Moulinex MIXEUR BLENDER A320 Manuel utilisateur

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J ,
Par verre : 3 ghe: de glace Le jus d'un deml citron,- 2 cuili&reis & caf6
1 petit verre h liqueur de vodka.
,& s+fe
Concasser Iégbrement les cubes de gtace.
Ajouter tous las ingrkdients.
Mlxer pendant 15 secondes.
Garnir un grand verre h orangeade.
Finir avec de l'eau gazeuse.
DBcorer avec une cerlse.
.
verres : 2 euillaries B soupe de jus de citron 4 g l e n s 1 verre
lIquiur.de gln I verre B Ilquwr de whlsky 1 trancha d'ananas.'
Placer tous les ingrGdlent5 dans le mlxer.
Mixer 20 à 30 ,secondes.
Garnir les verres.
R L . Dgcorer avec un morceau d'ananas.
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,
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MIXER BLE13ER
I
I
1
i
I
-
Pour 2 verres : 200 g de pasîèque pelée
de groseilles Bgrenées et lavees
poudre 4 cubes de glace.
-1 culller&s à soupe de -1s
OU
2 cuillerhs B i w p e de sucre en
,
Dans le bol du rnlxer. placer las cubes de glace.
Mlxer 4 secondes enylron.
Alouter les morceaux de pastèque. les cassis ou Iss groseilles et le sucre.
Mixer 40 B 45 secondes.
Filtrer.
Servlr Irnmbdiatement.
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-- -
- -
-
-
.
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+ .:
- -.
-
Pour 1 personne : 100 g de carottes coupees en tranchas Bs 1 em d'8psls
mur envirm la moltib d'uni petlte ionmie une p t l t e branche
de céleri 2 brins de persil l e jus d'un quart de pamplemwsme
Poivre Sel de &leri 1 glaçon 3 ou 4 cuillerées il soupe d'eau
Sel
glaieh.
-
Placer tous les ingredients dans le mixer.
Mlxer 30 secondes puis-filtrer.
Servlr dans un grand verre B orangeade.
Décorer avec une rondelle de cltron.
-
-
Pour 2 grands verres : 2 cuiller6es h soupe de cafe IyophllisB 4 cuillerées
i - h soupe rases de sucre 2 cuillerées h csfé de cacao en poudre
1 cuillère h café 2 culIlères à caf1 de rhum 6 cubes de glace
r j.
1 verre d'eau glacée
Crème Chantllly faite av? 10 dkilitres de
crème fraich.
Faire l a creme Chantllly e t ta conserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, dans le bol-mixer mettre les glaçons.
Mixer 3 h 4 secondes envlron.
Garnir les verres.
Recouvdr de Chantlllv.
2
avec -des macarons ou des petits gâteaux aux amandes.
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Rd:
3our 6 personnes : 4 fonda de gron attkhaub 314 ale litre
90
beurre
20 g envlron w 2 wlllires il
de cdm ftiiie
1 blanc de poireau Sel Poivre Cerfeuil
Parer les artichauts.
Enlever les feuilles que l'on peut utiliser en salade.
Enlev~rla barbe.
Couper les fonds en 4 e t les falre Btuver dans te beurre pendant 5 minutes
B feu moyen. dans une casserole couverte.
Ajouter le blanc de poireau coupe en morceaux.
bisser Btuver 5 rnlnutes encore.
Verser l'eau bourllante.
Saler, poivrer.
Lalsser cuire 20 minutes environ.
Retlrer du feu.
Verser dans le bol-mixer. Vous serez oblige8 de procdder en deux fois,
Mixer afin d'obtenir un potage tres crbmeux e t trhs fin.
Goûter.
Rectifier I'assalsonnement s'il y a lieu.
Ajouter le beurre ou la crbme.
Verser' dans le soupihre et saupoudrer de cerfeuil coupé en trés petits morceaux.
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Temps de cuisson : 20 h 30 minutes.
1 petlte botte d'asperm 50 g de beurre 50 g de farina 8 culllireo i
swpe de o r h e fralche 2 t d'eau.
Faire cuire les asperges dans 2 lltres d'eau sal6s.
Aprés cuisson, rdsgrver les têtes d'asperges, soit. mur une enNe. dans ce
cas couper B 10 q 1%
sç$ pour les servlr aues le potage' èt dans ce
cas ne rbsetver $ub Id
e colorbe
Dans uns casserole. f a i R n d r e I q p u r r e .
Is farine.
Melanger au fouet en, rnoujTlanr av
eau de culsson.
ajouter les a s p e r g e s . ~ i-Jfilnn
~
Verser dans le bol.
Mlxer.
R~ctlHerI'assaisonnernem.
Laisser cuire quelques Instants.
*
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-
-
-
-
Au moment de servir, ajouter l a crhrne fraîche et. s'il y a lieu, [es pointes
d'asperges.
-
Pour 6 personnes : 30 g de farlne 40
de beurra 1 lltre 112 d'eau
1/2 sachet de -romni4
de veraille l / 1 p t l t olgnon 9 i r W t s
-ès mors 1 pot de créme fralcbe de M CI Se[ Polvre Ume.
Bans une casserole, faire bouillir lbau et le consomms de volallle pendant
,
-
-
CRE
-
- -
-
qusiques mrnurea. Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon aans ie
beurre, saupoudrer de farine, mouiller avec le consommd en tournant vivement
le fouet pour éviter les grumeaux.
Saler, paivrer. lelaser Bpaissir pendant 5 minutes.
Peler les avocats, les eaüper en gros d8s et les mettre dans le bol du mixer.
Verser deux ou trois louches de potage, mixer pendant quelques secondes afln
d'obtenir une crème onctueuse.
Proceder de cette façon pfusleurs fois, jusqu'b ce que tous les avocats solent
mlxds. Bien méIanger consommé-avocat, ajouter la crame fraiche, verser dans
des bob et mettre au moins 1 h au rhfrlg6rateur.
Servir en présentant les bols placés sur un lit de glace pllbe.
-
250 g de champignons de couche 1 litre d'eau 3 feuilles de laurier 1 clou
de girofle t petit oignan 3 cuillères B soupe rases de crème de
riz 30 g de beurte 3 cuillerées soupa de crème fiaiche (facultatif] Sel Polvre.
-E - E
-
-,
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11x11
s
+,~~Tuc;
-
-
.
Falre revenlr les champlgnons dans le beurre feu doux, dans une casserole
couverte,
Ajouter l'oignon piqué du clou de girofk.
Lalsser dtuver 5 minutes environ.
Ajouter I'eau bouiliante, le sel. le polilke et !le laurier.
Lalsser culre 15 h 20 minutes.
oins Is bol du mixer, p l i o r 1/2 verre d'sa" fmlds et la cilme de rlr.
Miker 3 -8 74%Qdhrters;- '
Retirer l'oignon de la casserole ainsi que les feuilles de laurier et verser le
potage dan@,lq'bol-mixer.
Hiker 10 .s'~w?dris
kniitriin.
Metta le G4nFepu du mlxer dans la cassbrola.
A~rn&Ur&hiir feu *dopx en remuant avec une cuill&re de bois pendant 2
3
minutq~.
Verser le pawe bbt&nri8vdamla gioupiérs e t lier avec la créme fraiche.
.
-
2 laihies 40 g de beurre i cuillire i soupe de farine 1 1 112 d'eau
1 verre de lait ou 2 cuillerées a soupa de crème fraiche
Sel
Polvre Croûtons.
Temps de cuisson : 15 minutes.
I:
II
Faire revenir les laitues dans le beurre chaud.
Saupoudrer de farine et rnauiiler avec l'eau ,b
Asaalsanner.
Laisser cuira 15 minutes.
Verser dans le bol.
Mlxer,
Ajouter le Iait ou la créms fraiche.
Dans une souplhre, verser le potage sur les c
4
wnriie
swipe
,
'W!
'
.. 1/2siroplitrede,deframboise
kit . 20 cl de erhrnm fraîche - 3 eulffé%Es"'~
- 6 glaçons.
de
-
MILK-DRINK
-
-
.
Laver e t équeuter les frarnbolses puis les faire macérer dans l e sucre 1
heure environ.
Mlxer les glaçons afin d'obtenir de la glace pil8e.
En prdlever !a moltih pour garnir le fond des verres.
A la moitlL restante dans le bol du mixer, ajouter le sirop de framboise. la
crème fraiche, te Jus de citron, le jus d'orange, le zeste de citron, le sucre,
la vanille, le lait, les framboises.
Mixer 3 minutes et verser dans les verres prdparés.
-
T
-
-
I
I
-
-
da Jus de pamplemousse 1 culllére à c d de jus de citron
t dkilitre de lilt plich.
.
Pour 1 verre : 1 culllére à cafe de slrop de grenadine 1 culllère à café
de Ilqueur h I'orangm [par exemple Cusenier-orange)
1 euillem
sou e
2 &on.
- -
Mettre dans le mixer tous les ingrédients, sauf le lait.
Mlxer 30 secondes environ.
Ajouter l e lait.
Mixer 1 h 2 secondes..
Servir Immédlatement. Ne peut pas attendre.
-
Pour 4 verres : 2 oranges 112 citron 6 cuillerées i soupe de sucre ï
zeste de citron 1 petlt pot de crème 2 Jaunes d'œufs 6 cubes de
glace 1 petite bouteille d'eau gazeuse.
Presser les agryrnes au presse-agrumes et conserver au réfrigérateur le jus
obtenu.
Au moment de servlr, placer dans l e bol du mlxer les glaçons.
Mixer quelques secondes.
DBcoller la glace des parols.
Ajouter le jus des oranges. du citron, l e sucre, le zeste, la crérne fraiche.
Mixer 30 secondes environ.
Garnir tes verres.
Compléter avec de l'eau gazeuse et décorer avec une tranche d'orange en
équilibre sur le bord du verre.
Presser les fruits.
Mettre B rafraîchir le Jus obtenu,
Placer dans je bol du mixer les jus de fruits, le miel, les jaunes d'cr?tifa In
crème $t les glaçons.
MixerF45 secondes.
,
.
- LAIT AUX BANANE$,,-
-
Travailler pendant 4 mlnutes.
Passer le liquide obtenu au chinois.
Servir frais aprés avoir ajoute 1 cuillére h soupe de fleurs d'oranger.
-
-
Pour 5 verres : 3 pa[tea bananw très miires
1/2 lltre de talt &ré&
2 cuillerha
soupa de sirop de baies d'églantines [m wwve dans
tes boutiques de produits di8tMiirwi)
1 cuillerée il c a b de lus de
citron 2 œufs 3 cuillerées i soupe & miel 3 glaçons.
- --
-
-
-
Placer les glaçons dans le bol du mixer e t laisser en marche Jusqu'h ce
que les glaçons soient transformes en glace pilée. Ajouter les bananes
pelées et coupées grossiérement, puis le jus de citron, l e strop e t le lait.
MIxer 15 20 secondas. alouter les mufs et le miel.
Mixer 1/2 minute envlron e t servir.
-
Pour 1personnes : 1 pot de yaourt 60 g de raislns s w 4 ]aunes d'oeufs
le jus d'uni orange
le jus #1/2 cltron 4 cuillerées h soupe de
miel 114 de litre de lait 4 cubes de glace.
- PUS
-
-
,
Laisser macérer les raisins laves dans le yaourt pendant 1 h environ.
Mixer les cubes de glace afin d'obtenir de la glace pilée, puls alouter les
œufs, le miel. les jus d'orange et de citron puis le yaourt avec les ralsins.
Mixer 2 minutes.
Ajouter le lait et mixer encore 1 mlnute afin d'obtenir un mélange trbs
mousseux.
-
-
Pour 4 B 5 verres : 30 g de beurre 3 cuilierdes à soupe de sucra ou de
mie[ i lltre de lait 5 jaunes d'-fi
3 cuillerLes h soupe de
flocons d'avoine ultrarapides.
-DE FRAMBE)ISES,
-
.
-
Faire chauiter le beurre et le sucre dans une casserote sur feu doux 'en
remuant avec une cuillère de bois.
Lorsque le sucre commence a blondlr, ajouter le lait.
Porter h Bbullition puis retirer du feu e t verser dans le bol du mixer.
Ajouter les flocons d'avoine et les œufs.
Mixer 1 B 2 minutes.
Se sert chaud ou froid.
< COUPE
-
Pour 4 personnes : 250 g de framboises . le jus d'un citron un jus d'orange
7 morceaux de suwe
)g zeste de citron i / 2 cuillerde à café de
Temps de préparatlon : 15 minutes envlran.
Temps de repos : 1 heure enviran.
Pour 6 personnes : 1 kg de tonrates ken tipürei
Fines hsrbem (perfi, ewfmiil. estragon]
Poivre.
- 1 cltron .11wneombie
olgnon blanc - Sel -
A POTAGE A L'ML u
- 3 culllerks d@ha d'ollve - 4 h 6
- 1 ctiillerBe I soupe de M n e - S d -
Eplucher e t couper le concombre en rondelles très fines, saler et rnertre h
dégorger pendant 1 heure.
Couper les tomates en quartiers et les placer dans le bol.
Ajouter le citron pel6 et coupé en gr06 dis, l'oignon pelB et coupe en gros
quartiers, les fines herbes lavées et grossihrement coupdes, sel, polvre.
Mixer une trentaine de secondes environ.
La contenance du bol ne permet pss de faire le mixage en une seule fois
pour tous les ingrddients. Procéder en plusieurs fola
Rincer les concombres sous t'eau fraiche, les éponger solgneusernent dans
un papier absorbant, les placer dans une soripihre ou dans un I8gumier,
arroser de la sauce tomate obtenue dans le mlxer e t laisser au froid au
moins 30 mlnutes avant de servir.
-
Pour 4 personnes : 1 grosse têîs d'ail
oaufs Crolitons grillés au four
Poivre.
-
25 minutes.
-
-
-
Peler les gousses d'ail.
Les faire revenir dans l'huile jusqu'h ce qu'elles solent dardes.
Saupoudrer de farine.
Mouilfer avec 1 lltre d'eau.
Laisser cuire 5 a 10 minutes.
Dans le mixer, casser les œufs, saIer. poivrer. battre quelques secondes pour
obtenir la consistance d'une omelette.
Verser petit à petit le bouillon.
Sewir immédiatement avec les croQtqns.
Temps de cuisson : 20
-
300 g de pommes de terre 250 g de carottes t branche de d l e r l [ou des
feulliesl 2 tomates w 2 cuillères soupe de concentrd 50 g de
beurre 2 litres d'eau Sel Poivre.
Falre revenir les légumes coupés en quartiers dans le beurre chaud.
Mouiller avec l'eau bouillante salée.
Laisser cuire 20 h 25 minutes.
Mixer.
Rectifier I'assalsonnement.
Servir chaud.
4
- SOUPE DE CRESSON
2
IItrm
d i terri - 30 g de beurre - 1
ttdamupommes
suliiarbs I swp. de sr*ne fraîche - -1 -
Temps de cuisson : 25 minutes.
-. -
1 botte de cresson 3MI
cemu I wrn da
Poiwe Cmlltoms.
-
-
-
.
- -
RBsewer quelques feuilles de cresson e t falre revenir le reste de ta botte
dans le beurre chaud avec les pommes de terre coupbes en quartiers.
Moulller avec I'eau bouillante salée et laisser cuite 25 minutes environ.
Verser dans le bol.
Mlxer, ajouter le lait ou la erhrne.
Dans une soupière, verser le potage sur les croûtons et parsemkr le dessus
des feuilles de cresson réservdes.
Servir immbdiatement.
-
.. -
Pour 6 personnes : Thtes de polss&sl atëtes,.~uiues : 1 kg environ
3
Mets de poissons (merlan, [[mande *daurade]
1 bouquet garni
2 carottes 2 oignons 2 poireaux 4 gousses d'ail 1 pointe de
piment de Cayenna 4 olaus de girofle 3 tomates 3 cuillerées h
w p e d'hulb d'ollw Sel Polvre Crofitms frlts.
-
-
-
-
-
-
--
Dans un fattout, falre revenir avec l'huile, l'ail et l'oignon, les légumes coupes
en morceaux, les aretes e t M e s de polssons.
Faire sauter 5 minutes, moulller avec 1 litre 1/2 d'eab bouillante.
Ajouter le bouquet garnl, sel, poivre. clous de girofle.
Laisser cuire 15 minutes environ b découvert.
. RBgler le feu de fagon B dviter les gros boulllons et la formatlon d'écume.
Verser le boulllan d,ans le bot du mlxer (II faudra renouveler l'opération au
molna 3 fols). Mixer 1 mlnute.
Passer le bouillon obtenu, remettre sur le feu.
Faire pocher 5 minutes les filets de poisson dans cgbouillon.
Ajouter le Cayenne.
Servir avec des crolitons frits.
-
Pour f litre d'eau : 1/2 1 de vin blanc 2 carottes 1 poireau 2 oignons
1 p ü t piment Thym Laurler Persil 3 cIous de girofle Sel
Poivre.
Mettre les Ibgumes, les aromates e t les épices dans I'eau froide, dans le bot.
Mixer.
Verser dans uns eassero!e.
Faire bouillir une dixalne de minutes.
.'& Ajouter le vln blanc puls le polsson ou la viande en Bvltant les gros bouillcrns,
'v.-s meis en restant proche de I'dbullition.
Aprhs cuisson, ce court-bouillon, passé au tamis, peut Btte uti\bé pour mouiller
la sauce accompagnant la viande ou le poisson.
P
.
-
.
-
-
CAFE LIGGEOIS au GHOCOLAT LlEGEOlS
--
-
I S SANS ALCOOL
.
Par personne : t j 2 pomme ou 1/2 banane ou 3 grosses prunes 4 noisettes
1 décilitre de lus de pomme 1 d h l l I t r e de jus de raisin 2 cullIerées
à café da mtel 50 g de framboises 2 eulller6es
soupa de t h e
Chantilly [facultatif].
Faire fondre le mle! dans le jus de pomme et de raisin. sur feu trhs doux.
PeIer les pommes ou les bananes ou retlrer le noyau des prunes.
Couper les fruits grosslbrement, mettre les jus de fruits dans le bol du
mixer, ajouter les fruits et les noisettes, mixer pendant 2 minutes.
Verser l e liquide dans le verre et ajouter les framboises.
On peut décorer avec un peu de crème Chantllly.
Q
-.
-
- -
- -
Pour 2 personnes : 4 glaçons 1 petit d&lll!re d'eau glacée 2 cuillerées a
soupe de sucre 1 grosse cuillehe soupe de cafe lyophlild ou de
chocolat en poudre suctd.
Garniture : 2 euilletées è swpe de crhme Chantilly.
Au moment de servir, placer les glaçons dans le bol mlxsr.
Concasser pendant 3 secondes environ.
DBcoller la glace des parok.
Ajouter l e sucre, le caf6 ou le chocojat et I'eau glacde.
Mixer 3 B 4 secondes.
Garnir les verres.
Décorer avec la Chantilly.
On peut remplacer I'eau glacée par du Lait glacé. le sorbet obtenu est plus
fin et de plus grande saveur.
-
,
.
fraiches émondées
1 dhcllltre 1/2 d'eau
de fleurs d'oranger.
-
Par personne : 1/4 de lait 3 culllerées h soupe de cacao soluble sucré
i jaune d'œuf
î wlll8re a soupe de cherry ou de kirsch
4
noisettes t cube de glace.
Falre chauffer le lajt e t y falre dlssoudre le chocolat.
Laisser tibdir.
Dans le bol du mlxer, mettre le jaune d'œuf, le cherry. les noisettes dëbarrasades de leur peau brune, le cube de glace.
MIxer quelques secondes et verser petlt h petlt le lait au chocolat.
Servir dans un verre frappé avec une paille. aprés avoir ddcore par une
cerise mise en Bquilibre sur le bord du verre.
Placer les amandes, l e miel e t I'eau dans le mixer.
ta
-
-
-
Préparer un d8cllltre de jus d'agrumes L l'aide du presse-mgrumes.
P w r 4 personnes, il faut : 1 déciIitre d i jus 3 cuileees h soupe de sucre
semoule 6 A 8 glaçons.
Meître piusleurs heures a l'avance le jus d'agrumes au r6frlgbrateur.
Au moment de servir, placer les glaçons dans la bol du mixer.
Mlxer 3 & 4 secondes.
D6coller la glace des parois.
Ajouter le sucre et le jus de fruits.
Mixer jusqu'à I'obtentton d'une purde Bpaisss 45 60 secondes.
FRUITS FRAIS
-
2!iû g de k l s s 4 cuillerées B soupe de sucre semoule
6 petiîs glaçons
1 pincée de vanille en poudre au 1 cuillerw & caié de vanllle
Iiqulde.
Laver, équeuter les framboises ou égrener les myrtilles ou les ralsins.
Placer les fruits dans le bol du mixer pour les réduire en purée.
Passer a travers un tamis afin de retlrer les akènes ou pbpins.
Mettre au frais.
Juste au moment de sarvlr, mettre les glaçons dans le bol du mixer.
Ajouter le sucre et le jus de fruits.
C
Mlxer 45 secondes environ.
II est cependant passible, suivant l'acidité des fruits, que I'on soit obllgd
de mixer plus longtemps.
mayonnaise
peu prés.
Arrêter lorsque I'on a obtenu une purde trés apaisse. de l a consistance d'une
-
FRUITS SURGELES
SI on ddslre que la glace .soit trbs vite faite, on peut utiliser les frults
surgelés directement. Cependant, les akhnes rendent l a degustation désagréable.
11 est donc préfërable de faire d6surgeler las fruits, de retirer Ies akhnes
comme plus haut et de procéder de la meme façon.
-
-
Pour 4 personnes : 250 g de fraises 4 cuillerées h soupe de sucre semoule
1 culllerée h soupe de jus de citron
6 B 8 glaçons
1 décilitre
d'eau glade.
Laver et Bqueuter les fraises.
Les mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Prdparer un verre par convive, a pied de préfdrence.
Les lalsser dans le réfrigérateur ou les rafraichir à la glace pithe.
Presser le citron.
Mettre une culllerée à soupe de jus dans un décilitre d'eau.
Mettre B refroldir au rbfrigérateur.
Au moment de servir, dans le bol du mixer, placer les glaçons.
Mixer 3 à 4 secondes, puis ajouter les fraises, le sucre e t l'eau glacée.
Mixer.. II faut compter a peu prés une mlnute.
De temps en temps. décoller 18 glace des parois avec une spatule.
3
4
1
,+
!
%
-
-
-
-
-
6 iietltas tomates rondes et bien mûies 1 'mm
- & k t 1 ius de cltror
1 cuillerée h swpe d'hulle d'ollve . 1 go~sse'.d'ail--Bel
Poivre
Piment en poudre 1 branche de chleri Pfjksil et &lboulette pour ta
décoration.
. 4 sardiws - 2 cihOfik
'SO"I*g:& beurre
-
Peler, ouvrir e t vider da leurs graines les t o m a t e m"epbur I ~ s farcit
Peler l'avocat et le pisser au mixer avec te*
de cltron. rhuile. l'ail. le
celer1 coupe en morceaux avec ses feuilles,
n d)ob+$t. un@:, pâte.
Saler, polvrer, ajouter le piment.
Garnir les tomates de cette préparation. Saupoüdril~$2~@ergil et de eiboulette hachés finement.
Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de wwir trbs froid.
Pour deux personnes : 1 @@dur
1 polnte de Paprika.
-
Faire durclr I'muf.
Retirer une des sxtrdmités des cltrons.
~
l
~
Avec une petite culllbre, vider tes citrons de leur p
RBsewer.
Dans le mixer, placer l'œuf dur, les sardines, le beurre, la p u l p daci cltrons,
le paprika, mixer 1 mlnute environ.
Fourrer de ce melange la peau des cltrons.
Replacer les extrbmlt&s qui avaient été enlevbes, dbcorer avec un peu de
DB~s~I.
servir.
Ne pas mettre les c i w s prdparZ au réfrigérateur trop froid. l a saveur
des sardines serait mol-',-7rononc8e.
-
-.
+
kg d'éicreviwes 1 court boulllon [voir recette] fait
blanc pour 1/4 d'eau, trés relevk
125 g
50 g
de crBrne fraîche 250 g de champignons de Paris
r3p4 Sel Poivre Muscade.
Temps de culsson :
Court bouillon : f 5 minutes.
'Beurre d'écrevisses.
Champlgnons : 5 L 10 minutes,
Gratin : 5 mlnuters.
-
Pour 6 personnes': 1,500
avec 3/4 de vin
de beurre 75 g
50 g de gruyère
Prhparer le court bouillon.
Parer les écrevisses en retirant l'intestin. Pour cela, arracher !a nageoire
centrale de la queue B laquelle est attaché un petit cordon noir : I'intestln.
Cette opération est indispensable : sans elle, I'Bcrevisse auralt un goût amer.
Mettre Les crustacés dans le court bouilion bouIIlant et cuire 114 d'heure
en maintenant si possible I'bbulljtion.
' 111
L
+*
.
-+
I
-- ESCARGOTS -
-
-
.
4 douzaines
Egoutter les &revisses et décortiquer les queues et les grosses pinces.
Mettre la chair d@na un plat gratln.
D'autre pài;t,. Mettre dans le bot du mixer les carapaces e t les petftes pattes
ainsi qua le beurrre fondu.
IW-ixer Is plus passible. Les carapaces faisant beaucoup de volume, Il est
nécessaira de rdphter plusieurs fois l'opération.
Ajouter la crème au beurre e t carapaces e t mettre te tout sur feu doux
pendant 5 minutes, puls passer eu chinois.
Rectifier l'assaisonnement : sel. poivre. muscade.
-Parer
et Bmfncer Iw champignons. Les faire étuver dans 50 g de beurre
,pendant, 5 1 10 mjnUtBS. Les mélanger à la chair d'écrevisses. AJouter le
beurre d'&?6visses, saupoudrer de gruybre r%p&, enfourner h four tres chaud
5 minutes; 'lhermostat 10.
Servir dhs qlre le dessus du gratin est doré.
'On peut douter dqq truffes en lamelles, on obtient alors un plat somptueux.
On peut falra cq plat avec les autres crustacds : tourteaux e t crabes, langoustines, homa$&&,iararigoustes.
b
en
Temps de p r b p ~ r a o net cuisson : 30 minutes.
4 douzaines. dû &&illes ou d i petits pots de grès spéciaux
boite.
d'esw&
PALOURDES
-
- MOULES OU PRAIRES FARCIES
-
-
Farce : iSO g
h r r e f 0 g d'ail Persil t/2 cuilleréa h ca& de sel
Poivre.
Mettre dans le bol du mixer le beurre mou, le pers41 et l'ail coupbs, sel e t
poivre.
Mlxer 30 ou 4û secondes, mais par intermittence afin de ne pas faire fondre
le corps gras.
Dlsposer les escargots dans les coquilles. Les tartiner de farce. Mettre h
four chaud une dizaine de minutes.
Servir trés chaud.
\
-
Pour 4 personnes : 4 domines de coquillages.
-
.+
Farce : 175 g L beurre 6 petites échalotes violettes 1 gros bouquet de
persil 1 pinch de sel Poivre 3 tranches de pain de mie 1
pincée de poudre de moutarde Ohcultatm.
Faire ouvrir les coquillages sur feu vlf et retirer la coqullle du dessus.
Dans le bol du mixer, mettre le pain coup6 en gros morceaux.
Mixer pour obtenir une chapelure fine.
Prélever la molti4 de ce paln Bmietté et mettre en reserve, puls alouter
dans le bol-mixer te beurre mou, les échalotes coupées en deux, le persil.
la poudre de moutarde, le sel, le polvre.
Mlxer jusqu'à I'obtentlon d'une farce épaisse.
Garnlr chaque coquillage de cette farce.
Les placer dans un plat allant au four.
Saupoudrer du pain réserve plus haut.
I'Bche
Enfourner A four chaud. thermostat 7, en plaçant le plat sur l a grille
Ion du mlfleu.
Durée du gratlnage : 5 minutes envlron.
Servlr trés chaud.
I
"L
.
danta].
SORBET>AUX CONCOMBRES
L.y-
-
-
w
-
Pour 4 grands verres : 1 concombre blen milr 9 pamplemwsse Sel Polvrm
8 petits glaçons très froids Uuste sortls du fie-i. pas du twt fori.
SORBET AU PAMPLEMOUSSE
-
Procéder en deux fois pour vos premlers essais.
Placer dans le mixer le concombre peld e t coupé en randelles Bpaisses.
Presser le Jus du pamplemousse, en arroser le concombre.
Mixer 10 secondes environ.
Passer le jus obtenu à travers una passolre fine e t mettre a refroidir Jusqu'au
moment de servir.
Prdparer des verres en les plaçant au rdfrigdrateur afin qu'tls solent trhs
frolds.
Utiliser de préfdrence des verres
pied.
Placer les glaçons dans le bol du rnlxer.
AJouter le jus préparé.
Sel.
Polvre.
Mixer 40 secondes envlron.
Garnir les verres de la preparatlon.
Déguster avec des amuse-gueule salés.
-
- .
-
-
-
-
Pour 2 personnes : 1 gros pamplemousse Pomelo de préférence 6 glaç~ns
de petite taille, mals très durs 1 cuillerée à soupe d i Jus 6 citron
froid
1 eulll&re & café au i soupe, suivant. le goût, & sucm
semoule 2 culllsréas h soupe de gln ou de whisky (facultatif].
Presser le pamplemousse au presse-agrumes.
Mettre le ]us obtenu au réfrigérateur avec le jus d'un demi citron.
Au moment de servir, placer les glaçons dans l e bol du mixer.
Mixer 45 secondes environ, jusqu'h ce que la prdparation ait la consistance
d'une purée épaisse.
Ajouter le sucre e t le jus de fruit.
SI le couteau travaille dans le vide, arrêtez puis repartez presque Immddtatement.
Placer le sorbet obtenu dans les deux verres préparés.
Arroser d'un peu de gin ou de whisky.
- -
Pour 2 personnes : 2 Jaunes d'mufs 4 cuiiierdes h soupe de sucre
t~
glaçons 1 cuillerée B cafb de vanlle llqulde -1 décilitre de lait tr&s
frold 3 cuillerées à soupe de Iait e? poudre ou 2 cutllerées i soupa
da Ialt concentré non suerd.
Dans le bol du mixer mettre les glaçons.
Mixer 3 h 4 secondes.
Décoller la glace des parols.
Ajouter les jaunes d'œufs; le sucre, le lalt [lelt en poudre ou Ialt concentrhl,
l a vanllle.
Mixer 60 secondes environ.
onsommer immhdlatement.
i l'on ne dispose pas de Iait, on peut le remplacer par de l'eau glacée et
mettre 4 culIletles h soups de lalt en poudre ou de l a i t concentth.
-
-
.
-
On peut utiiiser egalernent les fruits secs mais il est nécessaire dans ces
conditions de les faire tremper toute une nuit dans I'eau froide [pommes.
abricots, pruneaux, poires, etc.].
On peut également utiliser des dattes et des figues : les couper en petlts
morceaux avant de les mixer. Ces derniers fruits seront mis en quantlté
moindre : 50 60 g suffisent.
-
SORBET
-
Pour 1 personne : 1 cuiller4e soupe rase de Hocons d'avolne [ultra-raptdel
3 cuillerbes & soupe d'eau froide
1 cuillerde
soupe de jus da
citron 1 cuiller6i à soupe de lait concentré sucre 1 grosse pomme
1 cuiIlerde à café d'amandes hachées w de nalsetteg ou de noix.
Placer dans l e bol du mixer le jus de citron, le lait concentré, I'eau et la
pomme coupée en quartiers, mixer pendant 112 minute.
Lorsque le melange est homogkne, ajouter les fdocons d'avoine, mixer une
dizaine de secondes.
Verser dans un bol, saupoudrer des noisettes ou des amandes hachees et
servir immédiatement.
La prbparation ne peut attendre.
GLA(-<S ET
SORBETS APÉRITIFS
. -
Pour 4 h 6 personnes, il est préférable de prhparer en deux fois : 1/4 d i
.
~ I l t r aenviron de jus de tomate, soit du commerce, soit prépare B
jl'alde d'une centrifugeuse t boite de sauce tomate nature 1 cuiE
lerée a soupe de sel de céleri Vodka (facultatlf].
Verser dans le bac glaçons de votre réfrigérateur le jus de tomate e t laisser
prendre 2 B 3 heures afin d'obtenir des glaçons.
Mettre au réfrigérateur dgalement la boite de sauce tomate ferm6e.
Au moment de servir. préparer un verre par convive, en ayant soln de les
mettre quelques secondes au réfrigérateur afin qu'ils soient très froids.
Placer dans le bol du mixer les cubes de sauce tomate e t la sauce tomate
[p~océderen deux fois pour votre premier essai).
Mixer 40 secondes environ.
Le sorbet sera pret ,lorsque vous obtiendrez une préparation semi-solide de l a
consistance d'une glace.
Partager le contenu du bol-mixer dans les verres.
Arroser d'une cuillere h cafh de vodka.
Sewir Imm&dlatement.
SI vous utilisez da la vodka, II est préfbrable de ne pas mettre de sel' dB'
célerl.
Vous pouvez, par contre, remplacer par du poivre.
Si le jus de tomate est destine aux enfants, il est bien entendu qu'il n'est
pas questlon de mettre de la vodka.
Vous pouvez également decorer avec une petits feuille de céleri.
BEURRES ET SANUCES
Couper en gros carres 250 g de beurre rarnolll.
Ajouter 1/4 d'huiIe de soja, mixer pendant une quinzaine de secondes.
Garnir un petit plat de verre de ce mblange.
Couvrir avec un morceau de paplor sulfurish ou d'aluminium, pIacer au rhfrighrateur.
Se servir de ce beurre pour toutes les culssons h la poele ou au four.
Accompagne et assaisonne les légumes cults
la vapeur ou h I'eau, en tar-
Peut servir pour toutes les prdparations culinaires.
tiner ies toasts.
-
. f 2 olives
On peut faire différents beurres avec le mlxer :
Beurre de citron, beurre de crevette, beurre d'anchois, beurre aux olives. au
Ralfort, au c&leri, etc...
La façon de procéder est toujours semblable.
Placer le parfum : coupés en morceaux si ce sont des légumes, ddcortiqudes
si ce sont des crevettes, dessalés si ce sont des anchols.
Dans le bol du mixer, ajouter le beurre ramotli mals non Ilqulde.
Mixer quelques secondes, jusqu'h I'obtentlon d'une pgte homogène.
II faut compter deux fois plus de beurre que de parfum, soit 100 g de beurre
pour 50 g de crwsttep.
-
100 g de beurre -22 euilletees h soupe de concentni de tomates
dénoyautées 1 ptrpcés de polvre.
- 1 cuillerée h café de vlnaigre ou de jus de cltron - î
t tour de moulin de polvre - l / 3 de litre d'hulli.
pincé? d i sel
Passer au mixer la beurre legèrement ramolli et le concentré de tomates.
Lorsque le mélange est homogene, ajouter les olives.
Mixer quelques secondes, polvrer.
1 œuf
Dans l e bol du mixer, falre fondre le sel dans le vlnaigre ou le fus de
citron.
Ajouter l'œuf et verser I'hulle Jusqu'h ce que les couteaux soient recouverts.
q
i
.
MetBe en marche.
4 4 5 minutes, verser le restact de I'hulle petlt a petit.
On peut remplacer 1s vinaigre par de la moutarde.
VeIller h ce que la temperature de l'œuf et celle de I'hulle soient semblablei.
la r6usslte de la sauce en dhpend.
VARIANTES :
Ajouter 1 cuillerée soupe de ketchup et 1 cuillerée h soupe de Cognac pour
obtenir une rnayonnalse h l'américaine.
Ajouter 1 cuillerée à soupe de capres, 2 cornichons coupdci en 4, 3 braw
ches de persil. 1 pettt bouquet de elboulette, pour obtenir une sauce piquante.
Ajouter 1 wuf dur et 1 petlt bouquet de ciboulette pour obtsnlr une sauce
,Ajouter 1 cuillerée a cafd de moutarde et 70 g de filets d'anchots pour obtenlr
une mayonnaise aux anchols.
- AILLOLI -
--
Ajouter 2 cutller6es soupe de Ralfort rap8, 2 branches de cerfeuil, 1 branche d'estragon pour obtenir une sauce bcoffler.
-
- BRANDADE DE MORUE -
14 gousses d'al1 1/4 de litre d'huils d'olive rie pGf8rince t grosse ~uill&rO
B café de moutarde 2 cuilI*res soupe d i vinaigre 1 œuf.
Peler l'ai[ et couper chaque gousse en 4.
Placer dans le bol du mixer. la moutarde, l'oeuf, le vinaigre et l'ail.
,Mixer 10 secondes envlron.
Ajouter suffhamment d'huile pour recouvrir les couteaux.
Mettre le mixer qn marche.
Retlrer te petit entonnolr du couvercle e t verser petlt h petit le restant de
I'hulle.
,
-
-
4
- -
-
.3
Temps de préparatton e t cuisson : 40 minutes.
500 g de Met de morue Environ 1 verre de lait 113 de litre d'huile ûel
Polvre 2 ou 3 goussesr d'ail.
Mettre a dessaler la morue dans beaucoup d'eau pendant 12 heures.
Egoutter et couper en dés.
' Faire chauffer un peu d'huile dans une grande casserEl&
Y mettre la morue coupée. t a travailler énergiquement sur le feu avec une
cuiflère de bois, afin de la dessbcher. Elle se transforme en une pet8
fibreuse.
Retirer du feu.
Mettre la morue dans le bol, mixer, ajouter I'hulle, le lait tlede, sel. poivre.
al1 coupé.
, Mixer 1 minute.
La brandade est tarrnlnée quand elle a l'apparence d'une purde de pommes
de terre onctueuse.
I
P
HW) g d'oignons
2 cuillerées à sou e d'huile
1 d l de vin blanc sac
c u i l l e r h i à soupe de crhme raiche 881 • Poivre.
Peler et passer les oignons haches grossibrement.
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-
Pour 6 B 8 galettes : 180 g de farine de fromenî
un sachet de levure
chlmlque 80 g da farine de m i s 50 g de krine d'avoiw
50 g
de farine d'orge 50 g de farine de irurasln 3Q ç1 de germe da
blé en palIlettes 3 oeufs 1 dl d'huile [ruriehide, soja. maïs)
1
grosse cuillerée h soupe d'ania en poudre 1 culIlère h 6af6 de sel
114 de litre de laif.
-
Placer dans te bot-mixer le lait e t les œufs.
Mlxsr quelques secondes.
Ajouter l a farine de froment.
Mlxsr.
Puis toutes les farines les unes aprés les autres.
Bien mélanger avant d'ajouter la suite.
Si la prdparatlon est trop Bpalsse, ajouter du lait, terminer par I'hulle.
Beurrer les moules tartelettes.
I
Les garnlr au 2/3 de la pâte prépar6a.
Enfourner 20 minutes au thermostat 6 ou 7.
-
-
.
- -
-
Petit déjeuner pour 2 personnes ou dejeuner pour une personne : 2 @anches
d'ananas frais coupées en morceaux 2 culllerées h soupe d'huile &
soja 1/2 lltre de lait cm e t pasteurisé 5 cuillerdes soupe de lait
soupe de levure 6 bière
?
en poudre lcrbm6 1/2 cuiIlerde
cuillerije soupe de miel 1 cuillerée B caf4 de vanile.
-
-
-
-
Mettre tous les ingrédients dans le mlxer.
Laisser en marche 1 minute environ.
Servir en guise de petit déjeuner complet.
On peut le mettre dans un thermos, il peut attendre 3 ou 4 heures.
A la pIace de l'ananas, on peut mettre n'importe quel fruit, excepte ['orange
et le citron.
-
Pour i personne : 1 culllerée à soupe de flocons d'avolne 3 culllerées I
soupe d'eau froide . 1 pot de yaourt 1 cuillere a cafe de lus de
cltron 1 cuillère a csf6 de sel 1 grosse pomme 1 culllère h café
de noisettes, amandes ou noix hachdes.
Dans le bot du mixer, placer la pomme coupée en gros quartiers, l'eau. le
citron. le yaourt et le miel.
Mixer une rnlnute environ.
Ajouter les flocons d'avolne, mixer une dizaine de secondes, verser dans un
bol. saupoudrer d'amandes, de noix ou de noisettes.
On peut faire ces deux recettes avec d'autres frults, pruneaux. pêches, abricots, framboises. fraises. myrttlles. mûres, etc. Compter 100 a 150 g de
fruits.
16
,
-
-
Tartiner chaque crêpe de crème de Roquefort et les roder trbs serrdes en
forme de cigares.
Placer les crêpes côte h c8te dans le plat. Saupoudrer largement de gruyhre
râpé.
Placer quejques noisettes de beurre. ou mieux, verser un peu de beurre fondu
sur le dessus.
Latsser gratiner au four 10 minutes environ, en plaçant le plat sur la grille
mise au milieu du four.
-
.
Pour 6 personnes : 2 œufs f50 g de farine 1/4 de Iltre de lait 2 culllirées
soupe de beurre, ou miwx. 2 cuillerhs a soupe de graisse prw
venant de ta cuisson d'une volaille ou d'un r6ti 112 cuiller& à café
de sel.
-
-
-
-
-
Dans le bol du mixer, placer le lalt, les œufs. le sel et la farine.
Mixer 4 à 5 mlnutes.
Avec une spatule, décoller la farine qui aurait pu rester sur les parois du bol,
mixer 45 secondes environ, mettre au réfrigérateur pendant i h.
Faire chauffer le four au thermostat 5/6. prendre un plat à soufflb, y faire
fondre le beurre ou la graisse en plaçant s u r un brûleur. après avoir intercale
entre les flammes e t te fond du moule une plaque d'amiante.
Lorsque le beurre prend une couleur noisette, retirer le plat, mixer de nouveau la p8t8 pour éviter la formatlon d'un depbt, pendant 1 minute environ.
e t la verser dans le plat chaud.
Enfourner 30 à 35 minutes suivant le four.
Se sert en accompagnement d'un r6tl de bœuf.
Ne peut attendre.
-
?&te h frire 1 jaune d'iiauf 112 litre d'eau glacée
1 pointe de couteau
de levure chimique 1 pointe de couteau de sel 250 g de farlne
500 g de crevettes roses crues, décortiquées ou des queues de langoustines ou gambas (cholslr de très grosses crevettes), ratlrer la
tete si ce n'est déjà fait et decortlquer soigneusement la queue,
fendre dans le sens de la longeur afin d'obtenir un mets plat.
'-
Faire chauffer le bain de friture en plaçant ['index du thermostat au milieu
du secteur rouge.
Dans l e bol du mixer, placer le jaune et les 3/4 de I'eau glacée.
TravalIler quelques secondes, puis ajouter petit à petit la farine, afin d'obtenir
une pite homogène.
Ajouter le reste de I'eau. puis le sei et la levure. La phte doit être très
'1 liquide.
'*, Rouler les crevettes préparées dans de la farine. les plonger dans la pâte
'puis dans le bain de friture. N'en mettez pas plus de 8 a la fois. Lorsqu'elles
sont dordes. les retirer. les sécher avec un papier absorbant et les tenir
au chaud dans un plat au four.
Servir avec une mayonnaise très relevée : Ketchup et Cognac par exempIe.
On peut faire de même des aubergines coupées en tranches. des filets de
poisson coupés ires fins. des champignons de Paris coupés en deux, des fonds
d'artichauts coupés en trqnaes. etc.
&
9
-
-
-
-
Dans une casserole munie d'un couvercle. mettre l'huile et les oignons. Falre
cuire sans dorer h feu moyen, durant 10 15 minutes. casserole couverte.
Lorsque les olgnons sont transparents (Ils ne doivent pas dorer), ajouter le:
vin blanc, sel, poivre et laisser cuire casserole couverte 20 h 30 minutes.
Mixer.
Lorsque l a pur68 est homogène, remettre sur le feu avant d'incorporer la
crhme fraiche et servir en sauclhre.
Cette sauce accompagne blen les viandes blanches.
'
-
Pour 4 personnes : 2 pammes telnettes de préféienca 20 g de beurre
3 ~ullleréesh m p e d i crème fraiche ou 2 de yaourt nature
t
cuillerée a d é de moutarde Sel Poivre.
2 cuillerées h soupe de vinalgre - - 1/2
cuiller6e h café de sel - 80 g
Laver et couper les pommes en quartiers.
Mettre h cuire avec le beurre dans la cocotte Moulinex.
Compter 5 minutes de cuisson à partir du premier jet de vapeur.
Passer les pommes au mixer afin d'obtenlr une purée trés ffne.
Ajouter la crbme fraiche ou le yaourt. la moutarde, sel, poivre.
Cette sauce accompagne blen le porc et la charcuterle.
-
1 échalote 5 cuiiieréiis a soupe d'huile
1/2 cuillerée à cafd de Paprika
de Roquefort émietté.
pu.$.
4
5
&
.
:
-
- -
U ~ L L E
--
-~
-
-
Eptucher I'échafote.
La couper en 4 et la mettre dans le bol du mixer avec le Roquefort. le
Paprika, le sel, le vinalgre e t t'huile.
Mixer une quinzaine de secondes environ.
Accompagne les selades ou les légumes cuits A la vapeur.
d
Pour
--
-
12 peEonKés : 1,2 boite db soupe de poisson 2 tranches de pain
de mie 1 œuf 3 dl d'huile d'ollve 3 cuillerées à soupe d'huile
d'olive 2 gousses d'ail écrasées t cuillerée à soupe de Paprika
f pincée de Cayenne 1/2 cuillerée à café d'huile au pili pili.
Faire revenir les tranches de pain' dans les 3 cuillerées B soupe d'huile
d'olive avec l'ail.
Lorsqu'eltes sont dorées, les ajouter coupées en morceaux à ta soupe de
poisson, ainsi que I'ail.
Mixer pour obtenir une sorte de purée.
Faire une mayonnaise avec l'œuf. le Paprika. le Cayenne, I'huile au plli pili
et les 3 dl d'huile d'olive.
Lorsque toute l'huile est incorporée, ajouter la pur& [pain e t soupe de
poisson). Battre e t servir.
se conserve quelques jours au réfrigdrateur. Mettre un peu%d'hulle sur le
dessus.
Se sert avec le ,poisson.
-
CREPES
.
-
PATISSERIES
A PATE I
-
-
Pour t O
12 crepes : MO g de farine 2 mufi i gros- plneéa da s s l
1/2 lltre de lait 2 culll&tes B mupe d'hulla
2 cuillires B soupe
d'eau-de-vie.
Verser le tait dans le bol-mixer.
Ajouter l a moitié de l a farine.
Mixer 10 h 15 secondes.
Verser le restant de la farine.
Mlxer 10 secondes.
Ajouter les wufs, le sel, l'huile, l'eau-d6-vle.
la p8te.
Y
,
-
A
,
"
,
,
.
-
-
- -
CREPES AU SARRASIN
-
-
Mixer 10 h 20 secondes.
Lalsser reposer une heure au molns dans un endroit frais avant d'utiliser
-
Pour 18 A 24 cr&pes : 100 g de farlne de sarrasin 100 g de farine de froment 2 oaufs 1/2 cuillerée à café de sel 2 cuilléres soupe
d'hulle ou de beurre ramolli
2 cuiller6es i soupe d'eartde-vie
-*. * 112 litre de lalt.
*-
-
- TOURTEAUX ,;3
-
-
-
Placer le lalt dans le bol du mixer.
Ajouter la farine de sarrasin.
Mlxer 3 secondes environ.
Ajouter la farlne de froment..
Mixer 3 secondes, puls ajouter les œufs, I'hulle, I'alcooI, le sel.
Mixer 2 h 3 secondes.
Laisser reposer au moins une heure dans un endroit frals avant de faire
les cr8pes.
.
-
250 g de farine de froment 250 g de farlne de maïs 3 culller8es 1 soupe
d'huile 3 cuillerées à soupe d'eau-de-vle 1 cuillerée a soupe rase
de poudre d'anis ou d'anis en grains 1 verre d'eau 3 œufs.
Mettre dans le bol du mixer l'eau e t la farine de froment.
Mixer 4 secondes envlron.
Ajouter la farlne de maïs, les œufs, le sel, I'hulle, l'eau-de-vie.
Mixer, puis ajouter l'anis.
Lorsque la pâte est très homogène, laisser reposer comme une pâte à crbpes.
SI l a phte est trop épaisse a u bout d'une heure, I'éclairclr Iégérement.
Huiler une poêle à crêpes et faire des tourteaux en procédant comme pour
les crêpes de froment.
La cuisson est un peu plus longue e t les cr€pes obtenues sont plus épaisses
que les cr&pes de froment.
--
-
- -
2MI g de farlne 3 aaufs 50 g de sucre 30 g d'amandes efillles 1/2 litrm
de lait Kirsch : 2 cuillères B soupe Sel : 1/2 culIlire h cafe 500 g
de cerlses noires de préférence.
.
Laver et -équeuter les csrlses.
Beurrer un moule It tarte de 25 cm de diamétre environ.
Y deposer les cerises régulièrement.
Falre chauffer le four au thermostat 7.
Mettre dans le bol du mixer : le lslt et la moltW de la farine.
Mixer quelques secondes.
Ajouter le restant d~ la farine.
Mlxer.
Ajouter ensulte les œufs, le sucre, le kirsch, le sel.
MIxer 10 secondes environ.
Verser la pate obtenue sur les cerises.
.- 215ûaufsg de- ipruneaux
pincée de sel - 50 g de sucre - 1/2 litre de lait
- 1 cuillerée h cafe de th8 - 20 g de
- FAR AUX PRUNEAUX -
Saupoudrer d'amandes. Enfourner. Laisser cuire 35 minutes environ.
200 g de farlne
environ
beurre,
4
La veille, falre du th8 trbs fort.
Y placer les pruneaux e t laisser gonfler toute la nult.
Beurrer un plat en terre de préférence.
Placer les pruneaux égouttés et essuyés sur le plat.
On peut retirer les noyaux, mais l e gâteau obtenu sera moins savoureux.
Dans le bol du mixer. mettre le lait et -la moitié de la farine.
Mixer 2 ,ou 3 secondes.
Ajouter la farine restante e t mixer.
Lorsque le mélange est hornogbne, ajouter les œufs, le sel. le sucre et mlxer
quelques secondes.
Verser le mélange obtenu sur les pruneaux.
Enfourner 20 mlnutes envlm
-
-
-
-
--
-
Pour 4 personnes, une proportion de pate h crgpes, c'est&-dire : 200 g de
farine 2 m f s 1/2 litre de lait (voir recette] 2ûû g de Roquefort
1 petit pot d'un dl de crème fraîche Poivre 3 cuilledes i SOioup8
3 noisettes de beurre.
d e gruyère
Faire les crspes et les maintenir au chaud dans une assiette placée sur une
casserole d'eau bouillante avec une assiette creuse retournde en gulse de
couvercle.
Faire chauffer le four au thermostat 8 ou 9.
Placer dans le bol du mixer IB créme fraîche, le Roquefort en morceaux et
le poivre. Mixer afin d'obtenir une crbme Bpaisse.
leurrer un plat allant au four.
IC<
'socle contenant le moteur, .de_mbw,que 4 cuvette (2)solidaire du
umur, ne doivent jamais étre passés sous le robinet en raison des
rfhs Blectriques du moteur ou des partles m4caniques du réducteur.
garantie s'en trouverait annulée. Toutes les autres piécss peuvent
,
8tre passées sous le robinet.
Aprés nettoyage et pour faciliter le rangement, nous vous proposoos de
lisse et un des disques râpes sur ta cuvette à l'aide
la clé de serrage, un logement est prévu dans le
I
3
énrou
IoPlacez le socle de la Moulinette
sur la table aprhs avotr enlevé le
couverclel le bol et le couteau.
2 O Introduisez le plateau éjecteur en
plastique (3) sur l'arbre place au
centre de la cuvette (2).
2-
(les2 oreilles du socle doivent s'em- , q,ir.'ih
Boitar dans les 2 encoches de lauu..'i;.
cuvette).
Si la cuvette ne s'engage pas h fond
sur le soclq, attention, ne forcez pas,
tournez A la main le plateau Bjecteur (3) pour obtenir une mise en
place carrecte.
3O Placez la cuvette (2) munie de son
plateau éjecteur sur le socle de l a
pareil, L.D .d .
d
.
.
d
m Mb
~~miirPridmd'dhmntrtl9n
-
7
plateau
dectcur
1p*-AdC
Posez le disque rapeur (4) sur le
a
-
1
Disppser un récipient sous la bec de sq
QU~U~TION
petlia trous pour mretles, frarnages.
- -
L'appareil est livr6'airec 2 disques dont chaque face
est repér8a (A 0 C ou D) et 1 disque une face (E).
Le repkre, yisible sur le disque (face vers le haut),
lors du serrage de t78crou, déte~rninerale type de
coupe désiré.
Face A : rape
FacaB:wupeiondeHespouroam~svlchy,pom
mes dauphines, salade da G Q # G ~ ~ P ~ S
choux rouge, radis, betteraves, oignons
érmipc6s, pomme fruit.
allumettes, julienne.
r
"- ( ~ 5
>.
Face C : rApe A gros trous p u r cBJerl, pommes
,
,
">