Candy CVM 6647 F Manuel utilisateur

FR
NOTICE D'EMPLOI ET D'INSTALLATION
DE LA CUISINIERE
44001924
~~~
CME 6619 AF
CVM 6647 F
1
SOMMAIRE
Déballage de l'appareil .............................................................................. 3
Recommandations .................................................................................... 3
Consignes de sécurité .............................................................................. 4
• INSTALLATION
Consignes d'installation ............................................................................ 5
Si modification du réglage gaz effectué en usine
Changement de gaz ............................................................................... 6/7
Raccordement gaz ................................................................................. 7/8
Réglage du ralenti des brûleurs gaz ......................................................... 8
Installation électrique ........................................................................... 9/10
FICHE TECHNIQUE ............................................................................... 11
• UTILISATION
PRESENTATION DU TABLEAU DE BORD DE LA CUISINIERE ........... 12
LA TABLE DE CUISSON
LE BRÛLEUR GAZ ................................................................................. 13
LA PLAQUE ELECTRIQUE ............................................................... 14/15
LE FOYER VITROCERAMIQUE ........................................................ 16/17
LE FOUR
Equipement du four ............................................................................ 18/19
Les modes de cuisson ............................................................................ 20
Mise à l'heure du programmateur ........................................................... 21
Utilisation ........................................................................................... 21/24
Le minuteur ............................................................................................. 24
Conseils de cuisson ........................................................................... 25/28
ENTRETIEN DE LA CUISINIERE
. Recommandations ................................................................................ 29
. La table de cuisson .......................................................................... 29/30
. Le four .............................................................................................. 30/33
2
DEBALLAGE DE L'APPAREIL
Lors du déballage de la cuisinière, vous trouverez un sachet composé :
. de cette notice,
. d'un sachet constitué :
- pour le modèle avec brûleurs gaz, d'un kit d'injecteurs pour un changement de gaz,
si nécessaire, en butane (G30 28-30 mbar) ou propane (G31-37 mbar), d'un about
Gaz Naturel, et d'un about Gaz Butane/Propane, avec joint, pour raccordement par
tube souple caoutchouc,
- de pieds réglables pour une parfaite mise à niveau de la cuisinière.
RECOMMANDATIONS
LIRE ATTENTIVEMENT LA NOTICE POUR VOUS PERMETTRE DE TIRER LE MEILLEUR
PARTI DE VOTRE APPAREIL.
Nous vous conseillons de conserver la notice d'installation et d'utilisation pour toute
consultation ultérieure.
Avant installation de la cuisinière, il faut relever le numéro de série de l'appareil sur la
plaque signalétique et le noter ci-dessous, en cas d'éventuelle demande d'intervention du
service après-vente.
. Plaque signalétique située sur la traverse sous le tiroir de la cuisinière
en
specim
NOTRE RESPONSABILITE NE SAURAIT ETRE ENGAGEE EN CAS DE
NON RESPECT DES INSTRUCTIONS FOURNIES DANS LA NOTICE.
3
CONSIGNES DE SECURITE
• L'installation de votre appareil ainsi que le branchement électrique devront être confiés à un installateur agréé ou à un technicien de qualification similaire.
• La cuisinière possède des caractéristiques techniques définies et en aucun cas des
modifications ne doivent être apportées sur cet appareil.
• La porte ainsi que toutes les parties accessibles sont chaudes pendant le fonctionnement de la cuisinière. Eloigner les jeunes enfants.
• Le four de la cuisinière Pyrolyse est équipé d'une porte intégrant plusieurs vitrages
permettant d'éviter tous risques de brûlure en fonctionnement. Néanmoins, nous recommandons d'éloigner les jeunes enfants, notamment en utilisation Pyrolyse.
• Avant la première utilisation de la cuisinière et de son équipement, nous conseillons un
petit nettoyage pour faire disparaître l'odeur du neuf.
• Après chaque utilisation de la cuisinière, nous recommandons un nettoyage de l'appareil,
pour éviter l'accumulation des salissures et des graisses celles-ci recuiraient à chaque
nouvel usage et se carboniseraient en dégageant une fumée et des odeurs désagréables.
• Avant de réaliser une pyrolyse (cuisinière Pyrolyse), enlever les débordements importants
ou les gros déchets. En effet, des résidus gras en quantité élevée sont susceptibles de
s'enflammer sous l'action de la chaleur intense que dégage la pyrolyse.
• Ne jamais utiliser de nettoyeur vapeur ou à haute pression pour le nettoyage du four.
• Si la cuisinière présente un défaut quelconque, ne pas la brancher ou la débrancher
de l'alimentation générale et faire appel directement à un service technique recommandé
par CANDY.
• Ne pas stocker de produits inflammables dans la cuisinière ; ils pourraient s'enflammer
lors d'une mise en route involontaire de l'appareil.
• Ne pas s'appuyer et ne pas laisser les enfants s'asseoir sur la porte de four.
• Utiliser des gants thermiques de cuisine, pour enfourner ou pour retirer un plat du four.
• Ne pas tapisser les parois du four avec des feuilles en aluminium ou des protections
jetables du commerce. La feuille d'aluminium ou toute autre protection, en contact direct
avec l'émail chauffé, risque de fondre et de détériorer l'émail du moufle.
• Lorsque vous cuisinez avec des graisses ou de l'huile, prendre garde de toujours
surveiller le déroulement de la cuisson car les graisses ou l'huile surchauffées peuvent
s'enflammer rapidement.
• Pour une bonne utilisation du couvercle (CME 6619 AF), il est nécessaire de prendre les
précautions suivantes :
- pendant l'utilisation du four de la cuisinière, le couvercle doit être en position relevée,
- avant de refermer le couvercle, laisser refroidir toutes les parties chaudes,
- ne pas stocker sur le couvercle d'objets lourds ou métalliques,
- avant d'ouvrir le couvercle, s'assurer que tous les produits dus à un éventuel débordement soient retirés de la surface.
• Cuisinière équipée d'une table vitrocéramique :
- Dans le cas improbable où une fêlure apparaîtrait sur la plaque vitrocéramique, déconnecter immédiatement l'appareil de l'alimentation pour éviter un risque de choc électrique
et adressez-vous directement au service après-vente.
- Pendant le fonctionnement de la table vitrocéramique ou dans le cas de l'extinction
d'un foyer, tant que le voyant de chaleur résiduelle est allumé, il est vivement conseillé
d'éloigner les jeunes enfants.
4
INSTALLATION
La mise en place fonctionnelle des appareils ménagers dans leur environnement
est une opération délicate qui, si elle n'est pas correctement effectuée, peut avoir
de graves conséquences sur la sécurité des consommateurs.
Dans ces conditions, il est impératif de confier cette tâche à un professionnel qui
la réalisera conformément aux normes techniques en vigueur.
Si malgré cette recommandation, le consommateur réalisait lui-même l'installation, le Groupe CANDY déclinerait toute responsabilité en cas de défaillance
technique du produit entraînant ou non des dommages aux biens et/ou aux
personnes.
• Avant installation de la cuisinière avec brûleurs gaz, le technicien doit :
. Vérifier la compatibilité entre l'appareil et l'installation gaz.
La cuisinière est réglée en usine pour le fonctionnement au gaz dont la nature est
indiquée sur l'emballage et rappelée sur l'étiquette apposée sur l'appareil.
Gaz Naturel G 20-20 mbar / G 25-25 mbar : gaz distribué par le réseau.
. Effectuer, si nécessaire, le changement gaz en adaptant les brûleurs gaz avec la mise
en place des injecteurs appropriés qui assurent le débit nominal.
La cuisinière est de Classe 2 - Sous classe 1 ; les meubles juxtaposés à l'appareil ne
doivent pas dépasser en hauteur le dessus de la cuisinière.
• Pour l'installation, le technicien doit :
. Régler la mise à niveau de la cuisinière par rapport au sol au moyen de pieds
réglables livrés avec l'appareil.
. Ne pas retirer les butées à l'arrière de la cuisinière.
. Réaliser le raccordement gaz à l'installation en fonction du gaz distribué, modèle avec
brûleurs gaz, pages 7 et 8.
. Raccorder électriquement la cuisinière en respectant les consignes citées de la page
9 à 10.
. Si la nature du gaz a été modifiée sur les brûleurs gaz, après installation définitive de
la cuisinière, procéder au réglage du ralenti de chacun des brûleurs gaz comme
indiqué en page 8.
TOUTE MODIFICATION APPORTEE SUR LE REGLAGE GAZ DOIT FAIRE L'OBJET
D'UNE MISE A JOUR DE L'ETIQUETTE APPOSEE SUR L'APPAREIL.
5
INSTALLATION GAZ
France
FR
Gaz
G20
G25
G 30
G 31
Pressi on
20 mbar
25 mbar
29 mbar
37 mbar
II2E+3+
¤
¤
X
X
Raccord
cyli ndri que
228-1
¤
¤ = Réglage d'origine : Gaz Naturel = G20-20 mbar / G25-25 mbar
X = Réglage gaz possible selon l'installation,
Gaz Butane G30-29 mbar / Gaz Propane G 31-37 mbar (se reporter au chapitre ci-dessous).
CHANGEMENT DE GAZ :
le pouvoir calorifique et la pression du gaz varient selon la nature du gaz.
Lors du changement, l'installateur doit successivement :
* changer l'injecteur de chaque brûleur, voir tableau pour le choix des injecteurs,
* remplacer le raccord gaz, si nécessaire, voir page 8,
* et après installation définitive de l'appareil, régler le ralenti du robinet de chaque
brûleur, voir page 8.
CHANGEMENT DES INJECTEURS
CME 6619 AF
Chaque injecteur est identifié par un repère.
rapi de
Gaz
ultra-rapi de
auxi li ai re
mbar
Inj.
kW
Inj.
kW
Inj.
kW
*
G 20
20
118
2,50
144
3,50
76
1,00
*
G 25
25
118
2,30
144
3,20
76
0,90
G 30
29
80
2,50
94
3,50
50
1,00
G 31
37
80
2,50
94
3,50
50
1,00
Inj. = Injecteur - kW = pui ssance du brûleur
6
*
Réglage d'ori gi ne : G 20-20 mbar - G 25-25 mbar
Injecteur du brûleur gaz de la table de cuisson
Pour accéder aux injecteurs des brûleurs de table,
il est nécessaire de retirer les grilles de table, les
chapeaux et les têtes de tous les brûleurs.
Prendre une clé à pipe et dévisser les injecteurs,
placés dans le corps du brûleur.
En fonction des indications mentionnées sur le
tableau page 6, placer les injecteurs correspondant
au type de brûleur et au type de gaz distribué.
Les visser à fond.
Pour le remontage, replacer les têtes, chapeaux de
brûleur et grilles.
INJECTEUR BRULEUR DE TABLE
RACCORDEMENT GAZ
Il doit être effectué conformément aux règlements en vigueur dans le pays d'installation.
Dans tous les cas, prévoir sur la canalisation d'arrivée du gaz un robinet d'arrêt, un détendeur ou un détendeur déclencheur pour le gaz propane. N'utiliser que des robinets, détendeurs, abouts et tubes souples, détenteurs de la marque officielle du pays d'installation.
Raccordement Gaz selon installation :
Naturel
Rigide, Tuyau flexible à embouts mécaniques (1), Tube souple caoutchouc (3)
Butane
Rigide, Tuyau flexible à embouts mécaniques (1), Tube souple caoutchouc (2)
Propane Rigide, Tuyau flexible à embouts mécaniques (1), Tube souple caoutchouc (2-3)
1 - sous réserve que le tuyau flexible soit visitable sur toute sa longueur.
2 - sous réserve que le tube souple caoutchouc soit visitable sur toute sa longueur, que sa
longueur n'excède pas 1,5 mètre et qu'il soit équipé de colliers de serrage adaptés, aux
extrémités.
1, 2 - les tubes souples et tuyaux flexibles à embouts mécaniques doivent être disposés de
manière à ne pouvoir être atteints par les flammes, ni détériorés par les gaz de combustion,
par les parties chaudes de l'appareil ou par les débordements de produits chauds.
3 - réservé uniquement pour des installations anciennes n'offrant pas d'autre possibilité de
raccordement.
3 MOYENS DE RACCORDEMENT SONT POSSIBLES :
• RACCORDEMENT PAR TUYAU RIGIDE
Raccorder directement à l'extrémité du raccord de rampe.
• RACCORDEMENT PAR TUYAU FLEXIBLE A EMBOUT MECANIQUE
Visser directement les écrous du flexible sur le raccord de rampe d'une part et sur le
robinet d'arrêt de la canalisation d'autre part. Nous recommandons l'utilisation d'un tuyau
flexible à embouts mécaniques du type VISSOGAZ (1) ou GAZINOX (1). Ce dernier a
pour particularité d'avoir une durée de vie illimitée, ce qui assure une installation sûre et
simple.
Nous conseillons ce type de raccordement.
(1) équipement vendu séparément chez votre revendeur électro-ménager.
7
• RACCORDEMENT PAR TUBE SOUPLE CAOUTCHOUC
Visser l'about conforme (2)
Butane/Propane
Naturel
Monter le tube souple sur l'embout d'une part et sur le détendeur ou sur la sortie robinet
d'autre part.
Nous déconseillons ce type de raccordement. A réserver uniquement sur les installations
anciennes, n'offrant pas d'autre possibilité.
(2) Dans tous les cas, s'assurer de la mise en place du joint d'étanchéité. A l'issue des
opérations de raccordement, réaliser un contrôle d'étanchéité à l'eau savonneuse,
contrôle à la flamme strictement interdit.
REGLAGE DU RALENTI
Si une modification de la nature du gaz a été réalisée, la stabilité de la flamme en position
ralenti doit être vérifiée et ajustée en procédant au réglage de la vis bipasse, après avoir
raccorder électriquement l'appareil.
Pour accéder à la vis bipasse des brûleurs de table, retirer les manettes du tableau de bord.
Dans un premier temps amener la collerette vers l'avant, puis retirer l'ensemble collerette et
manette.
vis bipasse du brûleur de table
a) en butane-propane : le réglage est obtenu en vissant
à fond (sans forcer) la vis du
bipasse dont l'orifice calibré assure le débit réduit.
b) en gaz naturel :
. Dévisser la vis bipasse d'un tour
.
. Remettre l'ensemble collerette-manette, allumer le brûleur et le mettre au débit réduit.
. Retirer à nouveau l'ensemble collerette-manette, visser
la vis bipasse jusqu'à
l'obtention d'une flamme réduite, restant stable lorsqu'on passe du plein feu à la position
ralenti. Replacer l'ensemble collerette-manette.
Attention : En aucun cas, les autres vis ne doivent être desserrées !
8
INSTALLATION ELECTRIQUE
L'installation recevant l'appareil doit être conforme aux normes en vigueur dans le pays
d'installation (FRANCE : Norme NFC 15100).
Le Groupe CANDY décline toute responsabilité en cas de non respect de cette disposition.
Attention, le technicien doit :
. Avant de procéder au raccordement, vérifier la tension d'alimentation indiquée au
compteur, le réglage du disjoncteur, le calibre du fusible et la continuité de la terre de
l'installation.
Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident ou des conséquences éventuelles qui pourraient survenir à l'usage d'un appareil non relié à
la terre, ou relié à une terre dont la continuité serait défectueuse.
. Effectuer le raccordement au réseau par une prise de courant avec prise de terre, ou
par l'intermédiaire d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm.
Si l'appareil comporte une prise de courant, il doit être installé de telle façon que la
prise de courant soit accessible.
. Le fil de protection vert/jaune doit être relié aux bornes de terre, de l'appareil d'une
part et de l'installation d'autre part.
. Toute intervention se rapportant au câble d'alimentation doit impérativement être
réalisée par le Service après-vente ou une personne de qualification similaire.
La cuisinière est livrée sans câble d'alimentation. Elle est équipée d'une plaque
à bornes permettant de choisir le type de raccordement électrique approprié à
l'installation.
RACCORDEMENT AUX BORNES DE L'APPAREIL
Le bornier est situé à l'arrière de la cuisinière.
Pour ouvrir le capot du bornier :
. repérer les deux languettes situées sur les côtés,
. placer la lame d'un tournevis à l'avant de chaque languette, enfoncer et presser ,
. soulever le capot.
Bornier
)
)
) x 3 barrettes shunt
)
9
Pour réaliser le raccordement :
. desserrer le serre-câble, passer le câble d'alimentation,
. dénuder l'extrémité de chaque conducteur et les fixer sur les bornes, en respectant les
repères et la mise en place des barrettes shunt comme indiqué sur le tableau de
raccordement, et serrer le serre-câble.
Exemple de raccordement en monophasé.
1- Mise en place
des pontets
2- Mise en place
des fils
3- Passage du câble
dans le serre-câble
L1
1er
2ème
N
3ème
T
Attention : un mauvais serrage peut entraîner des risques d'échauffement
dangereux au niveau du câble d'alimentation.
Lorsque l'opération de raccordement aux bornes de l'appareil est terminée, revisser le
serre-câble et fermer le capot.
MONOPHASE
220-240 V~
TRIPHASE
220-240 V3~
TRIPHASE
380-415 V3N~
20 A
20 A
16 A
25 A
25 A
16 A
4 G 2,5 mm²
5 G 1,5 mm²
C ME 6619 AF
Fusi ble
C V M 6647 F
Fusi ble
C AB LE D 'ALIMEN TATION
Secti on
3 G 2,5 mm²
Type
H05VV-F ou H05RR-F H05VV-F ou H05RR-F H05VV-F ou H05RR-F
Branchement
sur la plaque à
bornes
10
L1 : Phase
Shunter
1-2 et
2-3
Shunter : établi r Shunter
un pont à l'ai de N : Neutre
Shunter
4-5
d'une barrette
T : Terre
shunt
L1 : Phase
Shunter
1-2
L2 : Phase
Shunter
3-4
L3 : Phase 5
T : Terre
L1 : Phase 1
L2 : Phase 2
L3 : Phase 3
N : Neutre
Shunter
4-5
T : Terre
FICHE TECHNIQUE
Toutes ces caractéristiques sont données à titre indicatif. Soucieux de toujours améliorer
la qualité de sa production, le Groupe CANDY pourra apporter à ses appareils des
modifications liées à l'évolution technique en respectant les conditions fixées à l'article
R 132-2 du Code de la Consommation.
Appareils conformes aux directives 90/396/CEE,
89/336/CEE, 73/23/CEE et 89/109/CEE.
Marque de fabrique
Modèle
Dimensions Hors Tout (cm)
CANDY
CANDY
CME 6619 AF
C V M 6647 F
Largeur 59,6 x Profondeur 60 X
Hauteur 86,5 - 87,5
142 - 143
-
3 gaz + 1 électrique
4 foyers radiants
Avant droit
Auxiliaire 1 kW
Ø 175 - 1,7 kW
Arrière droit
Ultra-rapide 3,5 kW
Ø 140 - 1,2 kW
Avant gauche
Rapide 2,50 kW
Ø 140 - 1,2 kW
Arrière gauche
Ø 180 - 1,5 kW
Ø 210 - 2,1 kW
7 kW
-
1,5 kW
6,2 kW
B
B
Convection
naturelle
Convection
naturelle
0,79 kWh
0,98 kWh
NA
1,19 kWh
50 litres
49 litres
Volume moyen
Volume moyen
49 min
48 min
Surface de la plus grande
plaque de cuisson
1250 cm²
1250 cm²
Raccordement électrique
voir tableau raccordement page 10
Hauteur avec couvercle ouvert (cm)
LA TABLE DE CUISSON
Puissance totale gaz (SQn)
Puissance électrique de la table
LE FOUR
Classe d'efficacité énergétique
A (économe) à G ( peu économe)
Fonction de chauffage
utilisée pour la mesure
Consommation d'énergie
en convection naturelle
d'après
Consommation d'énergie
norme
en convection forcée
EN
50304 Volume utile de l'enceinte
Type d'appareil (taille du four)
Temps de cuisson en charge normalisé
Puissance maxi four
2,77 kW
2,44 kW
Consommation du cycle pyrolyse (80 minutes)
3,00 kWh
-
11
PRESENTATION
Voyant
verrouillage
de porte en
pyrolyse
Programmateur Thermostat
Sélecteur
du four
des fonctions
eléctronique
pour
du four
four et plaque
Voyant du
thermostat
de four
Programmateur Thermostat
Sélecteur
eléctronique four
du four
des fonctions
et foyer arrière
du four
grauche
12
Voyant mise
sous tension
de la plaque
électrique
TABLE DE CUISSON : 1 plaque électrique + 3 brûleurs gaz
Voyant mise
sous tension
de foyer
TABLE DE CUISSON : 4 foyers radiants
LE BRÛLEUR GAZ
QUELQUES CONSEILS ....
• Ne pas utiliser de récipients à fond concave ou convexe.
• Eviter de cuire les aliments à trop forte ébullition. Les "gros bouillons" ne cuisent pas plus
vite, mais par contre les aliments subissent une violente agitation qui risque de leur faire
perdre leur saveur.
• Les flammes ne doivent pas dépasser la surface des récipients, sinon vous aurez un
gaspillage de gaz.
• Ne pas faire fonctionner un brûleur gaz avec un récipient vide.
LES DIFFERENTS BRÛLEURS : la table de cuisson est équipée de brûleurs de taille et de
débit différents. Il faut savoir tirer parti des différences de puissance qui en résultent.
• utiliser le plus puissant des brûleurs pour porter à ébullition, pour saisir les viandes, et en
règle générale pour tous les aliments qui doivent cuire rapidement.
• utiliser le brûleur de puissance intermédiaire pour les mijotages et les sauces.
• utiliser le plus petit brûleur pour les casseroles de dimension réduite.
Pour une meilleure utilisation des brûleurs, nous vous recommandons d'utiliser des
récipients de diamètre non inférieur à ceux indiqués ci-dessous :
. Ultra-rapide = Ø 22 cm
. Rapide = Ø 16 cm
. Auxiliaire = Ø 10 cm
UTILISATION :
Repère
de brûleur
Index de
sélection
Position arrêt
Position maxi
Position ralenti
• Ouvrir le robinet d'arrivée de gaz.
• Un repère situé près de chaque manette permet de distinguer le brûleur commandé.
• Enfoncer et tourner la manette de commande du brûleur jusqu'au repère "Grande
flamme". C'est en maintenant la pression sur la manette que vous déclencherez les
étincelles d'allumage. Une fois la flamme obtenue, relâcher la manette.
• Régler la flamme en fonction du besoin pour votre cuisson. Entre les deux positions débit
maximum et ralenti se trouvent toutes les allures intermédiaires.
• Pour stopper la flamme du brûleur, positionner le "•" de la collerette sous l'index de sélection.
Remarque : en l'absence de courant, il est possible d'allumer le brûleur avec une allumette
tout en appuyant et en tournant la manette jusqu'au repère "Grande flamme".
Lorsque les brûleurs ne sont pas en service, le robinet d'alimentation générale doit être
fermé.
13
LA PLAQUE ELECTRIQUE
AVANT D'UTILISER LA PLAQUE ELECTRIQUE :
• Avant d'utiliser pour la première fois la plaque électrique, la faire chauffer quelques
minutes à vide (sans récipient dessus) à l'allure maximale pour permettre le durcissement
du revêtement protecteur.
UTILISATION :
Repère de la plaque
Voyant de mise
sous tension de
la plaque
Index de
sélection
Position arrêt
Position maxi
Position mini
• La plaque électrique est commandée directement par le programmateur. Il est donc
nécessaire pour son fonctionnement d'afficher soit la position manuelle soit une durée de
cuisson avec ou sans départ différé (procéder comme pour la pragrammation du four, se
reporter page 21 à 24).
• Pour réussir vos cuissons, démarrer à l'allure maximale et ramener ensuite à une allure
intermédiaire en tenant compte de la nature des mets et de leur volume.
• Le voyant de mise sous tension s'allume lorsque la plaque est en fonctionnement.
• Pour ramener la manette de la plaque à l'arrêt, positionner le "0" de la collerette sous l'index
de sélection.
LES DIFFERENTES ALLURES DE CHAUFFE :
les indications citées dans le tableau ci-dessous sont communiquées à titre indicatif,
l'expérience personnelle vous permettra d'ajuster les réglages selon votre convenance.
Positions
14
Quelques conseils.....
1
Très doux
2
D oux
Mijotage, béchamel, ragoût, riz au lait, oeufs sur le plat...
3
L en t
Légumes secs, denrées surgelées, fruits, ébullition de l'eau...
4
Moyen
5
Fort
Mijotages plus importants, omelettes, steaks...
6
Vif
Steaks, escalopes...
Maintien d'un plat chaud, beurre fondu, chocolat....
Cuissons pommes vapeur, légumes frais, pâtes, crêpes, poissons...
Conseils d'utilisation pour cuisiner avec la plaque électrique
Pour obtenir entière satisfaction de votre appareil, il est absolument nécessaire de prendre
quelques précautions ou de respecter certaines conditions.
• Utiliser des récipients épais et à fond plat : le fond rigoureusement plat supprimera les
points de surchauffe sur lesquels les aliments attachent, et l'épaisseur du métal permettra
une parfaite répartition de la chaleur.
• Veiller à ce que le fond des récipients soit sec : cette précaution évitera toute attaque
de la plaque par l'humidité.
• Utiliser des récipients d'un diamètre suffisant pour recouvrir entièrement la plaque sinon
vous aurez une dépense inutile d'une partie de l'énergie et en cas de débordement, la
plaque électrique sera très rapidement attaquée et difficile à entretenir (rouille, déchets ...).
• Ne jamais laisser la plaque électrique fonctionner à vide : elle pourrait se déformer,
ce qui ne permettrait plus d'avoir des résultats de cuisson satisfaisants.
• Lorsque vous cuisinez avec des graisses ou de l'huile, ne pas s'éloigner de la table de
cuisson. Les graisses et l'huile surchauffées peuvent s'enflammer rapidement.
• Lorsque la plaque est chaude, éviter tout contact avec des récipients en matière plastique
ou du papier aluminium.
Attention : pendant l'utilisation de la plaque électrique, la surface de cette
dernière devient obligatoirement chaude, il est donc conseillé d'éloigner les
jeunes enfants.
15
LE FOYER VITROCERAMIQUE
CONSEILS D'UTILISATION
Attention: durant le fonctionnement du foyer, la surface de ce dernier devient
obligatoirement très chaude, il est donc conseillé d'éloigner les jeunes enfants.
L'utilisation de récipients de qualité est nécessaire pour obtenir de bons résultats de
cuisson :
• Utiliser des récipients de bonne qualité à fond plat et épais : le fond rigoureusement
plat supprimera les points de surchauffe sur lesquels les aliments attachent, et l'épaisseur
du métal permettra une parfaite répartition de la chaleur.
• Veiller à ce que le fond des récipients soit sec : lors du remplissage du récipient ou
lorsqu'on utilise une casserole sortant du réfrigérateur, par exemple, s'assurer que l'ustensile est bien sec ; cette précaution évitera toute salissure sur le plan de cuisson.
• Utiliser des récipients d'un diamètre suffisant pour recouvrir entièrement le
foyer : il convient de veiller à ce que le fond soit au moins aussi grand que la zone de
cuisson. Si le fond est légèrement plus grand, l'énergie est utilisée de manière optimale.
Quelques précautions à prendre :
- Ne jamais cuisiner directement sur la table vitrocéramique, employer des récipients.
- Placer toujours la casserole bien centrée sur la table (risque de rayures).
- Ne pas stocker d'objets lourds au dessus de la table, ils pourraient tomber et
endommager la table.
LE CHOIX DES RECIPIENTS
Les informations suivantes vous aideront à choisir les récipients les mieux adaptés pour
obtenir de bons résultats.
Etiquettes indiquant la compatibilité du récipient avec
la table vitrocéramique.
Inox : conseillé. Spécialement bon avec fond "Sandwich". Le fond "Sandwich" allie les
qualités de l'inox (aspect, durabilité et stabilité) avec les avantages de l'aluminium ou du
cuivre (transmission de la chaleur et répartition uniforme).
Aluminium : fond épais recommandé. Bonne conductivité. Attention : les résidus
d'aluminium apparaissent quelquefois sous forme de traces sur la table, mais peuvent
être enlevés s'ils sont nettoyés rapidement. L'aluminium de faible épaisseur ne doit pas être
utilisé.
Fonte / Vitrocéramique : Déconseillé. Bonne performance mais peut rayer la surface.
Fond en cuivre : fond épais recommandé. Bonne performance, mais le cuivre peut laisser
des traces qui peuvent apparaître comme des rayures. Elles peuvent être enlevées si la table
est nettoyée rapidement. Cependant, ne pas laisser évaporer l'eau des récipients complètement, le métal surchauffé peut adhérer à la surface. Un récipient en cuivre surchauffé peut
laisser des traces qui risquent de tacher définitivement la table.
Porcelaine / Acier émaillé : bonne performance. Seulement avec fond plat, peu épais et
lisse.
16
UTILISATION :
Repère
du
foyer
Voyant mise
sous tension
du foyer
Index de
sélection
Position arrêt
Position maxi
Position mini
• Visualiser le repère correspondant au foyer nécessaire à la préparation.
• Pour démarrer vos cuissons, commencer à l'allure forte, et ramener ensuite à une allure
intermédaire, nécessaire à la cuisson, en tenant compte de la nature des mets et de leur
volume.
Attention : le foyer arrière gauche est commandé directement par le programmateur . Il
est donc nécessaire pour son fonctionnement d'afficher soit la position manuelle soit une
durée de cuisson avec ou sans départ différé.
• Le voyant de mise sous tension s'allume dès qu'un foyer est en fonctionnement, et s'éteint
lorsque tous les foyers sont en position arrêt.
• Chaque foyer est relié à un voyant de chaleur résiduelle situé à l'avant de la table. Ce
dernier s'allume dès que la température de surface est supérieure à environ 60°C. Il reste
allumé même si le foyer est hors tension, et ce tant que la surface du foyer n'est pas
suffisamment refroidie.
• Pour ramener la manette de la plaque à l'arrêt, positionner le "0" de la collerette sous
l'index de sélection.
Positions : ces quelques exemples vous sont donnés à titre indicatif. L'expérience
personnelle permet ensuite d'adapter ces réglages aux goûts et aux habitudes de chacun.
Positions
Quelques conseils.....
1
Très doux
2
D oux
Mijotage, béchamel, ragoût, riz au lait, oeufs sur le plat...
3
L en t
Légumes secs, denrées surgelées, fruits, ébullition de l'eau...
4
Moyen
5
Fort
Mijotages plus importants, omelettes, steaks...
6
Vif
Steaks, escalopes...
Maintien d'un plat chaud, beurre fondu, chocolat....
Cuissons pommes vapeur, légumes frais, pâtes, crêpes, poissons...
17
LE FOUR - EQUIPEMENT
EQUIPEMENT DIFFERENT SELON MODELE
Avant la première utilisation des différents accessoires, nous recommandons un nettoyage avec une éponge additionnée de produit lessiviel, suivi d'un rinçage et d'un
sèchage.
La grille simple sert de support aux moules et aux
plats.
La grille porte-plat sert plus particulièrement à recevoir les grillades. Elle est à associer au plat récoltesauce.
Grâce à leur profil spécial, les grilles restent à l'horizontale jusqu'en butée. Aucun risque de
glissement ou de débordement du plat.
Le plat récolte-sauce est destiné à recevoir le jus
des grillades. Il n'est à utiliser qu'avec les modes de
cuisson utilisant le grilloir. Il est soit posé sur la grille,
soit glissé dans les rails.
Attention : pour tous les autres modes le plat récoltesauce doit être retiré du four.
Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtir, il en résulterait des dégagements
de fumée, des projections de graisse et un encrassement rapide du four.
La plaque à pâtisserie
La plaque sera simplement posée sur la grille.
On y déposera les petites pâtisseries telles que choux,
sablés, meringues. Elle vous permettra de
confectionner des fonds de tarte, génoise, etc...
Ne jamais placer cet accessoire sur la sole du four.
Pendant l'utilisation du four, les accessoires non utilisés doivent être retirés du four.
L'écran de protection des manettes est livré dans la
cuisinière non Pyrolyse.
Il doit être utilisé lors des cuissons en mode grilloir et
tournebroche avec porte entr'ouverte. Son absence
risquerait d'entraîner des détériorations dans la zone
du tableau de bord. Pour sa mise en place, deux clips
situés sous le bandeau permettent de le maintenir
correctement.
Pour le modèle Pyrolyse, la ventilation de refroidissement permet la réalisation de cuissons porte
entr'ouverte sans écran de protection.
18
2 clips
LE FOUR - EQUIPEMENT
Eclairage du four permet de surveiller la cuisson sans devoir ouvrir la porte du four.
L'éclairage fonctionne en mode cuisson ou en positionnant le sélecteur des fonctions sur le
symbole
.
En mode pyrolyse, l'éclairage ne fonctionne pas en raison de la chaleur intense que dégage la
pyrolyse.
Turbine de cuisson (Modèle Multifonction)
Elle permet de réaliser des cuissons avec de l'air brassé dans l'enceinte du four.
Turbine de refroidissement (Modèle Pyrolyse)
La turbine assure le refroidissement de la façade du four et des composants électroniques.
Sa vitesse est liée aux fonctions choisies, petite vitesse pour les cuissons, grande vitesse
en pyrolyse. Le démarrage de la turbine est lié à l'élévation de la température centre four.
Le tournebroche est équipé d'une broche, de deux fourchettes et d'un support de broche.
(Tournebroche axial pour la cuisinière "CVM 6647 F" et Tournebroche transversal pour la
cuisinière "CME 6619 AF").
CME 6619 AF - La broche est équipée d'une poignée amovible.
Avant utilisation, retirer la poignée.
Retirer du four tous les accessoires.
Poser le plat profond sur la sole.
Embrocher la pièce à cuire, bien centrée entre les deux fourchettes.
Poser la broche sur le support.
Glisser le support et la broche sur le deuxième gradin en partant du bas.
L'extrémité de la broche se trouve alors en face de l'ouverture du carré
d'entraînement.
Enclencher la broche dans le carré d'entraînement.
Exemple : Montage du tournebroche transversal
Carré
Bossage à l'arrière
d'entraînement
19
LE FOUR - Les modes de cuisson
LES MODES DE CUISSON DIFFERENTS SELON LE MODELE DE CUISINIERE
utilisation simultanée de la résistance de sole et de voûte. Préchauffer le four environ 7
minutes. Idéale pour toutes les cuissons à l'ancienne, pour saisir les viandes rouges, les
rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les papillotes, les feuilletages. Placer la grille à un niveau moyen.
utilisation de la résistance inférieure. Cette fonction est idéale pour cuire les préparations
à base de pâte. Elle permet de bien cuire et de sécher la pâte sans brutaliser les fruits ou
ingrédients qui la garnissent. A utiliser pour les tartes, les pizzas, quiches, les tourtes, les pâtisseries, les pâtés, et toutes cuissons nécessitant plus de chaleur et de rayonnement par le dessous.
utilisation du grilloir. Un préchauffage de 5 mins est nécessaire pour le rougissement de
la résistance. Succès assuré pour les grillades, les brochettes et les gratins. Les viandes
blanches doivent être écartées du grilloir ; le temps de cuisson sera alors plus long, mais la viande
sera plus savoureuse. Les viandes rouges et filets de poissons peuvent être placés sur la grille
avec le plat récolte sauce glissé dessous.
utilisation du grilloir et du tournebroche qui permet la rotation du mets à cuire. Il est préférable
de ne cuire que des pièces de taille moyenne au tournebroche et de cuire les grosses
pièces au four avec le Turbo-gril, elles n'en seront que meilleures.
utilisation du grilloir et de la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Un préchauffage
est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les viandes blanches. Idéal pour les
cuissons de volume épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles etc... Placer le
mets à cuire directement sur la grille au centre du four, à un niveau moyen. Glisser le récoltesauce sous la grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que le mets ne soit pas trop près
du grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.
utilisation simultanée de la résistance de sole, de voûte et de la turbine qui brasse l'air
dans l'enceinte du four. Fonction recommandée pour les volailles, les pâtisseries, les
poissons, les légumes... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à cuire et réduit le
temps de cuisson, ainsi que le temps de préchauffage. Vous pouvez réaliser des cuissons
combinées avec préparations identiques ou non sur un ou deux gradins. Ce mode de cuisson
assure en effet une répartition homogène de la chaleur et ne mélange pas les odeurs. Prévoir
une dizaine de minutes de plus, pour la cuisson combinée.
20
LE FOUR - Utilisation
Réglage de l'heure
- Il doit être effectué avant la première utilisation de la
cuisinière.
Dès la mise sous tension du four, le programmateur indique :
Affichage clignotant
Appuyer simultanément sur les touches
et
, puis relâcher,
Avec les touches de réglage "-" ou "+" afficher l'heure du moment.
Utilisation du four
ATTENTION : Le couvercle (CME 6619 AF) doit être en position "relevée" pendant l'utilisation du four.
Comment utiliser le four avec un départ immédiat ?
Le four doit être en position Manuelle
(symbole Auto éteint) : si tel n'est pas le cas,
appuyer sur la touche " ".
Tourner la manette du sélecteur des fonctions sur la position cuisson de votre choix.
Le four s'allume.
Positionner la manette du thermostat sur la température souhaitée en vous aidant
des indications citées ci-dessous :
MODE DE CUISSON
TEMPERATURES RECOMMANDEES
21
CVM 6647 F : le voyant du thermostat indique le fonctionnement du four. Tant que la
température centre four n'a pas atteint la température sélectionnée, le voyant reste
fixe. Puis dès lors que la température est atteinte, le voyant du thermostat s'allume et
s'éteint régulièrement pendant toute la durée de la cuisson.
Le four démarre la cuisson.
Lorsque vous le jugerez nécessaire, arrêter le four en positionnant la manette de
température et des fonctions sur la position arrêt.
L'éclairage du four s'éteint.
CVM 6647 F : le voyant du thermostat s'éteint.
Comment programmer le four avec une durée et un départ immédiat?
Le four doit être en position Manuelle (symbole Auto éteint) : si tel n'est pas le cas
appuyer sur la touche " ".
Sélectionner un mode de cuisson et la température appropriée.
CVM 6647 F : le voyant du thermostat s'allume.
Programmer une durée de cuisson :
. Appuyer sur la touche
Le symbole
s'affiche.
(Durée).
. Avec les touches "+" et "-",
régler une durée (maxi 23 h 59 mins).
. Le programmateur enregistre la durée
et calcule automatiquement l'heure de
fin de cuisson.
Le four est en mode Auto (Automatique).
L'heure courante s'affiche.
En cours de cuisson, il est possible de visualiser ou de modifier :
. la durée de programmation : appui sur la touche
(Durée).
. l'heure de fin : appui sur la touche
(Fin).
Le four s'arrête automatiquement une fois le temps écoulé. Le symbole disparaît.
L'éclairage du four et le voyant (CVM 6647 F) s'éteignent. Un bip sonore retentit pour
vous avertir. Pour l'interrompre, appuyer sur l'une des touches
.
Le symbole "Auto" clignote, pour l'arrêter remettre en position Manuelle avec un
appui sur la touche " ".
Ramener les deux manettes sur la position arrêt.
22
Comment programmer le four avec une heure de fin et un départ immédiat ?
Le four doit être en position Manuelle (symbole Auto éteint) : si tel n'est pas le cas
appuyer sur la touche " ".
Sélectionner un mode de cuisson et la température appropriée.
CVM 6647 F : le voyant du thermostat s'allume.
Programmer une heure de fin de cuisson :
. Appuyer sur la touche
(Fin).
Le symbole
s'affiche.
. Appuyer sur la touche "+" :
le programmateur affiche l'heure
courante et le symbole Auto.
. Avec les touches "-" et "+",
régler une heure de fin de cuisson
(heure courante + maxi 23 h 59 mins).
. Le programmateur enregistre l'heure de fin de cuisson et calcule automatiquement
la durée de cuisson. Il est en mode Auto (Automatique). L'heure courante s'affiche.
En cours de cuisson, il est possible de visualiser ou de modifier :
. la durée de programmation : appui sur la touche
(Durée).
. l'heure de fin : appui sur la touche
(Fin).
Le four s'arrête automatiquement une fois l'heure de fin de cuisson atteinte.
Le symbole
disparaît. L'éclairage du four et le voyant (CVM 6647 F) s'éteignent.
Un bip sonore retentit pour vous avertir. Pour l'interrompre, appuyer sur l'une des
touches
.
Le symbole "Auto" clignote, pour l'arrêter remettre en position Manuelle avec un
appui sur la touche " ".
Ramener les deux manettes sur la position arrêt.
Comment programmer le four avec un départ différé ?
Le four doit être en position Manuelle (symbole Auto éteint) : si tel n'est pas le cas
appuyer sur la touche " ".
Sélectionner un mode de cuisson et la température appropriée.
CVM 6647 F : le voyant du thermostat s'allume.
Programmer une durée de cuisson :
. Appuyer sur la touche
, puis régler une durée avec les touches "-" et "+".
23
Programmer une heure de fin de cuisson :
. Appuyer sur la touche
puis sur la touche "+" : le programmateur affiche l'heure
courante et le symbole Auto.
. Avec les touches "-" et "+", régler une heure de fin de cuisson (heure courante +
maxi 23 h 59 mins).
Le symbole Auto est fixe. Le symbole
et le voyant du thermostat (CVM 6647 F)
disparaîssent. L'heure courante s'affiche.
Le programmateur calcule l'heure de début de cuisson. Il déclenche automatiquement la cuisson et le symbole
ainsi que le voyant du thermostat (CVM 6647 F)
s'affichent.
A tout moment, il est possible de visualiser ou de modifier la durée programmée
avec un appui sur la touche
Durée, ou l'heure de fin avec un appui sur la
touche
Fin.
Le four s'arrête automatiquement une fois l'heure de fin de cuisson atteinte.
Le symbole
disparaît. L'éclairage du four et le voyant (CVM 6647 F) s'éteignent.
Un bip sonore retentit pour vous avertir. Pour l'interrompre, appuyer sur l'une des
touches
.
Le symbole "Auto" clignote, pour l'arrêter remettre en position Manuelle avec un
appui sur la touche " ".
Ramener les deux manettes sur la position arrêt.
LE MINUTEUR - Le fonctionnement du minuteur est indépendant et n'a aucune incidence
sur le fonctionnement du four. Il servira simplement d'aide-mémoire sonore. Il peut toutefois
être utilisé avec une cuisson.
Appuyer sur la touche
(Minuterie) puis relâcher.
Le symbole
s'affiche et l'horloge indique :
Avec les touches "+" et "-", afficher le temps souhaité (maxi 23:59 Heures).
Sur le cadran s'affiche à nouveau l'heure du jour avec le symbole Minuterie
.
Lorsque le temps décompté est écoulé, un bip sonore retentit pendant 60 secondes.
Pour interrompre le bip, appuyer sur l'une des touches
.
L'affichage
disparaît.
Pour toute consultation ou modification du temps programmé, procéder par un nouvel
appui sur la touche
.
24
CONSEILS DE CUISSON
Les températures ainsi que les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif afin de faciliter
la prise en main de l'appareil. L'expérience personnelle permet ensuite d'adapter ces réglages
aux goûts et aux habitudes de chacun.
Il est à noter que plus une cuisson est réalisée à température élevée, plus les projections
risquent d'être importantes et ainsi favoriser l'encrassement de l'enceinte du four entraînant
l'apparition des fumées. Il est donc souvent préférable de modérer légèrement la température
de cuisson, même si cela doit nécessiter une augmentation du temps de cuisson.
VIANDES
Il est préférable de ne saler les viandes qu'en fin de cuisson, car le sel favorise les
projections de graisse, donc un encrassage rapide du four et des fumées importantes.
Les rôtis de viande blanche, porc, veau, agneau, les poissons peuvent être placés dans le
four froid. La cuisson est alors plus longue que dans le four chauffé préalablement, mais
elle se fait mieux au centre de l'aliment à cuire, la chaleur ayant plus de temps pour se
propager vers le milieu de l'aliment.
Un bon préchauffage est toujours à l'origine de la réussite d'une cuisson de viande rouge.
Pour les grillades
• Avant d'enfourner la grillade : sortir la viande du réfrigérateur quelques heures avant de la
griller. La poser sur des épaisseurs de papier absorbant : elle sera mieux saisie, plus
savoureuse et ne risquera pas de rester froide à l'intérieur.
Poivrer et épicer la viande avant de la faire griller, mais ne la saler qu'une fois cuite, sinon
elle serait mal saisie et moins juteuse. Badigeonner toutes les pièces à cuire avec un peu
d'huile. Le mieux est d'utiliser un pinceau large et plat. Saupoudrer ensuite de poivre et de
quelques herbes (thym, etc..). Enfourner la grillade.
• Pendant la cuisson : ne jamais piquer les aliments en cours de cuisson, ni lorsque vous les
retournez : leur jus s'écoulerait et la grillade serait sèche.
PÂTISSERIES
Eviter d'utiliser des moules brillants. Ils réfléchissent la chaleur et peuvent nuire à la cuisson
des gâteaux. Si vos gâteaux dorent trop vite, recouvrez-les avec une feuille de papier sulfurisé,
ou bien avec une feuille de papier aluminium. Attention : utiliser la feuille d'aluminium dans
le bon sens : la face brillante doit être face au gâteau. Dans le cas contraire, la chaleur se
reflétera sur la face brillante et ne pénètrera pas à l'intérieur du plat.
Eviter d'ouvrir la porte du four pendant les 20 à 25 premières minutes de cuisson : les
soufflés, brioches, biscuits de Savoie, etc... retomberaient aussitôt.
Pour contrôler la cuisson de vos pâtisseries, piquer le centre avec la lame d'un couteau. Si
elle ressort bien sèche, votre gâteau est cuit. Vous pouvez arrêter la cuisson. Si la lame
ressort humide ou avec quelques particules de gâteau collées dessus, continuer la cuisson
mais en baissant légèrement le thermostat pour que la pâtisserie finisse de cuire sans
brûler.
25
POISSONS
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Recettes
Mode
Qté
°C
Préchauffage Temps
Niveau gradin
cuisson
cuisson
minutes
à partir du bas
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Darne de saumon
6 pièces
140-160
sans
10-15 mn
1
Filet de sole
6 pièces
160
sans
15-20 mn
1
Bar ou Dorade
1kg entier
220
15
30 mn
1
Lotte ou Saumon
1kg
220
15
30 mn
1
Poisson grillé
6 filets
275
10
2 X 5 mn
4
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LEGUMES - DIVERS
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Recettes
Mode Qté
°C
Préchauffage Temps
Conseils
minutes
cuisson
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Choux braisés
6 pers.
Pâté en croûte
200-220
15
1 heure
200-220
15
1 heure/kg
Endives au gruyère
6 pers.
180-200
sans
25-30 mn
Pommes de Terre
en robe
6 pers.
200-220
sans
1 heure env.
Soufflé salé/sucré
6 pers.
180-200
sans
50-60 mn
Tomates farcies
6-8 pièces 200-220
sans
40-45 mn
Flamiche poireaux
6 pers.
220
15
35-40 mn
Quiche Lorraine
6 pers.
220
15
45-50 mn
Toast de crottin*
6 pièces
210
sans
Ø 22
3 mn pour toaster
un côté + 4 mn avec crottin
Gratin dauphinois
6 portions 200
sans
Saucisses Toulouse
4 pièces
sans
Plat terre ovale
2 fois 10 mn
Retourner à mi-cuisson
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Toutes les cuissons ont été réalisées au niveau de gradin "1" exceptée la cuisson repérée par
le symbole "*" qui necessite une cuisson à un niveau moyen.
26
210
45 mn
VIANDES
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Recettes
Mode
Quantité
cuisson
°C
Préchauffage
cuisson
minutes
Temps
Conseils
cuisson
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Boeuf carottes
6 pers.
200-220
15
4 h environ
Canard
1,5 kg
200-220
15
1 h 30 mn
Dinde
5/6 kg
160-180
15
2 h 30 – 3 h
Oie
3/4 kg
160-180
15
2 – 2h30 mn
200-220
15
15 mn/livre
220
15
1 h environ
240
15
15 mn/livre
200-220
sans
50-60 mn
200-220
sans
40-50 mn/kg
Gigot d’agneau
Poulet rôti
1/1,5 kg
Rôti de bœuf
Lapin rôti
800-1 kg
Rôti viande blanche
Bœuf bourguignon
6 pers.
200
)
)
15
1 h 30
Cocotte fonte
à couvert
Poulet en cocotte
1,5 kg
210
)
)
15
1 h 30
Cocotte fonte
à couvert
Veau / volaille
1 kg
275
sans
45-50 mn
Bœuf
1 kg
275
sans
15-20 mn
Agneau / Mouton
1 kg
275
sans
20-25 mn
Porc
1 kg
275
sans
45-50 mn
Brochettes
6 pièces
275
10
2 X 8 mn
Retourner à
mi-cuisson
Côte de porc
6 pièces
275
10
2 X 8 mn
Retourner à
mi-cuisson
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Toutes les cuissons ont été réalisées au niveau de gradin "1".
27
PÂTISSERIES
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Recettes
Mode
Quantité
cuisson
°C
cuisson
Préchauffage
minutes
Temps
Conseils
cuisson
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Crème caramel
6 moules 210-220
15
20-25 mn
Gr.1
Flan
6 moules 210-220
15
20-25 mn
Gr.1
Meringues
1 plaque
80-85
sans
4 h 30
Gr.1
Tarte aux fruits
6 pers.
220
15
35-40 mn
Gr.1
St Honoré
6 pièces
190
10
30-35 mn
Gr.1
Cake
1,5 kg
180-200
10
50-60 mn
Gradin 1
Clafoutis fruits
6 pers.
200-220
15
40-50 mn
Gr.1 Ø 27
Quatre-quarts
1,5 kg
200-220
15
45-50 mn
Gr.1
Tarte garnie
6 pers.
200-220
15
40-45 mn
Gr.1 Ø 27
Brioche
800 grs
200
sans
40-45 mn
Gr.1
Gâteau de Savoie
6 pers.
180-200
sans
35-40 mn
Gr.1 Ø27
Génoise
6 pers.
180-200
sans
30-35 mn
Gr.1 Ø27
Pâte à choux
40 pièces 190
sans
35 mn
Gr.1-3
sur 2 plaques
Fond de tarte
6 pers.
180-200
sans
20-30 mn
Gr.1 Ø 27
Pâte feuilletée
ex:Bouchée
6 pièces
200
sans
15-20 mn
Gr.1
Ø profiteroles
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
28
ENTRETIEN DE LA CUISINIERE
Avant toute opération de nettoyage ou de démontage, il est impératif :
. de déconnecter électriquement l'appareil.
. d'attendre le refroidissement de toutes les parties chaudes.
Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques ou d'objets tranchants
pour le nettoyage de la cuisinière.
N'utiliser que de l'eau savonneuse ou des produits liquides ammoniaqués.
LA TABLE DE CUISSON
• LES PARTIES EMAILLEES
Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques, ou d'objets tranchants. L'émail
serait irrémédiablement abîmé.
Nettoyer simplement à l'eau savonneuse lorsque l'appareil est froid, rincer et essuyer avec
un chiffon propre et sec.
• LES BRÛLEURS GAZ : pour l'entretien régulier, il est conseillé de retirer tous produits
graisseux ou carbonisés avec des produits ammoniaqués ou produits d'entretien du
commerce, non abrasifs.
Ne pas plonger les chapeaux de brûleur dans l'eau froide immédiatement après leur
utilisation afin d'éviter qu'un choc thermique ne provoque la rupture de l'émail.
Pour conserver l'aspect d'origine des corps de brûleur, utiliser un produit détergent non
abrasif, rincer puis sécher efficacement. Si les orifices sont encrassés, les brosser à l'eau
savonneuse, rincer puis sécher.
Au moment du remontage de chacun des éléments, s'assurer que chacun d'entre eux soit
bien essuyé. Veiller au bon repositionnement de chaque élement avant de réutiliser la
table de cuisson.
Attention : Ne pas laisser s'infiltrer de l'eau à l'intérieur des brûleurs gaz.
• LA PLAQUE ELECTRIQUE
Ne pas utiliser de produits abrasifs.
Après chaque utilisation, essuyer le revêtement protecteur avec un chiffon gras. La plaque
doit toujours rester sèche, ou légèrement graissée si elle n'est utilisée pendant un certain
temps.
En cas de présence de rouille, l'emploi d'une toile émeri fine, par exemple, est conseillé
pour retirer la rouille. Passer ensuite un produit rénovateur, disponible dans le commerce.
• LE COUVERCLE
Nettoyer simplement à l'eau savonneuse lorsque l'appareil est froid, rincer et essuyer avec
un chiffon propre et sec.
Avant d'ouvrir le couvercle, s'assurer que tous les produits dus à un éventuel débordement
soient retirés de la surface.
LE TIROIR
Ne pas mettre de produits inflammables ou d'entretien dans le tiroir. Ne prévoir son
utilisation que pour ranger la casserolerie. Pour le nettoyage, un coup d'éponge suffit.
29
LA TABLE DE CUISSON VITROCERAMIQUE
Il est recommandé de tenir à l'écart du plan de cuisson tout ce qui est susceptible
de fondre tels que les objets en matière plastique, sucre ou produits à forte teneur
en sucre.
Entretien :
. disposer quelques gouttes d'un produit nettoyant spécifique pour la vitrocéramique.
. frotter en insistant sur les parties tachées, s'il en existe, à l'aide d'un chiffon doux ou
d'un papier essuie-tout légèrement humide.
. essuyer avec un chiffon doux ou papier essuie-tout sec jusqu'à ce que la surface soit
nette.
30˚
Si après cet entretien courant, des taches persistent :
Maxi.
. disposer à nouveau quelques gouttes d'un produit
nettoyant à vitre,
. gratter à l'aide d'un racloir en respectant un
angle de 30° par rapport à la table jusqu'à
disparition des taches récalcitrantes.
. essuyer avec un chiffon doux ou un papier essuie-tout sec jusqu'à ce que la surface soit
nette.
. répéter l'opération si nécessaire.
L'utilisation de la lame de rasoir ou du racloir ne peut endommager la surface si un angle de
30° est respecté. Ne pas laisser la lame à la portée des enfants.
CONSEILS : un nettoyage fréquent laisse une couche protectrice essentielle pour la
prévention des rayures et de l'usure.
S'assurer que la surface soit propre avant de réutiliser la table.
Pour enlever les traces d'eau et de calcaire, attendre le refroidissement complet de la
table et utiliser quelques gouttes de vinaigre blanc ou jus de citron. Pour terminer rincer,
essuyer à l'aide d'un papier absorbant puis appliquer quelques gouttes de produit
spécifique. Rincer et essuyer.
LE FOUR
• ECLAIRAGE DU FOUR - L'ampoule située dans le four est d'un type spécial, résistant aux
très hautes températures : 230 V~ - Culot E 14 - 25 W - Température 300°C mini.
Avant toute opération de remplacement, déconnecter l'appareil de l'alimentation électrique
et attendre le refroidissement des parties chaudes.
Dévisser le cache-verre de protection, retirer l'ampoule défectueuse, la remplacer, et
revisser le cache-verre de protection. Reconnecter électriquement la cuisinière.
• LE JOINT PORTE DE FOUR - En cas de grosses salissures, nettoyer le joint de four avec
une éponge légèrement humidifiée.
• LA GRILLE DU FOUR - LA PLAQUE A PATISSERIE
Ne pas nettoyer ces accessoires avec un produit abrasif. Nettoyer simplement avec une
éponge et de l'eau chaude légèrement savonneuse, puis les rincer et les sécher.
30
• LE PLAT RECOLTE-SAUCE
Après une grillade, retirer le plat récolte-sauce du four. Prenez soin de reverser les graisses
dans un récipient. Laver et rincer le plat dans de l'eau très chaude, avec une éponge imbibée de produit lessiviel. Si les aliments restent collés, le faire tremper dans de l'eau additionnée d'un détergent. Ne jamais replacer le plat récolte-sauce encrassé dans le four.
Il peut aussi être nettoyé dans un lave-vaisselle.
• LE VERRE DE PORTE DU FOUR - Nous vous conseillons d'essuyer à la fin de chaque
cuisson, le verre de porte de four à l'aide d'un papier absorbant. Si les projections sont trop
importantes, vous pouvez ensuite nettoyer le verre avec une éponge et de l'eau chaude
légèrement savonneuse, puis le rincer avec de l'eau claire et sécher.
• LA PORTE DU FOUR : le nettoyage de la porte du four peut être effectué directement sur
l'appareil ou en procédant au démontage de celle-ci.
Pour le démontage, procéder comme suit :
. ouvrir la porte entièrement,
. relever le crochet de la charnière (fig.1).
. tirer la porte vers le haut, en la refermant partiellement jusqu'à désengagement.
La remise en place s'effectue en remettant le crochet dans la position inititale (fig. 2).
FIG. 1
FIG. 2
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------CME 6619 AF
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------• LE FOUR EMAILLE
Le four est en émail lorsque les parois catalytiques sont retirées.
Nettoyer l'enceinte du four et la sole avec une éponge imbibée de produit lessiviel et d'eau
très chaude pour retirer les taches de graisse persistantes, rincer et sécher.
Dans le cas de projections importantes, utiliser des produits usuels du commerce.
• LE FOUR CATALYSE
La catalyse est un système de nettoyage du four pendant la cuisson. Les parois du four sont
recouvertes d'un émail spécial dont les micropores favorisent la combustion des graisses.
Chaque goutte est éliminée par l'action conjuguée de l'émail catalytique et de la chaleur.
L'accumulation des fines poussières résiduelles résultant de la combustion des graisses,
risque à long terme de diminuer l'efficacité de l'émail. Aussi, pour conserver un rendement
maximum à cet émail, il est nécessaire toutes les 15 à 20 cuissons de viandes, de rincer les
parois à l'eau très chaude.
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Ce petit entretien est grandement facilité par la possibilité de sortir entièrement les parois et
permet ainsi d'effectuer cette opération sur l'évier. Elles sont fixées par une vis centrale,
dévissable manuellement, sur la partie supérieure de la paroi et tenues par deux languettes
sur la partie inférieure ; soulever pour les dégager. Après rinçage et remise en place
des parois dans l'appareil, faire sécher l'émail en faisant fonctionner le four sur la position
maximum pendant 1/4 d'heure.
En cas de débordements ou de projections importantes, vous devez essuyer les débordements ou les grosses taches avec une éponge imbibée d'eau très chaude, en utilisant un
détergent ammoniaqué, rincer et sécher.
Si après cette opération, certaines taches ne sont pas éliminées, frottez-les avec une
brosse nylon. Ensuite, faîtes chauffer le four pendant une heure à la position maximum du
thermostat. Il est quelquefois nécessaire de recommencer ces opérations plusieurs fois si
les débordements sont importants.
Si à la fin d'une cuisson normale, vous constatez des auréoles légèrement plus foncées sur
les parois, ne vous inquiétez pas, ce phénomène est tout à fait normal, il s'agit simplement
de taches graisseuses en cours d'élimination.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------CVM 6647 F
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------• LA PYROLYSE est un système de nettoyage par destruction à haute température des
salissures. Les fumées en résultant sont rendues "propres" par passage dans un catalyseur. En raison de la température élevée nécessaire à la pyrolyse, la porte du four est munie
d'un verrou de sécurité interdisant son ouverture.
Lors d'un cycle pyrolyse, il est possible qu'une légère odeur se dégage dans la pièce : elle
sera plus ou moins perceptible en fonction de l'aération de cette dernière.
IMPORTANT :
. Ne jamais utiliser la table de cuisson pendant l'opération de pyrolyse dans le but
d'éviter un échauffement excessif du tableau de bord de l'appareil.
. Il est important d'enlever toute accumulation ou autre coulure importante de graisse.
Des résidus gras en quantité anormalement élevée sont en effet susceptibles de
s'enflammer sous l'action de la chaleur intense que dégage la pyrolyse.
. Il est vivement déconseillé d'utiliser des produits détergents ou tout autre produit
recommandé pour le nettoyage des fours.
Le four Pyrolyse est équipé d'une turbine prévue pour le refroidissement des différents
organes du four et de la façade. Elle démarre quelques minutes après le démarrage du
cycle pyrolyse et continue de fonctionner après la fin du cycle pyrolyse, tant que la
température du centre four reste élevée.
• Avant de réaliser une Pyrolyse :
- Retirer du four tous les accessoires : le four et ses accessoires ne supporteraient
pas sans dommage la température de pyrolyse ;
- Enlever les débordements importants ou gros déchets dont la destruction demanderait
un temps trop long.
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• Mise en route d'un cycle Pyrolyse :
- Fermer la porte de four.
- Laisser la manette du thermostat sur arrêt.
- Tourner la manette du sélecteur des fonctions vers la gauche jusqu'à la position
.
La porte se verrouille, le voyant verrouillage (blocage de la porte) s'affiche.
- Sur le programmateur, afficher un temps de pyrolyse en fonction du degré de salissure,
avec ou sans départ différé (se reporter au chapitre "Utilisation du four" pages 21 à 24).
Sans programmation d'une durée, le cycle pyrolyse ne peut être réalisé.
Préconisation de temps de cycle de nettoyage par pyrolyse :
. pour un four peu sale :
1 heure 30 minutes ,
. pour un four moyennement sale :
1 heure 45 minutes,
. pour un four très sale :
2 heures.
Le départ du cycle Pyrolyse peut être différé en modifiant l'heure de fin de cycle (d'où
une économie d'énergie pour les tarifs heures creuses). Se reporter au chapitre
"Comment programmer le four avec un départ différé" page 20.
• Au terme du cycle Pyrolyse :
Le four s'arrête automatiquement.
La température va redescendre. Lorsqu'elle sera en-dessous des 320°C, la porte se
déverrouille et simultanément le voyant verrouillage disparaît.
Ramener alors la manette des fonctions sur la position "0".
La pyrolyse laisse sur les parois du four un dépôt de quelques résidus blanchâtres.
Attendre le refroidissement total du four puis nettoyer l'enceinte du four avec une
éponge humide pour les éliminer.
Remarques :
• un nettoyage enchaîné derrière une cuisson permet de bénéficier de la chaleur déjà
emmagasinée dans le four d'où une économie d'énergie.
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CANDY ELETTRODOMESTICI
BRUGHERIO (MILANO)
ITALIA
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