Electrolux EVY7805AAW Manuel utilisateur

FR
Four à micro-ondes combiné
Livre de recettes
2
1. PROGRAMMES AUTOMATIQUES
AVERTISSEMENT!
Reportez-vous aux chapitres
concernant la sécurité.
1.1 Programmes automatiques
Les programmes automatiques offrent
une cuisson optimale pour chaque type
de viande ou d'autres recettes.
•
•
Programmes de cuisson de la viande
avec la fonction : Cuisson par le poids
(menu : Cuisson assistée). Cette
fonction calcule automatiquement le
temps de cuisson. Pour l'utiliser, il est
nécessaire d'entrer le poids des
aliments.
Recettes automatiques (menu :
Cuisson assistée). Cette fonction
utilise des valeurs prédéfinies pour un
plat. Préparez le plat en suivant la
recette de ce livre.
Plats avec la fonction : Cuisson par
le poids
Rôti de porc
Rôti de veau
Plats avec la fonction : Cuisson par
le poids
Viande braisée
Rôti de gibier
Rôti d'agneau
Poulet entier
Dinde entière
Canard entier
Oie entière
1.2 Catégories
Dans le menu Cuisson assistée, les plats
sont divisés en plusieurs catégories :
•
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Décongélation
Cuisson/fonte
Viande blanche
Bœuf/Gibier/Agneau
Volaille
Poisson
Cake
Pizza/Tarte/Pain
Ragoût/Gratins
Desserts
2. DÉCONGÉLATION
2.1 Décongeler du poisson
Placez le poisson surgelé sur une
assiette retournée et placez cette
assiette dans un récipient pour permettre
à l'eau de décongélation de s'écouler
sans salir l'intérieur du micro-ondes.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment
plusieurs fois. Pendant la décongélation,
prenez soin de séparer les morceaux de
poisson décongelés s'il est congelé en
bloc.
•
•
Temps de cuisson : selon le poids
Position de la grille : bottom glass
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour
une durée équivalente au temps de
décongélation.
2.2 Décongeler de la volaille
Placez la volaille surgelée sur une
assiette retournée et placez cette
assiette dans un récipient pour permettre
à l'eau de décongélation de s'écouler
sans salir l'intérieur de l'appareil.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment
plusieurs fois. Couvrez les parties
grasses telles que les cuisses ou le bout
des ailes de papier d'aluminium.
•
•
Temps de cuisson : selon le poids
Position de la grille : bottom glass
FRANÇAIS
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour
une durée équivalente au temps de
décongélation.
2.3 Décongeler de la viande
Placez la viande surgelée sur une
assiette retournée et placez cette
assiette dans un récipient pour permettre
à l'eau de décongélation de s'écouler
sans salir l'intérieur de l'appareil.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment
plusieurs fois. Pendant la décongélation,
prenez soin de séparer les morceaux de
viande décongelés si elle est congelée
en bloc.
•
Temps de cuisson : selon le poids
•
3
Position de la grille : bottom glass
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour
une durée équivalente au temps de
décongélation.
2.4 Décongeler du pain
Placez le pain sur un torchon dans une
assiette.
Retournez le pain plusieurs fois durant la
décongélation.
•
•
Temps de cuisson : selon le poids
Position de la grille : bottom glass
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour
une durée équivalente au temps de
décongélation.
3. CUISSON/FONTE
3.1 Légumes frais
Placez les légumes émincés dans un
plat adapté au micro-ondes et ajoutez
environ 50 ml d'eau. Couvrez le plat
(avec un couvercle ou un film étirable
allant au micro-ondes).
Retournez les légumes plusieurs fois
durant la cuisson.
•
•
Temps de cuisson : selon le poids
Position de la grille : bottom glass
Conseil : Si les légumes sont très
croquants, réglez un poids inférieur. Si
les légumes sont trop mous, réglez un
poids supérieur.
3.2 Légumes surgelés
Placez les légumes surgelés dans un
plat adapté au micro-ondes et ajoutez
environ 50 ml d'eau. Couvrez le plat
(avec un couvercle ou un film étirable
allant au micro-ondes).
Retournez les légumes plusieurs fois
durant la cuisson.
•
•
Temps de cuisson : selon le poids
Position de la grille : bottom glass
Conseil : Si les légumes sont très
croquants, réglez un poids inférieur. Si
les légumes sont trop mous, réglez un
poids supérieur.
3.3 Braiser des oignons
Coupez les oignons en lamelles et
placez-les dans un plat adapté au microondes avec une cuillère à soupe d'huile
ou de beurre. Couvrez le plat (avec un
couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
Retournez les légumes plusieurs fois
durant la cuisson.
•
•
Temps de cuisson : selon le poids
Position de la grille : bottom glass
3.4 P. de t. en robe des
champs
Placez les pommes de terre dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez
environ 100 ml d'eau. Couvrez le plat
(avec un couvercle ou un film étirable
allant au micro-ondes).
Retournez les pommes de terre plusieurs
fois durant la cuisson.
•
•
Temps de cuisson : selon le poids
Position de la grille : bottom glass
4
3.5 Riz
Placez le riz (précuit) dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez de
l'eau selon le rapport 1:2 (= 100 g de riz
et 200 ml d'eau). Assaisonnez selon
votre goût. Ajoutez une noix de beurre,
des oignons cuits à la vapeur ou des
herbes. Couvrez le plat (avec un
couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
Retournez le riz plusieurs fois durant la
cuisson.
•
•
Temps de cuisson : selon le poids
Position de la grille : bottom glass
3.6 Faire fondre du chocolat
Coupez le chocolat en morceaux et
placez-les dans un plat. Couvrez le plat
(avec un couvercle ou un film étirable
allant au micro-ondes).
Mélangez le chocolat plusieurs fois à
mesure qu'il fond.
•
•
Temps de cuisson : selon le poids
Position de la grille : bottom glass
3.7 Faire fondre du beurre
Coupez le beurre en morceaux et
placez-les dans un plat. Couvrez le plat
(avec un couvercle ou un film étirable
allant au micro-ondes).
Mélangez le beurre plusieurs fois à
mesure qu'il fond.
•
•
Temps de cuisson : selon le poids
Position de la grille : bottom glass
4. VIANDE BLANCHE
4.1 Rôti de porc
4.3 Ossobuco
Réglages :
Ingrédients :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
•
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût
et mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 20 à
40 mm de liquide. Retournez la viande
au bout d'environ 30 minutes.
•
Position de la grille : 1
4.2 Rôti de veau
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût
et mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
•
Position de la grille : 1
•
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•
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•
•
4 cuillères à soupe de beurre pour
saisir
4 tranches de jarret de veau de 3 à
4 cm d'épaisseur (découpées en
travers de l'os)
4 carottes de taille moyenne, coupées
en dés
4 branches de céleri, coupées en dés
1 kg de tomates mûres, pelées,
épépinées et coupées en dés
1 bouquet de persil lavé et haché
grossièrement
4 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine pour
l'enrobage
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
250 ml de vin blanc
250 ml de bouillon de viande
3 oignons de taille moyenne, pelés et
finement émincés
3 gousses d'ail, pelées et finement
émincées
1/2 cuillère à café de thym et d'origan
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
sel, poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
FRANÇAIS
Faites fondre 4 cuillères à soupe de
beurre dans un plat à rôtir et faites suer
les légumes. Retirez les légumes.
Lavez les tranches de jarret, séchez-les,
assaisonnez-les et recouvrez-les de
farine. Éliminez l'excédent de farine.
Faites chauffer l'huile d'olive et faites
dorer les tranches de viande à feu
moyen. Retirez la viande, éliminez
l'excédent d'huile d'olive du plat.
Déglacez le jus de viande dans le plat
avec 250 ml de vin, versez dans une
casserole et laissez mijoter. Ajoutez
250 ml de bouillon de viande, le persil, le
thym et l'origan ainsi que les tomates en
dés. Salez et poivrez. Portez de nouveau
à ébullition.
Placez les légumes dans un plat à rôtir,
la viande au-dessus et recouvrez de
sauce. Recouvrez le plat avec un
couvercle et mettez-le dans l'appareil.
•
•
Temps de cuisson : 120 minutes
Position de la grille : 2
4.4 Jarret de veau
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 jarret arrière de veau de 1,5 à 2 kg
4 tranches de jambon cuit
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de paprika doux dit
« noble »
1/2 cuillère à café de basilic
1 petite boîte de lamelles de
champignons (280 g)
légumes (carotte, poireau, céleri,
persil)
eau
Préparation :
Faites 8 entailles dans le sens de la
longueur autour du jarret de veau.
Coupez quatre tranches de jambon cuit
en deux et déposez-les dans les
entailles. Mélangez l'huile, le sel, le
paprika et le basilic et étalez la
préparation sur le jarret de veau. Placez
le jarret de veau dans un plat à rôtir et
répartissez les champignons dessus.
Ajoutez les légumes et l’eau au jarret de
veau. Le fond du plat doit être recouvert
sur 10 à 15 mm. Retournez la viande au
bout d'environ 30 minutes.
• Temps de cuisson : 160 minutes
• Position de la grille : 1
4.5 Pâté de viande aux herbes
Ingrédients pour 4 personnes :
•
•
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•
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•
•
•
•
tranches de pain coupées en petits
morceaux et ramollies avec un peu
d'eau chaude
1 oignon finement haché et revenu
dans un peu de beurre
1 gousse d'ail écrasée
250 g de bœuf haché
250 g de porc haché
100 g de rôti de veau
1 œuf
1 cuillère à café de sel
poivre
paprika
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à café de romarin finement
haché
1 cuillère à café de feuilles de thym
4 tranches de bacon pour recouvrir
Préparation :
Mélangez bien tous les ingrédients,
modelez un pain de viande et placez ce
dernier dans un plat résistant au microondes et ignifuge. Couvrez-le de
tranches de bacon.
•
•
Temps de cuisson : 40 minutes
Position de la grille : 2
4.6 Porc aux pruneaux
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
200 g de pruneaux
150 ml de vin blanc
1,5 kg de filet mignon de porc ou de
selle de veau (désossée)
1 oignon moyen
pomme
sel, poivre et paprika
Préparation :
Faites tremper les pruneaux dans le vin
blanc pendant deux heures. Passez
rapidement la viande sous l'eau, puis
séchez-la. Entaillez le dessous de la
viande et insérez un pruneau dans
chaque entaille, en l'enfonçant le plus
5
6
possible. Assaisonnez la viande et
placez-la dans un plat à rôtir avec le côté
sans pruneaux orienté vers le haut.
Épluchez les oignons et la pomme,
coupez-les en huitièmes et placez-les
autour du rôti. Récupérez le reste du vin
ayant servi à faire mariner les pruneaux,
ajoutez un quart de litre d'eau et versez
sur le rôti. Servez en accompagnement
des croquettes de pomme de terre, un
gratin de pommes de terre, des brocolis,
etc.
•
•
Temps de cuisson : 60 minutes
Position de la grille : 2
5. BŒUF/GIBIER/AGNEAU
5.1 Viande braisée
Réglages :
Frottez les râbles avec les baies de
genièvre écrasées, le poivre, le sel et
badigeonnez de beurre fondu.
Sonde à viande automatique.
Température à cœur pour une viande :
Placez les râbles dans un plat à rôtir,
versez la crème et ajoutez les légumes.
•
•
•
•
•
Saignante - 48 °C
À point - 65 °C
Bien cuite - 70 °C
Temps de cuisson : 35 minutes
Position de la grille : 2
Préparation :
5.4 Lapin à la moutarde
Assaisonnez la viande selon votre goût,
insérez-y la sonde à viande et placez-la
dans un plat allant au four.
Ingrédients :
•
Position de la grille : 1
5.2 Rôti de gibier
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût
et mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
•
Position de la grille : 1
5.3 Lapin
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
2 râbles de lièvre
6 baies de genièvre (écrasées)
sel et poivre
30 g de beurre fondu
125 ml de crème aigre
légumes pour potage (carotte,
poireau, céleri, persil)
Préparation :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
2 lapins de 800 g chacun
sel et poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons coupés en morceaux
50 g de lardons
2 cuillères à soupe de farine
375 ml de bouillon de volaille léger
125 ml de vin blanc
1 cuillère à café de thym frais
125 ml de crème
2 cuillères à soupe de moutarde de
Dijon
Préparation :
Découpez les lapins en 8 morceaux de
même taille, salez, poivrez et faites
revenir dans un plat à rôtir placé sur la
cuisinière.
Retirez les morceaux de lapin et faites
dorer les oignons et les lardons.
Saupoudrez de farine et mélangez.
Ajoutez le bouillon de volaille, le vin
blanc, le thym et portez à ébullition.
Ajoutez la crème, la moutarde de Dijon,
remettez la viande dans le plat et
recouvrez le plat avant de le mettre dans
l'appareil.
•
•
Temps de cuisson : 90 minutes
Position de la grille : 2
FRANÇAIS
5.5 Sanglier
Pour faire la marinade :
•
•
•
•
•
•
•
•
1,5 l de vin rouge
150 g de céleri
150 g de carottes
2 oignons
5 feuilles de laurier
5 clous de girofle
2 bouquets de légumes pour potage
(carottes, poireaux, céleri, persil)
Portez le tout à ébullition et laissez
refroidir.
un morceau de sanglier de 1,5 kg
(épaule)
Versez la marinade sur la viande en
la recouvrant complètement et laissez
mariner pendant 3 jours.
Ingrédients pour la viande :
•
•
•
•
sel
poivre
légumes pour potage de la marinade
1 petite boîte de chanterelles
Préparation :
Sortez le morceau de sanglier de la
marinade et séchez-le. Salez, poivrez,
puis faites dorer de tous les côtés dans
un plat à rôtir sur la cuisinière. Ajoutez
les chanterelles et quelques légumes de
la marinade.
Versez la marinade dans le plat. Le fond
doit être recouvert sur 10 à 15 mm.
Couvrez le plat avec un couvercle et
mettez-le dans le four.
•
•
Temps de cuisson : 140 minutes
Position de la grille : 1
5.6 Rôti d'agneau
7
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût
et mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
30 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
•
Position de la grille : 1
5.7 Gigot d'agneau
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
un gigot d'agneau de 2,7 kg
30 ml d'huile d'olive
sel
poivre
3 gousses d'ail
1 bouquet de romarin frais (ou
1 cuillère à café de romarin séché)
eau
Préparation :
Lavez le gigot d'agneau puis essuyez-le ;
frottez avec de l'huile d'olive et faites des
entailles dans la viande. Salez et
poivrez. Épluchez les gousses d'ail et
découpez-les, puis introduisez-les avec
des branches de romarin dans les
entailles faites précédemment.
Placez le gigot d'agneau dans un plat à
rôtir et ajoutez de l’eau. Le fond du plat
doit être recouvert sur 10 à 15 mm.
Retournez la viande au bout d'environ
30 minutes.
•
•
Temps de cuisson : 165 minutes
Position de la grille : 1
Réglages :
6. VOLAILLE
6.1 Poulet entier
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 900 g à 2 100 g.
Préparation :
Mettez le poulet dans un plat allant au
four et assaisonnez-le selon votre goût.
Retournez la volaille au bout de
30 minutes. Un rappel s'affiche.
•
Position de la grille : 1
6.2 Cuisses de volaille
Ingrédients :
•
•
4 cuisses de poulet de 250 g chacune
250 g de crème fraîche
8
•
•
•
•
•
•
•
125 ml de crème
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de poivre
une boîte de 250 g de champignons
émincés
20 g de fécule de maïs
Préparation :
Nettoyez les cuisses de poulet et placezles dans un plat à rôtir. Mélangez le reste
des ingrédients et versez sur les cuisses
de poulet.
•
•
Temps de cuisson : 55 minutes
Position de la grille : 2
6.3 Coq au vin
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 poulet
sel
poivre
1 cuillère à soupe de farine
50 g de beurre clarifié
500 ml de vin blanc
500 ml de bouillon de volaille
4 cuillères à soupe de sauce de soja
1/2 bouquet de persil
1 branche de thym
150 g de lardons
250 g de champignons de Paris
nettoyés et coupés en quartiers
12 échalotes épluchées
2 gousses d'ail pelées et écrasées
Préparation :
Nettoyez le poulet, salez, poivrez et
saupoudrez de farine.
Faites chauffer le beurre clarifié dans un
plat à rôtir sur la cuisinière, faites dorer le
poulet. Versez le vin blanc, le bouillon de
volaille et la sauce de soja, puis portez à
ébullition.
6.4 Ailes de volaille
Ingrédients :
•
1 kg d'ailes de poulet
Marinade :
•
•
•
•
•
•
•
•
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe de moutarde
1 gousse d'ail écrasée
romarin
thym
poivre noir fraîchement moulu
fécule de maïs
Préparation :
Mélangez l'huile, la sauce soja, la
moutarde, l'ail et les fines herbes.
Couvrez les ailes de poulet de cette
marinade et laissez-les mariner pendant
2 à 3 heures. Saupoudrez ensuite un
peu de fécule de maïs.
•
•
Temps de cuisson : 25 minutes
Position de la grille : 2
Placez un plat adapté au micro-ondes en
dessous pour recueillir les gouttes.
Retournez au bout de 10 minutes.
6.5 Poulet, 2 moitiés
Ingrédients :
•
•
•
•
•
un poulet entier de 1 kg, coupé en
deux
sel
poivre
fines herbes selon vos goûts
huile pour arroser
•
•
Temps de cuisson : 30 minutes
Position de la grille : 2
Placez un plat adapté au micro-ondes en
dessous pour recueillir les gouttes.
Retournez au bout de 15 minutes.
Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les
champignons, les échalotes et l'ail.
6.6 Paupiettes de poulet
Portez de nouveau à ébullition, couvrez
et placez dans l'appareil.
Ingrédients :
•
•
Temps de cuisson : 55 minutes
Position de la grille : 1
•
•
•
•
•
•
1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de paprika
50 g de chapelure
3 à 4 cuillères à soupe de lait
FRANÇAIS
•
•
•
•
•
1 oignon haché
1 bouquet de persil émincé
20 g de beurre
1 œuf
sel et poivre
Préparation :
Nettoyez le poulet et séchez-le.
Mélangez l'huile, le sel et le paprika et
frottez le poulet avec.
Farce : Mélangez la chapelure et le lait.
Placez l'oignon émincé, le persil et le
beurre dans une poêle et faites suer.
Hachez finement le cœur, le foie et le
gésier et ajoutez un œuf. Mélangez bien
le tout, salez et poivrez.
Retournez le poulet dans un plat à rôtir
et placez-le dans le four. Retournez au
bout de 30 minutes. Un signal sonore
retentit.
•
•
Temps de cuisson : 90 minutes
Position de la grille : 1
6.7 Canard à l'orange
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
1 canard (1,6 à 2,0 kg)
sel
poivre
3 oranges, épluchées, épépinées et
coupées en cubes
1/2 cuillère à café de sel
2 oranges pour le jus
150 ml de xérès
Préparation :
Nettoyez le canard, salez et poivrez, puis
frottez-le avec la peau d'orange.
Farcissez le canard avec les cubes
d'orange salés et cousez-le.
Placez le canard dans un plat à rôtir,
filets vers le bas.
Pressez le jus des oranges, mélangez
avec le xérès et versez le tout sur le
canard.
9
Placez le canard dans le four. Retournez
au bout de 30 minutes. Un signal sonore
retentit.
•
•
Temps de cuisson : 90 minutes
Position de la grille : 1
6.8 Canard entier
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 500 g à 3 300 g.
Préparation :
Placez le canard dans un plat allant au
four et assaisonnez à votre goût.
Retournez la volaille au bout de
30 minutes. Un rappel s'affiche.
•
Position de la grille : 1
6.9 Oie entière
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 2 300 g à 4 700 g.
Préparation :
Placez l'oie dans un plat allant au four et
assaisonnez à votre goût. Retournez la
volaille au bout de 30 minutes. Un rappel
s'affiche.
•
Position de la grille : 1
6.10 Dinde entière
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 700 g à 4 700 g.
Préparation :
Placez la dinde dans un plat allant au
four et assaisonnez à votre goût.
Retournez la volaille au bout de
30 minutes. Un rappel s'affiche.
•
Position de la grille : 1
7.1 Filet de poiss. sauce crème
•
Ingrédients pour 4 personnes :
•
•
400 g de filet de poisson (truite
saumonée ou truite arc-en-ciel)
20 g d'huile de cuisson
250 g d'oignons coupés en rondelles
7. POISSON
10
•
•
•
•
6 cuillères à soupe de crème fraîche
(crème aigre)
poudre de paprika doux
citron
sel
Préparation :
Faites suer les oignons dans une poêle
avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils
deviennent transparents. Placez-les
ensuite dans un plat beurré.
Nettoyez les filets de poisson, arrosezles de jus de citron, salez et placez-les
dans le plat au-dessus des rondelles
d'oignon. Mélangez la crème fraîche et le
paprika, selon votre goût, et versez cette
sauce sur les filets de poisson. Salez
légèrement.
•
•
Temps de cuisson : 12 minutes
Position de la grille : 1
Tournez le plat à mi-cuisson.
7.2 Saumon à la vapeur
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
400 g de pommes de terre
2 bouquets de ciboule
2 gousses d'ail
1 petite boîte de tomates concassées
(400 g)
4 filets de saumon
le jus d'un citron
sel et poivre
75 ml de bouillon de légumes
50 ml de vin blanc
1 branche de romarin frais
150 ml de vin
1/2 bouquet de thym frais
Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchezles, coupez-les en quartiers et cuisez-les
dans de l'eau salée pendant 25 minutes.
Laissez-les ensuite refroidir et coupezles en lamelles.
Lavez la ciboule et coupez-la finement.
Épluchez les gousses d'ail et coupez-les
en morceaux. Mélangez la ciboule et l'ail
avec les tomates concassées.
Versez le jus de citron sur les filets de
saumon et laissez mariner. Séchez,
salez et poivrez.
Mélangez les légumes et les pommes de
terre dans un plat beurré, assaisonnez et
posez le saumon sur la préparation.
Versez le bouillon de légumes et le vin
blanc, puis répartissez le romarin et le
thym.
•
•
Temps de cuisson : 35 minutes
Position de la grille : 2
7.3 Rouleaux de limande
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
•
4 filets de limande
jus d'un demi-citron
sel, poivre noir fraîchement moulu
100 g de feuilles d'épinards
surgelées, décongelées
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de vin blanc
50 ml de crème
1 jaune d'œuf
Préparation :
Arrosez les filets de poisson avec le jus
de citron, salez et poivrez. Égouttez les
épinards et ajoutez-leur l'ail. Recouvrez
les filets de limande avec les épinards et
enroulez-les pour former un cylindre.
Déposez-les dans un plat de cuisson
beurré en vous assurant que les
extrémités des filets sont repliées sur le
dessous. Arrosez les rouleaux de vin
blanc.
Fouettez la crème et le jaune d'œuf et
salez légèrement. Versez sur les
rouleaux de poisson.
•
•
Temps de cuisson : 17 minutes
Position de la grille : 2
7.4 Filets de poisson
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
600 - 700 g de filets de sandre,
saumon ou truite saumonée
150 g de fromage râpé
250 ml de crème
50 g de chapelure
1 cuillère à café d'estragon
persil haché
sel, poivre
citron
beurre
FRANÇAIS
Préparation :
Versez le jus de citron sur les filets de
poisson et laissez mariner ; essuyez
l'excédent de jus avec du papier
absorbant. Salez et poivrez les filets de
poisson de chaque côté. Placez ensuite
les filets de poisson dans un plat beurré
allant au four.
Mélangez le fromage râpé, la crème, la
chapelure, l'estragon et le persil haché.
Recouvrez les filets de poisson avec la
11
préparation et ajoutez quelques noisettes
de beurre.
•
•
Temps de cuisson : 35 minutes
Position de la grille : 2
7.5 Filets de poisson surgelés
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions
du fabricant.
8. CAKE
8.1 Tarte aux pommes
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
2 feuilles de pâte feuilletée (étalées
en carré)
50 g de noisettes en poudre
1,2 kg de pommes
3 œufs
300 ml de crème
70 g de sucre
Préparation :
Placez la pâte feuilletée sur un plateau
de cuisson bien beurré et piquez le fond
avec une fourchette. Répartissez les
noisettes sur la pâte. Épluchez les
pommes, épépinez-les et découpez-les
en 12 tranches. Répartissez les tranches
sur la pâte. Mélangez les œufs, la crème,
le sucre et le sucre vanillé, puis versez la
préparation sur les pommes.
•
•
Temps de cuisson : 55 minutes
Position de la grille : 3
8.2 Gâteau au citron
Ingrédients pour le mélange :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
250 g de beurre
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
1 pincée de sel
4 œufs
150 g de farine
150 g de farine de maïs
1 cuillère à café rase de levure
chimique
le zeste de 2 citrons
Ingrédients pour le glaçage :
•
•
125 ml de jus de citron
100 g de sucre glace
Autre :
•
•
•
Moule carré de 30 cm de long
Margarine pour graisser
Chapelure pour foncer le moule
Préparation :
Placez le beurre, le sucre, le zeste de
citron, le sucre vanillé et le sel dans un
saladier et travaillez. Ajoutez les œufs un
à un et mélangez de nouveau en faisant
mousser.
Incorporez la farine et la farine de maïs
mélangées à la levure chimique dans le
mélange mousseux.
Versez la pâte dans le moule beurré et
recouvert de chapelure, étalez et
enfournez.
Après la cuisson, mélangez le jus de
citron et le sucre glace. Retournez le
gâteau sur une feuille de papier
aluminium.
Remontez les bords de la feuille de
papier aluminium sur les côtés du gâteau
de façon à ce que le glaçage ne puisse
pas déborder. Percez le gâteau avec une
baguette en bois et appliquez le glaçage.
Laissez ensuite le gâteau absorber le
glaçage.
•
•
Temps de cuisson : 75 minutes
Position de la grille : 2
8.3 Gâteau aux carottes
Ingrédients pour le mélange :
•
150 ml d'huile de tournesol
12
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
100 g de cassonade
2 œufs
75 g de sirop
175 g de farine
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de poudre de
gingembre
1 cuillère à café de levure chimique
200 g de carottes finement râpées
75 g de raisins de Smyrne
25 g de noix de coco râpée
Ingrédients pour la garniture :
•
•
•
•
50 g de beurre
150 g de fromage frais
40 g de sucre cristallisé
noisettes en poudre
Autre :
•
Moule rond à charnière de 22 cm de
diamètre, beurré
Préparation :
Mélangez l'huile de tournesol, la
cassonade, les œufs et le sirop.
Incorporez le reste des ingrédients.
Versez la préparation dans le moule
beurré.
•
•
Temps de cuisson : 55 minutes
Position de la grille : 2
Après la cuisson :
Mélangez le beurre, le fromage frais et le
sucre cristallisé (si besoin, ajoutez un
peu de lait pour pouvoir mieux étaler).
Étalez sur le gâteau une fois refroidi et
parsemez de noisettes en poudre.
8.4 Tresse briochée
Ingrédients pour la pâte :
•
•
•
•
•
•
•
650 g de farine
20 g de levure
200 ml de lait
40 g de sucre
5 g de sel
5 jaunes d'œufs
200 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la garniture :
•
•
•
250 g de noix broyées
20 g de chapelure
1 cuillère à café de poudre de
gingembre
•
•
•
•
50 ml de lait
60 g de miel
30 g de beurre fondu
20 ml de rhum
Ingrédients pour le glaçage :
•
•
•
1 jaune d'œuf
un peu de lait
50 g d'amandes effilées
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ;
faites un puits au centre. Émiettez la
levure, placez-la dans le puits, mélangez
avec le lait, un peu de sucre et de la
farine qui forme le pourtour, saupoudrez
de farine et laissez lever dans un endroit
chaud jusqu'à ce que la farine
saupoudrée sur la pâte présente des
fissures.
Placez le reste du sucre sur le bord de la
farine. Pétrissez tous les ingrédients
jusqu'à l'obtention d'une pâte levée
souple. Laissez la pâte lever dans un
endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double
de volume.
Pour la garniture, mélangez tous les
ingrédients. Divisez la pâte en trois parts
égales et étalez-la en longs rectangles.
Étalez un tiers de la garniture sur chaque
rectangle, puis roulez les morceaux de
pâte.
Faites une tresse à l'aide des trois
morceaux de pâte. Badigeonnez la
surface de la tresse d'un mélange de
jaune d'œuf et de lait, puis saupoudrez
d'amandes effilées.
•
•
Temps de cuisson : 55 minutes
Position de la grille : 2
8.5 Kouglof
Ingrédients pour la base :
•
•
•
•
•
•
•
•
500 g de farine
1 petit sachet de levure sèche (8 g de
levure sèche ou 42 g de levure
fraîche)
80 g de sucre glace
150 g de beurre
3 œufs
2 cuillères à café rases de sel
150 ml de lait
70 g de raisins secs (trempés dans
20 ml de kirsch pendant 1 heure)
FRANÇAIS
Ingrédients pour la garniture :
•
50 g d'amandes entières émondées
Préparation :
Placez la farine, la levure sèche, le sucre
glace, le beurre, les œufs, le sel et le lait
dans un saladier et pétrissez pour
obtenir une pâte levée lisse. Couvrez la
pâte dans le saladier et laissez lever
pendant 1 heure.
Pétrissez les raisins imbibés dans la
pâte.
Placez les amandes individuellement
dans chaque creux d'un moule à kouglof
beurré et couvert de farine.
Donnez à la pâte la forme d'une saucisse
et placez-la dans le moule à kouglof.
Couvrez et laissez lever à nouveau
pendant environ 45 minutes.
•
•
Temps de cuisson : 60 minutes
Position de la grille : 2
8.6 Brownies
•
•
Après la cuisson :
Laissez refroidir, retirez le papier
sulfurisé et découpez en carrés.
8.7 Madeleines, muffins
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
150 g de beurre
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
1 pincée de sel
zeste d'un citron non traité
2 œufs
50 ml de lait
25 g de farine de maïs
225 g de farine
10 g de levure chimique
1 boîte de cerises griottes (375 g)
225 g de pépites de chocolat
Autre :
•
Moules en papier de 7 cm de
diamètre environ
Ingrédients :
Préparation :
•
•
•
•
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre
vanillé, le sel et le zeste d'un citron non
traité. Ajoutez les œufs et mélangez de
nouveau.
•
•
•
•
•
•
250 g de chocolat noir
250 g de beurre
375 g de sucre
2 sachet de sucre vanillé (environ
16 g)
1 pincée de sel
5 cuillères à soupe d'eau
5 œufs
375 g de noix
250 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Cassez le chocolat en gros morceaux et
faites-le fondre au bain-marie.
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre
vanillé, le sel et l'eau, puis ajoutez les
œufs et le chocolat fondu.
Hachez grossièrement les noix,
mélangez avec la farine et la levure
chimique et incorporez dans la
préparation.
Placez du papier sulfurisé au fond d'un
plateau de cuisson profond, répartissez
la pâte dessus et égalisez-la.
13
Temps de cuisson : 50 minutes
Position de la grille : 3
Mélangez la farine de maïs, la farine et la
levure chimique et incorporez dans le
mélange avec le lait.
Égouttez les cerises griottes et
incorporez-les dans la préparation avec
les pépites de chocolat.
Versez la préparation dans les moules
en papier, puis posez-les sur un plateau
de cuisson avant de les mettre dans
l'appareil. Utilisez un moule à muffins si
vous en avez un.
•
•
Temps de cuisson : 40 minutes
Position de la grille : 3
8.8 Biscuits/Gâteaux secs
Ingrédients :
•
•
•
•
4 œufs
2 cuillères à soupe d'eau chaude
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
14
•
•
•
•
•
1 pincée de sel
100 g de sucre
100 g de farine
100 g de farine de maïs
2 cuillères à café rases de levure
chimique
Autre :
•
Moule à charnière rond 28 cm, noir,
fond recouvert de papier sulfurisé
Préparation :
Séparez les œufs. Travaillez les jaunes
d'œufs avec l'eau chaude, 50 g de sucre,
le sucre vanillé et le sel. Montez les
blancs en neige avec 100 g de sucre.
Tamisez la farine, la farine de maïs et la
levure chimique.
Mélangez délicatement les blancs d'œufs
et les jaunes. Incorporez ensuite
doucement dans la préparation. Versez
la pâte dans le moule, étalez et mettez
dans l'appareil.
•
•
Temps de cuisson : 45 minutes
Position de la grille : 2
8.9 Gâteau Savarin
Ingrédients pour la pâte :
•
•
•
•
•
•
•
•
350 g de farine
1 petit sachet de levure sèche (8 g de
levure sèche ou 42 g de levure
fraîche)
75 g de sucre
100 g de beurre
5 jaunes d'œufs
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
125 ml de lait
Après la cuisson :
•
•
•
375 ml d'eau
200 g de sucre
100 ml d'eau-de-vie de prune ou
100 ml de liqueur d'orange
Préparation :
Placez la farine, la levure sèche, le
sucre, le beurre, les jaunes d'œufs, le
sel, le sucre vanillé et le lait dans un
saladier et pétrissez pour obtenir une
pâte levée lisse. Couvrez la pâte dans le
saladier et laissez lever pendant 1 heure.
Placez ensuite la pâte dans un moule à
savarin beurré, couvrez et laissez lever à
nouveau pendant 45 minutes.
•
•
Temps de cuisson : 35 minutes
Position de la grille : 1
Après la cuisson :
Portez l'eau et le sucre à ébullition, puis
laissez refroidir.
Ajoutez l'eau-de-vie de prune ou la
liqueur d'orange à l'eau sucrée et
mélangez.
Lorsque le gâteau a refroidi, piquez-le de
part en part avec une brochette en bois ;
laissez le mélange s'imbiber de façon
homogène dans le gâteau.
8.10 Crumble
Ingrédients pour la pâte :
•
•
•
•
•
•
•
375 g de farine
20 g de levure
150 ml de lait tiède
60 g de sucre
1 pincée de sel
2 jaunes d'œufs
75 g de beurre ramolli
Ingrédients pour le crumble :
•
•
•
•
•
•
200 g de sucre
200 g de beurre
1 cuillère à café de cannelle
350 g de farine
50 g de noisettes broyées
30 g de beurre fondu
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ;
faites un puits au centre. Émiettez la
levure, placez-la dans le puits, mélangez
avec le lait et de la farine qui forme le
pourtour, saupoudrez de farine et laissez
lever dans un endroit chaud jusqu'à ce
que la farine saupoudrée sur la pâte
présente des fissures.
Placez le sucre, les jaunes d'œufs, le
beurre et le sel sur le bord de la farine.
Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à
l'obtention d'une pâte levée souple.
Laissez la pâte lever dans un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle double de
volume. Étalez ensuite la pâte, placez-la
sur un plateau de cuisson beurré et
laissez-la à nouveau lever.
FRANÇAIS
Versez le sucre, le beurre et la cannelle
dans un saladier et mélangez.
Ajoutez la farine et les noisettes, puis
malaxez pour obtenir une pâte à
crumble.
Étalez le beurre sur la pâte levée et
répartissez la pâte à crumble
uniformément.
•
•
Temps de cuisson : 35 minutes
Position de la grille : 3
8.11 Biscuits Suédois
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
•
5 œufs
340 g de sucre
100 g de beurre fondu
360 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ
15 g)
1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
1 pincée de sel
200 ml d'eau froide
Autre :
•
Moule à charnière rond 28 cm, noir,
fond recouvert de papier sulfurisé
Préparation :
Placez le sucre, les œufs, le sucre vanillé
et le sel dans un saladier et travaillez la
préparation pendant 5 minutes.
Incorporez ensuite le beurre fondu au
mélange.
Incorporez la farine mélangée à la levure
chimique dans le mélange crémeux et
mélangez.
Enfin, ajoutez l'eau froide et mélangez
bien. Versez la pâte dans le moule,
étalez et mettez dans l'appareil.
•
•
Temps de cuisson : 55 minutes
Position de la grille : 2
8.12 Galette aux pommes
•
•
•
•
•
•
Préparation :
Placez le beurre, le sucre, le sucre
vanillé et le sel dans un saladier et
mélangez jusqu'à l'obtention d'une
consistance mousseuse. Ajoutez la pâte
d'amandes coupée en petits morceaux et
fouettez jusqu'à l'obtention d'une
consistance lisse. Ajoutez les œufs un
par un et battez jusqu'à l'obtention d'une
consistance mousseuse. Ajoutez la
farine, la levure chimique, les épices
pour pain d'épices et la poudre de cacao
à la préparation. Incorporez le vin rouge.
Placez du papier sulfurisé au fond d'un
plateau de cuisson profond, répartissez
la pâte dessus et égalisez-la. Épluchez
les pommes et enlevez le cœur, puis
coupez-les en tranches de 0,5 cm
d'épaisseur. Purée de prunes : Placez
les tranches sur la pâte et remplissez les
trous laissés par les cœurs de purée de
prunes. Mettez ensuite dans l'appareil.
•
•
•
Temps de cuisson : 40 minutes
Position de la grille : 3
Après la cuisson, laissez le gâteau
refroidir et enlevez le papier sulfurisé.
Glaçage :
•
•
•
250 ml de jus de pomme
1 sachet de glaçage à gâteau
transparent
Après la cuisson, laissez le gâteau
refroidir et enlevez le papier sulfurisé.
Mélangez le jus de pommes et le sachet
de glaçage et badigeonnez le gâteau
avec le glaçage.
Ingrédients :
8.13 Gâteau aux amandes
•
•
•
•
•
•
Ingrédients pour le mélange :
250 g de beurre
250 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
1 pincée de sel
100 g de pâte d'amande
5 œufs
15
500 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ
15 g)
1 sachet d'épices pour pain d'épices
(environ 20 g)
50 g de cacao en poudre
150 ml de vin rouge
1,2 kg de pommes
•
•
•
•
•
5 œufs
200 g de sucre
100 g de pâte d'amande
200 ml d'huile d'olive
450 g de farine
16
•
•
•
•
•
1 cuillère à soupe de cannelle
1 sachet de levure chimique (environ
15 g)
50 g de pistaches concassées
125 g de poudre d'amande
300 ml de lait
Ingrédients pour la garniture :
•
•
•
•
•
200 g de confiture d'abricot
5 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe d'eau chaude
amandes effilées
Autre :
•
•
•
Ingrédients pour la crème au
fromage :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Moule à charnière de 28 cm
Préparation :
Faites mousser les œufs, le sucre et la
pâte d'amande pendant 5 minutes, puis
ajoutez lentement l'huile d'olive.
Tamisez la farine, la cannelle et la levure
chimique, puis mélangez les pistaches
concassées et la poudre d'amande à la
farine. Incorporez délicatement à la
préparation, avec le lait.
Versez dans le moule dont le fond a
préalablement été parsemé de
chapelure.
•
•
Temps de cuisson : 70 minutes
Position de la grille : 2
Après la cuisson :
Faites réchauffer la confiture d’abricots
et nappez le gâteau avec un pinceau.
Laissez refroidir. Mélangez le sucre
glace, la cannelle et l'eau chaude, puis
étalez ce mélange sur le gâteau.
Saupoudrez immédiatement la surface
glacée du gâteau d'amandes effilées.
8.14 Tourte aux fruits surgelés
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions
du fabricant.
8.15 Cheese cake
Ingrédients pour la base :
•
•
•
150 g de farine
70 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
1 œuf
70 g de beurre ramolli
3 blancs d'œufs
50 g de raisins secs
2 cuillères à soupe de rhum
750 g de fromage blanc allégé
3 jaunes d'œufs
200 g de sucre
le jus d'un citron
200 g de crème fraîche
1 sachet de crème anglaise en
poudre, arôme vanille (40 g ou la
quantité correspondante de poudre
pour une préparation de 500 ml de
lait)
Autre :
•
Moule noir à charnière de 26 cm de
diamètre, beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier.
Incorporez le reste des ingrédients et
mélangez avec un batteur électrique.
Placez la préparation au réfrigérateur
pendant 2 heures.
Recouvrez le fond du moule à charnière
beurré d'environ 2/3 du mélange et
piquez plusieurs fois avec une
fourchette.
Formez un bord de 3 cm de hauteur
avec le reste de la pâte.
Montez les blancs en neige avec le
batteur électrique. Lavez les raisins secs,
séchez-les bien, arrosez-les de rhum et
laissez-les macérer.
Versez le fromage blanc allégé, les
jaunes d'œufs, le sucre, le jus de citron,
la crème fraîche et la crème anglaise en
poudre dans un saladier et mélangez
bien.
Pour finir, incorporez doucement les
blancs montés en neige et les raisins
secs dans la préparation de fromage
blanc.
•
•
Temps de cuisson : 85 minutes
Position de la grille : 2
FRANÇAIS
8.16 Cake aux fruits
8.17 Tarte aux fruits
Ingrédients :
Ingrédients pour la pâte :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
200 g de beurre
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
1 pincée de sel
3 œufs
300 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
(environ 8 g)
125 g de raisins de Corinthe
125 g de raisins secs
60 g d'amandes broyées
60 g de zestes de citron ou d'orange
confits
60 g de cerises confites hachées
70 g d'amandes entières émondées
Autre :
•
•
•
Moule noir à charnière de 24 cm de
diamètre
Margarine pour graisser
Chapelure pour foncer le moule
Préparation :
Placez le beurre, le sucre, le sucre
vanillé et le sel dans un saladier et
travaillez. Ajoutez ensuite un œuf à la
fois et travaillez à nouveau la
préparation. Ajoutez la farine et la levure
chimique à la préparation et incorporez.
Ajoutez les fruits au mélange.
Versez le mélange dans le moule en
veillant à ce que le bord soit un peu plus
épais que le centre. Décorez le bord et le
centre du gâteau avec les amandes
émondées. Mettez le gâteau dans
l'appareil.
200 g de farine
1 pincée de sel
125 g de beurre
1 œuf
50 g de sucre
50 ml d'eau froide
Ingrédients pour la garniture :
•
•
•
•
•
Fruits de saison (400 g de pommes,
pêches, cerises griottes, etc.)
90 g de poudre d'amande
2 œufs
100 g de sucre
90 g de beurre ramolli
Autre :
•
Un moule à tarte de 28 cm de
diamètre, beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier,
ajoutez le sel et les petits morceaux de
beurre et mélangez. Ajoutez ensuite
l'œuf, le sucre et l'eau froide, puis
pétrissez.
Laissez reposer 2 heures au
réfrigérateur. Étalez la pâte, placez-la
dans un moule à tarte beurré et piquez-la
avec une fourchette. Nettoyez les fruits,
épépinez-les ou dénoyautez-les et
disposez-les en petits morceaux sur la
pâte. Mettez la poudre d'amande, les
œufs, le sucre et le beurre ramolli dans
un saladier et faites mousser. Versez
ensuite sur les fruits et égalisez.
•
•
Temps de cuisson : 50 minutes
Position de la grille : 2
9.1 Pizza
•
Ingrédients pour la pâte :
•
•
•
•
•
•
1/2 petite boîte de tomates
concassées (200 g)
200 g de fromage râpé
100 g de salami
100 g de jambon cuit
150 g de champignons (en boîte)
150 g de feta
origan
•
•
Temps de cuisson : 100 minutes
Position de la grille : 2
9. PIZZA/TARTE/PAIN
•
•
•
•
•
14 g de levure
200 ml d'eau
300 g de farine
3 g de sel
1 cuillère à soupe d'huile
Ingrédients pour la garniture :
17
Autre :
18
•
Plateau de cuisson beurré
Préparation :
Émiettez la levure dans une jatte et
dissolvez-la dans de l'eau. Versez
dessus la farine mélangée avec le sel et
l'huile.
Malaxez les ingrédients pour obtenir une
pâte souple qui n'adhère pas aux parois
de la jatte. Laissez ensuite la pâte
reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce
qu'elle double de volume.
Étalez la pâte sur le plateau de cuisson
préalablement graissé et piquez le fond
avec une fourchette.
Versez les ingrédients de la garniture les
uns après les autres sur la pâte.
•
•
Temps de cuisson : 25 minutes
Position des grilles : 2
9.2 Pizza épaisse surgelée
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions
du fabricant.
9.3 Sole pulsée fraîche
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions
du fabricant.
9.4 Pizza surgelée
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions
du fabricant.
9.5 Parts de pizza surgelées
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions
du fabricant.
9.6 Tarte à l'oignon
Ingrédients pour la pâte :
•
•
•
300 g de farine
20 g de levure
125 ml de lait
•
•
•
1 œuf
50 g de beurre
3 g de sel
Ingrédients pour la garniture :
•
•
•
•
•
•
•
750 g d'oignons
250 g de lard
3 œufs
250 g de crème fraîche
125 ml de lait
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ;
faites un puits au centre.
Émiettez la levure, placez-la dans le
puits, mélangez avec le lait tiède et un
peu de farine du pourtour. Saupoudrez
de farine, laissez reposer dans un
endroit chaud jusqu'à ce que la farine
saupoudrée sur la pâte commence à
craqueler.
Placez l'œuf et le beurre sur le bord de la
farine. Pétrissez tous les ingrédients
jusqu'à l'obtention d'une pâte levée
souple.
Laissez la pâte lever dans un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle double de
volume.
Pendant ce temps, épluchez et coupez
les oignons puis émincez-les.
Coupez le lard en dés et faites le cuire à
feu doux avec les oignons sans qu'il
brunisse. Laissez refroidir.
Étalez la pâte sur un plateau de cuisson
beurré et piquez le fond avec une
fourchette ; appuyez sur les bords.
Laissez à nouveau la pâte lever.
Mélangez les œufs, la crème fraîche, le
lait, le sel et le poivre. Répartissez les
oignons et le lard refroidis sur la pâte.
Versez le mélange par-dessus et étalez.
•
•
Temps de cuisson : 45 minutes
Position des grilles : 3
9.7 Quiche lorraine
Ingrédients pour la pâte :
•
•
200 g de farine
2 œufs
FRANÇAIS
•
•
•
•
100 g de beurre
1/2 cuillère à café de sel
une pincée de poivre
1 pincée de noix de muscade
Ingrédients pour la garniture :
•
•
•
•
9.9 Feuilleté au fromage
•
•
•
150 g de fromage râpé
200 g de jambon cuit ou de lard
maigre
2 œufs
250 g de crème aigre
sel, poivre et noix de muscade
Autre :
•
Moule noir beurré de 28 cm de
diamètre
Préparation :
Versez la farine, le beurre, les œufs et
les épices dans un saladier et mélangez
pour obtenir une pâte homogène. Mettez
la pâte au frais pendant quelques
heures.
Ensuite, étalez la pâte dans le moule
beurré. Piquez le fond avec une
fourchette.
Répartissez le lard sur la pâte.
Pour la garniture, mélangez les œufs, la
crème aigre et l'assaisonnement. Ajoutez
ensuite le fromage.
Versez sur le lard.
•
•
Temps de cuisson : 40 minutes
Position des grilles : 2
9.8 Tarte au fromage
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
1,5 feuille de pâte feuilletée (étalée en
carré)
500 g de fromage râpé
200 ml de crème
100 ml de lait
4 œufs
sel, poivre et noix de muscade
Préparation :
Étalez la pâte sur un plateau de cuisson
bien beurré. Piquez ensuite la pâte avec
une fourchette.
Répartissez le fromage uniformément sur
la pâte. Mélangez la crème, le lait, les
œufs et assaisonnez avec du sel, du
19
poivre et de la noix de muscade.
Mélangez à nouveau et versez sur le
fromage.
Temps de cuisson : 45 minutes
Position des grilles : 3
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
400 g de feta
2 œufs
3 cuillères à soupe de persil à feuilles
plates, haché
poivre noir
80 ml d'huile d'olive
375 g de pâte filo
Préparation :
Mélangez la feta, les œufs, le persil et le
poivre. Couvrez la pâte filo d'un torchon
humide pour qu'elle ne sèche pas.
Superposez 4 feuillets de pâte, en
brossant chacun d'entre eux avec de
l'huile.
Découpez la pâte en quatre bandes
d'environ 7 cm chacune.
Placez deux cuillères à soupe bombées
de la préparation à base de feta sur un
coin de chaque bande et repliez en
diagonale pour former un triangle.
Retournez sur un plateau de cuisson et
badigeonnez d'huile.
•
•
Temps de cuisson : 25 minutes
Position des grilles : 2
9.10 Raviolis russes(Pour
30 petits raviolis)
Ingrédients pour la pâte :
•
•
•
•
250 g de farine d'épeautre
250 g de beurre
250 g de fromage blanc allégé
sel
Ingrédients pour la garniture :
•
•
•
•
•
•
1 petite tête de chou blanc (400 g)
50 g de lard
2 cuillères à soupe de beurre clarifié
sel, poivre et noix de muscade
3 cuillères à soupe de crème aigre
2 œufs
Autre :
20
•
Plateau de cuisson recouvert de
papier sulfurisé
Préparation :
Pétrissez la farine d'épeautre, le beurre,
le fromage blanc allégé et un peu de sel
pour former une pâte et réservez au
réfrigérateur.
Coupez le chou blanc en fines lamelles.
Coupez le lard en dés et faites revenir
dans le beurre clarifié. Ajoutez le chou et
faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Assaisonnez avec le poivre, le sel et la
muscade et incorporez la crème aigre.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait
doublé de volume.
Coupez la pâte en deux, façonnez deux
pains longs et placez-les sur le plateau
de cuisson préalablement beurré ou
recouvert de papier sulfurisé.
Laissez encore lever les pains jusqu'à ce
que leur volume ait augmenté de 50 %.
Avant de passer à la cuisson,
saupoudrez-les de farine et avec un
couteau bien aiguisé, taillez 3 ou 4 lignes
en diagonale, d'au moins 1 cm de
profondeur.
Continuez à braiser jusqu'à ce que tout
le liquide se soit évaporé.
•
•
Faites cuire les œufs durs, laissez-les
refroidir, coupez-les en dés, mélangez
avec le chou et laissez refroidir.
9.12 Pain de campagne
Étalez la pâte et découpez des cercles
de 8 cm de diamètre.
•
•
•
•
•
•
Placez un peu de garniture au centre de
chaque pièce et repliez. Scellez les
bords en appuyant avec une fourchette.
Placez le pirojki sur un plateau de
cuisson recouvert de papier sulfurisé et
badigeonnez avec un jaune d'œuf.
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Position des grilles : 3
9.11 Pain blanc
Ingrédients :
•
•
•
•
1 000 g de farine
40 g de levure fraîche ou 20 g de
levure en poudre
650 ml de lait
15 g de sel
Autre :
•
Plateau de cuisson beurré ou garni de
papier sulfurisé
Préparation :
Versez la farine et le sel dans un grand
récipient. Diluez la levure dans le lait
tiède et ajoutez-la à la farine. Pétrissez
les ingrédients pour obtenir une pâte
molle. Selon la qualité de la farine, il
faudra peut-être rajouter un peu de lait
pour obtenir une pâte adaptée.
Temps de cuisson : 55 minutes
Position des grilles : 2
Ingrédients :
500 g de farine de blé
250 g de farine de seigle
15 g de sel
1 petit sachet de levure en poudre
250 ml d'eau
250 ml de lait
Autre :
•
Plateau de cuisson beurré ou garni de
papier sulfurisé
Préparation :
Placez la farine de blé, la farine de
seigle, le sel et la levure dans un grand
saladier.
Mélangez l'eau, le lait et le sel, puis
ajoutez-les à la farine. Pétrissez les
ingrédients pour obtenir une pâte molle.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait
doublé de volume.
Formez un pain long et placez-le sur le
plateau de cuisson préalablement beurré
ou couvert de papier sulfurisé.
Laissez le pain reposer pour que son
volume augmente encore de moitié.
Avant la cuisson, saupoudrez d'un peu
de farine.
•
•
Temps de cuisson : 55 minutes
Position des grilles : 2
9.13 Tresse au beurre
Ingrédients pour la pâte :
FRANÇAIS
•
•
•
•
•
•
•
750 g de farine
30 g de levure
400 ml de lait
10 g de sucre
15 g de sel
1 œuf
100 g de beurre ramolli
21
Ensuite, divisez en trois morceaux de
taille identique et faites de chaque pièce
un boudin. Tressez les trois boudins
ensemble.
Ingrédients pour le glaçage :
Couvrez et laissez lever pendant une
demi-heure. Badigeonnez la surface de
la tresse d'un mélange de jaune d'œuf et
de lait, puis mettez au four.
•
•
•
•
1 jaune d'œuf
un peu de lait
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ;
faites un puits au centre. Émiettez la
levure, placez-la dans le puits, mélangez
avec le lait, un peu de sucre et de la
farine qui forme le pourtour, saupoudrez
de farine et laissez lever dans un endroit
chaud jusqu'à ce que la farine
saupoudrée sur la pâte présente des
fissures.
Placez le reste du sucre, le sel, l'œuf et
le beurre sur le bord de la farine.
Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à
l'obtention d'une pâte levée souple.
Temps de cuisson : 50 minutes
Position de la grille : 2
9.14 Pain & Petits pains
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions
du fabricant.
9.15 Pain/Petits pains surgelés
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions
du fabricant.
Laissez la pâte lever dans un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle double de
volume.
10. RAGOÛT/GRATINS
10.1 Champignons farcis
Ingrédients pour 3 personnes :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
6 gros champignons
1 cuillère à soupe de beurre
sel
poivre
jus de citron
1 petite boîte de tomates en dés,
environ 150 g
1/2 bouquet de persil haché
quelques feuilles de basilic hachées
1 tranche de pain blanc coupée en
morceaux
75 g de Gorgonzola en dés
3 cuillères à soupe de crème
Préparation :
Lavez les champignons. Retirez les
pieds des champignons et coupez-les en
petits dés. Salez, poivrez et versez le jus
de citron.
Mélangez les pieds de champignons
assaisonnés avec les tomates, le persil,
le basilic, le pain, le gorgonzola et la
crème, puis salez et poivrez. Farcissez
les chapeaux des champignons et
placez-les dans un plat de cuisson
beurré.
•
•
Temps de cuisson : 15 minutes
Position de la grille : 1
10.2 Tomates farcies
Ingrédients pour 2 personnes :
•
•
•
•
•
•
•
4 grosses tomates d'environ 300 g
chacune
1 petite courgette d'environ 80 g
60 g de champignons
1 échalote
2 cuillères à soupe d'huile
100 g de riz cuit
50 ml de bouillon de légumes
22
•
•
•
•
75 g de mozzarella
1 cuillère à soupe de persil haché
sel
poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Découpez un chapeau sur chacune des
tomates. À l'aide d'une cuillère à café,
videz l'intérieur des tomates en laissant
1 cm d'épaisseur. Hachez finement la
chair des tomates. Lavez la courgette et
coupez-la en dés. Coupez les
champignons en lamelles. Pelez et
hachez les échalotes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Faites-y revenir les échalotes. Ajoutez la
courgette et les champignons et faitesles revenir brièvement. Ajoutez le riz, la
chair de tomate et le bouillon et laissezcuire 5 minutes. Coupez la mozzarella
en petits dés. Ajoutez la mozzarella et le
persil au riz, salez et poivrez. Garnissez
les tomates avec le riz et posez les
chapeaux sur le dessus. Placez les
tomates dans un plat de cuisson beurré.
•
•
Temps de cuisson : 15 minutes
Position de la grille : bottom glass
Tournez le plat à mi-cuisson.
10.3 Gratin p. de t. + courgettes
Ingrédients pour 2 personnes :
•
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250 g de pommes de terre
200 g de courgettes
sel
poivre blanc fraîchement moulu
130 g de fromage râpé (par exemple
mélange pour pizza)
1 petite boîte d'anchois, 60 g
1 gousse d'ail écrasée
1 échalote finement hachée
150 ml de crème entière
fines herbes (par exemple basilic,
marjolaine, origan, thym) ou herbes
de Provence
un peu d'huile d'olive
Préparation :
Épluchez les pommes de terre et
coupez-les en lamelles fines.
Lavez les courgettes et séchez-les
soigneusement avec un torchon.
Coupez-les en lamelles fines. Huilez
légèrement un plat de cuisson avec
l'huile d'olive.
Mélangez les lamelles de pomme de
terre et de courgette, salez et poivrezles. Mélangez-y 100 g de fromage, l'ail et
l'échalote et tapissez-en le plat de
cuisson avec les anchois.
Mélangez la crème avec le fromage
restant. Ajoutez les herbes finement
hachées ou les herbes de Provence.
Mélangez soigneusement et versez-les
sur le plat.
•
•
Temps de cuisson : 30 minutes
Position de la grille : 1
10.4 Gratin au fromage
Ingrédients pour 3 personnes :
•
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8 tranches de pain blanc
100 ml de vin blanc
1 oignon coupé en fines rondelles
100 g de fromage râpé (Gruyère ou
fromage d'alpage)
400 ml de lait
3 œufs
sel
poivre noir fraîchement moulu
noix de muscade fraîchement râpée
100 g de lardons fumés
40 g de morceaux de beurre
1 bouquet de ciboulette
Préparation :
Coupez le pain en diagonale dans les
deux sens pour créer 32 triangles. Dans
un plat de cuisson peu épais, alternez
les couches de pain et de lamelles
d'oignons. Versez le vin blanc pardessus.
Fouettez le fromage avec le lait et les
œufs. Assaisonnez selon vos goûts et
versez ce mélange sur le pain.
Répartissez les lardons de façon
homogène sur le plat puis les morceaux
de beurre.
Parsemez le plat de ciboulette avant de
servir.
•
•
Temps de cuisson : 30 minutes
Position de la grille : 1
10.5 Ragoût de poireaux
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
FRANÇAIS
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500 g de poireaux
250 g de fromage blanc allégé
50 ml de crème fraîche
1 œuf
50 g de fromage râpé, par exemple
parmesan
1 gousse d'ail
sel
poivre noir fraîchement moulu
2 - 3 tranches de jambon
1 cuillère à soupe bombée de
chapelure
morceaux de beurre
Préparation :
Coupez les poireaux en rondelles
épaisses d'1 cm et faites-les cuire dans
de l'eau salée pendant 5 minutes.
Sortez-les de l'eau et égouttez-les bien.
Coupez le jambon en bandes.
Mélangez le fromage blanc, la crème
fraîche, les œufs et les 2/3 du fromage.
Écrasez l'ail et ajoutez-le au mélange.
Terminez en ajoutant les poireaux et le
jambon. Salez et poivrez. Placez-les
directement dans un plat de cuisson
beurré.
Mélangez le fromage restant et la
chapelure et versez-les sur le plat.
Couvrez généreusement de lamelles de
beurre.
•
•
Temps de cuisson : 40 minutes
Position de la grille : 1
10.6 Cannelloni farcis
Entrée pour 4 personnes
Plat de résistance pour 2 personnes
Ingrédients :
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•
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1 oignon finement haché
1 cuillère à café de margarine
1 gousse d'ail
1 paquet de feuilles d'épinards
surgelées (300 g)
100 g de fromage râpé
1 boîte de tomates (400 g)
10 cannelloni (crus)
bouillon instantané
sel
poivre blanc
origan
paprika
noix de muscade
23
Préparation :
Faites revenir les oignons dans la
margarine dans une poêle. Ajoutez les
épinards surgelés et mélangez de temps
en temps jusqu'à ce que les épinards
soient fondus. Poursuivez la cuisson
pendant environ 5 minutes, assaisonnez
avec 50 g de fromage râpé, du poivre
blanc, du bouillon instantané, la gousse
d'ail écrasée et la noix de muscade.
Portez à ébullition et faites cuire pendant
3 à 4 minutes. Farcissez les cannelloni
avec la préparation.
Pour faire la base à la tomate, versez le
contenu de la boîte dans un long plat,
écrasez les tomates à la fourchette et
assaisonnez avec du sel, du poivre
blanc, de l'origan et du paprika.
Placez les cannelloni farcis sur la base à
la tomate et recouvrez du fromage
restant.
•
•
Temps de cuisson : 30 minutes
Position de la grille : 1
10.7 Gratin de pommes de
terre
Ingrédients :
•
•
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•
•
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•
1 000 g de pommes de terre
1 cuillère à café de sel, de poivre et
de noix de muscade
2 gousses d'ail
200 g de fromage râpé
200 ml de lait
200 ml de crème
4 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Épluchez les pommes de terre, coupezles en fines tranches, essuyez-les et
assaisonnez-les.
Frottez une gousse d'ail sur un plat allant
au four, puis beurrez.
Répartissez la moitié des pommes de
terre dans le plat, puis couvrez avec un
peu de fromage râpé. Placez le reste des
pommes de terre au-dessus de cette
couche et recouvrez avec le reste du
fromage.
Écrasez une deuxième gousse d'ail et
fouettez-la avec le lait et la crème.
24
Versez la préparation sur les pommes de
terre et disposez le reste du beurre en
noisettes sur le gratin.
•
•
Temps de cuisson : 45 minutes
Position de la grille : 1
•
•
•
•
•
•
1 oignon
100 g de beurre
1 œuf
250 ml de lait
sel, poivre et noix de muscade
50 g de parmesan râpé
10.8 Spätzle aux légumes
Préparation :
Ingrédients pour 2 personnes :
Faites bouillir l'eau légèrement salée.
Placez les tagliatelles dans l'eau
bouillante et faites cuire pendant
12 minutes. Égouttez.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
250 g de Spätzli frais
2 branches moyennes de céleri
d'environ 100 g
1 grosse carotte d'environ 150 g
1 cuillère à soupe de beurre
50 ml de bouillon
100 g de fromage à la crème nature
ou de fromage à la crème aux herbes
(par exemple du Cantadou)
sel
poivre noir fraîchement moulu
1/2 bouquet de persil
30 g de fromage râpé, par exemple
du Sbrinz ou du Parmesan
100 ml de crème liquide
Préparation :
Placez les spätzli dans un plat de
cuisson beurré.
Préparez le céleri et la carotte et coupezles en dés. Faites-les revenir brièvement
dans le beurre dans une poêle à frire.
Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez
cuire les légumes 5 minutes. Retirez la
poêle du feu. Versez et mélangez-y le
fromage à la crème. Salez et poivrez les
légumes.
Versez la sauce aux légumes sur les
spätzli. À l'aide de ciseaux, hachez la
ciboulette au-dessus du plat. Parsemez
de fromage râpé et versez la crème
liquide.
•
•
Temps de cuisson : 12 minutes
Position de la grille : 2
Coupez le jambon en dés.
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Hachez le persil, épluchez et émincez
l'oignon. Faites-les suer dans la poêle.
Beurrez un plat. Mélangez les
tagliatelles, le jambon, le persil et les
oignons, puis versez dans le plat.
Mélangez l'œuf et le lait, salez, poivrez,
ajoutez de la noix de muscade et versez
sur les pâtes. Saupoudrez de parmesan.
•
•
Temps de cuisson : 45 minutes
Position de la grille : 2
10.10 Ragoût de bœuf
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
600 g de bœuf
sel et poivre
farine
10 g de beurre
1 oignon
330 ml de bière brune
2 cuillères à café de cassonade
2 cuillères à café de concentré de
tomate
500 ml de bouillon de bœuf
Préparation :
Coupez le bœuf en dés, salez, poivrez et
saupoudrez d'un peu de farine.
Ingrédients :
Faites fondre le beurre dans une poêle et
faites revenir la viande. Versez dans une
cocotte.
•
•
•
•
•
•
Mélangez la bière brune, la cassonade,
le concentré de tomate et le bouillon de
bœuf dans la poêle et portez à ébullition.
10.9 Gratin de pâtes
1 litre d'eau
sel
250 g de tagliatelles
250 g de jambon cuit
20 g de beurre
1 bouquet de persil
Épluchez et émincez l'oignon, faites le
revenir légèrement dans un peu de
beurre, puis versez-le sur la viande.
FRANÇAIS
Versez sur la viande (elle doit être
complètement couverte).
Couvrez et mettez dans l'appareil.
•
•
Temps de cuisson : 120 minutes
Position de la grille : 2
10.11 Lasagnes
Ingrédients pour la sauce à la viande :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
100 g de lard en tranches striées
1 oignon
1 carotte
100 g de céleri
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
400 g de viande hachée (mélange de
porc et de bœuf)
100 ml de bouillon de viande
1 petite boîte de tomates concassées
(environ 400 g)
origan, thym, sel et poivre
Ingrédients pour la béchamel :
•
•
•
•
75 g de beurre
50 g de farine
600 ml de lait
sel, poivre et noix de muscade
Avec :
•
•
•
•
3 cuillères à soupe de beurre
250 g de lasagnes vertes
50 g de parmesan râpé
50 g de fromage râpé
Préparation :
Découpez le lard de la couenne et du
cartilage à l'aide d'un couteau effilé et
coupez-le en petits morceaux très fins.
Épluchez l'oignon et la carotte, lavez le
céleri et émincez finement tous les
légumes en petits dés.
Chauffez l'huile dans une cocotte, faites
revenir le lard et les légumes tout en
remuant.
Ajoutez peu à peu la viande hachée, en
mélangeant, et déglacez avec le bouillon
de viande. Assaisonnez la sauce à la
viande avec la purée de tomate et les
herbes, salez, poivrez et laissez mijoter à
petit feu en couvrant pendant environ
30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce
béchamel : Faites fondre le beurre dans
une casserole, ajoutez la farine et faites
25
cuire jusqu'à ce que le mélange
commence à dorer, en remuant
constamment. Versez le lait petit à petit,
en remuant sans arrêt. Assaisonnez la
sauce avec du sel, du poivre et de la
noix de muscade et laissez mijoter sans
couvrir pendant environ 10 minutes.
Prenez 1 cuillère à soupe de beurre et
beurrez un grand plat rectangulaire allant
au four. Disposez en couches
successives une couche de plaques de
lasagnes, une couche de sauce à la
viande, une couche de sauce béchamel
et une couche de mélange de fromages
dans le plat. Terminez avec une couche
de sauce béchamel et parsemez pour
finir avec du fromage râpé. Mettez le
reste du beurre en noisettes sur le
dessus du plat.
•
•
Temps de cuisson : 55 minutes
Position de la grille : 2
10.12 Lasagnes surgelées
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions
du fabricant.
10.13 Moussaka (pour
10 personnes)
Ingrédients :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 oignon émincé
huile d'olive
1,5 kg de viande hachée
1 boîte de tomates concassées
(400 g)
50 g de fromage râpé
4 cuillères à café de chapelure
sel et poivre
cannelle
1 kg de pommes de terre
1,5 kg d'aubergines
beurre pour frire
Ingrédients pour la béchamel :
•
•
•
•
75 g de beurre
50 g de farine
600 ml de lait
sel, poivre et noix de muscade
Avec :
•
150 g de fromage râpé
26
•
•
4 cuillères à soupe de chapelure
50 g de beurre
Préparation :
Faites suer l'oignon émincé dans un peu
d'huile d'olive, puis ajoutez la viande
hachée et faites cuire en remuant.
Ajoutez les tomates concassées,
l'emmental râpé et la chapelure,
mélangez bien et portez à ébullition.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et de
la cannelle, puis retirez de la plaque de
cuisson.
Épluchez les pommes de terre et
coupez-les en lamelles d'1 cm
d'épaisseur, lavez les aubergines et
coupez-les en lamelles d'1 cm
d'épaisseur.
Séchez toutes les lamelles de légumes
avec du papier absorbant. Faites ensuite
revenir dans une poêle avec beaucoup
de beurre.
Pendant ce temps, préparez la sauce
béchamel : faites fondre le beurre dans
une casserole, ajoutez la farine et faites
cuire jusqu'à ce que le mélange
commence à dorer, en remuant
constamment. Versez le lait petit à petit,
en remuant sans arrêt. Assaisonnez la
sauce avec du sel, du poivre et de la
noix de muscade et laissez mijoter sans
couvrir pendant environ 10 minutes.
Disposez les lamelles de pommes de
terre au fond du plat de cuisson beurré,
saupoudrez de fromage râpé. Recouvrez
d'une couche d'aubergines. Rajoutez
alors un peu de la préparation de viande.
Recouvrez de sauce béchamel.
Disposez une nouvelle couche de
pommes de terre, puis d'aubergines et
de viande. Terminez par une couche de
sauce béchamel. Parsemez le tout du
reste de fromage et de chapelure. Faites
fondre le beurre et versez sur la
moussaka.
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•
Position de la grille : 2
10.14 Viande en croûte
Ingrédients :
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Environ 1 000 g de lamelles de dinde
1 petite boîte de champignons (petites
têtes)
500 g d'oignons émincés
1 kg de pâte à quenelles
400 g de fromage râpé
250 ml de crème
Préparation :
Assaisonnez les lamelles de dinde avec
du sel, du poivre et du paprika, etc.
Faites revenir les oignons émincés.
Égouttez bien les champignons.
Mélangez la viande, les oignons et les
champignons et mettez-les dans un plat
allant au four. Mélangez la pâte à
quenelles et le fromage et placez-les sur
le mélange à base de dinde. Versez la
crème.
•
•
Temps de cuisson : 75 minutes
Position de la grille : 2
10.15 Frites
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions
du fabricant.
10.16 Galettes de pommes de
t.
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions
du fabricant.
10.17 Potatoes/Pomme quartier
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions
du fabricant.
Temps de cuisson : 60 minutes
11. DESSERTS
11.1 Crème à l'abricot
Ingrédients pour 2 personnes :
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250 g d'abricots
100 ml de vin blanc
2 à 3 cuillères à soupe de sucre
FRANÇAIS
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150 g de mascarpone ou de fromage
blanc (fromage frais)
250 ml de crème
2 cuillères à soupe de liqueur
d'abricot ou de Cherry Brandy
Préparation :
Mélangez les abricots avec le vin blanc
et le sucre dans un bol et choisissez le
programme Crème à l'abricot. Laissez
refroidir.
Écrasez les abricots pour les réduire en
purée ou utilisez un mixeur. Ajoutez le
mascarpone ou le fromage blanc à la
purée, une cuillerée à la fois.
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle
monte fermement et mélangez-la à la
crème à l'abricot. Ajoutez la liqueur
d'abricot ou l'eau-de-vie à la cerise pour
donner un parfum doux à la crème à
l'abricot.
Placez la crème dans un endroit frais.
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Temps de cuisson : 6 minutes
Position de la grille : bottom glass
Après la cuisson :
Faites réchauffer la confiture d'abricots et
nappez-en le gâteau avec un pinceau,
puis laissez refroidir. Mélangez le sucre
glace, la cannelle et l'eau chaude, puis
nappez-en le gâteau. Parsemez ensuite
la surface nappée du gâteau d'amandes
effilées.
11.2 Pêches à l'amaretto
Ingrédients pour 2 personnes :
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•
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4 pêches coupées en deux (en
conserve)
50 g d'amaretti
1 cuillère à soupe bombée de sucre
(1)
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à soupe de Vin Santo (vin
pour dessert italien) ou Grand Marnier
morceaux de beurre
100 ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe de sucre (2)
Préparation :
Égouttez bien les pêches et placez-les
dans un plat de cuisson bien beurré.
Cassez les biscuits amaretti et
*
27
mélangez-les au sucre (1) et au cacao
en poudre. Ajoutez le Vin Santo pour
former une pâte épaisse. Formez
4 boules et placez-les dans les moitiés
de pêches.
Servez les pêches chaudes avec de la
crème fraîche fouettée avec du sucre (2).
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Temps de cuisson : 4 minutes
Position de la grille : bottom glass
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