DeLonghi F988 Manuel utilisateur

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I M P O R T A N T
• De même que pour tous les appareils
électriques, les instructions ont pour
objectif de prévoir le plus grand nombre
de situations possibles; quoi qu'il en soit,
toujours faire preuve d'attention et de bon
sens lors de l'utilisation de la friteuse, en
particulier en présence d'enfants.
• Avant l'utilisation, contrôler que la tension de
réseau correspond à celle indiquée sur la
plaque portant les informations concernant
l'appareil.
• Ne brancher l'appareil qu'à des prises
électrique d'une portée minimale de 10A et
équipées d'une mise à la terre correcte (si
la prise et la fiche de l'appareil sont
incompatibles, faire remplacer la prise par
une autre adéquate par un technicien
spécialisé).
• Ne jamais placer l'appareil à proximité
de sources de chaleur
• Ne jamais immerger la friteuse dans l'eau,
risque de choc électrique.
• L'appareil
chauffe
durant
le
fonctionnement. NE PAS LAISSER À LA
PORTÉE DES ENFANTS.
• L'huile chaude peut provoquer des
brûlures graves. Ne jamais déplacer la
friteuse quand l'huile est chaude.
• Ne jamais toucher le hublot durant la
cuisson, ce dernier devenant également
très chaud.
• Pour déplacer l'appareil, utiliser les
poignées prévues “J”. Ne jamais
soulever l'appareil par la poignée du
panier.
• La friteuse ne doit être allumée qu'après
avoir été remplie d'huile ou de graisse.
En cas de réchauffement à vide, un
dispositif de sécurité thermique en
bloque le fonctionnement. S'adresser le
cas échéant au centre d'assistance
autorisé le plus proche pour remplacer le
dispositif.
• En cas de pertes d'huile, s'adresser au
centre d'assistance technique ou au
personnel autorisé par le fabricant.
• Avant d’utiliser la friteuse pour la première
fois, laver soigneusement la cuve, le panier
et le couvercle (en elevant les filtres) avec de
l’eau chaude et du liquide vaiselle. A la fin
de cette opération, essuyer le tout
minutieusement; éliminer ensuite l’éventuelle
eau résiduelle contenue dans le tuyau de
vidange de l’huile.
• Les matériaux et objets destinés au contact
alimentaire sont conformes à la directive
CEE.
• Durant le fonctionnement, le tuyau pour
l'évacuation de l'huile doit toujours être
fermé et logé dans son compartiment.
• Lors de la première utilisation, l'appareil
peut dégager de la fumée. Il s'agit d'un
phénomène normal qui ne dure que
quelques minutes. Aérer la pièce.
• Ne pas laisser
les enfants ou
les personnes
handicapées
utiliser
le
produit sans
surveillance.
• Ne pas laisser
les
enfants
jouer
avec
l'appareil
• Ne pas laisser
pendre
le
câble du plan
de travail, ce
dernier pouvant gêner ou être tiré par les
enfants. Ne pas utiliser de rallonges.
• En cas de nécessité de remplacement du
câble d'alimentation, contrôler que ce
dernier est du type H05VVF composé de
trois fils d'1 mm2. Le câble de
remplacement doit être conforme à la
législation en vigueur concernant la
sécurité, et être du diamètre du câble
original.
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D E S C R I P T I O N D E L ' A P PA R E I L
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.
J.
K.
L.
Orifice pour contrôle filtre
Poignée panier
Curseur poignée
Couvercle
Hublot (certains modèles)
Couvercle filtre
Panier
Crochet du couvercle filtre
Compartiment porte-câble
Poignée pour soulever l'appareil
Bouchon tuyau évacuation
Pied
M. Afficheur compte-minutes (certains
modèles)
N. Bouton-poussoir du compte-minutes
(certains modèles)
O. Tuyau évacuation huile
P. Témoin lumineux
Q. Manette thermostat et ON/OFF
(allumé/éteint)
R. Bouton-poussoir ouverture couvercle
S. Porte
compartiment
pour
tuyau
évacuation
I N S T R U C T I O N S D ' U T I L I S AT I O N
• Avant toute utilisation, contrôler que l'alimentation correspond au voltage indiqué sur
l'appareil.
• Avant toute utilisation, laver la cuve, le couvercle (retirer les filtres) et le panier avec de l'eau
chaude, puis sécher soigneusement la cuve.
• Ne jamais utiliser la friteuse avant d'avoir ajouté l'huile ou la graisse. Si la friteuse est utilisée
sans huile ni graisse, un dispositif de sécurité thermique en bloque le fonctionnement. Dans
ce cas, contacter un de nos centres d'assistance autorisés avant de réutiliser l'appareil.
REMPLISSAGE AVEC DE L'HUILE OU DE LA GRAISSE
• Soulever le panier dans la position la plus haute en tirant la poignée “B” vers le haut (fig. 1).
Le couvercle doit TOUJOURS être fermé quand le panier est soulevé ou abaissé.
• Ouvrir le couvercle “D” en enfonçant le bouton-poussoir “R” (fig. 2).
• Retirer le panier en le tirant vers le haut (fig. 3).
• Verser 2,2 litres d'huile dans le récipient (ou 2 kg de graisse).
AVERTISSEMENT
Le niveau doit toujours se trouver entre les références max. et min..
Ne jamais utiliser la friteuse quand le niveau d'huile se trouve en-dessous du “min”, afin de
ne pas déclencher le dispositif thermique de sécurité; pour le remplacement de ce dernier,
s'adresser à un de nos centres d'assistance.
Afin d'obtenir de meilleurs résultats, utiliser une huile de bonne qualité. Éviter de mélanger
différents types d'huile. En cas d'utilisation de pains de graisse solide, les couper en petits
morceaux, de façon à ce que la friteuse ne surchauffe pas avant une distribution uniforme de la
graisse. La température doit être de 150 °C tant que toute la graisse ne s’est pas liquéfiée. Après
quoi, elle pourra être réglée sur la valeur souhaitée.
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DÉBUT FRITURE
1. Placer les aliments à frire dans le panier sans surcharger ce dernier (maximum 1,25 kg de
pommes de terre crues).
Débarrasser les aliments surgelés de leurs paillettes de glace (voir friture des aliments
surgelés).
2. Mettre le panier dans la cuve en position soulevée (fig. 3), et fermer le couvercle en exerçant
une légère pression vers le bas jusqu'à entendre le déclic d'enclenchement. Toujours fermer
le couvercle avant d'abaisser le panier pour éviter que l'huile chaude ne déborde.
3. Régler la manette du thermostat “Q” à la température désirée (fig. 4). Lorsque la température
sélectionnée est atteinte, le témoin lumineux “T” s'éteint.
4. Ne jamais toucher le hublot durant la cuisson, ce dernier devenant également très chaud.
5. Dès que le témoin s'éteint, immerger le panier dans l'huile, et baisser lentement la poignée
après avoir déplacé le curseur “C” vers l'arrière.
• Le dégagement d'une forte quantité de vapeur du couvercle filtre “F” après cette opération
est absolument normal.
• Au début de la cuisson, immédiatement après avoir plongé les aliments dans l'huile, la partie
interne du hublot “E” (sur les modèles où il est prévu) se couvre de vapeur, qui disparaîtra
progressivement.
• La formation de gouttes de condensation autour de la poignée du panier quand l'appareil
est en fonction est normale.
MODÈLES ÉQUIPÉS DE COMPTE-MINUTES ÉLECTRONIQUE
Régler le temps de cuisson au moyen de la touche “N”; l'afficheur “M” visualise les minutes
fixées.
Les chiffres commencent immédiatement à clignoter, indiquant que le temps de cuisson a débuté.
La dernière minute sera affichée en secondes.
En cas d'erreur, régler le nouveau temps de cuisson en maintenant la touche enfoncée pendant
deux secondes au moins; l'afficheur se remet à zéro et la procédure peut être répétée.
Le compte-minutes indique le terme de la cuisson par deux séries de bip à intervalle d'environ
20 secondes. Pour éteindre le signal sonore, enfoncer le bouton-poussoir du compte-minutes
“N”. Le compte-minutes peut être placé sur les vêtements au moyen du clip prévu.
ATTENTION: le compte-minutes n'éteint pas l'appareil.
Remplacement des piles du compte-minutes
• Retirer le compte-minutes de son siège (fig. 5).
• Retirer le couvercle postérieur au moyen d'un tournevis (fig. 6).
• Tourner le couvercle des piles dans le sens contraire des aiguilles d'une montre (fig. 7)
jusqu'à le débloquer.
• Remplacer la pile par une autre du même type.
• Remettre le compte-minutes en place.
Si l'appareil est remplacé ou éliminé, la pile devra être retirée et éliminée conformément à la
législation en vigueur pour la protection de l'environnement.
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APRÈS LA FRITURE
A la fin du temps de cuisson, soulever le panier et contrôler que les aliments sont dorés à point.
Sur les modèles munis d'un hublot, il est possible de contrôler à travers ce dernier sans devoir
ouvrir le couvercle.
Si la cuisson est terminée, éteindre l'appareil en tournant la manette du thermostat en position
“OFF” jusqu'à entendre le déclic de l'interrupteur interne.
Égoutter l'excès d'huile en laissant le panier en position soulevée dans la friteuse.
Remarque: si la cuisson s'effectue en deux temps (par ex.: pommes de terre), soulever le panier
à la fin de la première phase et attendre que le témoin s'éteigne à nouveau. Replonger ensuite
le panier dans l'huile (voir les tableaux plus bas).
FILTRAGE DE L'HUILE OU DE LA GRAISSE
Il est conseillé de procéder à cette opération après chaque friture, en particulier dans le cas
d'aliments panés ou farinés. Les particules restées dans le liquide ont tendance à brûler et
accélèrent la détérioration de l'huile ou de la graisse.
ATTENTION
Ne jamais vider la friteuse en l’inclinant ou en la renversant.
Laisser l'huile refroidir suffisamment (environ deux heures).
Déplacer la friteuse vers le bord de la surface d'appui et contrôler que les pieds “L” reposent
toujours sur la surface d'appui (fig. 8).
1. Ouvrir le couvercle de la friteuse et enlever le panier.
2. Ouvrir le volet “S” comme illustré à la fig. 9.
3. Retirer le tuyau d'évacuation d'huile “O”.
4. Enlever le bouchon “K” et serrer en même temps avec deux doigts le tuyau afin d’éviter que
l’huile ou la graisse ne coule avant que le tuyau ait été positionné sur un récipient (fig. 9).
5. Laisser couler le liquide ou la graisse dans le récipient (fig. 10).
6. Enlever les dépôts éventuellement présents dans la cuve à l’aide d’une éponge ou de papier
absorbant.
7. A la fin de cette opération, remettre le tuyau de drainage dans son logement après avoir
remis le bouchon.
8. Mettre le panier dans sa position élevée et placer sur le fond du panier un des filtres fournis
(fig. 12). Les filtres sont disponibles chez les revendeurs ou dans nos centres de service
après-vente.
9. Verser alors l’huile ou la graisse dans la friteuse très lentement afin qu’elle ne déborde pas
du filtre (fig. 13).
10. L’huile ainsi filtrée peut être conservée à l’intérieur de la friteuse. Toutefois, si une longue
période de temps s’écoule entre une cuisson et l’autre, il est conseillé de conserver l’huile
dans un récipient fermé afin d’éviter sa détérioration. Il est préférable de conserver
séparément l’huile utilisée pour frire le poisson et l’huile utilisée pour frire d’autres aliments.
En cas d'utilisation de graisse solide ou de lard, ne pas laisser trop refroidir pour éviter
la solidification du produit.
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REMPLACEMENT DU FILTRE ANTI-ODEURS
Avec le temps, les filtres anti-odeurs installés à l'intérieur du couvercle perdent leur efficacité. Un
changement de couleur du filtre, pouvant être contrôlé à travers l'orifice "A” de la fig. 14 à
l'intérieur du couvercle, indique que le filtre doit être remplacé. Pour cela, retirer le couvercle filtre
en plastique “F” (fig. 15) en pressant le crochet “H” en direction de la flèche 1, puis le soulever en
direction de la flèche 2. Remplacer les filtres.
N.B.: le filtre blanc doit reposer sur la partie métallique (fig. 16), et la partie colorée doit être
tournée vers le haut (vers le filtre noir).
Assembler à nouveau le couvercle filtre, en ayant soin d'introduire correctement les crochets
frontaux (voir figure 16).
Ne pas mettre l'appareil en fonction avec des filtres usés, ces derniers pouvant émettre une
odeur désagréable et obstruer la sortie de la vapeur.
NETTOYAGE
Avant les opérations de nettoyage, toujours débrancher la fiche de la prise de courant.
* Ne jamais immerger la friteuse dans l'eau et ne jamais la placer sous un robinet. L'eau
peut provoquer courts-circuits et chocs électriques.
Après avoir laissé refroidir l'huile pendant environ deux heures, vider l'huile ou la graisse
comme décrit plus haut au paragraphe “filtrage de l'huile ou de la graisse ”.
Retirer le couvercle en le tirant délicatement vers l'avant (voir la flèche “1” fig. 14) et en tirant
ensuite vers le haut (voir la flèche “2” fig. 14).
Ne pas immerger le couvercle dans l'eau avant d'avoir retiré les filtres.
Pour nettoyer la cuve de la friteuse, procéder comme suit:
• Laver la cuve à l'eau chaude avec du liquide vaisselle avant de la rincer et de la sécher
soigneusement. On peut installer la friteuse sur l'égouttoir de l'évier avec le tuyau d'évacuation
dirigé vers l'évier, et utiliser une carafe d'eau savonneuse chaude et une brosse douce pour
nettoyer la cuve de la friteuse: l'eau de lavage s'écoulera directement dans l'évier (fig. 17).
• Pour nettoyer la partie interne du tuyau d'évacuation d'huile, utiliser la petite brosse fournie
avec l'appareil (fig. 18). Ne jamais utiliser la brosse avant d'avoir retiré le tuyau.
• Il est conseillé de nettoyer régulièrement le panier, en ayant soin d'éliminer les dépôts.
• Sécher l'extérieur de la friteuse avec un chiffon doux et humide pour éliminer les projections
ou les gouttes d'huile ou de condensation.
• Nettoyer et sécher le joint pour éviter que ce dernier n'adhère à la cuve de la friteuse quand
elle est inutilisée. (pour ouvrir le couvercle si ce dernier est bloqué, le soulever en maintenant
simultanément enfoncé le poussoir d'ouverture).
• Après le lavage, sécher complètement. Éliminer les restes d'eau au fond de la cuve et,
surtout, à l'intérieur du tuyau pour l'évacuation de l'huile, On évitera ainsi tout risque de
projections d'huile chaude durant le fonctionnement.
• Le panier “B” peut être mis au lave-vaisselle.
MODÈLE AVEC CUVE ANTI-ADHÉRENTE
Pour nettoyer la cuve anti-adhérente, utiliser un chiffon doux avec un produit détersif neutre: ne
jamais utiliser de produit abrasif.
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CONSEILS POUR LA CUISSON
DURÉE DE L'HUILE OU DE LA GRAISSE
L'huile ou la graisse ne doivent jamais descendre en-dessous du niveau minimum. L'huile ou
la graisse ne doivent jamais descendre en-dessous du niveau minimum. De temps en temps, un
remplacement complet est nécessaire. La durée de l'huile ou de la graisse dépend du type
d'aliment frit. Les aliments panés, par ex., salissent davantage qu'une friture simple.
Comme pour tous les types de friteuses, l'huile chauffée plusieurs fois se détériore! Par
conséquent, même si utilisée et filtrée correctement, il est conseillé de la remplacer complètement
avec une certaine fréquence. Il est conseillé de procéder à un remplacement complet de l'huile
toutes les 5/8 utilisations ou bien dans les cas suivants:
• odeurs désagréables
• fumée durant la friture
• huile de couleur sombre
COMMENT FRIRE CORRECTEMENT
• Il est important de se conformer à la température conseillée pour chaque recette. Si la
température est trop basse, les aliments absorbent l'huile et, si la température est trop
élevée, une croûte externe se forme rapidement et l'intérieur reste cru.
• N'introduire les aliments que lorsque l'huile a atteint la bonne température, c'est-à-dire à
l'extinction du témoin lumineux.
• Ne pas surcharger le panier, ce qui entraînerait un abaissement soudain de la température
de l'huile et par conséquent une friture trop grasse et non uniforme.
• Pour éviter les gros bouillonnements dans le cas de petites quantités de friture, la
température de l’huile devra être plus basse que celle indiquée.
• Contrôler que les aliments sont coupés fin et d'une épaisseur régulière; coupés trop gros,
malgré leur apparence ils cuiront mal à l'intérieur; les aliments d'épaisseur régulière seront
cuits de façon uniforme.
• Sécher complètement les aliments avant de les plonger dans l'huile ou la graisse, car les
aliments humides deviennent mous après la cuisson (en particulier les pommes de terre). Il
est conseillé de paner ou de fariner les aliments riches en eau (poisson, viande, légumes), et
d'avoir soin d'éliminer l'excès de farine ou de pain avant de les plonger dans l'huile.
FRITURE DES ALIMENTS NON SURGELÉS
Type d'aliment
POMMES DE TERRE demi-portion
FRITES
Quantité
maximum
Température Temps en minutes
°C
600
170
1° phase
2° phase
7-9
3-5
1250
190
1° phase
2° phase
11-13
3-4
Calamars
Queues de langoustines
Sardines
Soles (2 pièces)
550
600
450
400
160
160
160
160
9-10
8-11
10-12
7-9
Côtes de porc (3-4 pièces)
Croquettes de poulet (3-4 pièces)
Boulettes (15 pièces)
350
350
600
170
180
170
7-9
6-8
7-9
Rondelles d'oignon
Chou-fleur
Champignons
Aubergines
Courgettes
400
450
450
350
400
170
150
150
150
150
6-8
7-9
7-9
8-10
9-11
Quantité MAXIMUM (limite de sécurité)
quantité entière
POISSONS
VIANDE
LÉGUMES
Ne pas oublier que les temps et températures de cuisson sont approximatifs et doivent être adaptés aux goûts
et à l'appétit de chacun.
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FRITURE DES ALIMENTS SURGELÉS
• Les aliments surgelés ont une température
très basse et provoquent par conséquent
une baisse sensible de la température de
l'huile ou de la graisse.
Pour obtenir de bons résultats, il est
conseillé de ne pas dépasser les quantités
recommandées dans le tableau suivant.
• Les aliments congelés sont souvent
recouverts de cristaux de glace devant
être éliminés avant la cuisson. Il suffit
pour cela de secouer le panier. Immerger
ensuite le panier très lentement dans l'huile
de cuisson pour éviter toute réaction de
l'huile.
Les temps de cuisson sont approximatifs et doivent être modifiés en fonction de la température
initiale des aliments à frire et de la température recommandée par le fabricant.
Quantité Température
Temps en minutes
°C
maximum
Type d'aliments
POMMES DE TERRE Quantité recommandée
FRITES
pour une cuisson optimale
330 (*)
190
5-6
CROQUETTES
DE POMME DE TERRE
600
190
6-7
POISSONS
Bâtonnets de cabillaud
Crevettes
400
400
190
190
5-6
4-5
VIANDE
Croquettes de poulet (n. 3)
300
190
4-5
ATTENTION: avant d'immerger le panier dans l'huile, contrôler que le couvercle est bien fermé.
(*) Ces quantités sont recommandées pour une qualité de friture optimale. Il est bien entendu possible de
frire une quantité supérieure de frites, mais ne pas oublier qu'elles seront alors légèrement plus grasses
du fait de la baisse soudaine de la température de l'huile lors de l'immersion des aliments.
ANOMALIES DE FONCTIONNEMENT
ANOMALIE
Odeur
désagréable
L'huile déborde
Les aliments ne sont
pas dorés à point
CAUSE
Remplacer les filtres.
Remplacer l'huile ou la graisse.
Utiliser de l'huile de graines de
tournesol ou de l'huile végétale de
bonne qualité
L'huile s'est détériorée et entraîne la
formation d'un excès de mousse.
Introduction dans l'huile chaude
d'aliments humides.
Le panier a été immergé trop
rapidement. Le niveau de l'huile
dépasse la limite maximum.
Remplacer l'huile ou la graisse.
La température de l'huile est trop basse.
Sélectionner une température plus
élevée.
Réduire la quantité d'aliments.
Le panier est surchargé.
L'huile ne chauffe
pas
SOLUTIONS
Le filtre anti-odeur est saturé
L'huile s'est détériorée.
Liquide de cuisson inadéquat.
La friteuse a été mise en fonction sans huile
dans la cuve, et a provoqué la rupture du
dispositif thermique de sécurité.
Bien sécher les aliments.
Immerger lentement les aliments.
Réduire la quantité d'huile dans la
cuve.
S'adresser au Centre d'assistance
(le dispositif doit être remplacé)
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