ACM 446 IX ACM 566/1 IX
FR
FICHE PRODUIT
TABLE DE CUISSON
a.
b-c.
d.
e.
Brûleur rapide
Brûleurs semi-rapides
Brûleur auxiliaire
Brûleur à triple couronne
FOUR
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Bandeau de commandes
Ouverture d’aération
Résistance du gril
Éclairage arrière
Ventilateur
Résistance inférieure
Porte du four
ACCESSOIRES
Lèchefrite :
Grille arrière :
2 grilles métalliques :
BANDEAU DE COMMANDES
1
1.
2.
3.
4.
2
3
4
Bouton du programmateur de temps de cuisson
Sélecteur du thermostat
Voyant orange du thermostat
Bouton de sélection des fonctions
5019 310 66139
5
6
7
8
9
5. Bouton de commande du brûleur avant gauche*
6. Bouton de commande du brûleur arrière gauche*
7. Bouton de commande du brûleur central*
8. Bouton de commande du brûleur arrière droit*
9. Bouton de commande du brûleur avant droit*
* Les boutons de commande de la table de cuisson ne
sont pas interchangeables. Veillez à les remettre dans
leur position d’origine après avoir procédé à leur
nettoyage ou à leur entretien.
Tableau de description des fonctions
Fonction
Description de la fonction
CONVECTION
NATURELLE
Pour cuire n’importe quel type de plat sur un seul gradin. Utilisez le 2e gradin.
Préchauffez le four à la température souhaitée. Enfournez les aliments dès que le voyant
du thermostat s’éteint.
MEDIUM GRILL
Pour faire griller de petites quantités d’aliments, sous le gril inférieur. Il est suggéré de
poser le plat sur le 4e gradin à la température maximale. Préchauffez le four pendant 3 à
5 minutes. Pendant la cuisson, la porte du four doit rester fermée.
GRIL
Pour faire griller des entrecôtes, des brochettes, des saucisses sur toute la surface du gril ;
faire gratiner des légumes ou griller du pain. Il est suggéré de mettre le plat sur le 4e gradin.
Pour faire griller de la viande, il est conseillé d’utiliser une lèchefrite pour recueillir le jus de
cuisson. La placer sur le 3e gradin en ajoutant un demi-litre d’eau environ. Préchauffez le four
pendant 3 à 5 minutes. Pendant la cuisson, la porte du four doit rester fermée.
TURBOGRIL
Pour rôtir de gros morceaux de viande (cuisseaux, rosbifs, poulets). Placez-les sur les
gradins centraux. Il est conseillé d’utiliser une lèchefrite pour recueillir le jus de cuisson.
La placer sur le 1er/2e gradin en ajoutant un demi-litre d’eau environ. Il n’est pas
nécessaire de préchauffer le four. Il est conseillé de retourner la viande pendant la cuisson
pour obtenir un brunissage homogène des deux côtés.
Pendant la cuisson, la porte du four doit rester fermée.
Avec cette fonction, il est possible d’utiliser le tournebroche, si cet accessoire est présent.
Pour cuire simultanément sur deux gradins des aliments, mêmes différents, nécessitant
la même température de cuisson (par exemple : poisson, légumes, gâteaux). La fonction
CHALEUR PULSÉE permet de cuire sans transmettre les odeurs d’un aliment à l’autre. Il est conseillé
d’utiliser le 2e gradin pour des cuissons sur un seul niveau. Pour les cuissons sur deux
niveaux, utilisez le 2e et le 4e gradin en préchauffant le four avant la cuisson.
CHAUFFAGE
INFÉRIEUR +
VENTILATEUR
Pour terminer la cuisson d’aliments d’une consistance très liquide et obtenir des bases
croustillantes et dorées. Utile également pour faire épaissir des sauces et des jus.
Il est conseillé de placer les aliments sur le 2e gradin de cuisson. Préchauffez le four.
Pour accélérer la décongélation des aliments. Il est conseillé de placez les aliments sur le
DÉCONGÉLATION gradin central. Il est suggéré de laisser les aliments dans leur emballage pour éviter qu’ils
ne se dessèchent.
FONCTIONNEMENT DU FOUR
• Tournez le bouton de sélection des fonctions sur la fonction désirée.
L’éclairage du four s’allume.
• Tournez le bouton thermostat dans le sens des aiguilles d’une montre et positionnez-le sur la
température souhaitée. Le voyant orange du thermostat s’allume. Il s’éteint lorsque la température
sélectionnée est atteinte.
PROGRAMMATEUR DE TEMPS DE CUISSON
Ce bouton permet de programmer un temps de 1 à 120 minutes.
Pour programmer le temps, après avoir sélectionné la fonction de cuisson, tournez le bouton sur
le temps de cuisson désiré en le tournant dans le sens des aiguilles d’une montre. Lorsque le
temps de cuisson programmé est écoulé, le four s’éteint automatiquement et le programmateur
reste sur “0”. Pour utiliser le four en mode manuel, c’est-à-dire sans programmer de temps de
cuisson, vérifiez que le bouton du programmateur est positionné sur le symbole .
Attention : quand le programmateur est sur “0”, le four ne s’allume pas.
Pour allumer le four, positionnez le bouton du programmateur sur le symbole
ou programmez le temps de
cuisson.
En fin de cuisson :
• Tournez les boutons de commande four sur la position “0”.
FONCTIONNEMENT DE LA TABLE DE CUISSON
UTILISATION DES BRÛLEURS À GAZ
Les pictogrammes ci-dessous sont présents à côté de chaque bouton du bandeau de commandes :
Disque plein
Robinet fermé
Grande flamme
Ouverture max.
Petite flamme
Ouverture min.
Pour obtenir la position minimum, le bouton doit être complètement tourné dans le sens contraire des aiguilles d’une
montre. Toutes les positions de fonctionnement doivent être sélectionnées entre les valeurs minimales et maximales,
jamais entre la valeur maximale et la position d’arrêt.
ALLUMAGE ÉLECTRIQUE AUTOMATIQUE
Pour allumer un des brûleurs, appuyez sur le bouton correspondant au brûleur et tournez-le dans le sens contraire des
aiguilles d’une montre jusqu’à la position maximum. Maintenez le bouton enfoncé jusqu’à l’allumage automatique du
brûleur. En cas de coupure ou d’absence de courant, le brûleur peut également être allumé à l’aide d’une allumette.
APPAREILS MUNIS DE VANNE DE SÛRETÉ
Pour allumer les brûleurs, procédez comme indiqué ci-dessus. Dans ce cas cependant, dès que le bouton a été tourné
sur la position d’ouverture, il doit être maintenu enfoncé pendant 10 secondes environ.
Si, pour une raison quelconque, la flamme du brûleur s’éteint, la vanne de sûreté se déclenche et coupe l’arrivée du
gaz au brûleur correspondant.
TABLEAU DES INJECTEURS
Type de gaz utilisé
Type de
brûleur
CATÉGORIE II2H3B/P
Marque de
l’injecteur
Puissance
thermique
nominale
kW
Consommation Puissance
nominale
thermique
réduite
kW
Pression du gaz mbar
min.
nom.
max.
triple couronne
GAZ NATUREL
rapide
(Méthane)
G20 semi-rapide
auxiliaire
130
115
97
72
3,60
3,00
1,75
1,00
343 l/h
286 l/h
167 l/h
95 l/h
1,30
0,75
0,48
0,33
17
20
25
triple couronne
GAZ DE PÉTROLE
rapide
LIQUÉFIÉ
semi-rapide
(Bouteille) G30/G31
auxiliaire
96
85
65
50
3,60
3,00
1,75
1,00
262 g/h
218 g/h
127 g/h
73 g/h
1,30
0,75
0,48
0,33
20
28-30
35
Type de gaz utilisé
Modèle de l’appareil
Puissance thermique Consommation totale Air nécessaire à la
nominale kW
nominale
combustion m3/h
G20 20 mbar
5 brûleurs
11,10
1058 l/h
21,6
G30/G31 28-30-37 mbar
5 brûleurs
11,10
810 g/h
21,6
ALIMENTATION ÉLECTRIQUE : 230 V ~ 50 Hz
TABLEAUX DE CUISSON
Gradin
(à partir du bas)
Température
(°C)
Temps de cuisson
(minutes)
Oui
2
160 - 180
30 - 90
Oui
2-4
160 - 180
30 - 90
Oui
2-4
160 - 200
35 - 90
Oui
2
170 - 180
15 - 45
Oui
2-4
160 - 170
20 - 45
Oui
2
180 - 200
30 - 40
Oui
2-4
180 - 190
35 - 45
Oui
2
100
110 - 150
Oui
2-4
100
130 - 150
Oui
2
190 - 250
15 - 50
Oui
2-4
190 - 250
25 - 50
Oui
2
250
10 -15
Oui
2-4
250
10 -20
Tourtes
(tourtes aux légumes, quiches)
Oui
2
180 - 190
35 - 45
Oui
2-4
180 - 190
45 - 60
Vol-au-vent/amuse-gueules en pâte
feuilletée
Oui
2
190 - 200
20 - 30
Recette
Gâteaux levés
Tourtes fourrées
(tarte au fromage blanc, strudel aux
pommes, tarte aux fruits)
Biscuits/Tartelettes
Choux ronds
Meringues
Pain / Pizza / Fougasse
Pizzas surgelées
Fonction Préchauffage
Oui
2-4
180 - 190
20 - 40
Lasagnes/Pâtes au four/Cannellonis/
Flans
Oui
2
190 - 200
45 - 55
Agneau / Veau / Boeuf / Porc 1 kg
Oui
2
190 - 200
70 - 100
Poulet / Lapin / Canard
1 kg
Dinde / Oie
3 kg
Poisson au four / en papillote
(filet, entier)
Légumes farcis (tomates, courgettes,
aubergines)
Oui
2
200 - 230
50 - 100
Oui
1/2
190 - 200
80 - 130
Oui
2
180 - 200
40 - 60
Oui
2
180 - 200
50 - 60
Pain grillé
Oui
4
max
3-5
Filets / darnes de poisson
Oui
4
200
20 - 35
Saucisses / Brochettes / Côtelettes de
porc / Hamburgers
Oui
4
200-220
15 - 40
Poulet rôti 1 - 1,3 kg
-
2
200-220
50 - 65
Rosbif saignant 1 kg
-
2
230
35 - 45
Gigot d’agneau / Jarret
-
2
180-200
60 - 90
Pommes de terre sautées
-
2
200
45 - 55
Légumes gratinés
-
2
200
10 - 15
Lasagnes & Viande
Oui
1-3
200
50 - 100
Viande & Pommes de terre
Oui
1-3
200
45 - 100
Poissons & Légumes
Oui
1-3
180
30 - 50
Remarque : Les durées de cuisson et les températures sont fournies à titre purement indicatif.
Conseils pour l’utilisation et suggestions
Comment lire le tableau de cuisson :
Le tableau indique la meilleure fonction à utiliser pour un aliment donné, à cuire sur un ou plusieurs gradins
simultanément. Les temps de cuisson commencent au moment de l’introduction du plat dans le four et ne tiennent pas
compte du préchauffage (si nécessaire). Les températures et les durées de cuisson sont données à titre indicatif et
dépendent de la quantité à cuire et du type d’accessoire. Au départ, utilisez les valeurs conseillées les plus basses et, si
le résultat de la cuisson n’est pas satisfaisant, passez à des valeurs plus élevées. Il est conseillé d’utiliser les accessoires
fournis et des moules ou des plats si possible en métal foncé. Il est également possible d’utiliser des casseroles et des
accessoires en pyrex ou en porcelaine ; les temps de cuisson augmenteront légèrement.
Cuisson simultanée d’aliments différents
La fonction “CHALEUR PULSÉE” permet de cuire simultanément plusieurs aliments de types différents (par exemple
: poisson et légumes) nécessitant la même température, sur différents gradins. Sortez les aliments nécessitant des temps
de cuisson inférieurs et laissez la cuisson continuer pour ceux dont les temps sont plus longs.
Desserts
- Faites cuire la pâtisserie sur un seul gradin avec la convection naturelle. Utilisez des moules à gâteau en métal foncé
et placez-les toujours sur la grille fournie. Pour la cuisson sur plusieurs gradins, sélectionnez la fonction avec air forcé
et disposez les moules décalés sur les grilles, de manière à favoriser la circulation de l’air.
- Pour comprendre si le gâteau est cuit, introduisez un cure-dent en bois dans la partie la plus haute du gâteau. Si le
cure-dent reste sec, le gâteau est cuit.
- Si vous utilisez des moules anti-adhérents, ne beurrez pas les bords ; le gâteau pourrait ne pas lever de manière
homogène sur le pourtour.
- Si le gâteau se “dégonfle” durant la cuisson, utilisez la fois suivante une température inférieure ; vous pouvez
également réduire la quantité de liquide et mélanger plus délicatement la pâte.
- La pâtisserie avec une farce juteuse (gâteaux au fromage ou aux fruits) requiert la fonction “CONVECTION
FORCÉE”. Si le fond de la tarte est trop humide, placez-le sur un gradin inférieur et saupoudrez la base avec de la
chapelure, de la semoule ou des biscuits émiettés avant de la garnir.
Viandes
- Utilisez n’importe quel type de plat adapté à la taille de la viande à cuire. Pour les rôtis, ajoutez de préférence du
bouillon sur le fond du plat et mouillez la viande durant la cuisson pour la rendre plus savoureuse. Faites attention à
la vapeur qui se dégage pendant cette opération. Lorsque le rôti est cuit, laissez-le reposer dans le four pendant 1015 minutes ou bien enveloppez-le dans du papier aluminium.
- Si vous désirez faire griller de la viande, choisissez des morceaux de la même épaisseur pour obtenir une cuisson
uniforme. Les tranches de viande très épaisses nécessitent un temps de cuisson supérieur. Pour éviter de les brûler
sur la surface, éloignez-les du gril en plaçant la grille sur un gradin inférieur. Tournez la viande après deux tiers de la
cuisson en faisant attention à la vapeur qui se dégage à l’ouverture de la porte.
- Il est conseillé d’utiliser une lèchefrite avec un demi-litre d’eau, directement sous la grille sur laquelle vous avez posé
la viande à griller pour recueillir le jus de cuisson. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
Tournebroche (disponible uniquement sur certains modèles)
Cet accessoire sert à rôtir de gros morceaux de viande et des volailles. Introduisez le support sur le deuxième gradin.
Enfilez la viande sur le tournebroche, liez-la avec de la ficelle de cuisine s’il s’agit de volaille, fixez les deux fourches aux
extrémités du morceau de viande et vérifiez que la viande est bien bloquée sur la broche. Introduisez la broche dans
l’orifice sur la paroi frontale du four et posez-la sur le support. Pour éviter la formation de fumée et recueillir les jus de
cuisson, il est conseillé de placer une lèchefrite sur le premier gradin avec un demi-litre d’eau (500 ml minimum). La
broche est dotée d’une poignée en plastique qu’il faut enlever avant de commencer la cuisson et qui peut être utilisée
en fin de cuisson pour sortir la viande du four sans se brûler.
Pizzas
Graissez légèrement les plats pour obtenir une pizza croustillante également sur le fond. Distribuez la mozzarella sur
la pizza aux deux tiers de la cuisson.
Fonction levage de la pâte (disponible uniquement sur certains modèles)
Il est conseillé de couvrir la pâte avec un torchon humide avant de la mettre au four. Les temps de levage dans cette
fonction diminuent d’environ un tiers par rapport aux temps de levage à température ambiante (20-25°C). Le temps
de levage pour 1 kg de pâte à pizza est d’une heure environ.
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