Vedette G600B Manuel utilisateur

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CUISINIERE GAZ
60x60
G 600/1
G 600 B/1
G 6051/1
Notice
EN dutilisation
| et dentretien
Cet appareil est conforme a Varrété du 14 janvier 1980
(J.O. du 17 Janvier 1980) relatif a la limitation des per-
turbations radio-électriques.
TABLEAU DE COMMANDE
— VEDETTE
Manette de commande Manette de commande
du brûleur AV-G du brûleur AR-D
Interrupteur d'éclairage
du four et moteur du |
tournebroche (selon le modèle)
Manette de commande Manette de commande Manette de commande
du four du brúleur AR-G du brúleur AV-D
TABLE DE TRAVAIL
DISPOSITION DES BRULEURS
La disposition des brúleurs est schématisée par des symboles figurant sur le bandeau :
(
@ O Brûleur arrière О @ Brûleur arrière
OO gauche O O droit
OO Brúleur avant O O Brileur avant
@ о Sache | | | O € droit
NN —— >
BRULEURS DE TABLE Chaque brûleur est contrôlé par un robinet à verrouillage de sécurité dont l'ouverture s'effectue
en poussant, puis en tournant Та manette vers la gauche.
Signification des symboles : 0
e fermé @ ouvert au maximum ralenti 0
Si Von utilise un allume-gaz, il est préférable de poser le récipient sur la grille avant l'allumage.
Après l'allumage, régler la longueur des flammes suivant le récipient et la cuisson à effectuer,
les flammes ne doivent pas déborder du récipient.
Le diamètre des récipients doit être proportionné au type du brûleur.
il est recommandé d'utiliser :
— sur le brûleur auxiliaire, des récipients d'un diamètre de 8 cm minimum ;
0 / — sur le brúleur semi-rapide, des récipients d'un diamètre de 14 cm minimum ;
— sur le brúleur rapide, des récipients d'un diametre de 22 cm minimum.
Nota : Avant chaque utilisation d'un brûleur, enlever la coupelle émaillée posée sur le chapeau
(lorsque celle-ci est fournie).
FOUR (tableau de cuisson)
Les différentes allures de chauffe correspondent approximativement aux utilisations données en exemple dans le tableau
ci-dessous.
эй
THERMOSTAT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Co
Meringue | Macaron Brioche Cake Viande blanche Flan :
METS Sablé Veau Viande rouge Grillade
Tarte Gratin
Décongélation - Souffié
Température , 160 175 | 190 | 205 | 220 235 250 265 280 | 295
approximative C
MISE EN SERVICE
Avant d'utiliser votre four
pour la premiere cuisson,
le laisser chauffer a vide
pendant une demi-heure
environ (manette sur po-
sition 11), la laine minéra-
le qui entoure le four pou-
vant dégager au début une
odeur peu agréable due a
sa composition.
Le brúleur de four est con-
trôié par ur robinet ther-
mostatique à 10 positions.
Ce robinet comporte un
verrouillage de sécurité.
5
6789
ALLUMAGE DU BRULEUR DE FOUR
Ouvrir la porte du four, pousser et tourner la manette vers
la gauche pour amener son repére en face de la graduation
désirée.
Présenter une allumette devant l’orifice d'allumage.
S'assurer que le brûleur est bien allumé : les flammes doi-
vent apparaître dans les trous disposés à. cet effet dans la
sole.
Nota :
ECLAIRAGE (selon le modèle)
Cette cuisinière comporte un éclairage four, qui est com-
mandé par un interrupteur (repère :A,
LECHEFRITE
La lèchefrite ne doit pas être utilisée directement pour la
cuisson.
PLAQUE A PATISSERIE
La plaque à pâtisserie s'Utilise pour les sablés, cnoux, etc.
Préchauffer 15 minutes, sauf pour les stérilisations.
Nota: Placer celle-ci au centre de la grille support, le rebord ar-
rière de la plaque vers le haut. La léchefrite sur les gradins infe-
rieurs du four.
GRILLOIR
ALLUMAGE DU BRULEUR DE GRILLOIR
- Ouvrir la porte du four.
- Pousser et tourner la ma-
nette vers la droite jusqu'à
la butée et présenter une
allumette sous la rampe.
- S'assurer que les deux
rangées de trous du brûleur
sont totalement allumées.
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Г
9
7
$ © Ро ma
ел
Nous vous recommandons d'effectuer les grillades porte en-
trouverte, en utilisant la tóle de protection des manettes de
manière à éviter la surchauffe des manettes de commandes
situées sur le bandeau.
Après une première utilisation du four ou du grilloir, si
votre four est encore chaud et que vous vouliez le rallumer,
laisser la porte ouverte 2 à 3 minutes.
NOTA : La grille s'utilise indifféremment sur l’une ou l'autre
face, à la hauteur convenant le mieux, selon l'importance
de la cuisson à réaliser.
TOURNEBROCHE (en option et selon le modèle)
Votre cuisiniere peut étre équipée d'un tournebroche dont
la mise en route est commandée par un interrupteur (repére
).
UTILISATION DU TOURNEBROCHE
Ce mode de cuisson est très pratique et permet d'obtenir
en particulier des viandes savoureuses et d'une très grande
régularité de cuisson.
e Enfiler une des fourchettes sur la broche. Embrocher la
— pièce a rotir. Enfiler la deuxieme fourchette . Centrer
et serrer en vissant les deux fourchettes.
e Le poulet, bridé (cou coupé) et paré, sera assaisonné plus
que de coutume.
e Le roti sera serré et ficele en l'arrondissant le mieux pos-
sible, il sera salé et poivré, exception faite du roti de
bœuf que l’on sale seulement après cuisson.
e Le gigot (sans le manche) sera salé, poivré et piqué d'ail
selon le goût ; embrocher en partant de la souris, longer
l’os et le centrer le mieux possible. Ficeler la partie char-
nue pour l'arrondir et permettre ainsi une cuisson régu-
lière.
- Placer la léchefrite sur le gradin inférieur.
- Introduire lies extrémités du support de broche dans
les fourreaux situés de chaque côté de l'entrée du
four.
- Dévisser la poignée de la broche. Engager la pointe de
la broche dans le logement d'entraînement situé au
fond du four. Placer le palier de la broche dans l'en-
coche du support.
- Mettre en marche le moteur du tournebroche en posi-
tionnant l'interrupteur situé à gauche du bandeau sur
- Allumer le brûleur de grilloir.
e Ne pas oublier de mettre en place l'écran destiné à éviter
la surchauffe des manettes.
TIROIR DE RANGEMENT
Ce tiroir, situé sous le four, est destiné à recevoir la casse-
rolerie du four lorsqu'elle n’est pas utilisée. || peut égale-
ment servir de chauffe-assiettes.
FOUR AUTO-DEGRAISSANT (selon le modèle)
Pour maintenir le four auto-dégraissant en bon état de pro-
preté, la première précaution est d'éviter de le salir plus
qu'il n’est nécessaire. La façon de cuisiner a une Influence
importante sur l'encrassement du four.
© Pour éviter les éclaboussures, il est important de ne pas
cuire à une température trop élevée et d'utiliser des plats
de forte inertie calnrifique (terre à feu), de dimensions
adaptées aux pièces à cuire, les bords étant d'une hau-
teur suffisante.
® Pour éviter les débordements, il faut prévoir l'augmen-
tation de volume des mets (dilatation) et veiller au posi-
tionnement correct de la casserolerie au moment de
l'enfournement des préparations liquides.
Après chaque cuisson, veiller à l’état de propreté du four.
S'il y a lieu, poursuivre le chauffage a température maxi-
mum afin de retrouver l’état de propreté initial. Cette pré-
caution est particulièrement importante dans le cas d'uti-
lisation du tournebroche, car les projections sont abondan-
tes et les parois auto-dégraissantes moins chaudes, donc
moins efficaces.
Moyennant le respect de ces quelques recommandations,
vous en obtiendrez toutes satisfactions et pendant très
longtemps.
|! résulterait de l'inobservation de ces instructions un en-
crassement prononcé des parois du four. La remise en état
de propreté initial serait difficile. En ce cas, alterner plu-
sieurs heures de chauffage à température maximum et es-
suyage à l'éponge humide. Si le résultat est insuffisant,
utiliser localement des produits à base de soude caustique
en suivant le mode d'emploi du fabricant.
Attention : sur l'émail à dégraissage continu, il faut pros-
crire l'emploi des films anti-adhésifs (silicones) qui
rendraient définitivement inutilisable le revétement auto-
dégraissant; de méme tous les produits d'entretien, en par-
ticulier les détergents sont déconseillés.
REMARQUE
La contre porte, la sole et la voúte des fours auto-dégrais-
sants ne sont pas a nettoyage continu ; il est donc conseillé
de les nettoyer à l'aide d'une éponge imbibée d'eau savon-
neuse après chaque usage.
ENTRETIEN GENERAL
EMAIL
NE JAMAIS UTILISER D'ABRASIF
Eviter de laisser séjourner sur l'émail des liquides acides
(jus de citron, vinaigre, etc.). Passer de temps en temps une
éponge humide légèrement savonneuse sur les parois émail-
lées. Enlever les taches de graisse avec de l’eau très chaude
additionnée d’un produit détergent ou avec un produit du
commerce indiqué pour l'entretien de l'émail.
SURFACES METALLIQUES POLIES
Employer, a l‘exclusion des abrasifs, les produits du com-
merce prévus pour l'entretien des métaux polis.
GRILLE SUPPORT DE CASSEROLES
Au chauffage, les barreaux de la grille proche des brûleurs
changent de couleur, cet inconvénient peut être atténué au
nettoyage par l’utilisation d'un tampon finement abrasif.
=
e Couvercle : enlever l’une des charnières fixées par trois
® Bandeau : table et manettes enlevées, on peut accéder
=
BRULEURS
S'assurer périodiquement que l’intérieur des brûleurs ne
renferme pas de matière étrangère. Déboucher soigneuse-
ment les créneaux de sortie de gaz des brûleurs, si ces der-
niers sont obstrués par des débordements de liquide.
GRAISSAGE DES ROBINETS
Si vos robinets venaient à offrir une certaine résistance lorsque
vous les tournez, il conviendrait de procéder à leur graissage,
comme indiqué ci-dessous: |
Fermer l’alimentation du gaz et débrancher la prise de courant
s’il y a lieu. Retirer toutes les manettes par simple traction puis
déposer ie bandeau.
Dévisser les deux vis de fixation du palier de robinet.
Sortir la tige (solidaire du palier), son ressort de rappel puis le
tournant.
À l’aide d’un chiffon imbibé d'essence, nettoyer le tournant et
son logement dans le robinet.
Graisser le tournant avec une graisse résistant aux hydrocarbu-
res. Réintroduire le tournant dans son logement et lui faire exé-
cuter quelques manœuvres. Sortir de nouveau te tournant et en-
lever l'excédent de graisse. Veiller en particulier à ce que les ori-
fices de passage du gaz ne soient pas obstrués. Remettre en
place les éléments dans l’ordre inverse du démontage.
(Il est préférable de confier cette opération à un technicien qua-
lifie).
REMARQUE IMPORTANTE :
Ne jamais entreposer de produits inflammables dans le tiroir
de rangement.
DEMONTAGE DES PIECES DE RECHANGE
LES PLUS IMPORTANTES :
vis.
Table de travail : dévisser les deux vis de dessus.
aux vis de fixation. Débrancher les fils électriques (s’ils
existent). |
e Porte du four : décrocher les deux ressorts de la partie
inférieure de la paroi arrière. Tirer la porte en faisant
sortir les deux charnières de la façade.
e Côtés extérieurs : pour accéder aux vis de fixation, il
faut d'abord enlever ie couvercle, la table et le bandeau.
® Robinets et thermostat : après avoir enlevé la table, ôter
lécrou de la tuyauterie et dévisser la vis des brides.
e Sole du four : Pousser vers l'arrière et la soulever en
tirant vers l'avant. Si nécessaire, desserrer légèrement la
vis centrale.
Ces indications sont normalement réservées aux
installateurs et techniciens qualifiés.
EMPLACEMENT
L'emballage et les revêtements en plastique enlevés, placer
la cuisinière dans un coin sec et non exposé aux courants
d'air à une distance minimum de 5 mm des parois adja-
centes.
Remarque : En cas d'encastrement, les surfaces adjacentes
à la cuisinière devront être recouvertes d'une matière résis-
tant à la chaleur.
MISE EN SERVICE
Avant la mise en service de votre cuisinière, il est absolu-
ment indispensable d'enlever soigneusement le vernis de
protection qui recouvre toutes les parties en acier inoxy-
dable. Par la suite ces parties devront être nettoyées fré-
quemment avec un chiffon doux et humide .
NE JAMAIS UTILISER D'ABRASIFS
RACCORDEMENT GAZ
Les extrémités de rampe de votre cuisinière sont munies de
douilles filetées qui permettent :
— le raccordement rigide avec interposition d'un joint;
— le raccordement par tuyau flexible avec armature à em-
bouts mécaniques suivant normes NF D 36103;
— avec interposition d’un about, le raccordement par
tube souple. ‘
Le raccordement peut s'effectuer à droite ou à gauche par
déplacement du bouchon de rampe et de sa rondelle d'étan-
chéité. En cas de raccordement par tube souple, visser sur
la douille l'about correspondant au gaz utilisé : butane
(fig.1) ou gaz de conduite (fig.2), en intercalant la rondelle
d'étanchéité. L'about butane permet le raccordement par
tube souple caoutchouc de diamètre intérieur 6 mm desti-
né aux gaz distribués par récipients. L'about pour gaz de
conduite permet le raccordement par tube souple de diame-
tre intérieur 15 mm. Le tube devant être enfoncé suffisam-
ment pour permettre son maintien obligatoire par collier
de serrage (fig.3).
Utilisez un tube portant l'estampille NF GAZ.
. About pour
gaz de conduite
About butane
AERATION DE LA PIECE
La combustion du gaz est possible grâce à l'oxygène de l'air.
II est donc nécessaire que cet air soit renouvelé et que les
produits de la combustion sotent évacués.
L'installation de votre cuisinière, comme celle de tous les
appareils de combustion, doit être conforme aux disposi-
tions du décret du 22 octobre 1955 complété par les arrêtés
et circulaires du 18 novembre 1958 et à la norme NFP
45.202. La section libre totale des ouvertures permanentes
(fentes, perforations, grilles, gaines, etc.) destinées à l'éva-
cuation de l'air des cuisines doit ‘être d'au moins 150 cm*.
Ces ouvertures doivent être situées à une hauteur d'au moins
2 mètres au dessus du sol. Une section libre au moins égale
doit être réservée aux ouvertures d'entrée d'air. L'empiace-
ment des ouvertures doit être tel qu'il n’en résulte aucun
courant d'air insupportable pour ies occupants.
ADAPTATION A TOUS LES GAZ
Ces appareils sont livrés pour pouvoir fonctionner aux gaz
Nature! et Butane, Propane.
REGLES AU GAZ NATUREL 18 mbar, ils conviennent
également au gaz de Groningue 25 mbar.
REGLES AU BUTANE, ils conviennent également au pro-
pane
N.B. En cas d'utilisation d'un autre gaz, veulllez consulter ie
service technique de votre revendeur.
ADAPTATION
Les pièces permettant l'adaptation sont normalement
livrées avec chaque cuisinière. En cas de perte, ces pièces
peuvent être fournies par notre Service Après Vente.
CHANGEMENT DU RACCORD PORTE-CAOUTCHOUC
Monter l’about correspondant au gaz utilisé (voir fig.1-2):
CHANGEMENT DES INJECTEURS
A) Table de travail
Enlever la grille et les brúleurs. Déposer la table
APRES CETTE TRANSFORMATION, IL Y A LIEU DE
PROCEDER AU REGLAGE DES BRULEURS
Nota :
Utiliser un tube portant l'estampille N.F. : ne pas oublier
de le changer avant sa date limite d'utilisation.
RACCORDEMENT ELECTRIQUE (selon le modèle)
Utiliser obligatoirement une prise de courant comportant
une borne de mise à la terre, laquelle sera raccordée confor-
mément à la norme NF С 15-100 de VU.T.E. et aux pres-
criptions de l’Electricité de France.
Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout
incident et ses conséquences éventuelles qui pourraient
survenir à l'usage d’un appareil non relié à la terre ou d'une
prise de terre défectueuse.
Les cuisinières sont équipées en usine pour la tension
220-240 volts. Avant tout branchement, vérifier que la
tension du compteur correspond bien à cette valeur.
Les descriptions et caractéristiques figurant sur ce document
sont données à titre d'information et non d'engagement. En
effet, soucieux de la qualité de nos produits, nous nous ré-
servons le droit d'effectuer, sans préavis, toute modification
ou amélioration.
PIECES D'ORIGINE
lors
des
votre distributeur
intervention d'entretien
Demandez á
d'une
que
seules
Pieces détachées
certifiées d'origine
soient utilisées.
Comme celles qui se trouvent dans votre
appareil, elles sont fabriquées avec le même
soin par les mêmes hommes qui leur font
subir les mêmes contrôles.
REGLAGE D'AIR
Le réglage d'un brûleur est correct lorsque sa flamme est
stable, silencieuse et s'éteint sans bruit.
Si les flammes sont très courtes, sifflantes, si elles ont ten-
dance à décoller, si le brûleur prend feu à l'injecteur, 1
faut diminuer l'admission d'air.
Les flammes trop aérées risquent de s'éteindre.
Si les flammes sont longues, molles, éclairantes, il faut aug-
menter l'admission d'air.
Les flammes insuffisamment aérées ont tendance à noircir
le fond des récipients.
Réglage
correct
Manque
d'air
EN CAS DE NECESSITE PROCEDER COMME SUIT
— Débrancher la prise de courant de la cuisinière.
1) Brûleur de four :
Retirer la sole du four.
Débloquer la vis fixant le brûleur à l'avant.
Allumer le brûleur (manette sur la graduation1B du ther-
mostat).
Déplacer légèrement le brûleur vers l'avant pour augmen-
ter l'admission d'air, le repousser vers l‘arrière pour la
diminuer.
Après réglage, resserrer la vis de blocage du brûleur.
Brûleur de grilloir :
Débloquer les 2 vis fixant le brûleur au plafond du four
Allumer le brûleur (Manette sur la position — a).
Déplacer légèrement le brûleur vers l'avant pour augmen-
ter l'admission d'air, le repousser vers l'arriére pour la
diminuer.
Apres réglage resserrer les vis de blocage du brúleur.
Brúleur de table :
Déposer les brúleurs et
la table de travail.
Remettre les brûleurs
en place.
Allumer
régler.
Débloquer la vis immo-
bilisant le tube de ré-
glage d'air.
Déplacer le tube vers le
haut si l’on veut aug-
menter l'admission d'air;
le descendre si l'on veut
diminuer l'admission
d'air.
Après réglage, resser-
rer la vis de blocage du
tube de réglage d'air.
le brûleur à
injecteur
— du brûleur
REGLAGE DU RALENTI
1) Brúleurs de table
pour chaque brúleur :
Tourner la manette vers la gauche jusqu'à la butée de la
position ralenti.)
Altumer le brûleur.
Retirer la manette par simple traction.
Agir sur la vis by-pass :
DES BRULEURS
© soit en introduisant la lame d'un petit tournevis dans
l'axe du robinet si cette vis est située à l’intérieur du
tournant (fig. 1).
fig. 1 _ Vis de réglage
у reglage
fig. 2
® soit directement lorsque cette vis est extérieure au
tournant (fig. 2).
En vissant, on diminue le débit et inversement.
Le débit désiré étant obtenu, s'assurer que les flammes ré-
sistent a plusieurs passages de la position plein débit a la
position débit réduit. Si le brúleur s'éteint lors de cette ma-
nœuvre augmenter le débit.
2) Brûleur de four
CE PARAGRAPHE, TRES IMPORTANT POUR LA BONNE
MARCHE DE LA CUISINIERE, SERA MIS EN APPLICA-
TION AVEC SOIN, LA SECURITE DE L'UTILISATEUR
EST EN CAUSE.
— Retirer la sole du four.
Allumer le four; manette sur la graduation if.
Attendre 15 minutes indispensables pour la mise en
régime du thermostat.
Ramener lentement la manette sur la graduation | .
Observer les flammes par le hublot de la porte.
— si elles ont tendance à s'éteindre, dévisser légèrement
la vis by-pass après avoir retiré la manette par simple
traction (fig.3).
— si elles restent longues (plus de 2 à 3 mm) revisser
progressivement la vis de by-pass.
Ce réglage terminé, contrôler la stabilité des flammes à la
manœuvre normale de la porte de four.
by-pass -.
DEBIT DES BRULEURS
DIAMETRE DES INJECTEURS
GAZ LIQUIDE
butane 28 mbr
propane 37 mbr
GAZ GRONINGUE
25 mbr
GAZ NATUREL
DEBITS 18 mbr
CALORIF.
Kw injecteur consomm. injecteur consomm. | injecteur consomm.
gd cmm 1/h G cmm 1/h @ cmm g/h
0,87 73 83 73 97 48 63
1,81 105 170 105 200 68 132
Rapide 2,96 135 282 135 332 86 215
Four 4 155 382 195 449 290
Grilloir 2,13 112 201 112 234 73 155
Auxiliaire
Semi-rapide
PRESENTATION
Habillage et table de travail : émail vitrifié.
Porte à hubiot, double vitre trempée.
Bandeau : aluminium.
Carcasse : entièrement émaillée (intérieur, extérieur).
IMENSIONS (en mm)
880
1400
640
1040
600
D
e Hauteur couvercle fermé
® Hauteur couvercle ouvert :
e Profondeur porte fermée :
e Profondeur porte ouverte :
e Largeur :
FOUR
Four à parois auto-dégraissantes revetues d’émail catalyti-
que selon le modèle.
Régulation de la température : par thermostat à dix
positions.
Puissance du brûleur de four :
Puissance du brûleur de grilioir : 2,13 kW
4 kW
DIMENSIONS DU FOUR (en mm)
330
450
470
70 dm°
Hauteur :
Largeur :
Profondeur :
Volume :
TABLE DE TRAVAIL
4 foyers de cuisson:
e 1 brûleur rapide (avant droit)
Puissance : 2,96 kW
® 1 brûleur auxiliaire (arrière droit)
Puissance : 0,87 kW
© 1 brûleur semi-rapide (avant gauche)
Puissance : 1,81 kW
® 1 brûleur rapide (arrière gauche)
Puissance : 2,96 kW
DEBIT CALORIFIQUE TOTAL DE L'APPAREIL: 12,6kW
COMMANDES
Les manettes de commande des foyers de cuisson et du
four sont groupées sur le bandeau à l'avant de la cuisinière.
Sur ce bandeau est également disposé.
Un interrupteur de commande de l'éclairage du four et du
moteur de tournebroche s'il y a lieu.
TENSION D'ALIMENTATION
e 220/240 V monophasé.
Codes: 87 X 0073 - 334351 - 0882
surmelec
Société anonyme au capital de 58.500.000 F
74, rue du Surmelin
75980 PARIS CEDEX
R.C. Paris B 652 019 555
Ruggeri Grafiche Modena - Printed in Haly
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