Brandt 604G21 Manuel utilisateur

 interrupteur d'éclairage
du four et moteur du
tournebroche (s'il y a lieu)
Manette de commande
du brûleur AV-G
Manette de commande
du brûleur AR-D
Manette de commande
du brûleur AV-D
Manette de commande
du brûleur AR-G
Manette de commande
du four
TABLE DE TRAVAIL
DISPOSITION DES BRULEURS
La disposition des brûleurs est schématisée par des symboles figurant sur le bandeau :
@ O Brûleur arrière
OO gauche
OO Brúleur avant
gauche
ФО
BRULEURS DE TABLE
= \
|
O % Brüleur arrière
O O droit
O O Braleur avant
O @ droit
N J
Chaque brûleur est contrôlé par un robinet à verrouillage de sécurité dont l'ouverture s'effectue
en poussant püis en tournant la manette vers la gauche.
Signification des symboles :
fermé :@
ouvert au maximum :
ralenti : 0
Entre la position 0 et la position 0 se trouvent toutes les allures intermédiaires.
Si l'on utilise un allume-gaz, il est préférable de poser le récipient surla grille avant l'allumage.
Après l'allumage, régler la longueur des flammes suivant le récipient et la cuisson à effectuer :
les flammes ne doivent pas déborder le récipient.
FOUR (tableau de cuisson)
Les différentes allures de chauffe correspondent approximativement aux utilisations données en exemple dans le tableau
ci-dessous.
— THERMOSTAT : 4 2 | 3 1 4 5 | 6 | 7 8
Gâteaux ; Soufflés Rôtis de | i Poissons |
| 12 Volailles, ar | . . ;
METS - Meringues - de Pátés veau, —. rátis rótis Gigot Rosbif, Gratin,
macarons . Savoie, | de viande quiches, | de porc de boeuf :. Mmouton- gratins grillade
; sables | brioches tartes Р : Saignants |
approximative “148 170 ¡ 192 214 236 258 280 302
MISE EN SERVICE
Avant d'utiliser votre four
pour la première cuisson, le
laisser chauffer à vide pen-
dant une demi-heure environ
{manette sur position 8), la
laine minérale qui entoure le
four pouvant dégager au
début une odeur peu agréa-
bie due a sa composition.
Le brûleur de four est contrôlé
par un robinet thermosta-
tique à 8 positions.
Ce robinet comporte un ver-
rouillage de sécurité.
ALLUMAGE DU BRULEUR DE FOUR
Ouvrir la porte du four, pousser et tourner la manette vers
la gauche pour amener son repère en face de la graduation
désirée.
Présenter une allumette devant l'orifice d'allumage.
S'assurer que le brûleur est bien allumé : on doit voir les
flammes par les trous disposés à cet effet dans la sole.
REMARQUE - Avant la premiére utilisation de la plaque à
pâtisserie, il est nécessaire d'enlever le film plastique qui
la protège contre la rouille pendant le transport.
NOTA - Au butane et au propane, il est recommandé de
laisser fonctionner le brûleur quelques minutes la porte
entrebaillée.
Préchauffer 15 minutes, sauf pour les stérilisations.
ÉCLAIRAGE
Cette cuisinière comporte un éclairage four qui est
commandé par un interrupteur (repère :6: ).
GRILLOIR
ALLUMAGE DU BRULEUR DE GRILLOIR
Ouvrir la porte du four.
Pousser et tourner la ma-
nette vers la drotte jus-
qu'au repère I et pré-
senter une allumette sous
la rampe.
S'assurer que les deux
rangées de trous du brü-
leur sont totalement
allumés.
Nous vous recommandons d'effectuer les grillades porte
entrouverte, en utilisant la tôle de protection des manettes
de manière à éviter la surchauffe des manettes de com-
mandes situées sur le bandeau.
Après une première utilisation du four ou du grilloir, si
votre four est encore chaud et que vous vouliez le rallumer,
laisser la porte ouverte 2 à 3 minutes.
NOTA - La grille s‘utilise indifféremment sur lune où
l'autre face, à /a hauteur convenant le mieux à l'importance
de la cuisson à réaliser.
TOURNEBROCHE (en option)
Votre cuisinière peut être équipée d'un tournebroche dont
la mise en route est commandée par un interrupteur
(repère - ).
UTILISATION DU TOURNEBROCHE
Ce mode de cuisson est très pratique et permet d'obtenir
en particulier des viandes savoureuses et d'une trés
grande régularité de cuisson.
s Enfiler une des fourchettes sur la broche. Embrocher la
pièce à rôtir. Enfiler la deuxième fourchette. Centrer et
serrer en vissant les deux fourchettes.
s Le poulet, bridé (cou coupé) et paré, sera assaisonné
plus que de coutume.
a Le róti sera serré et ficelé en l'arrondissant le mieux
possible. Il sera salé et poivré, exception faite du rôti de
bœuf que l'on sale seulement après cuisson.
Le gigot (sans le manche) sera salé, poivré et piqué d'ail
selon le goût ; embrocher en partant de la souris, longer
l'os et le centrer le mieux possible. Ficeler la partie
charnue pour l'arrondir et permettre ainsi une cuisson
régulière.
- Placer la lèchefrite sur le gradin inférieur.
- Introduire les extrémités du support de broche dans
les fourreaux situés de chaque côté de l'entrée du
four.
- Dévisser la poignée de la broche. Engager la pointe
de la broche dans le logement d'entraînement situé
au fond du four. Placer le palier de la broche dans
l'encoche du support.
- Mettre en marche le moteur du tournebroche en posi-
tionnant l'interrupteur situé à gauche du bandeau
Sur <Ss
- Allumer le brúleur de .griiloir.
Ne pas oublier de mettre en place l'écran destiné à éviter
la surchauffe des manettes.
TIROIR À CASSEROLERIE
Ce tiroir, situé sous le four, est destiné à recevoir la cas-
serolerie du four lorsqu'elle n'est pas utilisée. |! peut être
aussi utilisé comme chauffe-assiettes.
QUALITES DU FOUR AUTO-NETTOYANT
5 ll est toujours propre et supprime la corvée des opéra-
tions de nettoyage. Il conserve sa propreté économique-
ment.
Il n’est pas fragile. || est recommandé toutefois de ne
pas le choquer brutalement ni de le gratter avec une
brosse métallique ou des instruments agressifs.
« Il ne conserve pas les odeurs. Les projections sont
oxydées au fur et à mesure de leur formation ; il est donc
parfaitement possible de cuire une pâtisserie sans
appréhender d'y retrouver l'odeur du plat précédent.
E
li ne doit pas dégager de fumée. La cause principale de
la fumée est une température trop élevée. li est recom-
mandé de suivre les indications données ci-dessous
et éventuellement de baisser légèrementle thermostat.
Pratiquement, ce qui compte pour obtenir satisfaction
est la recherche de températures adaptées à la cuisson
afin d'éviter la formation de fumées désagréables,
susceptibles de dénaturer les préparations.
> Il reste efficace dans le temps. | n'y a pas de corps
chimique dont on pourrait craindre l'usure, l’action se
conservera donc très longtemps sous réserve d'une
utilisation normale.
CONSEILS
Pour maintenir le four auto-nettoyant en bon état de pro-
preté, la première précaution est d'éviter de le salir plus
qu'il n'est nécessaire. La façon de cuisiner a une influence
importante sur l'encrassement du four,
® Pour éviter les éclaboussures, il est important de ne
pas cuire à une température trop élevée et d'utiliser des
plats de forte inertie calorifique (terre à feu), de dimen-
sions adaptées à la pièce à cuire, les bords étant d'une
hauteur suffisante et le fond de surface réduite.
= Pour éviter les débordements, il faut prévoir l’'augmen-
tation de volume des mets (dilatation) et veiller au posi-
tionnement correct de la casserolerie au moment de
! enfournement des préparations liquides ; si un débor-
dement est a craindre, protéger la sole avec une feuille
de papier aluminium. Pag
Après chaque cuisson, veiller à l’état de propreté du four.
S'il y a lieu, poursuivre le chauffage à température maxi-
тит afin de retrouver l’état de propreté initial. Cette pré-
caution est particulièrement importante dans le cas d'utili-
sation du tournebroche car les projections sont abondantes
et les parois auto-nettoyantes moins chaudes, donc moins
efficaces.
Moyennant le respect de ces quelques recommandations,
vous en obtiendrez toutes satisfactions et pendant très
longtemps.
Si, après une cuisson très salissante, le four n'est pas
propre en fin d'opération, il y a lieu de poursuivre le chauf-
fage à puissance maximum pendant le temps nécessaire
à sa remise en état de propreté.
It résulterait de l'inobservation de ces instructions un
encrassement prononcé des parois du four. La remise en
état de propreté initial serait difficile. En ce cas, alterner
plusieurs heures de chauffage á température maximum
et essuyage à l'éponge humide. Si le résultat est insuf-
fisant, utiliser localement des produits à base de soude
caustique en suivant le mode d'emploi du fabricant. Lors
d'un débordement important sur la sole, il faut essuyer
le plus rapidement possible et nettoyer la sole à l’eau pure
très chaude avec une éponge afin d'éviter la formation
d'une galette charbonneuse compacte difficile à décom-
poser par oxydation.
Attention : sur l'émail à nettoyage continu, il faut proscrire
l'emploi des films anti-adhésifs (silicones) qui rendraient
définitivement inutilisable le revêtement auto-nettoyant ;
de même tous les produits d'entretien, en particulier les
détergents, sont déconseillés.
REMARQUE
La contre-porte et le hublot des fours auto-nettoyants ne
sont pas à nettoyage continu ; il est donc conseillé de les
nettoyer à l'aide d'une éponge imbibée d'eau savonneuse
après chaque usage.
de
ENTRETIEN GENERAL
EMAIL NE JAMAIS UTILISER D'ABRASIF
Eviter de laisser séjourner sur l‘émail des liquides acides
(jus de citron, vinaigre, etc.). Passer de temps en temps une
éponge humide légèrement savonneuse sur les parois
émaillées. Enlever les taches de graisse avec de l'eau très
chaude additionnée d‘un produit détergent ou avec un
produit du commerce indiqué pour l’entretien de l'émail.
SURFACES MÉTALLIQUES POLIES
Employer, á I'exclusion des abrasifs, les produits du com-
merce prévus pour l'entretien des métaux polis.
GRILLE SUPPORT DE CASSEROLES
Au chauffage, les barreaux de la gritle proche des brûleurs
changent de couleur, cet inconvénient peut être atténué
au nettoyage par l'utilisation d'un tampon finement abrasif.
BRULEURS
S'assurer périodiquement que l'intérieur des brûleurs ne
renferme pas de matière étrangère. Déboucher soigneuse-
ment les créneaux de sortie de gaz des brûleurs, si ces
derniers sont obstrués par débordement de liquide.
GRAISSAGE DES ROBINETS
Fermer l'alimentation du gaz et débrancher la prise de
courant.
Retirer toutes les manettes par simple traction, puis dépo-
ser le bandeau.
Dévisser les deux vis de fixation du palier de robinet.
Sortir la tige (solidaire du palier), son ressort de rappel puis
le tournant.
À l'aide d'un chiffon imbibé d'essence, nettoyer letournant
et son logement dans le robinet.
Graisser le tournant avec une graisse résistant aux hydro-
carbures.
Réintroduire le tournant dans son logement et lui faire
exécuter quelques manœuvres.
Sortir de nouveau le tournant et enlever l'excédent de
graisse.
Veiller en particulier à ce que les orifices de passage du
gaz ne soient pas obstrués.
Remettre en place les éléments dans l'ordre inverse du
démontage.
REMARQUE IMPORTANTE :
Les manettes de commande s'enlèvent par simple traction.
En cas de résistance, s'aider d’un chiffon que l'on passe
derrière. Ne jamais essayer d'extraire la manette à l’aide
d'une pince ou d'un levier.
Ne jamais entreposer de produits inflammables dans le
tiroir à casserolerie.
AERATION DE LA PIECE
La combustion du gaz est possible gráce a l'oxygene de
l'air, il est donc nécessaire que cet air soit renouvelé et que
les produits de la combustion soient évacués. L'installation
de votre cuisinière, comme celle de tous les appareils à
combustion, doit être conforme aux règlements en vigueur
(indiqués dans le D T.U. 61-1 du C.S.T.B.).
Les extrémités de rampe
de votre cuisinière sont | Fig. 1
munies de douilles file-
tées qui permettent
» le raccordement rigide
avec interposition d'un Rondelle
joint ; d'échanchéité >
le raccordement par
tuyau flexible avec
armature à embouts
mécaniques suivant
normes NF D 36103 ;
Embout
butane
avec interposition d'un
embout, le raccorde-
ment par tube souple.
si
За
Fig. 2
Le raccordement peut
s'effectuer à droite ou à Rondelle >
gauche par déplacement d'étanchéité
du bouchon de rampe et "
de sa rondelle d'étan-
cheité. En cas de raccor- Embout
dement par tube souple, pour gaz
visser sur la douille I'em- de conduite
bout correspondant au |
gaz utilisé : butane (Fig. 1) | mr ны
ou gaz de conduite (Fig. 2),
en intercalant la rondelle
d'étanchéité. L'embout
butane permet le raccor-
dement par tube souple
de diametre intérieur
6 mm destiné aux gaz
distribués par récipients.
L'embout pour gaz de
conduite permet le rac-
cordement par tube sou-
ple de diametre intérieur
15 mm. Le tube devant -
être enfoncé suffisam- | Collier
ment pour permettre son de serrage
maintien par collier de |
serrage (Fig. 3). !
Utiliser un tube portant l'estampille N.F. ; ne pas oublier de
le changer avant sa date limite d'utilisation.
La cuisinière doit être branchée avec un câble d'alimen-
tation type U 500 SC 1 C a 3 fils de 1 mm? dont l’un, rac-
cordé a la borne À , doit étre relié a la terre.
Fixer le cable au moyen du serre-câble.
Utiliser obligatoirement une prise de courant comportant
une borne de mise à la terre, laquelle sera raccordée
conformément à la norme NF C 15-100 de l'U.T.E. et aux
prescriptions de l'Electricité de France.
Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout
incident et ses conséquences éventuelles qui pourraient
survenir à l'usage d'un appareil non relié à la terre ou relié
à une prise de terre défectueuse.
Les cuisinières sont équipées en usine pour la tension
220-240 volts. Avant tout branchement, vérifier que la
tension du compteur correspond bien à cette valeur.
NOTA - Un dispositif de coupure omnipolaire, ayant une
distance d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm, doit
être prévu dans l'installation.
PIECES D’ORIGINE
*
Demandez à votre distributeur que lors
d'une intervention d'entretien seules des
Pièces détachées
certifiées d'origine
soient utilisées.
Comme celles qui se trouvent dans votre
appareil, elles sont fabriquées avec le
même soin par les mêmes hommes qui
leur font subir les mêmes contrôles.
|
Le régiage d'un brúleur est correct lorsque sa flamme est
stable, silencieuse et s'éteint sans bruit.
Si les flammes sont très courtes, sifflantes, si elles ont
tendance à décoller, si le brûleur prend feu à l'injecteur,
il faut diminuer l'admission d'air.
Les flammes trop aérées risquent de s'éteindre.
Si les flammes sont longues, molles, éclairantes, il faut
augmenter l'admission d'air.
Les flammes insuffisamment aérées ont tendance à noircir
le fond des récipients.
i
Manque Réglage
d air correct
En cas de nécessité, procéder comme suit :
Débrancher la prise de courant de la cuisinière.
BRULEUR DE FOUR
y Retirer la sole de four.
; Débloquer la vis fixant le brûleur à l'avant.
Allumer le brûleur (Manette sur graduation 8 du ther-
mostat).
Déplacer légèrement le brûleur vers l'avant pour aug-
menter l'admission d'air, le repousser vers l'arrière pour
la diminuer.
« Après réglage, resserrer la vis de blocage du brûleur.
BRULEUR DE GRILLOIR
» Débloquer les deux vis fixant le brûleur au plafond de
four.
- Allumer le brûleur (manette sur position (7).
Déplacer légèrement le brûleur vers l'avant pour aug-
menter l'admission d'air, le repousser vers l'arrière
pour la diminuer.
Après réglage, resserrer les vis de blocage du brûleur.
BRULEURS DE TABLE
Excès d'air
a
» Déposer les brûleurs et
la table de travail.
Remettre les brûleurs
en place.
s Allumer le brûleur à
régler. Ce
: Débloquer la vis immo-
bilisant le tube de ré-
glage d'air.
« Déplacer le tube vers le
haut si l’on veut aug-
menter l'admission
d'air ; le descendre si
l'on veut diminuer l'ad-
mission d'air.
Après réglage, resser-
rer la vis de blocage du
tube de réglage d'air.
REGLAGE DU RALENTI
DES BRULEURS
BRULEURS DE TABLE
Pour chaque brûleur :
- Tourner la manette vers la gauche jusqu'à la butée de
la position ralenti ( à ).
- Allumer le brûleur.
- Retirer la manette par simple traction.
- Introduire la lame d'un petit tournevis dans l'axe de la
tige du robinet et agir sur la vis située au fond du loge-
ment pour amener le débit à la valeur désirée (environ
le cinquième du plein débit).
En vissant, on diminue le débit et inversement.
<=
Brúleur
Vis de réglage
Tube de
réglage d'air
injecteur
du brûleur
Le débit désiré étant obtenu, s'assurer que les flammes
résistent à plusieurs passages de la position plein débit
à la position débit réduit. Si le brûleur s'éteint lors de cette
manœuvre, augmenter le débit réduit.
BRULEUR DE FOUR
CE PARAGRAPHE, TRES IMPORTANT POUR LA BONNE
MARCHE DE LA CUISINIÈRE, SERA MIS EN APPLICATION
AVEC SOIN, LA SÉCURITÉ DE L'UTILISATEUR EST
EN CAUSE.
e Allumer le four : manette sur la graduation 8.
s Attendre 15 minutes indispensables pour la mise en
régime du thermostat.
« Ramener lentement la manette sur la graduation 1.
e Ouvrir la porte du four et observer les flammes par ies
trous de contrôle de ia sole :
- Sielles onttendance à s'éteindre, dévisser légèrement
la vis by-pass après avoir retiré la manette par simple
traction ;
- Si elles restent longues (plus de 2 a 3 mm), revisser
progressivement la vis by-pass. |
Ce réglage terminé, contróler la stabilité des flammes a
la manceuvre normale de la porte de four.
ADAPTATION A TOUS LES GAZ
Ces appareils sont concus pour pouvoir fonctionner á tous
les gaz actuellement distribués : Gaz de ville - Air propané -
Gaz naturel - Butane - Propane.
RÉGLÉS GAZ DE VILLE, ils conviennent également à l'air
propané
RÈGLES AU GAZ NATUREL 18 mbar, ils conviennent éga-
lement au gaz de Groningue 25 mbar.
REGLES AU BUTANE, ils conviennent également au
Propane.
TRANSFORMATIONS A EFFECTUER
Changement du raccord porte-caoutchouc. Monter 'em-
bout correspondant au gaz utilisé.
Changement des injecteurs :
Après avoir débranché la prise de courant de la cuisinière.
TABLE DE TRAVAIL. Enlever la grille et les brûleurs.
Déposer la table après avoir dévissé les vis de fixation.
FOUR. Retirer la sole de four en la soulevant légèrement
à l'avant. Déposer le brûleur de four (une vis à l'avant).
GRILLOIR. Déposer l'ensemble grilloir (deux vis à l'avant).
Dévisser les injecteurs à remplacer.
Mettre en place les nouveaux injecteurs en se référant aux
tableaux « débit des brûleurs ».
APRÈS CETTE TRANSFORMATION, IL Y A LIEU DE
PROCEDER AU REGLAGE DES BRULEURS.
NOTA - Les pièces permettant l'adaptation sont normale-
ment livrées avec chaque cuisinière.
En cas de perte, ces pièces peuvent être fournies par notre
Service Apres-Vente.
Gaz de ville Gaz naturel Gaz Groningue En régime
16,7 MJd/m?* 8 mbi 39,9 MJ/m? 18 mb| 34,3 MJ/m3 25 mb | Butane 28 mb Propane 37 mb
Debit Débit Débit Débit Débit |
ther- dia. ther- dia. ther- dia. ther- dia. ther- | débit | dia.
mique inj. mique inj. mique inj. mique inj mique gh inj.
kW KW kW kW
Rapide 2,96 2,96
Semi-rapid | 1,57 1,57
Auxiliaire 0,87 0,87
Four 4,41 4,41
Grilloir 2,25 2,25
PRÉSENTATION | TABLE DE TRAVAIL | En
= Habillage et table de travail : émail vitrifié. $ 4 foyers de cuisson : os
Porte á hublot, double vitre trempée. в e 1 brúleur rapide (avant droit)
Bandeau : aluminium. | | 5
Carcasse : entierement émaillée (intérieur, extérieur), Puissance : 2,96 kW
1 brûleur auxiliaire (arrière droit)
DIMENSIONS (en mm) Puissance : 0,87 kW
s 1 brûleur semi-rapide (avant gauche)
Puissance : 1,57 kW
Hauteur: couvercle fermé : 850
couvercle ouvert : 1.400
Profondeur : porte fermée : .640 ; “ 1 brûleur rapide (arrière gauche)
porte ouverte : 1.040 | Puissance : 2,96 kW.
Largeur : 600. ; |
FOUR “ COMMANDES
Four à parois auto-nettoyantes revétues d'émail cata- Les manettes de commande des foyers de cuisson et du
lytique. | ; four sont groupées sur le bandeau à l'avant de la cuisinière.
Régulation de la température : par thermostat à huit
positions. Sur ce bandeau est également disposé :
Puissance du brûleur de four : 4,41 kW
| . a Un interrupteur de commande de l'éclairage du four et
Puissance du brûleur de grilloir : 2,25 kW
du moteur de tournebroche s'il y a lieu,
DIMENSIONS DU FOUR (en mm)
Hauteur : 340
Largeur : 450 | ,
Profondeur : 470 | TENSION D'ALIMENTATION
Volume : 72 dm3. | 220/240 V monophasé.
De SSD EE AT M SEINE IBZPEE-BL6L BZO LEL T9G 8 SUEd D'U - SUEd Z LOGZ "SIENA BP ‘AC ZOL 4 000000 91 Sp jeudes пе эшлиоиу 91S ‘INVAOS — ¿meda oo
tielle, de ce document est interdite et expose leurs auteurs à toute poursuite judiciaire.
“a
, même par
q
‚©
=
©
2
©
©
uy,
Q
Q
`
©
"od
2
S
—
">