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Consignes de securite
Lisez attentivement le mode d'emploi avant la premiére utilisation de votre appareil et
conservez-le pour les utilisations futures : une utilisation non conforme au mode d'emploi
dégagerait SEB de toute responsabilité.
« Pour votre securite, cet appareil est conforme aux normes et réglementations applicables (Directives
Basse lension, Compatibilite Electromagnétique, Matériaux en contact des aliments,
Environnement, ...).
e Let appareil n'est pas prévu pour être utilise par des personnes (y compris les enfants) dont les
capacites physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d'expérience
ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l'intermédiaire d'une personne responsable
de leur sécurité, d'une surveillance ou d'instructions préalables concernant l'utilisation de l'appareil.
« || convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.
e Verifiez que la tension d'alimentation de votre appareil correspond bien à celle de votre installation
électrique. Toute erreur de branchement annule la garantie.
+ Votre machine a ête conçue pour un usage domestique seulement. Elle n'a pas ête conçue pour être
utilisée dans les cas suivants qui ne sont pas couverts par la garantie :
-dans des coins de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres
environnements professionnels,
- dans des fermes,
- par les clients des hotels, motels et autres environnements à caractère résidentiel,
- dans des environnements de type chambres d'hôtes.
« Débranchez votre appareil des que vous cessez de l'utiliser et lorsque vous le nettoyez.
* N'utilisez pas votre appareil s'il ne fonctionne pas correctement ou s'il a été endommage. Dans ce
cas, adressez-vous à un centre service agréé SEB (voir liste dans le livret service).
+ Ne placez pas l'appareil près d'une source de chaleur ou dans un four chaud sous peine de le
détériorer gravement.
« loute intervention autre que le nettoyage et l'entretien usuel par le client doit être effectuée par un
centre service agree SEB.
+ Ne mettez pas l'appareil, le câble d'alimentation ou la fiche dans l'eau ou tout autre liquide.
« Ne laissez pas pendre le câble d'alimentation à portée de mains des enfants.
+ Brancher l'appareil sur une prise raccordee au circuit de terre. Si vous voulez utiliser une rallonge,
verifier que la prise est bien équipée d'un conducteur de terre
e Le cable d'alimentation ne doit jamais être à proximité ou en contact avec les parties chaudes de
votre appareil, près d'une source de chaleur ou sur un angle vif.
« Si le câble d'alimentation ou la fiche sont endommagés, n'utilisez pas l'appareil. Afin d eviter tout
danger, faites-les obligatoirement remplacer par un centre service agrée SEB (voir liste dans le livret
service).
e Pour votre sécurité, n'utilisez que des accessoires et des pièces détachées 5EB adaptés à votre
appareil.
e lous les appareils sont soumis à un contrôle qualité sévère. Des essais d'utilisation pratiques sont
faits avec des appareils pris au hasard, ce qui explique d'eventuelles traces d'utilisation.
Participons à la protection de l'environnement !
D Votre appareil contient de nombreux matériaux valorisables ou recyclables.
Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectué.
Description
1 Couvercle de l'appareil Panneau de commande a
2 Trous d'echappement de vapeur 10 Ecran LCD
3 Encoches des pots en verre a Affichage du temps restant
4 Base b Affichage du cycle en marche
5 Couvercles des pots en verre (2 couleurs) Cc Affichage du programme yaourts =
6 Egouttoirs ou programme fromages blancs #
/ Oreilles de préhension des égouttoirs 11 louche de validation
8 Pots en verre 12 Touche «menu»
9 Louche 13 Kéglage du temps - touche —
14 Réglage du temps - touche +
Recommandations
Avant la première utilisation
e Enlever tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à l'intérieur
comme à l'extérieur de l'appareil - fig. 1.
« Nettoyer les pots, les couvercies, les égouttoirs et la louche à l'eau chaude
sovonneuse ou au lave-vaisselle - fig. 2. Le couverde de l'appareil se nettoie
a l'eau chaude savonneuse. Pour nettoyer l'intérieur de la cuve, un simple
coup d eponge suffit — attention a ne pas utiliser le cote abrasif de l'eponge
ce qui détériorerait l'appareil. Ne pas utiliser de produits nettoyants abrasifs.
Ne jamais tremper le corps de l'appareil dans l'eau.
En cours d'utilisation
« Ne pas déplacer l'appareil pendant son fonctionnement, ne surtout pas
ouvrir le couvercle. Ne pas placer l'appareil dans des endroits soumis à
des vibrations (par exemple au-dessus d'un réfrigérateur), ou exposés à
des courants d'air. Le respect de ces recommandations permet la
réussite de vos préparations.
« Le couvercle comporte des trous d'échappement de vapeur. Pour éviter
tout risque de brûlures, ne passez pas vos mains au-dessus de ces trous
- fig. 3.
En fin de cycle
« À la fin de la cuisson, de la condensation de vapeur risque de se former
sur le couvercle, dans ce cas, retirer le couvercle horizontalement et le
retourner au-dessus de l'Evier pour éviter que l'eau ne tombe dans les
préparations.
« Ne pas mettre les pots en verre au congélateur ou au freezer. Ne pas les
passer au micro-onde.
Pour réussir vos préparations a tous les coups, voici quelques regles a suivre.,
Yaou rts (programme 1)
et fromages blancs & (programme 2)
Chaleur douce et fermentation lonque, c'est le secret !
C'est en étuvant longuement à une température idéale et pendant une durée déterminée
que la préparation se transforme en yaourt ou en fromage blanc.
Choix des ingrédients
Le lait
Quels laits utiliser ?
Toutes nos recettes (sauf mention contraire) sont réalisées à partir de lait Choisir un lait de
de vache. Vous pouvez utiliser des laits végétaux comme le lait de soja par préférence entier
exemple ainsi que du lait de brebis ou de chèvre mais, dans ces cas, la ne nécessitant pas
fermeté du yaourt pourra varier en fonction du lait utilisé. Du «lait cru» au d’ébullition (lait
lait dit longue conservation, les laits décrits ci-dessous conviennent tous UHT de longue
à votre appareil : conservation ou
lait en poudre).
fluide ferme Les laits crus (frais)
ou pasteurisés
doivent être portés
à ébullition puis
refroidis et
« du lait stérilisé longue conservation : ce lait entier UHT vous permet nécessitent
de réussir les yaourts les plus fermes. l’élimination des
Si vous utilisez du lait demi ecreme, vous obtiendrez des yaourts moins peaux.
fermes. Cependant, vous pouvez utiliser du lait demi-ecreme en
rajoutant 1 a 2 pots de lait en poudre.
| lait | lait | lait |
A écrémé entier cru
« du lait pasteurisé : ce lait n'est pas stérile. Il faut donc le faire bouillir,
puis après l'avoir laisse refroidir, vous pouvez l'utiliser dans votre
appareil. Ce lait donne un yaourt plus cremeux avec une petite peau sur
le dessus. Il n'est pas conseillé de repiquer à partir de yaourts préparés
avec du lait pasteurise.
« du lait cru (lait de ferme) : il est impératif de le faire bouillir. Il est
même conseille de procéder à une ébullition prolongée. En effet, il serait
dangereux de l'utiliser sans l'avoir fait bouillir. Puis vous le laissez refroidir
avant de l'utiliser dans votre appareil. 1! n'est pas conseillé de repiquer à
partir de yaourts préparës avec du lait cru.
« du lait en poudre : avec le lait en poudre, vous obtiendrez des yaourts
très onctueux. Suivre les instructions indiquées sur la boite du fabricant.
Choix du ferment
Si vous avez fait a) Pour les yaourts
chauffer le lait, Il se fait soit :
attendez qu'il soit -a partir d1 yaourt nature du commerce avec une date limite de
revenu à consommation la plus éloignée possible ; votre yaourt contient des
température ferments alors plus actifs pour un yaourt plus ferme.
ambiante pour -a partir d'un ferment lyophilise. Dans ce cas, respectez le temps
ajouter le ferment. d'activation préconisé sur la notice du ferment. Vous trouverez ces
ferments en grandes surfaces, dans les pharmacies, dans certains
magasins de produits diététiques.
Une chaleur trop — -aá partir d'un yaourt de votre fabrication — celui-ci doit être nature et de
importante risque = fabrication récente. C'est ce qu'on appelle le repiquage. Au-delà de
de détruire les > repiquages, le yaourt utilisé s appauvrit en ferments actifs et risque
ropriétés de votre alors de donner un résultat de consistance moins ferme. Il faut donc
erment. recommencer à partir d'un yaourt du commerce ou d'un ferment
lyophilise.
b) Pour les autres préparations fromagères : fromage blanc et petits
suisses
« Le ferment : utiliser obligatoirement du fromage blanc frais pour
ensemencer votre préparation fromagère.
« La présure : pour effectuer des préparations fromagêres, vous devez
ajouter quelques gouttes de présure (que vous pouvez vous procurer en
pharmacie ou dans les boutiques bio spécialisées).
Pour un meilleur résultat utiliser un fromage blanc frais avec
une date limite de consommation la plus éloignée possible.
Quand sucrer ?
a) Pour vos yaourts :
Vous pouvez sucrer vos yaourts soit au moment de les déguster soit avant
de les préparer ; ceci en ajoutant le sucre au lait (pas plus de 100 grs de
sucre pour 1,5L de préparation) en même temps que les ferments et en
mélangeant bien avec une fourchette jusqu à ce qu'il fonde.
b) Pour vos fromages blancs :
Vous pouvez sucrer vos préparations fromagèêres soit au moment de les
déguster soit avant de les préparer ; ceci en ajoutant le sucre au lait (pas
plus de 100 grs de sucre pour 1,5L de préparation) en même temps que les
ferments et en mélangeant bien avec une fourchette jusqu'à ce qu'i
fonde.
Préparation des yaourts
Preparation du mélange pour 12 pots
e Vous avez besoin d'1,5L de lait (cf. choix des ingrédients) et d'un
ferment (cf. choix des ingredients).
« Si vous avez choisi un yaourt comme ferment : pour obtenir un bon
mélange, battre délicatement le yaourt à l'aide d'une fourchette ou
d'un fouet avec un peu de lait pour le transformer en une pâte bien lisse.
Ajouter ensuite le reste du lait, tout en continuant de mélanger.
» Repartir la préparation dans les 1 2 pots à l'aide de la louche fournie avec
l'appareil - fig. 4.
Mise en marche de l'appareil
« Poser les pots remplis sans leurs couvercles sur les encoches prévues à cet
effet à l'intérieur de la base - fig. 5.
« Refermer le produit avec le couvercle - fig. 6.
« Brancher l'appareil - fig. /.
e Choisir le programme «yaourt» en appuyant sur la touche
« Valider le programme avec la touche on]
« Si besoin, ajuster le temps avec les touches + et —.
e Valider avec la touche
« Le cycle commence.
Temps de fermentation
« Votre yaourt aura besoin d'une fermentation de 6h à 12h, en fonction
des ingrédients de base et du résultat souhaite.
fluide | | | | | | | ferme
doux | | | | | | | acide
6h Ih 8h an 10h 11h 12h
Fin de cycle et refroidissement
e Un signal sonore indique la fin du cycle pendant 30 secondes. Pour
arrêter ce signal sonore, appuyer sur [>]. Un appui long permet de
retourner au menu. Il est possible de rajouter du temps en appuyant sur
les touches + ou — et en validant sur la touche [>].
« À la fin du cycle, équiper les pots de leurs couvercles - fig. 8 et placer les
yaourts au réfrigérateur pendant minimum 4 heures pour qu'ils soient
bien fermes.
Conservation
e La durée de conservation des yaourts nature au réfrigérateur est de
/ jours maximum, et de 5 jours pour les autres types de yaourts.
Preparation de fromages blancs
ou petits suisses
Preparation du melange pour 12 pots
e Prendre 1,5L de lait entier (cf. choix des ingrédients). Ce mélange de
e Prendre 100 g de fromage blanc frais. base vaut pour les
« Four obtenir un bon mélange, battre délicatement le fromage blanc à 2 types de
l'aide d'une fourchette ou d'un fouet avec un peu de lait pour le préparations
transtormer en une pâte bien lisse. Ajouter ensuite le reste du lait, tout magéres.
en continuant de melanger.
« Ajouter 6 gouttes de présure et mélanger doucement.
» Positionner les egouttoirs dans les pots et vérifier qu'ils soient en
position basse - fig. 9.
s Remplir les pots à l'aide de la louche fournie avec l'appareil - fig. 10,
sans dépasser les oreilles de préhension afin de pouvoir retirer |'égouttoir
pour | égouttage.
Mise en marche de | appareil
» Poser les pots (avec egouttoirs) remplis sans leurs couvercles sur les
encoches prévues à cet effet à l'intérieur de la base - fig. 11.
« Refermer le produit avec le couvercle - fig. 12.
« Brancher l'appareil - fig. /.
e Choisir le programme «Fromages Blancs» en appuyant sur la touche
« Valider le programme avec la touche
e Si besoin : ajuster le temps avec les touches + et —.
e Valider avec la touche
« Le cycle commence.
Temps de fermentation
e Suivant la préparation réalisée (fromages blancs ou petits suisses) et la
recette choisie, le temps de fermentation ira de 12 à 24h.
fluide | | ferme
doux | | | | | | | | | | | | | acide
12h 13h 14h 15h 16h 17h 18h 19h 20h 210 22h 23h 24h
Fin de cycle
« Un signal sonore indique la fin du cycle pendant 30 secondes. Pour
arrêter ce signal sonore, appuyer sur Un appui long permet de
retourner au menu. Il est possible de rajouter du temps en appuyant sur
les touches + ou - et en validant sur la touche [ok
« À la fin du cycle, équiper les pots de leurs couvercles - fig. 13 et placer
les préparations au réfrigérateur pendant minimum 4 heures pour qu'ils
soient bien formes.
Egouttage, stockage
et refroidissement des préparations
a) Fromage blanc
« À la fin du cycle, soulever | égouttoir par les oreilles de préhension et le
faire tourner d'un 1/4 de tour dans le pot pour qu il soit en position
d'égouttage - fig. 14-15. Laisser égoutter 15 min puis retirer le petit-
lait”.
« Remettre les égouttoirs en position basse dans les pots et équiper les
pots de leurs couvercles - fig. 13. Placer les fromages blancs au
réfrigérateur pendant minimum 4 heures pour qu'ils soient bien formes.
* Au moment de la dégustation, brasser et lisser la preparation.
A
М обо с
trés humide humide Sec
temps d'égouttage (au frais) t le petit-lait
régutierement
* Lorsque vous préparez des recettes fromagères, un liquide nommé lactoserum (ou
petit-lait) se forme. Ce liquide que vous égoutterez plus ou moins pour obtenir une
préparation plus ou moins sèche, n’est pas nocif pour votre santé, au contraire, il
contient beaucoup de minéraux.
b) Petits suisses
« À la fin du cycle, soulever | égouttoir par les oreilles de préhension et le
faire tourner d'un 1/4 de tour dans le pot pour qu il soit en position
d'égouttage - fig. 14-15. Remettre le couvercle et placer les pots au
réfrigérateur.
« Laisser égoutter les petits suisses en moyenne 12 h au réfrigérateur.
« Le temps d'égouttage est fonction du resultat souhaité préparation
humide, 4 sèche ou sèche). Pour une préparation plus sèche, il faut vider
régulièrement le petit-lait qui se forme dans le fond du pot. Puis reposer
le filtre en position egouttage.
e Demouler les fromages dans un saladier et melanger avec 12 cl de
creme liquide.
e Repartir le mélange dans les pots prealablement rinces et conserver au
frais.
« Si vous souhaitez obtenir une consistance bien ferme, prolongez un peu
plus | egouttage.
Conservation
e Les preparations fromagéres se conservent au frais et sont á consommer
au plus tard dans les / jours.
Entretien
« Debrancher toujours l'appareil avant de le nettoyer.
« Ne jamais tremper le corps de l'appareil dans l'eau. Le nettoyer avec un
chiffon humide et de l'eau chaude savonneuse. Rincer soigneusement et
secher.
e Nettoyer les pots, les couvercles, les égouttoirs et la louche à l'eau
chaude savonneuse ou au lave-vaisselle - fig. 2.
« Le couvercle de l'appareil se nettoie à l'eau chaude savonneuse.
« Pour nettoyer l'intérieur de la base, un simple coup d'éponge suffit.
Résolution des problèmes
Problemes de résultats
PROBLÈMES CAUSES POSSIBLES RÉSOLUTION
« Utilisation de lait demi-ecreme
ou écreémé sans ajout de « Ajouter | pot de yaourt de lait
poudre de lait (le lait utilisé en poudre (2 avec du lait
seul n'est alors pas assez riche écremé) ou utiliser du lait entier.
en protéines).
« Ne pas bouger l'appareil
pendant son fonctionnement.
« Ne pas le poser sur un
réfrigérateur.
« Déplacements, chocs ou
vibrations de l'appareil
pendant la fermentation.
« Changer de ferment ou de
marque de yaourt/fromage blanc.
« Le ferment n'est plus actif. « Vérifier la date de péremption de
votre ferment ou de votre
rtriromage bla
Yaourts/préparations fromagéres yaod ge blanc.
trop liquides. « Utilisation d'un fromage blanc
ou un petit suisse du
commerce qui est thermisé.
Il ne contient donc que trés
« Utiliser 1 pot de fromage blanc
frais comme ferment.
peu de ferments actifs.
« Ne pas sortir 125 pots ni ouvrir
l'appareil avant la fin du cycle
« L'appareil a été ouvert (environ & heures).
pendant le cycle. « Maintenir l'appareil à l'abri des
courants d'air pendant son
fonctionnement.
« Augmenter le temps de
fermentation à l'aide du
minuteur.
« Temps de fermentation trop
court.
PROBLEMES CAUSES POSSIBLES RÉSOLUTION
« Penser à faire cuire les fruits,
ou préférer l'utilisation de
compotes ou confitures
« Fruits ajoutés au yaourt. (à température ambiante).
Les fruits crus liberent des
elements acides qui empéchent
Yaourts/préparations fromagêres le yaourt de bien se former.
trop liquides.
« Avant de verser votre préparation
dans les pots, vérifier qu'iln' ya
« Les pots n'ont pas été bien aucune trace de liquide vaisselle,
nettoyés/rincés. de produit nettoyant ou de
soletés sur la partie intérieure des
pots.
« Veiller à réduire le temps de
fermentation lors de la
prochaine fournée.
« lemps de fermentation trop
Yaourts trop acides.
long.
Un liquide translucide (appelé
serum) s est forme a la surface
ou sur les cotés du yaourt en fin
« Diminuer le temps de
« Fermentation trop importante. fermentation et/ou rajouter du
lait en poudre.
de fermentation.
« Réajuster la quantité de
Ma preparation fromagere est . . présure ajoutée pour garder la
trop amère. » Excès de présure. fermeté de la préparation mais
obtenir un meilleur goût.
Problèmes de fonctionnement
PROBLÈMES CAUSES POSSIBLES RÉSOLUTION
L'appareil ne fonctionne pas. « Branchement. » Vérifiez tout d'abord le
branchement de l'appareil.
« Ne pas bouger l'appareil
pendant son fonctionnement.
« Ne pas le poser sur un
réfrigérateur. Adressez-vous a
votre revendeur ou a un centre
de service agree SEB.
L'appareil est bien branché mais
ne fonctionne pas. « Probleme technique.
« \V'érifiez que le bon programme a
« Mauvais choix de programme, ete utilisé suivant le type de
preparations voulues.
Les préparations n'ont pas un
bon résultat.
le me suis trompé de + Maintenir la touche [0K| appuyée
programme. pour revenir au menu initial.
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