Candy F248 PX Four Manuel utilisateur

FR
GB
ES
NOTICE D'EMPLOI ET D'INSTALLATION DES FOURS ENCASTRABLES
INSTRUCTIONS FOR THE USE AND INSTALLATION OF BUILT-IN OVENS
INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO E INSTALACIÓN HORNO
EMPOTRABLE
BE
NL
GEBRUIKS- EN INSTALLATIEHANDELEIDING VOOR INBOUWOVENS
GEBRUIKSAANWIJZING EN INSTALLATIE VAN INBOUWOVENS
~~~
F 248 P
93783991
F 279 P
1
SOMMAIRE
CONSIGNES DE SECURITE -------------------------------------------------------- 3
RECOMMANDATIONS ------------------------------------------------------------- 3
• PARTIE DESTINEE A L'INSTALLATION
INSTALLATION DU FOUR
. Encastrement
------------------------------------------------------ 4 à 5
. Raccordement électrique ------------------------------------------------------ 6 à 7
LA FICHE TECHNIQUE ----------------------------------------------------------- 8
• PARTIE DESTINEE A L'UTILISATION
PRESENTATION "TABLEAUX DE BORD" ----------------------------------- 9
LE PROGRAMMATEUR ELECTRONIQUE -------------------------- 10 à 11
LES DIFFERENTES FONCTIONS DU FOUR -------------------------------- 12
UTILISATION DU FOUR EN MODE CUISSON -------------------------- 13
CONSEILS DE CUISSON -------------------------------------------------- 14 à 16
LE TOURNEBROCHE
--------------------------------------------------------- 17
EQUIPEMENT DU FOUR --------------------------------------------------------- 18
ENTRETIEN DU FOUR
. Entretien général
. La Pyrolyse
2
-------------------------------------------------- 19 à 20
-------------------------------------------------- 21 à 22
CONSIGNES DE SECURITE
• Lire attentivement les instructions contenues dans la présente notice ; elles fournissent
d'importantes indications sur la sécurité d'installation, d'emploi et d'entretien, ainsi que
quelques conseils pour la meilleure utilisation possible de votre four. Conserver ce document avec soin pour toute consultation ultérieure.
Notre responsabilité ne saurait être e
ngagée en cas de non-respect des instrucengagée
tions fournies dans lla
a notic
e.
notice.
• L'installation de votre appareil ainsi que le branchement électrique devront être confiés
à un installateur agréé ou à un technicien de qualification similaire.
• Le four que vous venez d'acquérir possède des caractéristiques techniques définies et en
aucun cas vous ne pourrez apporter des modifications sur cet appareil.
• Pendant le fonctionnement du four en mode grilloir ou en mode pyrolyse, les parties
accessibles du four deviennent forcément chaudes, nous recommandons d'éloigner les
jeunes enfants.
• Avant de réaliser une pyrolyse, enlever les débordements importants ou les gros déchets.
En effet, des résidus gras en quantité élevée sont susceptibles de s'enflammer sous l'action
de la chaleur intense que dégage la pyrolyse.
• Ne jamais utiliser de nettoyeur vapeur ou à haute pression pour le nettoyage du four.
• Si votre four présente un défaut quelconque, débranchez-le de l'alimentation générale et
faites appel directement à un service technique agréé CANDY.
• Ne pas stocker de produits inflammables dans le four ; ils pourraient s'enflammer lors
d'une mise en route involontaire du four.
• Ne vous appuyez pas et ne laisser pas les enfants s'asseoir sur la porte du four.
• Utiliser des gants thermiques de cuisine, pour enfourner ou pour retirer un plat du four.
RECOMMANDATIONS
• Après chaque utilisation du four, réaliser un petit entretien qui favorisera le nettoyage
parfait du four.
• Ne pas tapisser les parois du four avec des feuilles en aluminium ou des protections
jetables du commerce. La feuille d'aluminium ou toute autre protection, en contact direct
avec l'émail chauffé, risque de fondre et de détériorer l'émail du moufle.
• Afin d'éviter les salissures excessives de votre four ainsi que les fortes odeurs de fumées
pouvant en résulter, nous recommandons de ne pas utiliser le four à trop forte température. Il est préférable de rallonger le temps de cuisson et de baisser un peu la température.
• En plus des accessoires fournis avec le four, nous vous conseillons de n'utiliser que des
plats, des moules à pâtisserie résistants à de très hautes températures.
3
INSTALLATION DU FOUR
L'INSTALLATION DU FOUR DOIT ÊTRE REALISEE PAR UN INSTALLATEUR AGREE OU
UN TECHNICIEN DE QUALIFICATION SIMILAIRE.
Le meuble dans lequel le four doit être encastré doit être réalisé en matériaux resistant à la
chaleur.
Le four peut être placé en hauteur dans une colonne ou enchâssé sous un plan de travail
(page 5).
Avant sa fixation :
il est indispensable d'assurer une bonne aération dans la niche d'encastrement afin de
permettre la bonne circulation de l'air frais nécessaire au refroidissement et à la protection
des organes intérieurs. Pour cela, réaliser les ouvertures spécifiées page 5 selon le type
d'encastrement.
Fixation dans la niche d'encastrement :
Vous trouverez dans un sachet à l'intérieur du four les vis de fixation.
Pour la fixation :
lorsque la porte du four est ouverte, quatre trous sont accessibles, ils sont situés de
chaque côté des montants latéraux.
Utiliser les vis fournies pour fixer le four.
4
INSTALLATION DU FOUR
1 - Four en colonne
(dimensions en mm)
553
560
23
580
54
9
598
577
0
55 i
min
596
20
500
TABLE
602 mini
(dimensions en mm)
10 mini
2 - Four enchâssé
sous plan de travail
50
FOUR
Ouverture
500 X 50
Ouverture
500 x 10
5
RACCORDEMENT ELECTRIQUE
LE BRANCHEMENT ELECTRIQUE DOIT ÊTRE REALISE PAR UN INSTALLATEUR AGREE OU UN TECHNICIEN DE QUALIFICATION SIMILAIRE.
L'installation recevant l'appareil doit être conforme à NFC 15100.
CANDY décline toute responsabilité en cas de non respect de cette exigence.
Le raccordement au réseau doit être effectué par une prise de courant avec prise de terre,
ou par l'intermédiaire d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance d'ouverture
des contacts d'au moins 3 mm.
L'installation doit obligatoirement être protégée par des fusibles appropriés, et comporter
des fils d'une section suffisante pour alimenter normalement l'appareil.
RACCORDEMENT :
Cet appareil est équipé d'un cordon d'alimentation permettant le raccordement exclusivement sous des tensions de 220/240 V~ entre phases ou entre phase et neutre.
Le raccordement devra être effectué conformément au schéma ci-contre, après avoir
vérifié:
. la tension d'alimentation indiquée au compteur,
. le réglage du disjoncteur.
Le fil de protection du cordon (vert/jaune) relié à la borne Terre de l'appareil doit être relié
à la borne Terre de l'installation.
Attention :
. Faire vérifier par un professionnel la continuité de la terre de l'installation avant de procéder au raccordement.
. Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident, ou ses
conséquences éventuelles qui pourraient survenir à l'usage d'un appareil non
relié à la terre, ou relié à une terre dont la continuité serait défectueuse.
NOTA : N'oubliez pas que l'appareil peut nécessiter une opération de S.A.V. Aussi, placez la
prise de courant de façon à pouvoir brancher le four une fois sorti de sa niche.
Câble d'alimentation : si le changement du câble d'alimentation s'avère nécessaire, nous vous
demandons de faire réaliser cette opération par le service après-vente ou une personne de
qualification similaire.
6
RACCORDEMENT ELECTRIQUE
INSTALLATION AVEC PRISE
Compteur : 220/240 V ~
entre phases ou entre phase et neutre
FUSIBLE
16 Ampères
PRISE DE COURANT
16 Ampères
"2 Phases + Terre"
ou
"1 Phase + Neutre
+ Terre"
Four équipé
de son câble
(type H05VV-F
section 3G1,5)
7
FICHE TECHNIQUE
Toutes ces caractéristiques sont données à titre indicatif. Soucieux de toujours améliorer
la qualité de sa production, CANDY pourra apporter à ses appareils des modifications
liées à l'évolution technique en respectant les conditions fixées à l'article R 132-2 du
Code de la Consommation.
Appareils conformes aux directives 89/336/CEE, 73/23/CEE et 89/109/CEE.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------F 279 P
F 248 P
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Dimens
ions de l'appareil (en cm)
Dimensions
Largeur x Hauteur x Profondeur
Dimen
sions intérieures du four (en cm)
Dimensions
Largeur x Hauteur x Profondeur
Volume en litres
59,5 X 60 X 56
43 x 30 x 39
50
43 x 30 x 37,5
48
Puissances en Watt
Eclairage
Décongélation
Convection Naturelle
Chaleur brassée
Sole seule
Sole brassée
Grilloir
Tournebroche
Turbo grill
Pyrolyse
15
2510
1480
2150
2150
2500
15
40
2510
2540
1500
2150
2150
2170
2500
Consommation en convection naturelle (kWh)
* de montée à 200°C
* de maintien pendant 1 heure à 200°C
* Cycle Pyrolyse (80 minutes)
0,45
0,55
3,20
0,45
0,60
3,30
Raccordement électrique
Fusible
Monophasé 220/240 V~ + Terre
16 A
------------------------------------------------------------------------------------------------------------8
PRESENTATION "Tableaux de bord"
F 279 P
F248 P
1 • Programmateur électronique :
il prend en charge toutes les fonctions du four.
2 • Voyant de régulation :
il indique le fonctionnement du thermostat en mode cuisson et en mode pyrolyse.
3 • Manette du thermostat de four :
elle est graduée en dégré, de 60°C à 280°C.
4 • Manette de sélection des fonctions du four :
F 279 P :
Eclairage four - 4 fonctions cuisson (convection naturelle, sole seule, grilloir, et
tournebroche) - 1 fonction de nettoyage par pyrolyse.
F 248 P :
Eclairage four - 7 fonctions cuisson (décongélation, convection naturelle, chaleur
brassée, sole brassée, grilloir, turbogril et tournebroche) - 1 fonction de nettoyage
par pyrolyse.
5 • Voyant de verrouillage (Pyrolyse) :
il indique que le cycle pyrolyse est en cours, et que la porte est verrouillée.
9
LE PROGRAMMATEUR "ELECTRONIQUE"
• PRESENTATION
Symbole cuisson :
. Lorsqu'il est allumé, le four
est en position cuisson.
. Lorsqu'il est éteint, la cuisson
est terminée.
1: minuterie sonore indépendante
2: durée de cuisson
3: fin de cuisson
4: position manuelle
5/6: réglage de toutes les fonctions
("-" et "+")
Symbole auto :
. Lorsqu'il est éteint, le programmateur est en position manuelle.
. Lorsqu'il est allumé, il indique
qu'une programmation a été effectuée, et qu'elle est en cours.
. Lorsqu'il clignote, le programme affiché est terminé, le programmateur se trouve donc encore
en position automatique - remettre sur la position manuelle ou effectuer une nouvelle programmation.
• HORLOGE
La mise à l'heure doit être effectuée dès la mise sous tension du four.
Lors du premier branchement du four, ou après une coupure de courant, l'affichage clignote.
. Appuyer sur les touches "1" et "2" en même temps, puis relâcher,
. Appuyer sur les touches de réglage "5" ou "6" pour afficher l'heure du moment.
• MINUTEUR
Vous pouvez utiliser le minuteur seul, comme aide-mémoire, un bip retentira à la fin du
temps programmé.
. Appuyer sur la touche "1" puis sur les touches de réglage "5" ou "6" pour programmer
le temps souhaité.
Le symbole
s'affiche. Dès que les touches sont relâchées, l'heure du moment s'affiche.
A la fin du temps programmé, une sonnerie retentira. Pour la stopper, appuyer sur une des quatre
premières touches du programmateur (1, 2, 3 ou 4).
Avant de réaliser une cuisson ou un cycle pyrolyse dans le four, il faut afficher sur le
programmateur soit la position manuelle (mode cuisson), soit une durée de cuisson
avec ou sans départ différé (mode cuisson ou pyrolyse).
• UTILISATION MANUELLE
La cuisson réalisée dans le four débute immédiatement. Dès que vous le souhaitez, arrêter le fonctionnement du four en ramenant les manettes sur arrêt.
. Vérifier que le symbole Auto n'est pas affiché : si besoin, appuyer sur la touche "4" de
façon à le faire disparaître.
. Régler le thermostat sur une température.
. Positionner le sélecteur des fonctions sur le mode de cuisson choisi.
Le voyant de régulation s'allume. La cuisson démarre alors immédiatement.
Pour stopper le fonctionnement du four, ramener la manette du sélecteur des fonctions et celle
du thermostat sur arrêt.
10
LE PROGRAMMATEUR "ELECTRONIQUE"
• PROGRAMMATION AVEC UNE DUREE
Programmation pour une durée de cuisson, ou de pyrolyse, avec départ immédiat et arrêt
automatique du fonctionnement du four.
Sur le programmateur, régler une durée :
. Appuyer sur la touche "2" puis relâcher.
. A l'aide des touches de réglage "5" ou "6", afficher une durée.
Les symboles Auto et
s'allument.
Régler la manette du thermostat sur une température, pour la cuisson.
Positionner le sélecteur sur le mode de cuisson choisi, pour la cuisson ou le cycle pyrolyse.
Le ou les voyants correspondants s'allument. Le four chauffe.
Il s'arrêtera automatiquement une fois le temps écoulé.
La fin du temps programmée sera signalée par une sonnerie, pour l'arrêter appuyer sur une des
quatre premières touches du programmateur(1, 2, 3 ou 4). Le symbole Auto clignote ; pour
l'arrêter remettre le programmateur sur la position manuelle en appuyant sur la touche "4".
• PROGRAMMATION AVEC UNE DUREE ET DEPART DIFFERE
Le programmateur prend en charge la totalité du cycle "cuisson ou pyrolyse" réalisé dans
le four, avec départ et arrêt automatiques.
Régler une durée :
. Appuyer sur la touche "2" puis relâcher.
. A l'aide des touches de réglage "5" ou "6", afficher une durée.
Les symboles Auto et
s'affichent.
Afficher une heure de fin de programmation :
. Appuyer sur la touche "3" puis relâcher.
. Avec les touches de réglage "5" ou "6", régler une heure de fin de programmation.
Le symbole
disparaît, il ne s'affichera que lorsque le cycle cuisson ou pyrolyse débutera.
Régler le thermostat sur une température, pour la cuisson.
Positionner le sélecteur sur le mode de cuisson choisi, ou sur la fonction pyrolyse.
Le programmateur calcule l'heure de début de programmation en fonction de l'heure de fin et de la
durée programmées. Il déclenchera automatiquement le cycle cuisson ou pyrolyse et s'arrêtera une
fois le temps écoulé. Pendant le cycle cuisson ou pyrolyse, le ou les voyants correspondants s'allument.
La fin du cycle sera signalée par une sonnerie, pour arrêter cette dernière appuyer sur une des quatre
premières touches du programmateur (1, 2, 3 ou 4).
Le symbole Auto clignote, pour l'arrêter remettre le programmateur sur la position manuelle en
appuyant sur la touche "4".
11
LES DIFFERENTES FONCTIONS DU FOUR
Les modes de cuisson sont différents selon le modèle de four
Eclairage de four : se met en fonctionnement dès que la manette du sélecteur est
tournée (sauf en mode pyrolyse).
Con
vection Naturelle : utilisation simultanée de la résistance de sole et de voûte,
Convection
sans turbine. Cette fonction est idéale pour toutes les cuissons à l'ancienne, pour saisir les
viandes rouges, rosbif, gigots, gibiers, le pain, les papillotes, les feuilletages. Un préchauffage
du four de 10 minutes environ est conseillé.
Déco
ngélation : permet une décongélation rapide des mets. Cette fonction est
Décongélation
intéressante car elle permet de réaliser une décongélation avant une cuisson.
Sole seule : utilisation de la résistance de sole uniquement. A utiliser pour les tartes, les
quiches, les tourtes, les pâtés, et toutes cuissons nécessitant plus de chaleur et de rayonnement
par le dessous.
Gr
il : utilisation de la résistance de grilloir uniquement. C'est le succès assuré pour les
Gril
grillades, les brochettes, elle est très utile pour les gratinages. Un préchauffage de 5 minutes
est nécessaire pour le rougissement de la résistance. Les viandes rouges et filets de poissons
doivent être placés sur la grille avec le plat récolte sauce glissé dessous ou encore positionné
sur une grille d'un niveau inférieur. Les viandes blanches doivent être écartées du grilloir ; le
temps de cuisson sera alors plus long, mais la viande sera plus savoureuse. L'utilisation du
grilloir se fait porte eentr'ouverte.
ntr'ouverte.
Ch
aleur Brassée : utilisation des résistances sole et voûte simultanément, plus la
Chaleur
turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Cette fonction est recommandée pour les
volailles, les pâtisseries, les poissons, les légumes.... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du
mets à cuire et réduit le temps de cuisson.Vous pouvez réaliser des cuissons combinées avec
préparations identiques ou non sur un ou deux gradins.
Sole brassée : utilisation de la résistance de sole plus la turbine qui brasse l'air dans
l'enceinte du four. Cette fonction est idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les
quiches, les pâtés. Elle évite le dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons
de cakes, pâte à pain et autres. Cuisson par le dessous. Placer la grille au niveau inférieur.
Turb
o-gril : utilisation de la résistance de grilloir plus la turbine qui brasse l'air dans
Turbo-gril
l'enceinte du four. L'utilisation de la position turbo-gril se fait porte fermée.
Idéal pour les cuissons de volume épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles
etc... Un préchauffage est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les viandes
blanches. Placer le mets à cuire directement sur la grille au centre du four, à un niveau
moyen. Glisser le récolte-sauce sous la grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que
le mets ne soit pas trop près du grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.
Tourne
broche : utilisation de la résistance de grilloir plus le tournebroche qui permet
Tournebroche
la rotation du mets à cuire. L'utilisation du tournebroche se fait porte entr'ouverte. On ne fait pas de préchauffage pour les cuissons au tournebroche.
P
12
Pyrolys
e : nettoyage intégral du four par brûlage de toutes les salissures (graisses,
Pyrolyse
sucres) en portant la température à environ 480°C. Retirer tous les accessoires du four
pendant le cycle de nettoyage.
UTILISATION DU FOUR EN MODE CUISSON
Attention :
. La porte est chaude pendant le fonctionnement du four ; éloigner les jeunes enfants.
. Ne pas tapisser les parois du four avec des feuilles en aluminium ou des protections
jetables du commerce. La feuille d'aluminium ou toute autre protection, en contact direct
avec l'émail chauffé, risque de fondre et de détériorer l'émail du moufle.
1.
Choisir un mode de cuisson :
. Tourner la manette du sélecteur des fonctions sur le mode de cuisson souhaité.
Chaque mode de cuisson a une plage de température idéale qu'il faut respecter ;
se reporter aux indications citées ci-dessous.
2.
Régler une température :
. Tourner la manette du thermostat sur la température souhaitée pour votre
cuisson.
Décongélation : manette du thermostat sur arrêt,
Convection naturelle : entre 60°C et 280°C,
Chaleur brassée : entre 60°C et 240°C,
Sole brassée : entre 60°C et 240°C,
Sole seule : entre 60°C et 280°C,
Grilloir : température maxi. 280°C,
Turbo-gril : entre 180°C et 230°C,
Tournebroche : température maxi. 280°C.
3.
Ré
gler le programmateur électronique :
Régler
. Afficher soit la position manuelle, soit un temps de cuisson avec ou sans départ
différé.
Le voyant de régulation indique la mise en route et le fonctionnement du thermostat. Il
s'allume et s'éteint régulièrement pendant toute la durée de cuisson.
Nota : la turbine de refroidissement des organes du four continue de fonctionner même si
le four est en position arrêt et ce tant que la température centre four est supérieure à
150°C.
13
CONSEILS DE CUISSON
Il est préférable de ne saler les viandes qu'en fin de cuisson, car le sel favorise les projections
de graisse, donc un encrassage rapide du four et des fumées importantes.
Les rôtis de viande blanche, porc, veau, agneau, les poissons peuvent être placés dans le
four froid. La cuisson est alors plus longue que dans le four chauffé préalablement, mais elle
se fait mieux au centre de l'aliment à cuire, la chaleur ayant plus de temps pour se propager
vers le milieu de l'aliment.
UN BON PRE
CHAUFFAGE EST TOUJOURS A L'ORIGINE DE LA REUSSITE
PRECHAUFFAGE
D'U
NE CUISSON DE VIANDE ROUGE.
D'UNE
POUR LES GRILLADE
S:
GRILLADES
Avant d'enfourner la grillade :
Sortir la viande du réfrigérateur quelques heures avant de la griller.
La poser sur des épaisseurs de papier absorbant : elle sera mieux saisie, plus savoureuse et
ne risquera pas de rester froide à l'intérieur. Poivrer et épicer la viande avant de la faire
griller, mais ne la saler qu'une fois cuite, sinon elle serait mal saisie et moins juteuse.
Badigeonner toutes les pièces à cuire avec un peu d'huile. Le mieux est d'utiliser un pinceau
large et plat. Saupoudrer ensuite de poivre et de quelques herbes (thym, etc..).
Pendant la cuisson :
Ne jamais piquer les aliments en cours de cuisson, ni lorsque vous les retournez : leur jus
s'écoulerait et la grillade serait sèche.
POUR LES PATISSERIES :
Eviter d'utiliser des moules brillants. Ils réfléchissent la chaleur et peuvent nuire à la cuisson
des gâteaux. Si vos gâteaux dorent trop vite, recouvrez-les avec une feuille de papier sulfurisé,
ou bien avec une feuille de papier aluminium.
Attention : utiliser la feuille d'aluminium dans le bon sens : la face brillante doit être face au
gâteau. Dans le cas contraire, la chaleur se reflétera sur la face brillante et ne pénètrera pas
à l'intérieur du plat.
Eviter d'ouvrir la porte du four pendant les 20 à 25 premières minutes de cuisson : les
soufflés, brioches, biscuits de Savoie, etc... retomberaient aussitôt.
Pour contrôler la cuisson de vos pâtisseries, piquer le centre avec la lame d'un couteau ou
avec une aiguille à tricoter. Si elle ressort bien sèche, votre gâteau est cuit. Vous pouvez
arrêter la cuisson. Si la lame ressort humide ou avec quelques particules de gâteau collées
dessus, continuer la cuisson mais en baissant légèrement le thermostat pour que la pâtisserie
finisse de cuire sans brûler.
Reportez-vous aux tableaux pages suivantes pour faciliter la prise en main de votre appareil.
Vous pourrez ensuite affiner si nécessaire, tout en sachant que plus une cuisson est réalisée
à température élevée, plus les projections risquent d'être importantes et ainsi favoriser
l'encrassement de l'enceinte et l'apparition des fumées.
Il est donc souvent préférable de modérer légèrement la température de cuisson, même si
cela doit nécessiter quelque peu une augmentation du temps de cuisson.
14
CONSEILS DE CUISSON
CONVECTION NATURELLE
Recettes
Température
de cuisson
Quantité
Temps
de cuisson
Gradin à
partir du bas
20 minutes
1
Poissons entiers rotis ou braisés
Bar-Dorade-Lotte
1 kg
200 / 220
Viandes - Légumes
Boeuf aux carottes
6 pers.
200 / 220
4 h environ
1
Boeuf bourguignon
6 pers.
220
4 h environ
1
Canard
1,5 kg
200 / 220
1 h 30
1
Choux braisés
6 pers.
200 / 220
1 h environ
1
Flamiche aux poireaux
Ø28 - 6 pers.
180 / 200
35 / 40 minutes
1
200 / 220
15 min par livre
1
160 / 180
2 h 30 - 3 h
1
200 / 220
1 h par kilo
1
Gigot de mouton
Oie - Dinde
7 kg
Paté en croûte
Poulet moyen rôti
1 / 1kg 200
200 / 220
45 min - 1 h
1
Quiche Lorraine
Ø27 - 6 pers.
200 / 220
40 / 50 min
1
230 / 240
15 min par livre
1
Rôti de boeuf
Pâtisseries
Cake
1 kg 500
180 / 200
50 / 60 minutes
1
Clafoutis aux fruits
Ø27- 6 pers.
200 / 220
40 / 45 minutes
1
Crème renversée
moules indivi.
80 / 90
45 min
au bain marie
1
200
40 minutes
3
Pâte à choux
Quatre-quart
1 kg 500
200 / 220
45 min / 1 heure
1
Tarte garnie
Ø27- 6 pers.
200 / 220
40 / 45 minutes
1
15
CONSEILS DE CUISSON
CHALEUR BRASSEE
Recettes
Température
de cuisson
Quantité
Temps de cuisson
Gradin à partir
du bas
Poissons en filets
Darne de saumon
6 pièces
140 / 160
8 / 10 minutes
1
Filet de sole
6 pièces
140 / 160
5 min environ
1
Viandes - Légumes
Choux farcis braisés
6 pers.
200 / 220
1 h 30 à 2 h
1
Endives au gruyère
6 pers.
180 / 200
25 / 30 minutes
1
"Gratinage"
6 pers.
200 / 220
15 / 20 minutes
1
Lapin rôti
800 gr / 1 kg
200 / 220
50 / 60 minutes
1
Pommes de terre
en robe
6 pièces
200 / 220
1 h environ
1
200 / 220
40/50 min par Kg
1
Rôti de viande blanche
Soufflé salé ou sucré
Ø22 - 6 pers.
180 / 200
1 h environ
1
Tomates farcies
6 à 8 pièces
200 / 220
45 minutes
1
Pâtisseries
16
Brioche
800 gr
200
40 / 45 minutes
1
Flan
moules
individuels
180 / 200
30 minutes
1
Gâteau de savoie
Ø 27
180 / 200
35 / 40 minutes
1
Meringues
selon grosseur
60 / 80
60 / 90 minutes
1
Soufflé citron
Ø22- 6 pers.
200
1h
1
Fond de tarte sucré
Ø 27 / 28
180 / 200
20 / 30 minutes
1
Pâte feuilletée (bouchée à
la reine,...)
6 pièces
200
15 / 20 minutes
1
LE TOURNEBROCHE
UTILISATION DU TOURNEBROCHE :
- retirer du four les grilles, poser le plat profond sur la sole,
- embrocher la pièce à cuire, bien centrée entre les deux
fourchettes,
- poser la broche sur le support,
- glisser le support et la broche sur le 2ème gradin en partant
du bas. Pour le tournebroche transversal, respecter le placement
du bossage à l'arrière avant de l'insérer dans le four (voir photo ci-dessous).
L'extrémité de la broche se trouve alors en face de l'ouverture du carré d'entraînement,
- enclencher la broche dans le carré d'entraînement,
- placer le récolte-sauce dans le bas du four,
- ensuite, tourner la manette du sélecteur sur la fonction "tournebroche"
.
- et la manette du thermostat sur 280°C.
On ne fait pas de préchauffage pour les cuissons au tournebroche.
Il est préférable de ne cuire que des pièces de taille moyenne au tournebroche et de cuire
les grosses pièces au four, elles n'en seront que meilleures.
TEMPS DE CUISSON :
. 20/30 minutes par kg de boeuf,
. 60/70 minutes par kg de veau, volaille,
. 30/40 minutes par kg d'agneau,
de mouton,
. 55/65 minutes par kg de porc.
LES CUISSONS AU TOURNEBROCHE SE FONT PORTE ENTR'OUVERTE
Tournebroche transversal
Tournebroche axial
Bossage à l'arrière
Enfoncer la broche dans le carré d'entraînement.
17
EQUIPEMENT DU FOUR
- Equipem
ent différent selon le modèle de four Equipement
2
1
3
Les grille
grilless porte-plats
1 : Elle sert de support aux moules, et aux plats.
2 : Elle sert plus particulièrement à recevoir les viandes pour les cuissons au grilloir ou en
turbo-gril puisqu'elle est équipée de rails pour y glisser le plat récolte-sauce.
Le pla
platt récolte sauce
3 : Le plat récolte-sauce ne doit être utilisé qu'en position gril, turbogril ou tournebroche.
Avec toutes les autres fonctions cuisson, le plat récolte-sauce doit être retiré du four.
Il est seulement destiné à recevoir le jus des grillades. Il est soit posé sur la grille, glissé sous
les rails ou encore posé sur la sole.
Ne jamais utiliser le plat profond comme plat à rôtir
rôtir, il en résulterait des dégagements de
fumée, des projections de graisse et un encrassement rapide du four.
Ne jamais pyrolyser le plat récolte-sauce pour le nettoyer.
Nous déconseillons l'emploi du plat en verre pour les cuissons de viande.
Utiliser des plats creux en terre de préférence.
18
ENTRETIEN DU FOUR : "ENTRETIEN GENERAL"
LE FOUR :
. Attendre le refroidissement du four, avant de réaliser une opération de nettoyage
manuel.
. Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques ou d'objets
tranchants pour nettoyer votre four, l'émail serait irrémédiablement abîmé.
. N'utiliser que de l'eau savonneuse ou des produits liquides ammoniaqués.
LES PARTIES VITREES : nous vous conseillons d'essuyer, à la fin de chaque utilisation
du four, le verre de porte de four à l'aide d'un papier absorbant. Si les projections sont trop
importantes, vous pouvez ensuite les nettoyer avec une éponge bien essorée et un produit
détergent. N'utilisez jamais de produits abrasifs ou d'objets tranchants.
Photo 1 :
LA PORTE DU FOUR : le nettoyage de la
position initiale
porte du four peut être effectué directement
sur l'appareil ou en procédant au
démontage de celle-ci.
Pour le démontage, procéder comme suit :
crochet vers le bas
. ouvrir la porte entièrement,
. l'articulation se présente comme sur photo 1,
. relever les crochets des articulations (photo 2)
. tirer la porte vers le haut, en la refermant
partiellement jusqu'à désengagement.
Lors du remontage, veiller à bien repositionner les articulations ;
une encoche située sous ces dernières (photo 3) vous permettra
de placer les articulations correctement.
La remise en place s'effectue en replaçant les crochets des
articulations dans leur position initiale comme sur photo 1.
Photo 2 :
relever crochet
Photo 3 :
encoche articulation
LE JOINT POR
TE DE FOUR :
PORT
si besoin, le nettoyer avec une éponge légèrement humidifiée.
LA GRILLE : la nettoyer avec une éponge imbibée d'eau savonneuse. Rincer avec de l'eau
propre et sècher. Eviter les produits abrasifs.
LE PLAT RECOLTE-SAUCE : après une grillade, retirer le plat récolte-sauce du four.
Prendre soin de reverser les graisses dans un récipient. Laver et rincer le plat récolte-sauce
dans de l'eau chaude, avec une éponge imbibée de produit lessiviel.
Si les résidus restent collés, le faire tremper dans de l'eau et un produit détergent.
Il peut aussi être nettoyé dans un lave-vaisselle ou avec un produit du commerce.
Ne jamais replacer le plat récolte-sauce encrassé dans un four.
Ne jamais pyrolyser le plat récolte-sauce.
19
ENTRETIEN DU FOUR : "ENTRETIEN GENERAL"
ECLAIRAGE DU FOUR : déconnecter l'appareil de l'alimentation avant toute
opération de nettoyage ou de remplacement.
L'ampoule et son cache sont réalisés dans une matière résistante à de hautes températures.
Caractéristiques de l'ampoule :
220/240 V~ - 15 W - Culot E 14 Température 300°C
Pour la substitution de l'ampoule défectueuse, il
vous suffit de :
. démonter le cache en verre en le dévissant,
. dévisser l'ampoule,
. la remplacer par un modèle identique : voir
caractéristiques ci-dessus,
. après remplacement de l'ampoule défectueuse,
remonter le cache verre qui sert de protection en
le revissant.
20
ENTRETIEN DU FOUR: "LA PYROLYSE"
Votre four est équipé d'un système assurant son nettoyage par pyrolyse, c'est-à-dire par
destruction à haute température des salissures. Cette opération se fait automatiquement
grâce au programmateur. Les fumées en résultant sont rendues "propres" par passage sur un
pyrolyseur dont l'action commence dès la cuisson des aliments. A cause de la température
élevée nécessaire à la pyrolyse, la porte du four est munie d'un verrou de sécurité. Dès que
la température intérieure du four dépasse 320° C, il est impossible de déverrouiller la porte.
IMPORTAN
T:
IMPORTANT
. Dans le cas de l'installation d'une table de cuisson au dessus du four, ne jamais utiliser les
brûleurs gaz ou les plaques électriques pendant l'opération de pyrolyse dans le but d'éviter
un échauffement excessif du tableau de bord du four.
. Il est important d'enlever toute accumulation ou autre coulure importante de graisse. Des
résidus gras en quantité anormalement élevée sont en effet susceptibles de s'enflammer sous
l'action de la chaleur intense que dégage la pyrolyse.
. Il est vivement déconseillé d'utiliser des produits détergents ou tout autre produit
recommandé pour le nettoyage des fours.
Atten
tion : pendant le cycle pyrolyse, nous recommandons la prudence, éloigner les
Attention
jeunes enfants.
Mise en route du nettoyage
- Retirer du four tous les accessoires : ils ne supporteraient pas sans dommage la
température de pyrolyse ;
- Enlever les débordements importants ou gros déchets dont la destruction demanderait un temps trop long.
- Fermer la porte du four.
- Laisser la manette du thermostat sur arrêt.
- Tourner la manette de sélection des fonctions vers la gauche jusqu'au repère "Pyro".
- Dès lors, le programmateur affiche un temps de pyrolyse pré-programmé (1 heure
et 30 minutes) ; il correspond au temps minimum pour un cycle pyrolyse, et permet
de réaliser un nettoyage parfait pour un degré de salissure normal. Il est toutefois
possible de modifier cette durée :
1 heure et 30 minutes
:
four peu sale
four moyennement sale
1 heure et 45 minutes
:
four très sale
2 heures
:
(temps maxi : 2 heures, temps de nettoyage à ne pas dépasser).
Pour modifier la durée affichée, appuyer sur la touche durée "2" du programmateur,
et régler le temps nécessaire avec les touches de réglage "5" et "6". Les symboles
et "Auto" s'affichent.
Pour un cycle pyrolyse avec départ différé :
. dans un premier temps, afficher une durée (procéder comme décrit précédemment).
21
ENTRETIEN DU FOUR: "LA PYROLYSE"
. dans un deuxième temps, afficher une heure de fin de cycle pyrolyse : appuyer sur
la touche "3" et avec les touches de réglage "5" et "6", régler une heure de fin de
programmation.
Le symbole "Auto" s'affiche et le symbole
ne s'affichera que lorsque le cycle
pyrolyse débutera.
Le voyant de pyrolyse s'allume dès que la porte du four est bloquée, et reste allumé jusqu'à
la fin du cycle.
Le voyant de régulation indique le fonctionnement du thermostat pendant le cycle pyrolyse,
il s'affiche par intermittence.
La mise en route du nettoyage peut être effectuée à n'importe quel moment de la journée
et même la nuit (si vous voulez bénéficier du tarif "heures creuses") grâce au programmateur.
Le nettoyage enchaîné derrière une cuisson permet de bénéficier de la chaleur déjà
emmagasinée dans le four d'où économie d'énergie.
Remarques : lors des premiers nettoyages, il est possible qu'une légère odeur se dégage dans
la pièce. Ce n'est que le "rodage" au nettoyage automatique par pyrolyse des organes de
votre four.
Quand le cycle de nettoyage par pyrolyse est terminé, vous pouvez ramener
la manette de sélection des fonctions sur arrêt et remettre le programmateur sur la
position manuelle.
Une fois cette dernière opération effectuée, la température va redescendre et
lorsqu'elle sera inférieure à environ 320°C, vous pourrez ouvrir la porte.
La turbine continue de tourner jusqu'au refroidissement du four, même si la manette du
programmateur est sur la position arrêt.
A la fin du nettoyage on constate sur les parois du four un dépôt de quelques résidus
blanchâtres. Attendre le refroidissement du four
four,, puis les éliminer avec une éponge
humide.
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23
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