Brandt T50424D Manuel utilisateur

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CUISINIERES 50x 50
ELECTRIQUE ET MIXTE
T503 O7E2
T504 24 D2
Notice d'utilisation et d'entretien
Madame, Monsieur,
Vous venez d'acquérir une cuisiniére
Pour être à même de utiliser dans les meilleures conditions
et pour en obtenir ce que vous êtes en droit d’en attendre,
nous vous conseillons de lire très attentivement cette notice
qui a été rédigée spécialement à votre intention, en tenant
compte des suggestions et remarques exprimées par des utili-
sateurs ; les instructions et les conseils qu’elle contient vous
aideront efficacement à découvrir les qualités de votre nou-
velle machine.
Seuls les Concessionnaires et Distributeurs Brandt
connaissent parfaitement le matériel Brandt
appliquent intégralement nos méthodes de réglage,
d'entretien et de réparation
possedent et utilisent exclusivement les pièces d'origine.
Fiche technique. .
Installation .....
Les caractéristiques et descriptions de cette notice sont Réglage des brúleurs
données à titre d'indication et non d'engagement, le cons- o
tructeur, soucieux de l'amélioration des produits, se ré- Utilisation . .
servant le droit d'effectuer, sans préavis, tout changement
sur ce matériel. Entretien. ..
se
E
=
Cet appareil est conforme à l'arrêté du 14 janvier
1980 (J.O. du 17 Janvier 1980) relatif à la limita-
tion des perturbations radio-électriques.
Cuisinière Mixte
Cuisinière Electrique
3 Plaques + Four électrique 2 Feux + 2 Plaques et Four électrique
PRESENTATION
Habillage en email vitrifié.
Table de travail en émail vitrifié
Bandeau en aluminium.
Porte de four en verre trempé.
Cadre en aluminium.
Tiroir a casserolerie émaillé situé sous le four.
DIMENSIONS EN mm.
Hauteur couvercle fermé
Hauteur couvercle ouvert
Profondeur porte fermée
Profondeur porte ouverte
Largeur
Poids nu :
875
1310
500
915
500
40 kg
FOUR
À nettoyage continu (catalyse).
Régulation de la température par thermostat à 10 positions.
Puissance du four : 1800 Watts.
(Vote 700 Watts , Sole 1100 Watts)
Puissance du grilloir : 1500 Watts.
TABLE DE TRAVAIL
2000 Watts. | 1 grille en acier chromé ou émaillé, selon les modèles recouvre:
— 4‘ brûleur rapide arrière droit, puissance : 2960 Watts.
— 1 brûleur semi-rapide avant droit, puissance : 1810 Watts.
— 1 plaque arrière gauche O 145, puissance : 1000 Watts.
4 allures de chauffe.
— 1 plaque avant gauche @ 180, puissance : 2000 Watts.
régulation par thermostat a 12 positions.
Puissance totale : 4800 Watts.
DIMENSIONS DU FOUR
Hauteur utile 260 mm
Largeur utile 350 mm
Profondeur utile 355 mm
Volume utile 32 ат?
EQUIPEMENT SPECIFIQUE
plaque avant O 180, puissance
4 allures de chauffe.
plaque arrière gauche © 145, puissance :
régulation par thermostat a 12 positions
plaque arrière droit D 145, puissance :
4 allures de chauffe.
1500 Watts.
1000 Watts.
Puissance totale : 6300 Watts.
Casserolerie comprenant :
1 lechefrite
— 1 grille chromée
— 1 plaque à pâtisserie
Eclairage du four
1 voyant de mise sous tension
1 tournebroche
1 tóle de protection des manettes
e Casserolerie comprenant :
1 léchefrite
— 1 grille chromée
— 1 plaque à pâtisserie
Eclairage du four
2 voyants :- Rouge «mise sous tension» -
- Orange «thermostat four»
Possibilité d'adapter un tournebroche
Allumage électrique des brûleurs gaz
1 tôle de protection des manettes.
Ces Indications sont normalement réservées aux
installateurs et techniciens qualifiés.
ramo
EMPLACEMENT
L'emballage et les revêtements en plastique enlevés, placer
la cuisinière dans un coin sec et non exposé aux courants
d'air, à une distance minimum de 5 mm. des parois adja-
centes.
Remarque : En cas d'encastrement, les surfaces adjacentes
à la cuisinière devront être recouvertes d'une matière résis-
tant à la chaleur.
MISE EN SERVICE
Avant la mise en service de votre cuisinière, i! est absolu-
ment indispensable d'enlever soigneusement le vernis de
protection qui recouvre toutes les parties en acier inoxy-
dable. Par la suite ces parties devront être nettoyées fré-
quemment avec un chiffon doux et humide.
NE JAMAIS UTILISER D'ABRASIFS.
RACCORDEMENT GAZ (cuisinière mixte)
Les extrémités de rampe de votre cuisinière sont munies de
douilles filetées qui permettent
le raccordement rigide avec interposition d'un joint;
le raccordement par tuyau flexible avec armature à
abouts mécaniques suivant normes NF D 36103.
avec interposition d'un about,le raccordement par tube
souple.
Le raccordement peut s'effectuer à droite ou à gauche par
déplacement du bouchon de rampe et de sa rondelle
d'étanchéité. En cas de raccordement par tube souple, visser
sur la douille l'about correspondant au gaz utilisé : butane
(fig. 1) ou gaz de conduite (fig. 2), en intercalant la rondelle
d'étanchéité. L'about butane permet le raccordement par
tube souple caoutchouc de diamètre Intérieur 6 mm.destiné
aux gaz distribués par récipients. L'about pour gaz de con-
duite permet le raccordement par tube souple de diamètre
intérieur 15 mm. Le tube devant être enfoncé suffisamment
pour permettre son maintien obligatoire par collier de ser-
rage (fig. 3). Utilisez un tube portant l'estampille NF GAZ.
About pour
gaz de conduite ‘
fig. 2 fig.
"About Butane
fig. 1
AERATION DE LA PIECE
La combustion du gaz est possible grâce à l'oxygène de
l'air. 1! est donc nécessaire que cet air soit renouvelé et que
les produits de ia combustion soient évacués.
L'installation de votre cuisinière, comme celle de tous les
appareils à combustion, doit être conforme aux dispositions
du décret du 22 octobre 1955 complété par les arrêtés et
circulaires du 18 novembre 1958 et à la norme NFP 45202.
La section libre totale des ouvertures permanentes (fentes,
perforations, grilles, gaines, etc...) destinées à l‘évacuation
de l'air des cuisines doit être d'au moins 150 cm“. Ces
ouvertures doivent être situées à une hauteur d'au moins
2 mètres au-dessus du sol de la cuisine. Une section libre au
moins égale doit être réservée aux ouvertures d'entrée d'air.
L'emplacement des ouvertures doit être tel qu'il n’en
résulte aucun courant d'air insupportable pour les occu-
pants.
ADAPTATION A TOUS LES GAZ (cuisiniére
mixte)
Ces appareils sont livrés pour pouvoir fonctionner aux gaz
Naturel et Butane, Propane.
REGLES AU GAZ NATUREL 18 mbar
également au gaz de Groningue 25 mbar.
REGLES AU BUTANEils conviennent égalementauPropane.
Nota en cas d'utilisation d'un autre gaz, veuillez consul-
ter le service technique de votre revendeur.
ADAPTATION
ils conviennent
Les pièces permettant l'adaptation sont normalement
livrées avec chaque cuisinière. En cas de perte, ces pièces
peuvent être fournies par notre Service Après Vente.
CHANGEMENT DU RACCORD PORTE-CAOUTCHOUC
Monter l'embout correspondant au gaz utilisé (voir fig.1-2).
CHANGEMENT DES INJECTEURS
Table de travail
Enlever la grille et les brûleurs. Déposer la table.
APRES CETTE TRANSFORMATION, IL Y A LIEU DE
PROCEDER AU REGLAGE DES BRULEURS.
RACCORDEMENT ELECTRIQUE
Le raccordement au réseau doit étre effectué par une prise
de courant ou par l'intermédiaire d'un interrupteur à cou-
pure omnipolaire conforme aux normes en vigueur (écarte-
ment 3 mm)
Avant ie branchement, s'assurer que les fils de l‘installation
électrique sont d'une section suffisante pour alimenter nor-
malement la cuisinière.
Pour raccorder la cuisiniére au réseau
© retirer le capot arrière.
® raccorder le câble d'alimentation à la plaque à bornes en
se conformant aux tableaux ci-dessous .
e fixer le câble au moyen de serre-câble.
® remonter le capot.
IMPORTANT >
Le fil de terre doit être relié à la borne repérée =
Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d'acci-
dents consécutifs à une mise à la terre inexistante ou incor-
recte.
TYPE DE
RESEAU
Triphasé
Triphasé 3 ph Neutre
Monophasé
Tension
) 220 v
du reseau
220 v 380 v
Tension
> 220 v
des éléments
220 v 220v
NB et section
À 4 x 4mm?
des cables
3 x 4mm?
5x2,5mm?
on oo
O
| o Phase |! Е
_ < Toa
| 50) Phase HI — 1050
CT
Phase |
Phase
Phase
ou Neutre
Fil de terre
Fil de terre —)
Mono 220 V ou
1 Phase 380 V+ N
Triphasé 220 V
1210
— 020
1030
iS
— e
Triphasé 380 V
3 phases + neutre
NOTA Utiliser un câble et une prise de courant admis à
la marque NF.
Phase |
Phase Il
Phase Hl
Neutre
Fil de terre
i
ee
a
5
0
.
BRULEURS
DEBITS
CALORIF.
kW
GAZ NATUREL
18 mbar
GAZ GRONINGUE
25 mbar
GAZ LIQUIDE
butane 28 mbar
propane 37 mbar
injecteur
0
consomm.
1/h
injecteur consomm.
© I/h
injecteur consomm.
0 g/h
Semi—rapide
Rapide
1,81
2,96
105
135
170
282
105 200
135 332
68 : 132
36 215
LES DIAMETRES DES INJECTEURS SONT EXPRIMES EN CENTIEMES DE mm.
REGLAGE D'AIR
Le réglage d'un brúleur est correct lorsque sa flamme est
stable, silencieuse et s'éteint sans bruit.
Si les flammes sont très courtes, sifflantes, si elles ont ten-
dance à décoller, si le brûleur prend feu à l'injecteur, il faut
diminuer l'admission d'air.
Les flammes trop aérées risquent de s'éteindre.
Si les flammes sont longues, molles, éclairantes, il faut aug-
menter l'admission d'air.
Les flammes insuffisamment aérées ont tendance à noircir
le fond des récipients.
Réglage
correct
EN CAS DE NECESSITE PROCEDER COMME SUIT
BRULEURS DE TABLE
Déposer les brúleurs de
table et la table de tra-
vall.
Remettre les
en place.
Allumer
régier.
Déplacer le tube vers le
haut si l'on veut aug-
menter l'admission d'air,
le descendre si l'on veut
diminuer = l'admission
d'air.
Après réglage resserrer
la vis de blocage du
tube de régiage d'air.
brûleurs
em Brújeur
le brúieur a
Vis de
“ réglage
_ Tube de |
réglage d'air
injecteur
- du brûleur
REGLAGE DU RALENTI DES BRULEURS DE TABLE
Pour chaque brúleur
— Tourner la manette vers la gauche jusgu'a la butée de la
position ralenti.
Allumer le brúleur.
Retirer la manette par simple traction,
Agir sur la vis by-pass
e soit en introduisant la lame d'un petit tournevis dans
l'axe du robinet si cette vis est située à l'intérieur du
tournant (fig. 1)
® soit directement lorsque cette vis est extérieure au tour-
nant (fig. 2).
N
vis de reglage
fig. 2
En vissant,on diminue le debit et inversement.
Le débit désiré étant obtenu, s’assurer que les flammes
résistent à plusieurs passages de la position plein débit à la
position débit réduit. Si le brûleur s'éteint iors de cette ma-
nœuvre augmenter le débit.
En refermant la table de travail de lä cuisinière mixte, veil-
ler à ce que les fils électriques ne reposent pas sur les injec-
teurs. Pour le remontage des brûleurs de tabie déposer les
brûleurs, remettre la table en place ainsi que les brûleurs.
ALLUMAGE ELECTRIQUE DES BRULEURS
(cuisinière mixte)
La distance entre l'électrode de ia bougie et le brûleur doit
être de 3 a 3,5 mm.
L'impulsion est simultanée sur les brûleurs. Si l'étincelle ne
jaillit pas, vérifier la distance entre l'électrode et le brûleur.
3 à 3,5 mm.
7 Bougie d'allumage
A
5
EA
Aprés avoir ouvert le robinet en_grand du brüleur desire,
appuyer sur le bouton (repère æ" } situé à gauche du ban-
deau : une étincelle entraine l'allumage.
En cas d'insuccès, renouveler l'opération. Si les bougies sont
encrassées, l'allumage est défectueux, il est donc nécessaire
de les nettoyer régulièrement.
manette de Commande
de la plaque arriére gauche
7
manette de commande
de la plaque avant
manette de commande
de la plaque arrière droit
i
i
manette de commande
du four
voyant de mise
sous tension
Cuisinière Mixte
manette de commande
de la plaque avant gauche
|
bouton d'allumage
électrique
manette de commande
de la plaque arrière gauche
TABLE DE TRAVAIL (cuisinière électrique)
Plaque © 145
avec thermostat.
à 13 positions
L Plaque @ 145
5 positions
Plaque © 180 —
5 positions
TABLE DE TRAVAIL (cuisinière mixte)
Plaque @ 145 f | N | Braleur rapide
5 positions re
Brüleur
semi-rapide
/
Plaque © 180 ‘
avec thermostat
à 13 positions
NS
EEE
manette de commande
du four
manette de commande
du brúleur avant droit f
voyants de controle
rouge : mise sous tension
orange : thermostat four
manette de commande
du brúleur arriére droit
TOURNEBROCHE (OPTION sur Cuisiniére Mixte)
- Enfiler une des fourchettes sur la broche puis embrocher
la pièce à rôtir. Enfiler la deuxième tourchette. Centrer
et serrer en vissant les deux fourchettes.
Placer la léchefrite sur le gradin inférieur.
— Dévisser la poignée de la broche. Engager la pointe de la
broche dans le manchon d'entrainement situé au fond du
four, |
— Placer le palier de la broche dans l’encoche du support.
- Mettre en marche le moteur du tournebroche en posi-
tionnant la manette du four sur le repère
— Laisser la porte entrouverte et utiliser l'écran destiné à
éviter la surchauffe des manettes.
> broche
PE
to,
>> support
> poignée de la broche
FOUR
Le choix de la source de chauffage et le réglage de la tempé-
rature s'effectuent au moyen d'une seule commande.
Partant de la position 0 (ARRET) et en tournant la manette
dans le sens du mouvement des aiguilles d'une montre, on
assure successivement les s opérations suivantes
pa
© À partir du repère =
éclairage de la lampe de four.
e Repères 1 à 10 : chauffage
du four avec régulation par 2
thermostat.
— La position 1 correspond à 9
la température la plus basse
— La position 10 correspond à 7 6
la température la plus élevée.
Repere 1)
с О 8:
0
: chauffage du gril
Repère À, … :chauffage du gril avec fonctionnement
du tournebroche (dans le cas où celui-ci est monté).
La remise à O (ARRET) s'effectue en tournant la manette
dans le sens inverse du mouvement des aiguilles d'une mon-
tre.
Remarque
La cuisinière mixte est munie d'un voyant thermostat four
(orange). Ce voyant s‘allume lorsque le thermostat est
encienché (manette sur les repères 1 à 10) et s'éteint lorsque
le four atteint la température désirée. || est donc normal
que pendant la cuisson, ce voyant s'allume et s'éteigne a
piusieurs reprises.
Conseils pratiques
© La grille s'utilise directement pour les grillades, eile sert
aussi à supporter les plats du commerce, moules à gâ-
teaux, etc...
e La plaque à pâtisserie se place au centre de la grille sup-
port, le rebord arrière vers le haut. Eile s'utilise pour les
sablés, choux, etc...
Nota : Avant utilisation, glisser la lèchefrite sur le gradin
inférieur du four.
® La ièchefrite doit être utilisée pour recueillir les jus lors
des grillades ou des cuissons au tournebroche, ne pas
l’utiliser comme plat à rôtir.
Pour l’utilisation pratique du four, se reporter au tabieau
ci-dessous.
CONSEILS D'UTILISATION DU FOUR
Mise en service
Avant d'utiliser votre four pour la première cuisson, le lais-
ser chauffer à vide pendant une demi-heure environ (manet-
te sur la position 10).
La laine minérale qui entoure le four peut dégager au début
une odeur peu agréable due à sa composition.
TABLEAU D'UTILISATION DU FOUR
Utilisation
La plupart des préparations doivent être enfournées à four
chaud. I! est donc nécessaire de préchauffer le four avant
; l'introduction du plat.
Pour cela, placer la manette de commande sur !a position 9
: ou 10 pendant 8 à 10 minutes, puis ramener ensuite sur la
: position choisie pour la cuisson à effectuer.
: C’est à partir de ce moment que vous devez compter le
temps de cuisson.
GRILLOIR
Grillades
Nous vous recommandons d'effectuer les grillades porte
entrouverte, en utilisant la tôle de protection des manettes
de manière à éviter la surchauffe des manettes de comman-
des situées sur le bandeau.
e Placer la manette du four sur la position ..—.-.
® Attendre quelques minutes afin que l'élément atteigne le
rouge vif.
® Poser la pièce à griller sur la grille et glisser l'ensemble
sur un gradin du four à distance convenable de l'élément
chauffant.
NOTA : La grille s'utilise indifféremment sur l’une ou l’au-
tre face, à la hauteur convenant le mieux à l'importance de
la cuisson à réaliser.
e Placer la lechefrite sous la grille, afin de recueillir le jus
de cuissón.
e Laisser cuire jusqu'a ce que la surface soit dorée, retour-
ner sans piquer, afin de ne pas faire couler le jus.
e Saler et assaisonner après cuisson.
Fa — L e
Conseil pratique
Laisser la grille dans le four pendant le préchauffage, elle
accumule la chaleur, et lagrillade légérement enduite d’huile
d'adhèrera pas au métal.
Gratins
Comme pour les grillades, les gratins s'effectuent porte
entrouverte, en utilisant la tôle de protection des manettes.
es A
e Amener la manette du four sur la position |
® Attendre quelques minutes afin que l'élément atteigne le
rouge vif.
e Mettre le plat à gratiner sur la grille et glisser l’ensemble
sur un gradin du four à distance convenable de l'élément
chauffant.
e Glisser la lechefrite sous la grille pour recueillir un éven-
tuel débordement.
Les différentes allures du four correspondent approximativement aux utilisations données en exemple dans le tableau
ci-dessous.
O O: 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10
Eclairage Méringue Macaron Brioche Cake Viande blanche Flan Grillade
ARRET Sablé Veau Tarte Viande rouge |
Décongélation Soufflé Gratin
Température
approximative en °C 50 78 106 134 162 190 218 246 274 302
CONSEILS PARTICULIERS POUR L'ENTRETIEN
DU FOUR AUTO-DEGRAISSANT
Si, aprés une cuisson tres salissante, le four n'est pas propre
en fin d'opération, il y a lieu de poursuivre le chauffage à
puissance maximum pendant le temps nécessaire à sa remise
en état de propreté.
|| résulterait de l'inobservation de ces instructions un en-
crassement prononcé des parois du four. La remise en état
de propreté initial serait difficile. En ce cas, alterner plu-
sieurs heures de chauffage à température maximum et es-
suyage a l'éponge humide. Si le résultat est insuffisant,
utiliser localement des produits à base de soude caustique
en suivant le mode d'emploi du fabricant.
Attention ! Sur l'émail à nettoyage continu, il faut proscri-
re l'emploi des films anti-adhésifs (silicones) qui rendraient
définitivement inutilisable le revêtement auto-dégraissant,
de même tous les produits d'entretien, en particulier les dé-
tergents, sont déconseillés.
Remarque
La contre-porte, la voûte et la sole des fours auto-dégrais-
sants ne sont pas à nettoyage continu, il est donc conseillé
de les nettoyer à l'aide d’une éponge imbibée d’eau savon-
neuse après chaque usage.
PLAQUES ELECTRIQUES
Les plaques en fonte étant protégées par une peinture anti-
rouille, elles ne demandent pratiquement aucun entretien.
Eventuellement, les brosser avec une brosse dure non métal-
lique, éviter l'emploi de tout produit abrasif.
Avant une absence prolongée, les graisser légèrement.
Le PALPEUR doit être traité avec précaution, sans utiliser
de produit décapant; essuyer immédiatement tout liquide
renversé dans son entourage.
TRES IMPORTANT N'UTILISEZ JAMAIS :
— Les produits abrasifs quels qu’ils soient
— Les éponges métalliques -
-- Les objets tranchants, tels que couteaux, grattoirs, etc.
Vous seriez certaine d'abimer irrémédiablement votre four.
ENTRETIEN GENERAL
EMAIL - NE JAMAIS UTILISER D'ABRASIF
Evitez de laisser séjourner sur l'émail des liquides acides (jus
de citron, vinaigre, etc.) Passez de temps en temps une
éponge humide légèrement savonneuse sur les parois émail-
lées. Enlevez les taches de graisse avec de l’eau très chaude
additionnée d’un produit détergent du commerce indiqué
pour l'entretien de l'émail.
SURFACES METALLIQUES POLIES
Employez,à l'exclusion d’abrasifs, les produits du commer-
ce prévus pour l'entretien des métaux polis.
(cuisinière mixte)
GRILLE SUPPORT DE CASSEROLES
Au chauffage, les barreaux de la grille proche des brûleurs
changent de couleur, cet inconvénient peut être atténué au
nettoyage par l’utilisation d'un tampon finement abrasif.
BRULEURS
Assurez vous périodiquement que l’intérieur des brûleurs ne
renferme pas de matières étrangères. Débouchez soigneuse-
ment les créneaux de sortie de gaz des brûleurs si ces der-
niers sont obstrués par des débordements de liquide.
GRAISSAGE DES ROBINETS
Fermer l'alimentation du gaz et débrancher la prise de cou-
rant s’il y a lieu. Retirer toutes les manettes par simple trac-
tion, puis déposer le bandeau.
Dévisser les deux vis de fixation du palier de robinet
sortir la tige (solidaire du palier), son ressort de rappel puis
le tournant.
À l’aide d'un chiffon imbibé d'essence, nettoyer le tournant
et son logement dans le robinet.
Graisser le tournant avec une graisse résistant aux hydrocar-
bures. Réintroduire le tournant dans son logement et lui
faire exécuter quelques manœuvres. Sortir de nouveau, le
tournant et enlever l'excédent de graisse. Veiller en particu-
lier à ce que les orifices de passage du gaz ne soient pas obs-
trués. Remettre en place les éléments dans l’ordre inverse
du démontage.
UNE PRECAUTION INDISPENSABLE
Lorsque l'appareil ne fonctionne pas, fermez le robinet de
passage du gaz ou le robinet de la bouteille dans le cas du
gaz Butane ou Propane.
DEMONTAGE DES PIECES DE RECHANGE LES
PLUS IMPORTANTES
Couvercle enlever l'une des charnières fixées par 2 vis
Bandeau table et manettes enlevées, on peut accéder
aux vis de fixation.
Porte du four ouvrir la porte, introduire deux entre-
toises dans les fentes de la contre-porte, soulever et tirer
la porte pour enlever les 2 charnières de la façade.
Côtés extérieurs pour accéder aux vis de tixation, en-
lever le couvercle, la table et le bandeau.
Robinets et thermostat après avoir enlevé la table,
desserrer l'’écrou de la tuyauterie et dévisser la vis des
brides.
Les manettes de commande
Remarque Importante :
s'enlèvent par simple traction. En cas de résistance, s'aider
d'un chiffon que l’on passe derrière. Ne jamais essayer
`
d'extraire la manette à l’aide d’une pince ou d’un levier.
PIECES D'ORIGINE
*
Demandez à votre distributeur
d'une intervention d'entretien,
lors
des
que
seules
Pièces détachées
certifiées d'origine
soient utilisées.
Comme celles qui se trouvent dans votre
appareil, elles- sont fabriquées avec le même
soin par les mêmes hommes qui leur font
subir les mêmes contrôles.
BRULEURS DE TABLE (cuisinière mixte)
Chaque brûleur est contrôlé par un robinet de verrouillage
de sécurité dont l'ouverture s'effectue en poussant puis en
tournant la manette vers la gauche.
e
Signification des symboles
ni
> ferme
ouvert au maximum
Ро RES ay
de
ralenti
en 0
Go E vt
a à monos )
Après l'allumage, régler 1a longueur des flammes suivant le
récipient et la cuisson à effectuer ; les flammes ne doivent
pas déborder du récipient.
N.B. : Le diamètre des récipients doit être proportionné au
type du brûleur. !| est recommandé d'utiliser
— sur le brûleur semi-rapide, des récipients d'un diamètre
de 14 cm. minimum.
— sur le brûleur rapide, des récipients d'un diamètre de
22 cm. minimum.
PLAQUES ELECTRIQUES
Suivant les modèles, deux sortes de plaques peuvent équiper
votre cuisinière
e Plaques simples (sans thermostat)
Les différentes allures de chauffe de ces plaques sont obte-
nues par l'intermédiaire de commutateurs à 5 positions.
— Le chiffre O correspond à la position ARRET.
— Le chiffre 1 à l'allure la plus faible.
— Le chiffre 4 à la pleine puissance.
Les manettes qui commandent ces piaques peuvent être
manœuvrées indifféremment dans le sens du mouvement
des aiguilles d'une montre ou inversement.
TABLEAU D'UTILISATION DES PLAQUES
® Plaques automatiques (avec thermostat)
Ces plaques assurent automatiquement la régulation de la
température en fonction de la position donnée aux manet-
tes lors des cuissons.
— Le chiffre O correspond a la position ARRET.
— Le chiffre 1 correspond à la température la plus faible
— Le nombre 12 à la température la plus élevée.
La régulation de la température est assurée par un thermos-
tat dont l'élément sensible, appelé «palpeur», est situé au
centre des plaques; pendant les cuissons, ce palpeur, monté
sur ressort, doit être constamment en contact avec le fond
du récipient utilisé.
Les manettes qui commandent les plaques automatiques
doivent être manœuvrées dans le sens du mouvement des
aiguilles d’une montre de la position O vers la position 12
et en sens inverse pour revenir vers la position O.
Conseils pratiques
e Utiliser des ustensiles à fond dressé et d'un diamètre
suffisamment grand pour couvrir la surface des plaques.
e lancer la cuisson sur une position correspondant à
FORT ou VIF (voir tableau ci-dessous) et ramener
ensuite la manette sur la position désirée.
© Avant chaque cuisson, s'assurer de la parfaite propreté
des plaques et des ustensiles.
e Ne rien interposer entre les plaques et le fond des usten-
siles posés sur celles-ci.
Pour l'utilisation pratique des plaques, se reporter au ta-
bleau ci-dessous.
Remarque
La mise sous tension de l'un quelconque des éléments
chauffants (plaques ou four), est visualisée par l'allumage
du voyant rouge. Ce voyant est éteint lorsque tous les com-
mutateurs sont en position O (arrêt).
Les différentes allures des plaques correspondent approximativement aux utilisations données en exemple dans le tableau
ci-dessous.
Plaques simples > 0 1 2 3 4
Plagues automatiques > O 1-2 3-4 5-6 7-8 910 1112
Tenue au chaud Doux Lent Moyen Fort Vif
A
R Mise en Béchamel Pátes Escalope Entrecótes
R attente Ragoût Pommes de Foie Omelettes
E plat prét Légumes secs terre à l'eau Croquettes Steaks
T à servir Sirop de sucre Potages Légumes frais Fritures
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