Bosch HBC 33B550 Manuel du propriétaire

Four encastrable HBC33B550
[fr] Notice d’utilisation
Þ Table des matières
locnsatied’ufr]N[
Précautions de sécurité importantes ....................................... 4
Causes de dommages ......................................................................5
Votre nouveau four..................................................................... 6
Bandeau de commande....................................................................6
Touches et affichage..........................................................................6
Sélecteur des fonctions .....................................................................6
Thermostat ...........................................................................................7
Compartiment de cuisson .................................................................7
Vos accessoires ......................................................................... 7
Introduction de l'accessoire..............................................................7
Accessoires spéciaux ........................................................................8
Articles Service après-vente .............................................................8
Avant la première utilisation ..................................................... 9
Réglage de l'heure .............................................................................9
Chauffer le four....................................................................................9
Nettoyer les accessoires ...................................................................9
Réglage du four .......................................................................... 9
Mode de cuisson et température ....................................................9
Chauffage rapide ................................................................................9
Réglage des fonctions de temps ............................................ 10
Minuterie ............................................................................................ 10
Durée.................................................................................................. 10
Heure de la fin.................................................................................. 11
Heure.................................................................................................. 11
Sécurité­enfants ....................................................................... 11
Modifier les réglages de base ................................................. 12
Entretien et nettoyage.............................................................. 12
Nettoyants ......................................................................................... 12
Nettoyage des grilles supports ..................................................... 13
Rabattre la résistance du gril ........................................................ 13
Décrocher et accrocher la porte de l'appareil ........................... 13
Nettoyage des vitres de porte....................................................... 14
Pannes et dépannage .............................................................. 15
Tableau de dérangements ............................................................. 15
Changer la lampe du four .............................................................. 15
Cache en verre................................................................................. 15
Service après-vente ................................................................. 16
Numéros de produit E et de fabrication FD ............................... 16
Conseils concernant l'énergie et l'environnement................ 16
Economiser de l'énergie................................................................. 16
Elimination écologique.................................................................... 16
Testés pour vous dans notre laboratoire ............................... 16
Gâteaux et pâtisseries .................................................................... 16
Conseils pour la pâtisserie ............................................................ 18
Viande, volaille, poisson ................................................................. 19
Conseils pour les rôtis et grillades............................................... 21
Basse température .......................................................................... 21
Conseils pour la cuisson basse température............................. 22
Soufflés, gratins, toasts................................................................... 23
Plats cuisinés.................................................................................... 23
L'acrylamide dans certains aliments...................................... 24
Plats tests ................................................................................. 25
Cuisson de pâtisseries ................................................................... 25
Grillades............................................................................................. 25
Produktinfo
Vous trouverez des informations supplementaires concernant
les produits, accessoires, pièces de rechange et services sur
Internet sous : www.bosch-home.com et la boutique en ligne :
www.bosch-eshop.com
3
: Précautions de sécurité importantes
Lire attentivement ce manuel. Ce n'est
qu'alors que vous pourrez utiliser votre
appareil correctement et en toute sécurité.
Conserver la notice d'utilisation et de
montage pour un usage ultérieur ou pour le
propriétaire suivant.
Cet appareil est conçu pour être encastré
uniquement. Respecter la notice spéciale
de montage.
Contrôler l'état de l'appareil après l'avoir
déballé. Ne pas le raccorder s'il présente
des avaries de transport.
Seul un expert agréé peut raccorder
l'appareil sans fiche. La garantie ne couvre
pas les dommages résultant d'un mauvais
raccordement.
Cet appareil est conçu uniquement pour un
usage ménager privé et un environnement
domestique. Utiliser l'appareil uniquement
pour préparer des aliments et des
boissons. Surveiller l'appareil lorsqu'il
fonctionne. Utiliser l'appareil uniquement
dans des pièces fermées.
Cet appareil peut être utilisé par des
enfants de 8 ans ou plus et par des
personnes dotées de capacités physiques,
sensorielles ou mentales réduites ou
disposant de connaissances ou
d’expérience insuffisantes, sous la
surveillance d'un tiers responsable de leur
sécurité ou bien lorsqu'ils ont reçu des
instructions liées à l'utilisation de l'appareil
en toute sécurité et qu'ils ont intégré les
risques qui en résultent.
Les enfants ne doivent pas jouer avec
l'appareil. Le nettoyage et l'entretien
effectué par l'utilisateur ne doivent pas être
accomplis par des enfants, sauf s'ils sont
âgés de 8 ans et plus et qu'un adulte les
surveille.
Les enfants de moins de 8 ans doivent être
tenus à distance de l'appareil et du cordon
d'alimentation.
Toujours insérer les accessoires à l'endroit
dans le four. Voir la description des
accessoires dans la notice d'utilisation.
Risque d'incendie !
■ Tout objet inflammable entreposé dans le
compartiment de cuisson peut
s'enflammer. Ne jamais entreposer
d'objets inflammables dans le
compartiment de cuisson. Ne jamais
ouvrir la porte de l'appareil lorsqu'il s'en
4
dégage de la fumée. Éteindre l'appareil et
débrancher la fiche secteur ou enlever le
fusible dans le boîtier à fusibles.
■ Il se produit un courant d'air lors de
l'ouverture de la porte de l'appareil. Le
papier sulfurisé peut toucher les
résistances chauffantes et s'enflammer.
Ne jamais poser de papier sulfurisé non
attaché sur un accessoire lors du
préchauffage. Toujours déposer un plat ou
un moule de cuisson sur le papier
sulfurisé pour le lester. Recouvrir
uniquement la surface nécessaire de
papier sulfurisé. Le papier sulfurisé ne doit
pas dépasser des accessoires.
Risque de brûlure !
■ L'appareil devient très chaud. Ne jamais
toucher les surfaces intérieures chaudes
du compartiment de cuisson ni les
résistances chauffantes. Toujours laisser
l'appareil refroidir. Tenir les enfants
éloignés
■ Les récipients ou les accessoires
deviennent très chaud. Toujours utiliser
des maniques pour retirer le récipient ou
les accessoires du compartiment de
cuisson.
■ Les vapeurs d'alcool peuvent s'enflammer
dans un compartiment de cuisson chaud.
Ne jamais préparer de plats contenant de
grandes quantités de boissons fortement
alcoolisées. Utiliser uniquement de petites
quantités de boissons fortement
alcoolisées. Ouvrir la porte de l'appareil
avec précaution.
Risque de brûlures !
■ Les éléments accessibles deviennent
chauds pendant le fonctionnement. Ne
jamais toucher les éléments chauds.
Eloigner les enfants.
■ De la vapeur chaude peut s'échapper lors
de l'ouverture de la porte de l'appareil.
Ouvrir la porte de l'appareil avec
précaution. Tenir les enfants éloignés
■ La présence d'eau dans un compartiment
de cuisson chaud peut générer de la
vapeur d'eau chaude. Ne jamais verser
d'eau dans le compartiment de cuisson
chaud.
Risque d'incendie !
Risque de brûlure !
Risque de brûlure !
Risque de brûlure !
Risque de brûlure !
Risque de blessure !
Un verre de porte d'appareil rayé peut se
fendre. Ne pas utiliser de racloir à verre, ni
de produit de nettoyage agressif ou abrasif.
Risque de choc électrique !
■ Les réparations inexpertes sont
dangereuses.Seul un technicien du
service après-vente formé par nos soins
est habilité à effectuer des réparations.Si
l'appareil est défectueux, retirer la fiche
secteur ou enlever le fusible dans le
boîtier à fusibles. Appeler le service
après­vente.
■ L'isolation des câbles des appareils
électroménagers peut fondre au contact
des pièces chaudes de l'appareil. Ne
jamais mettre le câble de raccordement
des appareils électroménagers en contact
avec des pièces chaudes de l'appareil.
■ De l'humidité qui pénètre peut
occasionner un choc électrique. Ne pas
utiliser de nettoyeur haute pression ou de
nettoyer à vapeur.
■ Lors du remplacement de l'ampoule du
compartiment de cuisson, les contacts du
culot de l'ampoule sont sous tension.
Retirer la fiche secteur ou couper le
fusible dans le boîtier à fusibles avant de
procéder au remplacement.
■ Un appareil défectueux peut provoquer un
choc électrique. Ne jamais mettre en
service un appareil défectueux.
Débrancher la fiche secteur ou enlever le
fusible dans le boîtier à fusibles.Appeler le
service après-vente.
Causes de dommages
Attention !
■
■
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Risq ue d e choc électrique !
■
■
Risq ue d e choc électrique !
■
Risq ue d e choc électrique !
■
■
Risq ue d e choc électrique !
■
Accessoires, feuille, papier cuisson ou récipient sur le fond
du compartiment de cuisson : Ne posez pas d'accessoires
sur le fond du compartiment de cuisson. Ne recouvrez pas le
fond du compartiment de cuisson d'une feuille, quel que soit
le type, ni de papier cuisson. Ne placez pas de récipient sur
le fond du compartiment de cuisson si vous avez réglé une
température supérieure à 50 °C. Cela crée une accumulation
de chaleur. Les temps de cuisson ne correspondent plus et
l'émail sera endommagé.
Eau dans le compartiment de cuisson chaud : Ne versez
jamais d'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Cela
produit de la vapeur d'eau. Le changement de température
peut occasionner des dommages sur l'émail.
Aliments humides : Ne conservez pas d'aliments humides
dans le compartiment de cuisson pendant une longue durée.
Cela endommage l'émail.
Jus de fruits : Ne garnissez pas trop la plaque à pâtisserie en
cas de gâteaux aux fruits très juteux. Le jus de fruits qui
goutte de la plaque laisse des taches définitives. Utilisez de
préférence la lèchefrite à bords hauts.
Refroidissement la porte de l'appareil ouverte : Laissez
refroidir le compartiment de cuisson uniquement la porte
fermée. Même si la porte de l'appareil n'est qu'entrouverte,
les façades des meubles voisins risquent d'être
endommagées au fil du temps.
Joint de porte très encrassé : si le joint de la porte est très
encrassé, la porte de l'appareil ne fermera plus correctement
lors du fonctionnement. La façade des meubles voisins peut
être endommagée.Veillez à ce que le joint de l'appareil soit
toujours propre.
Porte de l'appareil utilisée comme surface d'assise ou
support : il est interdit de grimper, de s'asseoir et de
s'accrocher à la porte de l'appareil. Ne pas déposer de
récipients ou des accessoires sur la porte de l'appareil.
Introduire l'accessoire : Selon le modèle d'appareil, les
accessoires peuvent rayer la vitre en fermant la porte.
Introduire les accessoires toujours jusqu'en butée dans le
compartiment de cuisson.
Transporter l'appareil : Ne transportez ou ne portez pas
l'appareil par la poignée de la porte. La poignée ne
supportera pas le poids de l'appareil et risque de se casser.
5
Votre nouveau four
Vous apprenez ici à connaître votre nouveau four. Nous vous
expliquons le bandeau de commande et les différents éléments
de commande. Vous obtenez des informations concernant le
compartiment de cuisson et les accessoires.
Bandeau de commande
Ci-après l'aperçu du bandeau de commande. Les symboles
n'apparaissent jamais tous en même temps dans l'affichage.
Des variations de détails sont possibles selon le modèle
d'appareil.
7RXFKHVHWDIILFKDJH
6pOHFWHXUGHVIRQFWLRQV
7KHUPRVWDW
Manettes
Sélecteur des fonctions
Les manettes sont escamotables. Pour l'enclencher et la
désenclencher, appuyez sur la manette en position 0.
Le sélecteur des fonctions permet de régler le mode de
cuisson.
Touches
Il y a de sondes sous les différentes touches. Vous n'avez pas
besoin d'appuyer fort. Effleurez simplement le symbole
respectif.
Position
Û
Position zéro
Le four est éteint.
<
Chaleur tournante
3D*
Pour des gâteaux et pâtisseries
cuits sur un à trois niveaux. La
chaleur du collier chauffant situé
dans la paroi arrière est répartie
uniformément dans le compartiment de cuisson par le ventilateur.
%
Convection naturelle
Pour des gâteaux, soufflés et des
pièces de rôtis maigres, p.ex.
boeuf ou gibier, cuits sur un
niveau. La chaleur est diffusée uniformément par la voûte et la sole.
6
Position Pizza
Préparation rapide de produits surgelés sans préchauffage, p.ex.
pizza, frites ou strudel. La résistance inférieure et le collier chauffant dans la paroi arrière chauffent.
7
Gril air pulsé
Rôtissage de viande, de volaille et
de poisson entier. La résistance du
gril et le ventilateur fonctionnent en
alternance. Le ventilateur répartit
l'air chaud autour du mets.
(
Gril, grande surface
Faire griller des steaks, saucisses,
toasts et des morceaux de poisson. Toute la surface située sous
la résistance du gril est chauffée.
*
Gril, petite surface
Faire griller des steaks, saucisses,
toasts et des morceaux de poisson en petites quantités. La partie
centrale de la résistance du gril
chauffe.
$
Chaleur de sole
Mettre en conserves et poursuivre
la cuisson ou le brunissage de
gâteaux. La chaleur est diffusée
par la sole.
Touches et affichage
Les touches permettent de régler différentes fonctions
supplémentaires. A l'affichage vous pouvez lire les valeurs
réglées.
Touche
Utilisation
c Chauffage rapide
Chauffer le four très rapidement.
0
Fonctions de temps
D Sécurité­enfants
Sélectionner MinuterieU,
Durée r, Heure de la fin p et
Heure 0.
Verrouiller et déverrouiller le bandeau de commande.
A
Moins
Réduire les valeurs de réglage.
@
Plus
Augmenter les valeurs de réglage.
Les parenthèses [ ] autour du symbole correspondant
indiquent quelle fonction de temps est à l'avant-plan dans
l'affichage. Exception : Pour l'heure, le symbole 0 est
seulement allumé lorsque vous procédez à une modification.
Utilisation
* Mode de cuisson ayant été utilisé pour déterminer la classe
d'efficacité énergétique selon EN50304.
6
Position
Utilisation
B Décongélation
Décongélation p.ex. de viande,
volaille, pain et gâteau. Le ventilateur répartit l'air tiède autour du
mets.
^ Lampe du four
Allumer la lampe du four.
* Mode de cuisson ayant été utilisé pour déterminer la classe
d'efficacité énergétique selon EN50304.
Lorsque vous réglez, la lampe du four dans le compartiment de
cuisson s'allume.
Thermostat
Le thermostat permet de régler la température ou la position
gril.
Position
Ú
Signification
Position zéro
Le four ne chauffe pas.
50-270 Plage de tempé- La température dans le compartirature
ment de cuisson en °C.
I, II, III
Positions gril
Les positions gril pour le mode
Gril, petite * et grande ( surface.
Lorsque le four chauffe, le symbole t est allumé dans
l'affichage. Il s'éteint pendant les coupures de chauffe. Le
symbole n'est pas allumé en mode Décongélation B.
Compartiment de cuisson
La lampe du four est située dans le compartiment de cuisson.
Un ventilateur de refroidissement protège le four d'une
surchauffe.
Lampe du four
La lampe du four dans le compartiment de cuisson est allumée
pendant le fonctionnement. En réglant le sélecteur des
fonctions sur la position ^ vous pouvez allumer la lampe sans
chauffage.
Ventilateur de refroidissement
Le ventilateur de refroidissement se met en marche et se
coupe en cas de besoin. L'air chaud s'échappe au-dessus de
la porte. Attention ! Ne pas couvrir les fentes d'aération. Sinon,
le four surchauffe.
Le ventilateur continue de fonctionner un certain temps, afin
que le compartiment de cuisson refroidisse plus vite après le
fonctionnement.
I = Position 1, faible
II = Position 2, moyen
III = Position 3, puissant
Vos accessoires
Vos accessoires fournis sont adaptés à de nombreux
récipients. Assurez-vous que les accessoires toujours insérés
dans le four dans le bon sens.
Pour que certains plats soient encore plus réussis et que le
maniement de votre four soit encore plus confortable, il existe
une variété d'accessoires optionnels.
Introduction de l'accessoire
Vous pouvez introduire l'accessoire dans le compartiment de
cuisson à 3 hauteurs différentes. Introduisez-le toujours
jusqu'en butée, afin que l'accessoire ne touche pas la vitre de
la porte.
Lors du mode Chaleur tournante 3D :, n'utilisez pas le niveau
d'enfournement 2, afin de ne pas gêner la circulation de l'air.
Remarque : Lorsque l'accessoire devient chaud il peut se
déformer. Quand il refroidit, la déformation disparaît. Cela
n'influe en rien sur le fonctionnement.
Vous pouvez acheter des accessoires auprès du service aprèsvente, dans le commerce spécialisé ou sur Internet. Veuillez
indiquer le numéro HEZ.
Grille
Pour des récipients, moules à
gâteau, rôtis, grillades et plats surgelés.
L'accessoire doit être retiré jusqu'à environ la moitié pour qu'il
s'encliquette. Il est ainsi plus facile de retirer les plats.
En introduisant l'accessoire dans le compartiment de cuisson,
veillez à ce que l'indentation de l'accessoire soit orientée vers
l'arrière. Ce n'est qu'ainsi qu'il s'encliquette.
Insérer la grille avec le coude vers
le bas ¾ la face ouverte vers la
porte du four.
Plaque à pâtisserie émaillée
Pour des gâteaux et petits gâteaux
secs.
Enfournez la plaque à pâtisserie
jusqu’à la butée, la partie inclinée
en direction de la porte du four.
7
Lèchefrite
Pour des gâteaux fondants, pâtisseries, plats surgelés et gros rôtis. Elle
peut également servir à récupérer la
graisse si vous posez les grillades
directement sur la grille.
Enfournez la lèchefrite jusqu’à la
butée, partie inclinée en direction de
la porte du four.
Accessoires spéciaux
Les accessoires spéciaux sont en vente auprès du service
après-vente ou dans le commerce spécialisé. Vous trouverez
un large choix d'accessoires pour votre four dans nos
brochures ou sur Internet. La disponibilité des accessoires
spéciaux ainsi que la possibilité de les commander en ligne
varie selon les pays. Veuillez consulter les documents de vente.
Accessoire spécial
Numéro HEZ
Usage
Grille
HEZ334000
Pour des récipients, moules à gâteau, rôtis, grillades et plats
surgelés.
Plaque à pâtisserie émaillée
HEZ331003
Pour des gâteaux et petits gâteaux secs.
Enfourner la plaque à pâtisserie avec la partie inclinée en
direction de la porte du four.
Lèchefrite
HEZ332003
Pour des gâteaux fondants, pâtisseries, plats surgelés et gros
rôtis. Elle peut également servir à récupérer la graisse si vous
déposez les grillades directement sur la grille.
Enfourner la lèchefrite, la partie inclinée en direction de la
porte du four.
Grille d'insertion
HEZ324000
Pour des rôtis. Placez toujours la grille dans la lèchefrite. La
graisse qui s'égoutte et le jus de viande sont recueillis.
Grille anti-éclaboussures
HEZ325000
Pour faire des grillades, au lieu d'utiliser la grille ou comme
protection contre les éclaboussures, afin de moins salir le four.
Utiliser la grille anti­éclaboussures exclusivement dans la
lèchefrite.
Grillades sur la grille anti-éclaboussures : L'utiliser uniquement
sur les hauteur d'enfournement 1, 2 et 3.
Grille anti-éclaboussures comme protection contre les éclaboussures : Enfourner la lèchefrite avec la grille anti-éclaboussures sous la grille.
Plaque à pizza
HEZ317000
Idéale pour des pizzas, produits surgelés ou de grands
gâteaux ronds. Vous pouvez utiliser la plaque à pizza au lieu
de la lèchefrite. Placez la plaque sur la grille et basez-vous sur
les indications dans les tableaux.
Pierre de cuisson
HEZ327000
La pierre de cuisson est idéale pour préparer du pain maison,
des petits pains et de la pizza dont le fond doit être croustillant.
La pierre de cuisson doit toujours être préchauffée à la température recommandée.
Plaque à pâtisserie émaillée avec revêtement
anti-adhérent
HEZ331011
Les gâteaux et pâtisseries se détachent plus facilement de la
plaque à pâtisserie. Enfourner la plaque à pâtisserie avec la
partie inclinée en direction de la porte du four.
Lèchefrite avec revêtement anti-adhérent
HEZ332011
Les gâteaux fondants, pâtisseries, plats surgelés et de gros
rôtis se détachent plus facilement de la lèchefrite. Enfourner la
lèchefrite, la partie inclinée en direction de la porte du four.
Double rail à sortie totale avec fonction arrêt
HEZ338708
Avec les rails télescopiques au niveau 1 et 3 vous pouvez retirer complètement l'accessoire, sans qu'il ne bascule. Les rails
télescopiques s'encliquettent, si bien que l'accessoire puisse
être posé facilement dessus.
Articles Service après-vente
Pour vos appareils ménagers vous pouvez commander des
produits d'entretien et de nettoyage appropriés ou d'autres
accessoires auprès du service après-vente, dans le commerce
spécialisé ou, pour certains pays, sur Internet dans le e­shop.
Pour cela, veuillez indiquer le numéro d'article respectif.
Lingettes d'entretien pour surfaces en inox Numéro d'article
311134
Réduit les dépôts de salissures. L'imprégnation avec une huile
spéciale garantit un entretien optimal des surfaces des appareils en inox.
Gel de nettoyage pour four et gril
Numéro d'article
463582
Pour le nettoyage du compartiment de cuisson. Le gel est inodore.
Chiffon à microfibres alvéolé
Numéro d'article
460770
Idéal pour le nettoyage de surfaces délicates, telles que verre,
vitrocéramique, inox ou aluminium. Le chiffon à microfibres élimine en une seule opération de travail les salissures
aqueuses et graisseuses.
Sécurité de porte
Numéro d'article
612594
Pour empêcher que des enfants ouvrent la porte du four.
Selon la porte de l'appareil, la sécurité se visse différemment.
Veuillez consulter la fiche jointe à la sécurité de porte.
8
Avant la première utilisation
Vous apprendrez ici ce que vous devez faire avant d'utiliser
votre four pour la première fois pour préparer des mets. Lisez
auparavant le chapitre Consignes de sécurité.
Réglage de l'heure
Chauffer le four
Afin d'éliminer l'odeur de neuf, laissez chauffer le four à vide,
porte fermée. Idéalement une heure en mode convection
naturelle % à 240 °C. Assurez-vous que le compartiment de
cuisson ne contient pas de restes d'emballage.
Après le raccordement de l'appareil, le symbole 0 et quatre
zéros clignotent dans l'affichage. Réglez l'heure.
1. Avec le sélecteur des fonctions, régler sur Convection
1. Appuyer sur la touche 0.
2. Régler le thermostat sur 240 °C.
L'heure 12:00 apparaît dans l'affichage. Les symboles de
l'heure sont allumés, les parenthèses renferment 0.
2. Régler l'heure au moyen de la touche @ ou A .
L'heure réglée sera validée au bout de quelques secondes.
naturelle %.
Eteindre le four au bout d'une heure. Pour ce faire, tourner le
sélecteur des fonctions sur la position zéro.
Nettoyer les accessoires
Avant d'utiliser les accessoires pour la première fois, nettoyezles soigneusement à l'eau chaude additionnée de produit à
vaisselle et une lavette douce.
Réglage du four
Vous avez plusieurs possibilités pour régler votre four. Nous
vous expliquons ici comment régler le mode de cuisson et la
température ou la position gril souhaités. Vous pouvez régler
au four la durée et l'heure de la fin pour votre mets. Pour cela,
consultez le chapitre Réglage des fonctions de temps.
Mode de cuisson et température
Chauffage rapide
Avec le chauffage rapide, votre four atteint particulièrement vite
la température réglée.
Utilisez le chauffage rapide pour des températures réglées,
supérieures à 100 °C. Les modes de cuisson suivants sont
appropriés :
Exemple dans l'illustration : Convection naturelle % à 190 °C.
■
Chaleur tournante 3D <
1. Régler le mode de cuisson à l'aide du sélecteur des
■
Convection naturelle %
■
Position Pizza 6
fonctions.
Afin d'obtenir un résultat de cuisson uniforme, enfournez votre
plat seulement lorsque le chauffage rapide est terminé.
1. Régler le mode de cuisson et la température.
2. Appuyer sur la touche c.
Le symbole c s'allume dans l'affichage. Le four commence à
chauffer.
Le chauffage rapide est terminé
2. A l'aide du thermostat, régler la température ou la position
gril.
Un signal retentit. Le symbole c s'éteint dans l'affichage.
Enfournez votre plat.
Annuler le chauffage rapide
Appuyer sur la touche c. Le symbole c dans l'affichage
s'éteint.
Le four commence à chauffer.
Eteindre le four
Tourner le sélecteur des fonctions sur la position zéro.
Modifier les réglages
Vous pouvez modifier à tout moment le mode de cuisson et la
température ou la position gril au moyen du sélecteur
correspondant.
9
Réglage des fonctions de temps
Votre four possède différentes fonctions de temps. La
touche 0 permet d'appeler le menu et de commuter entre les
différentes fonctions. Les symboles de temps sont allumés
aussi longtemps que vous pouvez régler. Le parenthèses [ ]
vous indiquent sur quelle fonction de temps vous êtes
positionné. La touche @ ou A vous permet de régler
directement une fonction de temps déjà réglée, lorsque le
symbole de temps figure entre parenthèses.
3. Appuyer deux fois sur la touche 0.
Dans l'affichage apparaît 00:00. Les symboles de temps sont
allumés, r figure entre les parenthèses.
Minuterie
Vous pouvez utiliser la minuterie comme minuteur de cuisine.
Elle fonctionne indépendamment du four. Le minuteur émet un
signal sonore spécifique. De la sorte, vous pouvez distinguer si
c'est le minuteur ou une durée qui s'est écoulé.
1. Appuyer une fois sur la touche 0.
Les symboles de temps s'allument dans l'affichage, U figure
entre les parenthèses.
2. Régler le temps de minuterie au moyen de la touche @ ou A.
4. Régler la durée au moyen de la touche @ ou A.
Valeur de référence touche @ = 30 minutes
Valeur de référence touche A = 10 minutes
Valeur de référence touche @ = 10 minutes
Valeur de référence touche A = 5 minutes
Le temps réglé est validé au bout de quelques secondes. Le
minuteur se met en marche. Dans l'affichage, le symbole [U ]
s'allume et le temps de minuterie s'écoule visiblement. Les
autres symboles de temps s'effacent.
Le temps de minuterie est écoulé
Un signal retentit. Dans l'affichage apparaît 00:00. Désactiver la
minuterie au moyen de la touche 0.
Modifier le temps de la minuterie
Modifier le temps de minuterie au moyen de la touche @ ou A.
La modification sera validée après quelques secondes.
Annuler le temps de la minuterie
Au moyen de la touche A, remettre le temps de minuterie
sur 00:00. La modification sera validée après quelques
secondes. La minuterie est désactivée.
Interroger les réglages de temps
Si plusieurs fonctions de temps sont réglées, les symboles
correspondants sont allumés dans l'affichage. Le symbole de la
fonction de temps à l'avant-plan figure entre parenthèses.
Pour interroger la minuterie U, la durée r, l'heure de la fin p
ou l'heure 0, appuyer répétitivement sur la touche 0, jusqu'à
ce que le symbole respectif figure entre les parenthèses. La
valeur correspondante apparaît pour quelques secondes dans
l'affichage.
Durée
Vous pouvez régler au four la durée de cuisson pour votre
mets. Le four s'éteint automatiquement lorsque la durée est
écoulée. Donc pas besoin d'interrompre d'autres tâches pour
éteindre le four. Le temps de cuisson ne sera pas dépassé
involontairement.
Exemple dans l'illustration : Durée 45 minutes.
1. Régler le mode de cuisson à l'aide du sélecteur des
fonctions.
2. A l'aide du thermostat, régler la température ou la position
gril.
10
Le four se met en marche quelques secondes plus tard. La
durée s'écoule visiblement dans l'affichage et le symbole [r]
est allumé. Les autres symboles de temps s'éteignent.
La durée est écoulée
Un signal retentit. Le four s'arrête de chauffer. Dans l'affichage
apparaît 00:00. Appuyer sur la touche 0. Vous pouvez régler
une nouvelle durée au moyen de la touche @ ou A . Ou
appuyer deux fois sur la touche 0 et régler le sélecteur des
fonctions sur la position zéro. Le four est éteint.
Modifier la durée
Modifier la durée au moyen de la touche @ ou A. La
modification sera validée après quelques secondes. Si la
minuterie est réglée, appuyez auparavant sur la touche 0.
Annuler la durée
Remettre la durée sur 00:00 au moyen de la touche A . La
modification sera validée après quelques secondes. La durée
est effacée. Si la minuterie est réglée, appuyez auparavant sur
la touche 0.
Interroger les réglages de temps
Si plusieurs fonctions de temps sont réglées, les symboles
correspondants sont allumés dans l'affichage. Le symbole de la
fonction de temps à l'avant-plan figure entre parenthèses.
Pour interroger la minuterie U , la durée r, l'heure de la fin p
ou l'heure 0, appuyer répétitivement sur la touche 0, jusqu'à
ce que le symbole respectif figure entre les parenthèses. La
valeur correspondante apparaît pour quelques secondes dans
l'affichage.
Heure de la fin
Vous pouvez différer l'heure à laquelle votre mets doit être prêt.
Le four démarre automatiquement et la cuisson est terminée au
moment voulu. Vous pouvez p.ex. enfourner le mets le matin et
régler de telle manière qu'il sera prêt à midi.
une nouvelle durée au moyen de la touche @ ou A. Ou
appuyer deux fois sur la touche 0 et régler le sélecteur des
fonctions sur la position zéro. Le four est éteint.
Modifier l'heure de la fin
Exemple dans l'illustration : Il est 10:30 h, la durée est de
45 minutes et la cuisson doit être terminée à 12:30 h.
Modifier l'heure de la fin au moyen de la touche @ ou A. La
modification sera validée après quelques secondes. Si la
minuterie est réglée, appuyez auparavant deux fois sur la
touche 0. Ne modifiez plus l'heure de la fin si la durée
s'écoule déjà. Le résultat de cuisson ne correspondra plus.
1. Régler le sélecteur du mode de cuisson.
Annuler l'heure de la fin
2. Régler le thermostat.
Remettre l'heure de la fin à l'heure actuelle au moyen de la
touche A. La modification sera validée après quelques
secondes. Le four se met en marche. Si la minuterie est réglée,
appuyez auparavant deux fois sur la touche 0.
Veillez à ce que les aliments ne restent pas trop longtemps
dans le compartiment de cuisson et s'avarient.
3. Appuyer deux fois sur la touche 0 .
4. Régler la durée au moyen de la touche @ ou A.
5. Appuyer sur la touche 0.
Les parenthèses sont autour de p. Dans l'affichage apparaît
l'heure à laquelle le mets sera prêt.
Interroger les réglages de temps
Si plusieurs fonctions de temps sont réglées, les symboles
correspondants sont allumés dans l'affichage. Le symbole de la
fonction de temps à l'avant-plan figure entre parenthèses.
Pour interroger la minuterie U , la durée r, l'heure de la fin p
ou l'heure 0, appuyer répétitivement sur la touche 0, jusqu'à
ce que le symbole respectif figure entre les parenthèses. La
valeur correspondante apparaît pour quelques secondes dans
l'affichage.
Heure
6. Différer l'heure de la fin à l'aide de la touche @ ou A.
Après avoir branché l'appareil ou après une panne de courant,
le symbole 0 et quatre zéros clignotent dans l'affichage.
Réglez l'heure.
1. Appuyer sur la touche 0.
L'heure 12:00 apparaît dans l'affichage. Les symboles de
l'heure sont allumés, les parenthèses renferment 0.
2. Régler l'heure au moyen de la touche @ ou A.
L'heure réglée sera validée au bout de quelques secondes.
Modifier l'heure
Aucune autre fonction de temps ne doit avoir été réglée.
1. Appuyer quatre fois sur la touche 0.
Après quelques secondes, le four valide les réglages et se met
en position d'attente. L'affichage indique l'heure à laquelle le
mets sera prêt et le symbole p figure entre parenthèses. Le
symbole U et 0 s'éteignent. Lorsque le four démarre, la durée
s'écoule visiblement et le symbole r figure entre parenthèses.
Le symbole p s'éteint.
La durée est écoulée
Les symboles de temps s'allument dans l'affichage, 0 figure
entre les parenthèses.
2. Modifier l'heure au moyen de la touche @ ou A.
L'heure réglée sera validée au bout de quelques secondes.
Masquer l'heure
Vous pouvez masquer l'heure. Pour cela, consultez le
chapitre Modifier les réglages de base.
Un signal retentit. Le four s'arrête de chauffer. Dans l'affichage
apparaît 00:00. Appuyer sur la touche 0. Vous pouvez régler
Sécurité­enfants
Le four est équipé d'une sécurité­enfants, afin que les enfants
ne puissent pas le mettre en marche par mégarde.
Désactiver la sécurité­enfants
Appuyer sur la touche D pendant quatre secondes env.
Le four ne réagit à aucun réglage. Vous pouvez régler la
minuterie et l'heure même si la sécurité­enfants est activée.
Le symbole D s'éteint dans l'affichage. La sécurité­enfants est
désactivée.
Si un mode de cuisson et la température ou la position gril sont
réglés, la sécurité­enfants coupe le chauffage.
Activer la sécurité­enfants
Aucune durée ou heure de la fin ne doit être réglée.
Appuyer sur la touche D pendant quatre secondes env.
Le symbole D apparaît dans l'affichage. La sécurité­enfants
est activée.
11
Modifier les réglages de base
Votre four possède différents réglages de base. Vous pouvez
adapter ces réglages à vos habitudes.
1. Appuyer sur la touche 0 pendant 4 secondes env.
Réglage de base
Sélection 1 Sélection 2 Sélection 3
2. Modifier le réglage de base au moyen de la touche @ ou A.
c1 Affichage heure
permanent* uniquement avec
la
touche 0
-
3. Confirmer au moyen de la touche 0.
c2 Durée du signal
après écoulement
d'une durée ou du
temps de la minuterie
env.
10 sec.
env. 5 min.
c3 Temps d'attente
jusqu'à ce qu'un
réglage soit validé
env. 2 sec. env.
5 sec.*
env.
2 min.*
Le réglage de base actuel pour la durée du signal, p.ex.
c1 1 pour la sélection 1 apparaît dans l'affichage.
Le réglage de base suivant apparaît dans l'affichage. Avec la
touche 0 vous pouvez parcourir tous les niveaux et modifier
à l'aide de la touche @ ou A.
4. A la fin, appuyer sur la touche 0 pendant 4 secondes env.
Tous les réglages de base sont validés.
Vous pouvez remodifier vos réglages de base à tout moment.
env.
10 sec.
* Réglage usine
Aucune autre fonction de temps ne doit avoir été réglée.
Entretien et nettoyage
Si vous entretenez et nettoyez soigneusement votre four il
gardera longtemps l'aspect du neuf et restera opérationnel.
Nous vous expliquons ici comment entretenir et nettoyer
correctement votre four.
Niveau
Nettoyants
Inox
Eau chaude additionnée de produit à vaisselle :
Nettoyer avec une lavette et sécher avec un
chiffon doux. Éliminer immédiatement les
dépôts calcaires, de graisse, de fécule et
de blanc d'oeuf. De la corrosion peut se former sous de telles salissures.
Remarques
■ Les légères variations de couleur apparaissant sur la façade
du four sont dues aux différents matériaux tels que le verre,
le plastique et le métal.
■
■
Des ombres sur la vitre de la porte, qui ressemblent à des
stries, sont des reflets de lumière de la lampe du four.
L'émail est cuit à des températures très élevées. Ceci peut
engendrer des différences de teintes. Ce phénomène est
normal et n'a aucune incidence sur le fonctionnement du
four. Les bords de plaques minces ne peuvent pas être
émaillés complètement. Ils peuvent donc présenter des
aspérités. La protection contre la corrosion n'en est pas
compromise.
Nettoyants
Afin de ne pas endommager les différentes surfaces en utilisant
des nettoyants inappropriés, veuillez respecter les indications
du tableau. N'utilisez pas
■
de produits agressifs ou récurants,
■
de nettoyants fortement alcoolisés,
■
de tampons en paille métallique ni d'éponges à dos récurant,
■
de nettoyeurs haute pression ni de nettoyeurs à vapeur.
Avant d'utiliser des lavettes éponges neuves, rincez-les
soigneusement.
Niveau
Nettoyants
Façade du four
Eau chaude additionnée de produit à vaisselle :
Nettoyer avec une lavette et sécher avec un
chiffon doux. Ne pas utiliser de nettoyant
pour vitres ni de racloirs à verre.
12
Vous pouvez vous procurer des produits
d'entretien spéciaux pour inox qui sont
appropriés pour des surfaces chaudes
auprès du service après-vente et dans un
commerce spécialisé. Appliquer avec un
chiffon doux une fine pellicule de produit
d'entretien.
Vitres du four
Nettoyant pour vitres :
Nettoyer avec un chiffon doux. Ne pas utiliser de racloir à verre.
Cache en verre
de la lampe du
four
Eau chaude additionnée de produit à vaisselle :
Nettoyer avec une lavette.
Joint
Eau chaude additionnée de produit à vaisNe pas l'enlever ! selle :
Nettoyer avec une lavette. Ne pas récurer.
Supports
Eau chaude additionnée de produit à vaisselle :
Mettre à tremper et nettoyer avec une
lavette ou une brosse.
Rails télescopiques
Eau chaude additionnée de produit à vaisselle :
Nettoyer avec une lavette ou une brosse.
Ne pas éliminer la graisse de lubrification
sur les rails télescopiques, les nettoyer de
préférence en position rentrée. Ne pas
mettre à tremper ni nettoyer au lave-vaisselle.
Accessoire
Eau chaude additionnée de produit à vaisselle :
Mettre à tremper et nettoyer avec une
lavette ou une brosse.
Nettoyage des surfaces autonettoyantes dans le
compartiment de cuisson
La paroi arrière dans le compartiment de cuisson est revêtue
d'une céramique hautement poreuse. Les projections de la
cuisson et du rôtissage sont absorbées et décomposées par
cette couche pendant le fonctionnement du four. Plus la
température est élevée et plus le temps d'utilisation du four est
long, plus le résultat sera satisfaisant.
7. Emboîter les grilles supports à l'avant jusqu'à venir en butée.
8. Pousser les grilles supports vers le bas.
Si des salissures sont encore visibles même après plusieurs
utilisations, procédez de la manière suivante :
1. Nettoyer soigneusement le fond du compartiment de cuisson,
la voûte et les parois latérales.
2. Régler Chaleur tournante 3D :.
3. Chauffer le four vide fermé, pendant env. 2 heures à la
température maximale.
Le revêtement céramique sera régénéré. Enlever les résidus
brunâtres ou blanchâtres avec de l'eau et une éponge douce,
lorsque le compartiment de cuisson est refroidi.
Rabattre la résistance du gril
Pour le nettoyage de la voûte, vous pouvez rabattre la
résistance du gril.
: Risque de brûlure !
Le four doit être froid.
Une légère décoloration du revêtement n'a aucune influence
sur l'autonettoyage.
1. Retenir la résistance du gril et tirer l'étrier de fixation vers
Attention !
2. Rabattre la résistance du gril (fig. B).
■
■
Ne jamais utiliser des produits et moyens de nettoyage
récurants. Ils rayent ou détruisent la couche hautement
poreuse.
l'avant jusqu'à ce qu'il s'encliquette audiblement (fig. A).
$
%
Ne jamais traiter la couche en céramique avec du produit de
nettoyage pour four. Si un produit de nettoyage pour four
arrive accidentellement dessus, essuyez-le immédiatement
avec une éponge et suffisamment d'eau.
Nettoyage du fond du compartiment de cuisson, de la voûte
et des parois latérales
Utilisez une lavette et de l'eau additionnée de produit à
vaisselle ou de l'eau au vinaigre.
En cas d'encrassements importants, utilisez une spirale à
récurer en inox ou un produit de nettoyage pour four. L'utiliser
uniquement dans le compartiment de cuisson froid. Ne jamais
traiter les surfaces autonettoyantes avec une spirale à récurer
ou du produit de nettoyage pour four.
Nettoyage des grilles supports
Pour pouvez décrocher les grilles supports pour faciliter le
nettoyage.
: Risque de brûlure dû aux pièces chaudes de le
compartiment de cuisson !
Attendez que le compartiment de cuisson soit refroidi.
1. A l'avant, pousser les grilles supports vers le haut et les
décrocher latéralement.
2. A l'arrière, tirer les grilles supports vers l'avant et les
décrocher latéralement.
3. Après le nettoyage, repivoter la résistance du gril vers le haut
et la tenir.
4. Tirer l'étrier de fixation vers la bas et le laisser s'encliqueter
audiblement.
Décrocher et accrocher la porte de l'appareil
Pour faciliter le nettoyage, vous pouvez décrocher la porte de
l'appareil.
: Risque de blessure !
Les charnières de la porte de l'appareil peuvent repivoter avec
une grande force. Pour décrocher la porte de l'appareil, ouvrez
toujours complètement les leviers de verrouillage des
charnières et refermez-les toujours complètement après
l'accrochage de la porte. Ne mettez pas les mains dans la
charnière.
: Risque de blessure !
Si la porte s'est décrochée d'un côté, ne mettez pas la main
dans la charnière. La charnière peut repivoter avec une grande
force. Appelez le service après­vente.
Décrocher la porte de l'appareil
1. Ouvrir complètement la porte de l'appareil.
2. Ouvrir complètement les leviers de verrouillage à gauche et à
droite.
3. Nettoyer les grilles supports avec du produit à vaisselle et
une éponge à vaisselle ou une brosse.
4. Placer les grilles supports en orientant l'indentation (a) vers le
haut, afin que les hauteurs d'enfournement correspondent.
5. Emboîter les grilles supports au fond jusqu'en butée.
6. Pousser les grilles supports vers l'arrière.
13
2. Retirer le cache en haut à la porte de l'appareil. Pour cela,
enfoncer la languette à gauche et à droite avec les doigts
(fig. A).
3. Soulever légèrement la vitre de la porte et la retirer (fig. B).
$
%
Les charnières sont verrouillées et ne pourront pas se fermer.
3. Fermer la porte, jusqu'à ce qu'une résistance soit perceptible
(fig. A).
4. Avec les deux mains, tenir la porte à gauche et à droite,
refermer un peu plus et la retirer (fig. B).
$
%
Dépose de la vitre intermédiaire
Soulever légèrement la vitre intermédiaire et la retirer par
l'avant.
Accrocher la porte de l'appareil
1. Introduire les charnières dans les fixations à gauche et à
droite (fig. C).
L'encoche dans les deux charnières doit s'enclencher.
2. Ouvrir complètement la porte de l'appareil.
3. Fermer complètement les leviers de verrouillage à gauche et
à droite (fig. D).
&
'
Nettoyage
Nettoyez les vitres de porte avec un nettoyant pour vitres et un
chiffon doux.
: Risque de blessure !
Un verre de porte d'appareil rayé peut se fendre. Ne pas utiliser
de racloir à verre, ni de produit de nettoyage agressif ou
abrasif.
Pose de la vitre intermédiaire
Remarque : Lors de la pose, veillez à ce que l'inscription “Right
above" en bas à gauche soit orientée la tête en bas.
Introduire la vitre intermédiaire vers l'arrière jusqu'en butée en
l'inclinant.
La porte de l'appareil est bloquée et ne pourra plus être
décrochée.
4. Fermer la porte de l'appareil.
Nettoyage des vitres de porte
Pour faciliter le nettoyage, vous pouvez déposer les vitres de la
porte de l'appareil.
: Risque de blessure !
Les éléments dans la porte de l'appareil peuvent avoir des
arêtes vives. Vous pourriez vous couper. Portez des gants de
protection.
: Risque de blessure !
Réutilisez l'appareil seulement lorsque les vitres de la porte de
l'appareil et la porte de l'appareil sont correctement montées.
Dépose de la vitre de porte
Remarque : Avant la dépose, notez la position de montage de
la vitre de porte, afin de ne pas la remonter à l'envers
ultérieurement.
1. Décrocher la porte de l'appareil et la placer sur un support
doux et propre, la façade côté support (voir chapitre :
Dépose et pose de la porte de l'appareil).
14
Pose de la vitre de porte
2. Poser le cache et l'appuyer jusqu'à ce qu'il s'encliquette.
1. Introduire la vitre de la porte vers la l'arrière dans les deux
3. Remonter la porte de l'appareil.
fixations jusqu'en butée en l'inclinant. La face lisse doit être à
l'extérieur.
Pannes et dépannage
Il se peut qu'une petite panne gêne le bon fonctionnement de
votre appareil. Avant d'appeler le service après-vente, consultez
le tableau. Vous pouvez éventuellement remédier vous-même
au dérangement.
Tableau de dérangements
Si le résultat de cuisson d'un plat n'est pas optimal, veuillez
consulter le chapitre Testés pour vous dans notre laboratoire.
Vous y trouverez de nombreux conseils et astuces pour la
cuisson.
Panne
Cause possible Remède/Remarques
Le four ne fonc- Le fusible est
tionne pas.
défectueux.
Vérifiez dans le boîtier à
fusibles si le fusible est en
bon état.
Panne de courant.
Vérifiez si la lumière de la
cuisine ou d'autres appareils ménagers fonctionnent.
0 et des zéros Panne de cou-
Réglez à nouveau l'heure.
Le four ne
chauffe pas.
Tournez plusieurs fois les
manettes dans les deux
sens.
clignotent dans rant.
l'affichage.
Il y a de la
poussière sur
les contacts.
Changer la lampe du four
Remplacez toujours la lampe du four si elle est défectueuse.
Vous pouvez vous procurez des ampoules de rechange auprès
du service après-vente ou dans le commerce spécialisé : E14,
220 - 240 V, 40 W, résistantes aux températures jusqu'à
300 °C. Utilisez exclusivement ces ampoules pour four.
: Risque de choc électrique !
Couper l'alimentation électrique de l'appareil. Actionnez le
coupe-circuit automatique ou retirez le fusible du tableau de
fusibles de votre domicile.
1. Etaler un torchon dans le compartiment de cuisson froid afin
d'éviter des dégâts.
2. Visser le couvercle en verre vers la gauche, puis le retirer.
3. Remplacer l'ampoule du four par un type d'ampoule
identique.
Messages d'erreur
4. Revisser le cache en verre.
Si un message d'erreur accompagné de “ apparaît dans
l'affichage, appuyez sur la touche 0. Le message disparaît.
Une fonction de temps réglée sera effacée. Si le message
d'erreur ne disparaît pas, appelez le service après-vente.
5. Enlever le torchon, puis armer le fusible.
Lors du message d'erreur suivant, vous pouvez y remédier
vous-même.
Message
d'erreur
Cause possible Remède/Remarques
“‹‚‚
Une touche a
été pressée
trop longtemps
ou est couverte.
Appuyez sur toutes les
touches, l'une après l'autre.
Vérifiez si une touche est
bloquée, couverte ou
encrassée.
Remarque : Utiliser des gants en caoutchouc si le cache en
verre est difficile à dévisser. Ou commandez un accessoire de
démontage auprès du service après-vente (référence 613634).
Cache en verre
Un cache en verre endommagé doit être remplacé. Des caches
en verre appropriés sont en vente auprès du service
après­vente. Veuillez indiquer les numéros E et FD de votre
appareil.
: Risque de choc électrique !
Les réparations inexpertes sont dangereuses. Seul un
technicien du service après-vente formé par nos soins est
habilité à effectuer des réparations.
15
Service après-vente
Si votre appareil a besoin d'être réparé, notre service aprèsvente se tient à votre disposition. Nous trouvons toujours une
solution appropriée pour éviter des visites inutiles d'un
technicien.
Numéros de produit E et de fabrication FD
Lors de votre appel, veuillez indiquer le numéro de produit (n°
E) et le numéro de fabrication (n° FD), afin que nous puissions
vous apporter une assistance qualifiée. La plaque signalétique
avec les numéros est située à droite, sur le côté de la porte du
four. Pour éviter d'avoir à les rechercher en cas de besoin,
vous pouvez inscrire ici les données de votre appareil et le
numéro de téléphone du service après-vente.
N° E
N° FD
Service après-vente O
Tenez compte du fait que la visite d'un technicien du SAV n'est
pas gratuite en cas de manipulation incorrecte, même pendant
la période de garantie.
Vous trouverez les données de contact pour tous les pays dans
l'annuaire ci-joint du service après-vente.
Commande de réparation et conseils en cas de
dérangements
B
070 222 141
FR
01 40 10 11 00
CH
0848 840 040
Faites confiance à la compétence du fabricant. Vous
garantissez ainsi que la réparation sera effectuée par des
techniciens formés qui possèdent les pièces de rechange
d’origine pour votre appareil.
Conseils concernant l'énergie et l'environnement
Vous trouverez ici des conseils comment vous pouvez
économiser de l'énergie lors de la cuisson et comment
correctement éliminer votre appareil.
Economiser de l'énergie
■
■
■
■
Préchauffez le four seulement si cela est indiqué dans la
recette ou dans les tableaux de la notice d'utilisation.
■
Si les temps de cuisson sont assez longs, vous pouvez
éteindre le four 10 minutes avant la fin de la durée impartie
puis terminez la cuisson avec la chaleur résiduelle.
Elimination écologique
Eliminez l'emballage en respectant l'environnement.
Cet appareil est marqué selon la directive européenne
2012/19/UE relative aux appareils électriques et
électroniques usagés (waste electrical and electronic
equipment - WEEE).
Utilisez des moules sombres, laqués noirs ou émaillés. Ces
types de moule absorbent bien la chaleur.
Pendant la cuisson ou le rôtissage, ouvrez la porte du four
aussi rarement que possible.
La directive définit le cadre pour une reprise et une
récupération des appareils usagés applicables dans
les pays de la CE.
Si vous voulez faire cuire plusieurs gâteaux, faites­les cuire
les uns après les autres. Le four étant encore chaud. Le
temps de cuisson diminue au deuxième gâteau. Vous pouvez
également enfourner 2 moules à cake l'un à côté de l'autre.
Testés pour vous dans notre laboratoire
Vous trouverez ici un choix de plats et les réglages optimaux
correspondants. Nous vous montrons le mode de cuisson et la
température les plus appropriés pour votre plat. Vous obtenez
des indications concernant l'accessoire adapté et à quel
hauteur il doit être enfourné, ainsi que des conseils concernant
les récipients et la préparation.
Remarques
■ Les valeurs des tableaux s'entendent toujours pour un
enfournement dans le compartiment de cuisson froid.
Préchauffez uniquement si cela est indiqué dans les tableaux.
Recouvrez l'accessoire de papier cuisson uniquement après
le préchauffage.
■
■
Les durées indiquées dans les tableaux sont indicatives.
Elles dépendent de la qualité et de la nature de l'aliment.
Utilisez les accessoires livrés avec l'appareil. Des
accessoires supplémentaires sont en vente auprès du
16
service après-vente ou dans le commerce spécialisé comme
accessoires optionnels.
Avant l'utilisation, retirez du compartiment de cuisson tous les
accessoires et récipients dont vous n'avez pas besoin.
■
Utilisez toujours des maniques lorsque vous retirez des
accessoires ou récipients chauds du compartiment de
cuisson.
Gâteaux et pâtisseries
Cuire sur un niveau
La Convection naturelle % est idéale pour la cuisson des
gâteaux. Pour vous utilisez le mode Chaleur tournante 3D : ,
veuillez respecter la consigne suivante : faire cuire des gâteaux
dans des moules et sur la plaque en enfournant au niveau 1.
Cuisson sur plusieurs niveaux
Utilisez le mode Chaleur tournante 3D :.
Cuisson sur 2 niveaux :
■
Plaque à pâtisserie au niveau 3
■
Lèchefrite au niveau 1
Si vous souhaitez utiliser des moules en silicone, consultez les
indications et les recettes du fabricant. Les moules en silicone
sont souvent plus petits que les moules normaux. Les quantités
de pâte et les indications des recettes peuvent être différentes.
Tableaux
La cuisson des préparations sur des plaques enfournées en
même temps ne sera pas forcément terminée au même
moment.
Vous trouverez dans les tableaux de nombreuses suggestions
pour vos plats.
Moules
Les moules en métal de couleur foncée sont les plus
appropriés. Dans des moules en métal de couleur claire et à
paroi mince ou en Pyrex, les temps de cuisson sont plus longs
et le gâteau brunit moins uniformément.
Les tableaux fournissent le mode de cuisson optimal pour les
différents gâteaux et pâtisseries. La température et la durée de
cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la pâte
préparée. C'est pourquoi les tableaux présentent des
fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse.
Une température plus basse permet d'obtenir des mets plus
uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois
suivante une valeur plus élevée.
Les temps de cuisson seront 5 à 10 minutes plus courts si
vous préchauffez.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans la
section « Conseils pour la pâtisserie » à la suite des tableaux.
Gâteaux dans moules
Récipients
Niveau
Mode de
cuisson
Température
en °C
Durée de cuisson en minutes
Génoise, simple
Moule à savarin/à cake
1
:
150-160
60-75
Génoise, fine (par ex. gâteau sablé)
Moule à savarin/à cake
1
%
150-160
60-70
Fond de tarte, génoise
Moule pour fond de tarte
aux fruits
1
%
160-170
20-35
Gâteau aux fruits, génoise
Moule démontable/à kou- 1
glof
%
160-170
60-70
Fond à biscuit, 2 œufs (préchauffer)
Moule pour fond de tarte
aux fruits
1
%
160-170
20-35
Tarte génoise, 6 œufs (préchauffer)
Moule démontable de
couleur foncée
1
%
160-170
30-45
Fond de tarte en pâte brisée avec bord Moule démontable de
couleur foncée
1
%
180-190
20-30
Tarte aux fruits ou au fromage blanc
avec fond de tarte en pâte brisée*
Moule démontable de
couleur foncée
1
;
160-170
60-75
Gâteau suisse (Wähe)
Plaque ronde à pizza
1
;
190-210
35-45
Kouglof
Moule à Kouglof
1
%
170-180
40-50
Pizza, fond mince, peu de garniture (pré- Plaque ronde à pizza
chauffer)
1
;
200-220
15-25
Gâteaux salés*
1
;
170-190
45-60
Moule démontable de
couleur foncée
* Laissez refroidir le gâteau env. 20 minutes dans l'appareil fermé et éteint.
Gâteau sur plaque
Accessoire
Niveau
Mode de
cuisson
Température
en °C
Durée
en minutes
Pâte à cake avec garniture sèche
Plaque à pâtisserie
2
%
160-170
25-35
Plaque à pâtisserie +
lèchefrite
3+1
:
150-160
35-45
Pâte à cake avec garniture fondante,
fruits
Lèchefrite
2
%
160-170
30-45
Plaque à pâtisserie +
lèchefrite
3+1
:
160-170
40-50
Pâte levée avec garniture sèche
Plaque à pâtisserie
2
%
170-180
45-55
Plaque à pâtisserie +
lèchefrite
3+1
:
160-170
60-75
Pâte levée avec garniture fondante,
fruits
Lèchefrite
2
%
160-170
70-90
Pâte brisée avec garniture sèche
Plaque à pâtisserie
2
%
170-180
55-70
Pâte brisée avec garniture fondante,
fruits
Lèchefrite
2
%
170-180
70-85
Gâteau suisse (Wähe)
Lèchefrite
1
;
190-210
35-45
Biscuit roulé (préchauffer)
Plaque à pâtisserie
2
%
190-200
10-15
Brioche tressée avec 500 g de farine
Plaque à pâtisserie
2
%
170-180
35-50
17
Gâteau sur plaque
Niveau
Mode de
cuisson
Température
en °C
Durée
en minutes
Stollen (Gâteau de Noël) avec 500 g de Plaque à pâtisserie
farine
1
%
160-170
70-80
Strudel, sucré
Lèchefrite
1
;
190-210
35-45
Pizza
Plaque à pâtisserie
1
;
180-200
20-30
Plaque à pâtisserie +
lèchefrite
3+1
:
170-190
35-45
Tarte flambée (préchauffer)
Lèchefrite
1
;
190-210
20-25
Petites pâtisseries
Accessoire
Niveau
Mode de
cuisson
Température
en °C
Durée
en minutes
Petits gâteaux secs
Plaque à pâtisserie
1
:
130-140
15-25
Plaque à pâtisserie +
lèchefrite
3+1
:
130-140
20-30
Plaque à pâtisserie
1
:
120-130
25-35
Plaque à pâtisserie +
lèchefrite
3+1
:
110-120
30-40
Meringue
Plaque à pâtisserie
1
:
80
130-160
Muffins
Grille avec plaque à muffins
2
%
150-160
25-35
2 grilles avec plaques à
muffins
3+1
:
150-160
30-40
Pâtisserie en pâte à choux (préchauffer) Plaque à pâtisserie
2
%
200-210
25-35
Feuilletés (préchauffer)
Plaque à pâtisserie
1
:
190-200
20-35
Plaque à pâtisserie +
lèchefrite
3+1
:
190-200
25-40
Plaque à pâtisserie
2
%
190-200
20-30
Plaque à pâtisserie +
lèchefrite
3+1
:
170-180
25-35
Macarons
Pâtisserie à base de pâte levée
Accessoire
Ne jamais verser de l'eau dans le four chaud.
Pain et petits pains
Pour la cuisson de pain, préchauffer le four, sauf indication
contraire.
Pain et petits pains
Accessoire
Niveau
Mode de
cuisson
Température
en °C
Durée
en minutes
Pain à la levure de boul., avec 1,2 kg de Lèchefrite
farine
1
%
240
10-15
200
40-45
Pain au levain avec 1,2 kg de farine
1
240
10-15
200
45-55
Lèchefrite
%
Fougasse
Lèchefrite
1
%
240
20-25
Petits pains (ne pas préchauffer)
Plaque à pâtisserie
2
%
220-230
20-30
Petits pains en pâte levée., sucrés
Plaque à pâtisserie
2
%
210-220
10-20
Plaque à pâtisserie +
lèchefrite
3+1
:
190-200
15-25
Conseils pour la pâtisserie
Vous voulez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette.
Vérifiez si votre cake est complètement A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ 10 minutes avant la
cuit.
fin du temps de cuisson indiqué dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère
plus au bâtonnet.
Le gâteau s'affaisse.
La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la température du four de 10 degrés. Respectez les temps de malaxage indiqués dans la recette.
Le gâteau a monté davantage au centre Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson, détachez soigneuseque sur les bords.
ment le gâteau à l'aide d'un couteau.
Le dessus du gâteau est trop cuit.
18
Enfournez­le jusqu'au fond, choisissez une température plus basse et faites cuire le
gâteau un peu plus longtemps.
Le gâteau est trop sec.
A l'aide d'un cure­dent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de jus
de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la température
de 10 degrés et réduisez le temps de cuisson.
Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le temps
Le pain ou le gâteau (gâteau au frode cuisson et réduisez la température. En cas de gâteau avec une garniture fondante,
mage blanc par ex.) a un bel aspect
mais l'intérieur est pâteux (filets d'eau à faites d'abord précuire le fond. Saupoudrez-le de poudre d'amandes ou de chapelure et
mettez ensuite la garniture. Respectez la recette et les temps de cuisson.
l'intérieur).
Les pâtisseries ne sont pas uniformément dorées.
Baissez la température, la cuisson sera alors plus uniforme. Faites cuire les pâtisseries
délicats sur un seul niveau avec la convection naturelle %. Le papier cuisson dépassant
de la plaque peut également gêner la circulation de l'air. Découpez toujours le papier
aux dimensions de la plaque.
Le dessous de la tarte aux fruits est trop La fois suivante, enfournez le gâteau un niveau plus bas.
clair.
Le jus des fruits a coulé.
La fois suivante, utilisez la lèchefrite à bords hauts (s'il y en a).
Les petites pâtisseries en pâte levée col- Disposez les pièces de pâtisserie sur la plaque en respectant un espace d'env. 2 cm
lent ensemble pendant la cuisson.
autour de chaque pièce. Il y aura ainsi suffisamment de place pour que les pièces de
pâtisserie puissent gonfler et dorer tout autour.
Vous avez fait cuire des pâtisseries sur Pour la cuisson sur plusieurs niveaux, utilisez toujours la Chaleur tournante 3D :. La
plusieurs niveaux. Les pâtisseries placuisson des préparations sur des plaques enfournées en même temps ne sera pas forcées sur la plaque supérieure sont plus cément terminée au même moment.
cuites que celles placées sur la plaque
inférieure.
La cuisson de gâteaux aux fruits juteux
produit de la condensation.
La cuisson peut générer de la vapeur d'eau. Elle s'échappe au-dessus de la porte. Cette
vapeur peut se condenser sur le bandeau de commande ou sur les façades des
meubles situés à proximité et se mettre à goutter. C'est là une propriété physique normale.
Viande, volaille, poisson
Grillades
Récipient
Pour des grillades, préchauffez env. 3 minutes avant
d'enfourner l'aliment à griller.
Vous pouvez utiliser tout récipient résistant à la chaleur. La
lèchefrite convient également très bien pour de gros rôtis.
Fermez toujours le four lorsque le gril fonctionne.
Des récipients en verre sont les plus appropriés. Veillez à ce
que le couvercle soit adapté à la cocotte et ferme bien.
Si vous utilisez des cocottes émaillées, ajoutez un peu plus de
liquide.
En cas de cocottes en inox, la viande sera moins dorée et peut
être un peu moins cuite. Allongez les temps de cuisson.
Indications dans les tableaux :
Récipient sans couvercle = ouvert
Récipient avec couvercle = fermé
Placez toujours le plat au centre de la grille.
Poser le récipient en verre chaud sur un support sec. Si la
surface est humide ou froide, le verre peut se casser.
Rôtissage
Ajoutez un peu de liquide à une viande maigre. Le fond du
récipient doit être recouvert d'env. ½ cm de liquide.
Pour du rôti à braiser, ajoutez suffisamment de liquide. Le fond
du récipient doit être recouvert d'env. 1 - 2 cm de liquide.
La quantité de liquide dépend du type de viande et du matériau
du récipient. Si vous préparez de la viande dans une cocotte
émaillée, il faut ajouter un peu plus de liquide que dans un
récipient en verre.
Les cocottes en inox ne conviennent que sous réserve. La
viande cuit plus lentement et dore moins. Réglez une
température plus élevée et/ou un temps de cuisson plus long.
Prenez si possible des pièces à griller de la même épaisseur.
Elles seront alors uniformément dorées et bien juteuses.
Retournez les pièces à griller après les Z du temps de
cuisson.
Salez les steaks seulement une fois grillés.
Déposez les morceaux à griller directement sur la grille. Si vous
faites griller une seule pièce, vous obtiendrez les meilleurs
résultats en la plaçant au centre de la grille.
Enfournez en plus la lèchefrite au niveau 1. Elle récupère le jus
de viande et le four restera plus propre.
Ne pas enfourner la plaque à pâtisserie ou la lèchefrite à la
hauteur 4 ou 5 pour les grillades. Elle se déforme par la forte
chaleur et risque d'endommager le compartiment de cuisson
lors du défournement.
La résistance du gril s'allume et s'éteint en permanence. C'est
normal. Le nombre de fois dépend de la position gril
sélectionnée.
Viande
Retournez les pièces de viande à mi­cuisson.
Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans
le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir
dans la viande.
Après la cuisson d'un rosbif, enveloppez­le dans une feuille
d'aluminium et laissez­le reposer 10 minutes dans le four.
En cas de rôti de porc avec couenne, entaillez la couenne en
croix et posez le rôti avec la couenne au contact du récipient.
19
Viande
Durée
en minutes
Poids
Accessoires et
récipients
Niveau
Mode de Température
cuisson en °C, position gril
1,0 kg
Couvert
1
%
200-220
100-120
1
%
190-210
120-140
1
Boeuf
Rôti de boeuf à braiser
1,5 kg
%
180-200
140-160
1
%
210-230
50-70
1
%
200-220
60-80
Découvert
1
4
210-230
50-60
Grille + lèchefrite
3+1
(
3
20-25
Découvert
1
2,0 kg
Filet de boeuf, médium
1,0 kg
Découvert
1,5 kg
Rosbif, médium
1,0 kg
Steaks, 3 cm d'épaisseur, médium
Veau
Rôti de veau
Jarret de veau
%
190-210
80-100
1,5 kg
1
%
180-200
90-120
2,0 kg
1
%
180-200
100-140
1,0 kg
1,5 kg
Découvert
1
%
200-220
120-130
1,0 kg
Découvert
1
4
190-210
100-120
1,5 kg
1
4
180-200
110-130
2,0 kg
1
4
170-190
120-140
1
4
190-210
120-140
1,5 kg
1
4
180-200
130-150
2,0 kg
1
4
170-190
140-160
Porc
Rôti sans couenne (p.ex. échine)
Rôti avec couenne (p.ex. épaule)
1,0 kg
Découvert
Filet mignon de porc
500 g
Grille + lèchefrite
2+1
4
230-240
30-40
Rôti de porc, maigre
1,0 kg
Découvert
1
%
200-220
80-100
1,5 kg
1
%
190-210
90-120
2,0 kg
1
%
180-200
100-130
Couvert
1
%
200-220
50-60
Steaks, 2 cm d'épaisseur
Grille + lèchefrite
3+1
(
3
15-20
Médaillons de porc, 3 cm d'épaisseur
Grille + lèchefrite
3+1
(
3
12-18
Kassler avec os
1,0 kg
Agneau
Selle d'agneau avec os
1,5 kg
Découvert
1
%
200-220
40-50
Gigot d'agneau sans os, médium
1,5 kg
Découvert
1
4
190-210
120-150
Selle de chevreuil avec os
1,5 kg
Découvert
1
%
190-210
70-90
Cuissot de chevreuil sans os
1,5 kg
Couvert
1
%
190-210
90-120
Rôti de sanglier
1,5 kg
Couvert
1
%
190-210
120-140
Rôti de cerf
1,5 kg
Couvert
1
%
190-210
100-120
Lapin
2,0 kg
Couvert
1
%
200-220
60-70
1
4
180-200
60-70
3+1
(
3
10-15
Gibier
Viande hachée
Rôti de viande hachée
de 500 g de Découvert
viande
Saucisses
Saucisses
20
Grille + lèchefrite
Retourner les pièces à rôtir, telles que du rôti de dinde ficelé ou
du blanc de dinde, après la moitié du temps indiqué. Retourner
les morceaux de volaille après les Z du temps.
Volaille
Les données de poids dans le tableau concernent la volaille
non farcie et prête à cuire.
Pour les canards ou les oies, piquez la peau sous les ailes. La
graisse peut ainsi s'écouler.
En cas de volaille entière, placez-la sur la grille, le côté blanc
vers le bas. Retourner après les Z du temps indiqué.
Pour obtenir une peau de volaille dorée et croustillante,
enduisez la peau de beurre ou versez de l'eau salée ou du jus
d'orange sur la peau vers la fin de la cuisson.
Durée
en minutes
Volaille
Poids
Accessoires et
récipients
Niveau
Mode de Température
cuisson en °C, position gril
Poulet, entier
1,2 kg
Grille
1
4
200-220
60-70
Poulet, demi
de 500 g
Grille
1
4
210-230
40-50
Morceaux de poulet
de 150 g
Grille
2
4
210-230
30-40
Morceaux de poulet
de 300 g
Grille
2
4
210-230
35-45
Canard, entier
2,0 kg
Grille
1
4
170-190
100-120
Magret de canard
de 300 g
Grille
2
4
230-250
25-35
Cuisses d'oie
de 400 g
Grille
2
4
210-230
40-50
Pas besoin de retourner du poisson entier. En cas de poisson
entier, enfournez-le en position "à la nage", la nageoire dorsale
vers le haut. Une pomme de terre entamée, ou un petit
récipient résistant à la chaleur, placé(e) dans le ventre du
poisson permet de le stabiliser.
Poisson
Si vous faites des grillades directement sur la grille, enfournez
en plus la lèchefrite au niveau 1. Elle récupère le liquide et le
four se salit moins.
Retournez les morceaux de poisson aux Z du temps de
grillade.
En cas de filet de poisson, ajoutez quelques cuillerées à soupe
de liquide pour l'étuver.
Poisson
Poids
Accessoires et
récipients
Niveau
Mode de
cuisson
Température en °C, Durée
position gril
en minutes
Poisson entier
resp. env. 300 g
Grille
2
(
2
20-25
1,0 kg
Grille
1
4
200-220
45-55
1,5 kg
Grille
1
4
180-200
60-70
Darne de poisson,
3 cm d'épaisseur
Grille
2
(
2
20-25
Filet de poisson
Couvert
1
%
210-230
25-30
Conseils pour les rôtis et grillades
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids du rôti.
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la
durée de cuisson.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit.
Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test
de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le
rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
brûlée.
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
L'arrosage du rôti produit un dégagement de vapeur.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par
l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus
froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.
Basse température
Récipients appropriés
La cuisson basse température est le mode de cuisson idéal
pour obtenir une viande rosée ou à point. La viande reste très
juteuse et sera fondante. Avantage : vous avez de la marge
pour la préparation du menu, car la viande se maintient bien au
chaud.
Utilisez des récipients plats, par ex. un plat en porcelaine ou
une cocotte en verre sans couvercle.
Placez toujours le récipient ouvert sur la grille enfournée au
niveau 1.
Procédez de manière suivante
1. Sélectionnez Convection naturelle %et réglez une
température entre 70-90 °C. Préchauffez le four et chauffez
le récipient en même temps.
21
2. Faites fondre un peu de matière grasse dans une poêle.
■
3. Remettez le plat avec la viande dans le four puis poursuivez
■
Saisissez la viande de tous les côtés et au niveau des
extrémités et placez-la directement dans le plat préchauffé.
la cuisson à basse température. Pour la plupart des
morceaux de viande, une température de 80 °C pour la
cuisson basse température est idéale.
Remarques
■ N'utilisez que de la viande fraîche, à l'aspect impeccable.
Retirez soigneusement les nerfs et le gras. Le gras
développe un goût particulier lors de la cuisson à basse
température.
■
■
Saisissez la viande à feu très vif et suffisamment longtemps
de tous les côtés ainsi qu'aux extrémités.
Il n'est pas nécessaire de retourner les gros morceaux de
viande.
Plat
■
■
La viande peut être découpée immédiatement après la
cuisson basse température. Il n'est pas nécessaire de la
laisser reposer quelques minutes.
Avec cette méthode de cuisson particulière, la viande est
rosée à cœur. Elle n'est pas pour autant crue ou
insuffisamment cuite.
Si vous voulez de la sauce pour votre viande, faites-la cuire
dans un récipient fermé. Notez toutefois que le temps de
cuisson sera plus court.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier si la viande est
cuite. Une température à coeur de 60 °C doit être maintenue
pendant au moins 30 minutes.
Tableau
Tous les morceaux tendres de volaille, boeuf, veau, porc et
agneau conviennent pour la cuisson basse température. Les
temps de cuisson à basse température dépendent de
l'épaisseur et de la température à cœur de la viande.
Poids
Niveau
Mode de Température
cuisson en °C
Durée de saiDurée cuisson
sie en minutes basse température en heures
Blanc de dinde
1000 g
1
%
80
6-7
4-5
Magret de canard*
300-400 g
1
%
80
3-5
2-2,5
Rôti de boeuf (p.ex. hanche)
6-7 cm d'épaisseur
env. 1,5 kg
1
%
80
6-7
4,5-5,5
Filet de boeuf, entier
1,5 kg
1
%
80
6-7
5-6
Rosbif, 5-6 cm d'épaisseur
1,5 kg
1
%
80
6-7
4-5
1
%
80
5-7
80-110 min.
Volaille
Boeuf
Steaks de boeuf, 3 cm d'épaisseur
Veau
Rôti de veau 6-7 cm d'épaisseur
(p.ex. noix)
env. 1,5 kg
1
%
80
6-7
5-6
Filet de veau
env. 800 g
1
%
80
6-7
3-3,5
Rôti de porc maigre (p.ex. filet) 56 cm d'épaisseur
env. 1,5 kg
1
%
80
6-7
5-6
Filet de porc, entier
env. 500 g
1
%
80
6-7
2,5-3
env. 200 g
1
%
80
5-6
1,5-2
Porc
Agneau
Filet de selle d’agneau, entier
* Pour obtenir une peau croustillante, faites revenir brièvement le magret de canard à la poêle après la cuisson basse température.
Conseils pour la cuisson basse température
La viande cuite doucement à basse température
n'est pas aussi chaude
que la viande rôtie de
façon conventionnelle.
Afin que la viande cuite ne refroidisse pas trop rapidement, chauffez les assiettes et servez les
sauces très chaudes.
Vous voulez maintenir au Après la cuisson basse tempérachaud de la viande cuite à ture, ramenez la température à
basse température.
70 °C. Vous pouvez maintenir les
petits morceaux de viande au
chaud pendant 45 minutes, les
gros morceaux pendant 2 heures
maximum.
22
Soufflés, gratins, toasts
L'état de cuisson d'un soufflé/gratin dépend de la taille du
récipient et de l'épaisseur du soufflé/gratin. Les indications
dans le tableau ne sont que des valeurs indicatives.
Si vous faites des grillades directement sur la grille, enfournez
en plus la lèchefrite au niveau 1. Le four restera plus propre.
Placez le récipient toujours sur la grille.
Soufflés/gratins
Accessoires et réci- Niveau
pients
Mode de
cuisson
Température
en °C
Durée de cuisson
en minutes
Gratin sucré
Plat à gratin
1
%
180-200
45-55
Soufflé
Plat à gratin
1
%
180-200
35-45
Ramequins
1
%
200-220
20-30
Gratin de pâtes
Plat à gratin
1
%
190-210
35-50
Lasagnes
Plat à gratin
1
%
180-200
40-50
Gratin de pommes de terre, ingrédients Plat à gratin
crus, max. 4 cm de haut
1
%
170-190
50-60
Gratiner des toasts
2
(
2
8-12
Grille
Plats cuisinés
Respectez les indications du fabricant figurant sur l'emballage.
Si vous recouvrez l'accessoire de papier cuisson, veillez à ce
que le papier cuisson soit approprié pour ces températures.
Adaptez la taille du papier au mets.
Le résultat de cuisson dépend fortement de l'aliment. Le produit
cru peut déjà présenter des pré-brunissages et des inégalités.
Plat
Accessoire
Niveau
Mode de
cuisson
Température
en °C, position gril
Durée
en minutes
Pizza à fond mince
Lèchefrite
1
;
200-220
10-20
Pizza à fond épais
Lèchefrite
1
;
180-200
20-30
Pizza-baguette
Lèchefrite
1
;
180-200
20-30
Mini-pizzas
Lèchefrite
1
;
200-220
5-15
Pizza, du réfrigérateur
Lèchefrite
1
;
180-200
10-20
Frites
Lèchefrite
1
;
200-220
15-25
Croquettes
Lèchefrite
1
;
190-210
20-30
Rösti, pommes de terre farcies
Lèchefrite
1
;
190-210
20-30
Pizza, surgelée
Produits de pommes de terre, surgelés
Pains et pâtisseries, surgelés
Petits pains, baguette
Lèchefrite
1
;
180-200
10-20
Bretzels (pâtons)
Lèchefrite
1
;
180-200
15-25
Lèchefrite
1
;
170-190
5-15
Bâtonnets de poisson
Lèchefrite
1
;
210-230
15-25
Strudel, surgelé
Lèchefrite
1
;
180-200
35-45
Pains et pâtisseries, précuits
Petits pains ou baguettes à réchauffer
Fritures, surgelées
Idées recettes
Laisser lever de la pâte à la levure du boulanger
Votre appareil vous permet de régler des températures
comprises entre 50 à 275 °C. Vous réussirez alors aussi bien
du yaourt crémeux qu'une pâte légère à la levure du boulanger.
Préparez la pâte levée comme d'habitude. Versez-la dans un
récipient thermostable en céramique et couvrez. Préchauffez le
compartiment de cuisson 5-10 minutes. Eteignez l'appareil et
placez la pâte pour la faire lever dans le compartiment de
cuisson éteint.
Yaourt
Portez du lait (3,5% de m.g.) à ébullition, laissez refroidir à
45 °C. Délayez 150 g de yaourt dans le lait. Transvasez le tout
dans des tasses ou des petits pots de yaourts et placez-les
avec un couvercle sur la grille. Préchauffez 5 minutes à 50 °C.
Faites ensuite cuire les yaourts comme indiqué dans le tableau.
23
Préparation
Mets
Accessoire
Yaourt
Laisser lever la pâte à la
levure
Niveau
Mode de
cuisson
Température en °C
Durée en minutes
Placer les tasses ou les
1
pots de yaourt sur la grille
%
Préchauffer à 50°C,
allumer la lampe du
four \
6-8 h
Récipient résistant à la
chaleur
:
Préchauffer à 50 °C,
éteindre l'appareil
5-10 min.
Placer la pâte levée
dans le compartiment
de cuisson
20-30 min.
placer sur la
sole du four
Le temps de décongélation dépend de la nature et de la
quantité des aliments.
Décongélation
Sortez les aliments surgelés de l'emballage et disposez-les sur
la grille dans un plat approprié.
Placez la volaille sur une assiette, le côté blanc vers le bas.
Respectez les indications du fabricant figurant sur l'emballage.
Mets
Accessoire
Niveau
Mode de cuisson
Température en °C
Aliments surgelés délicats
p.ex. tartes à la crème fraîche, tarte à la crème au
beurre, tartes avec glaçage au chocolat ou du sucre
glacé, fruits etc.
Grille
1
@
0 °C, ne pas régler
une température
Produits surgelés divers
Poulet, saucisses et viande, pain et petits pains,
gâteaux et autres pâtisseries
Grille
1
@
50 °C
Déshydratation
Sélectionnez uniquement des fruits et légumes de qualité
irréprochable puis lavez­les soigneusement.
Laissez­les bien égoutter et essuyez­les.
Enfourner la lèchefrite au niveau 1, la grille au niveau 3.
Recouvrez la lèchefrite et la grille de papier cuisson ou
sulfurisé.
Retournez plusieurs fois les fruits ou légumes très juteux. Une
fois le processus de déshydratation terminé, retirez
immédiatement les aliments déshydratés du papier.
Mets
Niveau
Mode de cuisson
Température en °C
Durée en heures
600 g de tranches de pommes
1+3
:
80
env. 5
800 g de poires en quartier
1+3
:
80
env. 8
1,5 kg de quetsches ou de prunes
1+3
:
80
env. 8-10
200 g d'herbes aromatiques, nettoyées
1+3
:
80
env. 1½
L'acrylamide dans certains aliments
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits céréaliers
et de pommes de terre cuits à haute température, tels que
chips, frites, toast, petits pains, pain ou pâtisseries fines
(biscuits, pain d'épices, speculoos).
Conseils pour la préparation de mets avec une faible formation d'acrylamide
En général
Cuisson de pâtisseries
■
Réduire les temps de cuisson à un minimum.
■
Faire uniquement dorer les aliments, ne pas les faire trop brunir.
■
Un aliment gros et épais contient moins d'acrylamide.
En mode Convection naturelle, max. 200 °C.
En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max.180 °C.
Petits gâteaux secs
En mode Convection naturelle, max. 190 °C.
En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max. 170 °C.
Des oeufs ou des jaunes d'oeuf réduisent la formation d'acrylamide.
Frites au four
24
Les répartir uniformément et en une couche sur la plaque. Faire cuire au moins 400 g
par plaque, afin que les frites ne se dessèchent pas
Plats tests
Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires d'essai, afin
de leur permettre de contrôler et tester plus facilement les
différents appareils.
Selon EN/IEC 60350.
Cuisson de pâtisseries
Pour la cuisson sur 2 niveaux, enfourner la plaque à pâtisserie
toujours au-dessus de la lèchefrite.
Biscuiterie dressée : la cuisson des préparations sur des
plaques enfournées en même temps ne sera pas forcément
terminée au même moment.
Tourte aux pommes sur 1 niveau : en cas de moules
démontables de couleur foncée, les placer côte à côte en les
décalant.
Remarque : Pour la cuisson, réglez d'abord la plus faible des
températures indiquées.
Plat
Accessoires et récipients
Niveau
Mode de
cuisson
Température
en °C
Durée
en minutes
Biscuiterie dressée
Plaque à pâtisserie
2
%
150-160
20-30
Plaque à pâtisserie
1
:
140-150
20-30
Plaque à pâtisserie + lèchefrite
3+1
:
140-150
25-40
Petits gâteaux (préchauffer)
Plaque à pâtisserie
2
%
160-170
20-30
Plaque à pâtisserie
1
:
150-160
20-30
Plaque à pâtisserie + lèchefrite
3+1
:
150-160
25-35
Moule démontable sur la grille
1
%
160-170
25-35
Moule démontable sur la grille
1
:
160-170
25-35
Grille + 2 moules démontables
Ø 20 cm
1
;
170-180
70-80
Niveau
Mode de
cuisson
Température
en °C
Durée
en minutes
Brunir des toasts préchauffer Grille + lèchefrite
10 minutes
3+1
(
3
1-2
Beefburger, 12 pièces*
(ne pas préchauffer)
3+1
(
3
25-30
Biscuit à l'eau (préchauffer)
Tourte aux pommes
Grillades
Si vous placez les aliments directement sur la grille, enfournez
en plus la lèchefrite au niveau 1. Elle récupère le liquide et le
four se salit moins.
Plat
Accessoires et récipients
Grille + lèchefrite
* Retourner aux Z du temps.
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Carl-Wery-Straße 34
81739 München
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*9000715434*
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