Brandt 516E37C Manuel utilisateur

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ENTRETIEN
Ax 005)
7
encastrable
FOUR
haleur tournante
516 E 37 C
-
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UTILISATION ET D
7
NOTICE D
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Cet appareil est conforme a I'arrété du 14 janvier 1980
(JO. du 17 janvier 1980) relatif à la limitation des
perturbations radio-électriques.
Fenêtre de visualisation
manette commande du four
Horloge Fenêtre de visualisation Voyant de contrôle
digitale manette commande timer de la température
=
oz 0 =() =() o
о о
|
Manette de reglage Manette de reglage
du minuteur fin et durée de cuisson
Manette de Manette de
Manette de commande commande comande
de l'horloge du timer du four
PRÉSENTATION COMMANDES DU FOUR
@ Porte abattante : ouverture vers le bas. Les boutons de commande sont groupés sur le bandeau à
æ Bandeau en verre sérigraphié. l'avant du four.
ENCADREMENT Ce bandeau comporte :
Cornière d'acier peint. s Un programmateur permettant de fixer à l'avance les
heures de début et de fin de cuisson.
DIMENSIONS EXTÉRIEURES
| : 596 Un timer.
hauteur | 595 rm Un bouton de commande du four.
profondeur : 566 mm e Un voyant de contrôle.
poids nu 38 CONTROLE ET SÉCURITÉ
DIMENSIONS UTILES | . 4
Le fonctionnement du thermostat du four est visualisé par
largeur : 420 mm l'allumage d'un voyant situé à droite du bouton qui le
profondeur : 400 mm
volume | 48 dm? EQUIPEMENTS SPECIFIQUES
puissance maximum : 2600 watts
CONSOMMATIONS
Montée a 175° C en 6,40 min : 0,3 kWh
s Maintien a 175° C pendant 1 h : 0,58 kWh
FOUR
& Parois revêtues d'émail normal.
æ Régulation par thermostat. Chauffage à air pulsé.
Eclairage du four et du bouton de commande du four.
Grilles, plaques a patisserie et lechefrite.
Support broche.
Ecran de manettes.
Grilloir.
PIECES D'ORIGINE
Demandez a votre distributeur que lors
d'une intervention d'entretien, seules des
Lorsque vous alertez le service entretien de votre Distri-
buteur, donnez-lui la référence complete de votre appareil
(désignation commerciale, type et numéro de série) : ces Pieces détachées
renseignements figurent sur le certificat de garantie joint a cps Vistas
cette notice et sur la plaquette signalétique fixée sur l'ap- certifiees d origine
pareil. soient utilisées.
Les descriptions et caractéristiques figurant sur ce docu- Comme celles qui se trouvent dans votre
appareil, eiles sont fabriquées avec le
ment sont données à titre d'information et non d'engage- : même soin par les mêmes hommes qui leur
ment. En effet, soucieux de la qualité de nos produits, nous “font subir les mêmes contrôles.
nous réservons le droit d'effectuer, sans préavis, toute L
modification ou amélioration.
PRINCIPES ET AVANTAGES DU FOUR
A CHALEUR TOURNANTE
Le four à chaleur tournante est équipé, à l'arrière, d'un
ventilateur dont le rôle est de brasser l'air chauffé par la
résistance périphérique.
3 Grâce à ce procédé :
- la température est égale, dans toute l'enceinte du
four, les cuissons s'effectuent toujours de manière
uniforme (plus de mets brûlés dessus, et pas assez
cuits à l'intérieur) ;
vous avez la possibilité d'effectuer en même temps la
cuisson de plusieurs préparations de différentes
natures, sans que l'odeur ni le goût ne se transmet-
tent de l'un à l'autre ;
vous n'avez plus besoin d'utiliser un tournebroche
puisque la pièce à rôtir posée sur la grille est cuite et
dorée uniformément sur toutes ses faces ;
vous pouvez décongeler de façon rapide et régulière
les produits congelés et surgelés ;
la montée de la température est rapide et permet la
suppression du préchauffage donc l’utilisation systé-
matique du programmateur.
Ce four convient plus particulièrement aux :
pâtisseries,
s viandes braisées,
e viandes blanches (qui restent moelleuses),
aux volailles (dont la cuisson ne nécessite plus
l'emploi du tournebroche).
REMARQUES -
Dans ce type de four, les températures et les temps de
cuisson sont différents de ceux d'un four ordinaire. Il est
donc conseillé de respecter les temps moyens de cuisson
indiqués dans le tableau de cuisson. Ces temps sont ap-
proximatifs et peuvent varier selon la quantité à cuire et la
qualité à obtenir (très cuite, à point, saignant, etc.).
MISE EN SERVICE
Avant d'utiliser votre four pour la première cuisson,
laissez-le chauffer à vide pendant une heure environ (bou-
ton de commande sur la position
Les panneaux calorifuges qui entourent le four peuvent
dégager, au début, une odeur peu agréable, due à leur
composition.
# Commande du four
La commande du chauffage de votre four est assurée par
un seul bouton groupant à la fois le commutateur et le
thermostat.
Partant de la position =] (Arrét), en tournant le bouton
dans le sens du mouvement des aiguilles d'une montre,
on assure successivement les opérations suivantes :
éclairage du four et mise en fonction-
nement du ventilateur.
graduations de la température en
degrés centigrades permettant la
| 50 | a 1250| regulation du chauffage du four pour
la cuisson des pätisseries, des plats
cuisinés.
chauffage du gril pour toutes les gril-
mm lades et les gratins, le ventilateur est
arrété.
Voyant lumineux
A droite du bouton de commande du four se trouve un
voyant lumineux qui s'allume lorsque le thermostat est
enclenché, et s'éteint lorsque le four atteint la tempé-
rature désirée. ll est donc normal que, pendant la cuis-
son, le voyant s'allume et s'éteigne à plusieurs reprises.
Manette du timer pour ‘’Cuissons spéciales”
Le timer permet de porter latempérature du four à 220°
pendant un temps déterminé (de 2 à 15 min), quelle que
soit la température choisie à la commande du four. Le
timer ne fonctionne que si la commande du four est sur
toute autre position que (Arrêt).
En tournant la manette du timer vers la droite, vous
obtenez les symboles suivants :
- timer à l'arrêt
- de à durée de la température a 220°.
Emploi du timer
Son utilisation est particulierement recommandée pour
les viandes rouges.
- Choisir sur le commutateur du four le temps de cuis-
son le plus approprié à la viande (voir tableau).
Indiquer sur le timer le temps de cuisson souhaité
a 220° (de 2 à 15 minutes).
(Lorsque le four aura atteint 220°, il se maintiendra à
cette température selon le temps indiqué sur le timer
puis redescendra à la température choisie sur le com-
mutateur du four jusqu'à la fin de la cuisson.)
% Cuissons au four
- Cuissons sans préchauffage
Cette méthode est de rigueur dans le four á chaleur
tournante, que la cuisson soit programmée ou non.
Les viandes
Les viandes blanches, les volailles, les rôtis seront
bien cuits et dorés. Cependant pour accentuer la colo-
ration, il est possible de préchauffer le four pendant
10 à 15 mn en affichant à l’aide du bouton de com-
mande 25° C de plus que la température recom-
mandée par le tableau de cuisson.
Placer les viandes blanches ou rouges, les volailles,
directement sur la grille. Glisser celle-ci sur le premier
gradin à partir du bas. Poser sur la sole du four la
léchefrite pour recueillir le jus de cuisson et les
projections.
Les pâtisseries
Déposer les petits gâteaux (meringues, madeleines,
macarons) directement sur la plaque à pâtisserie et
glisser cette dernière, sur le premier gradin en partant
du bas. Pour des pâtisseries qui gonflent à la cuisson
(kugelhopfs, brioches) les placer dans un moule à
bord haut, sur la grille au deuxième gradin.
Préférer les moules à tarte non démontables. par
précaution, surtout s'il y a risque de débordement,
poser la lèchefrite sur la sole du four.
DECONGELATIONS
Le four a chaleur tournante est bien adapté a la décongé-
lation a cause de la ventilation.
Placer le commutateur sur :
Poser les pièces de faible épaisseur sur la grille à la
même hauteur que pour la cuisson, lèchefrite sur la sole.
Quand la décongélation est terminée, régler la tempé-
rature de cuisson, en laissant la pièce dans le four.
Pour cuire directement des produits congelés de petites
dimensions ou des aliments surgelés tout préparés régler
le thermostat sur la température de cuisson et ajouter au
temps de cuisson le temps nécessaire à la décongélation.
$ Cuissons au grilloir
- Sans ventilation
Mettre le commutateur sur [""Y et avant d'enfourner
une pièce à griller, laisser chauffer 5 minutes porte
fermée.
Ensuite, effectuer les grillades porte du four ouverte
ou entrouverte, en engageant dans les fentes situées
sous le tableau de commande, le déflecteur, dont le
rebord est tourné vers le bas.
Déflecteur
- Grillades
Viandes et poissons, après avoir été légèrement
huilés sur les deux faces, doivent être placés directe-
ment sur la grille. Glisser la lèchefrite sur un des
gradins situés sous la grille.
La distance entre le grilloir et le mets à griller doit
augmenter en fonction de l'épaisseur du mets pour
éviter d'avoir une surface extérieure trop grillée et
un intérieur non cuit.
® Les cuissons simultanées
C'est une technique particulière qui consiste à mettre
au four, simultanément, des aliments qui demandent la
même température de cuisson et qui a l'avantage d'éco-
nomiser de l'énergie. En effet, la consommation
d'énergie nécessaire à la cuisson simultanée de plu-
sieurs préparations est inférieure à celle nécessité par la
cuisson séparée de ces mêmes préparations.
Dans ce type de four, les différents mets cuisant
ensemble gardent chacun leur saveur propre, si bien
qu'un poisson pourra être enfourné avec une viande et
une pâtisserie.
Cette opération peut être programmée si les divers ali-
ments demandent non seulement la même température
mais également le méme temps de cuisson.
- Si les différents mets n'ont pas le même temps de
Cuisson, ne pas effectuer de programmation mais les
enfourner de telle façon qu'ils soient juste cuits au
moment de les servir et de les retirer à mesure qu'ils
seront prêts.
- Lorsqu'on désire effectuer la cuisson simultanée de
deux mets qui demandent des températures dif-
férentes mais qu'on voudrait enfourner en même
temps, prendre la température moyenne et modifier
le temps de cuisson en conséquence : temps plus
long pour le plat à température plus élevée, temps
plus court pour le plat à température plus basse).
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UTILISATION DES ACCESSOIRES
Votre four est équipé de trois éléments amovibles :
= Une grille
« Une lèchefrite
= Une plaque à pâtisserie.
- La grille a un double usage. Poser sur celle-ci tous les
plats et moules contenant les aliments à cuire ou à gra-
tiner. En cas d'utilisation du grilloir, cette grille, placée
sur les gradins supérieurs et préalablement chauffée,
supportera les aliments à griller : viandes, légumes,
poissons, fruits.
La léchefrite recueille le jus et les graisses des aliments
lorsqu'ils cuisent à la broche ou sur la grille. Elle est
utilisée également, à demi remplie d'eau, pour des cuis-
sons au bain-marie. Ne jamais s'en servir comme plat de
cuisson, d'importantes projections sur les parois du four
apparaîtraient automatiquement.
- La plaque à pâtisserie s'utilise pour la cuisson des
sablés, des meringues, des choux et des pizzas et se
place directement sur la grille.
NOTA - Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ces accessoires
peuvent être aisément rangés dans le tiroir situé sous le
four.
QUELQUES RECOMMANDATIONS
= Gnocchis : le four à convection leur convient très bien.
S'ils sont garnis de fromage, ce dernier fond lentement et
reste moelleux et parfumé.
« Plats farcis : préparer une farce un peu plus molle que
d'habitude afin de prévenir le dessèchement.
> Soufflés : lors de la préparation, ne pas cuire la farine
durant plus d'une minute dans la casserole et ne pas
dépasser le temps de cuisson recommandé (sinon le
pourtour devient dur).
PREPARATION
Premiers plats
Lasagnes au four
Pates au four
Pates au jambon et aux fromages
Riz a la créole
Pizza
Température
de cuisson
200 - 220
200 - 220
180 - 200
200 - 230
210 - 230
Position du
timer pour
CUISSON spec.
Temps total
de cuisson
en minutes
Quantité
20-25
25-30
30 ca.
20-25
30 - 45
Kg. 0,500
Kg. 0,500
Kg. 0,500
Viandes
Rôti de veau
Rôti de porc
Rôti de bœuf (saignant)
Rôti de bœuf
Filet de bœuf
Rosbif
Rôti d'agneau
Poulet rôti
Canard rôti
Oie rôtie
Dindon rôti
Lapin rôti
Lièvre rôti
Poissons
160 - 180
160 - 170
170- 190
170 - 180
170 - 190
180 - 190
140 - 160
180
170 — 180
160 — 180
160 — 170
160 — 170
170- 180
160 - 180
65 - 90
70 - 100
35 - 55
60 - 85
30 - 40
35 - 40
95 - 125
70 - 90
100 - 160
120 - 160
160 - 240
80 - 100
30 - 50
selon les dim.
Pâtisserie
Tarte aux fruits
Savarin
Gâteau moëlleux
Pain de Gênes
Cake au raisin
Brioches
Strudel
Pates feuilletées
Beignets aux pommes
Pudding aux biscuits à ia cuillère
Gâteaux de Savoie
180 - 200
160 - 180
200 - 220
200 - 230
230 - 250
170- 180
160
180 - 200
180 - 200
170 - 180
160 - 160
40 - 50
35 - 45
40 - 45
25 - 35
30 - 40
40 - 60
25 - 35
20 - 30
18-25
30 - 40
50 - 60
Autres
Toasts
Pain
230 - 250
200 - 220
pré-réchauffer
10" a 250°
Le programmateur est un interrupteur dont la fermeture et
l'ouverture des contacts peuvent être commandées auto-
matiquement à des heures déterminées à l'avance.
Il comprend :
une horloge électrique à lecture directe (1)
un cadran : durée de cuisson (2)
un cadran : fin de cuisson (3)
un cadran : minuterie sonore (4)
un bouton de commande pour la mise a l'heure de la
minuterie sonore (5)
un bouton de commande pour affichage de la durée et de
la fin de cuisson (6).
un bouton de commande pour mise à l'heure de l'horloge
(7).
DISPOSITION DES CADRANS ET
DES BOUTONS DE COMMANDES
4 2 3
с
i
MINUTEUR
5
NOTA - Les tambours de cadran “Durée et Fin de cuisson”
sont divisés en fractions d'un quart d'heure de manière à
permettre un affichage sûr et précis de l'heure de fin et de
durée de cuisson.
MISE A L'HEURE DE L'HORLOGE ÉLECTRIQUE
La mise à l'heure de l'horloge s'effectue facilement en
tirant et en tournant, dans un sens ou dans l'autre, le bou-
ton de commande du cadran horaire (7).
NOTA - Vérifier régulièrement que votre cadran indique
bien l'heure exacte ; cette petite précaution vous évitera
des erreurs lors de la programmation de vos cuissons.
UTILISATION DU MINUTEUR SONORE
Le minuteur sonore, totalement indépendant du pro-
grammateur, peut être utilisé en toutes circonstances.
- L'affichage du temps choisi (60 minutes maximum)
s'effectue sur le cadran de gauche, en tournant le bouton
de commande du minuteur sonore dans un sens ou dans
l’autre.
Le temps s'affiche en regard du trait repère situé à droite
du cadran.
NOTA - La division du cadran en fractions de 1 minute
permet un affichage précis et sûr.
Lorsque le temps affiché sera écoulé (cadran revenu sur la
position ‘O”), le vibreur résonnera ; pour l'arrêter : tourner
le bouton de commande vers la gauche pour amener le
symbole BX en regard du trait repére.
Programmation
A. Cuisson automatique
Dans cecas, laduree, ledébuteti’alluredelacuisson
sont programmes par l'utilisatrice et décienchés le
moment venu, sans son intervention.
Pour programmer une cuisson automatique, procéder
de la façon suivante :
- 1. S'assurer que l'horioge indique bien l'heure
exacte, sinon la mettre a l'heure (bouton 7).
2. Afficher l'heure de fin de cuisson entournantle
bouton (6) dans le sens du mouvement des aiguilles
d'une montre jusqu'à faire coincider les chiffres
désirés avec le trait repère du décor.
3. Afficher la durée de cuisson en tournant le
même bouton (6) dans le sens inverse du mouve-
ment des aiguilles d'une montre jusqu'à faire
coincider les chiffres désirés avec le traitrepere du
décor.
4. Agir sur le bouton de commande du four.
Exemple - Programmation d'une cuisson au four devant
durer 2 h, et être terminée à 12 h, que l’on affiche à 9 h.
Afficher le nombre 12 au centre du cadran fin de cuisson
(3). Puis afficher le chiffre 2 au centre du cadran durée de
cuisson (2) enfin le bouton de commande du four sur la
position correspondant à la température de cuisson
souhaitée.
B. Cuisson semi-automatique
Dans ce cas, l'utilisatrice déclenche elle-même le
début de cuisson et demande au programmateur
d'arrêter le four lorsque la durée de cuisson est
écoulée.
Effectuer les opérations comme suit :
- 1. S'assurer que l'horloge indique bien l'heure
exacte, sinon la mettre à l'heure (bouton 7).
2. Afficher l'heure de fin de cuisson en tournant le
bouton de droite (6) dans le sens du mouvement
des aiguilles d'une montre jusqu'à faire coincider
les chiffres désirés avec le trait repère du décor.
3. Agir sur le même bouton dans le sens opposé
au mouvement des aiguilles d'une montre pour
amener le tambour durée de cuisson en butée (la
butée se fera obligatoirement sur la graduation
correspondant au temps restant à couvrir entre
l'heure indiquée sur l'horloge et celle de la fin de
Cuisson).
- & Agir sur le bouton de commande du four.
® Fonctionnement manuel
On entend par cuisson non programmée (fonction-
nement manuel) une cuisson qui se déroule sans l'inter-
médiaire du programmateur et pour laquelle il faut agir
manuellement sur le bouton de commande du four pour
en assurer le démarrage et l'arrêt.
Fin de cuisson programmée
A la fin d'une cuisson programmée, nous vous recom-
mandons de mettre le bouton commandant la “durée”
sur la position \" et la manette de commande sur la
position [—]
RACCORDEMENT ELECTRIQUE
Il doit être réalisé avant l'installation de l'appareil dans le
meuble.
L'appareil doit être branché :
- Soit par un câble souple (type H O5 RRF) et une prise de
courant NF ;
soir par un câble relié à un dispositif de séparation omni-
polaire (interrupteur ou disjoncteur) ayant une distance
d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm.
Le fil de terre doit être relié à la borne +
Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d'ac-
cident consécutif à une mise à la terre inexistante, défec-
lueuse ou incorrecte.
Secteur 220 V monophasé ; fusible : 12 Ampères.
Raccorder le câble en se conformant au schéma suivant
qui se trouve aussi sur la plaque arrière du four :
phase 1 R— 10
phase ou neutre S—————-020
fil de terre О ©
=
Section minimum des conducteurs : 1,5 mm.
ENCASTREMENT DU FOUR
Votre four est conçu pour être encastré dans un meuble
répondant aux exigences et aux cotes des croquis ci-
dessous.
Le revêtement en stratifié de ce meuble, ainsi que la colle
le fixant, doivent résister à la chaleur pour éviter tout risque
de détérioration.
580-583
Fixation dans le meuble
Fixer le four dans le meuble à l'aide uniquement de
quatre vis dans les trous prévus à cet effet sur la façade
de l'appareil (A).
Effectuer de préférence un avant trou de D 3 mm dans la
paroi du meuble afin d'éviter l'éclatement du bois.
NETTOYAGE
Pour éviter les dégagements de fumées dûs à des dépôts
de graisse, il est conseillé de procéder fréquemment au
nettoyage de toutes les parois du four à l'eau chaude
carbonatée.
S'il s'est déposé des résidus de cuisson, les dissoudre avec
un produit du commerce désigné pour cet usage. Terminer
par un bon rinçage.
EMAIL
NE JAMAIS UTILISER D'ABRASIF.
Eviter de laisser séjourner sur l'émail des liquides acides
us de citron, vinaigre, etc). Passer de temps en temps une
éponge humide légèrement savonneuse sur les parois
émaillées. Enlever les taches de graisse avec de l’eau très
chaude additionnée d'un produit détergent ou avec un
produit du commerce indiqué pour l'entretien de l'émail.
REMPLACEMENT DE LA LAMPE D'ÉCLAIRAGE
Verre de
du protection
Lampe Joint
Débrancher l'appareil.
x
Dévissez, à l'intérieur
four, le verre de protection de
la lampe, puis dévissez
l'ampoule. Remplacez-la par
une ampoule neuve : culot
E 14 - 220 V, puissance
15 Watts.
DÉMONTAGE DE LA PORTE
Pour nettoyer plus facilement le four, il est possible de
démonter la porte :
- Ouvrir la porte en grand.
- Accrocher l'étrier A sur les ergots В des charnières C.
- Fermer légèrement la porte puis dégager celle-ci en la
tirant vers vous.
—
- Après le nettoyage, remonter la porte en effectuant les
opérations dans le sens inverse.
Codes 87 X 0057
0782
SODAME
S.A au capital de 34.000.000 F
102, av. de Villiers
75017 PARIS
R.C. PARIS - B 552 137 028
91477 0621 /0982
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perspective
TECHNIQUE
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