Gaggenau BO281610 Manuel utilisateur

Gaggenau Notice d’utilisation
Four
BO 270/271
BO 280/281
Sommaire
Consignes de sécurité
Avant utilisation
Domaine d’application
Sécurité pendant la cuisson
Pyrolyse (autonettoyage)
Si l’appareil est endommagé
4
4
4
4
4
4
Mise en service
5
Éviter d’endommager l’appareil et les meubles 5
Four
5
Meubles voisins
5
Voici votre nouveau four
Four
Afficheur et commandes
Touches
6
6
7
7
Accessoires
8
Modes
9
Premiers réglages après le branchement
Remarques
Choix de la langue
Choisir le format horaire
Mise à l’heure
Régler la date
Unité de température °C ou °F
Quitter le menu et mémoriser les réglages
10
10
10
10
10
11
11
11
Activer le four
Veille
Activer le four
12
12
12
Régler le four
Régler la température et choisir le mode
Consulter la température actuelle
13
13
13
Sonde thermométrique
Programmer la température à cœur
Remarques
Nettoyage
Valeurs indicatives de température à cœur
14
14
15
15
15
Broche
Préparation
Mettre la broche en marche
Arrêter la broche
Remarques
16
16
16
17
17
Tableau de cuisson (pâtisseries)
18
Tableau de cuisson (rôtis)
19
Tableau de cuisson (grillades)
21
Trucs et astuces
Cuisson
Autres conseils de cuisson
Faire lever la pâte à la levure de boulanger
(fermentation)
Conseils pour rôtir et griller
Décongélation
22
22
23
23
23
23
Minuterie
Appeler le menu minuterie
Réveil
Chronomètre
Durée de cuisson automatique
Heure d’arrêt
24
24
24
25
26
27
Minuterie longue durée
Comment faire le réglage
Remarques
28
28
28
Mémoire programmable
Appeler le menu mémoire
Mettre les réglages en mémoire
Remarques
Lancer la fonction mémoire programmable
Remarque
29
29
29
29
30
30
Sécurité enfants
Activer la sécurité enfants
Désactiver la sécurité enfants
Remarques
31
31
31
31
Autres fonctions
Arrêt de sécurité
Préchauffage rapide
Niveau de cuisson pour saisie
32
32
32
32
Modifier les réglages de base
Remarques
Exemple : modifier l’affichage de veille
33
33
33
Vous pouvez modifier ces réglages de base
34
Entretien et nettoyage manuel
36
Pyrolyse
Avant de lancer la pyrolyse
Comment sélectionner la pyrolyse
Décaler l’heure d’arrêt
Remarques
Nettoyer les accessoires au moyen
de la pyrolyse
37
37
37
38
38
39
Incidents
Messages d’erreur
Mode de démonstration
Panne d’électricité
40
40
40
41
Changer une lampe du four
Changer la lampe du haut du four
Changer la lampe latérale du four
42
42
42
3
$
Consignes de sécurité
Avant utilisation
Pour garantir la sécurité pendant le fonctionnement
de l’appareil, ce dernier doit être installé de
manière correcte et en conformité avec la notice de
pose. L’installateur chargé de la pose assume la
responsabilité des dommages résultant d’une pose
non-conforme.
Le branchement de l’appareil doit être confié
seulement à un technicien agréé. Respecter les
règles du fournisseur local d’électricité ainsi que le
code de la construction et de l’habitation.
Avant de mettre l’appareil en service, lire
soigneusement la notice d’utilisation. La notice
décrit comment se servir de l’appareil sans risques
pour la sécurité. Conserver les notices d’utilisation
et de pose.
Attention, risque d’incendie ! L’huile ou la graisse
surchauffées peuvent s’enflammer très rapidement.
Éliminer les résidus importants d’huile et de graisse
avant de réutiliser l’appareil.
Attention ! De la vapeur chaude peut sortir de
l’appareil en service. Ne pas toucher aux orifices
d’aération.
Attention ! De la vapeur chaude peut sortir lors de
l’ouverture du four.
Attention, risque de brûlure ! L’intérieur de la
porte du four chauffe beaucoup. Attention en
ouvrant l’appareil La porte ouverte peut se rabattre.
Ne jamais coincer dans la porte chaude de
l’appareil des cordons d’alimentation d’appareils
électriques. L’isolation des cordons pourrait fondre.
Risque de court-circuit !
Ne jamais mettre en marche l’appareil s’il est
endommagé.
Pyrolyse (autonettoyage)
Domaine d’application
L’appareil est destiné exclusivement à un usage
domestique. Utiliser l’appareil uniquement pour
préparer des aliments. Ne pas utiliser l’appareil
pour chauffer la pièce où il est installé.
Attention, risque d’incendie ! Les résidus
d’aliments, la graisse et le jus de cuisson peuvent
s’enflammer pendant la pyrolyse. Avant la pyrolyse,
éliminer les salissures grossières.
Ne pas laisser des enfants jouer avec l’appareil.
Si l’appareil est endommagé
Ne jamais laisser des adultes ou des enfants se
servir de l’appareil sans surveillance
– s’ils ne sont pas en mesure de le faire pour des
raisons physiques, sensorielles ou mentales,
– ou bien s’ils ne possèdent ni les connaissances
ni l’expérience nécessaires pour utiliser
l’appareil de manière correcte et sûre.
Si l’appareil est défectueux, désactiver le coupecircuit du logement. Appeler le service après-vente.
Sécurité pendant la cuisson
Attention, risque de brûlure ! Ne jamais toucher
des pièces chaudes, comme les résistances
chauffantes et la surface intérieure du four. Tenir
les enfants à distance.
Attention, risque d’incendie ! Ne jamais conserver
d’objets inflammables dans le four. Lorsque
l’appareil est en marche, ne pas laisser dans le four
d’autres pièces que celles nécessaires à
l’opération en cours.
Attention avec les plats préparés avec des boissons
à fort degré d’alcool (rhum, cognac, vin, etc.).
L’alcool s’évapore à haute température, et dans des
circonstances défavorables, les vapeurs d’alcool
peuvent s’enflammer.
4
Les réparations non-conformes sont sources de
danger. Les réparations doivent être faites
exclusivement par un technicien d’après-vente
formé par nous.
Mise en service
Éviter d’endommager l’appareil et
les meubles
Déballez l’appareil et éliminez les éléments
d’emballage selon la réglementation locale.
Remarque : l’emballage contient des accessoires.
Ne pas laisser les emballages et films plastiques à
la portée des enfants.
Four
Après le déballage, vérifier que l’appareil n’a pas
été endommagé pendant le transport. Ne pas
brancher l’appareil s’il est endommagé.
Ne jamais verser de l’eau dans le four chaud. Cela
pourrait endommager l’émail.
Le branchement de l’appareil doit être confié
seulement à un technicien agréé. La garantie expire
si l’appareil est endommagé à cause d’un
branchement non-conforme. Respecter la notice de
pose.
Avant la première utilisation, nettoyer
soigneusement l’appareil. Cela permet d’éliminer
les éventuelles odeurs de neuf et salissures.
Cet appareil comporte un marquage
conforme à la Directive européenne
2002/96/CE relative aux déchets d'équipements électriques et électroniques
(DEEE). Cette Directive fixe un cadre pour la
reprise et la valorisation des équipements en fin de
vie dans l’ensemble de l’Union Européenne.
Après chaque cuisson, éliminer les acides de fruit
tels que citrons, prunes, etc. Ces acides peuvent
tacher l’émail du four !
Ne jamais mettre la plaque du four directement sur
le fond de l’enceinte. Ne jamais placer directement
sur le fond du four des ustensiles de cuisson
comme un faitout. Ne jamais garnir d’une feuille
d’aluminium le fond du four. Cela provoquerait une
accumulation de chaleur et l’émail serait
endommagé.
Ne pas couvrir les fentes d’aération du four.
Ne pas enlever le joint de la porte. Lorsque le joint
de la porte est endommagé, il faut le changer.
Sur la paroi arrière de l’enceinte de cuisson, se
trouve la prise pour le branchement de la résistance
du faitout et de la pierre à pain (accessoire
spécial). En mode normal, laisser le capuchon dans
la prise.
Meubles voisins
Après enlèvement du mets à cuire, laisser la porte
fermée jusqu'au refroidissement complet. Ne pas
laisser la porte de l'enceinte à demi-ouverte, car
cela pourrait détériorer les éléments voisins. La
soufflerie de refroidissement continue à fonctionner
après l'arrêt du four, puis s'arrête
automatiquement.
5
Voici votre nouveau four
Four
Cette notice s’applique aux
différentes versions de
l’appareil.
Afficheur et commandes
Les figures de la notice
d’utilisation montrent la
version BO 270/271.
Toutes les versions de
l’appareil s’utilisent de façon
identique.
Fentes d’aération
Moteur de broche
Joint de porte
Prise électrique pour résistance
(accessoire optionnel pour pierre à cuire)
Prise pour sonde
thermométrique
6
Afficheur et commandes
Afficheur
Touches
Dans le tiers supérieur
apparaît la barre d’affichage
ou un menu que vous avez
appelé. Dans la partie
inférieure, s’affichent les
paramètres de réglage.
Les touches situées à
gauche et à droite de
l’afficheur s’utilisent par
effleurement. Selon le
réglage, ces touches ont
des fonctions variables. Le
symbole visible à côté de la
touche indique sa fonction
actuelle.
Sélecteur de fonction
Sélecteur de température
Le sélecteur de gauche
vous permet de choisir le
mode dans lequel vous
voulez préparer votre plat
ou de sélectionner la
fonction pyrolyse. Vous
pouvez tourner le
sélecteur vers la droite ou
vers la gauche.
Il vous permet de régler la
température entre 50 et
300 °C ou choisir le mode
pyrolyse. Vous pouvez
tourner le sélecteur vers la
droite ou vers la gauche.
Tournez le sélecteur de
température d’un cran vers
la droite pour allumer
l’éclairage du four.
Lorsque la température est
réglée à moins de 70°C, la
lumière reste éteinte dans le
four.
Touches
Symbole
g
f
b
j
d
e
q
c
I
a
o
p
V
l
m
k
Fonction de la touche
Aller vers la droite
Aller vers la gauche
Valider les valeurs choisies / démarrer
Effacer
Augmenter une valeur
Abaisser une valeur
Appeler le menu minuterie
Appeler le menu réglages de base
Broche
Appeler des informations supplémentaires
Activer la sécurité enfants
Supprimer la sécurité enfants
Minuterie longue durée
Arrêter le chronomètre
Démarrer le chronomètre
Mettre un programme en mémoire
7
Accessoires
L'appareil est équipé en série des accessoires
suivants :
•
Grille pour moule à gâteaux, rôtis, morceaux à
griller et vaisselle
Toujours insérer la grille de façon que la butée
(traverse supérieure) se trouve derrière.
•
Plaque à pâtisserie pour gâteaux, petits fours et
produits précuits
•
Lèchefrite pour les rôtis et pour recueillir la
graisse
•
Seulement pour les modèles BO 270/271:
moule à gratin à verre (gratins, gâteaux aux
fruits)
•
Sonde thermométrique
•
Broche avec support
Vous pouvez de plus commander les accessoires
spéciaux suivants :
•
Pierre à pain avec grille-support et pelle pour
pizza et pain
Vous avez également besoin de la résistance
chauffante pour la pierre à pain.
•
Résistance chauffante pour pierre à pain et
faitout
Seulement pour les modèles BO 270/271:
8
•
Grille télescopique (cadre en fonte et rail
télescopique intégral)
•
Faitout (utilisable seulement associé au rail
télescopique)
Modes
Affichage
Mode
Utilisation
Chaleur tournante
Pour gâteaux, petits gâteaux et pâte feuilletée sur
plusieurs niveaux.
Eco
(la lampe du four reste éteinte)
Mode chaleur tournante à économie d’énergie pour
gâteaux, petits fours et gratins.
Chaleur tournante et 1/3
de chaleur basse
Chaleur réduite supplémentaire par le bas.
Chaleur tournante et
chaleur basse
Chaleur par le bas pour gâteaux humides,
par exemple gâteaux aux fruits.
Chaleur basse
Pour parfaire la cuisson, par exemple de gâteaux aux
fruits humides, pour stériliser, pour plats au bain-marie
1/3 de chaleur haute et de
chaleur basse
Chaleur basse avec chaleur haute réduite.
Chaleur haute et chaleur
basse
Pour gâteaux en moules ou sur la plaque, gratins, rôtis.
Chaleur haute et 1/3 de
chaleur basse
Chaleur haute avec chaleur basse réduite.
Chaleur haute
Chaleur ciblée venant du haut, par exemple pour
meringuer des gâteaux aux fruits.
Gril avec chaleur
tournante
Pour chauffer de manière régulière une viande, une
volaille ou un poisson entier.
200
Gril
Pour griller des morceaux de viande plats, des
saucisses ou des filets de poisson, pour gratiner.
200
Gril économique
Seul la partie centrale de la résistance du gril chauffe.
Pour griller de petites quantités de manière économique.
165
170
170
Fonction pierre à pain (seule- Pierre pour cuire des pizzas croustillantes, du pain
ment avec accessoire spécial) ou des petits pains, comme dans un four en pierre.
38
80
Fonction faitout (seulement
avec accessoire spécial)
Faitout en fonte pour de grandes quantités de viande,
gratin ou grosse volaille de Noël
Fermentation
Pour faire lever les pâtes à la levure de boulanger,
température optimale : 38 °C.
Décongélation
Décongélation régulière et en douceur, selon le
produit surgelé, entre 40 et 60 °C.
Maintien au chaud
Pour maintenir des plats au chaud, préchauffer la
vaisselle en porcelaine.
Programme en mémoire
Pour mémoriser la cuisson de plats fréquents et la
rappeler à tout moment.
Pyrolyse
Autonettoyage automatique.
00:20 00:60 00:05 00:05 00:20
220ºc 160ºc 200ºc 220ºc
485
80ºc
9
Premiers réglages après le
branchement
Lorsque votre nouveau four est branché, le menu
Premiers réglages apparaît sur l’afficheur.
Paramétrez
• le format horaire,
• la langue,
• l’heure,
• la date,
• et l’unité de température.
Remarque
Le menu Premiers réglages ne s'affiche que lors de
la première mise en marche ou bien lorsque
l'appareil n'a pas été alimenté en électricité
pendant plusieurs jours.
Dans le chapitre Réglages de base, vous pouvez
retrouver comment modifier ces réglages à
n'importe quel moment.
Choisir le format horaire
1
La fonction Format horaire s’affiche dans le
menu.
Sur l’afficheur, les deux possibilités sont
visibles, à savoir format 12 h et format 24 h.
C’est le format 24 h qui est présélectionné.
2
Pour modifier le format horaire, appuyer sur la
touche f du milieu.
Choix de la langue
English
Deutsch
Francais
1
Avec la touche g du menu, sélectionner la
langue. Les langues possibles pour l’affichage
des textes apparaissent sur l’afficheur. La
langue présélectionnée est l’allemand.
2
Si vous voulez changer de langue, faites votre
choix au moyen des touches h ou i , ou bien
sélectionnez l’option Pas de texte.
Italiano
Mise à l’heure
13 30
10
1
Avec la touche g du menu, sélectionner la
fonction Heure Q .
2
Procéder à la mise à l’heure au moyen des
touches d / e.
Pour passer des heures aux minutes, utilisez la
touche fléchée g en bas à droite.
Régler la date
26 0709
1
Avec la touche g du menu, sélectionner la
fonction Date a .
2
Taper le jour, le mois et l’année au moyen des
touches d / e.
Pour passer du jour au mois et à l’année, utilisez la
touche fléchée g en bas à droite.
Unité de température °C ou °F
1
Avec la touche g du menu, sélectionner l’unité
de température l. °C est présélectionné.
2
Pour modifier l’unité de température, appuyer
sur la touche f du milieu.
Quitter le menu et mémoriser les
réglages
Effleurer la touche b . Le menu se ferme. Tous les
réglages sont mis en mémoire.
Le four est maintenant en mode Veille. L’affichage
de veille apparaît.
11
Activer le four
Veille
Le four est en mode veille lorsque aucune fonction
n’est sélectionnée ou bien que la sécurité enfants
est activée.
13:30
Les touches n’ont pas de fonction. L’afficheur n’est
pas éclairé.
Remarque :
Pour le mode veille, plusieurs affichages sont
possibles. Par défaut, le logo GAGGENAU et
l’heure sont visibles. Mais vous pouvez choisir un
autre affichage : consultez le chapitre Réglages de
base.
Remarque :
Pour réduire l'usure de l'afficheur, la marque
GAGGENAU disparaît entre 23.00 h et 6.00 h
lorsque l'appareil est en mode veille.
Remarque :
Le contraste de l’afficheur dépend de l’angle
vertical de vision. Vous pouvez ajuster l’afficheur au
moyen du réglage de contraste, dans les réglages
de base.
Activer le four
Pour quitter le mode veille, vous avez plusieurs
possibilités :
•
•
•
•
effleurer une touche,
ouvrir ou fermer la porte du four,
tourner le sélecteur de température,
ou bien tourner le sélecteur de fonction.
Vous pouvez maintenant sélectionner la fonction
dont vous avez besoin. Pour savoir quelle est la
meilleure façon d’activer le four, consultez les
chapitres concernés.
Remarque :
L’affichage du mode veille réapparaît lorsque
aucune action n’a lieu au bout d’une minute après
l’activation. L’éclairage de l’afficheur s’éteint.
12
Régler le four
Les deux sélecteurs permettent de sélectionner très
facilement toute les fonctions principales du four.
Le sélecteur de droite vous permet de régler la
température. Tournez le sélecteur de température
d’un cran vers la droite pour allumer l’éclairage du
four.
Vous pouvez régler la température entre 50 et
300 °C.
Exception :
mode fermentation
30 à 50
mode décongélation
40 à 60
mode maintien au chaud
50 à 120
mode faitout
50 à 220
°C
°C
°C
°C
Le sélecteur de gauche vous permet de choisir un
mode. La position supérieure est la chaleur tournante.
Régler la température et choisir le
mode
1
13.30
165
Mettre le sélecteur de température sur la valeur
souhaitée.
La température et le mode apparaissent sur
l’afficheur. La lampe du four s’allume.
Si vous voulez choisir un autre mode que celui qui
est affiché :
2 Tourner le sélecteur de fonction jusqu’à ce que
le mode recherché soit visible sur l’afficheur.
Le symbole de chauffe f s’allume jusqu’à ce que la
température sélectionnée soit atteinte. Il se rallume
dès que le four se remet à chauffer.
Lorsque la température choisie est atteinte, un
signal retentit. Vous pouvez désactiver le signal en
appuyant sur n'importe quelle touche.
Remarque : vous pouvez désactiver le signal de
chauffage dans les Réglages de base.
Vous pouvez modifier à tout moment la température
et le mode.
Lorsque la cuisson est terminée, éteignez le four au
moyen du sélecteur de température. La lampe du
four s’éteint. L’affichage de veille apparaît.
Consulter la température actuelle
166
Pour visualiser pendant quelques secondes sur
l’afficheur la température régnant actuellement
dans le four, appuyez sur la touche Info a . Appuyez
sur la touche b pour revenir à l’affichage normal.
Remarque : Après l'échauffement, de légères
fluctuations de température sont possibles en
fonctionnement continu, selon le mode choisi.
13
Sonde thermométrique
La sonde thermométrique permet une cuisson
d’une très grande précision.
La sonde permet de mesurer avec exactitude entre
1 °C et 99 °C la température régnant à l’intérieur
du mets à cuire pendant la cuisson.
Enfoncez entièrement la pointe à l’endroit le plus
épais de la viande. Il ne faut pas que la pointe soit
enfoncée dans la graisse ni qu’elle soit en contact
avec des ustensiles, des os ou des tissus
graisseux.
Pour les volailles, n’enfoncez pas la pointe de la
sonde au milieu (espace creux), mais entre la
poitrine et la cuisse.
Lorsque la sonde thermométrique est branchée, le
symbole r apparaît sur l’afficheur.
La température à cœur mesurée apparaît sur le
petit afficheur du haut.
Programmer la température à cœur
Vous pouvez programmer une température à coeur
pour votre mets. Dès que la température
programmée sera atteinte dans le mets, le four
s’arrêtera.
13:30
-175
15
1
Préchauffez le four avec le réglage souhaité.
2
Enfoncez la sonde de température à cœur dans
le mets à cuire.
3
Mettez le mets au four. Branchez la sonde.
$ Prudence : risque de brûlure au moment
de brancher la sonde dans le four !
4
Réglez la température voulue au moyen de la
touche d / e .
13:30
65
175
52
175
15
La température programmée apparaît sur le grand
afficheur du haut, la température actuelle sur le
petit afficheur.
Lorsque vous appuyez sur la touche Info a ,
l’afficheur indique pendant quelques secondes la
température actuelle de l’enceinte du four ainsi que
la température à cœur mesurée. Appuyez sur la
touche b pour revenir à l’affichage normal.
Lorsque la température programmée est atteinte, un
signal retentit. L’appareil s’arrête de chauffer.
Mettez le sélecteur de température en position zéro
et débranchez la sonde thermométrique. Enlevez la
sonde thermométrique avant de sortir le mets du
four.
$ Attention, risque de brûlure ! Utilisez pour ce
faire un gant car la sonde thermométrique chauffe
beaucoup.
14
Remarques
Si vous souhaitez interrompre la cuisson,
débranchez la sonde thermométrique.
Si vous faites une programmation en même temps
avec la sonde thermométrique et la minuterie, le
four s’arrêtera lorsque la première valeur
programmée sera atteinte.
Utilisez seulement la sonde thermométrique
d’origine fournie avec le four. Vous pouvez
commander la sonde en pièce de rechange.
Utilisez la sonde thermométrique seulement jusqu’à
une température du four de 250 °C.
Lorsque vous n’utilisez pas la sonde
thermométrique, sortez-la du four.
Lorsque le four fonctionne en mode pyrolyse, sortez
la sonde thermométrique du four.
Nettoyage
Nettoyez la sonde thermométrique seulement avec
un tissu humide. La sonde thermométrique n’est
pas compatible avec un lavage au lave-vaisselle.
Valeurs indicatives de température
à cœur
Bœuf
rosbif / filet de boeuf / entrecôte
bleu
saignant
à point
bien cuit
rôti
Porc
rôti
longe
à point
bien cuit
chair
filet de porc
Veau
filet de veau
saignant
à point
bien cuit
rôti
bien cuit
poitrine, farcie
longe
à point
bien cuit
Gibier
carré de chevreuil
cuissot de chevreuil
steaks de cerf
râble de lièvre
Volaille
poulet
pintade
oie, dindon, canard
magret
à point
bien cuit
steak d'autruche
Agneau
gigot
à point
bien cuit
carré
à point
bien cuit
Mouton
gigot
à point
bien cuit
carré
à point
bien cuit
Poisson
filet
entier
terrine
Autre
pain
pâté
terrine
foie gras
45-47
50-52
58-60
70-75
80-85
°C
°C
°C
°C
°C
72-80
65-70
75
85
65-70
°C
°C
°C
°C
°C
50-52
58-60
70-75
75-80
75-80
58-60
65-70
°C
°C
°C
°C
°C
°C
°C
60-70
70-75
65-70
65-70
°C
°C
°C
°C
85
75-80
80-85
55-60
70-80
60-65
°C
°C
°C
°C
°C
°C
60-65
70-80
55-60
65-75
°C
°C
°C
°C
70-75
80-85
70-75
80
°C
°C
°C
°C
62-65 °C
65 °C
62-65 °C
90
72-75
60-70
45
°C
°C
°C
°C
15
Broche
La broche vous permet de préparer les rôtis et
volailles de grande taille et d’obtenir une viande
croustillante et brunie tout autour de la pièce à
cuire.
Vous pouvez utiliser la broche avec n'importe quel
mode. Pour obtenir les meilleurs résultats,
choisissez les modes gril ou chaleur tournante.
Préparation
1
Enficher les deux arceaux dans les trous du
lèchefrite du gril. Le système de transmission
mécanique est placé à gauche.
2
Enfoncer l’agrafe de retenue de droite sur la
broche et visser.
3
Piquer la broche au milieu de la pièce à cuire.
Fixer les parties qui ressortent (ailes par
exemple) afin qu’elles ne soient pas en contact
avec la résistance chauffante du gril.
4
Enfoncer l’agrafe de retenue de gauche sur la
broche et visser.
5
Poser la broche sur les arceaux.
Verrouiller le carré sur l’élément
d’entraînement.
6
Placer au niveau le plus bas du four la
lèchefrite du gril portant la broche.
L’axe carré doit s’emboîter dans l’orifice situé
dans la paroi arrière du four.
Mettre la broche en marche
1
Sélectionner la température et le mode de
cuisson.
2
Effleurer la touche I jusqu’à ce que le symbole
I apparaisse sur l’afficheur de température. La
broche est en marche.
13:30
180
16
Arrêter la broche
I jusqu’à ce que le symbole
1
Effleurer la touche
I s’éteigne.
2
Arrêter le four au moyen du sélecteur de
température.
3
Attention, risque de brûlure ! Utiliser un gant.
Sortir la lèchefrite avec la broche et poser le
tout sur un support stable et résistant à la
chaleur.
4
Visser la poignée sur le côté pour enlever la
broche.
Remarques
La sonde thermométrique n’est pas utilisable en
même temps que la broche.
Utilisez la broche seulement jusqu’à une
température du four de 250 °C.
Le système de transmission mécanique n’est pas
compatible avec un lavage au lave-vaisselle.
17
Tableau de cuisson (pâtisseries)
Pâtisserie
Niveau
en partant
du bas
Chaleur
tournante
Eco
Temp. °C
Temp. °C
Chaleur
tournante
et chaleur
basse
Temp. °C
Chaleur
haute et
chaleur
basse
Temp. °C
Temps
de
cuisson
Min.
Biscuit roulé
2
210
7-9
Fond de tarte
2
165-175
30-35
Tarte aux fruits
(pâte à la levure)
2
165
165-175
40-45
Tarte aux fruits (pâte sablée)
2
165
165
165-175
40-45
Petits fours à pâte feuilletée
1+3/2*
180
180
190
15-20
Gâteau au fromage (épais)
2
165
165
165
165-170
90-100
Gâteau au fromage (mince)
2
165
165
165
165-175
45-50
Quatre-quarts (rond)
2
160-170
160-175
170-175
50-60
Quatre-quarts d. moule
rectangulaire
2
160-170
160-175
170-175
50-60
Gâteau à la levure de
boulanger
1
160-175
165-175
40-50
Petits fours
1+3/2*
160-175
165-170
15-20
Couronne tressée
2
165
165-170
30-40
Gâteau s. plaque à pât.
(garn. sèche)
2
165-170
165-170
165-170
40-50
Gâteau s. plaque à pât.
(garn. humide)
2
165-170
165-170
165-170
40-50
Choux
1+3/2*
180
180
180-190
20-25
Pain à l’ancienne**
2
200/170
210/170
40-50
165
160-175
170
* En mode Eco et chaleur tournante, vous pouvez cuire en même temps sur plusieurs niveaux.
** Préchauffez le four à la température indiquée.
Avant d’y mettre le mets à cuire, ramenez la température à la deuxième valeur indiquée.
Remarque :
18
les valeurs ci-dessus sont indicatives. Nous conseillons de toujours préchauffer le four.
Le meilleur mode pour les pâtes à levure de boulanger est la chaleur tournante.
Le mode recommandé est imprimé en caractères gras.
Tableau de cuisson (rôtis)
Plat
Niveau
en partant
du bas
Chaleur
tournante
Gril avec
chaleur
tournante
Temp. °C
Temp. °C
Chaleur
haute et
chaleur
basse
Temp. °C
Durée
de
cuisson
180
60-90
Température
à cœur
°C
Minutes
Bœuf
Rôti de bœuf 1,5 kg*
2
180
Rosbif saignant 1,5 kg**
2
230/180
230/180
45-50
45-50
Rosbif rosé 1,5 kg**
2
230/180
230/180
60-70
55-65
Rosbif à point 1,5 kg**
2
230/180
90-100
70-80
Rôti de porc 1,5 kg**
2
230/180
230/180
60-70
75-80
Rôti de porc
avec couenne 1,5 kg***
2
180/200
180/200
60-70
75-80
Kasseler 1,5 kg**
2
180/160
40-50
65-70
Jarret de porc***
2
150/200
150/200
50-60
80-85
Rôti roulé**
2
230/180
230/180
60-70
75-80
Rôti de veau**
2
230/180
60-70
75-80
Cuissot de veau***
2
150/180
50-60
75
Longe de veau
2
160-170
20
70-75
Poitrine de veau farcie*
2
120-130
120
75-80
Porc
Veau
230/180
150/180
* Faire d’abord revenir la viande de tous les côtés dans le faitout, sur la table de cuisson.
** Faire revenir la viande à forte chaleur, puis diminuer la puissance après 15 à 20 minutes.
*** Faire cuire la viande à basse température, augmenter pour les 15-20 dernières minutes.
Remarque :
les valeurs indiquées ci-dessus sont indicatives. Nous vous conseillons de toujours préchauffer le
four.
Le mode recommandé est imprimé en gras.
19
Tableau de cuisson (rôtis)
Plat
Niveau
en partant
du bas
Chaleur
tournante
Gril avec
chaleur
tournante
Temp. °C
Temp. °C
Chaleur
haute et
chaleur
basse
Temp. °C
Durée
de
cuisson
Température
à cœur
°C
Minutes
Gibier
Rôti de sanglier*
2
170-180
60-90
Cuissot de chevreuil*
2
170-180
60-80
75-80
Rôti de chevreuil
2
165-175
20-25
65-70
Gigot d’agneau*
2
180-200
35-45
65-75
Canard 2-3 kg**
2
160/190
160/190
100-120
80-85
Magret de canard
2
160
160
15-20
70
Oie 2-3 kg**
2
160/190
160/190
100-120
85-90
Dinde 3-4 kg**
2
160/190
160/190
120-180
85-90
Poulet rôti
2
180
50-60
85
170-180
Volailles
180
* Faire d’abord revenir la viande de tous les côtés dans le faitout, sur la table de cuisson.
** Faire cuire la viande à basse température, augmenter pour les 15-20 dernières minutes.
Remarque :
20
les valeurs indiquées ci-dessus sont indicatives. Nous vous conseillons de toujours préchauffer le
four.
Le mode recommandé est imprimé en gras.
Tableau de cuisson (grillades)
Plat
Niveau
Sans Temp.
en partant pré°C
du bas
chauffage
Poitrine de porc
en tranches
3
180-200
Gril
Minutes
1er
côté
2éme
côté
Gril avec chaleur
tournante
Minutes
1er
2éme
côté
côté
Temps
total de
cuisson
6
4
5
5
10
8
8
16
Minutes
Chachlik
3
190
Saucisse à griller
3
200
Merguez
3
200
6
6
12
Poulet rôti*
2
180
30
30
60
Cuisses de poulet
3
180
20
20
15
15
30-40
Spare ribs
3
180-200
15
15
12
12
24-30
Jarret de porc**
2
150/200
Truites
3
180-200
8
8
16
Brochettes de légumes
3
200
7
7
14
Brochettes de gambas
3
175
7
7
14
Toast garni
3
190
Crème caramel***
4
X
250
Crème brulée***
4
X
250
Gâteau avec meringue***
3
X
5
4
9
50-60
Gratiner
5-7
200
Important : grillez seulement porte du four fermée.
Pour griller, utiliser la grille (selon version, accessoire ou accessoire spécial) dans la lèchefrite de façon à
recueillir les gouttes de graisse.
* Sur les appareils à broche, utilisez de préférence la broche en mode gril.
** Ne pas retourner le jarret de porc. Augmentez la température pour les 15 à 20 dernières minutes.
*** Pour ce mets, il faut gratiner selon le degré de brunissage souhaité.
Remarque :
les valeurs ci-dessus doivent être considérées comme indicatives.
Le mode recommandé est imprimé en caractères gras.
21
Trucs et astuces
Cuisson
Que faire si ... ?
… le gâteau cuit sur la plaque à pâtisserie
est trop clair en bas ?
… le gâteau formé est trop clair en bas ?
… le gâteau ou le biscuit est trop foncé en bas ?
… le gâteau est trop sec ?
… le gâteau est glissant, pâteux à l’intérieur,
ou la viande n’est pas suite à l’intérieur ?
… le gâteau moulé ou de forme carrée est trop
sombre à l’arrière (cuisson à la chaleur
tournante) ?
… le gâteau s’affaisse ?
… le gâteau a bien monté au milieu mais est plus
bas sur les bords ?
… le gâteau est trop foncé en haut ?
… le gâteau est trop foncé en bas ?
… le gâteaux aux fruits est trop clair en bas
et le jus déborde ?
… le gâteau est trop sec en bas ?
… le pain ou le gâteau ont l’air bien cuit, mais
sont mal cuits à l’intérieur ?
… vous faites cuire sur plusieurs niveaux et le
mets de la plaque supérieure est plus foncé
que celui de la plaque inférieure ?
… les petits gâteaux restent collés à la plaque ?
… le gâteau ne se démoule pas ?
22
La solution !
Placez le gâteau plus bas et sortez tous les objets
inutiles qui se trouvent dans le four !
Ne placez pas le moule sur la plaque à pâtisserie, mais
sur la grille !
Placez le gâteau ou le biscuit plus haut !
Augmentez légèrement la température du four.
Faites préchauffer !
Abaissez légèrement la température de cuisson ou de
rôtissage. Attention ! Choisir une température plus
élevée n’entraîne pas de diminution du temps de
cuisson ou de rôtissage. Il vaut mieux allonger un peu
le temps de cuisson ou de rôtissage pour que la pâte
soit mieux prise !
Ne mettez pas le moule directement devant la paroi
arrière du four, mais au milieu !
La prochaine fois, utilisez moins de liquide ou
choisissez une température inférieure de 10 degrés.
Respectez les temps de préparation de la pâte indiqués
dans la recette. N’ouvrez pas trop tôt la porte du four !
Ne graissez pas le bord du moule à fond amovible.
Après cuisson, démoulez le gâteau avec précautions
avec un couteau.
Placez-le plus bas, choisissez une température plus
basse et laissez-le cuire un peu plus longtemps !
Placez-le plus haut et choisissez une température plus
basse !
La prochaine fois, utilisez plutôt la plaque universelle
plus profonde !
Avec un cure-dents, faites de petits trous dans le
gâteau fini. Répandez ensuite le jus de fruits ou de une
boisson alcoolisée. La prochaine fois, choisissez une
température supérieure de 10 degrés et réduisez les
temps de cuisson !
La prochaine fois, utilisez un peu moins de liquide et
faites cuire un peu plus longtemps à température plus
basse. Pour les gâteaux à garniture humide, faites
d’abord cuire le fond, parsemez-y des amandes ou de
la chapelure et versez la garniture dessus.
Respectez les recettes et temps de cuisson !
Si vous sélectionnez une température un peu plus
basse, le mets sera uniformément bruni. Les plaques à
pâtisserie mises au four en même temps ne seront pas
forcément prêtes au même moment. Laissez les
plaques du bas 5 à 10 minutes de plus ou mettez-les un
peu plus tôt !
Remettez brièvement la plaque au four et détachez tout
de suite les petits gâteaux !
Avec un couteau, décollez le bord avec précaution.
Renversez encore le gâteau et couvrez le moule
plusieurs fois d’un chiffon froid et humide. La
prochaine fois, graissez bien le moule et épandez-y de
la chapelure.
Autres conseils de cuisson
Vous pouvez utiliser en principe n’importe quelle
vaisselle résistant à la chaleur. Placer le récipient
de cuisson au milieu de la grille. Pour les grands
rôtis, vous pouvez aussi utiliser la lèchefrite.
Lorsque vous sortez un ustensile de cuisson en
verre, posez-le sur un torchon sec ou sur une grille,
mais pas sur un support froid ou humide. Le verre
pourrait éclater.
Nous vous recommandons d’utiliser des moules à
gâteau en métal foncé car ils absorbent mieux la
chaleur.
Les valeurs du tableau de cuisson s’appliquent
pour le four préchauffé. La température et la durée
dépendent de la quantité et de la nature de la pâte.
Les tableaux contiennent donc des fourchettes de
température. Pour une première fois, nous vous
conseillons de commencer par la température la
plus basse. La fois suivante, augmentez si
nécessaire la température. Lorsque la température
n’est pas trop élevée, le brunissage est plus
régulier.
Pour savoir quand votre gâteau à pâte à biscuit est
bien cuit, enfoncez à la fin du temps de cuisson un
petit bâton en bois à l’endroit le plus épais du
gâteau. Si le bâton ressort sans pâte, le gâteau est
prêt.
Faire lever la pâte à la levure de
boulanger (fermentation)
Sélectionnez le mode Fermentation.
Le réglage de base de la température est de 38 °C.
Pour les grandes quantités (par exemple pour du
pain), réglez sur 38-40 °C. La pâte gonflera ainsi
régulièrement du milieu vers le bord.
Pour les petites quantités de pâtes (exemple : pâtes
escargots, petits pains), vous pouvez régler sur 4045 °C.
Conseils pour rôtir et griller
Pour faire cuire des aliments encombrants, vous
pouvez retirer les grilles latérales. Posez la grille
directement sur le fond de l’enceinte du four et
placez dessus l’aliment à cuire ou la cocotte. Ne
placez pas l’aliment ou la cocotte directement sur le
fond en émail.
Lorsque le rôti est prêt, laissez-le reposer
10 minutes dans le four arrêté et fermé. La viande
sera ainsi plus juteuse.
Grillez toujours dans le four fermé. Les morceaux à
griller doivent être si possible d’épaisseur
identique, au moins de 2 à 3 cm, pour brunir
régulièrement et rester bien juteux. Ne jamais saler
les steaks à griller. Placer les morceaux
directement sur la grille.
Pour obtenir des volailles bien croustillantes,
enduisez-les de beurre, d’eau salée, de graisse
égouttée ou de jus d’orange vers la fin du rôtissage.
Pour rôtir, utilisez la grille (selon version,
accessoire ou accessoire spécial) dans la lèchefrite
Mettez un peu d’eau dans la lèchefrite pour
recueillir le jus de viande, le four restera ainsi plus
propre.
Lorsque vous faites cuire un canard ou une oie,
piquez la peau sous les ailes de façon que la
graisse puisse s’écouler.
Que faire si…
…le rôti devient foncé et que la croûte est brûlée
par endroits ?
Vérifiez la hauteur de la grille et la température
réglée !
…le rôti a un bel aspect, mais la sauce est brûlée ?
La prochaine fois, choisissez un récipient de
cuisson plus petit et mettez-y davantage de liquide !
…le rôti a un bel aspect, mais la sauce est trop
claire et aqueuse ?
La prochaine fois, choisissez un récipient de
cuisson plus grand et utilisez moins de liquide !
…il n’y a pas d’indication pour le poids du rôti dans
le tableau ?
Choisissez l’indication correspondant au poids le
plus proche et augmentez la durée.
Décongélation
Sélectionnez le mode décongélation avec chaleur
tournante. Le réglage de base de la température est
de 40-60°C.
Insérez la grille au deuxième niveau. Placez
dessous la lèchefrite pour recueillir le liquide de
décongélation.
Important : jeter le liquide de décongélation.
Décongeler les gros morceaux de viande (rôtis,
poulets) à 45-50 °C pour que l’extérieur ne
commence pas à cuire.
Vous pouvez décongeler les morceaux plats ou de
petite taille à 50-55 °C.
23
Minuterie
Dans le menu de la minuterie, sélectionnez :
M réveil
N
chronomètre
P
durée de cuisson automatique (sauf en mode veille)
O
heure de fin de cuisson (sauf en mode veille)
Appeler le menu minuterie
Appelez le menu minuterie au moyen de la
touche q .
13:30
Si l’appareil est en mode veille, effleurez une
touche quelconque. L’afficheur est activé. Les
touches Info a et minuterie q s’affichent.
Effleurez la touche située près du symbole
menu minuterie apparaît.
q . Le
Réveil
Le réveil fonctionne indépendamment des autres
réglages de l’appareil.Vous pouvez régler une
durée de 90 minutes maximum.
Régler le réveil
1
Appeler le menu minuterie. La fonction Réveil
s'affiche.
2
Régler la durée souhaitée au moyen des
touches d ou e .
3
Lancer le réveil avec la touche
M
b.
Le menu minuterie se ferme. Dans la barre
d’affichage, le symbole M et le défilement du temps
sont visibles.
28.39
13:30
165
Remarque : la minuterie démarre après quelques
secondes même si vous n'appuyez pas sur la
touche b .
Une fois le temps programmé exprimé, un signal
retentit. Pour arrêter le signal, effleurez la
touche q .
Remarques
Pour arrêter le réveil avant la fin de la durée
programmée :
Appeler le menu minuterie, choisir la fonction
réveil M et effleurer la touche j .
24
Chronomètre
Le chronomètre compte de 0 seconde à
90 minutes.
Il comporte une fonction pause. Vous pouvez donc
toujours arrêter l’écoulement du temps.
Le chronomètre fonctionne indépendamment des
autres réglages de l’appareil.
Lancer le chronomètre
1
Appeler le menu minuterie.
2
Choisir la fonction chronomètre
des touches f ou g .
3
Lancer le chronomètre avec la touche m .
N au moyen
Le menu minuterie se ferme au bout de quelques
secondes. Dans la barre d’affichage, le symbole N
et le défilement du temps sont visibles.
00.05 13:30
Le menu minuterie se ferme dès que vous effleurez
la touche b .
165
Arrêter le chronomètre
1
Appeler le menu minuterie.
2
Choisir la fonction chronomètre
des touches f ou g .
3
Effleurer la touche pause l . Le temps s’arrête
de défiler. La touche revient vers démarrage m .
4
Relancer le chronomètre avec la touche m . Le
temps recommence à défiler.
N au moyen
Après les 90 minutes, le temps revient à 00:00
minutes. Le symbole N s’éteint dans la barre
d’affichage. L’opération est terminée.
Remarques
Arrêter le chronomètre :
appeler le menu minuterie, choisir la fonction
chronomètre N , effleurer la touche j .
25
Durée de cuisson automatique
Lorsque vous utilisez le mode de durée de cuisson
automatique, le four s’arrête automatiquement une
fois que la durée programmée est écoulée.
Vous pouvez ainsi sortir de votre cuisine.
La durée de cuisson est réglable entre 1 minute et
23 heures 59 minutes.
Réglez la température et choisissez un mode, puis
placez votre plat dans le four.
Réglage de la durée automatique de
cuisson
00:40
13:30
165
00:40
1
Appeler le menu minuterie.
2
Choisir la fonction durée de cuisson
automatique P au moyen des touches
f ou g .
3
Régler la durée de cuisson souhaitée au moyen
des touches d ou e .
4
Lancer le programme au moyen de la touche
b.
Le menu minuterie se ferme. La température et le
mode apparaissent sur l’afficheur. La durée de
cuisson défile sur la barre d’affichage.
Une fois la durée expirée, l’appareil s’arrête. Un
signal retentit. Pour arrêter le signal avant la fin,
effleurez la touche q , ouvrez la porte ou bien
mettez le sélecteur de température en position zéro.
Remarques
Mettre fin à la durée automatique de cuisson :
Appeler le menu minuterie. Effleurer la touche
confirmer avec la touche b .
Modifier le temps de cuisson :
Appeler le menu minuterie. Modifier avec
confirmer avec b .
Interrompre toute l’opération :
arrêter le sélecteur de température.
26
j et
d ou e et
Heure d’arrêt
Vous pouvez décaler l’heure d’arrêt du four.
Exemple : il est 13:30 h. Votre plat doit cuire
pendant 40 minutes. Vous voulez qu’il soit prêt à
15:30 h.
Entrez la durée de cuisson et décalez l’heure
d’arrêt à 15:30 h. L’électronique calcule
automatiquement l’heure de début. L’appareil va
démarrer à 14:50 h automatiquement puis s’arrêter
à 15:30 h.
N’oubliez pas qu’il ne faut pas laisser trop
longtemps dans le four des aliments périssables.
Condition :
réglez d’abord la température, puis le mode, puis la
durée de cuisson. Ensuite seulement, vous pourrez
décaler l’heure d’arrêt.
Décaler l’heure d’arrêt
00:40
15:30
13:30
165
00:40 15:30
1
Régler la durée de cuisson.
2
Avec la touche g du menu, sélectionner la
fonction heure d’arrêt O . L’heure à laquelle le
plat sera prêt s’affiche.
3
Décaler l’heure d’arrêt au moyen de la
touche d .
4
Confirmer au moyen de la touche
minuterie se ferme.
b . Le menu
L’afficheur passe à la température et au mode. La
barre d’affichage apparaît. L’appareil est en
position d’attente. Il démarre à l’heure calculée et
s’arrête une fois que la durée de cuisson est
terminée.
Une fois la durée expirée, l’appareil s’arrête. Un
signal retentit. Pour arrêter le signal avant la fin,
effleurez la touche q , ouvrez la porte ou bien
mettez le sélecteur de température en position zéro.
Remarques
Annuler l’heure d’arrêt :
Appeler le menu minuterie. Effleurer la touche j et
confirmer avec la touche b . L’heure d’arrêt et la
durée de cuisson s’effacent.
Interrompre toute l’opération :
arrêter le sélecteur de température.
Lorsque le symbole P clignote :
Vous n’avez pas réglé de durée de cuisson. Réglez
toujours une durée de cuisson en premier.
27
Minuterie longue durée
Cette fonction maintient le four à une température
de 85°C en mode chaleur haute et chaleur basse.
Vous pouvez maintenir des mets au chaud de 24 à
74 heures sans devoir ni allumer ni arrêter le four.
N’oubliez pas qu’il ne faut pas laisser trop
longtemps dans le four des aliments périssables.
Condition :
La touche minuterie longue durée V est disponible.
Pour ce faire, activez la touche une fois dans le
menu Réglages de base. Voir le chapitre Réglages
de base.
Comment faire le réglage
1
Tourner le sélecteur de température d’un cran
vers la droite jusqu’à la position éclairage.
2
Effleurer la touche située près du symbole V .
La valeur 28 h est proposée sur l’afficheur.
3
Régler la durée souhaitée au moyen des
touches d ou e .
4
Lancer la fonction avec la touche
13:30
b.
Le mode et la température apparaissent. L’éclairage
du four ne s’allume pas. Les touches sont
bloquées. L’éclairage de l’afficheur est éteint.
L’effleurement des touches ne s’accompagne pas
d’un signal sonore.
Une fois la durée expirée, l’appareil ne chauffe
plus. L’afficheur est vide. Mettez le sélecteur de
température en position zéro.
Remarques
Si vous ne trouvez pas la touche V :
il faut d’abord la rendre disponible. Consultez à cet
effet le chapitre Réglages de base – Minuterie
longue durée.
Interrompre la fonction :
Mettez le sélecteur de température en position
zéro.
28
Mémoire programmable
La fonction mémoire programmable vous permet de
conserver les réglages correspondant à un plat et
de les rappeler à tout moment. Vous disposez de six
emplacements de programme.
Pour un plat donné, vous pouvez enregistrer jusqu’à
cinq réglages différents. Un réglage doit être
valable pour au moins 2 minutes.
Vous pouvez aussi enregistrer un réglage
concernant la sonde thermométrique. Dans ce cas,
c’est la température à cœur programmée qui sera
conservée en mémoire, et non la durée de cuisson.
Appeler le menu mémoire
1
Tourner d’un cran vers la gauche le sélecteur
de température.
2
Tourner le sélecteur de mode de deux crans
vers la gauche, jusqu’à la position “MemoryProgramm” (mémoire programmable).
00:20 00:60 00:05 00:05 00:20
220ºc 160ºc 200ºc 220ºc
80ºc
Le menu Mémoire s’affiche avec les
6 emplacements disponibles. Les emplacements
déjà occupés sont signalés en gris. Au moyen des
touches de menu f ou g , choisir un emplacement.
Si un emplacement de programme est occupé, les
réglages mémorisés pour lui s’affichent.
Mettre les réglages en mémoire
00:20 00:60 00:05 00:05 00:20
220ºc 160ºc 200ºc 220ºc
1
Préparer le plat avec les réglages voulus.
2
À la fin du temps de cuisson, appeler le menu
Mémoire.
3
Au moyen des touches de menu
un emplacement.
4
Effleurer la touche
3 secondes.
f ou g , choisir
k pendant au moins
Tous les réglages du dernier plat préparé sont
maintenant enregistrés en mémoire. Les réglages
apparaissent sur l’afficheur.
80ºc
Remarques
00:20 00:60 00:05 00:05 00:20
220ºc 160ºc 200ºc 220ºc
>5
80ºc
Vous voulez affecter un programme à un
emplacement déjà occupé :
Enregistrez les nouveaux réglages. Les anciens
réglages seront remplacés par les nouveaux.
Avant de pouvoir mettre une nouvelle recette en
mémoire, il faut éteindre l’appareil pendant au
moins 5 minutes.
L’information >5 apparaît sur l’afficheur :
le programme que vous souhaitez mémoriser
comporte plus de 5 réglages. Seuls les 5 derniers
réglages seront conservés en mémoire.
29
Lancer la fonction mémoire
programmable
1
Tourner d’un cran vers la gauche le sélecteur
de température.
2
Tourner le sélecteur de mode de deux crans
vers la gauche, jusqu’à la position “MemoryProgramm” (mémoire programmable).
3
Au moyen des touches de menu f ou g , choisir
l’emplacement où est conservé le programme
de votre plat.
4
Effleurer la touche
00:20 00:60 00:05 00:05 00:20
220ºc 160ºc 200ºc 220ºc
80ºc
13.30
00:20 00:60 00:05 00:05 00:20
220ºc 160ºc 200ºc 220ºc
80ºc
b.
Les réglages apparaissent sur l’afficheur. Le four
se met en marche. Le réglage en cours est entouré
d’un trait épais.
Lorsque le programme est fini, mettez le sélecteur
de température et le sélecteur de mode en position
zéro.
Remarque
Le symbole r clignote lorsque vous voulez lancer
le programme :
Le programme qui s’exécute contient une
température à cœur. Enfoncez la sonde
thermométrique avant de lancer le programme.
30
Sécurité enfants
Le four est doté d’une fonction de sécurité pour les
enfants. Lorsque la fonction est active, il est
impossible de mettre le four en marche de manière
inopinée.
Condition :
Dans le menu Réglages de base, choisissez
d’abord le paramètre « disponible » pour la
sécurité enfants. Voir le chapitre Réglages de base.
Activer la sécurité enfants
Condition :
Le sélecteur de température est en position zéro.
13:30
1
Effleurer une touche quelconque. Le
symbole o s’affiche près de la touche du
milieu à gauche.
2
Effleurer la touche
6 secondes.
o pendant au moins
La sécurité enfants est active, le panneau de
commande est bloqué.
13:30
L’affichage de veille est visible sur l’afficheur. Le
symbole o est visible sur la barre d’affichage.
Désactiver la sécurité enfants
13:30
1
Effleurer une touche quelconque. Le
symbole p s’affiche près de la touche du
milieu à gauche.
2
Effleurer la touche
6 secondes.
p pendant au moins
La sécurité enfants est désactivée. Vous pouvez
vous servir de l’appareil comme à l’habitude.
Remarques
Si le symbole o n’apparaît pas près de la touche
du milieu :
Appelez le menu Réglages de base, sélectionnez la
fonction Sécurité enfants. Choisissez « Touche
sécurité enfants disponible » o .
Si vous n’avez plus besoin de la touche Sécurité
enfants :
appelez le menu Réglages de base et choisissez la
fonction Sécurité enfants au moyen des touches du
menu. Choisissez « Touche sécurité enfants non
disponible » p .
31
Autres fonctions
Arrêt de sécurité
13:30
Pour votre protection, l'appareil comporte une
fonction de sécurité. Au bout de 12 heures, il est
mis fin automatiquement à tout processus de
chauffe si pendant ce délai, aucune intervention n'a
eu lieu.
Trois barres apparaissent sur l'afficheur. Mettez le
sélecteur de température en position zéro. Ensuite,
vous pouvez de nouveau vous servir du four.
Préchauffage rapide
La fonction de chauffe rapide permet d’accélérer le
préchauffage du four.
Pour activer le préchauffage rapide, utilisez le menu
Réglages de base.
Lorsque vous utilisez cette fonction de
préchauffage rapide, ne mettez pas votre plat dans
le four avant qu’il n’ait atteint la température
souhaitée.
Niveau de cuisson pour saisie
13:30
175
Uniquement en cas d'utilisation du faitout : lorsque
le niveau de cuisson pour saisie est sélectionné, le
four chauffe à pleine puissance pendant 3 minutes.
Cela vous permet par exemple de saisir rapidement
des steaks.
Appuyez sur la touche g jusqu’à ce qu’un signal
sonore retentisse. La cuisson pour saisie démarre.
Vous pouvez sélectionner ce niveau de cuisson
plusieurs fois de suite.
Pour mettre fin à la saisie avant la fin des trois
minutes, réappuyez sur la touche g .
Remarque :
L’ouverture de la porte entraîne l’annulation du
niveau de cuisson pour saisie.
32
Modifier les réglages de base
Votre appareil comporte différents réglages de
base.
Vous pouvez adapter ces réglages à vos habitudes :
Pour ce faire, tournez le sélecteur de température
d’un cran vers la droite jusqu’à la position
éclairage.
•
Au moyen de la touche
Réglages de base.
•
Faites défiler le menu au moyen des touches
supérieures f ou g .
•
Pour modifier le réglage sélectionné, utilisez les
touches du milieu. Vous pouvez modifier
plusieurs réglages à la suite sans quitter le
menu.
•
Pour quitter le menu, utilisez la touche b . Tous
les réglages sont alors mis en mémoire.
c , appelez le menu
Remarques
Dans la barre de menu, vous ne pouvez pas voir
plus de six fonctions à la fois. Effleurez les touches
de menu f ou g jusqu’à ce que la fonction
recherchée soit visible sur l’afficheur. Vous pouvez
faire défiler les fonctions au moyen des touches de
menu.
Si vous n’effleurez pas de touche pendant les
60 secondes qui suivent, vous sortirez
automatiquement du menu. L’affichage de veille
apparaît. Tous les réglages sont mis en mémoire.
13:30
Exemple : modifier l’affichage de
veille
1
Appeler le menu Réglages de base : pour ce
faire, tourner le sélecteur de température d’un
cran vers la droite jusqu’à la position éclairage.
Effleurer la touche située près du symbole c .
Le menu s’affiche.
2
Avec la touche g du menu, sélectionner la
fonction affichage de veille M .
3
Au moyen des touches du milieu f ou g ,
sélectionner l’affichage recherché. La sélection
s’affiche brièvement.
Vous pouvez maintenant modifier d’autres réglages
ou quitter le menu au moyen de la touche b .
33
Vous pouvez modifier ces réglages
de base
Format horaire
•
Format 12 h ou format 24 heures
Heure
08 30
•
heures / minutes
Passer des heures aux minutes au moyen de la
touche fléchée g en bas à droite.
Date
26 07 09
•
jour / mois / année
Pour passer du jour au mois et à l’année, utilisez la
touche fléchée g en bas à droite.
Volume du son des touches
•
Réglage possible sur 8 niveaux.
Ce réglage ne concerne que le son des touches. Il
est impossible de modifier les sons de
signalisation.
Luminosité de l’afficheur
•
Réglage possible sur 8 niveaux.
Contraste de l’afficheur
•
Réglage possible sur 8 niveaux.
Le contraste dépend de l’angle de vision.
Affichage de veille
•
Gaggenau et heure / heure et date / heure
Chaque sélection possible s’affiche brièvement.
Minuterie longue durée
•
Touche Minuterie longue durée non disponible /
disponible
Revenir aux réglages de la livraison
•
Non / oui
Pour réinitialiser, vous devez toujours appuyer tout
de suite sur la touche b .
34
Mode de démonstration
Il faut que le réglage w „pas de mode de
démonstration“ soit activé et il ne faut pas le
modifier. En mode de démonstration x , l’appareil
ne chauffe pas.
Vous ne pouvez modifier ce réglage que dans les
3 minutes suivant le raccordement de l’appareil au
secteur électrique.
Unité de température
•
°F ou °C
Format de la date
•
jour.mois.année ou bien
jour/mois/année ou bien
mois/jour/année
Préchauffage avec / sans signal
•
Préchauffage rapide avec signal / préchauffage
normal avec signal / préchauffage rapide sans
signal / préchauffage normal sans signal
Le signal retentit dès que le préchauffage est
terminé.
Langue
English
Deutsch
Francais
•
Choisir la langue d’affichage des textes ou
désactiver l’affichage des textes
Italiano
Son des touches
•
son 1 (bip) / son 2 (clic) / son des touches
désactivé
Ce réglage ne concerne que le son des touches.
Il est impossible de modifier les sons de signalisation.
Présélectionner la touche Sécurité enfants
•
Touche Sécurité enfants non disponible /
disponible
35
Entretien et nettoyage manuel
Consignes de sécurité
Nettoyer le joint de porte
$ Attention ! Ne pas nettoyer le four avec un
nettoyeur haute pression ou un nettoyeur à jet de
vapeur.
Le joint de la porte doit toujours être propre et
exempt de résidus.
$ Attention, risque de brûlure ! Laisser le four
refroidir avant le nettoyage.
Ne pas nettoyer le joint de porte avec des
nettoyants agressifs (en bombe aérosol par
exemple). Ils peuvent détruire le joint.
Le joint de la porte n’est pas démontable.
Nettoyer l’intérieur du four
Essuyer le four avec une lavette et un peu d’eau de
vaisselle chaude. Ne pas laisser brûler les résidus.
Après le nettoyage, laisser le four ouvert pour qu’il
puisse sécher.
Nettoyer les accessoires
Ne pas enlever les résidus brûlés en grattant, mais
les ramollir avec un chiffon humide et du produit à
vaisselle.
Ramollir les résidus brûlés et les enlever à la
brosse.
Si le four est très encrassé, le mieux est d’utiliser la
pyrolyse.
Le jus pouvant s’égoutter de gâteaux aux fruits peut
endommager l’émail. Essuyer les résidus avec un
chiffon humide, dès que le four est suffisamment
refroidi.
Ne pas utiliser de produits de nettoyage
inadéquats :
– produits à récurer
– produits de polissage nitrés
– nettoyants chlorés
– éponges à gratter ou objets
Remarque : utiliser les bombes aérosols pour fours
seulement pour nettoyer l’émail de l’enceinte du
four. Il ne faut pas que le produit de nettoyage en
bombe aérosol entre en contact avec le joint de la
porte. Ne pas répandre de nettoyant en bombe
aérosol sur le cadre de la porte du four.
Nettoyer la vitre de la porte
Nettoyer la vitre avec un chiffon doux et un produit
de nettoyage pour vitres. Ne pas humidifier trop en
essuyant la vitre, car l'humidité peut pénétrer
derrière la vitre.
Ne pas utiliser de nettoyants agressifs ou à récurer,
ni de grattoirs métalliques. Ils peuvent rayer la
surface et détruire le verre.
Un voile couleur arc-en-ciel peut être visible dans la
vitre : il s’agit du revêtement résistant à la chaleur.
Nettoyer l'afficheur seulement avec un chiffon doux.
Toujours nettoyer l'afficheur à sec, car l'humidité
peut pénétrer derrière la vitre.
36
Nettoyer les accessoires (plaques à pâtisserie,
grille, lèchefrite) à l’eau de vaisselle chaude.
Nettoyer la pierre à pain (accessoire
spécial)
Enlever les salissures grossières de la pierre.
Retourner la pierre à chaque utilisation de façon
que les résidus restés sur le dessous soient
éliminés presque complètement par brûlage.
Important : ne pas nettoyer la pierre à l’eau et avec
des produits nettoyants ! L’humidité pénétrant dans
la pierre peut fissurer cette dernière.
Pyrolyse
$ Attention, risque de brûlure ! La pyrolyse se
déroule à très haute température ! Tenir les enfants
à distance !
Lors de la pyrolyse, le four chauffe à 485 °C. Les
résidus de cuisson sont alors brûlés.
L’autonettoyage dure 3 heures.
Pour votre sécurité, le four est verrouillé. Pendant la
pyrolyse, l’éclairage du four est éteint.
Avant de lancer la pyrolyse
•
Éliminez du four les salissures et résidus
alimentaires grossiers.
$ Attention, risque d’incendie ! Les résidus
d’aliments, la graisse et le jus de cuisson
peuvent s’enflammer pendant la pyrolyse.
•
Nettoyez à la main le joint de porte, l’intérieur
de la porte et la vitre, car ces pièces ne sont
pas nettoyées par la pyrolyse.
•
Sortez de l'enceinte du four tous les éléments
non fixes (grilles, sonde thermométrique, etc.).
Aucun objet ne doit rester dans l’enceinte du
four !
•
Fermez la porte du four.
Comment sélectionner la pyrolyse
16:30
1
Tourner d’un cran vers la gauche le sélecteur
de température et le sélecteur de fonctions.
2
Le menu Pyrolyse s’affiche. Sur l’afficheur,
vous voyez l’heure d’arrêt.
3
Lancer la fonction avec la touche
b.
Le menu Pyrolyse se ferme. Le symbole F et la
température de nettoyage s’affichent. La durée de
la pyrolyse apparaît sur la barre d’affichage.
13:30 02:59
Pendant la pyrolyse, la lampe du four et l'éclairage
de l'afficheur sont éteints.
485
37
Décaler l’heure d’arrêt
Si vous souhaitez que la pyrolyse ait lieu par
exemple la nuit, vous pouvez en décaler l’heure de
fin. Vous pourrez ainsi disposer librement de votre
four dans la journée.
16:30
13:30
---
03:00 21:00
Procédez à la sélection de la fonction comme
indiqué aux points 1 et 2.
3
Décaler l’heure de fin au moyen de la touche
4
Confirmer au moyen de la touche
d.
b.
Le symbole F s'affiche. L'heure de fin de la
pyrolyse apparaît sur la barre d'affichage. Trois
barres s'affichent à la place de la température. Au
moment du démarrage de la pyrolyse, la
température de nettoyage s'affiche.
Une fois le temps programmé exprimé, vous
entendez un signal. Exception : entre 22.00 h et
8.00 h, aucun signal n’est émis.
Le nettoyage est terminé. Mettez le sélecteur de
température en position zéro.
Laissez le four refroidir et essuyez-le ensuite avec
un chiffon humide.
Remarques
Il est impossible de modifier la durée de la pyrolyse.
Si la pyrolyse ne démarre pas et si G ou r
clignotent sur l’afficheur :
Vérifiez si la porte est bien fermée et si la sonde
thermométrique est enlevée.
Si vous souhaitez interrompre la pyrolyse :
Mettez le sélecteur de température en position
zéro.
Pour votre sécurité, la porte du four est verrouillée.
Vous ne pourrez l’ouvrir que lorsque le four sera
refroidi et que le symbole o sera éteint.
38
Nettoyer les accessoires au moyen
de la pyrolyse
Les plaques à pâtisserie et lèchefrite Gaggenau
sont revêtues d’émail résistant à la pyrolyse.
Toutefois, pour obtenir le meilleur nettoyage
possible, nous vous recommandons de sortir tous
les accessoires du four avant la pyrolyse. C’est la
seule façon d’assurer une répartition homogène de
la chaleur.
Si vous souhaitez éliminer les résidus brûlés de
votre plaque à pâtisserie ou de votre lèchefrite au
moyen de la pyrolyse, respectez impérativement les
consignes de sécurité suivantes :
•
Éliminez les salissures grossières, le jus de rôti
et les résidus d’aliments avant la pyrolyse.
$ Attention, risque d’incendie ! Les résidus
d’aliments, la graisse et le jus de cuisson
peuvent s’enflammer pendant la pyrolyse.
•
Placez une seule plaque à pâtisserie ou
lèchefrite au niveau le plus bas du four !
•
Introduisez la plaque à pâtisserie ou la
lèchefrite jusqu’à la butée.
•
Il ne faut pas nettoyer par pyrolyse la grille, la
broche, le faitout en fonte, la pierre à pain, la
sonde thermométrique ainsi que d’autres
accessoires.
39
Incidents
En cas d’anomalies de fonctionnement, vérifiez
d’abord les coupe-circuits de l’installation
électrique. Si l’alimentation électrique n’est pas en
cause, faites appel à votre distributeur ou au
service après-vente Gaggenau.
Lorsque vous appelez notre service après-vente,
indiquez les numéros E et FD de l’appareil. Ces
numéros sont indiqués sur la plaque signalétique de
l’appareil.
Afin de garantir la sûreté électrique et la sécurité
des personnes, seuls des techniciens agréés sont
autorisés à procéder aux réparations.
$ Attention ! Toute réparation effectuée de
manière non-conforme peut entraîner un risque de
grave danger pour les personnes.
Lors de tout travail de maintenance, séparer
l’appareil du secteur électrique sur tous les pôles
(désactiver le coupe-circuit ou le disjoncteur
général).
Aucune garantie ne peut être assumée pour les
dommages provoqués par le non-respect de ces
instructions.
Messages d’erreur
13:30
E104
Si une anomalie se produit et si l'appareil ne
chauffe plus, un message d'erreur apparaît sur
l'afficheur.
Si les codes E003 , E303 , E115 ou E215 apparaissent
sur l’afficheur, cela veut dire que l’appareil est en
surchauffe. Éteindre l’appareil et le laisser refroidir.
Si un autre message d’erreur apparaît sur
l’afficheur, faites appel au service après-vente.
Veuillez indiquer au service après-vente le message
d’erreur et le type de l’appareil. Le type de
l’appareil est indiqué sur la plaque signalétique.
Mettez le sélecteur de température en position
zéro.
Remarque :
Vous pouvez toujours utiliser le réveil et le
chronomètre.
Mode de démonstration
40
m
Si le symbole x est allumé sur l’affichage de veille,
cela signifie que le mode de démonstration est
activé. L’appareil ne chauffe pas.
13:30
Séparez brièvement l’appareil du secteur
électrique. Désactivez ensuite le mode de
démonstration dans les 3 minutes qui suivent, en
utilisant le menu Réglages de base.
Panne d’électricité
13:30
Votre appareil peut résister à une coupure de
courant de moins de 5 minutes pendant laquelle il
continue à fonctionner.
Si la panne de courant dure plus longtemps alors
que l’appareil est en marche, le symbole J
s’affiche et la température est remplacée par trois
barres. Le fonctionnement s’interrompt.
Mettez le sélecteur de température en position zéro
et refaites votre réglage.
Après une panne d'électricité de plusieurs jours, le
menu « Premiers réglages » s'affiche. Réglez
l'heure et la date.
Remarque : les réglages de base sont conservés en
mémoire après une panne d’électricité de plusieurs
jours.
41
Changer une lampe du four
Lorsqu’une lampe du four est grillée, il faut la
remplacer. Pour obtenir des lampes de rechange
résistant à la température, consultez le service
après-vente ou un distributeur spécialisé. Utilisez
seulement ces lampes.
$ Attention, risque de brûlure ! Les lampes du
four chauffent beaucoup. Attendre que la lampe soit
refroidie avant de la changer.
Avant de remplacer une lampe, séparer le four du
secteur électrique (désactiver le coupe-circuit ou le
disjoncteur général).
Changer la lampe du haut du four
1
Dévisser la vis du cache de lampe.
Le cache bascule vers le bas.
2
Extraire la lampe. Faire attention à la position
des broches. Enfoncer à fond l’ampoule neuve.
Remarque : utiliser seulement le même type
d’ampoule halogène résistant à la température
(BO 270: 60 W, BO 280: 75 W / 230 V / G9).
Ne pas toucher la lampe neuve avec les doigts,
mais seulement avec un chiffon sec.
3
Relever le cache de la lampe et le visser.
4
Réactiver le coupe-circuit.
Changer la lampe latérale du four
1
2
3
4
5
6
Placer un torchon dans le four pour éviter de
l’endommager.
Desserrer les écrous moletés de la grille
coulissante. Sortir la grille.
Pousser sur le côté le ressort supérieur de
maintien et sortir le cache en verre.
Extraire la lampe. Faire attention à la position
des broches. Enfoncer à fond l’ampoule neuve.
Remarque :
Utiliser seulement le même type d’ampoule
halogène résistant à la température (10 W /
12 V / G4). Ne pas toucher la lampe neuve avec
les doigts, mais seulement avec un chiffon sec.
Introduire le cache en verre en bas dans le
ressort de maintien et le verrouiller en haut. Le
côté biseauté doit être tourné vers l’enceinte de
cuisson.
Sortir le torchon du four et réactiver le coupecircuit.
Si le cache en verre de la lampe est endommagé, il
faut le changer. Consultez le service après-vente
pour obtenir le cache de lampe dont vous avez
besoin. lampe dont vous avez besoin.
42
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Gaggenau Hausgeräte GmbH
Carl-Wery-Straße 34
D-81739 München
www.gaggenau.com
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