français
GRADIN
2
180
2
180
2
60
Rôti de veau (1kg)
*200
2
180
2
180
2
60-70
Rôti de boeuf
*240
2
Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)
220
1
220 TB
Volailles (1 kg)
200
2
220 TB 180
GRADIN
*200
GRADIN
Rôti de porc (1kg)
GRADIN
min.
GRADIN
GRADIN
GRADIN
Temps
de
cuisson
PYRO
PLATS
Viandes
2
210
2
30-40
200
2
90
210 TB
50-70
Cuisses de poulet
*220
Côtes de porc / veau
15-20
Côtes de boeuf (1kg)
*220- 3
240
220- 3-4
240
3
15-25
Côtes de mouton
*275
4
10-20
*275
4
15-20
25-30
Poissons
Poissons grillés
Poissons cuisinés (dorade)
*200
2
Poissons papillottes
*220 2-3
180
2
180
2
*200 2-3
20-30
10-15
Légumes
Gratins (aliments cuits)
*275 3-4
220 2-3
30
Gratins dauphinois
*200
2
180
2
180
2
60-70
Lasagnes
*200
2
180
2
180
2
40-45
Tomates farcies
*200
2
180
2
180
2
40-45
180
2
35-45
Pâtisseries
Biscuit de Savoie - Génoise
180
1
165
Biscuit roulé
*220
3
Brioche
*180
1
Brownies
*180
2
Cake - Quatre-quarts
*180
1
Clafoutis
*200
2
180
2
Cookies - Sablés
*200
3
165
3
1
5-10
165
1
25-30
25-30
180
1
180
Kugelhopf
2
50-60
35-40
180
1
180
3
15-18
180
1
45-50
Meringues
100
2
100
2
70-80
Madeleines
*220
2
*210
2
10-15
français
*180
GRADIN
GRADIN
GRADIN
GRADIN
GRADIN
GRADIN
GRADIN
Temps
de
cuisson
PYRO
PLATS
min.
2
30-40
Pâte à choux
*200
3
*180
3
Petits fours feuilletés
*220
3
*200
3
10-15
Savarin
*180
2
165
1
15-20
Tarte pâte brisée
*210
2
200
2
210
2
30-40
Tarte pâte feuilletée fine
*220
2
*220
2
*220
2
20-30
Pâté en terrine
*200
2
*180
2
Pizza pâte à pain
*220
3
*200
3
*200
2
15-18
Quiche
*210
2
200
2
200
1
30-45
180
1
Divers
Soufflé
Tourte
*200
2
180
2
Pain
*220
1
*200
1
Pain grillé
80-100
180
1
20-30
40-45
*220
1
30-50
*275 4-5
1-5
TB = Tournebroche
* Préchauffez à la température indiquée
N.B: Avant d’être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins 1 heure à
température ambiante.
EQUIVALENCE : CHIFFRES ➜ °C
°C
30
60
90
120
150
180
210
240
275
Chiffres
1
2
3
4
5
6
7
8
9 maxi
• Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.
• Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.
vers le maxi
(voir
• GRIL à puissance variable : faîtes varier la puissance du mini
notice).
• En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tournebroche; la lèche-frite sur le
gradin du bas pour recevoir le jus.
• Les cuissons se font porte fermée.
En Gril utilisant le tournebroche
ce guide) et grillez porte fermée.
ne pas dépasser 220°C (température préconisée dans
français
CUISSON SUR PLUSIEURS NIVEAUX
EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS
Il est possible de cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût
ni l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même
température. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les
temps de cuisson du tableau indiqués pour un seul plat doivent être prolongés de 10 à 20 minutes
environ.
Cuisson sur 3 niveaux*
Cuisson sur 2 niveaux*
PETITS CHOUX
2 TARTES
ou
1 POISSON + 1 TARTE
5
3
3
3
1
1
1
2 GRILLES
2 GRILLES
* selon modèle
RECETTE AVEC LEVURE (selon modèle)
Ingrédients:
•
•
•
•
Farine 2 kg
Eau 1240 ml
Sel 40 g
4 paquets de levure de boulanger déshydratée
Mélangez la pâte avec le mixer et faire lever la pâte dans le four.
Procédure: Pour les recettes de pâtes à base de levure.
Versez la pâte dans un plat résistant à la chaleur, retirez les supports de gradins fils et placez le
plat sur la sole.
Préchauffez le four avec la fonction chaleur tournante à 40-50°C pendant 5 minutes.
Arrêtez le four et laissez lever la pâte 25-30 minutes grâce à la chaleur résiduelle.
25 mn
1
2
3
4
français
ESSAIS D’APTITUDE A LA FONCTION SELON LA NORME CEI 60350
Recettes testées
Fonction
Temp. Temps de
Précuisson
Gradin
chauffage
(°C) (en min)
Observations
Sablés (8.4.1)
oui
3
175
20-30
Plaque profonde
Small cakes (8.4.2)
oui
2
185
20-25
Plaque profonde
oui
3-1
160
35-45
Plaque profonde /
standard
non
1
180
25-35
Moule posé sur la
grille
non
3-1
180
35-45
2 moules posés sur 1
grille et 1 plaque
oui
1
185
85-95
Grille
oui
3-1
180
100-120
2 moules posés sur 1
grille et 1 plaque
5 min.
3
275
2-4
Cuisson 2-4 min sur la
grille
Small cakes (8.4.2)
*
Genoise sans matière
grasse (8.5.1)
Genoise sans matière
grasse (8.5.1)
*
Tourte aux pommes
(8.5.2)
Tourte aux pommes
(8.5.2)
Pain grillé (9.2.2)
*
* selon modèle
">
