SEB TURBO DELICE 18L Manuel utilisateur

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Précautions importantes
• Prenez le temps de lire toutes les instructions et reportez-vous au “Guide
de l’utilisateur”.
• Cet appareil est conforme aux règles et conditions de sécurité en vigueur ainsi
qu’aux directives :
- Directive Compatibilité Electromagnétique 89/336/CEE modifiée par les
Directives 92/31/CEE et 93/68/CEE.
- Directive Basse Tension 73/23/CEE modifiée par la Directive 93/68/CEE.
• Comme pour tout appareil de cuisson, assurez une étroite surveillance si vous
utilisez votre four à proximité d’enfants.
• Compte-tenu de la diversité des normes en vigueur, si cet appareil est utilisé
dans un pays différent de celui où il a été acheté, faites-le vérifier par une station service agréée.
• Ne placez pas l’appareil à proximité d’une source de chaleur.
• Vérifiez que la tension du réseau correspond bien à celle indiquée sur l’appareil (courant alternatif seulement).
• Ne laissez pas le cordon pendre ou toucher les parties chaudes du four. Ne
débranchez pas l’appareil en tirant sur le cordon.
• Branchez toujours l’appareil sur une prise reliée à la terre (16A).
• N’utilisez qu’une rallonge en bon état, avec une prise reliée à la terre, et avec
un fil conducteur de section au moins égale au fil fourni avec le produit.
• Assurez-vous que l’installation électrique est suffisante pour alimenter un
appareil de cette puissance.
• La température de la porte et de la surface extérieure peut être élevée lorsque
l’appareil fonctionne. Utilisez les poignées et boutons. Utilisez des gants, si
nécessaire.
• Afin d’éviter les chocs électriques, ne plongez pas le fil électrique, la prise de
courant ou l’appareil dans l’eau ou un autre liquide.
• S’il arrivait que certaines parties du produit s’enflamment, ne tentez jamais de
les éteindre avec de l’eau. Etouffez les flammes avec un linge humide.
• Ne rangez pas de produits inflammables à proximité ou sous le meuble où est
placé l’appareil.
• Ne pas utiliser l’appareil si :
- celui-ci a un cordon défectueux,
- l’appareil est tombé et présente des détériorations visibles ou des anomalies
de fonctionnement.
Dans ce cas, l’appareil doit être envoyé au centre de service après-vente agréé
le plus proche afin d’éviter tout danger.
• Ne faites pas fonctionner l’appareil sous un meuble mural, une étagère, ou à
proximité de matériaux inflammables tels que stores, rideaux, tentures…
• N’utilisez pas l’appareil comme source de chaleur.
• Ne placez jamais de papier, carton ou plastique dans l’appareil et ne posez
rien dessus (ustensiles, objets…).
• N’introduisez rien dans les ouïes de ventilation, ne les obstruez pas.
• Pour votre sécurité, ne démontez jamais l’appareil par vous-même ; faites
appel à un centre de service agréé.
• Cet appareil a été conçu pour un usage domestique uniquement, toute utilisation professionnelle, non appropriée ou non conforme au mode d’emploi
n’engage ni la responsabilité, ni la garantie du fabricant.
Conservez ces instructions
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Schéma descriptif
1
Conseils et caractéristiques
2
Connaître votre four
3
Avant la première utilisation
4
Les différentes
fonctions de votre four
5
Entretien et nettoyage
6
Recettes
7
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Schéma descriptif
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Sélecteur de fonction
- turbo délice
- chaleur tournante
- gril
- pâtisserie
- décongélation
Voyant lumineux de
fonctionnement
Minuterie
Thermostat
c le a n e c h
t
Éclairage permanent*
Ouïes de ventilation
chaleur tournante
Résistance de gril rabattable
Parois autonettoyantes
Sole lisse émaillée chauffante
“Cleantech”
Porte avec poignée isolante
Grille réversible
Panier micro-maillé
Poignée
Plat lèche-frites*
2
* selon les modèles
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Conseils et
Caractéristiques
2
Pour choisir plats et moules
■ Tenez compte des dimensions intérieures de votre
four.
18l
26l
■
P
H
Profondeur (P)
31,5 cm
34 cm
Largeur (L)
28,5 cm
35 cm
Hauteur (H)
19,5 cm
22,7 cm
Largeur (L)
21 cm
26 à 34 cm
Hauteur (H)
4 cm
4 cm
Plat carré.
18l
26l
Profondeur (P)
21 cm
26 à 34 cm
L
Plat ovale.
Ce plat peut être utilisé en le plaçant dans la
diagonale.
■
■
P
H
18l
26l
L
■
H
Profondeur (P)
21 cm
21 cm
Largeur (L)
33 cm
33 cm
Hauteur (H)
6 cm
6 cm
Moule à tarte.
18l
26l
Largeur (L)
28 cm
33 cm
Hauteur (H)
4 cm
4 cm
L
■
H
Moule à manqué.
18l
26l
Largeur (L)
28 cm
28 cm
Hauteur (H)
6 cm
6 cm
L
■
P
H
Moule à cake.
18l
26l
Profondeur (P)
12 cm
12 cm
Largeur (L)
28 cm
28 cm
L
3
Hauteur (H)
7,5 cm
7,5 cm
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Conseils et
Caractéristiques
2
Les temps indiqués peuvent varier en fonction du poids, de la taille ou de l’épaisseur
ainsi que de la température initiale des aliments. Ils pourront être augmentés ou
diminués en fonction du goût de chacun.
■
■
Les températures indiquées sur votre four sont données à titre indicatif.
Pour les rôtis de viandes et de volailles
■ Utilisez des plats à bords hauts (5 cm minimum) afin de réduire les projections
grasses sur les parois du four.
Pour les pâtisseries
■ Utilisez de préférence des plats avec revêtement anti-adhésif qui facilite le démoulage.
!
Votre four n’a pas été conçu pour être encastré.
Modèles
Volume utilisable
Consommation d’énergie (kWh)
5289
18 L
5229
26 L
Montée à 200 °C
Maintien à 200 °C pendant 1 heure
Total
0,15
0,60
0,75
0,18
0,72
0,90
!
5 minutes suffisent pour atteindre 260 °C : le préchauffage n’est pas nécessaire.
4
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Connaître votre four
Panier micro-maillé
■ Il permet de cuire nuggets, cordons bleus, frites
précuites etc, avec une diffusion optimale de la
chaleur et de conserver tout leur croustillant.
■ Il peut être utilisé notamment en positions
turbo délice
et chaleur tournante
Capacité frites précuites
Poids maximum
.
18 L
26 L
600 g
3 kg
900 g
3 kg
Utilisation du panier
■ Pour sortir votre préparation après cuisson,
saisissez le panier au centre avec la poignée (pince
ouverte).
Refermez la poignée en serrant sans forcer, la
partie métallique de la pince bien en appui sur la
plaquette métallique marquée Turbo Délice.
■
!
■
La poignée ne se verrouille pas.
Sortez votre plat du four.
Éclairage permanent*
■ Pour surveiller facilement la cuisson de vos plats,
votre four est éclairé de façon permanente dès qu’il
est en fonctionnement (minuterie activée).
* selon les modèles
5
3
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Connaître votre four
Sélecteur de fonction
■ Selon le mode de cuisson, positionnez le
sélecteur sur la fonction souhaitée (reportez-vous
aux recettes).
3
Voyant lumineux de fonctionnement
■ Il s’allume dès que vous activez la minuterie.
Thermostat
■ Il permet de régler la température de 100 °C à
260 °C environ, en fonction chaleur tournante.
■ Vous pouvez modifier vos réglages en cours de
cuisson.
Tableau des équivalences en chaleur tournante
Position de 3
4 5 6 7 8 9 10
thermostat
Température 100 125 150 175 200 225 240 260
en °C
Pour les fonctions turbo délice et pâtisserie,
l’équivalence des températures obtenues est
supérieure, ce qui diminue les temps de cuisson. Bien
se référer aux indications des tableaux de cuisson.
■
Minuterie
■ Dès que vous activez la minuterie et que le
thermostat est enclenché, le voyant lumineux
s’allume et le four fonctionne.
■ Elle permet de régler le temps de cuisson de 5 à
90 minutes, elle est très détaillée entre 5 et 15 minutes.
■ Lorsque le temps programmé est écoulé, elle
sonne et le four s’arrête automatiquement.
■ Vous pouvez interrompre la cuisson à tout
moment en ramenant la minuterie sur zéro.
■ Pour les temps inférieurs à 25 minutes, tournez le
bouton jusqu’à 30 minutes et revenez en arrière sur
le temps désiré.
4
3
2
1
4
3
2
1
6
Grille réversible
■ Vous pouvez placer la grille à 4 hauteurs
différentes. En la retournant, vous obtenez 4 niveaux
supplémentaires.
■ Les recettes vous indiquent la position à utiliser.
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Avant la première
utilisation
■
Enlevez les autocollants.
!
L’emballage est recyclable, mais il peut être
utile pour transporter ou retourner le four à une
station service agréée.
Nettoyez le four et les accessoires avec un linge
humide. Séchez.
■
Retirez tous les accessoires du four (grille, plat,
broche,…).
■ Déroulez complètement le cordon.
■ Branchez.
■
■
Fermez la porte.
■
Positionnez le sélecteur de fonction sur la
position chaleur tournante
■
.
Réglez le thermostat du four sur 260 °C.
Mettez en marche en réglant la minuterie sur
15 minutes.
■
!
Un léger dégagement de fumée peut se
produire, ce phénomène tout à fait normal
disparaîtra rapidement à l’usage.
7
4
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Fonction Turbo Délice
Association de 2 modes de cuisson : chaleur
tournante + convection naturelle par résistance
de voûte et de sole.
Pour saisir et cuire rapidement la viande rouge,
la volaille, le poisson tout en les conservant
tendres, moelleux et juteux.
Placez la grille à la hauteur souhaitée.
Positionnez le sélecteur de fonction sur la position
turbo délice.
■ Posez votre plat sur la grille.
■ Fermez le four.
■ Réglez le thermostat sur la position désirée
(cf. tableaux de recettes).
■ Réglez la minuterie, le four chauffe.
■
■
5
Pour cuire 2 plats simultanément
■ Positionnez le sélecteur de fonction sur la position
turbo délice.
Disposez votre première préparation dans un plat.
Posez votre plat sur la grille au niveau 3
.
■ Disposez les autres aliments à cuire ou à
réchauffer dans le panier.
■ Placez le panier au niveau 2.
■
■
■
Fermez le four.
■
Réglez le thermostat sur la position désirée
(cf. tableaux de recettes).
■
Réglez la minuterie, le four chauffe.
!
Jusqu'à 50% de temps gagné par rapport à
un four traditionnel.
!
La rapidité de cuisson et la cuisson simultanée permettent des économies d'énergie.
En fin de cuisson
■ Si le temps de cuisson programmé est écoulé, le
four s'arrête automatiquement.
■ Sinon, ramenez la minuterie sur zéro.
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Fonction chaleur tournante
Pour cuire viandes, poissons, gratins, soufflés.
■
Placez la grille à la hauteur souhaitée.
Positionnez le sélecteur de fonction sur la position
chaleur tournante.
■
Disposez le plat avec les aliments dans le four et
fermez la porte.
■ Réglez le thermostat à la température désirée.
■ Réglez la minuterie.
■ Le four chauffe.
■
!
Ne posez pas de plat directement sur la sole
lisse émaillée.
Pour cuire 2 plats simultanément
!
Les 2 préparations doivent utiliser un
réglage identique du thermostat.
Positionnez le sélecteur de fonction sur la position
chaleur tournante.
■
!
Vous pouvez acheter une grille
supplémentaire dans une Station Service Agréée,
ou poser votre plat (inférieur à 1 kilo) en bas sur
le panier retourné.
Disposez les 2 grilles de façon à laisser un espace
suffisant entre les préparations pour que la chaleur
circule et à obtenir une cuisson homogène.
■ Posez vos plats au centre des grilles.
■ Fermez le four.
■ Réglez le thermostat à la température désirée.
■ Réglez la minuterie, le four chauffe.
■
!
Pour obtenir un aspect plus uniforme
tourner vos plats de 180° à mi-cuisson.
En fin de cuisson
■ Si le temps de cuisson programmé est écoulé, le
four s’arrête automatiquement.
■ Sinon, ramenez la minuterie sur zéro.
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5
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Fonction gril
Pour griller et gratiner
Positionnez le sélecteur de fonction sur la position
gril.
■
Placez les aliments sur la grille au niveau de cuisson
le plus proche possible de la résistance du gril.
■ Mettez le plat avec un peu d’eau directement sur
la sole lisse qui ne chauffe pas, afin de recueillir la
graisse ou le jus de cuisson (selon modèle).
■
5
!
Laissez toujours la porte entrouverte.
■
Réglez la minuterie.
Le gril fonctionne.
■
A mi-cuisson, retournez les aliments à griller.
■
En fin de cuisson
■ Si le temps de cuisson programmé est écoulé, le
four s’arrête automatiquement.
■ Sinon, ramenez la minuterie sur zéro.
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Fonction pâtisserie
Association de 2 modes de cuisson : chaleur
tournante + convection naturelle par résistance
en sole.
Pour préparer tartes, clafoutis, quiches, tourtes
et obtenir des pâtes toujours bien cuites et
croustillantes même avec les ingrédients les plus
juteux.
!
Pour un même résultat, vous pouvez utiliser
différents plats : plat en terre cuite, en verre, en
aluminium ou en tôle revêtue.
■
Placez la grille sur le niveau 1
.
Positionnez le sélecteur de fonction sur la position
pâtisserie.
■
■
Posez votre plat sur la grille.
■
Fermez le four.
■
Réglez le thermostat à la température désirée.
■
Réglez la minuterie, la cuisson commence.
En fin de cuisson
■ Si le temps de cuisson programmé est écoulé, le
four s'arrête automatiquement.
■ Sinon, ramenez la minuterie sur zéro.
11
5
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Fonction décongélation
Pour une décongélation accélérée et tout à fait
naturelle de vos aliments.
!
Jusqu'à 60% de temps gagné par rapport à
une décongélation à l'air libre.
■
Placez la grille sur le niveau 1.
Positionnez le sélecteur de fonction sur la position
décongélation.
■
Secouez bien les produits surgelés pour détacher
les morceaux de glace.
■ Mettez les produits surgelés dans un plat.
■ Posez le plat sur la grille.
■
5
■
Fermez le four.
■
Réglez la minuterie, la décongélation commence.
!
Les filets de poissons non panés, les
poissons entiers, les morceaux de viandes...
doivent être décongelés puis préparés comme des
produits frais.
!
Les frites au four, les croquettes, le poisson
pané... n'ont pas besoin d'être décongelés.
En fin de décongélation
■ Si le temps de décongélation programmé est
écoulé, le four s'arrête automatiquement.
■ Sinon, ramenez la minuterie sur zéro.
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Entretien et nettoyage
!
Ne laissez pas la graisse s’accumuler dans
l’appareil.
Avant tout entretien ou nettoyage, débranchez et
laissez refroidir le four.
■ Nettoyez la porte, les parois intérieures
métalliques et les surfaces émaillées ou laquées
avec de l’eau. Séchez.
■
!
N’utilisez ni produit d’entretien agressif
(notamment les décapants à base de soude), ni
éponge grattoir, ni tampon abrasif.
Pour faciliter le nettoyage
■ Pour les parois autonettoyantes après une cuisson
grasse, faites chauffer le four à vide, thermostat en
position maximum pendant 10 minutes, porte
fermée.
■
La résistance de gril est rabattable.
!
Ne forcez jamais pour manipuler la
résistance de gril.
Votre four est équipé d’une sole lisse émaillée
chauffante “Cleantech” que vous pouvez nettoyer
avec de l’eau.
■
■
Essuyez les parois avec une éponge humide.
Tous les accessoires (grille, panier micro-maillé)
se nettoient à l’eau additionnée de détergent.
■
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Fonction Turbo Délice
Préparations
7
Position de réglage
Temps de cuisson
Position de la grille
Endives au jambon
200 °C
25 min.
2
Gratin dauphinois
200 °C
55 min.
1
Parmentier sauce moutarde
200 °C
30 min.
1
Rôti de porc (épaule)
200 °C
50 min.
2
Gigot d'agneau 800 g
225 °C
30 min.
2
Poulet 1,200 kg
200 °C
60 min.
1
Pintade
200 °C
45 min.
2
Magrets de canard
240 °C
10/12 min.
2
Rosbeef
225 °C
22 min.
2
Flétan aux petits légumes
200 °C
30 min.
2
Poisson au vin blanc
225 °C
15 min.
1
Truites au beurre
225 °C
15 min.
2
Lasagnes (traiteur)
200 °C
22 min.
2
Croque monsieur (traiteur)
225 °C
10 min.
2
Lasagnes surgelées 1 kg
200 °C
40 min.
2
Hachis parmentier surgelé 1 kg 200 °C
50 min.
2
Coquilles de poisson surgelées 225 °C
17 min.
2
Tarte flambée surgelée
260 °C
8 min.
1
Pizza pâte fine surgelée
260 °C
9 min.
1
Frites au four surgelées
225 °C
8 min.
2
Gratin dauphinois
1 kg de pommes
de terre, 60 g de
beurre, 1/2 l de
lait, 3 œufs,
100 g de
gruyère, sel,
poivre, oignons,
lardons.
Coupez les pommes de terre en fines rondelles.
Beurrez le plat allant au four. Disposez une couche
de pommes de terre, salez, poivrez, parsemez de dés
de lard, oignon haché, un peu de gruyère. Remettez
une nouvelle couche de pommes de terre. Salez,
poivrez.
■ Mélangez œufs, lait et sel. Versez le mélange sur
les pommes de terre, et ajoutez quelques noix de
beurre.
■ En milieu de cuisson, parsemez de gruyère râpé.
■
5-6 pers.
1
200 °C
environ 55 min.
Plat à gratin
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Endives au jambon
6 endives cuites,
6 tranches de
jambon blanc,
150 g d'emmenthal râpé,
1/2 l de sauce
béchamel :
60 g de beurre,
60 g de farine,
1/2 l de lait, sel,
poivre, muscade.
Roulez chaque endive dans une tranche de
jambon, disposez-les dans un plat beurré.
■ Saupoudrez la moitié du fromage râpé.
■ Versez la béchamel et le reste du fromage.
■
5-6 pers.
2
200 °C
environ 25 min.
Plat à gratin
Parmentier sauce moutarde
1 kg de pommes
de terre,
50 g de beurre,
2 échalotes,
des lardons,
1 cuillère à soupe
de moutarde
forte, sel, poivre,
15 cl d’eau.
Disposez les pommes de terre nouvelles émincées
au robot dans un plat beurré en intercalant une
couche de lardons.
■ Faites cuire.
■ Faites revenir les échalotes dans le beurre sans
les laisser colorer, ajoutez 15 cl d’eau, sel, poivre et
la moutarde.
■ Mélangez bien jusqu’à ébullition et versez sur les
pommes de terre.
■
5-6 pers.
1
200 °C
30 min.
Plat à gratin
Poulet au poivre rouge
1 poulet,
2 cuillères à
soupe de poivre
rouge doux,
1 jus de citron,
sel, poivre.
Coupez le poulet en morceaux. Piquez la peau
avec une fourchette. Salez. Saupoudrez les morceaux
de poivre rouge doux.
■ Disposez-les dans le plat sans matière grasse.
■ Faites cuire environ 30 min. Arrosez en cours de
cuisson avec le jus et 10 min. avant la fin de la
cuisson, arrosez avec le jus de citron.
■
3-4 pers.
1
200 °C
environ 40 min.
Plat à four
Truites à la crème et aux amandes
4 truites
moyennes
vidées, 30 g de
beurre, 20 cl de
crème fraîche,
125 g d’amandes
effilées, quelques
feuilles d’oseille,
sel, poivre.
Beurrez un plat allant au four. Rangez-y les
truites garnies d’oseille et nappées de quelques
noisettes de beurre.
■ A mi-cuisson, retournez les truites, versez la
crème, salez, poivrez et saupoudrez d’amandes.
■ Continuez la cuisson et servez très chaud.
■
4 pers.
2
225 °C
20 min.
Plat ovale
(en verre)
15
7
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Flétan aux petits légumes
750 g de filets
de flétan coupés
en morceaux,
10 cl de vin blanc
sec, 3 échalotes
émincées,
1 poireau et
3 carottes coupés
en julienne,
250 g de
champignons de
Paris émincés.
Disposez les légumes par couches successives en
commençant par les échalotes, dans un plat beurré,
versez le vin blanc, couvrez d'aluminium et
enfournez 15 min., ajoutez les morceaux de flétan,
parsemez de noisettes de beurre et remettez au four
15 min. sans couvrir.
■ Une variante si vous préférez les légumes plus
tendres, vous pouvez faire fondre tous les légumes
séparément dans une sauteuse avant de terminer
leur cuisson 15 min. avec le poisson.
■
4 pers.
2
200 °C
30 min.
Plat carré
Poisson au vin blanc
7
800 g de filets
de poissons,
50 g de beurre,
30 g d’échalotes,
un petit bouquet
de persil, 1 dl de
vin blanc,
2 dl de crème
fraîche, sel,
poivre.
Hachez finement les échalotes et le persil. Beurrez
le plat allant au four, parsemez le fond de hachis.
■ Salez et poivrez les filets de poissons (dorade,
cabillaud, merlan, sole, etc.). Disposez-les dans le
plat. Ajoutez le vin blanc.
■ Faites cuire au four sans préchauffage pendant
15 min. Retirez les filets, ajoutez la crème fraîche
dans le plat. Mélangez avec une cuillère en bois,
puis versez le tout dans une casserole, et faites
réduire de moitié.
■ Versez à nouveau dans le plat, disposez les filets
et faites réchauffer pendant 5 min.
■
3-4 pers.
1
225 °C
environ 15 min.
Plat carré
Cuissons simultanées en
fonction Turbo Délice
Préparations
Frites surgelées 600 g
+ Nuggets congelés
ou cordons bleus frais
16
Position de réglage
Temps de cuisson
200 °C
10 min.
Position de la grille
2
3
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Fonction chaleur tournante
Préparations
Position de réglage
Temps de cuisson
Soufflé au fromage
200 °C
40 min.
1
Bouchées à la reine
200 °C
40 min.
1
Tourtes individuelles
200 °C
22 min.
2
Pâtés lorrains
200 °C
20/25 min.
2
Maquereaux au vin blanc
200 °C
20 /25 min.
2
Cuisses de poulet
260 °C
25 min.
2
200°/220 °C
40 min.
1
Brioche
200 °C
25/30 min.
1
Palets aux raisins
200 °C
10/15 min.
1 et 3
Meringues
80 °C
120 min.
1
Petits fours
175 °C
15/20 min.
1
Gâteau mousseline
175 °C
40/45 min.
1
Tomates farcies
Position de la grille
Soufflé au fromage
100 g de beurre,
100 g de farine,
4 œufs, 120 g de
gruyère râpé,
1/2 litre de lait,
noix de muscade
râpée, sel,
poivre.
Préparez une sauce béchamel épaisse. Faites
fondre le beurre, versez la farine et remuez avec une
cuillère en bois pour obtenir un mélange lisse.
■ Versez le lait en une seule fois, sel, poivre, noix de
muscade. Portez à ébullition sans cesser de remuer.
■ Ajoutez le gruyère râpé. Laissez refroidir puis
ajouter les jaunes d’œufs, et incorporez les blancs
battus en neige ferme. Versez dans un plat à soufflé
beurré. Laissez cuire 40 min.
■ (La préparation ne doit pas dépasser les 3/4 de la
hauteur du plat).
■
4 pers.
1
200 °C
40 min.
Moule à soufflé
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7
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Maquereaux au vin blanc
4 maquereaux,
4 tomates,
3 oignons,
20 cl de vin blanc,
laurier, sel ,
poivre, 1 cuillère
à soupe d'huile.
Dans un plat à gratin beurré disposez 2 oignons
coupés en lamelles. Posez dessus les maquereaux
ajoutez les tomates coupées en deux, le sel le poivre,
le laurier.
■ Couvrez avec les lamelles de l'oignon restant.
Arrosez avec le vin blanc et mettez au four.
■
4 pers.
2
200 °C
20-25 min.
Moule à manqué
Palets aux raisins
100 g de farine,
50 g de maïzena
(5 cuillerées à
soupe rases),
1 sachet de
raisins au rhum,
125 g de sucre
en poudre +
2 sachets de
sucre vanillé,
2 œufs.
7
Dans un saladier, pétrissez le beurre ramolli et les
sucres. Le mélange étant lisse, ajoutez les œufs un à
un, la farine, la maïzena et les raisins au rhum.
■ Déposez sur la plaque, à l’aide d’une petite
cuillère, des petites noix de pâte assez espacées car
elles s’étaleront beaucoup à la cuisson.
■ Faites cuire sur 2 étages (Th. 6 - 7), entre 10 et
15 minutes. Décollez les palets encore chauds à la
sortie du four.
■
4-6 pers.
1
3
175-200 °C
15 min.
Moule à tarte
Gâteau mousseline
4 œufs, 200 g de
sucre, 100 g de
fécule.
Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les
jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à formation d’un
mélange onctueux et mousseux. Ajoutez doucement
la fécule pour obtenir une pâte bien homogène.
■ Battez le blancs d’œufs en neige bien ferme et
incorporez-les délicatement au mélange précédent
sans battre.
■ Versez la pâte dans un moule à manqué
préalablement beurré et faites cuire 35 à 40 min.
■
5-6 pers.
1
175 °C
40 à 45 min.
Moule à manqué
Fonction Gril (porte entrouverte)
Préparations
Position de réglage
Temps de cuisson
Côte de bœuf
260 °C
11 + 9 min.
4
Côtelettes, saucisses,
brochettes
260 °C
11 + 8 min.
4
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Position de la grille
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Fonction pâtisserie
Préparations
Position de réglage
Temps de cuisson
Position de la grille
Crème renversée
200 °C
40 min.
2
Clafoutis
175 °C
40 min.
2
Tarte tatin
260 °C
20 min.
1
Cake
200 °C
40 min.
1
Tarte myrtilles (surgelée)
240 °C
16 min.
1
Tarte à l'abricot meringuée
240 °C
16 min.
1
Quiche lorraine
240 °C
18 min.
2
Gâteau marbré
200 °C
45 min.
2
Tarte aux pommes
240 °C
25 min.
2
Quiche lorraine
Pâte : 200 g de
farine, 100 g de
beurre, 1 pincée
de sel, 20 cl
d’eau.
Garniture :
150 g de
poitrine fumée,
20 cl de crème
fraîche, 4 œufs,
100 g de
fromage râpé,
sel, poivre.
Préparez la pâte et laissez-la reposer pendant
1 heure.
■ Etendez-la dans un moule à tarte et piquez-la.
■ Coupez la poitrine fumée en petits dés et
disposez-les sur la pâte.
■ Dans un bol, mélangez les œufs, le fromage râpé,
la crème fraîche, le sel et le poivre.
■ Versez cette préparation sur le fond de la tarte.
Faites cuire 35 min.
■
4 pers.
2
240 °C
18 min.
Moule à tarte
Crème renversée
1/2 l de lait,
3 œufs, 100 g de
sucre, 1 gousse
de vanille ou un
sachet de sucre
vanillé, 1 pincée
de sel.
Faites bouillir le lait avec le sucre, le sel et la
vanille.
■ Hors du feu, ajoutez le lait peu à peu aux œufs
battus en fouettant sans arrêt.
■ Versez dans un moule à soufflé caramélisé.
■ Cuisez 35 min. au bain-marie.
■
4 pers.
2
200 °C
40 min.
Moule à soufflé
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Gâteau marbré
125 g de beurre,
175 g de sucre,
250 g de farine,
3 œufs,
30 g de chocolat
en poudre,
1 paquet de
levure chimique,
1/2 tasse de lait.
Mélangez le beurre et le sucre afin d’obtenir une
crème onctueuse, ajoutez les 3 œufs entiers puis la
farine et la levure.
■ Séparez la pâte en deux. Dans une partie,
incorporez le lait et le cacao.
■ Versez dans un moule à manqué beurré en
couches successives les deux mélanges.
■ Faites cuire 45 min.
■
6 pers.
2
200 °C
45 min.
Moule à cake
Clafoutis aux cerises
7
125 g de farine,
150 g de sucre,
4 œufs, 1 sachet
de levure,
1 1/4 verre de
lait, 1 pincée de
sel, 500 g de
cerises fraîches
ou 1 boîte de
1 kg de cerises
au sirop.
Mélangez la farine, le sucre, les œufs, la levure, le
sel et le lait de façon à obtenir une pâte onctueuse.
■ Beurrez le plat, versez-y la moitié de la pâte.
■ Disposez les cerises dessus et versez le reste de la
pâte.
■ Faites cuire environ 45 min.
■
4-5 pers.
2
175 °C
40 min.
Plat à four
Tarte à l’abricot meringuée
Abricots au
sirop, 10 cl de
crème liquide,
2 œufs,
30 g de sucre,
30g d'amandes
en poudre,
pâte brisée.
Etendez la pâte brisée et en garnir un plat à tarte.
Piquez le fond de la pâte.
■ Disposez les demis abricots, peau côté pâte,
battez les jaunes d'œuf la crème liquide, le sucre, la
poudre d'amandes et versez sur les abricots.
■ Battez les blancs en neige avec 50 g de sucre et
étalez-les à la fourchette sur la tarte.
■
■
3-4 pers.
1
240 °C
16 min.
Plat à tarte
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Fonction Décongélation
Aliments congelés
Décongélation
dans le four
Décongélation
à l’air libre
Gain
de temps
Brioche parisienne
50 min.
75 min.
33%
Tarte aux framboises
50 min.
150 min.
66%
Coulis de fraises en sachet
45 min.
120 min.
62%
Pâte à tarte brisée surgelée
40 min.
70 min.
43%
Eclairs = 35 min.
Choux = 45 min.
75 min.
90 min.
53%
50%
Petites crevettes décortiquées 30 min.
60 min.
50%
Gâteau prestige praliné
70 min.
120 min.
42%
Myrtilles
40 min.
100 min.
60%
Macédoine de légumes
50 min.
120 min.
58%
Morceaux de tomates
60 min.
100 min.
40%
Chouquettes
16 min.
30 min.
47%
Rôti de porc 950 g
5 heures
8 heures
37,5%
Petits pains individuels
45 min.
55 min.
18%
Morceaux de baguettes
55 min.
70 min.
21%
Tranches de pain long
30 min.
47 min.
36%
Mignardises "Patigel"
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Ultra rapidité
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Juin 1999
Réf. : 3301373
Conception et réalisation :
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Fours
18 L et 26 L
Turbo Délice
Document sujet à modification
Guide de l’utilisateur
Recettes
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