KitchenAid KOSP 6610/IX Oven Manuel utilisateur

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KOSP 6610
Fiche produit
*
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Description du produit
4
Accessoires
5
Bandeau de commandes
5
Description du bandeau de commandes
6
Première utilisation
6
Réglages
6
Rétablissement de la langue
7
Mode démonstration
7
Caractéristiques de sécurité
8
Compte-minutes
9
Fonctions spéciales
10
Fonctions professionnelles
11
Tableau des fonctions du four
12
Tableau de cuisson pour les fonctions Gril et Turbogril
13
Tableau de cuisson pour les fonctions Statique et
Chaleur tournante
14
Tableau des cuissons professionnelles et spéciales
16
Nettoyage
17
Fonction de cuisson à la vapeur
18
Tableau de cuisson à la vapeur
19
Utilisation de la sonde à cœur
20
Remplissage/vidange de l’eau
21
Four vapeur
22
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Description du produit
1. Bandeau de commandes
2. Tiroir de chargement de l’eau
3. Ventilateur de refroidissement 1) (caché)
Le ventilateur peut continuer de fonctionner, même après l’arrêt
du four, jusqu’au refroidissement du four.
4. Buse de vidange de l’eau
!
5. Protection gril 2)
&
6. Verrou porte 3)
§
7. Catalyseur
/
Dernier niveau
8. Protection résistance supérieure
9. Résistance supérieure
Deuxième niveau W
10. Tube d’injection de la vapeur
Premier niveau
R
11. Introduction sonde à cœur
E
12. Eclairage arrière du four 4)
Z
13. Résistance circulaire (caché)
14. Ventilateur de four
15. Résistance inférieure (caché)
16. Porte froide du four
1)
2)
3)
4)
La mise en marche du ventilateur est liée à la température atteinte
par le four et peut continuer pendant quelques minutes même
après l’extinction du four. Pendant la pyrolyse, la vitesse du
ventilateur augmente par rapport à la vitesse durant les fonctions
de cuisson.
Elle empêche le contact direct avec le gril. Nous recommandons
donc de ne pas toucher la protection pendant le fonctionnement
du four.
Pendant les fonctions de pyrolyse, un dispositif automatique de
verrouillage de porte s’active et le symbole
apparaît sur
l’écran. Pendant la cuisson, la température de la porte augmente
et se maintient autour de 40°C. Il est donc conseillé de tenir
les enfants éloignés.
Même le four éteint, la lampe s’allume automatiquement à
l’ouverture de la porte.
4
"
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%
(
)
=
Q
T
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Accessoires
Lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Grille
Sonde à cœur
Four vapeur
Grille de
déshydratation
Bandeau de commandes
5
1. Sélecteur de fonctions / Arrêt
2. Touche annulation de sélection ou retour à la sélection précédente
3. Touche de confirmation
4. Bouton de modification des valeurs présélectionnées (température, temps, niveau) et de navigation
entre les fonctions
5. Tiroir de chargement de l’eau
En fin de cuisson, toujours remettre le sélecteur de fonctions sur la position 0.
5
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Description du bandeau de commandes
Le bouton de gauche est utilisé pour sélectionner les différentes fonctions du four.
Chaque position du sélecteur correspond à une fonction.
Tournez le bouton F de quatre crans dans le sens inverse des aiguilles d’une montre. L’inscription
RÉGLAGES s’affiche.
La touche d’annulation << permet d’annuler l’opération réglée et de revenir à l’écran précédent.
Lorsque le réglage souhaité apparaît sur l'écran,confirmer en appuyant sur la touche OK et vous passerez à
l'étape de programmation suivante.
Selon la fonction choisie, le bouton de navigation -/+ prend différentes fonctions:
• Naviguer entre les menus et sous-menus
• Augmenter/réduire les valeurs indiquées
• Naviguer entre les fonctions de cuisson
• Augmenter/réduire la durée et la température de cuisson
Première utilisation
Lors de la première mise en marche du four, les paramètres suivants doivent être réglés :
•
•
•
•
Langue
Luminosité
Contraste
Horloge
Réglez les valeurs désirées avec le bouton -/+ et confirmez le choix en appuyant sur la touche OK.
Réglages
Tournez le bouton de cinq crans vers la gauche.
L’inscription suivante s’affiche:
RÉGLAGES
-/+ POUR MODIFIER
Il est possible de régler en séquence:
• LANGUE (langues disponibles: ENGLISH (réglage d’usine), DEUTSCH, FRANCAIS, ITALIANO,
ESPAÑOL, NEDERLANDS, SVENSKA, NORSK, DANSK, SUOMI)
• HORLOGE
• ALARME
• CONTRASTE
• LUMINOSITÉ
Réinitialisation des réglages de luminosité et de contraste
Pour rétablir les réglages d’usine de la luminosité et du contraste:
Placez le bouton F sur 0.
Tournez le bouton F sur réglages. Tenez la touche OK enfoncée pendant 5 secondes.
Les réglages d’usine seront ainsi rétablis.
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Rétablissement de la langue
Si vous voulez changer une langue réglée par erreur, procédez comme suit:
1. Placez le bouton des fonctions sur la position RÉGLAGES, tournez sur Langue et confirmez en appuyant
sur la touche OK.
2. Sélectionnez à nouveau la langue voulue avec le bouton -/+ et confirmez le choix en appuyant sur la
touche OK.
Mode démonstration
Si l’inscription KitchenAid s’affiche sur l’écran et que le four démarre en mode démonstration, les
résistances du four sont désactivées.
Pour quitter le mode démonstration et rétablir le fonctionnement normal du four, procédez comme suit:
1.
2.
3.
4.
5.
Débranchez et rebranchez le four du secteur et en moins de 60 secondes:
Tournez le sélecteur de fonctions et choisissez la position "Préchauffage rapide"
Appuyez sur la touche << ;
Mettez le sélecteur de fonctions en position "0";
Appuyez sur la touche OK.
Pour entrer le mode démonstration, procédez pareillement.
7
;
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Caractéristiques de sécurité
Sécurité enfants avec verrouillage du bandeau de commandes
Pour activer ou désactiver le dispositif de sécurité enfants:
Appuyez simultanément sur les touches << et OK pendant au moins 5 secondes.
Lorsqu’elle est activée, la fonctionnalité des boutons et des touches est bloquée et l’écran affiche l’icône
.
Remarque: cette fonction peut également être activée pendant la cuisson.
Dispositif d’arrêt automatique
Pour des raisons de sécurité, le four s’éteint automatiquement après 4h30 de fonctionnement continu (sauf
pour les Fonctions Spéciales).
Dispositif de verrouillage de la porte pendant la fonction Pyrolyse
Pour des raisons de sécurité, lorsqu’un cycle de pyrolyse est actif, la porte est automatiquement
verrouillée par un dispositif mécanique qui reste enclenché tant que l’écran affiche "Porte verrouillée". En
cas d’activation lorsque le four est chaud, la porte est automatiquement verrouillée après quelques minutes
: pendant cette période, la porte ne doit pas être ouverte. Pour des raisons de sécurité, en cas d’anomalie
de fonctionnement du dispositif de verrouillage de la porte, il est impossible d’activer la pyrolyse. Le
symbole
s’affiche sur l’écran. Dans ce cas, l’intervention du service après-vente est indispensable
avant de pouvoir effectuer un nouveau cycle de pyrolyse. Il est toutefois possible d’utiliser le four pour
cuisiner normalement.
Demande de confirmation lors de la modification des réglages
Lorsque le bouton est remis en position d’origine, l’écran affiche à nouveau les réglages de la cuisson
encours. Dans tous les cas, le four continue la cuisson tant que l’utilisation n’a pas confirmé le choix de
modifier les réglages. Si le sélecteur de fonctions est tourné pendant la cuisson, le four demande
confirmation de ce choix afin d’éviter les modifications accidentelles des réglages de cuisson.
Veille
Pour économiser l’énergie, il est possible de désactiver l’écran (écran en mode veille) en appuyant sur la
touche << avec le sélecteur de fonctions en position 0. Pour rendre à nouveau visible l’écran, appuyez à
nouveau sur la touche << avec le sélecteur de fonctions sur la position 0.
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Compte-minutes
La fonction compte-minutes ne peut être utilisée que lorsque le four est hors service et permet de
programmer un temps de cuisson maximum de 3 heures et 59 minutes.
Pour régler le minuteur:
1. Maintenez le sélecteur des fonctions en position 0.
2. Tournez le sélecteur +/- pour faire clignoter l’inscription COMPTE-MINUTES sur l’écran.
3. Tournez le sélecteur -/+ pour régler le temps désiré.
4. Appuyez sur la touche OK pour confirmer le réglage et activer le compte-minutes.
Le compte-minutes commence le décompte; lorsque le temps réglé est écoulé, un signal acoustique est
émis et l’écran affiche l’inscription FIN. La touche de confirmation OK permet de désactiver la fonction
minuteur et d’afficher l’heure actuelle sur l’écran. Le minuteur pourra être désactivé à tout moment en
appuyant deux fois sur la touche <<.
Sélection du temps de cuisson/départ différé (sauf fonctions professionnelles et fonctions de
cuisson à la vapeur avec sonde de température introduite):
Le temps de cuisson permet de faire fonctionner le four pendant une durée déterminée. Le temps
maximum de la durée de cuisson programmable est de 3 heures et 59 minutes.
Une fois démarrée la cuisson, appuyez sur la touche OK pour régler la durée de cuisson.
Le symbole
clignote sur l’écran.
1. Tournez le sélecteur -/+ jusqu’à afficher le temps de cuisson désiré. Confirmez avec la touche OK.
2. À ce stade, vous pouvez régler la fin de cuisson de manière à ce que le plat soit prêt à l’heure désirée.
3. Appuyez sur la touche OK. Le symbole
clignote sur l’écran.
4. Tournez le sélecteur -/+ jusqu’à afficher l’heure de fin de cuisson désirée.
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Fonctions spéciales
• MAINTIEN AU CHAUD
Conserve les aliments au chaud immédiatement après la cuisson. Le four maintient la température
constante à 60 °C. Il est conseillé d’utiliser le premier niveau. La durée et la fin de la fonction peuvent
être réglées.
• DÉCONGÉLATION
Pour décongeler les aliments à température ambiante. Laissez les aliments dans leur emballage pour les
empêcher de sécher.
• LEVAGE PATE
Idéal pour le levage de la pâte, du pain, de la pizza.
• FRUITS SECS
Prévue pour sécher tout type de fruits. Utiliser la grille pour la déshydratation, si elle est fournie, ou
bien poser sur la grille de base une grille avec de très petits trous pour permettre le passage de l'air,et
éviter que les petits morceaux de fruits dont la taille se réduirait au cours du processus de
déshydratation, ne tombent.
• LÉGUMES SÉCHÉS
Pour sécher tous types de légumes. Utiliser la grille pour la déshydratation si elle est fournie, ou bien
poser sur la grille de base une grille avec de très petits trous pour permettre le passage de l'air, et éviter
que les petits morceaux de légumes dont la taille se réduirait au cours du processus de déshydratation,
ne tombent.
• CHAMPIGN. SÉCHÉS
Pour sécher les champignons et permettre leur conservation prolongée. Utiliser la grille pour la
déshydratation, si elle est fournie, ou bien poser sur la grille de base, une grille avec de très petits trous
pour permettre le passage de l'air, et éviter que les petits champignons dont la taille se réduirait au
cours du processus de déshydratation, ne tombent.
• YAOURT
Idéale pour préparer du yaourt chez soi (voir livre de recettes). Privilégier les récipients en céramique
(avec couvercle en verre trempé ou en céramique). Eviter les matières plastiques.
• CUISSON LENTE DES VIANDES
Pour obtenir des résultats parfaits lors de la cuisson délicate de viandes.
• CUISSON LENTE DES POISSONS
Pour obtenir des résultats parfaits lors de la cuisson délicate de poissons.
• SABBAT
Fonction dédiée à la cuisson prolongée de recettes typiques (voir livre de recettes).
N.B.: il est conseillé de ne pas interrompre les cuissons qui nécessitent l’introduction des
aliments lorsque le four est froid ou qui ont une température de fonctionnement très basse, car
le four attendra que la température retourne à celle ambiante si vous tentez de relancer la
même fonction. Si vous interrompez la cuisson accidentellement ou pour d’autres raisons et
que vous ne pouvez pas attendre le refroidissement du four, il est conseillé de reprendre la
cuisson avec la fonction STATIQUE en réglant une température adéquate (consulter les
tableaux de cuisson).
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Fonctions professionnelles
Placez le sélecteur de fonctions sur l'une des positions "PRO" pour accéder aux fonctions de cuisson
professionnelles préréglées.
Vous pouvez choisir l'un des 11 types de préparations prévus en naviguant avec le sélecteur -/+.
Appuyez sur OK pour sélectionner la fonction et commencer la cuisson.
Consultez le Livre de recette pour l’utilisation de ces fonctions.
Les fonctions disponibles sont indiquées ci-dessous.
Les tableaux qui suivent indiquent les temps et les températures de cuisson de chaque fonction.
Fonction professionnelle boulangerie
Pain classique
Pain complet
Pizza épaisse
Pizza fine
Focaccia
Grissini
Fonction professionnelle pâtisserie
Pâte à choux
Viennoiserie
Génoise
Gâteau marbré
Pâte brisée
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Tableau des fonctions du four
Fonction
Température
préréglée
Température
réglable
Description de la fonction
Préchauffage
rapide
200°C
50°C - 250°C
Pour préchauffer la cavité du four.
Lorsque la température programmée est atteinte, la fonction se
désactive automatiquement et un signal acoustique indique le
passage automatique du four à la fonction STATIQUE.
Idéal pour la cuisson de viandes, poissons et volailles.
Statique
200°C
50°C - 250°C
Fonction adaptée pour la cuisson de n’importe quel aliment.
Préchauffez le four à la température de cuisson souhaitée et
placez les aliments à l’intérieur du four quand le signal sonore
indique que la température demandée est atteinte.
Gril/Turbogril
3
1-5
Pour cuire des entrecôtes, des brochettes, des saucisses,
faire gratiner des légumes et dorer du pain. La puissance de la
fonction GRIL est réglable de 1 à 5. Préchauffez le four pendant
3à 5 minutes. La porte du four doit rester fermée pendant la
cuisson. Pendant la cuisson des viandes, versez un peu d’eau dans
la lèchefrite placée sur le premier niveau pour réduire les fumées
et les projections de graisse. Il est conseillé de retourner les
aliments en cours de cuisson.
Pour griller les grandes pièces de viande (rosbifs, rôtis). La
puissance de la fonction TURBO GRILL est réglable de 1 à
5.Préchauffez le four pendant 3 à 5 minutes. La porte du four
doit rester fermée pendant la cuisson. Pendant la cuisson des
viandes, versez un peu d’eau dans la lèchefrite placée sur le
premier niveau pour réduire les fumées et les projections de
graisse. Il est conseillé de retourner la viande encours de cuisson.
Chaleur tournante 160°C
50°C - 250°C
Pour cuire sur un ou plusieurs gradins, sans les préchauffer, des
aliments nécessitant la même température de cuisson (ex.
poisson, légumes, viennoiseries).
Fonctions spéciales
Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après).
Réglages
Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après).
Nettoyage
Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après).
Fonction professionnelle boulangerie
Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après).
Fonction professionnelle pâtisserie
Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après).
Fonction de cuisson à la vapeur
Référez-vous à la fiche du programmateur (ci-après).
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Tableau de cuisson pour la fonction Gril et Turbogril
ALIMENTS
Préchauffage
(5 minutes)
Niveau
Niveau de
(en partant du bas) puissance (max)
Temps de cuisson
(minutes)
Entrecôtes
X
3-4
5
30 - 40
Côtelettes
X
3-4
5
30 - 40
Saucisses
X
3-4
5
30 - 40
Côtes de porc
X
3-4
5
35 - 45
Poissons (filets)
X
3-4
5
30 - 40
Cuisses de poulet
X
3-4
5
40 - 50
Brochettes
X
3-4
5
35 - 45
Échine de porc
X
3-4
5
35 - 45
Demi-poulet
X
3
5
45 - 55
Préchauffage
(5 minutes)
Niveau
Niveau de
(en partant du bas) puissance (max)
Temps de cuisson
(minutes)
Demi-poulet
X
3-4
5
45 - 55
Poulet entier
X
3-4
5
60 - 70
Rôti de porc ou de boeuf
X
3-4
5
60 - 70
Canard
X
3-4
5
70 - 80
Gigot d’agneau
X
3-4
5
70 - 80
Rôti de boeuf
X
3-4
5
50 - 60
Pommes de terre au four
X
3-4
5
50 - 60
Poisson entier
(daurade, truite)
X
3-4
5
50 - 60
ALIMENTS
Fonction
Fonction
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Tableau de cuisson pour les fonctions Statique et
Chaleur tournante
Aliments
Fonction Préchauffage
Niveau
(en partant
du bas)
Niveau extra Température
dorage
(°C)
Temps de cuisson
(minutes)
Viande
(agneau, chevreau,
mouton)
X
2
2
200
95 - 110
-
2
2
200
100 - 110
Rôti (veau, porc,
bœuf) (1 kg)
X
2
2
200
95 - 110
-
2
3
200
100 - 110
X
2
3
200
80 - 90
-
2
3
200
80 - 90
X
1
3
200
160 - 180
-
1
3
200
160 - 180
X
2
3
210
100 - 130
-
2
3
200
100 - 130
POISSON (ENTIER)
(1-2 kg) Daurade,
loup de mer, thon,
saumon, morue
X
2
1
200
45 - 55
-
2
1
200
45 - 55
POISSON (FILETS)
(1 kg)
Espadon, thon
X
2
2
190
40 - 50
-
2
2
190
40 - 50
LÉGUMES
Poivrons et
tomates farcis
X
2
-
220
50 - 60
-
2
-
200
50 - 60
Pommes de terres
au four
X
2
3
220
50 - 60
-
2
3
200
50 - 60
VIENNOISERIES,
PTISSERIE, ETC.
Gâteaux levés
X
2
-
180
40 - 50
X
2
-
170
40 - 50
Poulet, lapin,
canard
Dinde (4-6 kg) +
niveau 3
brunissage
Oie (2 kg)
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Tableau de cuisson pour les fonctions Statique et
Chaleur tournante
Aliments
Niveau
(en partant
du bas)
Niveau extra Température
dorage
(°C)
Temps de cuisson
(minutes)
X
2
-
180
80 - 90
-
2
-
170
70 - 80
X
2
-
190
40 - 50
-
2
-
180
40 - 50
X
2
-
200
50 - 55
-
1-3
-
200
50 - 55
X
2
-
180
20 - 30
-
1-3
-
170
20 - 30
X
2
-
180
35 - 45
-
1-3
-
180
35 - 45
X
2
-
200
40 - 50
-
2
-
190
40 - 50
X
2
1
200
45 - 60
-
2
1
200
45 - 60
Tartes fourrées aux
fruits, par ex.
ananas, pêches
X
2
-
190
50 - 60
-
2
-
190
40 - 50
Meringues
-
2
-
90
120 - 150
-
1-3
-
90
120 - 150
X
2
-
220
35 - 45
-
1-3
-
200
35 - 45
X
2
-
190
40 - 50
-
2
-
180
45 - 55
Tourtes fourrées
au fromage
Tartes
Strudel aux
pommes
Biscuits
Choux à la crème
Tourtes
Lasagnes
Vol-au-vent
Soufflé
Fonction Préchauffage
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Tableau des cuissons professionnelles et spéciales
Fonction professionnelle
BOULANGERIE
Préchauffage
Niveau
Température
(en partant du bas) (°C)
Temps de cuisson
(minutes)
Pain classique
Pain complet
Pizza épaisse
Pizza fine
Focaccia
Grissini
Automatique
Automatique
Automatique
Automatique
Automatique
Automatique
2
2
2
2
2
2
40-50
40-50
30-40
12-20
35-40
20-30
Fonction professionnelle
PATISSERIE
Préchauffage
Niveau
Température
(en partant du bas) (°C)
Temps de cuisson
(minutes)
Pâte à choux
Viennoiserie
Génoise
Gâteau marbré
Pâte brisée
Automatique
Automatique
Automatique
Automatique
Automatique
2
2
2
2
2
30-40
20-30
30-40
75-85
25-35
Fonctions spéciales
Préchauffage
Niveau
Température
(en partant du bas) (°C)
Temps de cuisson
(heures)
Levage pate
Cuisson lente
Yaourt
Fruits secs
Légumes séchés
Champignons séchés
non
non
non
non
non
non
2
2
2
tous les gradins
tous les gradins
tous les gradins
1- 2
3-5
6-8
8
7
7
190
195
195
230
205
180
170
160
170
160
170
16
40
85 - 95
65 - 47
80
60
50
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Nettoyage
Les choix suivants sont disponibles pour la fonction Nettoyage:
• Pyrolyse (nettoyage automatique)
• Pyrolyse Express (nettoyage automatique)
• Détartrage
Utilisation des fonctions de pyrolyse
IMPORTANT!! Avant de commencer un cycle de pyrolyse, IL FAUT RETIRER TOUS LES ACCESSOIRES
DU FOUR POUR EVITER DE LES ENDOMMAGER.
Le réservoir doit être vidangé complètement (voir paragraphe "vider le réservoir") avant d’activer le cycle.
Si la pyrolyse est activée en présence de liquide dans le réservoir, le message indiquant de vider le
réservoir s’affiche à l’écran.
Si du liquide est versé accidentellement dans le tiroir pendant la pyrolyse, un signal acoustique avertit de
l’erreur et le cycle de pyrolyse est automatiquement arrêté.
Pour pouvoir effectuer un nouveau cycle, il faut vider complètement le réservoir (voir paragraphe "Vider le
réservoir").
Pendant le cycle de nettoyage, le tiroir doit toujours rester fermé.
• "Pyrolyse Express"
• "Pyrolyse"
de 2 heures.
: possède une durée prédéfinie de 1h30
: possède une durée prédéfinie de 3 heures, modifiable jusqu’à un minimum
Grâce à la navigation guidée, le four permet de régler l’heure de fin de la pyrolyse (départ programmé).
Le four attendra pour commencer la pyrolyse en fonction de l’heure de fin réglée par l’utilisateur.
Utilisation de la fonction de détartrage
L’appareil dispose d’un système qui indique lorsqu’il est nécessaire de procéder à la détartrage du four.
Lorsque l’inscription "Détartrage" s’affiche sur le bandeau, il faut effectuer l’opération de détartrage.
Avant de procéder à l’opération de détartrage, assurez-vous d’avoir à disposition environ 2 litres de
vinaigre blanc (n’utilisez aucun autre produit).
Videz complètement le réservoir (voir paragraphe "vider le réservoir") et verser le vinaigre dans le tiroir
jusqu’à ce que le four indique "réservoir plein" (en général 1,5 à 1,7 litres de liquide suffisent). Fermez le
tiroir et appuyez sur OK pour démarrer le cycle. L’opération de détartrage durée environ 2 heures
pendant lesquelles il sera impossible d’activer une fonction de cuisson. Un signal sonore indiquera la fin de
l’opération. Videz à nouveau le réservoir en suivant les indications à l’écran.
Pour éliminer les éventuels résidus de vinaigre du système, il est nécessaire d’effectuer un rinçage
supplémentaire. Versez dans le tiroir environ 1,5 à 1,7 litres d’eau jusqu’à ce que le four indique "réservoir
plein". Appuyez sur la touche OK. Videz le liquide avec la buse prévue à cet effet (voir paragraphe "vider
le réservoir") en tenant enfoncée la touche OK.
NB: une fois démarrée, la procédure de détartrage doit toujours être portée à terme.
Il est conseillé de ne pas changer la position du bouton de fonctions pendant l’opération de détartrage.
Si le bouton de fonctions est placé par erreur sur 0 ou sur une autre fonction du four, il ne sera toutefois
pas possible de l’utiliser.
Remettez le bouton de fonctions sur "nettoyage": le temps restant avant la fin du détartrage clignote à
l’écran. Appuyez enfin sur la touche OK pour redémarrer et terminer le cycle comme décrit au
paragraphe précédent.
Pendant le cycle de détartrage, ne versez pas de liquides et tenez fermé le tiroir de chargement
d’eau. Une éventuelle odeur de vinaigre résiduel est due au cycle de détartrage.
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Fonction de cuisson à la vapeur
DESCRIPTION GENERALE
Avec les fonctions de cuisson à la vapeur présentes dans votre four, vous pourrez réaliser vos recettes en
appliquant les avantages bien connus que cette technique de cuisson permet d’obtenir. La vapeur possède en
effet la capacité de se diffuser de façon plus uniforme et rapide dans vos aliments par rapport au flux d’air chaud
typique des fonctions traditionnelles, réduisant les temps de cuisson et conservant les principes nutritifs présents
dans l’aliment et assurant d’excellents résultats, particulièrement appétissants pour toutes vos recettes.
FONCTIONS A VAPEUR
Placez le bouton "Sélection fonctions" sur la fonction "VAPEUR" pour accéder aux fonctions de cuisson à la
vapeur. Avec le bouton "-/+", vous pouvez choisir parmi les fonctions décrites ci-dessous, puis appuyer sur OK
pour démarrer la cuisson.
Fonction combinées :
- viandes
- volailles
- poissons
- légumes farcis
Les fonctions combinées permettent d’obtenir des résultats tels que ceux des professionnels grâce à l’ajout de
vapeur dans les cycles de cuisson traditionnels. Le pourcentage de vapeur injecté, sa durée, ainsi que la
température de l’intérieur du four ont été étudié et optimisé pour chaque catégorie d’aliment. En sélectionnant
la fonction spécifique pour votre préparation et en consultant le tableau correspondant, vous pourrez trouver
des conseils pour le temps de cuisson nécessaire.
• maintien au chaud
Cette fonction permet de conserver au chaud les aliments préparés auparavant jusqu’à un maximum de 4
heures, pour vous assurer de maintenir intacts le goût et leur consistance.
Un léger apport de vapeur évitera la déshydratation des aliments et garantira la juste succulence et température
au moment de leur consommation.
• manuel
Lorsque cela est possible, réglez le temps et la température de cuisson en choisissant parmi 3 modes manuels
différents (haut, moyen, bas). Avec cette fonction combinée vapeur/traditionnel, vous pourrez cuire vos recettes
en réglant la température de cuisson la plus adapté à votre plat (de 130 à 250 °C) et choisir l’apport en vapeur
qui convient, de léger (bas) à plus abondant (haut). En sélectionnant la fonction spécifique pour votre
préparation et en consultant le tableau correspondant, vous pourrez trouver des conseils pour le temps et la
température de cuisson nécessaires.
Quelques exemples sont indiqués dans le livre de recettes en annexe.
Fonction à vapeur pure :
• four vapeur
En utilisant le four vapeur fourni (voir paragraphe) vous pouvez cuire à la vapeur pure n’importe quel plat
comme le poisson, les fruits et les légumes de toutes les variétés, mais aussi le riz, les crèmes et les flans. À la fin
de la cuisson, pourrez en apprécier tout le goût, la consistance et leur couleur, certains d’être parvenus à
conserver toutes les qualités gustatives du produit initial. En sélectionnant la fonction spécifique pour votre
préparation et en consultant le tableau correspondant, vous pourrez trouver des conseils pour le temps et la
température de cuisson nécessaires. Quelques exemples sont indiqués dans le livre de recettes en annexe.
Pour toutes les fonctions à vapeur, l’aliment est placé dans le four sans devoir effectuer la phase de
préchauffage initiale. Il est conseillé de placer l’aliment lorsque le four est froid. Il est possible
d’utiliser la sonde de température pour les fonctions viande, poulet, manuel (voir paragraphe).
ATTENTION : pendant la cuisson, le four produit de la chaleur. N’ouvrez pas la porte, car la vapeur
à l’intérieur du four pourrait vous brûler. À la fin de chaque cuisson, faites attention pendant
l’ouverture de la porte : la vapeur restante pourrait vous toucher.
L’apparition de condensation sur la porte pendant le cycle de cuisson fait partie du fonctionnement
normal du four.
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Tableau de cuisson à la vapeur
** Le niveau d’eau à introduire dans le réservoir est indiqué pour chaque catégorie d’aliment.
ALIMENT
Ustensile
Fonction
Niveau
Température Sonde à cœur Temps de
(en partant (°C)
(°C)
cuisson
du bas)
(minutes)
Roast beef à point
Roast beef à rare
Viande
Rôti de veau
niveau max Rôti de porc
Gigot d’agneau
Poulet
Volailles
Dinde 6-7 kg
niveau max Canard
Oie
Filet de saumon 1 kg
Tranches de saumon
Poisson
Darnes de saumon
Dorade 350 g
Sole 350 g
Niveau
Bar 1 kg
moyen
Filets/tranches de sériole
Sériole 600-800 g
Turbot
Tranches de thon
Filet de saumon 1 kg
Poisson
Dorade 350 g
(avec
Sole 250-300g
four vapeur) Bar 1 kg
niveau max Tranches de saumon
Filets/tranches de sériole
Turbot
Ecrevisses
pyrex
pyrex
pyrex
pyrex
pyrex
pyrex
lèchefrite
pyrex
lèchefrite
pyrex
pyrex
pyrex
pyrex
pyrex
pyrex
pyrex
pyrex
pyrex
pyrex
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
viande
viande
viande
viande
viande
poulet
poulet
poulet
poulet
poisson
poisson
poisson
poisson
poisson
poisson
poisson
poisson
poisson
poisson
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
2
2
2
2
2
2
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
210
210
210
210
210
200
200
200
200
180
180
180
180
180
180
180
180
180
180
100
100
100
100
100
100
100
100
Tomates
Aubergines
Légumes/ Courgettes
fruits farcis Artichauts
Poivrons
niveau max Oignons
Pommes
Abricots
Pêches
Carottes
Courgettes
Légumes Artichauts
(avec
Poivrons
four vapeur) Fenouils
niveau max Choux
Pommes de terre
Choux de Bruxelles
Brocolis
pyrex/plaque
pyrex/plaque
pyrex/plaque
pyrex/plaque
pyrex/plaque
pyrex/plaque
pyrex/plaque
pyrex/plaque
pyrex/plaque
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
légumes
légumes
légumes
légumes
légumes
légumes
légumes
légumes
légumes
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
four vapeur
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
185
185
185
185
185
185
185
185
185
100
100
100
100
100
100
100
100
100
20-25
30-35
30-35
45-50
25-40
30-35
30-35
20-25
25-30
30-35
25-30
30-35
22-28
35-40
22-28
20-30
20-30
22-28
Pain/
desserts
levage
niveau max
lèchefrite
moule à gâteaux
lèchefrite
moules en métal
lèchefrite
moule
four vapeur
four vapeur
moule à gâteaux
pyrex rond
moule à gâteau en métal
moule à gâteau en métal
plaque à pâtisserie
manuel moyen
manuel moyen
manuel bas
manuel bas
manuel moyen
manuel moyen
four vapeur
four vapeur
manuel moyen
manuel moyen
manuel moyen
manuel moyen
manuel bas
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
180
170
170
185
180
170
100
100
170
170
170
170
170
40-50
35-40
40-50
18-22
40-50
50-55
20-25
25-30
30-35
45-50
50-60
50-60
18-20
Baguette
Tarte/génoise
Fougasse
Muffin
Pain traditionnel
Plum cake
Crème caramel
Crème
Desserts
Pâte brisée
Tourte fourrée aux fruits
niveau max Tarte napolitaine à la ricotta
Tourte fourrée au fromage
Biscuits à pâte brisée
19
54
48
68
55
48
83
83
80
80
55-60
45-55
70-75
55-70
60-70
55-65
130-160
70-75
70-80
28-35
18-20
25-30
25-30
18-25
40-45
15-20
35-40
30-45
18-20
25-30
30-35
17-23
35-40
18-20
18-20
25-35
10-12
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Utilisation de la sonde à coeur
Dans les fonctions vapeur viande, volaille et manuel, après avoir réglé
la fonction désirée, il est possible d’utiliser la sonde de température.
• Introduisez la sonde de température dans la partie la plus charnue
de la viande (voir figure).
• Introduisez les aliments dans le four et branchez la partie finale de
la sonde dans le trou sur la paroi droite du four EN UTILISANT
UN GANT DE PROTECTION POUR ÉVITER DE VOUS BRÛLER
(voir figure).
• Une fois effectuée la connexion, le symbole "P" s’affiche à l’écran.
Avec le bouton "+/-", réglez la température de la sonde comme
indiqué dans le tableau de cuisson et confirmer le démarrage de la
cuisson avec OK.
• La cuisson se termine lorsque la sonde détecte la température
réglée. À la fin, il est possible de prolonger le temps de cuisson
(avec le bouton +/-).
• Pour la fonction manuelle, il est nécessaire de régler d’abord la
température du four (130 °C-250 °C), puis celle de la sonde de
température.
• Si vous ne souhaitez pas utiliser la sonde de température,
confirmez avec OK, réglez le temps de cuisson à l’aide du bouton
+/- et appuyez sur OK pour démarrer la cuisson.
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Remplissage/vidange de l’eau
Remplissage du réservoir d’eau
Pour la cuisson à la vapeur, il faut remplir le réservoir placé à l’intérieur
du four par l’intermédiaire du tiroir placé sur le bandeau de
commandes. Ouvrez le tiroir en appuyant légèrement sur celui-ci.
Versez l’eau à l’aide d’un récipient gradué (voir figure). Refermez le
tiroir en le poussant soigneusement vers le bandeau de commandes
jusqu’à la fermeture complète. Le tiroir doit toujours rester fermé sauf
durant l’opération de chargement de l’eau. La capacité maximum du
réservoir est d’environ 1 litre. Il est toutefois conseillé de verser la
quantité d’eau suggérée dans les tableaux de cuisson et dans le livre de
recettes fourni. En sélectionnant les fonctions "Vapeur", la partie en bas
à droite de l’écran affiche la quantité d’eau présente dans le réservoir
par une séquence de tirets lumineux (LED) :
- aucune LED : réservoir vide
- une ligne de LED : niveau minimum
- deux lignes de LED : niveau moyen
- trois lignes de LED : niveau maximum
Si la quantité d’eau ne suffit pas pour terminer la cuisson sélectionnée, le message "Eau insuffisante"
s’affiche sur l’écran accompagné d’un signal sonore : versez l’eau dans le tiroir jusqu’à atteindre le niveau
moyen. Si la quantité d’eau versée atteint le niveau maximum un double signal sonore vous avertira de ne
plus verser d'eau : la confirmation avec la touche <OK> permet de poursuivre pour les opérations
suivantes.
ATTENTION : ne versez pas l’eau dans le tiroir avec le bouton placé sur 0 ou pendant le démarrage de
cuissons n’utilisant pas la vapeur. Si cela ce produit accidentellement, le message "Eau non requise" suivi
d’un signal sonore vous avertira que l’opération de versement de l’eau doit être immédiatement arrêtée.
Vidange du réservoir d’eau
La fonction de vidange permet de vidanger l’eau et elle est nécessaire
pour éviter les stagnations dans le réservoir et pour effectuer
l’opération de détartrage (voir paragraphe).
1. Placez le bouton "Sélection fonctions" sur "Vapeur" et sélectionnez
"Vidange" avec le bouton +/-. Ouvrez la porte et placez une carafe
ayant une grande capacité au-dessous de la buse de vidange placée sur
le côté inférieur droit du bandeau (voir figure).
2. En maintenant le récipient en position, confirmez avec OK. À ce
stade, le four est prêt pour l’opération de vidange (l’opération n’est pas
possible si la température de l’eau est chaude).
3. Maintenez enfoncé la touche OK pour démarrer la vidange de l’eau
dans le récipient jusqu’à la fin de l’opération qui sera accompagnée
d'un signal sonore. L’absence des LED de niveau indiquera que le
réservoir a été complètement vidangé.
À la fin d'une cuisson à la vapeur, après avoir placé le bouton des fonctions sur 0, le bandeau demande
d’effectuer la vidange du réservoir uniquement dans le cas où la température de l'eau a atteint une valeur
de sécurité. Si la température de l’eau est élevée, le bandeau affiche que le refroidissement est en cours et
une fois atteinte la température de sécurité, il affiche OK pour poursuivre. L’éventuelle pression sur la
touche << vous permet d’annuler l’inscription qui s’affiche sur le bandeau.
Il est conseillé d’effectuer toujours ou périodiquement l’opération de vidange à la fin de l’utilisation du four.
ATTENTION : effectuez toujours la vidange avec la porte ouverte et assurez-vous que l’opération est
toujours effectuée avec le récipient placé au-dessous de la buse de vidange.
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Four vapeur
FONCTION Four vapeur
Sélectionnez la fonction "Four vapeur" et procédez comme suit :
1. Placez les aliments sur le plateau percé positionné à l’intérieur de
la lèchefrite (voir fig. 1-2).
2. Placez le support sur la grille du four en faisant attention à loger
les 4 pieds du support dans les emplacements correspondants de
la grille du four (voir fig. 3-4).
3. Placez la lèchefrite contenant les aliments sur le support de grille
(voir fig. 5).
4. Introduisez le raccord en caoutchouc dans les tours prévus à cet
effet dans le couvercle en verre (voir fig. 6-7).
5. Placez correctement le couvercle en verre sur la lèchefrite de
manière à loger les joints à l’intérieur de la lèchefrite et assurezvous que les aliments n’obstruent pas le trou d’entrée de la vapeur
(raccord en caoutchouc (voir fig. 8).
6. Soulevez le tout par les côtés extérieurs de la grille du four et
introduisez-le dans le four au deuxième niveau en partant du bas
(voir fig. 9).
7. Assurez-vous que la connexion du raccord en caoutchouc
s’effectue avec le tube d’introduction de la vapeur par le
coulissement de la grille. La connexion est assurée si la grille est
introduite jusqu’au fond du four.
Réglez le temps de cuisson à l’aide du bouton +/- et appuyez sur OK
pour démarrer la cuisson. Une fois la cuisson terminée, faire
attention lorsque vous retirez le panier à vapeur : utilisez des gants
de cuisine pour éviter de vous brûler.
Faites attention à ne pas couvrir l’entrée de vapeur avec les aliments
placés sur la grille à proximité du raccord en caoutchouc.
Utilisez la fonction Four vapeur uniquement avec le KIT dédié :
l’utilisation de tout autre récipient pourrait compromettre la
fonctionnalité du produit.
L’utilisation de cette fonction est garantie uniquement avec la
connexion du four vapeur avec le tube d’injection de vapeur situé à
l’intérieur du four. Introduire le four vapeur uniquement au deuxième
niveau du four : l’utilisation sur d’autres niveaux ne permet pas la
connexion correcte et compromet la fonctionnalité du four.
Retirez le four vapeur uniquement lorsque la cuisson est terminée : la
chaleur en sortie pourrait brûler. Ne mettez pas le KIT au lavevaisselle : pour le nettoyage, utilisez de l’eau et des détergents
neutres.
L’utilisation du four vapeur est autorisée uniquement avec le four
froid et uniquement avec la fonction spécifique : l’utilisation avec
d’autres fonctions compromet le résultat des cuissons.
1
2
3
4
5
6
7
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Printed in Italy
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*BIEN PENSÉ. BIEN FABRIQUÉ.
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