ESSENTIELB EMP 1102 Manuel du propriétaire

SOMMAIRE
CONSIGNES DE SÉCURITÉ ...............................................................
............................................................... 3
DESCRIPTION DE L’APPAREIL ...........................................................
........................................................... 5
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES .....................................................
..................................................... 6
UTILISATION ................................................................
.................................................................................
................................................. 6
1) Description des fonctions de votre machine à pain ...............................6
1.1. Mise en service ........................................................................6
1.2. La touche « MENU » .................................................................7
1.3. La touche « TEMP » (Température).............................................7
(Température)
1.4. La touche « POIDS » ..................................................................8
1.5. La touche « TEMPS » ................................................................8
1.6. La touche
touch e « PROG. MANUEL » ...................................................8
1.7. La touche « MARCHE/ARRET » ..................................................8
2) Tableau des programmes de cuisson ..................................................9
3) Avant la première utilisation ...............................................................9
4) Comment faire du pain ......................................................................9
5) Cuisson différée ..............................................................................11
6) En cas de coupure de courant ..........................................................11
7) Description des phases de cuisson ...................................................12
8) Comment créer sa propre recette ....................................................13
CONSEILS PRATIQUES ................................................................
..................................................................
.................................. 14
NETTOYAGE ET ENTRETIEN ............................................................
............................................................ 15
GUIDE DE DEPANNAGE ................................................................
.................................................................
................................. 16
QUELQUES RECETTES ................................................................
...................................................................
................................... 18
Vous venez d’acquérir un produit de la marque Essentiel b et nous vous en
remercions. Nous apportons un soin tout particulier à nos produits au niveau de
leur design, de leur ergonomie et de leur simplicité d’usage. Nous espérons que ce
produit vous donnera entière satisfaction.
CONSIGNES DE SÉCURITÉ
LISEZ ATTENTIVEMENT CES INSTRUCTIONS AVANT
AVANT D’UTILISER L’APPAREIL
L’APPAREIL ET
CONSERVEZCONSERVEZ-LES POUR POUVOIR LES CONSULTER LORSQUE VOUS
VOUS EN AUREZ
BESOIN.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Avant
de
brancher
votre
appareil, assurezassurez-vous que la
tension
électrique
de
votre
domicile corresponde à celle
indiquée
sur
la
plaque
signalétique de l’appareil.
l’appareil.
Cet appareil a été conçu pour un
usage domestique uniquement.
N’utilisez
pas
l’appareil
à
l’extérieur. N’utilisez l’appareil que
comme indiqué dans ce manuel.
Cet appareil est muni d’une prise
de terre. Il doit être branché sur
une prise murale équipée
équ ipée d’une
prise de terre, correctement
installée et reliée au réseau
électrique conformément aux
normes en vigueur.
Si une rallonge électrique est
utilisée, elle doit être équipée d’une
prise de terre et doit supporter la
puissance de l’appareil.
Utilisez
uniquement
les
accessoires
fournis
par
le
fabricant. Le non-respect de cette
consigne
peut
endommager
l’appareil et présenter un danger
pour l’utilisateur.
8.
9.
10.
11.
12.
RISQUES DE BRULURES !
EN
FIN
DE
PROGRAMME,
UTILISEZ
TOUJOURS
UN
TORCHON OU DES GANTS DE
CUISINE POUR
POUR RETIRER LA CUVE
CHAUDE
DE
L’APPAREIL.
CHAUDE
L’APPAREIL
DEVIENT
TRES
T RES
CHAUD
DURANT
SON
UTILISATION.
13.
3
Ne retirez jamais la cuve durant
l’utilisation de l’appareil.
Pour éviter tout choc électrique,
ne plongez jamais le câble
d’alimentation, la prise ou la
machine
machin e à pain dans l’eau ou
tout autre liquide.
Ne touchez pas les surfaces
chaudes et n’utilisez pas l’appareil
avec les mains humides.
Cet appareil n’est pas destiné à
être utilisé par des personnes
(notamment des enfants) dont
les
capacités
physiques,
sensorielles
ou
intellectuelles
senso rielles
sont réduites, ou par des
personnes
manquant
d’expérience
ou
de
connaissances, à moins que
cellesne
soient
sous
celles-ci
surveillance ou qu’elles aient
reçu des instructions quant à
l’utilisation de l’appareil par une
personne responsable
responsable de leur
sécurité.
Veillez à ce que les enfants ne
puissent
pas
jouer
avec
l’appareil.
Ne laissez pas pendre le câble
d’alimentation sur le rebord d’une
table ou d’un plan de travail ou
près d’une surface chaude.
Ne placez pas votre machine à
pain
près
d’autres
appareils
dégageant de la chaleur tels que
les fours, les cuisinières à gaz, les
plaques de cuisson, etc.
V.4.1
14. Débranchez
toujours
votre
appareil après chaque utilisation
et laissezlaissez-le refroidir avant de le
nettoyer, de le ranger ou de le
déplacer.
déplacer Attendez que l’appareil
soit totalement refroidi avant
d’installer les accessoires.
15. N’utilisez pas l’appareil :
- si la prise ou le câble
d’alimentation est endommagé(e),
- en
cas
de
mauvais
fonctionnement,
- si l’appareil a été endommagé
de quelque façon que ce soit,
- s’il est tombé dans l’eau,
- si vous l’avez laissé tomber.
21.
22.
PrésentezPrésentez-le à un centre de service
aprèsaprès-vente où il sera inspecté et
réparé. Aucune réparation ne peut
être effectuée par l’utilisateur.
23.
24.
16. Si le câble d’alimentation de cet
appareil est endommagé,
endomma gé, il doit
être
remplacé
par
votre
revendeur, son service aprèsaprèsvente ou une personne de
qualification similaire afin d’éviter
tout danger.
17. Lorsque vous débranchez le câble,
tirez-le toujours au niveau de la
fiche, ne tirez pas sur le câble luimême.
18. Placez toujours l’appareil sur une
surface stable et plane.
19. De la chaleur et de la vapeur
s’échappent de l’appareil pendant
l’utilisation.
Par
conséquent,
choisissez un endroit bien ventilé
et gardez une distance minimale
de 10 cm entre l’appareil et le
mur. Ne recouvrez pas l’appareil
durant son utilisation.
20. Ne placez jamais de papier, carton
25.
ou plastique dans l’appareil et ne
posez rien dessus.
La machine à pain EMP 1102
fonctionne de façon optimale à une
température ambiante comprise
entre 15° et 34°C.
Pour éviter tout déversement à
l’intérieur de l’appareil, retirez
toujours la cuve de la machine à
pain
avant
d’ajouter
les
ingrédients.
Les
projections
d’ingrédient sur l’élément chauffant
peuvent brûler et causer alors un
dégagement
de
fumée.
Ne
dépassez
pas
les
quantités
indiquées dans les recettes.
Ne mettez jamais l’appareil en
service sans avoir correctement
placé les ingrédients dans la cuve.
Ne touchez aucune pièce de la
machine en mouvement ou en
rotation pendant la cuisson.
Cet appareil n'est pas destiné à
être mis en fonctionnement au
moyen d'une minuterie extérieure
ou par un système de commande
à distance séparé.
Les
pictogrammes
suivants,
employés
dans
les
notices
Essentiel b, indiquent des :
Trucs et astuces
Mises en garde
Définitions
4
V.4.1
DESCRIPTION DE L’APPAREIL
Description du panneau de commandes :
5
V.4.1
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Tension
Tension d’alimentation : 230 V~ 50 Hz
Puissance : 800 W
Pour la cuve simple : possibilité de choisir entre 2 tailles de pain : 900 g ou 1125 g
Pour la cuve double : possibilité de faire 2 pains de 450 g
Cuve en aluminium et pales de pétrissage antiadhésives
11 programmes dont le programme « PERSONNALISE »
Départ différé de 13 heures maximum
Affichage : écran LCD, rétro éclairage bleu
3 couleurs de croûte : claire, moyenne et foncée
2 hublots de contrôle
Fonction « Maintien au chaud » de 60 minutes
Signal sonore pour ajout des ingrédients (noix, raisins, pépites de chocolat, etc.)
Mémoire de 15 minutes en cas de coupure de courant
Accessoires fournis : crochet, gobelet doseur et cuillère de mesure
UTILISATION
1) Description des fonctions de votre machine à pain
1.1. Mise en service
Branchez votre machine à pain sur une prise murale équipée d’une terre.
Un signal sonore retentit et les informations correspondant au programme 1
s’affichent à l’écran par défaut.
6
V.4.1
1.2
1.2 . La touche « MENU »
Permet de sélectionner
sélectionner l’un des 11 programmes de cuisson suivants :
1. BASIQUE : pétrissage, levée et cuisson d’un pain classique.
2. RAPIDE 1 : pétrissage, levée et cuisson d’un pain en un temps record (Pas de
phase de « levage 3 », 90 minutes de cuisson). Le pain cuit avec cette fonction
est généralement plus petit et plus dense.
3. BLANC : pétrissage, levée et cuisson avec un temps de levée prolongé. Le pain
cuit avec cette fonction aura généralement une croûte plus croustillante et une
texture légère.
4. RAPIDE 2 : pétrissage, levée et cuisson d’un pain en un temps record avec
possibilité de sélection de la cuve simple ou la cuve double (40 minutes de phase
de « levage 3 » et 50 minutes de cuisson). Généralement, le pain fabriqué est
plus petit et plus grossier que celui obtenu avec les autres programmes.
5. COMPLET : pétrissage, levée et cuisson d’un pain complet. Ce réglage implique
un temps de préchauffage plus long afin que la farine s’imprègne d’eau et gonfle.
Il est déconseillé de programmer un départ différé, le résultat produit risquant de
ne pas être satisfaisant.
6. BRIOCHE : pétrissage, levée et cuisson d’un pain brioché. Pour cuire une brioche
croustillante.
7. PATE : pétrissage et levée, sans cuisson. Récupérez la pâte et façonnez-la pour
fabriquer des petits pains, une pizza, du pain cuit à la vapeur, etc.
8. CUISSON : cuisson uniquement, sans pétrissage ni levée. Utilisez ce programme
si vous souhaitez finir de cuire votre pain ou votre gâteau après une coupure de
courant ou si votre pain ne vous paraît pas assez cuit en fin de cuisson.
9. CONFITURE : cuisson de confitures et marmelades.
10. PAIN DE MIE : pétrissage, levée et cuisson d’un pain de mie. Pour cuire un
pain de texture légère et avec une croûte plus fine.
11.
11 PERSONNALISE : Ce programme vous permet d’ajuster votre temps de levée,
pétrissage et de cuisson afin de personnaliser votre pain maison.
1.3
1.3 . La touche « TEMP » (Température)
Sert à sélectionner une température de cuisson (de 160°C à 200°C selon le
programme) pour obtenir une croûte claire, moyenne ou foncée.
foncée.
Choisissez un programme puis, appuyez plusieurs fois sur la touche « TEMP »
(Température) pour sélectionner une couleur de croûte claire
, moyenne
ou
foncée
. Un curseur
s’affiche sous l’option sélectionnée.
La couleur de croûte affichée par défaut lors de la sélection d’un programme est la
couleur moyenne.
Remarque : vous ne pouvez pas sélectionner la température pour les programmes
7 (Pâte) et 9 (Confiture).
7
V.4.1
1.4
1.4 . La touche « POIDS »
Sert à sélectionner la taille du pain
pain («
(« 9 00g
00g ») ou («
(« 1125g
1125g ») lorsque vous
utilisez la cuve simple ou sélectionner la cuve double (« 2 x 450g »).
»).
Choisissez un programme puis, appuyez plusieurs fois sur la touche « POIDS ». Un
curseur
s’affiche sous l’option sélectionnée.
Sélectionnez « 2 x 450g » uniquement lors de l’utilisation de la cuve double.
Remarque : vous pouvez sélectionner le poids pour les programmes 1 (Basique), 3
(Blanc), 4 (Rapide 2), 5 (Complet), 6 (Brioché) et 10 (Pain de mie).
1.5
1.5 . La touche « TEMPS »
Sert à programmer
programmer un départ différé (Cf. Paragraphe « Cuisson différée ») ainsi
qu’à sélectionner les différentes phases de cuisson du programme 11
« PERSONNALISE » (Cf. Paragraphe « Comment créer sa propre recette »).
Remarque : vous ne pouvez pas programmer de départ différé pour les
programmes 2 (« RAPIDE 1»), 4 (« RAPIDE 2 ») et 9 (« CONFITURE »).
1.6
1.6 . La touche « PROG. MANUEL »
Sert uniquement pour le programme 11 « PERSONNALISE » (Cf. Paragraphe
« Comment créer sa propre recette »).
1.7. La touche « MARCHE/ARRET
MARCHE/ARRET »
Sert à démarrer et arrêter un programme de cuisson.
Après avoir sélectionné toutes les options, appuyez sur la touche « MARCHE /
ARRET » pour mettre en route la fabrication du pain. Un signal sonore retentit. Le
temps de cuisson commence à se décompter. L’écran d’affichage indique en
permanence dans quelle phase de cuisson on se trouve :
•
•
•
•
«
«
«
«
PETR. 1 » ou « PETR. 2 » (phases de pétrissage 1 ou 2)
LEV. 1 », « LEV. 2 », « LEV. 3 » (phases de levage 1, 2 ou 3)
CUISSON »
CHAUD » (phase de maintien au chaud / 60 minutes au maximum)
Remarque : Lorsqu’un programme est en cours, toutes les touches sont inactives,
sauf la touche « MARCHE/ARRET ».
Pour arrêter ou interrompre une programmation à tout moment, maintenez la
touche « MARCHE/ARRET » enfoncée quelques secondes jusqu’à ce qu’un signal
sonore retentisse.
8
V.4.1
2) Tableau des programmes de cuisson
Programmes
1. Basique
2. Rapide 1
3. Blanc
4. Rapide 2
5. Complet
6. Brioché
7. Pâte
8. Cuisson
9. Confiture
Co nfiture
10. Pain de mie
11. Personnalisé
Durée totale du programme
900 g
1125 g
2 x 450 g
3h15
3h20
3h10
1h58
3h35
3h40
3h30
1h56
1h59
1h52
3h25
3h30
3h20
3h05
3h10
3h00
1h50
1h00
1h20
2h55
3h00
2h50
3h20
Maintien
au chaud
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
60 min
De 60 à
120 min
Départ différé
13h maximum
13h maximum
13h maximum
13h maximum
13h maximum
13h maximum
13h maximum
13h maximum
3) Avant la première
première utilisation
1. Retirez tous les emballages et accessoires.
2. Lavez les cuves, les pales de pétrissage, le gobelet gradué et la cuillère doseuse
à l’eau chaude savonneuse. Rincez à l’eau claire et séchez soigneusement.
3. Effectuez une cuisson à vide pendant 10 minutes avec le programme 8
« CUISSON » afin d’éliminer les résidus de fabrication. Après avoir laissé refroidir
la cuve, nettoyez-la à nouveau.
4) Comment faire du pain
1. Ouvrez le couvercle et retirez la cuve.
2. Posez et calez bien les deux pales de pétrissage sur les deux entraîneurs dans la
cuve, sinon les ingrédients ne se mélangeront pas bien.
3. Mettez les ingrédients dans la cuve. Tous les ingrédients (même les liquides)
doivent être à température ambiante.
Conformez-vous à l’ordre décrit dans la recette et commencez toujours par
ajouter les liquides. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et la farine. Ajoutez la levure
en dernier dans un trou que vous aurez formé au milieu de la farine (celle-ci ne
devra jamais être en contact avec des éléments liquides ou le sel).
4. Insérez la cuve dans l’appareil et appuyez fermement sur les poignées jusqu’à ce
qu’elle se cale. Puis, refermez le couvercle.
5. Branchez le cordon d’alimentation sur une prise murale équipée d’une terre.
6. A l’aide de la touche « MENU », choisissez le programme que vous souhaitez
puis, sélectionnez la température de cuisson avec la touche « TEMP » et la taille
du pain pour la cuve simple (« 900g » ou « 1125g ») ou la cuve double (« 2 x
9
V.4.1
450g ») selon vos goûts.
7. Si vous le souhaitez, vous pouvez programmer une cuisson différée (Cf.
paragraphe « Cuisson différée »).
8. Appuyez sur la touche « MARCHE / ARRET » pour commencer la cuisson.
Pendant les programmes 1, 2, 3, 5 et 6, un long signal sonore retentit en
cours d’exécution. Vous pouvez alors, si vous le souhaitez et à ce moment
précis, ajouter des ingrédients à votre préparation (par exemple : des pépites de
chocolat, des noix, des raisins, etc.). Ouvrez le couvercle et incorporez les
ingrédients.
De la vapeur peut éventuellement s’échapper des ouvertures de ventilation
pendant la phase de cuisson, ceci est tout à fait normal.
9. En fin de cuisson, vous entendrez 10 signaux sonores. Votre machine à pain se
met automatiquement en mode « MAINTIEN AU CHAUD » pendant une heure.
Vous pouvez appuyer sur la touche « MARCHE/ARRET » pendant environ 3
secondes afin d’arrêter le processus et sortir le pain. Ouvrez le couvercle.
ATTENTION ! LA CUVE ET LE PAIN PEUVENT ETRE TRES CHAUDS
CHAUDS !
EFFECTUEZ TOUJOURS LES
L ES MANIPULATIONS AVEC
AVE C PRECAUTION EN
UTILISANT DES MANIQUES
MANIQUES POUR ATTRAPER LES POIGNEES DE LA CUVE.
CUVE .
Retirez la cuve en l’attrapant par la (ou les deux) poignée(s) et en la tirant vers le
haut.
10.Retournez la cuve et secouez-la légèrement jusqu’à ce que le pain se démoule.
Laissez refroidir le pain sur une grille pendant environ 20 minutes avant de le
couper en tranches.
11.Débranchez le cordon d’alimentation de la prise de courant pour arrêter
l’appareil. Laissez le couvercle ouvert jusqu’au refroidissement complet de la
machine à pain.
Remarque : Avant de découper le pain, retirez les pales de pétrissage
éventuellement restées dans le pain en utilisant le crochet fourni. Le pain étant
très chaud, ne sortez pas les
les pales
pales à la main !
Pour annuler une programmation à tout moment, restez appuyé sur la
touche « MARCHE/ARRET » quelques secondes.
10
V.4.1
5) Cuisson différée
Les programmes 1, 3, 5, 6, 7, 8, 10 et 11 peuvent être lancés en différé. L’heure
de fin de cuisson peut être différée de 13 heures maximum.
Pour programmer un programme en différé :
1. Sélectionnez un programme (à l’aide de la touche « MENU »), une température
de cuisson (à l’aide de la touche « TEMP »), et la taille du pain pour la cuve simple
ou sélectionnez la cuve double (à l’aide de la touche « POIDS »).
2. Appuyez sur la touche « TEMPS » pour programmer le différé. L’écran d’affichage
indique le temps de cuisson du programme par défaut + 10 minutes de différé.
Chaque pression exercée sur la touche « TEMPS » ajoute 10 minutes de différé.
En restant appuyé sur la touche « TEMPS », le défilement est continu par
tranche de 10 minutes.
3. Une fois réglée l’heure à laquelle votre pain doit être prêt, appuyez sur la touche
« MARCHE/ARRET » pour
pou r enregistrer votre programmation. L’appareil se mettra
en marche de façon différée.
Exemple : Il est 20 h 30 et vous souhaitez que votre pain soit prêt pour le
lendemain matin à 7 h, soit dans 10 heures et 30 minutes.
1. Sélectionnez un programme, la température de cuisson et la taille du pain (ou la
cuve double).
2. Appuyez ensuite sur la touche « TEMPS » jusqu'à ce que « 10:30 » s’affiche à
l’écran.
3. Appuyez sur la touche « MARCHE/ARRET » pour lancer le départ différé.
- Vous verrez les deux points clignoter et l’écran affichera le décompte du temps
restant.
- Vous aurez du pain frais le lendemain matin à 7 h.
- Si vous ne souhaitez pas sortir le pain immédiatement, la machine passe
automatiquement en mode « MAINTIEN AU CHAUD » pendant une heure.
Remarque : certains ingrédients sont périssables. Le lait frais, les œufs, les
fruits et légumes, et notamment la levure fraîche ne peuvent être utilisés pour
une cuisson en différé.
6) En cas de coupure de courant
S’il se produit une coupure de courant alors qu’un programme est en cours :
- si la coupure de courant est inférieure à 15 minutes, le programme reprend
automatiquement là où il a été interrompu (sans appuyer sur la touche
« MARCHE/ARRET »),
- si la coupure de courant est supérieure à 15 minutes, le programme en
cours n’est pas sauvegardé ; vous devrez alors le relancer.
11
V.4.1
Cependant, si la pâte n’avait pas dépassé la phase de pétrissage au moment de la
coupure électrique, vous pouvez appuyer directement sur la touche
« MARCHE/ARRET » pour reprendre le programme du début.
7) Description des phases de cuisson
Vous pouvez facilement créer vos propres recettes en utilisant le programme 11
« PERSONNALISE ». (Cf. Paragraphe « Comment créer sa propre recette »).
Pour cela, décidez vous-même de la durée de chaque phase du programme après
vous être convenablement familiarisé avec les différentes phases de la réalisation du
pain :
Le pétrissage : transforme vos ingrédients en pâte, active la levure et réalise
la base de la réussite de la pâte.
Le levage : durant cette phase, la température augmente dans votre machine
à pain. La levure agit pour faire lever le pain et développer son arôme.
La cuisson : transforme la pâte en mie et permet le dorage et le croustillant
de la croûte.
Le maintien au chaud : permet de garder le pain chaud après la cuisson.
Cette phase a pour but d’éviter au pain de durcir. Il est cependant
recommandé de démouler le pain dès la fin de la cuisson.
Programme 11 « PERSONNALISE »
Temps par défaut Temps
Temps minimum et maximum
Phases de cuisson
(en minutes)
(en minutes)
Pétrissage 1
(affichage « PETR.1
12 min
de 3 à 14 min
PETR.1 »)
Levage 1
(affichage « LEV.1 »)
32 min
de 20 à 60 min
Pétrissage 2
(affichage « PETR.2
13 min
de 8 à 24 min
PETR.2 »)
Levage 2
(affichage « LEV.2 »)
31 min
de 1 à 60 min
Levage 3
(affichage « LEV.3 »)
50 min
de 20 à 120 min
Cuisson
(affichage « CUISSON »)
62 min
de 0 à 80 min
Maintien au chaud
(affichage « CHAUD »)
60 min
de 0 à 120 min
12
V.4.1
8) Comment créer sa propre recette (Programme 11)
1. Branchez le cordon d’alimentation sur une prise de courant murale.
2. Appuyez plusieurs fois sur la touche « MENU » afin de sélectionner le programme
11 « PERSONNALISE ».
3. Appuyez sur la touche « PROG. MANUEL ». « PETR.1 » clignote à gauche de
l’écran et le temps préprogrammé pour cette phase de cuisson est affiché. Si vous
le souhaitez, vous pouvez modifier ce temps en appuyant sur la touche « TEMPS ».
- Chaque pression exercée sur la touche « TEMPS » ajoute 10 minutes. En restant
appuyé sur la touche « TEMPS », le défilement est continu par tranche de 10
minutes.
Si vous souhaitez conserver le temps indiqué par défaut pour cette phase de
cuisson, appuyez directement sur la touche « PROG. MANUEL ».
4. La deuxième phase de cuisson « LEV.1 » (Levage 1) clignote à l’écran avec son
temps préprogrammé.
- Pour conserver le temps programmé par défaut et passer à la phase de cuisson
suivante, appuyez sur la touche « PROG. MANUEL ».
- Pour modifier le temps préprogrammé, appuyez ou maintenez la touche
« TEMPS » enfoncée jusqu’au temps désiré.
5. Suivre le même procédé afin de programmer toutes les phases de cuisson.
6. Sauvegardez votre programme en appuyant sur la touche « MARCHE/ARRET ».
7. Appuyez enfin sur la touche « MARCHE/ARRET » pour démarrer le programme
« PERSONNALISE ».
13
V.4.1
CONSEILS PRATIQUES
Ajoutez les ingrédients dans le bon ordre et en respectant les proportions.
proportions
Utilisez pour cela le gobelet gradué et la cuillère doseuse. N’utilisez que des
ingrédients frais pour obtenir un résultat optimal.
Versez toujours d’abord le liquide dans la cuve,
cuve ensuite la farine, puis la
levure de sorte que la levure ne vienne pas en contact avec le liquide et ne
commence pas à fermenter trop tôt.
Les ingrédients destinés à une préparation immédiate doivent
température ambiante.
ambiante
être
à
La levure est fondamentale au levage de la pâte. Elle doit être rangée
réfrigérateur car elle perd ses propriétés par fortes températures. Avant
l’utiliser, vérifiez la date et la durée de conservation de votre levure. Replacez-la
réfrigérateur dès que possible après chaque utilisation. Généralement, si la pâte
monte pas, c’est que la levure a perdu ses propriétés.
au
de
au
ne
La levure fraîche ou déshydratée peut être utilisée. Pour une cuisson différée, la
levure fraîche ne peut pas être utilisée.
Le sel donne un bon goût au pain s’il est utilisé en petite quantité. En abuser peut
empêcher la pâte de lever.
Le sucre influence la couleur et l’épaisseur de la croûte. Pour une croûte moins
foncée et plus mince, réduisez de 20% la quantité de sucre.
Une petite quantité de beurre suffit déjà à affiner le pain et le rendre plus mou. Si
vous ajoutez un peu de beurre à la pâte pour pain blanc, vous obtenez une pâte
pour petits pains.
Les œufs donnent une belle couleur au pain. Toutefois, les œufs ont tendance à
dessécher la pâte. Utilisez les œufs avec modération et ajoutez-les toujours bien
battus.
Pour obtenir une meilleure consistance de pain,
pain mélangez la farine blanche
(60%) à la farine complète (40%).
14
V.4.1
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
DEBRANCHEZ TOUJOURS LA MACHINE A PAIN ET LAISSEZLAISSEZ-LA REFROIDIR
AVANT DE PROCEDER A SON NETTOYAGE.
NE PLONGEZ JAMAIS LA MACHINE A PAIN DANS L’EAU OU TOUT AUTRE
LIQUIDE.
N’utilisez pas de produits nettoyants abrasifs car ils peuvent rayer ou
ternir les surfaces de l’appareil (revêtement antiadhésif des cuves, finition
extérieure).
- Essuyez les surfaces extérieures de la machine à pain à l’aide d’une éponge
humidifiée avec de l’eau chaude savonneuse.
- Nettoyez le couvercle, les hublots de contrôle et l’intérieur de la machine
machine à pain
à l’aide d’un chiffon doux légèrement humide.
- L’extérieur des cuves peut être nettoyé à l’aide d’une éponge humide. L’intérieur
des cuves peut être lavé avec de l’eau chaude savonneuse.
Les deux cuves doivent être parfaitement sèches avant d’être réinsérées dans la
machine. Ne placez pas les cuves dans un lave-vaisselle.
- Les pales de pétrissage doivent être nettoyées après chaque usage. Si elles
restent dans la cuve, il sera difficile de les retirer par la suite. Versez de l’eau
chaude savonneuse dans la cuve et laissez tremper pendant environ ½ heure.
- Lavez les accessoires (gobelet
gobelet gradué et cuillère doseuse)
doseuse à l’eau chaude
savonneuse.
Rangement
Avant d’emballer la machine à pain pour la ranger, assurez-vous qu’elle est
totalement refroidie, propre et sèche, et que le couvercle est fermé.
15
V.4.1
GUIDE DE DEPANNAGE
Avant de consulter votre service aprèsaprès- vente, vérifiez les points suivants pour
savoir si vous pouvez résoudre vousvous-même les problèmes énoncés cici-dessous :
Codes d’erreur
1. Si l’écran affiche « H:HH » après le démarrage d’un programme, la température
dans la machine à pain est trop élevée. Il faut interrompre le programme. Ouvrez
le couvercle et laissez la machine refroidir pendant 10 à 20 minutes.
2. Si l’écran affiche « E:EE » après avoir appuyé sur la touche « MARCHE/ARRET »,
le capteur de température est déconnecté. Faites vérifier le capteur par un
technicien agréé.
Problèmes
Causes possibles et solutions
Pendant la cuisson, de la
fumée sort de la cuve de
cuisson
ou
des
ouvertures de ventilation.
Certains ingrédients adhèrent à l’élément chauffant ou à
proximité.
=> Débranchez la machine à pain et laissez-la refroidir.
Puis, sortez le moule de cuisson, nettoyez l’élément
chauffant et enlevez les ingrédients qui collent aux parois
externes du moule et dans la cuve de cuisson.
=> Versez de l’eau chaude dans la cuve pour recouvrir
complètement les pales et laissez tremper avant de les
retirer.
=> Huilez légèrement les pales avant d’incorporer les
ingrédients dans la cuve ou utilisez l’accessoire pour
démouler le pain.
La rotation des pales est bloquée par des ingrédients.
Il y a trop d’ingrédients à base de fruits.
=> Vérifiez que la pâte a été préparée selon la recette,
les ingrédients ayant été pesés avec exactitude.
Le couvercle a été ouvert durant la cuisson.
=> N’ouvrez pas le couvercle durant la cuisson.
=> Vérifiez le choix du programme ainsi que la sélection
de couleur de croûte.
La cause la plus fréquente est que l'on a utilisé de la
levure fraîche pour une cuisson en différé.
=> Si vous choisissez une cuisson différée, utilisez dans
tous les cas de la levure déshydratée et veillez à ce que
la levure n'entre pas en contact avec le liquide.
Autres causes possibles :
Trop de liquide,
Pas assez de gluten (dans ce cas, ajoutez 1 g de
gluten de blé à la pâte),
Trop de levure ou programme trop long.
Les pales de pétrissage
restent bloquées dans le
moule.
Les pales de pétrissage
restent bloquées dans le
pain.
Les ingrédients ne sont
pas bien mélangés.
Le
pain
n'est
pas
complètement cuit.
Le dessus du pain ne
dore pas.
Après la cuisson, le pain
est bosselé.
16
V.4.1
Le pain
assez.
ne
lève
pas Il n’y a pas du tout ou pas assez de levure. De plus, la
levure peut agir difficilement si la température de l’eau
est trop élevée ou si levure et le sel ont été mélangés.
=> Vérifiez la quantité et la qualité de la levure. Lorsque
vous placez les ingrédients dans la cuve, veillez à ce que
la levure n’entre pas en contact avec les éléments
liquides ou le sel.
Si le pain lève trop.
Il y a trop de levure, trop de sucre ou de farine.
Il n’y a pas assez de sel.
Le pain s'effondre au Un excès d’eau rend la pâte trop humide et trop molle.
milieu
pendant
la => Adaptez la quantité d’eau à la recette.
cuisson.
La farine utilisée n’est pas adaptée et ne permet pas la
levée de la pâte.
=> Utilisez une farine spéciale pain.
La vitesse de fermentation est trop rapide ou la
température de la levure est trop élevée.
=> Utilisez des ingrédients à température ambiante.
Le pain s'est écroulé Le pain a été laissé trop longtemps dans le moule après
partiellement
et
le la cuisson.
dessous du pain est Vous avez utilisé trop de levure ou trop d’eau.
humide.
=> Enlevez le pain du moule de cuisson dès que la phase
de maintien au chaud est terminée.
Le pain est lourd et se Il y a trop de farine et pas assez de liquide.
grumelle.
Il n’y a pas assez de levure ou la levure est trop vieille.
Il y a trop d'ingrédients solides comme des fruits secs.
=> Réduisez la quantité des ingrédients concernés et
ajoutez davantage de levure.
17
V.4.1
QUELQUES RECETTES
Utilisez le gobelet gradué et la cuillère doseuse fournis
fournis..
Gobelet gradué = 200 ml
Cuillère doseuse
= 115 g de farine
= 165 g de sucre
Equivaut à 1 cuillère à café = 5 ml
Equivaut à 1 cuillère à soupe = 15 ml
Insérez les ingrédients dans l’ordre indiqué.
indiqué.
De manière générale, respectez l’ordre suivant : ingrédients liquides, œufs, sel et
lait en poudre, etc. Pendant que vous versez les ingrédients, ne détrempez pas la
farine avec les liquides. La levure ne peut être placée que sur la farine sèche. De
plus, la levure ne doit absolument pas être en contact avec le sel. Un signal sonore
à la fin de la deuxième phase de pétrissage vous invite à ajouter des ingrédients du
type raisins, graines de sésame, etc. Si ceux-ci sont incorporés trop tôt, le goût
risque d’être atténué. Certains ingrédients sont périssables. Le lait frais, les œufs,
les fruits et légumes, et notamment la levure fraîche ne peuvent être utilisés pour
une cuisson en différé.
Pain classique
Ingrédients
1. Eau
2. Huile
Cuve double
Pour un pain de
450 g
150 ml
1 cuillère à soupe
3. Sel
½ cuillère à café
4. Farine à pain
5. Sucre
2 + ½ gobelets
(300 g)
½ cuillère à soupe
6. Lait en poudre
1 cuillère à soupe
7.
Levure
spéciale pain
¾ cuillère à café
Cuve simple
Pour un pain de
Pour un pain de
900 g
1.125 kg
300 ml
400 ml
2 cuillères à soupe
2 + ½ cuillères à
soupe
1 cuillère à café
1 + ⅓ cuillère à
café
5 + ¼ gobelets
6 + ½ gobelets
(600 g)
(745 g)
1 cuillère à soupe
1 + ⅓ cuillère à
soupe
2 cuillères à soupe
2 + ½ cuillères à
soupe
1 + ½ cuillère à
2 cuillères à café
café
Sélectionnez le programme 1 « BASIQUE ».
18
V.4.1
Pain
Pain blanc
Ingrédients
1. Eau
2. Sel
3. Sucre
4. Farine à pain
5.
Levure
spéciale pain
Cuve double
Pour un pain de
450 g
155 ml
¾ cuillère à café
½ cuillère à soupe
Cuve simple
Pour un pain de
Pour un pain de
900 g
1.125 kg
310 ml
400 ml
1 ¼ cuillère à café 1 ½ cuillère à café
1 cuillère à soupe
1 ½ cuillère à
soupe
5 + ¼ gobelets
6 + ½ gobelets
(600 g)
(745 g)
1 ½ cuillère à café
2 cuillères à café
2 + ½ gobelets
(300 g)
¾ cuillère à café
Sélectionnez le programme 3 « BLANC ».
Pain complet
Ingrédients
Ingrédients
1. Eau
2. Huile
3. Sel
4.
Farine
complète
5. Farine à pain
5. Sucre roux
6. Lait en poudre
7.
Levure
spéciale pain
Cuve double
Pour un pain de
450 g
150 ml
1 + ½ cuillère à
soupe
1 cuillère à café
Cuve simple
Pour un pain de
Pour un pain de
900 g
1.125 kg
300 ml
390 ml
3 cuillères à soupe 4 cuillères à soupe
1 + ¾ gobelets
(200 g)
¾ gobelet
(80 g)
1 + ¼ cuillère à
soupe
1 + ½ cuillère à
soupe
¾ cuillère à café
3 + ½ gobelets
(400 g)
1 + ⅓ gobelet
(160 g)
2 ½ cuillères à
soupe
3 cuillères à soupe
2 cuillères à café
1 ½ cuillère à café
2 ½ cuillères à
café
4 + ½ gobelets
(535 g)
1 + ¾ gobelet
(215 g)
3 cuillères à soupe
4 cuillères à soupe
2 cuillères à café
Sélectionnez le programme 5 « COMPLET ».
19
V.4.1
Pain brioché
Ingrédients
1. Eau
2. Œuf battu
3. Huile
4. Sel
5. Sucre
6. Farine à pain
7. Lait en poudre
8.
Levure
spéciale pain
Cuve double
Pour un pain de
450 g
145 ml
1
1 + ½ cuillère à
soupe
¾ cuillère à café
¼ gobelet
(37,5 g)
2 + ½ gobelets
(300 g)
1 cuillère à café
⅔ cuillère à café
Cuve simple
Pour un pain de
Pour un pain de
900 g
1.125 kg
290 ml
380 ml
1
1
3 cuillères à soupe 4 cuillères à soupe
1 + ½ cuillère à
café
½ gobelet
(75 g)
5 + 1/4 gobelets
(600 g)
2 cuillères à café
1 + ⅓ cuillère à
café
1 + ¾ cuillère à
café
½ gobelet
(92 g)
6 + ½ gobelets
(745 g)
2 + ½ cuillères à
café
1 + ½ cuillère à
café
Sélectionnez le programme 6 « BRIOCHE ».
Pain aux raisins
raisin s
Ingrédients
1. Eau
2. Œuf battu
3. Huile
4. Lait en poudre
5. Miel
6. Farine à pain
7. Sucre
8. Sel
9.
Levure
spéciale pain
10. Raisins
Cuve double
Pour un pain de
450 g
155 ml
1
1 + ½ cuillère à
soupe
3/8 gobelet
¾ cuillère à
soupe
2 + ½ gobelets
(280 g)
⅓ gobelet
(55 g)
½ cuillère à café
¾ cuillère à café
¼ gobelet
(40 g)
Cuve simple
Pour un pain de
Pour un pain de
900 g
1.125 kg
310 ml
380 ml
1
1
3 cuillères à soupe 4 cuillères à soupe
¾ gobelet
1 + ½ cuillère à
soupe
4 + ¾ gobelet
(560 g)
¾ gobelet
(115 g)
1 cuillère à café
1 + ½ cuillère à
café
½ gobelet
(80 g)
1 gobelet
2 cuillères à soupe
6 gobelets
(680 g)
¾ gobelet
(155 g)
1 + ½ cuillère à
café
2 cuillères à café
⅔ gobelet
(105 g)
Sélectionnez le programme 6 « BRIOCHE ».
Insérez les raisins au signal sonore.
20
V.4.1
Pain au sésame
Ingrédients
1. Eau
2. Huile
3. Lait en poudre
4. Farine à pain
5. Sucre
6. Sel
7.
Levure
spéciale pain
8. Graines de
sésame
Cuve double
Pour un pain de
450 g
150 ml
2 cuillères à
soupe
2 cuillères à
soupe
2 + ½ gobelets
(280 g)
1 + ½ cuillères à
soupe
⅔ cuillère à café
¾ cuillère à café
1 + ½ cuillères à
soupe
Cuve simple
Pour un pain de
Pour un pain de
900 g
1.125 kg
300 ml
380 ml
4 cuillères à soupe 5 cuillères à soupe
4 cuillères à soupe
5 cuillères à soupe
4 + ¾ gobelet
(560 g)
3 cuillères à soupe
6 + ¼ gobelet
(720 g)
4 cuillères à soupe
1 + ⅓ cuillère à
café
1 + ½ cuillère à
café
3 cuillères à soupe
1 + ½ cuillère à
café
2 cuillères à café
4 cuillères à soupe
Sélectionnez le programme 1 « BASIQUE ».
Insérez les graines de sésame au signal sonore.
Pain aux noix
Ingrédients
1. Eau
2. Œuf battu
3. Huile
4. Lait en poudre
5. Miel
6. Farine à pain
7. Sucre
8. Sel
9.
Levure
spéciale pain
10. Noix
Cuve double
Pour un pain de
450 g
170 ml
1
2 cuillères à
soupe
2 cuillères à
soupe
¾ cuillère à
soupe
2 + ½ gobelets
(280 g)
1 + ½ cuillères à
soupe
½ cuillère à café
¾ cuillère à café
25 g
Cuve simple
Pour un pain de
Pour un pain de
900 g
1.125 kg
340 ml
410 ml
1
1
4 cuillères à soupe 5 cuillères à soupe
4 cuillères à soupe
5 cuillères à soupe
1 + ½ cuillère à
soupe
4 + ¾ gobelet
(560 g)
3 cuillères à soupe
2 cuillères à soupe
1 cuillère à café
1 + ½ cuillère à
café
50 g
6 + ¼ gobelet
(720 g)
4 cuillères à soupe
1 + ½ cuillère à
café
2 cuillères à café
75 g
Sélectionnez le programme 1 « BASIQUE ».
Insérez les noix concassées au signal sonore.
21
V.4.1
Pain de mie
Ingrédients
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Cuve double
Pour un pain de 450 g
170 ml
1 cuillère à soupe
1 cuillère à café
1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe
2 + ¾ gobelets
(320 g)
1 + ½ cuillère à café
Eau
Huile
Sel
Lait en poudre
Sucre
Farine à pain
7. Levure spéciale pain
Sélectionnez le programme 10 « PAIN DE MIE ».
Confiture de fraises
Ingrédients
Cuve
Cuve simple
500 g
500 g
1. Fraises
2. Sucre spécial pour confiture avec
gélifiant
3. Jus de citron
1 cuillère à soupe
Sélectionnez le programme 9 « CONFITURE ».
Vous pouvez réaliser deux pains différents avec la cuve double si le temps
de cuisson est identique pour les 2 programmes.
Par exemple, vous pouvez réaliser un pain au sésame et un pain aux raisins avec
le programme 1 « BASIQUE ».
22
V.4.1
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