99639421_A_FR.qxp 28/04/2006 13:44 GUIDE D'UTILISATION Cuisinière Page 1 99639421_A_FR.qxp 28/04/2006 13:44 Page 2 Chère Cliente, Cher Client, Vous venez d'acquérir une cuisinière SAUTER et nous vous en remercions. C'est pour vous que nous avons conçu cette nouvelle génération d'appareils pour vous permettre jour après jour d'exercer sans retenue vos talents de chef et votre créativité, pour vous faire plaisir et faire plaisir à vos amis et votre famille. Votre nouvelle cuisinière SAUTER s'intègrera harmonieusement dans votre cuisine et alliera parfaitement facilité d'utilisation et performances de cuisson. Vous trouverez également dans la gamme des produits SAUTER, un vaste choix de fours à micro-ondes, de hottes aspirantes, de lave-vaisselle, et de réfrigérateurs intégrables, que vous pourrez coordonner à votre nouvelle cuisinière SAUTER. Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire le mieux possible vos exigences vis à vis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées à la fin de ce livret). Et connectez-vous aussi sur notre site www.sauter-electromenager.com sur lequel vous trouverez nos dernières innovations ainsi que des informations utiles et complémentaires. SAUTER Nous cuisinons si bien ensemble Dans le souci d'une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit d'apporter à leurs caractéristiques techniques, fonctionnelles ou esthétiques toutes modifications liées à leur évolution. Important : Avant de mettre votre appareil en marche, veuillez lire attentivement ce guide d'installation et d'utilisation afin de vous familiariser plus rapidement avec son fonctionnement. 2 99639421_A_FR.qxp 28/04/2006 13:44 Page 3 SOMMAIRE 1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL __ • Description de votre cuisinière _____ • Comment utiliser votre table _____ • Description de votre four _________________________________________ • Caractéristiques 4 4 5 6 2 / MODES DE CUISSON DU FOUR __________________________________ 8 3 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR ___________________________________ 10 4/ CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR ______________________________ 12 5 / SERVICE APRES-VENTE _______________ ___ • Interventions • Relations consommateurs 3 16 16 99639421_A_FR.qxp 28/04/2006 13:44 Page 4 1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL • DESCRIPTION DE VOTRE CUISINIERE A Thermostat B C D Plaque Electrique Sélecteur MULTIFONCTION CATALYSE E G F H I J K A Brûleur triple couronne B Brûleur semi rapide C Plaque électrique arrière droite 2000 W - 180 mm H Manette de la plaque arrière droite D Brûleur auxiliaire J Manette du brûleur avant gauche E Manette de thermostat du four F Sélecteur de cuisson du four G Voyant de mise sous tension de la plaque électrique I Manette du brûleur arrière gauche K Manette du brûleur avant droit • COMMENT UTILISER VOTRE TABLE ? •Allumage des brûleurs de table intégré à la manette Tournez la manette du brûleur vers la position grande flamme et maintenez la manette appuyée quelques secondes fortement pour déclencher une série d’étincelles jusqu’à l’allumage du brûleur. Maintenez fortement l’appui quelques secondes après l’apparition de la flamme pour enclencher le système de sécurité. Si votre brûleur s’est éteint, renouvelez l’opération en maintenant appuyé plus longtemps. 4 99639421_A_FR.qxp 28/04/2006 13:44 Page 5 1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL • DESCRIPTION DE VOTRE FOUR A B C D E A Lampe B Gril électrique C Indicateur de gradin D Elément de ventilation E Trou pour tournebroche • Accessoires Votre appareil est équipé d’un plat lèchefrite multi-usages, de deux grilles plates, et d’un tournebroche. 5 99639421_A_FR.qxp 28/04/2006 13:44 Page 6 1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL • CARACTERISTIQUES GAZ Appareil destiné à être installé en : Appareil avec et sans sécurité FR…………….…………….Cat : II2E+3+ Débit horaire ci-dessous : à 15°C sous 1013 mbar Bruleur Triple Couronne Repère marqué sur l'injecteur Débit calorifique nominal Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité) Débit horaire Débit horaire (kW) (kW) (g/h) (l/h) Bruleur Semi-Rapide Repère marqué sur l'injecteur Débit calorifique nominal Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité) Débit horaire Débit horaire (kW) (kW) (g/h) (l/h) Bruleur Auxiliaire Repère marqué sur l'injecteur Débit calorifique nominal Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité) Débit horaire Débit horaire (kW) (kW) (g/h) (l/h) ÉLECTRICITÉ Cuisinière 3 feux gaz + plaque et four élec Débit calorifique total Débit maximum PLAQUE Butane Propane G30 28-30 mbar G31 37 mbar 94A 3,15 1,700 229 94A 3,15 62 1,50 0,630 109 50 0,90 0,430 65 (kW) (g/h) (l/h) 5,55 403 - Arrière droite : 2000 W REPÉRAGE DES INJECTEURS GAZ BUTANE /PROPANE Arrière GAZ NATUREL Arrière 62 DESSUS DESSUS Avant 94A 50 94 Avant 45A 6 671 Gaz Naturel G20 20 mbar Gaz Naturel G25 25 mbar 45A 3,60 1,450 45A 3,60 1,450 343 399 94 1,50 0,600 94 1,50 0,600 143 166 671 0,85 0,450 671 0,85 0,450 81 94 5,95 5,95 567 659 225 62 1,50 107 50 0,90 64 5,55 396 99639421_A_FR.qxp 28/04/2006 13:44 Page 7 NOTES PERSONNELLES 7 99639421_A_FR.qxp 28/04/2006 13:44 Page 8 2 / MODES DE CUISSON DU FOUR SYMBOLE DESCRIPTION DE LA NOM DE LA FONCTION RECOMMANDATIONS FONCTION * Viandes, Poissons, Tartes Pièces à rôtir TRADITIONNEL PULSÉ La cuisson s’effectue par les éléments inférieur et supérieur et par l’hélice de brassage d’air. GRIL PULSÉ + TOURNEBROCHE La cuisson s’effectue alternativement par l’élément supérieur et par l’hélice de brassage d’air. Montée rapide en température certains plats peuvent être enfournés à froid. Préchauffage inutile. Les volailles et rôtis juteux et croustillants sur toutes les faces. Le tournebroche continue de fonctionner jusqu’à l’ouverture de la porte. Glissez la lèchefrite au gradin du bas. - Recommandé pour les viandes, poissons, posés dans un plat en terre de préférence, les tartes. - Pizza. - Recommandé pour les volailles ou rôtis au tournebroche. - Pour saisir et cuire à coeur les gigot, côtes de boeuf. - Pour garder le fondant aux pavés de poissons. Décongélation : - Vous pouvez décongeler dans votre four avec apport limité de chaleur, l’hélice brassant l’air accélère les échanges de température. - Ce mode convient particulièrement aux aliments fragiles destinés à être consommés crus (fraises, framboises...). - Vous pouvez augmenter la température pour décongeler des aliments destinés à être cuits immédiatement après décongélation (viandes...). Procédez avec précaution pour éviter un début de cuisson en surface. Les viandes seront placées sur une grille, 2e gradin, pour ne pas être en contact avec le jus de décongélation, le plat lèchefrite multi-usages au 1er gradin. 8 99639421_A_FR.qxp 28/04/2006 13:44 Page 9 2 / MODES DE CUISSON DU FOUR SYMBOLE DESCRIPTION DE LA NOM DE LA FONCTION RECOMMANDATIONS FONCTION Gâteaux, Brioches * Viandes rouges, Légumes Grillades, Gratins SOLE PULSÉE La cuisson s’effectue par l’élément inférieur associé à un léger dosage du gril et à l’hélice de brassage d’air. TRADITIONNEL La cuisson s’effectue par les éléments inférieur et supérieur sans brassage d’air. GRIL La cuisson s’effectue par l’élément supérieur sans brassage d’air. Cuisson par le dessous avec léger dosage dessus. Placez la grille sur le gradin du bas. Nécessite un préchauffage avant d’enfourner le plat. Effectuez un préchauffage de 5 minutes. Glissez la lèchefrite sur le gradin du bas. - Recommandé pour les plats humides (quiches, tartes aux fruits juteux...). La pâte sera bien cuite dessous. - Recommandé pour les préparations qui lèvent (cake, brioche, kouglof...) et pour les soufflés qui ne seront pas bloqués par une croûte dessus. - Recommandé pour les cuissons lentes et délicates : gibiers moelleux... Pour saisir les rôtis de viande rouge. Pour mijoter en cocotte fermée les plats préalablement démarrés sur table de cuisson (coq au vin, civet...). - Recommandé pour griller les côtelettes, saucisses, tranches de pain, gambas posées sur la grille. * Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la Norme Européenne EN 50304 et selon la Directive Européenne 2002/40/CE. 9 Thermostat 10 DIVERS Brochettes Pâté en terrine Pizza pâte brisée Pizza pâte à pain Quiches Soufflé Tourtes Pain Pain grillé Cocottes fermées (daube, baeckaofen) 2 2 3 2 2 1 1 *210 *210 180 2 2 2 2 2-3 *210 *210 *240 *210 *180 *180 *180 LÉGUMES Gratins (aliments cuits) Gratins dauphinois Lasagnes Tomates farcies Gradin 2 2 2 1 2 1 *210 1 1 180 Thermostat 1 Gradin *240 °C *270 *270 *270 4-5 4 3-4 4 3 3 3-4 4 *210 *210-240 210-240 *270 *270 TB TB Gradin 210 210 °C 150 *180 210 *210 180 180 180 *210 180 180 180 180 *210 180 180 180 °C Gradin 1 2 2 3 2 1 2 1 2 2 2 2 2-3 2 2 2 Thermostat *210 *240 180 °C 1 2 1 *270 240 210 240 210 210 210 240 210 180 210 Gradin 4-5 4 2-3 4 3 3 3 4 2 2 TB Temps de cuisson en minutes 15-20 80-100 30-40 15-18 30-45 50 40-45 30-50 1-2 90-180 30 55-60 40-45 40-45 15-20 35-45 10-15 90 60-70 30-40 50-55 50-70 90-120 15-25 15-20 25-30 10-20 Indications sur la grille selon la préparation bain marie moule 30 cm plat multiusages moule 30 cm moule 21 cm plat en terre posées sur grille conseils au verso ajoutez un peu d’eau 13:44 *180 *240 *180 *180 *240 210 180 180 °C 28/04/2006 POISSONS Poissons grillés Poissons cuisinés (dorade) Poissons papillottes VIANDES Rôti de porc(1kg) Rôti de veau (1kg) Rôti de boeuf Agneau (gigot, épaule 2,5 kg) Volaille (1 kg) Volaille grosses pièces Cuisses de poulet Côtes de porc, veau Côtes de boeuf (1 kg) Côtes de mouton PLATS Gradin Thermostat CUISSON MULTIFONCTION Thermostat CUISSON TRADITIONNELLE Thermostat LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE. 99639421_A_FR.qxp Page 10 3 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR 11 75 100 3 180 210 *210 *180 100 *210 *180 *210 180 150 180 2 2 2 2 2 3 3 2 2 3 selon modèle. 150 5 1 2 180 210 180 6 2 1 1 2 1 1 *210 180 180 180 180 180 210 7 240 ! En Gril utilisant le tourne-broche ne pas dépasser 210°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée. Votre cuisinière est équipée de 5 gradins. Volume utile : 50,4 l 1 5 4 3 2 8 35-45 5-10 25-30 25-30 55-60 35-45 20-45 15-18 45-50 90 5-10 30-40 10-15 30-40 30-40 15-25 35-45 • Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures. • Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat. • En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir le jus. • TB = tourne-broche (selon modèle). ou 125 4 EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C 1 1 180 *Préchauffez à la température indiquée sur séquence 55 °C 2 2 2 3 3 2 2 2 2 100 *210 *180 *210 *180 *210 *240 *210 1 2 1 1 180 180 180 180 270 9 maxi moule 30 cm plat multiusages plat multiusages plaques sur la grille selon grosseur bain-marie plat multiusages grand plat en verre 13:44 1 3 1 2 1 2 2 3 *210 *180 *180 *180 *180 *180 *180 28/04/2006 Chiffre PATISSERIES Biscuit de Savoie - Génoise Biscuit roulé Brioche Brownies Cake - Quatre-quarts Clafoutis Crèmes Cookies - Sablés Kugelhopf Meringues Madeleines Pâte à choux Petits fours feuilletés Savarin Tarte pâte brisée Tarte pâte feuilletée fine Tarte pâte à la levure 99639421_A_FR.qxp Page 11 3 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR 99639421_A_FR.qxp 28/04/2006 13:44 Page 12 4 / CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR Cuisson des viandes Cuisson des légumes Cuisson des pâtisseries • Avant d’être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins une heure à température ambiante. Supprimez la barde sur les viandes rouges pour éviter fumées et odeurs. • Choisissez un plat de préférence en terre (moins de projections que le verre) bien adapté à la taille de la viande à rôtir. • Salez en fin de cuisson pour éviter de faire sortir le sang et déssécher la viande. • Ajoutez quelques cuillérées d’eau chaude dans le plat pour éviter la carbonisation du jus. • Temps de cuisson : - rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15 min pour 500 g. - rôti de porc de 35 à 40 min pour 500 g. - rôti de veau de 30 à 40 min pour 500 g. • En fin de cuisson, il est indispensable de laisser reposer les viandes, emballées dans du papier d’aluminium (10 à 15 min). Cette attente favorise la détente des fibres, l’uniformisation de la couleur, les viandes garderont leur moelleux. • Pour les grillades : enduire d’une fine couche d’huile. Les grillades de viandes rouges ne se piquent pas ; utilisez plutôt une spatule pour les retourner. • Piquez la peau des volailles sous les ailes pour que la graisse puisse s’écouler sans éclabousser. • Quand on fait un gratin de pommes de terre, il est conseillé de précuire les pommes de terre en rondelles dans du lait ou du lait + crème. • Pour peler aisément les poivrons : faîtes les griller sous le gril bien rouge en les retournant : lorsque la peau boursoufle, enveloppez-les dans un sac plastique quelques minutes, ensuite la peau se retirera facilement. • Pour faire des tomates farcies : après avoir découpé un chapeau, retirez les grains, salez l’intérieur et retournez-les sur une grille pour qu’elles s’égouttent avant de les farcir. • Les endives (au jambon et à la béchamel) doivent être longuement égouttées : sinon l’eau de cuisson va rendre la sauce liquide et sans saveur. • Quand on couvre un gratin de chapelure, il faut la mélanger au gruyère, elle absorbe les graisses et rend le gratin croustillant. • Choix des moules : Evitez les moules clairs et brillants : - Ils rallongent le temps de cuisson - Ils nécessitent de préchauffer le four Préférez les moules e n t ô l e a n t i a d h é s i v e pour les tartes, les quiches...Ils donnent une pâte croustillante et dorée dessous. • Astuces : N’hésitez pas à protéger l’intérieur des moules ou le fond du plat émaillé d’une feuille de papier sulfurisé : il protège des taches acides et facilite le démoulage. Ajoutez toujours la levure en fin de préparation et ne la mettez pas en contact avec le sel : elle perdrait de ses propriétés. Chaque fois que vous sélectionnez un mode cuisson utilisant l’hélice de brassage d’air, il est recommandé de diminuer de 30°C à 50°C la température par rapport à un mode de cuisson traditionnel. Les temps sont alors prolongés de 5 à 10 minutes. Conseil Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la cuisson. Cuissons sur 2 niveaux fonction “cuissons multiples” EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS • Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût ni l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même température. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les temps de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongés de 10 à 20 minutes. 1 1 Poisson + 1 tarte 2 Grilles 3 2 Tartes 2 Grilles 2 Grilles Petits gâteaux 3 1 12 3 1 99639421_A_FR.qxp 28/04/2006 13:44 Page 13 NOTES PERSONNELLES 13 99639421_A_FR.qxp 28/04/2006 13:44 Page 13 NOTES PERSONNELLES 14 99639421_A_FR.qxp 28/04/2006 13:44 Page 13 NOTES PERSONNELLES 15 99639421_A_FR.qxp 28/04/2006 13:44 Page 14 5 / SERVICE APRÈS-VENTE ET RELATIONS CONSOMMATEURS • INTERVENTIONS • RELATIONS CONSOMMATEURS Les éventuelles interventions sur votre appareil doivent être effectuées par un professionnel qualifié dépositaire de la marque. Lors de votre appel, mentionnez la référence complète de votre appareil (modèle, type, numéro de série). Ces renseignements figurent sur la plaque signalétique située dans le coffre de l’appareil (ouvrez la sous-porte ou tirez le tiroir). •Pour en savoir plus sur tous les produits de la marque : informations, conseils, les points de vente, les spécialistes après-vente. •Pour communiquer : nous sommes à l'écoute de toutes vos remarques, suggestions, propositions auxquelles nous vous répondrons personnellement. > Vous pouvez nous écrire : Service Consommateurs SAUTER BP 9526 95069 CERGY PONTOISE CEDEX > ou nous téléphoner au : PIÈCES D’ORIGINE Lors d’une intervention d’entretien, demandez l'utilisation exclusive de pièces détachées certifiées d’origine. Tarif en vigueur au 1er avril 2004 PIECE ifiée cert STRUCTE UR CO N * Service fourni par Brandt Customer Services, société par actions simplifiée au capital de 2.5000.000 euros, 5/7 avenue des Béthunes, 95310 Saint Ouen l’Aumône - RCS Pontoise 440 303 303 Brandt Appliances - société par actions simplifiée au capital de 10.000.000 euros RCS Nanterre 440 302 347. SCM620* 9963-9421- 03/06 ">
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