Vedette F815BL Manuel utilisateur

 BEE FOUR A ENCASTRER
. A
CHALEUR PULSEE
Notice
d'utilisation
et d'entretien
Cet appareil est conforme à l'arrêté du 14 janvier 1980
(J.O. du 17 janvier 1980) relatif a la limitation des
perturbations radio-électriques.
Fenêtre de visualisation
manette commande du four
Horloge Fenêtre de visualisation Voyant de contrôle
digitale manette commande timer de la température
— ==
—
I I
[== 0) =) =) ©
O O O
Manette de réglage
du minuteur
Manette de réglage
fin et durée de cuisson
Manette de commande
de l'horloge
PRÉSENTATION
e Porte abattante : ouverture vers le bas.
e Bandeau en verre sérigraphié.
ENCADREMENT
Cornière d'acier peint.
DIMENSIONS EXTÉRIEURES
largeur 596 mm
hauteur 595 mm
profondeur 566 mm
poids nu : 35 kg
DIMENSIONS UTILES
largeur 420 mm
hauteur 290 mm
profondeur 400 mm
volume : 48 dm}
puissance maximum : 2600 watts
CONSOMMATIONS
e Montée à 175° C en 6,40 min : 0,3 kWh
e Maintien à 175° C pendant 1 h : 0,58 kWh
FOUR
e Parois revétues d'émail normal.
e Régulation par thermostat. Chauffage à air pulsé.
Lorsque vous alertez le service entretien de votre Distri-
buteur, donnez-lui la référence complète de votre appareil
(désignation commerciale, type et numéro de série) : ces
renseignements figurent sur le certificat de garantie joint à
cette notice et sur la plaquette signalétique fixée sur l’ap-
pareil.
Les descriptions et caractéristiques figurant sur ce docu-
ment sont données à titre d'information et non d'engage-
ment. En effet, soucieux de la qualité de nos produits, nous
nous réservons le droit d'effectuer, sans préavis, toute
modification ou amélioration.
Manette de Manette de
commande comande
du timer du four
COMMANDES DU FOUR
Les boutons de commande sont groupés sur le bandeau à
l'avant du four.
Ce bandeau comporte :
e Un programmateur permettant de fixer à l'avance les
heures de début et de fin de cuisson.
e Un timer.
e Un bouton de commande du four.
e Un voyant de controle.
CONTROLE ET SÉCURITÉ
Le fonctionnement du thermostat du four est visualisé par
l'allumage d'un voyant situé à droite du bouton qui le
commande.
ÉQUIPEMENTS SPÉCIFIQUES
Eclairage du four et du bouton de commande du four.
Grilles, plaques à pâtisserie et léchefrite.
Support broche.
Ecran de manettes.
Grilloir.
PIECES D'ORIGINE
Demandez à votre distributeur que lors
d'une intervention d'entretien, seules des
Pièces détachées
certifiées d'origine
soient utilisées.
Comme celles qui se trouvent dans votre
appareil, elles sont fabriquées avec le
même soin par les mêmes hommes qui leur
font subir les mêmes contrôles.
PRINCIPES ET AVANTAGES DU FOUR
A CHALEUR TOURNANTE
Le four à chaleur tournante est équipé, à l'arrière, d'un
ventilateur dont le rôle est de brasser l'air chauffé par la
résistance périphérique.
3 Grâce à ce procédé :
- la température est égale, dans toute l'enceinte du
four, les cuissons s'effectuent toujours de manière
uniforme (plus de mets brûlés dessus, et pas assez
cuits à l'intérieur) ;
- vous avez la possibilité d'effectuer en même temps la
cuisson de plusieurs préparations de différentes
natures, sans que l'odeur ni le goût ne se transmet-
tent de l'un à l'autre ;
- vous n'avez plus besoin d'utiliser un tournebroche
puisque la pièce à rôtir posée sur la grille est cuite et
dorée uniformément sur toutes ses faces ;
- vous pouvez décongeler de façon rapide et régulière
les produits congelés et surgelés ;
- la montée de la température est rapide et permet la
suppression du préchauffage donc l'utilisation systé-
matique du programmateur.
Ce four convient plus particulièrement aux :
pâtisseries,
viandes braisées,
viandes blanches (qui restent moelleuses),
aux volailles (dont la cuisson ne nécessite plus
l'emploi du tournebroche).
REMARQUES -
Dans ce type de four, les températures et les temps de
cuisson sont différents de ceux d'un four ordinaire. Il est
donc conseillé de respecter les temps moyens de cuisson
indiqués dans le tableau de cuisson. Ces temps sont ap-
proximatifs et peuvent varier selon la quantité à cuire et la
qualité à obtenir (très cuite, à point, saignant, etc.).
MISE EN SERVICE
Avant d'utiliser votre four pour la première cuisson,
laissez-le chauffer à vide pendant une heure environ (bou-
ton de commande sur la position
Les panneaux calorifuges qui entourent le four peuvent
dégager, au début, une odeur peu agréable, due à leur
composition.
® Commande du four
La commande du chauffage de votre four est assurée par
un seul bouton groupant a la fois le commutateur et le
thermostat.
Partant de la position [=I (Arrét), en tournant le bouton
dans le sens du mouvement des aiguilles d'une montre,
on assure successivement les opérations suivantes :
éclairage du four et mise en fonction-
nement du ventilateur.
graduations de la température en
degrés centigrades permettant la
| 50 | à 1250) régulation du chauffage du four pour
la cuisson des patisseries, des plats
CUISINÉS.
chauffage du gril pour toutes les gril-
mm lades et les gratins, le ventilateur est
arrété.
? Voyant lumineux
A droite du bouton de commande du four se trouve un
voyant lumineux qui s'allume lorsque le thermostat est
enclenché, et s'éteint lorsque le four atteint la tempé-
rature désirée. il est donc normal que, pendant la cuis-
son, le voyant s'allume et s'éteigne à plusieurs reprises.
® Manette du timer pour ‘’Cuissons spéciales‘
Le timer permet de porter la température du four à 220°
pendant un temps déterminé (de 2 à 15 min.), quelle que
soit la température choisie à la commande du four. Le
timer ne fonctionne que si la commande du four est sur
toute autre position que (Arrêt).
En tournant la manette du timer vers la droite, vous
obtenez les symboles suivants :
- [=] timer à l'arrêt
- de à durée de la température a 220°.
® Emploi du timer
Son utilisation est particulièrement recommandée pour
les viandes rouges.
- Choisir sur le commutateur du four le temps de cuis-
son le plus approprié à la viande (voir tableau).
- Indiquer sur le timer le temps de cuisson souhaité
a 220° (de 2 a 15 minutes).
(Lorsque le four aura atteint 2209, il se maintiendra a
cette température selon le temps indiqué sur le timer
puis redescendra à la température choisie sur le com-
mutateur du four jusqu'à la fin de la cuisson.)
9 Cuissons au four
- Cuissons sans préchauffage
Cette méthode est de rigueur dans le four á chaleur
tournante, que la cuisson soit programmée ou non.
- Les viandes
Les viandes blanches, les volailles, les rôtis seront
bien cuits et dorés. Cependant pour accentuer la colo-
ration, il est possible de préchauffer le four pendant
10 à 15 mn en affichant à l’aide du bouton de com-
mande 25° C de plus que la température recom-
mandée par le tableau de cuisson.
Piacer les viandes blanches ou rouges, les volailles,
directement sur la grille. Glisser celle-ci sur le premier
gradin à partir du bas. Poser sur la sole du four la
lechefrite pour recueillir le jus de cuisson et les
projections.
- Les pâtisseries
Déposer les petits gâteaux (meringues, madeleines,
macarons) directement sur la plaque à pâtisserie et
glisser cette dernière, sur le premier gradin en partant
du bas. Pour des pâtisseries qui gonfient à la cuisson
(kugelhopfs, brioches) les placer dans un moule à
bord haut, sur la grille au deuxième gradin.
Préférer les moules à tarte non démontables. par
précaution, surtout s'il y a risque de débordement,
poser la lechefrite sur la sole du four.
DECONGELATIONS - Lorsqu'on désire effectuer la cuisson simultanée de
deux mets qui demandent des températures dif-
férentes mais qu'on voudrait enfourner en même
temps, prendre la température moyenne et modifier
| le temps de cuisson en conséquence : temps plus
Placer le commutateur sur : long pour le plat à température plus élevée, temps
Poser les pièces de faible épaisseur sur la grille à la plus court pour le plat à température plus basse).
même hauteur que pour la cuisson, lèchefrite sur la sole.
Quand la décongélation est terminée, régler la tempé-
rature de cuisson, en laissant la pièce dans le four.
Le four à chaleur tournante est bien adapté à la décongé-
lation à cause de la ventilation.
Pour cuire directement des produits congelés de petites
dimensions ou des aliments surgelés tout préparés régler
le thermostat sur la température de cuisson et ajouter au
temps de cuisson le temps nécessaire à la décongélation.
® Cuissons au grilloir
- Sans ventilation
Mettre le commutateur sur [™ et avant d'enfourner
une pièce à griller, laisser chauffer 5 minutes porte
fermée.
Ensuite, effectuer les grillades porte du four ouverte
ou entrouverte, en engageant dans les fentes situées
sous le tableau de commande, le déflecteur, dont le
rebord est tourné vers le bas.
Déflecteur
rame pee
= Set
«da
= adr 3
E TERA
UTILISATION DES ACCESSOIRES
Votre four est équipé de trois éléments amovibles :
e Une grille
e Une lechefrite
e Une plaque à pâtisserie.
- Grillades La grille a un double usage. Poser sur celle-ci tous les
Viandes et poissons, après avoir été légèrement plats et moules contenant les aliments à cuire ou à gra-
huilés sur les deux faces, doivent être placés directe- tiner. En cas d'utilisation du grilloir, cette grille, placée
ment sur la grille. Glisser la lechefrite sur un des sur les gradins supérieurs et préalablement chauffée,
gradins situés sous la grille. supportera les aliments à griller : viandes, légumes,
La distance entre le grilloir et le mets à griller doit poissons, fruits.
augmenter en fonction de l'épaisseur du mets pour La lèchefrite recueille le jus et les graisses des aliments
éviter d'avoir une surface extérieure trop grillée et lorsqu'ils cuisent à la broche ou sur la grille. Elle est
un intérieur non cuit. utilisée également, à demi remplie d’eau, pour des cuis-
| , sons au bain-marie. Ne jamais s'en servir comme plat de
e Les cuissons simultanées CS пер
; ; ; . Culsson, d’importantes projections sur les parois du four
C'est une technique particulière qui consiste à mettre apparaîtraient automatiquement.
au four, simultanément, des aliments qui demandent la
même température de cuisson et qui a l'avantage d'éco- x Las: en
pératt q g La plaque à pâtisserie s'utilise pour la cuisson des
nomiser de l'énergie. En effet, la consommation 2 . .
d'énergie nécessaire à la cuisson simultanée de plu- sablés, des meringues, des choux et des pizzas et se
. ge ez \ ‚ LEP place directement sur la grille.
sieurs préparations est inférieure à celle nécessité par la
cuisson séparée de ces mêmes préparations.
Dans ce type de four, les différents mets cuisant
ensemble gardent chacun leur saveur propre, si bien
qu'un poisson pourra être enfourné avec une viande et
NOTA - Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ces accessoires
peuvent être aisément rangés dans le tiroir situé sous le
four.
oo e Gnocchis : le four à convection leur convient très bien.
Cette opération peut être programmée si les divers ali- S'ils sont garnis de fromage, ce dernier fond lentement et
ments demandent non seulement la même température reste moelleux et parfumé.
mais également le même temps de cuisson. e Plats farcis : préparer une farce un peu plus molle que
- Si les différents mets n’ont pas le même temps de d'habitude afin de prévenir le dessèchement.
Cuisson, ne pas effectuer de programmation mais les e Soufflés : lors de la préparation, ne pas cuire la farine
enfourner de telle façon qu'ils soient juste cuits au durant plus d'une minute dans la casserole et ne pas
moment de les servir et de les retirer à mesure qu'ils dépasser le temps de cuisson recommandé (sinon le
seront prêts. pourtour devient dur).
Position du
Temps total
PREPARATION Température timer pour de cuisson Quantité
de cuisson cuisson spéc. en minutes
Premiers plats
Lasagnes au four 200 - 220 — 20-25 Kg. 0,500
Pâtes au four 200 - 220 — 25 - 30 Kg. 0,500
Pâtes au jambon et aux fromages 180 - 200 — 30 ca. Kg. 0,500
Riz à la créole 200 - 230 — 20-25 Kg. 0,500
Pizza 210- 230 — 30-45 Kg. 0,500
Viandes
Rôti de veau 160 - 180 12 65 - 90 Kg. 1 — 1,2
Rôti de porc 160 - 170 — 70 - 100 Kg. 1 — 1,2
Rôti de bœuf (saignant) 170 - 190 15 35-55 Kg. 1 — 1,2
Rôti de bœuf 170 - 180 15 60 - 85 Kg. 1 — 1,2
Filet de bœuf 170 - 190 15 30 - 40 Kg. 1 — 1,5
Rosbif 180 - 190 15 35 - 40 Kg. 1 — 1,5
Rôti d'agneau 140 - 160 — 95-125 Kg. 1,500
Poulet róti 180 10 70-90 Kg. 1 — 1,2
Canard rôti 170 — 180 — 100 - 160 Kg. 1,5 — 2
Oie rôtie 160 — 180 — 120 - 160 Kg. 3 — 3,5
Dindon röti 160 — 170 — 160 - 240 Kg. b ca.
Lapin roti 160 — 170 — 80 - 100 Kg. 2 ca.
Lièvre rôti 170 - 180 15 30 - 50 Kg. 2 ca.
Poissons 160 - 180 — selon les dim
Pátisserie
Tarte aux fruits 180 - 200 40 - 50
Savarin 160 - 180 35-45
Gateau moélleux 200 - 220 40 - 45
Pain de Gênes 200 - 230 25 - 35
Cake au raisin 230 - 250 30 - 40
Brioches 170 - 180 40 - 60
Strudel 160 25-35
Pátes feuilletées 180 - 200 20 - 30
Beignets aux pommes 180 - 200 18 - 25
Pudding aux biscuits a la cuillere 170 - 180 30 - 40
Gâteaux de Savoie 150 - 160 50 - 60
Autres
Toasts 230 - 250 7
Pain 200 - 220 40 pré-réchauffer
10" a 250°
Le programmateur est un interrupteur dont la fermeture et
l’'ouverture des contacts peuvent être commandées auto-
matiquement à des heures déterminées à l'avance.
H comprend :
- une horloge électrique à lecture directe (1)
- Un cadran : durée de cuisson (2)
- Un cadran : fin de cuisson (3)
- Un cadran : minuterie sonore (4)
- un bouton de commande pour la mise à l'heure de la
minuterie sonore (5)
- Un bouton de commande pour affichage de la durée et de
la fin de cuisson (6).
- Un bouton de commande pour mise à l'heure de l'horloge
(7).
DISPOSITION DES CADRANS ET
DES BOUTONS DE COMMANDES
4 1
MINUTEUR | DURÉE| FIN
5 7 6
NOTA - Les tambours de cadran “Durée et Fin de cuisson”
sont divisés en fractions d'un quart d’heure de manière à
permettre un affichage sûr et précis de l'heure de fin et de
durée de cuisson.
MISE A L'HEURE DE L'HORLOGE ÉLECTRIQUE
La mise à l'heure de l'horloge s'effectue facilement en
tirant et en tournant, dans un sens ou dans l’autre, le bou-
ton de commande du cadran horaire (7).
NOTA - Vérifier régulièrement que votre cadran indique
bien l'heure exacte ; cette petite précaution vous évitera
des erreurs lors de la programmation de vos cuissons.
UTILISATION DU MINUTEUR SONORE
Le minuteur sonore, totalement indépendant du pro-
grammateur, peut être utilisé en toutes circonstances.
- L'affichage du temps choisi (60 minutes maximum)
s'effectue sur le cadran de gauche, en tournant le bouton
de commande du minuteur sonore dans un sens ou dans
l'autre.
- Le temps s'affiche en regard du trait repère situé à droite
du cadran.
NOTA - La division du cadran en fractions de 1 minute
permet un affichage précis et sûr.
Lorsque le temps affiché sera écoulé (cadran revenu sur la
position 0”), le vibreur résonnera ; pour l'arrêter : tourner
le bouton de commande vers la gauche pour amener le
symbole en regard du trait repère.
Programmation
À. Cuisson automatique
Dans ce cas, la durée, le début et l'allure de la cuisson
sont programmés par l'utilisatrice et déclenchés le
moment venu, sans son intervention.
Pour programmer une cuisson automatique, procéder
de la façon suivante :
- 1. S'assurer que l'horloge indique bien l'heure
exacte, sinon la mettre à l'heure (bouton 7).
- 2. Afficher l'heure de fin de cuisson en tournant le
bouton (6) dans le sens du mouvement des aiguilles
d'une montre jusqu'à faire coïncider les chiffres
désirés avec le trait repère du décor.
- 3. Afficher la durée de cuisson en tournant le
même bouton (6) dans le sens inverse du mouve-
ment des aiguilles d'une montre jusqu'à faire
coincider les chiffres désirés avec le trait repère du
décor.
- À Agir sur le bouton de commande du four.
Exemple - Programmation d'une cuisson au four devant
durer 2 h, et être terminée à 12 h, que l’on affiche à 9 h.
Afficher le nombre 12 au centre du cadran fin de cuisson
(3). Puis afficher le chiffre 2 au centre du cadran durée de
cuisson (2), enfin le bouton de commande du four sur la
position correspondant à la température de cuisson
souhaitée.
B. Cuisson semi-automatique
Dans ce cas, l'utilisatrice déclenche elle-même le
début de cuisson et demande au programmateur
d'arrêter le four lorsque la durée de cuisson est
écoulée.
Effectuer les opérations comme suit :
- 1. S'assurer que l'horloge indique bien l'heure
exacte, sinon la mettre à l'heure (bouton 7).
- 2. Afficher l'heure de fin de cuisson en tournant le
bouton de droite (6) dans le sens du mouvement
des aiguilles d’une montre jusqu'à faire coïncider
les chiffres désirés avec le trait repère du décor.
- 3. Agir sur le même bouton dans le sens opposé
au mouvement des aiguilles d'une montre pour
amener le tambour durée de cuisson en butée (la
butée se fera obligatoirement sur la graduation
correspondant au temps restant à couvrir entre
l'heure indiquée sur l'horloge et celle de la fin de
cuisson).
- 4. Agir sur le bouton de commande du four.
® Fonctionnement manuel
On entend par cuisson non programmée (fonction-
nement manuel!) une cuisson qui se déroule sans l'inter-
médiaire du programmateur et pour laquelle il faut agir
manuellement sur le bouton de commande du four pour
en assurer le démarrage et l'arrêt.
Fin de cuisson programmée
A la fin d'une cuisson programmée, nous vous recom-
mandons de mettre le bouton commandant la “durée”
sur la position ¿| et la manette de commande sur la
position .
RACCORDEMENT ELECTRIQUE
H doit être réalisé avant l'installation de l'appareil dans le
meuble.
L'appareil doit être branché :
- Soit par un câble souple (type H O5 RRF) et une prise de
courant NF ;
- SOir par un câble relié à un dispositif de séparation omni-
polaire (interrupteur ou disjoncteur) ayant une distance
d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm.
Le fil de terre doit être relié a la borne +—
Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d'ac-
cident consécutif à une mise à la terre inexistante, défec-
tueuse ou incorrecte.
Secteur 220 V monophasé ; fusible : 12 Ampères.
Raccorder le câble en se conformant au schéma suivant
qui se trouve aussi sur la plaque arrière du four :
phase 1 R———010
phase ou neutre § ———020
fil de terre о ©
=
Section minimum des conducteurs : 1,5 mm?.
ENCASTREMENT DU FOUR
Votre four est conçu pour être encastré dans un meuble
répondant aux exigences et aux cotes des croquis Ci-
dessous.
Le revêtement en stratifié de ce meuble, ainsi que la colle
le fixant, doivent résister à la chaleur pour éviter tout risque
de détérioration.
580-583
e Fixation dans le meuble
Fixer le four dans le meuble à l'aide uniquement de
quatre vis dans les trous prévus à cet effet sur la façade
de l'appareil (A).
Effectuer de préférence un avant trou de G 3 mm dans la
paroi du meuble afin d‘éviter l'éclatement ‘du bois.
NETTOYAGE
Pour éviter les dégagements de fumées dûs à des dépôts
de graisse, il est conseillé de procéder fréquemment au
nettoyage de toutes les parois du four à l'eau chaude
carbonatée.
S'il s'est déposé des résidus de cuisson, les dissoudre avec
un produit du commerce désigné pour cet usage. Terminer
par un bon rinçage.
EMAIL
NE JAMAIS UTILISER D'ABRASIF.
Eviter de laisser séjourner sur l'émail des liquides acides
(jus de citron, vinaigre, etc). Passer de temps en temps une
éponge humide légèrement savonneuse sur les parois
émaillées. Enlever les taches de graisse avec de l’eau très
chaude additionnée d'un produit détergent ou avec un
produit du commerce indiqué pour l'entretien de l'émail.
REMPLACEMENT DE LA LAMPE D'ÉCLAIRAGE
Débrancher l'appareil.
A
Dévissez, à l'intérieur
four, le verre de protection de
la lampe, puis dévissez
l'ampoule. Remplacez-la par
une ampoule neuve : culot
E 14 - 220 V, puissance
15 Watts.
Verre de
du protection
Lampe Joint
DÉMONTAGE DE LA PORTE
Pour nettoyer plus facilement le four, il est possible de
démonter la porte :
- Ouvrir la porte en grand.
- Accrocher l'étrier À sur les ergots B des charnières C.
- Fermer légèrement la porte puis dégager celle-ci en la
tirant vers vous.
—
- Après le nettoyage, remonter la porte en effectuant les
operations dans le sens inverse.
strmelec
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74, rue du Surmelin
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Codes 87 X 0054 0782 91477 0629/0982
a A
perspective
TECHNIGUE
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