AGA TC3 & TC5 Total Control External Vent Mode d'emploi

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Le Mode d’emploi du modèle TC3 & TC5
MERCI DE LIRE ATTENTIVEMENT CE
MANUEL AVANT D’UTILISER VOTRE
APPAREIL
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Mon AGA
L’AGA Total Control
No. de Série :
No. de Service :
Date d’installation :
Pour tout renseignement complémentaire, contacter votre revendeur local.
En raisson du programme d’amélioration permanent de nos produits,
AGA Rangemaster se réserve le droit de modifier les modèles et les
spécifications sans prévais.
© AGA Rangemaster Limited 2011
AGA est une marque d’AGA Rangemaster Ltd, les logos et les mots AGA
sont enregistrés sous la marque AGA Rangemaster Group, Juno Drive,
Leamington Spa, Warwickshire, CV31 3RG, Royaume-Uni.
www.agaliving.fr
No. de Brevet provisione
: 1008608
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Table des matières
03
Avertissements
04
Introduction
05
Brève description d’AGA TC3
06
Brève description d’AGA TC5
(armoire chaude)
28
Utiliser les différentes zones de cuisson de l’AGA
Total Control
28
Les plaques chauffantes
29
La plaque à haute température
29
La plaque à mijoter
Équipement fourni avec votre AGA
Total Control
30
Le plateau supérieur
30
Les fours
12
Comment utiliser votre AGA Total Control
32
Le four à rôtir
14
Modes de fonctionnement de l’AGA Total
Control
34
Le four à pàtisserie
35
La four à mijoter
16
Ventilation des fours
37
AGA TC5 (armoire chaude)
17
Conseils généraux
38
Entretien et nettoyage
18
Télécommande
40
Mise en place des clayettes
19
Conseils à propos de la télécommande
40
Dépose des clayettes
20
Communication/Établissement de liaison
41
Maintenance & garantie
22
Écran de réglage de date et heure
41
Codes d’erreur
24
Écran mode auto/programmation des
événements
41
Numéro de Série
41
Santé & sécurité
26
Écran d’information (écran d’accueil)
43
Recettes de base AGA
27
Coupures de courant
27
Mise à jour automatique de l’heure
27
Remplacement des piles
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Avertissements
AVERTISSEMENT : L’appareil et ses pièces accessibles deviennent chauds pendant l’utilisation.
Il est important de faire attention à ne pas toucher les éléments chauffants. Les enfants de moins de 8 ans doivent
être tenus à distance de l’appareil, à moins d’être sous surveillance constante.
•
L’appareil peut être utilisé par les enfants de 8 ans et plus et par les personnes dont les capacités
physiques, sensorielles ou mentales sont limitées, ou manquant d’expérience et de connaissances, à
condition qu’ils soient surveillés ou qu’ils aient reçu des instructions relatives à l’utilisation de l’appareil en
toute sécurité et qu’ils comprennent les dangers associés. Les enfants ne peuvent pas jouer avec
l’appareil. Le nettoyage et la maintenance par l’utilisateur ne doivent pas être effectués par des enfants
sans surveillance.
AVERTISSEMENT : Cuisiner sans surveillance sur une table de cuisson avec de la graisse ou
de l’huile peut s’avérer dangereux et est susceptible de provoquer un incendie. N’essayez JAMAIS d’éteindre un
incendie avec de l’eau, mais éteignez l’appareil et couvrez les flammes avec un couvercle ou une couverture
anti-feu.
AVERTISSEMENT : Risque d’incendie. Ne pas stocker d’objets sur les surfaces de cuisson.
AVERTISSEMENT : Les pièces accessibles peuvent devenir chaudes pendant l’utilisation. Les
jeunes enfants doivent être tenus éloignés de l’appareil.
MISE EN GARDE: Afin de respecter les exigences de conformité règlementaires, le sys-
tème de commande de votre AGA lancera une réinitialisation logicielle à 2h du matin (heure locale). Le
processus de réinitialisation coupera le ventilateur d’aération externe. Si vous aviez allumé le ventilateur
manuellement, veuillez vous assurer qu’il fonctionne avant de commencer à cuisiner
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Introduction
Votre nouvelle AGA Total Control vous offre tout ce que vous
aimez dans la cuisinière AGA à accumulation de chaleur, en y
ajoutant la commodité d’un écran tactile et la possibilité
d’allumer et d’éteindre chaque zone de cuisson comme et
quand vous le voulez.
Fabriquée au cœur du Shropshire, votre cuisinière AGA,
comme les générations de cuisinières avant elle, est une cuisinière en fonte fabriquée à la fonderie de Coalbrookdale. Les
techniques traditionnelles de fabrication du fer combinées à
des éléments de qualité industrielle permettent aux fours et aux
plaques chauffantes de chauffer rapidement, de sorte que vous
pouvez allumer tous les éléments ou seulement un seul d’entre
eux, selon le moment de la journée ou la taille de votre famille.
L’excellence de la cuisinière AGA en matière de cuisson est
célèbre depuis sa création dans les années 1920. Elle est renommée pour la chaleur rayonnante indirectement émise par sa
fonte plutôt que pour la simple température de l’air. Et si vous ne
l’avez pas déjà remarqué, vous découvrirez bientôt que les
aliments cuits de cette façon conservent leur saveur et leur
succulence naturelles, et ont tout simplement bien meilleur goût.
Prenez une tasse de thé, commencez la lecture et préparezvous à plonger dans quelques-uns des plats les plus savoureux
que vous ayez jamais cuisinés.
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Brève description
d’AGA TC3
Plaque à mijoter
Plaque à haute température
Plateau supérieur
Tableau de commande
Four à rôtir
Four à pâtisserie
Four à mijoter
Plaques chauffantes
Les deux plaques chauffantes fonctionnent à des températures
différentes. La plaque à haute température est la plus chaude
des deux et la plaque à mijoter fournit une chaleur plus
modérée. La température de chaque plaque chauffante est
contrôlée de manière individuelle.
Four à rôtir
C’est le plus chaud des fours. Il permet de cuire pains et
pâtisseries à haute température, de rôtir de la viande, des légumes et des volailles et de préparer des grillades (dans la partie
haute du four) et de la friture (dans la partie basse du four). Le
four est ventilé de façon mécanique et la majorité des odeurs
de cuisson sont dégagées à l’extérieur.
Plaque à haute température
La plaque à haute température est utilisée pour préparer du
pain grillé, faire bouillir de l’eau, faire frire avec agitation
continue et cuire à feu vif.
Plaque à mijoter
La plaque à mijoter permet une cuisson plus lente et convient
aux sauces. La plaque à mijoter peut également être utilisée
directement pour préparer des sandwichs grillés, des crêpes,
des œufs frits sans matières grasses et des quesadillas.
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Four à pâtisserie
Un four à chaleur modérée convenant à la cuisson de gâteaux,
biscuits, poissons, lasagnes ou hachis Parmentier et
permettant de rôtir viandes et volailles à feu moyen. Cuisiner
sucré et salé simultanément ne pose pas de problème car les
saveurs ne se mélangent pas.
Four à mijoter
La cuisson lente dans le four à mijoter révèle tous les arômes
et attendrit la viande la plus ferme. Sa grande capacité permet
d’y empiler plusieurs casseroles : soupe, ragoût, riz à la vapeur,
carottes à la vapeur et poires pochées peuvent tous être cuits
simultanément et sans aucun risque de carboniser.
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Brève description d’AGA TC5
(armoire chaude)
Plaque chaude
Plaque à mijoter
Armoire chaude (ON / OFF)
Plaque à haute température
Four à cuisson lente
Plateau supérieur
Four de maintien au
chaud
Tableau de commande
Four à rôtir
Four à pâtisserie
Four à mijoter
Plaques chauffantes
Four de maintien au chaud (armoire chaude)
Les deux plaques chauffantes fonctionnent à des températures
différentes. La plaque à haute température est la plus chaude
des deux et la plaque à mijoter fournit une chaleur plus
modérée. La température de chaque plaque chauffante est
contrôlée de manière individuelle.
Utilisé pour chauffer les assiettes et les plats. Peut également
être utilisé pour laisser reposer les rôtis avant de les couper.
Plaque à haute température
La plaque à haute température est utilisée pour préparer du
pain grillé, faire bouillir de l’eau, faire frire avec agitation
continue et cuire à feu vif.
Plaque à mijoter
La plaque à mijoter permet une cuisson plus lente et convient
aux sauces. La plaque à mijoter peut également être utilisée
directement pour préparer des sandwichs grillés, des crêpes,
des œufs frits sans matières grasses et des quesadillas.
Plaque chaude (armoire chaude)
La plaque chaude est l’endroit idéal pour laisser reposer les
aliments cuits.
Four de cuisson lente (armoire chaude)
Idéal pour une grande variété d’applications de cuisson lente,
comme le gigot d’agneau, le porc effiloché, la poitrine fumée et
les gâteaux de fête.
Four à rôtir
C’est le plus chaud des fours. Il permet de cuire pains et
pâtisseries à haute température, de rôtir de la viande, des légumes et des volailles et de préparer des grillades (dans la partie
haute du four) et de la friture (dans la partie basse du four). Le
four est ventilé de façon mécanique et la majorité des odeurs
de cuisson sont dégagées à l’extérieur.
Four à pâtisserie
Un four à chaleur modérée convenant à la cuisson de gâteaux,
biscuits, poissons, lasagnes ou hachis Parmentier et
permettant de rôtir viandes et volailles à feu moyen. Cuisiner
sucré et salé simultanément ne pose pas de problème car les
saveurs ne se mélangent pas.
Four à mijoter
La cuisson lente dans le four à mijoter révèle tous les arômes
et attendrit la viande la plus ferme. Sa grande capacité permet
d’y empiler plusieurs casseroles : soupe, ragoût, riz à la vapeur,
carottes à la vapeur et poires pochées peuvent tous être cuits
simultanément et sans aucun risque de carboniser.
NOTE: les plats à base de viande et de légumes doivent être
commencés sur la plaque d’ébullition ou dans le four à rotir.
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Tableau de commande
Télécommande
Il est situé derrière la porte supérieure gauche. Le tableau de
commande comporte des touches tactiles et des diodes
lumineuses vertes ou orange indiquant quelles sont les zones
activées. Un bip sonore confirme chaque sélection.
Votre cuisinière AGA Total Control est également livrée avec
une télécommande utilisable pour programmer les fours. Elle
affiche l’heure, la date et les événements programmés. Les
plaques chauffantes fonctionnent en mode manuel
uniquement.
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Équipement fourni avec votre
AGA Total Control
Grand plat à rôtir avec grille
Plat à rôtir demi-taille avec grille
Conçu pour glisser sur les rails du four sans nécessité de
reposer sur une clayette, le plat à rôtir peut être utilisé avec la
grille pour préparer des grillades dans la partie haute du four à
rôtir. Il peut être utilisé pour rôtir de la viande ou de la volaille,
avec ou sans la grille. Ce plat permet de cuire de grandes
quantités de pommes de terre rôties ou peut également être
employé pour préparer de grandes génoises ou de grands
gâteaux. La grille est utilisable comme support de
refroidissement pour les gâteaux. Il peut être utilisé dans
n’importe quel four, mais son utilisation sur les plaques
chauffantes est déconseillée.
Ce plat peut glisser sur les rails dans le sens de la largeur ou
être posé sur une clayette. Le plat à rôtir demi-taille peut être
utilisé avec la grille pour préparer des grillades dans la partie
haute du four à rôtir. Il peut être utilisé pour rôtir de plus petits
morceaux de viande ou de volaille, avec ou sans la grille. Ce
plat permet de cuire des pommes de terre rôties ou peut
également être employé pour préparer des génoises ou des
gâteaux. La grille est utilisable comme support de
refroidissement pour les gâteaux. Il peut être utilisé dans
n’importe quel four, mais son utilisation sur les plaques
chauffantes est déconseillée.
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1 Grille de sole
3 clayettes
1 plaque en tôle
Cette grille est utilisée sur la
sole des fours (fours à rôtir et
à mijoter en particulier) pour
protéger les aliments lorsque
ceux-ci ont besoin de cuire
pendant plus de 30 minutes.
de la chaleur de l’élément de
base.
Elles s’insèrent dans chaque
four et offrent une surface où
poser les plats qui ne sont
pas directement soutenus par
les rails du four. Elles peuvent
être utilisées dans n’importe
quel four, selon les besoins.
Voir en page 40 la façon de
monter correctement les clayettes.
Connue sous le nom de
plaque en tôle, car il est
recommandé que cette
plaque soit gardée hors des
fours lorsqu’elle n’est pas
utilisée. Elle a plaque deux
usages : l’un en tant que
grande plaque de cuisson
pour les madeleines, les
biscuits, les pâtisseries et les
meringues, l’autre en tant que
déflecteur de chaleur pour
diminuer la chaleur venant
du haut si la nourriture brunit
trop avant d’être entièrement
cuite.
Déflecteur perforé pour
four à rôtir
Le déflecteur perforé se place
dans le haut du four à rôtir
afin d’optimiser la cuisson.
Pour de meilleurs résultats,
assurez-vous qu’il est en
place en permanence lorsque
le four est en fonctionnement,
y compris pour les grillades.
L’ingénieur d’installation le
mettra en place. Il peut aussi
être enlevé pour nettoyage.
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Utilisé pour griller du pain sur la plaque à haute température.
Les pains grillés AGA sont réputés pour leur excellence et sont
croustillants à l’extérieur et moelleux au centre. Prenez
d’épaisses tranches de pain et placez-les dans le grille-pain
AGA. Si le pain est très humide ou très frais, préchauffez le
grille-pain pour éviter qu’il ne colle. Soulevez le couvercle isolant de la plaque à haute température et placez le grille-pain
directement sur la plaque, la poignée de biais par rapport à la
poignée du couvercle.
Fermez le couvercle et attendez que le pain grille d’un côté.
Cela prend 1 à 2 minutes selon le pain. Ouvrez le couvercle,
tournez le grille-pain et répétez le processus pour griller l’autre
côté. Le grille-pain peut également être utilisé pour réchauffer
du pain pita, griller des biscuits à thé et en tant que grille de
refroidissement pour les gâteaux.
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Grille-pain
Brosse métallique
Utilisée pour nettoyer les
surfaces de fonte brute et en
ôter les miettes et les débris
carbonisés susceptibles
d’affecter la température des
casseroles et des bouilloires.
Utilisez la brosse métallique
sur les plaques chauffantes et
les fours. Prenez soin de ne
pas toucher les surfaces en
émail car la brosse métallique
pourrait les rayer.
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Pour tirer le meilleur parti de votre cuisinière, nous vous
recommandons d’utiliser les casseroles AGA à triple fond et
couvercles empilables vous permettant d’utiliser au maximum
l’espace des fours, ainsi qu’une bouilloire AGA. Les
accessoires AGA peuvent être découverts chez votre
spécialiste AGA.
11 Apprendre à connaître votre AGA
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Ustensiles et accessoires AGA
Si vous n’avez pas déjà assisté à une démonstration,
demandez plus d’informations à votre spécialiste AGA. Une
démonstration vous montrera comment tirer le meilleur parti de
votre nouvelle AGA et vous enseignera de nombreux trucs et
astuces. Vous pourrez également y voir l’utilisation d’une
sélection d’ustensiles et d’accessoires AGA.
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Comment utiliser votre AGA
Total Control
Pour commencer
En allumant votre cuisinière AGA pour les premières fois, vous
remarquerez peut-être deux choses - aucune ne doit vous
inquiéter.
La cuisinière AGA dégagera une odeur pendant une courte
période. Cela est simplement dû à l’huile de protection que
nous mettons sur les plaques chauffantes et les fours.
Pendant les deux premières heures, il est donc conseillé
d’ouvrir la fenêtre de la cuisine lorsque cela se produit.
Il est possible que de la condensation apparaisse sur le
plateau supérieur et le devant de la cuisinière AGA lors du
préchauffage. Ceci est causé par le revêtement calorifuge et
le séchage du liant en amidon se trouvant sur l’isolation des
éléments. La condensation doit être essuyée dès que
possible pour éviter l’apparition de taches sur l’émail.
Votre AGA Total Control a l’apparence extérieure d’une cuisinière classique à accumulation de chaleur en fonte
émaillée AGA. Cependant, sa flexibilité est presque sans
limites, car au lieu d’une seule source de chaleur, chaque zone
de cuisson dispose de ses propres éléments en fonte chauffés
électriquement. La séparation des zones de cuisson permet un
contrôle modulaire. Vous pouvez sélectionner uniquement les
zones que vous souhaitez utiliser.
Le tableau de commande est situé derrière la porte supérieure
gauche. Il comporte des touches tactiles et des diodes
lumineuses vertes ou orange indiquant quelles sont les zones
activées. Un bip sonore confirme chaque sélection. On y trouve
huit touches :
VEILLE/MARCHE
Mode
Manuel
Sommeil
AUTO
AUTO/Som-
meil
Cuisson rapide (plaque rapide)
MARCHE/ARRÊT
Cuisson lente (plaque à mijoter)
MARCHE/ARRÊT
Ventilateur (ventilateur des fours)
MARCHE/ARRÊT
Rôtisserie (four à rôtir)
MARCHE/ARRÊT ou AUTO ou AUTO/Sommeil
sélectionné
Pâtisserie (four à pâtisserie)
MARCHE/ARRÊT ou AUTO ou AUTO/Sommeil
sélectionné
Cuisson lente (four à mijoter)
MARCHE/ARRÊT ou AUTO ou AUTO/Sommeil
sélectionné
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La cuisinière dispose de 4 modes de fonctionnement :
Touche de sélection de mode
Manuel
Sommeil
AUTO
AUTO/Sommeil
La sélection ne peut être faite que lorsque la touche du mode
veille est active.
touche Veille
Cette touche doit être active (c’est-à-dire verte) pour faire
fonctionner n’importe quelle partie de votre AGA Total Control,
ou pour tout événement programmé.
Manuel (sélectionnez simplement la zone à utiliser)
Chaque zone de cuisson (four ou plaque chauffante) peut être
activée ou désactivée en fonction des besoins. Il suffit d’appuyer
sur la touche appropriée et une diode verte indique que la zone
correspondante est en fonctionnement.
La diode verte de chaque zone sélectionnée se met à clignoter
lentement pour indiquer que la zone de cuisson est en cours de
préchauffage. Une fois les zones sélectionnées à température et
prêtes à être utilisées, les diodes vertes cessent de clignoter. Il
est normal que les diodes vertes clignotent lentement pendant la
cuisson. Cela indique que la zone concernée est en demande de
puissance. En mode manuel, toute zone sélectionnée restera
indéfiniment active jusqu’à extinction.
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Modes de fonctionnement de l’AGA Total
Control
AUTO (fours seulement) - bascule les fours
sélectionnés de l’arrêt à la pleine chaleur
Les fours peuvent être programmés pour fonctionner une ou
deux fois par jour. Chaque mise en route est appelée “
événement “. Vous choisissez les heures de début et de fin,
sauf si vous utilisez les heures prédéfinies.
La télécommande est paramétrée par l’ingénieur et devrait
indiquer la date et l’heure exactes. Sauf si vous avez défini
votre propre programme Auto, la télécommande comporte
l’horaire préréglé (1 événement 7 h -19 h).
Reportez-vous à la page 24 pour régler vos préférences de
programme Auto.
Sélectionnez le mode “ AUTO “.
Sélectionnez les fours devant fonctionner de manière
automatique en appuyant sur les touches appropriées.
Les fours sélectionnés sont indiqués par une diode orange
(sauf si vous avez sélectionné “ AUTO “ pendant une période
d’événement). Pendant une période d’événement, la diode sera
verte.
La diode verte clignote lorsque le four est en cours de
préchauffage. Lorsque que le four est à température, la diode
verte devient fixe.
REMARQUE IMPORTANTE :
•
N’oubliez pas de prendre en compte le temps de
préchauffage.
Dans ce mode, les trois fours sont actifs, (les fours à rôtir et à
pâtisserie sont préréglés à environ 120° C, le four à mijoter est
préréglé à environ 100° C).
•
N’oubliez pas que si vous avez choisi le programme AUTO
et sélectionné le mode AUTO, un four ou plusieurs fours
doivent être sélectionnés
.
Lorsqu’un four est sélectionné, la diode orange correspondant
se met à clignoter lentement pour indiquer que le four est en
préchauffage. Quand la température de “ sommeil “ est
atteinte, la diode orange cesse de clignoter.
•
Les plaques chauffantes fonctionnent en mode manuel
uniquement.
•
La dernière sélection “ AUTO “ est mémorisée et rappelée
quand “ AUTO “ est à nouveau sélectionné.
•
NE FAITES PAS FONCTIONNER LA CUISINIÈRE AVEC
LES PORTES OUVERTES.
Sommeil (fours uniquement)
Un four ne peut pas être individuellement désactivé. Toutefois,
chaque four peut être basculé du mode Sommeil à la pleine
chaleur en appuyant sur sa touche. En appuyant une fois, le
four sélectionné passe en mode “ pleine chaleur “. Sa diode
verte clignote, puis devient fixe lorsque le four est à
température.
Appuyer encore une fois sur la touche pour basculer à nouveau
ce four en mode Sommeil.
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AUTO/Sommeil (fours seulement) - bascule
les
REMARQUE IMPORTANTE :
fours sélectionnés du mode Sommeil à la pleine
chaleur
•
N’oubliez pas de prendre en compte le temps de
préchauffage.
•
N’oubliez pas que si vous avez choisi le programme AUTO/
Sommeil et que vous avez sélectionné le mode AUTO/Sommeil, un ou plusieurs fours doivent être
sélectionnés
.
•
Les plaques chauffantes fonctionnent en mode manuel
uniquement.
•
Tous les fours sélectionnés resteront en mode Sommeil
entre les “ événements “.
Sélectionnez les fours devant fonctionner de manière
automatique en appuyant sur les touches appropriées.
•
La dernière sélection “ AUTO/Sommeil “ est mémorisée et
rappelée quand “ AUTO “ est à nouveau sélectionné.
Les fours sélectionnés sont indiqués par une diode orange
(sauf si vous avez sélectionné “ AUTO/Sommeil “ pendant une
période d’événement). Pendant une période d’événement, la
diode sera verte.
•
NE FAITES PAS FONCTIONNER LA CUISINIÈRE AVEC
LES PORTES OUVERTES
Les fours peuvent être programmés pour fonctionner une ou
deux fois par jour.
Chaque mise en route est appelée “ événement “. Vous
choisissez les heures de début et de fin, sauf si vous utilisez les
heures prédéfinies.
Reportez-vous à la page 24 pour régler vos préférences de
programme Auto.
Sélectionnez le mode “ AUTO/Sommeil “.
Les fours sélectionnés sont indiqués par une diode orange. La
diode orange de chaque four se met à clignoter jusqu’à ce que
la température de Sommeil ait été atteinte.
La diode verte du four clignote lorsque le four est en cours de
préchauffage du mode Sommeil à la pleine température
pendant la période d’événement AUTO/Sommeil. Lorsque que
le four est à pleine température, la diode verte devient fixe.
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AUTO et AUTO/Sommeil
Passer d’un des quatre modes de fonctionnement à un autre
provoque l’arrêt des plaques chauffantes si celles-ci sont en
cours d’utilisation. Ceci est une procédure de sécurité intégrée.
Si nécessaire, les plaques chauffantes peuvent être remises en
fonction après le changement de mode.
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Ventilation des fours
Le ventilateur des fours est activé lorsque vous utilisez les
fours à rôtir, à mijoter et à pâtisserie. Il facilite l’évacuation des
odeurs de cuisson et des vapeurs grasses à l’extérieur par
moyen du tuyau d’aération de la cuisinière, permettant ainsi de
réduire ainsi les odeurs dans la cuisine. L’humidité est partie
intégrante du processus de cuisson. Bien que le ventilateur
favorise l’évacuation des odeurs de cuisson et des vapeurs
grasses, une certaine condensation et de la vapeur seront
toujours constatées pendant la cuisson. Il est conseillé de
toujours couvrir les casseroles et les aliments à haute teneur en
humidité.
Pour tirer le meilleur parti de cette fonctionnalité, le four doit
être à une température de cuisson stable (la diode verte doit
être fixe) avant d’activer le ventilateur. Dans le cas contraire,
vous prolongerez le temps de préchauffage.
Après avoir placé la nourriture dans le four, appuyez sur la
touche du ventilateur située sur le panneau de commande
tactile. La diode verte au-dessus de la touche s’allumera.
Éteindre le conduit d’aération du four : Pour éteindre le
conduit du four, appuyer sur le bouton du conduit d’aération
du four. La lumière verte au-dessus du conduit d’aérationva
s’éteindre, mais le conduit d’aération restera en route pendant 5
autres minutes avant de s’arrêter.
REMARQUE : La même durée de 5 minutes s’appliquera si le
conduit d’aération est sur « ON » quand l’appareil est mis en
veille à l’aide du bouton « ON/Veille ».
REMARQUE : Les fours Total Control d’AGA sont fabriqués
en fonte et peuvent rouiller naturellement, surtout si le
ventilateur d’aération n’est pas utilisé pendant la cuisson.
Veillez également à ce que le ventilateur d’aération soit
activé si des aliments sont laissés dans l’AGA pour les garder au chaud.
Référez-vous à la page 38 pour le nettoyage des fours.
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Conseils généraux
Les aliments NE DOIVENT PAS être placés dans un four avant
que celui-ci ne soit à température, c’est-à-dire que sa diode soit
verte et fixe.
La porte d’un four ne doit pas rester ouverte pendant de
longues périodes lors du préchauffage et de la cuisson.
Entreposez la plaque en tôle en dehors de la cuisinière.
Utilisez-la à froid dans le four à rôtir pour dévier la chaleur provenant du haut du four et obtenir une température plus
modérée dans le reste du four. Le déflecteur peut également
être utilisé comme plaque à pâtisserie.
Quand un four ou une plaque chauffante est à température et
est ensuite chargé avec de la nourriture ou des casseroles/plateaux froids, la diode de la zone de cuisson
concernée peut clignoter tant que le four ou la plaque
chauffante requiert de la chaleur supplémentaire.
Temps de préchauffage
Le préchauffage d’une zone de cuisson est indiqué par une
diode verte ou orange clignotante sur le tableau de commande.
Quand une zone a atteint la température voulue, une diode
verte ou orange fixe indique que le préchauffage est terminé.
AGA recommande d’attendre une heure pour que la chaleur
imprègne totalement la fonte et permette ainsi une cuisson
optimale.
Plaque à haute température
La plaque à haute température atteint sa pleine température en
11 minutes environ à partir de l’état froid.
Plaque à mijoter
La plaque à mijoter atteint sa pleine température en 8 minutes
environ à partir de l’état froid.
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Four à rôtir
Le four à rôtir atteint sa pleine température en 35 minutes
environ à partir de l’état froid ou en 15 minutes environ s’il est
déjà en sommeil.
Four à pâtisserie
Le four à pâtisserie atteint sa pleine température en 22 minutes
environ à partir de l’état froid ou en 15 minutes environ s’il est
déjà en sommeil.
Four à mijoter
Le four à mijoter atteint sa pleine température en 45 minutes
environ à partir de l’état froid.
REMARQUE IMPORTANTE : Pour une cuisson optimale, nous
recommandons de laisser chauffer pendant encore 30 minutes
après que la température ait été atteinte afin que la chaleur
imprègne la fonte, en particulier si vous cuisez une grande
quantité de nourriture.
REMARQUE IMPORTANTE : Les temps indiqués sont estimés
pour chaque zone de cuisson fonctionnant individuellement. Si
plusieurs zones sont allumées simultanément, les temps
individuels de préchauffage seront éventuellement plus longs.
Si toutes les zones sont allumées en même temps, il faudra
environ une heure pour que l’ensemble de la cuisinière soit à
température de fonctionnement.
Ces temps sont estimés pour une alimentation monophasée
de 32 ampères et une tension de 230 V et sont susceptibles de
varier pour d’autres paramètres d’alimentation.
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La télécommande Le contrôle dans la main
La télécommande affiche l’heure, la date et les événements
programmés. La programmation se fait au moyen de huit
boutons. Les informations sont affichées sur l’écran LCD
rétro-éclairé.
Utilisation des boutons
1. Bouton de communication ou d’établissement
de liaison
Utilisé initialement pour synchroniser la télécommande
à l’AGA Total Control.
2. Bouton horloge
Utilisé pour ouvrir et fermer l’écran de réglage de la
date et de l’heure.
3. Bouton gauche/retour
Revient en arrière et sélectionne le paramètre
précédent.
Écrans
La télécommande a 3 écrans principaux.
1. L’écran d’accueil et d’information (menu principal)
2. L’écran de date et heure
3. L’écran de *programmation des événements
L’affichage revient en mode “ veille “ après 3 minutes environ.
Il suffit d’appuyer sur le bouton voulu pour ouvrir n’importe quel
écran.
4. Bouton plus
Augmente la valeur du paramètre en sélection.
5. Bouton moins
Diminue la valeur du paramètre en sélection.
6. Bouton droite/avance
Avance et sélectionne le paramètre suivant.
7. Bouton copie
Copie les paramètres de temps de la journée en cours
vers le jour suivant dans l’écran du calendrier
hebdomadaire.
8. Bouton événements hebdomadaires
Ouvre et ferme l’écran du calendrier des événements
hebdomadaires.
18
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Conseils à propos de la
télécommande
Portée utile
Communication/Établissement de liaison
La télécommande fonctionnera uniquement dans la même pièce
et jusqu’à une distance maximale de 4 mètres de la cuisinière.
Si la télécommande se trouve hors de ces limites de
fonctionnement, elle peut afficher “ En veille “. Si cela se
produit, ramenez la télécommande à la distance recommandée.
Elle doit alors se réactiver (voir ci-dessous).
Reportez-vous à la page 20 pour plus de détails sur la
communication et l’établissement de liaison initial.
Vérification du signal entre la télécommande et l’AGA
Total Control
Le symbole
(Veille) est affiché dans les situations suivantes :
Si la télécommande est hors de portée de la cuisinière ou si la
cuisinière est éteinte, le mode “ En lecture seule” est disponible.
Aucun changement ne peut être apporté aux événements
programmés. Le symbole
est affiché à l’écran et le message
“ En lecture seule “ est affiché brièvement lors de l’entrée dans
l’écran de programmation d’événements.
2. Si la communication échoue
En mode “ En lecture seule “, vous pouvez passer les jours en
revue au moyen des boutons
et
. Les boutons
et sont
inactifs et vous ne pouvez effectuer aucune modification.
3. S’il y a une coupure de courant
Panne de télécommande
1. En mode veille
4. Si la télécommande est hors de portée de la cuisinière AGA
Total Control.
Lors du transfert d’informations depuis ou vers le régulateur,
utilisez toujours la télécommande devant la cuisinière afin de
maximiser la puissance du signal.
Si la télécommande affiche
.En veille lorsque la cuisinière
est allumée, appuyez fermement sur le bouton
pendant 1
seconde. Cela permettra d’activer la communication entre la
cuisinière et la télécommande.
19
En lecture seule
Dans le cas improbable d’une défaillance de la télécommande,
la cuisinière restera sur le dernier programme sélectionné.
La cuisinière peut également être basculée en mode Manuel
depuis l’un des modes automatiques au moyen de la touche de
mode du tableau de commande. Si la télécommande est
endommagée ou perdue, un exemplaire de remplacement peut
être obtenu auprès d’AGA et reprogrammé en fonction de votre
cuisinière.
NE POSEZ PAS LA TÉLÉCOMMANDE SUR DES SURFACES
CHAUDES.
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Communication/Établissement
de liaison
Ce processus sera nécessaire lors de la première installation de
votre cuisinière AGA Total Control. Si la télécommande doit être
remplacée pour quelque raison que ce soit, la nouvelle
télécommande devra être synchronisée.
•
Vous devrez à nouveau régler la date et l’heure.
•
Vous aurez également la possibilité de définir vos propres
préférences pour le programme AUTO.
Étape 1
Étape 2
L’établissement de liaison peut être activé 30 secondes
après branchement de la cuisinière sur l’alimentation secteur. La touche Veille du panneau tactile doit être sur
“ MARCHE “. La procédure doit ensuite être achevée dans
les 2 minutes, faute de quoi vous devrez répéter le
processus.
Maintenez le bouton
de la télécommande enfoncé pendant
10 secondes pour ouvrir l’écran de
communication/synchronisation.
Le message suivant apparaît alors.
Appuyez sur
et
pour synchroniser
20
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Étape 3
Appuyez simultanément sur les boutons
et
de série sera “ trouvé “ par la télécommande.
Étape 5
. Le numéro
Réglez le jour et l’heure (voir page 22).
Le message suivant apparaîtra ensuite brièvement.
Étape 6
Vous avez la possibilité de définir votre propre programme
AUTO à ce stade (voir page 24). Si vous souhaitez laisser cela
pour plus tard, appuyez sur
et la télécommande restera sur
la programmation prédéfinie : 1 événement, 7 h - 19 h (7 jours).
Numéro de série
trouvée
Étape 4
Utilisez les boutons
et
pour choisir la langue à utiliser,
puis appuyez sur
pour confirmer votre choix.
Une fois la date et l’heure définies, l’écran Programmation Auto/
Événement apparaît.
Remarques
• Le symbole apparaît à l’écran en haut à droite de l’écran si la
télécommande est hors de portée de la cuisinière ou si le
processus de communication/établissement de liaison n’a pas
été achevé. Lorsque la communication est établie, le symbole
est affiché.
•
21
Le bouton
peut être utilisé pour forcer la communication
entre la cuisinière et la télécommande. Cette fonction est
active une fois que la communication initiale a été établie et
que la télécommande est à portée.
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Écran de réglage de date et
heure
Appuyez et maintenez le bouton Horloge
que l’écran s’affiche.
enfoncé jusqu’à ce
Cet écran permet de régler l’heure, le jour, le mois et l’année.
Appuyez sur les boutons
ou
pour modifier le paramètres
d’heure, de jour, de mois ou d’année en surbrillance.
Appuyez sur les boutons
le jour, le mois et l’année.
ou
pour basculer entre l’heure,
22
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Appuyez sur le bouton
à n’importe quelle étape pour
enregistrer les paramètres et quitter l’écran DATE/HEURE.
<< Message sent OK >> (Message envoyé) s’affiche sur l’écran
lorsque la télécommande est à portée de la cuisinière.
<< Changes stored on handset only >> (Changements
enregistrés sur la télécommande ) apparaît sur l’écran
lorsque la télécommande est hors de portée de la cuisinière.
Remarques
•
Même si aucun changement n’est apporté à l’heure, à la
date, au mois et à l’année, il faut appuyer sur le bouton
horloge pour revenir à l’écran d’accueil.
• Le jour ne peut pas être changé car la télécommande reçoit
cette information automatiquement lorsque la date et
‘année sont réglées.
•
23
L’écran d’accueil s’affiche automatiquement après
remplacement des piles.
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Écran mode auto/
programmation des
événements
Cet écran s’ouvre en appuyant sur le bouton de programmation
hebdomadaire
.
Cet écran permet de régler le nombre d’événements et leur
heure de début et de fin. Chaque jour peut comporter un
nombre d’événements différents avec des heures de début et
de fin différentes, ou les événements peuvent être identiques
pour l’ensemble des sept jours.
Des heures prédéfinies sont déjà programmées. Pour changer
ces paramètres, voyez les instructions suivantes. Les heures
sont prédéfinies pour 1 événement de 7 h à 19 h (sur 7 jours).
Une icône de veille apparaîtra en mode “ Preview only “ (En
lecture seule).
1
2
3
4
5
6
<< Twice >> (Deux fois) sera affiché si deux événements sont
définis.
<< Once >> (Une fois) sera affiché si un événement est défini.
<< No >> (Aucun) sera affiché si aucun événement n’est défini.
24
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Ce que vous pouvez faire
1
2
3
4
5
6
La date du jour est affichée sur l’écran. Il est possible
d’afficher la journée que vous souhaitez modifier en
appuyant sur les boutons
et
.
Affiche le nombre d’événements de la journée
sélectionnée. Ce paramètre peut être modifié et prendre
les valeurs << aucun >>, << une fois >> ou << deux fois >> en
appuyant sur les boutons
et
.
Affiche l’heure de début du premier événement. Ce
paramètre peut être modifié en appuyant sur les boutons
et
.
Affiche l’heure de fin du premier événement. Ce
paramètre peut être modifié en appuyant sur les boutons
et
.
Affiche l’heure de début du second événement. Ce
paramètre peut être modifié en appuyant sur les boutons
et
.
Affiche l’heure de fin du second événement. Ce
paramètre peut être modifié en appuyant sur les boutons
et
.
Comment le faire
Appuyez sur les boutons
ou
pour naviguer parmi les
réglages figurant à l’écran. Lorsqu’un paramètre est
sélectionné, il est mis en surbrillance par un rectangle noir.
Appuyer sur les boutons
et
permet de modifier les
informations dans le rectangle en surbrillance.
Appuyez sur
pour copier les paramètres de programmation
vers le jour suivant.
Si vous avez effectué des changements et si vous souhaitez
quitter cet écran, appuyez sur le bouton
. Un message
“ Save changes - Yes or No ? “ (Enregistrer les modifications Oui ou Non ?) apparaîtra alors.
Appuyez sur les boutons
et
pour mettre Oui ou Non en
surbrillance.
Appuyez à nouveau sur le bouton
pour confirmer votre
choix.
N’OUBLIEZ PAS : Après avoir réglé l’événement AUTO, un
four doit être choisi sur le panneau tactile
afin d’activer le
programme que vous avez défini.
Remarques
•
25
Même si aucun changement n’est apporté, il faut appuyer
sur le bouton
pour revenir à l’écran d’accueil.
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Écran d’information (écran
d’accueil)
C’est l’écran principal. Des informations telles que l’heure, la
date, l’état des piles et de la connexion y sont affichées. Si vous
avez programmé un des modes “ AUTO “ et que celui-ci est en
cours, le prochain changement d’événement sera
également affiché. Les informations ci-dessous expliquent cela
plus en détail.
Appuyez sur un bouton quelconque de la télécommande pour
ouvrir cet écran à partir du mode veille.
Symbole indiquant la durée de vie des piles.
S’il n’y a aucune communication entre l’AGA Total Control et la
télécommande parce que la cuisinière n’est pas sous tension,
parce qu’elle est en veille ou que la télécommande est hors de
portée de la cuisinière, le symbole
est affiché.
Le symbole de communication/établissement de liaison
indique que la communication entre la cuisinière et la
télécommande est établie.
Symboles indiquant la date du jour et l’heure.
Un triangle d’avertissement et un code d’erreur sont affichés en
cas d’erreur.
Si le mode AUTO ou AUTO/Sommeil est actif, le prochain
changement d’événement sera affiché pour ce jour-là, avec les
symboles correspondants indiquant l’heure de début et de fin.
REMARQUE : Si l’icône de veille est visible, l’indication
d’événement ne sera pas affichée.
Changement des symboles d’événement
événement AUTO actif
événement AUTO/Sommeil actif
(avant événement AUTO)
(avant événement AUTO/Sommeil)
événement AUTO inactif
événement AUTO/Sommeil inactif
(pendant événement AUTO)
(pendant événement AUTO/Sommeil)
26
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Coupures de courant de moins de 10 minutes
Lorsque le courant est rétabli, l’AGA Total Control reprend
son fonctionnement normal tel qu’il a été paramétré avant la
coupure.
Coupures de courant de plus de 10 minutes
La plupart des fonctions sont désactivées.
•
•
•
•
•
Ventilateur d’aération DÉSACTIVÉ.
Mode << Manuel >> - toutes zones DÉSACTIVÉES.
Mode << Sommeil “ - plaques chauffantes DÉSACTIVÉES,
Sommeil ACTIVÉ.
‘Mode << Auto >> - plaques chauffantes DÉSACTIVÉES,
fours fonctionnant selon le programme défini.
Mode << AUTO/Sommeil >> - plaques chauffantes
DÉSACTIVÉES, fours fonctionnant selon le programme
défini.
Un message “ Power Cut “ (Coupure de courant) peut
apparaître sur l’écran de la télécommande. Confirmez en
appuyant sur n’importe quel bouton de la télécommande. Il est
donc possible que la cuisinière ne soit pas à température au
moment voulu.
REMARQUE IMPORTANTE : La télécommande doit être mise
à jour en ce qui concerne l’heure d’été et l’heure d’hiver (voir
page 22).
Piles
La télécommande est livré avec quatre piles << AAA >>
emballées séparément. Votre ingénieur les insérera après avoir
installé votre AGA Total Control. Lors du remplacement des
piles, suivez les instructions ci-dessous et référez-vous aux
diagrammes.
Retirez la télécommande de son support, puis retirez le
couvercle des piles situé à l’arrière de l’appareil (fig. 1). Faites
soigneusement sortir les piles de leur logement en appliquant
un effet levier et en commençant par la pile du bas. Poussez
puis tirez sur le pôle positif (+) uniquement (fig. 2). Répétez
cette procédure pour retirer les autres piles.
Utilisez toujours des piles jetables longue durée. Les batteries
rechargeables ne sont pas recommandées.
Remplacez les piles en commençant par celle du bas et en
allant vers le haut (fig. 3).
Mise à jour automatique de l’heure
En cas de coupure de courant, la télécommande remettra
automatiquement la cuisinière à l’heure lors de la remise sous
tension. Ceci aux conditions suivantes :
1. La télécommande est située à portée de la cuisinière
Entretien et nettoyage
2. Les piles de la télécommande sont correctement chargées
La télécommande doit être nettoyée en utilisant un chiffon doux
et propre. Ne pas utiliser de produits abrasifs et ne pas
immerger la télécommande dans l’eau.
3. La télécommande est à l’heure
fig 1
27
La durée de vie des piles dépendra de leur utilisation.
Remplacez les piles lorsque le symbole de batterie de la
télécommande n’affiche plus qu’une seule barre.
fig 2
fig 3
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Les différentes zones de la cuisinière AGA Total Control sont
décrites individuellement dans les pages suivantes. Des
suggestions de recettes sont offertes pour chaque zone, ainsi
que des méthodes de cuisson alternatives. À vous de choisir ce
qui est le plus pratique pour vous. Par exemple, vous
pourriez préférer utiliser simplement les plaques chauffantes
pour un dîner rapide dans la semaine ou un four lorsque les
fours sont activés en hiver ou pendant les week-ends, lorsque
vous faites davantage la cuisine.
La classique cuisinière à accumulation de chaleur AGA est
célèbre pour la douce chaleur qu’elle émet. Avec l’AGA Total
Control, vous obtenez cette chaleur uniquement lorsque la
cuisinière est allumée, ou à un degré moindre lorsque seules
certaines parties de la cuisinière sont allumées.
Les plaques chauffantes
Les plaques chauffantes sont activées manuellement.
Assurez-vous que le bouton de veille est allumé, puis appuyez
simplement sur la touche de la plaque chauffante que vous souhaitez utiliser du tableau de commande tactile. Une diode verte
clignotante apparaît. Lorsque la plaque atteint la pleine chaleur,
la diode devient fixe.
La plaque à haute température est sur le côté gauche et la
plaque à mijoter est sur le côté droit de la cuisinière AGA Total
Control. La plaque à haute température est la plus chaude des
deux, alors que la plaque à mijoter a une chaleur douce. Elles
ont toutes deux des éléments électriques intégrés dans la fonte
qui chauffent en approximativement 11 et 8 minutes
respectivement. Les plaques chauffantes peuvent être utilisées
de manière totalement indépendante des fours.
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Utiliser les différentes zones de
cuisson de l’AGA Total Control
Cela signifie la cuisinière AGA Total Control diffère de la cuisinière classique à accumulation de chaleur. En effet, sa
conception assure une chaleur constante des plaques, et des
fours. Ainsi avec l’AGA Total Control, on peut utiliser
indifféremment les plaques de cuisson et/ou les fours, aussi
longtemps que l’on désire, sans que la cuisinière ne perde de
la chaleur. Les couvercles des plaques peuvent rester ouverts
aussi longtemps que nécessaire. Par exemple, avec la cuisinière
AGA Total Control, un plat de pâtes à la sauce peut entièrement
être préparé sur les plaques chauffantes.
L’intégralité de la zone des plaques chauffantes peut être
utilisée pour la cuisson et plusieurs casseroles peuvent être
placées sur une seule plaque à tout moment. Les plaques sont
positionnées légèrement au-dessus du plateau supérieur pour
éviter les rayures accidentelles si les casseroles sont glissées
sur le côté. Ne faites pas traîner les ustensiles d’une plaque à
l’autre car l’émail en souffrirait !
Les couvercles isolants en acier inoxydable sont rabattus sur
les plaques chauffantes quand celles-ci ne sont pas utilisées.
Lorsque les plaques chauffantes sont allumées, les couvercles
isolants seront chauds. Nous vous conseillons vivement de ne
pas mettre de bouilloires, casseroles ou moules de cuisson
directement sur les couvercles isolants pour éviter les rayures.
Investissez dans une paire de “Chef pads” AGA pour en
protéger la surface si les couvercles doivent être utilisés comme
supports !
Gardez les plaques exemptes de toute nourriture ou miettes
carbonisées au moyen de la brosse métallique fournie avec votre
AGA. Pour de plus amples informations sur le nettoyage, veuillez
vous reporter à la page 38.
28
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La plaque à haute température
La plaque à mijoter
Plaque chauffante la plus chaude, la plaque à haute
température est utilisée pour faire bouillir, griller et sauter les
aliments, ainsi que pour faire des toasts. En fait, tout ce qui
nécessite une forte cette plaque chaleur. Les légumes verts
gardent leur couleur lorsqu’ils sont rapidement bouillis sur cette
plaque. Vous pouvez également d’utiliser une marmite à vapeur
posée sur la casserole pour faire cuire plus d’un légume à la
fois.
La plaque à mijoter est la moins chaude des deux plaques
chauffantes. Elle est donc utilisée pour des recettes nécessitant
une chaleur modérée, telles que les sauces, les œufs brouillés,
les fritures lentes, les soupes et les légumes-racines, ainsi que
pour faire chauffer du lait. En outre, elle peut être utilisée
directement comme plancha et est inestimable pour les
sandwichs toastés, les quesadillas, les crêpes, les coquilles St
Jacques, les petits légumes grillés et même les œufs sur le plat
sans matière grasse. Les toasts peuvent être grillés sur la plaque
à mijoter sans aucun besoin d’utiliser le grille-pain AGA.
Lorsque vous faites sauter à feu vif des aliments enclins à
projections, nous vous recommandons d’utiliser le “Splash
shield” anti-projections AGA. Elle protégera le couvercle isolant
des éclaboussures et rendra le nettoyage beaucoup plus facile!
Lavez simplement la plaque anti-projections “Splash shield”
dans l’eau chaude savonneuse ou placez-la dans le lavevaisselle entre deux assiettes.
Veuillez remarquer que la plaque à haute température est trop
chaude pour y faire cuire directement des aliments.
De taille identique à la plaque à haute température, la plaque
à mijoter est également plate afin d’offrir le meilleur contact sur
toute sa surface avec les casseroles, poêles à griller, poêles à
frire et bouilloires AGA.
Pour de plus amples informations sur le nettoyage, veuillez
vous reporter à la page 35.
Pour obtenir des idées de recettes pouvant être utilisées
dans cette zone, reportez-vous au livret de recettes fourni
séparément.
Pour obtenir des idées de recettes pouvant être utilisées
dans cette zone, reportez-vous au livret de recettes fourni
séparément.
11 | Œufs au plat sur pain grillé
06 | Porridge AGA (Flocons d’avoine)
22 | Soupe de légumes d’automne
08 | Œufs brouillés au saumon fumé
24 | Poulet grillé minute et pâtes au pesto
11 | Œufs au plat sur pain grillé
30 | Bœuf sauté au sésame
12 | Drop scones (petites crêpes épaisses)
32 | Risotto aux champignons, simple et rapide
16 | Salade d’été à l’halloumi et aux poivrons grillés
34 | Loup poêlé et salsa de mangue piquante
18 | Quesadillas
36 | Frittata sans chichis
22 | Soupe de légumes d’automne
38 | Chilli Con Carne
24 | Poulet grillé minute et pâtes au pesto
40 | Le traditionnel rôti du dimanche
44 | Curry vert à la thaïlandaise
42 | Légumes verts
51 | Pain pita à la feta et aux jeunes pousses d’épinards
44 | Curry vert à la thaïlandaise
70 | Croque-Monsieur
52 | Dîner convivial avec cheveruil à la sauce aux mûres
74 | Biscuits au gingembre
54 | Ragoût de porc et de courge butternut façon
‘Marcia’
78 | Flapjacks aux céréales, aux airelles et aux graines
de potiron.
64 | Cheesecake au chocolat et aux framboises fraîches
80 | Croquettes de poisson rapides et faciles
66 | Gâteau à la marmelade et aux graines de pavot
82 | Confiture express aux fruits rouges
68 | Pudding aux bananes et au caramel
94 | Tourte au bœuf et à la bière à l’ancienne
82 | Confiture express aux fruits rouges
96 | Brandade de poisson pour l’hiver
29
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Le plateau supérieur
Les fours
Le plateau supérieur (ou dessus de votre AGA) est la surface
émailée entourant les plaques chauffantes. Il devient chaud
quand les plaques chauffantes de l’AGA Total Control sont
utilisées. Bien que ce ne soit pas une surface de cuisson, vous
pouvez en utiliser la chaleur pour certaines activités utiles qui
vous feront souvent gagner du temps et économiser de la
vaisselle ! Vous pourrez par exemple réchauffer du miel ou du
sirop dans un pot ou faire fondre du beurre ou du chocolat dans
un bol et économiser ainsi l’utilisation d’une casserole. Veuillez
toutefois poser le bol sur un tapis de liège ou un
torchon plié pour éviter de rayer l’émail. Bien qu’il soit durable
et résistant, l’émail vitrifié est une surface en verre dont les
rayures restent apparentes !
Votre AGA Total Control a trois fours. Chacun est préréglé à
une chaleur différente, tout comme dans le cas de la cuisinière
à
accumulation de chaleur AGA classique. Leurs noms sont :
Lorsqu’il est chaud, le plateau supérieur peut également être
utilisé pour poser une tasse de café ou de thé ou sécher les
moules aux formes compliquées ainsi que les éléments du petit
électro-ménager.
N’UTILISEZ PAS LA CUISINIÈRE AVEC LES PORTES
OUVERTES, CAR CELA POURRAIT PROVOQUER UN
BLOCAGE COMPLET.
Le four à rôtir
pour une cuisson à haute température
Le four à pâtisserie
pour une cuisson à température modérée
Le four à mijoter
pour une cuisson lente
Chaque four a la même capacité, (il peut accueillir une dinde de
13 kg) et les techniques classiques de la cuisinière à
accumulation de chaleur AGA comme l’empilement de casseroles dans le four à mijoter peuvent être utilisées. Cela
permet la cuisson à la vapeur de légumes-racines, riz, soupes,
potages, plats mijotés, ragoûts, fruits pochés, en même temps
dans ce four, laissant les plaques chauffantes libres et permet de
réduire la vapeur et les odeurs dans la cuisine.
Vous pouvez avoir un, deux ou les trois fours activés à leur
température prédéfinie. Les fours à rôtir et à pâtisserie peuvent
aussi être en mode << Sommeil >> (le four à mijoter est toujours
à la même température).
Les fours sont en fonte et cuisent les aliments par chaleur
rayonnante. C’est là le secret de l’excellence culinaire à
laquelle la cuisinière AGA doit son renom. Une chaleur
rayonnante indirecte ne dessèche pas la nourriture, de sorte
que celle-ci conserve son moelleux et sa saveur naturelle.
30
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Mode sommeil
En mode sommeil, les trois fours fonctionnent comme un four à
mijoter.
Le four à mijoter est toujours à la même température, en mode
normal ou en mode sommeil, alors que le four à rôtir et le four à
pâtisserie peuvent être réglés sur le mode sommeil pour cuire à
feu doux, pour générer une douce chaleur dans la cuisine ou en
attente d’être mis à leur température normale prédéterminée.
Cuisiner en mode sommeil dans les fours à rôtir ou à pâtisserie
donne les meilleurs résultats pour les puddings aux en fruits et
les meringues grâce à la douce chaleur qui émane du haut et du
bas du four, une douce chaleur rayonnante indirecte. D’autres
aliments susceptibles de tirer avantage d’une cuisson en mode
sommeil dans ces fours sont les aliments cuits à la vapeur, les
puddings de Noël et les pièces de viande à cuisson lente.
Démarrez le processus de cuisson avant de basculer le four en
mode sommeil.
31
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Chaque four étant ventilé vers l’extérieur, faire fonctionner le
ventilateur lorsque de la nourriture est placée dans un four
signifie que les odeurs de cuisson et la vapeur seront évacuées
vers l’extérieur et non dans la cuisine. Allumez le ventilateur
lorsque de la nourriture est placée dans les fours. Si le
ventilateur est mis en fonction avant que le four ait fini de
chauffer, cela augmentera la durée du préchauffage. La
ventilation des fours signifie également que vous pouvez faire
cuire des plats sucrés et salés ensemble, sans danger de
mélanger les saveurs. Une délicate tarte au citron peut cuire
dans le même four que des champignons à l’ail !
Les recettes ci-dessous peuvent être préparées en mode
ralenti, voir le livret de recettes fourni séparément.
62 | Poires à la cardamome
68 | Pudding aux bananes et au caramel
88 | Gâteau de fête aux fruits
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Le four à rôtir
•
Lorsque la cuisson sur la sole du four à rôtir dure
longtemps (plus de 30 minutes), placez la grille de sole sur
la sole du four avant de mettre les aliments dans le four. La
nourriture sera ainsi isolée de l’élément de base pour une
meilleure cuisson.
Une remarque concernant la cuisson sur la sole du four à
rôtir...
•
Veuillez laisser préchauffer pendant 1 heure avant de cuire
directement des aliments sur la sole du four afin d’assurer
la stabilisation maximale de la température de l’élément de
base.
•
Vous pouvez faire cuire directement les aliments sur la sole
du four à rôtir pendant de courtes périodes : pizzas, quiches
ou autres plats nécessitant 30 minutes ou moins.
REMARQUE : Le déflecteur perforé doit être placé en haut du
four à rôtir afin d’optimiser la cuisson. Il doit être en place en
tout temps lorsque la cuisinière est en fonctionnement, y
compris pour les grillades. (Voir le diagramme pour savoir
comment monter le déflecteur du four à rôtir.)
Le four à rôtir est chauffé indirectement par deux éléments, l’un
à la base du four et l’autre en haut. Ces éléments chauffent l’air
et la fonte pour fournir des résultats de cuisson conformes à
ceux de la classique cuisinière AGA à accumulation de chaleur,
avec la flexibilité supplémentaire de pouvoir être basculés en
mode sommeil ou mis à l’arrêt lorsqu’ils ne sont pas utilisés.
Le four à rôtir peut être utilisé pour griller les aliments dans sa
partie haute et les frire sur la sole du four.
32
20/07/2017 14:26:33
La sole du four (souvent appelée “ plaque chauffante cachée “)
peut être utilisée comme surface de cuisson supplémentaire .
Vous devrez utiliser la grille de sole pour tous les plats
nécessitant plus de 30 minutes de cuisson, comme les pommes
de terre rôties, afin d’éviter qui’ls ne cuisent et ne brunissent
trop vite.
Ce qui est bien avec le four à rôtir est que les éventuelles
projections de graisse sont brûlées lorsque le four est à pleine
puissance. Il suffit de brosser de temps à autre pour se
débarrasser des dépôts et résidus.
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Le four à rôtir est un four à zones de chaleur. Cela signifie qu’il
est légèrement plus chaud en haut qu’au centre et que la clayette posée sur la sole du four est légèrement moins chaude que
le centre du four.
Four à rôtir en mode sommeil
Lorsque le four à rôtir est réglé sur le mode sommeil, il peut être
utilisé pour cuire des gâteaux riches en fruits, des rôtis à
cuisson lente, des ragoûts et des currys. À l’exception des
meringues et des gâteaux riches en fruits, les plats à cuire lentement doivent être portés à température avant d’être placés
dans le four en mode sommeil. La diode orange clignotera
pendant le préchauffage, puis sera orange fixe une fois la
température de sommeil atteinte.
Pour obtenir des idées de recettes pouvant être utilisées
dans cette zone, reportez-vous au livret de recettes fourni
séparément.
10 | L’authentique breakfast anglais
14 | Muffins
Le four à rôtir convient particulièrement bien à la cuisson du
pain et des pâtisseries. Les pâtes des quiches dans des plats
de céramique ou les tartes dans des plats en Pyrex ne doivent
pas être précuites sur la sole du four. Les pâtisseries cuisent
par le dessous et la garniture prend et brunit en raison de la
chaleur ambiante. Comme vous le savez, les moules
métalliques conduisent la chaleur plus rapidement que les
moules en céramique. Placez-les donc toujours sur la grille de
sole pour éviter toute cuisson excessive de la base.
Les plats livrés avec votre AGA se glissent directement sur les
rails et pratiquement chaque centimètre carré d’espace disponible peut être utilisé. Les aliments peuvent être protégés en
utilisant la ou plaque en tôle ou le grand plat à rôtir, ce qui signifie que vous pouvez simultanément faire cuire des
aliments nécessitant des températures différentes. Si la
nourriture roussit trop rapidement et si vous ne souhaitez pas
la déplacer vers un autre four, il vous suffit de faire glisser la
plaque en tôle au-dessus de la nourriture pour réduire la chaleur provenant du haut.
16 | Salade d’été à l’halloumi et aux poivrons grillés
20 | Tarte au brocoli et au fromage de chèvre
26 | Toast au fromage
28 | Saucisses et légumes rôtis au four
36 | Frittata sans chichis
40 | Le traditionnel rôti du dimanche
42 | Pommes de terre sautées
42 | Panais rôtis
43 | Yorkshire Pudding
46 | Maquereau farci et légumes grillés
48 | Poulet grillé mariné au citron
50 | Agneau à la marocaine et couscous
60 | Tarte aux cerises et aux amandes
72 | Burgers faits maison avec pommes de terre rôties
86 | Le pain AGA
90 | Scones - Un grand classique du British Tea!
92 | L’incontournable poulet rôti
94 | Tourte au bœuf et à la bière à l’ancienne
96 | Brandade de poisson pour l’hiver
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Le four à pâtisserie
Comme dans le cas du four à rôtir, les plats de cuisson livrés
avec votre AGA se glissent directement sur les rails et
pratiquement chaque centimètre carré d’espace disponible peut
être utilisé. Les aliments peuvent être protégés en utilisant la
plaque en tôle ou le grand plat à rôtir, ce qui signifie que vous
pouvez simultanément faire cuire des aliments nécessitant des
températures différentes. Si la nourriture roussit trop
rapidement et si vous ne souhaitez pas la déplacer vers un
autre four, il vous suffit de faire glisser la plaque en tôle
au-dessus de la nourriture pour réduire la chaleur provenant du
haut.
Four à pâtisserie en mode sommeil
Lorsque le four à pâtisserie est réglé sur le mode sommeil, il
peut être utilisé pour cuire des gâteaux riches en fruits, des rôtis
à cuisson lente, des ragoûts et des currys.
Le four à pâtisserie est chauffé indirectement par deux
éléments, l’un à la base du four et l’autre au sommet. Ces
éléments chauffent l’air et la fonte pour fournir des résultats de
cuisson conformes à ceux de la classique cuisinière AGA à
accumulation de chaleur, avec la flexibilité supplémentaire
de pouvoir être basculés en mode sommeil ou mis à l’arrêt
lorsqu’ils ne sont pas utilisés.
À l’exception des meringues et des gâteaux riches en fruits, les
plats à cuire lentement doivent être portés à température avant
d’être placés dans le four en mode sommeil. La diode orange
clignotera pendant le préchauffage, puis deviendra orange fixe
une fois la température de sommeil atteinte.
Pour obtenir des idées de recettes pouvant être utilisées
dans cette zone, reportez-vous au livret de recettes fourni
séparément.
14 | Muffins
Ce four offre une chaleur modérée. Il est donc idéal pour les
gâteaux, les biscuits et tout ce qui nécessite une cuisson à feu
moyen, comme les poissons, les terrines, les pâtés, les lasagnes, les soufflés, les crumbles et les roulades. La viande et la
volaille peuvent y être cuites. En fait, la plupart des choses qui
peuvent être cuites dans le four à rôtir peuvent être cuites dans
le four à pâtisserie, mais plus longtemps.
52 | Dîner convivial avec chevreuil à la sauce aux
mûres
Pour une cuisson idéale des gâteaux, laissez préchauffer
pendant une heure. Cuisez vos gâteaux sur une clayette. Si
deux clayettes sont utilisées, permutez-les pour obtenir une
coloration uniforme, comme vous le feriez avec tout four à
zones de chaleur.
73 | Pommes de terre rôties
53 | Gratin dauphinois
56 | Meringue roulée aux quetsches de Dawn
58 | Crumble à la rhubarbe et au gingembre
64 | Cheesecake au chocolat et aux framboises fraîches
66 | Gâteau à la marmelade et aux graines de pavot
74 | Biscuits au gingembre
76 | Petits cakes malicieux au chocolat
78 | Flapjacks aux céréales, aux airelles et aux graines
de potiron
84 | Génoise Victoria
88 | Gâteau de fête aux fruits
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Le four à mijoter
Le four à mijoter peut être considéré comme un four de
prolongement de cuisson. Il permet de continuer à cuire la
nourriture qui a été portée à température dans une autre partie
de la cuisinière, à l’exception des meringues qui doivent sécher
et non pas cuire. Les recettes suivantes nécessitent donc de
chauffer la nourriture sur les plaques chauffantes ou dans le
four à rôtir avant de les placer dans le four à mijoter.
Pour obtenir des idées de recettes pouvant être utilisées
dans cette zone, reportez-vous au livret de recettes fourni
séparément.
06 | Porridge AGA (Flocons d’avoine)
32 | Risotto aux champignons, simple et rapide
38 | Chilli Con Carne
42 | Carottes cuites à la vapeur
50 | Agneau à la marocaine et couscous
Le four à mijoter est chauffé indirectement par un élément situé
à la base du four.
Cet élément chauffe l’air et la fonte pour fournir des résultats
de cuisson conformes à ceux du four à mijoter de la classique
cuisinière AGA à accumulation de chaleur, avec la flexibilité
supplémentaire de pouvoir être éteint. Le four à mijoter est
toujours à la même température, quel que soit le mode
sélectionné. Il est idéal pour toute cuisson lente.
La grille de sole est utilisée pour protéger les aliments placés
sur la sole du four, comme les légumes à la vapeur, pour
maintenir les sauces à température ou faire cuire les ragoûts
pendant longtemps. Assurez-vous qu’il est toujours en place
avant de mettre de la nourriture dans le four.
35
54 | Ragoût de porc et de courge butternut façon
‘Marcia’
62 | Poires à la cardamome
68 | Pudding aux bananes et au caramel
94 | Tourte au bœuf et à la bière à l’ancienne
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Le four à mijoter
Conseils d’utilisation
•
Laissez le four préchauffer complètement. Plus le four est
allumé pendant longtemps, mieux c’est, car cela permet de
réduire encore plus l’humidité créée pendant le mijotage.
Faites toujours fonctionner le ventilateur pendant la
cuisson.
•
Pour la meilleure cuisson possible, nous vous
recommandons d’utiliser les ustensiles AGA à fond épais et
couvercles empilables.
•
Ne placez pas les plats directement sur la sole du four.
Placez toujours une clayette ou la grille de sole.
•
Dans l’idéal, les grosses pièces de viande et de volaille
doivent être portés à température dans le four à rôtir
pendant 30 à 45 minutes d’abord, puis transférés dans le
four à mijoter.
•
Cette méthode ne convient pas pour de la viande ou de la
volaille farcie.
•
Assurez-vous que le porc et la volaille atteignent une
température interne d’au moins 75° C.
•
Portez toujours les soupes, ragoûts et liquides à ébullition
avant de mettre dans le four à mijoter.
•
Faites toujours complétement décongeler les aliments
surgelés avant cuisson.
•
Les légumes-racines cuisent mieux s’ils sont coupés en
petits morceaux.
•
En fin de cuisson, vérifiez les assaisonnements et
épaississez la sauce.
•
Beaucoup de légumes secs et de haricots, les haricots
rouges secs par exemple, doivent être bouillis pendant un
minimum de 10 minutes après trempage et avant d’être mis
dans un plat.
REMARQUE : NE PAS stocker d’objets dans le four de cuisson
lente et NE PAS utiliser de grands récipients de cuisson sur la
plaque isolante tant que le four n’a pas atteint sa température
de service. Tout manquement pourrait se traduire par le blocage
de la fonction de sécurité à la position ARRET. Lors de
l’utilisation de grands récipients dans le four de cuisson lente, il
est recommandé de les pousser au fond du four.
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AGA TC5 (option armoire
chaude)
Points importants relatifs à la cuisson lente :
•
Préchauffez le four pendant 30 minutes avant de
commencer à cuire.
•
Portez à ébullition les ragoûts et les soupes sur la table de
cuisson et débutez la cuisson des viandes dans le four de
rôtissage avant de les placer dans le four de cuisson lente.
•
Veillez à ce que les ragoûts soient arrosés de suffisamment
de liquide, surtout dans le cas d’une cuisson longue.
•
Couvrez bien les ragoûts ou utilisez du papier d’aluminium
pour recouvrir les aliments pendant leur cuisson afin de
conserver l’humidité.
•
Veillez à ce que tous les plats rentrent dans le four avant de
préparer les aliments.
•
Assurez-vous que la viande et la volaille sont chauds avant
de manger et atteint 75°C température interne.
•
Décongelez toujours complètement les aliments surgelés
avant de les cuire.
Four de cuisson lente plus four de réchauffage
Ces fours sont chauffés par un seul élément situé à l’arrière de
la cavité du four. Il est commandé par un seul bouton-poussoir
MARCHE-ARRÊT situé du côté gauche de la plaque supérieure
de l’armoire chaude et peut être allumé et éteint le cas échéant.
MARCHEARRÊT
Four a cuisson lente
Ce four possède des caractéristiques similaires à celles du four
de mijotage et doit être utilisé d’une manière similaire. Il délivre
une chaleur transmise par convection plus douce, ce qui le rend
mieux adapté aux temps de cuisson plus longs,
notamment pour la confection de cakes anglais aux fruits ou
des gâteaux de fête qui cuisent toute une nuit. La cuisson des
meringues peut également être améliorée grâce à ce four.
REMARQUE : la ventilation de ces fours se trouve dans la
pièce. La ventilation mécanique à l’extérieur n’est pas disponible.
Vous pouvez également confectionner des meringues blanches
bien croustillantes en les cuisant dans le four de cuisson lente.
Les temps de cuisson relatifs au four de cuisson lente
dépendent de la température, de la quantité et du type de plat
que vous cuisinez. À titre indicatif, un temps de cuisson de 3
heures minimum est recommandé pour les ragoûts.
Surveillez les aliments de près tant que vous ne connaissez pas
bien le four.
Le four frémissante peut être décrit comme un four de
continuation, il continue à faire cuire la nourriture qui a été mis
à chauffer ailleurs sur la cuisinière à l’exception des meringues
qui sont séchés plutôt que «cuite».
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Entretien et nettoyage
N’OUBLIEZ PAS : SOYEZ TRÈS PRUDENT LORSQUE LA
CUISINIÈRE EST CHAUDE.
N’UTILISEZ PAS DE NETTOYEUR À VAPEUR POUR
NETTOYER CETTE CUISINIÈRE.
N’UTILISEZ PAS DE TAMPONS ABRASIFS,
NETTOYANTS CAUSTIQUES, NETTOYANTS POUR
FOUR OU GRATTOIRS MÉTALLIQUES POUR
NETTOYER LES SURFACES EN ÉMAIL.
LE TABLEAU DE COMMANDE TACTILE PEUT ÊTRE
NETTOYÉ AVEC UN CHIFFON HUMIDE ET L’EAU
CHAUDE SAVONNEUSE.
N’UTILISEZ PAS D’AÉROSOLS OU DE NETTOYANTS
POUR FOUR SUR LE TABLEAU DE COMMANDE.
Plateau supérieur et devant de l’AGA
La façon la plus facile de nettoyer le dessus et le devant de
l’AGA est d’éponger les tâches et résidus dès qu’ils se
produisent. Il peut être utile de garder un chiffon humide à
portée de main pour cela. La nourriture cuite est plus difficile à
nettoyer, mais pourra généralement être enlevée avec le
nettoyeur pour émail vitrifié AGA, avec des crèmes de
nettoyage douces et un chiffon humide ou avec un tampon à
récurer en nylon si nécessaire. Si du lait, du jus de fruits ou tout
autre aliment contenant de l’acide est renversé sur la cuisinière,
essuyez-le immédiatement. Nettoyer également toute trace de
condensation sur le devant de l’AGA et autour des portes des
fours, faute de quoi l’émail vitrifié pourrait être définitivement
décoloré
Tout ce qui est habituellement nécessaire pour garder les
surfaces en émail vitrifié de la cuisinière propres et lumineuses
est le passage quotidien d’un chiffon humide et savonneux
immédiatement suivi d’un chiffon propre et sec pour éviter des
traces. Les lingettes AGA “E Cloth” conviennent
particulièrement bien à cet usage.
Revêtements des couvercles isolants et des portes de
fours
La meilleure façon de maintenir la propreté des revêtements
intérieurs est de les essuyer immédiatement après la cuisson
afin que les projections ne cuisent pas dessus (en faisant
attention lorsque la cuisinière est chaude). Nettoyez les
revêtements quand ils sont froids, la cuisinière éteinte.
Revêtements intérieurs des couvercles isolants : l’utilisation
du “Splash Shield” AGA est recommandée pour garder le
revêtement intérieur exempt de projections grasses (disponible
auprès de votre spécialiste AGA. Si les revêtements présentent
des traces, il est préférable de les nettoyer lorsque les plaques
chauffantes sont froides. Les revêtements peuvent être
nettoyés avec de l’eau chaude savonneuse et/ou une crème
nettoyante. Si les traces sont importantes, un tampon
imprégnés de savon peut être employé et doit être utilisé en
ffectuant un mouvement circulaire. Les premières fois que vous
utilisez un tampon imprégné de savon, celui-ci laissera des
traces circulaires. Cependant, celles-ci seront réduites et la
surface des revêtements deviendra plus brillante à chaque
utilisation du tampon. N’utilisez pas trop d’eau et assurez-vous
que les revêtements sont secs avant de fermer les couvercles.
Les surfaces des couvercles isolés sont en acier inoxydable et
peuvent être nettoyées en les frottant avec un chiffon humide et
en les polissant. Les E-cloths AGA, non pelucheux et
respectueux de l’environnement, sont parfaitement étudiés
pour cette fonction. Le produit nettoyant pour acier inoxydable
et chrome d’AGA est recommandé pour garder les couvercles
isolés propres et brillants. Vous pouvez l’acheter auprès de
votre spécialiste AGA local. Pour nettoyer les portes des fours,
assurez-vous que les fours sont éteints et qu’ils ont été
refroidis avant de procéder au nettoyage. Elles peuvent être
nettoyées avec un produit nettoyant sous forme de crème ou un
tampon imprégné de savon.
Rappelez-vous la plaque supérieure et les couvercles polis
seront rayés si des casseroles ou autres ustensiles sont traînés
dessus.
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Pour nettoyer les couvercles isolants, assurez-vous que les
plaques chauffantes sont éteintes et laissez refroidir avant de
nettoyer. Ils peuvent également être nettoyés avec une crème
nettoyante ou un tampon imprégné de savon.
NE PLONGEZ PAS LES PORTES DANS L’EAU CAR ELLES
SONT RECOUVERTES D’UN MATÉRIAU ISOLANT QUI
SERAIT ENDOMMAGÉ PAR UNE HUMIDITÉ EXCESSIVE.
NE METTEZ PAS LES PORTES DES FOURS DANS LE
LAVE-VAISSELLE.
Fours
Les fours sont fabriqués en fonte, et sont très durables. Sous
l’utilisation normale ils doivent simplement être brossés pour
enlever les résidus alimentaires de temps en temps avec la
brossse métallique fournie.
Les fours cependant se rouilleront si ils sont laissés humides
ou si le ventilateur n’est pas utilisé durant la cuisson. Mettre les
fours en marche pour les sécher après nettoyage.
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La partie supérieure des couvercles isolants est en acier
inoxydable et peut être maintenue propre en essuyant avec un
chiffon doux et humide. Les lingettes ‘Ecloth AGA’ conviennent
particulièrement bien à cet usage car elles sont non pelucheuses
et écologiques. L’échantillon de nettoyant AGA pour acier
inoxydable et chrome peut être utilisé pour garder les couvercles
isolants propres et brillants. Ce produit est disponible à l’achat
chez votre spécialiste AGA. Pour nettoyer les portes des fours,
assurez-vous que les fours sont éteints et laissez refroidir avant
de nettoyer. Ils peuvent également être nettoyés avec une crème
nettoyante ou un tampon imprégné de savon.
Préchauffer périodiquement les fours permet de brûler les
résidus de cuisson éventuels et en facilite le nettoyage.
Plaques chauffantes
Les plaques sont faciles à entretenir et un entretien régulier leur
assurera une longue durée de vie. Si les plaques chauffantes sont
sales, utilisez une éponge, un chiffon, un tampon à récurer ou une
brosse métallique pour enlever les résidus alimentaires. Rincez
à fond tout détergent ou agent de nettoyage utilisé. Les plaques
chauffantes sont fabriquées en fonte et sont très durables.
Cependant, elles peuvent rouiller si de l’humidité est
régulièrement laissée à leur surface. N’oubliez pas de mettre les
plaques en marche pendant quelques minutes après nettoyage
afin de les sécher. De temps à autre, appliquez une fine couche
d’huile de cuisson sur les plaques chauffantes lorsque celles-ci
sont froides.
Plats à rôtir
Les plats à rôtir émaillés fournis avec l’AGA Total Control
doivent être nettoyés dans de l’eau chaude savonneuse, en
laissant tremper si nécessaire. Il est également possible
d’utiliser un tampon à récurer en nylon. Ils peuvent aussi être
nettoyés au lave-vaisselle, mais au fil du temps, la finition
émaillée prendra un aspect terne.
N’utilisez PAS de nettoyants caustiques ou de nettoyants pour
four.
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Mise en place des clayettes
Lorsque de la première utilisation des clayettes, veuillez suivre les instructions des figures 4 à 7.
fig 4
fig 5
Dépose des clayettes
fig 6
fig 7
40
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Maintenance & garantie
•
•
•
Si votre cuisinière nécessite une quelconque opération de
maintenance, veuillez contacter la maintenance AGA ou
votre spécialiste AGA. Votre cuisinière ne doit être réparée
que par un ingénieur qualifié envoyé par un spécialiste AGA
agréé.
N’altérez ou ne modifiez pas la cuisinière.
Seules les pièces de rechange spécifiées par le fabricant
doivent être installées
Pour un fonctionnement efficace et sans danger de la cuisinière,
il est important que la maintenance soit effectuée à intervalles
réguliers comme recommandé par votre spécialiste AGA. La
cuisinière doit être éteinte avant la maintenance afin d’avoir
suffisamment le temps de refroidir
UNE CUISINIÈRE CHAUDE NE PEUT FAIRE L’OBJET DE
MAINTENANCE.
De façon à maintenir la garantie de la cuisinière, les
intervalles de maintenance doivent être les suivants :
Un service d’entretien partiel est prévu après 2 ans 1/2 (30
mois) pour vérifier et remplacer les consommables, y compris le
ventilateur, et effectuer un contrôle de sécurité.
Un service de maintenance complet est prévu à la fin de la 5e
année (60 mois).
La garantie de la cuisinière ne couvre pas l’usage commercial
(pour plus de détails, voir le livret de garantie qui vous a été
fourni).
Prenez note du numéro de série de votre AGA Total Control lors
de l’installation. Le numéro de série se trouve derrière le
couvercle du socle magnétique
Santé & sécurité
Protection des consommateurs
En tant que fabricant responsable, nous prenons soin de nous
assurer que nos produits sont conçus et construits pour
satisfaire aux normes de sécurité en vigueur lorsqu’ils sont
correctement installés et utilisés.
Cette cuisinière n’est pas destinée à être utilisée par des
personnes aux capacités physiques, sensorielles ou
mentales réduites (y compris les enfants), ou des person
nes manquant d’expérience et de connaissances, à
moins qu’elles n’aient reçu des instructions concernant
l’utilisation de l’appareil ou soient sous surveillance d’une
personne responsable de leur sécurité.
Les enfants doivent être surveillés pour s’assurer qu’ils
ne jouent pas avec la cuisinière.
AVIS IMPORTANT :
VEUILLEZ LIRE LA GARANTIE ACCOMPAGNANT LE
PRODUIT
Toute modification non approuvée par AGA pourrait
invalider l’homologation de la cuisinière, sa garantie et
pourrait également affecter vos droits statutaires.
CUISINIÈRE
Codes d’erreur
Dans le cas improbable d’une erreur concernant votre cuisinière
AGA Total Control, des codes d’erreur peuvent être affichés sur
votre télécommande, par exemple :
3.11
Veuillez indiquer ces informations au service de maintenance
AGA. Elles aideront le technicien de maintenance à
diagnostiquer l’erreur en question.
41
Numéro de série
LES JEUNES ENFANTS DOIVENT ÊTRE TENUS À
L’ÉCART DE LA CUISINIÈRE CAR LES SURFACES
PEUVENT DEVENIR CHAUDES AU TOUCHER.
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IMPORTANT
• Utilisez une poêle profonde.
• Ne remplissez jamais la poêle à plus d’un tiers de matières
grasses ou d’huile.
• N’utilisez jamais de couvercle sur la poêle.
• Important : L’huile peut s’enflammer. Ne laissez jamais les
poêles contenant de l’huile sans surveillance.
• En cas de feu, couvrez la poêle avec un couvercle et
éteignez la cuisinière.
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Friture
Lorsque les fours sont en marche, NE LAISSEZ PAS
leurs portes ouvertes pendant longtemps car cela
affecterait leur température et pourrait provoquer un
échauffement des commandes.
Un peu de fumée et quelques odeurs peuvent être
émises lorsque la cuisinière est allumée pour la
première fois. Ceci est normal et inoffensif (et dû au
liant amidonné se trouvant sur l’isolation des éléments)
et cessera après une courte période d’utilisation.
Étouffez les flammes sur la plaque supérieure, de
préférence avec une couverture anti-feu, plutôt que
d’essayer d’emmener la poêle à l’extérieur.
Les brûlures et les blessures sont presque invariablement
causées en prenant la poêle enflammée pour la porter à
l’extérieur.
•
Ne suspendez pas de tissus sur le côté gauche de la
poignée de l’AGA. Les commandes électriques sont
derrière la porte supérieure gauche. Bloquer
l’évacuation de l’air peut provoquer des températures
excessives au niveau des commandes et en empêcher
l’accès.
42
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Recettes de base AGA
Voici quelques recettes et méthodes de base pour effectuer vos
premières tentatives culinaires avec l’AGA. Ce sont de bonnes
bases pour démarrer et prendre l’habitude d’utiliser votre cuisinière AGA Total Control. Détendez-vous, appréciez l’instant et
essayez certaines de nos recettes.
Pain toasté AGA
Légumes à la vapeur
Les toasts AGA sont connus pour leur excellence et sont
croustillants à l’extérieur et moelleux au centre. Prenez
d’épaisses tranches de pain et placez-les dans le grille-pain
AGA. Si le pain est très humide ou très frais, préchauffez le
grille-pain pour éviter qu’il ne colle. Soulevez le couvercle
isolant de la plaque rapide et placez le grille-pain directement
sur la plaque, la poignée de biais par rapport à la poignée du
couvercle. Fermez le couvercle et attendez que le pain grille
d’un côté. Cela prend 1 à 2 minutes selon le pain. Ouvrez le
couvercle, tournez le grille-pain et répétez le processus pour
griller l’autre côté.
La cuisson à la vapeur de légumes-racines peut se faire soit
sur les plaques chauffantes au moyen d’un cuiseur à vapeur
posé sur une casserole AGA, soit dans le four à mijoter (ou
tout autre four en mode sommeil). La cuisson à la vapeur de
légumes-racines faite dans un four peut être démarrée sur les
plaques chauffantes, en utilisant une petite quantité d’eau portée
à
ébullition pendant 3 à 5 minutes, videz toute l’eau et mettez le
couvercle sur la casserole. Placez sur la grille de sole du four à
mijoter pendant 20 à 30 minutes jusqu’à la cuisson souhaitée. 6
à 8 casseroles peuvent être placées dans le four à mijoter,
laissant ainsi les plaques libres pour 6 autres casseroles !
Servez très chaud avec du beurre et de la confiture. Une
excellente manière de commencer la journée !
43
Les légumes verts seront cuits sur la plaque à haute
température, dans l’eau bouillante, pour garder leur couleur
verte, ou vous pouvez les faire cuire à la vapeur dans le cuit-vapeur sur cette même plaque.
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Sauce blanche rapide
Faire bouillir de l’eau en bouilloire
Une sauce d’enrobage qui peut être utilisée pour la cuisson
des pâtes, telle quelle ou aromatisée pour accompagner vos
légumes. Pour une sauce plus fluide, réduisez les quantités de
beurre et de farine à 40 g (11/2 oz) en utilisant la même
quantité de lait.
La plaque rapide est allumée et c’est l’heure du thé ! Les
bouilloires AGA sont spécialement conçues pour tirer le meilleur
parti de vos plaques chauffantes en fonte. L’eau de la bouilloire
parviendra rapidement à ébullition sur une plaque rapide déjà
chaude. Si vous venez de l’allumer, il faudra bien sûr un peu
plus de temps ! Utilisez toujours de l’eau fraîche en quantité
correspondant à vos besoins. Toujours laisser la bouilloire vide
et est une bonne habitude et permet de minimiser l’accumulation de tartre.
Pour 600 ml de sauce (1 pinte)
55 g (2 oz) de beurre
55 g (2 oz) de farine
600 ml (1 pinte) de lait
Sel et poivre blanc
Placez tous les ingrédients dans une casserole.
Cuisson AGA sur plaque chauffante : Placez sur la plaque à
mijoter et fouettez continuellement avec un fouet en silicone
jusqu’à ébullition et épaississement. Laissez cuire pendant 2
minutes en continuant à fouetter. Vérifiez l’assaisonnement et
utilisez selon les besoins : sur fèves, betteraves jeunes cuites à
la vapeur ou topinambours.
Placez la bouilloire sur la plaque rapide, en la faisant
légèrement tourner pour assurer un contact parfait. Vérifiez
également que les plaques chauffantes soient exemptes de tout
résidu carbonisé. Brossez la fonte au moyen de la brosse
métallique fournie avec votre nouvelle cuisinière AGA Total
Control. Diriger le bec de la bouilloire vers le revêtement du
couvercle vous aidera à le garder propre car la vapeur ramollira
les projections éventuelles. Passez un rapide coup de chiffon
sur le revêtement après avoir enlevé la bouilloire.
Variations
Sauce au fromage
Incorporez 1 cuiller à café de moutarde et 55 g (2 oz) de
fromage bien aromatisé.
Sauce au persil
Incorporez 3 cuillers à soupe de persil haché. Servez
immédiatement avec du jambon salé fumé cuit ou du poisson.
Sauce béchamel
Avant de faire la sauce, laissez infusez un oignon pelé coupé
en quatre et une feuille de laurier dans le lait, puis enlevez-les
et continuez comme indiqué ci-dessus.
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