CUISINIERES GAZ
a porte-bouteille
FOUR A THERMOSTAT
OU THERMOMETRE
BU8551
4 FEUX_FOUR A THERMOSTAT
Notice
dutilisation
et dentretien
f
TABLEAU DE COMMANDE
Manette de commande Manette de commande Manette de commande
du four du brûleur arrière-gauche du brûleur avant-droit
Manette de commande Manette de commande
du brûleur avant-gauche du brûleur arrière-droit
TABLE DE TRAVAIL
DISPOSITION DES BRULEURS
Semi—rapide Semi—rapide
1,85 N
Auxiliaire
0,85 kW
BRULEURS DE TABLE
Chaque brûleur est contrôlé par un robinet à verrouillage
de sécurité dont l'ouverture s'effectue en poussant puis en
tournant la manette vers la gauche.
Signification des symboles
e Terme
0 ouvert au maximum
0 ralenti
Après l'allumage régler la longueur des flammes suivant le
récipient et la cuisson à effectuer; les flammes ne doivent
pas déborder le récipient.
FOUR A THERMOMETRE
e La manette de commande du four est la méme que cel-
les des brúleurs de table.
e Le thermométre placé sur la porte du four possède six
positions. Seul l'usage vous permettra de trouver le régla-
ge convenant le mieux à votre pratique culinaire.
|
FOUR A THERMOSTAT
MISE EN SERVICE
Avant d'utiliser votre four pour la premiere cuisson, le lais-
ser chauffer a vide pendant une demi-heure environ a plein
régime, position 8
REMARQUE :
La laine minérale qui entoure le four peut dégager au début
une odeur peu agréable due à sa composition.
ALLUMAGE
Ouvrir la porte du four, pousser et tourner la manette vers
la gauche pour amener son repère en face de la graduation
désirée.
Soulever le petit couvercle protégeant l’orifice d'allumage
Présenter une allumette dans l’orifice d'allumage.
S'assurer que le brûleur est bien allumé : on doit voir les
flammes par les trous disposés à cet effet dans la sole.
Orifice ouvert
de l'allumage
Vérification de l’ailumage
Pour l'emploi des gaz butane ou propane, il est recomman-
dé de laisser fonctionner le brûleur quelques minutes avec
la porte entrebaillée.
Préchauffer 15 minutes, puis ramener lentement le ther-
mostat à la position désirée sauf pour les stérilisations.
Les positions de la manette ainsi que les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif, afin de faciliter la prise en main de
l'appareil. L'expérience personnelle permet ensuite d'adapter ces réglages aux goûts et aux habitudes de chacun.
CUISINIÈRE À THERMOMETRE CUISINIERE À THERMOSTAT
PLATS
QU POSITION MANETTE POSITION
METS THERMOSTAT
Meringue - Macaron 0 1
Cake - Sablé - Brioche 0 1-2
Patés de viande 0 3-4
Viande blanche - Tarte - Soufflé de 0 0 4-5
Volaille - Porc de 0 0 5-6
Mouton de 0 0 6-7
Viande rouge 0 7-8
7
CONSEILS D'UTILISATION
Pour maintenir le four en bon état de propreté la premiére
précaution est d'éviter de le salir plus qu'il n'est nécessaire
La façon de cuisiner a une influence importante sur l’en-
crassement du four.
e Pour éviter les éclaboussures, il est important de ne pas
cuire à une température trop élevée et d'utiliser des plats
de forte inertie calorifique (terre à feu), de dimensions
adaptées à la pièce à cuire, les bords étant d'une hauteur
suffisante et le fond de surface réduite.
e Lors d'une cuisson au four, mettre la plaque à pâtisserie
sur la grille du four et la placer sur le gradin central.
© La lèchefrite doit être utilisée pour recueillir les jus et les
graisses des grillades. Ne pas l'utiliser comme plat à rôtir.
Glisser la lèchefrite sous la grille et de préférence au
dernier gradin en cas de débordement.
e Placer la lèchefrite de façon que les perforations soient
situées vers la porte du four. Bien la pousser jusqu'à
la paroi du fond du four.
Moyennant le respect de ces quelques recommandations,
vous en obtiendrez toutes satisfactions et pendant très
longtemps.
ENTRETIEN GENERAL
NETTOYAGE
Pour éviter les dégagements de fumées dûs à des dépôts
de graisse, il est conseillé de procéder fréquemment au net-
toyage de toutes les parois du four à l’eau chaude carbona-
tée.
S'il s’est déposé des résidus de cuisson, les dissoudre avec
un produit du commerce désigné pour cet usage. Terminer
par un bon rinçage.
EMAIL
NE JAMAIS UTILISER D'ABRASIF
Eviter de laisser séjourner sur l'émail des liquides acides
(jus de citron, vinaigre, etc). Passer de temps en temps une
éponge humide légèrement savonneuse sur les parois émail-
lées. Enlever les taches de graisse avec de l'eau très chaude
additionnée d’un produit détergent ou avec un produit du
commerce indiqué pour l’entretien de l'émail.
SURFACES METALLIQUES POLIES
Employer, a l'exclusion des abrasifs, les produits du com-
merce prévus pour l'entretien des métaux polis.
GRILLE SUPPORT DE CASSEROLES
Au chauffage, les barreaux de la grille proche des brûleurs
changent de couleur, cet inconvénient peut être atténué
au nettoyage par l’utilisation d'un tampon finement abrasif.
sur ce matériel.
x
S'assurer périodiquement que l’intérieur des brûleurs ne
renferme pas de matière étrangère. Déboucher soigneuse-
ment les créneaux de sortie de gaz des brûleurs si ces der-
niers sont obstrués par débordement de liquide.
BRULEURS
GRAISSAGE DES ROBINETS
Fermer l'alimentation du gaz.
Retirer toutes les manettes par simple traction puis dépo-
ser le bandeau.
Dévisser les deux vis de fixation du palier de robinet
Sortir la tige (solidaire du palier), son ressort de rappel puis
ie tournant.
À l'aide d’un chiffon imbibé d'essence , nettoyer le tournant
et son logement dans le robinet.
Graisser le tournant avec une graisse résistant aux hydro-
carbures.
Réintroduire le tournant dans son logement et lui faire
exécuter quelques manœuvres.
Sortir de nouveau le tournant et enlever l'excédent de
graisse.
Veiller en particulier à ce que les orifices de passage du
gaz ne soient pas obstrués.
Remettre en place les éléments dans l'ordre inverse du
démóntage.
REMARQUE IMPORTANTE :
Les manettes de commandes s'eniévent par simple traction
En cas de résistance, s'aider d'un chiffon que l'on passe
derrière. Ne jamais essayer d'extraire la manette à l’aide
d'une pince ou d'un levier.
Les caractéristiques et descriptions de cette notice sont
données à titre d'indication et non d'engagement, le cons-
tructeur soucieux de l'amélioration des produits, se réser-
vant le droit d'effectuer, sans préavis, tout changement
A
Ces indications sont normaiement réservées aux
installateurs et techniciens qualifiés.
AERATION DE LA PIECE
La combustion du gaz est possible grâce à l’oxygène de
l’air, 1 est donc nécessaire que cet air soit renouvelé et que
les produits de la combustion soient évacués.
L'installation de cet appareil comme celle de tous les appa-
reils à combustion, doit être conforme aux réglements en
vigueur (indiqués en France dans le D.T.U. 61-1 du CSTB*)
complété par les Arrêtés Ministériels du 22/10/69 et du
2/8/77.
La section libre totale des ouvertures permanentes (fentes,
perforations, grilles, gaines, etc.) destinée à l'évacuation de
l'air des cuisines doit être d'au moins 150 cm°.
Ces ouvertures doivent être situées à une hauteur d'au
moins 2 mètres au dessus du sol. Une section libre au moins
égale doit être réservée aux ouvertures d'entrée d'air.
L'emplacement des ouvertures doit être tel qu'il n’en ré-
sulte aucun courant d'air insupportable pour les occupants
*CSTB : Centre Scientifique et Technique du Bâtiment 4, Avenue
du Recteur Poincaré PARIS 16°.
RACCORDEMENT GAZ
Le raccordement à la canalisation gaz doit être effectué
en conformité avec les réglements en vigueur (indiqués
dans le D.T.U. 61-1 du C.S.T.B.)
Les extrémités de rampe de votre cuisiniére sont munies
de douilles filetées qui permettent :
e le raccordement rigide avec interposition d'un joint.
e le raccordement par tuyau flexible avec armature 3
embouts mécaniques suivant normes NF D 36103 ou
D 36107.
® avec interposition d'un about, le raccordement par
tube souple.
Fig. 1 o
d. X
Rondelle =
d'étanchéité ——__
E
About NS
butane — E
Fig. 2
Rondelle
d'étanchéité
About pour gaz
de conduite
NN
Le raccordement peut s'effectuer à droite ou à gauche par
déplacement du bouchon de rampe et de sa rondelle d’étan-
chéité. En cas de raccordement par tube souple visser sur
la douille l’about correspondant au gaz utilisé butane
(Fig. 1) ou gaz de conduite (Fig. 2) en intercalant la
rondelle d'étanchéité. L'about butane permet le raccorde-
ment par tube souple de diamètre intérieur 6 mm.
destiné aux gaz distribués par récipients. L'about pour gaz
de conduite permet le raccordement par tube souple de
diamètre intérieur 15 mm. Le tube devant être enfoncé
suffisamment pour permettre son maintien par collier de
serrage (Fig. 3)
collier de
Fig. 3
9 | | serrage
Utiliser un tube portant l’estampille N.F. ne pas oublier de
le changer avant sa date limite d'utilisation.
Remarque :
Le tube souple doit être raccordé à la cuisinière du côté où
se trouve le robinet d'alimentation afin qu'il ne passe pas
entre celle-ci et le mur.
Passage du tube de raccordement à la bouteille :
Tube
« longueur
0,60 m.
environ
|
| 00000
"
Bouteille
Lorsque vous alertez le service entretien de votre Distribu-
teur, donnez-lui la référence compléte de votre appareil
(désignation commerciale, type et numéro de série) : ces
renseignements figurent sur le certificat de garantie joint à
cette notice et sur la plaquette signalétique fixée à l'arrière
de l'appareil, en bas et à droite.
”
Ann
REGLAGE D'AIR
Le régiage dun brúleur est correct lorsque sa flamme est
stable, silencieuse et s'éteint sans bruit.
Si les flammes sont très courtes, sifflantes, si elles ont ten-
dance à décoller, si le brûleur prend feu à l'injecteur, il faut
diminuer l'admission d'air.
Les flammes trop aérées risquent de s'éteindre.
Si~ les flammes sont longues, molles, éclairantes, il faut
augmenter l'admission d'air.
Les flammes insuffisamment aérées ont tendance à noircir
le fond des récipients.
Manque Réglage Excès
d'air correct d'air
BRULEUR DE FOUR
e Retirer la sole du four.
® Desserrer la vis fixant la bague de réglage d'air.
e Déplacer la bague d'admission d'air, soit en avant pour
diminuer l'entrée d'air, soit en arrière pour l’augmenter,
afin d'obtenir un réglage correct du brûleur.
® Serrer la vis de fixation.
Le débit désiré étant obtenu, s'assurer que les flammes
résistent à plusieurs passages de la position plein débit à la
position débit réduit. Si le brûleur s'éteint lors de cette
manœuvre augmenter le débit réduit.
re
Vis de fixation
La 5
- Ч
у 7 Baque de réglage
> — dd a do
"admission d'air.
BRULEUR DE TABLE
Déposer les brúleurs et la table de travail.
Remettre les brúleurs en place.
Allumer le brûleur à régler.
Desserrer la vis fixant la bague de réglage d'air.
Déplacer la bague de réglage d'air, soit vers le bas pour
diminuer l'entrée d'air, soit vers le haut pour l’augmen-
ter, afin d'obtenir un réglage correct du brûleur.
® Serrer ja vis de fixation.
Vis de fixation
Bague de réglage
d'admission d'air
REGLAGE DU RALENTI DES BRULEURS
BRULEURS DE TABLE
Pour chaque brûleur :
© Tourner la manette vers la gauche jusqu'à la butée de la
position ralenti ( Q )
e Allumer le brûleur
e Retirer la manette par simpie traction
e introduire la lame d'un petit tournevis dans l'axe de la
tige du robinet et agir sur la vis située au fond du loge-
ment pour amener le débit à la valeur désirée.
En vissant on diminue le débit et inversement.
BRULEUR DE FOUR
CE PARAGRAPHE TRES IMPORTANT POUR LA BON-
NE MARCHE DE LA CUISINIERE SERA MIS EN APPLI-
CATION AVEC SOIN. LA SECURITE DE L'UTILISA-
TEUR EST EN CAUSE.
® Allumer le brûleur de four, manette sur la graduation 8 .
© Fermer la porte et attendre 10 minutes environ pour la
mise au régime du thermostat.
e Ramener lentement la manette sur la graduation |.
Retirer la manette par simple traction
e Régler le débit réduit à l’aide de la vis de réglage jusqu'à
l'obtention de flammes de 1 à 1,5 mm. (Observer par
le hublot, la porte de four fermée.)
e Remettre en place la manette.
Ce réglage terminé, contrôler la stabilité des flammes à la
manœuvre normale de la porte de four.
ADAPTATION A TOUS LES GAZ
Ces appareils sont conçus pour pouvoir fonctionner a tous
les gaz actuellement distribués, Gaz de ville - Air propane -
Gaz naturel - Butane - Propane.
REGLES GAZ DE VILLE, ils conviennent également à
l’air propane.
REGLES AU GAZ NATUREL 18 mbar, ils conviennent
également au gaz de Groningue 25 mbar.
REGLES AU BUTANE, ils conviennent également au Pro-
pane.
TRANSFORMATION À EFFECTUER
Changement du raccord porte-caoutchouc. Monter l’about
correspondant au gaz utilisé.
Changement des injecteurs.
TABLE DE TRAVAIL
Enlever la grille et les brûleurs
Déposer la table après avoir dévissé les vis de fixation.
FOUR
Retirer la sole de four en la tirant vers l'avant.
Déposer le brûleur de four. (Agir sur l’écrou vissé sur la tige
filetée au fond du four.)
APRES CETTE TRANSFORMATION. IL Y A LIEU DE
PROCEDER AU REGLAGE DES BRULEURS.
NOTA : Les pièces permettant l'adaptation sont normale-
ment livrées avec chaque cuisinière.
En cas de perte, ces pièces peuvent être fournies par notre
Service Aprés- Vente.
DEBIT DES BRULEURS
DIAMETRE DES INJECTEURS
Gaz de ville Gaz naturel Gaz Groningue Butane En régime Propane
16,7 MJ/m* 8 mb 39,9 MJ/m* 18mb | 34,2 MJ/m* 25mb | 133,1 MJ/m* 28 mb 101,2-MJ/m? 37 mb
Débit calori- dia. Débit calori- dia. Débit calori- dia. Débit calori- | dia. | Débit calori- dia.
fique nominal inj. | fique nominal | inj. | fique nominal | inj. | fique nominal{ inj. |fique nominal inj.
(kw) (kw) (kw (kw (kw)
Rapide 3,05 2,40 3,05 1,30 3,05 1,30 3,05 0,90 3,05 0,90
Semi-rapide 1,85 1,90 1,85 1,05 1,85 1,05 1,85 0,70 1,85 0,70
Semi-rapide 1,40 1,70 1,40 0,95 1,40 0,95 1,40 0,60 1,40 0,60
Auxiliaire 0,85 1,30 0,85 0,75 0,85 0,75 0,85 0,50 0,85 0,50
Four a
thermomètre 2,90 1,50 1,50 1,00 1,00
Four à 3,37 3,37 3,37 3,37 3,37
thermostat 2,80 1,40 1,40 0,90 0,90
LES DIAMETRES DES INJECTEURS SONT EXPRIMES EN mm.
PRESENTATION
e Habillage et table de travail émaillés
e Bandeau émaillé et sérigraphié
® Porte de four : verre trempé
® Plaque isolante au fond de l'appareil
DIMENSIONS (en mm)
® Hauteur couvercle fermé : 850 PIECES D'ORIGINE
® Profondeur porte fermée : 540
© Largeur : 850 Demandez à votre distributeur que lors
d'une intervention d'entretien seules des
FOUR
® À nettoyage manuel Pièces détachées
® Puissance du brûleur de four : 3,37 kW certifiées d'origine
e Dimensions utiles (en mm.)
— Hauteur : 320 — Largeur :360 — Profondeur : 400
— Volume utile : 46 dm”.
soient utilisées
comme celles qui se trouvent dans votre
appareil, elles sont fabriquées avec le
même soin par les mêmes hommes qui
leur font subir les mêmes contrôles.
TABLE DE TRAVAIL
e 1 grille en acier chromé recouvre
— 1 brûleur rapide (Avant Droit) Puissance : 3,05 kW
— 2 brûleurs semi-rapides (Arrière Gauche et Droit)
Puissance : 1,85 kW (Ar.G.) et 1,40 kW (Ar.D.)
— 1 brúleur auxiliaire (Avant Gauche)
Puissance : 0,85 kW.
ACCESSOIRES
e 1 grille support de plats
® 1 plaque a patisserie
e | léchefrite
Codes : 87 X 0025 — 0282
surmelec
Société anonyme au capital de 58.500.000 F
74, rue du Surmelin
75980 PARIS CEDEX
R.C. Paris B 652 019 555
Imprimerie : P.A.S.- Clichy - France
tielle, est interdite et expose leurs auteurs à des poursuites judiciaires
[a]
, même par
Sereat - Paris — Toute reproduction de cette notice
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