Miele H2561 BPNR Manuel utilisateur

Mode d'emploi et instructions
de montage
Four
Veuillez lire impérativement le mode d’emploi et les instructions de montage avant l’installation et la mise en service de l'appareil.
Vous éviterez ainsi de vous blesser et d'endommager votre appareil.
fr - CH
M.-Nr. 10 112 300
Table des matières
Prescriptions de sécurité et mises en garde. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Votre contribution à la protection de l'environnement . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Schéma descriptif du four. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Eléments de commande du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Touche Marche/Arrêt K. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Touches sensitives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Ecran . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Symboles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Equipement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Désignation du modèle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Plaque signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Appareil et accessoires fournis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Accessoires fournis et accessoires en option . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Tiroir à ustensiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Grilles supports. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Tôle à pâtisserie, tôle universelle et grille avec sécurité anti-extraction . . . . . 28
Rails télescopiques FlexiClip HFC72 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Monter et démonter les rails télescopiques FlexiClip. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Commande du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Dispositifs de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Sécurité enfants 0 pour le four. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Déclenchement de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Ventilateur de refroidissement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Porte avec système d'aération . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Verrouillage de la porte pendant la pyrolyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Surfaces traitées PerfectClean . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Accessoires compatibles avec la pyrolyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Première mise en service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Saisie des réglages de base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Première montée en température du four et rinçage du système d'évaporation . 38
Réglages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Tableau des réglages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Appeler le menu "Réglages" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Modifier et enregistrer les réglages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Langue J . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Heure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Affichage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Format affichage heure. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
2
Table des matières
Régler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Date . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Eclairage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Luminosité écran . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Signaux sonores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Mélodies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Fréquence simple . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Bip touches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Unités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Poids . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Température . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Arrêt différé du ventilateur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Pyrolyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Températures préenregistrées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Sécurité enfants 0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Verrouillage touches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Catalyseur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Revendeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Mode expo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Réglages usine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Minuterie N. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Utilisation de la minuterie N . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Réglage de la minuterie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Modifier la durée de la minuterie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Supprimer la durée de minuterie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Aperçu des divers modes de fonctionnement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Conseils pour économiser de l'énergie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Utilisation du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Utilisation simple . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Ventilateur de refroidissement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Commande avancée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Modifier le mode de fonctionnement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Modifier de la température . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Préchauffage rapide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Préchauffer l'enceinte de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Utilisation de la fonction Crisp (réduction du taux d'humidité) . . . . . . . . . . . . . . . 59
Réglage de la durée de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
3
Table des matières
Arrêt automatique d'une opération de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Mise en marche et arrêt automatiques d'une opération de cuisson . . . . . . . . 61
Déroulement d'une opération de cuisson avec départ et arrêt automatiques . 62
Modification des durées de cuisson réglées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Interruption d'une opération de cuisson. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
HydraCook d . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Déroulement d’une opération de cuisson en mode HydraCook d . . . . . . . . . . . 64
Régler la température . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Régler le nombre de diffusions de vapeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Moment d'activation des diffusions de vapeur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Préparation de l’eau et démarrage du processus d’aspiration . . . . . . . . . . . . 65
Modifier le mode de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Diffusion automatique de vapeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
1, 2 ou 3 diffusions de vapeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Evaporation de l'eau résiduelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Démarrer immédiatement l'évaporation de l'eau résiduelle . . . . . . . . . . . . . . . 68
Passer l'évaporation de l'eau résiduelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Programmes automatiques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Catégories d'aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Utilisation des programmes automatiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Conseils d'utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Programmes personnalisés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Créer des programmes personnalisés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Démarrer un programme personnalisé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Modifier les programmes personnalisés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Modifier les étapes de cuisson. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Modifier le nom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Supprimer des programmes personnalisés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Cuisson de pâtisseries/pain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Remarques sur le tableau des pâtisseries . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Tableau des pâtisseries. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Rôtir. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
Remarques sur le tableau de rôtissage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
Thermosonde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Fonctionnement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Possibilités d'utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Indications importantes concernant l'utilisation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Utilisation de la thermosonde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
4
Table des matières
Affichage du temps restant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Passer de l'affichage du temps restant à l'affichage de la température à cœur
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Utilisation de la chaleur résiduelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Tableau de rôtissage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
Cuisson à basse température . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Utilisation de la fonction utile "Cuisson à basse temp." . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Cuisson à basse température avec réglage manuel de la température . . . . . . . . 93
Griller . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Remarques concernant le tableau de cuisson au gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Tableau de cuisson au gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Fonctions utiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Décongeler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Sécher . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Réchauffer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
Chauffer la vaisselle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
Faire lever la pâte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102
Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102
Programme Sabbat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Cuire/brunir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Stérilisation/conserves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
Produits surgelés/plats cuisinés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Nettoyage et entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
Conseils . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Salissures normales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Thermosonde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Salissures incrustées (ne concerne pas les rails télescopiques FlexiClip) . . . . . 109
Nettoyage de l'enceinte de cuisson avec la pyrolyse ^. . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Préparation de la pyrolyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Démarrage de la pyrolyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
A la fin de la pyrolyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
Interruption du programme de nettoyage par pyrolyse . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
Démonter la porte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Désassembler la porte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
Remettre la porte en place . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
Démonter les rails télescopiques FlexiClip . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Rabattre le corps de chauffe chaleur voûte/gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
Détartrage du système d'évaporation F . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
5
Table des matières
Déroulement d’un processus de détartrage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
Préparation du détartrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
Procéder au détartrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
Que faire si ... ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Service après-vente et garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Branchement électrique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Schémas des cotes pour l'encastrement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
Dimensions et découpe du meuble d'encastrement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
Cotes détaillées de la façade du four Hxx6x-60 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Cotes détaillées de la façade du four Hxx5x-55 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Encastrement du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
Hxx6x-60BP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
Hxx5x-55BP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
Miele|home . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Informations pour les organismes de contrôle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
Plats d'essai selon la norme EN 60350 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
Classe d'efficacité énergétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Adresses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
6
Prescriptions de sécurité et mises en garde
Ce four satisfait aux prescriptions de sécurité en vigueur. Toute
utilisation non conforme risque toutefois de causer des dommages aux personnes et aux biens.
Lisez attentivement le mode d'emploi et les instructions de montage avant de mettre votre four en marche.
Ils contiennent des conseils importants en matière de sécurité, de
montage, d'utilisation et d'entretien de l'appareil. Vous éviterez
ainsi de vous blesser et d'endommager votre four.
Miele n'est pas responsable des dommages provoqués par le
non-respect de ces consignes de sécurité et mises en garde.
Conservez le mode d'emploi et les instructions de montage et remettez-les à tout nouveau détenteur de l'appareil.
7
Prescriptions de sécurité et mises en garde
Utilisation conforme aux dispositions
~ Ce four est destiné à être utilisé dans un cadre domestique ou
présentant des caractéristiques similaires.
~ Ce four n'est pas destiné à une utilisation à l'extérieur.
~ N'utilisez le four que conformément à l'usage domestique, pour
cuire, rôtir, griller, décongeler, stériliser et déshydrater les aliments.
Toute autre utilisation est interdite.
~ Toute personne qui, pour des raisons d'incapacité physique, sensorielle ou mentale, ou bien de par son inexpérience ou ignorance,
n'est pas apte à se servir de ce four en toute sécurité, ne doit pas
l'utiliser sans la supervision ou les instructions d'une personne responsable.
Ces personnes sont autorisées à utiliser ce four sans surveillance
uniquement si son fonctionnement leur a été expliqué de telle sorte
qu'elles puissent le manipuler en toute sécurité. Elles doivent être
capables de reconnaître et de comprendre les dangers que présente une erreur de manipulation.
8
Prescriptions de sécurité et mises en garde
En présence d'enfants dans le ménage
~ Les enfants de moins de huit ans doivent être tenus à distance
du four, à moins qu'ils ne soient sous surveillance constante.
~ Les enfants de plus de huit ans sont autorisés à utiliser ce four
sans surveillance uniquement si son fonctionnement leur a été expliqué de telle sorte qu'ils puissent le manipuler en toute sécurité. Les
enfants doivent être capables de reconnaître et de comprendre les
dangers que présente une erreur de manipulation.
~ Les enfants ne doivent jamais nettoyer ou entretenir le four sans
surveillance.
~ Surveillez toujours les enfants qui se trouvent à proximité du four.
Ne laissez jamais les enfants jouer avec le four.
~ Risque d'asphyxie ! Par jeu, les enfants risquent de s'asphyxier
en s'enroulant dans les matériaux d'emballage (p. ex. avec les films
plastiques) ou en se les enfilant sur la tête. Rangez les matériaux
d'emballage hors de portée des enfants.
9
Prescriptions de sécurité et mises en garde
~ Risque de brûlure !
La peau des enfants réagit de manière beaucoup plus sensible aux
températures élevées que celle des adultes. Le hublot de la porte,
le bandeau de commande et les orifices d'évacuation d'air de l'enceinte de cuisson deviennent très chauds. Empêchez les enfants de
toucher à l'appareil pendant son fonctionnement.
~ Risque de blessure !
La porte peut supporter une charge maximale de 15 kg. Les enfants
peuvent se blesser sur la porte ouverte.
Lorsque la porte de l'appareil est ouverte, empêchez les enfants de
monter dessus, de s'asseoir dessus ou de s'y suspendre.
~ Risque de brûlure !
La peau des enfants réagit de manière beaucoup plus sensible aux
températures élevées que celle des adultes. Lors de la pyrolyse le
four s'échauffe davantage qu'en fonctionnement normal. Empêchez
les enfants de toucher à l'appareil pendant la pyrolyse.
10
Prescriptions de sécurité et mises en garde
Sécurité technique
~ Des travaux d'installation, de maintenance ou des réparations
non conformes peuvent entraîner des risques importants pour l'utilisateur. Les travaux d'installation et d'entretien et les réparations ne
doivent être effectués que par des spécialistes agréés par Miele.
~ Un four endommagé peut présenter des risques pour votre sécu-
rité. Vérifiez qu'il ne présente aucun dommage visible. Ne mettez jamais en service un four endommagé.
~ Le fonctionnement fiable et en toute sécurité du four est uniquement garanti lorsque ce dernier est raccordé au réseau électrique
public.
~ La sécurité électrique de ce four n’est assurée que s'il est raccordé à une terre de protection installée dans les règles de l'art. Ce
préalable revêt une importance fondamentale. En cas de doute, faites vérifier l'installation électrique par un électricien professionnel.
~ Afin que l'appareil ne s'endommage pas, les données de bran-
chement (tension et fréquence) figurant sur la plaque signalétique
du four doivent impérativement concorder avec celles offertes par le
secteur électrique. Comparez-les avant de le brancher. En cas de
doute, renseignez-vous auprès d'un électricien professionnel.
~ Les prises multiples ou les rallonges n'assurent pas la sécurité
nécessaire (risque d'incendie). Ne raccordez pas le four au réseau
électrique par ce moyen.
~ Le four ne doit être utilisé qu'une fois encastré afin d'en garantir
le bon fonctionnement.
~ Ce four ne doit pas être utilisé à un emplacement non stationnaire
(p. ex. à bord d'un bateau).
11
Prescriptions de sécurité et mises en garde
~ Tout contact avec des connexions sous tension et toute modifica-
tion de l'agencement électrique et mécanique peuvent vous mettre
en danger et risquent de perturber le bon fonctionnement de l'appareil.
N'ouvrez en aucun cas la carrosserie de l'appareil.
~ Si le four a été réparé par un service après-vente non agréé par
Miele, tout recours en garantie sera rejeté.
~ Seules les pièces d'origine sont garanties par Miele comme ré-
pondant entièrement aux exigences de sécurité en vigueur. Les pièces défectueuses ne doivent être remplacées que par de telles pièces.
~ Pour les fours livrés sans câble d'alimentation ou lors du rempla-
cement d'un câble d'alimentation endommagé, un câble d'alimentation spécial doit être installé par un électricien professionnel (voir
chapitre "Branchement électrique").
~ Lors de travaux d'installation, de maintenance et de réparations, il
faut que le four soit déconnecté du secteur, p. ex. l'éclairage de
l'enceinte de cuisson est défectueux (voir chapitre "Que faire si ...?").
Assurez-vous que c'est le cas en
– déclenchant les disjoncteurs de l'installation électrique ou
– dévissant entièrement les fusibles à vis de l'installation domestique et en les sortant de leur logement, ou bien
– débranchant la fiche de la prise secteur (le cas échéant).
Pour ce faire, ne tirez pas sur le câble, mais sur la fiche.
12
Prescriptions de sécurité et mises en garde
~ Pour fonctionner correctement, le four nécessite une amenée
d'air frais suffisante. Veillez à ce que l'amenée d'air frais dans l'appareil ne soit pas entravée (p. ex. par l'installation de baguettes
d'isolation thermique sur l'armoire d'encastrement). En outre, l'air de
refroidissement ne doit pas être excessivement chauffé par d'autres
sources de chaleur (p. ex. poêle à bois/charbon).
~ Si le four est encastré derrière une façade de meuble (p. ex. une
porte), ne la fermez jamais lorsque l'appareil est en cours de fonctionnement. Si la porte reste fermée, de la chaleur et de l'humidité
s'accumulent derrière le meuble de cuisine. Le four, le meuble et le
sol risquent d'être endommagés. Attendez que le four soit froid pour
fermer la porte.
13
Prescriptions de sécurité et mises en garde
Utilisation conforme
, Risque de brûlure !
Le four devient très chaud quand il fonctionne.
Vous pouvez vous brûler au contact des résistances, de l'enceinte, des aliments et des accessoires.
Utilisez toujours des maniques lorsque vous mettez des plats très
chauds dans le four, pour les en retirer ou pour toute manipulation dans l'enceinte de cuisson chaude.
~ Les objets inflammables situés à proximité d'un four en fonctionnement peuvent s'échauffer et prendre feu.
N'utilisez jamais le four pour chauffer une pièce.
~ En cas de surchauffe, l'huile et la graisse risquent de s'enflam-
mer. Quand vous utilisez de l'huile ou de la graisse, ne laissez pas
le four sans surveillance.
N'utilisez jamais d'eau pour éteindre les incendies provoqués par de
l'huile ou de la graisse. Arrêtez le four.
Etouffez les flammes en laissant la porte de l'enceinte fermée.
~ Si vous faites griller les aliments trop longtemps, il y a risque de
dessèchement et, éventuellement, d'auto-inflammation des aliments.
Veillez à bien respecter les temps de cuisson pour les grillades.
14
Prescriptions de sécurité et mises en garde
~ Certains aliments se dessèchent rapidement et peuvent s'enflam-
mer en raison des températures élevées. N'utilisez jamais les modes
de cuisson avec gril pour finir la cuisson de petits pains précuits ou
faire sécher des fleurs ou des fines herbes. Utilisez les modes de
cuisson Chaleur tournante Plus U ou Chaleur sole-voûte V.
~ Si vous utilisez des boissons alcoolisées dans la préparation de
plats, n'oubliez pas que l'alcool s'évapore à haute température et
peut s'enflammer au contact des corps de chauffe.
~ Si vous utilisez la chaleur résiduelle pour garder les aliments au
chaud, l'humidité élevée et l'eau condensée peuvent provoquer de
la corrosion dans le four. Même le bandeau de commande, le plan
de travail ou l'armoire d'encastrement risquent d'être endommagés.
N'arrêtez jamais le four mais réglez la température la plus basse
dans le mode de fonctionnement sélectionné. Le ventilateur de refroidissement reste alors activé automatiquement.
~ Les plats qui sont maintenus au chaud ou conservés dans l'en-
ceinte peuvent s'assécher et le liquide s'en échappant peut provoquer de la corrosion dans le four. Couvrez donc les aliments.
~ En cas d'accumulation de chaleur, l'émail de la sole de l'enceinte
de cuisson peut se fissurer ou éclater.
Ne recouvrez jamais la sole de l'enceinte de cuisson avec une
feuille d'aluminium ou du papier sulfurisé. Ne posez pas de plats à
rôtir, casseroles, poêles ou tôles directement sur la sole de l'enceinte.
~ L'émail de la sole de l'enceinte de cuisson peut être abîmé par le
fait de déplacer des objets.
Si vous conservez des casseroles ou des poêles dans l'enceinte de
cuisson, ne les faites pas glisser sur la sole de l'enceinte.
15
Prescriptions de sécurité et mises en garde
~ Si un liquide froid est versé sur une surface brûlante, de la vapeur
se forme, pouvant provoquer de graves brûlures. En outre, les surfaces émaillées brûlantes peuvent être endommagées en cas de
changement brusque de température.
Ne versez jamais de liquide froid directement sur les surfaces émaillées brûlantes.
~ Dans les programmes avec apport d’humidité et pendant l’évaporation de l’eau résiduelle, il se dégage de la vapeur d’eau qui peut
générer des brûlures sévères.
N’ouvrez jamais la porte pendant la diffusion de vapeur ou lors de
l’évaporation de l’eau résiduelle.
~ Il est important que la température dans les aliments soit bien répartie et soit suffisamment élevée. Tournez les aliments ou mélangez-les afin qu'ils soient suffisamment chauds.
~ Les plats en plastique ne passant pas au four fondent à haute
température et peuvent endommager le four ou prendre feu.
Utilisez exclusivement de la vaisselle en plastique passant au four.
Veuillez suivre les instructions du fabricant de la vaisselle.
~ Lorsque les boîtes de conserve fermées sont stérilisées ou ré-
chauffées, une surpression se produit et peut provoquer l'éclatement de ces boîtes.
N'utilisez donc pas le four pour stériliser ou réchauffer les boîtes de
conserve.
~ Vous pouvez vous blesser contre la porte ouverte ou trébucher
dessus.
Ne laissez pas la porte du four ouverte si cela n'est pas nécessaire.
~ La capacité de charge de la porte est de 15 kg.
Ne montez et ne vous asseyez pas sur la porte ouverte et ne déposez pas d'objets lourds dessus. Veillez à ne rien coincer entre la
porte de l'appareil et le four. Le four pourrait être abîmé.
16
Prescriptions de sécurité et mises en garde
Nettoyage et entretien
~ La vapeur provenant d'un nettoyeur à vapeur peut atteindre des
pièces électroconductrices et provoquer un court-circuit.
Pour nettoyer le four, n'utilisez jamais de nettoyeur à vapeur.
~ Les rayures peuvent endommager le verre des vitres de la porte.
N'utilisez surtout pas de nettoyants abrasifs, d'éponges/brosses dures ou de grattoirs métalliques pour nettoyer les vitres de porte.
~ Les grilles supports peuvent être enlevées pour le nettoyage (voir
chapitre "Nettoyage et entretien").
Remettez-les correctement en place et ne faites jamais fonctionner
le four sans les grilles supports.
~ Les salissures les plus importantes dans l’enceinte de cuisson
peuvent produire une fumée très importante, susceptible d’interrompre la pyrolyse.
Nettoyez les salissures grossières de l'enceinte de cuisson avant de
lancer le programme de pyrolyse.
17
Prescriptions de sécurité et mises en garde
Accessoires
~ N'utilisez que des accessoires d'origine Miele. Si d’autres pièces
sont rajoutées ou montées, les prétentions à la garantie et/ou fondées sur la responsabilité du fait du produit deviennent caduques.
~ Les plats à rôtir Miele HUB 5000-M/HUB 5001-M/HUB 5000-XL
(en option) ne doivent pas être insérés au niveau 1.
La sole de l'enceinte de cuisson serait endommagée. La faible distance entre la sole et le fond du plat provoque une accumulation de
chaleur qui pourrait faire fissurer ou éclater l'émail.
Ne l'insérez pas non plus sur la tige support supérieure du niveau 1,
car le plat à rôtir ne serait pas retenu par la sécurité anti-extraction.
Utilisez le niveau 2 de manière générale.
~ Les très fortes températures du nettoyage par pyrolyse peuvent
endommager les accessoires qui ne sont pas compatibles avec la
pyrolyse.
Retirez tous les accessoires qui ne sont pas compatibles avec la pyrolyse de l'enceinte de cuisson avant de lancer le nettoyage par pyrolyse. Ceci vaut également pour les accessoires en option non pyrolisables (voir chapitre "Nettoyage et entretien").
~ Utilisez uniquement la thermosonde Miele fournie.
Si la thermosonde est défectueuse, vous devez la remplacer par
une thermosonde d'origine Miele.
18
Votre contribution à la protection de l'environnement
Elimination de l'emballage de
transport
Les emballages ont pour fonction de
protéger votre appareil des dommages
dus au transport. Les matériaux d'emballage ont été sélectionnés d'après
des critères d'écologie et de facilité
d'élimination. Ils sont donc recyclables.
Le recyclage de l'emballage économise des matières premières et réduit
le volume des déchets.
Votre agent reprend l'emballage sur
place.
Elimination de l'appareil usagé
Les appareils électriques et électroniques usagés contiennent encore de
précieux matériaux. Mais ils contiennent aussi des substances toxiques
dont l'utilisation s'est avérée nécessaire
pour le fonctionnement et la sécurité de
l'appareil. Déposées avec les ordures
ménagères ou traitées de manière inadéquate, ces substances risquent de
nuire à la santé de l'homme et à l'environnement. N'éliminez donc en aucun
cas votre appareil usagé avec les ordures ménagères.
Utilisez plutôt les points de collecte de
votre commune dédiés à la récupération et à la valorisation des appareils
électriques et électroniques usagés.
Pour de plus amples informations,
contactez votre revendeur.
Veillez, en attendant l'évacuation de
l'appareil, à tenir celui-ci hors de portée
des enfants.
19
Schéma descriptif du four
a Eléments de commande du four
b Verrouillage de la porte pendant la pyrolyse
c Corps de chauffe chaleur voûte/gril
d Buses pour l'alimentation en vapeur
e Tube d'aspiration pour le système d'évaporation
f Prise pour la thermosonde
g Perforations d'aspiration pour le ventilateur avec résistance circulaire située à
l'arrière
h Grille support à 5 niveaux
i Sole de l'enceinte de cuisson avec corps de chauffe chaleur sole placé en dessous
j Cadre frontal avec plaque signalétique
k Porte
20
Eléments de commande du four
a Touche Marche/Arrêt K
b Touches sensitives C de commande
c Ecran
d Touches sensitives 0–9 (pavé numérique)
e Touches sensitives *, #, I et N
21
Eléments de commande du four
Touche Marche/Arrêt K
La touche Marche/Arrêt K est en creux et réagit par simple effleurement du doigt.
Elle vous permet d'enclencher et de déclencher le four.
Touches sensitives
Les touches sensitives réagissent au contact du doigt. Tout contact est signalé
par un bip sonore. Vous pouvez également désactiver le bip touches (voir chapitre "Réglages – Bip touches").
Touche Fonction
sensitive
22
Remarques
C
Pour sélectionner Vous sélectionnez un point de menu en effleurant la
des points de
touche sensitive éclairée C située à côté du point
menu et faire défi- de menu.
ler une liste de
sélection
0–9
Pavé numérique, Le pavé numérique vous permet par exemple de régler une température ou une durée.
pour saisir des
valeurs
#
Pour revenir en
arrière pas à pas
Eléments de commande du four
Touche Fonction
sensitive
Remarques
I
Pour allumer et
éteindre l’éclairage de l’enceinte
de cuisson
Si une liste de sélection s'affiche à l'écran ou si une
opération de cuisson est en cours, effleurez I pour
allumer ou éteindre l’éclairage de l'enceinte de cuisson.
Si l'écran est sombre, vous devez commencer par
enclencher le four pour que la touche sensitive I
réagisse.
Lors d’une opération de cuisson, l’éclairage de l’enceinte de cuisson s’éteint après 15 secondes ou
reste allumé durablement, en fonction du réglage sélectionné.
N
Pour régler une
durée de minuterie
Si une liste de sélection apparaît à l’écran ou si une
opération de cuisson est en cours, vous pouvez à
tout moment régler un temps de minuterie (pour
cuire des œufs par exemple).
Si l'écran est sombre, vous devez commencer par
enclencher le four pour que la touche sensitive N
réagisse.
*
Pour déclencher Si vous avez réglé des diffusions de vapeur manueldes diffusions de les en mode HydraCook d, vous devez les activer
vapeur
en effleurant la touche sensitive *.
La touche sensitive * s’allume dès qu’une diffusion
de vapeur peut être activée.
Quand une diffusion de vapeur est en cours, l'écran
indique *.
23
Eléments de commande du four
Ecran
L'écran affiche l'heure ou des informations sur les modes de fonctionnement, les
températures, les durées de cuisson, les programmes automatiques, les programmes personnalisés et les réglages. Selon la fonction que vous choisissez, l'écran
affiche des informations ou des listes de sélection.
Lorsque vous appuyez sur la touche Marche/Arrêt K pour enclencher le four, le
menu principal s'affiche :
–
–
–
–
–
–
Modes de fonctionnement
Programmes automatiques
Fonctions utiles
Programmes personnalisés
Réglages !
Entretien
Si une opération de cuisson est en cours et que vous sélectionnez "Modifier", une
liste de sélection apparaît. Elle propose des points de menu qui permettent de régler ou de modifier la cuisson en cours :
–
–
–
–
–
–
–
–
–
Température
Température à cœur (uniquement si vous utilisez la thermosonde)
Durée
Arrêt à
Départ à (uniquement si vous avez réglé les paramètres "Durée de cuisson"/
"Arrêt à")
Préchauffage (avec certains modes de fonctionnement uniquement)
Mode de cuisson (uniquement en mode HydraCook d)
Crisp function (réduction du taux d'humidité)
Modifier mode
^ Vous sélectionnez un point de menu en effleurant la touche sensitive éclairée
C située à côté du point de menu.
^ Ensuite, accédez à la sélection en effleurant la touche sensitive allumée C à
côté de "OK".
24
Eléments de commande du four
Symboles
Les symboles suivants peuvent s'afficher en complément du texte :
Symbole
N
Signification
Minuterie
-
Attribue une touche sensitive éclairée C à un point de
menu, permettant ainsi de sélectionner ce dernier.
#
Lorsque plus de quatre options sont disponibles, une barre
apparaît sur le côté droit.
Vous pouvez utiliser les touches sensitives attribuées pour
faire défiler la liste de sélection.
ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ Une ligne en pointillés s'affiche sous la dernière sélection
possible d’une liste. Au-delà de cette ligne, vous revenez au
début de la liste.
P P P P G G GM Certains réglages, par exemple la luminosité ou le volume so-
nore, sont réalisés via une barre à segments.
(
La coche est placée au niveau du réglage actuellement choisi.
Le signe "-" n'est pas affiché devant, et la touche sensitive associée n'est pas allumée.
:
Ce symbole est associé aux informations et aux conseils
d'utilisation.
Vous pouvez confirmer les messages d'information avec la
touche "OK".
0
La sécurité enfants est activée (voir chapitre "Réglages –
Sécurité"). La commande est bloquée.
25
Eléments de commande du four
Lors de la sélection d'un mode de fonctionnement, les symboles suivants peuvent
également apparaître, selon le réglage :
Symbole Signification
U
Chaleur tournante Plus
O
Cuisson intensive
d
HydraCook
[
Rôtissage automatique
V
Chaleur sole-voûte
W
Chaleur voûte
X
Chaleur sole
P
Décongeler
Y
Grand gril
Z
Petit gril
\
Turbogril
K
Cuire/brunir
c
Programme automatique
^
Pyrolyse
*
Diffusions de vapeur
O
Opération terminée
Q
26
Température à cœur si vous utilisez la thermosonde
Equipement
Désignation du modèle
Vous trouverez à l’arrière une liste des
modèles décrits ici.
Plaque signalétique
La plaque signalétique est visible sur le
cadre frontal lorsque la porte est ouverte.
Vous y trouverez la désignation du modèle de votre four, le numéro de fabrication ainsi que les données de raccordement (tension réseau/fréquence/
puissance maximale de raccordement).
Veuillez préparer ces informations
lorsque vous avez des questions ou
des problèmes, afin que Miele puisse
vous aider de façon ciblée.
Appareil et accessoires fournis
La livraison comprend :
– le mode d'emploi et les instructions
de montage permettant d'utiliser le
four,
Accessoires fournis et
accessoires en option
Equipement selon le modèle !
Votre four est équipé en série de grilles supports, d'une tôle universelle et
d'une grille à pâtisserie & à rôtir
(nommée "grille").
En fonction du modèle, votre four
peut également être équipé des accessoires listés ici.
Tous les accessoires mentionnés ici
ainsi que les produits de nettoyage et
d'entretien sont adaptés aux appareils
Miele.
Vous pouvez vous les procurer sur
Internet sur www.miele-shop.com ou
auprès du service après-vente Miele et
de votre revendeur Miele.
Au moment de la commande, indiquez
la désignation du modèle de votre four
et la désignation des accessoires souhaités.
– le cahier de recettes "Cuisson – Rôtissage – HydraCook" avec des recettes, p. ex. pour le mode de fonctionnement HydraCook d et les
programmes automatiques,
– des vis pour fixer votre four dans l'armoire d'encastrement,
– des tablettes de détartrage et un
flexible en matière synthétique avec
support, pour procéder au détartrage du système d’évaporation,
– différents accessoires.
27
Equipement
Tiroir à ustensiles
Les modèles H xx5x-55 disposent d'un
tiroir à ustensiles.
Tôle à pâtisserie, tôle universelle et
grille avec sécurité anti-extraction
Tôle à pâtisserie HBB71 :
Le tiroir à ustensiles sert à ranger les
accessoires, casseroles, poêles, etc.
Grilles supports
Tôle universelle HUBB71 :
Sur la droite et la gauche de l’enceinte
de cuisson, se trouvent des grilles supports avec les niveaux ‡ pour insérer
les différents accessoires.
Le numéro de chaque niveau est indiqué sur le cadre frontal.
Grille HBBR72 :
Chaque niveau est composé de deux
tiges supports superposées :
– les accessoires (p. ex. la grille) s'insèrent entre les tiges supports,
– les rails télescopiques FlexiClip (le
cas échéant) doivent être insérés au
niveau de la tige support inférieure.
Il est possible de démonter les grilles
supports pour le nettoyage (voir chapitre "Nettoyage et entretien").
Insérez toujours ces accessoires entre
les tiges supports d'un des niveaux de
grilles supports.
Insérez toujours la grille avec le creux
vers le bas.
Ces accessoires sont dotés d'une
sécurité anti-extraction, située au milieu
de chaque petit côté.
Celle-ci permet d'éviter que les accessoires ne glissent des grilles supports
lorsque vous souhaitez juste les sortir
partiellement.
Si vous utilisez la tôle universelle avec
la grille posée dessus, la tôle s'insère
entre les tiges supports d'un niveau et
la grille s'enfile automatiquement audessus.
28
Equipement
Rails télescopiques FlexiClip HFC72
Monter et démonter les rails
télescopiques FlexiClip
,Risque de brûlure !
Les corps de chauffe doivent être
déclenchés. L'enceinte de cuisson
doit être refroidie.
Vous pouvez monter les rails télescopiques FlexiClip à chaque niveau.
Enfoncez les rails télescopiques
FlexiClip complètement dans l'enceinte avant d'y déposer les accessoires. Les accessoires sont alors
maintenus automatiquement entre
les ergots avant et arrière et ne risquent pas de glisser.
Les rails télescopiques FlexiClip doivent être posés entre les tiges supports
d'un niveau.
Montez le rail télescopique FlexiClip
portant le logo Miele du côté droit.
Veillez à ne pas désassembler les
rails télescopiques FlexiClip lors du
montage ou du démontage.
^ Insérez le rail télescopique FlexiClip
par l'avant, sur la tige support inférieure d'un niveau (1) et faites-le glisser le long de la tige dans l'enceinte
de cuisson (2.).
Les rails télescopiques FlexiClip supportent une charge maximale de 15 kg.
29
Equipement
Tôle perforée Gourmet HBBL71
^ Enclenchez le rail télescopique
FlexiClip sur la tige support inférieure
du niveau (3.).
Si, après le montage, les rails télescopiques FlexiClip sont bloqués,
sortez-les entièrement en tirant d'un
coup sec.
Pour démonter un rail télescopique
FlexiClip :
La tôle perforée Gourmet a été spécialement conçue pour la préparation de
pâtisseries à base de pâte levée
fraîche ou de pâte à l'huile et au séré,
de pain et petits pains.
Les fines perforations permettent de
dorer également les aliments par le
dessous.
Vous pouvez également l'utiliser pour
sécher/déshydrater les aliments.
La surface émaillée est traitée
PerfectClean.
Tôle pour griller & rôtir HGBB71
^ Insérez entièrement le rail télescopique FlexiClip.
^ Soulevez le rail télescopique FlexiClip à l'avant (1.) et faites-le glisser le
long de la tige support du niveau
pour l'enlever (2.).
30
La tôle pour griller & rôtir se place dans
la tôle universelle.
Lorsque vous faites griller ou rôtir, elle
permet d'éviter que le jus de viande qui
s'écoule ne brûle, afin que vous puissiez l'utiliser ensuite.
La surface émaillée est traitée
PerfectClean.
Equipement
Moule rond HBF 27-1
Sa forme ronde convient parfaitement à
la préparation de pizzas, de gâteaux
plats à base de pâte levée ou brisée,
de tartes sucrées, de desserts gratinés,
de pitas, ainsi qu'au réchauffage de
gâteaux ou de pizzas surgelés.
La surface émaillée est traitée
PerfectClean.
Pierre de cuisson HBS 60
Plat à rôtir HUB et couvercle pour
plat à rôtir HBD
Les plats à rôtir Miele s'enfournent directement dans les grilles supports, un
avantage par rapport aux autres plats à
rôtir. Ils sont dotés d'une sécurité antiextraction, comme la grille.
La surface des plats à rôtir est recouverte d'un revêtement anti-adhésif.
Les plats à rôtir sont disponibles en
profondeur 22 cm ou 35 cm. La largeur
et la hauteur ne changent pas.
Des couvercles adaptés sont disponibles séparément.
Veuillez indiquer la désignation du modèle à l'achat.
La pierre de cuisson vous permet d'obtenir d'excellents résultats de cuisson
pour les préparations dont le fond doit
être croustillant, telles que pizzas, quiches, pain, petits pains, pâtisseries piquantes, ou plats du même type.
La pierre de cuisson se compose de
pierre réfractaire émaillée.
Elle se pose sur la grille.
Pour poser et retirer les aliments, une
pelle en bois non traité est fournie.
Profondeur :
22 cm
Profondeur :
35 cm
HUB5000-M
HUB5001-M*
HUB5000-XL
HBD60-22
HBD60-35
* convient aux plans de cuisson à induction
31
Equipement
Poignée HEG
La poignée vous permet de retirer facilement la tôle universelle, la tôle à pâtisserie et la grille.
Tablettes de détartrage, flexible en
matière synthétique avec support
Thermosonde
La thermosonde permet de surveiller
avec précision les températures lors
des différents programmes (voir le chapitre "Rôtissage – Thermosonde").
Lorsqu'elle est utilisée, il n'est pas
possible d'insérer les rails télescopiques FlexiClip au niveau 4, car ils
bloqueraient l'accès à la prise de la
thermosonde.
Vous aurez besoin de ces accessoires
pour détartrer l'appareil.
Module de chauffage pour tiroir à ustensiles HM 01
Déverrouilleur
(H6660-60BP)
Les appareils dotés d'un tiroir à ustensiles peuvent être équipés ultérieurement d'un module de chauffage.
Le tiroir à ustensiles peut alors servir à
préchauffer la vaisselle.
32
Le déverrouilleur vous permet d'enlever
le cache de l'éclairage latéral.
Equipement
Chiffon microfibres Miele
Le chiffon microfibres permet d'enlever
facilement les salissures légères et les
traces de doigts.
Nettoyant pour four Miele
Le produit nettoyant four convient au
nettoyage de salissures très incrustées.
Le chauffage de l'enceinte de cuisson
n'est pas nécessaire.
33
Equipement
Commande du four
Ventilateur de refroidissement
Outre les différents modes de fonctionnement à disposition pour cuire, rôtir et
griller, la commande du four permet
Le ventilateur de refroidissement s'active
automatiquement à chaque opération de
cuisson. Il refroidit l'air chaud provenant
de l'enceinte de cuisson en le mélangeant avec l'air ambiant froid, avant qu'il
ne sorte par la fente entre la porte du four
et le bandeau de commande.
– d'afficher l'heure,
– d'utiliser la minuterie,
– la mise en marche et l'arrêt automatiques des opérations de cuisson,
– de cuire avec apport d'humidité,
– d'utiliser les programmes automatiques,
– la création de programmes personnalisés,
– de sélectionner ses propres réglages.
Après une opération de cuisson, le ventilateur de refroidissement reste encore
enclenché un moment pour éviter que
de la condensation ne se dépose dans
l'enceinte de cuisson, sur le bandeau
de commande ou sur l'armoire d'encastrement.
Il s'arrête automatiquement lorsque la
température de l'enceinte de cuisson
est descendue au-dessous d'une certaine valeur.
Dispositifs de sécurité
Porte avec système d'aération
Sécurité enfants 0 pour le four
La porte est constituée de vitres partiellement dotées d'un revêtement réfléchissant la chaleur.
La sécurité enfants empêche toute manipulation involontaire sur le four (voir
chapitre "Réglages – Sécurité enfants
0").
Après une panne de secteur, la sécurité enfants est encore enclenchée.
Déclenchement de sécurité
Ce déclenchement de sécurité intervient quand le four est utilisé pendant
une durée inhabituellement longue.
Cette durée dépend du mode de fonctionnement sélectionné.
34
Pendant le fonctionnement du four, de
l'air circule également dans la porte, de
sorte que la vitre extérieure reste froide.
Vous pouvez démonter et désassembler la porte pour le nettoyage (voir
chapitre "Nettoyage et entretien").
Verrouillage de la porte pendant la
pyrolyse
Pour des raisons de sécurité, la porte de
l'appareil est verrouillée dès le début de
la pyrolyse. Une fois la pyrolyse terminée, le verrouillage est désactivé
lorsque la température dans l’enceinte
de cuisson descend en deçà de 280 °C.
Equipement
Surfaces traitées PerfectClean
Les surfaces traitées PerfectClean se
caractérisent par un effet antiadhésif
remarquable et un nettoyage extrêmement facile.
Accessoires compatibles avec
la pyrolyse
Les accessoires cités ci-dessous peuvent rester dans l'enceinte de cuisson
pendant la pyrolyse :
Les aliments cuits se détachent facilement et les salissures résultant d'une
cuisson ou d'un rôtissage s'éliminent
rapidement.
– les grilles supports,
Vous pouvez couper ou découper vos
aliments sur les surfaces traitées
PerfectClean.
Veuillez respecter les indications figurant au chapitre "Nettoyage et entretien".
– les rails télescopiques FlexiClip,
– la grille.
N'utilisez pas de couteaux en céramique sur les surfaces traitées
PerfectClean, car cela pourrait provoquer des rayures.
L'entretien des surfaces traitées
PerfectClean est comparable à celui du
verre.
Veuillez lire les indications au chapitre
"Nettoyage et entretien" afin de préserver les propriétés antiadhésives de vos
accessoires et la facilité d'entretien.
Ont été traités PerfectClean :
– la tôle universelle,
– la tôle à pâtisserie,
– la tôle pour griller & rôtir,
– la tôle perforée Gourmet,
– le moule rond.
35
Première mise en service
Saisie des réglages de base
,Le four ne doit être utilisé
qu'après avoir été encastré.
Une fois raccordé au réseau électrique,
l'appareil s'enclenche automatiquement.
Ecran d'accueil
Le message d'accueil "Miele Willkommen" apparaît à l'écran.
L'appareil vous invite ensuite à effectuer quelques réglages dont vous aurez
besoin pour la mise en service.
^ Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.
Sélectionner la langue
^ Faites défiler la liste de sélection jusqu'à ce que la langue souhaitée apparaisse.
^ Effleurez la touche sensitive allumée
C à côté de la langue de votre
choix.
^ Sélectionnez "OK".
36
Sélectionner le pays
^ Faites défiler la liste de sélection jusqu'à ce que le pays souhaité apparaisse.
^ Effleurez la touche sensitive allumée
C à côté de la langue de votre
choix.
^ Sélectionnez "OK".
Régler la date
^ Utilisez les touches "+" ou "–" pour régler successivement l'année, le mois
et le jour.
^ Sélectionnez "OK" après chaque réglage.
Régler l'heure
^ Utilisez le pavé numérique pour régler les heures et les minutes (p. ex.
1-2-1-5 pour 12:15).
^ Sélectionnez "OK".
Vous pouvez aussi afficher l'heure au
format 12 heures (voir chapitre "Réglages"–"Heure" – "Format d'affichage
de l'heure").
Première mise en service
Affichage de l'heure
^ Sélectionnez "OK".
Sélectionnez ensuite le type d’affichage
de l’heure pour le four éteint (voir chapitre "Réglages – Heure – Affichage").
^ Suivez les éventuelles instructions
supplémentaires.
– activé
L'heure est toujours affichée.
– désactivé
L'écran reste sombre pour économiser l'énergie. Certaines fonctions
sont limitées.
– désactivation de nuit
L'heure est affichée uniquement de
5 heures à 23 heures, puis s'éteint
pendant la nuit pour économiser de
l'énergie.
Une fois que vous avez validé le message "Première mise en service effectuée avec succès" en appuyant sur
la touche "OK", le four est prêt à fonctionner.
Si vous avez, par mégarde, sélectionné une langue que vous ne comprenez pas, suivez les instructions du
chapitre "Réglages – Langue J".
^ Sélectionnez le format d'affichage
souhaité.
^ Sélectionnez "OK".
Une information sur la consommation
d'énergie s'affiche.
37
Première mise en service
Première montée en
température du four et rinçage
du système d'évaporation
A la première montée en température
du four, des odeurs désagréables peuvent se dégager. Pour les éliminer, faire
chauffer le four à vide pendant minimum une heure.
Profitez-en pour rincer le système
d’évaporation.
Pendant la montée en température,
assurez-vous que la cuisine est bien
ventilée.
Evitez que les odeurs se répandent
dans les autres pièces.
^ Enlevez les autocollants ou films de
protection qui peuvent se trouver sur
le four ou sur les accessoires.
Le chauffage de l'enceinte de cuisson,
l'éclairage et le ventilateur de refroidissement sont activés.
^ Utilisez le pavé numérique pour régler la température maximale
(250 °C).
^ Sélectionnez "OK".
^ Sélectionner "Diffusion automatique
de vapeur".
L'invitation à effectuer le processus
d'aspiration apparaît.
^ Versez dans un récipient la quantité
d'eau demandée.
^ Ouvrez la porte.
^ Rabattez vers l'avant le tube d'aspiration situé à gauche, au-dessous du
bandeau de commande.
^ Avant la montée en température, nettoyez l'enceinte de cuisson avec un
chiffon humide pour éliminer la poussière éventuelle et les restes d'emballage.
^ Insérez les rails télescopiques
FlexiClip dans les grilles supports et
enfournez toutes les tôles ainsi que la
grille.
^ Enclenchez le four.
Le menu principal apparaît.
^ Sélectionnez "Modes de fonctionnement".
^ Plongez le tube d'aspiration dans le
récipient rempli d’eau.
^ Sélectionnez le mode de fonctionnement HydraCook d.
^ Sélectionnez "OK".
La température préenregistrée (160 °C)
apparaît à l'affichage.
38
Le processus d'aspiration démarre.
Première mise en service
Il se peut que la quantité d'eau effectivement aspirée soit inférieure à celle
requise, de sorte qu'il en reste un peu
dans le récipient.
Après la première montée en température
^ Après le processus d'aspiration, retirez le récipient.
Avant de nettoyer manuellement
l'enceinte de cuisson, laissez-la refroidir.
^ Confirmez la fin de l'aspiration en effleurant la touche "OK".
^ Fermez la porte.
Le message s'éteint.
Un bref bruit de pompage est audible.
L'eau restant dans le tube d'aspiration
est aspirée.
Une diffusion de vapeur est activée automatiquement après une certaine
durée.
,Risque de blessure !
La vapeur d'eau peut provoquer
des brûlures. N'ouvrez pas la porte
du four pendant la diffusion de vapeur.
,Risque de brûlure !
^ Enclenchez le four.
^ Retirez les accessoires du four et
nettoyez-les (voir chapitre "Nettoyage
et entretien").
^ Nettoyez l'enceinte de cuisson avec
de l'eau chaude, du liquide vaisselle
et une éponge propre ou avec un
chiffon en microfibres propre et humide.
^ Séchez les surfaces avec un chiffon
doux.
^ Déclenchez le four.
Ne refermez la porte que lorsque
l'enceinte de cuisson est sèche.
Faites fonctionner le four à vide au
moins pendant une heure.
Après au moins une heure :
^ Déclenchez le four.
39
Réglages
Tableau des réglages
Il n'est possible de modifier un réglage que si aucune cuisson n'est en cours.
Dans le tableau, les réglages effectués en usine sont signalés en gras.
Réglage
Langue J
Heure
Date
Eclairage
Luminosité écran
Signaux sonores
Bip touches
Unités
40
Possibilités de sélection
[...]
...
deutsch
... / Deutschland / Luxemburg / ...
english
... / Australia / United Kingdom / ...
[...]
...
Affichage
activé / désactivé / désactivation de nuit
Format affi24 h / 12 h
chage heure
Régler
Vous pouvez régler l'heure.
Vous pouvez régler la date.
activé
activé 15 secondes
plus sombre P P P P G G GM plus clair
Vous pouvez régler différents signaux sonores, les modifier
ou les désactiver complètement.
Mélodies
moins fort P P P P P P P plus fort
Fréquence
plus faible O O O O O O O O F F F F F FM plus élevé
simple
Vous pouvez modifier le volume ou le désactiver complètement.
moins fort P P P P P P P plus fort
Poids
g
lb/oz
Température
°C
°F
Réglages
Réglage
Possibilités de sélection
Arrêt différé du
ventilateur
commandé par la durée
Pyrolyse
avec recommandation
commandé par la température
pas de recommandation
Températures
préenregistrées
Vous pouvez modifier les températures préenregistrées dans
la plage de températures indiquée.
Sécurité
Sécurité enfants
activé
désactivé
Verrouillage touches
activé
désactivé
Catalyseur
Vous pouvez régler l'atténuation des odeurs.
min. P P P P G G GM max.
activé / désactivé
Revendeur
Mode expo
activé
désactivé
Réglages usine
Réglages
Programmes personnalisés
Températures préenregistrées
41
Réglages
Appeler le menu "Réglages"
Langue J
^ Sélectionnez "Réglages J" dans le
menu principal.
Vous pouvez régler votre langue et
votre pays.
La liste de sélection des réglages modifiables apparaît.
Une fois la sélection effectuée et validée, la langue souhaitée apparaît immédiatement à l'écran.
Vous pouvez contrôler ou modifier les
réglages.
La coche ( située après le point de
menu signale quelle option est actuellement active.
Modifier et enregistrer les réglages
^ Sélectionnez "Réglages J".
^ Faites défiler la liste de sélection jusqu'à ce que le réglage souhaité apparaisse.
^ Effleurez la touche sensitive située à
gauche du réglage souhaité.
Si nécessaire, sélectionnez le réglage souhaité à un niveau inférieur.
^ Modifier le réglage.
^ Sélectionnez "OK".
^ Effleurez la touche # jusqu'à ce que
le menu principal s'affiche, ou sélectionnez un autre réglage.
42
Conseil : si vous avez, par mégarde,
sélectionné une langue que vous ne
comprenez pas, le symbole J vous servira de repère pour vous orienter et revenir au sous-menu "Langue J".
Réglages
Heure
Régler
Affichage
Utilisez le pavé numérique pour régler
les heures et les minutes.
Sélectionnez le type d'affichage de
l'heure pour le four éteint :
– activé
L'heure est toujours affichée. Vous
pouvez activer ou désactiver directement l'éclairage en utilisant la touche
sensitive correspondante, ou utiliser
la minuterie.
– désactivé
L'écran s'assombrit pour économiser
l'énergie. Vous devez mettre le four
en marche avant de pouvoir l'utiliser.
Ceci vaut également pour les fonctions Minuterie N et Eclairage I.
– désactivation de nuit
L'heure est affichée uniquement de
5 heures à 23 heures, puis s'éteint
pendant la nuit pour économiser de
l'énergie.
Format affichage heure
Vous pouvez choisir le format d'affichage de l'heure :
– 24 heures
L'heure est affichée au format
24 heures.
Après une panne de courant, l'heure
est réaffichée. Le four mémorise ces
informations pendant environ
200 heures.
Date
Utilisez le pavé numérique pour régler
la date.
Eclairage
– activé
L'éclairage de l'enceinte de cuisson
reste enclenché tout au long de
l'opération de cuisson.
– activé 15 secondes
Pendant une opération de cuisson
l'éclairage de l'enceinte est désactivé après 15 secondes.
Effleurez I pour l'activer pendant
15 secondes supplémentaires.
– 12 heures
L'heure est affichée au format
12 heures.
43
Réglages
Luminosité écran
Fréquence simple
La luminosité est illustrée par une barre
à sept segments.
A la fin d'une opération, une fréquence
simple retentit pendant une durée déterminée.
P P P P G G GM
^ Sélectionnez "plus sombre" ou "plus
clair" pour modifier la luminosité.
La hauteur de cette fréquence simple
est illustrée par une barre à segments.
O O O O O O O O F F F F F FM
Signaux sonores
Mélodies
A la fin d'une opération, une mélodie
retentit plusieurs fois à intervalles réguliers.
Le volume de cette mélodie est illustré
par une barre à sept segments.
P P P P G G GM
^ Sélectionnez "plus faible" ou "plus
élevé", pour la modifier.
^ Sélectionnez "activé" ou "désactivé"
pour activer ou désactiver la fréquence simple.
Bip touches
Chaque effleurement d'une touche sensitive est accompagné d'un bip.
Si tous les segments sont pleins, vous
avez sélectionné le volume maximal.
Si aucun segment n'est plein, le son est
éteint.
Le volume du bip touches est illustré
par une barre à sept segments.
^ Sélectionnez "moins fort" ou "plus fort"
pour modifier le volume.
Si tous les segments sont pleins, vous
avez sélectionné le volume maximal.
Si aucun segment n'est plein, le son est
éteint.
^ Sélectionnez "activé" ou "désactivé"
pour activer ou désactiver la mélodie.
P P P P G G GM
^ Sélectionnez "moins fort" ou "plus fort"
pour modifier le volume.
^ Sélectionnez "activé" ou "désactivé"
pour activer ou désactiver le bip touches.
44
Réglages
Unités
Arrêt différé du ventilateur
– g
Dans les programmes automatiques,
le poids des aliments est indiqué en
grammes.
Après une opération de cuisson, le ventilateur de refroidissement continue de
tourner pour éviter que de la condensation ne se dépose dans l'enceinte de
cuisson, sur le bandeau de commande
ou sur l'armoire d'encastrement.
– lb/oz
Dans les programmes automatiques,
le poids des aliments est indiqué en
livres et onces.
– commandé par la température
Le ventilateur s'arrête lorsque la température de l'enceinte de cuisson
tombe au-dessous d'env. 70 °C.
Poids
Température
– °C
La température est affichée en degrés Celsius.
– °F
La température est affichée en degrés Fahrenheit.
– commandé par la durée
Le ventilateur s'arrête au bout d'env.
25 minutes.
Si vous sélectionnez le réglage
"commandé par la durée" pour différer l'arrêt du ventilateur de refroidissement, vous ne pouvez pas maintenir de plat au chaud dans l'enceinte.
L'humidité de l'air augmente, embue
le bandeau de commande et forme
des gouttes d'eau sous le plan de
travail ou sur la façade du meuble.
L'eau de condensation peut endommager le meuble et le plan de travail
et peut créer de la corrosion dans le
four.
Pyrolyse
– avec recommandation
Un message s'affiche pour vous recommander d'effectuer la pyrolyse.
– pas de recommandation
Aucun message ne s'affiche pour
vous recommander d'effectuer la pyrolyse.
45
Réglages
Températures préenregistrées
Il est recommandé de modifier les températures préenregistrées de manière
durable si vous devez régler fréquemment d'autres températures de cuisson.
Dès que vous accédez au point de
menu, la liste de sélection des modes
de fonctionnement s'affiche.
– activé
La sécurité enfants est activée. Pour
pouvoir utiliser le four, vous devez
appuyer sur la touche OK pendant
au moins 6 secondes.
Lorsque la sécurité enfants est activée, vous pouvez tout de même régler un temps de minuterie.
Lorsque vous sélectionnez un mode de
fonctionnement, la température préenregistrée s'affiche en surbrillance, ainsi
que la plage de températures dans laquelle vous pouvez la modifier.
– désactivé
La sécurité enfants est désactivée.
Vous pouvez utiliser le four normalement.
^ Utilisez le pavé numérique pour modifier la température préenregistrée.
Verrouillage touches
Sécurité
Sécurité enfants 0
La sécurité enfants empêche tout enclenchement involontaire du four.
Après une panne de secteur, la
sécurité enfants est encore enclenchée.
Pour activer la sécurité enfants, sélectionnez l'option "activé".
La fonction de verrouillage des touches
évite toute désactivation ou modification involontaire d'une opération de
cuisson.
Si le verrouillage des touches est activé, toutes les touches sensitives sont
verrouillées au bout de quelques secondes après le démarrage de l'opération de cuisson.
– activé
Le verrouillage des touches est activé.
Pour pouvoir utiliser les touches sensitives, vous devez maintenir le doigt
sur la touche sensitive à côté de
"OK" pendant au moins 6 secondes.
Le verrouillage des touches est alors
désactivé pendant un court instant.
– désactivé
Le verrouillage des touches est désactivé. Lorsque vous les effleurez,
les touches réagissent immédiatement.
46
Réglages
Catalyseur
L'atténuation des odeurs est illustrée
par une barre à sept segments.
P G G G G G GM
– désactivé
Pour désactiver le mode expo, appuyez sur la touche sensitive "OK"
pendant environ 4 secondes. Vous
pouvez utiliser le four normalement.
Lorsque tous les segments sont pleins,
la réduction des odeurs est au maximum.
Si aucun segment n'est plein, le catalyseur est désactivé.
– Réglages
Tous les réglages sont réinitialisés
sur les réglages d'usine.
^ Sélectionnez "min." ou "max." pour
modifier l'atténuation des mauvaises
odeurs.
– Programmes personnalisés
Tous les programmes personnalisés
sont supprimés.
^ Sélectionnez "activé" ou "désactivé"
pour activer ou désactiver le catalyseur.
– Températures préenregistrées
Les modifications apportées aux
températures préenregistrées sont
réinitialisées sur les réglages d'usine.
Réglages usine
Revendeur
Cette option est prévue spécialement
pour les revendeurs qui souhaitent présenter le four sans qu'il ne chauffe. Ce
réglage n'a aucune utilité pour le particulier.
Mode expo
– activé
Le mode expo est activé si vous appuyez sur la touche sensitive "OK"
pendant au moins 4 secondes.
Si vous avez activé le mode expo,
lorsque vous allumez le four, le message suivant s'affiche : "Mode expo
activé. Appareil ne chauffe pas."
47
Minuterie N
Utilisation de la minuterie N
Réglage de la minuterie
Vous pouvez utiliser la minuterie pour
surveiller une autre opération,
par exemple pour cuire des œufs.
Exemple :
vous souhaitez cuire des œufs et vous
réglez un temps de minuterie de 6 minutes et 20 secondes.
Vous pouvez également utiliser la minuterie si vous avez réglé simultanément
des temps de démarrage ou d'arrêt de
cuisson (par exemple pour vous rappeler d'assaisonner le plat ou de l'arroser
après un certain temps de cuisson).
Le délai maximum de la minuterie est
de 9 heures, 59 minutes et 59 secondes.
Conseil : utilisez la minuterie en mode
de fonctionnement HydraCook d pour
vous rappeler d'activer les diffusions de
vapeur effectuées manuellement au
moment voulu.
Si vous avez sélectionné le réglage
"Heure – Affichage – Désactivé", allumez le four pour régler la minuterie.
La durée restante sera alors affichée
sur le four même si celui-ci est éteint.
^ Effleurez N.
"0:00:00" apparaît (h:min:s).
^ Utilisez le pavé numérique pour régler un temps de minuterie (6-2-0).
^ Sélectionnez "OK".
Le temps de minuterie est enregistré.
Lorsque le four est éteint, le temps de
minuterie qui s'écoule s'affiche et vous
pouvez le suivre à l'écran.
Si une opération de cuisson est parallèlement en cours, le temps de minuterie
s'affiche dans la zone inférieure de
l'écran.
48
Minuterie N
A expiration de la durée de la minuterie
– N clignote,
– la durée est incrémentée,
– un signal est émis si le signal sonore
a été activé (voir chapitre "Réglages
– Signaux sonores").
^ Effleurez N.
Les signaux sonores et visuels sont désactivés.
Modifier la durée de la minuterie
^ Effleurez la touche N ou la touche
sensitive allumée près du temps de
minuterie qui s'écoule.
La durée programmée pour la minuterie
s'affiche.
^ Utilisez le pavé numérique pour régler la nouvelle durée de minuterie.
^ Sélectionnez "OK".
La durée de minuterie modifiée est enregistrée et s'écoule seconde par seconde.
Supprimer la durée de minuterie
^ Effleurez la touche N ou la touche
sensitive allumée près du temps de
minuterie qui s'écoule.
La durée programmée pour la minuterie
s'affiche.
^ Sélectionnez "Réinitialiser".
La minuterie est supprimée.
49
Aperçu des divers modes de fonctionnement
Plusieurs modes de fonctionnement
sont à votre disposition pour préparer
les recettes les plus diverses.
Différents corps de chauffe seront sollicités selon le mode de fonctionnement
et seront éventuellement combinés
avec le ventilateur (voir les indications
entre parenthèses).
Dans le menu "Modes de fonctionnement", vous pouvez sélectionner :
Chaleur tournante Plus U
(résistance circulaire + ventilateur)
Pour cuire et rôtir. Vous pouvez cuire simultanément sur plusieurs niveaux.
Vous pouvez cuire à des températures
moins élevées qu’avec le mode de
fonctionnement Chaleur sole-voûte V
car le ventilateur répartit immédiatement la chaleur sur la préparation en
cours.
Cuisson intensive O
(résistance circulaire + ventilateur +
corps de chauffe chaleur sole)
Pour cuire des gâteaux à garniture humide.
La cuisson intensive ne convient pas
pour la cuisson de pâtisseries plates, ni
pour les rôtis, car le jus de cuisson
fonce trop.
Rôtissage automatique [
(résistance circulaire + ventilateur)
Pour rôtir.
Pendant la phase de saisie, le four
chauffe tout d'abord à une température
de saisie élevée (230 °C).
Dès que cette température est atteinte,
l'appareil se règle de lui-même sur la
température sélectionnée pour la poursuite de la cuisson (température de rôtissage).
Chaleur sole-voûte V
HydraCook d
(corps de chauffe chaleur voûte/gril +
corps de chauffe chaleur sole)
(résistance circulaire + ventilateur +
système d'évaporation)
Pour cuire et rôtir des plats traditionnels, pour les préparations de type
soufflés et pour les recettes nécessitant
une cuisson à basse température.
Pour cuire et rôtir avec apport d'humidité.
Vous pouvez combiner l'apport d'humidité avec un autre mode de fonctionnement.
50
Si vous utilisez une recette ancienne,
réglez une température inférieure de
10 °C à celle indiquée. Le temps de
cuisson n'est pas modifié.
Aperçu des divers modes de fonctionnement
Chaleur voûte W
Turbogril \
(corps de chauffe chaleur voûte/gril)
(corps de chauffe chaleur voûte/gril +
ventilateur)
Sélectionnez ce mode en fin de cuisson, si vous souhaitez dorer davantage
le dessus des aliments.
Chaleur sole X
(corps de chauffe chaleur sole)
Pour griller les pièces de gros diamètre
(p. ex. rôtis roulés, poulet). Vous pouvez cuire à des températures plus faibles qu'en mode Grand gril Y, car le
ventilateur répartit immédiatement la
chaleur sur les aliments.
Sélectionnez ce mode en fin de cuisson, si vous souhaitez dorer davantage
le dessous des aliments.
Cuire/brunir
Grand gril Y
Pour cuire de la viande.
(résistance circulaire + ventilateur)
(corps de chauffe chaleur voûte/gril)
Pour les grillades de grandes quantités
d'aliments plats (p. ex. des steaks) et
pour gratiner dans de grands plats.
L'ensemble du corps de chauffe est enclenché et devient rouge incandescent
pour produire le rayonnement infrarouge nécessaire.
Petit gril Z
(corps de chauffe chaleur voûte/gril)
Pour les grillades de petites quantités
d'aliments plats (p. ex. des steaks) et
pour gratiner dans de petits plats.
Seule la partie intérieure du corps de
chauffe est enclenchée et devient
rouge incandescent pour produire le
rayonnement infrarouge nécessaire.
51
Conseils pour économiser de l'énergie
Opérations de cuisson
^ Retirez du four tous les accessoires
dont vous n'avez pas besoin pour la
cuisson.
^ Ne préchauffez l'enceinte de cuisson
que si cela est indiqué dans la recette ou dans le tableau de cuisson.
^ Evitez d'ouvrir la porte du four pendant une opération de cuisson.
^ En général, il vaut mieux choisir la
température la plus faible de la fourchette indiquée dans la recette ou le
tableau de cuisson puis vérifier la
cuisson après le temps de cuisson le
plus court indiqué.
^ Préférez les moules et récipients de
cuisson mats et sombres exempts de
matériaux réfléchissants (acier émaillé, verre résistant à la chaleur, fonte
d'aluminium dotée d'un revêtement).
Les matériaux clairs tels que l'acier
ou l'aluminium réfléchissent la chaleur qui atteint donc plus difficilement
l'aliment à cuire. Ne recouvrez pas la
sole de cuisson ou la grille de feuille
d'aluminium réfléchissant la chaleur.
^ Surveillez le temps de cuisson, pour
éviter tout gaspillage d'énergie lors
de la cuisson des aliments.
Si possible, réglez une durée de
cuisson ou utilisez une thermosonde.
Si votre appareil en dispose, utilisez
les programmes automatiques.
^ Pour de nombreux plats, vous pouvez utiliser le mode de fonctionnement Chaleur Tournante Plus U.
Vous pouvez cuire à des températures moins élevées qu’en mode chaleur sole-voûte V, le ventilateur diffusant tout de suite la chaleur de manière uniforme. Par ailleurs, vous
pouvez cuire sur plusieurs niveaux
en même temps.
^ Pour les grillades, utilisez, si possible, le mode de fonctionnement
Turbogril \. Il permet d'utiliser des
températures moins élevées que les
autres modes de gril pour un réglage
de température maximal.
^ Si possible, préparez plusieurs plats
en même temps. Placez-les les uns à
côté des autres ou sur différents niveaux.
^ Cuisez directement les uns après les
autres les plats que vous ne pouvez
pas préparer en même temps, pour
utiliser la chaleur déjà présente.
52
Conseils pour économiser de l'énergie
Utilisation de la chaleur résiduelle
^ Si vous avez programmé une cuisson
à plus de 140 °C et une durée supérieure à 30 minutes vous pouvez régler la température la plus basse
env. 5 minutes avant la fin de l'opération de cuisson. La chaleur résiduelle du four suffit à terminer la cuisson de la préparation. Le ventilateur
de refroidissement et, selon le mode
de fonctionnement choisi, la soufflerie d'air chaud continuent de fonctionner. Ne déclenchez le four en aucun cas (voir chapitre "Prescriptions
de sécurité et mises en garde").
^ Si vous avez déterminé une durée de
cuisson pour une opération de cuisson, le chauffage de l'enceinte de
cuisson s'arrête automatiquement et
"Phase économie d'énergie" s'affiche
peu avant la fin de l'opération. La
chaleur résiduelle du four suffit à terminer la cuisson de la préparation.
Le ventilateur de refroidissement et,
selon le mode de fonctionnement
choisi, la soufflerie d'air chaud continuent de fonctionner.
^ Si vous surveillez une opération de
cuisson à l'aide de la thermosonde
Miele, peu avant la fin de l'opération
le chauffage de l'enceinte de cuisson
s'arrête automatiquement. La chaleur
résiduelle du four suffit à terminer la
cuisson de la préparation et "Phase
économie d'énergie" s'affiche. Le
ventilateur de refroidissement et, selon le mode de fonctionnement choisi, la soufflerie d'air chaud continuent
de fonctionner.
^ Si vous souhaitez procéder à un nettoyage par pyrolyse, il est préférable
de débuter le processus de nettoyage directement à la fin de l'opération de cuisson. La chaleur résiduelle réduit la consommation
d'énergie.
53
Conseils pour économiser de l'énergie
Réglages
^ Désactivez l'affichage de l'heure afin
de réduire la consommation
d'énergie (voir chapitre "Réglages").
^ Réglez l'éclairage de l'enceinte de
cuisson de manière à ce qu'il s'arrête
automatiquement après 15 secondes
pendant une opération de cuisson.
Vous pouvez à tout moment le rallumer en effleurant I.
Mode d’économie d’énergie
^ Pour des raisons d'économies
d'énergie, le four se déclenche automatiquement lorsqu'aucune opération de cuisson ou autre manipulation
n'est en cours.
L'heure s'affiche ou l'écran est
sombre (voir chapitre "Réglages").
54
Utilisation du four
Utilisation simple
Après l'opération de cuisson :
^ Enclenchez le four.
^ Sortez le plat de l'enceinte de cuisson.
Le menu principal apparaît.
^ Enfournez le plat.
^ Sélectionnez "Modes de fonctionnement".
^ Sélectionnez le mode de fonctionnement.
Le mode de fonctionnement, la température préenregistrée et la plage de
températures s'affichent.
Le chauffage de l'enceinte de cuisson,
l'éclairage et le ventilateur de refroidissement sont activés.
^ Le cas échéant, utilisez le pavé numérique pour modifier la température
préenregistrée.
La température préenregistrée est
acceptée après quelques secondes.
Si nécessaire, sélectionnez "Modifier"
pour revenir au réglage de la température (voir chapitre "Commande
avancée – Modification de la température").
^ Déclenchez le four.
Ventilateur de refroidissement
Après une opération de cuisson, le ventilateur de refroidissement reste encore
enclenché un moment pour éviter que
de la condensation ne se dépose dans
l'enceinte de cuisson, sur le bandeau
de commande ou sur l'armoire d'encastrement.
Il s'arrête automatiquement lorsque la
température de l'enceinte de cuisson
est descendue au-dessous d'une certaine valeur.
Vous pouvez modifier ce réglage
d'usine (voir chapitre "Réglages – Arrêt
différé du ventilateur").
^ Sélectionnez "OK".
La température réglée et la température
réelle s'affichent.
Vous pouvez suivre la montée en température à l'écran.
La première fois que la température sélectionnée est atteinte, un signal est
émis si le signal sonore a été activé
(voir chapitre "Réglages – Signaux sonores").
55
Commande avancée
Vous avez enfourné les aliments dans
l'enceinte de cuisson, sélectionné un
mode de fonctionnement et réglé une
température.
^ Sélectionnez "Modifier".
D'autres options de menu apparaissent. Vous pouvez les régler ou les modifier pour votre cuisson.
– Température
– Modes de fonctionnement
(vous pouvez changer de mode de
fonctionnement pendant l'opération
de cuisson.)
Modifier le mode de
fonctionnement
Vous pouvez changer de mode de
fonctionnement pendant l'opération de
cuisson.
– Température à cœur
(ne s'affiche que si vous utilisez la
thermosonde. Dans ce cas vous ne
pouvez pas régler de durée de cuisson.)
^ Sélectionnez "Modifier".
– Durée de cuisson
^ Sélectionnez le mode de fonctionnement.
– Arrêt à
– Départ à
(s'affiche uniquement lorsque vous
avez réglé "Durée de cuisson" ou
"Arrêt à")
– Préchauffage
(s'affiche uniquement dans les modes de cuisson Chaleur tournante
Plus U, Rôtissage automatique [,
Chaleur sole-voûte V et HydraCook
d lorsque vous avez réglé une température supérieure à 100 °C.)
– Mode de cuisson
(s'affiche uniquement en mode HydraCook d. Vous pouvez combiner
les diffusions de vapeur avec un
autre mode de cuisson.)
– Crisp function
(réduction de l'humidité pour obtenir
des surfaces croustillantes ou cuire
des gâteaux à garniture humide.)
56
^ Parcourez la liste de sélection jusqu'à voir apparaître "Modifier mode".
^ Sélectionnez "Modifier mode".
Le mode de fonctionnement modifié et
la température préenregistrée correspondante s'affichent.
^ Si nécessaire, réglez la température
pour le mode de fonctionnement sélectionné à l'aide du pavé numérique.
^ Sélectionnez "OK".
Le mode de fonctionnement est modifié.
Les durées entrées sont conservées.
Commande avancée
Modifier la température
Dès que vous sélectionnez un mode de
fonctionnement, la température préenregistrée correspondante s'affiche.
Les températures suivantes sont préréglées en usine :
Chaleur tournante Plus
. . . . . . . . . . . . . . . . 160 °C (30–250 °C)
Cuisson intensive . . 170 °C (50–250 °C)
HydraCook . . . . . . 160 °C (130–250 °C)
Rôtissage automatique*
. . . . . . . . . . . . . . . 160 °C (100–230 °C)
Chaleur sole-voûte . 180 °C (30–280 °C)
Chaleur voûte . . . . 190 °C (100–250 °C)
Chaleur sole . . . . . 190 °C (100–250 °C)
Grand gril . . . . . . . 240 °C (200–300 °C)
Petit gril . . . . . . . . 240 °C (200–300 °C)
Turbogril . . . . . . . . 200 °C (100–260 °C)
Cuire/brunir . . . . . 190 °C (100–250 °C)
* Température de saisie :
env. 230 °C,
Température de rôtissage :
env. 160 °C
^ Si la température préenregistrée correspond aux indications de votre recette, sélectionnez "OK".
Exemple :
vous avez réglé le mode Chaleur tournante Plus U et 170 °C. Vous pouvez
suivre l’augmentation de la température.
Vous souhaitez réduire la température
définie à 155 °C.
^ Sélectionnez "Modifier".
^ Sélectionnez "Température".
La température définie apparaît en surbrillance.
^ Utilisez le pavé numérique pour régler la température souhaitée.
^ Sélectionnez "OK".
La température définie modifiée est enregistrée.
^ Sélectionnez ensuite "OK" lorsque la
température réelle s'affiche. Vous
pouvez suivre la modification de la
température.
La température définie modifiée s’affiche.
^ Si la température préenregistrée ne
correspond pas aux indications de
votre recette, modifiez-la pour cette
opération de cuisson.
Vous pouvez adapter la température
préenregistrée de façon définitive à
vos habitudes (voir chapitre "Réglages – Températures préenregistrées").
57
Commande avancée
Préchauffage rapide
Point de menu "Préchauffage"
Le préchauffage rapide permet de raccourcir le préchauffage.
– rapide
(Réglage d'usine)
Le corps de chauffe chaleur voûte/
gril, la résistance circulaire et le ventilateur s'enclenchent simultanément
pour que le four atteigne le plus rapidement possible la température souhaitée.
Dans les modes de fonctionnement
Chaleur tournante Plus U, Rôtissage
automatique [, Chaleur solevoûte V et HydraCook d, la fonction
Préchauffage rapide est automatiquement activée lorsque vous réglez la
température sur plus de 100 °C.
Les pizzas et les pâtes délicates
(par exemple les génoises ou petits
gâteaux) brunissent trop rapidement
sur le dessus avec la fonction de
Préchauffage rapide.
Pour la préparation de ces plats, désactivez la fonction de Préchauffage
rapide.
Vous pouvez désactiver le préchauffage rapide pour toutes les opérations
de cuisson sous le point de menu "Préchauffage".
– normal
Seule le corps de chauffe correspondant au mode de fonctionnement est
activé (voir chapitre "Aperçu des divers modes de fonctionnement").
Pour désactiver la fonction de Préchauffage rapide :
^ Sélectionnez "Modifier".
^ Sélectionnez "Préchauffage".
^ Sélectionnez "normal".
^ Sélectionnez "OK".
^ Sélectionnez ensuite "OK" lorsque la
température réelle s'affiche. Vous
pouvez suivre la modification de la
température.
Le message "Préchauffage rapide" est
remplacé par le message "Préchauffage".
58
Commande avancée
Préchauffer l'enceinte de cuisson
Le préchauffage de l'enceinte de cuisson n'est nécessaire que pour quelques types de préparations.
Vous pouvez mettre la plupart des plats
directement dans l'enceinte de cuisson
encore froide pour tirer profit de la chaleur pendant le préchauffage.
Il est conseillé de préchauffer le four
pour les préparations suivantes :
Chaleur tournante Plus U
– pâtes à pain bis et noir,
– rosbif/filet.
Chaleur sole-voûte V
– gâteaux et pâtisseries à durée de
cuisson brève (jusqu'à 30 minutes environ),
– pâtes délicates (p. ex. génoise),
– pâtes à pain bis et noir,
– rosbif/filet.
^ Sélectionnez le mode de fonctionnement et la température.
^ Pour la cuisson de pizzas et de pâtes
délicates comme celles des petits
gâteaux et des biscuits, déclenchez
la fonction "Préchauffage rapide"
pendant la phase préchauffage.
^ Attendez le préchauffage.
Lorsque la température réglée est atteinte, un signal est émis si le signal sonore a été activé (voir chapitre "Réglages – Signaux sonores").
Utilisation de la fonction Crisp
(réduction du taux d'humidité)
Il est judicieux d'utiliser cette fonction
avec des aliments à forte teneur en humidité qui devraient rester croustillants
en surface, par ex. des frites ou croquettes surgelées, un rôti croustillant.
Cette fonction est également indiquée
pour les gâteaux à garniture humide,
comme une tarte aux prunes ou aux
pommes.
Vous pouvez sélectionner "Crisp
function" pour chaque opération de
cuisson. La fonction ne peut pas être
programmée automatiquement et
doit être sélectionnée pour chaque
cuisson.
Pour obtenir un effet optimal, activezla au début d'un programme.
Vous avez enfourné les aliments dans
l'enceinte de cuisson, sélectionné un
mode de fonctionnement et réglé une
température.
^ Sélectionnez "Modifier".
^ Parcourez la liste de sélection jusqu'à voir apparaître "Crisp function".
^ Sélectionnez "Crisp function".
^ Sélectionnez "activé".
^ Sélectionnez "OK".
La réduction de l'humidité est activée.
^ Enfournez le plat.
59
Commande avancée
Réglage de la durée de
cuisson
Vous avez enfourné les aliments dans
l'enceinte de cuisson, sélectionné un
mode de fonctionnement et réglé une
température.
Avec le message "Durée de cuisson",
"Arrêt à" ou "Départ à", vous pouvez
commander l'arrêt automatique du four,
ou sa mise en marche et son arrêt automatiques.
– Durée
Vous entrez ici le temps nécessaire à
la cuisson.
Une fois cette durée écoulée, le
chauffage de l'enceinte de cuisson
se déclenche automatiquement.
La durée maximale pouvant être
réglée est de 12:00 heures.
Vous ne pouvez pas saisir de durée
de cuisson si vous utilisez la thermosonde. La durée de cuisson dépend
alors en effet du moment où la température à cœur est atteinte.
– Arrêt à
Permet de programmer l'heure à laquelle la cuisson doit s'arrêter. Le
chauffage du four s'arrêtera automatiquement à l'heure définie.
"Arrêt à" ne peut pas être programmé
si vous utilisez une thermosonde. La
fin de la cuisson dépend alors du
moment où la température à cœur
est atteinte.
60
– Départ à
Permet de programmer l'heure à laquelle la cuisson doit démarrer. Le
chauffage du four démarrera automatiquement à l'heure définie.
L'option "Départ à" peut uniquement
être utilisée en association avec l'option "Durée de cuisson" ou "Arrêt à",
sauf si vous utilisez la thermosonde.
Commande avancée
Arrêt automatique d'une opération de
cuisson
Exemple :
Il est 11:45. Votre plat doit cuire 30 minutes et être prêt à 12:15.
Vous pouvez sélectionner "Durée" et régler 0:30 h ou sélectionner "Arrêt à" et
régler 12:15.
La cuisson s'arrêtera automatiquement
après ce laps de temps ou à l'heure indiquée.
Régler la "Durée"
^ Sélectionnez "Modifier".
^ Sélectionnez "Durée".
Mise en marche et arrêt
automatiques d'une opération de
cuisson
Le démarrage et l'arrêt automatiques d'une opération de cuisson
sont conseillés pour la cuisson de
viande.
En revanche, les pâtisseries ne doivent pas attendre trop longtemps.
Sinon, la pâte risque de sécher et la
levure peut perdre de son efficacité.
Pour qu'une opération de cuisson se
mette en marche et s'arrête automatiquement, vous avez plusieurs possibilités pour entrer l'heure ou la durée :
^ Utilisez le pavé numérique pour régler la durée de cuisson (3-0).
– "Durée" et "Arrêt à"
^ Sélectionnez "OK".
– "Arrêt à" et "Départ à"
– "Durée" et "Départ à"
^ Sélectionnez "Modifier".
Exemple :
Il est 11:30. Votre plat doit cuire 30 minutes et être prêt à 12:30.
^ Sélectionnez "Arrêt à".
^ Sélectionnez "Modifier".
^ Utilisez le pavé numérique pour indiquer l'heure à laquelle les aliments
doivent être cuits (1-2-1-5).
^ Sélectionnez "Durée" et réglez 0:30 h.
^ Sélectionnez "OK".
L'heure de "Départ à" est calculée automatiquement. "Départ à 12:00" s'affiche.
Régler "Arrêt à"
^ Sélectionnez "Arrêt à" et réglez 12:30.
L'opération de cuisson démarre automatiquement à l'heure indiquée.
61
Commande avancée
Déroulement d'une opération de
cuisson avec départ et arrêt
automatiques
Jusqu'au démarrage, le mode de
fonctionnement, la température sélectionnée "Départ à" et l'heure de départ
sont affichés.
Après le démarrage, vous pouvez
suivre le préchauffage jusqu'à ce que
la température définie soit atteinte.
Dès que la température est atteinte, un
signal est émis si le signal sonore a été
activé (voir chapitre "Réglages – Signaux sonores").
Après le préchauffage, la durée de
cuisson restante s'affiche (temps restant).
Vous pouvez suivre l'écoulement de la
durée de cuisson à l'écran. La dernière
minute est décomptée seconde par seconde.
A la fin de l'opération de cuisson un
signal est émis si le signal sonore a été
activé (voir chapitre "Réglages – Signaux sonores").
Le chauffage et l'éclairage de l'enceinte de cuisson s'arrêtent. "Opération
terminée" apparaît.
Vous pouvez enregistrer vos réglages
pour créer votre programme personnalisé (voir chapitre "Programmes personnalisés") ou prolonger une cuisson avec
l'option "Modifier". Effleurez # pour accéder au menu principal.
Pendant la phase de refroidissement,
le ventilateur de refroidissement reste
activé.
62
Modification des durées de cuisson
réglées
^ Sélectionnez "Modifier".
Tous les points de menu pouvant être
modifiés s'affichent.
^ Sélectionnez la durée souhaitée.
^ Utilisez le pavé numérique pour régler la durée.
^ Sélectionnez "OK".
En cas de panne de courant, les réglages sont supprimés.
Interruption d'une opération de
cuisson
^ Effleurez la touche #.
^ Lorsque le message "Annuler la cuisson ?" s'affiche, sélectionnez "oui".
Le chauffage et l'éclairage de l'enceinte de cuisson s'arrêtent. Les durées de cuisson réglées sont supprimées.
HydraCook d
Votre four est équipé d’un système de
diffusion de vapeur qui permet d'apporter de l’humidité lors des opérations de
cuisson. L'apport de vapeur et la ventilation optimisée garantissent une cuisson et un brunissement uniformes pour
la cuisson des pâtisseries, des viandes
ou des grillades en mode HydraCook
d.
Après avoir sélectionné le mode HydraCook d, réglez la température et indiquez le nombre de diffusions de vapeur.
Vous avez le choix entre :
– Diffusion autom. vapeur
Préparez la quantité d'eau pour une
diffusion de vapeur. Le four déclenche la diffusion de vapeur automatiquement après le préchauffage.
– 1 diffusion de vapeur
2 diffusions de vapeur
3 diffusions de vapeur
Préparez la quantité d’eau en fonction du nombre de diffusions de vapeur.
Vous déclenchez vous-même les diffusions de vapeur.
L’eau fraîche est aspirée dans le système d'évaporation par le tube d'aspiration qui se trouve sous le bandeau de
commande, côté gauche.
L'eau est injectée dans l'enceinte sous
forme de vapeur durant la cuisson.
Les buses pour l'alimentation en vapeur
sont placées dans l'angle arrière
gauche de la voûte de l'enceinte de
cuisson.
La diffusion de vapeur dure environ
5–8 minutes.
Le nombre de diffusions de vapeur et le
moment approprié pour les effectuer
dépendent de l'aliment à cuire :
– Pour les pâtes levées, vous obtiendrez les meilleurs résultats en utilisant une diffusion de vapeur au début du processus de cuisson.
– Les pains et petits pains lèvent
mieux avec une diffusion de vapeur
au début. La croûte sera plus brillante si une autre diffusion de vapeur
a lieu vers la fin de la cuisson.
– Lors du rôtissage de viande
grasse, l'apport d'humidité en début
de cuisson permet de mieux faire
suer la graisse.
La cuisson avec apport d'humidité ne
convient pas pour les pâtes très humides, p. ex. pour les meringues. En effet,
leur cuisson nécessite un processus de
séchage.
,D'autres liquides endommageraient l'appareil.
Pour les opérations de cuisson avec
apport d'humidité, n'utilisez que de
l'eau.
63
HydraCook d
Déroulement d’une opération
de cuisson en mode
HydraCook d
Il est normal que de la buée se forme
sur la vitre intérieure pendant une diffusion de vapeur. Elle s’évapore ensuite pendant la cuisson.
^ Préparez les aliments et enfournezles.
Régler la température
^ Utilisez le pavé numérique pour régler la température souhaitée.
^ Sélectionnez "OK".
Régler le nombre de diffusions de
vapeur
Conseil : utilisez les exemples de recettes comme référence.
^ Sélectionnez "Modes de fonctionnement".
Si vous souhaitez activer automatiquement une diffusion de vapeur suite à la
phase préchauffage :
^ Sélectionnez le mode de fonctionnement HydraCook d.
^ Sélectionner "Diffusion automatique
de vapeur".
La température préenregistrée (160 °C)
apparaît à l'affichage.
Si vous souhaitez activer manuellement
une ou plusieurs diffusions de vapeur à
des moments précis :
Le chauffage de l'enceinte de cuisson,
l'éclairage et le ventilateur de refroidissement sont activés.
64
^ Sélectionnez "1 diffusion de vapeur",
"2 diffusions de vapeur", "3 diffusions
de vapeur".
HydraCook d
Moment d'activation des diffusions
de vapeur
Cette sélection apparaît uniquement
si vous avez sélectionné 1, 2 ou 3 diffusions de vapeur.
Conseil : en cas de sélection de plus
d'une diffusion de vapeur, la deuxième
diffusion de vapeur doit être activée au
plus tôt 10 minutes après le démarrage
de la cuisson.
Préparation de l’eau et démarrage du
processus d’aspiration
^ Versez dans un récipient la quantité
d'eau demandée.
^ Ouvrez la porte.
^ Rabattez vers l'avant le tube d'aspiration situé à gauche, au-dessous du
bandeau de commande.
– Diffusions de vapeur manuelles
Si vous souhaitez déclencher les diffusions de vapeur vous-même :
^ Sélectionnez "Diffusion de vapeur
man.".
Utilisez la minuterie N pour vous rappeler d'activer les diffusions de vapeur.
– Diffusions vapeur programmées
Si vous souhaitez régler le moment de
chaque diffusion de vapeur :
^ Sélectionnez "Diffusion vapeur program.".
^ Réglez le moment d'activation de
chaque diffusion de vapeur à l'aide
du pavé numérique.
Le four déclenche automatiquement
chaque diffusion de vapeur après la
durée réglée. Le décompte du temps
commence au démarrage de l'opération de cuisson.
^ Sélectionnez "OK".
^ Plongez le tube d'aspiration dans le
récipient rempli d’eau.
^ Sélectionnez "OK".
Le processus d'aspiration démarre.
Il se peut que la quantité d'eau effectivement aspirée soit inférieure à celle
requise, de sorte qu'il en reste un peu
dans le récipient.
Vous pouvez à tout moment interrompre et reprendre le processus
d'aspiration. Pour ce faire, sélectionnez "Arrêt" ou "Départ".
L'invitation à effectuer le processus
d'aspiration apparaît.
65
HydraCook d
^ Après le processus d'aspiration, retirez le récipient.
^ Confirmez la fin de l'aspiration en effleurant la touche "OK".
^ Fermez la porte.
Un bref bruit de pompage est audible.
L'eau restant dans le tube d'aspiration
est aspirée.
Le chauffage de l'enceinte et le ventilateur de refroidissement sont activés. La
température définie et la température
réelle s'affichent.
Vous pouvez suivre la montée en température à l'écran.
La première fois que la température sélectionnée est atteinte, un signal est
émis si le signal sonore a été activé
(voir chapitre "Réglages – Signaux sonores").
Si vous avez sélectionné "Diffusion
vapeur program.", l'heure de déclenchement de la prochaine diffusion de
vapeur est affichée. Vous pouvez
modifier cette heure avant le déclenchement via le point de menu Modifier".
66
Modifier le mode de cuisson
Le mode de fonctionnement HydraCook d consiste à associer le mode
"Chaleur tournante Plus" à un apport
d'humidité.
Vous pouvez combiner l'apport d'humidité avec un autre mode de fonctionnement :
– Chaleur sole-voûte
– Cuisson intensive
– Rôtissage automatique
^ Sélectionnez "Modifier".
^ Faites défiler la liste de sélection jusqu'à voir apparaître "Mode de cuisson".
^ Sélectionnez le mode de fonctionnement.
^ Sélectionnez "OK".
L'opération de cuisson se poursuit avec
le nouveau mode de cuisson.
HydraCook d
La vapeur d'eau peut provoquer des brûlures.
N'ouvrez pas la porte du four pendant la diffusion de vapeur.
De plus, tout dépôt de vapeur d'eau sur les touches sensitives entraînerait un
temps de réaction plus lent des touches.
Diffusion automatique de vapeur
1, 2 ou 3 diffusions de vapeur
La diffusion de vapeur est automatiquement activée après la phase préchauffage.
– Diffusions de vapeur manuelles
La diffusion de vapeur d'eau dans l'enceinte est en cours. Pendant la diffusion, le symbole * s'affiche.
Après la diffusion de vapeur, * s'éteint.
^ Terminez la cuisson.
Si vous avez sélectionné "Diffusions de
vapeur manuelles", vous pouvez déclencher les diffusions de vapeur dès
que la touche sensitive * est allumée.
Attendez le préchauffage pour que
la vapeur se mélange bien avec l'air
chauffé de l'enceinte.
Basez-vous sur les indications des recettes pour savoir quel est le moment
approprié pour les diffusions de vapeur.
Conseil : utilisez la minuterie N pour
vous rappeler d'activer les diffusions de
vapeur.
^ Effleurez la touche *.
La diffusion de vapeur est activée,
l'éclairage des touches s'éteint et *
s'affiche.
^ Procédez de même pour activer
d’autres diffusions de vapeur.
A la fin de chaque émission de vapeur
* s'éteint.
^ Terminez la cuisson.
– Diffusions vapeur programmées
Le four déclenche automatiquement
chaque diffusion de vapeur après la
durée réglée.
67
HydraCook d
Evaporation de l'eau résiduelle
Lors d'une opération de cuisson avec
apport d'humidité et fonctionnant en
continu, il n'y a pas d'eau résiduelle
dans le système. L'eau est entièrement
éliminée par les diffusions de vapeur.
Si un programme avec apport d'humidité est interrompu manuellement ou en
raison d'une panne de courant, l'eau
qui n'a pas encore été utilisée reste
dans le système d'évaporation.
Lors de la prochaine utilisation du
mode de cuisson HydraCook d ou
d'un programme automatique avec apport d'humidité, le message "Évaporer
l'eau résiduelle ?" s'affiche, accompagné des options "Passer" et "oui".
Si possible, lancez immédiatement
l'évaporation de l'eau résiduelle afin
que seule de l'eau fraîche soit utilisée lors de la prochaine cuisson.
68
Démarrer immédiatement
l'évaporation de l'eau résiduelle
La vapeur d'eau peut provoquer des
brûlures.
N'ouvrez pas la porte du four pendant la diffusion de vapeur.
^ Sélectionnez le mode de fonctionnement HydraCook d ou un programme automatique avec apport d'humidité.
"Evaporer l'eau résiduelle ?" s'affiche.
^ Sélectionnez "oui".
"Evaporation eau résiduelle" et une indication de temps s'affichent.
L'évaporation de l'eau résiduelle est
démarrée. Vous pouvez suivre le déroulement.
La durée affichée dépend de la quantité d'eau encore présente dans le système d'évaporation. Il est possible que
la durée soit corrigée au cours de l'évaporation de l'eau résiduelle, en fonction
de la quantité d'eau effectivement présente dans le système.
HydraCook d
A la fin de l'évaporation de l'eau résiduelle apparaît "Opération terminée".
^ Effleurez la touche #.
Vous pouvez à présent effectuer une
opération de cuisson avec le mode HydraCook d ou utiliser un programme
automatique avec apport d'humidité.
Lors de l'évaporation de l'eau résiduelle, de la vapeur se dépose dans
l'enceinte de cuisson et sur la porte.
Eliminez impérativement ces buées
une fois que l'enceinte de cuisson a
refroidi.
Passer l'évaporation de l'eau
résiduelle
,Il est conseillé d'éviter autant
que possible d'annuler ou de passer l'évaporation de l'eau résiduelle,
car si le processus d'aspiration de
l'eau continuait, cela pourrait entraîner, dans des conditions défavorables, le débordement du système
d'évaporation dans l'enceinte de
cuisson.
^ Sélectionnez le mode de fonctionnement HydraCook d ou un programme automatique avec apport d'humidité.
"Evaporer l'eau résiduelle ?" s'affiche.
^ Sélectionnez "Passer".
Vous pouvez à présent effectuer une
opération de cuisson avec le mode HydraCook d ou utiliser un programme
automatique avec apport d'humidité.
La prochaine fois que vous sélectionnerez le mode HydraCook d ou un programme automatique avec apport d'humidité, ou que vous arrêterez le four,
vous serez à nouveau invité à évaporer
l'eau résiduelle.
69
Programmes automatiques
Votre four propose de nombreux programmes automatiques permettant
de réaliser les plats les plus divers.
Faciles à utiliser, ces programmes
assurent un résultat optimal.
Il vous suffit de sélectionner le programme correspondant aux aliments
que vous voulez préparer et de
suivre les instructions à l'écran.
Pour accéder à un programme automatique, sélectionnez son nom dans les
points de menu.
Catégories d'aliments
– Gâteaux
– Pâtisseries
– Pizzas et tartes salées
– Viande
– Gibier
– Volaille
Utilisation des programmes
automatiques
^ Sélectionnez "Programmes automat.".
La liste de sélection des catégories
d'aliments s'affiche.
^ Sélectionnez la catégorie d'aliments
de votre choix.
Les programmes automatiques correspondants s'affichent.
^ Sélectionnez le programme automatique souhaité.
L'écran affiche clairement les différentes étapes menant au démarrage du
programme automatique.
Selon le programme, des instructions
apparaissent concernant
– le plat ou le moule,
– le niveau,
– l’utilisation de la thermosonde,
– Gratins
– la quantité d’eau nécessaire pour les
programmes automatiques avec apport d'humidité,
– Plats surgelés
– la durée de cuisson.
– Desserts
^ Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.
– Poisson
Le cahier de recettes propose une
sélection de recettes réalisables
avec les programmes automatiques.
70
Programmes automatiques
Conseils d'utilisation
– Les recettes ci-jointes sont destinées
à vous aider à utiliser les programmes automatiques.
Chaque programme vous permet de
réaliser des recettes similaires en variant les quantités indiquées.
– Après une cuisson, laissez d'abord
refroidir l'enceinte de cuisson avant
de démarrer un programme automatique.
– Les indications de durée d'un programme automatique sont approximatives. La cuisson peut s’avérer
plus ou moins longue en fonction du
déroulement de la cuisson. En particulier en cas d'utilisation d'une thermosonde, la durée de cuisson est
fonction du temps nécessaire pour
atteindre la température à cœur programmée. Le temps peut fluctuer notamment en fonction de la température de la viande au début de la cuisson.
– Certains programmes vous demandent d'ajouter de l'eau en cours de
cuisson. Un message apparaît alors
à l'écran (par exemple Ajouter liquide à...).
– Pour certains programmes, il faut attendre une phase préchauffage
avant que les aliments puissent être
enfournés. Un message avec indication du temps s'affiche à l'écran.
71
Programmes personnalisés
Vous pouvez créer et enregistrer jusqu'à 20 programmes personnalisés.
Créer des programmes
personnalisés
– Vous pouvez combiner jusqu'à dix
étapes de cuisson pour décrire le
déroulement de vos recettes préférées ou des recettes utilisées fréquemment. A chaque étape de cuisson, il faut définir le mode de fonctionnement, la température et la
durée de cuisson.
^ Sélectionnez "Programmes personnal.".
– Vous pouvez définir le(s) niveau(x)
de cuisson auquel votre plat doit être
inséré.
^ Sélectionnez "OK".
– Vous pouvez donner un nom au programme correspondant à votre recette.
Lorsque vous accédez à nouveau à
votre programme pour le lancer, il se
déroule automatiquement.
Autres options pour créer vos programmes personnalisés :
– Sélectionnez "Enregistrer" au terme
d'un programme automatique.
– Sélectionnez "Enregistrer" au terme
d'une opération de cuisson dont
vous aviez défini la durée de cuisson.
Entrez ensuite un nom de programme.
Créer le premier programme personnalisé :
Si vous n'avez pas encore créé de programme personnalisé, le message
"Créer un programme" s'affiche.
Pour créer d'autres programmes personnalisés :
Si vous avez déjà créé des programmes personnalisés, leurs noms s'affichent, suivis de l'option "Editer le programme".
^ Sélectionnez "Éditer le programme".
^ Sélectionnez "Créer un programme".
Vous pouvez à présent définir les réglages pour la 1ère étape de cuisson.
Suivez les remarques à l'écran :
^ Sélectionnez le mode de fonctionnement.
^ Réglez la température souhaitée et
sélectionnez "OK".
^ Sélectionnez la durée souhaitée.
Avec certains modes de fonctionnement, vous pouvez régler la température à cœur au lieu de la durée.
^ Sélectionnez "OK".
Tous les réglages de la 1ère étape de
cuisson sont effectués.
72
Programmes personnalisés
Vous pouvez ajouter d'autres étapes de
cuisson, si vous souhaitez par exemple
utiliser un autre mode de fonctionnement différent du premier.
Si de nouvelles étapes de cuisson sont
nécessaires :
^ Sélectionnez "Ajouter une étape de
cuisson" et procédez comme pour la
1ère étape.
Lorsque vous avez défini toutes les étapes de cuisson nécessaires :
^ Sélectionnez "Terminer programme".
Sélectionnez ensuite le(s) niveau(x) :
^ Sélectionnez le(s) niveau(x) souhaité(s) et confirmez.
Une récapitulation de vos réglages s'affiche à l'écran.
^ Vérifiez les réglages, puis sélectionnez "Appliquer".
Si vous souhaitez encore modifier
votre programme, sélectionnez "Modifier". Vous pouvez modifier les différentes étapes ou en ajouter de nouvelles.
Vous pouvez maintenant enregistrer,
modifier, démarrer immédiatement
votre programme ou régler une heure à
laquelle le programme doit démarrer ou
s'arrêter automatiquement.
^ Sélectionnez "Enregistrer".
Entrez ensuite un nom pour le programme. En plus de l'alphabet, vous trouverez les symboles suivants :
Symbole
Signification
ABC
Alphabet en majuscules
abc
Alphabet en minuscules
ƒ
123
Espace
Chiffres de 0 à 9 et tiret -
^ Effleurez les touches sensitives à
côté des symboles jusqu'à ce que le
caractère souhaité s'affiche en surbrillance.
^ Sélectionnez "Sélectionner".
Le caractère sélectionné apparaît dans
la ligne supérieure.
Pour effacer un caractère erroné, sélectionnez "Supprimer" ou #.
Vous pouvez utiliser un maximum de
10 caractères.
^ Sélectionnez les caractères suivants.
^ Une fois le nom de programme entré,
sélectionnez "Enregistrer".
Le message à l'écran confirme l'enregistrement du nom de votre programme.
^ Sélectionnez "OK".
73
Programmes personnalisés
Démarrer un programme
personnalisé
^ Enfournez le plat.
^ Sélectionnez "Programmes personnal.".
Les noms des programmes créés s’affichent à l’écran, puis "Editer le programme".
^ Sélectionnez le programme souhaité.
La liste de sélection s'affiche :
– Démarrage immédiat
Le programme est démarré immédiatement. Le chauffage de l'enceinte
s'enclenche immédiatement.
– Démarrage différé
S'affiche uniquement si vous utilisez
la thermosonde. Vous pouvez programmer l'heure à laquelle la cuisson doit commencer. Le chauffage
du four démarrera automatiquement
à l'heure définie.
– Départ à
Permet de programmer l'heure à laquelle la cuisson doit démarrer. Le
chauffage du four démarrera automatiquement à l'heure définie.
– Arrêt à
Permet de programmer l'heure à laquelle la cuisson doit s'arrêter. Le
chauffage du four s'arrêtera automatiquement à l'heure définie.
Le point "Modifier étapes cuisson" est
décrit au chapitre "Modifier les programmes personnalisés".
74
^ Sélectionnez le point souhaité.
^ Confirmez le message indiquant le
niveau auquel le plat doit être enfourné en effleurant la touche "OK".
Le programme démarrera en fonction
de l'heure de début ou de fin de cuisson définie.
Modifier les programmes
personnalisés
Modifier les étapes de cuisson
Lorsque vous avez enregistré votre
programme personnalisé en vous basant sur un programme automatique
existant, vous ne pouvez pas modifier les étapes de cuisson.
^ Sélectionnez "Programmes personnal.".
Les noms des programmes créés s’affichent à l’écran, puis "Editer le programme".
^ Sélectionnez le programme souhaité.
^ Sélectionnez "Modifier les étapes de
cuisson".
Vous pouvez modifier les différents réglages de chaque étape de cuisson, ou
ajouter de nouvelles étapes de cuisson.
^ Sélectionnez l'étape souhaitée ou
"Ajouter phase cuisson".
^ Modifiez le programme comme vous
le souhaitez (voir chapitre "Créer des
programmes personnalisés").
Programmes personnalisés
^ Vérifiez les réglages, puis sélectionnez "Appliquer".
Supprimer des programmes
personnalisés
^ Sélectionnez "Enregistrer".
^ Sélectionnez "Programmes personnal.".
^ Modifiez le nom du programme si nécessaire (voir chapitre "Créer des
programmes personnalisés") et appuyez sur "Enregistrer".
Les étapes de cuisson modifiées seront
enregistrées dans votre programme.
Modifier le nom
^ Sélectionnez "Programmes personnal.".
Les noms des programmes créés s’affichent à l’écran, puis "Editer le programme".
^ Sélectionnez "Éditer le programme".
^ Sélectionnez "Modifier programme".
^ Sélectionnez le programme souhaité.
^ Sélectionnez "Modifier le nom".
Les noms des programmes créés s’affichent à l’écran, puis "Editer le programme".
^ Sélectionnez "Éditer le programme".
^ Sélectionnez "Supprimer programme".
^ Sélectionnez le programme souhaité.
^ Pour confirmer la suppression du
programme, sélectionnez "oui".
Le programme est effacé.
Vous pouvez aussi supprimer simultanément tous les programmes personnalisés (voir chapitre "Réglages –
Réglages usine – Programmes personnalisés").
^ Entrez le nouveau nom (voir chapitre
"Créer des programmes personnalisés").
^ Une fois le nouveau nom entré, sélectionnez "Enregistrer".
Le message à l'écran confirme l'enregistrement du nom de votre programme.
^ Sélectionnez "OK".
Le nom modifié de votre programme
est enregistré.
75
Cuisson de pâtisseries/pain
Cuire les aliments en douceur est
bénéfique pour la santé.
Les gâteaux, pizzas, frites et produits du même type devraient dorer
et non cuire jusqu'à devenir brun
foncé.
Modes de fonctionnement
Selon la préparation, vous pouvez utiliser les modes Chaleur tournante
Plus U, Cuisson intensive O, HydraCook d ou Chaleur sole-voûte V.
Moule
Le choix du moule de cuisson dépend
du mode de cuisson et de la préparation.
– Chaleur tournante Plus U, Cuisson
intensive O, HydraCook d :
plaque à pâtisserie, tôle universelle
et moules en matériau passant au
four.
– Chaleur sole-voûte V :
moules mats et foncés en tôle noire,
émail foncé, fer-blanc mat foncé ou
aluminium mat ; moules en verre
thermorésistant ou avec revêtement
anti-adhésif.
Evitez les moules clairs en matériau
non traité, car ils entraînent un brunissement irrégulier voire faible et les
aliments ne cuisent pas convenablement dans certains cas.
76
– Posez toujours les moules sur la
grille. Les moules rectangulaires ou
en longueur doivent être posés perpendiculairement à la grille de sorte
à obtenir une répartition idéale de la
chaleur et un résultat de cuisson uniforme.
– Vous pouvez cuire les tartes aux
fruits et les gâteaux sur plaque directement sur la tôle universelle.
Papier sulfurisé, graissage
Tous les accessoires Miele, tels que
plaque à pâtisserie, tôle perforée Gourmet ou moule rond sont traités
PerfectClean.
En général les surfaces traitées
PerfectClean n'ont pas besoin d'être
enduites de matière grasse ni d'être recouvertes de papier sulfurisé.
Le papier sulfurisé est uniquement nécessaire pour
– la cuisson de pâtisserie à la saumure, car la solution saline utilisée
lors de la préparation de la pâte
pourrait endommager la surface
traitée PerfectClean ;
– la cuisson de pâtes qui pourraient facilement coller en raison de la
grande quantité de blancs d'œuf
qu'elles contiennent, p. ex. génoises,
meringues ou macarons ;
– la préparation de produits surgelés
sur la grille.
Cuisson de pâtisseries/pain
Remarques sur le tableau des
pâtisseries
Température 6
En règle générale, optez pour la température la moins élevée.
En cas de température plus élevée, le
temps de cuisson est raccourci mais le
brunissement peut être très irrégulier et
l'aliment pourrait ne pas être cuit correctement.
Temps de cuisson +
Vérifiez après le plus court temps indiqué que l'aliment est cuit.
Avec une pique en bois, testez la cuisson. Si aucune particule de pâte humide n'adhère à la pique, la pâtisserie
est cuite.
Niveau ‡
Le niveau dans lequel vous insérez l'aliment à cuire dépend du mode de fonctionnement et du nombre de tôles.
– Chaleur tournante Plus U
1 tôle : niveau 2
2 tôles : niveau 1+3 / 2+4
3 tôles : niveau 1+3+5
Si vous utilisez simultanément des
tôles universelles et des tôles à pâtisserie pour cuire sur plusieurs niveaux, placez la tôle universelle audessous des tôles à pâtisserie.
Cuire les pâtisseries humides et les
gâteaux sur deux niveaux maximum.
– HydraCook d
1 plaque : niveau 2
– Cuisson intensive O
1 plaque : niveau 1 ou 2
– Chaleur sole-voûte V
1 plaque : niveau 1 ou 2
77
Cuisson de pâtisseries/pain
Tableau des pâtisseries
Gâteaux/pâtisseries
6
U
‡
[°C]
Pâte travaillée
Cakes
Moule à charnière
Muffins (1 [2] tôle(s))
Petits cakes (1 tôle) 1) 2)
Petits cakes (2 tôles) 1) 2)
Biscuit (tôle)
Gâteau marbré, aux noix (moule)
Tarte aux fruits meringuée ou avec liaison (tôle)
Tarte aux fruits (tôle)
Tarte aux fruits (moule)
Fond de tarte 1)
Petites pâtisseries/gâteaux secs 1) (1 [2] tôle(s))
Pâte brisée
Fond de tarte
Crumble
Petites pâtisseries 1) (1 [2] tôle(s))
Sablés 1) 2) (1 [2] tôle(s))
Tarte au séré
Apple pie (moule C 20 cm) 1) 2)
Tourte aux pommes 1)
Tarte aux abricots avec liaison (moule)
Tarte
+
[min]
150–170
150–170
150–170
150
150 3)
150–170
150–170
150–170
150–170
150–170
150–170
150–170
2
2
2 [1+3 4)]
2
2+4
2
2
2
2
2
2
2 [1+3 4)]
60–70
65–80
30–50
25–40
25–40
25–40
60–80
45–50
35–55
55–65
25–35
20–25
150–170
150–170
150–170
140
150–170
160
160–180
150–170
–
2
2
2 [1+3 4)]
2 [1+3 4)]
2
2
2
2
–
20–25
45–55
15–25
30–45
70–95
85–105
50–70
55–75
–
Les données correspondant au mode de fonctionnement recommandé sont imprimées en caractères gras.
Sans autre indication, les durées s'appliquent à un four qui n'a pas été préchauffé. Elles se réduisent de 10 minutes environ si le four a été préchauffé.
Sélectionnez en général la température la plus basse et contrôlez la cuisson une
fois la durée la plus courte écoulée.
78
Cuisson de pâtisseries/pain
6
V
‡
[°C]
+
6
[min]
[°C]
O
‡
+
[min]
150–170
150–170
160–180
160 3)
–
170–190
150–170
170–190
170–190
160–180
170–190
160–180 3)
2
2
2
3
–
2
2
2
1
2
2
3
60–70
65–80
25–45
25–35
–
25–40
60–80
45–50
35–55
55–65
20–25
15–25
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
170–190 3)
170–190
160–180 3)
160 3)
170–190
180
170–190
170–190
220–240 3) 5)
2
2
3
2
2
1
1
2
1
15–20
45–55
15–25
15–33
85–95
80–95
45–65
55–75
35–50
–
–
–
–
150–170
–
160–180
150–170
190–210 3)
–
–
–
–
2
–
1
2
1
–
–
–
–
75–90
–
50–70
50–60
25–40
U Chaleur tournante Plus / V Chaleur sole-voûte / O Cuisson intensive
6 température / ‡ niveau / + temps de cuisson
1) Pendant le chauffage, désactivez la fonction "Préchauffage rapide". Pour ce faire, sélectionnez "Modifier – Préchauffage – Normal".
2) Les réglages sont également conformes aux prescriptions de la norme EN 60350.
3) Préchauffez l'enceinte de cuisson.
4) Sortez les tôles du four à différents moments si les aliments ont déjà suffisamment bruni
avant que la durée de cuisson indiquée ne soit écoulée.
5) Sélectionnez "Modifier – Crisp function – Activé".
79
Cuisson de pâtisseries/pain
Tableau des pâtisseries
U
Gâteaux/pâtisseries
6
‡
+
[°C]
[min]
Pâte à génoise 1)
Fond de tarte (2 œufs) 1)
170–190
2
15–20
Gâteau à base de génoise (4 à 6 œufs) 1)
175–195
2
22–30
Gâteau de Savoie
1) 2)
180
2
25–35
160–180
2
15–25
50
5)
15–30
Stollen
150–170
2
55–65
Crumble
150–170
2
35–45
Tarte aux fruits (tôle)
160–180
2
40–60
Biscuit roulé 1)
Pâte levée/pâte à l'huile et au séré
Faire lever la pâte
Pain blanc
160–180
2
50–60
Pain complet
170–190 3)
2
50–60
Pizza (tôle) 1)
170–190
2
35–45
Tarte à l'oignon
170–190
2
35–45
4)
Chaussons aux pommes (1 [2] tôle(s))
150–170
2 [1+3 ]
25–30
Pâte à choux 1), choux (1 [2] tôle(s))
160–180
2 [1+3 4)]
30–45
4)
Pâte feuilletée (1 [2] tôle(s))
170–190
2 [1+3 ]
20–25
Pâtisserie meringuée, macarons (1 [2] tôle(s))
120–140
2 [1+3 4)]
25–50
Les données correspondant au mode de fonctionnement recommandé sont imprimées en caractères gras.
Sans autre indication, les durées s'appliquent à un four qui n'a pas été préchauffé. Elles se réduisent de 10 minutes environ si le four a été préchauffé.
Sélectionnez en général la température la plus basse et contrôlez la cuisson une
fois la durée la plus courte écoulée.
80
Cuisson de pâtisseries/pain
V
6
‡
[°C]
O
+
6
[min]
[°C]
‡
+
[min]
170–190 3)
2
10–20
–
–
–
170–190 3)
2
20–40
–
–
–
3)
2
20–45
–
–
–
170–190 3)
2
15–20
–
–
–
35
5)
15–30
–
–
150–170
2
55–65
–
–
170–190
2
35–45
–
–
3
40–55
170–190
2
150–180
170–190
1) 6)
40–55
160–180
2
50–60
–
–
–
190–210 3)
2
50–60
–
–
–
190–210 6)
2
30–45
170–190
2
40–50
180–200 6)
2
25–35
170–190
2
25–35
160–180
2
25–30
–
–
–
180–200 3)
3
30–40
–
–
–
190–210 3)
2
20–25
–
–
–
120–140 3)
2
25–50
–
–
–
U Chaleur tournante Plus / V Chaleur sole-voûte / O Cuisson intensive
6 température / ‡ niveau / + temps de cuisson
1) Pendant le chauffage, désactivez la fonction "Préchauffage rapide". Pour ce faire, sélectionnez "Modifier – Préchauffage – Normal".
2) Les réglages sont également conformes aux prescriptions de la norme EN 60350.
3) Préchauffez l'enceinte de cuisson.
4) Sortez les tôles du four à différents moments si les aliments ont déjà suffisamment bruni
avant que la durée de cuisson indiquée ne soit écoulée.
5) Placez la grille sur la sole du four et posez le récipient dessus.
6) Sélectionnez "Modifier – Crisp function – Activé".
81
Rôtir
Modes de fonctionnement
Selon la préparation, vous pouvez utiliser les modes de cuisson Chaleur tournante Plus U, HydraCook d, Rôtissage automatique [, Chaleur solevoûte V ou l'un des programmes automatiques.
Ustensiles
Vous pouvez utiliser tout type de plat
passant au four :
Plat à rôtir, cocotte, plat en Pyrex,
boyau/sac à rôtir, cocotte en terre, tôle
universelle, grille et/ou tôle pour griller
et rôtir (si vous en avez une) sur tôle
universelle.
Nous vous conseillons de rôtir dans le
plat à rôtir car cela permet d'obtenir
suffisamment de jus pour constituer un
fond de sauce.
En outre, l'enceinte de cuisson reste
plus propre qu'en rôtissant directement
sur la grille.
Remarques sur le tableau de
rôtissage
Température 6
Choisissez de préférence la température la plus basse.
Si la température est trop élevée, la
viande brunira bien, mais ne sera pas
cuite.
En mode Chaleur tournante Plus U,
HydraCook d ou Rôtissage automatique [ réduisez la température d'environ 20 °C par rapport à la température préconisée en mode Chaleur solevoûte V.
Pour les pièces de viande de plus de
3 kg, réglez la température environ
10 °C au-dessous de celle indiquée
dans le tableau de rôtissage.
Le rôtissage prendra un peu plus de
temps, mais la viande cuira de manière
uniforme et n'aura pas de croûte trop
épaisse.
En cas de cuisson sur la grille, réduisez
la température d'env. 10 °C par rapport
à la cuisson dans un plat à rôtir.
Préchauffage
Le préchauffage n'est nécessaire
qu'avec le rosbif et le filet.
82
Rôtir
Durée de rôtissage +
Vous pouvez calculer la durée de rôtissage en multipliant, selon le type de
viande, la hauteur du rôti [cm] par le
temps de cuisson au cm de hauteur
[minutes/cm] :
Bœuf/gibier : . . . . . . . . . . 15–18 min/cm
Conseils
Brunissement
Le brunissement a lieu à la fin de la
cuisson. La viande brunira encore plus
fort si vous enlevez le couvercle du récipient environ à la moitié de la durée
de rôtissage.
Porc/veau/agneau :. . . . . 12–15 min/cm
Rosbif/filet : . . . . . . . . . . . . 8–10 min/cm
Pour la viande congelée, la durée de
rôtissage se prolonge d'environ 20 minutes par kg. Vous pouvez rôtir de la
viande congelée sans la décongeler au
préalable jusqu'à un poids de 1,5 kg
environ.
Vérifiez après le temps le plus court indiqué si la pièce à rôtir est cuite.
Niveau ‡
En règle générale, utilisez le niveau 2.
Temps de repos
Une fois le rôtissage terminé, sortez le
rôti de l'enceinte de cuisson, enroulezle dans une feuille d'aluminium et laissez-le reposer environ 10 minutes. Le
rôti perdra moins de jus de cuisson
lorsque vous le découperez.
Rôtissage de la volaille
La peau de la volaille sera croustillante
si, 10 minutes avant la fin du rôtissage,
vous la passez au pinceau avec de
l'eau légèrement salée.
83
Rôtir
Thermosonde
La thermosonde vous permet de surveiller l'opération de cuisson degré par
degré.
Fonctionnement
La pointe métallique de la thermosonde
est piquée dans la pièce à cuire. Elle
contient une sonde de température, qui
mesure la température à cœur, c'est-àdire à l'intérieur de l'aliment, pendant le
processus de cuisson. L'augmentation
de la température au centre de l'aliment
indique l'avancement de la cuisson.
La température à cœur doit être choisie
plus ou moins élevée en fonction du résultat de cuisson recherché, à point ou
bien cuit par exemple.
Vous pouvez régler la température à
cœur jusqu'à 99 °C. Vous trouverez des
indications sur les différents aliments et
les températures à cœur correspondantes dans le tableau de rôtissage et
dans le chapitre "Cuisson à basse température".
La durée du rôtissage en fonction de la
température est comparable à celle du
rôtissage en fonction du temps.
84
Rôtir
Possibilités d'utilisation
Certains programmes automatiques et
fonctions utiles vous invitent à utiliser la
thermosonde.
Vous pouvez également vous en servir
avec les Programmes automatiques et
les modes de fonctionnement suivants :
– Rôtissage automatique [
– Chaleur tournante Plus U
– Cuisson intensive O
– Chaleur sole-voûte V
– HydraCook d
– Turbogril \
Indications importantes
concernant l'utilisation
Attention :
– Vous pouvez placer la viande dans
un plat ou sur la grille en glissant la
tôle universelle dessous.
– La pointe métallique de la thermosonde doit être entièrement piquée
dans la viande, jusqu'au cœur de
celle-ci.
– Si vous faites cuire de la volaille, le
plus simple est de planter la pointe
métallique dans la partie la plus
épaisse, dans la poitrine. Palpez la
poitrine entre le pouce et l'index pour
trouver l'emplacement le plus épais.
– La pointe en métal ne doit pas toucher un os et ne doit pas être piquée
aux endroits très gras. Cela risque
de déclencher l'arrêt prématuré de la
cuisson.
– Pour de la viande très marbrée et entrelardée, sélectionnez la valeur la
plus élevée parmi celle indiquées
dans la gamme de températures à
cœur du tableau de rôtissage.
– Si vous utilisez un boyau/sac à rôtir
ou du papier aluminium, percez-le et
plantez la thermosonde jusqu'au
cœur de la pièce à rôtir. Vous pouvez également le mettre dans le sachet avec la viande. Consultez les
conseils d'utilisation du fabricant du
sachet.
85
Rôtir
Utilisation de la thermosonde
^ Piquez la pointe métallique de la
thermosonde entièrement dans l'aliment à cuire.
^ Enfournez le plat.
Vous pouvez programmer un départ
différé. Pour cela, sélectionnez le point
de menu "Départ à".
Il est facile d'évaluer plus ou moins
exactement le moment où l'opération
sera terminée, car la durée d'une cuisson avec thermosonde est pratiquement identique à celle d'une cuisson
sans thermosonde.
Vous ne pouvez pas régler les fonctions "Durée de cuisson" et "Arrêt à", car
la durée totale dépend du temps nécessaire pour atteindre la température
à cœur.
^ Introduisez la fiche de la thermosonde dans la prise prévue à cet effet jusqu'à ce qu'elle s'encliquette.
^ Fermez la porte.
^ Sélectionnez un mode de fonctionnement ou un programme automatique.
^ Utilisez le pavé numérique pour régler la température souhaitée.
^ Réglez la température à cœur souhaitée avec le pavé numérique, si nécessaire.
Pour les programmes automatiques,
les températures à cœur sont fixes.
86
Rôtir
Affichage du temps restant
Si pour une cuisson la température
réglée est supérieure à 140 °C, la
durée restante estimée de la cuisson
(temps restant) apparaît au bout d'un
certain temps.
Le temps restant se calcule à partir de
la température de cuisson réglée, de la
température à cœur prescrite et du déroulement de la montée en température
de celle-ci.
Le temps restant affiché au début est
approximatif. Le temps restant étant recalculé en permanence tout au long de
l'opération, son affichage est rectifié en
permanence et devient ainsi de plus en
plus précis.
Toutes les informations relatives au
temps restant sont supprimées lorsque
vous modifiez la température de cuisson ou la température à cœur, ou
lorsque vous sélectionnez un autre
mode de fonctionnement.
Le temps restant est recalculé lorsque
la porte de l'appareil est restée longtemps ouverte.
Passer de l'affichage du temps
restant à l'affichage de la
température à cœur
Dès que le temps restant s'affiche,
vous pouvez passer de l'affichage du
temps restant à celui de la température
à cœur.
^ Sélectionnez "Modifier".
cœur. Confirmez votre choix en sélectionnant "OK".
Utilisation de la chaleur
résiduelle
Le chauffage de l'enceinte de cuisson
s’arrête peu avant la fin de la cuisson.
La chaleur résiduelle suffit pour achever la cuisson.
L'utilisation automatique de la chaleur
résiduelle permet d'économiser de
l'énergie.
A l'affichage, la fonction d'économie
d'énergie est signalée par le message
"Phase économie d'énergie". La température à cœur mesurée n'est plus affichée.
Le ventilateur de refroidissement et, selon le mode de fonctionnement choisi,
la soufflerie d'air chaud continuent de
fonctionner.
Une fois que la température à cœur sélectionnée est atteint,
– le message "Opération terminée"
s'affiche à l'écran,
– un signal est émis si le signal sonore
a été activé (voir chapitre "Réglages
– Signaux sonores").
Si la viande n'est pas encore cuite à
votre goût, piquez la thermosonde à
un autre endroit et répétez le processus.
^ Sélectionnez "Statut".
^ Sélectionnez l'affichage du temps
restant ou celui de la température à
87
Rôtir
Tableau de rôtissage
U/[
Viande/poisson
6
+
[°C]
[min]
Rôti de bœuf, env. 1 kg
170–190
100–130 2)
Filet de bœuf/rosbif, env. 1 kg
200–220
45–55 3)
Gibier rôti, env. 1 kg
140–160
100–120 4)
Rôti de porc/rôti roulé, env. 1 kg
160–180
100–120 4)
Rôti de porc avec couenne, env. 2 kg
160–180
130–160 4)
Côtes fumées, env. 1 kg
150–170
60–80 4)
Rôti de viande hachée, env. 1 kg
160–180
60–70 4)
Rôti de veau, env. 1,5 kg
180–200
80–100 4)
Gigot d'agneau, env. 1,5 kg
170–190
90–120 4)
Selle d'agneau, env. 1,5 kg
170–190
50–60 3)
Volaille, 0,8–1 kg
180–200
60–70
Volaille, env. 2 kg
170–190
100–120
Volaille farcie, env. 2 kg
170–190
110–130
Volaille, env. 4 kg
160–180
150–180
Poisson entier, env. 1,5 kg
160–180
35–55
Les données correspondant au mode de fonctionnement recommandé sont imprimées en caractères gras.
Les durées s'appliquent à un four qui n'a pas été préchauffé.
Sélectionnez en général la température la plus basse et contrôlez la cuisson une
fois la durée la plus courte écoulée.
L'indication de la température se base sur la préparation dans un plat à rôtir sans
couvercle.
Réduisez la température de 10 °C si vous cuisez le rôti directement sur la tôle universelle ou sur la grille avec la tôle universelle.
88
Rôtir
d 1)
V
6
+
6
+
[°C]
[min]
[°C]
[min]
–
–
140–160
160–180
170–190
160–180
170–190
170–190
170–190
–
190–210
180–200
180–200
170–190
170–190
–
–
100–120 4)
110–130 4)
130–160 4)
60–80 4)
60–70 4)
90–110 4)
90–120 4)
–
60–70
90–110
100–120
140–170
35–55
190–210
200–220
150–170
180–200
190–210
170–190
190–210
190–210
200–220
190–210
190–210
190–210
190–210
180–200
190–210
Q
6)
[°C]
2)
110–140
45–55 3)
100–120 4)
100–120 4)
130–160 4)
80–100 4)
60–70 4)
100–120 4)
90–120 4)
50–60
60–75 5)
90–110 5)
110–130 5)
150–180
35–55
85–95
40–70 7)
80–90
80–90
80–90
75–80
75–80
70–80
80–85
70–75
85–90
85–95
85–95
85–90
75–80
U Chaleur tournante Plus / [ Rôtissage automatique / d HydraCook / V Chaleur solevoûte
6 température / + durée de rôtissage / Q température à cœur pour la thermosonde
En règle générale, utilisez le niveau 2.
1) Après le préchauffage :
déclenchez les diffusions de vapeur manuelles en les répartissant sur la durée de cuisson.
2) Cuisez d'abord avec le couvercle. Enlevez le couvercle après la moitié du temps et versez env. 0,5 l de liquide.
3) Préchauffez l'enceinte. Mais pendant le préchauffage, désactivez la fonction "Préchauffage rapide". A cet effet, sélectionnez "Modifier – Préchauffage – Normal".
4) Après la moitié du temps, versez environ 0,5 l de liquide.
5) Utilisez le niveau 3.
6) Si vous utilisez la thermosonde, indiquez la température à cœur correspondante pour
les aliments.
7) Sélectionnez la température à cœur en fonction du degré de cuisson souhaité :
saignant : 40–45 °C, à point : 50–60 °C, bien cuit : 60–70 °C
89
Cuisson à basse température
Cette méthode de cuisson est idéale
pour les morceaux de bœuf, de porc,
de veau ou d'agneau qui doivent être
cuits avec une précision absolue.
Dans un premier temps, saisissez la
viande rapidement et à haute température sur toutes ses faces.
Placez ensuite votre viande dans l'enceinte de cuisson préchauffée où elle
prendra le temps de cuire à température réduite, jusqu'à être parfaitement
cuite.
Cette méthode permet à la viande de
se détendre. Le jus commence à circuler à l'intérieur et irrigue la viande jusqu'aux couches externes.
Le résultat est très tendre et juteux.
90
Conseils
– Utilisez de la viande maigre rassie à
point, sans tendons ni graisse sur
son pourtour. Vous devez avoir détaché l'os au préalable.
– Faites rôtir dans de la graisse résistant aux températures élevées (p. ex.
de la graisse de beurre ou de l'huile).
– Ne couvrez pas la viande pendant la
cuisson.
Le temps de cuisson est d'env. 2 à 4
heures et dépend du poids et de la
taille de la pièce de viande ainsi que du
degré de cuisson et du brunissement
souhaités.
Cuisson à basse température
Temps de cuisson/températures à cœur
Viande
Rosbif
– saignant
– à point
– bien cuit
Filet mignon de
porc
Côtes fumées*
Selle de veau*
Selle d'agneau*
* pièce désossée
Temps de Tempécuisson rature à
cœur
[min]
[°C]
60–90
120–150
180–240
48
57
69
120–150
63
150–210
180–210
90–120
68
63
60
Après l'opération de cuisson
Les températures de cuisson externe et
à cœur étant très basses,
– vous pouvez immédiatement couper
la viande. Il n'est pas nécessaire
d'observer un temps de repos,
– le résultat de cuisson n'est pas affecté lorsque la viande reste dans l'enceinte une fois la durée écoulée :
vous pouvez ainsi la garder au
chaud jusqu'à ce qu'elle soit servie,
– la viande a une température de dégustation optimale. Dressez-la sur
des assiettes préchauffées et servezla avec une sauce très chaude afin
qu'elle ne refroidisse pas trop vite.
91
Cuisson à basse température
Utilisation de la fonction utile
"Cuisson à basse temp."
^ Sélectionnez "Fonctions utiles".
^ Sélectionnez "Cuisson basse temp.".
^ Réglez la température.
^ Réglez la température à cœur.
^ Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.
Laissez la grille et la tôle universelle
dans l'enceinte de cuisson durant le
préchauffage.
^ Pendant le préchauffage de l'enceinte, faites rôtir la viande sur toutes
ses faces, à feu vif, sur le plan de
cuisson.
,Risque de brûlure !
Utilisez toujours des maniques
lorsque vous mettez des plats très
chauds dans le four, pour les en retirer ou pour toute manipulation
dans l'enceinte de cuisson chaude.
^ Dès que le message "Utiliser la thermosonde" s'affiche, placez la viande
saisie sur la grille et piquez la thermosonde dans la pièce de viande en
enfonçant complètement la pointe
métallique.
Suivez également les indications au
chapitre "Rôtissage – Thermosonde".
^ Enfournez la grille avec la tôle universelle au niveau indiqué.
92
,Le corps de chauffe chaleur
voûte/gril est chaud. Risque de brûlure !
^ Introduisez la fiche de la thermosonde dans la prise prévue à cet effet jusqu'à ce qu'elle s'encliquette.
^ Fermez la porte.
À la fin du programme, le message
"Opération terminée" s'affiche et un signal est émis si le signal sonore a été
activé (voir chapitre "Réglages – Signaux sonores").
Si la viande n'est pas suffisamment
cuite à votre goût, vous pouvez prolonger le programme.
Cuisson à basse température
Cuisson à basse température
avec réglage manuel de la
température
Utilisez la tôle universelle avec la
grille posée dessus.
Pour le préchauffage, n'utilisez pas
le mode de fonctionnement Préchauffage rapide.
^ Déposez la viande saisie sur la grille.
^ Sélectionnez "Modifier".
^ Sélectionnez "Température" et réglez
sur 100 °C.
^ Terminez la cuisson de la viande.
Vous pouvez également programmer
un arrêt automatique de l'opération de
cuisson (voir chapitre "Utilisation – Réglage de la durée de cuisson").
^ Enfournez la tôle universelle avec la
grille au niveau 2.
^ Sélectionnez le mode de fonctionnement Chaleur sole-voûte V et une
température de 130 °C.
^ Pour désactiver la fonction Préchauffage rapide, sélectionnez "Modifier –
Préchauffage – Normal".
^ Préchauffez l'enceinte de cuisson
avec la grille et la tôle universelle
pendant env. 15 minutes.
^ Pendant le préchauffage de l'enceinte, faites rôtir la viande sur toutes
ses faces, à feu vif, sur le plan de
cuisson.
,Risque de brûlure !
Utilisez toujours des maniques
lorsque vous mettez des plats très
chauds dans le four, pour les en retirer ou pour toute manipulation
dans l'enceinte de cuisson chaude.
93
Griller
,Risque de brûlure !
Ustensiles
Si vous grillez porte ouverte, l'air
chaud de l'enceinte ne passe plus
automatiquement devant le ventilateur pour être refroidi. Les éléments
de commande chauffent.
Fermez la porte lorsque vous grillez
des aliments.
Modes de fonctionnement
Grand gril Y
Pour les grillades de grandes quantités
d'aliments plats (p. ex. des steaks) et
pour gratiner dans de grands plats.
L'ensemble du corps de chauffe est enclenché et devient rouge incandescent
pour produire le rayonnement infrarouge nécessaire.
Petit gril Z
Pour les grillades de petites quantités
d'aliments plats (p. ex. des steaks) et
pour gratiner dans de petits plats.
Seule la partie intérieure du corps de
chauffe est enclenchée et devient
rouge incandescent pour produire le
rayonnement infrarouge nécessaire.
Turbogril \
Pour griller des aliments de grand diamètre, tels que de la volaille.
Le corps de chauffe chaleur voûte/gril
et le ventilateur sont activés alternativement.
94
Utilisez la tôle universelle avec la grille
ou la tôle pour griller & rôtir (si vous en
avez une) posée dessus.
Cette dernière permet d'éviter que le
jus de viande qui s'écoule ne brûle, afin
que vous puissiez l'utiliser ensuite.
N'utilisez pas la tôle à pâtisserie.
Griller
Remarques concernant le
tableau de cuisson au gril
– Si possible, retournez les aliments à
mi-cuisson.
Température 6
Test de cuisson
Choisissez de préférence la température la plus basse.
Si la température est trop élevée, la
viande brunira bien, mais ne sera pas
cuite.
Si vous voulez contrôler le degré de
cuisson de la viande, pressez dessus
avec une cuillère :
Pour les aliments à griller plats, il
convient de choisir une température de
275 °C, pour les grillades avec un diamètre plus grand, il faut maximum
220 °C.
Préchauffage
Le préchauffage est nécessaire pour
griller.
Préchauffez le corps de chauffe chaleur voûte/gril environ 5 minutes porte
fermée.
Niveau ‡
Sélectionnez le niveau en fonction de
l'épaisseur de la pièce à griller.
– Aliments à griller plats : niveau 3/4
– Aliments à griller de grand diamètre :
niveau 1/2
saignant : si la viande est très souple,
elle est encore rouge à l'intérieur
à point :
si la viande cède peu sous
la pression, l'intérieur est
rosé
bien cuit : si la viande ne cède pas,
l'intérieur est bien cuit
De manière générale, vérifiez la cuisson après le temps le plus court indiqué.
Conseil
Si vous constatez qu'un gros morceau
de viande a déjà bruni fortement mais
n'est pas encore cuit à cœur, enfournez-le à un niveau inférieur ou baissez
la température pour la suite de la cuisson. Ainsi, la surface ne brunira pas excessivement.
Temps de cuisson +
– Les pièces de viande / poisson plates doivent cuire pendant env.
6–8 minutes par côté.
Les pièces plus épaisses ont besoin
de plus de temps par côté.
Vérifiez que les pièces sont d'épaisseur à peu près égale afin que les
temps de cuisson ne diffèrent pas
trop.
95
Griller
Préparer des aliments à griller
Griller
Rincez rapidement la viande à l'eau
froide et séchez-la bien. Ne salez pas
les tranches de viande avant de les
griller, elles pourraient perdre leur jus.
^ Posez la grille ou la tôle pour griller &
rôtir (si vous en avez une) sur la tôle
universelle.
Vous pouvez enduire d'huile les tranches maigres. N'utilisez pas d'autres
graisses car elles noircissent facilement
ou dégagent de la fumée.
Nettoyez les poissons plats ainsi que
les darnes et salez-les. Vous pouvez
également les arroser d'un peu de citron.
^ Déposez les aliments à griller dessus.
^ Sélectionnez le mode de fonctionnement et la température.
^ Préchauffez le corps de chauffe chaleur voûte/gril environ 5 minutes porte
fermée.
,Risque de brûlure !
Utilisez toujours des maniques
lorsque vous mettez des plats très
chauds dans le four, pour les en retirer ou pour toute manipulation
dans l'enceinte de cuisson chaude.
^ Enfournez les aliments à griller au niveau qui convient (voir tableau de
cuisson au gril).
^ Fermez la porte.
^ Si possible, retournez les aliments à
mi-cuisson.
96
Griller
Tableau de cuisson au gril
Les données correspondant au mode de fonctionnement recommandé sont imprimées en caractères gras.
Préchauffez le corps de chauffe chaleur voûte/gril environ 5 minutes porte fermée,
sauf indication contraire.
Si possible, retournez les aliments à griller à mi-cuisson.
Vérifiez la cuisson après le temps le plus court indiqué.
Y/Z
Pièce à griller
‡
\
6
+
6
+
[°C]
[min]
[°C]
[min]
4
275
15–22
220
15–20
4
300
15–22
–
–
3
275
25–30
220
25–30
Aliments à griller plats
Steaks de bœuf
Steak haché
1)
Brochettes (chachlik)
Brochettes de volaille
4
275
20–25
220
12–16
Tranches d'échine de porc
4
275
15–20
220
17–23
Foie
4
275
8–12
220
12–15
Boulettes de viande
4
275
13–18
220
18–22
Saucisse à rôtir
4
275
12–18
220
13–19
Filet de poisson
4
275
20–25
220
13–18
Truites
4
275
16–20
220
20–25
Toast 1) 2)
3
300
5–10
220
7–10
Toast Hawaii
3
275
10–15
220
10–15
Tomates
4
275
6–10
220
8–10
Pêches
4
275
6–10
220
15–20
Poulet, env. 1,2 kg 3)
1
220
60–70
190
60–70
Jarret de porc, env. 1 kg
1
–
–
190
95–100
Rosbif, filet de bœuf, env. 1 kg
2
–
–
250
35–45
Aliments à griller de grand diamètre
Y Grand gril / Z Petit gril / \ Turbogril / ‡ niveau / 6 température / + temps de cuisson
1) Les réglages sont également conformes aux prescriptions de la norme EN 60350 relatives à l'utilisation du Grand gril Y.
2) Ne préchauffez pas le corps de chauffe chaleur voûte/de gril.
3) En mode de fonctionnement Turbogril \, utilisez le niveau 2.
97
Fonctions utiles
En plus des programmes automatiques, votre four propose différentes
fonctions utiles :
Vous trouverez en outre dans ce chapitre des informations sur les applications suivantes :
– Décongeler
– Cuire/brunir
– Sécher
– Stérilisation/conserves
– Réchauffer (réchauffer des assiettes
garnies)
– Produits surgelés/plats cuisinés
– Chauffer la vaisselle
– Faire lever la pâte
– Cuisson à basse température
Cette fonction utile est décrite au
chapitre "Cuisson à basse température".
– Pizza
– Programme Sabbat
98
Fonctions utiles
Décongeler
Ce mode de fonctionnement a été
conçu afin de décongeler des aliments
congelés en les préservant.
Durées de décongélation totale ou
partielle
La durée dépend du type et du poids
du produit congelé :
Vous pouvez régler une température
entre 25 et 50 °C.
Aliment surgelé
^ Sélectionnez "Fonctions utiles".
Poulet
Viande
^ Sélectionnez "Décongeler".
^ Modifiez éventuellement la température préenregistrée et réglez la durée
de cuisson.
^ Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.
Saucisse à rôtir
Poisson
Fraises
Gâteau au beurre
Pain
Poids
[g]
800
500
1000
500
1000
300
500
500
Durée
[min]
90–120
60–90
90–120
30–50
60–90
30–40
20–30
30–50
L'air de l'enceinte de cuisson circule
pour décongeler en douceur les aliments.
,Risque de salmonelles !
Faites très attention à la propreté
lorsque vous décongelez des volailles. N'utilisez pas le liquide de décongélation.
Conseils
– Sortez les aliments surgelés de leur
emballage et faites-les décongeler
sur une tôle universelle ou dans un
plat.
– Posez la volaille à décongeler sur
une grille placée sur la tôle universelle. Ainsi l'aliment ne baignera pas
dans le liquide de décongélation.
– Inutile de décongeler entièrement la
viande, la volaille ou le poisson avant
de les faire cuire.
Il suffit qu'ils soient partiellement décongelés. Leur surface est alors assez tendre pour retenir les épices.
99
Fonctions utiles
Sécher
Ce programme est conçu pour la
conservation traditionnelle par déshydratation (séchage).
Vous pouvez régler une température
entre 80 et 100 °C.
La condition est que les fruits et les légumes soient frais et bien mûrs et ne
soient pas abîmés.
^ Préparez les aliments.
– Pelez éventuellement les pommes,
enlevez le trognon et coupez-les en
rondelles d'env. 0,5 cm d'épaisseur.
– Dénoyautez éventuellement les prunes.
– Epluchez les poires, épépinez-les et
coupez-les en tranches.
– Pelez les bananes et coupez-les en
rondelles.
– Nettoyez les champignons, coupezles en deux ou émincez-les.
– Débarrassez le persil ou l’aneth des
branches trop épaisses.
^ Répartissez bien les aliments sur la
tôle universelle.
Si vous en avez un, vous pouvez également utiliser la tôle perforée Gourmet.
^ Sélectionnez "Fonctions utiles".
^ Sélectionnez "Sécher".
^ Modifiez éventuellement la température préenregistrée et réglez la durée
de cuisson.
100
^ Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.
Aliments à
Durée de séchage
sécher
Fruits
2–8 heures
Légumes
3–8 heures
Fines herbes*
50–60 minutes
* Le ventilateur étant activé dans ce
programme, utilisez le mode de cuisson Chaleur sole-voûte V à une
température de 80 à 100 °C pour sécher les herbes.
^ Réduisez la température lorsque des
gouttes d'eau se forment dans l'enceinte de cuisson.
,Risque de brûlure !
Mettre des maniques pour retirer les
aliments à sécher.
^ Laissez refroidir les fruits ou légumes
séchés.
Les fruits séchés doivent être entièrement secs mais tendres et élastiques. Lorsque vous les rompez ou
que vous les coupez, il ne doit pas y
avoir de jus.
^ Stockez-les dans des bocaux ou boîtes hermétiques.
Fonctions utiles
Réchauffer
Chauffer la vaisselle
Ce programme est conçu pour réchauffer des assiettes garnies en utilisant
l'apport d'humidité.
Ce programme est conçu pour réchauffer la vaisselle.
Vous avez le choix entre :
– Tranche rôti + légumes
– Tranche rôti + pommes d.t.
– Tranche rôti + boulettes
– Tranche rôti + pâtes
– Poisson + légumes
– Poisson + pommes d.t.
– Gratin de légumes
– Gratin de pâtes
– Plats de pâtes en sauce
– Pizza
– Ragoût en sauce
Utilisez de la vaisselle résistante à la
chaleur.
^ Posez les plats à réchauffer sur la
grille sans les recouvrir.
^ Sélectionnez "Fonctions utiles".
^ Sélectionnez "Réchauffer" et modifiez
éventuellement la température préenregistrée.
Vous pouvez régler une température
entre 50 et 80 °C.
Utilisez de la vaisselle résistante à la
chaleur.
^ Introduisez la grille au niveau 2 et
placez la vaisselle à chauffer sur la
grille.
^ Sélectionnez "Fonctions utiles".
^ Sélectionnez "Chauffer la vaisselle".
^ Modifiez éventuellement la température préenregistrée et réglez la durée
de cuisson.
^ Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.
,Risque de brûlure !
Mettre des maniques pour retirer la
vaisselle.
^ Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.
,Risque de brûlure !
Pensez à enfiler des maniques pour
retirer le plat du four.
Quelques gouttes d'eau peuvent se
former sur le dessous des plats.
101
Fonctions utiles
Faire lever la pâte
Pizza
Ce programme est conçu pour faire lever des pâtes sans utiliser l'apport
d'humidité.
Ce programme est conçu pour cuire
des pizzas.
Vous pouvez régler une température
entre 30 et 50 °C.
^ Sélectionnez "Fonctions utiles".
^ Sélectionnez "Faire lever la pâte".
^ Modifiez éventuellement la température préenregistrée et réglez la durée
de cuisson.
^ Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.
Si vous souhaitez faire lever la pâte
en utilisant l'apport d'humidité, utilisez les programmes automatiques
correspondants.
102
Vous pouvez régler une température
entre 160 et 250 °C.
^ Sélectionnez "Fonctions utiles".
^ Sélectionnez "Pizza".
^ Modifiez éventuellement la température préenregistrée et réglez la durée
de cuisson.
^ Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.
Fonctions utiles
Programme Sabbat
Utilisation du programme Sabbat
Le programme Sabbat permet d'observer les pratiques religieuses.
^ Sélectionnez "Fonctions utiles".
Lorsque vous avez sélectionné le programme Sabbat, sélectionnez le mode
de fonctionnement et la température.
^ Sélectionnez le mode de fonctionnement.
Le déroulement du programme commence uniquement lorsque vous ouvrez et fermez la porte :
– Après environ 5 minutes, la cuisson
démarre en mode Chaleur solevoûte V ou Chaleur sole X.
– Le four chauffe à la température sélectionnée par vos soins et maintient
cette température pendant 72 heures.
– L'enceinte de cuisson ne s'allume
pas, même si vous ouvrez la porte.
Toutefois, si l'option "Réglages –
Éclairage – Activé" est sélectionnée,
l'éclairage reste allumé pendant le
déroulement du programme.
– "Programme Sabbat" est indiqué à
l'écran en permanence.
^ Sélectionnez "Programme Sabbat".
Si une minuterie est en cours, le programme Sabbat ne démarre pas.
^ Réglez la température.
^ Sélectionnez "OK".
Le four est maintenant prêt à être utilisé.
^ Si vous voulez lancer la cuisson, ouvrez la porte.
^ Enfournez le plat.
^ Fermez la porte.
Le chauffage de l'enceinte de cuisson
démarre après 5 minutes.
Si vous voulez arrêter prématurément le
programme,
^ effleurez la touche Marche/Arrêt K et
attendez que le four s'éteigne automatiquement.
– L'heure n'est pas affichée.
Une fois que le programme Sabbat a
été lancé, il ne peut être ni modifié ni
enregistré sous "Programmes personnalisés".
Il n'est possible de mettre fin à l'opération qu'en éteignant l'appareil.
103
Fonctions utiles
Cuire/brunir
Le mode de fonctionnement Cuire/brunir K est indiqué pour faire cuire de la
viande.
Vous pouvez régler une température
entre 100 et 250 °C.
^ Sélectionnez "Modes de fonctionnement".
^ Sélectionnez "Cuir/brunir" et modifiez
éventuellement la température préenregistrée.
^ Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.
Exemples d'utilisation :
Plat
6
[°C]
+
[min]
Rôti de jambon,
env. 1,5 kg
180 130–160
Bœuf braisé,
ca. 1,5 kg
180 160–180
6 Température
+ Durée
Les durées s'appliquent à un four qui
n'a pas été préchauffé.
En fonction de la hauteur de la pièce à
cuire, insérez-la au niveau 1 ou 2.
Sélectionnez en général la température
la plus basse et contrôlez la cuisson
une fois la durée la plus courte
écoulée.
Cuisez d'abord avec le couvercle. Enlevez le couvercle après les trois quarts
du temps de cuisson et versez env.
0,5 l de liquide.
104
Fonctions utiles
Stérilisation/conserves
Récipients pour conserves
,Risque de blessure !
Lorsque les boîtes de conserve fermées sont réchauffées, une surpression se produit et peut provoquer l'éclatement de ces boîtes.
N'utilisez donc pas le four pour stériliser ou réchauffer les boîtes de
conserve.
Fruits/concombres
^ Dès que l'ébullition est visible dans
les bocaux, réglez la température la
plus faible et laissez encore les pots
dans l’enceinte chaude pendant 25 à
30 minutes supplémentaires.
Légumes
^ Réduisez la température à 100 °C
dès que vous observez l'ébullition
dans les bocaux.
N'utilisez que les bocaux spéciaux que
l'on trouve dans le commerce spécialisé :
– bocaux à conserves,
– bocaux à couvercle vissé.
Stérilisation des fruits et légumes
Nous recommandons le mode Chaleur
tournante Plus U.
Asperges, carottes
Petits pois, haricots
Durée de
stérilisation
[min]
60–90
90–120
^ Une fois écoulée la durée de stérilisation, réglez la température la plus
faible et laissez les bocaux encore 25
à 30 minutes supplémentaires dans
l'enceinte chaude.
Les indications s'appliquent pour 6 bocaux d'1 l .
^ Enfournez la tôle universelle au niveau 2 et posez les bocaux dessus.
^ Sélectionnez Chaleur tournante
plus U à une température de
150–170 °C.
^ Attendre jusqu'à l'ébullition, c'est-àdire la montée régulière de petites
bulles.
Diminuez la température suffisamment tôt pour éviter tout excès de
cuisson.
Après la stérilisation
,Risque de brûlure !
Mettre des maniques pour retirer les
bocaux.
^ Sortez les bocaux de l'enceinte de
cuisson.
^ Laissez-les reposer, recouverts d'un
linge, pendant environ 24 heures environ dans un lieu à l'abri des courants d'air.
^ Vérifiez ensuite que tous les bocaux
sont fermés.
105
Fonctions utiles
Produits surgelés/plats
cuisinés
Conseils
Gâteaux, pizzas, baguettes
– Cuisez ces aliments surgelés sur la
grille chemisée avec du papier sulfurisé.
En raison de la différence de température, la tôle à pâtisserie et la tôle
universelle peuvent se déformer tellement lorsque ces produits sont préparés qu'il devient difficile de les retirer de l'enceinte. Toute nouvelle utilisation provoque une nouvelle déformation.
– Sélectionnez la plus basse des températures indiquées sur l'emballage.
Pommes frites, croquettes ou produits semblables
– Vous pouvez cuire ces produits surgelés sur la tôle à pâtisserie ou la
tôle universelle.
Disposez du papier sulfurisé sous
ces produits surgelés pour les cuire
doucement.
– Sélectionnez la plus basse des températures indiquées sur l'emballage.
– Retournez les aliments plusieurs fois.
106
Préparation
Cuire les aliments en douceur est
bénéfique pour la santé.
Les gâteaux, pizzas, frites et produits du même type devraient dorer
et non cuire jusqu'à devenir brun
foncé.
^ Sélectionnez la température et le
mode de cuisson indiqués sur l'emballage.
^ Préchauffez l'enceinte de cuisson.
^ Enfournez le plat dans l'enceinte de
cuisson préchauffée, à la hauteur
préconisée sur l'emballage.
^ Contrôlez les aliments après le temps
de cuisson le plus court recommandé sur l'emballage.
Conseil : certains programmes automatiques permettent de préparer des
produits surgelés/plats préparés spécifiques (voir chapitre "Programmes automatiques").
Nettoyage et entretien
,Risque de brûlure ! Les corps
de chauffe doivent être déclenchés.
L'enceinte de cuisson doit être refroidie.
,Risque de blessure ! La vapeur
provenant d'un nettoyeur à vapeur
peut atteindre des pièces électroconductrices et provoquer un courtcircuit. Pour nettoyer le four, n'utilisez jamais de nettoyeur à vapeur.
Toutes les surfaces peuvent subir
des altérations de couleur ou d'aspect si vous utilisez des produits de
nettoyage non appropriés.
En particulier la façade du four peut
être abîmée par les nettoyants pour
four et les détartrants.
Enlevez immédiatement les restes
de produit nettoyant.
Toutes les surfaces sont sensibles
aux rayures. Les rayures sur les surfaces en verre peuvent également
les briser.
Produits de nettoyage à ne pas
utiliser
Pour éviter d'endommager les surfaces,
ne les nettoyez pas avec
– des détergents abrasifs (comme la
poudre ou la crème à récurer, les
pierres à nettoyer),
– des détergents contenant des solvants,
– des nettoyants spéciaux pour l'inox,
– des nettoyants pour lave-vaisselle,
– des nettoyants pour le verre,
– des produits de nettoyage pour plan
de cuisson en vitrocéramique,
– des éponges ou des brosses abrasives (comme des éponges à récurer,
des éponges usagées contenant encore des résidus de produit abrasif),
– des éponges "efface-taches",
– des racloirs métalliques à lame aiguisée,
– de la laine d'acier,
– évitez tout nettoyage ponctuel avec
des moyens ou des produits mécaniques,
– des nettoyants pour four*,
– une spirale à récurer en inox*.
* Autorisé en cas de salissures particulièrement tenaces sur les surfaces
traitées PerfectClean.
– des détergents contenant de la
soude, de l'ammoniaque, de l'acide
ou du chlore,
– des détergents anticalcaires sur la
façade du four,
107
Nettoyage et entretien
Salissures normales
Si les salissures ne sont pas nettoyées rapidement, elles peuvent
s'incruster avec le temps.
Si vous utilisez plusieurs fois votre
four sans le nettoyer, le nettoyage
sera d'autant plus difficile ensuite.
Il vaut mieux le nettoyer tout de
suite.
Les accessoires ne doivent pas être
lavés au lave-vaisselle.
Conseils
– Les taches de jus de fruits et de pâte
qui coulent des moules s'enlèvent
mieux tant que le four est encore un
peu chaud.
– Pour un nettoyage plus aisé, démontez la porte et désassemblez-la, démontez les grilles supports avec les
rails télescopiques FlexiClip (le cas
échéant) et rabattez le corps de
chauffe chaleur voûte/gril.
Un joint en fibre de verre est posé
sur le pourtour de l'enceinte de cuisson pour assurer l'étanchéité entre
la vitre et l'enceinte. Il pourrait s'abîmer si vous le frottez ou le récurez.
Si possible, évitez de le nettoyer car
il est fragile.
^ Il est conseillé de nettoyer les salissures normales immédiatement avec
de l'eau, du liquide vaisselle et une
éponge propre ou avec un chiffon en
microfibres propre et humide.
^ Eliminez tout résidu de nettoyant à
l'eau claire. Ceci est particulièrement
important avec les pièces traitées
PerfectClean, car les restes de produit de nettoyage affectent l'effet
anti-adhésif.
^ Séchez ensuite les surfaces avec un
chiffon doux.
Thermosonde
^ Nettoyez la thermosonde uniquement
avec un chiffon humide.
Ne plongez jamais la thermosonde
dans l'eau et ne la passez pas au
lave-vaisselle, elle serait endommagée.
108
Nettoyage et entretien
Salissures incrustées (ne
concerne pas les rails
télescopiques FlexiClip)
Les taches de jus de fruit ou de jus
de viande peuvent laisser des traces ou des taches mates durables
sur les surfaces émaillées. Elles
n'affectent cependant pas les propriétés d'utilisation. Il est inutile d'essayer d'enlever ces taches à tout
prix. N'utilisez que les produits préconisés.
Les produits nettoyants pour four
d'autres fabricants ne doivent être
appliqués que sur des surfaces refroidies et pendant une durée maximale de 10 minutes.
^ Après avoir laissé agir, vous pouvez
également utiliser la face rugueuse
d'une éponge à vaisselle.
^ Rincez bien les restes de nettoyant
pour four à l'eau claire et séchez les
surfaces.
^ Pour les résidus adhérant à la surface, vous pouvez également utiliser
un racloir à verre ou une spirale inox
(p. ex. Spontex Spirinett).
^ Lorsque les surfaces en émail traitées PerfectClean présentent des salissures particulièrement tenaces, utilisez le produit nettoyant pour four
Miele une fois les surfaces refroidies.
Laissez agir comme indiqué sur l'emballage.
109
Nettoyage et entretien
Nettoyage de l'enceinte de
cuisson avec la pyrolyse ^
Pour les fours équipés d’un tiroir à
ustensiles et d’un module de chauffage : l’utilisation simultanée de la
pyrolyse et du module de chauffage
entraîne une évolution des températures élevée.
Déclenchez le module de chauffage
avant de lancer le nettoyage par pyrolyse. Ne réenclenchez le module
de chauffage qu’une fois le nettoyage par pyrolyse terminé.
Vous pouvez nettoyer le four en utilisant
la fonction de nettoyage par pyro lyse ^ au lieu de le nettoyer à la main.
Pendant la pyrolyse, la température à
l'intérieur de l’enceinte de cuisson dépasse 400 °C. En raison de la température élevée, les salissures présentes
dans l'enceinte sont détruites et réduites en cendres.
Vous pouvez choisir entre trois niveaux
de pyrolyse, avec des durées différentes.
Sélectionnez
– Niveau 1, pour les salissures légères,
– Niveau 2, pour les salissures plus tenaces,
– Niveau 3 pour les salissures importantes.
La porte de l'appareil est verrouillée automatiquement dès le début de la pyrolyse.
Vous ne pourrez rouvrir la porte qu’une
fois la pyrolyse terminée.
Vous pouvez également reporter le début du nettoyage par pyrolyse à un mo110
ment ultérieur, par exemple pour profiter de tarifs de nuit plus avantageux.
Une fois la pyrolyse terminée, vous pouvez aisément retirer les résidus (p. ex.
les cendres) qui se sont éventuellement
accumulés, selon le degré de salissure
du four.
Préparation de la pyrolyse
Les très fortes températures du nettoyage par pyrolyse peuvent endommager les accessoires qui ne sont
pas compatibles avec la pyrolyse.
Retirez tous les accessoires qui ne
sont pas compatibles avec la pyrolyse de l'enceinte de cuisson avant
de lancer le nettoyage par pyrolyse.
Ceci vaut également pour les accessoires en option non pyrolisables.
Les accessoires suivants sont compatibles avec la pyrolyse et peuvent donc
rester dans l'enceinte de cuisson lors
du nettoyage par pyrolyse :
– les grilles supports,
– les rails télescopiques FlexiClip HFC72,
– la grille HBBR72.
^ Retirez les accessoires non compatibles avec la pyrolyse.
^ Placez la grille au niveau supérieur.
Les salissures les plus importantes
dans l’enceinte de cuisson peuvent
produire des fumées très envahissantes susceptibles d’interrompre le programme de nettoyage par pyrolyse.
^ Enlevez les salissures les plus importantes de l'enceinte de cuisson avant
de lancer le programme de pyrolyse.
Nettoyage et entretien
Démarrage de la pyrolyse
,Risque de brûlure !
Lors de la pyrolyse, la façade du
four s'échauffe davantage que pendant l'utilisation normale du four.
Empêchez les enfants de toucher le
four pendant la pyrolyse.
Pour les fours équipés d’un tiroir à
ustensiles et d’un module de chauffage : l’utilisation simultanée de la
pyrolyse et du module de chauffage
entraîne une évolution des températures élevée.
Déclenchez le module de chauffage
avant de lancer le nettoyage par pyrolyse. Ne réenclenchez le module
de chauffage qu’une fois le nettoyage par pyrolyse terminé.
^ Sélectionnez "Entretien".
^ Sélectionnez "Pyrolyse.
Le niveau de pyrolyse apparaît en surbrillance.
Effleurez la touche "+" ou "–" pour sélectionner le niveau 1, 2 ou 3.
^ Sélectionnez le niveau de pyrolyse
souhaité.
^ Sélectionnez "OK".
Suivez les instructions qui s'affichent à
l'écran.
^ Sélectionnez "OK".
"Démarrage immédiat"
Pour démarrer immédiatement la pyrolyse :
La pyrolyse commence.
La porte est automatiquement verrouillée.
Ensuite, le chauffage de l'enceinte et le
ventilateur de refroidissement sont automatiquement activés.
L'éclairage de l'enceinte de cuisson est
désactivé pendant la pyrolyse.
Le temps restant de la pyrolyse s'affiche. Il ne peut pas être modifié.
Si dans l'intervalle vous avez programmé la minuterie, un signal sonore retentit une fois la durée du minuteur
écoulée, N clignote et le temps est décompté.
Dès que vous appuyez sur la touche
N, les signaux sonores et visuels s'éteignent.
"Démarrage différé"
Pour démarrer ultérieurement la pyrolyse :
^ Sélectionnez "Démarrage différé".
^ Sélectionnez l'heure à laquelle doit
démarrer le nettoyage par pyrolyse.
^ Sélectionnez "OK".
La porte est automatiquement verrouillée.
L'indication "Départ à" suivie de l'heure
de départ programmée s'affiche. Avant
le départ, vous pouvez à tout moment
régler l'heure de départ ou de fin en utilisant l'option "Modifier".
Dès que l'heure de début est atteinte,
le chauffage de l'enceinte de cuisson et
le ventilateur se mettent en marche et le
temps restant est affiché.
^ Sélectionnez "Démarrage immédiat".
111
Nettoyage et entretien
A la fin de la pyrolyse
Dès que le temps restant est à 0:00 h,
l'écran indique que la porte est déverrouillée.
Dès que la porte est déverrouillée,
– "Opération terminée" s'affiche à
l'écran,
– un signal est émis si le signal sonore
a été activé (voir chapitre "Réglages
– Signaux sonores").
^ Déclenchez le four.
Les signaux sonores et visuels s'arrêtent.
,Risque de brûlure !
Attendez que l'enceinte de cuisson
ait refroidi avant d'enlever les éventuels résidus de pyrolyse.
^ Nettoyez l'enceinte de cuisson et les
accessoires avec une éponge pour
enlever les résidus liés à la pyrolyse
(par exemple les cendres) qui peuvent s'être accumulés en fonction du
degré de salissure du four.
Vous pouvez éliminer la plupart des
résidus à l'eau chaude, avec du détergent et une éponge ou encore un
chiffon en microfibres, propre et humide.
Selon le degré de salissure de l'appareil, il se peut qu'il y ait un dépôt
sur la vitre de la porte. Vous pouvez
l'éliminer facilement avec une
éponge à vaisselle, un grattoir ou
une spirale en acier inoxydable
(p. ex. Spontex Spirinett) et du liquide vaisselle.
112
^ Après le nettoyage par pyrolyse, tirez
plusieurs fois complètement sur les
rails télescopiques FlexiClip.
Attention :
– Un joint en fibre de verre est posé
sur le pourtour de l'enceinte de cuisson pour assurer l'étanchéité entre la
vitre et l'enceinte. Il pourrait s'abîmer
si vous le frottez ou le récurez.
Si possible, évitez de le nettoyer car
il est fragile.
– Après le nettoyage par pyrolyse, il se
peut qu'il subsiste quelques taches
ou décolorations sur les rails télescopiques. Leur fonctionnement n'en est
pas affecté.
– Les taches de jus de fruit ou de jus
de viande peuvent laisser des traces
ou des taches mates. Elles n'affectent cependant pas les propriétés
d'utilisation de l'émail. Il est inutile
d'essayer d'enlever ces taches à tout
prix.
Nettoyage et entretien
Interruption du programme de
nettoyage par pyrolyse
En règle générale, après interruption
du programme de pyrolyse, la porte
demeure verrouillée jusqu’à ce que la
température au sein de l’enceinte de
cuisson soit redescendue sous les
280 °C.
Les événements suivants ont pour effet
d'interrompre le nettoyage par pyrolyse :
– Vous déclenchez le four.
Le message "Arrêter l'appareil ?" s'affiche.
^ Sélectionnez "oui" si vous souhaitez
interrompre la pyrolyse.
– En cas de panne de courant.
Le message "Opération interrompue"
s'affiche suite au rétablissement du
courant.
La porte est déverrouillée dès que la
température dans l'enceinte de cuisson repasse sous les 280 °C.
un signal est émis si le signal sonore
a été activé (voir chapitre "Réglages
– Signaux sonores").
Le message "Opération terminée"
s'affiche à l'écran.
^ Effleurez la touche #.
^ Recommencez le nettoyage par pyrolyse.
La porte est déverrouillée dès que la
température dans l'enceinte de cuisson repasse sous les 280 °C et que
le four est éteint.
^ Sélectionnez "non" si vous souhaitez
poursuivre la pyrolyse.
Le nettoyage par pyrolyse se poursuit.
113
Nettoyage et entretien
Démonter la porte
Ne sortez jamais la porte des supports à l'horizontale, car ceux-ci se
rabattent sur le four.
Ne tirez jamais la porte en la tenant
par la poignée pour l'enlever des
supports, car la poignée pourrait se
rompre.
^ Fermez la porte jusqu'à la butée.
La porte est fixée aux charnières par
des supports.
Avant de pouvoir enlever la porte, vous
devez déverrouiller les étriers de blocage des deux charnières.
^ Ouvrez complètement la porte.
^ Déverrouillez les étriers de blocage
des deux charnières en les tournant
jusqu'à la butée.
114
^ Prenez la porte par les côtés et retirez-la des supports par le haut. Veillez à ne pas coincer la porte.
Nettoyage et entretien
Désassembler la porte
La porte est constituée d'un système
ouvert comprenant quatre vitres partiellement dotées d'un revêtement réfléchissant la chaleur.
Pendant le fonctionnement du four, de
l'air circule également dans la porte, de
sorte que la vitre extérieure reste froide.
Si de la saleté se dépose dans l'espace
entre les vitres, vous avez la possibilité
de désassembler la porte pour en nettoyer les faces intérieures.
Les rayures peuvent endommager
les surfaces vitrées de la porte.
N'utilisez surtout pas de nettoyants
abrasifs, d'éponges/brosses dures
ou de grattoirs métalliques pour nettoyer les vitres de porte.
Pour le nettoyage des vitres de
porte, tenez compte des conseils
qui sont valables pour la façade.
Les vitres de porte ne sont pas traitées de la même façon sur toutes
leurs faces. Les côtés faisant face à
l'enceinte sont traités pour être réfléchissants.
Lors du réassemblage de la porte, il
faut remettre les vitres dans la position adéquate.
Le produit nettoyant pour fours
abîme les profilés en aluminium.
Nettoyez les éléments avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude et
une éponge propre ou avec un chiffon en microfibres propre et humide.
Disposez les vitres démontées à un
endroit où elles ne risquent pas
d'être cassées.
115
Nettoyage et entretien
,Risque de blessure !
Démontez toujours la porte avant de
la désassembler.
Vous pouvez retirer la vitre intérieure en
premier, puis les deux vitres intermédiaires :
^ Posez la vitre extérieure de la porte
sur une surface douce (p. ex. un torchon), pour éviter toute rayure. Nous
vous conseillons de poser la poignée
contre le bord d'une table de manière à ce que la vitre repose bien à
l'horizontale et ne puisse pas se briser pendant le nettoyage.
^ Soulevez légèrement la vitre intérieure et sortez-la de la baguette en
plastique.
^ Ouvrez les dispositifs de blocage
des vitres en les tournant vers l'extérieur.
^ Retirez le joint.
116
Nettoyage et entretien
Réassemblez ensuite la porte avec
soin :
Les deux vitres intermédiaires sont
identiques. Pour les monter correctement, se référer à la référence indiquée sur les vitres.
^ Insérez la vitre intermédiaire inférieure de telle sorte que la référence
soit lisible (et non inversée).
^ Soulevez légèrement la vitre intermédiaire supérieure et retirez-la.
^ Soulevez légèrement la vitre intermédiaire inférieure et retirez-la.
^ Nettoyez les vitres de porte et les autres pièces avec de l'eau chaude, du
liquide vaisselle et une éponge
propre ou avec un chiffon en microfibres propre et humide.
^ Tournez les dispositifs de blocage
des vitres de la porte vers l'intérieur
de sorte qu'ils reposent sur la vitre intermédiaire inférieure.
^ Insérez la vitre intermédiaire supérieure de telle sorte que la référence
soit lisible (et non inversée).
La vitre de porte doit reposer sur les
dispositifs de blocage.
^ Séchez les pièces avec un chiffon
doux.
117
Nettoyage et entretien
^ Remettez le joint.
^ Fermez les dispositifs de blocage
des vitres en effectuant une rotation
vers l'intérieur.
La porte est réassemblée.
^ Glissez la vitre intérieure, côté sérigraphié mat vers le bas dans la baguette en plastique et déposez-la
entre les dispositifs de blocage.
118
Nettoyage et entretien
Remettre la porte en place
^ Ouvrez complètement la porte.
Verrouillez impérativement les
étriers de blocage sans quoi la
porte peut se dégager des supports
et s'abîmer.
^ Prenez la porte par les côtés et enfoncez-la sur les supports des charnières par le haut.
Veillez à ne pas coincer la porte.
^ Pour verrouiller les étriers de blocage : tournez-les au maximum jusqu'à l'horizontale.
119
Nettoyage et entretien
Démonter les rails
télescopiques FlexiClip
,Risque de blessure !
N'utilisez jamais le four sans grilles
supports.
Vous pouvez démonter les grilles supports avec les rails télescopiques
FlexiClip (si votre four en est équipé).
Si vous souhaitez d'abord démonter séparément les rails télescopiques
FlexiClip, reportez-vous aux indications
du chapitre "Equipement – Monter et
démonter les rails télescopiques
FlexiClip".
,Risque de brûlure !
Les corps de chauffe doivent être
déclenchés. L'enceinte de cuisson
doit être refroidie.
120
^ Sortez les grilles supports de la fixation par l'avant (1.) et retirez-les (2.)
Le montage s'effectue dans l'ordre inverse.
^ Montez les pièces soigneusement.
Nettoyage et entretien
Rabattre le corps de chauffe
chaleur voûte/gril
,Risque de brûlure !
Les corps de chauffe doivent être
déclenchés. L'enceinte de cuisson
doit être refroidie.
^ Démontez les grilles supports.
^ Desserrez l'écrou papillon.
Ne forcez pas pour abaisser le
corps de chauffe chaleur voûte/gril.
^ Abaissez prudemment le corps de
chauffe chaleur voûte/gril.
Vous pouvez à présent nettoyer la
voûte de l'enceinte de cuisson.
^ Relevez le corps de chauffe chaleur
voûte/gril et resserrez les écrous papillons.
^ Montez les grilles supports.
121
Nettoyage et entretien
Détartrage du système
d'évaporation F
Quand faut-il procéder au détartrage ?
Il convient de détartrer régulièrement le
système d'évaporation, selon le degré
de dureté de l'eau.
Vous pouvez procéder au détartrage à
tout moment.
Déroulement d’un processus de
détartrage
Si vous avez lancé un processus de
détartrage, vous devez le mener à
bien jusqu'au bout. Il ne peut pas
être interrompu.
Le détartrage dure env. 90 minutes et
se déroule en plusieurs étapes :
1. Préparation du détartrage
Après un certain nombre d'opérations
de cuisson, le système vous invite automatiquement à détartrer le four afin
d'assurer son bon fonctionnement.
2. Aspiration du détartrant
Les dix dernières opérations de cuissons jusqu'au détartrage sont affichées
et décomptées. Ensuite, vous ne pouvez plus utiliser les modes de fonctionnement et les programmes automatiques avec apport d'humidité.
Vous pourrez de nouveau les utiliser
lorsque vous aurez effectué un détartrage complet.
5. Rinçage 2
Vous pouvez continuer à utiliser tous
les autres modes de fonctionnement et
les programmes automatiques sans apport d'humidité.
122
3. Phase d'action
4. Rinçage 1
6. Rinçage 3
7. Evaporation de l'eau résiduelle
Nettoyage et entretien
Préparation du détartrage
Procéder au détartrage
Pour un nettoyage optimal, nous recommandons les pastilles détartrantes
ci-jointes, conçues spécifiquement
pour Miele.
A Sélectionnez "Entretien".
D'autres produits de détartrage, qui,
en plus de l'acide citrique peuvent
aussi contenir d'autres acides et/ou
des composants indésirables tels
que des chlorures, peuvent endommager l'appareil. De plus, l'efficacité
exigée ne pourrait être garantie si la
concentration de solution de détartrage requise n'est pas respectée.
Vous pouvez vous procurer d'autres
pastilles détartrantes auprès de votre
revendeur Miele, du service aprèsvente Miele ou sur www.mieleshop.com.
B Sélectionnez "Détartrer".
Si le mode de cuisson HydraCook
d et les programmes automatiques avec apport d'humidité sont
déjà bloqués, vous pouvez démarrer immédiatement le processus de
détartrage en sélectionnant "OK".
C Insérez la tôle universelle au niveau
le plus haut et enfoncez-la bien, afin
de recueillir le produit de détartrage
suite à l’utilisation. Confirmez avec
"OK".
Vous avez besoin d'un récipient d’une
contenance d’1 l environ.
Respectez le rapport de mélange indiqué pour les pastilles détartrantes.
Sinon votre four risque d'être endommagé.
^ Remplissez le récipient d’environ
600 ml d'eau tiède du robinet et faites-y dissoudre complètement 1 pastille détartrante.
D Déposez le récipient contenant le
produit de détartrage sur la sole de
l'enceinte de cuisson.
^ Préparez le flexible en matière synthétique avec ventouse
123
Nettoyage et entretien
E Fixez l'une des extrémités du flexible
au tuyau d'aspiration.
La phase d’action démarre. Vous pouvez en suivre le déroulement.
F Posez l'autre extrémité du flexible au
fond du récipient, dans le liquide de
détartrage et fixez-le au récipient à
l'aide de la ventouse.
J Ouvrez la porte.
H Sélectionnez "OK".
K Laissez le récipient avec le flexible
raccordé au tube d'aspiration dans
l’enceinte de cuisson et ajoutez environ 300 ml d’eau car le système aspire encore du liquide pendant la
phase d’action.
Le processus d'aspiration commence.
Vous entendez des bruits de pompe.
L Fermez la porte.
G Fermez la porte.
Vous pouvez à tout moment interrompre et reprendre le processus
d'aspiration. Pour ce faire, sélectionnez "Arrêt" ou "Départ".
Il se peut que la quantité de produit de
détartrage effectivement aspirée soit inférieure à celle requise, de sorte qu'il
en reste un peu dans le récipient.
Un message vous signale la fin du processus d'aspiration.
I Sélectionnez "OK".
124
Toutes les 5 minutes environ, le système aspire de nouveau du liquide, des
bruits de pompe sont audibles.
L'éclairage de l'enceinte de cuisson et
le ventilateur de refroidissement restent
enclenchés durant toute l'opération.
A la fin de la phase d'action un signal
est émis si le signal sonore a été activé
(voir chapitre "Réglages – Signaux sonores").
Nettoyage et entretien
Suite à la phase d’action, vous devez
rincer le système d'évaporation pour
éliminer les résidus de produit de détartrage.
Pour ce faire, environ 1 l d'eau du robinet est pompé trois fois de suite dans le
système d'évaporation et récupéré
dans la tôle universelle.
Une fenêtre d'information s'affiche. Elle
vous demande de préparer le processus de rinçage.
M Retirez la tôle universelle contenant
le produit de détartrage, videz-la et
replacez-la sur le niveau d'introduction supérieur.
N Sortez le flexible en matière synthétique du récipient.
O Retirez le récipient, rincez-le minutieusement et remplissez-le d’environ
1 l d’eau froide du robinet.
P Replacez le récipient dans l'enceinte
de cuisson, fixez le flexible à l'intérieur du récipient et fermez la porte.
Q Sélectionnez "OK".
Le processus d’aspiration du premier
rinçage démarre.
L'eau passe à travers le système d'évaporation et est récupérée dans la tôle
universelle.
Une fenêtre d'information s'affiche. Elle
vous demande de préparer le
deuxième processus de rinçage.
R Retirez la tôle universelle contenant
l’eau de rinçage recueillie, videz-la et
replacez-la au niveau le plus haut.
S Retirez le flexible en matière synthétique du récipient et remplissez le récipient d'environ 1 l d'eau froide du
robinet.
T Replacez le récipient dans l'enceinte
de cuisson, fixez le flexible à l'intérieur du récipient et fermez la porte.
U Sélectionnez "OK".
V Procédez de même pour le troisième processus de rinçage.
Laissez la tôle universelle et l’eau de
rinçage recueillie pendant le troisième processus de rinçage dans
l’enceinte lors de l’évaporation de
l’eau résiduelle.
125
Nettoyage et entretien
Après le troisième rinçage, le processus d'évaporation de l'eau résiduelle
démarre.
La vapeur d'eau peut provoquer des
brûlures.
N'ouvrez pas la porte du four pendant la diffusion de vapeur.
W Retirez le récipient et le flexible de
l’enceinte de cuisson.
X Fermez la porte.
Y Sélectionnez "OK".
Le chauffage de l’enceinte de cuisson
s’active et la durée d'évaporation de
l’eau résiduelle est affichée.
Cette durée est automatiquement corrigée en fonction de la quantité d’eau
résiduelle effective.
À la fin de l'évaporation de l'eau résiduelle, une fenêtre d'information s'affiche. Elle vous donne des indications
de nettoyage suite au processus de détartrage.
Z Sélectionnez "OK".
un signal est émis si le signal sonore a
été activé (voir chapitre "Réglages –
Signaux sonores").
Le message "Opération terminée" s'affiche à l'écran.
[ Effleurez # pour revenir au menu
principal.
126
,Risque de brûlure !
Attendez que l'enceinte de cuisson
et les accessoire aient refroidi avant
de les nettoyer.
\ Retirez la tôle universelle contenant
le liquide recueilli, puis nettoyez le
four lorsqu'il a refroidi pour retirer les
éventuels dépôts d’humidité et les
résidus de produit de détartrage.
Ne refermez la porte que lorsque
l'enceinte de cuisson est sèche.
Que faire si ... ?
Vous pouvez remédier vous-même à la plupart des problèmes qui surviennent
lors d'une utilisation quotidienne. Les tableaux ci-dessous vous y aideront.
Adressez-vous au service après-vente si vous n'arrivez pas à déterminer la cause
d'un problème ou à y remédier.
,Risque de blessure !
Tous travaux d'installation, de maintenance ou de réparation non conformes
peuvent présenter de graves dangers pour l'utilisateur, pour lesquels Miele ne
saurait engager sa responsabilité.
Les travaux d'installation et de maintenance ainsi que les réparations ne doivent être confiés qu'à des spécialistes agréés par Miele.
N'ouvrez en aucun cas la carrosserie de l'appareil vous-même.
Problème
L'écran est sombre.
Cause et dépannage
L'affichage de l'heure est désactivé. L’heure s’affiche uniquement lorsque vous allumez le four.
Vous pouvez activer durablement l'affichage de l'heure
(voir chapitre "Réglages – Heure – Affichage").
Le four n’est pas sous tension.
^ Vérifiez si les fusibles de l'installation domestique ont
sauté. Dans ce cas, avertissez un électricien ou le service après-vente.
Lorsque vous allumez le four, l'information "Sécurité enfants 0" s'affiche.
La sécurité enfants 0 est activée.
Vous pouvez la désactiver le temps d'une cuisson, en
maintenant la touche sensitive située à côté de OK enfoncée pendant au moins 6 secondes.
Vous pouvez aussi désactiver durablement la sécurité enfants (voir chapitre "Réglages – Sécurité enfants 0").
127
Que faire si ... ?
Problème
L'enceinte de cuisson
ne chauffe pas.
Cause et dépannage
^ Vérifiez si le mode expo est activé (voir chapitre "Réglages – Revendeurs").
Si le mode expo est activé, vous pouvez utiliser les
commandes du four, mais celui-ci ne chauffe pas.
^ Désactivez le mode expo.
L'écran indique "Panne Une brève panne d'électricité s'est produite. L'opérad'électricité – opération tion de cuisson en cours a été interrompue.
interrompue".
^ Arrêtez le four et remettez-le en marche.
Recommencez l'opération de cuisson.
L'écran affiche 12:00.
La panne de courant a duré plus de 200 heures.
^ Réglez la date et l'heure.
L'écran indique "Durée
maximale de fonctionnement atteinte".
Ce déclenchement de sécurité intervient quand le four
est utilisé pendant une durée inhabituellement longue.
^ Pressez la touche "OK". Pour acquitter le message
"Opération terminée", effleurez #. Le four est de nouveau prêt à fonctionner.
128
Que faire si ... ?
Problème
Le message "Pas de
verrouillage de la porte"
s'affiche.
Le message "Porte ne
se déverrouille pas"
s'affiche.
Cause et dépannage
Le verrouillage de la porte associé à la pyrolyse empêche la fermeture.
^ Arrêtez le four et remettez-le en marche.
Recommencez la pyrolyse.
Si le code d'erreur apparaît une nouvelle fois, contactez
le service après-vente.
Le verrouillage de la porte associé à la pyrolyse empêche l'ouverture.
^ Déclenchez le four et réenclenchez-le.
Si la porte ne s'ouvre pas, contactez le service aprèsvente.
"; anomalie XX" est af- Il s'agit d'un dérangement auquel vous ne pouvez pas
fiché.
remédier vous-même.
^ Appelez le service après-vente.
Alors que vous avez sélectionné la fonction de
détartrage, le message
"Cette fonction n'est pas
disponible pour l'instant" s'affiche.
Lorsque vous sélectionnez un programme automatique, le message
"Commande humidité
défectueuse – progr.
automat. se déroulent
sans apport d'humidité"
s'affiche.
Le système d'évaporation est défectueux.
^ Appelez le service après-vente.
Le système d'évaporation est défectueux.
^ Appelez le service après-vente.
Vous pouvez aussi laisser le programme automatique
se dérouler sans apport d'humidité.
129
Que faire si ... ?
Problème
Lorsque vous sélectionnez le mode de fonctionnement HydraCook d, le message
"Commande humidité
défectueuse – mode
HydraCook non disponible" s'affiche.
Lors d'un processus de
cuisson avec apport
d'humidité, l'eau n'est
pas aspirée.
Cause et dépannage
Le système d'évaporation est défectueux.
^ Appelez le service après-vente.
^ Au lieu du mode HydraCook d, utilisez le mode
Chaleur tournante Plus U.
^ Vérifiez si le mode expo est activé (voir chapitre "Réglages – Revendeurs").
Si le mode expo est activé, vous pouvez certes utiliser
le four, mais la pompe du système d'évaporation ne
fonctionne pas.
^ Désactivez le mode expo.
^ Vérifiez si la thermosonde est bien enfichée dans la
La thermosonde n'est
douille de branchement.
pas reconnue. Vous ne
pouvez pas entrer de
Si la thermosonde n'est toujours pas reconnue, elle est
température à cœur.
défectueuse.
Vous pourrez vous procurer une nouvelle thermosonde
chez les revendeurs spécialisés ou auprès du service
après-vente Miele.
Un bruit de fonctionne- Une fois l'opération de cuisson terminée, le ventilateur
ment se fait entendre
de refroidissement continue de tourner (voir chapitre
après une opération de "Réglages – Arrêt différé du ventilateur").
cuisson.
Lors de l'insertion ou du En raison de la surface des grilles supports traitée pour
retrait de la grille ou
résister à la pyrolyse, des effets de frottement peuvent
survenir lors de l'insertion ou du retrait d'accessoires.
d'autres accessoires,
des bruits sont occaAfin de réduire les effets de frottement, mettez quelsionnés.
ques gouttes d'huile alimentaire qui supporte les températures élevées sur une feuille de papier ménage et
graissez les grilles supports.
Répétez ce processus après chaque nettoyage par pyrolyse.
130
Que faire si ... ?
Problème
Cause et dépannage
Le four s'est arrêté auto- Pour des raisons d'économie d'énergie, le four s'arrête
matiquement.
automatiquement si vous n'entrez aucune commande
pendant une certaine durée suite à une opération de
cuisson ou après avoir allumé le four.
^ Rallumez le four.
Le gâteau/la pâtisserie
n'est pas cuit(e) après
le temps indiqué dans
le tableau des pâtisseries.
Le gâteau/la pâtisserie
n'est pas doré(e) de
manière uniforme.
La température sélectionnée est différente de celle de
la recette.
^ Sélectionnez la température indiquée dans la recette.
Les quantités d'ingrédients ne correspondent pas à la
recette.
^ Vérifiez si vous avez modifié la recette. Si vous avez
ajouté du liquide ou des œufs, la pâte est plus humide et nécessite un temps de cuisson plus long.
Vous avez sélectionné une température ou un niveau
de cuisson inadaptés.
^ Il y a toujours une certaine différence dans le degré
de brunissement. En cas de grande disparité de brunissement, vérifiez si vous avez choisi la température
et le niveau de cuisson adaptés.
Le matériau ou la couleur du moule ne conviennent pas
au mode de cuisson choisi.
^ Avec Chaleur sole-voûte V les moules clairs ou en
fer-blanc ne conviennent pas bien.
Utilisez des moules mats et sombres.
Le réglage du catalyseur est trop élevé. À un niveau
trop élevé, les aliments sensibles, comme par exemple
la génoise, peuvent présenter des différences de brunissement.
^ Placez le catalyseur d'atténuation des odeurs sur un
niveau plus faible ou désactivez-le (voir chapitre "Réglages – Catalyseur").
131
Que faire si ... ?
Problème
L’éclairage de l’enceinte s’éteint rapidement.
Cause et dépannage
L'éclairage de l'enceinte de cuisson est réglé en usine
de telle sorte qu'il s'éteigne automatiquement après
15 secondes.
Vous pouvez modifier ce réglage d'usine (voir chapitre
"Réglages – Eclairage").
L'éclairage supérieur de L'ampoule halogène est défectueuse.
l'enceinte de cuisson ne
Risque de brûlure !
s'allume pas.
Les corps de chauffe doivent être déclenchés. L'enceinte de cuisson doit être refroidie.
^ Mettez le four hors tension. Débranchez la prise de
l'appareil ou ôtez le fusible correspondant de l'installation domestique.
^ Dégagez le cache de la lampe en le tournant d'un
quart de tour vers la gauche et sortez-le de l'enceinte
avec le joint d'étanchéité en le tirant vers le bas.
^ Remplacez la lampe halogène
(Osram 66725 AM/A, 230 V, 25 W, G9).
^ Remettez le cache de la lampe avec le joint d'étanchéité dans l'enceinte et verrouillez-le en la tournant
vers la droite.
^ Remettez le four sous tension.
132
Que faire si ... ?
Problème
Cause et dépannage
H6660-60BP:
L'ampoule halogène est défectueuse.
L'éclairage latéral de
l'enceinte de cuisson ne Risque de brûlure !
Les corps de chauffe doivent être déclenchés. L'ens'allume pas.
ceinte de cuisson doit être refroidie.
^ Mettez le four hors tension. Débranchez la prise de
l'appareil ou ôtez le fusible correspondant de l'installation domestique.
^ Retirez la grille support.
^ Détachez le cache en verre de l'ampoule à l'aide du
déverrouilleur fourni.
^ Remplacez la lampe halogène
(Osram 66725 AM/A, 230 V, 25 W, G9).
^ Reposez le cache et replacez la grille support.
^ Remettez le four sous tension.
133
Service après-vente et garantie
Service après-vente
En cas de dérangements auxquels
vous ne pouvez pas remédier vousmême, veuillez contacter
– votre revendeur Miele
ou
– le service après-vente Miele.
Vous trouverez le numéro de téléphone du service après-vente au dos
des présents mode d'emploi et instructions de montage.
Veuillez toujours indiquer la désignation
du modèle et le numéro de fabrication
de votre appareil au service aprèsvente.
Ces indications se trouvent sur la
plaque signalétique visible sur le cadre
frontal lorsque la porte est ouverte.
134
Conditions et période de garantie
La garantie est de 2 ans.
Pour de plus amples informations,
veuillez consulter les conditions de garantie fournies.
Branchement électrique
,Risque de blessure !
Cet appareil ne doit être installé que
par un électricien professionnel
qualifié qui connaît parfaitement et
respecte scrupuleusement les prescriptions locales en vigueur et les
directives complémentaires édictées par les fournisseurs locaux
d’électricité.
Des travaux d’installation et de
maintenance ou des réparations
non conformes peuvent entraîner
des risques importants pour l’utilisateur, pour lesquels Miele ne saurait
engager sa responsabilité.
L'installation électrique à laquelle le
raccordement est effectué doit être réalisée dans les règles de l'art.
Il est recommandé de procéder au
branchement par le biais d'une prise
de courant (installée dans les règles
de l'art), car ceci permet de couper
l'appareil plus facilement du réseau en
cas d'intervention du service aprèsvente.
Données de raccordement
Les données de raccordement nécessaires se trouvent sur la plaque signalétique visible sur le cadre frontal lorsque
la porte est ouverte.
Ces indications doivent correspondre à
celles du réseau.
Pour toute question adressée à Miele,
indiquez toujours :
– la désignation du modèle,
– le numéro de fabrication,
– les données de raccordement (tension réseau/fréquence/puissance
maximale de raccordement).
En cas de modification du raccordement ou d'échange du câble d'alimentation, il faut utiliser un câble de
type H 05 VV-F présentant une section transversale adéquate.
Si la prise n’est plus accessible à l'utilisateur ou qu'un raccordement fixe est
prévu, un dispositif de coupure omnipolaire doit être prévu côté installation.
Ce sectionneur peut être un interrupteur présentant une ouverture des
contacts d’au moins 3 mm. En font
partie les interrupteurs LS, les fusibles
et les disjoncteurs (EN 60335).
135
Branchement électrique
Conditions préalables au montage
Le four doit être encastré selon les instructions de montage, en raison de la
norme d'installation basse tension
47.330.
L'encastrement doit garantir la protection contre tout contact avec des
éléments sous tension.
136
Four
Le four doit être raccordé avec un
câble d'alimentation de type H 05 VV-F
avec une section adaptée conformément au schéma de raccordement.
Puissance maximale de raccordement :
voir la plaque signalétique.
Branchement électrique
Schéma de raccordement
-55B, 400 V
-60B, 400 V
137
Schémas des cotes pour l'encastrement
Dimensions et découpe du meuble d'encastrement
Les cotes sont indiquées en mm.
Hxx6x-60 : encastrement dans une armoire basse
Si l'appareil doit être encastré au-dessous d'un plan de cuisson, il convient de
respecter les instructions concernant l'encastrement du plan de cuisson et de
tenir compte de la hauteur d'encastrement de celui-ci.
* Four à façade en verre
** Four à façade en métal
138
Schémas des cotes pour l'encastrement
Hxx6x-60 : encastrement dans une armoire haute
* Four à façade en verre
** Four à façade en métal
139
Schémas des cotes pour l'encastrement
Hxx5x-55 : encastrement dans une armoire basse
Si l'appareil doit être encastré au-dessous d'un plan de cuisson, il convient de
respecter les instructions concernant l'encastrement du plan de cuisson et de
tenir compte de la hauteur d'encastrement de celui-ci.
* Four à façade en verre
** Four à façade en métal
140
Schémas des cotes pour l'encastrement
Hxx5x-55 : encastrement dans une armoire haute
>
* Four à façade en verre
** Four à façade en métal
141
Schémas des cotes pour l'encastrement
Cotes détaillées de la façade du four Hxx6x-60
Les cotes sont indiquées en mm.
A 42 mm
B Four à façade en verre : 2,2 mm
Four à façade en métal : 1,2 mm
142
Schémas des cotes pour l'encastrement
Cotes détaillées de la façade du four Hxx5x-55
Les cotes sont indiquées en mm.
A 42 mm
143
Encastrement du four
Hxx6x-60BP
,Le four ne doit être utilisé
qu'après avoir été encastré.
Le four nécessite une arrivée d'air
suffisante pour son fonctionnement.
Lors de l'encastrement, vérifiez les
points suivants :
– l'armoire d'encastrement ne
comporte pas de paroi arrière,
– la tablette qui supporte le four
ne touche pas le mur,
– il n'y a pas de baguettes d'isolation thermique dans l'armoire
d'encastrement.
En outre, l'air de refroidissement ne
doit pas être excessivement chauffé
par d'autres sources de chaleur
(p. ex. poêle à bois/charbon).
Il est conseillé de démonter la porte
avant d'encastrer le four (voir chapitre
"Nettoyage et entretien – Démonter la
porte") et de retirer les accessoires de
l'enceinte. Le four sera plus léger et
plus facile à encastrer dans le meuble
d'encastrement et vous ne risquerez
pas de le soulever par la poignée par
mégarde.
^ Insérez le four dans l'armoire d'encastrement et ajustez-le.
^ Ouvrez la porte si vous ne l'avez pas
démontée.
Deux paires de vis de longueur différente sont fournies avec le four
pour fixer celui-ci à l'intérieur de l'armoire d'encastrement. Utilisez les
vis les plus longues pour les modèles Hxx6x-60.
Avant l'encastrement
^ Vérifiez que la prise n'est pas sous
tension.
Encastrement du four
^ Raccordez le four au réseau électrique.
La porte peut être abîmée si vous
transportez le four en le tenant par
la poignée de la porte.
Utilisez les poignées qui se trouvent
sur les côtés de la carrosserie.
^ Fixez le four avec les vis fournies aux
parois latérales de l'armoire d'encastrement.
^ Le cas échéant, remontez la porte
(voir chapitre "Nettoyage et entretien
– Monter la porte").
144
Encastrement du four
Hxx5x-55BP
,Le four ne doit être utilisé
qu'après avoir été encastré.
Le four nécessite une arrivée d'air
suffisante pour son fonctionnement.
Lors de l'encastrement, vérifiez les
points suivants :
– l'armoire d'encastrement ne
comporte pas de paroi arrière,
– la tablette qui supporte le four
ne touche pas le mur,
– il n'y a pas de baguettes d'isolation thermique dans l'armoire
d'encastrement.
En outre, l'air de refroidissement ne
doit pas être excessivement chauffé
par d'autres sources de chaleur
(p. ex. poêle à bois/charbon).
Encastrement du four
Le boîtier de raccordement se trouve
sous le tiroir de l'appareil.
^ Démontez le tiroir de l'appareil.
Avant l'encastrement
^ Vérifiez que la prise n'est pas sous
tension.
^ Retirez le couvercle du boîtier de raccordement.
Pour faciliter le raccordement de l'appareil, vous pouvez tirer le boîtier de
raccordement vers l'avant. Pour cela :
145
Encastrement du four
^ Repoussez le boîtier de raccordement pour le remettre en place et
fixez-le de nouveau à la tôle de la
carrosserie à l'aide des vis de raccordement.
Ce faisant, veillez à ce que le boîtier
de raccordement soit bien fixé à la
carrosserie.
^ Desserrez les vis de raccordement à
la tôle de la carrosserie.
^ Fixez le couvercle du boîtier de raccordement.
^ Remontez le tiroir de l'appareil.
La porte peut être abîmée si vous
transportez le four en le tenant par
la poignée de la porte.
Utilisez les poignées qui se trouvent
sur les côtés de la carrosserie.
^ Sortez le boîtier de raccordement en
le tirant vers l'avant.
^ Raccordez le four au réseau électrique conformément au schéma de
raccordement.
Le cordon d'alimentation doit passer
à travers le passe-câble.
146
Il est conseillé de démonter la porte
avant d'encastrer le four (voir chapitre
"Nettoyage et entretien – Démonter la
porte") et de retirer les accessoires de
l'enceinte. Le four sera plus légère et
plus facile à encastrer dans le meuble
d'encastrement et vous ne risquerez
pas de le soulever par la poignée par
mégarde.
Encastrement du four
^ Insérez le four dans l'armoire d'encastrement et ajustez-le.
^ Ouvrez la porte si vous ne l'avez pas
démontée.
Deux paires de vis de longueur différente sont fournies avec le four
pour fixer celui-ci à l'intérieur de l'armoire d'encastrement. Utilisez les
vis les plus courtes pour les modèles Hxx5x-55.
^ Fixez le four avec les vis fournies aux
parois latérales de l'armoire d'encastrement.
^ Le cas échéant, remontez la porte
(voir chapitre "Nettoyage et entretien
– Monter la porte").
147
Miele|home
a Appareil ménager compatible Miele|home
b Stick de communication Miele|home XKS3000 Z ou module de communication
XKM3000 Z
c Appareil ménager compatible Miele|home avec fonction SuperVision
d Passerelle Miele|home Gateway XGW3000
e Routeur WiFi
f Connexion à des systèmes de domotique
g Smartphone, tablette PC, ordinateur portable
h Connexion à Internet
148
Miele|home
Votre appareil ménager a/c peut être
mis en réseau et intégré dans le système Miele|home par le biais d'un
module de communication ou d'un stick
de communication b disponible en option et d'un jeu d'adaptation éventuellement nécessaire.
Dans le système Miele|home, les appareils ménagers pouvant être mis en
réseau envoient, par le biais du réseau
électrique, des informations sur leur
état opérationnel et sur le déroulement
du programme à un écran c, p. ex. un
four doté de la fonction SuperVision.
Affichage des informations, commande des appareils ménagers
– Appareil SuperVision c
L’affichage de certains appareils ménagers pouvant être mis en réseau
peut afficher l’état d’autres appareils
ménagers pouvant être mis en réseau.
– Terminaux mobiles g
Avec un PC, un ordinateur portable,
une tablette PC ou un smartphone, il
est possible de faire afficher, dans la
zone de réception du réseau WLAN
domestique e, des informations sur
le stade de fonctionnement des appareils ménagers et d'exécuter certaines commandes.
SmartStart (selon l'appareil)
Les appareils compatibles Smart Grid
peuvent être démarrés automatiquement durant les heures où l'électricité
est moins chère et où la quantité
d'électricité disponible est suffisante
(p. ex. dans le cas d'une installation
photovoltaïque).
Accessoires disponibles en option
(selon l'appareil)
– Module de communication
XKM300 Z ou stick de communication Miele|home XKS3000 Z
– Jeu d'adaptation pour la préparation
à la communication XKV
– Passerelle Miele|home Gateway
XGW3000
Des instructions d'installation et un
mode d'emploi séparés sont joints aux
accessoires.
Informations supplémentaires
Vous trouverez d'autres informations
sur Miele|home sur le site Internet de
Miele et dans les modes d'emploi des
différents composants Miele|home.
– Réseau domestique f
Le système Miele|home permet de
mettre en place un réseau domestique. Avec la passerelle
Miele|home Gateway d, les appareils ménagers pouvant être mis en
réseau peuvent être intégrés dans
d'autres systèmes de bus domestiques.
149
Informations pour les organismes de contrôle
Plats d'essai selon la norme EN 60350
Mode de
fonctionnement
6
[°C]
U
140 2)
2
30–40
non
U
140 2)
1+3
30–45
non
1 tôle
V
160 2)
2
15–33
oui
1 tôle
U
150 2)
2
25–40
non
2 tôles
U
150 2)
2+4
25–40
oui
1 tôle
V
160 2) 6)
3
20–30
oui
Moule à charnière C 26 cm 3)
U
180 2)
2
22–30
non
Moule à charnière C 26 cm 3) 4)
Plat d'essai
Tôle/moule
Sablés
(8.4.1)
1 tôle
Petits cakes
(8.4.2)
Gâteau de
Savoie (8.5.1)
2 tôles
1)
‡
+
[min]
Préchauffage
V
150–180 2) 6)
2
20–45
oui
3)
U
160 2)
2
85–105
non
Apple pie
(8.5.2)
Moule à charnière C 20 cm
Moule à charnière C 20 cm 3)
V
180 2) 5)
1
80–95
non
Griller des
toasts (9.1)
Grille
Y
300
3
5–10
non
Y
300
4
Griller un steak Grille sur tôle universelle
haché
(9.2)
1ère face : oui,
5 mi8–13
2e face : nutes
6–11
U Chaleur tournante Plus / V Chaleur sole-voûte / Y Grand gril
6 température / ‡ niveau / + durée de cuisson
1) Sortez les tôles du four à différents moments si les aliments ont déjà suffisamment bruni avant que
la durée de cuisson indiquée ne soit écoulée.
2) Pendant le préchauffage, désactivez la fonction "Préchauffage rapide". Pour ce faire, sélectionnez
"Modifier – Préchauffage – Normal".
3) Posez le moule sur la grille.
4) Sélectionnez en général la température la plus basse et contrôlez la cuisson une fois la durée la
plus courte écoulée.
5) Après avoir sélectionné le mode de fonctionnement et la température, sélectionnez "Modifier –
Crisp function – Activé".
6) Désactivez le catalyseur (voir chapitre "Réglages – Catalyseur").
150
Informations pour les organismes de contrôle
Classe d'efficacité énergétique
La détermination de la classe d'efficacité énergétique est effectuée suivant
EN 50304/EN 60350.
Classe d'efficacité énergétique : A+
Veuillez tenir compte des indications suivantes pour l'exécution de la mesure :
– La mesure doit être effectuée dans le mode de fonctionnement Cuire/brunir K.
– Pour l'éclairage de l'enceinte de cuisson, sélectionnez "activé 15 secondes"
(voir chapitre "Réglages").
– Désactivez le catalyseur (voir chapitre "Réglages").
– Pendant la mesure, seuls les accessoires nécessaires se trouvent dans l'enceinte de cuisson.
N'utilisez pas d'autres accessoires éventuellement fournis, tels que les rails
FlexiClip ou des éléments à revêtement catalytique tels que les parois latérales
ou la tôle voûte.
– Une condition essentielle pour la détermination de la classe d'efficacité énergétique est que la porte soit fermée hermétiquement pendant la mesure.
Selon les éléments de mesure utilisés, il se peut que le joint de porte ferme plus
ou moins hermétiquement. Ceci influe négativement sur le résultat de la mesure.
Ce défaut peut être compensé en appuyant sur la porte. Dans des conditions
particulièrement défavorables, il se peut que des moyens techniques adaptés
soient nécessaires. Ce problème ne survient pas dans le cadre d'un usage pratique normal.
151
152
153
154
Miele AG
Limmatstrasse 4, 8957 Spreitenbach
Téléphone : 0800 800 222, fax : 056 417 29 04
E-mail : info@miele.ch
Internet : www.miele.ch
Miele SA
Sous-Riette 23, 1023 Crissier
Téléphone : 0800 800 222, fax : 056 417 29 04
E-mail : info@miele.ch
Internet : www.miele.ch
Allemagne
Miele & Cie. KG
Carl-Miele-Straße 29
33332 Gütersloh
155
H6660-60BP; H6650-55BP
fr - CH
M.-Nr. 10 112 300 / 03
">