ELECTROLUX-REX FQC465CXE Manuel utilisateur

FR FOUR À MICRO-ONDES
COMBINÉ
LIVRE DE RECETTES
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1. PROGRAMMES AUTOMATIQUES
AVERTISSEMENT!
Reportez-vous aux chapitres
concernant la sécurité.
1.1 Programmes automatiques
Les programmes automatiques offrent une
cuisson optimale pour chaque type de
viande ou d'autres recettes.
• Programmes de cuisson de la viande
avec la fonction : Cuisson par le poids
(menu : Cuisson assistée). Cette
fonction calcule automatiquement le
temps de cuisson. Pour l'utiliser, il est
nécessaire d'entrer le poids des
aliments.
• Recettes automatiques (menu :
Cuisson assistée). Cette fonction utilise
des valeurs prédéfinies pour un plat.
Préparez le plat en suivant la recette de
ce livre.
Plats avec la fonction : Cuisson par
le poids
Rôti de porc
Rôti de veau
Plats avec la fonction : Cuisson par
le poids
Viande braisée
Rôti de gibier
Rôti d'agneau
Poulet entier
Dinde entière
Canard entier
Oie entière
1.2 Catégories
Dans le menu Cuisson assistée, les plats
sont divisés en plusieurs catégories :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Décongélation
Cuisson/fonte
Viande blanche
Boeuf/Gibier/Agneau
Volaille
Poisson
Cake
Sole pulsée/Tarte/Pain
Ragoût/Gratins
Desserts
2. DÉCONGÉLATION
2.1 Décongeler du poisson
2.2 Décongeler de la volaille
Placez le poisson surgelé sur une assiette
retournée et placez cette assiette dans un
récipient pour permettre à l'eau de
décongélation de s'écouler sans salir
l'intérieur du micro-ondes.
Placez la volaille surgelée sur une assiette
retournée et placez cette assiette dans un
récipient pour permettre à l'eau de
décongélation de s'écouler sans salir
l'intérieur de l'appareil.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment
plusieurs fois. Pendant la décongélation,
prenez soin de séparer les morceaux de
poisson décongelés s'il est congelé en
bloc.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment
plusieurs fois. Couvrez les parties grasses
telles que les cuisses ou le bout des ailes
de papier d'aluminium.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour une
durée équivalente au temps de
décongélation.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour une
durée équivalente au temps de
décongélation.
FRANÇAIS
2.3 Décongeler de la viande
Placez la viande surgelée sur une assiette
retournée et placez cette assiette dans un
récipient pour permettre à l'eau de
décongélation de s'écouler sans salir
l'intérieur de l'appareil.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment
plusieurs fois. Pendant la décongélation,
prenez soin de séparer les morceaux de
viande décongelés si elle est congelée en
bloc.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour une
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durée équivalente au temps de
décongélation.
2.4 Décongeler du pain
Placez le pain sur un torchon dans une
assiette.
Retournez le pain plusieurs fois durant la
décongélation.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour une
durée équivalente au temps de
décongélation.
3. CUISSON/FONTE
3.1 Légumes frais
3.3 Braiser des oignons
Placez les légumes émincés dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez environ
50 ml d'eau. Couvrez le plat (avec un
couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
Coupez les oignons en lamelles et placezles dans un plat adapté au micro-ondes
avec une cuillère à soupe d'huile ou de
beurre. Couvrez le plat (avec un couvercle
ou un film étirable allant au micro-ondes).
Retournez les légumes plusieurs fois
durant la cuisson.
Retournez les légumes plusieurs fois
durant la cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
Conseil : Si les légumes sont très
croquants, réglez un poids inférieur. Si les
légumes sont trop mous, réglez un poids
supérieur.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
3.2 Légumes surgelés
Placez les légumes surgelés dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez environ
50 ml d'eau. Couvrez le plat (avec un
couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
Retournez les légumes plusieurs fois
durant la cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
Conseil : Si les légumes sont très
croquants, réglez un poids inférieur. Si les
légumes sont trop mous, réglez un poids
supérieur.
3.4 P. de t. en robe des champs
Placez les pommes de terre dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez environ
100 ml d'eau. Couvrez le plat (avec un
couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
Retournez les pommes de terre plusieurs
fois durant la cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
3.5 Riz
Placez le riz (précuit) dans un plat adapté
au micro-ondes et ajoutez de l'eau selon
le rapport 1:2 (= 100 g de riz et 200 ml
d'eau). Assaisonnez selon votre goût.
Ajoutez une noix de beurre, des oignons
cuits à la vapeur ou des herbes. Couvrez
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le plat (avec un couvercle ou un film
étirable allant au micro-ondes).
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
Retournez le riz plusieurs fois durant la
cuisson.
3.7 Faire fondre du beurre
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
Coupez le beurre en morceaux et placezles dans un plat. Couvrez le plat (avec un
couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
3.6 Faire fondre du chocolat
Coupez le chocolat en morceaux et
placez-les dans un plat. Couvrez le plat
(avec un couvercle ou un film étirable
allant au micro-ondes).
Mélangez le beurre plusieurs fois à mesure
qu'il fond.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : bottom glass
Mélangez le chocolat plusieurs fois à
mesure qu'il fond.
4. VIANDE BLANCHE
4.1 Rôti de porc
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 20 à
40 mm de liquide. Retournez la viande au
bout d'environ 30 minutes.
• Position de la grille : 1
4.2 Rôti de veau
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
• Position de la grille : 1
4.3 Ossobuco
Ingrédients :
• 4 cuillères à soupe de beurre pour
saisir
• 4 tranches de jarret de veau de 3 à
4 cm d'épaisseur (découpées en
travers de l'os)
• 4 carottes de taille moyenne, coupées
en dés
• 4 branches de céleri, coupées en dés
• 1 kg de tomates mûres, pelées,
épépinées et coupées en dés
• 1 bouquet de persil lavé et haché
grossièrement
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine pour
l'enrobage
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 ml de vin blanc
• 250 ml de bouillon de viande
• 3 oignons de taille moyenne, pelés et
finement émincés
• 3 gousses d'ail, pelées et finement
émincées
• 1/2 cuillère à café de thym et d'origan
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• sel, poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre
dans un plat à rôtir et faites suer les
légumes. Retirez les légumes.
Lavez les tranches de jarret, séchez-les,
assaisonnez-les et recouvrez-les de farine.
Éliminez l'excédent de farine. Faites
chauffer l'huile d'olive et faites dorer les
tranches de viande à feu moyen. Retirez la
viande, éliminez l'excédent d'huile d'olive
du plat.
FRANÇAIS
Déglacez le jus de viande dans le plat
avec 250 ml de vin, versez dans une
casserole et laissez mijoter. Ajoutez
250 ml de bouillon de viande, le persil, le
thym et l'origan ainsi que les tomates en
dés. Salez et poivrez. Portez de nouveau à
ébullition.
Placez les légumes dans un plat à rôtir, la
viande au-dessus et recouvrez de sauce.
Recouvrez le plat avec un couvercle et
mettez-le dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 120 minutes
• Position de la grille : 2
4.4 Jarret de veau
Ingrédients :
•
•
•
•
•
1 jarret arrière de veau de 1,5 à 2 kg
4 tranches de jambon cuit
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de paprika doux dit
« noble »
• 1/2 cuillère à café de basilic
• 1 petite boîte de lamelles de
champignons (280 g)
• légumes (carotte, poireau, céleri, persil)
• eau
Préparation :
Faites 8 entailles dans le sens de la
longueur autour du jarret de veau. Coupez
quatre tranches de jambon cuit en deux et
déposez-les dans les entailles. Mélangez
l'huile, le sel, le paprika et le basilic et
étalez la préparation sur le jarret de veau.
Placez le jarret de veau dans un plat à rôtir
et répartissez les champignons dessus.
Ajoutez les légumes et l’eau au jarret de
veau. Le fond du plat doit être recouvert
sur 10 à 15 mm. Retournez la viande au
bout d'environ 30 minutes.
• Temps de cuisson : 160 minutes
• Position de la grille : 1
4.5 Pâté de viande aux herbes
Ingrédients pour 4 personnes :
• tranches de pain coupées en petits
morceaux et ramollies avec un peu
d'eau chaude
• 1 oignon finement haché et revenu
dans un peu de beurre
• 1 gousse d'ail écrasée
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•
•
•
•
•
•
•
•
•
250 g de bœuf haché
250 g de porc haché
100 g de rôti de veau
1 œuf
1 cuillère à café de sel
poivre
paprika
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à café de romarin finement
haché
• 1 cuillère à café de feuilles de thym
• 4 tranches de bacon pour recouvrir
Préparation :
Mélangez bien tous les ingrédients,
modelez un pain de viande et placez ce
dernier dans un plat résistant au microondes et ignifuge. Couvrez-le de tranches
de bacon.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position de la grille : 2
4.6 Porc aux pruneaux
Ingrédients :
• 200 g de pruneaux
• 150 ml de vin blanc
• 1,5 kg de filet mignon de porc ou de
selle de veau (désossée)
• 1 oignon moyen
• pomme
• sel, poivre et paprika
Préparation :
Faites tremper les pruneaux dans le vin
blanc pendant deux heures. Passez
rapidement la viande sous l'eau, puis
séchez-la. Entaillez le dessous de la
viande et insérez un pruneau dans chaque
entaille, en l'enfonçant le plus possible.
Assaisonnez la viande et placez-la dans
un plat à rôtir avec le côté sans pruneaux
orienté vers le haut. Épluchez les oignons
et la pomme, coupez-les en huitièmes et
placez-les autour du rôti. Récupérez le
reste du vin ayant servi à faire mariner les
pruneaux, ajoutez un quart de litre d'eau
et versez sur le rôti. Servez en
accompagnement des croquettes de
pomme de terre, un gratin de pommes de
terre, des brocolis, etc.
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Position de la grille : 2
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5. BOEUF/GIBIER/AGNEAU
5.1 Viande braisée
5.4 Lapin à la sauce moutarde
Réglages :
Ingrédients :
Sonde à viande automatique.
Température à cœur pour une viande :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
• Saignante - 48 °C
• À point - 65 °C
• Bien cuite - 70 °C
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût,
insérez-y la sonde à viande et placez-la
dans un plat allant au four.
• Position de la grille : 1
5.2 Rôti de gibier
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
• Position de la grille : 1
2 lapins de 800 g chacun
sel et poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons coupés en morceaux
50 g de lardons
2 cuillères à soupe de farine
375 ml de bouillon de volaille léger
125 ml de vin blanc
1 cuillère à café de thym frais
125 ml de crème
2 cuillères à soupe de moutarde de
Dijon
Préparation :
Découpez les lapins en 8 morceaux de
même taille, salez, poivrez et faites revenir
dans un plat à rôtir placé sur la cuisinière.
Retirez les morceaux de lapin et faites
dorer les oignons et les lardons.
Saupoudrez de farine et mélangez.
Ajoutez le bouillon de volaille, le vin blanc,
le thym et portez à ébullition.
Ajoutez la crème, la moutarde de Dijon,
remettez la viande dans le plat et
recouvrez le plat avant de le mettre dans
l'appareil.
5.3 Lapin
• Temps de cuisson : 90 minutes
• Position de la grille : 2
Ingrédients :
5.5 Sanglier
•
•
•
•
•
•
2 râbles de lièvre
6 baies de genièvre (écrasées)
sel et poivre
30 g de beurre fondu
125 ml de crème aigre
légumes pour potage (carotte, poireau,
céleri, persil)
Préparation :
Frottez les râbles avec les baies de
genièvre écrasées, le poivre, le sel et
badigeonnez de beurre fondu.
Placez les râbles dans un plat à rôtir,
versez la crème et ajoutez les légumes.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 2
Pour faire la marinade :
•
•
•
•
•
•
•
1,5 l de vin rouge
150 g de céleri
150 g de carottes
2 oignons
5 feuilles de laurier
5 clous de girofle
2 bouquets de légumes pour potage
(carottes, poireaux, céleri, persil)
Portez le tout à ébullition et laissez
refroidir.
• un morceau de sanglier de 1,5 kg
(épaule)
Versez la marinade sur la viande en la
recouvrant complètement et laissez
mariner pendant 3 jours.
Ingrédients pour la viande :
FRANÇAIS
• sel
• poivre
• légumes pour potage de la marinade
• 1 petite boîte de chanterelles
Préparation :
Ingrédients :
Sortez le morceau de sanglier de la
marinade et séchez-le. Salez, poivrez, puis
faites dorer de tous les côtés dans un plat
à rôtir sur la cuisinière. Ajoutez les
chanterelles et quelques légumes de la
marinade.
•
•
•
•
•
•
Versez la marinade dans le plat. Le fond
doit être recouvert sur 10 à 15 mm.
Couvrez le plat avec un couvercle et
mettez-le dans le four.
• Temps de cuisson : 140 minutes
• Position de la grille : 1
5.6 Rôti d'agneau
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
30 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
• Position de la grille : 1
5.7 Gigot d'agneau
un gigot d'agneau de 2,7 kg
30 ml d'huile d'olive
sel
poivre
3 gousses d'ail
1 bouquet de romarin frais (ou
1 cuillère à café de romarin séché)
• eau
Préparation :
Lavez le gigot d'agneau puis essuyez-le ;
frottez avec de l'huile d'olive et faites des
entailles dans la viande. Salez et poivrez.
Épluchez les gousses d'ail et découpezles, puis introduisez-les avec des
branches de romarin dans les entailles
faites précédemment.
Placez le gigot d'agneau dans un plat à
rôtir et ajoutez de l’eau. Le fond du plat
doit être recouvert sur 10 à 15 mm.
Retournez la viande au bout d'environ
30 minutes.
• Temps de cuisson : 165 minutes
• Position de la grille : 1
6. VOLAILLE
6.1 Poulet entier
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 900 g à 2 100 g.
Préparation :
Mettez le poulet dans un plat allant au four
et assaisonnez-le selon votre goût.
Retournez la volaille au bout de
30 minutes. Un rappel s'affiche.
•
•
•
•
•
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de poivre
une boîte de 250 g de champignons
émincés
• 20 g de fécule de maïs
Préparation :
• Position de la grille : 1
Nettoyez les cuisses de poulet et placezles dans un plat à rôtir. Mélangez le reste
des ingrédients et versez sur les cuisses
de poulet.
6.2 Cuisses de poulet
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
Ingrédients :
• 4 cuisses de poulet de 250 g chacune
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de crème
6.3 Coq au vin
Ingrédients :
• 1 poulet
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•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
sel
poivre
1 cuillère à soupe de farine
50 g de beurre clarifié
500 ml de vin blanc
500 ml de bouillon de volaille
4 cuillères à soupe de sauce de soja
1/2 bouquet de persil
1 branche de thym
150 g de lardons
250 g de champignons de Paris
nettoyés et coupés en quartiers
• 12 échalotes épluchées
• 2 gousses d'ail pelées et écrasées
Préparation :
Nettoyez le poulet, salez, poivrez et
saupoudrez de farine.
Faites chauffer le beurre clarifié dans un
plat à rôtir sur la cuisinière, faites dorer le
poulet. Versez le vin blanc, le bouillon de
volaille et la sauce de soja, puis portez à
ébullition.
Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les
champignons, les échalotes et l'ail.
Portez de nouveau à ébullition, couvrez et
placez dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 1
6.4 Ailes de poulet
Ingrédients :
• 1 kg d'ailes de poulet
Marinade :
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 gousse d'ail écrasée
• romarin
• thym
• poivre noir fraîchement moulu
• fécule de maïs
Préparation :
Mélangez l'huile, la sauce soja, la
moutarde, l'ail et les fines herbes. Couvrez
les ailes de poulet de cette marinade et
laissez-les mariner pendant 2 à 3 heures.
Saupoudrez ensuite un peu de fécule de
maïs.
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Position de la grille : 2
Placez un plat adapté au micro-ondes en
dessous pour recueillir les gouttes.
Retournez au bout de 10 minutes.
6.5 Poulet, 2 moitiés
Ingrédients :
• un poulet entier de 1 kg, coupé en
deux
• sel
• poivre
• fines herbes selon vos goûts
• huile pour arroser
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 2
Placez un plat adapté au micro-ondes en
dessous pour recueillir les gouttes.
Retournez au bout de 15 minutes.
6.6 Paupiettes de poulet
Ingrédients :
• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de paprika
• 50 g de chapelure
• 3 à 4 cuillères à soupe de lait
• 1 oignon haché
• 1 bouquet de persil émincé
• 20 g de beurre
• 1 œuf
• sel et poivre
Préparation :
Nettoyez le poulet et séchez-le. Mélangez
l'huile, le sel et le paprika et frottez le
poulet avec.
Farce : Mélangez la chapelure et le lait.
Placez l'oignon émincé, le persil et le
beurre dans une poêle et faites suer.
Hachez finement le cœur, le foie et le
gésier et ajoutez un œuf. Mélangez bien le
tout, salez et poivrez.
Retournez le poulet dans un plat à rôtir et
placez-le dans le four. Retournez au bout
de 30 minutes. Un signal sonore retentit.
• Temps de cuisson : 90 minutes
• Position de la grille : 1
6.7 Canard à l'orange
Ingrédients :
FRANÇAIS
•
•
•
•
1 canard (1,6 à 2,0 kg)
sel
poivre
3 oranges, épluchées, épépinées et
coupées en cubes
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 oranges pour le jus
• 150 ml de xérès
Préparation :
Placez le canard dans un plat allant au
four et assaisonnez à votre goût.
Retournez la volaille au bout de
30 minutes. Un rappel s'affiche.
• Position de la grille : 1
6.9 Oie entière
Réglages :
Nettoyez le canard, salez et poivrez, puis
frottez-le avec la peau d'orange.
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 2 300 g à 4 700 g.
Farcissez le canard avec les cubes
d'orange salés et cousez-le.
Préparation :
Placez le canard dans un plat à rôtir, filets
vers le bas.
Pressez le jus des oranges, mélangez
avec le xérès et versez le tout sur le
canard.
Placez le canard dans le four. Retournez
au bout de 30 minutes. Un signal sonore
retentit.
• Temps de cuisson : 90 minutes
• Position de la grille : 1
6.8 Canard entier
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 500 g à 3 300 g.
Préparation :
9
Placez l'oie dans un plat allant au four et
assaisonnez à votre goût. Retournez la
volaille au bout de 30 minutes. Un rappel
s'affiche.
• Position de la grille : 1
6.10 Dinde entière
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 700 g à 4 700 g.
Préparation :
Placez la dinde dans un plat allant au four
et assaisonnez à votre goût. Retournez la
volaille au bout de 30 minutes. Un rappel
s'affiche.
• Position de la grille : 1
7. POISSON
7.1 Filet de poiss. sauce crème
Ingrédients pour 4 personnes :
• 400 g de filet de poisson (truite
saumonée ou truite arc-en-ciel)
• 20 g d'huile de cuisson
• 250 g d'oignons coupés en rondelles
• 6 cuillères à soupe de crème fraîche
(crème aigre)
• poudre de paprika doux
• citron
• sel
Préparation :
Faites suer les oignons dans une poêle
avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent
transparents. Placez-les ensuite dans un
plat beurré.
Nettoyez les filets de poisson, arrosez-les
de jus de citron, salez et placez-les dans
le plat au-dessus des rondelles d'oignon.
Mélangez la crème fraîche et le paprika,
selon votre goût, et versez cette sauce sur
les filets de poisson. Salez légèrement.
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Position de la grille : 1
Tournez le plat à mi-cuisson.
7.2 Saumon à la vapeur
Ingrédients :
•
•
•
•
400 g de pommes de terre
2 bouquets de ciboule
2 gousses d'ail
1 petite boîte de tomates concassées
(400 g)
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• 4 filets de saumon
• le jus d'un citron
• sel et poivre
• 75 ml de bouillon de légumes
• 50 ml de vin blanc
• 1 branche de romarin frais
• 150 ml de vin
• 1/2 bouquet de thym frais
Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchez-les,
coupez-les en quartiers et cuisez-les dans
de l'eau salée pendant 25 minutes.
Laissez-les ensuite refroidir et coupez-les
en lamelles.
Lavez la ciboule et coupez-la finement.
Épluchez les gousses d'ail et coupez-les
en morceaux. Mélangez la ciboule et l'ail
avec les tomates concassées.
Versez le jus de citron sur les filets de
saumon et laissez mariner. Séchez, salez
et poivrez.
Mélangez les légumes et les pommes de
terre dans un plat beurré, assaisonnez et
posez le saumon sur la préparation.
Versez le bouillon de légumes et le vin
blanc, puis répartissez le romarin et le
thym.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 2
7.3 Rouleaux de limande
Ingrédients :
•
•
•
•
4 filets de limande
jus d'un demi-citron
sel, poivre noir fraîchement moulu
100 g de feuilles d'épinards surgelées,
décongelées
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 50 ml de crème
• 1 jaune d'œuf
Préparation :
Arrosez les filets de poisson avec le jus de
citron, salez et poivrez. Égouttez les
épinards et ajoutez-leur l'ail. Recouvrez les
filets de limande avec les épinards et
enroulez-les pour former un cylindre.
Déposez-les dans un plat de cuisson
beurré en vous assurant que les
extrémités des filets sont repliées sur le
dessous. Arrosez les rouleaux de vin
blanc.
Fouettez la crème et le jaune d'œuf et
salez légèrement. Versez sur les rouleaux
de poisson.
• Temps de cuisson : 17 minutes
• Position de la grille : 2
7.4 Filets de poisson
Ingrédients :
• 600 - 700 g de filets de sandre,
saumon ou truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café d'estragon
• persil haché
• sel, poivre
• citron
• beurre
Préparation :
Versez le jus de citron sur les filets de
poisson et laissez mariner ; essuyez
l'excédent de jus avec du papier
absorbant. Salez et poivrez les filets de
poisson de chaque côté. Placez ensuite
les filets de poisson dans un plat beurré
allant au four.
Mélangez le fromage râpé, la crème, la
chapelure, l'estragon et le persil haché.
Recouvrez les filets de poisson avec la
préparation et ajoutez quelques noisettes
de beurre.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 2
7.5 Filets de poisson surgelés
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
FRANÇAIS
11
8. CAKE
8.1 Tarte aux pommes
Ingrédients :
• 2 feuilles de pâte feuilletée (étalées en
carré)
• 50 g de noisettes en poudre
• 1,2 kg de pommes
• 3 œufs
• 300 ml de crème
• 70 g de sucre
Préparation :
Placez la pâte feuilletée sur un plateau de
cuisson bien beurré et piquez le fond avec
une fourchette. Répartissez les noisettes
sur la pâte. Épluchez les pommes,
épépinez-les et découpez-les en
12 tranches. Répartissez les tranches sur
la pâte. Mélangez les œufs, la crème, le
sucre et le sucre vanillé, puis versez la
préparation sur les pommes.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 3
8.2 Génoise au citron
Ingrédients pour le mélange :
•
•
•
•
•
•
•
•
250 g de beurre
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
1 pincée de sel
4 œufs
150 g de farine
150 g de farine de maïs
1 cuillère à café rase de levure
chimique
• le zeste de 2 citrons
Ingrédients pour le glaçage :
• 125 ml de jus de citron
• 100 g de sucre glace
Autre :
• Moule carré de 30 cm de long
• Margarine pour graisser
• Chapelure pour foncer le moule
Préparation :
Placez le beurre, le sucre, le zeste de
citron, le sucre vanillé et le sel dans un
saladier et travaillez. Ajoutez les œufs un à
un et mélangez de nouveau en faisant
mousser.
Incorporez la farine et la farine de maïs
mélangées à la levure chimique dans le
mélange mousseux.
Versez la pâte dans le moule beurré et
recouvert de chapelure, étalez et
enfournez.
Après la cuisson, mélangez le jus de citron
et le sucre glace. Retournez le gâteau sur
une feuille de papier aluminium.
Remontez les bords de la feuille de papier
aluminium sur les côtés du gâteau de
façon à ce que le glaçage ne puisse pas
déborder. Percez le gâteau avec une
baguette en bois et appliquez le glaçage.
Laissez ensuite le gâteau absorber le
glaçage.
• Temps de cuisson : 75 minutes
• Position de la grille : 2
8.3 Gâteau aux carottes
Ingrédients pour le mélange :
•
•
•
•
•
•
•
150 ml d'huile de tournesol
100 g de cassonade
2 œufs
75 g de sirop
175 g de farine
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de poudre de
gingembre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 200 g de carottes finement râpées
• 75 g de raisins de Smyrne
• 25 g de noix de coco râpée
Ingrédients pour la garniture :
• 50 g de beurre
• 150 g de fromage frais
• 40 g de sucre cristallisé
• noisettes en poudre
Autre :
• Moule rond à charnière de 22 cm de
diamètre, beurré
Préparation :
Mélangez l'huile de tournesol, la
cassonade, les œufs et le sirop.
Incorporez le reste des ingrédients.
Versez la préparation dans le moule
beurré.
• Temps de cuisson : 55 minutes
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• Position de la grille : 2
Après la cuisson :
Mélangez le beurre, le fromage frais et le
sucre cristallisé (si besoin, ajoutez un peu
de lait pour pouvoir mieux étaler).
Étalez sur le gâteau une fois refroidi et
parsemez de noisettes en poudre.
8.4 Tresse briochée
Ingrédients pour la pâte :
• 650 g de farine
• 20 g de levure
• 200 ml de lait
• 40 g de sucre
• 5 g de sel
• 5 jaunes d'œufs
• 200 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la garniture :
• 250 g de noix broyées
• 20 g de chapelure
• 1 cuillère à café de poudre de
gingembre
• 50 ml de lait
• 60 g de miel
• 30 g de beurre fondu
• 20 ml de rhum
Ingrédients pour le glaçage :
• 1 jaune d'œuf
• un peu de lait
• 50 g d'amandes effilées
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites
un puits au centre. Émiettez la levure,
placez-la dans le puits, mélangez avec le
lait, un peu de sucre et de la farine qui
forme le pourtour, saupoudrez de farine et
laissez lever dans un endroit chaud
jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur la
pâte présente des fissures.
Placez le reste du sucre sur le bord de la
farine. Pétrissez tous les ingrédients
jusqu'à l'obtention d'une pâte levée
souple. Laissez la pâte lever dans un
endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de
volume.
Pour la garniture, mélangez tous les
ingrédients. Divisez la pâte en trois parts
égales et étalez-la en longs rectangles.
Étalez un tiers de la garniture sur chaque
rectangle, puis roulez les morceaux de
pâte.
Faites une tresse à l'aide des trois
morceaux de pâte. Badigeonnez la
surface de la tresse d'un mélange de
jaune d'œuf et de lait, puis saupoudrez
d'amandes effilées.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
8.5 Kouglof
Ingrédients pour la base :
• 500 g de farine
• 1 petit sachet de levure sèche (8 g de
levure sèche ou 42 g de levure fraîche)
• 80 g de sucre glace
• 150 g de beurre
• 3 œufs
• 2 cuillères à café rases de sel
• 150 ml de lait
• 70 g de raisins secs (trempés dans
20 ml de kirsch pendant 1 heure)
Ingrédients pour la garniture :
• 50 g d'amandes entières émondées
Préparation :
Placez la farine, la levure sèche, le sucre
glace, le beurre, les œufs, le sel et le lait
dans un saladier et pétrissez pour obtenir
une pâte levée lisse. Couvrez la pâte dans
le saladier et laissez lever pendant
1 heure.
Pétrissez les raisins imbibés dans la pâte.
Placez les amandes individuellement dans
chaque creux d'un moule à kouglof beurré
et couvert de farine.
Donnez à la pâte la forme d'une saucisse
et placez-la dans le moule à kouglof.
Couvrez et laissez lever à nouveau
pendant environ 45 minutes.
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Position de la grille : 2
8.6 Brownies
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
•
250 g de chocolat noir
250 g de beurre
375 g de sucre
2 sachet de sucre vanillé (environ 16 g)
1 pincée de sel
5 cuillères à soupe d'eau
5 œufs
375 g de noix
FRANÇAIS
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Cassez le chocolat en gros morceaux et
faites-le fondre au bain-marie.
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre
vanillé, le sel et l'eau, puis ajoutez les œufs
et le chocolat fondu.
Hachez grossièrement les noix, mélangez
avec la farine et la levure chimique et
incorporez dans la préparation.
Placez du papier sulfurisé au fond d'un
plateau de cuisson profond, répartissez la
pâte dessus et égalisez-la.
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Position de la grille : 3
Après la cuisson :
Laissez refroidir, retirez le papier sulfurisé
et découpez en carrés.
8.7 Madeleines, muffins
Ingrédients :
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• zeste d'un citron non traité
• 2 œufs
• 50 ml de lait
• 25 g de farine de maïs
• 225 g de farine
• 10 g de levure chimique
• 1 boîte de cerises griottes (375 g)
• 225 g de pépites de chocolat
Autre :
• Moules en papier de 7 cm de diamètre
environ
Préparation :
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre
vanillé, le sel et le zeste d'un citron non
traité. Ajoutez les œufs et mélangez de
nouveau.
Mélangez la farine de maïs, la farine et la
levure chimique et incorporez dans le
mélange avec le lait.
Égouttez les cerises griottes et incorporezles dans la préparation avec les pépites de
chocolat.
13
Versez la préparation dans les moules en
papier, puis posez-les sur un plateau de
cuisson avant de les mettre dans
l'appareil. Utilisez un moule à muffins si
vous en avez un.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position de la grille : 3
8.8 Biscuits/Gâteaux secs
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
4 œufs
2 cuillères à soupe d'eau chaude
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
1 pincée de sel
100 g de sucre
100 g de farine
100 g de farine de maïs
2 cuillères à café rases de levure
chimique
Autre :
• Moule à charnière rond 28 cm, noir,
fond recouvert de papier sulfurisé
Préparation :
Séparez les œufs. Travaillez les jaunes
d'œufs avec l'eau chaude, 50 g de sucre,
le sucre vanillé et le sel. Montez les blancs
en neige avec 100 g de sucre.
Tamisez la farine, la farine de maïs et la
levure chimique.
Mélangez délicatement les blancs d'œufs
et les jaunes. Incorporez ensuite
doucement dans la préparation. Versez la
pâte dans le moule, étalez et mettez dans
l'appareil.
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Position de la grille : 2
8.9 Gâteau Savarin
Ingrédients pour la pâte :
• 350 g de farine
• 1 petit sachet de levure sèche (8 g de
levure sèche ou 42 g de levure fraîche)
• 75 g de sucre
• 100 g de beurre
• 5 jaunes d'œufs
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 125 ml de lait
Après la cuisson :
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• 375 ml d'eau
• 200 g de sucre
• 100 ml d'eau-de-vie de prune ou
100 ml de liqueur d'orange
Préparation :
Placez la farine, la levure sèche, le sucre,
le beurre, les jaunes d'œufs, le sel, le
sucre vanillé et le lait dans un saladier et
pétrissez pour obtenir une pâte levée lisse.
Couvrez la pâte dans le saladier et laissez
lever pendant 1 heure. Placez ensuite la
pâte dans un moule à savarin beurré,
couvrez et laissez lever à nouveau
pendant 45 minutes.
Placez le sucre, les jaunes d'œufs, le
beurre et le sel sur le bord de la farine.
Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à
l'obtention d'une pâte levée souple.
Laissez la pâte lever dans un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle double de
volume. Étalez ensuite la pâte, placez-la
sur un plateau de cuisson beurré et
laissez-la à nouveau lever.
Versez le sucre, le beurre et la cannelle
dans un saladier et mélangez.
Ajoutez la farine et les noisettes, puis
malaxez pour obtenir une pâte à crumble.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 1
Après la cuisson :
Étalez le beurre sur la pâte levée et
répartissez la pâte à crumble
uniformément.
Portez l'eau et le sucre à ébullition, puis
laissez refroidir.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 3
Ajoutez l'eau-de-vie de prune ou la liqueur
d'orange à l'eau sucrée et mélangez.
8.11 Biscuits Suédois
Lorsque le gâteau a refroidi, piquez-le de
part en part avec une brochette en bois ;
laissez le mélange s'imbiber de façon
homogène dans le gâteau.
Ingrédients :
8.10 Crumble
Ingrédients pour la pâte :
• 375 g de farine
• 20 g de levure
• 150 ml de lait tiède
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d'œufs
• 75 g de beurre ramolli
Ingrédients pour le crumble :
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 350 g de farine
• 50 g de noisettes broyées
• 30 g de beurre fondu
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites
un puits au centre. Émiettez la levure,
placez-la dans le puits, mélangez avec le
lait et de la farine qui forme le pourtour,
saupoudrez de farine et laissez lever dans
un endroit chaud jusqu'à ce que la farine
saupoudrée sur la pâte présente des
fissures.
•
•
•
•
•
5 œufs
340 g de sucre
100 g de beurre fondu
360 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ
15 g)
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• 200 ml d'eau froide
Autre :
• Moule à charnière rond 28 cm, noir,
fond recouvert de papier sulfurisé
Préparation :
Placez le sucre, les œufs, le sucre vanillé
et le sel dans un saladier et travaillez la
préparation pendant 5 minutes.
Incorporez ensuite le beurre fondu au
mélange.
Incorporez la farine mélangée à la levure
chimique dans le mélange crémeux et
mélangez.
Enfin, ajoutez l'eau froide et mélangez
bien. Versez la pâte dans le moule, étalez
et mettez dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
FRANÇAIS
8.12 Galette aux pommes
8.13 Gâteau aux amandes
Ingrédients :
Ingrédients pour le mélange :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
250 g de beurre
250 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
1 pincée de sel
100 g de pâte d'amande
5 œufs
500 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ
15 g)
• 1 sachet d'épices pour pain d'épices
(environ 20 g)
• 50 g de cacao en poudre
• 150 ml de vin rouge
• 1,2 kg de pommes
Préparation :
Placez le beurre, le sucre, le sucre vanillé
et le sel dans un saladier et mélangez
jusqu'à l'obtention d'une consistance
mousseuse. Ajoutez la pâte d'amandes
coupée en petits morceaux et fouettez
jusqu'à l'obtention d'une consistance
lisse. Ajoutez les œufs un par un et battez
jusqu'à l'obtention d'une consistance
mousseuse. Ajoutez la farine, la levure
chimique, les épices pour pain d'épices et
la poudre de cacao à la préparation.
Incorporez le vin rouge. Placez du papier
sulfurisé au fond d'un plateau de cuisson
profond, répartissez la pâte dessus et
égalisez-la. Épluchez les pommes et
enlevez le cœur, puis coupez-les en
tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Purée de
prunes : Placez les tranches sur la pâte et
remplissez les trous laissés par les cœurs
de purée de prunes. Mettez ensuite dans
l'appareil.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position de la grille : 3
• Après la cuisson, laissez le gâteau
refroidir et enlevez le papier sulfurisé.
Glaçage :
• 250 ml de jus de pomme
• 1 sachet de glaçage à gâteau
transparent
• Après la cuisson, laissez le gâteau
refroidir et enlevez le papier sulfurisé.
Mélangez le jus de pommes et le sachet
de glaçage et badigeonnez le gâteau avec
le glaçage.
15
5 œufs
200 g de sucre
100 g de pâte d'amande
200 ml d'huile d'olive
450 g de farine
1 cuillère à soupe de cannelle
1 sachet de levure chimique (environ
15 g)
• 50 g de pistaches concassées
• 125 g de poudre d'amande
• 300 ml de lait
Ingrédients pour la garniture :
• 200 g de confiture d'abricot
• 5 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe d'eau chaude
• amandes effilées
Autre :
• Moule à charnière de 28 cm
Préparation :
Faites mousser les œufs, le sucre et la
pâte d'amande pendant 5 minutes, puis
ajoutez lentement l'huile d'olive.
Tamisez la farine, la cannelle et la levure
chimique, puis mélangez les pistaches
concassées et la poudre d'amande à la
farine. Incorporez délicatement à la
préparation, avec le lait.
Versez dans le moule dont le fond a
préalablement été parsemé de chapelure.
• Temps de cuisson : 70 minutes
• Position de la grille : 2
Après la cuisson :
Faites réchauffer la confiture d’abricots et
nappez le gâteau avec un pinceau.
Laissez refroidir. Mélangez le sucre glace,
la cannelle et l'eau chaude, puis étalez ce
mélange sur le gâteau. Saupoudrez
immédiatement la surface glacée du
gâteau d'amandes effilées.
8.14 Tourte aux fruits surgelés
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
16
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8.15 Cheese cake
8.16 Cake aux fruits
Ingrédients pour la base :
Ingrédients :
• 150 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 œuf
• 70 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la crème au
fromage :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
3 blancs d'œufs
50 g de raisins secs
2 cuillères à soupe de rhum
750 g de fromage blanc allégé
3 jaunes d'œufs
200 g de sucre
le jus d'un citron
200 g de crème fraîche
1 sachet de crème anglaise en poudre,
arôme vanille (40 g ou la quantité
correspondante de poudre pour une
préparation de 500 ml de lait)
Autre :
• Moule noir à charnière de 26 cm de
diamètre, beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier.
Incorporez le reste des ingrédients et
mélangez avec un batteur électrique.
Placez la préparation au réfrigérateur
pendant 2 heures.
Recouvrez le fond du moule à charnière
beurré d'environ 2/3 du mélange et piquez
plusieurs fois avec une fourchette.
Formez un bord de 3 cm de hauteur avec
le reste de la pâte.
Montez les blancs en neige avec le batteur
électrique. Lavez les raisins secs, séchezles bien, arrosez-les de rhum et laissez-les
macérer.
Versez le fromage blanc allégé, les jaunes
d'œufs, le sucre, le jus de citron, la crème
fraîche et la crème anglaise en poudre
dans un saladier et mélangez bien.
Pour finir, incorporez doucement les
blancs montés en neige et les raisins secs
dans la préparation de fromage blanc.
• Temps de cuisson : 85 minutes
• Position de la grille : 2
200 g de beurre
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
1 pincée de sel
3 œufs
300 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (environ
8 g)
• 125 g de raisins de Corinthe
• 125 g de raisins secs
• 60 g d'amandes broyées
• 60 g de zestes de citron ou d'orange
confits
• 60 g de cerises confites hachées
• 70 g d'amandes entières émondées
Autre :
• Moule noir à charnière de 24 cm de
diamètre
• Margarine pour graisser
• Chapelure pour foncer le moule
Préparation :
Placez le beurre, le sucre, le sucre vanillé
et le sel dans un saladier et travaillez.
Ajoutez ensuite un œuf à la fois et
travaillez à nouveau la préparation. Ajoutez
la farine et la levure chimique à la
préparation et incorporez.
Ajoutez les fruits au mélange.
Versez le mélange dans le moule en
veillant à ce que le bord soit un peu plus
épais que le centre. Décorez le bord et le
centre du gâteau avec les amandes
émondées. Mettez le gâteau dans
l'appareil.
• Temps de cuisson : 100 minutes
• Position de la grille : 2
8.17 Tarte aux fruits
Ingrédients pour la pâte :
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 50 ml d'eau froide
Ingrédients pour la garniture :
• Fruits de saison (400 g de pommes,
pêches, cerises griottes, etc.)
FRANÇAIS
• 90 g de poudre d'amande
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 90 g de beurre ramolli
Autre :
• Un moule à tarte de 28 cm de
diamètre, beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez
le sel et les petits morceaux de beurre et
mélangez. Ajoutez ensuite l'œuf, le sucre
et l'eau froide, puis pétrissez.
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tarte beurré et piquez-la avec une
fourchette. Nettoyez les fruits, épépinezles ou dénoyautez-les et disposez-les en
petits morceaux sur la pâte. Mettez la
poudre d'amande, les œufs, le sucre et le
beurre ramolli dans un saladier et faites
mousser. Versez ensuite sur les fruits et
égalisez.
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Position de la grille : 2
Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
Étalez la pâte, placez-la dans un moule à
9. SOLE PULSÉE/TARTE/PAIN
9.1 Pizza
Ingrédients pour la pâte :
• 14 g de levure
• 200 ml d'eau
• 300 g de farine
• 3 g de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile
Ingrédients pour la garniture :
• 1/2 petite boîte de tomates
concassées (200 g)
• 200 g de fromage râpé
• 100 g de salami
• 100 g de jambon cuit
• 150 g de champignons (en boîte)
• 150 g de feta
• origan
Autre :
• Plateau de cuisson beurré
Préparation :
Émiettez la levure dans une jatte et
dissolvez-la dans de l'eau. Versez dessus
la farine mélangée avec le sel et l'huile.
Malaxez les ingrédients pour obtenir une
pâte souple qui n'adhère pas aux parois
de la jatte. Laissez ensuite la pâte reposer
dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle
double de volume.
Étalez la pâte sur le plateau de cuisson
préalablement graissé et piquez le fond
avec une fourchette.
Versez les ingrédients de la garniture les
uns après les autres sur la pâte.
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Position des grilles : 2
9.2 Pizza épaisse surgelée
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
9.3 Sole pulsée fraîche
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
9.4 Pizza surgelée
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
9.5 Parts de pizza surgelées
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
9.6 Tarte à l'oignon
Ingrédients pour la pâte :
•
•
•
•
300 g de farine
20 g de levure
125 ml de lait
1 œuf
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• 50 g de beurre
• 3 g de sel
Ingrédients pour la garniture :
• 750 g d'oignons
• 250 g de lard
• 3 œufs
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de lait
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites
un puits au centre.
Émiettez la levure, placez-la dans le puits,
mélangez avec le lait tiède et un peu de
farine du pourtour. Saupoudrez de farine,
laissez reposer dans un endroit chaud
jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur la
pâte commence à craqueler.
Placez l'œuf et le beurre sur le bord de la
farine. Pétrissez tous les ingrédients
jusqu'à l'obtention d'une pâte levée
souple.
Laissez la pâte lever dans un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle double de
volume.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les
oignons puis émincez-les.
Coupez le lard en dés et faites le cuire à
feu doux avec les oignons sans qu'il
brunisse. Laissez refroidir.
Étalez la pâte sur un plateau de cuisson
beurré et piquez le fond avec une
fourchette ; appuyez sur les bords.
Laissez à nouveau la pâte lever.
Mélangez les œufs, la crème fraîche, le
lait, le sel et le poivre. Répartissez les
oignons et le lard refroidis sur la pâte.
Versez le mélange par-dessus et étalez.
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Position des grilles : 3
9.7 Quiche lorraine
Ingrédients pour la pâte :
•
•
•
•
•
•
200 g de farine
2 œufs
100 g de beurre
1/2 cuillère à café de sel
une pincée de poivre
1 pincée de noix de muscade
Ingrédients pour la garniture :
• 150 g de fromage râpé
• 200 g de jambon cuit ou de lard
maigre
• 2 œufs
• 250 g de crème aigre
• sel, poivre et noix de muscade
Autre :
• Moule noir beurré de 28 cm de
diamètre
Préparation :
Versez la farine, le beurre, les œufs et les
épices dans un saladier et mélangez pour
obtenir une pâte homogène. Mettez la
pâte au frais pendant quelques heures.
Ensuite, étalez la pâte dans le moule
beurré. Piquez le fond avec une
fourchette.
Répartissez le lard sur la pâte.
Pour la garniture, mélangez les œufs, la
crème aigre et l'assaisonnement. Ajoutez
ensuite le fromage.
Versez sur le lard.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position des grilles : 2
9.8 Tarte au fromage
Ingrédients :
• 1,5 feuille de pâte feuilletée (étalée en
carré)
• 500 g de fromage râpé
• 200 ml de crème
• 100 ml de lait
• 4 œufs
• sel, poivre et noix de muscade
Préparation :
Étalez la pâte sur un plateau de cuisson
bien beurré. Piquez ensuite la pâte avec
une fourchette.
Répartissez le fromage uniformément sur
la pâte. Mélangez la crème, le lait, les
œufs et assaisonnez avec du sel, du
poivre et de la noix de muscade.
Mélangez à nouveau et versez sur le
fromage.
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Position des grilles : 3
FRANÇAIS
9.9 Feuilleté au fromage
Ingrédients :
• 400 g de feta
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de persil à feuilles
plates, haché
• poivre noir
• 80 ml d'huile d'olive
• 375 g de pâte filo
Préparation :
Mélangez la feta, les œufs, le persil et le
poivre. Couvrez la pâte filo d'un torchon
humide pour qu'elle ne sèche pas.
Superposez 4 feuillets de pâte, en
brossant chacun d'entre eux avec de
l'huile.
Découpez la pâte en quatre bandes
d'environ 7 cm chacune.
Placez deux cuillères à soupe bombées
de la préparation à base de feta sur un
coin de chaque bande et repliez en
diagonale pour former un triangle.
Retournez sur un plateau de cuisson et
badigeonnez d'huile.
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Position des grilles : 2
9.10 Raviolis russes(Pour
30 petits raviolis)
Ingrédients pour la pâte :
• 250 g de farine d'épeautre
• 250 g de beurre
• 250 g de fromage blanc allégé
• sel
Ingrédients pour la garniture :
• 1 petite tête de chou blanc (400 g)
• 50 g de lard
• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
• sel, poivre et noix de muscade
• 3 cuillères à soupe de crème aigre
• 2 œufs
Autre :
• Plateau de cuisson recouvert de papier
sulfurisé
Préparation :
Pétrissez la farine d'épeautre, le beurre, le
fromage blanc allégé et un peu de sel
pour former une pâte et réservez au
réfrigérateur.
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Coupez le chou blanc en fines lamelles.
Coupez le lard en dés et faites revenir
dans le beurre clarifié. Ajoutez le chou et
faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Assaisonnez avec le poivre, le sel et la
muscade et incorporez la crème aigre.
Continuez à braiser jusqu'à ce que tout le
liquide se soit évaporé.
Faites cuire les œufs durs, laissez-les
refroidir, coupez-les en dés, mélangez
avec le chou et laissez refroidir.
Étalez la pâte et découpez des cercles de
8 cm de diamètre.
Placez un peu de garniture au centre de
chaque pièce et repliez. Scellez les bords
en appuyant avec une fourchette.
Placez le pirojki sur un plateau de cuisson
recouvert de papier sulfurisé et
badigeonnez avec un jaune d'œuf.
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Position des grilles : 3
9.11 Pain blanc
Ingrédients :
• 1 000 g de farine
• 40 g de levure fraîche ou 20 g de
levure en poudre
• 650 ml de lait
• 15 g de sel
Autre :
• Plateau de cuisson beurré ou garni de
papier sulfurisé
Préparation :
Versez la farine et le sel dans un grand
récipient. Diluez la levure dans le lait tiède
et ajoutez-la à la farine. Pétrissez les
ingrédients pour obtenir une pâte molle.
Selon la qualité de la farine, il faudra peutêtre rajouter un peu de lait pour obtenir
une pâte adaptée.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait
doublé de volume.
Coupez la pâte en deux, façonnez deux
pains longs et placez-les sur le plateau de
cuisson préalablement beurré ou
recouvert de papier sulfurisé.
Laissez encore lever les pains jusqu'à ce
que leur volume ait augmenté de 50 %.
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Avant de passer à la cuisson, saupoudrezles de farine et avec un couteau bien
aiguisé, taillez 3 ou 4 lignes en diagonale,
d'au moins 1 cm de profondeur.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position des grilles : 2
9.12 Pain de campagne
Ingrédients :
• 500 g de farine de blé
• 250 g de farine de seigle
• 15 g de sel
• 1 petit sachet de levure en poudre
• 250 ml d'eau
• 250 ml de lait
Autre :
• Plateau de cuisson beurré ou garni de
papier sulfurisé
Préparation :
Placez la farine de blé, la farine de seigle,
le sel et la levure dans un grand saladier.
Mélangez l'eau, le lait et le sel, puis
ajoutez-les à la farine. Pétrissez les
ingrédients pour obtenir une pâte molle.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait
doublé de volume.
Formez un pain long et placez-le sur le
plateau de cuisson préalablement beurré
ou couvert de papier sulfurisé.
Laissez le pain reposer pour que son
volume augmente encore de moitié. Avant
la cuisson, saupoudrez d'un peu de farine.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position des grilles : 2
9.13 Tresse au beurre
Ingrédients pour la pâte :
•
•
•
•
•
750 g de farine
30 g de levure
400 ml de lait
10 g de sucre
15 g de sel
• 1 œuf
• 100 g de beurre ramolli
Ingrédients pour le glaçage :
• 1 jaune d'œuf
• un peu de lait
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites
un puits au centre. Émiettez la levure,
placez-la dans le puits, mélangez avec le
lait, un peu de sucre et de la farine qui
forme le pourtour, saupoudrez de farine et
laissez lever dans un endroit chaud
jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur la
pâte présente des fissures.
Placez le reste du sucre, le sel, l'œuf et le
beurre sur le bord de la farine. Pétrissez
tous les ingrédients jusqu'à l'obtention
d'une pâte levée souple.
Laissez la pâte lever dans un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle double de
volume.
Ensuite, divisez en trois morceaux de taille
identique et faites de chaque pièce un
boudin. Tressez les trois boudins
ensemble.
Couvrez et laissez lever pendant une
demi-heure. Badigeonnez la surface de la
tresse d'un mélange de jaune d'œuf et de
lait, puis mettez au four.
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Position de la grille : 2
9.14 Pain & Petits pains
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
9.15 Pain/Petits pains surgelés
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
10. RAGOÛT/GRATINS
10.1 Champignons farcis
Ingrédients pour 3 personnes :
• 6 gros champignons
•
•
•
•
1 cuillère à soupe de beurre
sel
poivre
jus de citron
FRANÇAIS
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• 1 petite boîte de tomates en dés,
environ 150 g
• 1/2 bouquet de persil haché
• quelques feuilles de basilic hachées
• 1 tranche de pain blanc coupée en
morceaux
• 75 g de Gorgonzola en dés
• 3 cuillères à soupe de crème
Préparation :
dés. Ajoutez la mozzarella et le persil au
riz, salez et poivrez. Garnissez les tomates
avec le riz et posez les chapeaux sur le
dessus. Placez les tomates dans un plat
de cuisson beurré.
Lavez les champignons. Retirez les pieds
des champignons et coupez-les en petits
dés. Salez, poivrez et versez le jus de
citron.
10.3 Gratin p. de t. + courgettes
Mélangez les pieds de champignons
assaisonnés avec les tomates, le persil, le
basilic, le pain, le gorgonzola et la crème,
puis salez et poivrez. Farcissez les
chapeaux des champignons et placez-les
dans un plat de cuisson beurré.
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Position de la grille : 1
10.2 Tomates farcies
Ingrédients pour 2 personnes :
• 4 grosses tomates d'environ 300 g
chacune
• 1 petite courgette d'environ 80 g
• 60 g de champignons
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 100 g de riz cuit
• 50 ml de bouillon de légumes
• 75 g de mozzarella
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Découpez un chapeau sur chacune des
tomates. À l'aide d'une cuillère à café,
videz l'intérieur des tomates en laissant
1 cm d'épaisseur. Hachez finement la
chair des tomates. Lavez la courgette et
coupez-la en dés. Coupez les
champignons en lamelles. Pelez et hachez
les échalotes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Faites-y revenir les échalotes. Ajoutez la
courgette et les champignons et faites-les
revenir brièvement. Ajoutez le riz, la chair
de tomate et le bouillon et laissez-cuire
5 minutes. Coupez la mozzarella en petits
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Position de la grille : bottom glass
Tournez le plat à mi-cuisson.
Ingrédients pour 2 personnes :
•
•
•
•
•
250 g de pommes de terre
200 g de courgettes
sel
poivre blanc fraîchement moulu
130 g de fromage râpé (par exemple
mélange pour pizza)
• 1 petite boîte d'anchois, 60 g
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 échalote finement hachée
• 150 ml de crème entière
• fines herbes (par exemple basilic,
marjolaine, origan, thym) ou herbes de
Provence
• un peu d'huile d'olive
Préparation :
Épluchez les pommes de terre et coupezles en lamelles fines.
Lavez les courgettes et séchez-les
soigneusement avec un torchon. Coupezles en lamelles fines. Huilez légèrement un
plat de cuisson avec l'huile d'olive.
Mélangez les lamelles de pomme de terre
et de courgette, salez et poivrez-les.
Mélangez-y 100 g de fromage, l'ail et
l'échalote et tapissez-en le plat de cuisson
avec les anchois.
Mélangez la crème avec le fromage
restant. Ajoutez les herbes finement
hachées ou les herbes de Provence.
Mélangez soigneusement et versez-les sur
le plat.
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 1
10.4 Gratin au fromage
Ingrédients pour 3 personnes :
• 8 tranches de pain blanc
• 100 ml de vin blanc
• 1 oignon coupé en fines rondelles
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• 100 g de fromage râpé (Gruyère ou
fromage d'alpage)
• 400 ml de lait
• 3 œufs
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• noix de muscade fraîchement râpée
• 100 g de lardons fumés
• 40 g de morceaux de beurre
• 1 bouquet de ciboulette
Préparation :
Coupez le pain en diagonale dans les
deux sens pour créer 32 triangles. Dans
un plat de cuisson peu épais, alternez les
couches de pain et de lamelles d'oignons.
Versez le vin blanc par-dessus.
Fouettez le fromage avec le lait et les
œufs. Assaisonnez selon vos goûts et
versez ce mélange sur le pain. Répartissez
les lardons de façon homogène sur le plat
puis les morceaux de beurre.
Parsemez le plat de ciboulette avant de
servir.
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 1
10.5 Ragoût de poireaux
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
•
•
•
•
•
500 g de poireaux
250 g de fromage blanc allégé
50 ml de crème fraîche
1 œuf
50 g de fromage râpé, par exemple
parmesan
• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• 2 - 3 tranches de jambon
• 1 cuillère à soupe bombée de
chapelure
• morceaux de beurre
Préparation :
Coupez les poireaux en rondelles épaisses
d'1 cm et faites-les cuire dans de l'eau
salée pendant 5 minutes. Sortez-les de
l'eau et égouttez-les bien. Coupez le
jambon en bandes.
Mélangez le fromage blanc, la crème
fraîche, les œufs et les 2/3 du fromage.
Écrasez l'ail et ajoutez-le au mélange.
Terminez en ajoutant les poireaux et le
jambon. Salez et poivrez. Placez-les
directement dans un plat de cuisson
beurré.
Mélangez le fromage restant et la
chapelure et versez-les sur le plat.
Couvrez généreusement de lamelles de
beurre.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position de la grille : 1
10.6 Cannelloni farcis
Entrée pour 4 personnes
Plat de résistance pour 2 personnes
Ingrédients :
•
•
•
•
1 oignon finement haché
1 cuillère à café de margarine
1 gousse d'ail
1 paquet de feuilles d'épinards
surgelées (300 g)
• 100 g de fromage râpé
• 1 boîte de tomates (400 g)
• 10 cannelloni (crus)
• bouillon instantané
• sel
• poivre blanc
• origan
• paprika
• noix de muscade
Préparation :
Faites revenir les oignons dans la
margarine dans une poêle. Ajoutez les
épinards surgelés et mélangez de temps
en temps jusqu'à ce que les épinards
soient fondus. Poursuivez la cuisson
pendant environ 5 minutes, assaisonnez
avec 50 g de fromage râpé, du poivre
blanc, du bouillon instantané, la gousse
d'ail écrasée et la noix de muscade.
Portez à ébullition et faites cuire pendant 3
à 4 minutes. Farcissez les cannelloni avec
la préparation.
Pour faire la base à la tomate, versez le
contenu de la boîte dans un long plat,
écrasez les tomates à la fourchette et
assaisonnez avec du sel, du poivre blanc,
de l'origan et du paprika.
Placez les cannelloni farcis sur la base à la
tomate et recouvrez du fromage restant.
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 1
FRANÇAIS
10.7 Gratin de pommes de terre
Ingrédients :
• 1 000 g de pommes de terre
• 1 cuillère à café de sel, de poivre et de
noix de muscade
• 2 gousses d'ail
• 200 g de fromage râpé
• 200 ml de lait
• 200 ml de crème
• 4 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Épluchez les pommes de terre, coupezles en fines tranches, essuyez-les et
assaisonnez-les.
Frottez une gousse d'ail sur un plat allant
au four, puis beurrez.
Répartissez la moitié des pommes de
terre dans le plat, puis couvrez avec un
peu de fromage râpé. Placez le reste des
pommes de terre au-dessus de cette
couche et recouvrez avec le reste du
fromage.
Écrasez une deuxième gousse d'ail et
fouettez-la avec le lait et la crème. Versez
la préparation sur les pommes de terre et
disposez le reste du beurre en noisettes
sur le gratin.
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Position de la grille : 1
10.8 Spätzle aux légumes
Ingrédients pour 2 personnes :
• 250 g de Spätzli frais
• 2 branches moyennes de céleri
d'environ 100 g
• 1 grosse carotte d'environ 150 g
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 50 ml de bouillon
• 100 g de fromage à la crème nature ou
de fromage à la crème aux herbes (par
exemple du Cantadou)
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 bouquet de persil
• 30 g de fromage râpé, par exemple du
Sbrinz ou du Parmesan
• 100 ml de crème liquide
Préparation :
Placez les spätzli dans un plat de cuisson
beurré.
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Préparez le céleri et la carotte et coupezles en dés. Faites-les revenir brièvement
dans le beurre dans une poêle à frire.
Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire
les légumes 5 minutes. Retirez la poêle du
feu. Versez et mélangez-y le fromage à la
crème. Salez et poivrez les légumes.
Versez la sauce aux légumes sur les
spätzli. À l'aide de ciseaux, hachez la
ciboulette au-dessus du plat. Parsemez
de fromage râpé et versez la crème
liquide.
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Position de la grille : 2
10.9 Gratin de pâtes
Ingrédients :
• 1 litre d'eau
• sel
• 250 g de tagliatelles
• 250 g de jambon cuit
• 20 g de beurre
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon
• 100 g de beurre
• 1 œuf
• 250 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
• 50 g de parmesan râpé
Préparation :
Faites bouillir l'eau légèrement salée.
Placez les tagliatelles dans l'eau bouillante
et faites cuire pendant 12 minutes.
Égouttez.
Coupez le jambon en dés.
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Hachez le persil, épluchez et émincez
l'oignon. Faites-les suer dans la poêle.
Beurrez un plat. Mélangez les tagliatelles,
le jambon, le persil et les oignons, puis
versez dans le plat.
Mélangez l'œuf et le lait, salez, poivrez,
ajoutez de la noix de muscade et versez
sur les pâtes. Saupoudrez de parmesan.
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Position de la grille : 2
10.10 Ragoût de bœuf
Ingrédients :
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•
•
•
•
•
•
•
•
600 g de bœuf
sel et poivre
farine
10 g de beurre
1 oignon
330 ml de bière brune
2 cuillères à café de cassonade
2 cuillères à café de concentré de
tomate
• 500 ml de bouillon de bœuf
Préparation :
Préparation :
Coupez le bœuf en dés, salez, poivrez et
saupoudrez d'un peu de farine.
Ajoutez peu à peu la viande hachée, en
mélangeant, et déglacez avec le bouillon
de viande. Assaisonnez la sauce à la
viande avec la purée de tomate et les
herbes, salez, poivrez et laissez mijoter à
petit feu en couvrant pendant environ
30 minutes.
Faites fondre le beurre dans une poêle et
faites revenir la viande. Versez dans une
cocotte.
Épluchez et émincez l'oignon, faites le
revenir légèrement dans un peu de beurre,
puis versez-le sur la viande.
Mélangez la bière brune, la cassonade, le
concentré de tomate et le bouillon de
bœuf dans la poêle et portez à ébullition.
Versez sur la viande (elle doit être
complètement couverte).
Couvrez et mettez dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 120 minutes
• Position de la grille : 2
10.11 Lasagnes
Ingrédients pour la sauce à la viande :
•
•
•
•
•
•
100 g de lard en tranches striées
1 oignon
1 carotte
100 g de céleri
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
400 g de viande hachée (mélange de
porc et de bœuf)
• 100 ml de bouillon de viande
• 1 petite boîte de tomates concassées
(environ 400 g)
• origan, thym, sel et poivre
Ingrédients pour la béchamel :
Découpez le lard de la couenne et du
cartilage à l'aide d'un couteau effilé et
coupez-le en petits morceaux très fins.
Épluchez l'oignon et la carotte, lavez le
céleri et émincez finement tous les
légumes en petits dés.
Chauffez l'huile dans une cocotte, faites
revenir le lard et les légumes tout en
remuant.
Pendant ce temps, préparez la sauce
béchamel : Faites fondre le beurre dans
une casserole, ajoutez la farine et faites
cuire jusqu'à ce que le mélange
commence à dorer, en remuant
constamment. Versez le lait petit à petit,
en remuant sans arrêt. Assaisonnez la
sauce avec du sel, du poivre et de la noix
de muscade et laissez mijoter sans couvrir
pendant environ 10 minutes.
Prenez 1 cuillère à soupe de beurre et
beurrez un grand plat rectangulaire allant
au four. Disposez en couches successives
une couche de plaques de lasagnes, une
couche de sauce à la viande, une couche
de sauce béchamel et une couche de
mélange de fromages dans le plat.
Terminez avec une couche de sauce
béchamel et parsemez pour finir avec du
fromage râpé. Mettez le reste du beurre
en noisettes sur le dessus du plat.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 2
10.12 Lasagnes / cannelloni,
surgelés
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 600 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
Avec :
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
•
•
•
•
10.13 Moussaka (pour
10 personnes)
3 cuillères à soupe de beurre
250 g de lasagnes vertes
50 g de parmesan râpé
50 g de fromage râpé
Ingrédients :
FRANÇAIS
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• 1 oignon émincé
• huile d'olive
• 1,5 kg de viande hachée
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 50 g de fromage râpé
• 4 cuillères à café de chapelure
• sel et poivre
• cannelle
• 1 kg de pommes de terre
• 1,5 kg d'aubergines
• beurre pour frire
Ingrédients pour la béchamel :
alors un peu de la préparation de viande.
Recouvrez de sauce béchamel.
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 600 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
Avec :
10.14 Viande en croûte
• 150 g de fromage râpé
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 50 g de beurre
Préparation :
Faites suer l'oignon émincé dans un peu
d'huile d'olive, puis ajoutez la viande
hachée et faites cuire en remuant.
Ajoutez les tomates concassées,
l'emmental râpé et la chapelure, mélangez
bien et portez à ébullition. Assaisonnez
avec du sel, du poivre et de la cannelle,
puis retirez de la plaque de cuisson.
Épluchez les pommes de terre et coupezles en lamelles d'1 cm d'épaisseur, lavez
les aubergines et coupez-les en lamelles
d'1 cm d'épaisseur.
Séchez toutes les lamelles de légumes
avec du papier absorbant. Faites ensuite
revenir dans une poêle avec beaucoup de
beurre.
Pendant ce temps, préparez la sauce
béchamel : faites fondre le beurre dans
une casserole, ajoutez la farine et faites
cuire jusqu'à ce que le mélange
commence à dorer, en remuant
constamment. Versez le lait petit à petit,
en remuant sans arrêt. Assaisonnez la
sauce avec du sel, du poivre et de la noix
de muscade et laissez mijoter sans couvrir
pendant environ 10 minutes.
Disposez les lamelles de pommes de terre
au fond du plat de cuisson beurré,
saupoudrez de fromage râpé. Recouvrez
d'une couche d'aubergines. Rajoutez
Disposez une nouvelle couche de
pommes de terre, puis d'aubergines et de
viande. Terminez par une couche de
sauce béchamel. Parsemez le tout du
reste de fromage et de chapelure. Faites
fondre le beurre et versez sur la
moussaka.
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Position de la grille : 2
Ingrédients :
• Environ 1 000 g de lamelles de dinde
• 1 petite boîte de champignons (petites
têtes)
• 500 g d'oignons émincés
• 1 kg de pâte à quenelles
• 400 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
Préparation :
Assaisonnez les lamelles de dinde avec du
sel, du poivre et du paprika, etc. Faites
revenir les oignons émincés. Égouttez bien
les champignons. Mélangez la viande, les
oignons et les champignons et mettez-les
dans un plat allant au four. Mélangez la
pâte à quenelles et le fromage et placezles sur le mélange à base de dinde.
Versez la crème.
• Temps de cuisson : 75 minutes
• Position de la grille : 2
10.15 Frites
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
10.16 Pommes de terre sautées
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
10.17 Potatoes/Pomme quartier
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
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l'emballage. Respectez les instructions du
fabricant.
11. DESSERTS
11.1 Crème à l'abricot
Ingrédients pour 2 personnes :
•
•
•
•
250 g d'abricots
100 ml de vin blanc
2 à 3 cuillères à soupe de sucre
150 g de mascarpone ou de fromage
blanc (fromage frais)
• 250 ml de crème
• 2 cuillères à soupe de liqueur d'abricot
ou de Cherry Brandy
Préparation :
Mélangez les abricots avec le vin blanc et
le sucre dans un bol et choisissez le
programme Crème à l'abricot. Laissez
refroidir.
Écrasez les abricots pour les réduire en
purée ou utilisez un mixeur. Ajoutez le
mascarpone ou le fromage blanc à la
purée, une cuillerée à la fois.
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle
monte fermement et mélangez-la à la
crème à l'abricot. Ajoutez la liqueur
d'abricot ou l'eau-de-vie à la cerise pour
donner un parfum doux à la crème à
l'abricot.
Placez la crème dans un endroit frais.
• Temps de cuisson : 6 minutes
• Position de la grille : bottom glass
Après la cuisson :
Faites réchauffer la confiture d'abricots et
nappez-en le gâteau avec un pinceau,
puis laissez refroidir. Mélangez le sucre
glace, la cannelle et l'eau chaude, puis
nappez-en le gâteau. Parsemez ensuite la
surface nappée du gâteau d'amandes
effilées.
11.2 Pêches à l'amaretto
Ingrédients pour 2 personnes :
• 4 pêches coupées en deux (en
conserve)
• 50 g d'amaretti
• 1 cuillère à soupe bombée de sucre (1)
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
*
• 1 cuillère à soupe de Vin Santo (vin
pour dessert italien) ou Grand Marnier
• morceaux de beurre
• 100 ml de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de sucre (2)
Préparation :
Égouttez bien les pêches et placez-les
dans un plat de cuisson bien beurré.
Cassez les biscuits amaretti et mélangezles au sucre (1) et au cacao en poudre.
Ajoutez le Vin Santo pour former une pâte
épaisse. Formez 4 boules et placez-les
dans les moitiés de pêches.
Servez les pêches chaudes avec de la
crème fraîche fouettée avec du sucre (2).
• Temps de cuisson : 4 minutes
• Position de la grille : bottom glass
FRANÇAIS
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