Electrolux EOB8851AAX Manuel utilisateur

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FR LIVRE DE RECETTES
NOTICE D'UTILISATION
2
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CONSEILS UTILES
AVERTISSEMENT
Reportez-vous au chapitre « Consignes de sécurité ».
mez la porte, puis réglez le four sur la fonction Levée de Pâte/Pain. Sélectionnez la
durée nécessaire.
INTÉRIEUR DE LA PORTE
CUISSON À LA VAPEUR
Sur certains modèles, vous trouverez à
l'intérieur de la porte du four :
• Les numéros des niveaux d'enfournement.
• Des informations sur les modes de cuisson, les niveaux d'enfournement et les
températures recommandés pour des
plats spécifiques.
Ustensiles de cuisson à la vapeur
• N'utilisez que des ustensiles de cuisine
résistant à la chaleur et à la corrosion ou
des récipients en acier chromé (pour
certains modèles uniquement).
La température et les temps de
cuisson indiqués sont fournis uniquement à titre indicatif. Ils varient
en fonction des recettes ainsi que
de la qualité et de la quantité des
ingrédients utilisés.
CONSEILS POUR LES MODES
DE CUISSON SPÉCIFIQUES DU
FOUR
Maintien au chaud
Utilisez cette fonction pour garder un plat
au chaud.
La température se règle automatiquement
sur 80 °C.
Chauffe-plats
Pour réchauffer les assiettes et les plats.
Répartissez les plats et les assiettes sur la
grille. Déplacez les piles au bout de la moitié du temps de réchauffement (échangez
haut et bas).
La température automatique est de 70 °C.
Position de la grille conseillée : 3.
Levée de Pâte/Pain
Vous pouvez utiliser cette fonction automatique avec n'importe quelle recette de pâte
levée. Elle crée une bonne atmosphère
pour le levage. Mettez la pâte dans un plat
suffisamment grand pour la levée et recouvrez-la d'un linge mouillé ou d'un film plastique. Insérez une grille métallique au premier niveau et posez le plat dessus. Fer-
Positions des grilles
• Les positions correctes des grilles sont
indiquées dans le tableau ci-dessous.
Comptez les positions de grille du bas
vers le haut.
Remarques générales
• Lorsque la durée de cuisson dépasse les
30 minutes ou si vous cuisinez une
quantité importante d'aliments, ajoutez
de l'eau si nécessaire.
• Placez les aliments dans des récipients
de cuisson adéquats puis placez ces
derniers sur les grilles. Assurez-vous de
placer les grilles en laissant un espace
suffisant pour que la vapeur puisse circuler autour de chaque récipient.
• Après chaque utilisation, retirez l'eau du
bac à eau, des tuyaux et du générateur
de vapeur. Reportez-vous au chapitre
« Entretien et nettoyage ».
Remarques concernant les tableaux de
cuisson à la vapeur
• Les données indiquées dans les tableaux
se réfèrent à des plats typiques.
• La température et la durée sont fournies
à titre indicatif uniquement et varient en
fonction de la composition, de la taille et
de la quantité d'aliments ainsi que de
l'ustensile de cuisine utilisé.
• Suivez les instructions relatives à une recette similaire si la vôtre n'est pas répertoriée.
• Démarrez la procédure à four froid sauf
si le tableau l'indique différemment.
• Lors de la cuisson du riz et étant donné
ses capacités d'absorption d'eau, utilisez un rapport eau/riz de 1,5:1 à 2:1.
FRANÇAIS
3
TABLEAU DE QUANTITÉ D'EAU POUR L'UTILISATION DE LA
VAPEUR
Eau dans le bac à eau (ml)
Durée1) (min)
400
15 - 25
600
25 - 40
800
40 - 50
1) Les durées sont fournies à titre indicatif uniquement.
AVERTISSEMENT
N'ouvrez pas la porte de l'appareil
lorsque cette fonction est activée.
Risque de brûlure !
cuisson, qui doit être relativement similaire.
Ajoutez la plus grande quantité d'eau nécessaire pour la cuisson de l'un des plats.
Placez les plats dans des récipienst adaptés puis sur les grilles du four. Ajustez l'espacement entre les récipients pour laisser
la vapeur circuler.
Cette fonction est appropriée pour tous les
types d'aliments, frais ou surgelés. Vous
pouvez l'utiliser pour cuisinier, réchauffer,
décongeler, pocher ou blanchir des légumes, des viandes, du poisson, des pâtes,
du riz, du maïs, de la semoule et des œufs.
Menus de cuisson : Vous pouvez préparer un repas complet d'un seul coup. Pour
cuisiner correctement chaque plat, sélectionnez-les en fonction de leur durée de
Stérilisation
• Grâce à cette fonction, vous pouvez stériliser des récipients (par ex. des biberons).
• Placez les récipients propres au milieu
de la grille sur le 1er niveau. Veillez à ce
que les ouvertures soient orientées vers
le bas selon un angle faible.
• Remplissez le bac avec le niveau d'eau
maximal et réglez une durée de 40 min.
VAPEUR INTENSE / ECO
VAPEUR INTENSE
Légumes
Position de
la grille
Température
(°C)
Eau dans le
bac à eau (ml)
Durée1)
(min)
Artichauts
2
96
800
50 - 60
Aubergines
2
96
450
15 - 25
Chou-fleur, entier
2
96
600
35 - 45
Chou-fleur en
bouquets
2
96
500
25 - 30
Brocoli entier
2
96
550
30 - 40
Brocoli en
bouquets
2
96
400
20 - 25
Champignons
en lamelles
2
96
400
15 - 20
Petits pois
2
96
450
20 - 25
Fenouil
2
96
600
35 - 45
Carottes
2
96
600
35 - 45
Plat
4
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Position de
la grille
Température
(°C)
Eau dans le
bac à eau (ml)
Durée1)
(min)
Chou-rave en
lamelles
2
96
550
30 - 40
Poivrons en lamelles
2
96
400
20 - 25
Poireaux en
rondelles
2
96
500
25 - 35
Haricots verts
2
96
550
35 - 45
Mâche en bouquets
2
96
450
20 - 25
Choux de Bruxelles
2
96
550
30 - 40
Betterave
2
96
800 + 400
70 - 90
Salsifis noirs
2
96
600
35 - 45
Céleri en cubes
2
96
500
25 - 35
Asperges vertes
2
96
500
25 - 35
Asperges blanches
2
96
600
35 - 45
Épinards
2
96
350
15
Tomates pelées
2
96
350
15
Haricots
blancs
2
96
500
30 - 40
Chou de Milan
2
96
400
20 - 25
Courgettes en
lamelles
2
96
350
15 - 20
Plat
1) Les durées sont fournies à titre indicatif uniquement.
Garnitures / Plats d'accompagnement
Position de
la grille
Température (°C)
Eau dans le
bac à eau (ml)
Durée1)
(min)
Beignets
2
96
600
30 - 40
Gnocchis
2
96
600
35 - 45
Pommes de
terre en robe
des champs,
taille moyenne
2
96
750
45 - 55
Riz (rapport
eau/riz 1,5:1)
2
96
600
35 - 40
Plat
FRANÇAIS
Plat
Position de
la grille
Température (°C)
Eau dans le
bac à eau (ml)
Durée1)
(min)
Pommes de
terre vapeur en
quartiers
2
96
600
35 - 40
Boulettes de
pain
2
96
600
35 - 45
Tagliatelles fraîches
2
96
450
20 - 25
Polenta (rapport eau 3:1)
2
96
750
45 - 50
1) Les durées sont fournies à titre indicatif uniquement.
Poisson
Plat
Position de
la grille
Température (°C)
Eau dans le
bac à eau (ml)
Durée1)
(min)
Truite, environ
250 g
2
85
550
30 - 40
Crevettes fraîches
2
85
450
20 - 25
Crevettes surgelées
2
85
550
30 - 40
Filets de saumon
2
85
500
25 - 35
Truite saumonée, environ
1 000 g
2
85
600
40 - 45
Moules
2
96
500
20 - 30
Filet de poisson plat
2
80
350
15
1) Les durées sont fournies à titre indicatif uniquement.
Viande
Position
de la grille
Température
(°C)
Eau dans le
bac à eau (ml)
Durée1)
(min)
Jambon cuit
(1 000 g)
2
96
800 + 150
55 - 65
Escalope de volaille
pochée
2
90
500
25 - 35
Volaille pochée,
1 000 à 1 200 g
2
96
800 + 150
60 - 70
Plat
5
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Plat
Position
de la grille
Température
(°C)
Eau dans le
bac à eau (ml)
Durée1)
(min)
Filet mignon de
viande blanche
sans gigot, 800 à
1 000 g
2
90
800 + 300
80 - 90
Kasseler (filet mignon de porc fumé)
poché
2
90
800 + 300
90 - 110
Tafelspitz (bœuf
bouilli de première
qualité)
2
96
800 + 700
110 - 120
Chipolatas
2
80
400
15 - 20
1) Les durées sont fournies à titre indicatif uniquement.
Œufs
Position de la
grille
Température
(°C)
Eau dans le
bac à eau (ml)
Durée1)
(min)
Œufs, durs
2
96
500
18 - 21
Œufs, mollets
2
96
450
13 - 16
Œufs, à la coque
2
96
400
11 - 12
Plat
1) Les durées sont fournies à titre indicatif uniquement.
TURBO GRIL ET VAPEUR
INTENSE SUCCESSIVEMENT
Lorsque vous combinez des fonctions,
vous pouvez cuire de la viande, des légumes et des accompagnements les uns
après les autres. Tous les plats sont prêts à
être servis en même temps
• Utilisez la fonction Turbo gril pour démarrer le rôtissage des aliments.
• Placez les légumes et accompagnements préparés dans un récipient adap-
Plat
Turbo gril
(première étape : cuisez la viande)
Température
(°C)
Rôti de boeuf 1 kg
Choux de Bruxelles, polenta
té à la cuisson au four puis enfournez-les
avec la viande.
• Laissez refroidir le four à une température d'environ 80 °C. Pour faire refroidir
l'appareil plus rapidement, ouvrez la porte du four jusqu'à la première position
pendant environ 15 minutes.
• Démarrez la fonction Vapeur intense et
cuisez le tout ensemble jusqu'à ce que
les aliments soient prêts.
• La quantité d'eau maximale est de
800 ml.
180
Vapeur intense
(seconde étape : ajoutez
les légumes)
Durée
(min)
Posi- Tem- Durée
tion pératu- (min)
de la re (°C)
grille
Position
de la
grille
60 –
70
viande : 1
viande : 1
légumes :
3
96
40 –
50
FRANÇAIS
Plat
Turbo gril
(première étape : cuisez la viande)
Température
(°C)
Rôti de porc 1 kg
Pommes de terre, légumes,
sauce
Rôti de veau 1 kg
Riz, légumes
Vapeur intense
(seconde étape : ajoutez
les légumes)
Durée
(min)
Posi- Tem- Durée
tion pératu- (min)
de la re (°C)
grille
Position
de la
grille
180
60 –
70
viande : 1
96
30 –
40
viande : 1
légumes :
3
180
50 –
60
viande : 1
96
30 –
40
viande : 1
légumes :
3
VAPEUR COMBINÉE
Type d'aliment
Vapeur combinée (quantité d'eau : environ
300 ml)
Position de la
grille
Température (°C)
Durée
(min)
Crème / flan en parts individuelles 1)
2
90
40 - 45
Œufs cuits au four 1)
2
90
35 - 45
Terrine 1)
2
90
40 - 50
Filet de poisson fin
2
85
15 - 25
Filet de poisson épais
2
90
25 - 35
Petit poisson jusqu'à 350 g
2
90
25 - 35
Poisson entier jusqu'à
1 000 g
2
90
35 - 45
1) poursuivez la cuisson une demi-heure supplémentaire, porte fermée.
Réchauffer
Type d'aliment
7
Vapeur combinée (quantité d'eau : environ
300 ml)
Position de la
grille
Température (°C)
Durée
(min)
Quenelles
2
85
25 - 35
Pâtes
2
85
20 - 25
Riz
2
85
20 - 25
Plats uniques
2
85
20 - 25
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VAPEUR ALTERNÉE
Vapeur alternée 1)
Type d'aliment
Position de la
grille
Température (°C)
Durée
(min)
Rôti de porc 1 000 g
2
160 - 180
90 - 100
Rôti de boeuf 1 000 g
2
180 - 200
60 - 90
Rôti de veau 1 000 g
2
180
80 - 90
Pâté à la viande, cru, 500 g
2
180
30 - 40
Filet mignon de porc fumé de
600 à 1 000 g (laissez mariner pendant 2 heures)
2
160 - 180
60 - 70
Volaille 1 000 g
2
180 - 200
50 - 60
Canard 1 500 - 2 000 g
2
180
70 - 90
Oie 3 000 g
1
170
130 - 170
Gratin de pommes de terre
2
160 - 170
50 - 60
Gratin de pâtes
2
190
40 - 50
Lasagnes
2
180
45 - 55
Diff. types de pain 500 1 000 g
2
180 - 190
50 - 60
Petits pains 40 - 60 g
2
180 - 210
30 - 40
Petits pains prêts à cuire
2
200
10 - 20
Baguettes prêtes à cuire 40 50 g
2
200
20 - 30
Baguettes prêtes à cuire 40 50 g, surgelées
2
200
25 - 35
1) La quantité d'eau à ajouter varie en fonction de la durée de cuisson.
CUISSON
Instructions générales
• Votre nouveau four peut cuire les aliments d'une manière complètement différente de celle de votre ancien appareil.
Adaptez vos réglages habituels (température, temps de cuisson, etc.) et les positions des grilles aux recommandations
fournies dans les tableaux.
• Avec des temps de cuisson plus longs,
le four peut être mis à l'arrêt environ
10 minutes avant la fin du temps de
cuisson, afin d'utiliser la chaleur résiduelle.
Lorsque vous cuisinez des plats surgelés, les plateaux de cuisson peuvent se
déformer en cours de cuisson. Une
fois les plateaux refroidis, cette torsion
disparaît.
Comment utiliser les tableaux de
cuisson
• Le fabricant vous recommande d'utiliser
la température la plus faible pour la première utilisation.
• Si vous ne trouvez pas les réglages appropriés pour une recette spécifique,
cherchez celle qui s'en rapproche le
plus.
• Le temps de cuisson peut être prolongé
de 10 à 15 minutes, si vous cuisez des
gâteaux sur plusieurs niveaux.
• Les gâteaux et petites pâtisseries à différentes hauteurs ne dorent pas toujours
de manière homogène au début. Si cette
FRANÇAIS
9
situation se produit, ne modifiez pas le
réglage de la température. Les différences s'atténuent en cours de cuisson.
CONSEILS DE CUISSON
Résultats de cuisson
Cause possible
Solution
Le dessous du gâteau
n'est pas suffisamment
doré.
La position de la grille est
incorrecte.
Placez le gâteau sur un niveau plus bas
Le gâteau s'effrite et devient pâteux, plein de grumeaux, juteux.
La température du four est
trop élevée.
Réglez une température
de cuisson légèrement inférieure la prochaine fois.
Durée de cuisson trop
courte.
Réglez une durée de cuisson plus longue. Vous ne
pouvez pas diminuer les
temps de cuisson en
augmentant la température.
Le gâteau s'effrite et devient pâteux, plein de grumeaux, juteux.
Le mélange est trop liquide.
Diminuez la quantité de liquide. Attention aux
temps de malaxage, notamment si vous utilisez
un robot ménager.
Le gâteau est trop sec.
Température de cuisson
trop basse.
Réglez une température
de cuisson supérieure la
prochaine fois.
Le gâteau est trop sec.
Réglez une durée de cuisDurée de cuisson trop lonson inférieure la prochaine
gue.
fois.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
Température du four trop
élevée et durée de cuisson
trop courte.
Diminuez la température
du four et allongez le
temps de cuisson.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
La préparation est mal répartie.
Étalez la préparation de
façon homogène sur le
plateau de cuisson.
Le gâteau n'est pas cuit à
la fin de la durée de cuisson.
Température de cuisson
trop basse.
Réglez une température
de cuisson légèrement supérieure la prochaine fois.
Le gâteau s'effrite et devient pâteux, plein de grumeaux, juteux.
CUISSON SUR UN SEUL NIVEAU :
Cuisson dans des moules
Type de cuisson
Fonction du
four
Position de la
grille
Température
en °C
Durée (min)
Kouglof/brioche
Chaleur tournante
1
150 - 160
50 - 70
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Type de cuisson
Fonction du
four
Position de la
grille
Température
en °C
Durée (min)
Gâteau de Savoie au madère/cakes aux
fruits
Chaleur tournante
1
140 - 160
70 - 90
Fatless sponge
cake / Génoise
maigre
Chaleur tournante
2
140 - 150
35 - 50
Fatless sponge
cake / Génoise
maigre
Convection
naturelle
2
160
35 - 50
Pâte à tarte
brisée
Chaleur tournante
2
170 - 180 1)
10 - 25
Pâte à tarte –
génoise
Chaleur tournante
2
150 - 170
20 - 25
Apple pie /
Tourte aux
pommes
(2 moules
Ø 20 cm, disposés en diagonale)
Chaleur tournante
2
160
60 - 90
Apple pie /
Tourte aux
pommes
(2 moules
Ø 20 cm, disposés en diagonale)
Convection
naturelle
1
180
70 - 90
Gâteau au fromage
Convection
naturelle
1
170 - 190
60 - 90
1) Préchauffez le four.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Type de cuisson
Fonction du
four
Position de la
grille
Température
en °C
Durée (min)
Tresse/couron- Convection nane de pain
turelle
3
170 - 190
30 - 40
Brioche de
Noël aux fruits
(Stollen)
2
160 - 180 1)
50 - 70
Convection naturelle
FRANÇAIS
Type de cuisson
Fonction du
four
Position de la
grille
Pain (pain de
seigle) :
1. Première
partie du
processus
de cuisson.
2. Deuxième
partie du
processus
de cuisson.
Convection naturelle
1
230 1)
2. 160 - 180
Choux à la crè- Convection name/éclairs
turelle
3
190 - 210 1)
20 - 35
Convection naturelle
3
180 - 200 1)
10 - 20
Chaleur tournante
3
150 - 160
20 - 40
Gâteau aux
amandes et au Convection naturelle
beurre / gâteaux au sucre
3
190 - 210 1)
20 - 30
Chaleur tournante
3
150
35 - 55
Convection naturelle
3
170
35 - 55
Chaleur tournante
3
160 - 170
40 - 80
Gâteaux à pâte
levée à garniture fragile (par
Convection naex. fromage
turelle
blanc, crème,
crème anglaise)
3
160 - 180 1)
40 - 80
Gâteau roulé
Gâteau avec
garniture de type crumble
(sec)
Gâteaux aux
fruits (pâte levée/génoise)
2)
Gâteaux aux
fruits (pâte levée/génoise)
2)
Gâteaux aux
fruits sur pâte
brisée
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir
11
Température
en °C
Durée (min)
1.
1.
2.
20
30 - 60
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Biscuits
Type de cuisson
Fonction du
four
Position de la
grille
Température
en °C
Durée (min)
Biscuits sablés
Chaleur tournante
3
150 - 160
10 - 20
Short bread /
Petits sablés
Chaleur tournante
3
140
20 - 35
Short bread /
Petits sablés
Convection naturelle
3
160 1)
20 - 30
Biscuits à base
de génoise
Chaleur tournante
3
150 - 160
15 - 20
Pâtisseries à
base de blancs
d'œufs/Meringues
Chaleur tournante
3
80 - 100
120 - 150
Macarons
Chaleur tournante
3
100 - 120
30 - 50
Biscuits à base
de pâte levée
Chaleur tournante
3
150 - 160
20 - 40
Pâtisseries
feuilletées
Chaleur tournante
3
170 - 1801)
20 - 30
Petits pains
Chaleur tournante
3
1601)
10 - 25
Petits pains
Convection naturelle
3
190 - 2101)
10 - 25
Small cakes /
Petits gâteaux
(20 par plateau)
Chaleur tournante
3
1501)
20 - 35
Small cakes /
Petits gâteaux
(20 par plateau)
Convection naturelle
3
1701)
20 - 30
1) Préchauffez le four.
Gratins
Plat
Fonction du
four
Position de la
grille
Température
en °C
Durée (min)
Gratin de pâtes
Convection naturelle
1
180 - 200
45 - 60
Lasagnes
Convection naturelle
1
180 - 200
25 - 40
FRANÇAIS
13
Plat
Fonction du
four
Position de la
grille
Température
en °C
Durée (min)
Légumes au
gratin 1)
Turbo gril ou
Chaleur tournante
1
160 - 170
15 - 30
Baguettes garnies de fromage fondu
Turbo gril ou
Chaleur tournante
1
160 - 170
15 - 30
Gratins sucrés
Convection naturelle
1
180 - 200
40 - 60
Gratins de
poisson
Convection naturelle
1
180 - 200
30 - 60
Légumes farcis
Turbo gril ou
Chaleur tournante
1
160 - 170
30 - 60
1) Préchauffez le four.
Chaleur tournante humide
Type d'aliment
Position de
la grille
Température (°C)
Durée (min)
Gratin de pâtes
2
170 - 190
45 - 60
Lasagnes
2
170 - 190
45 - 60
Gratin de pommes de terre
2
180 - 200
50 - 60
Plat/Préparations sucrées
2
170 - 190
45 - 60
Kouglof ou brioche
1
150 - 160
50 - 70
Tresse/couronne de pain
2
160 - 180
40 - 50
Gâteau avec garniture de
type crumble (sec)
3
150 - 160
20 - 30
Gâteau aux amandes et au
beurre / gâteaux au sucre1)
3
180 - 200
20 - 30
Biscuits/gâteaux secs à base de pâte levée
2
150 - 160
20 - 40
1) Préchauffez le four.
CUISSON SUR PLUSIEURS NIVEAUX
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Chaleur tournante
Type de cuisson
Choux à la crème/éclairs
Position de la grille
2 niveaux
3 niveaux
1/4
-
Température
en °C
Durée (min)
160 - 180 1)
25 - 45
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Chaleur tournante
Type de cuisson
Position de la grille
2 niveaux
3 niveaux
1/4
-
Crumble sec
Température
en °C
Durée (min)
150 - 160
30 - 45
1) Préchauffez le four.
Biscuits/small cakes/petits gâteaux/petites pâtisseries/petits pains
Chaleur tournante
Type de cuisson
Position de la grille
Température
en °C
Durée (min)
2 niveaux
3 niveaux
Biscuits sablés
1/4
1/3/5
150 - 160
20 - 40
Short bread /
Petits sablés
1/4
1/3/5
140
25 - 50
Biscuits à base
de génoise
1/4
-
160 - 170
25 - 40
Biscuits à base
de blancs
d'œufs/Meringues
1/4
-
80 - 100
130 - 170
Macarons
1/4
-
100 - 120
40 - 80
Biscuits à base
de pâte levée
1/4
-
160 - 170
30 - 60
Pâtisseries
feuilletées
1/4
-
170 - 180 1)
30 - 50
Petits pains
1/4
-
180
30 - 55
Small cakes /
Petits gâteaux
(20 par plateau)
1/4
-
1501)
25 - 40
1) Préchauffez le four.
CUISSON BASSE
TEMPÉRATURE
Utilisez cette fonction pour préparer des
morceaux de viande et de poisson maigres
et tendres avec une température à cœur ne
dépassant pas 65 °C. La cuisson basse
température n'est pas applicable à des recettes telles que des morceaux à braiser
ou des rôtis de porc gras. Vous pouvez utiliser la sonde à viande pour vous assurer
que la température à cœur de la viande est
correcte (reportez-vous au tableau de la
sonde à viande).
Dans les 10 premières minutes, vous pouvez régler une température comprise entre
80 °C et 150 °C. La température par défaut
est de 90 °C. Après avoir réglé la température, le four continue sa cuisson à 80 °C.
N'utilisez pas la fonction de cuisson basse
température avec de la volaille.
N'utilisez jamais de couvercle lorsque vous utilisez cette fonction.
1.
2.
Saisissez la viande dans une poêle sur
la table de cuisson pendant 1 à 2 minutes à très haute température.
Placez la viande avec le plat à rôtir
chaud dans le four, sur la grille métallique.
FRANÇAIS
3.
4.
Placez la sonde à viande dans la viande.
15
Sélectionnez la fonction Cuisson basse
température et réglez la température à
cœur finale.
Aliment à cuire
Poids (g)
Position de la
grille
Température
en °C
Durée en min
Rôti de boeuf
1000 - 1500
1
120
120 - 150
Filet de bœuf
1000 - 1500
3
120
90 - 150
Rôti de veau
1000 - 1500
1
120
120 - 150
Steaks
200 - 300
3
120
20 - 40
Position de la
grille
Température
en °C
Durée (min)
Pizza (pâte fine)
2
200 - 230 1)2)
15 - 20
Pizza (bien garnie)
2
180 - 200
20 - 30
Tartes
1
180 - 200
40 - 55
Quiche aux épinards
1
160 - 180
45 - 60
Quiche lorraine
1
170 - 190
45 - 55
Tarte suisse
1
170 - 190
45 - 55
Tarte aux pommes
(recouverte)
1
150 - 170
50 - 60
Tarte aux légumes
SOLE PULSÉE
Type de cuisson
1
160 - 180
50 - 60
Pain sans levain
2
2301)
10 - 20
Quiche à pâte feuilletée
2
160 - 180 1)
45 - 55
Flammekuche (plat
alsacien similaire à
une pizza)
2
2301)
12 - 20
Piroggen (version
russe de la calzone)
2
180 - 200 1)
15 - 25
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir
RÔTISSAGE
• Utilisez des plats résistant à la chaleur
pour le rôtissage (reportez-vous aux instructions du fabricant).
• Vous pouvez cuire de gros rôtis directement dans le plat à rôtir (si disponible) ou
sur la grille métallique en plaçant le plat à
rôtir en dessous.
• Faites rôtir les viandes maigres dans le
plat à rôtir avec le couvercle. Cette cuisson est parfaitement adaptée à ce type
de viande.
• Tous les types de viande pouvant être
dorés ou ayant une peau peuvent être
rôtis dans le plat à rôtir sans couvercle.
• Nous vous conseillons de cuire les viandes et poissons pesant plus d'1 kg dans
le four.
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• Pour éviter que le jus de viande ou la
graisse ne brûlent dans le plat à rôtir,
versez-y un peu de liquide.
• Si nécessaire, retournez le rôti (à la moitié ou aux 2 tiers du temps de cuisson).
• Arrosez les gros rôtis et les volailles avec
leur jus plusieurs fois en cours de cuisson. Cela assure un meilleur rôtissage.
• Le four peut être éteint environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, afin
d'utiliser la chaleur résiduelle.
RÔTISSAGE AVEC LE TURBO GRIL
Bœuf
Type de viande
Quantité
Fonction
du four
Position
de la grille
Température en °C
Durée
(min)
Bœuf braisé
1 - 1,5 kg
Convection
naturelle
1
230
120 - 150
Rôti de boeuf
ou filet : saignant
par cm
d'épaisseur
Turbo gril
1
Rôti de boeuf
ou filet : à
point
par cm
d'épaisseur
Turbo gril
1
Rôti de boeuf
ou filet : bien
cuit
par cm
d'épaisseur
Turbo gril
1
190 - 200
1)
180 - 190
1)
170 - 180
5-6
6-8
1)
8 - 10
1) Préchauffez le four.
Porc
Type de viande
Quantité
Fonction
du four
Position
de la grille
Température en °C
Durée
(min)
Épaule/collet/
jambon à l'os
1 - 1,5 kg
Turbo gril
1
160 - 180
90 - 120
Côtelette/côte
1 - 1,5 kg
Turbo gril
1
170 - 180
60 - 90
Pain de viande
750 g 1 kg
Turbo gril
1
160 - 170
50 - 60
Jarret de porc
(précuit)
750 g 1 kg
Turbo gril
1
150 - 170
90 - 120
Veau
Type de
viande
Quantité
Fonction
du four
Position de
la grille
Température en °C
Durée
(min)
Rôti de
veau
1 kg
Turbo gril
1
160 - 180
90 - 120
Jarret de
veau
1,5 - 2 kg
Turbo gril
1
160 - 180
120 - 150
FRANÇAIS
17
Agneau
Type de
viande
Quantité
Fonction
du four
Position de
la grille
Température en °C
Durée
(min)
Gigot
d'agneau/
Rôti
d'agneau
1 - 1,5 kg
Turbo gril
1
150 - 170
100 - 120
Carré
d'agneau
1 - 1,5 kg
Turbo gril
1
160 - 180
40 - 60
Type de
viande
Quantité
Fonction
du four
Position de
la grille
Température en °C
Durée
(min)
Râble/Cuisse de lièvre
jusqu'à 1 kg
Convection
naturelle
1
230 1)
30 - 40
Selle de
chevreuil
1,5 - 2 kg
Convection
naturelle
1
210 - 220
35 - 40
Cuissot de
chevreuil
1,5 - 2 kg
Convection
naturelle
1
180 - 200
60 - 90
Gibier
1) Préchauffez le four.
Volaille
Type de
viande
Quantité
Fonction
du four
Position de
la grille
Température en °C
Durée
(min)
Morceaux
de volaille
200 - 250 g
chacun
Turbo gril
1
200 - 220
30 - 50
Demi-poulet
400 - 500 g
chacun
Turbo gril
1
190 - 210
35 - 50
Volaille,
poularde
1 - 1,5 kg
Turbo gril
1
190 - 210
50 - 70
Canard
1,5 - 2 kg
Turbo gril
1
180 - 200
80 - 100
Oie
3,5 - 5 kg
Turbo gril
1
160 - 180
120 - 180
Dinde
2,5 - 3,5 kg
Turbo gril
1
160 - 180
120 - 150
Dinde
4 - 6 kg
Turbo gril
1
140 - 160
150 - 240
Poisson (à l'étuvée)
Type de
viande
Quantité
Fonction
du four
Position de
la grille
Température en °C
Durée
(min)
Poisson entier > 1 kg
1 - 1,5 kg
Convection
naturelle
1
210 - 220
40 - 60
GRIL
Utilisez toujours le gril avec le réglage de
température maximal.
Placez la grille à la position recommandée
dans le tableau des grillades.
Placez toujours le plat sur la première position de grille pour recueillir la graisse.
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ATTENTION
Utilisez toujours le gril avec la porte
du four fermée.
Ne faites griller que des viandes ou poissons plats.
Faites toujours préchauffer le four à vide
avec les fonctions de gril pendant 5 minutes.
Gril
Durée (min)
Aliment à
griller
Position de la
grille
Température
1re face
2e face
Rôti de boeuf
2
210 - 230
30 - 40
30 - 40
Filet de bœuf
3
230
20 - 30
20 - 30
Rôti/Filet de
porc
2
210 - 230
30 - 40
30 - 40
Rôti/Filet de
veau
2
210 - 230
30 - 40
30 - 40
Rôti/Filet
d'agneau
3
210 - 230
25 - 35
20 - 25
Poisson entier,
500 - 1 000 g
3/4
210 - 230
15 - 30
15 - 30
Gril fort
Durée (min)
Aliment à griller
Position de la
grille
1re face
2e face
Burgers / Steaks
hachés
4
8 - 10
6-8
Filet de porc
4
10 - 12
6 - 10
Saucisses
4
10 - 12
6-8
Filet/Steaks de
veau
4
7 - 10
6-8
Toast / Toasts 1)
5
1-3
1-3
Toasts avec garniture
4
6-8
-
1) Préchauffez le four.
Gril avec tournebroche : insérez le plat à rôtir sur le premier niveau en partant
du bas
Température en °C
Durée en min
Volaille
Aliment à rôtir
220 - 240
70 - 90
Pièce de viande roulée à
rôtir
190 - 210
120 - 180
Canard
220 - 240
90 - 150
Jarret de porc
190 - 210
150 - 210
FRANÇAIS
Ne les couvrez pas d'un bol ni d'une assiette car cela pourrait allonger le temps de
décongélation.
Utilisez la première position de grille du four
en partant du bas.
DÉCONGÉLATION
Retirez l'emballage des aliments puis placez-les dans une assiette.
Plat
Durée de
décongélation (min)
19
Décongélation
complémentaire
(min)
Commentaire
Volaille, 1 000 g
100 - 140
20 - 30
Placez la volaille sur une
soucoupe retournée, posée sur une grande assiette. Retournez à la
moitié du temps de décongélation.
Viande, 1 000 g
100 - 140
20 - 30
Retournez à la moitié du
temps de décongélation.
Viande, 500 g
90 - 120
20 - 30
Retournez à la moitié du
temps de décongélation.
Truite, 150 g
25 - 35
10 - 15
-
Fraises, 300 g
30 - 40
10 - 20
-
Beurre, 250 g
30 - 40
10 - 15
La crème fraîche peut
aussi être battue même
si elle n'est pas complètement décongelée
Crème, 2 x 200 g
80 - 100
10 - 15
Gâteau, 1 400 g
60
60
-
PLATS PRÉPARÉS
Chaleur tournante
Position de la
grille
Température (°C)
Durée (min)
Pizza surgelée
2
200 - 220
15 - 25
Pizza épaisse surgelées
2
190 - 210
20 - 25
Pizza fraîche précuite
2
210 - 230
13 - 25
Parts de pizza surgelées
2
180 - 200
15 - 30
Frites fines
3
200 - 220
20 - 30
Frites épaisses
3
200 - 220
25 - 35
Potatoes/Pomme
quartier
3
220 - 230
20 - 35
Pommes de terre
sautées
3
210 - 230
20 - 30
Plats préparés
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Plats préparés
Position de la
grille
Température (°C)
Durée (min)
Lasagnes fraîches
2
170 - 190
35 - 45
Lasagnes surgelées
2
160 - 180
40 - 60
Fromage cuit au
four
3
170 - 190
20 - 30
Ailes de volaille
2
190 - 210
20 - 30
Plats préparés surgelés
Aliment à cui- Fonctions du
re
four
Position de la
grille
Température
(°C)
Durée (min)
Pizza surgelée
Convection naturelle
3
comme indiqué sur l'emballage
comme indiqué sur l'emballage
Frites1) (300 600 g)
Convection naturelle ou Turbo gril
3
200 - 220
comme indiqué sur l'emballage
Baguettes
Convection naturelle
3
comme indiqué sur l'emballage
comme indiqué sur l'emballage
Gâteaux aux
fruits
Convection naturelle
3
comme indiqué sur l'emballage
comme indiqué sur l'emballage
1) Retournez les frites 2 ou 3 fois pendant la cuisson
Pour de meilleurs résultats, mettez à l'arrêt
l'appareil à la moitié du processus. Ouvrez
la porte de l'appareil et laissez l'appareil refroidir. Terminez ensuite le processus de
déshydratation.
DÉSHYDRATATION - CHALEUR
TOURNANTE
Utilisez du papier sulfurisé pour couvrir les
grilles du four.
Légumes
Aliment à
déshydrater
Position de la grille
1 niveau
2 niveaux
Température
(°C)
Durée (h)
Haricots
3
1/4
60 - 70
6- 8
Poivrons
3
1/4
60 - 70
5-6
Légumes pour
potage
3
1/4
60 - 70
5-6
Champignons
3
1/4
50 - 60
6-8
Fines herbes
3
1/4
40 - 50
2-3
FRANÇAIS
21
Fruits
Aliment à
déshydrater
Position de la grille
1 niveau
2 niveaux
Température
(°C)
Durée (h)
Prunes
3
1/4
60 - 70
8 - 10
Abricots
3
1/4
60 - 70
8 - 10
Pommes, lamelles
3
1/4
60 - 70
6-8
Poires
3
1/4
60 - 70
6-9
STÉRILISATION
Remarques :
• Utilisez toujours des bocaux à stériliser
de dimensions identiques, disponibles
dans le commerce.
• N'utilisez pas de bocaux à couvercles à
visser ou à baïonnette, ni de boîtes métalliques.
• Utilisez la première grille à partir du bas
pour cette fonction.
• Ne mettez pas plus de six bocaux à conserves d'un litre sur le plateau de cuisson.
• Remplissez les bocaux au même niveau
et enclenchez le système de fermeture.
• Les bocaux ne doivent pas se toucher.
• Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le
plateau de cuisson pour humidifier le
four.
• Lorsque le liquide dans les bocaux commence à frémir (au bout de 35 à 60 minutes avec des bocaux d'un litre), arrêtez le four ou baissez la température à
100 °C (voir le tableau).
Baies
Conserve
Température
en °C
Cuisson jusqu'à
ce que la préparation commence
à frémir (min)
Continuez la
cuisson à 100°C
(min)
Fraises / Myrtilles /
Framboises / Groseilles à maquereau mûres
160 - 170
35 - 45
-
Conserve
Température
en °C
Cuisson jusqu'à
ce que la préparation commence
à frémir (min)
Continuez la
cuisson à 100°C
(min)
Poires / Coings /
Prunes
160 - 170
35 - 45
10 - 15
Fruits à noyau
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Légumes
Température
en °C
Cuisson jusqu'à
ce que la préparation commence
à frémir (min)
Continuez la
cuisson à 100°C
(min)
Carottes 1)
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Concombres
160 - 170
50 - 60
-
Bouquet croquant
de légumes
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Chou-rave / Petits
pois / Asperges
160 - 170
50 - 60
15 - 20
Conserve
1) Laissez reposer dans le four après qu'il soit à l'arrêt.
PAIN
Type de cuisson
Fonction du
four
Position de la
grille
Température
en °C
Durée (min)
Pain blanc
Pain
2
180 - 200
40 - 60
Baguette
Pain
2
200 - 220
35 - 45
Brioche
Pain
2
180 - 200
40 - 60
Ciabatta
Pain
2
200 - 220
35 - 45
Pain de seigle
Pain
2
190 - 210
50 - 70
Pain complet
Pain
2
180 - 200
50 - 70
Pain aux céréales
Pain
2
170 - 190
60 - 90
TABLEAU DE LA SONDE À VIANDE
Bœuf
Plat
Température à cœur du plat (°C)
Côte / filet : saignant
45 - 50
Côte / filet : à point
60 - 65
Côte / filet : bien cuit
70 - 75
Porc
Plat
Température à cœur du plat (°C)
Épaule/jambon/collet de porc
80 - 82
Côtelette (selle) / côte de porc fumée
75 - 80
Pain de viande
75 - 80
FRANÇAIS
23
Veau
Plat
Température à cœur du plat (°C)
Rôti de veau
75 - 80
Jarret de veau
85 - 90
Mouton/agneau
Plat
Température à cœur du plat (°C)
Gigot de mouton
80 - 85
Selle de mouton
80 - 85
Gigot d'agneau/Rôti d'agneau
70 - 75
Gibier
Plat
Température à cœur du plat (°C)
Râble de lièvre
70 - 75
Cuisse de lièvre
70 - 75
Lièvre entier
70 - 75
Selle de chevreuil
70 - 75
Cuissot de chevreuil
70 - 75
Poisson
Plat
Température à cœur du plat (°C)
Saumon
65 - 70
Truites
65 - 70
PROGRAMMES
AUTOMATIQUES
Ces 3 programmes automatiques offrent
une cuisson optimale pour chaque type de
viande ou d'autres recettes :
• Programmes de cuisson de la viande
avec Cuisson par le poids (menu Cuisson assistée ). Cette fonction calcule automatiquement le temps de cuisson.
Pour l'utiliser, il est nécessaire d'entrer le
poids des aliments.
• Programmes de cuisson de la viande
avec Sonde à viande (menu Cuisson assistée ). Cette fonction calcule automatiquement le temps de cuisson. Pour l'utiliser, il est nécessaire d'entrer la température à cœur des aliments. À la fin du
programme, un signal sonore retentit.
• Recettes automatiques (menu Cuisson
assistée ). Cette fonction utilise des va-
leurs prédéfinies pour un plat. Préparez
le plat en suivant la recette de ce livre.
Plats avec Cuisson par le poids
Rôti de porc
Rôti de veau
Viande braisée
Rôti de gibier
Rôti d'agneau
Volaille entière
Dinde entière
Canard entier
Oie entière
Plats avec Sonde à viande
Filet mignon de porc
Rôti de boeuf
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Plats avec Sonde à viande
Boeuf basse température
Filet de gibier
Epaule d'agneau
Filets de volaille
Poisson entier > 1kg
FRANÇAIS
25
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FRANÇAIS
27
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