KitchenAid KOMS 6630/IX Oven Manuel utilisateur

KOMS 6630
Fiche produit
*
Fiche produit
4
Accessories
4
Bandeau de commandes
5
Tableau des fonctions du four
6
Tableau de cuisson pour la fonction Gril-Turbogril
7
Tableau de cuisson pour la fonction Statique et Ventilé
8
Description du bandeau de commandes
10
Première utilisation
10
Réglages
11
Rétablissement de la langue
11
Mode démonstration
12
Caractéristiques de sécurité
12
Minuteur
13
Fonctions spéciales
14
Fonctions professionnelles
15
Utilisation de la sonde de température
16
Tableau des cuissons professionnelles et spéciales
17
Fiche produit
1. Bandeau de commandes.
2. Ventilateur de refroidissement (invisible).
Le ventilateur peut continuer de fonctionner, même après la
mise hors tension, jusqu’au refroidissement du four.
3. Résistance du gril.
Dernier
4. Eclairage arrière du four.
gradin
5. Résistance circulaire (invisible).
6. Ventilateur de four.
Premier
7. Paroi arrière.
gradin
8. Résistance inférieure (invisible).
9. Porte froide du four.
Accessories
Lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Grille
Sonde de température
4
Bandeau de commandes
1. Bouton Allumage/Extinction - Sélection des fonctions
2. Touche annulation de sélection ou retour à la sélection précédente.
3. Touche de confirmation.
4. Bouton de modification des valeurs présélectionnées (température, temps, niveau) et de navigation
entre les fonctions.
En fin de cuisson, placez le bouton sur 0.
5
Tableau des fonctions du four
Fonction
Température
préréglée
Température
réglable
Description de la fonction
Eclairage
–
–
Allumage de l’éclairage interne du four.
Préchauffage
rapide
200°C
50°C - 250°C
Pour préchauffer le four rapidement.
Lorsque la température programmée est atteinte, la fonction se
désactive automatiquement et un signal acoustique indique le
passage automatique du four à la fonction STATIQUE.
Statique
200°C
50°C - 250°C
Cuisson de la viande, du poisson et de la volaille sur le gradin
Préchauffez le four à la température de cuisson souhaitée et
placez les aliments à l’intérieur du four quand le signal sonore
indique que la température programmée est atteinte.
Gril/Turbogril
3
Pour cuire des entrecôtes, des brochettes, des saucisses,
faire gratiner des légumes et dorer du pain. La puissance de la
fonction GRILL est réglable de 1 à 5. Préchauffez le four pendant
3 à 5 minutes. La porte du four doit rester fermée pendant la
cuisson. Pendant la cuisson des viandes, versez un peu d’eau dans
la lèchefrite placée sur le premier gradin pour réduire les fumées
et les projections de graisse. Il est conseillé de retourner les
aliments en cours de cuisson.
1-5
Pour griller les grandes pièces de viande (rosbifs, rôtis).
La puissance de la fonction TURBO GRILL est réglable de 1 à 5.
Préchauffez le four pendant 3 à 5 minutes. La porte du four doit
rester fermée pendant la cuisson. Pendant la cuisson des viandes,
versez un peu d’eau dans la lèchefrite placée sur le premier
gradin pour réduire les fumées et les projections de graisse. Il est
conseillé de retourner la viande en cours de cuisson.
Multi cuisson
160°C
50°C - 250°C
Pour cuire sur un ou plusieurs gradins, sans les préchauffer, des
aliments nécessitant la même température de cuisson (ex.
poisson, légumes, viennoiseries).
Fonctions spéciales
Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après).
Réglages
Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après).
Fonction professionnelle boulangerie
Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après).
Fonction professionnelle pâtisserie
Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après).
Fonction professionnelle rôtisserie
Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après).
6
Tableau de cuisson pour la fonction Gril-Turbogril
ALIMENTS
Préchauffage
(5 minutes)
Gradin (en
Niveau de
partant du bas) puissance (max)
Temps de cuisson
(minutes)
Entrecôtes
X
3-4
5
30 - 40
Côtelettes
X
3-4
5
30 - 40
Saucisses
X
3-4
5
30 - 40
Côtes de porc
X
3-4
5
35 - 45
Poissons (filets)
X
3-4
5
30 - 40
Cuisses de poulet
X
3-4
5
40 - 50
Brochettes
X
3-4
5
35 - 45
Échine de porc
X
3-4
5
35 - 45
Demi-poulet
X
3
5
45 - 55
Préchauffage
(5 minutes)
Gradin (en
Niveau de
partant du bas) puissance (max)
Temps de cuisson
(minutes)
Demi-poulet
X
3-4
5
45 - 55
Poulet entier
X
3-4
5
60 - 70
Rôti de porc ou de bœuf
X
3-4
5
60 - 70
Canard
X
3-4
5
70 - 80
Gigot d’agneau
X
3-4
5
70 - 80
Roast beef
X
3-4
5
50 - 60
Pommes de terre au four
X
3-4
5
50 - 60
Poisson entier
(daurade, truite)
X
3-4
5
50 - 60
ALIMENTS
Fonction
Fonction
7
Tableau de cuisson pour la fonction Statique et Ventilé
Aliments
Fonction Préchauffage
Gradin
Niveau extra Température
(en partant dorage
(°C)
du bas)
Temps de cuisson
(minutes)
Viande (agneau,
chevreau,
mouton)
X
2
2
200
95 - 110
-
2
2
200
100 - 110
Rôti (veau, porc,
bœuf) (1 kg)
X
2
2
200
95 - 110
-
2
3
200
100 - 110
X
2
3
200
80 - 90
-
2
3
200
80 - 90
Dinde (4-6 kg) +
niveau 3
brunissage
X
1
3
200
160 - 180
-
1
3
200
160 - 180
Oie (2 kg)
X
2
3
210
100 - 130
-
2
3
200
100 - 130
POISSON (ENTIER)
(1-2 kg) Daurade,
loup de mer, thon,
saumon, morue
X
2
1
200
45 - 55
-
2
1
200
45 - 55
POISSON (FILETS)
(1 kg) Espadon,
thon
X
2
2
190
40 - 50
-
2
2
190
40 - 50
LÉGUMES
Poivrons et
tomates farcis
X
2
-
220
50 - 60
-
2
-
200
50 - 60
Pommes de terres
au four
X
2
3
220
50 - 60
-
2
3
200
50 - 60
X
2
-
180
40 - 50
X
1
-
170
40 - 50
Poulet, lapin,
canard
VIENNOISERIES,
PÂTISSERIE, ETC.
Gâteaux levés
8
Tableau de cuisson pour la fonction Statique et Ventilé
Aliments
Gradin
Niveau extra Température
(en partant dorage
(°C)
du bas)
Temps de cuisson
(minutes)
X
2
-
180
80 - 90
-
2
-
170
70 - 80
X
2
-
190
40 - 50
-
2
-
180
40 - 50
X
2
-
200
50 - 55
-
1-3
-
200
50 - 55
X
2
-
180
20 - 30
-
1-3
-
170
20 - 30
X
2
-
180
35 - 45
-
1-3
-
180
35 - 45
X
2
-
200
40 - 50
-
2
-
190
40 - 50
X
2
1
200
45 - 60
-
2
1
200
45 - 60
Tartes fourrées aux
fruits, par ex.
ananas, pêches
X
2
-
190
50 - 60
-
2
-
190
40 - 50
Meringues
-
2
-
90
120 - 150
-
1-3
-
90
120 - 150
X
2
-
220
35 - 45
-
1-3
-
200
35 - 45
X
2
-
190
40 - 50
-
2
-
180
45 - 55
Tourtes fourrées
au fromage
Tartes
Strudel aux
pommes
Biscuits
Choux à la crème
Tourtes
Lasagnes
Vol-au-vent
Soufflé
Fonction Préchauffage
9
Description du bandeau de commandes
Le bouton des fonctions est utilisé pour
sélectionner les différentes fonctions du four.
Chaque cran du bouton correspond à une
fonction:
Tournez le bouton F de quatre crans vers la
gauche. L’inscription RÉGLAGES s’affiche.
La touche d’annulation << permet d’annuler
l’opération réglée et de revenir à l’écran
précédent.
Lorsque le réglage voulu est mis en évidence sur
l’écran, vous pouvez confirmez en appuyant sur la
touche OK et passer à l’étape de programmation
suivante.
Selon la fonction choisie, le bouton de navigation /+ prend différentes fonctions:
• Naviguer entre les menus et sous-menus
• Augmenter/réduire les valeurs indiquées
• Naviguer entre les fonctions de cuisson
• Augmenter/réduire la durée et la température
de cuisson
Première utilisation
Réglage de l’horloge
L’horloge s’affiche sur l’écran.
Réglez l’heure voulue avec le bouton -/+ et
confirmez le choix en appuyant sur la touche OK.
10
Réglages
Tournez le bouton de quatre crans vers la gauche.
L’inscription suivante s’affiche:
RÉGLAGES
-/+ POUR MODIFIER
Il est possible de régler en séquence:
• LANGUE (langues disponibles: ENGLISH (réglage d’usine), DEUTSCH, FRANCAIS, ITALIANO,
ESPAÑOL, PORTUGUES, NEDERLANDS, SVENSKA, NORSK, DANSK, SUOMI)
• HORLOGE
• ALARME
• CONTRASTE
• LUMINOSITÉ
Réinitialisation des réglages de luminosité et de contraste.
Pour rétablir les réglages d’usine de la luminosité et du contraste:
Placez le bouton F sur OFF.
Tournez le bouton F sur réglages.
Tenez enfoncé la touche OK pendant 5 secondes.
Les réglages d’usine seront rétablis
Rétablissement de la langue
Si vous voulez changer une langue réglée par erreur, procédez comme suit:
1. Placez le bouton des fonctions sur la position RÉGLAGES, tournez sur Langue et confirmez en appuyant
sur la touche OK.
2. Sélectionnez à nouveau la langue voulue avec le bouton -/+ et confirmez le choix en appuyant sur la
touche OK.
11
Mode démonstration
Si l’inscription KitchenAid s’affiche sur l’écran et que le four démarre en mode démonstration, les
résistances du four sont désactivées.
Pour quitter le mode démonstration et rétablir le fonctionnement normal du four, procédez comme suit:
1. Débranchez et rebranchez le four au secteur et dans un délai de 60 secondes:
2. Tournez le bouton Allumage/Extinction - Sélection des fonctions sur la position Eclairage
;
3. Appuyez sur la touche << ;
4. Tournez le bouton Allumage/Extinction - Sélection des fonctions sur la position 0;
5. Appuyez sur la touche OK.
Pour entrer dans la séquence du mode démonstration, procédez de la même manière.
Caractéristiques de sécurité
Sécurité enfants avec blocage du bandeau de commandes.
Pour activer ou désactiver le dispositif de sécurité enfants:
Appuyez simultanément sur les touches << et OK pendant au moins 5 secondes.
Lorsqu’elle activée, la fonctionnalité des boutons et des touches est bloquée et l’écran affiche l’icône
Remarque : cette fonction peut également être activée pendant la cuisson.
.
Demande de confirmation lors de la modification des réglages
Si le bouton des fonctions est tourné pendant la cuisson, le four demande de confirmer ce choix afin
d’éviter les modifications accidentelles des réglages de cuisson.
Lorsque le bouton est remis en position d’origine, l’écran affiche à nouveau les réglages de la cuisson en
cours. Dans tous les cas, le four continue la cuisson tant que l’utilisation n’a pas confirmé le choix de
modifier les réglages.
Veille
Pour économiser l’énergie, il est possible de désactiver l’écran (écran en mode OFF) en appuyant sur la
touche << avec le bouton des fonctions en position 0. Pour rendre à nouveau visible l’écran, appuyez à
nouveau sur la touche << avec le bouton des fonctions en position 0.
12
Minuteur
La fonction minuteur ne peut être utilisée que lorsque le four est hors service et permet de programmer
un temps de cuisson maximum de 3 heures et 59 minutes.
Pour régler le minuteur:
1. Maintenez le bouton des fonctions en position 0.
2. Tournez le bouton +/- pour faire clignoter l’inscription TIMER sur l’écran.
3. Tournez le bouton -/+ pour régler le temps désiré.
4. Appuyez sur la touche OK pour confirmer le réglage et activer le minuteur.
Le minuteur commence le décompte; lorsque le temps réglé est écoulé, un signal acoustique est émis et
l’écran affiche l’inscription FIN. La touche de confirmation OK permet de désactiver la fonction minuteur
et d’afficher l’heure actuelle sur l’écran.
Le minuteur pourra être désactivé à tout moment en appuyant deux fois sur la touche <<.
Sélection du temps de cuisson/départ différé (sauf fonctions professionnelles):
Le temps de cuisson permet de faire fonctionner le four pendant une durée déterminée. Le temps
maximum de la durée de cuisson programmable est de 3 heures et 59 minutes.
Une fois démarrée la cuisson, appuyez sur la touche OK pour régler la durée de cuisson.
Le symbole
clignote sur l’écran.
1. Tournez le bouton -/+ jusqu’à afficher le temps de cuisson désiré. Confirmez avec la touche OK.
2. À ce stade, vous pouvez régler la fin de cuisson de manière à ce que le plat soit prêt à l’heure désirée.
3. Appuyez sur la touche OK. Le symbole
clignote sur l’écran.
4. Tournez le bouton -/+ jusqu’à afficher l’heure de fin de cuisson désiré.
13
Fonctions spéciales
• MAINTIEN CHAUD
Maintient la température constante à l’intérieur du four à 60 C pour maintenir au chaud les aliments avant la
consommation. Il est conseillé d’utiliser le premier niveau. La durée et la fin de la fonction peuvent être
réglées.
• DÉCONGÉLATION
Pour décongeler les aliments à température ambiante. Laissez les aliments dans leur emballage pour les
empêcher de sécher.
• LEVAGE PATE
Maintient la température constante à l’intérieur du four: pour le levage de la pâte, du pain, de la pizza.
• FRUITS SECS
Pour sécher tout type de fruits. Utiliser la grille pour la déshydratation, si présent dans les Accessories, ou
une rétine avec des petits trous, appuyée sur la grille standard en dotation, pour permettre le passage du flux
d’air et éviter la chute des petits morceaux d’aliments dont les dimensions se réduisent avec la
déshydratation progressive.
• LÉGUMES SECHES
Pour sécher tout type de légumes, par exemple, pour la préparation de conserves à l’huile. Utiliser la grille
pour la déshydratation, si présent dans les Accessories, ou une rétine avec des petits trous, appuyée sur la
grille standard en dotation, pour permettre le passage du flux d’air et éviter la chute des petits morceaux
d’aliments dont les dimensions se réduisent avec la déshydratation progressive.
• CHAMPIGN. SECHES
Pour sécher les champignons et permettre leur conservation prolongée. Utiliser la grille pour la
déshydratation, si présent dans les Accessories, ou une rétine avec des petits trous, appuyée sur la grille
standard en dotation, pour permettre le passage du flux d’air et éviter la chute des petits morceaux
d’aliments dont les dimensions se réduisent avec la déshydratation progressive.
• YAOURT
Pour la préparation domestique du yaourt (voir Livre de recettes). Il est conseillé d’utiliser un récipient en
céramique avec un couvercle en céramique ou en verre trempé et non en plastique.
• CUIS. LENTE VIANDES
Pour obtenir les meilleurs résultats qualitatifs lors de la cuisson délicate des viandes.
• CUISSON LENTE DES POISSONS
Pour obtenir les meilleurs résultats qualitatifs lors de la cuisson délicate des poissons.
• FONCTION QUICHE
Fonction dédiée à la cuisson des quiches, tartes farcies avec garniture liquide salées ou sucrées (quiche
lorraine, gâteau au fromage, ...). En choisissant cette fonction, le four règle automatiquement la modalité de
cuisson et la température idéale ; il suffit simplement de sélectionner le temps de cuisson qui varie
habituellement entre 40 et 50 minutes selon la quantité des ingrédients utilisés. Le plat doit être placé dans le
four froid, sans préchauffage. Il est possible de cuire simultanément les quiches sur deux niveaux : pour la
cuisson à un niveau, placez le moule sur la grille positionnée sur le deuxième gradin et pour la cuisson à deux
niveaux, placez les grilles au premier et au quatrième gradin.
• NETTOYAGE EN COURS
Fonction conçue pour faciliter le nettoyage du four:
- versez lentement une quantité d’eau de 250 ml maximum sur le fond du four;
- sélectionnez la fonction et appuyez sur OK;
- une fois la fonction terminée, laissez refroidir le four et nettoyez avec une éponge humide.
N.B.: il est conseillé de ne pas interrompre les cuissons qui nécessitent l’introduction des aliments
lorsque le four est froid ou qui ont une température de fonctionnement très basse, car le four
attendra que la température retourne à celle ambiante si vous tentez de relancer la même fonction.
Si vous interrompez la cuisson accidentellement ou pour d’autres raisons et que vous ne pouvez pas
attendre le refroidissement du four, il est conseillé de reprendre la cuisson avec la fonction
STATIQUE en réglant une température adéquate (consulter les Tableaux de cuisson).
14
Fonctions professionnelles
Placez le bouton Sélection des fonctions sur l’une des fonctions professionnelle PRO pour accéder aux
fonctions de cuisson professionnelles préréglées. Vous pouvez choisir l’une des 15 recettes mémorisées en
naviguant parmi les mémoires avec le bouton -/+. Appuyez sur OK pour sélectionner la fonction et
commencer la cuisson.
Consultez le Livre de recette pour l’utilisation de ces fonctions.
Les fonctions disponibles sont indiquées ci-dessous. Les tableaux suivants indiquent les temps et les
températures de cuisson de chaque fonction.
Pour les recettes contenues dans la Fonction professionnelle rôtisserie, il est possible de se servir de la
sonde de température (voir paragraphe) ou de cuisiner en réglant le temps de cuisson désiré.
Fonction professionnelle boulangerie
Pain classique
Pain complet
Pizza epaisse
Pizza fine
Focaccia
Grissini
Fonction professionnelle pâtisserie
Pate a choux
Viennoiserie
Génoise
Gateau Marbre
Pâte brisée
Fonction professionnelle rôtisserie
N.B.: il est possible d’utiliser la sonde de température avec les fonctions rôtisserie (voir paragraphe).
Veau - Porc
Roti saignant
Roti à point
Poulet rôti
Dinde rôtie
Fonction personnalisable
Utilisation de la fonction personnalisable:
• Sélectionnez la température de cuisson.
• Attendez que le four se préchauffe.
• Une fois atteinte la température désirée, il vous est demandé si vous voulez utiliser la sonde de
température:
1. si c’est le cas, consultez le paragraphe Utilisation de la sonde de température. Introduire les aliments
dans le four avec la sonde placée dans la viande et relier la partie finale de la sonde dans le trou sur la
paroi droite du four EN UTILISANT UN GANT POUR ÉVITER DE VOUS BRÛLER. À ce stade, le
symbole P et le message Sonde branchée s’affichent à l’écran. Utilisez +/- pour régler la température
de la sonde : réglez la température désirée et appuyez sur OK (il est possible de régler une
température entre 45 et 90°C). La cuisson commence et termine lorsque la sonde détecte la
température choisie. À la fin de la cuisson, il vous est demandé si vous voulez prolonger le temps de
cuisson (dans ce cas, réglez le temps supplémentaire avec le bouton +/-).
2. Si vous ne voulez pas utiliser la sonde, appuyez sur OK pour commencer la cuisson. Le message
Sonde non branchée s’affiche et la cuisson commence en mode manuel. Il est ensuite possible de
régler la durée de cuisson ou l’heure de fin de cuisson (voir le paragraphe Sélection du temps de
cuisson).
15
Utilisation de la sonde de température
Dans toutes les fonctions contenues dans la Fonction professionnelle
rôtisserie, vous pouvez utiliser la sonde de température de la
manière suivante:
• Réglez la fonction désirée en tournant le bouton +/-.
• Attendez que le four se préchauffe.
• Une fois atteinte la température désirée, il vous est demandé si
vous voulez utiliser la sonde de température : Si c’est le cas,
introduisez les aliments dans le four avec la sonde placée dans la
viande (de préférence dans la zone la plus charnue de la viande –
voir figure) et branchez la partie finale de la sonde dans le trou sur
la paroi droite du four EN UTILISANT UN GANT DE
PROTECTION POUR ÉVITER DE VOUS BRÛLER (voir figure).
• À ce stade, le symbole P et le message Sonde branchée s’affichent
à l’écran. La cuisson commence et termine lorsque la sonde
détecte la température indiquée à l’écran (différente pour chaque
fonction). À la fin de la cuisson, il vous est demandé si vous voulez
prolonger le temps de cuisson (dans ce cas, réglez le temps
supplémentaire avec le bouton +/-).
• Si vous ne voulez pas utiliser la sonde, appuyez sur OK pour
commencer la cuisson. Le message Sonde non branchée s’affiche
et il vous est demandé de régler le temps de cuisson à l’aide du
bouton +/-. Une fois sélectionné le temps de cuisson désiré (voir
les tableaux de cuisson concernant les Fonctions professionnelles),
appuyez sur OK: la cuisson commence en mode manuel avec les
paramètres de cuisson déjà préréglés et résumés dans les tableaux
de cuisson concernant les Fonctions professionnelles.
16
Tableau des cuissons professionnelles et spéciales
Fonction professionnelle
BOULANGERIE
Préchauffage
Gradin
Température
(en partant du bas) (°C)
Temps de cuisson
(minutes)
Pain classique
Pain complet
Pizza epaisse
Pizza fine
Focaccia
Grissini
Automatique
Automatique
Automatique
Automatique
Automatique
Automatique
2°
2°
2°
2°
2°
2°
40-50
40-50
30-40
12-20
35-40
20-30
Fonction professionnelle
PÂTISSERIE
Préchauffage
Gradin
Température
(en partant du bas) (°C)
Temps de cuisson
(minutes)
Pate a choux
Viennoiserie
Génoise
Gateau marbre
Pâte brisée
Automatique
Automatique
Automatique
Automatique
Automatique
2°
2°
2°
2°
2°
30-40
20-30
30-40
75-85
25-35
190
195
195
230
205
180
170
160
170
160
170
Fonction professionnelle Préchauffage
RÔTISSERIE
Gradin (en
Température
partant du bas) (°C)
Temps de cuisson Sonde thermomètre
(minutes)
viandes (°C)
Veau - porc
Roti saignant
Automatique
Automatique
205
215
60 - 90
35 - 45
68
48
Roti à point
Automatique
215
50 - 60
54
Poulet rôti
Dinde rotie
Automatique
Automatique
2°
2e grille+ 1er
plaque à pâtisserie
2e grille+ 1er
plaque à pâtisserie
2°
2°
205
185
55 - 65
140- 180
83
80
Fonctions spéciales
Préchauffage
Gradin
Température
(en partant du bas) (°C)
Temps de cuisson
(heures)
Levage pate
Cuisson lente
Yaourt
Fruits secs
Legumes seches
Champign. seches
non
non
non
non
non
non
2°
2°
2°
tous les gradins
tous les gradins
tous les gradins
1- 2
3-5
6-8
8
7
7
17
40
85 - 95
65 - 47
80
60
50
Printed in Italy
03/08
5019 710 01066
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*BIEN PENSÉ. BIEN FABRIQUÉ.
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