Magimix JUICE EXPERT 2 Manuel utilisateur

MODE D’EMPLOI
SOMMAIRE
Consignes de sécurité........................................ 2
Descriptif........................................................... 4
Capacités de travail maximum............................ 6
Montage / démontage....................................... 7
Utilisation Presse-agrumes................................... 8
Utilisation Filtre Jus........................................... 10
Utilisation Extra Press®...................................... 11
Utilisation Coupe-légumes................................. 12
Nettoyage....................................................... 14
Conseils et astuces............................................ 15
Nous vous invitons à visiter notre site internet juice-expert.fr
et notre application gratuite Magimix pour accéder à des recettes,
des démonstrations, des conseils de nutritionnistes et des astuces pour
optimiser l’utilisation de votre appareil.
1
CONSIGNES DE SÉCURITÉ
AVERTISSEMENT : les consignes de sécurité font partie de l’appareil.
Pour votre sécurité, veuillez les lire attentivement avant d’utiliser votre
nouvel appareil.
• Cet appareil peut être utilisé par des personnes dont les capacités
physiques, sensorielles ou mentales sont réduites ou dont l’expérience
ou les connaissances ne sont pas suffisantes, à condition qu’ils
bénéficient d’une surveillance ou qu’ils aient reçu des instructions
quant à l’utilisation de l’appareil en toute sécurité et dans la mesure
où ils en comprennent bien les dangers potentiels.
• Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique.
• Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la
garantie : dans des coins de cuisines réservés au personnel dans des
magasins, bureaux et autres environnements professionnels, dans
des fermes, par les clients d’hôtels, motels et autres environnements à
caractère résidentiel et dans des environnements de types chambres
d’hôtes.
• Cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés d’au moins 8 ans, à
condition qu’ils bénéficient d’une surveillance ou qu’ils aient reçu des
instructions quant à l’utilisation de l’appareil en toute sécurité et qu’ils
comprennent bien les dangers encourus. Le nettoyage et l’entretien de
l’appareil ne doivent pas être effectués par des enfants, à moins qu’ils
ne soient âgés d’au moins 8 ans et qu’ils soient sous la surveillance
d’un adulte. Conserver l’appareil et son câble hors de portée des
enfants âgés de moins de 8 ans.
• Ne plongez jamais l’appareil dans l’eau ou dans tout autre liquide,
afin d’éviter tout risque de choc électrique.
• N’utilisez pas l’appareil à l’extérieur.
• Cet appareil ne doit pas être utilisé par les enfants. Conserver l’appareil
et son câble hors de portée des enfants.
• Les enfants ne doivent pas utiliser l’appareil comme un jouet.
• Cet appareil doit être utilisé sous surveillance, même s’il peut fonctionner
sans maintien de l’interrupteur.
RISQUES LIÉS À L’UTILISATION
• N’introduisez jamais les mains ou un ustensile dans la goulotte lorsque
l’appareil fonctionne pour ne pas risquer de blessures graves et afin
de ne pas endommager l’appareil. Utilisez le poussoir.
2
• Ne pas utiliser l’appareil si le filtre rotatif ou le couvercle de protection
est endommagé ou présente des fissures visibles.
CONSIGNES DE SÉCURITÉ
• Assurez-vous que le couvercle est posé bien à plat et verrouillé avant
de mettre en marche.
• N’essayez jamais d’entraver le mécanisme de sécurité.
• Appuyez sur la touche 0 et attendez l’arrêt complet des pièces en
mouvement avant de procéder à toute rotation du couvercle.
•
L’appareil est équipé d’un protecteur thermique qui arrête
automatiquement le moteur en cas de fonctionnement trop prolongé
ou de surcharge. Mettez alors l’appareil en position arrêt et attendez le
refroidissement complet de l’appareil avant de le remettre en marche.
RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE
• Pour les modèles chromés, l’appareil doit toujours être branché sur une
prise reliée à la terre en utilisant le cordon d’alimentation d’origine.
• Avant de brancher l’appareil, vérifiez que la tension indiquée sur
l’appareil correspond à la tension du secteur de votre logement.
• Ne laissez pas pendre le cordon du plan de travail ou d’un comptoir
et évitez qu’il entre en contact avec des surfaces chaudes.
• Toujours déconnecter l’appareil de l’alimentation si on le laisse sans
surveillance et avant montage, démontage ou nettoyage.
SERVICE APRÈS-VENTE
• Si le câble d’alimentation est endommagé, il doit être remplacé par
le fabricant, son service après-vente ou une personne de qualification
similaire, afin d’éviter tout danger.
CONSERVEZ CES CONSIGNES DE SÉCURITÉ
PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT
Ce symbole indique que ce produit ne doit pas être traité avec les
déchets ménagers. Il doit être apporté dans un point de collecte
adapté au recyclage des équipements électriques et électroniques.
Pour connaître l’emplacement des points de collecte, vous pouvez contacter votre municipalité ou votre déchetterie.
3
DESCRIPTIF
Extra Press®*
Anti
oxydants
Jusqu’à
95
EXTRA PRESS
la b .
test ISHA
JUS
VITAMINES
Jusqu’à
85
EXTRA PRESS
la b .
test ISHA
Jusqu’à
96
EXTRA PRESS
lab.te SHA
st I
Pour plus d’informations sur ces analyses,
consultez notamment juice-expert.fr
L’Extra Press® , exclusivité Magimix brevetée,
transforme votre appareil en extracteur.
Idéal pour les fruits et légumes tendres ou
cuits : framboises, fraises, tomates, bananes...
et les laits végétaux : amandes, noix de cajou...
Résultat : un jus plus épais et riche en fibres
avec un rendement exceptionnel :
+ d’antioxydants, + de vitamines, + de jus
N’introduisez jamais de fruits ou
légumes durs (carotte, noix de coco…)
lorsque vous utilisez cette fonction vous
risqueriez d’endommager l’appareil.
Filtre Jus
Idéal pour les fruits et légumes à chair ferme
(pommes, carottes, fenouils...) et les légumes
verts (épinard, choux...)
Résultat : un jus pur et clair sans pulpe ni
pépin
Presse-agrumes / Pulp System®
Idéal pour les agrumes : oranges, citrons,
pamplemousses...
Résultat : un jus express sans pépin avec ou
sans pulpe
Coupe-légumes*
E
R
Idéal pour réaliser des salades, carpaccios,
tartes aux fruits...
Résultat : râpés, émincés et juliennes de
fruits et légumes
Pour certains fruits ou légumes (ex. : ananas, poire...), vous pouvez utiliser le Filtre Jus ou
l’Extra Press®, selon le résultat désiré :
- Filtre Jus
: un jus pur et clair avec un rendement inférieur.
- Extra Press® : un jus plus épais et riche en fibres avec un rendement supérieur.
4
*selon modèles
DESCRIPTIF
Presse-agrumes
Filtre Jus
Extra Press®*
Coupe-légumes*
Bras couvrant
Poussoir
et couvercle
Poussoir
et couvercle
Poussoir
et couvercle
Extra Press®
Disques éminceur,
râpeur et julienne
Cône pour
gros agrumes
Cône pour
petits agrumes
Collerette
Collerette
Prolongateur
Presse-agrumes
Filtre Jus
Filtre Jus
Midi cuve
Pulp System®
Cuve
Bec verseur
Axe moteur
Bloc moteur
Spatule de
nettoyage
Tous les éléments amovibles sont compatibles lave-vaisselle.
* selon modèles
5
CAPACITÉS DE TRAVAIL MAXIMUM
Les capacités maximum ont été calculées avec des fruits et légumes de taille
moyenne. Les résultats peuvent varier selon la taille des fruits et légumes choisis,
leur variété, leur maturité, leur qualité et leur fraîcheur.
EXTRA PRESS®
FILTRE JUS
4
kg
2
kg
3
kg
1,5 kg
1,5 kg
1
kg
1,2 kg
1
kg
1,2 kg
900 g
1
600 g
E
kg
R
J
COUPE-LÉGUMES
600 g de fruits et légumes râpés ou émincés
===
===
ASTUCES ET CONSEILS
Videz la cuve régulièrement pour faire des quantités plus importantes.
Il est important de respecter ces capacités de travail.
6
MONTAGE / DÉMONTAGE
Avant la 1ère utilisation, lavez soigneusement tous les éléments (cf. p. 14)
Déroulez la longueur de câble nécessaire.
Placez correctement le cordon d’alimentation
sous le bloc moteur dans les encoches prévues
à cet effet pour éviter les vibrations.
Montage
1
Glissez la cuve sur l’axe moteur
(bec à gauche).
2
3
Pivotez la cuve à droite jusqu’au blocage.
Montez les accessoires (p.8 à 12).
Démontage
1
Déverrouillez le presse-agrumes ou le
couvercle.
2
3
Pivotez la cuve à gauche.
Retirez la cuve.
Double sécurité
L’appareil ne peut fonctionner que si la cuve ET le couvercle (ou le presse-agrumes)
sont verrouillés.
7
UTILISATION PRESSE-AGRUMES
1
2
Emboîtez le presse-agrumes sur la cuve
et faites-le pivoter jusqu’au blocage.
4
5
2 cônes sont disponibles :
Cône jaune pour petits agrumes.
Cône gris pour gros agrumes.
8
9
Placez le cône choisi sur l’axe moteur.
Placez un verre sous le bec verseur.
8
3
Positionnez la languette du bras couvrant
dans les encoches prévues à cet effet.
6
7
Le gros cône doit toujours être clipsé sur
le petit cône.
10
Positionnez le fruit sur le cône en
appuyant légèrement.
UTILISATION PRESSE-AGRUMES
11
10
12
Rabattez le bras. Appuyez sur 1, puis
appuyez doucement sur le bras jusqu’à
l’extraction complète du jus.
13
10
14
Arrêtez l’appareil en fin d’opération,
avant de relever le bras pour éviter toute
projection.
Utilisation Pulp System® (jus sans pulpe)
1
Pour un jus sans pulpe, placez le Pulp
System® sur l’axe moteur dans la cuve.
4
Positionnez la languette du bras couvrant
dans les encoches prévues à cet effet.
Glissez le cône sur l’axe moteur.
2
3
Emboîtez le presse-agrumes sur la cuve
et faites-le pivoter jusqu’au blocage.
5
6
Positionnez le fruit sur le cône.
Rabattez le bras. Appuyez sur 1, puis
appuyez doucement sur le bras jusqu’à
l’extraction complète du jus.
ASTUCES ET CONSEILS
Après utilisation, veillez à bien nettoyer le presse-agrumes, les cônes et le
Pulp System® afin d’éviter l’apparition de traces blanches.
9
UTILISATION FILTRE JUS
1
2
3
Montage : positionnez la collerette à plat Glissez le Filtre Jus sur l’axe moteur.
Pour le démontage et le nettoyage,
sur le Filtre Jus et appuyez tout autour
reportez-vous à la page 14.
jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement
à l’horizontale (les 2 extrémités de la
collerette doivent être alignées).
4
5
Posez le couvercle sur la cuve et faites-le
pivoter jusqu’au blocage.
6
7
Placez un verre sous le bec verseur.
Appuyez sur 1.
A T T E N T I O N
8
9
Introduisez vos fruits et légumes dans la
goulotte. Accompagnez doucement leur
descente à l’aide du poussoir. Laissez
tourner sans interruption jusqu’en fin
d’opération. Arrêtez l’appareil.
• N’introduisez jamais d’objet ou vos
doigts dans la goulotte.
Utilisez uniquement le poussoir prévu
à cet effet.
• Attendez l’arrêt complet du Filtre Jus
avant de déverrouiller le couvercle.
•
Pour les capacités maximales,
reportez-vous à la page 6.
Régulièrement - ou si l’appareil se met à vibrer - arrêtez-le et videz le Filtre Jus.
Pour un rendement optimal et la longévité de votre appareil, appuyez doucement
pour bien laisser le fruit ou le légume travailler sur la râpe. En fin de traitement,
laissez tourner l’appareil encore quelques secondes pour finir l’extraction du jus.
10
UTILISATION EXTRA PRESS®
1
2
Montage : positionnez la collerette à plat
sur le Filtre Jus et appuyez tout autour
jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement
à l’horizontale (les 2 extrémités de la
collerette doivent être alignées).
4
5
Insérez l’Extra Press® dans le Filtre Jus.
3
Glissez le Filtre Jus sur l’axe moteur.
Pour le démontage et le nettoyage,
reportez-vous à la page 14.
6
7
Posez le couvercle sur la cuve et faites-le
pivoter jusqu’au blocage. Appuyez sur 1.
A T T E N T I O N
8
9
Introduisez vos fruits et légumes dans la
goulotte. Accompagnez doucement leur
descente à l’aide du poussoir. Laissez
tourner sans interruption jusqu’en fin
d’opération. Arrêtez l’appareil.
• N’introduisez jamais d’objet ou vos
doigts dans la goulotte.
Utilisez uniquement le poussoir prévu
à cet effet.
• Attendez l’arrêt complet du Filtre Jus
avant de déverrouiller le couvercle.
•
N’introduisez jamais de fruits ou
légumes durs (ex. : carottes).
•
Pour les capacités maximales,
reportez-vous à la page 6.
Régulièrement - ou si l’appareil se met à vibrer - arrêtez-le et videz le Filtre Jus.
Pour un rendement optimal et la longévité de votre appareil, appuyez doucement
pour bien laisser le fruit ou le légume travailler sur la râpe. En fin de traitement,
laissez tourner l’appareil encore quelques secondes pour finir l’extraction du jus.
11
UTILISATION COUPE-LÉGUMES
1
2
Glissez la midi cuve sur l’axe moteur.
3
Glissez le prolongateur sur l’axe moteur.
4
Placez le disque choisi avec l’indication
de la fonction et de l’épaisseur sur le
dessus.
Glissez le disque sur le prolongateur.
Faites-le tourner pour qu’il s’emboîte
parfaitement. Il se place en 2 temps.
A T T E N T I O N
5
6
Posez le couvercle et verrouillez-le
jusqu’au blocage.
• Manipulez toujours les disques
avec précaution : les lames sont très
affûtées.
• N’introduisez jamais d’objet ou vos
doigts dans la goulotte.
Utilisez uniquement le poussoir prévu
à cet effet.
La fonction est gravée sur le disque.
R/G = Râpeur, E/S = Eminceur, J = Julienne.
Le chiffre correspond à l’épaisseur de coupe, ex. : 2 = 2 mm
Pour les capacités maximales, reportez-vous à la page 6.
12
UTILISATION COUPE-LÉGUMES
7
8
Introduisez les fruits ou légumes.
Mettez l’appareil en marche et appuyez
à l’aide du poussoir.
Emincer : placez les légumes et les fruits
longs (carottes, poireaux…) debout en
remplissant la goulotte.
Pour les fruits et les légumes ronds
(tomates, pommes…) coupez-les en 2 si
nécessaire.
Râper : placez les légumes ou les fruits couchés pour obtenir des râpés plus longs.
disques optionnels :
Râpeur 6 • Eminceur 6 • Parmesan
Julienne : placez les légumes ou les
fruits couchés.
Tagliatelle • Tagliatelle • Ondulé
fine
large
13
NETTOYAGE
Débranchez toujours votre appareil avant nettoyage.
Démontez les éléments (voir p.7) et nettoyez-les immédiatement après utilisation
(eau + produit vaisselle).
14
Cuve : poussez le bec vers le bas.
Presse-agrumes : vous pouvez
déclipser le bras couvrant en tirant sur
la languette.
Filtre Jus : retirez la collerette.
Appuyez sur PUSH vers l’intérieur
puis soulevez.
Insérez le petit côté de la spatule dans
le Filtre Jus et raclez pour éliminer le
gros de la pulpe.
Sous un filet d’eau : raclez le Filtre Jus
d’abord à l’extérieur puis à l’intérieur.
Videz les résidus sous l’eau courante.
Si besoin (ex. : utilisation baies),
utilisez une brosse à vaisselle
pour nettoyer la rape.
Bloc moteur : essuyez-le avec un
chiffon doux humide. Evitez les
produits abrasifs.
ASTUCES ET CONSEILS
Afin d’éviter d’endommager les éléments amovibles :
• Détergents : vérifiez la compatibilité avec les articles plastiques.
• Lave-vaisselle : sélectionnez la température minimale.
• Lavage à la main : évitez de laisser immergés les éléments avec du détergent.
CONSEILS ET ASTUCES
Vous trouverez plus de 100 recettes pour réaliser des jus, smoothies, laits
végétaux, coulis, salades, sorbets... dans le livre joint.
Vous pouvez retrouver encore plus de recettes ainsi que des astuces, conseils et
variantes sur notre site Web ou sur notre application Magimix :
1. Rendez-vous sur magimix.fr/recettes
2. Téléchargez l’application «Magimix» directement depuis votre mobile ou
tablette (Apple ou Androïd
).
Votre Juice Expert® vous permet d’inventer au fil de vos envies, des saisons et de
votre imagination, vos jus, smoothies, coulis, sorbets…
Ces conseils et astuces assureront le succès de vos créations.
Le choix des fruits et légumes est primordial pour obtenir de délicieux jus riches
en vitamines et nutriments. Voici quelques précautions à suivre :
Fruits et légumes à peau fine «comestible» : Pas besoin de les éplucher,
lavez-les soigneusement avant de les introduire dans le Juice Expert®.
Achetez de préférence des fruits et légumes issus de l’agriculture biologique.
Fruits et légumes à peau épaisse «non comestible» : Pelez-les avant leur
utilisation.
Fruits et légumes à noyaux : Vous devez les dénoyauter avant leur
introduction.
Fruits et légumes fibreux et fruits secs : Laissez-les tremper dans de l’eau
froide 30 minutes (pour les légumes verts fibreux) à 8 heures (pour les fruits secs).
15
CONSEILS ET ASTUCES
• Introduisez les fruits et légumes un par un dans la goulotte, en veillant à ne pas
surcharger l’appareil.
•
Les fruits et légumes contiennent plus ou moins de jus selon leur variété,
leur fraîcheur, leur maturité et la saison.
• Nous vous conseillons d’utiliser des fruits et légumes frais, ils sont plus juteux.
Cependant, hors saison, vous pouvez utiliser des fruits congelés. Pour un
jus, laissez-les décongeler complètement avant de les presser. Vous pouvez
également utiliser des fruits au sirop (litchis, poires…).
• Certains végétaux fibreux ou durs peuvent faire vibrer l’appareil. Ajoutez un
végétal riche en jus (type pomme ou concombre) pour équilibrer le Filtre Jus.
• N’hésitez pas à utiliser la pulpe des jus, soit pour réaliser des recettes (gâteaux,
soupes…) ou alors en compost.
Rendement
• Nous vous conseillons d’alterner les végétaux pauvres en jus (épinard, feuilles
de chou…) et les végétaux contenant beaucoup de jus (pomme, concombre,
carotte…)
• De façon générale, pour maximiser la quantité de jus, ajoutez des fruits et
légumes riches en jus comme les pommes, les carottes, le concombre…
• Trempez les aliments fibreux au minimum 30 minutes et les fruits secs 8 heures
dans de l’eau froide pour optimiser leur rendement.
• Vous n’obtiendrez pas la même quantité de jus selon que vous utilisez le Filtre
Jus ou l’accessoire Extra Press®.
Avec l’Extra Press®, technologie brevetée qui écrase les aliments pour en
extraire un maximum de jus, vous obtiendrez toujours plus de jus qu’avec le
Filtre Jus.
• A la fin de votre préparation, pensez à récupérer ce qu’il reste dans la cuve
afin d’en maximiser le rendement.
Texture
• Si vous possédez le Juice Expert® 3 ou le Juice Expert® 4, vous avez la possibilité
de réaliser 2 types de jus : en utilisant le Filtre Jus, un ananas donnera un jus
pur et clair alors que si vous utilisez l’accessoire Extra Press®, vous obtiendrez
un smoothie onctueux plus riche en fibres et autres nutriments.
• Certains jus tels que les jus de pommes peuvent rapidement prendre une teinte
marron. Pour ralentir ce phénomène, ajoutez un filet de citron.
• Selon les types de fruits et légumes utilisés, le jus peut former des couches
distinctes, ceci n’affecte ni le goût, ni les bienfaits du jus. Vous pouvez les
rendre plus homogènes en les mélangeant à l’aide d’une cuillère par exemple.
16
Ref. 460 916 - 09/2016
us
To
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s
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0
0%
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recettes
faciles
natu
re
LE PLAISIR DE CUISINER
COMME UN CHEF
Au cœur de la Bourgogne, Magimix conçoit et fabrique,
depuis plus de 40 ans des produits
simples, efficaces et durables.
Les plus grands restaurants du monde
utilisent nos produits
en version professionnelle.
Toujours à la pointe de l’innovation,
Magimix est heureux de vous présenter
son Extracteur Multifonction :
le Juice Expert®.
Il vous permet de transformer facilement
tous les fruits et légumes
en jus, smoothies, coulis, soupes et salades.
SOMMAIRE
Extraire le meilleur des fruits et légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Règles d’or . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
L’expert des jus multifonction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Les vitamines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Les minéraux & fibres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Les apports nutritionnels des légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Les apports nutritionnels des fruits. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Les apports nutritionnels des "superaliments" . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sélection des recettes selon leur bienfait . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Comment lire les recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
02
04
05
06
07
08
12
14
16
20
Jus de fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Jus de légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Laits & Cie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Smoothies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Entrées & sauces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Coulis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Desserts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
21
27
41
41
53
53
67
Index thématique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Index des fruits & légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
Références bibliographiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
1
EXTRAIRE LE MEILLEUR DES FRUITS ET LÉGUMES
Pour conjuguer santé et plaisir au quotidien, le Juice Expert® Magimix associe
le meilleur de la nature au meilleur de la technologie.
Avec ses différentes technologies exclusives brevetées, le Juice Expert® extrait
à froid tous les bienfaits des fruits et légumes.
Ce livre vous révèle comment utiliser votre Juice Expert® pour réaliser tout
simplement une infinie variété de jus, smoothies, entrées gourmandes et
desserts rafraîchissants…
Le Juice Expert® dispose d’un Moteur Professionnel,
intégralement fabriqué en France par Magimix.
Sa vitesse professionnelle associée à différents outils,
tous brevetés, permet d’extraire à froid le meilleur de tous
les fruits et légumes**.
L’Extra Press®* : cette nouvelle invention Magimix assure les
fonctions « extracteur » du Juice Expert®.
S
Son exclusivité est protégée par de nombreux brevets.
C
Cette technologie permet de réaliser l’extraction à froid
des fruits et légumes tendres ou cuits, des amandes,
d
des noix...
d
Dans le plus grand respect de toutes leurs saveurs et bienfaits,
D
ll‘Extra Press®** vous permet ainsi de réaliser toutes les
vvariétés de jus pour en extraire plus de vitamines, fibres,
antioxydants et nutriments essentiels**…
Spécialement conçu pour extraire le meilleur des fruits et
légumes durs (pommes, carottes...) et légumes verts (choux, céleri...),
le Filtre Jus** est une technologie brevetée Magimix aux
performances inégalées.
Selon vos envies, la saison ou votre mode de vie,
le Filtre Jus permet de réaliser à froid des jus purs et clairs,
100% naturels, plus abondants et plus riches en nutriments
essentiels**.
* selon modèle
2
**Les analyses réalisées par des laboratoires indépendants attestent que le Juice Expert est un produit ultra performant.
Pour plus d’informations sur ces analyses, consultez notamment juice-expert.fr
Le jus d’orange est le jus préféré des français. Il apporte
le plein de vitamines pour bien commencer la journée.
Pour répondre aux attentes de toute la famille,
Po
le Pulp System® du Juice Expert® offre à tous la possibilité
d jus rapides et frais, avec ou sans pulpe.
de
En version 4, le Juice Expert® est également équipé
d’un coffret coupe-légumes*.
Ses disques de précision Sabatier assurent des coupes parfaites
pour toutes vos salades de fruits ou légumes.
La Goulotte XL du Juice Expert® assure l’introduction de nombreux
fruits et légumes sans les découper.
Outre une économie de temps, ceci réduit la dégradation des antioxydants.
Atout supplémentaire, tous les éléments amovibles du Juice Expert®
se nettoient très rapidement et passent au lave-vaisselle.
Tous les savoir-faire Magimix se conjuguent dans les nombreuses technologies
brevetées qui font du Juice Expert® un produit ultraperformant**.
Les jus extraits par le Juice Expert® sont plus riches en vitamines, minéraux,
antioxydants et nutriments essentiels et son rendement est optimal** comme en
attestent les nombreuses analyses réalisées par des laboratoires indépendants.
JUS
Jusqu’à
96
ANTI
OXYDANTS
Jusqu’à
95
VITAMINES
Jusqu’à
85
MINÉRAUX
Jusqu’à
74
EXTRA PRESS
EXTRA PRESS
EXTRA PRESS
EXTRA PRESS
lab.
test ISHA
lab.
test ISHA
lab.
test ISHA
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Vous trouverez dans ce livre plus de 100 recettes sous toutes leurs formes : jus,
smoothies, laits végétaux, entrées, desserts, coulis et sauces … avec pour chacune
d’elles les bienfaits qu’elles apportent pour conjuguer santé et plaisir au quotidien.
3
RÈGLES D’OR
R E S PE C T E Z LE S SAI SONS
Un fruit de saison, cueilli à maturité près de chez soi et peu de temps avant
sa consommation, possède des qualités gustatives et nutritionnelles bien plus
importantes qu’un fruit qui a mûri au réfrigérateur ou sur un bateau.
ACH E TE Z BON
Plus les fruits et légumes sont frais, plus ils sont juteux et riches en bienfaits.
Recherchez les signes de fraîcheur : peau lisse, feuilles bien vertes, absence
de meurtrissures…
Sélectionnez de préférence des aliments issus de l’agriculture biologique.
En particulier pour les fruits et légumes dont vous pouvez garder la peau.
Toujours très riche en nutriments, la peau apporte également beaucoup
de saveurs !
Nous vous conseillons de peler les bananes, les ananas, les mangues...
le goût de votre jus n’en sera que meilleur.
Pensez à dénoyauter les abricots, les cerises, les pêches...
VA R IE Z les fruits et légumes. Ils n’apportent pas tous les mêmes nutriments
ni les mêmes bénéfices pour la santé.
G A R D E Z- LE S AU FR AI S
Certains fruits et légumes peuvent se conserver dans le bac à légumes du
réfrigérateur (carottes, concombres, poivrons…). D’autres au contraire
supportent mal le froid et préfèrent la corbeille de fruits (tomates, avocats...).
Dans tous les cas, placez-les de préférence 1 heure au réfrigérateur avant de
les utiliser car les jus sont toujours meilleurs frais que tièdes.
Si vous ajoutez des glaçons, veillez à la qualité de l’eau utilisée.
RINCEZ toujours vos fruits et légumes avant de les utiliser.
Ne laissez pas tremper vos légumes mais passez-les simplement sous l’eau.
FA I TE S -VOUS PL AI SI R !
Pensez à récupérer la pulpe de vos fruits et légumes pour réaliser
de délicieuses recettes.
Les fruits sont également une source de fructose (sucre naturel).
Si vous surveillez vos apports en sucres, nous vous conseillons donc d’alterner
jus de fruits et jus de légumes, naturellement moins sucrés.
4
L’EXPERT DES JUS MULTIFONCTION
5
LES VITAMINES
VITAMINE A / BÊTA-CAROTÈNE – Vision, croissance & peau saine
Asperge, carotte, cresson, épinard, chou kale, persil, kaki,
mangue, melon, abricot, potiron, brocoli, céleri...
VITAMINE B2 – Formation des globules du sang
Amandes, germe de blé, soja, épinard, menthe, produits
laitiers, œufs…
VITAMINE B6 – Fonctionnement du système nerveux
Pomme de terre, poivron, banane, cumin, fruits à coque,
germe de blé, gingembre, graines de sésame...
VITAMINE B9 – Système immunitaire
Betterave, brocoli, carotte, cresson, radis, épinard, persil,
melon, cerises, fraises, mangue…
VITAMINE C – Réduction de la fatigue
Brocoli, cresson, épinard, chou kale, persil, poivron, goyave,
kiwi, citron, orange, papaye, cassis…
VITAMINE D – Fixation du calcium
La principale source est le soleil. Dans les aliments, elle
se trouve essentiellement dans les produits laitiers,
les œufs et le poisson.
VITAMINE E – Antioxydant (protection contre les radicaux libres)
Cresson, épinard, menthe, persil, poivron, tomate, mangue,
myrtilles, fruits à coque, noix variées, huiles végétales…
VITAMINE K – Coagulation sanguine
Brocoli, choux kale et frisé, cresson, épinard, asperge,
carotte, persil, kiwi, myrtilles...
6
LES MINÉRAUX & FIBRES
CALCIUM – Formation et solidité des os et des dents
Lait et produits laitiers. Certains légumes en contiennent : abricot,
t,
brocoli, chou vert, chou kale, cresson, épinard, persil…
FER – Transport de l’oxygène dans le sang
Cresson, épinard, persil, basilic, menthe, gingembre,
germe de blé, cannelle, viandes et poissons.
FIBRES ALIMENTAIRES – Transit intestinal et régulation de la glycémie
Produits céréaliers, fruits secs, fruits à coque, germe de blé,
légumes secs (lentilles, haricots blancs...), cassis, pruneaux...
MAGNÉSIUM – Systèmes nerveux & musculaire (anti-stress)
Fruits à coque et noix variées. Basilic, persil, épinard, menthe,
fruit de la passion, banane… Sans oublier le chocolat !
MANGANÈSE – Protection des cellules contre le vieillissement
Ananas, noix de coco, gingembre, amandes, cannelle,
pignons de pin, menthe, betterave, baies…
PHOSPHORE – Énergie pour les cellules
Abricot, kiwi, pruneaux, tomate… Germe de blé, graines
de sésame, noix de cajou, produits laitiers…
POTASSIUM – Prévention de l’hypertension artérielle
Épinard, fenouil, choux, gingembre, persil, fruit de la
passion, melon, banane, cassis, tomate...
ZINC – Peau, ongles et cheveux en bonne santé
Épinard, courgette, persil, ananas, framboises, agrumes,
tomate, produits laitiers, viandes, poissons, noix variées…
7
LES APPORTS NUTRITIONNELS
A SP E RGE
Avec ses teneurs en vitamines A et C, elle
a un pouvoir antioxydant élevé. Elle est
également riche en vitamines B9 et K.
BA SILIC
Concentré de nutriments, riche en vitamines
A, B9, K, en fer et en manganèse. Il constitue
une source de vitamine C, de calcium, de
magnésium et de potassium.
BE T TE RAV E
Grâce à sa couleur pourpre et son goût
sucré, elle a tout pour faire apprécier les
légumes aux enfants ! Elle est aussi riche en
vitamine B9 et source de manganèse.
BR O C O LI
Il est riche en vitamines A, B9, C et K. Pour
profiter au maximum de tous ses bienfaits, il
se consomme cru ou cuit à la vapeur.
C A R OT TE
Sa couleur orangée provient de sa richesse
en bêta-carotène. Cette vitamine joue un
rôle majeur dans le maintien d’une bonne
vision et d’une peau saine. Elle contient
également des vitamines B9 et K.
C É L E RI BRANC HE
Composé à 95 % d’eau, le céleri est très
faible en calories, il est riche en vitamines
A, K et B9. Cette dernière aide au bon
fonctionnement du système immunitaire.
CHOUX KALE et FRISÉ
Ils sont riches en vitamines A, C, B9 et K.
Ils apportent également du calcium et du
8
potassium. Ils constituent une source de
fibres, essentielles pour le confort digestif.
CHO U V E R T
C’est un crucifère faible en calories. Il est
riche en vitamine K qui aide à la coagulation
du sang. C’est aussi une bonne source de
vitamine C.
CON CO MBR E
Composé à 97 % d’eau, le concombre est
très faible en calories (12 kcal/100 g). C’est
le légume idéal pour vos recettes minceur.
CR ES S O N
Il est particulièrement riche en béta-carotène,
en vitamines B, C, E, K et en calcium. Le
cresson est également une source de fer.
ÉPI N A R D
Il est riche en vitamines A, C, E et K. Il est
source de vitamines du groupe B (B2, B6,
B9), de fer, de magnésium, de potassium et
de manganèse. Il est aussi une source de
fibres alimentaires.
FEN O UI L
Le fenouil est une source de vitamine B9
et de potassium. Ce dernier contribue au
maintien d’une pression sanguine normale.
M ENT HE
Elle est riche en vitamines A, B9, C, E, en
fer, en manganèse et en fibres alimentaires.
C’est aussi une source de vitamine B2, de
calcium, de magnésium et de potassium.
Printemps
Eté
Automne
Hiver
DES LÉGUMES
AS P E RGE
B ASI L I C
BE T T E R AV E
BRO C O
OLI
LI
CAR OTTE
CÉ LE R I BR A N CHE
C H OU
CONCOM B R E
CR E S S O N
É P INARD
F
ENOU I L
FENOU
ME N T HE
9
LES APPORTS NUTRITIONNELS
P E R S IL
Parfait pour ajouter couleur et goût, il est
riche en vitamines A, B9, C, E, K et une
source de plusieurs minéraux : fer, calcium,
potassium et manganèse. Il contient aussi
des fibres.
P O I V RO N
Il est riche en eau et constitue une excellente
source de vitamines antioxydantes
(A et C) et de vitamine B6 reconnue pour
son action sur le système nerveux.
R A DIS
Faible en calories et constitué de 95%
d’eau, le radis est une source de vitamines
B9 et C.
A B R IC OT
Il est riche en vitamine A, au fort pouvoir
antioxydant sur les cellules. Préférez un fruit
au parfum agréable et souple au toucher.
AG R UME S
Ce n’est plus un secret pour personne,
les agrumes renferment de la vitamine C.
Cette famille de fruits est également riche
en vitamine A et constitue une source de
vitamine B9, essentielle pour l’immunité.
A N ANAS
Il est riche en manganèse et est une source
de vitamine C. L’ananas s’allie parfaitement
aux recettes sucrées et salées, en entrée, en
plat ou en dessert.
BA NANE
Aliment très apprécié par les sportifs,
elle est riche en manganèse, minéral
essentiel pour protéger nos cellules contre
10
le vieillissement prématuré. Ce fruit
énergétique (environ 100 kcal/150g) est
aussi une source de vitamines A et B6.
CASS I S
Saviez-vous que le cassis est 5 fois plus
riche en vitamine C que l’orange ?
Il apporte également des fibres alimentaires, du potassium et du manganèse.
Voilà d’excellentes raisons de l’ajouter à
vos menus.
CER IS E S
Elles ont un pouvoir antioxydant élevé
grâce aux polyphénols qu’elles contiennent.
Ce sont les anthocyanines qui leur donnent
leur couleur rouge caractéristique. La cerise
est une source de vitamine B9.
FR AI S E S
Riches en eau et pauvres en calories, les
fraises ont des atouts minceur indéniables.
Sans compter leur teneur élevée en
vitamine C et leurs apports en vitamine B9
et en manganèse.
FR AMBO I S E S
A la fois jolies, colorées et bonnes pour
la santé, elles sont une source de fibres
alimentaires. Elles ont aussi une teneur
élevée en vitamine C et sont des sources
de vitamine B9 et de manganèse.
FR U I T DE LA PA S S I O N
Ce fruit exotique est riche en nutriments
comme les vitamines A et C. Il apporte aussi
des fibres alimentaires et du potassium,
minéral qui intervient dans la prévention
de l’hypertension artérielle.
Printemps
Eté
Automne
Hiver
DES FRUITS & LÉGUMES
P E RS IL
POI VR ON
R A DI S
ABRIC OT
AGR U M ES
ANANAS
BANANE
CASSI S
CE R I S E S
FRAIS E S
FR AM B OI SE S
F R UI T DE LA PA S S I O N
11
LES APPORTS NUTRITIONNELS
K I WI
POI R E
Fruit atypique par sa couleur et sa
texture, le kiwi est riche en vitamines
C et K. Il est aussi une source de
vitamine B9, nutriment essentiel au
bon fonctionnement du système
immunitaire.
Douce et savoureuse, la poire est source
de fibres alimentaires, qui jouent un
rôle dans le bien-être intestinal.
MA N GUE
Ce fruit à la chair orangée
caractéristique est riche en vitamines C
et A. Cette dernière assure le maintien
d’une bonne vision. La mangue
renferme également de la vitamine B9.
ME LO N
Riche en eau et très rafraîchissant, le
melon a une teneur élevée en vitamines
A et B9 et il est également une source
de potassium.
MÛRE S
Leur couleur intense donnera une
touche d’originalité à vos jus et
smoothies. Les mûres sont de puissants
antioxydants qui protègent nos cellules
contre le vieillissement prématuré. Elles
sont également riches en manganèse.
MY R T ILLE S
Comme la grande majorité des baies,
les myrtilles ont un pouvoir antioxydant
élevé. Elles sont également une source
de vitamine K et de manganèse.
N E C TARINE e t PÊCHE
Ces deux fruits présentent beaucoup de
similitudes. Ils sont riches en fibres.
12
POMME
Fruit préféré des Français, la pomme
se décline sous plusieurs variétés.
Elle contient des pectines, des fibres
solubles qui participent au maintien
d’une glycémie normale.
POTI R O N
Il est très riche en bêta-carotène qui
lui confère sa couleur orangée, et son
pouvoir antioxydant élevé. Même si
on le consomme davantage dans les
préparations salées, le potiron est un
fruit.
R AI S I N
Pour la plupart des fruits et légumes,
plus leur couleur est intense, plus leur
pouvoir antioxydant sera élevé. C’est
notamment le cas des raisins noirs.
TOMAT E
La tomate est riche en vitamine A et
source de vitamine C. Elle renferme
également un antioxydant bien
spécifique, le lycopène, un pigment qui
donne la couleur rouge aux tomates.
Le saviez-vous ? La tomate est bel et
bien un fruit !
Printemps
Eté
Automne
Hiver
DES FRUITS
KIWI
M ANGU E
ME LO N
MÛRE S
M YR TI L L ES
N E CTA R I N E
PÊCHE
POI R E
PO MME
P OTIRO N
R AI SI N
TO MAT E
13
LES APPORTS NUTRITIONNELS
A M AND E S
Elles sont riches en vitamines B2, B9, E,
en calcium, magnésium, potassium,
phosphore et zinc. Elles renferment
également des fibres qui aident à réguler
le transit intestinal.
C A N NE LLE
Elle est riche en calcium, en fer et en
manganèse. À utiliser aussi bien dans les
recettes salées que sucrées.
C UMIN
Délicieux et parfumé, le cumin possède
plusieurs intérêts d’un point de vue
nutritionnel ! Il est riche en vitamines A et
B6 et contient de nombreux minéraux.
C URC UMA
Cette épice est une petite bombe de
nutriments ! Le curcuma serait parmi les
aliments les plus riches en antioxydants.
Son goût est doux et délicat.
G E LÉ E ROYALE
Elle sert de nourriture à toutes les larves de
la colonie d’abeilles avant leur éclosion
jusqu’à devenir la nourriture exclusive des
reines, d’où son nom. Elle constitue un
boost idéal contre la fatigue.
G E RME D E BLÉ
Enrichissez vos recettes avec une cuillérée
de germe de blé au quotidien. Il est riche
en nutriments : vitamines B2, B6, E, K, fer,
magnésium, potassium et phosphore.
G I NG E MBRE
Qu’on l’utilise frais ou alors moulu, il est
riche en vitamine B6 et est une source
14
de nombreux minéraux comme le fer,
le magnésium, le zinc et le manganèse.
Il renferme également une quantité élevée
de phosphore, minéral précieux dans la
production de l’énergie nécessaire aux
activités de nos cellules.
GR A I N E S DE CHI A
Gorgées de nutriments variés, elles sont
reconnues pour leur teneur en acide gras
oméga-3. Elles apportent également des
fibres nécessaires au transit intestinal.
GR A I N E S DE S É S A ME
Elles sont reconnues pour leur teneur
élevée en vitamines et minéraux,
notamment en vitamine B9 et en calcium.
Ce minéral intervient dans la formation
des os et des dents.
HU I L E D’ O LI V E
Elle possède un profil favorable en acides
gras, notamment en graisses monoinsaturées, reconnues pour leur rôle
favorable sur la santé cardiovasculaire.
PI GN O N S DE PI N
Ces graines sont riches en vitamines B9,
E, K, fer, magnésium, potassium, zinc,
phosphore, manganèse et en fibres. Elles
sont aussi sources de protéines végétales.
SOJA e t S E S DÉ R I V É S
Ce légume sec est reconnu pour sa teneur
élevée en protéines végétales et faible en
graisses. En plus d’apporter des vitamines
du goupe B (B2, B9), K, du magnésium, du
zinc et du phosphore, le soja constitue une
excellente source de fibres alimentaires.
DES "SUPERALIMENTS"
A MAND E S
CANNEL L E
CUMI N
CURC UMA
OYALE
GEL ÉE R OYA
LE
GE R ME DE BLÉ
G ING E MBRE
GR AI NES D E
CHI A
GR A I N E S DE
S É S A ME
H U ILE D’OLIV E
PI GNONS DE PI N
S O J A e t S E S DÉ R I V É S
15
SÉLECTION DES RECETTES
En plus du plaisir qu’ils nous apportent, les fruits et légumes contribuent à
notre santé de multiples façons.
Les recettes que vous pourrez réaliser avec le Juice Expert renferment plusieurs
bienfaits pour le corps.
A
ANTIOXY DANT – Vit a mines C, E e t m ang anè s e
NTIOX
Ces recettes renferment des nutriments reconnus pour leur action
antioxydante. Ces derniers jouent un rôle important pour la défense
de notre organisme contre les radicaux libres, molécules instables
formées par le corps qui sont une cause reconnue de vieillissement
prématuré des cellules et du développement de certaines maladies.
ANTI- S TR ESS – M agnésium, vit a m i ne s B6 e t C
RELAX
DETOX
DI
16
GEST
p . 18
p . 18
Une combinaison de vitamines et minéraux comme le magnésium,
les vitamines B6 et C qui contribuent au fonctionnement normal du
système nerveux. Ces nutriments aident à réduire la fatigue souvent
associée aux situations de stress.
D É TOX – Les a liment s qui «net toi e nt » l e cor p s
p . 19
Ces recettes renferment des aliments sources de nutriments tels que
les fibres, les vitamines et minéraux antioxydants. Ces derniers sont
particulièrement efficaces pour aider à l’élimination des substances
ou toxines souvent accumulées en excès lors des périodes festives
ou lorsque la prise de repas lourds et copieux ralentit la digestion et
l’organisme.
D IG E S T ION – Fibr es aliment a ir e s e t gl u ci d e s
p . 19
Ces recettes apportent des fibres alimentaires qui contribuent à la
régulation du transit intestinal et de la glycémie. Elles ont également
un pouvoir rassasiant - ou coupe-faim - idéal pour éviter les apports
alimentaires en excès.
SELON LEUR BIENFAIT
EN
MUNIT
Y
I
M
ERGY
LIGHT
RECUP
É NE RG IS A NT – Glucides simples
p.18
Idéales au petit déjeuner ou en collation lors de journées bien remplies,
ces recettes apportent les glucides simples nécessaires pour fournir à
l’organisme de l’énergie rapidement disponible.
IMMUNITÉ – Zinc, fer, vit a mines A , B6, B9, C e t D
p.18
Ces recettes sont riches en nutriments qui veillent au bon fonctionnement
du système immunitaire comme le zinc, le fer, les vitamines A, B6, B9,
C et D. Ces nutriments sont aussi importants pour protéger le corps
contre le développement de certaines maladies.
MINC E UR – M oins de 80 kca l/ p or t i on
p.19
Ces recettes sont particulièrement riches en eau et pauvres en calories.
Elles sont intéressantes pour celles et ceux qui se préoccupent du
maintien de leur ligne.
RE V ITALISANT – Pr ot éines, gluci d e s e t p hos p hor e
p.19
Ces recettes fournissent au corps une combinaison optimale de
nutriments pour permettre à l’organisme de bien récupérer après un
exercice physique modéré ou intense.
ADAPTEZ VOS RECETTES PERSONNELLES
Toutes les recettes du livre ont été testées. Les résultats peuvent varier
selon la taille des fruits et légumes choisis, leur qualité et leur fraîcheur.
Consultez les règles d’or (p.4) afin de sélectionner au mieux vos ingrédients.
Inspirez-vous de ce livre pour créer vos propres recettes.
Consultez et partagez vos recettes et astuces sur :
www.magimix.fr/recettes
Application gratuite Magimix pour mobile et tablette
17
SÉLECTION DES RECETTES
NTIOX
RELAX
ANTI- STR ESS
ANTIOXY DAN T
A
Jus de grenade ......................... 26
Jus de poivron .......................... 30
Jus booster .............................. 38
Citronnade ............................... 46
Smoothie des tropiques ............. 48
Smoothie pomme et fraises ....... 52
Smoothie d’été .......................... 52
Sorbet à la fraise ...................... 78
Et aussi p. 36, 46, 48, 50, 52, 66, 78…
IMM UNITÉ
ÉNERGIS ANT
Tisane énergisante .................... 44
Smoothie soleil ......................... 48
Émulsion d’asperges ................. 56
Clafoutis printanier ................... 62
Ketchup maison ........................ 62
Compote de pomme ................. 70
Confiture de fraises ................... 72
Green cake .............................. 76
Et aussi p. 44, 50, 60, 66, 68, 72, 74…
18
MUNIT
Y
M
ERGY
I
EN
Jus d’épinard ............................ 30
Jus relax ................................... 38
Milk-shake poire-myrtilles .......... 42
Smoothie bourdaloue ................ 50
Purée de betterave .................... 56
Salade de carotte ....................... 60
Compote d’abricot .................... 70
Sorbet à la myrtille .................... 77
Et aussi p. 40, 42, 50, 56, 60, 77, 78…
Jus de chou kale et pomme ....... 28
Jus de maïs et ananas ............... 36
Voyage en Thaïlande ................ 44
Crème de potimarron ............... 58
Salade d’endive et fenouil .......... 58
Jus d’agrumes épicé ................. 66
Carrot cake .............................. 76
Granité citron-menthe ............... 78
Et aussi p. 40, 42, 50, 58, 60, 64…
SELON LEUR BIENFAIT
DI
GEST
DÉTOX
DIG ESTION
DETOX
Jus d’orange ............................. 22
Jus de carotte ............................ 28
Jus vitaminé ............................... 32
Jus de fenouil et d’orange .......... 32
Jus rafraîchissant ....................... 34
Jus d’hiver ................................. 36
Jus rêve de verdure .................... 38
Coulis de tomates ...................... 64
Et aussi p. 24, 26, 30, 32, 40, 46, 52…
Jus de poire .............................. 22
Jus de pomme et rhubarbe ........ 22
Jus de fenouil ........................... 30
Smoothie brugnon et mûres ....... 52
Gaspacho ................................ 54
Coulis de framboises ................ 66
Compote pomme-poire.............. 70
Esquimaux 3 parfums ................ 74
Et aussi p. 24, 26, 40, 48, 50, 58, 64…
RECUP
MINC EUR
REVITA LISANT
LIGHT
Jus de pomme ........................... 22
Jus de raisin .............................. 24
Jus de melon et d’orange ........... 24
Jus de tomate et pastèque .......... 24
Jus de céleri .............................. 30
Jus du potager ........................... 34
Jus de brocoli et ananas ............. 36
Rose fushia ................................ 46
Et aussi p. 26, 28, 30, 32, 38, 40…
Jus de popeye ........................... 34
Lait d’amande ........................... 42
Lait de soja ............................... 42
Lait de noix de cajou ................. 42
Velouté de concombre ............... 54
Yaourt raisin et framboises ........ 68
Petits flans ................................ 70
Barres énergétiques .................. 77
Et aussi p. 42, 44, 48, 50…
19
COMMENT LIRE LES RECETTES
L E S BIE NFAITS
NTIOX
RELAX
DETOX
DI
EN
GEST
ERGY
IM
MUNIT
Y
A
LIGHT
RECUP
Chaque recette comporte un ou plusieurs pictogrammes représentant les
bienfaits santé qu’elle renferme. Reportez-vous aux pages 16 et 17 pour
connaître ces bienfaits et ce qu’ils vous apportent.
L E S AC C E S S O IR ES
Presse-agrumes
E2
R2
Eminceur/Râpeur 2 mm
Filtre Jus
E4
R4
Eminceur/Râpeur 4 mm
Extra Press
J
Julienne
L E S RE C E T TE S
Nos recettes ont été conçues de manière à répondre aux différentes pratiques
alimentaires. Toutes nos recettes sont végétariennes et la plupart d’entre elles
sont végétaliennes.
Elles ont toutes été testées avec des fruits et légumes de taille moyenne. Les
résultats peuvent varier selon la taille des fruits et légumes choisis, leur qualité
et leur fraîcheur.
L E S ALLE RG È NES
Si vous êtes intolérant ou allergique à un composant alimentaire, nous avons
identifié pour vous les recettes contenant un ou des allergène(s) majeur(s) à
l’aide d’une mention figurant au bas de chaque recette de la façon suivante :
*Allergènes : cette recette contient des produits à base de lait.
L E S VARIANTE S DES R ECETTES
Certaines recettes possèdent des variantes, présentées de la façon suivante :
J US B ONNE M IN E
20
Remplacez la moitié des carottes par ½ fenouil et ajoutez un morceau de
gingembre frais pelé d’1 cm. Lavez les légumes et passez-les au Filtre Jus.
21
J US DE FRUITS
JUS D’ORANGE
PRÉPARATION :
5
min
POUR
DETOX
2
VERRES
A
NTIOX
ACCESSOIRE :
4 oranges
1
2
Coupez les oranges en deux.
Passez-les au presse-agrumes en choisissant le cône gris (pour gros agrumes).
Si vous souhaitez un jus d’orange sans pulpe, placez le Pulp System sur l’axe
moteur dans la cuve avant de placer le panier presse-agrumes.
JUS DE CLÉMENTINE
DETOX
A
NTIOX
Pour une touche plus acidulée, remplacez les 4 oranges par 8 clémentines.
Vous pouvez utiliser le cône jaune (pour petits agrumes) si nécessaire.
JUS DE PAMPLEMOUSSE
DETOX
A
NTIOX
Remplacez les 4 oranges par 2 pamplemousses. Utilisez le cône gris (pour
gros agrumes).
JUS DE POMME
PRÉPARATION :
5
min
POUR
LIGHT
2
VERRES
A
NTIOX
ACCESSOIRE :
2 pommes
1
2
3
Lavez les pommes et coupez-les en 2.
Passez-les au Filtre Jus.
Conservez la pulpe de pomme pour réaliser un green cake (cf. recette p. 76).
Dans ce cas, au préalable, retirez la queue et les pépins des pommes.
JUS DE POMME et RHUBARBE
DI
GEST
JUS DE FRUITS
Pour une version tout en douceur, ajoutez 250 g de rhubarbe aux 2 pommes.
Lavez les fruits, coupez-les en morceaux et passez-les au Filtre Jus en alternant
morceaux de rhubarbe et morceaux de pommes. Terminez par une demie
pomme.
22
JUS DE POIRE
Remplacez simplement les pommes par des poires.
DI
GEST
23
JUS POMME, CAROTTE et ORANGE
PRÉPARATION :
5
min
POUR
2
VERRES
1 pomme
2 oranges
1
2
3
DETOX
A
NTIOX
ACCESSOIRES :
2 carottes
1 cm de gingembre
Lavez la pomme et les carottes. Enlevez les extrémités des carottes, pelez le
gingembre et coupez la pomme en 2 pour les passer au Filtre Jus. Réservez le jus.
Pressez les oranges avec le presse-agrumes, en utilisant le cône gris pour gros
agrumes (ou si vous préférez, pelez les oranges, coupez-les en 2 et passez-les
également au Filtre Jus).
Mélangez les jus obtenus dans un shaker avec éventuellement un peu de
glace pilée. A déguster très frais.
JUS DE MELON et D’ORANGE
LIGHT
Remplacez la pomme et les carottes par ½ melon pelé et coupé en morceaux.
Passez-le au Filtre Jus et poursuivez la recette avec les oranges.
JUS DE RAISIN
PRÉPARATION :
5
min
LIGHT
POUR
2
VERRES
A
NTIOX
A
NTIOX
ACCESSOIRE :
600 g de raisins noirs
1
Lavez le raisin et égrenez-le. Passez les grains de raisins à l’Extra Press.
JUS DE RAISIN et CASSIS
DI
GEST
Remplacez les raisins noirs par 300 g de raisins blancs et 300 g de cassis
(ou de myrtilles si ce n’est pas la saison du cassis). Lavez les fruits, égrenez-les
et passez-les à l’Extra Press en alternant raisins et cassis.
JUS DE TOMATE
PRÉPARATION :
10
min
POUR
DETOX
2
VERRES
A
NTIOX
LIGHT
ACCESSOIRE :
JUS DE FRUITS
4 tomates mûres
24
1
Lavez les tomates, coupez-les en morceaux et passez-les à l’Extra Press.
Assaisonnez selon vos envies (sel de céleri, tabasco...)
JUS DE TOMATE et PASTÈQUE
LIGHT
Remplacez la moitié des tomates par ¼ de pastèque (500 g) pelée et coupée
en morceaux. Passez le tout à l’Extra Press.
25
JUS DE CRANBERRIES, ORANGE et POIRE
PRÉPARATION :
POUR
2
5
min
REPOS :
VERRES
2
3
GEST
A
NTIOX
DETOX
1h
ACCESSOIRES :
1 poignée de cranberries
2 oranges
1
DI
1 poire
1 sachet de thé
Lavez les cranberries et laissez-les tremper dans du thé chaud pendant
1 heure.
Lavez la poire. Passez les cranberries à l’Extra Press et poursuivez avec la
poire. Réservez le jus.
Pressez les oranges avec le presse-agrumes, en utilisant le cône gris pour gros
agrumes (ou si vous préférez, pelez les oranges, coupez-les en 2 et passez-les
également à l’Extra Press).
JUS DE PRUNEAUX
PRÉPARATION :
POUR
2
5
DI
min
REPOS :
VERRES
30
GEST
min
ACCESSOIRE :
240 g de pruneaux dénoyautés
400 ml d’eau minérale
1
2
3
4
Laissez tremper les pruneaux dans de l’eau pendant 30 minutes jusqu’à ce
qu’ils soient bien imbibés.
Passez-les à l’Extra Press par petites quantités en alternant une poignée de
pruneaux, un filet d’eau minérale... Veillez bien à verser l’eau minérale petit
à petit en un mince filet.
Laissez tourner votre appareil 1 à 2 minutes, le temps que tout le jus s’écoule.
Au besoin, récupérez le restant de jus dans la cuve.
A boire très frais !
JUS DE FRUITS
JUS DE GRENADE
26
PRÉPARATION :
15
min
POUR
A
2
VERRES
NTIOX
LIGHT
ACCESSOIRE :
4 grenades
1
2
Coupez les grenades en deux, retournez-les et tapez-les à l’aide d’une cuillère
en bois, les graines se détachent plus facilement.
Passez les graines de grenade par petites quantités à l’Extra Press.
27 27
J US DE LÉG UM ES
JUS DE CAROTTE
PRÉPARATION :
5
min
POUR
DETOX
2
VERRES
ACCESSOIRE :
6 carottes
½ c.c. de curcuma
1
2
3
Lavez les carottes et coupez les extrémités. Passez-les au Filtre Jus.
Ajoutez le curcuma au jus. Mélangez et dégustez !
Conservez la pulpe de carottes pour réaliser un carrot cake (cf. recette p. 76)
JUS BONNE MINE
DI
GEST
Remplacez la moitié des carottes par ½ fenouil et le curcuma par un morceau
de gingembre frais pelé d’1 cm. Lavez les légumes et passez-les au Filtre Jus.
PRÉPARATION :
10
min
POUR
2
VERRES
IM
MUNIT
Y
JUS DE CHOU KALE et POMME
A
NTIOX
ACCESSOIRE :
4 feuilles de chou kale
2 pommes
1
2
Lavez les feuilles de chou et les pommes. Coupez-les en morceaux.
Passez les feuilles de chou et les morceaux de pommes au Filtre Jus, en
alternant les deux. Finissez par un morceau de pomme.
JUS DE CHOU ROUGE et POMME
LIGHT
A
NTIOX
Remplacez simplement le chou kale par 450 g de chou rouge et retirez 1 pomme.
JUS DE CHOU BLANC et POMME
LIGHT
JUS DE LÉGUMES
Remplacez simplement le chou kale par 450 g de chou blanc et retirez 1 pomme.
28
Vous pouvez récupérer la pulpe du chou pour cuisiner une soupe, une purée...
29
JUS D’ÉPINARD et POMME
PRÉPARATION :
15
min
POUR
2
VERRES
DI
GEST
A
NTIOX
DETOX
ACCESSOIRE :
250 g de pousses d’épinard
2 pommes
1
2
Lavez les pousses d’épinard et la pomme puis coupez-la en morceaux.
Passez les ingrédients au Filtre Jus en alternant entre pousses d’épinard et
morceaux de pommes. Terminez par un morceau de pomme.
JUS D’ÉPINARD
RELAX
DETOX
LIGHT
Vous pouvez réaliser un jus d’épinard pur en passant 350 g de pousses
d’épinard au Filtre Jus.
JUS DE CÉLERI
PRÉPARATION :
10
min
LIGHT
POUR
2
VERRES
ACCESSOIRE :
650 g de céleri-branche*
1
2
Lavez les côtes et coupez-les au ras des feuilles. Coupez les côtes en morceaux.
Passez-les au Filtre Jus.
*Allergènes : cette recette contient du céleri.
JUS DE FENOUIL
DI
GEST
LIGHT
Remplacez le céleri-branche par 650 g de fenouil. Lavez-le, enlevez les fanes,
coupez-le en morceaux et passez-le au Filtre Jus.
JUS DE POIVRON
PRÉPARATION :
10
min
POUR
A
2
VERRES
ACCESSOIRE :
JUS DE LÉGUMES
2 poivrons rouges
30
1
2
Lavez les poivrons, retirez le pédoncule et coupez-les en morceaux.
Passez-les au Filtre Jus.
NTIOX
LIGHT
31
JUS VITAMINÉ
PRÉPARATION :
5
min
DETOX
POUR
2
VERRES
ACCESSOIRE :
½ botte de persil
1 orange
3 carottes
1
Pelez l’orange et coupez-la en 2. Lavez le persil et les carottes. Éliminez les
extrémités des carottes.
2 Passez au Filtre Jus le persil, puis les carottes et terminez par l’orange.
JUS VITAMINÉ extra
DETOX
Remplacez le persil par quelques feuilles de coriandre. Ajoutez également
½ citron vert pelé. Passez au Filtre Jus la coriandre, le ½ citron vert, les carottes
et terminez par l’orange.
JUS DE FENOUIL, ORANGE et MENTHE
PRÉPARATION :
5
min
POUR
2
VERRES
DETOX
ACCESSOIRES :
3 oranges
1 fenouil (300 g)
10 feuilles de menthe
1
2
JUS DE LÉGUMES
3
32
Lavez le fenouil et éliminez les fanes. Coupez-le en gros morceaux. Lavez les
feuilles de menthe.
Passez au Filtre Jus 6 feuilles de menthe avec le fenouil. Réservez le jus.
Pressez ensuite les oranges à l’aide du presse-agrumes, en utilisant le cône
gris pour gros agrumes (ou si vous préférez, pelez les oranges, coupez-les en
2 et passez-les également au Filtre Jus).
Mélangez les 2 jus et servez aussitôt. Décorez avec les feuilles de menthe
restantes.
JUS D’ÉTÉ
LIGHT
DETOX
Pour une variante délicate et savoureuse, remplacez le fenouil par 2 petites
courgettes. Epluchez les courgettes et coupez-les en morceaux. Procédez de la
même manière pour le reste de la recette. N’hésitez pas à doubler la quantité
de menthe pour accentuer le goût de fraîcheur.
33
JUS RAFRAÎCHISSANT
PRÉPARATION :
10
min
POUR
2
VERRES
1 petit concombre
½ melon
1
2
DETOX
ACCESSOIRE :
1 poire
10 feuilles de menthe
Retirez la peau et les pépins du melon. Pelez le concombre . Lavez la poire et
les feuilles de menthe. Coupez les fruits et légumes en morceaux.
Passez la menthe puis les ingrédients au Filtre Jus.
JUS DU POTAGER
PRÉPARATION :
5
min
POUR
LIGHT
2
VERRES
6 feuilles de salade
2 tomates
100 g de radis
1
2
3
DETOX
ACCESSOIRE :
1 branche de céleri*
½ concombre
ciboulette
Lavez tous les légumes. Pelez le concombre. Coupez les légumes volumineux
en morceaux.
Passez au Filtre Jus : les feuilles de salade roulées ensemble, les tomates, les
radis, le céleri et terminez par le concombre.
Parsemez de ciboulette ciselée.
*Allergènes : cette recette contient du céleri.
JUS DE POPEYE
PRÉPARATION :
5
min
1 petit concombre
1 pomme
JUS DE LÉGUMES
1
34
2
POUR
LIGHT
2
VERRES
RECUP
ACCESSOIRE :
1 poignée d’épinard
½ cm de gingembre
Pelez le concombre et coupez-le en gros morceaux. Lavez les feuilles d’épinard
et la pomme. Pelez le gingembre.
Passez tous les ingrédients au Filtre Jus en commençant par les feuilles
d’épinard.
35
JUS DE BROCOLI et ANANAS
PRÉPARATION :
5
min
POUR
2
VERRES
LIGHT
A
NTIOX
ACCESSOIRE :
4 bouquets de brocoli
½ ananas (400 g)
2
Détachez 4 bouquets de brocoli et lavez-les soigneusement. Pelez le demiananas et retirez le coeur. Coupez-les en morceaux et passez-les au Filtre Jus
en alternant le brocoli et l’ananas.
Servez avec des glaçons.
JUS DE MAÏS et ANANAS
IM
MUNIT
Y
1
Remplacez les bouquets de brocoli par 250 g de grains de maïs en conserve
rincés et égouttés. Passez le maïs puis l’ananas à l’Extra Press. Vous pouvez
détendre le smoothie avec un peu d’eau minérale.
JUS D’HIVER
PRÉPARATION :
5
min
DETOX
POUR
2
VERRES
4 carottes moyennes
1 betterave rouge bien cuite
1
2
ACCESSOIRE :
¼ de céleri rave (250 g) ou
2 tiges de céleri-branche*
½ citron vert
Lavez les carottes et le céleri. Eliminez les extrémités des carottes. Coupez les
légumes en morceaux. Pelez le citron.
Passez au Filtre Jus la betterave, le céleri, les carottes et terminez par le citron.
*Allergènes : cette recette contient du céleri.
JUS DE FENOUIL, TOMATE et CITRON
JUS DE LÉGUMES
PRÉPARATION :
36
5
min
1 fenouil (300 g)
1 tomate
1
2
POUR
2
VERRES
A
NTIOX
LIGHT
DETOX
ACCESSOIRE :
½ citron jaune
quelques branches de persil
Lavez le fenouil et éliminez les fanes. Lavez la tomate. Pelez le citron. Coupez
les fruits et légumes en morceaux.
Passez au Filtre Jus le persil, la tomate puis le fenouil et terminez par le citron.
37
JUS RELAX
PRÉPARATION :
10
RELAX
min
POUR
2
VERRES
½ ananas (400 g)
1 poignée d’épinard
1
2
ACCESSOIRE :
1 pomme
20 feuilles de menthe
2 citrons verts
Pelez l’ananas, retirez le coeur et coupez-le en morceaux. Lavez la pomme et
coupez-la en 2. Lavez les feuilles d’épinard et de menthe. Pelez les citrons.
Pour obtenir un smoothie, passez à l’Extra Press : les feuilles d’épinard et de
menthe roulées ensemble, la pomme, les citrons et terminez par l’ananas.
Si vous souhaitez un jus plus liquide, passez tous les ingrédients, dans le
même ordre, au Filtre Jus.
PRÉPARATION :
5
min
A
POUR
2
VERRES
1 grosse tranche de chou blanc (300 g)
½ ananas (400 g)
2
ACCESSOIRE :
10
min
POUR
2
VERRES
JUS DE LÉGUMES
2 pommes
50 g de chou vert
3 branches de persil
½ fenouil (150 g)
38
LIGHT
15 feuilles de menthe
1 cm de gingembre frais
Pelez l’ananas, retirez le coeur et coupez-le en morceaux. Pelez le gingembre,
lavez le chou et les feuilles de menthe.
Passez tous les ingrédients au Filtre Jus ou à l’Extra Press (pour obtenir un
jus plus épais de type smoothie) en commençant par la menthe, le chou, le
gingembre puis l’ananas.
PRÉPARATION :
2
NTIOX
ou
JUS RÊVE DE VERDURE
1
ERGY
ou
JUS BOOSTER
1
EN
DETOX
ACCESSOIRE :
ou
3 branches de céleri*
½ cm de gingembre
½ citron jaune
Lavez les pommes et les légumes. Coupez-les en morceaux. Éliminez les
feuilles de céleri et les fanes de fenouil. Pelez le citron et le gingembre.
Pour obtenir un smoothie, passez les ingrédients à l’Extra Press en veillant bien
à alterner entre légumes fibreux (chou et persil) et légumes juteux (pommes,
fenouil et céleri). Terminez par le citron. Si vous souhaitez un jus plus liquide,
passez les ingrédients, dans le même ordre, au Filtre Jus.
*Allergènes : cette recette contient du céleri.
39
JUS GRAND AIR
PRÉPARATION :
10
min
POUR
LIGHT
2
VERRES
3 carottes moyennes
½ concombre
1
2
DETOX
ACCESSOIRE :
½ citron vert
Pelez le concombre, lavez les carottes et enlevez les extrémités. Pelez le citron.
Passez tous les ingrédients au Filtre Jus.
JUS DE CAROTTE, RAISIN et CITRON VERT
LIGHT
A
NTIOX
Remplacez le ½ concombre par 1 belle grappe de raisins noirs (500 g). Lavez
le raisin, égrenez-le et passez-le au Filtre Jus. Videz le Filtre Jus et passez les
carottes et le citron pelé.
JUS DE PRINTEMPS
PRÉPARATION :
5
min
POUR
2
RELAX
VERRES
½ botte de cresson
½ botte de persil
1
2
LIGHT
ACCESSOIRE :
4 carottes
1 citron jaune
2 c.c. de germe de blé*
Lavez les légumes. Enlevez les extrémités des carottes. Pelez le citron. Passez
tous les ingrédients au Filtre Jus en commençant par le cresson et le persil.
Terminez par les carottes.
Ajoutez le germe de blé à la fin de la préparation, au moment de servir.
*Allergènes : cette recette contient du gluten.
JUS D’AUTOMNE
PRÉPARATION :
5
min
POUR
DI
2
VERRES
40
1
ou
1 cm de gingembre frais
Lavez les poires et le céleri. Pelez le gingembre. Passez-les au Filtre Jus. Si
vous souhaitez un jus plus épais, passez-les à l’Extra Press.
*Allergènes : cette recette contient du céleri.
JUS D’AUTOMNE extra
IM
MUNIT
Y
JUS DE LÉGUMES
3 poires
1 branche de céleri*
ACCESSOIRE :
GEST
EN
ERGY
Garnissez simplement chaque verre d’½ cuillère à café de gelée royale
et d’½ cuillère à café de graines de sésame*.
*Allergènes : cette recette contient du sésame et du céleri.
41 41
LAITS & Cie, S MOOTHIE S
PRÉPARATION :
POUR
2
15
RECUP
min
REPOS :
VERRES
8
EN
ERGY
IM
MUNIT
Y
LAIT D’AMANDE
h
ACCESSOIRE :
200 g d’amandes*
600 ml d’eau minérale
1
2
3
Laissez tremper les amandes dans 1 L d’eau pendant au moins 8 heures.
Rincez-les à l’eau claire et passez-les à l’Extra Press par petites quantités en
alternant avec la même quantité d’eau minérale. Veillez à bien verser l’eau
minérale petit à petit en un mince filet.
Filtrez le lait d’amandes obtenu afin d’en enlever la pulpe. Si vous souhaitez
réaliser les barres énergétiques (cf. recette p.77), récupérez la pulpe se
trouvant dans le Filtre Jus.
*Allergènes : cette recette contient des fruits à coque.
RECUP
EN
ERGY
IM
MUNIT
Y
LAIT DE NOIX DE CAJOU
Remplacez les amandes par 200 g de noix de cajou* préalablement trempées.
Conservez la pulpe pour réaliser des barres énergétiques (cf. recette p.77).
*Allergènes : cette recette contient des fruits à coque.
LAIT DE SOJA
RECUP
DI
GEST
Remplacez les amandes par 150 g de soja jaune dépelliculé* préalablement
trempé. Utilisez une louche pour passer à la fois les graines et l’eau. Filtrez le lait
et faites-le chauffer dans une casserole pendant 15 minutes tout en remuant.
*Allergènes : cette recette contient du soja.
PRÉPARATION :
10
min
POUR
2
VERRES
1 poire
150 g de myrtilles
200 ml de lait*
1
LAITS & Cie
2
42
RELAX
EN
ERGY
RECUP
IM
MUNIT
Y
MILK-SHAKE POIRE-MYRTILLES
ACCESSOIRE :
2 c.c. de miel
1 c.s. de germe de blé*
1 c.s. de poudre d’amande*
Lavez la poire et coupez-la en morceaux. Lavez les myrtilles. Passez les fruits
à l’Extra Press pour récolter le jus.
Dans un pichet, ajoutez les autres ingrédients au nectar de fruits et mélangez
bien au fouet.
CHEESE-SHAKE POIRE-MYRTILLES
RELAX
EN
ERGY
RECUP
Pour une dose plus élevée en protéines, remplacez le lait par 200 g de faisselle*.
Ajoutez de l’eau minérale au besoin pour détendre le cheese-shake.
*Allergènes : ces recettes contiennent du gluten, du lait et des fruits à coque.
43
COCKTAIL DU MONDE
PRÉPARATION :
15
min
POUR
4
VERRES
2 mangues
½ ananas (400 g)
200 ml de lait de soja*
1
2
3
4
RECUP
EN
ERGY
ACCESSOIRE :
1 cm de gingembre frais
1 filet de jus de citron vert
Épluchez et dénoyautez les mangues. Coupez-les en morceaux. Épluchez
l’ananas, retirez le coeur et coupez-le en gros morceaux. Pelez le gingembre.
Passez les fruits à l’Extra Press avec le petit morceau de gingembre.
Versez dans un pichet et ajoutez 1 filet de jus de citron vert. Incorporez le lait
de soja au jus.
Mélangez bien et servez aussitôt.
*Allergènes : cette recette contient du soja.
PRÉPARATION :
10
min
POUR
2
VERRES
10 litchis
¼ ananas (200 g)
1
2
3
IM
LAITS & Cie
ERGY
1 pomme
200 ml de lait de coco
1 cm de citronnelle
Pelez et dénoyautez les litchis. Épluchez l’ananas, retirez le coeur et coupez-le
en gros morceaux. Lavez la pomme et coupez-la en 2.
Passez à l’Extra Press le morceau de citronnelle, ajoutez les litchis, puis
l’ananas et terminez par la pomme.
Versez dans un pichet et ajoutez au jus le lait de coco. Mélangez.
PRÉPARATION :
44
EN
ACCESSOIRE :
TISANE ÉNERGISANTE
5
min
POUR
300 g de raisins noirs
½ cm de gingembre frais
1
2
MUNIT
Y
VOYAGE EN THAÏLANDE
2
VERRES
EN
ERGY
A
NTIOX
DETOX
ACCESSOIRE :
200 ml de tisane à la camomille
Lavez le raisin, égrenez-le et pelez le gingembre. Passez-les au Filtre Jus.
Mélangez le jus de raisin-gingembre à 200 ml de tisane à la camomille (très
chaude).
45
CITRONNADE
PRÉPARATION :
10
min
A
POUR
6-8
VERRES
1 L d’eau
75 ml de sirop de sucre de canne
2 citrons jaunes (130 ml)
1
2
3
NTIOX
DETOX
ACCESSOIRE :
4 citrons verts (130 ml)
20 feuilles de menthe fraîche
Mélangez l’eau et le sirop de sucre de canne dans un pichet.
Pressez les citrons avec le presse-agrumes, en utilisant le cône jaune (petits
agrumes). Ajoutez le jus de citron au mélange eau et sirop de sucre de canne.
Nettoyez les feuilles de menthe et ajoutez-les à la citronnade. Laissez infuser
au frais et servez !
LIMONADE
A
NTIOX
DETOX
Vous pouvez remplacer l’eau par la même quantité d’eau gazeuse afin
d’obtenir une limonade.
ROSE FUSHIA
PRÉPARATION :
5
min
¼ pastèque (500 g)
6 grosses fraises
1 citron vert
1
2
3
LAITS & Cie
4
46
LIGHT
POUR
4
VERRES
ACCESSOIRE :
ou
200 ml de thé Earl Grey froid
feuilles de menthe
Préparez une tasse de thé Earl Grey peu infusé. Laissez-le refroidir.
Épluchez et coupez en morceaux la pastèque (il est inutile de l’épépiner). Pelez
le citron. Lavez les fraises.
Passez-les au Filtre Jus ou à l’Extra Press (pour un aspect plus onctueux) et
enchaînez avec la pastèque et le citron vert. Ajoutez le thé glacé et mélangez.
Répartissez dans les verres et décorez de feuilles de menthe.
47
SMOOTHIE SOLEIL
PRÉPARATION :
10
min
POUR
4
EN
VERRES
2 pamplemousses roses
1 nectarine jaune
1
2
ERGY
A
NTIOX
ACCESSOIRES :
1 banane
1 cm de gingembre frais
glaçons
Épluchez la banane. Lavez et dénoyautez la nectarine. Pelez le gingembre.
Passez à l’Extra Press la banane, le gingembre puis la nectarine.
Remplacez l’Extra Press par le presse-agrumes et pressez les pamplemousses
roses (ou si vous préférez, pelez les pamplemousses, coupez-les en morceaux
et passez-les au Filtre Jus). Mélangez les jus et ajoutez quelques glaçons.
SMOOTHIE ROSE
PRÉPARATION :
10
min
POUR
DI
2
VERRES
2 goyaves
2 poignées de framboises
1
2
DETOX
GEST
ACCESSOIRE :
2 pommes
Épluchez les goyaves. Lavez les framboises et les pommes. Coupez les
pommes et les goyaves en morceaux.
Passez à l’Extra Press les framboises, puis les morceaux de fruits en alternant
goyaves et pommes. Ajoutez quelques glaçons et dégustez aussitôt.
SMOOTHIE ROSE au tofu
RECUP
Ajoutez 150 g de tofu soyeux* que vous passerez avec les fruits.
Ajoutez de l’eau minérale au besoin pour détendre le smoothie.
*Allergènes : cette recette contient du soja.
SMOOTHIE DES TROPIQUES
PRÉPARATION :
10
min
S M O OT H I E S
½ ananas (400 g)
1 petite mangue
48
1
2
POUR
2
VERRES
A
ACCESSOIRE :
NTIOX
EN
ERGY
ou
1 kiwi
Épluchez les fruits, dénoyautez la mangue et retirez le coeur de l’ananas.
Coupez-les en gros morceaux. Passez tous les fruits à l’Extra Press en terminant
par l’ananas. Vous pouvez également préparer ce smoothie avec le Filtre Jus
mais le rendement sera inférieur et le jus plus liquide.
Ajoutez de l’eau minérale au besoin pour détendre le smoothie.
49
PRÉPARATION :
10
min
POUR
2
VERRES
6 fruits de la passion
1 banane
2 oranges
1
2
3
EN
RELAX
ERGY
RECUP
IM
MUNIT
Y
SMOOTHIE EXOTIQUE
ACCESSOIRES :
1 citron vert
1 c.s. de graines de chia
2 c.s. de germe de blé*
Coupez les fruits de la passion en 2 et videz la pulpe à l’aide d’une petite
cuillère. Pelez la banane.
Passez à l’Extra Press la pulpe des fruits de la passion et la banane. Pressez les
oranges et le citron à l’aide du presse-agrumes (vous pouvez également peler
les agrumes et les passer à l’Extra Press).
Ajoutez les graines de chia et le germe de blé. Mélangez le tout au shaker
avec des glaçons.
*Allergènes : cette recette contient du gluten.
SMOOTHIE EXOTIQUE au tofu
RECUP
A
NTIOX
DETOX
DI
GEST
Remplacez les graines de chia et le germe de blé par 150 g de tofu soyeux*
que vous passerez avec les fruits. Ajoutez de l’eau minérale au besoin pour
détendre le smoothie.
*Allergènes : cette recette contient du soja.
SMOOTHIE CLAFOUTIS
PRÉPARATION :
10
min
POUR
2
VERRES
A
NTIOX
ACCESSOIRE :
4 abricots
4 prunes
1 citron jaune
S M O OT H I E S
50
Lavez et dénoyautez les abricots et les prunes. Pelez le citron.
Passez tous les fruits à l’Extra Press. Ajoutez de l’eau minérale au besoin pour
détendre le smoothie.
SMOOTHIE «BOURDALOUE»
RELAX
EN
ERGY
IM
MUNIT
Y
1
2
Remplacez tous les fruits par 5 grosses poires. Conservez le citron pelé. Passez tous
les fruits à l’Extra Press. Allongez avec un peu d’eau minérale au besoin et garnissez
d’amandes effilées* pour recréer les saveurs de la tarte bourdaloue.
*Allergènes : cette recette contient des fruits à coque.
51
SMOOTHIE D’ÉTÉ
PRÉPARATION :
10
min
POUR
A
2
VERRES
2 pêches
200 g de tomates cerises
1
2
DETOX
NTIOX
LIGHT
ACCESSOIRE :
6 feuilles de basilic
Lavez les pêches et dénoyautez-les. Lavez les tomates cerises et gardez-en 2
pour la décoration. Lavez les feuilles de basilic.
Passez le tout à l’Extra Press. Ajoutez éventuellement un peu d’eau minérale si
vous jugez le jus trop épais.
SMOOTHIE BRUGNON et MÛRES
DI
GEST
A
NTIOX
Remplacez les pêches par des brugnons ou des nectarines, et les tomates
cerises par des mûres. Vous pouvez opter pour des mûres surgelées que vous
aurez laissées décongeler.
SMOOTHIE POMME et FRAISES
PRÉPARATION :
5
min
POUR
2
VERRES
ACCESSOIRE :
A
NTIOX
DETOX
ou
2 pommes
200 g de fraises
1
2
3
Lavez les fraises, réservez en deux pour la décoration. Lavez les pommes et
coupez-les en morceaux.
Passez les fruits à l’Extra Press. Vous pouvez également préparer ce smoothie
au Filtre Jus mais le rendement sera inférieur et le jus plus liquide.
Mélangez et servez aussitôt.
SMOOTHIE POMME et CERISES
A
NTIOX
DETOX
S M O OT H I E S
Remplacez les fraises par 2 grosses poignées de cerises. Lavez les fruits,
dénoyautez les cerises et passez-les au Filtre Jus (ou à l’Extra Press si vous
souhaitez un jus plus épais) suivies des pommes.
52
SMOOTHIE POMME et MANGUE
A
NTIOX
DETOX
Remplacez les fraises par 1 mangue bien mûre. Épluchez la mangue,
dénoyautez-la et coupez-la en morceaux. Passez-les à l’Extra Press suivis des
pommes.
53 53
ENTRÉE S & SAUCES, CO UL IS
GASPACHO
PRÉPARATION :
10
min
DI
POUR
4
600 g de tomates bien mûres
¼ concombre
¼ poivron rouge
1
2
3
4
5
PERSONNES
ACCESSOIRE :
GEST
EN
ERGY
ou
½ gousse d’ail
2 c.s. d’huile d’olive
sel, poivre
Lavez les légumes. Pelez le concombre et retirez le pédoncule du poivron.
Coupez les légumes en morceaux. Épluchez l’ail.
Passez le tout à l’Extra Press pour un aspect velouté (ou au Filtre Jus pour un
résultat plus liquide).
Assaisonnez avec le sel, le poivre et l’huile d’olive.
Placez au frais au moins 3 heures.
GASPACHO de pastèque
EN
ERGY
Remplacez le poivron rouge par ¼ de pastèque (500 g), l’ail par 1 botte de
menthe fraîche, conservez 300 g de tomates bien mûres et ¼ de concombre.
Epluchez la pastèque et le concombre et lavez les tomates. Passez tous les
ingrédients à l’Extra Press en commençant par la menthe. Assaisonnez avec le
sel, le poivre et l’huile d’olive.
VELOUTÉ DE CONCOMBRE à la Grecque
PRÉPARATION :
5
min
½ concombre
2 yaourts grecs*
ENTRÉES & SAUCES
1
54
2
POUR
2
PERSONNES
ACCESSOIRE :
RECUP
EN
ERGY
ou
ciboulette, menthe
sel, poivre
1 filet de citron
Lavez et épluchez le concombre. Coupez-le en morceaux et passez-les à
l’Extra Press pour un aspect velouté (ou au Filtre Jus pour un résultat plus
liquide).
Mélangez au fouet le jus de concombre avec les yaourts et ajoutez à votre
convenance la menthe et la ciboulette ciselées, le sel, le poivre et un filet de
citron.
*Allergènes : cette recette contient des produits à base de lait.
PURÉE DE BETTERAVE
PRÉPARATION :
10
min
POUR
4
RELAX
PERSONNES
3 betteraves rouges bien cuites
½ orange
1
2
EN
ERGY
ACCESSOIRE :
cumin et curcuma en poudre
sel, poivre
Coupez les betteraves bien cuites en morceaux. Pelez la ½ orange.
Passez lentement et par petites quantités les morceaux de betteraves à l’Extra
Press. Poursuivez avec la ½ orange. Ajoutez cumin, curcuma, sel et poivre.
Mélangez et servez frais.
PURÉE DE CAROTTE
RELAX
EN
ERGY
Remplacez les betteraves par 6 carottes cuites en petits morceaux. Passez-les
lentement et par petites quantités à l’Extra Press avec un peu d’eau de cuisson et
ajoutez un morceau de gingembre frais pelé de 1 cm. Terminez par la ½ orange.
Ajoutez cumin, curcuma, sel et poivre. Mélangez et dégustez.
ÉMULSION D’ASPERGES
PRÉPARATION :
POUR
6
15
min
PERSONNES
CUISSON :
1 botte d’asperges vertes
1 cube de bouillon de volaille*
1
ENTRÉES & SAUCES
2
56
3
4
5
6
7
8
9
20
min
MATÉRIEL : siphon
EN
REPOS :
1
ERGY
h
ACCESSOIRE :
250 ml de crème liquide*
2 feuilles de gélatine
Lavez les asperges et épluchez-les. Réservez 6 pointes. Coupez le reste en
morceaux.
Plongez les asperges dans un bouillon de volaille (l’eau doit recouvrir les
légumes) et les cuire pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que les asperges
soient tendres. Ajoutez la crème liquide et poivrez.
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Passez les asperges avec le liquide (bouillon + crème) à l’Extra Press.
Ajoutez la gélatine à la crème d’asperges et mélangez jusqu’à dissolution.
Versez le tout dans un siphon et injectez 1 cartouche de gaz. Secouez le
siphon pour mélanger le tout.
Laissez ensuite refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Au dernier moment, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et
faites revenir les pointes d’asperges réservées avec une pincée de sel.
Servez l’émulsion dans des petits verres à cocktail, ajoutez les pointes
d’asperges sur le dessus.
*Allergènes : cette recette contient des produits à base de lait et des traces éventuelles de gluten, de céleri
et de moutarde (dans le bouillon de volaille).
57
PRÉPARATION :
POUR
4
15
min
CUISSON :
PERSONNES
3
EN
ERGY
min
1 cube de bouillon de volaille*
100 ml de crème liquide*
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre moulu
sel, poivre
Lavez et épluchez les pommes de terre, les carottes et le potimarron. Coupezles en morceaux.
Faites cuire les légumes dans le bouillon de volaille (l’eau doit recouvrir les
légumes) environ 25 minutes. Passez le tout à l’Extra Press avec l’orange
épluchée. Veillez à verser un peu de bouillon en même temps que les légumes.
Agrémentez de crème liquide, de cannelle et de gingembre. Servez chaud.
CRÈME DE POTIMARRON et HARICOT BLANC
IM
MUNIT
Y
2
25
MUNIT
ACCESSOIRE :
½ potimarron (400 g)
3 carottes
1 pomme de terre
1 orange
1
IM
Y
CRÈME DE POTIMARRON
EN
ERGY
DI
GEST
Remplacez la pomme de terre par 250 g de haricots blancs en conserve,
rincés et égouttés. Passez-les à l’Extra Press avec les autres ingrédients. Veillez
à verser un peu de bouillon en même temps que les légumes.
*Allergènes : ces recettes contiennent des produits à base de lait et des traces éventuelles de céleri et de
moutarde (dans le bouillon de volaille).
PRÉPARATION :
15
min
POUR
ENTRÉES & SAUCES
3 endives
½ fenouil (150 g)
250 g de chèvre demi-sec
58
1
2
3
4
5
6
PERSONNES
ACCESSOIRES :
IM
E4
MUNIT
Y
SALADE D’ENDIVE et FENOUIL
EN
ERGY
E2
1 orange
vinaigre de cidre*
huile d’olive
Lavez les endives, retirez les feuilles abîmées et coupez le pied.
A l’aide du coupe-légumes, émincez les endives avec la lame 4 mm . Videz la
cuve et émincez le fenouil avec la lame 2 mm. Dressez-les dans un plat.
Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux puis déposez-le sur la
salade.
Pressez l’orange avec le presse-agrumes en utilisant le cône gris (gros
agrumes). Délayez le jus avec le vinaigre de cidre et l’huile d’olive.
Assaisonnez la salade avec la vinaigrette.
*Allergènes : cette recette contient des traces éventuelles de sulfites.
59
PRÉPARATION :
POUR
6
15
min
CUISSON :
PERSONNES
1
2
3
4
5
10
ACCESSOIRE :
700 g de patates douces
70 g d’amandes effilées*
2 branches de menthe fraîche
3 branches de coriandre
EN
RELAX
ERGY
IM
MUNIT
Y
SALADE DE PATATE DOUCE
min
E4
ou
J
cumin et curcuma en poudre
sel, poivre
vinaigre de vin blanc*
huile d’olive
Épluchez les patates douces et émincez-les au coupe-légumes avec l’éminceur
4 mm ou le disque julienne.
Faites cuire al dente les tranches de patate douce dans un fond d’eau (les
tranches doivent être recouvertes d’eau) avec du sel. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, faites griller à sec les amandes dans une poêle. Ciselez les
herbes et réservez.
Dans un bol, mettez le sel, le poivre, le cumin, le curcuma, la moitié des
herbes ciselées, le vinaigre et l’huile, puis mélangez.
Versez sur les patates douces, ajoutez les amandes et mélangez très
délicatement. Saupoudrez du reste des herbes.
*Allergènes : cette recette contient des fruits à coque. Elle contient des traces éventuelles de sulfites (dans
le vinaigre de vin blanc).
SALADE DE CAROTTE
PRÉPARATION :
15
min
POUR
500 g de carottes
2 citrons jaunes
100 g de pignons de pin
ENTRÉES & SAUCES
1
60
2
3
4
6
RELAX
PERSONNES
ACCESSOIRES :
R2
ou
R4
ou
EN
ERGY
J
quelques feuilles de persil
huile d’olive
cumin
sel, poivre
Lavez les carottes, épluchez-les et retirez les extrémités. Râpez-les à l’aide du
disque râpeur 2 ou 4 mm ou utilisez le disque julienne.
Pressez les citrons avec le presse-agrumes, en utilisant le cône jaune (petits
agrumes) et ajoutez le jus aux carottes râpées.
Ajoutez le persil ciselé, l’huile d’olive et le cumin selon vos goûts. Salez,
poivrez et réservez au frais.
Au moment de servir, parsemez les carottes râpées de pignons de pin.
61
CLAFOUTIS PRINTANIER
PRÉPARATION :
POUR
4
15
min
CUISSON :
PERSONNES
3
4
5
6
40
ACCESSOIRES :
3 oeufs*
500 ml de crème fraîche liquide*
1 petite courgette
1 carotte
½ poivron rouge
1
2
EN
ERGY
min
R4
E4
1 petit oignon
8 tomates cerises
ciboulette, thym
noix de muscade
1 noix de beurre*
sel, poivre
Préchauffez votre four à 170°C.
Lavez et pelez si besoin les légumes. Râpez à l’aide du disque râpeur 4 mm : la
carotte, la courgette et le navet. Videz la cuve, retournez le disque et émincez
le poivron et l’oignon.
Dans un saladier, mettez les oeufs, la crème, la ciboulette et la noix de
muscade. Salez et poivrez. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir un mélange
homogène.
Beurrez votre plat et disposez les légumes. Versez la préparation à base
d’oeufs et ajoutez les tomates cerises coupées en deux, côté coupé vers le
haut. Parsemez de thym.
Glissez le plat au four et laissez cuire 40 minutes.
Servez tiède, accompagné d’une salade et d’une vinaigrette aillée.
*Allergènes : cette recette contient des oeufs et des produits à base de lait.
KETCHUP MAISON
PRÉPARATION :
ENTRÉES & SAUCES
POUR
62
1
15
min
CUISSON :
LITRE
3 grosses tomates
1 branche de céleri*
2 grosses pommes rouges
1 petite mangue
1
2
3
EN
1
h
REPOS :
ERGY
1h
ACCESSOIRE :
1 gros oignon
150 ml de vinaigre*
150 g de sucre en poudre
1 c.c. de sel
Lavez les tomates, le céleri et les pommes, puis coupez-les en morceaux. Pelez
et dénoyautez la mangue puis coupez-la en morceaux.
Passez les fruits et les légumes à l’Extra Press pour obtenir un coulis.
Pelez et hachez l’oignon. Versez le coulis dans une cocotte, ajoutez l’oignon
haché et les autres ingrédients. Mélangez et laissez cuire 1 heure à feu doux
en remuant régulièrement. Laissez refroidir et versez dans des pots stérilisés.
*Allergènes : cette recette contient du céleri et des traces éventuelles de sulfites (dans le vinaigre).
63
PRÉPARATION :
POUR
4
15
min
PERSONNES
1 oignon
2 gros kakis très mûrs
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1
2
3
IM
CUISSON :
15
MUNIT
Y
CHUTNEY DE KAKI
EN
ERGY
min
ACCESSOIRE :
1 c.s. d’huile d’olive
1 cuillérée de vinaigre de Xérès*
1 c.s. de miel
25 g de pignons grillés
Lavez les kakis, retirez les pédoncules et coupez-les en gros morceaux.
Préparez un coulis de kaki à l’aide de l’Extra Press.
Faites suer l’oignon haché dans de l’huile d’olive, puis ajoutez le coulis de
kaki, le thym, le laurier, le vinaigre et le miel. Laissez mijoter 15 minutes.
Ajoutez les pignons, que vous aurez préalablement fait griller à sec
dans une poêle, en fin de cuisson.
Servez-le avec une volaille ou nature avec un moelleux au chocolat.
*Allergènes : cette recette contient des traces éventuelles de sulfites.
COULIS DE TOMATES
PRÉPARATION :
POUR
4
10
min
PERSONNES
1 kg de tomates mûres
2 c.s. d’huile d’olive
2 c.c. de sucre
1
2
3
COULIS
CUISSON :
30
min
ACCESSOIRE :
2 gousses d’ail
1 bouquet de basilic frais
sel, poivre
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive, faites revenir rapidement les gousses
d’ail écrasées avec le sel, le poivre et le sucre. Ajoutez alors les tomates et le
basilic. Laissez réduire à feu doux environ 30 minutes. Rectifiez l’assaisonnement
si besoin.
Passez ensuite lentement et par petites quantités la préparation à l’Extra Press.
COULIS DE POIVRONS GRILLÉS
64
DETOX
DI
GEST
EN
ERGY
Remplacez les tomates, le sucre et le basilic par 1 poivron rouge et 2 poivrons
jaunes. Préchauffez le four à 225°C en position gril. Lavez les poivrons, coupezles en 2 et retirez les pédoncules. Placez-les sur une feuille d’aluminium à
mi-hauteur de votre four et laissez-les bien dorer pendant environ 30 minutes.
Retirez les poivrons du four et laissez-les légèrement tiédir. Pelez-les et
passez-les à l’Extra Press. Ajoutez l’huile d’olive, 1 gousse d’ail écrasée,
assaisonnez selon votre goût et mélangez.
65
PRÉPARATION :
POUR
4
10
IM
min
CUISSON :
PERSONNES
NTIOX
EN
ERGY
min
1 capsule de Safran
1 pincée de piment d’Espelette
1 c.s. de miel
Pressez les agrumes en utilisant le cône gris (gros agrumes). Pour
un jus sans pulpe, placez le Pulp System avant de placer le panier
presse-agrumes. Versez le jus dans une casserole à fond épais. Ajoutez le
miel, le safran et une pincée de piment d’Espelette. Laissez réduire environ
15 minutes à feu doux jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.
Servez sur une salade de fruits ou en version sucré-salé avec un poisson grillé.
COULIS AUX FRAISES et VIN DOUX
PRÉPARATION :
POUR
500
5
min
REPOS :
1
h
CUISSON :
ml
EN
10
ERGY
A
NTIOX
min
ACCESSOIRE :
200 g de fraises
1 citron non traité
4 c.s. de miel
1
A
ACCESSOIRE :
2 oranges à jus
1 pamplemousse
1 citron jaune
1
15
MUNIT
Y
JUS D’AGRUMES ÉPICÉ
90 g de sucre
500 ml de Côtes-du-Rhône*
Lavez le citron et prélevez le zeste. Portez le vin à ébullition avec le zeste de
citron et le sucre. Faites réduire de moitié sur feu vif puis laissez refroidir
1 heure environ. Lavez les fraises puis passez-les à l’Extra Press. Mélangez le
coulis de fraises avec le miel et le vin réduit.
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.
*Allergènes : cette recette contient des traces éventuelles de sulfites.
COULIS DE FRAMBOISES
PRÉPARATION :
15
min
COULIS
300 g de framboises
½ citron
66
POUR
6
DI
PERSONNES
GEST
EN
ERGY
A
NTIOX
ACCESSOIRE :
3 c.s. de sucre glace
1 Lavez rapidement les framboises et passez-les à l’Extra Press.
2 Ajoutez au coulis un filet de jus de citron et le sucre glace. Mélangez.
COULIS DE FRAISES ou DE MANGUE ou DE MYRTILLES
Remplacez les framboises par 300 g de votre fruit préféré.
EN
ERGY
67 67
DESSER TS
YAOURT RAISIN et FRAMBOISES
PRÉPARATION :
10
min
POUR
4
300 g de framboises
500 g de raisins noirs
300 g de yaourt crémeux*
1
2
3
4
PERSONNES
RECUP
A
NTIOX
EN
ERGY
ACCESSOIRE :
100 ml de lait*
½ c.c. de poivre blanc
2 c.c. de miel
Rincez les framboises (réservez quelques framboises pour la décoration).
Lavez le raisin et égrenez-le.
Passez les fruits à l’Extra Press.
Mélangez le coulis raisin-framboises au fouet avec le yaourt, le lait, le poivre
et le miel.
Répartissez dans 4 verrines, ajoutez quelques fruits sur le dessus.
*Allergènes : cette recette contient des produits à base de lait.
ÉVENTAIL DE MELON au coulis de framboises
PRÉPARATION :
10
min
1 gros melon
300 g de framboises
½ citron
1
2
DESSERTS
3
68
POUR
4
PERSONNES
ACCESSOIRES :
EN
ERGY
E4
3 c.s. de sucre glace
menthe fraîche
Coupez le melon en quatre, retirez les pépins et la peau. Émincez les morceaux
à l’aide du disque éminceur 4 mm. Réservez.
Lavez les framboises et passez-les à l’Extra Press. Ajoutez au coulis un filet de
jus de citron et le sucre glace. Mélangez.
Versez dans chaque assiette, un peu de coulis et disposez dessus en éventail
les tranches de melon. Décorez de quelques feuilles de menthe fraîche et
servez aussitôt.
69
PETITS FLANS AU PAMPLEMOUSSE
PRÉPARATION :
POUR
4
10
min
CUISSON :
10
min +
PERSONNES
2
3
4
min
REPOS :
EN
ERGY
1h
ACCESSOIRE :
2 gros pamplemousses
125 g de sucre en poudre
3 gros oeufs*
1
30
RECUP
4 c.c. de cassonade
1 c.s. rase de Maïzena
Pressez les pamplemousses à l’aide du cône gris (pour gros agrumes) et
versez 300 ml de jus dans une casserole avec le sucre. Chauffez 10 minutes
à feu doux, mélangez puis laissez tiédir.
Dans un bol, fouettez les oeufs entiers avec la Maïzena. Incorporez alors
le jus de pamplemousse tiède sans cesser de fouetter, puis versez dans 4
ramequins.
Faites cuire les petits flans 30 minutes dans un cuiseur vapeur ou à défaut, au
bain marie. Laissez refroidir.
Saupoudrez les flans de cassonade et placez-les minimum 1 heure au
réfrigérateur. Servez très frais.
*Allergènes : cette recette contient des oeufs.
COMPOTE DE POMME
PRÉPARATION :
POUR
2-3
10
min
CUISSON :
PERSONNES
600 g de pommes
1 sachet de sucre vanillé
1
2
3
4
DESSERTS
min
REPOS :
ERGY
EN
ERGY
1h
ACCESSOIRE :
1 c.c. de cannelle
Épluchez et coupez vos pommes en quartiers.
Mettez-les dans une casserole, versez le sucre vanillé et la cannelle.
Faites cuire à feu doux.
Lorsqu’elles sont cuites, passez-les à l’Extra Press.
Dégustez votre compote ou réservez-la au frais.
COMPOTE D’ABRICOT
70
20
EN
RELAX
Remplacez les pommes par 600 g d’abricots mûrs préalablement lavés et
dénoyautés.
COMPOTE POMME-POIRE
DI
GEST
EN
ERGY
Remplacez la moitié des pommes par des poires. Procédez de la même façon.
71
CONFITURE DE FRAISES
PRÉPARATION :
POUR
6
À
8
10
min
CUISSON :
POTS
2
3
15
ERGY
A
NTIOX
min
ACCESSOIRE :
1,5 kg de fraises
1,6 kg de sucre cristal
1
EN
40 g de gélifiant à confiture
1 noix de beurre*
Lavez les fraises. Passez-les à l’Extra Press, et pesez 1,4 kg. Versez le coulis
dans une casserole et faites chauffer.
Dans un bol, mélangez le gélifiant avec 2 cuillères à soupe de sucre.
Saupoudrez-en le coulis en remuant délicatement avec une cuillère en bois.
Portez à ébullition pour 3 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le sucre
et le beurre, ramenez à ébullition pendant 3 minutes en mélangeant
continuellement. Dès la fin de la cuisson, remplissez à ras bord vos pots de
confiture. Fermez-les et retournez-les. Laissez refroidir avant de les mettre au
réfrigérateur.
CONFITURE DE MYRTILLES
EN
ERGY
A
NTIOX
Remplacez simplement les fraises par des myrtilles et procédez de la même
manière.
*Allergènes : ces recettes contiennent des produits à base de lait.
PÂTE DE FRUITS À LA PRUNE
PRÉPARATION :
POUR
60
15
600 g de prunes
½ citron
1
2
DESSERTS
3
72
4
min
PÂTES DE FRUITS
CUISSON :
45
min
EN
SÉCHAGE :
24
ERGY
h
ACCESSOIRE :
700 g de sucre cristal
25 g de gélifiant à confiture
Lavez les prunes et pochez-les dans de l’eau frémissante. Égouttez-les et
dénoyautez-les. Passez les fruits à l’Extra Press, puis ajoutez un filet de jus de
citron.
Dans un bol, mélangez le gélifiant avec 75 g de sucre. Saupoudrez-en le
coulis en remuant délicatement avec une cuillère en bois.
Versez le coulis obtenu dans une casserole à bord haut, ajoutez 300 g de
sucre. Chauffez et mélangez jusqu’à ébullition, ajoutez 300 g de sucre et
faites cuire le tout jusqu’à 110°C.
Coulez aussitôt dans un moule à fond plat sur 1 cm de hauteur environ. Faites
prendre au froid pendant 24 heures, puis détaillez en carrés de 3 cm de côté,
roulez-les dans du sucre cristal, retirez l’excédent et stockez-les dans une boîte
hermétique.
73
ESQUIMAUX 3 PARFUMS
PRÉPARATION :
POUR
4
10
min
PERSONNES
1 melon
250 g de fraises
1
2
DI
CONGÉLATION :
POUR
24 h
250 g de framboises
sirop de sucre de canne (facultatif)
4
15
min
POTS
1,5 kg de groseilles
800 g de sucre cristal
3
4
DESSERTS
EN
CUISSON :
15
ERGY
A
NTIOX
min
ACCESSOIRE :
jus de citron (facultatif)
Lavez et égrappez les groseilles. Passez 500 g à l’Extra Press, videz le panier
puis recommencez l’opération 2 fois.
Placez le jus dans une bassine à confiture. Portez et maintenez à ébullition
pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
Ajoutez le même poids de sucre, ramenez à ébullition et cuisez à feu vif
pendant 2 minutes en mélangeant constamment.
Ecumez et versez aussitôt la gelée dans des pots. Remplissez-les à ras bord.
Fermez-les et retournez-les. Laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.
GELÉE DE POMME et CANNELLE
74
ERGY
Coupez le melon en quatre, retirez les pépins et la peau. Lavez les fruits
rouges. Passez tous les fruits à l’Extra Press en terminant par les framboises.
Ajoutez un peu de sirop de sucre de canne si vous trouvez le mélange trop
acide.
Versez le mélange dans des moules à bâtonnets glacés et placez-les 24 heures
au congélateur. Vous pouvez ajouter quelques petits morceaux de fruits.
PRÉPARATION :
2
EN
ACCESSOIRE :
GELÉE DE GROSEILLES
1
GEST
EN
ERGY
Remplacez les groseilles par des pommes. Lavez-les et passez la moitié
au Filtre Jus. Videz le panier et passez le reste des pommes. Mélangez le jus de
pomme au jus de citron. Placez le jus dans une bassine à confiture. Portez et
maintenez à ébullition pendant 3 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le même
poids de sucre ainsi qu’une cuillère à café de cannelle. Ramenez à ébullition et
cuisez à feu vif pendant 3 minutes en mélangeant constamment. Mettez aussitôt
en pots. Fermez-les et retournez-les. Laissez refroidir avant de les mettre au
réfrigérateur.
75
DESSERTS
GREEN CAKE
PRÉPARATION :
POUR
6
15
EN
min
CUISSON :
PERSONNES
8 pommes moyennes
3 oeufs*
2 verres** de farine*
1 verre d’avoine*
1 ½ verre de sucre roux
30
ERGY
DI
GEST
min
ACCESSOIRE :
1 verre d’huile
1 sachet de levure chimique
1 pincée de cannelle en poudre
sucre glace
**1 verre = 200ml
1 Enlevez la queue et les pépins des pommes. Passez-les au Filtre Jus. Récupérez
la pulpe. Ajoutez-y l’ensemble des ingrédients en terminant par la farine.
Mélangez bien (la pâte est un peu élastique, c’est normal). Préchauffez votre
four à 180°C (th. 6).
2 Huilez un moule à cake et versez la préparation.
3 Lissez la surface et glissez au four pendant environ 30 minutes. Vérifiez la
cuisson en piquant la pointe d’un couteau. Le gâteau est cuit si la lame ressort
sèche. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace et de cannelle.
*Allergènes : cette recette contient des oeufs et du gluten.
PRÉPARATION :
POUR
6
15
min
PERSONNES
DESSERTS
350 g de carottes
160 g de poudre d’amande*
4 œufs*
50 g de noix de pécan*
30 g de cranberries séchées
80 g de farine*
76
IM
CUISSON :
50
ACCESSOIRE :
MUNIT
Y
CARROT CAKE
EN
ERGY
DI
GEST
min
ou
R4
175 g de sucre roux
1 sachet de levure chimique
1 citron jaune
2 c.c. de cannelle en poudre
1 c.c. de gingembre en poudre
1 c.c. de noix de muscade
1 Récupérez la pulpe de votre jus de carotte ou râpez les carottes à l’aide du
disque râpeur 4 mm. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que
le mélange blanchisse. Ajoutez le restant des ingrédients dont les carottes.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2 Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation.
3 Huilez un moule à cake et versez la préparation.
4 Glissez au four pendant 50 minutes voire 1 heure. Vérifiez la cuisson en
piquant la pointe d’un couteau. Le gâteau est cuit si la lame ressort sèche.
Laissez refroidir et dégustez !
*Allergènes : cette recette contient des oeufs, du gluten et des fruits à coque.
BARRES ÉNERGÉTIQUES
PRÉPARATION :
POUR
6
10
min
REPOS :
1h
2
3
4
CUISSON :
PERSONNES
pulpe du lait d’amandes*
et/ou pulpe du lait de noix de cajou*
et/ou pulpe du lait de soja*
1
RECUP
15
EN
ERGY
RELAX
min
ACCESSOIRE :
cranberries séchées
noisettes concassées*
miel ou sirop d’agave
Récupérez la pulpe du ou de vos laits végétaux (pulpe se trouvant dans le
Filtre Jus). Faites-la sécher dans une poêle à feu doux.
Mélangez les fruits secs au miel ou au sirop d’agave.
Versez le mélange dans la poêle avec la pulpe et laissez cuire à feu doux
pendant quelques minutes. Il faut que la préparation soit assez compacte. Au
besoin, ajoutez du miel ou du sirop d’agave.
Étalez et tassez le mélange sur une plaque ou un plat recouvert de papier
sulfurisé. Laissez refroidir et coupez en barres.
*Allergènes : cette recette contient du soja et des fruits à coque.
SORBET À LA POIRE
PRÉPARATION :
POUR
6
10
min
2
3
CONGÉLATION :
PERSONNES
160 ml de sirop de sucre de canne
400 g de poire
1
DI
GEST
EN
ERGY
3à6h
ACCESSOIRE :
½ citron jaune
Lavez les poires et passez-les à l’Extra Press avec le demi citron pelé pour
obtenir un coulis.
Mélangez le coulis au sirop de sucre de canne et versez le mélange dans des
bacs à glaçons. Placez-les au congélateur pendant 3 à 6 heures.
Lorsque les glaçons sont prêts, passez-les au Filtre Jus et récupérez votre
sorbet dans le panier. Veillez à placer un verre sous le bec au cas où du jus
s’écoulerait. Servez immédiatement dans des ramequins et dégustez !
SORBET À LA MYRTILLE et AUX NOISETTES
RELAX
EN
ERGY
DESSERTS
Remplacez les poires par 500 g de myrtilles. Procédez de la même
façon. Garnissez votre sorbet de noisettes concassées*.
*Allergènes : cette recette contient des fruits à coque.
77
PRÉPARATION :
POUR
4
10
min
PERSONNES
200 ml d’eau
100 ml de sirop de sucre de canne
4 citrons verts (130 ml)
1
2
3
4
IM
CONGÉLATION :
3
MUNIT
hà
Y
GRANITÉ CITRON-MENTHE
6
LIGHT
RELAX
h
ACCESSOIRES :
20 feuilles de menthe fraîche
quelques amandes concassées*
Mélangez l’eau et le sirop de sucre de canne.
Pressez les citrons à l’aide du presse-agrumes, en utilisant le cône jaune (petits
agrumes). Ajoutez le jus au mélange eau et sirop de sucre de canne. Nettoyez
les feuilles de menthe et ajoutez-les au mélange.
Versez la préparation dans des bacs à glaçons et placez-les au congélateur
pendant au moins 3 heures.
Lorsque les glaçons sont prêts, passez-les au Filtre Jus et récupérez le
granité dans le panier. Veillez à placer un verre sous le bec au cas où du jus
s’écoulerait. Servez immédiatement dans des verrines, garnissez d’amandes
concassées et dégustez !
*Allergènes : cette recette contient des fruits à coque.
SORBET À LA FRAISE
PRÉPARATION :
POUR
6
10
min
PERSONNES
200 ml de sirop de sucre de canne
500 g de fraises
1
2
3
DESSERTS
CONGÉLATION :
NTIOX
EN
ERGY
3à6h
ACCESSOIRES :
½ citron jaune
Lavez les fraises et passez-les à l’Extra Press avec le demi citron pelé pour
obtenir un coulis.
Mélangez le coulis au sirop de sucre de canne et versez le mélange dans des
bacs à glaçons. Placez-les au congélateur pendant 3 à 6 heures.
Lorsque les glaçons sont prêts, passez-les au Filtre Jus et récupérez votre sorbet
dans le panier. Veillez à placer un verre sous le bec au cas où du jus s’écoulerait.
Servez immédiatement dans des ramequins et dégustez !
SORBET À LA MANGUE
78
A
A
NTIOX
EN
ERGY
Remplacez les fraises par 500 g de mangue épluchée et dénoyautée. Procédez
de la même façon.
79
INDEX THÉMATIQUE
JU S D E FRUIT S
Clémentine ....................................... 22
Cranberries, orange et poire ............. 26
Grenade .......................................... 26
Melon et orange .............................. 24
Orange ............................................ 22
Pamplemousse.................................. 22
Poire ................................................ 22
Pomme............................................. 22
Pomme et rhubarbe ......................... 22
Pomme, carotte et orange ................ 24
Pruneaux ......................................... 26
Raisin .............................................. 24
Raisin et cassis ................................. 24
Tomate ............................................ 24
Tomate et pastèque .......................... 24
J US D E LÉ GUMES
Printemps ......................................... 40
Été ................................................... 32
Automne .......................................... 40
Hiver ................................................ 36
Bonne mine ...................................... 28
Booster............................................. 38
Grand air ......................................... 40
Popeye ............................................. 34
Potager ............................................ 34
Rafraîchissant ................................... 34
Relax ................................................ 38
Rêve de verdure ................................ 38
Vitaminé........................................... 32
Vitaminé extra .................................. 32
Brocoli et ananas ............................. 36
Carotte ............................................ 28
Carotte, raisin et citron ..................... 40
Céleri .............................................. 30
Chou blanc et pomme ...................... 28
Chou kale et pomme ....................... 28
Chou rouge et pomme ..................... 28
Épinard .......................................... 30
Épinard et pomme ........................... 30
Fenouil ............................................ 30
Fenouil, orange et menthe ................ 32
Fenouil, tomate et citron ................... 36
Maïs et ananas ................................ 36
Poivron ............................................ 30
I N D E X T H É M AT I Q U E
L A I TS & C ie
80
Cheese-shake poire-myrtilles ............. 42
Citronnade / Limonade ..................... 46
Cocktail du monde ........................... 44
Lait d’amande .................................. 42
Lait de noix de cajou ......................... 42
Lait de soja ....................................... 42
Milk-shake poire-myrtilles .................. 42
Rose fushia ....................................... 46
Tisane énergisante ............................ 44
Voyage en Thaïlande ........................ 44
S M OOTHIE S
Bourdaloue ...................................... 50
Brugnon et mûres ............................. 52
Clafoutis ......................................... 50
D’été ............................................... 52
Des tropiques .................................. 48
Exotique ........................................... 50
Exotique au tofu ................................ 50
Pomme et cerises ............................. 52
Pomme et fraises............................... 52
Pomme et mangue ............................ 52
Rose ................................................ 48
Rose au tofu .................................... 48
Soleil ................................................ 48
E N T RÉ E S & S AUCES
Chutney de kaki ............................... 64
Clafoutis printanier ........................... 62
Crème de potimarron ...................... 58
Crème potimarron et haricot blanc .... 58
Émulsion d’asperges ......................... 56
Gaspacho ........................................ 54
Gaspacho de pastèque .................... 54
Jus d’agrumes épicé ........................ 66
Ketchup maison ............................... 62
Purée de betterave ........................... 56
Purée de carotte................................ 56
Salade d’endive et fenouil ................. 58
Salade de carotte ............................. 60
Salade de patate douce ................... 60
Velouté de concombre ...................... 54
C O ULIS
Fraises ............................................ 66
Fraises et vin doux ........................... 66
Framboises ...................................... 66
Mangue .......................................... 66
Myrtilles ........................................... 66
Poivrons grillés ................................. 64
Tomates .......................................... 64
D E S S E RTS
Gelée de pomme ............................. 74
Granité citron-menthe ...................... 78
Green cake ..................................... 76
Pâte de fruits à la prune ................... 72
Petits flans au pamplemousse ........... 70
Sorbet à la fraise ............................. 78
Sorbet à la mangue ......................... 78
Sorbet à la myrtille ........................... 77
Sorbet à la poire .............................. 77
Yaourt raisin et framboises ............... 68
I N D E X T H É M AT I Q U E
Barres énergétiques ......................... 77
Carrot cake ..................................... 76
Compote d’abricot ............................ 70
Compote de pomme ........................ 70
Compote pomme-poire..................... 70
Confiture de fraises ........................... 72
Confiture de myrtilles ....................... 72
Esquimaux 3 parfums........................ 74
Éventail de melon ............................. 68
Gelée de groseilles .......................... 74
81
INDEX DES FRUITS & LÉGUMES
ABRICOT
CA S S IS
Compote d’abricot ................. 70 Jus de raisin et cassis .............. 24
Smoothie clafoutis .................. 50
CÉL ER I
AMANDE
Jus d’automne ....................... 40
Barres énergétiques ................ 77 Jus d’hiver .............................. 36
Carrot cake ............................ 76 Jus de céleri ........................... 30
Cheese-shake poire-myrtilles .. 42 Jus du potager ........................ 34
Granité citron-menthe ............ 78 Jus rêve de verdure ................ 38
Lait d’amande ....................... 42 Ketchup maison ..................... 62
Milk-shake poire-myrtilles ....... 42
Salade de patate douce .......... 60 CER IS E
Smoothie pomme et cerises .... 52
ANANAS
Cocktail du monde ................. 44 CHOU
Jus booster ............................. 38 Jus booster ............................ 38
Jus de brocoli et ananas ......... 36 Jus de chou blanc et pomme .. 28
Jus de maïs et ananas ............ 36 Jus de chou kale et pomme ... 28
Jus relax ................................ 38 Jus de chou rouge et pomme .. 28
Smoothie des tropiques ........... 48 Jus rêve de verdure ................ 38
Voyage en Thaïlande .............. 44
CITR ON
ASPE RGE
Citronnade ............................ 46
Émulsion d’asperges .............. 56 Granité citron-menthe ............ 78
Jus d’agrumes épicé .............. 66
BANANE
Jus de carotte, raisin et citron .. 40
Smoothie exotique .................. 50 Jus de fenouil, tomate et citron 36
Smoothie exotique au tofu ....... 50 Jus vitaminé extra ................... 32
Smoothie soleil ....................... 48 Limonade ............................... 46
BET T ERAVE
Jus d’hiver ............................. 36
Purée de betterave ................. 56
BROCO LI
Jus de brocoli et ananas ......... 36
INDEX DES INGRÉDIENTS
BRU GNO N
Smoothie brugnon et mûres .... 52
82
C AROTTE
Carrot cake ............................ 76
Clafoutis printanier ................. 62
Crème de potimarron ............. 58
Crème potimarron haricot blanc ...58
Jus bonne mine ...................... 28
Jus d’hiver .............................. 36
Jus de carotte ......................... 28
Jus de carotte, raisin et citron .. 40
Jus de printemps .................... 40
Jus grand air .......................... 40
Jus pomme, carotte et orange . 24
Jus vitaminé ........................... 32
Purée de carotte ..................... 56
Salade de carotte ................... 60
ENDIVE
Salade d’endive et fenouil ....... 58
É PI N A R D
Jus d’épinard ......................... 30
Jus d’épinard et pomme ......... 30
Jus de popeye ........................ 34
Jus relax ................................ 38
FENOUIL
Jus bonne mine ...................... 28
Jus de fenouil ......................... 30
Jus de fenouil, orange et menthe 32
Jus de fenouil, tomate et citron 36
Jus rêve de verdure ................ 38
Salade d’endive et fenouil ....... 58
F R A I SE
Confiture de fraises ................ 72
Coulis aux fraises et vin doux .. 66
Coulis de fraises ..................... 66
Esquimaux 3 parfums ............. 74
Rose fushia ............................ 46
Smoothie pomme et fraises ...... 52
Sorbet à la fraise .................... 78
F R A M B O I SE
Coulis de framboises .............. 66
Esquimaux 3 parfums ............. 74
Eventail de melon ................... 68
CITR ON N EL L E
Smoothie rose ........................ 48
Voyage en Thaïlande .............. 44 Smoothie rose au tofu ............. 48
Yaourt raisin et framboises ...... 68
CL ÉMEN TIN E
Jus de clémentine ................... 22 F R U I T D E LA PA SSI O N
Smoothie exotique .................. 50
CON COMBR E
Smoothie exotique au tofu ....... 50
Gaspacho .............................. 54
Gaspacho de pastèque .......... 54 G I N G E M B R E
Jus de popeye ........................ 34 Cocktail du monde ................. 44
Jus du potager ....................... 34 Jus bonne mine ...................... 28
Jus grand air .......................... 40 Jus booster ............................ 38
Jus rafraîchissant .................... 34 Jus d’automne ....................... 40
Velouté de concombre ............ 54 Jus de popeye ........................ 34
Jus rêve de verdure ................ 38
COU R G ETTE
Purée de carotte ..................... 56
Clafoutis printanier ................. 62 Smoothie soleil ...................... 48
Jus d’été ................................ 32 Tisane énergisante ................. 44
CR A N BER R IES
G OYAV E
Barres énergétiques ............... 77 Smoothie rose ........................ 48
Carrot cake ........................... 76 Smoothie rose au tofu ............ 48
Jus de cranberries, orange et poire .26
GRENADE
CR ES S ON
Jus de grenade ...................... 26
Jus de printemps .................... 40
GROSEIL L E
Purée de betterave ................. 56
Gelée de groseilles ................. 74 Purée de carotte ..................... 56
Salade d’endive et fenouil ...... 58
H ARICOT
Smoothie exotique .................. 50
Crème potimarron haricot blanc ....58 Smoothie exotique au tofu ...... 50
Smoothie rose au tofu ............. 48
Voyage en Thaïlande .............. 44
PA MP L EMOU S S E
KAKI
Chutney de kaki ..................... 64 Jus d’agrumes épicé .............. 66
Jus de pamplemousse ............ 22
KIWI
Petits flans au pamplemousse .. 70
Smoothie des tropiques .......... 48 Smoothie soleil ....................... 48
POT I M A R R O N
Crème de potimarron ............ 58
Crème potimarron haricot blanc ... 58
PR U N E
Pâte de fruits à la prune .......... 72
Smoothie clafoutis .................. 50
PR U N E AU
Jus de pruneaux ..................... 26
RADIS
Jus du potager ....................... 34
R A I SI N
Jus de carotte, raisin et citron .. 40
Jus de raisin ........................... 24
Jus de raisin et cassis ............. 24
Tisane énergisante .................. 44
Yaourt raisin et framboises ..... 68
RHUBARBE
Jus de pomme et rhubarbe ..... 22
SA LA D E
Jus du potager ....................... 34
SO J A
Barres énergétiques ............... 77
Cocktail du monde ................. 44
Lait de soja ............................ 42
Smoothie exotique au tofu ...... 50
Smoothie rose au tofu ............ 48
TO M AT E
Clafoutis printanier ................. 62
Coulis de tomates .................. 64
Gaspacho .............................. 54
Gaspacho de pastèque .......... 54
Jus de fenouil, tomate et citron 36
Jus de tomate ......................... 24
Jus de tomate et pastèque ....... 24
Jus du potager ....................... 34
Ketchup maison ..................... 62
Smoothie d’été ...................... 52
INDEX DES INGRÉDIENTS
PA S TÈQU E
LITC HI
Voyage en Thaïlande .............. 44 Gaspacho de pastèque .......... 54
Jus de tomate et pastèque ....... 24
MAÏS
Rose fushia ............................. 46
Jus de maïs et ananas ............ 36
PATATE DOU CE
MANGUE
Salade de patate douce ......... 60
Cocktail du monde ................. 44
P ÊCHE
Coulis de mangue .................. 66
Ketchup maison ...................... 62 Smoothie d’été ...................... 52
Smoothie des tropiques .......... 48 P OIR E
Smoothie pomme et mangue .. 52
Sorbet à la mangue ............... 78 Cheese-shake poire-myrtilles .. 42
Compote pomme-poire .......... 70
MELO N
Jus d’automne ....................... 40
Esquimaux 3 parfums ............. 74 Jus de cranberries, orange et poire ...26
Éventail de melon ................... 68 Jus de poire ........................... 22
Jus de melon et d’orange ....... 24 Jus rafraîchissant .................... 34
Jus rafraîchissant .................... 34 Milk-shake poire-myrtilles ....... 42
Smoothie bourdaloue ............. 50
MÛ RE
Sorbet à la poire .................... 77
Smoothie brugnon et mûres .... 52
P OIV R ON
MYRTIL L E
Clafoutis printanier ................. 62
Cheese-shake poire-myrtilles ... 42 Coulis de poivrons grillés ....... 64
Confiture de myrtilles .............. 72 Gaspacho .............................. 54
Coulis de myrtilles .................. 66 Jus de poivron ....................... 30
Milk-shake poire-myrtilles ....... 42
P OMME
Sorbet à la myrtille ................. 78
Compote de pomme .............. 70
NE C TARINE
Compote pomme-poire .......... 70
Smoothie soleil ....................... 48 Gelée de pomme et cannelle .. 74
Green cake ........................... 76
NOIX DE CAJO U
Jus d’épinard et pomme ......... 30
Barres énergétiques ................ 77 Jus de chou blanc et pomme ... 28
Lait de noix de cajou ............... 42 Jus de chou kale et pomme ..... 28
Jus de chou rouge et pomme .. 28
ORANGE
Jus de pomme ....................... 22
Crème de potimarron ............. 58 Jus de pomme et rhubarbe ...... 22
Crème potimarron haricot blanc ....58 Jus de popeye ........................ 34
Jus d’agrumes épicé ............... 66 Jus pomme, carotte et orange .. 24
Jus d’été ................................ 32 Jus relax ................................ 38
Jus d’orange ......................... 22 Jus rêve de verdure ................ 38
Jus de cranberries, orange et poire .26 Ketchup maison ..................... 62
Jus de fenouil et orange ............. 32 Smoothie pomme et cerises .... 52
Jus de melon et d’orange ....... 24 Smoothie pomme et fraises ..... 52
Jus pomme, carotte et orange 24 Smoothie pomme et mangue .. 52
Jus vitaminé ........................... 32 Smoothie rose ........................ 48
PO M M E D E T E R R E
Crème de potimarron ............. 58
83
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES
• Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. 2013. ANSES.
• Règlement européen N° 432/2012 de la Commission du 16 mai 2012
établissant une liste des allégations de santé autorisées portant sur les
denrées alimentaires, autres que celles faisant référence à la réduction du
risque de maladies. Journal officiel de l’Union européenne (UE). 40 pages.
2012.
• La santé vient en mangeant, le guide alimentaire pour tous. INPES.
• Plaisir, nutrition et santé : le livre blanc des jus de fruits. Union Nationale
Interprofessionnelle des Jus de Fruits (UNIJUS). 50 pages. 2013.
• Les « smoothies », une nouvelle façon de consommer des fruits et des
légumes. Interfel. http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com
• Analyses du rendement, des vitamines et antioxydants réalisées par le
laboratoire ISHA, 2016.
REMERCIEMENTS
Nous tenons particulièrement à remercier Josée Cloutier, nutritionniste francocanadienne, diplômée de l’université McGill de Montréal, et Eve Godin, pour
nous avoir apporté leur caution et leur aide précieuse pour l’élaboration de
ce livre.
Merci à l’ensemble de nos testeurs, Aurélie K., Karen, Solveig, Constance,
Marie-Adélaïde, Aurélie M., Laëtitia, Eva, Antoine, Christophe, Eric, Servane,
Daphné, Marc, Frédéric, Violaine, Laure, Zohra, Valérie L., Valérie C., Guy et
Charles.
Photographies : Prise De Vue Production et Fotolia
Photogravure : Fotimprim
Imprimé en France par Bezin Haller - Septembre 2016
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de cet appareil. Les informations figurant dans ce document ne sont pas contractuelles et peuvent être
modifiées à tout moment.
© Tous droits réservés pour tous pays par Magimix.
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réf. 460 920 - 09/2016
Merci également à Sylvain, Christophe, Arnaud, Jean-Pierre, Patrick, Edouard,
Stéphanie, Laure, Caroline, Virginie, Béatrice et Solène pour leur aide et leurs
suggestions.
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