Zanussi ZD34/9R Manuel utilisateur
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ZANUSSI REFRIGERATEUR-CONGELATEUR ZD 34/9R MODE D'EMPLOI A Information importante sur la sécurité Pour réfrigérateurs, réfrigérateurs-conge- lateurs et congélateurs. Il est très important que cette notice d'u- tilisation soit gardée avec l'appareil pour toute future consultation. Si cet appareil devait être vendu ou transféré à une autre personne, assurez-vous que la notice d'u- tilisation suive I’appareil de facon a ce que l'utilisateur puisse être informé du fonc- tionnement de celui-ci et des avertisse- ments s'y rapportant. Ces avertissements sont donnés pour votre sécurité et pour celle d'autrui. Nous vous prions donc de bien vouloir les lire attentivement avant d'installer et d'utili- ser l'appareil. Æ Cet appareil a été conçu pour être utilisé par des adultes. Veillez donc à ce que les enfants n'y tou- chent pas ou qu’ils ne l’utilisent pas comme un Jouet. 2 11 est dangereux de modifier ou d’essayer de modi- fier les caractéristiques de cet appareil. À Assurez-vous, après avoir installé l’appareil, que celui-ci ne repose pas sur le câble d'alimentation. Á Les réfrigérateurs et/ou congélateurs ménagers sont destinés uniquement à la conservation et/ou congé- lation des aliments. A Un produit décongelé ne doit jamais être recongelé. À Suivez les indications du fabricant pour la conser- vation et/ou congélation des aliments. À L'appareil se réchauffe sensiblement au niveau du condenseur et du compresseur. Veillez à ce que l'air circule librement tout autour de l’appareil. Une ven- tilation insuffisante entraînerait un mauvais fonc- tionnement et des dommages sur l’appareil. A Suivez les instructions données pour l’installation. A Débranchez toujours la prise de courant avant de procéder au nettoyage intérieur et extérieur de l’ap- pareil et au remplacement de la lampe d'éclairage (pour les modèles qui en sont équipés). & Après la livraison attendez 4 heures avant de bran- cher l’appareil. Á Dans tous les appareils de réfrigération et congéla- tion 1l y a des surfaces qui se couvrent de givre. Suivant le modèle, ce givre peut être éliminé auto- matiquement (dégivrage automatique) ou bien manuellement. A N’essayez jamais d’enlever le givre avec un objet métallique, vous risqueriez d’endomma- ger irrémédiablement l’évaporateur. A N’employez pour cela que la spatule en plasti- que livrée avec l’appareil. De même, ne déco- llez jamais les bacs à glaçons avec un couteau ou tout autrc objet tranchant. À Ne placez ni bouteilles ni boîtes de boissons gazeuses dans le congélateur/compartiment à basse température, elles pourraient exploser. A Ne consommez pas certains produits tels que les bâtonnets glacés dès leur sortie de l’appareil; la température très basse à laquelle 1ls se trouvent peut provoquer des brûlures. A Cet appareil est lourd. Faites attention lors de son déplacement. À Cet appareil est muni de fermetures magnéti- ques. S’il remplace un appareil équipé d'une fermeture à ressort, nous vous conseillons de rendre celle-ci inutilisable avant de vous en débarrasser, ceci afin d’éviter aux enfants de s’enfermer dans l’appareil et de mettre ainsi leur vie en danger. Veillez également à couper le câble d’alimentation électrique au ras de l’appa- reil. А Si vous appelez un service après-vente, indi- quez-lui lc modèle et le numéro de série de votre appareil. Ces indications figurent sur la plaque signalétique située dans le comparti- ment réfrigérateur. Tous les matériaux par le symbole 7» sont recy- clables. Pour qu’ils puissent être récupérés (recyclés), 1] est nécessaire de les déposer dans les déchetteries prévues à cet effet (renseignez- vous auprès des autorités locales). Le système frigorifique ct l'isolation de votre appareil ne contiennent pas de C.FC. contribuant ainsi à préserver l’environnement. À Faites attention à ce que le gaz du système de réfrigération soit récuperé avant de le Jeter à la décharge. Si vous déménagez + Protégez le condenseur et la carrosserie des chocs éventuels. Sommaire Information importante sur la sécurité Installation Réglage et contrôle Comment utiliser votre réfrigérateur-congélateur Comment entretenir votre réfrigérateur-congélateur Si quelque chose ne fonctionne pas Bruits normaux durante le fonctionnement Entretien et pièces de rechanges Caractéristiques techniques Conditions de garantie Guide de congelation pag. pag. pag. pag. pag. pag. pag. pag. pag. pag. pag. 3 5 6 12 15 16 - 25 Installation Emplacement Placez de préférence votre appareil loin d'une sour- ce de chaleur (chauffage, cuisson ou rayons solaires trop intenses). Veillez à ce que l’air circule librement tout autour de l’appareil. SI toutefois vous désirez placer l'appareil dans une niche ou directement sous un élément, il est indis- pensable de laisser un espace de 50 mm entre le des- sus de l’appareil et l’élément supérieur. Calez soigneusement l’appareil en agissant sur les pieds réglables, de telle sorte qu’il soit légèrement incliné vers l’arrière pour faciliter la fermeture des portes. Pour le bon fonctionnement de votre appareil, la température ambiante du local doit être comprise entre + 16°C et + 38°C; au-delà de ces températures, ses performances diminuent. Mise en service * Votre appareil étant installé, prenez la précaution de nettoyer l'intérieur avec de l’eau tiède et un savon inodorc (produit utilisé pour la vaisselle). Rincez et séchez soigneusement. Maintenant, vous pouvez brancher votre appareil et procéder au réglage du thermostat. Toutefois, si l’ap- parcil a été transporté couché attendez 12 heures avant d'effectuer sa mise en service. Raccordement électrique A A Votre appareil est prévu pour fonctionner sur un courant 230 V monophasé. Utilisez pour le raccordement un socle de prise de courant de 10/16 À comportant une borne de mise à la terre, laquelle sera obligatoirement raccordée conformément à la Norme NF C 15.100 et aux prescriptions de l’E.D.F. Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident ou accident provoqué par une mise à la terre inexistante ou défectueuse. 50 rim, N E Ni К “ hi m N N N MN aa NSS N Fig. 2 Réglage et controle Le thermostat Il commande: |. La mise en marche et l’arrêt de l’appareil. Le repere «0» correspond à la position «arrêt» des deux compartiments. 2. Le réglage de la température à l’intérieur des deux compartiments. Le repère 6 correspond à la position la plus froide. Les repèes de 1 à 6 étant des repères directionnels, nous vous conseillons lors de la mise en service d'effectuer un premier réglage sur la position 3 ou 4 en tenant compte des remar- ques ci-dessous; ensuite, seule votre expérience vous permettra de déterminer la position convenant le mieux. Ne modifiez la position du thermostat que d’un repère a la fois. La température à l’intérieur de l’appareil est fonc- tion de plusieurs facteurs, tels que la température ambiante, la quantité de denrées stockées, la fré- quence d’ouverture des portes, etc…. Ces facteurs doivent être pris en considération lors du réglage du thermostat. Remarque: Si les parois du compartiment réfrigérateur se couvrent anormalement de givre, ramenez progres- sivement la manette du thermostat sur une position inférieure jusqu’à obtenir de nouveau des périodes d’arrêt du compresseur. Important: Quand le thermostat est sur la position arrêt, l’éclairage intérieur fonctionne toujours. Il ne s’éteint que lorsque vous débranchez l’appareil à la prise. Le voyant vert est un voyant de fonctionnement. Brassage de l'air (D.A.C.) - Ce modèle est pourvu d'un dispositif spécial appelé D.A.C. (Dynamic Air Cooling) qui crée un brassage continu du froid. La technologie D.A.C. a pour effet d’uniformiser la température a [’interieur du réfrigerateur plus rapide- ment et à un niveau plus bast tout en maintenant un taux d'humidité constant. - La température 1déale ainsi assurée à tous les niveaux du réfrigerateur offre plus de liberté pour le range- ment de tous les aliments et permet une meilleure et plus longue conservation de ces aliments. « Le D.A.C. est spécialement appropié par temps chaud et lorsque vous avez introduit une grande quantité d’aliments dans le compartiment réfri- gcrateur. Pour actioactionner le brassage de l’air appuyez sur le poussoir interrupteur D.A.C. ct s'allumera le pilot vert. Veillez à ne pas placer d’aliments devant disposi- tif, ce qui aurait pour effet de diminuer le brassa- ge de Varr, Changement de l’ampoule du compartiment réfrigérateur « Débranchez l'appareil. L’ampoule[H|est accessible après avoir dévissez le vis [Y] et retiré le diffuseur[X]. * Dévissez l’ampoule et remplacez-la par un modèle semblable et de même puissance. En cas d'absence prolongée ou de non-utilisation * Ramenez le thermostat sur la position «0». * Débranchez, videz, dégivrez et nettoyez l’appa- reil. « Maintenez les portes entrouvertes pendant toute ta durée de non-utilisation. Comment utiliser votre réfrigérateur-congélateur Stockage des denrées dans les réfrigérateurs et regles d’hygie- ne alimentaire La consommation croissante de plats préparés et d'au- tres aliments fragiles, sensibles en particulier au non- respect de la chaîne du froid', rend nécessaire une mel- lleure maîtrise de la température de transport et de stoc- kage de ces produits. À la maison, le bon usage du réfrigérateur et le respect de règles d'hygiène rigoureuses contribueront de façon significative et efficace à l’amélioration de la conser- vation des aliments. Maîtrise de la température « Stocker les aliments les plus sensibles dans la zonc la plus froide de l'appareil, conformément aux indi- cations figurant dans cette notice. « Attendre le complet refroidissement des prépara- tions avant de les stocker (ex: soupe). + Limiter le nombre d’ouvertures de la porte. » Positionner la commande de réglage du thermostat de façon à obtenir une température plus basse. Ce réglage doit se faire progressivement afin de ne pas provoquer le gel des denrées. La mesure de la température d'une zone, clavette par exemple, peut se faire au moyen d'un ther- momèêtre place, des le départ, dans un récipient rem- pli d'eau (verre). Pour être fidèle et représentative de ce qui se passe à l'intérieur de l'appareil, la lec- ture de la température doit être faite après quelques heures de stabilisation de l'ensemble, par exemple le matin à la première ouverture de la porte. Respect des règles d'hygiène alimen- taire « Retirer les emballages du commerce avant de placer les aliments dans le réfrigérateur (exemple: emballa- ge des packs de vaourts). + Emballer systématiquement la nourriture pour éviter que les denrées ne se contaminent mutuellement. + Disposer les aliments de telle sorte que l’air puisse circuler librement tout autour. - Consulter la notice d’utilisation de l’appareil en toutes circonstances et en particulier pour les conseils d'entretien. « Nettoyer fréquemment l’intérieur du réfigéra- teur en utilisant un produit d'entretien sans effet oxydant sur les parties métalliques. Emplacement des denrées Vous obtiendrez une meilleure conservation de vos aliments si vous les placez dans la zone de froid convenant le mieux à leur nature. La zone la plus froide se situe au niveau de la cla- yette inférieure en verre. Emplacements Produits Compartiment | Bacs à glaçons, produits surgelés congélateur et congelés, desserts glacés, produits frais à congcler. Compartiment | Aliments cuits, entremets et toutes réfrigérateur: denrées à consommer assez Clayettes supe- rieure et centrale rapidement. Fromages frais, charcuterie. Clayette inférieure en verre Viande, volaille, gibier et poissons crus. Temps maximum de conser vation: 1 a 2 jours. Bac a legumes Légumes frais, fruits. contre-porte Les balconnets recevront, en bas les bouteilles puis en remontant les produits de faible volume et d'emploi courant (crème, yaourts...). Le beurre, les fromages cults et les oeufs trouveront leur place dans les casiers ou étagères appropriés. Remarques: Les bananes, les pommes de terre, l’ail et les oignons ne se conservent pas au réfrigérateur. Les fromages fermentés ne seront mis dans le compartiment réfrigérateur que si l’on désire arrêter leur maturation. Ils devront alors être soigneusement enveloppés. Chaîne du froid: maintien sans rupture de la temperature requise d'un produit. depuis sa préparation el son conditionnement jusqu'à son ubilhisahon par le consommateur. Comment utiliser votre réfrigérateur-congélateur Compartiment congélateur Le compartiment congélateur de votre appareil porte le sigle c'est-à-dire qu'il vous permet de congeler vous-même des denrées fraîches et des plats cuisinés. Pour cela, il n’est pas nécessaire de régler le ther- mostat sur une position différente de celle employée en fonctionnement normal. Toutefois, si vous dési- rez congeler plus rapidement, vous pouvez régler le thermostat sur un chiffre supérieur tout en veillant à ce que la température ne descende pas en dessous de 0°C dans le compartiment réfrigérateur. Ne placez ni bouteilles, ni boîtes de boissons gazeu- ses dans votre compartiment congélateur, elles pou- rraient exploser. Disposez les produits à congeler dans la partie supé- rieure du compartiment congélateur. Après écoulement du temps nécessaire à la congéla- tion (24 heures), répartissez les produits congelés dans la partie inférieure du compartiment congéla- teur de manière à libérer la partie supérieure pour une prochaine opération de congélation. Evitez de procéder à la fabrication des glaçons pen- dant le temps de congélation (24 heures). Pour obtenir les meilleurs résultats, vous devez tenir compte du pouvoir de congélation de votre appa- reil, c'est-à-dire de la quantité maximale de denrées que vous pouvez congeler par 24 heures. Le pouvoir de congélation de votre appareil est de 5 kg/24 heures. À la mise en service ou après un arrêt prolongé, pla- cez le thermostat sur la position 2 ou 3 attendez 3 heures avant d’introduire les denrées à congeler. Conservation des produits surgelés A la mise en service de l'appareil ou après un nettoya- ge complet: » Réglez la température (reportez-vous au paragraphe le thermostat). Introduisez les aliments déjà congelés et surgelés. Aprés le chargement de l’appareil, attendez la stabili- sation de la température à l’intérieur du compartiment (3 heures environ) pour procéder, si nécessaire, à un nouveau réglage. 31 l'appareil est déjà en fonctionnement, ce délai n’est pas nécessaire. Pour une bonne conservation des produits surge- lès et congelés, la température à l’intérieur du compartiment doit être égale ou inférieure à - 18°C. Fabrication des glaçons La fabrication des glaçons s’effectue dans le com- partiment congélateur. + Remplissez les bacs jusqu’aux trois-quarts de sa hauteur, de manière à permettre l’expansion de la glace. * Si votre eau est particulièrement riche en sels minéraux (calcaire notamment), remplissez vos bacs avec de l’eau minérale non gazeuse. Les bacs en matière plastique vous assurent un démoulage plus facile. S1 toutefois vous désirez obtenir des glaçons plus rapidement, nous vous conseillons d’utiliser des bacs métalliques que vous trouverez dans le com- merce. Démoulage des glaçons « Le démoulage des bacs en matière plastique s'obtient par simple torsion. * Si vous utilisez des bacs métalliques, passez-les sous l’eau froide pour en faciliter le démoulage. * Ne décoilez Jamais les bacs à glaçons avec un couteau ou tout autre objet tranchant, vous ris- queriez de détériorer irrémédiablement l’évapo- rateur. Conseils pratiques enfermés dans des emballages ou récipients appropriés de qualité alimentaire (il en existe de nombreux modèles dans le commerce). |i: Ne couvrez jamais les clayettes de papier ou de feuilles plastique. [7 Respectez les conseils pour le stockage des den- rées, et les règles d’hygiène alimentaire donnés au paragraphe «Avertissements et conseils importants». Comment entretenir votre réfrigérateur-congélateur L'entretien régulier de votre appareil assurera son bon pour effectuer le nettoyage. fonctionnement et sa durée de vie. + Réglez le thermostat sur la position 6 pendant 2 Dégivrage penes cnviron puis ramenez-le sur la position abituelle. Le givre est provoqué par l’humidité de l’air au contact des surfaces froides de l'appareil. Une mince couche < Replacez les produits congelés s’il y a licu. de givre ne nuit pas au bon fonctionnement du com- partiment congélateur. En revanche, à partir de 5 mm d’épaisseur, le givre constitue une paroi isolante qui N'utilisez Jamais de couteau ou d’objet métalli- diminue notablement l’efficacité de l'appareil et aug- que, vous risqueriez de détériorer irrémédiable- mente sa consommation d'énergie électrique. ment l’évaporateur. Toutefois, vous pouvez accé- lérer le dégivrage en plaçant dans le comparti- Compartiment réfrigérateur ment congélateur un ou plusieurs récipients d’eau chaude non bouillante, à l’exclusion de Le dégivrage s'effectue automatiquement à chaque toute autre source de chaleur. arrêt du compresseur. Cette opération ne nécessite aucune intervention de votre part. Compartiment congélateur Périodiquement (toutes les 2 ou 3 semaines), à l’aide de la spatule en plastique, livrée avec l’appareil grattez o la mince couche de givre qui recouvre progressivement «^^ les parois. Il n’est pas nécessaire de débrancher l’appa- reil. Une ou deux fois par an, ou chaque fois que l’épaisseur de la couche de givre excède 5-mm environ, il est recommandé de procéder au dégivrage complet. Pour celat: « Placez la manette du thermostat sur la position «O». » Choisissez le moment ou votre appareil est le moins N garni. « Sortez les bacs à glaçons et, s’il y a lieu, les produits sureclés et congelés que vous envelopperez dans plu- sieurs feuilles de papier journal ou dans des emballa- ges 1sothermes avant de les placer dans un endroit frais. e Placez une cuvette en dessous de l’orifice d'écoule- ment, et ôtez le bouchon (voir dessin). + Le dégivrage terminé, replacez le bouchon, videz la cuvette et profitez de ce que le compartiment est vide Comment entretenir votre refrigérateur-congélateur Nettoyage Il est indispensable de maintenir votre appareil en par- fait état de propreté. Avant toute intervention, nous vous conseillons de débrancher la prise de courant. N'utilisez jamais de produits abrasifs ou caustiques ni d’éponge avec grattoir pour procéder au nettoya- ge intérieur et extérieur de votre appareil. Proscrivez également l’emploi d’acool ou de déter- gents contenant ce produit : vous risquez d’endomma- ger irrémédiablement le revêtement de votre appareil ct tout particulièrement les pièces plastique (cuve, poig- nées, cte.….). Nettoyage intérieur Nous vous recommandons de nettoyer le compartiment réfrigérateur régulièrement et le compartiment congé- lateur chaque fois que vous procédez au dégivrage complet, Compartiment réfrigérateur: * Retirez tous les accessoires du compartiment (clayet- tes, balconncts, bac(s) à légumes, etc....). Lavez-les à l’eau tiède additionnée d’un détergent doux et inodore (produit utilisé pour la vaisselle par exemple); rincez et séchez très soigneusement. < Lavez les parois intérieures du compartiment comme indiqué pour les accessoires, en veillant à parfaire le nettoyage au niveau des supports de clayettes et de la gouttière d'évacuation de l’eau de dégivrage. Nettoyez l’orifice [G]d’écoulement de l’eau de dégiv- rage (fig. ci-contre). Lavez le joint de porte en caoutchouc sans omettre de nettoyer également sous le joint. Compartiment congélateur: * À l’occasion d’un dégivrage, lavez la cuve et le joint de porte à l’aide d’une éponge et d’un détergent doux. Rincez et séchez soigneusement. 10 Nettoyage extérieur < Lavez l’ensemble de la carrosserie à l’eau tiède savonneuse. Rincez et séchez. * De temps en temps, dépoussiérez le condenseur (grille située a Varriere de Vappareil), á Vaide d’un aspirateur ou d’une brosse. Un dépôt de poussière entraînerait une diminution du rende- ment de l'appareil. Y di quelque chose ne fonctionne pas La fabrication de votre appareil a fait l’objet de nombreuses vérifications. Cependant, si vous constatez une anomalie de fonctionnement consuitez le tableau ci-dessous. Dans la majorité des cas, vous pourrez y remédier vous-même. Anomalies Causes possibles Que faire! |. L'appareil n’est pas d’aplomb. 1. Voir paragraphe «installation». 2. L'habitation a des cloisons résonnantes 2. Appliquez une matière insonorisante Vibrations de l’appareil qui amplifient les bruits de l’appareil. sur le mur derrière l’appareil. 3. Appareil trop près des meubles. 3. Laissez un espace pour la ventilation, voir paragraphe «installation». Traces d’eau au fond du |. L'orifice d’écoulement de l’eau de 1. Débouchez l'orifice avec la barrette. compartiment réfrigérateur dégivrage est obstrué. 1. Position trop élevée du thermostat. |. Placez le thermostat en position arrêt pour dégivrer manuellement l’appa- Givre sur l’évaporateur retl. Apres dégivrage, placez le ther- du compartiment mostat sur une position moins élevée. réfrigérateur 2. L'air ne circule pas dans le 2. Vérifiez que l’air circule compartiment réfrigérateur bien le long de l'évaporateur. 1. Température ambiante trop basse; 1. Placez le thermostat sur une Production insuffisante lc compresseur ne fonctionne position plus elevec. de froid dans le pas assez souvent. compartiment 2. Trop de produits frais ont été 2. Voir pouvoir de congélation. congélateur introduits ensemble dans le compartiment congélateur. Production insuffisante de |, Givre sur les parois. |. Voir ci-dessus. froid dans le compartiment 2. Aération insuffisante de l’appareil ou 2. Voir paragraphe installation. réfrigérateur source de chaleur à proximité. |. Thermostat sur la position arrêt. 1. Vérifiez le fusible. 2. Prise non branchée. 2. Vérifiez ce point. Arrêt de fonctionnement 3. Coupure de courant. 3. Vérifiez au disjoncteur s’il ne s'agit pas d’une coupure interne. 4. Mauvais état du fusible. 4, Vérifiez le fusible. SI aucun de ces défauts n’est observé, il convient de consulter très rapidement le service après-vente de votre magasin-vendeur afin d’éviter toute altération des produits congelés. Mais sachez que: compartiment congélateur * S1 la panne est de courte durée et si le compartiment est rempli, il n’y a aucum risque d’altération pour les aliments; abstenez-vous cependant d’ouvrir la porte. * 51 la panne doit se prolonger, transférez les produits surgelés et congelés dans un autre appareil. L’autonomie de fonctionnement de votre appareil est de 18 heures. Cette durée est sensiblement moins lon- gue si l’appareil est peu garni. Dès que vous constatez un début de décongélation des aliments, vous devez, soit les consommer le plus rapi- dement possible, soit les recongeler après les avoir cuits s’il s’agit d’aliments crus. 11 Bruits normaux pendant le fonctionnement |. Régulateur de température. [| peut occasionner des craquements lorsque le système s'éteint. 2. Système réfrigérant. Le gaz utilisé pour le refroidissement peut produire un bruit de goutte en circulant dans les tuberies. 3. Compresseur. Il peut produire un ronflement et/ou un léger bruit de coup. 4. Isolant. Le material utilisé a tendance a amplifier les bruits mais il offre un isolement parfait et une basse consom- mation d’¢nergie. 12 Entretien et piéces de rechange Plaque de Caractéristiques La plaque de caractéristiques située sur le côté gauche du réfrigérateur/congélateur contient les informations sur la désignation du modèle et le numéro de produit. Notez ces informations. Elles sont nécessaires pour solliciter un service et des pièces de rechange. Sur la plaque de caractéristiques, figurent aussi des informa- tions plus générales comme la tension électrique, nominale et les fusibles nécessaires. Désignation du modèle: Numéro de produit: A Sécurité Lisez surtout les textes d’avertissement et de sécurité du manuel. Le fabricant n’assume pas de responsabilités pour les pannes produites à cause d’une mauvaise utilisation du produit ou son utilisation à des fins non prévues par le manuel d'instructions. A Attention Ne pas conserver de gaz ni des liquides explosifs dans le réfrigérateur-congélateur, par exemple des gaz de briquets, de l’essence, de l’éther et de l’acétone. 13 Caractéristiques techniques DIMENSIONS AVEC DIMENSIONS AVEC LES PORTES FERMÉES LES PORTES OUVERTES > 1 19 S > <. 7 S Na d > De C € Cet appareil suit les Directives suivantes de la CEE: — 73/23 CEE du 19/02/73 (Directives sur la basse tension) et modifications apportées. — 89/336 CEE du 03/05/89 (Directives sur les compatibilités électromagnétiques) et modifications apportées. INFORMATIONS CONFORMES A LA NORME «UNE». MODELE ZD 34/9R VOLUME BRUT TOTAL (L) 430 HAUTEUR «A» (mm) 1.750 VOLTAGE (V) + 6% 220...230 FREQUENCE (Hz) 50 CAPACITE DE CONGÉLATION (Kg/24h) 5 PUISSANCE ABSORBÉE (W) 200 TEMPS D'ELÉVATION DE LA TEMPERATURE (h) 18 14 Conditions de garantie En cas d’anomalie de fonctionnement. le ven- deur de votre appareil est le premier habilité à intervenir. À défaut (déménagment de votre part, fermeture du magasin où vous avez effectué l’achat…), veuillez consulter le Service Conseil Consommateurs, qui vous communiquera l’a- dresse d’un service après-vente. En cas d’intervention sur votre appareil, exigez du service après-vente les Pièces de Rechange certifié- es Constructeur. SI vous appelez un service après-vente, indiquez-lui le modèle et le numéro de série de votre appareil. Ces indications figurent sur la plaque signalétique située dans le compartiment réfrigerateur, à droite, derrière lc bac à légumes. Dans le souci d’une amélioration constante de nos pro- duits, nous nous réservons le droit d'apporter à leurs caractéristiques toutes modifications liées à l’évolution technique (décret du 24.03.78). Service Conseils Consommateurs B.P. 50142 - 60307 SENLIS Cédex - Tél.: 03.44.62.2999 UFAM 43, avenue Félix Louat - B.P 50142 - 60307 SENLIS Cédex Tel: 03.44.62.2999 - Telex 155 530 ELUX FR SA au capital de 450 000 000 F - RCS Scnlis B 552 042 285 15 Guide de congelation Préparez et emballez les aliments et congelez-les rapi- dement. Préparer Les denrées congelées doivent conserver toutes leurs qualités d’origine. Pour cela, vous les préparerez comme si elles devaient être consommées immédiate- ment. Les fruits et les légumes seront épluchés, nettoyés et blanchis si nécessaire, les volailles et les poissons, vidés et nettoyés, les viandes dégraissées (voir para- graphes correspondants). Chaque paquet doit être proportionné à l’importance de la consommation familiale de manière à être utilisé en une seule fois. Des paquets de petites dimensions permettent d'obtenir une congélation rapide et uniforme. Emballer Avant de mettre les aliments dans le congélateur, ils doivent être soigneusement et hermétiquement emba- Ilès de manière à éviter le dessèchement, l’oxydation et le transfert des odeurs. Selon la nature des produits, vous choisirez 1’emballa- ge qui offre le meilleur contact entre l’aliment et les surfaces froides. Quel que soit le type d’emballage, II doit être: * de qualité alimentaire * Inodore * spécial congélation, c’est - à - dire résistant aux très basses températures - imperméable à l’eau et à l’air. Il doit pouvoir: + être employé de telle sorte que l’air en soit éliminé aussi complètement que possible * Être clos de façon hermétique. Quel emballage choisir Les récipients: Rigides ou semi-rigides, ils conviennent aux fruits déli- cats, compotes et plats cuisinés. 16 Les boîtes en matière plastique: Munies d’un couvercle assurant une fermeture her- métique, elles conviennent particulièrement à la congélation. Carrées ou rectangulaires, elles offrent un contact étroit avec les parois froides de l’appareil et per- mettent un rangement rationnel. Elles sont réutilisables. Les barquettes d’aluminium: [I en existe de différentes formes et contenances. Leur couvercle aisé à mettre en place assure géné- ralement une bonne étanchéité. Ces barquettes sont souvent réutilisables après avoir été bien nettoyées et ébouillantées. Les barquettes et gobelets en carton paraffiné: s'emploient comme les barquettes en aluminium mais ne peuvent recevoir d’aliments chauds et ne sont pas reutilisables. Remarque: En congelant, les produits augmentent de volume; ne remplissez pas complétement les récipients. Les sachets: Vous utiliserez de la même façon les gaines ven- dues en rouleau; elles permettent de réaliser des sachets à la demande en soudant l’une des extrémi- tés à l’aide d’un appareil à thermosceller ou tout simplement en utilisant un fer à repasser. Peu encombrants, en polyéthylène ou en rilsan, ils sont pratiques car ils épousent bien la forme des aliments. De différentes capacités, ils constituent l'emballage idéal des volailles et légumes peu fra- giles. Apres avoir chassé l’air, ils sont fermés par un lien ou thermoscellés. Certains sachets de qualité à bouillir offrent l’avan- tage supplémentaire de pouvoir être immergés dans l’eau bouillante pour en réchauffer le contenu. Les sachets ne sont pas réutilisables. Les feuilles: Comme les sachets, elles permettent d’obtenir des paquets qui épousent parfaitement la forme des ali- ments. Guide de congelation L'aluminium, le polyéthylène, le rilsan ou les films adhésifs peuvent être indifféremment employés à con- dition de toujours choisir la qualité spécial congélation. Les paquets sont fermés par un double pliage dans cha- que sens ct maintenus par un ruban adhésif. Les feuilles sont aussi utiles pour séparer les petites pièces de viande ou les tranches de poisson par exem- ple. Les accessoires complémentaires Ce sont principalement: * des liens a armature métallique pour fermer sacs et sachets. des rubans adhésifs résistant aux basses températures et pouvant recevoir des inscriptions. Liens et rubans se vendent au rouleau. des étiquettes autocollantes pour congélation et des marqueurs indélébiles pour identifier les emballages. L’étiquetage L'identification des emballages est de première impor- tance; elle doit indiquer la nature de l’aliment, le poids, la quantité ou le nombre de parts, la date de congéla- tion et éventuellement la date limite d’utilisation (voir paragraphes durée de conservation en mois). La durée de conservation varie selon la nature des ali- ments. Il est indispensable de tenir à jour un inventaire des denrées congelées afin de les consommer dans un ordre correct. Comment décongeler La décongélation est une phase très importante car c'est souvent d’une décongélation mal menée que vien- nent toutes les déceptions. Chaque aliment, selon sa nature, sa forme ou simple- ment la recette prévue, demande que l’on choisisse la méthode de décongélation la mieux adaptée. En règle générale, sachez que la plus mauvaise des méthodes est la décongélation à l’air ambiant, favora- ble au développement microbien. La meilleure étant. chaque fois que cela est possible, la décongélation cuis- son, qui de plus apporte un gain de temps certain. Ne recongelez jamais un aliment décongelé, sauf un aliment cru qui aura été cuit entre-temps. Décongélation et cuisson simulta- nées Tous les produits à consommer cuits, s’ils ne sont pas trop volumineux peuvent être cuits sans décon- gélation préalable: Les légumes dans l’eau bouillante, les poissons dans la friture ou au court bouillon, les viandes à rôtir dans la cocotte ou au four, les petites pièces directement sur le gril ou dans la poêle. La seule précaution à prendre pour les viandes et les poissons est de les cuire à plus faible tempéra- ture et d’augmenter le temps de cuisson de 50 % environ. Pour les pièces volumineuses (grosses volailles par ex.), 11 est préférable de les décongeler au moins partiellement au réfrigérateur ou mieux au four à micro-ondes avant de procéder à leur cuisson. Décongelation au réfrigérateur Ce procédé, conseillé pour les pièces de viande ou les volailles volumineuses, convient, aussi à la décongélation des produits à consommer crus, tels que les fruits, le beurre. .. Selon la nature et l’épaisseur des produits, la durée de décongélation peut varier de 2 à 20 heures. Dans ce cas vous laisserez le produit dans son emballage de congélation. Décongelation aux micro-ondes On ne peut aujourd’hui parler de décongélation sans évoquer le four à micro-ondes. Il est indénia- blement le complément idéal du congélateur. La décongélation aux micro-ondes est très rapide, ce qui offre le double avantage d’éviter la contami- nation microbienne et de permettre l’utilisation quasi immédiate des produits congelés. Par exem- ple: un poulet de 1 kg demande environ 15 heures pour étre décongelé dans un réfrigérateur et seule- ment 20 minutes dans un four á micro-ondes. Attention: Ne consommez pas certains produits, tels que les batonnets glacés dés leur sortie du con- 17 Guide de congelation gélateur. La température très basse à laquelle ils se trouvent peut provoquer des brûlures. Conseils de preparation Pour la congélation et décongélation Fruits Il convient d’être particulièrement vigilant pour la con- gelation des fruits car ils sont délicats. Fruits qui noircissent Solution 1 * La couleur des poires, pommes et pêches s’altère très vite lorsqu’on les épluche, les coupe ou les dénoyau- te. * Pelez et coupez les fruits. Dénoyautez-les si néces- saire. + Remplissez un récipient d’eau + 1 jus de citron. - Mettez-y les fruits lorsqu’il sont pelés et coupés. * Préparez-les ensuite avec une solution d’eau sucrée + 2 jus de citron pour un litre d’eau ou un sirop (voir solution 4). Fruits au sucre cristallisé — Solution 2 * Mettez les fruits lavés dans un plat. Ils doivent rester mouillés. * Saupoudrez de sucre (1 volume de sucre pour 3 volu- mes de fruits) 300 gr/kg fruits. * Retournez les fruits avec beaucoup de précautions pour une bonne répartition du sucre. * Congelez ensuite les fruits saupoudrés de sucre. Solution d’eau sucrée — Solution 3 * Délayez 650 gr de sucre dans un litre d’eau (solution а 40 %). * Mettez les fruits dans des boites, gobelets, saladiers spécial congélation. » Recouvrez complètement de cette solution qui doit être aussi froide que possible. 18 * Mettez à congeler (fruits au sirop). Fruits au sirop — Solution 4 * Faites dissoudre 800 gr de sucre dans 1/2 | d’eau pour obtenir environ | litre de sirop + Portez à ébullition. * Ajoutez-y | jus de citron (par litre de sirop) et versez sur les fruits. Laissez refroidir et congelez l’ensemble fruits au Sirop. Décongélation La décongélation des fruits doit s'effectuer au réfri- gérateur (ou au four à micro-ondes pour la prépara- tion des compotes). ABRICOTS — bien mûrs — fermes — frais Lavez-les et coupez-les en 2. Dénoyautez-les. Pelez-les. Placez-les dans un saladier et arrosez-les d’un jus de citron. Congelez-les en les préparant avec les solutions 3 ou 4. * Si vous ne pelez pas les abricots, trempez-les pendant 1/2 heure dans l’eau bouillante afin que la peau se ramolisse pendant la congélation. Faites-les ensuite refroidir. < Meilleur résultat avec la solution d’eau sucrée. CERISES — mûres à point — fermes — non écrasées Triez-les, lavez-les, équeutez-les et dénoyautez-les. Congelez-les nature ou avec la solution 2 étalées sur un plateau* ou préparez-les avec la solution 3 ou 4, * Utilisez-les nature, pour la préparation de tartes et saupoudrez les cerises de sucre vanillé après cuisson. FRAISES — petites ou moyennes — fermes — très parfumé- es — fraîches — non écrasées — cueillies du jour Lavez-les, Faites les égoutter avec précaution pour ne pas les endommager. Guide de congelation Otez-leur le pédoncule. Congelez-les nature ou avec la solution 2, étalées sur un plateau*, * Utilisez-les à l’état surgelé comme garniture de gâte- aux ou tartes. * Décongelez lentement au réfrigérateur. ° Les fraises décongelées sont très fragiles. Utilisez-les avec précaution. FRAMBOISES — fermes — mûres à point — bien parfumées — non écrasées — fraîches — bien colorées — cueillies du Jour Lavez-les avec beaucoup de précautions. Equeutez-les et egouttez-les sur une euille de papier absorbant. Pour les tartes, congelez-les posées côte à côte sur un plateau puis rangez-les. Pour les charlottes et les entremets, saupoudrez-les de sucre + | jus de citron, posées côte à côte sur un plate- au’, Très bons résultats. Très bonne qualité après congéla- tion. Comme les fraises, les framboises doivent être cueilltes par ciel dégagé, le temps orageux est très néfaste à leur conservation. GROSEILLES ROUGES, BLANCHES ou CASSIS — bien mûrs — fermes — non avariés — frais — par- faitement sains. Lavez-les, équeutez-les. Egouttez-les sur un papier absorbant. Congelez-les nature, étalés sur un plateau* ou avec une des préparations à base de sucre (voir solu- tions 2, 3 ou 4). * Pour les glaces et les coulis, passez-les en purée. Les cassis et groscilles sont sensibles aux manipulations. Il faut les cueillir avec précaution et avant que le soleil ne commence à chauffer. MELONS — à point — très parfumés — fermes — taille moyen- ne - Entiers: Détachez un couvercle de 10 cm de diamè- tre. Sortez les pépins à l’aide d’une cuillère. Rincez l’intérieur. Remplissez le fruit de la solution 3. Remettez le couvercle et emballez dans du papier cellophane. - En morceaux ou en quartiers Coupez le melon en quartiers. Sortez les pépins. Epluchez les quartiers. Congelez avec la solution 3. + En général, les melons gardent toute leur saveur et tout leur arôme après congélation. MURES ET MYRTILLES — bien noires — mûres à point — fermes Triez-les, lavez-les et équeutez-les. Egouttez-les délicatement. Congelez-les nature, étalées sur un plateau* ou avec une des préparations à base de sucre (solutions 2, 3 ou 4). + Légèrement acidulées, très juteuses, les myrtilles supportent parfaitement bien la congélation. PÊCHES BLANCHES OU JAUNES — trés parfumées — mûres à point — fermes — lisses - En quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-les en quartiers. Congelez-les en les préparant avec la solution 1. * En purée: Lavez-les, pelez-les et écrasez-les. Sucrez la préparation, mélangez et congelez. * Vous peélerez les péches plus facilement si vous les trempez dans l’eau bouillante. Les pêches supportent mal la congélation. Préférez donc la congélation en purée plutôt qu’en fruit entier. POIRES — poires type William —- récemment cueillies — non tannées — parfumées — mûres mais fermes Juteuses — non granuleuses “ En quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-les en quartiers. Congelez-les en les préparant avec la solution 1. * En purée: Lavez-les, pelez-les et écrasez-les en purée. * Vous pelerez les poires plus facilement si vous les trempez dans l’eau bouillante. Les poires supportent mal la congélation. Préférez donc la congélation en purée plutôt qu'en fruit entier. 19 Guide de congelation POMMES — reinettes — toutes sortes de pommes * En compote: Lavez-les et épluchez-les. Cuisez-les. Ecrasez-les en compote. Laissez refroidir et conge- lez. + Remarques identiques à celles des poires. Procédez de la même façon pour congeler de la compote de toutes sortes de fruits. PRUNES — reines claudes, questches etc.... — mûres -— fermes fraîchement cueillies Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2. Dénoyautez- les. Mettez-les au fur et à mesurc dans la solution 1. + S1 vous ne pelez pas les prunes, elles seront dures. Les prunes gardent toutes leurs qualités après avoir été congelées. RHUBARBE — fraîche —- tendre — peu fibreuse Lavez-la, ôtez les fils et épluchez légèrement. Coupez- la en tronçons. Congelez-la nature ou avec les solutions 2 ou 3. * Utilisez-la directement sur une tarte, un gâteau ou cuisez-la en compote. *) Emballez ensuite dans des sacs ou boîtes spécial congélation pour libérer votre plateau. Décongélation La décongélation des fruits doit s’effectuer au réfrigé- rateur (ou au four à micro-ondes pour la préparation des compotes). Durée de conservation en mois Abricots 8 Cassis 10 Cerises ва 10 Fraises Ва 10 Framboises Sa 10 Groseilles 10 Melons 8 Mires 10 Myrtilles 10 20 Péches 6a8 Poires йа 10 Pommes 8all Prunes gall Rhubarbe 10 Legumes BLANCHIMENT Il consiste à ébouillanter les légumes pendant quel- ques instants et à refroidir aussitôt à l’eau froide. « à l’eau: Portez l’eau à ébullition. Immergez les légumes en totalité dans l’eau boui- llante (500 gr pour 3 à 4 litres d’eau. La même eau pouvant être utilisée 6 à 7 fois). Couvrez. - à la vapeur: Prenez une marmite à pression. Mettez les légumes dans le panier en métal. Remplissez la marmite d’eau (reportez-vous aux instructions de la notice d'utilisation de ce réci- pient) ct portez-la à ébullition. Suspendez le panier afin qu’il ne trempe pas dans l’eau. Mettez la marmite sous pression. Refroidissement Très vite après le blanchiment, plongez les légumes dans un bain d’eau froide. Laissez éventuellement couler l’eau dans ce bain de manière à maintenir la température la plus basse (possibilité d’utiliser de la glace). Faites égoutter les légumes quelques minutes. Emballez-les et congelez-les. ASPERGES —— fraiches tres tendres Lavez-les soigneusement. Pelez-les et coupez les grosses en deux (sens de la longueur). Blanchissez- les à l’eau ou a la vapeur, Guide de congelation — 3 min. à l’ébullition — - 4 min. à la vapeur Refroidissez à l’eau courante. Laissez égoutter. Emballez. + Les résultats sont très inégaux selon que les asperges sortent de terre ou ont déjà quelques heures. CAROTTES — jeunes carottes — forme régulière Epluchez-les ou grattez-les si elles sont petites. Coupez-les si vous le jugez nécessaire. Blanchissez-les 3 min. à l’eau bouillante. Laissez égoutter et refroidir. Emballez. CHAMPIGNONS (Paris-Cèpes-Girolles) — petits — fermes — sains — propres — fraîchement — cueillis — chapeaux pas trop ouverts Préparez-les et lavez-les. Faites-les revenir dans une poêle pour éliminer leur eau de végétation. Ajoutez unc cuillère d’huile. Egouttez-les. Emballez. + Pour les cèpes, s’ils sont très jeunes et très petits, congelez-les tels quels sur une feuille à pâtisserie et ensuite emballez-les. CHOUX-FLEURS — très blancs — bien fermes — serrés — non épanouis < Entier: Enlevez les feuilles et une partie du pied. Mettez-le 1/2 heure dans l’eau froide salée (pied vers le haut). Blanchissez 5 min dans l’eau bouillante. Refroidissez-le 5 min. à l’eau courante. Laissez égoutter et cmballez. + En morceaux: Otez les feuilles et une partie du pied. Détachez les petits bouquets en taille égale. Lavez- les, Blanchissez-les 2 min dans l’eau bouillante. Refroidissez à l’eau courante. Laissez égoutter et emballez. « Le résultat est excellent. Les choux-fleurs perdent une partie de leur goût fort. CHOUX VERTS — tendres — coeur blanc Epluchez-les: Otez les côtes, Blanchissez-les 2 min. à l’eau bouillante. Egouttez. + Ils sont surtout utilisés pour les potées, choux brai- sés, farcis, saucisses au choux etc.…. ENDIVES — bien blanchies — non épanouies — bien termes Nettoyez-les et lavez-les. Coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm de long. Blanchissez-les à l’eau bou- llante pendant 3 min. Remuez-les pour qu’elles soient bien immergées. Refroidissez-les à l’eau courante. Laissez égoutter. Emballez. * [] est possible de ne pas les blanchir et, par con- tre de les braiser directement sans autre manipu- lation. EPINARDS — frais — tendres — petites feuilles queues — juteux Otez les queues. Lavez les feuilles. Blanchissez-les à l’eau bouillante pendant 1 min. Remuez pendant la cuisson pour séparer les feuilles. Refroidissez- les à l’eau courante. Laissez égoutter. Emballez. Evitez les épinards de grandes tailles (mauvais résultats). petites HARICOTS VERTS ET HARICOTS BEURRE — fins — charnus — grains non formés — très verts ou beurre — sans taches Effilez-les et cassez-les en deux ou trois morceaux. Lavez-les. Blanchissez-les dans l’eau bouillante pendant 4 min ou à la vapeur pendant 5 min. Refroidissez-les à l’eau courante. Laissez-les égoutter et emballez. * Il est nécessaire de les réhydrater. HERBES AROMATIQUES — persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes, ciboulette — bien vertes — fraîches — feuilles ten- dres Lavez-les. Egouttez-les. Mettez-les en petits bou- quets. Emballez-les. Lavez-les, égouttez-les et hachez-les finement. Emballez-les dans de petits récipients (boîtes plastique). Frottez les bouquets dans vos mains pour les écraser sur la préparation à aromatiser. La décon- gélation est presque immédiate. Très pratique 21 Guide de congelation pour aromatiser vos préparations. PETITS POIS — fermes — tendres — sucrés — verts — fraîchement cueillis Lavez-les après les avoir écossés. Blanchissez-les 2 min à l’eau bouillante ou 3 min s’ils sont un peu plus gros. Refroidissez-les à l’eau courante. Egouttez et emballez. * Excellent résultat. TOMATES — saines — mûres — fermes — bien rouges * Entières: Lavez-les. Epluchez-les si nécessaire (trempez-les 2 à 3 secondes dans l’eau bouillante pour plus de facilité). Séchez-les et emballez-les. “ En purée: Lavez-les. Coupez-les en morceaux. Cuisez-les avec un peu d’eau. Ecrasez-les en purée. Refroidissez la purée en plongeant le récipient dans de l’eau froide. * Bons résultats. Attention: les tomates peuvent se démonter. Coupez-les encore gelées pour la prépara- tion d'une salade. Il est préférable de congeler les tomates en purée car les tomates entières perdent leur fermeté. Durée de conservation en mois: Asperges 12 Carottes 10 à 12 Champignons 10 à 12 Choux-Fleurs за 10 Choux verts nature $ à 10 cuisinés 2 à 3 Endives 6a8 Epinards 10al2 Haricots verts 10al2 Haricots beurre 10 à 12 Herbes aromatiques 6à8 Petits Pois 12 Tomates 6 VIANDES - Coupez la viande en morceaux (quantité consommée par votre famille en un repas. Evitez de faire dcs paquets supérieurs à 2 kg). 22 Dégraissez et désossez pour obtenir un gain dc place de 25 à 30 %. Ne pas saler, ajoutez quelques épices si nécessai- re (attention: après congélation de la viande, poivre plus fort, curry fade, noix de muscade trop forte, paprika et céleri prennent un goût très désa- gréable). Emballez toujours les morceaux ou les tranches que vous séparez par des feuilles de papier cellophane. Congelez la viande dès que possible. La charcuterie préparée et congelée aussitôt faite, crue où cuite selon le cas. Pour une longue con- servation, 1l est préférable d’utiliser les moyens traditionnels (conserves stérilisées) car la charcu- terre rancit doucement au congélateur alors que les pâtés, rillettes et rôtis de porc se bonifient en conserves stérilisées. Décongélation Viande crue: Décongélation de quelques heures à 24 heures selon grosseur, au réfrigérateur pour les tourne- dos, grillades, côtes... ou quelques minutes dans un four à micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice d’utilisation ou dans le livre de recettes). Cuisson directe sans décongélation pour le bocuf mode, le gigot, rôti, etc…Ô. Prévoyez un temps de cuisson un peu plus long pour la décongélation et vérifiez la cuisson. Viande cuite: * Decongélation de quelques heures a 24 heures selon grosseur, au réfrigérateur pour les viandes cuites a consommer froides ou trés rapidement au four á micro-ondes (se reporter aux temps indi- ques dans la notice d'utilisation ou dans le livre de recettes). * Réchauftez les viandes cuites en sauce directe- ment sans décongélation. Guide de congelation Gibiers et volailles * Nettoyez bien le gibier et préparez-le comme les viandes. * Coupez laorte et pendez la volaille par les pattes. * Trempez-la dans de l’eau à 50°C pendant quelques minutes. + Plumez-la (de la queue aux ailes). * Ne déchirez surtout pas la peau. * Brulez sur une flamme les plumes restantes. * Faites une incision près des pattes dans la partie sou- ple du ventre pour la vider. * Emballez entièrement avec du papier polyéthylène. * Congelez. Remarque: il est nécessaire de nettoyer la volaille avant de la congeler. Décongélation * Les volailles seront cuites directement sans décongé- lation. * Prévoyez un temps de 15 à 20 minutes supplémentai- re selon la grosseur. * Si vous désirez effectuer une décongélation avant cuisson: Placez la volaille à décongeler au réfrigéra- teur (de quelques heures à 24 heures) ou dans le four à micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice d’utilisation ou dans le livre de recettes). Durée de conservation en mois: Abats 4 BŒUF: Tournedos, Grillades, Rôti, Mode (cru) 10 à 12 Cru en sauce, Côtes $ à 10 Cuit en sauce, Mode (cuit) 2 à 3 CHARCUTERIE 2 a 3 GROS GIBIER 4 a 5 MOUTON: Côtes, Gigot 9 Colliers en sauce, Hauts de côtes 2 PORC 6a8 VEAU Rôti, Côtes, tendrons 6 Paupiettes 2 GIBIER-VOLAILLES Poulets 10 à 12 Poules 8al0 Canards заб Dindes: entiéres, escalopes, cuisses 6 Oies 4 Gibier á plumes 3a4 Poissons, crustaces, coquilles St- jacques POISSONS Ecaillez, videz et séchez-les. Coupez-les en tran- ches (gros poissons). Emballez le poisson entier ou en tranches séparé- ment et congelez immédiatement. CRUSTACES Langoustes — homards — crabes: Pour avoir un meilleur décollement de la chair au moment de la préparation, ébouillantez-les 5 minu- tes. Refroidissez-les et emballez-les. Congelez-les le plus rapidement. Crevettes grises ou roses: Congelez-les fraîches, crues, sans préparation spé- стае. Moules: Lavez-les et faites-les ouvrir sur le feu. Décoquillez-les et laissez-les refroidir. Embaliez- les et congelez-les. Filtrez l’eau et congelez-la à part. COQUILLES ST-JACQUES: Ouvrez-les. Ne gardez que la noix et le corail. Lavez-les et séchez-les. Congelez-les posées sur un plateau ct emballez-les après congélation. Décongélation Poissons: - sans décongélation: directement à la cuisson, court-bouillon, au four ou à la poêle. * au réfrigérateur: décongélation de quelques heu- 23 Guide de congelation res a 24 heures selon grosseur. * au four à micro-ondes: (se reporter aux temps indi- qués dans la notice d’utilisation ou livre de recettes). Crustacés: * sans décongélation: directe au court-bouillon. - au réfrigérateur: quelques heures pour les crevettes, moules ou coquilles St-Jacques. - au four à micro-ondes: (se reporter aux temps indi- qués dans la notice d'utilisation ou livre de recettes). * Utilisation directe en plats cuisinés pour les crevettes, moules, coquilles St-Jacques. Durée de conservation en mois Poissons maigres merlan, cabillaud, lieu За4 Poissons gras Thon, maquereau, saumon, truite de mer 1 à 2 Crustacés langouste, homard, crabe, etc. заб Coquilles St-Jacques 2 Produits laitiers, plats cuisines, bou- langerie, gateaux, tartes et tourtes, cremes glacees PRODUITS LAITIERS * Battez les jaunes d’œufs, ajoutez 1/2 cuil à café de sel ou | cuil à soupe de sucre pour 2 jaunes selon utili- sation. < Mettez les blancs dans de petits récipients. * Battez la crème fraîche et congelez. + Beurre et fromage à pâte molle scront emballés dans du papier d’aluminium. Décongélation Dans le réfrigérateur pendant | à 2 heures. Vérifiez l’é- tat de décongélation avant l’utilisation. Remarques: < Les yaourts se séparent et ne sont pas satisfaisants. Il n'est pas dangereux de les consommer mais la con- sistance est modifiée. * Ne pas congeler la mayonnaise car l’huile se sépare 24 du jaune d’œuf. PLATS CUISINES - Cuisinez vos plats selon vos recettes habituelles. - Prévoyez des portions correspondant au nombre de personnes de votre famille. * Emballez, Décongélation Réchauffez doucement dans un plat. Couvrez. Remuez les aliments tels que soupes, potages, et viandes en sauce. Remarque * La decongélation peut s’effectuer dans un four à micro-ondes. (se reporter aux temps indiqués dans la notice d'utilisation ou livre de recettes). BOULANGERIE + Pain: Congelez-le frais à peine refroidi. Coupez- le en morceaux. + Brioches: Congelez-les aussitôt refroidies, sur des grilles*. « Croissants: Congelez-les cuits, juste refroidis, sur des grilles*. * Levure: Congelez-la telle quelle. Décongélation: à température ambiante environ 2 heures. Accélèrez la décongélation en mettant pain, brio- che ou croissants au four classique ou four à micro- ondes. Remarque: + La décongélation peut s'effectuer dans un four à micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice d’utilisation ou livre de recettes). GATEAUX, TARTES ET TOURTES Pour ne pas les casser, congelez-les sur une grille ou un plateau après complet refroidissement*. Décongélation: Retirez l’emballage. Décongelez à l'air ambiant. Coupez les parts avant décongélation pour garder Guide de congelation leur forme. (Utilisez un couteau spécial congelés). CREMES GLACEES Préparez la glace selon vos recettes habituelles. Congelez-la dans des boîtes spéciales congélation si elle n’a pas besoin d’être remuée. Décongélation: Attendez quelques instants avant de consommer direc- tement. ° Attention: ne consommez pas certains produits tels que les bâtonnets glacés dès leur sortie du congéla- teur: la température très basse à laquelle ils se trou- vent peut provoquer des brûlures. Durée de conservation en mois PRODUITS LAITIERS Jaune d’œuf за 10 Blanc d’œuf 10 à 12 Beurre, Fromage 8 Creme 3 PLATS CUISINES Газ BOULANGERIE Pain 2ad Brioches 3 Croissants 436 Levure 6 GATEAUX, TARTES, TOURTES Cake 2a3 Crépe, Quiches la2 Gâteaux, crème la2 Páte a tarte, tartes 2 Petits fours 1 CREMES GLACEES 2 Conservation des produits surgelés et congelés du commerce *) Emballez ensuite dans des sacs ou boîtes spécial congélation pour libérer votre plateau. Pour une bonne conservation des produits surgelés et congelés, la température à l’intérieur du compar- timent congélateur doit être maintenue égale ou inférieure à - 18°C. Assurez-vous que l’emballage est intact et qu’il ne présente aucune trace d’humidité, signe d’un début de décongélation. Prévoyez un minimum de temps pour leur transport du centre d’achat à votre domicile. Utilisez des sacs isothermes. Repérez la date de fabrication du produit, et res- pectez la durce de conservation indiquée par le fabricant. Evitez d'ouvrir trop souvent la porte du congéla- teur et ne la laissez ouverte que le temps nécessai- re. Une augmentation de la température peut rédui- re sensiblement la durée de conservation des ali- ments. Ne consommez pas certains produits tels que les bâtonnets glacés dès leur sortie du comparti- ment congélateur, la température très basse à laquelle ils se trouvent peut provoquer des brû- lures. Un produit décongelé doit étre consommé dans les plus brefs délais et ne jamais étre recongelé, sauf s’il a été cuit entre-temps. 25 ">
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