.s de lait tiède
2 c.s. de sucre
100 g de crème
Récipient :
Préparation :
1. Concassez le chocolat et faites-le fondre dans une
casserole.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes
2. Ajoutez le beurre et continuez de chauffer. Ensuite,
incorporez la liqueur.
}} Four à micro-ondes au réglage max. environ 1 minute
3. Séparez les œufs. Battez l’œuf en neige ferme. Mélangez
le jaune d’œuf avec du sucre dans la deuxième casserole
pour obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez le lait et
chauffez tout en remuant fréquemment.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes
4. Incorporez la crème de jaune d’œuf au mélange de beurre
et de chocolat.
5. Battez la crème pour obtenir une consistance ferme,
incorporez-la au mélange de chocolat refroidi avec le blanc
d’œuf, remplissez dans de petits bols et gardez au frais
environ deux heures.
Recettes 57
Sucreries, desserts et boissons
4 portions,
environ 1054 kJ / 252 kcal par
Crêpes au fromage blanc
“Spécialité hongroise”
portion
Ingrédients :
Poues les crêpes :
75 g de farine
1 œuf
125 ml de lait
1 pincée de sel
1 c.s. de beurre clarifié
Pour la garniture :
1 c.s. de sucre
1 c.s. de beurre
1 pincée de sel
1 œuf
100 g de fromage blanc
50 g de crème sure
2 c.s. de jus de citron
30 g de raisins secs
Récipient :
Préparation :
1. Mélangez la farine, les œufs, le sel et le lait pour obtenir
une pâte lisse et laissez-la reposer 10 minutes.
2. Pour la garniture, mélangez le beurre, le sucre et les œufs
pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le fromage
blanc, la crème sure et le jus de citron. Rincez les raisins secs
à l’eau chaude et séchez-les. Incorporez les raisins secs dans
la masse de fromage blanc.
3. Préparez les crêpes au fromage blanc. Pour chaque crêpe,
chauffez un peu de beurre dans une poêle. Versez à la
louche juste assez de pâte à crêpe pour couvrir le fond de la
poêle. Cuisez la crêpe pour qu’elle soit dorée des deux côtés.
4. Remplissez les crêpes avec la masse de fromage blanc,
roulez-les et placez-les côte à côte dans un plat graissé.
Cuisez jusqu’à ce que le fromage blanc soit ferme.
}} Gril et micro-ondes, niveau fort, 5 à 6 minutes, ou
}} Micro-ondes à niveau fort, 3 à 4 minutes + gril 10 à
15 minutes
5. Avant de servir, poursuivez la cuisson environ 3 minutes
et saupoudrez de sucre glace.
4 portions,
environ 790 kJ / 188 kcal par portion
Ingrédients :
500 g de fruits de saison
(par exemple, raisins noirs,
melon, poires,
prunes)
Jus d’un citron
100 g de crème
2 jaunes d’œuf
2 c.s. de sucre
Récipient :
Gratin de fruits
“Délicieux à toutes les saisons”
Préparation :
1. Lavez rapidement les fruits sous le robinet. Étrognez,
dénoyautez et découpez les fruits en petits morceaux.
Arrosez-les de jus de citron et placez-les dans un plat.
2. Battez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Mélangez
les jaunes d’œuf et le sucre pour obtenir un mélange très
mousseux et incorporez le mélange dans la crème. Chauffez
jusqu’à obtenir une masse crémeuse en agitant entre temps.
}} Micro-ondes au niveau max. 3 à 5 minutes
3. Étalez la crème sur les fruits et le gratin.
}} Gril 7 à 10 minutes
58 Recettes
Sucreries, desserts et boissons
4 portions,
environ 429 kJ/103 kcal par portion
Ingrédients :
500 g de rhubarbe
300 g de fraises
2 c.s. de sucre
125 ml d’eau ou
Jus de fruit
Récipient :
Purée de rhubarbe
“Léger et estival”
Préparation :
1. Lavez la rhubarbe, ne pelez pas les jeunes rhubarbes,
pelez les morceaux durs, et découpez-la rhubarbe en
morceaux d’environ 2 cm de long. Dégorgez les fraises et
coupez-les en deux.
2. Cuisez les morceaux de rhubarbe et les fraises avec le
sucre et l’eau avec couvercle.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 5 à 7 minutes
3. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.
4 portions,
environ 873 kJ/208 kcal par portion
Ingrédients :
150 g de raisins de Corinthe
150 g de framboises
150 g de fraises
150 g de cerises
2 c.s. de sucre
250 ml d’eau ou de jus de
fruits rouges
1 c.s. de sucre vanillé,
2 c.s. d’amidon de maïs
5 c.s. d’eau
2 c.s. de jus de citron
Récipient :
Gelée de fruits rouges
“Léger et fruité”
Préparation :
1. Préparez les fruits, lavez-les et enlevez les fleurs et les
noyaux des cerises.
2. Chauffez les fruits avec le sucre et le jus de fruit avec
couvercle.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à 5 minutes
3. Mélangez l’amidon avec l’eau, incorporez-le aux fruits, puis
portez à ébullition à nouveau.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à 6 minutes
4. Remplissez des bols à desserts avec la gelée de fruits et
laissez-les refroidir. Une fois qu’ils sont froids, servez-les
avec de la crème mi-ferme.
}} Conseil : Préparez la gelée de fruits au moins quelques
heures avant consommation, la veille si possible.
Recettes 59
Sucreries, desserts et boissons
2 tasses (400 ml),
environ 1122 kl/268 kcal par tasse
Ingrédients :
50 g de chocolat noir
400 ml de lait
Au choix :
1 c.c. de sucre
Récipient :
Chocolat chaud
“Adoré par les adultes et les enfants”
Préparation :
1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans
un pot à lait ou un récipient. Remuez de temps en temps.
}} Four à micro-ondes au réglage moyen 2 à 3 minutes
2. Incorporez au lait avec un petit œuf battu et chauffez.
Remuez de temps en temps.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 3 à 4 minutes
3. Sucrez si nécessaire.
1 tasse (200 ml),
environ 1080 kl/258 kcal par tasse
Ingrédients :
2 c.c. de sucre
150 ml d’eau
50 ml de rhum
Jus de 2 citrons
Récipient :
2 tasses (400 ml),
environ 880 kJ/210 kcal par tasse
Ingrédients :
400 ml de vin rouge
1 à 2 clous de girofle
1/2 bâton de cannelle
Au choix :
1 à 2 c.c. de sucre
Récipient :
60 Recettes
Grog
“Quand il fait froid”
Préparation :
1. Chauffez le sucre avec l’eau dans une tasse. Placez une
cuillère à café dans la tasse afin d’empêcher le retard à
l’ébullition.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes
2. Ajoutez le rhum et le jus de citron et mélangez.
Vin chaud
“Pour Noël”
Préparation :
1. Chauffez le vin rouge avec les épices dans un récipient
sans métal.
}} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes
2. Laissez mijoter 2 à 3 minutes dans l’appareil éteint, filtrez
puis servez dans des tasses. Selon le vin rouge et votre
goût, sucrez légèrement.
Sucreries, desserts et boissons
Recettes 61
Liste des recettes
}} B
Baguette au thon 52
Banane chaude 56
Blanc de poulet à la mozzarella 35
Blanc de poulet au poireau 34
Boulettes de viande à la sauce tomate 31
Boulettes de viande hachée au sésame 32
Boulgour/couscous 45
Brochettes de saucisses mixtes aux
légumes 38
Légumes au chou-rave 40
Légumes au poireau 41
Légumes aux carottes 42
Légumes aux courgettes et aux pommes de
terre 42
Légumes mixtes au poivron 40
}} C
Cabillaud sur un lit de légumes 37
Cannelloni farcis aux blettes 50
Casserole de pâtes 50
Casserole de caillebotte et de fruits 51
Chocolat chaud 60
Colin à la sauce citron 37
Côtes d’agneau grillées 33
Côtelettes de porc 32
Courgettes farcies 48
Crabe avec un œuf sur triangles de pain de
mie 24
Crêpes au fromage blanc 58
}} P
Panna cotta 54
Poire au gorgonzola 25
Poivron mariné 26
Pommes de terre à l’anglaise 44
Pommes de terre aux herbes 44
Pommes de terre en robe des champs 44
Porc salé à la pomme 38
Poulet à la sauge 35
Poulet au vin rouge 34
Pruneaux au lard 25
Purée de rhubarbe 59
}} F
Feuilles d’épinards avec des pignons de pin
43
Fondue au chocolat 55
}} G
Gelée de fruits rouges 59
Goulache asiatique 30
Goulache de dinde aux haricots 33
Gratin de fruits 58
Gratin de légumes 48
Gratin de pommes de terre 49
Grog 60
}} J
Jambon cuit dans du vin 30
}} L
Légumes à l’endive 41
Légumes au brocoli 43
62
}} M
Mendiant aux cerises 51
Mousse au chocolat 57
}} Q
Quenelles aux prunes 56
}} R
Riz coloré 45
Rouleaux d’aubergine et de fromage brebis
49
}} S
Sauce à la vanille 57
Sauce au fromage de lait de brebis 46
Sauce bolognaise 31
Sauce de fruits 55
Sauce hollandaise 46
Sébaste à la provençale 36
Soupe à l’ail des bois 28
Soupe au potiron 27
Soupe de légumes clarifiée 27
Soupe crème carotte 28
Soupe de tomate 26
Suprême d’orange au sabayon 54
Liste des recettes
}} T
Toast de pizza 52
Tomates au gratin 24
Truite au bleu 36
}} V
Vin chaud 60
Recettes 63
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