ARTHUR MARTIN ELECTROLUX AND3597 Manuel utilisateur

Electrolux Home Products France S. A. S. au capital de 67 500 000
NOTICE D’UTILISATION
- 552 042 285 RCS SENLIS
ARTHUR MARTIN ELECTROLUX
Pour tenir nos engagements, nous écoutons les Consommateurs
Info Conso Electrolux est le lien privilégié entre la marque et ses Consommateurs. Il assure en permanence une
double mission: satisfaire au mieux vos exigences et tirer parti de cette proximité pour améliorer sans cesse les
produits que nous vous proposons.
Avant L’achat
Toute une équipe répond avec clarté et précision à vos sollicitations concernant l’éventail de nos gammes de produits
et vous apporte des infos pour vous aider dans votre choix en fonction de vos propres besoins.
Après L’achat
Exprimez-vous sur la perception que vous avez de nos produits et votre satisfaction à l’usage. Mais enterrogez aussi
nos spécialistes sur l’utilisation et l’entretien de vos appareils. C’est alors que notre mission prend tout son sens.
Ecouter, comprendre, agir: trois temps essentiels pour tenir l’engagement de la marque dans le plus grand respect du
Consommateur.
Dans le souci d’une amélioration constante de nos produits, nous nous reservons le droit d’apporter à leurs
caractéristiques toutes modifications liées à l’évolution technique (décret du 24.03.78).
Réfrigérateur Congélateur
AND 3597
BP 50142 - 60307 SENLIS CEDEX
TÉL.: 08 90 71 03 44 (0,15 TTC/MN)
FAX: 03 44 62 21 54
E-mail: info.conso@electrolux.fr
Permanence téléphonique du lundi au vendredi
Pour toute question technique:
Centre Contact Consommateurs
BP 20139-60307 SENLIS CEDEX
Tél.: 08 92 68 24 33 (0,34 TTC/mn)
Fax: 03 44 62 26 53
e-mail: ehp.consommateur@electrolux.fr
Permanence télefhonique du lundi au vendredi.
Pour une vie plus facile
T he Electrolux Group. The world’s No. 1 choice.
Le Groupe electrolux est le premier fabricant mondial d’appareils domestiques, d’entretien et d’extérieur. Plus de 55 millions de
produits du Groupe Electrolux (tels que réfrigérateurs, cuisinières, lava-linge, aspirateurs, tronçonneuses, tondeuses à gazon)
sont vendus chaque année pour un montant d’environ 14 milliards d’euros dans plus de 150 pays à travers le monde.
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69491528
Mar/05
Rev.00
Pour une vie plus facile
1
Notes
Lors de sa fabrication, cet appareil a été construit selon des
normes, directives et/ou décrets pour une utilisation sur le
territoire français.
Pour la sécurité des biens et des personnes ainsi que
pour le respect de l'environnement, vous devez
d'abord lire impérativement les préconisations
suivantes avant toute utilisation de votre appareil.
Pour éviter tout risque de détérioration de l'appareil,
transportez-le dans sa position d'utilisation muni de
ses cales de transport (selon modèle).
Au déballage de celui-ci, et pour empêcher des risques
d'asphyxie et corporel, tenez les matériaux d'emballage
hors de la portée des enfants.
Pour éviter tout risque (mobilier, immobilier, corporel,…),
l'installation, les raccordements (eau, gaz, électricité,
évacuation selon modèle), la mise en service et la
maintenance de votre appareil doivent être effectués
par un professionnel qualifié.
Votre appareil a été conçu pour être utilisé par des
adultes. Il est destiné à un usage domestique normal.
Ne l'utilisez pas à des fins commerciales ou
industrielles ou pour d'autres buts que ceux pour
lesquels il a été conçu. Vous éviterez ainsi des risques
matériel et corporel.
Débranchez votre appareil avant toute opération de
nettoyage manuel. N'utilisez que des produits du
commerce non corrosifs ou non inflammables. Toute
projection d'eau ou de vapeur est proscrite pour écarter
le risque d'électrocution.
Si votre appareil est équipé d'un éclairage, débranchez
l'appareil avant de procéder au changement de
l'ampoule (ou du néon, etc.) pour éviter de s'électrocuter.
2
Afin d'empêcher des risques d'explosion et d'incendie,
ne placez pas de produits inflammables ou d'éléments
imbibés de produits inflammables à l'intérieur, à
proximité ou sur l'appareil.
51
Diagramme Électrique
Lors de la mise au rebut de votre appareil, et pour
écarter tout risque corporel, mettez hors d'usage ce
qui pourrait présenter un danger : coupez le câble
d'alimentation au ras de l'appareil. Informez-vous auprès
des services de votre commune des endroits autorisés
pour la mise au rebut de l'appareil.
Si le câble d'alimentation est endommagé, il doit être
remplacé par le service après vente ou des personnes
de qualification similaire afin d'éviter un danger.
Respectez la chaîne de froid dès l'acquisition d'un
aliment jusqu'à sa consommation pour exclure le risque
d'intoxication alimentaire.
Veuillez maintenant lire attentivement cette notice pour
une utilisation optimale de votre appareil.
Cet appareil doit être installé par une personne qualifiée
et selon les normes en vigueur.
50
3
Cet appareil doit être installé par une personne
qualifiée et selon les normes en vigueur.
Sommaire:
A l'attention de l'utilisateur
Avertissements importants...................06
Description de l'appareil ......................12
Utilisation ..............................................14
Mise en service ............................................. 14
Le thermostat ................................................. 14
Compartiment réfrigérateur ...................... 15
Indicateur de température ......................... 15
Emplacement des denrées ......................... 15
Eléments modulables ................................... 17
Compartiment congélateur ........................ 19
Guide de congélation ...........................22
Entretien et nettoyage ..........................42
Dégivrage ........................................................ 42
Nettoyage ....................................................... 42
Remplacement de l'ampoule .................... 43
En cas d'absence prolongée ou de
non-utilisation .............................................. 43
En cas d'arrêt de fonctionnement ................ 43
Branchement Électrique
Votre appareil ne peut être branché qu'en 230V - 240V
monophasé. Vérifiez que le compteur électrique peut supporter
l'intensité absorbée par votre appareil compte tenu des autres
appareils déjà branchés.
Calibre des fusibles en ligne (un par phase) 10 A en 230V - 240V.
Important
L'installation doit être réalisée conformément aux règles de l'art,
aux prescriptions de la norme NFC15100 et aux prescriptions
de l'E.D.F.
Utilisez un socle de prise de courant comportant une borne de
mise à la terre, qui doit être obligatoirement raccordée
conformément à la norme NFC15100 et aux prescriptions de
l'E.D.F. ; cette prise de courant doit impérativement être accessible.
Si le câble d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé
par un câble d'alimentation certifié.
Cette opération ne peut être effectuée que par une personne
habilitée, par votre vendeur, ou par le fabricant.
L'appareil ne doit pas être raccordé à l'aide d'un prolongateur
ou d'une prise multiple.
Vérifiez que la prise de terre est conforme aux règlements en
vigueur.-
Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d'accidents
ou d'incidents provoqués par une mise à la terre inexistante ou
défectueuse.
En cas d'anomalie de fonctionnement ...44
Garantie ................................................46
Service après vente ...............................46
4
49
Installation
Instalação
Instalação
Retrait des cales de transport
Penchez avec précaution l'appareil sur un côté. Faites vous aider
pour le déplacer. Penchez-le sur le côté opposé et retirez la
cale de transport.
Retirez également la cale au niveau du compresseur (à l'arrière
de l'appareil) avant de brancher l'appareil.
Emplacement
Placez de préférence votre appareil loin d'une source de chaleur
(chauffage, cuisson ou rayons solaires trop intenses).
Les conduits de ventilation situés en bas, au dos et au dessus
de l'appareil ne doivent en aucun cas être obstrués.
Calez soigneusement l'appareil en agissant sur les pieds
réglables, de telle sorte qu'il soit légèrement incliné vers l'arrière
pour faciliter la fermeture des portes.
Veillez à ce que l'air circule librement tout autour de l'appareil.
Si toutefois, vous désirez placer l'appareil dans une niche ou
directement sous un élément, il est indispensable de laisser un
espace de 150 mm entre le dessus de l'appareil et l'élément
supérieur.Veillez à respecter une distance minimum de 10 cm
entre le côté de l'appareil, côté charnières et le mur pour
permettre, après ouverture de porte, le retrait des clayettes.
Pour le bon fonctionnement de votre appareil, la température
ambiante du local doit être comprise entre +18°C et +38°C.
Au-delà de ces températures, ses performances peuvent s'en
trouver diminuées.
L'appareil doit pouvoir être débranché à tout moment;
il est donc nécessaire que la prise murale reste accessible une fois que l'installation est terminée.
A l'attention de I’installateur
Caractéristiques techniques .................47
Installation ............................................48
Emplacement ................................................. 48
A la mise en service ..................................... 48
Branchement électrique .............................. 49
Diagramme Électrique ..........................50
Comment lire votre notice d'utilisation ?
Les symboles suivants vous guideront tout au long de la lecture de votre notice d'utilisation.
Instructions de sécurité
Description d'opérations étape par étape
Conseils et recommandations
Informations liées à la protection de l'environnement
A la Mise en Service
Nettoyez l'intérieur avec de l'eau tiède et un savon inodore (produit
utilisé pour la vaisselle) avant toute utilisation. Rincez et séchez
soigneusement.Si vous débranchez ou arrêter l'appareil,
attendez au moins 10 minutes avant de le rebrancher ou de le
remettre en marche afin de ne pas endommager le compresseur.
48
5
Avertissements Importants
Conservez cette notice d'utilisation avec votre appareil.
Si l'appareil devait être vendu ou cédé à une autre
personne, assurez-vous que la notice d'utilisation
l'accompagne. Le nouvel utilisateur pourra alors être
informé du fonctionnement de celui-ci et des
avertissements s'y rapportant. Ces avertissements ont
été rédigés pour votre sécurité et celle d'autrui.
Utilisation
Cet appareil a été conçu pour être utilisé par des adultes.
Veillez à ce que les enfants n'y touchent pas et ne l'utilisent
pas comme un jouet.
A la réception de l'appareil, déballez-le ou faites-le déballer
immédiatement. Vérifiez son aspect général. Faites les
éventuelles réserves par écrit sur le bon de livraison dont
vous garderez un exemplaire.
Caractéristiques Techniques
Hauteur mm
Largeur mm
Profondeur mm
Pouvoir de congélation kg/24 h
Autonomie, en cas de panne, heures
1725
600
745
6
11
(*) Selon la Norme NF EN 28187
Cet appareil est conforme aux Directives
Communautaires suivantes :
- 73/23 CEE 19/02/73 (Basse Tension) et modifications
successives;
- 89/336 CEE 03/05/89 (Compatibilité
Electromagnétique) et modifications successives.
Votre appareil est destiné à un usage domestique normal.
Ne l'utilisez pas à des fins commerciales ou industrielles
ou pour d'autres buts que celui pour lequel il a été conçu.
Ne modifiez pas ou n'essayez pas de modifier les
caractéristiques de cet appareil. Cela représenterait un
danger pour vous.
Ne touchez pas avec les mains humides les surfaces givrées
et les produits congelés et ne consommez pas certains
produits tels que les bâtonnets glacés dès leur sortie de
l'appareil; la température très basse à laquelle ils se trouvent
peut provoquer des brûlures ou un arrachement de la peau.
Les réfrigérateurs et / ou congélateurs ménagers sont
destinés uniquement à la conservation et / ou congélation
des aliments.
6
Si la température ambiante est inférieure ou égale à 12°C,
les performances du compartiment congélateur ne seront
plus assurées. Ceci est aussi valable lorsque l'interrupteur
de température ambiante est basculé (si votre appareil en
est équipé).
47
Garantie
Conformément à la Législation en vigueur, votre Vendeur est
tenu, lors de l'acte d'achat de votre appareil, de vous
communiquer par écrit les conditions de garantie et sa mise en
œuvre appliquées sur celui-ci.
Sous son entière initiative et responsabilité, votre Vendeur
répondra à toutes vos questions concernant l'achat de votre
appareil et les garanties qui y sont attachées.
N'hésitez pas à le contacter.
Un produit décongelé ne doit jamais être recongelé.·
Suivez les indications du fabricant pour la conservation et /
ou congélation des aliments.
Dans tous les appareils de réfrigération et congélation
certaines surfaces peuvent se couvrir de givre. Suivant le
modèle, ce givre peut être éliminé automatiquement
(dégivrage automatique) ou bien manuellement.
Ne décollez pas les bacs à glaçons avec un couteau ou
tout autre objet tranchant.
Ne placez ni bouteilles ni boîtes de boissons gazeuses
dans le congélateur, elles pourraient éclater.
Débranchez toujours la prise de courant avant de procéder
au nettoyage intérieur et extérieur de l'appareil et au
remplacement de la lampe d'éclairage (pour les modèles
qui en sont équipés).
Service Après Vente
En cas d'anomalie de fonctionnement, reportez-vous à la
rubrique " En cas d'anomalie de fonctionnement ". Si
malgré toutes les vérifications, une intervention s'avère
nécessaire, le vendeur de votre appareil est le premier
habilité à intervenir. A défaut (déménagement de votre part,
fermeture du magasin où vous avez effectué l'achat,…),
veuillez consulter le Centre Contact Consommateurs qui
vous communiquera alors l'adresse d'un service après
vente.
En cas d'intervention sur votre appareil, exigez du
service après vente les pièces de rechange certifiées
Constructeur.
46
Stockage des denrées dans les
réfrigérateurs et règles d'hygiène
La consommation croissante de plats préparés et d'autres
aliments fragiles, sensibles en particulier au non-respect de la
chaîne de froid (1), rend nécessaire une meilleure maîtrise de la
température de transport de stockage de ces produits.
A la maison, le bon usage du réfrigérateur et le respect de règles
d'hygiène rigoureuses contribuent de façon significative et efficace
à l'amélioration de la conservation des aliments.
Conservation des Aliments/ Maîtrise des Températures
Le principe du " FROID VENTILE " a pour effet d'uniformiser la
température à l'intérieur du réfrigérateur. La température idéale
ainsi assurée à tous les niveaux du réfrigérateur permet plus
de liberté pour le rangement de tous les aliments et leur offre
une meilleure et plus longue conservation.
7
L'observation des conseils suivants est de nature à éviter la
contamination croisée et à prévenir une mauvaise conservation
des aliments.
Emballer systématiquement les produits pour éviter que
les denrées ne se contaminent mutuellement.
Se laver les mains avant de toucher les aliments et plusieurs
fois pendant la préparation du repas si celle-ci implique
des manipulations successives de produits différents, et
après, bien sûr, au moment de passer à table comme les
règles d'hygiène l'imposent.
Ne pas réutiliser des ustensiles ayant déjà servi (cuillère
en bois, planche à découper sans les avoir bien nettoyés
au préalable).
Attendre le refroidissement complet des préparations avant
de les stocker (exemple : soupe).
Limiter le nombre d'ouvertures de la porte et, en tout état
de cause, ne pas la laisser ouverte trop longtemps pour
éviter une remontée en température du réfrigérateur.
Disposer les aliments de telle sorte que l'air puisse circuler
librement tout autour.
Il convient de vérifier régulièrement que la température est
correcte et le cas échéant, d'ajuster le thermostat en
conséquence comme indiqué (page "Utilisation").
La mesure de la température dans une zone (sur une clayette
par exemple) peut se faire au moyen d'un thermomètre placé,
dès le départ, dans un récipient rempli d'eau (verre). Pour avoir
une représentation fidèle de la réalité, lisez la température sans
manipulation des commandes ni ouverture de porte.
8
L'appareil s'arrête de fonctionner
Vérifiez que:
• La prise est effectivement branchée.
• Les fusibles sont en bon état et n'ont pas disjoncté.
• Le thermostat est sur une position de fonctionnement.
L'appareil fait trop de bruit
Vérifiez que:
• Votre appareil est de type ventilé, il est donc normal que,
lors de son fonctionnement, l’on entende le bruit de
circulation d’air généré par le ventilateur dans l’appareil.
• Il n'est pas anormal d'entendre le bruit de circulation du
fluide frigorigène selon son état liquide, gazeux ou
vaporeux.
Si aucun de ces défauts n'est observé, il convient de
consulter très rapidement le service après vente de votre
magasin vendeur afin d'éviter toute altération des aliments.
Donnez-lui la référence complète de votre appareil : ces
renseignements figurent sur la plaque signalétique située à
l'intérieur de l'appareil.
45
En Cas d'anomalie de Fonctionnement
La fabrication de votre appareil a fait l'objet de nombreuses
vérifications. Cependant, si vous constatez une anomalie de
fonctionnement, consultez le tableau ci-dessous avant d'appeler
le service après vente.
L'appareil vibre
Vérifiez que:
• L'appareil est correctement calé (voir chapitre Installation).
• L'appareil n'est pas installé contre une cloison résonnante.
• L'appareil n'est pas situé trop près des meubles.
Respect des Règles D'hygiène
Nettoyez fréquemment l'intérieur du réfrigérateur en utilisant
un produit d'entretien doux sans effet oxydant sur les parties
métalliques, puis rincer avec de l'eau additionnée de jus de
citron, de vinaigre blanc ou avec tout produit désinfectant
adapté au réfrigérateur.
Retirez les suremballages du commerce avant de placer les
aliments dans le réfrigérateur (par exemple suremballages
des packs de yaourts).
Couvrez les aliments.
L'appareil ne fait pas suffisamment de froid dans le
compartiment éfrigérateur
Vérifiez que:
• L'appareil est dans une pièce où la circulation d'air est
normale.
• L'appareil n'est pas situé à proximité d'une source de
chaleur.
• La porte est correctement fermée et n'a pas été ouverte
trop souvent.
• Le thermostat n'est pas sur une position trop basse.
• Des denrées n'ont pas été introduits.
Consultez la notice d'utilisation de l'appareil en toutes
circonstances et en particulier pour les conseils d'entretien.
1) Chaîne de froid : maintien sans rupture de la température
requise d'un produit, depuis sa préparation et son
conditionnement jusqu'à son utilisation par le consommateur.
L'appareil ne fait pas suffisamment de froid dans le
compartiment congélateur
Vérifiez que:
• La température ambiante du local où est installé l'appareil
•
n'est pas trop basse.
Trop de produits frais n'ont pas été introduits en même
temps dans le compartiment congélateur.
L'appareil fonctionne en continu
44
Vérifiez que:
• Le thermostat n'est pas sur une position trop élevée.
• La porte est correctement fermée.
• Le joint de porte est en bon état et propre.
• Les portes n'ont pas été ouvertes trop souvent.
9
Installation
Assurez-vous, après avoir installé l'appareil, que celui-ci ne
repose pas sur le câble d'alimentation.
L'appareil se réchauffe sensiblement au niveau du
condenseur et du compresseur. Veillez à ce que l'air circule
librement tout autour de l'appareil. Une ventilation
insuffisante entraînerait un mauvais fonctionnement et des
dommages sur l'appareil.
Suivez les instructions données pour l'installation.
Après la livraison attendez 2 heures avant de brancher
l'appareil pour que le circuit frigorifique soit stabilisé.
Cet appareil est lourd. Faites attention lors de son
déplacement.
Veuillez lire attentivement ces remarques avant d'installer
et d'utiliser votre appareil. Nous vous remercions de votre
attention.
Protection de l'environnement
Tous les matériaux marqués par le symbole
sont
recyclables.
Déposez-les dans une déchetterie prévue à cet effet (renseignezvous auprès des services de votre commune) pour qu'ils puissent
être récupérés et recyclés.
Le système frigorifique et l'isolation de votre appareil
ne contiennent pas de C.F.C. contribuant ainsi à
préserver l'environnement.
Si vous vous débarrassez de votre appareil, veillez à
ne pas détériorer les circuits frigorifiques.
10
Cet appareil est muni de fermetures magnétiques. S'il
remplace un appareil équipé d'une fermeture à ressort, nous
vous conseillons de rendre celui-ci inutilisable avant de
vous en débarrasser, ceci afin d'éviter aux enfants de
s'enfermer dans l'appareil et de mettre ainsi leur vie en
danger. Veillez également à couper le câble d'alimentation
électrique au ras de l'appareil.
Nettoyage Extérieur
Lavez l'ensemble de la carrosserie à l'eau tiède savonneuse.
Rincez et séchez soigneusement.De temps en temps,
dépoussiérez le condenseur (grille située à l'arrière de l'appareil),
à l'aide d'un aspirateur ou d'une brosse.
Remplacement de l'ampoule
Pour remplacer l'ampoule
Débranchez l'appareil.
Ouvrez le couvercle de l'ampoule à l'aide d'un petit tournevis.
Dévissez l'ampoule et remplacez-la par un modèle identique (max.
15 W).
Replacez le capot de l'ampoule et attendez 5 minutes avant de
rebrancher l'appareil.
En cas d'absence prolongée ou de nonutilisation
Débranchez, videz et nettoyez l'appareil.
Maintenez les portes entrouvertes pendant toute la durée de
non-utilisation.
Si toutefois vous n'avez pas la possibilité de débrancher et vider
l'appareil, faites vérifier régulièrement le bon fonctionnement de
celui-ci et ceci en tenant compte de sa charge et de son
autonomie de fonctionnement.
En cas d'arrêt de fonctionnement
Si la panne est de courte durée, il n'y a aucun risque d'altération
pour les aliments. Abstenez-vous cependant d'ouvrir la porte.
Si la panne doit se prolonger, transférez les produits surgelés
et congelés dans un autre congélateur.
L'autonomie de fonctionnement de votre appareil est de 11
heures. Cette durée est sensiblement raccourcie suivant la
charge de l'appareil.
Dès que vous constatez un début de décongélation,
consommez les aliments le plus rapidement possible, ou
recongelez-les après les avoir cuits (aliments crus).
43
Entretien et Nettoyage
Dégivrage
Votre appareil est caractérisé par l'absence totale de givre sur
les parois grâce au FROID VENTILE.Ce procédé consiste à
faire circuler dans les compartiments un air froid et sec grâce à
une turbine, ce qui dispense de l'opération de dégivrage.
Le dégivrage de l'appareil s'effectue alors automatiquement.
L'eau de dégivrage est évacuée dans un bac situé à l'arrière de
l'appareil où elle s'évapore. Nettoyez-le régulièrement avec une
éponge humide.
Nettoyage
Ne procédez au nettoyage qu'après avoir débranché
l'app areil.
Il est indispensable de maintenir votre appareil en parfait état de
propreté.N'utilisez jamais de produits abrasifs ou caustiques, ni
d'éponges avec grattoir pour procéder au nettoyage intérieur et
extérieur de votre appareil.Proscrivez également l'emploi d'alcool
ou de détergent contenant ce produit : vous risquez d'endommager
irrémédiablement le revêtement de votre appareil et tout
particulièrement les pièces plastique (cuve, poignée, etc.).
Nettoyage intérieur
Il est recommandé de nettoyer le compartiment réfrigérateur
très régulièrement et le compartiment congélateur une ou deux
fois par an.
Compartiment réfrigérateur
• Retirez tous les accessoires du compartiment (clayettes,
balconnets, bac(s) à légumes, etc.). Lavez-les à l'eau
tiède additionnée d'un détergent doux et inodore (produit
utilisé pour la vaisselle par exemple); rincez à l'eau
javellisée et séchez très soigneusement.
• Lavez les parois intérieures du compartiment comme
indiqué pour les accessoires. Soignez particulièrement
les supports de clayettes.
• Lavez le joint de porte en caoutchouc sans omettre de
nettoyer également sous le joint.
42
Compartiment congélateur
Lavez le compartiment et le joint de porte à l'aide d'une éponge
et d'un détergent doux. Rincez et séchez soigneusement.
Le symbole
sur le produit ou son emballage indique
que ce produit ne peut être traité comme déchet ménager.
Il doit être remis au point de collecte dédié à cet effet
(collecte et recyclage du matériel électrique et lectronique).
En procédant à la mise à la casse réglementaire de
l'appareil, nous préservons l'environnement et notre sécurité,
s'assurant ainsi que le déchets seront traités dans des
conditions appropriées. Pour obtenir plus de détails sur le
recyclage de ce produit, veuillez prendre contact avec les
services de votre commune ou le magasin où vous avez
effectué l'achat.
En cas d'anomalie de fonctionnement, reportez-vous à la rubrique
" En cas d'anomalie de fonctionnement ". Si malgré toutes les
vérifications, une intervention s'avère nécessaire, le vendeur de
votre appareil est le premier habilité à intervenir. A défaut
(déménagement de votre part, fermeture du magasin où vous
avez effectué l'achat,…), veuillez consulter le Centre Contact
Consommateurs qui vous communiquera alors l'adresse d'un
service après vente.
En cas d'intervention sur votre appareil, exigez du service après vente les pièces de rechange certifiées
Constructeur.
11
Description de l'appareil
Durée de conservation en mois
PRODUITS LAITIERS
Jaune d'œuf
Blanc d'œuf
Beurre, fromage
Crème
BOULANGERIE
Pain
Brioches
Croissants
Levure
GATEAUX, TARTES, TOURTES
Cake
Crêpes, quiches
Gâteaux, crème
Pâte à tarte, tartes
Petits fours
CREMES GLACEES
12
8 à 10
10 à 12
8
3
2à4
3
4à6
6
2à3
1à2
1à2
2
1
2
41
BOULANGERIE
• Pain: congelez-le frais à peine refroidi. Coupez-le en
morceaux.
• Brioches: congelez-les aussitôt refroidies, sur des
Votre appareil est équipé d'un compartiment
.
Il permet donc de conserver des aliments surgelés et congelés
du commerce, de congeler des produits frais et de fabriquer
des glaçons.
grilles (*).
• Croissants: congelez-les cuits, juste refroidis sur des
•
grilles (*).
Levure: congelez-la telle quelle.
Bacs à glaçons
Air Circulation Control (Réfrigérateur et congélateur)
Balconnet de porte (congélateur)
Décongélation:
A température ambiante environ 2 heures. Accélérez la
décongélation en mettant pain, brioche ou croissants au four
classique ou four à micro-ondes.
Compartiment congélation rapide
Eclairage
Thermostat
Clayette
Remarques:
La décongélation peut s'effectuer dans un four à micro ondes
(se reporter aux temps indiqués dans la notice d'utilisation du
four ou dans le livre de recettes).
GATEAUX, TARTES ET TOURTES
Pour ne pas les casser, congelez-les sur une grille ou un plateau (*) après complet refroidissement (1).
Décongélation:
Retirez l'emballage. Décongelez à l'air ambiant. Coupez les parts
avant décongélation pour garder leur forme (utilisez un couteau
adapté).
Compartiments amovibles
Clayette verre
Bac à légumes
Pieds réglables
Balconnet de porte
Compartiment cannettes
Support à œufs
Demi balconnets de porte
Balconnets porte bouteilles
Cale de séparation bouteilles
CREMES GLACEES
Préparez la glace selon vos recettes habituelles. Congelez-la
dans des boîtes spéciales congélation si elle n'a pas besoin
d'être remuée.
Décongélation:
Attendez quelques instants avant de consommer directement.
40
Joints de porte
Condenseur
Compresseur
Evaporateur
13
Utilisation
Avant de brancher et régler votre appareil, laissez-le environ 2
heures au repos, en position verticale, ou pendant 4 heures s'il
a été transporté couché.
A la mise en service
Votre appareil étant destiné au stockage des aliments, prenez
la précaution de nettoyer l'intérieur avec de l'eau tiède et un
savon inodore (produit utilisé pour la vaisselle) avant toute utilisation. Rincez et séchez soigneusement.
Si vous débranchez ou arrêtez l'appareil, attendez au moins 10
minutes avant de le rebrancher ou de le remettre en marche
afin de ne pas endommager le compresseur.
Votre appareil est de type ventilé, il est donc normal que, lors
de son fonctionnement, l’on entende le bruit de circulation d’air
généré par le ventilateur dans l’appareil.
Le thermostat
La température à l'intérieur de l'appareil est réglée par un thermostat gradué de " MIN " à " MAX ", la position " MAX "
représentant la température la plus froide.
Les repères "MIN" et "MAX" étant des repères extrêmes, nous
vous conseillons lors de la mise en service d'effectuer un premier réglage sur une position médiane ("MED") en tenant
compte des remarques ci-dessous ; ensuite, seule votre
expérience vous permettra de déterminer la position convenant
le mieux.
A la mise en service ou après un arrêt prolongé et si vous
souhaitez utiliser le compartiment congélateur, placez le thermostat sur la position "MAX" pendant 2 heures environ, avant
d'introduire les produits surgelés ou congelés dans le
compartiment congélateur.
Ramenez ensuite le thermostat sur une position d'utilisation
normale.
Remarques:
La température à l'intérieur des compartiments est fonction de
plusieurs facteurs, tels que la température ambiante, la quantité
de denrées stockées, la fréquence d'ouverture de la porte, etc.
14
PRODUITS LAITIERS, PLATS CUISINES,
BOULANGERIE, GATEAUX, TARTES ET TOURTES, CREMES
GLACEES
Produits Laitiers
• Battez les jaunes d'œufs, ajoutez1/2 cuillère à café de
•
•
•
sel ou 1 cuillère à soupe de sucre pour 2 jaunes selon
utilisation.
Mettez les blancs dans de petits récipients.
Battez la crème fraîche et congelez.
Beurre et fromage à pâte molle seront emballés dans du
papier d'aluminium.
Décongélation :
Dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.Vérifiez l'état de
décongélation avant l'utilisation.
Remarques:
• Les yaourts se séparent et les résultats de congélation
ne sont pas satisfaisants. Il n'est pas dangereux de les
consommer mais la consistance est abîmée.
• Ne congelez pas la mayonnaise car l'huile se sépare du
jaune d'œuf.
PLATS CUISINES
• Cuisinez vos plats selon vos recettes habituelles.
• Prévoyez des portions correspondant au nombre de
•
personnes de votre famille.
Emballez et congelez.
Décongélation:
• Réchauffez doucement dans un plat.
• Couvrez.
• Remuez les aliments tels que soupes, potages et viandes
en sauce
Remarques:
La décongélation peut s'effectuer dans un four à micro ondes
(se reporter aux temps indiqués dans la notice d'utilisation du
four ou dans le livre de recettes).
39
Moules :
Compartiment réfrigérateur
Lavez-les et faites-les ouvrir sur le feu. Décoquillez-les et laissezles refroidir.Emballez-les et congelez-les.Filtrez l'eau et congelezla à part.
Indicateur de Température
COQUILLES ST-JACQUES
Ouvrez-les. Ne gardez que la noix et le corail. Lavez-les et
séchez-les. Congelez-les posées sur un plateau (*) et emballezles après congélation.
Si " OK " n'apparaît pas, la température moyenne de la zone
est trop élevée. Réglez le thermostat sur une position supérieure.
Décongélation:
Poissons:
• sans décongélation: directement à la cuisson, court-bouillon, au four ou à la poêle.
• au réfrigérateur: décongélation de quelques heures à 24
heures selon grosseur.
• au four à micro-ondes: se reporter aux temps indiqués
dans la notice d'utilisation du four ou au livre de recettes.
Crustacés
• sans décongélation: directement au court-bouillon.
• au réfrigérateur: quelques heures pour les crevettes,
moules ou coquilles St-Jacques.
• au four à micro-ondes: se reporter aux temps indiqués
dans la notice d'utilisation du four ou au livre de recettes.
• utilisation directe en plats cuisinés pour les crevettes,
moules, coquilles St-Jacques.
38
L'indicateur " OK " apparaissant en noir, celui-ci est difficilement
visible si l'indicateur de température est mal éclairé. La bonne
lecture de celui-ci est facilité s'il est correctement éclairé.
A chaque modification du thermostat, attendez la stabilisation
de la température à l'intérieur de l'appareil avant de procéder si
nécessaire, à un nouveau réglage. Ne modifiez la position du
thermostat que progressivement et attendez au moins 12 heures
avant de procéder à une nouvelle vérification et à une éventuelle
modification.
Nota:
Après chargement de l'appareil de denrées fraîches ou après
ouvertures répétées (ou ouverture prolongée) de la porte il est
normal que l'inscription " OK " n'apparaisse pas dans l'indicateur
de température ; attendez au moins 12 heures avant de réajuster
le thermostat.
Emplacement des denrées
Durée de conservation en mois
Poissons Maigres:
Merlan, cabillaud, lieu
Poissons Gras
Thon, maquereau,
saumon, truite de mer
Crustaces
Langouste, homard,
crabe, etc
Coquilles St Jacques
Pour vous aider au bon réglage de votre appareil vous avons
équipé votre réfrigérateur d'un indicateur de température, celuici étant placé dans la zone la plus froide.Pour la bonne conservation des denrées dans votre réfrigérateur et notamment dans
la zone la plus froide, veillez à ce que dans l'indicateur de
température " OK " apparaisse.
3à4
1à2
5à6
2
Le principe du " FROID VENTILE " a pour effet d'uniformiser la
température à l'intérieur du réfrigérateur. La température idéale
ainsi assurée à tous les niveaux du réfrigérateur permet plus de
liberté pour le rangement de tous les aliments et leur offre une
meilleure et plus longue conservation.
Toutefois, votre appareil est équipé de compartiments où nous
vous recommandons d'y placer les denrées hautement
périssables :Viandes, volailles, poissons, charcuteries, …
Ces compartiments ne permettent pas de congeler des aliments
ou de fabriquer des glaçons.
15
Durée de conservation en mois
Nos conseils
• N'entreposez que des aliments frais, nettoyés et enfermés
dans des emballages ou récipients appropriés de qualité
alimentaire (il en existe de nombreux modèles dans le commerce).
• Respectez les conseils pour le stockage des denrées, et
les règles d'hygiène alimentaire donnés au paragraphe "
Avertissements importants ".
• Afin de permettre une circulation d'air correcte, ne couvrez
jamais les clayettes de papier ou de feuilles en plastique.
Remarques: Les bananes, les pommes de terre, l'ail et les
oignons ne se conservent pas au réfrigérateur. Les fromages
fermentés ne seront mis au réfrigérateur que si l'on désire arrêter
leur maturation. Ils devront alors être soigneusement enveloppés.
Air Flow System
Votre appareil est équipé du système " Air Flow System ". Ce
système permet d'obtenir plus d'air froid à l'intérieur de chaque
compartiment et de le répartir d'une façon homogène en fonction
du réglage sélectionné.
Veillez à ne pas placer d'aliments devant chaque dispositif.
Abats
Bœuf :
Tournedos, grillades, rôti, mode (cru)
Cru en sauce, côtes
Cuits en sauce, mode (cuit)
Charcuterie
Gros Gibier
Mouton :
Côtes, gigot
Colliers en sauce, hauts de côtes
Porc
Veau :
Rôti, côtes, tendrons
Paupiettes
Gibier – Volaille :
Poulets
Poules
Canards
Dindes entières, escalopes, cuisses
Oies
Gibier À Plumes
Lapin
4
10 à 12
8 à 12
2à3
2à3
4à5
9
2
6à8
6
2
10 à 12
8 à 10
5à6
6
4
3à4
6
POISSONS, CRUSTACES, COQUILLES ST JACQUES
Poissons
Ecaillez, videz et séchez le poisson. Coupez-le en tranches
(gros poissons).
Emballez le poisson entier, ou en tranches séparément, et
congelez immédiatement.
CRUSTACES
Langoustes - homards - crabes:
Pour avoir un meilleur décollement de la chair au moment de la
préparation, ébouillantez-les 5 minutes. Refroidissez-les et
emballez-les. Congelez-les le plus rapidement possible.
Crevettes grises ou roses: Congelez-les fraîches, crues, sans
préparation spéciale.
16
37
GIBIERS ET VOLAILLES
Remarque : il est nécessaire de nettoyer la volaille avant de la
congeler.
•
•
•
•
•
•
•
Nettoyez bien le gibier et préparez-le comme les viandes.
Coupez l'aorte et pendez la volaille par les pattes.
Trempez-la dans de l'eau à 50°C pendant quelques minutes.
Plumez-la (de la queue aux ailes).
Ne déchirez surtout pas la peau.
Brûlez sur une flamme les plumes restantes.
Faites une incision près des pattes dans la partie souple
du ventre pour la vider.
• Emballez entièrement avec du papier polyéthylène.
• Congelez.
Décongélation:
• Les volailles seront cuites directement sans
décongélation.
• Prévoyez un temps de 15 à 20 minutes supplémentaire
selon la grosseur.
• Si vous désirez effectuer une décongélation avant cuisson:
placez la volaille à décongeler au réfrigérateur (de quelques
heures à 24 heures) ou dans le four micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice d'utilisation du
four ou dans le livre de recettes).
36
Eléments modulables
Compartiment réfrigérateur
Bac à légumes
Le bac à légumes est adapté pour la conservation de fruits et
légumes
Balconnets de porte
Pour nettoyer le balconnet, retirez d'abord le couvercle du
balconnet. Pour cela, ouvrez le couvercle de moitié environ,
tenez-le fermement d'une main, et de l'autre, appuyez sur le
point A.
Retirez le couvercle et ensuite le balconnet en poussant vers le
haut. Inversez les opérations pour remonter l'ensemble du
balconnet.
Pour retirer les demi-balconnets, poussez les vers le haut.
A
Compartiment cannettes
Le compartiment vous permet de stocker 4 cannettes. Ne placez
pas de cannettes entamées.
Pour nettoyer ce compartiment:
1. Retirez les différents balconnets.
2. Appuyez sur les 2 systèmes de verrouillage situés à l'intérieur
du compartiment (à chaque extrémité) et faites coulisser
vers le haut.
Balconnet porte bouteilles
Pour enlever ce balconnet, poussez-le vers le haut.Un cale
bouteilles est placé dans le balconnet porte bouteilles. Il
empêche les bouteilles de se renverser et peut être déplacé
horizontalement.
17
VIANDES
• Coupez la viande en morceaux (quantité consommée par
votre famille en un repas. Evitez de faire des paquets
supérieurs à 2kg).
• Dégraissez et désossez pour obtenir un gain de place de
25 à 30%.
• Ne pas saler, ajoutez quelques épices si nécessaire (at-
Compartiment Congélateur
Clayettes
La clayette du compartiment congélateur permet de supporter
les bacs à glaçons.
Pour la retirer, ouvrez le couvercle du compartiment congélation
rapide et tirez la clayette jusqu'à la butée. Soulevez-la
légèrement pour la retirer.
tention : après congélation de la viande, poivre plus fort,
curry fade, noix de muscade trop forte, paprika et céleri
prennent un goût très désagréable).
• Emballez toujours les morceaux ou les tranches que vous
séparez par des feuilles de papier cellophane.
• Congelez la viande dès que possible.
• La charcuterie préparée et congelée aussitôt faite, crue
ou cuite selon le cas. Pour une longue conservation, il
est préférable d'utiliser les moyens traditionnels (conserves
stérilisées) car la charcuterie rancit doucement au
congélateur alors que les pâtés, rillettes et rôtis de porc
se bonifient en conserves stérilisées.
Balconnets de porte
Ces balconnets " conservateur " vous permettent de stocker
des aliments dont la température de conservation requise doit
être comprise entre -12°C et -18°C.
Ces aliments congelés doivent être consommés dans un délai
très court.
Décongélation:
Viande crue:
• Décongélation de quelques heures à 24 heures selon
grosseur, au réfrigérateur pour les tournedos, grillades, côtes
ou quelques minutes dans un four à micro ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice dans la notice
d'utilisation du four ou dans le livre de recettes).
• Cuisson directe sans décongélation pour le bœuf mode,
le gigot, rôti, etc. Prévoyez un temps de cuisson un peu
plus long pour la décongélation et vérifiez la cuisson.
Viande cuite:
• Décongélation de quelques heures à 24 heures selon
grosseur, au réfrigérateur pour les viandes cuites à
consommer froides ou très rapidement au four à micro
ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice
d'utilisation du four ou dans le livre de recettes).
• Réchauffez les viandes cuites en sauce directement sans
18
décongélation.
35
TOMATES
- saines - mûres - fermes - bien rouges.
Préparez-les et lavez-les. Faites-les revenir dans une poêle pour
éliminer leur eau de végétation. Ajoutez une cuillère d'huile.
Egouttez-les. Emballez
• Entières: lavez-les. Epluchez-les si nécessaire
(trempez-les 2 à 3 secondes dans l'eau bouillante pour
plus de facilité). Séchez-les et emballez-les.
• En purée: lavez-les. Coupez-les en morceaux. Cuisezles avec un peu d'eau. Ecrasez-les en purée.
Refroidissez la purée en plongeant le récipient dans
de l'eau froide.
• Bons résultats. Attention : les tomates peuvent se
démonter. Coupez-les encore gelées pour la
préparation d'une salade. Il est préférable de congeler
les tomates en purée car les tomates entières perdent
leur fermeté.
Durée de conservation en mois
Asperges
Carottes
Champignons
Choux fleurs
Choux verts
- nature
- cuisiné
Endives
Epinards
Haricots verts
Haricots beurre
Herbes aromatiques
Petits pois
Tomates
34
12
10 à 12
10 à 12
8 à 10
8 à 10
2à3
6à8
10 à 12
10 à 12
10 à 12
6à8
12
6
Compartiment Congélateur
Comment Congeler
Votre appareil porte le sigle normalisé
4 étoiles
c'est à dire qu'il vous permet de congeler vous-même des
denrées fraîches et des plats cuisinés.
Congeler un aliment, c'est abaisser le plus rapidement possible sa température " à cœur " à -18°C.
Pour cela :
1) Placez le thermostat du compartiment congélateur sur la
position "MAX".
• 3 heures avant d'introduire les denrées fraîches si
l'appareil est vide (mise en service par exemple).
• 24 heures (*) avant d'introduire les denrées fraîches si
l'appareil contient des denrées congelées, et si vous
utilisez la capacité maximale de congélation.
2) Maintenez le régime de congélation pendant 24 heures (*)
après avoir introduit les produits à congeler.
3) Remettez l'appareil en fonctionnement conservation en
plaçant le thermostat sur une position médiane.
(*) Ces temps peuvent être réduits proportionnellement aux quantités
d'aliments à congeler.
Pour congeler dans les meilleures conditions :
Respectez le pouvoir de congélation de votre appareil c'est à
dire la quantité maximale de denrées fraîches que vous pouvez
congeler par 24 heures.
Le pouvoir de congélation de votre appareil est indiqué
au chapitre "Caractéristiques techniques".
Placez les aliments à congeler dans le compartiment congélation
rapide du congélateur.Pour ouvrir le compartiment, poussez le
couvercle vers le haut et faites-le glisser vers l'intérieur. Vérifiez
que le couvercle du compartiment congélation rapide est fermé
avant de fermer la porte du congélateur.
19
Conservation des Produits Surgelés et
Congelés du Commerce
Pour une bonne conservation des produits surgelés et congelés,
la température à l'intérieur du compartiment congélateur doit
être maintenue égale ou inférieure à -18°C.
Assurez-vous que l'emballage des aliments est intact et qu'il
ne présente aucune trace d'humidité, signe d'un début de
décongélation.
Prévoyez un temps réduit au minimum pour leur transport du
magasin d'alimentation à votre domicile. Utilisez des sacs
isothermes (dans la mesure du possible).
Repérez la date de fabrication du produit, et respectez la durée
de conservation indiquée par le fabricant.
Evitez d'ouvrir trop souvent la porte du compartiment congélateur
et ne la laissez ouverte que le temps nécessaire.
Une augmentation de la température peut réduire sensiblement
la durée de conservation des aliments.
EPINARDS
- frais - tendres - petites feuilles - petites queues - juteux
Otez les queues. Lavez les feuilles. Blanchissez-les à l'eau
bouillante pendant 1 min.
Remuez pendant la cuisson pour séparer les feuilles.
Refroidissez-les à l'eau courante. Laissez égoutter. Emballez.
• Evitez les épinards de grandes tailles (mauvais
résultats).
HARICOTS VERTS ET HARICOTS BEURRE
- fins - charnus - grains non formés - très verts ou beurre - sans
taches
Effilez-les et cassez-les en deux ou trois morceaux. Lavez-les.
Blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 4 min. ou à la
vapeur pendant 5 min.
Refroidissez-les à l'eau courante. Laissez-les égoutter et
emballez.
• Il est nécessaire de les réhydrater.
Ne touchez pas avec les mains humides les sur
faces givrées et les produits congelés et ne
consommez pas certains produits tels que les bâtonnets
glacés dès leur sortie du compartiment congélateur, la
température très basse à laquelle ils se trouvent peut
provoquer des brûlures ou un arrachement de la peau. Un
produit décongelé doit être consommé dans le plus bref
délai et ne jamais être recongelé, sauf s'il a été cuit entretemps.
HERBES AROMATIQUES
- persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes, ciboulette bien vertes - fraîches - feuilles tendres
Lavez-les. Egouttez-les. Mettez-les en petits bouquets.
Emballez-les. Lavez-les, égouttez-les et hachez-les
finement. Emballez-les dans de petits récipients (boîtes
plastique).
• Frottez les bouquets dans vos mains pour les écraser
Fabrication des Glaçons
La fabrication des glaçons s'effectue dans le compartiment
congélateur.
Remplissez les bacs jusqu'aux trois-quarts de sa hauteur, de
manière à permettre l'expansion de la glace.
Les bacs en matière plastique vous assurent un démoulage
plus facile. Si toutefois vous désirez obtenir des glaçons plus
rapidement, nous vous conseillons d'utiliser des bacs
métalliques que vous trouverez dans le commerce.
20
sur la préparation à aromatiser. La décongélation est
presque immédiate. Très pratique pour aromatiser vos
préparations.
PETITS POIS
- fermes - tendres sucrés - verts - fraîchement
cueillisLavez-les après les avoir écossés. Blanchissezles 2 min. à l'eau bouillante ou 3 min. s'ils sont un peu
plus gros. Refroidissez-les à l'eau courante. Egouttez et
emballez.
• Excellent résultat
33
CHAMPIGNONS (Paris - Cèpes - Girolles)
- petites - fermes - sains - propres - fraîchement cueillis - chapeaux pas trop ouverts.
Préparez-les et lavez-les. Faites-les revenir dans une poêle pour
éliminer leur eau de végétation. Ajoutez une cuillère d'huile.
Egouttez-les. Emballez
Si votre eau est particulièrement riche en sels minéraux (calcaire
notamment), remplissez les bacs avec de l'eau minérale non
gazeuse.
Nous vous recommandons de faire régulièrement de nouveaux
glaçons.
• Pour les cèpes, s'ils sont très jeunes et très petits,
congelez-les tels quels sur une feuille à pâtisserie et
ensuite emballez-les.
CHOUX-FLEURS
- très blancs - bien fermes - serrés - non épanouis
Ne décollez jamais les bacs à glaçons avec un
couteau ou tout autre objet tranchant, vous risquez
de détériorer irrémédiablement l'évaporateur.
• Entier: Enlevez les feuilles et une partie du pied. Mettezle ½ heure dans l'eau froide salée (pied vers le haut).
Blanchissez 5 min. à l'eau bouillante. Refroidissez-le 5
min. à l'eau courante. Laissez égoutter et emballez.
• En morceaux: Otez les feuilles et une partie du pied.
Détachez les petits bouquets en taille égale. Lavez-les.
Blanchissez-les 2 min. dans l'eau bouillante. Refroidissez
à l'eau courante. Laissez égoutter et emballez.
• Le résultat est excellent. Les choux-fleurs perdent une
partie de leur goût fort.
CHOUX VERTS
- tendres - cœur blanc
Epluchez-les : ôtez les côtes. Blanchissez-les 2 min. à l'eau
bouillante. Egouttez.
• Ils sont surtout utilisés pour les potées, choux braisés,
farcis, saucisses au choux etc.
ENDIVES
- bien blanchies - non épanouis - bien fermes
Nettoyez-les et lavez-les. Coupez-les en morceaux de 1 à 2
cm de long. Blanchissez-les à l'eau bouillante pendant 3 min.
Remuez-les pour qu'elles soient bien immergées. Refroidissezles à l'eau courante. Laissez égoutter. Emballez.
• Il est possible de ne pas les blanchir et, par contre de
32
les braiser directement sans autre manipulation.
21
Instalação
Guide
de Congélation
Instalação
Préparez et emballez les aliments et congelez-les
rapidement.
Préparer
Les denrées congelées doivent conserver toutes leurs qualités
d'origine. Pour cela, préparez-les comme si elles devaient être
consommées immédiatement.
Les fruits et les légumes seront épluchés, nettoyés et blanchis
si nécessaire, les volailles et les poissons, vidés et nettoyés,
les viandes dégraissées (voir paragraphes correspondants).
Chaque paquet doit être proportionné à l'importance de la
consommation familiale de manière à être utilisé en une seule
fois.Des paquets de petites dimensions permettent d'obtenir
une congélation rapide et uniforme.
Emballer
Avant de mettre les aliments dans le congélateur, ils doivent
être soigneusement et hermétiquement emballés de manière à
éviter le dessèchement, l'oxydation et le transfert des odeurs.
Selon la nature des produits, vous choisirez l'emballage qui
offre le meilleur contact entre l'aliment et les surfaces froides.
Quel que soit le type d'emballage, il doit être:
• de qualité alimentaire
• inodore
• spécial congélation, c'est à dire résistant aux très basses
•
températures
imperméable à l'eau et à l'air.
Il doit pouvoir:
• être employé de telle sorte que l'air en soit éliminé aussi
complètement que possible.
• être clos de façon hermétique
Quel Emballage Choisir les Récipients
Rigides ou semi-rigides, ils conviennent aux fruits délicats,
compotes et plats cuisinés.
22
LEGUMES
Blanchiment
Il consiste à ébouillanter les légumes pendant quelques instants
et à refroidir aussitôt à l'eau froide.
• à l'eau:
•
Portez l'eau à ébullition.Immergez les légumes en totalité
dans l'eau bouillante (500 gr pour 3 à 4 litres d'eau. La
même eau pouvant être utilisée 6 à 7 fois). Couvrez.
à la vapeur:
Prenez une marmite à pression. Mettez les légumes
dans le panier en métal. Remplissez la marmite d'eau
(reportez-vous aux instructions de la notice d'utilisation
de ce récipient) et portez-la à ébullition. Suspendez le
panier afin qu'il ne trempe pas dans l'eau. Mettez la
marmite sous pression.
Refroidissement
Très vite après le blanchiment, plongez les légumes dans un
bain d'eau froide. Laissez éventuellement couler l'eau dans ce
bain de manière à maintenir la température la plus basse
(possibilité d'utiliser de la glace).Faites égoutter les légumes
quelques minutes. Emballez-les et congelez-les.
ASPERGES
- fraîches - très tendres
Lavez-les soigneusement. Pelez-les et coupez les grosses en
deux (sens de la longueur).
Blanchissez-les à l'eau ou à la vapeur,
- 3 min. à l'ébullition
- 4 min. à la vapeur
Refroidissez à l'eau courante. Laissez égoutter. Emballez.
Les résultats sont très inégaux selon que les asperges sortent
de terre ou ont déjà quelques heures.
CAROTTES
- jeunes carottes - forme régulière
Epluchez-les ou grattez-les si elles sont petites. Coupez-les si
vous le jugez nécessaire.
Blanchissez-les 3 min. à l'eau bouillante. Laissez égoutter et
refroidir. Emballez.
31
Les Boîtes en Matière Plastique
PRUNES
- reines Claudes, Questches etc...- mûres - fermes - fraîchement
cueillies
Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2. Dénoyautez-les. Mettezles au fur et à mesure dans la solution 1.
Munies d'un couvercle assurant une fermeture hermétique, elles
conviennent particulièrement à la congélation. Carrées ou
rectangulaires, elles offrent un contact étroit avec les parois
froides de l'appareil et permettent un rangement rationnel. Elles
sont réutilisables.
• Si vous ne pelez pas les prunes, elles seront dures. Les
Les barquettes d'aluminim: il en existe de différentes formes
et contenances. Leurs couvercle aisé à mettre en place assure
généralement une bonne étanchéité. Ces barquettes sont
souvent réutilisables après avoir été bien nettoyés et
ébouillantées.
prunes gardent toutes leurs qualités après avoir été
congelées.
RHUBARBE
- fraîche - tendre - peu fibreuse
Lavez-la, ôtez les fils et épluchez légèrement.Coupez-la en
tronçons. Congelez-la nature ou avec les solutions 2 ou 3.
• Utilisez-la directement sur une tarte, un gâteau ou cuisezla en compote.
Décongélation: La décongélation des fruits doit s'effectuer au
réfrigérateur (ou au four à micro-ondes pour la préparation des
compotes).
Durée de conservation en mois
Abricots
Cassis
Cerises
Fraises
Framboises
Groseilles
Melons
Mûres
Myrtilles
Pêches
Poires
Pommes
Prunes
Rhubarbe
30
8
10
8 à 10
8 à 10
8 à 10
10
8
10
10
6à8
8 à 10
8 à 10
8 à 10
10
Les barquettes et gobelets en carton paraffiné: s'emploient
comme les barquettes en aluminium mais ne peuvent recevoir
d'aliments chauds et ne sont pas réutilisables. Remarque : en
congelant, les produits augmentent de volume ; ne remplissez
pas complètement les récipients.
Les sachets: vous utiliserez de la même façon les gaines
vendues en rouleau ; elles permettent de réaliser des sachets
à la demande en soudant l'une des extrémités à l'aide d'un
appareil à thermosceller ou tout simplement en utilisant un fer
à repasser.
Peu encombrants, en polyéthylène ou en rislan, ils sont
pratiques car ils épousent bien la forme des aliments. De
différentes capacités, ils constituent l'emballage idéal des
volailles et légumes peu fragiles.
Après avoir chassé l'air, ils sont fermés par un lien ou
thermoscellés.
Certains sachets de qualité " à bouillir " offrent l'avantage
supplémentaire de pouvoir être immergés dans l'eau bouillante
pour en réchauffer le contenu.
Les sachets ne sont pas réutilisables.
23
Les Feuilles
Comme les sachets, elles permettent d'obtenir des paquets
qui épousent parfaitement la forme des aliments.
L'aluminium, le polyéthylène, le rilsan ou les films adhésifs
peuvent être indifféremment employés à condition de toujours
choisir la qualité "spécial congélation". Les paquets sont fermés
par un double pliage dans chaque sens et maintenus par un
ruban adhésif.
Les feuilles sont aussi utiles pour séparer les petites pièces de
viande ou les tranches de poisson par exemple.
Les accessoires complémentairesCe sont principalement:
• des liens à armature métallique pour fermer sacs et sachets,
• des rubans adhésifs résistant aux basses températures
•
et pouvant recevoir des inscriptions.
Liens et rubans se vendent au rouleau.
des étiquettes autocollantes pour congélation et des
marqueurs indélébiles pour identifier les emballages.
L'étiquetage
L'identification des emballages est de première importance ;
elle doit indiquer la nature de l'aliment, le poids, la quantité ou
le nombre de parts, la date de congélation et éventuellement la
date limite d'utilisation (voir paragraphes "durée de conservation en mois").
La durée de conservation varie selon la nature des aliments.
Il est indispensable de tenir à jour un inventaire des denrées
congelées afin de les consommer dans un ordre correcte.
Comment décongeler
La décongélation est une phase très importante car c'est souvent
d'une décongélation mal menée que viennent toutes les
déceptions.
Chaque aliment, selon sa nature, sa forme ou simplement la
recette prévue, demande que l'on choisisse la méthode de
décongélation la mieux adaptée.
En règle générale, sachez que la plus mauvaise des méthodes
est la décongélation à l'air ambiante, favorable au développement
microbien.
24
MÛRES ET MYRTILLES
- bien noires - mûres à point - fermes
Triez-les, lavez-les et équeutez-les. Egouttez-les délicatement.
Congelez-les nature, étalées sur un plateau (*) ou avec une
des préparations à base de sucre (solutions 2, 3 ou 4).
• Légèrement acidulées, très juteuses, les myrtilles
supportent parfaitement bien la congélation.
PECHES BLANCHES OU JAUNES
- très parfumées - mûres à point - fermes - lisses
• En quartiers: lavez-les, pelez-les et coupez-les en quartiers.
Congelez-les en les préparant avec la solution 1.
• En purée: lavez-les, pelez-les et écrasez-les. Sucrez la
préparation, mélangez et congelez.
• Vous pèlerez les pêches plus facilement si vous les
trempez dans l'eau bouillante. Les pêches supportent
mal la congélation. Préférez donc la congélation en purée
plutôt qu'en fruit entier.
POIRES
- poires type William - récemment cueillies - non tannées parfumées - mûres mais fermes - juteuses - non granuleuses.
• En quartiers: lavez-les, pelez-les et coupez-les en quartiers.
Congelez-les en les préparant avec la solution 1.
• En purée: lavez-les, pelez-les et écrasez-les en purée.
• Vous pèlerez les poires plus facilement si vous les
trempez dans l'eau bouillante. Les poires supportent mal
la congélation. Préférez donc la congélation en purée
plutôt qu'en fruit entier.
POMMES
- reinettes - toutes sortes de pommes
• En compote : lavez-les et épluchez-les. Cuisez-les.
Ecrasez-les en compote. Laissez refroidir et congelez.
Remarques identiques à celles des poires. Procédez de la même
façon pour congeler de la compote de toutes sortes de fruits.
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• Utilisez-les à l'état surgelé comme garniture de gâteaux
ou tartes.
• Décongelez lentement au réfrigérateur.
• Les fraises décongelées sont très fragiles. Utilisez-les
avec précaution.
FRAMBOISES
- fermes - mûres à point - bien parfumées - non écrasées fraîches - bien colorées - cueillies du jour.
Lavez-les avec beaucoup de précaution. Equeutez-les et
égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.
Pour les tartes, congelez-les posées côte à côte sur un plateau (*) puis rangez-les.
Pour les charlottes et les entremets, saupoudrez-les de sucre
+ 1 jus de citron, posées côte à côte sur un plateau (*).
Très bon résultats. Très bonne qualité après congélation. Comme
les fraises, les framboises doivent être cueillies par ciel dégagé,
le temps orageux est très néfaste à leur conservation.
GROSEILLES ROUGES, BLANCHES OU CASSIS
- bien mûrs- fermes - non avariés - frais - parfaitement sains
Lavez-les, équeutez-les. Egouttez-les sur un papier absorbant.
Congelez-les nature, étalés sur un plateau (*) ou avec une des
préparations à base de sucre (voir solutions 2, 3 ou 4).
Pour les glaces et les coulis, passez-les en purée.
Les cassis et groseilles sont sensibles aux manipulations. Il
faut les cueillir avec précaution et avant que le soleil ne commence à chauffer.
MELONS
- à point - très parfumés - fermes - taille moyenne
• Entiers: détachez un couvercle de 10 cm de diamètre.
Sortez les pépins à l'aide d'une cuillère. Rincez l'intérieur.
Remplissez le fruit de la solution 3. Remettez le couvercle
et emballez dans du papier cellophane.
• En morceaux ou en quartiers: coupez le melon en
quartiers. Sortez les pépins. Epluchez les quartiers.
Congelez avec la solution 3.
• En général, les melons gardent toute leur saveur et tout
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leur arôme après congélation.
La meilleure étant, chaque fois que cela est possible, " la
décongélation cuisson ", qui de plus apporte un gain de temps
certain.
Ne recongelez jamais un aliment décongelé, sauf un aliment cru qui aura été cuit entre-temps.
Décongélation et cuisson simultanées
Tous les produits à consommer cuits, s'ils ne sont pas trop
volumineux peuvent être cuits sans décongélation préalable :
Les légumes dans l'eau bouillante, les poissons dans la friture
ou au court bouillon, les viandes à rôtir dans la cocotte ou au
four, les petites pièces directement sur le gril ou dans la poêle.
La seule précaution à prendre pour les viandes et les poissons
est de les cuire à plus faible température et d'augmenter le
temps de cuisson de 50% environ.
Pour les pièces volumineuses (grosses volailles par ex.), il est
préférable de les décongeler au moins partiellement au
réfrigérateur ou mieux au four à micro-ondes avant de procéder
à leur cuisson.
Décongélation au réfrigérateur
Ce procédé, conseillé pour les pièces de viande ou les volailles
volumineuses, convient aussi à la décongélation des produits à
consommer crus, tels que les fruits, le beurre...
Selon la nature et l'épaisseur des produits, la durée de
décongélation peut varier de 2 à 20 heures. Dans ce cas vous
laisserez le produit dans son emballage de congélation.
Décongélation aux micro-ondes
On ne peut aujourd'hui parler de décongélation sans évoquer le
four à micro-ondes. Il est indéniablement le complément idéal
du congélateur.
La décongélation aux micro-ondes est très rapide, ce qui offre
le double avantage d'éviter la contamination microbienne et de
permettre l'utilisation quasi immédiate des produits congelés.
Par exemple : un poulet de 1 kg demande environ 15 heures
pour être décongelé dans un réfrigérateur et seulement 20 minutes dans un four à micro-ondes.
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Conseils de Preparation
Pour la congélation et décongélation
FRUITS
Il convient d'être particulièrement vigilant pour la congélation
des fruits car ils sont délicats.
Fruits qui noircissent
Solution 1
• La couleur des poires, pommes et pêches s'altère très
vite lorsqu'on les épluche, les coupe ou les dénoyaute.
• Pelez et coupez les fruits. Dénoyautez-les si nécessaire.
• Remplissez un récipient d'eau + 1 jus de citron.
• Mettez-y les fruits lorsqu'ils sont pelés et coupés.
• Préparez-les ensuite avec une solution d'eau sucrée + 2
jus de citron pour un litre d'eau ou un sirop (voir solution 4).
Fruits au sucre cristallisé
Solution 2
• Mettez les fruits lavés dans un plat. Ils doivent rester
mouillés.
• Saupoudrez de sucre (1 volume de sucre pour 3 volumes
de fruits) 300gr/kg fruits.
• Retournez les fruits avec beaucoup de précautions pour
une bonne répartition du sucre.
• Congelez ensuite les fruits saupoudrés de sucre.
Solution d'eau sucrée
Solution 3
• Délayez 650 gr de sucre dans un litre d'eau (solution à
40%).
• Mettez les fruits dans des boîtes, gobelets, saladiers
"spécial congélation".
• Recouvrez complètement de cette solution qui doit être
aussi froide que possible.
• Mettez à congeler (fruits au sirop).
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Fruits au sirop
Solution 4
• Faites dissoudre 800 gr de sucre dans ½ l d'eau pour
obtenir environ 1 litre de sirop.
• Portez à ébullition.
• Ajoutez-y 1 jus de citron (par litre de sirop) et versez sur
les fruits.
• Laissez refroidir et congelez l'ensemble "fruits au sirop".
Décongélation: La décongélation des fruits doit s'effectuer au
réfrigérateur (ou au four à micro-ondes pour la préparation des
compotes).
ABRICOTS
- bien mûrs - fermes - frais
Lavez-les et coupez-les en 2. Dénoyautez-les.
Pelez-les. Placez-les dans un saladier et arrosez-les d'un jus
de citron.
Congelez-les en les préparant avec les solutions 3 ou 4.
• Si vous ne pelez pas les abricots, trempez-les pendant
½ heure dans l'eau bouillante afin que la peau se
ramolisse pendant la congélation. Faites-les ensuite
refroidir.
• Meilleur résultat avec la solution d'eau sucrée.
CERISES
- mûres à point - fermes - non écrasées
Triez-les, lavez-les, équeutez-les et dénoyautez-les. Congelezles nature ou avec la solution 2 étalées sur un plateau (*) ou
préparez-les avec la solution 3 ou 4.
• Utilisez-les nature, pour la préparation de tartes et
saupoudrez les cerises de sucre vanillé après cuisson.
FRAISES
- petites ou moyennes - fermes - très parfumées - fraîches non écrasées - cueillies du jour.
Lavez-les. Faites-les égoutter avec précaution pour ne pas les
endommager.
Otez-leur le pédoncule. Congelez-les nature ou avec la solution 2, étalées sur un plateau(*).
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